सेब जैम या जैम को ठीक से कैसे पकाएं। सेब से जाम

घर का बना सेब का जैम और इसकी सरल रेसिपी, इससे बेहतर और क्या हो सकता है बच्चों का खानाऔर विभिन्न पके हुए माल और मफिन के आधार पर तैयार करना।

पूरी शीट पर ढेर सारे बन, कुकीज, पाई और बड़े-बड़े ब्रैड बिना किसी गाढ़ेपन या प्रिजर्वेटिव के घर के बने जैम की बदौलत ब्रांडेड फैमिली रेसिपी बन जाएंगे।

और बस घर के बने मक्खन की पतली परत से ढकी एक ताजी रोटी पर फैलाएं, और चाय या सुबह की कॉफी के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त तैयार है। मैं घर की तैयारियों की स्वादिष्ट सूक्ष्म सुगंध लिखता और सीधे सुनता हूं, जो मेरे घर के मेनू का एक अनिवार्य हिस्सा है।

सरल व्यंजन:

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि सेब को युवाओं का फल कहा जाता है और उनका मानना ​​है कि हर व्यक्ति के मेनू में एक दिन में कम से कम एक सेब अवश्य मौजूद होना चाहिए।

विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला, महत्वपूर्ण खाद्य एसिड, पेक्टिन एक ऐसे व्यक्ति को अनुमति देता है जो नियमित रूप से इन फलों को एक परिपक्व बुढ़ापे तक युवा, शक्ति और स्वास्थ्य बनाए रखने की अनुमति देता है। और बच्चे और युवा पुरुष स्वस्थ और मजबूत होते हैं।

आप सेब के जैम को अकेले सेब से पका सकते हैं, या आप इसे किसी भी फल, जामुन और यहां तक ​​कि सब्जियों के साथ मिला सकते हैं, एक उदाहरण गाजर है, यहां कल्पना की गुंजाइश असामान्य रूप से बड़ी है। आप अधिक घनत्व के लिए स्टार्च या जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे आवश्यक स्थिरता तक उबाल सकते हैं।

और इसलिए, वह सर्दियों के लिए जाम तैयार करना शुरू कर देता है और धीरे-धीरे हम सरल से अधिक जटिल और समय लेने वाले होते जाएंगे।

हाथ पर एक खाद्य प्रोसेसर या एक इलेक्ट्रिक मांस की चक्की रखने की सलाह दी जाती है, इससे बहुत समय की बचत होगी, लेकिन जिसके पास एक साधारण नहीं है, सबसे अच्छा सॉस पैन चौड़ा और बड़ा होता है, जो स्टेनलेस स्टील से बना होता है जिसमें मोटी तली होती है धातु की कई परतों से।

यह नुस्खा किसी ऐसे व्यक्ति के लिए भी काम करेगा जिसने अपने जीवन में कभी जाम नहीं पकाया है। यह जल्दी से तैयार हो जाता है और सुबह इसे चाय के लिए परोसना काफी संभव है।

सामग्री: एक किलोग्राम सेब और चीनी से, सेब किसी भी रंग और स्वाद के लिए उपयुक्त हैं, यहां तक ​​​​कि अपंग लोगों का भी उपयोग किया जा सकता है।

एक साधारण घरेलू नुस्खा:

1. हम सेब धोते हैं और जल्दी से उन्हें स्लाइस में काटते हैं, बीज और बीज कक्ष को हटाने की आवश्यकता नहीं होती है, तो आप समझेंगे कि क्यों।
2. हम स्टोव पर एक सॉस पैन डालते हैं, कटा हुआ सेब डालते हैं, थोड़ा पानी डालते हैं और कम गर्मी पर दस मिनट तक पकाते हैं।
3. हम पानी निकालते हैं और इसे गर्म अवस्था में ठंडा होने देते हैं।
4. हम एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं, सभी बीज और छिलके स्वाभाविक रूप से इससे नहीं गुजरेंगे।
5. मैश किए हुए आलू में चीनी डालें और मध्यम आँच पर एक उबाल लें और छोटी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकने दें ताकि यह तले में न लगे।
6. द्रव्यमान एक समान, एम्बर, पारदर्शी और सुगंधित होना चाहिए।
7. तत्परता की जाँच सरल रूप से की जाती है - एक चम्मच से एक तश्तरी पर एक बूंद गिराएं। यदि यह फैलता नहीं है और अपना आकार बनाए रखता है, तो यह हो गया है।
8. ठंडा होने के बाद, सूखे, साफ जार में रखें, ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें।

बॉन एपेतीत!

एक स्मूद जैम पाने का एक और आसान तरीका है सेब को छोटा करना। बीज कक्ष सहित उनमें से बीज निकालना न भूलें, अन्यथा वे तैयार उत्पाद में फंस जाएंगे और छाप खराब कर देंगे। इसमें थोड़ा प्रयास और समय भी लगता है, लेकिन यह परिणाम में बहुत सुधार करता है।

सामग्री: तीन किलो सेब, दो किलो दानेदार चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. हम सेब धोते हैं और उन्हें एक तौलिये पर सुखाते हैं।
2. बीज कक्ष को हटाकर, टुकड़ों में काट लें।
3. हम एक मांस की चक्की के माध्यम से सेब पास करते हैं, सॉस पैन में डालते हैं, और दानेदार चीनी के साथ मिलाते हैं।
4. हम स्टोव पर डालते हैं और मध्यम गर्मी पर उबाल लेकर आते हैं, और फिर कम गर्मी पर उबालते हैं। आवश्यक घनत्व तक हिलाओ, जिसे हम एक तश्तरी पर टपकाकर जांचते हैं।
5. हम इसे साफ सूखे जार में डालते हैं और इसे दूर रखते हैं और इसे ठंडे बेसमेंट में स्टोर करते हैं।

सर्दियों में बोन एपीटिट!

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1. बेल मिर्च लीचो

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए सेब का जैम - एक सरल नुस्खा

धीमी कुकर में खाना बनाना बहुत सुविधाजनक है - समय निर्धारित करें और चम्मच से खड़े होने की ज़रूरत नहीं है, ताकि जला न जाए। सेब को नुकसान के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है, विभिन्न किस्मेंऔर अपरिपक्व भी।

सामग्री: सेब एक किलोग्राम, चीनी एक किलोग्राम।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. सेब को धोकर छील लें, बीज कक्ष और पूंछ हटा दें, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट लें।
2. फूड प्रोसेसर बाउल में रखें और धूल में काट लें।
3. चीनी डालें और धीमी गति से तब तक फेंटें जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
4. परिणामी द्रव्यमान को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें और फ्राइंग या बेकिंग मोड का चयन करें। उबाल लेकर आओ और 1 घंटे के लिए सिमरिंग मोड पर स्विच करें।
5. तैयार होने पर, तुरंत बाँझ सूखे जार में रखें और रोल अप करें। ठंडी जगह पर रखें।

यह अफ़सोस की बात है कि माइक्रोवेव की मात्रा आपको एक ही बार में बहुत सारे जाम पकाने की अनुमति नहीं देती है!

उनमें से एक जिसे बच्चे सबसे ज्यादा पसंद करते हैं और बड़े विकर को बेक करने के लिए सबसे अच्छे हैं - शीर्ष पर आटे के रैक के साथ खुले केक।

• मीठे सेब किलोग्राम,
• किसी भी रंग के मीठे पके प्लम - नीला, लाल, पीला, प्रून - एक किलोग्राम भी,
• चीनी डेढ़ किलो।

नुस्खा नाशपाती खोलने जितना आसान है:

1. सेब और आलूबुखारे को अच्छी तरह धो लें, उन्हें एक तौलिये पर सुखा लें और सेब से बीज कक्ष और प्लम से बीज हटा दें।
2. हम तैयार फल को फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर के माध्यम से पास करते हैं।
3. एक सॉस पैन में डालें, चीनी के साथ मिलाएं और कम गर्मी पर लगभग पंद्रह मिनट तक उबालें।
4. हम इसे बारह घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
5. फिर से एक उबाल लेकर आओ और एक और पंद्रह मिनट के लिए उबाल लें।
6. स्टोव से निकालें और तुरंत बाँझ सूखे जार में डालें, रोल अप करें और ठंडा होने के बाद बेसमेंट में स्टोर करें।

बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वस्थ!

घर पर सर्दियों के लिए सेब और नाशपाती के साथ जाम कैसे पकाने के लिए

सेब और नाशपाती का संयोजन, इसे स्पष्ट रूप से कहा जाना चाहिए, दिव्य अमृत है। ऐसा जाम आपके किसी भी घर को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री: एक किलो नाशपाती, एक पाउंड सेब और एक किलोग्राम दानेदार चीनी।

तैयारी:

1. सेब और नाशपाती को सावधानी से धो लें, बीज कक्षों को हटाए बिना उन्हें स्लाइस में काट लें। और तैयार कंटेनर में डाल दें।
2. थोड़ा पानी भरें और लगभग दस मिनट तक उबालें।
3. हम पानी निकालते हैं और इसे गर्म होने तक ठंडा होने देते हैं।
4. छलनी से पोंछ लें, बीज कक्ष चलनी पर रहेंगे।
5. मैश किए हुए आलू को सॉस पैन में डालें, चीनी के साथ मिलाएँ और धीमी आँच पर रखें।
6. उबालने के बाद, लगभग आधे घंटे तक लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि यह पैन के तले में न लगे। हम एक तश्तरी पर जाम गिराकर घनत्व की जांच करते हैं। अगर बूंद फैल जाए तो कुछ देर और उबालें।
7. तैयार जैम को ठंडा करें और सूखे, साफ जार में डालें। हम एक ठंडे तहखाने में स्टोर करते हैं।

बॉन एपेतीत!

भविष्य में उपयोग के लिए उपयोगी व्यंजन:

1. बैंगन मछली के अंडे

सेब जाम स्लाइस के साथ Pyatiminutka - स्पष्ट और एम्बर, त्वरित और आसान

इस जाम में थोड़ा और समय लगेगा, लेकिन परिणाम, मेरा विश्वास करो, इसके लायक है! चाय में मेहमान सराहना करेंगे और बिना किसी असफलता के नुस्खा मांगेंगे!

सामग्री: तीन किलो पके सेब, मीठा और खट्टा स्वाद, पीला रंग, डेढ़ किलो चीनी, तीन पुदीने की पत्तियां और एक चुटकी वैनिलिन।

तैयारी:

1. सेब को धोकर तौलिए पर अच्छी तरह सुखा लें।
2. वह बीज कक्ष को निकालता है और उसे दो भागों में विभाजित करता है।
3. फूड प्रोसेसर में पहले भाग को धूल में पीसें, परिणामस्वरूप प्यूरी को सॉस पैन में डालें, चीनी के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर स्टोव पर रखें।
4. सेब के दूसरे भाग को जल्दी से छोटे स्लाइस या क्यूब्स में काट लें और प्यूरी में उबाल आने पर पके हुए में डालें।
5. पुदीने की पत्तियों को पीसकर तवे पर भी भेज दें. हम उबालने के पांच मिनट बाद, थोड़ा सा हिलाते हैं और गर्मी से हटाते हैं।
6. इसे 6-12 घंटे के लिए पकने दें और फिर से धीमी आंच पर उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं।
7. एक बार फिर इसे 6-12 घंटे के लिए पकने दें और एक चुटकी वैनिलिन डालकर 5 मिनट तक उबालें।
8. बाँझ सूखे जार में गर्म डालें और रोल अप करें।

हम इसे तहखाने में रखते हैं, हम इसे प्रिय मेहमानों के स्वागत के अवसर पर निकालते हैं!

सर्दियों के लिए सेब का जैम वाइट फिलिंग कैसे बनाये

सफेद फिलिंग सेब की एक ऐसी किस्म है जो आम तौर पर जैम बनाने के लिए आदर्श होती है। यह अच्छी तरह से उबलता है और इस ब्लैंक में बहुत अच्छा लगता है।

सामग्री: सफेद सेब एक किलोग्राम, चीनी आधा किलोग्राम और एक चुटकी दालचीनी।

घर पर खाना बनाना:

1. सेब को अच्छी तरह धोकर तौलिये पर सुखा लें।
2. बीज कक्ष निकालें और एक खाद्य प्रोसेसर या मांस की चक्की के माध्यम से चलाएं।
3. परिणामस्वरूप प्यूरी को सॉस पैन में डालें और चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएं।
4. एक लकड़ी के रंग के साथ सरकते हुए, निविदा तक उबाल लें।
5. गरमागरम जार में डालें और रोल अप करें। ठंडा होने के बाद सेलर में रख दें।

क्लासिक और पारंपरिक स्वाद, त्वरित और आसान तैयारी। बॉन एपेतीत!

घर पर सर्दियों के लिए सेब से जाम धीमी कुकर में एक साधारण नुस्खा

सेब जामयह बस स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है। यह मुझे अपने बचपन - बचपन के वर्षों की याद दिलाता है, जब मैं यार्ड में टहलने के लिए बाहर जाता था और उस पर जैम के साथ फैली हुई रोटी की परत के साथ टहलने जाता था।

जैम और स्वाद, रंग, बनावट और सुगंध में अन्य तैयारियों के लिए सेब सभी के लिए अच्छे हैं। लेकिन उनके पास एक महत्वपूर्ण कमी है - वे बहुत जल्दी काले हो जाते हैं और हवा में ऑक्सीकरण करते हैं, कट जाते हैं।

इससे बचने के तीन उपाय हैं:

1. छोटी मात्रा में रिक्त स्थान पकाएं।
2. सब कुछ जल्दी करना, लेकिन केवल बहुत अनुभवी गृहिणियां ही ऐसा कर सकती हैं।
3. कटे हुए सेब को थोड़ा अम्लीय पानी - साइट्रिक एसिड या सेब का सिरका... फिर इसे एक कोलंडर में डालकर पानी निथार लें और फिर रेसिपी के अनुसार पकाएं।

जैम और प्रिजर्व को हिलाने के लिए, रसोई में लंबे हैंडल के साथ लकड़ी का चपटा चम्मच रखना सबसे अच्छा है, क्योंकि धातु जल्दी गर्म हो जाती है और बार-बार हिलाने से जलना काफी फैशनेबल होता है।

उबले हुए फलों को छलनी से रगड़ना बिल्कुल भी डरावना नहीं है और न ही लंबे समय तक, आपको बस कोशिश करनी है और यह सुनिश्चित करना है।

आप जाम में कोई भी जामुन जोड़ सकते हैं, लेकिन फिर आपको एक छलनी के माध्यम से रगड़कर खाना पकाने की विधि चुननी होगी, क्योंकि कई जामुनों में छोटे बीज और हड्डियां होती हैं, जिनका जाम से कोई लेना-देना नहीं होता है!

आप अन्य फलों और यहां तक ​​​​कि सब्जियों, गाजर, तोरी, कद्दू के अतिरिक्त के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं, बस अनुपात को मत भूलना, प्रति किलोग्राम तैयार कच्चे माल में कम से कम आधा किलोग्राम चीनी।

यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आपने नायलॉन के ढक्कन के नीचे भंडारण के लिए पर्याप्त चीनी डाल दी है, तो बेझिझक जैम या जैम को बाँझ सूखे जार में डालकर गर्म करें और रोल अप करें।

खैर, शायद बस इतना ही, बोन एपीटिट और सफल तैयारी!

कैसे पकाना है सरल नुस्खा मोटा मुरब्बासर्दियों के लिए घर पर सेब से? पाई भरने के लिए जाम सेब की विभिन्न किस्मों से बनाया जाता है, लेकिन देर से पकने वाली किस्में बेहतर अनुकूल होती हैं।

प्रसंस्करण के बाद ग्रीष्मकालीन किस्में ढीली हो जाती हैं। चीनी की मात्रा कम करने के लिए और इसके बजाय कॉम्पोट न मिलने के लिए, तरल या गाढ़ा पेक्टिन मिलाएं।

तरल पेक्टिन घर पर तैयार किया जाता है। सेब का छिलका (खाना पकाने का समय 20-30 मिनट) पकाएं, जिसे आपने पकाने के लिए छीला था खुली पाई... छिलका त्यागें, और खाना पकाने के दौरान बनने वाले तरल को निकाल दें। इसे फ्रिज में रख दें। जैम बनाते समय पानी की जगह पेक्टिन काढ़ा डालें।

जैम बनाने से पहले सेब का छिलका काट दिया जाता है। लेकिन कभी-कभी बिना छिलके वाले फलों से भी क्लियर जैम मिल जाता है। पहला नुस्खा प्राप्त करें।

घर पर गाढ़ा सेब और नींबू का जैम: एक सरल नुस्खा

1.5 किलो खट्टे सेब से 1.7 लीटर गाढ़ा जाम प्राप्त होता है।

अवयव:

• खट्टे सेब- 1 किलोग्राम;
• चीनी - 1.5 किलो;
• रस और उत्साह के लिए नींबू - 1/2 भाग।

फलों को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

सेब से छिलका न हटाएं, त्वचा में पेक्टिन होता है। शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने और बनाने के लिए आवश्यक है जैली जैसा पदार्थ जैम की विशेषता।

सेब के साथ सॉस पैन को आग पर रखो। 1 गिलास पानी डालें। 15-20 मिनिट तक पकाएं, फल नरम हो जाएंगे. क्या आपके पास डबल बॉयलर है? रेकी को भाप के ऊपर सेकें।

20 मिनट के बाद, एक गिलास में पानी डालें जिसमें सेब पके हुए थे। यह अभी भी काम आएगा। उबले हुए फलों को ब्लेंडर से पीस लें। प्यूरी को अलग रख दें।

दूसरी डिश में चीनी डालें। क्या फल मीठे होते हैं? एक-से-एक अनुपात में चीनी डालें। दानेदार चीनी में पानी डालें, जिसमें फल सड़ रहा था।

चाशनी को गाढ़ा होने तक पकाएं। पकाने का समय - मध्यम आँच पर उबालने के 15-20 मिनट बाद। चाशनी का रंग हल्का होगा, कारमेल नहीं। पचने की जरूरत नहीं है। मीठी चाशनी को लगातार चलाते रहें।

क्या सिरप साफ हो गया है? 0.5 बड़े चम्मच डालें। चाकू की नोक पर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस या साइट्रिक एसिड के बड़े चम्मच। चीनी क्रिस्टलीकृत नहीं होगी। नींबू का आधा भाग काट लें जिससे रस निचोड़ा हुआ हो। चाशनी में ज़ेस्ट डालें।

लेमन जेस्ट को ऑरेंज जेस्ट से बदला जा सकता है।

सिरप की तैयारी निम्नानुसार जाँच की जा सकती है: ठंडी चाशनी की एक बूंद अपनी उंगली पर उस चम्मच से लें जिसका इस्तेमाल शराब को हिलाने के लिए किया गया था। अपनी तर्जनी और अंगूठे के बीच की बूंद को दबाएं। मिठास बनी रहती है, उंगलियों के बीच दिखाई देंगे पारदर्शी धागे? चाशनी तैयार है।

प्यूरी को धीरे से चाशनी में डालें। यदि आप बाहर निकलने पर पारदर्शी जाम प्राप्त करना चाहते हैं, तो छोड़ें चापलूसीएक चलनी के माध्यम से।

एक व्हिस्क का प्रयोग करें और प्यूरी और सिरप को चिकना होने तक हिलाएं।

लगातार हिलाते हुए 40 मिनट से 1.5 घंटे तक पकाएं। पर गैस - चूल्हामैं एक विभक्त स्थापित करने की सलाह देता हूं।

गर्म सामग्री को निष्फल जार में डालें। हम कंटेनर को प्लास्टिक या स्क्रू धातु के ढक्कन के साथ बंद करते हैं। मिठास कमरे के तापमान पर रखी जाती है।

स्वादिष्ट सेब जाम सफेद दालचीनी के साथ भरना: एक तस्वीर के साथ सर्दियों के लिए नुस्खा

अनुभवहीन गृहिणियां सर्दियों के लिए फल पकाती हैं क्लासिक नुस्खा... क्या आपने अपना हाथ भर लिया है? मैं स्वाद के साथ प्रयोग करने का सुझाव देता हूं। जैम में दालचीनी और वैनिलिन मिलाएं।

अवयव: दालचीनी, वनीला शकर, दानेदार चीनी, 1 गिलास उबला हुआ पानी कमरे का तापमान.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम धोते हैं सफेद भरनाबहते पानी के नीचे, सुनिश्चित करें कि फल साफ है।

हम सेब को त्वचा के साथ क्वार्टर में काटते हैं, इसलिए कोर को निकालना आसान होता है। फिर प्रत्येक तिमाही को अतिरिक्त रूप से 3-4 स्लाइस में विभाजित किया जाता है।

फलों के साथ एक ब्लेंडर कंटेनर भरें, दालचीनी, वेनिला चीनी का एक बैग और 0.5 कप पानी डालें। हम ब्लेंडर चालू करते हैं।

प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें, गैस को कम से कम चालू करें। हम खाना पकाने के 15-20 मिनट के भीतर आग नहीं डालते हैं। स्वादानुसार दानेदार चीनी डालें।

सेब का जैम तैयार है। हम इसे निष्फल जार में डालते हैं, इसे सर्दियों के लिए रोल करते हैं।

मल्टीकलर रेडमंड 92 . में सेब जैम के पारदर्शी टुकड़े

अगर आपको मीठा-मीठा जैम पसंद नहीं है तो जैम की यह रेसिपी बनाएं। फल जितना मीठा होगा, चीनी उतनी ही कम होगी।

आइए तैयार करें:

• छिलके वाले सेब - 1 किलो;
• चीनी - 260 ग्राम से 0.5 किग्रा स्वाद के लिए।

1. सेब छीलें। क्रेफ़िश के कोर को फेंक दें, और छिलके को सॉस पैन में डालें, पानी से भरें और 20 मिनट तक पकाएँ।
2. हम छिलके वाले सेब का वजन करते हैं। 1 किलोग्राम सेब के लिए आपको 0.5 किलोग्राम तक चीनी की आवश्यकता होगी।
3. फलों के टुकड़ों को मल्टीकलर बाउल में डालें। एक अलग कंटेनर में पानी डालें जिसमें छिलका सूख गया हो। 150 ग्राम कॉम्पोट और मल्टीकलर बाउल में डालें। चीनी में डालो।
4. हम "बुझाने" मोड सेट करते हैं। समय - 1 घंटा।
5. एक घंटे के बाद, मल्टी-कुकर खोलें, सामग्री को मिलाएं। कवर बंद कर दें। बेकिंग प्रोग्राम को 40 मिनट के लिए सेट करें। यदि आप पकाने की प्रक्रिया के दौरान फलों के टुकड़ों को सुरक्षित रखना चाहते हैं, तो सामग्री को 2-3 बार धीरे से हिलाएं। इस दौरान जाम में तब्दील हो जाएगा।

आप सेब के जैम को तैयार 700 ग्राम के जार में डाल सकते हैं। जार को ठंडा होने तक उल्टा कर दें। बॉन एपेतीत!

बिना गाढ़े सेब-बेर जैम बनाने की विधि

अवयव:

• मीठे सेब - 1 किलो;
• आलूबुखारा - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 2 किलो।

1. तैयार फल धो लें। सेब छीलें, बीज के साथ कोर। आलूबुखारे को दो भागों में बाँट लें, बीज निकाल दें।
2. जाम के लिए फलों को सॉस पैन में डालें, रेत डालें। कभी-कभी हिलाते हुए, 60 मिनट तक पकाएं। जाम को ठंडा होने दें।
3. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, मिठास को एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। उबालने के बाद और आधे घंटे तक पकाएं। जैम को स्क्रू कैप के साथ सूखे, निष्फल जार में विभाजित करें।
4. सर्दियों के लिए कंबल को 5-6 घंटे के लिए तौलिये से लपेटें। जाम तैयार है।

स्वादिष्ट सेब, नाशपाती और बेर जाम - अपनी उंगलियां चाटें

यह नुस्खा 3 अलग-अलग स्वादों को मिलाता है, लेकिन इससे तैयार उत्पाद अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट निकला। यदि आपके बगीचे के भूखंड पर एक स्पष्ट शीतकालीन-हार्डी चेरी बेर का पौधा उगता है, तो सर्दियों के लिए मिठाई तैयार करने के लिए फलों का उपयोग करें।

अवयव:

• कटा हुआ हरा सेब - 1 किलो;
• बिना कोर के टुकड़ों में कटे हुए नाशपाती - 1 किलो;
• चेरी बेर - 1 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• सेब, नाशपाती, बेर, एक तामचीनी बेसिन में डाल दिया।

फलों के टुकड़ों पर चीनी छिड़कें, मिलाएँ। पानी जोड़ने की कोई जरूरत नहीं है। यदि आप स्टोव को कम से कम चालू करते हैं तो फल रस देगा और जलेगा नहीं। रस निकलने पर आग डालें। 20 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं।

बेसिन को स्टोव से निकालें, जाम को सुबह तक खड़े रहने दें। सुबह प्रक्रिया को दोहराएं। 20 मिनट पकाने के बाद, फलों को ब्लेंडर से पीसकर और 10 मिनट तक पकाएं।

जार पहले से तैयार करें: स्टरलाइज़ करें और सुखाएं। जाम को जार में डालें, सूखे स्क्रू कैप के साथ बंद करें। तहखाने में जाम गाढ़ा हो जाएगा।

सेब, संतरा, नींबू और दालचीनी के साथ एक सरल नुस्खा

नए साल या क्रिसमस की छुट्टियों पर एक उपहार के रूप में एक समृद्ध नारंगी स्वाद के साथ सुगंधित, चिपचिपा जाम का जार प्राप्त करना अच्छा होता है। खाना पकाने का आनंद लें।

अवयव:

• सेमरेंको किस्म के खट्टे सेब - 1 किलो;
• संतरे - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी;
• चीनी - 800 ग्राम;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• इमेरेटियन केसर - 0.5 चम्मच।

इसकी संरचना के अनुसार, जैम जेली जैसा गाढ़ा उत्पाद है। जाम की तुलना में इसे पकाना बहुत आसान है, क्योंकि यहां आपको लंबे जलसेक का उपयोग करके फल की संरचना को यथासंभव संरक्षित करने की कोशिश करने की आवश्यकता नहीं है। जैम एक बार में तैयार हो जाते हैं।

आप विभिन्न फलों और जामुनों का उपयोग कर सकते हैं, या एक प्रकार का फल चुन सकते हैं। हम आपको बताएंगे कि विभिन्न युक्तियों और व्यंजनों का उपयोग करके कैसे खाना बनाना है।

कच्चे माल का चयन

यदि आप खाना पकाने की जानकारी में रुचि रखते हैं, तो पहला प्रश्न शायद तैयार उत्पाद की स्थिरता से संबंधित है। एक गाढ़ा, चिपचिपा पेस्ट जो ब्रेड पर समान रूप से फैलता है या बेक किए गए सामान में उपयोग किया जाता है। - इस परिणाम को घर पर कैसे प्राप्त करें?

मूल उत्पाद पर ध्यान दें। थोड़े से कच्चे सेब का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

उनमें अधिक पेक्टिन होता है, जो जाम के घनत्व के लिए जिम्मेदार होता है, क्योंकि यह एक गेलिंग घटक है।

सेब तैयार करना

फलों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। अगर आप सेब को कद्दूकस कर लेंगे तो खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत तेज हो जाएगी। त्वचा को हटाना है या नहीं, अपने लिए तय करें। एक ओर, छिलके में होता है उपयोगी विटामिन, पेक्टिन मौजूद है। दूसरी ओर, त्वचा बहुत अधिक खुरदरी हो सकती है, जो तैयार उत्पाद की उपस्थिति को ख़राब कर देगी। एंटोनोव्का जैसी किस्मों को अतिरिक्त सफाई की आवश्यकता नहीं है, और उनमें से जाम बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा।

चाशनी में जैम कैसे बनाते हैं

पानी के साथ चीनी (लगभग 800 ग्राम) मिलाएं (आधा गिलास पर्याप्त है)। सिरप को निर्दिष्ट सामग्री से पकाएं। अनुपात 1 किलो ताजे फल (बीज बॉक्स से कटा और छिलका) पर आधारित है। सेब जैम को घर पर पकाने के लिए, आपको कटे हुए (या कद्दूकस किए हुए) फलों को उबलते हुए चाशनी में डालना होगा। जाम के साथ लगभग 1 घंटे तक पकाएं। लगातार हिलाते रहने से झुलसने का खतरा कम हो जाएगा। परिणामस्वरूप फोम को हटा दिया जाना चाहिए। वैसे, सेब के रस के आधार पर खाना पकाने का समय थोड़ा भिन्न हो सकता है।

पहले से पके फलों का क्लासिक संस्करण

1 किलो मुख्य कच्चे माल के लिए आपको 1.1 - 1.150 किलो चीनी लेने की जरूरत है। सेब का जैम बनाने से पहले कच्चा माल तैयार किया जाता है सामान्य तरीके से, एक खाना पकाने के कंटेनर में डालें, और लगभग 10 मिनट के लिए थोड़ी मात्रा में पानी के साथ उबाल लें।

फिर चीनी डाली जाती है। मिश्रण को सावधानी से ले जाना चाहिए, उबाल लेकर आना चाहिए और धीरे-धीरे आग की ताकत बढ़ाना चाहिए।

गाढ़ा जैम बनाने के लिए आधा घंटा काफी है।

तैयार उत्पाद को जार में रखा जाता है और सील कर दिया जाता है।

साइट्रिक एसिड और दालचीनी के साथ

मुख्य कच्चे माल के 1 किलो के लिए संकेतित भाग के आधार पर सामग्री तैयार करें: 3 कप चीनी (यदि है, तो आप एक तिहाई गन्ने की चीनी से बदल सकते हैं), 1 चम्मच दालचीनी और साइट्रिक एसिड, 3 कप पानी।

फलों को धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है या कद्दूकस किया जाता है। टुकड़े जितने छोटे होंगे, खाना पकाने की प्रक्रिया उतनी ही तेज होगी। मुख्य कच्चे माल चीनी से ढके होते हैं, दालचीनी डाली जाती है।

साइट्रिक एसिड पानी की एक छोटी मात्रा में पहले से मिश्रित होता है और सामग्री के साथ मिलाया जाता है।

अगर आपको रेसिपी पसंद है और आप सर्दियों के लिए इस तरह सेब का जैम बनाना चाहते हैं, तो मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें। लगातार हिलाते रहने से झुलसने से बचने में मदद मिलेगी, जो अक्सर गाढ़े खाद्य पदार्थ पकाते समय होता है। तैयार जैम अपने आकार को अच्छी तरह से रखता है और प्लेट पर नहीं फैलता है। उत्पाद का 1 चम्मच लें, एक तश्तरी में डालें। जब यह ठंडा हो जाए, तो प्लेट को झुका लें: जैम अपनी जगह पर रहना चाहिए। उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है और करने के लिए आगे भंडारणबैंकों में।

पेटू अंग्रेजी पकाने की विधि

खाना पकाने की यह विधि निश्चित रूप से उन गृहिणियों के काम आएगी जो अपने घर को एक असामान्य और स्वादिष्ट मिठाई के साथ लाड़ प्यार करना चाहती हैं।

तो, 1.5 किलो मुख्य कच्चे माल में अदरक और दालचीनी (1 चम्मच प्रत्येक), 120 ग्राम कैंडीड फल, 0.5 किलो किशमिश, 0.7 किलो चीनी, (90 ग्राम) और शेरी (3 मिठाई चम्मच) की आवश्यकता होगी।

इस रेसिपी के अनुसार सेब का जैम बनाने से पहले सेब को धोकर छील कर साफ छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिये. जिन बर्तनों में जैम उबाला जाएगा, उन्हें ग्रीस कर लिया जाता है मक्खन... सेब, किशमिश फैलाएं, 0.5 लीटर पानी डालें और मिश्रण को लगभग 30 मिनट तक उबालें। अगला, आपको रस में डालना, कैंडीड फल, चीनी और मसाले जोड़ने की जरूरत है। हम जाम को एक और 25 मिनट के लिए पकाते हैं, शेरी में डालते हैं और तुरंत उत्पाद को पहले से तैयार, गर्म जार में डाल देते हैं। हम एक गर्म स्थान पर सील और स्टोर करते हैं। एक महीने के बाद, आप जैम निकाल सकते हैं और असामान्य स्वाद का आनंद ले सकते हैं। यह मिठाई सभी को पसंद आएगी।

सेब से जाम

अगर इस साल फसल को जमीन से काटना था, तो आप हमारी सलाह का उपयोग कर सकते हैं और जल्दी जाम भी बना सकते हैं।

फलों को अच्छी तरह से धोकर छील लें (चूंकि वे जमीन से एकत्र किए गए थे, इसलिए आपको छिलका छोड़ने की जरूरत नहीं है), टुकड़ों में काट लें।

1 किलो कटे हुए सेब के लिए आपको 1 किलो चीनी, 70 ग्राम नींबू के रस की आवश्यकता होगी। मसाले (लौंग, दालचीनी या जायफल) को इच्छानुसार कम मात्रा में (0.5 चम्मच प्रत्येक) मिलाया जाता है।

सेब का जैम पकाने से पहले कटे हुए फलों को एक कन्टेनर में डालें, उसमें आधी चीनी डालें। रस दिखने के लिए मिश्रण को एक दिन के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर छोड़ देना चाहिए। तैयार द्रव्यमानधीमी आँच पर गरम करें, ठंडा करें और चाशनी में डालें अलग कंटेनर... सेब को ब्लेंडर या मिक्सर में काटा जाता है। चाशनी बची हुई चीनी, मसाले और के साथ पकाया जाता है नींबू का रस, 12-15 मिनट के लिए उबाल के साथ मिलाएं। जाम बंद होने के लिए तैयार है। इस नुस्खा के अनुसार, एक अद्भुत मिठाई प्राप्त की जाती है, जिसमें न्यूनतम गर्मी उपचार के कारण ताजे फल की समृद्ध सुगंध और स्वाद होता है।

धीमी कुकर में सेब का जैम

इस पद्धति के लिए धन्यवाद, आप पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को बचाते हुए, जल्दी से एक स्वादिष्ट तैयार उत्पाद तैयार कर सकते हैं। टुकड़ों में कटे हुए 1 किलो सेब के लिए, 500 ग्राम चीनी, 5-6 ग्राम साइट्रिक एसिड तैयार करें। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि उत्पाद पर्याप्त गाढ़ा हो जाएगा, तो खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, आप जैम में जिलेटिन मिला सकते हैं (2 बड़े चम्मच पानी में 6 ग्राम घोलें)।

मल्टी-कुकर बाउल में सेब डालें, चीनी और एसिड डालें। "बेकिंग" मोड सेट करने के बाद, सामग्री को उबाल लें। उसके बाद हम "क्वेंचिंग" मोड सेट करते हैं, एक और 45 मिनट के लिए पकाएं। हर समय के लिए आपको जैम को दो बार मिलाना होगा। जब खाना पकाने का सत्र पूरा हो जाता है, तो तैयार उत्पाद को डिब्बे में डाला जा सकता है, सील किया जा सकता है और भंडारण के लिए भेजा जा सकता है।

तैयार जैम को चाय के साथ या बेकिंग में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सेब सभी के लिए आवश्यक और उपयोगी हैं। विटामिन, एसिड, पेक्टिन और फाइबर के साथ स्वाद और सुगंध का अद्भुत संयोजन हर किसी के मूड को ठीक कर सकता है और उसे बेहतर बना सकता है। अधिकांश शरद ऋतु और सर्दियों की किस्मों के फलों को उनके गुणों को खोए बिना अच्छी तरह से और लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, फिर भी, सर्दियों के लिए सेब की तैयारी हमेशा प्रासंगिक और विविध रही है। उनका एक विशेष स्वाद है, परिवार बनाने में मदद करता है पाक परंपराएंभविष्य में समय और प्रयास बचाएं।

सर्दियों के लिए मीठे सेब की तैयारी

सर्दियों के लिए मुख्य सेब की तैयारी डेसर्ट हैं: जाम, जाम, मुरब्बा। उनके लिए, दालचीनी सेब, सौंफ, पेपिन केसर, सिमिरेंको, रेनेटी और कुछ अन्य, यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक बहुत पका हुआ एंटोनोव्का, सबसे उपयुक्त हैं। यह महत्वपूर्ण है कि सेब मीठे हों, क्योंकि खट्टे फल पकाने के दौरान उबालने में आसान होते हैं।

सेब जाम

परंपरागत रूप से जाम के लिए सेब को छीलकर 2 सेमी से अधिक मोटा नहीं स्लाइस में काटा जाता है। हालांकि, आप बिना छिलके वाले सेब या पूरे को बिना कोर के (इसे एक विशेष ट्यूब के साथ हटा दिया जाता है) पका सकते हैं, या क्वार्टर में काट सकते हैं। सेब का जैम सर्दियों के लिए अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है।
जैम रेसिपी ... 1 किलो सेब छीलें और काट लें, स्लाइस को अम्लीय या नमकीन पानी में डुबो दें ताकि काला न हो। फिर हल्के से धो लें, एक कोलंडर में डालें, 5 - 10 मिनट के लिए ब्लैंचिंग के लिए गर्म पानी में डुबो दें। निकालिये, ठंडे पानी में डालिये. 3 गिलास से गर्म पानीब्लांचिंग और 800 ग्राम चीनी से चाशनी तैयार करें और उसमें सेब डालें। 3 - 4 घंटे तक खड़े रहें। 5 मिनट के लिए उबालें और एक और 8 घंटे तक खड़े रहें। दूसरे स्टैंड की शुरुआत में, 0.5 किलो चीनी और एक गिलास पानी से ताजा पीसा हुआ सिरप डालें। 5 - 7 मिनट के लिए 1 - 2 बार और पकाते रहें। चाशनी को तरल रखने के लिए सबसे अंत में चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड डालें और हिलाएं। रेफ्रिजरेट करें और जार में डालें।
जैम रेसिपी. सेब को ब्लांच करें, छीलकर और कटा हुआ, (1 किलो) और इस पानी से चाशनी को इस अनुपात में उबालें: 5 गिलास चीनी और 2 गिलास पानी। इसके साथ सेब डालें, 4 घंटे तक खड़े रहें और 5 - 7 मिनट 3 - 4 बार नरम होने तक पकाएं। अगर कुछ स्लाइस बाकी से पहले पक गए हैं, तो उन्हें निकालकर एक जार में रख दें। एक मजबूत सुगंध के लिए, अंत में वेनिला या साइट्रस जेस्ट डालें।
जाड़े में उत्तम फसल - से जाम स्वर्ग सेब ... 1 किलो सेब से, टहनियों को आधा काट लें, सीपियों के अवशेष हटा दें, धो लें और काट लें। 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, ठंडा करें और इस पानी से चाशनी बनाएं: 800 मिली, 1.3 - 1.5 किलो चीनी। उन पर तुरंत सेब डालें, कई घंटों तक खड़े रहें और जाम को कई चरणों में पकाएं।

जाम

जाम के रूप में सेब की तैयारी के लिए, पकने की विविधता और डिग्री के लिए कोई सख्त आवश्यकताएं नहीं हैं। अंतिम स्वाद चीनी की मात्रा और पानी की मात्रा से नियंत्रित होता है। लेकिन सेब को मीठा और खट्टा या यहां तक ​​कि खट्टा स्वाद के साथ लेना बेहतर है।
सेब जाम ... 1 किलो सेब छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें, एक गिलास चीनी में डालें और 1.5 - 2 गिलास पानी डालें, धीमी आँच पर पकाएँ। जब सेब उबलने लगे, 2 कप चीनी डालें और लगभग 40 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ। आप सभी सामग्रियों को एक साथ मिला सकते हैं, एक उबाल ला सकते हैं और एक या कई चरणों में पका सकते हैं, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए सेब को उबाला जाना चाहिए, उन्हें मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।

हम आपको पढ़ने की सलाह देते हैं: सेब से क्या पकाना है

सेब से "पांच मिनट"

सर्दियों के लिए इस सेब की कटाई के लिए, सटीक अनुपात हैं - 1 किलो फल और 200 ग्राम चीनी, लेकिन आप इसे आंख से भी कर सकते हैं। सेब एक ही किस्म के लेने चाहिए, फिर वे एक ही समय पर तैयार हो जाएंगे। 5-लीटर सॉस पैन में, छिलके और बेतरतीब ढंग से कटा हुआ पका रखें और रसदार सेब... चीनी के 1 - 3 ढेर सारे कप डालें, हिलाएं, ढक दें और रस दिखने के लिए रात भर छोड़ दें। फिर एक उबाल लेकर आओ, 10-15 मिनट के लिए पकाएं, गर्म बाँझ जार में स्थानांतरित करें, रोल अप करें।

जैम या पांच मिनट के रूप में ऐप्पल ब्लैंक्स के उपयोग की एक विस्तृत श्रृंखला है; वे पाई या चार्लोट के लिए भरने और मीठे और खट्टे सॉस के आधार दोनों हो सकते हैं।

मिठाई सेब की तैयारी अक्सर चीनी के साथ की जाती है, लेकिन मैश किए हुए आलू के लिए एक नुस्खा है जिसे मीठा और प्राकृतिक दोनों तरह से तैयार किया जा सकता है।

सेब प्यूरी

सेब को छीलकर काट लें, 3 किलो में 2 कप उबलते पानी डालें, 10 - 20 मिनट तक पकाएँ ताकि वे पूरी तरह से उबल जाएँ। एक कोलंडर के माध्यम से गर्म द्रव्यमान को जल्दी से पोंछ लें, लेकिन एक छलनी के माध्यम से बेहतर है, कुछ मिनट के लिए गरम करें, गर्म सूखे लीटर जार में फैलाएं, पानी के स्नान में 70 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें या उबालते समय 15-20 मिनट के लिए बाँझ करें। , लुढ़कना, पलटना। प्यूरी को काला होने से बचाने के लिए, एस्कॉर्बिक एसिड डालें, यह ऑक्सीकरण को धीमा कर देता है और शेल्फ जीवन को लंबा कर देता है।

यदि बहुत सारे सेब हैं, एक ही समय में एक स्वयंसेवक या विभिन्न किस्मों के अपरिपक्व और घटिया सेब हैं, तो यह सर्दियों के लिए सेब से एक असली जाम या उत्तम मुरब्बा बनाने के लायक है।

सेब जाम

तैयार बिना चीनी की प्यूरी को तौलें, जाम के लिए एक कटोरी में डालें, एक उबाल आने दें। 5-10 मिनट तक मध्यम आंच पर थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं, प्रति 1 किलो प्यूरी में 800 ग्राम चीनी मिलाएं। चीनी घुलने के बाद, एक तीव्र उबाल के लिए आँच बढ़ाएँ, हर समय हिलाएँ। एक प्लेट पर गिराएं, तैयार जैम ठंडा होने पर नहीं फैलता है। आप तापमान से तत्परता की जांच कर सकते हैं। यदि थर्मामीटर 106 ° C - जाम का क्वथनांक है, तो सब कुछ तैयार है। गर्म सूखे जार में व्यवस्थित करें, 1 - 2 दिनों के लिए ठंडा करें, जब सतह पर एक फिल्म दिखाई दे, चर्मपत्र और टाई के साथ कवर करें, या सामान्य जाम की तरह रोल करें।

मुरब्बा

सेब का मुरब्बा ... मैश किए हुए आलू के लिए, मीठे गर्मियों के जामुन लें, खट्टे जामुन का रस डालें और मैश किए हुए आलू पकाएँ, इसे तौलें। एक कम सॉस पैन में डालें, अधिमानतः एक स्टील में, 600 ग्राम चीनी प्रति किलो प्यूरी डालें और पकाएँ, हर समय लकड़ी या प्लास्टिक के रंग से हिलाएँ, जब तक कि सेब का द्रव्यमान नीचे से पीछे न रह जाए। मिश्रण को एक डिश या लेपित बेकिंग शीट पर डालें और चाकू से चिकना करें। छिड़कना मूंगफलीया कटे हुए कैंडीड फल। जब मुरब्बा थोड़ा सूख जाए, तो इसे रोल करके काट लें।
मुरब्बा से सीके हुए सेब ... सेब को ओवन में बेक करें, तुरंत एक छलनी के माध्यम से जल्दी से रगड़ें और छिलका और बीज हटा दें, तौलें। तैयार सेब द्रव्यमान के 1 किलो पर 500 ग्राम चीनी डालें, हिलाएँ और मुरब्बा तैयार होने तक पकाएँ (यदि आप नीचे एक स्पैटुला चलाते हैं, तो एक नाली बनी रहेगी)। एक पतली परत में डालो, ठंडा करें, चीनी के साथ छिड़कें और काट लें।

सर्दियों के लिए सेब की तैयारी - कॉम्पोट्स

के लिये डिब्बाबंद खादघने खट्टे या मीठे-खट्टे गूदे के साथ काफी पकी शरद ऋतु या सर्दियों की किस्में न लें। एक जार में केवल एक किस्म के सेब डालना बेहतर है, यहां तक ​​​​कि बिना किसी दोष के। आमतौर पर, फलों को छीला नहीं जाता है, लेकिन केवल जल्दी से एक ही आकार के बड़े स्लाइस में काट दिया जाता है, कोर को हटा दिया जाता है और, ताकि काला न हो, उन्हें साइट्रिक एसिड, 3 ग्राम प्रति लीटर, या नमक के घोल में डुबोया जाता है। 20 ग्राम प्रति लीटर, आधे घंटे से अधिक नहीं।

सेब की खाद ... तैयार सेब को एक कोलंडर या एक विशेष टोकरी में रखें, हवा को विस्थापित करने और ब्राउनिंग को रोकने के लिए 5-7 मिनट के लिए ब्लांच करें। 2 मिनट के लिए तुरंत ठंडे पानी में डालें, छान लें, छान लें और जार में फैला दें, उन्हें टाइट फिट करने के लिए मिलाते हुए। उबलता सिरप, 700 मिलीलीटर पानी और 300 ग्राम चीनी डालें, स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें। सर्दियों के लिए सेब की कटाई के लिए, एक अधिक लोकप्रिय विकल्प तब होता है जब सेब को सिरप के साथ डाला जाता है, 5-7 मिनट के लिए रखा जाता है, सूखा जाता है, उबाला जाता है और फिर से डाला जाता है, तुरंत बिना नसबंदी के रोल किया जाता है और धीमी गति से ठंडा करने के लिए एक कंबल में लपेटा जाता है।

त्वरित सेब खाद ... अच्छी तरह धो लें, जल्दी से काट लें और तुरंत हैंगर के ठीक नीचे जार में रखें। 2/3 कप चीनी डालिये लीटर जार, ऊपर उबलता पानी डालें, स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें। चाशनी काफी मीठी होती है, लेकिन सर्दियों में इसे पानी या फलों के पेय से पतला किया जा सकता है।

एक कॉम्पोट के रूप में सेब के रिक्त स्थान में सजावटी प्रभाव जोड़ने के लिए, उनमें एक गहन रंग के साथ जामुन जोड़े जाते हैं - काले करंट, चेरी या बिना गड्ढों के गहरे बेर, और लाल करंट या आंवले का स्वाद लिया जा सकता है। चीनी की मात्रा को बदलने की जरूरत नहीं है।

सर्दियों के लिए सेब की तैयारी - मांस और मछली के लिए मसाला

सेब की बहुमुखी प्रतिभा ऐसी है कि यह न केवल मीठे डेसर्ट में, बल्कि ऐपेटाइज़र और सीज़निंग में भी मुख्य घटक, एकल कलाकार हो सकता है। सेब के स्नैक्स के लिए व्यंजनों की संख्या काफी बड़ी है।

सेब से मसाला ... 5 किलो खट्टा, थोड़ा कच्चा सेब छीलें और काट लें, एक सॉस पैन में थोड़ी मात्रा में पानी उबाल लें, एक चलनी के माध्यम से रगड़ें। प्यूरी को कम सॉस पैन में स्थानांतरित करें। 300 ग्राम लहसुन और 100-300 ग्राम अजमोद, धनिया, सोआ और अजवाइन, कुल मिलाकर 800 ग्राम काट लें। 500 ग्राम मीठी मिर्च को छीलकर बारीक काट लें। मैश किए हुए आलू, नमक और चीनी में सब कुछ डालें, लगभग 2 - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक। एल 10 - 15 मिनट तक पकाएं, गरम मसाला को गर्म और सूखे जार में डालें, स्टरलाइज़ करें और मोड़ें।

सहिजन के साथ सेब का मसाला ... 4 किलो सेब, एक गिलास लहसुन लौंग और 400 ग्राम सहिजन, छील, काट, एक मांस की चक्की के साथ पीसें, 3 बड़े चम्मच के साथ सीजन। एल नमक और 2 बड़े चम्मच। एल सहारा। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, साफ जार में डालें, फ्रिज में रख दें।
सेब और लिंगोनबेरी मसाला। 1 किलो सेब और प्यूरी बेक करें। 1 किलो जामुन को उबलते पानी में दो मिनट के लिए डुबोएं, छान लें और मसले हुए आलू में डालें। सीजन 1 - 2 बड़े चम्मच। एल चीनी, 4 लौंग और दालचीनी का एक टुकड़ा डालें। यदि द्रव्यमान बहुत मोटा है, तो एक गिलास पानी डालें। 25 - 30 मिनट तक पकाएं, हिलाएं, छोटे जार में डालें, 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

मूत्र सेब

सेब की कटाई का एक पुराना तरीका पेशाब है। सबसे आसान विकल्प गोभी के साथ एक बैरल में भिगोना है, जब गाजर के साथ सेब और गोभी को परतों में रखा जाता है, तो नमकीन नुस्खा के अनुसार बनाया जाता है खट्टी गोभी... लेकिन आप इन्हें अलग से भी पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको शरद ऋतु या सर्दियों की किस्मों में दोषों के बिना पके हुए (गिरने वाले) सेब चुनने की ज़रूरत है और उन्हें 2 - 3 सप्ताह तक चुनने के बाद लेटने दें, ताकि वे "पहुंच" सकें, और स्टार्च का हिस्सा चीनी में बदल जाए।

रिक्त मसालेदार सेब ... सेबों को धो लें और उन्हें मोटी परतों में एक बड़े तामचीनी सॉस पैन में रखें, पैर ऊपर। पैन के नीचे और फलों की परतों के बीच, करंट, पुदीना, चेरी, रास्पबेरी के पत्ते डालें, लेकिन अधिमानतः राई या गेहूं के भूसे। शीर्ष परत को पत्तियों के साथ कवर करें, फिर उबले हुए कैनवास के साथ, फिर एक लकड़ी का घेरा डालें और झुकें। नमकीन पानी के लिए: 15 ग्राम माल्ट या 20 ग्राम रेय का आठापानी में हिलाएं ताकि गांठ न रहे, एक लीटर उबलते पानी में उबालें, उबाल लें, खड़े हो जाएं, 50 ग्राम चीनी और 15 ग्राम नमक डालें। सेब के ऊपर डालें और 10-12 दिनों के लिए 10-15 डिग्री सेल्सियस पर छोड़ दें, सुनिश्चित करें कि सेब पूरी तरह से तरल में डूब गए हैं, यदि आवश्यक हो तो टॉप अप करें। फिर एक ठंडे स्थान पर पुनर्व्यवस्थित करें, अगली फसल तक स्टोर करें।

मैरिनेटिंग सेब

मसालेदार सेब सर्दियों के लिए सेब की तैयारी का एक अन्य प्रकार है। बिना किसी दोष के पके सेब को 2 - 4 टुकड़ों में काट लें, कोर हटा दें। खुरदरी त्वचा को छील लें, आप पतली त्वचा को छोड़ सकते हैं। 5-7 मिनट के लिए 85 ° पर ब्लांच करें, ऊपर डालें ठंडा पानी, जितना हो सके जार में डालें, लौंग, ऑलस्पाइस, दालचीनी का एक टुकड़ा डालें। 1 लीटर ब्लैंचिंग पानी, 4 गिलास चीनी, 160 ग्राम 9% सिरका की दर से अचार डालें। स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

जाहिर है, सर्दियों के लिए सेब की तैयारी इन व्यंजनों तक ही सीमित नहीं है। आप वाइन या जूस बना सकते हैं, और "कचरे" से एक प्यूरी या पाई फिलिंग बना सकते हैं, जो प्लास्टिक के कंटेनरों में जमी होती है। यह मल्टीक्यूकर प्रक्रिया को काफी तेज और सरल करेगा। सेब की कोई भी तैयारी प्रकृति ने हमें स्वास्थ्य, लाभ, बचत, आनंद और उत्सव की गर्मियों की यादों के लिए जो कुछ भी दिया है उसे संरक्षित करने में मदद करेगी!

आइए आपको बताते हैं सेब का जैम कैसे बनाते हैं - सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई. ऐसी मिठाई बहुत कोमल, मोटी, मध्यम मीठी और धूप-दीप्तिमान होती है। नाश्ते के लिए, आप इसे पैनकेक या पैनकेक के साथ परोस सकते हैं, इससे सैंडविच बना सकते हैं सफ़ेद ब्रेडमक्खन और जाम के साथ। मेरे बच्चों को घर का बना सेब जैम बहुत पसंद है और यह आश्चर्य की बात नहीं है - यह स्वादिष्ट है!

यह कहा जाना चाहिए कि इस सेब जैम रेसिपी की ख़ासियत यह है कि हम इसे सिंपल से नहीं, बल्कि गेलिंग शुगर के साथ पकाएंगे। इस समय के कारण उष्मा उपचारकई बार सिकुड़ता है - चीनी डालते ही सिर्फ 2 मिनट। नतीजतन, सेब की चटनी पच नहीं पाती है, और ताजे सेब का मूल रंग और स्वाद बरकरार रहता है।

सफेद दानेदार चीनी के अलावा, गेलिंग शुगर में पेक्टिन होता है और नींबू एसिड... पेक्टिन एक प्राकृतिक गाढ़ा, गेलिंग एजेंट है जो पौधों की सामग्री (आमतौर पर फल) से प्राप्त होता है। इसके गुणों के कारण जैम और जैम बहुत तेजी से गाढ़े हो जाते हैं, जिससे तैयार भोजनअधिक स्वाद, सुगंध और स्वास्थ्य लाभ बरकरार रखा जाता है।

प्रयुक्त सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से, 2 लीटर से थोड़ा कम सुगंधित और नाजुक सेब जाम प्राप्त होता है। कुछ दिनों के भंडारण के बाद, जाम आवश्यक स्थिरता प्राप्त कर लेता है: यह स्थिर हो जाता है, बहुत मोटा हो जाता है, अच्छी तरह से जैल हो जाता है और अपना आकार बरकरार रखता है।

अवयव:

एक डिश को स्टेप बाई स्टेप पकाना:

सर्दियों के लिए सेब जैम की रेसिपी में केवल 2 सामग्री शामिल हैं - सेब और गेलिंग शुगर। मैं ध्यान देता हूं कि यह चीनी, जिसमें पेक्टिन (एक प्राकृतिक गाढ़ा) होता है, मेरे पास 1: 1 की सांद्रता होती है। दूसरे शब्दों में, 1 किलोग्राम फल के लिए 1 किलोग्राम चीनी का उपयोग किया जाता है। अन्य प्रकार भी हैं - 2: 1 और 3: 1 - उनके साथ इस नुस्खा के अनुसार तैयार सेब जाम, कम मीठा निकलेगा, लेकिन साथ ही अधिक तरल भी होगा।

जाम के लिए सेब बिल्कुल किसी भी प्रकार का इस्तेमाल किया जा सकता है - यहां तक ​​​​कि मीठा, यहां तक ​​​​कि मीठा और खट्टा, यहां तक ​​​​कि खट्टा भी। बस, फल में जितना अधिक एसिड होगा, उतना ही कम गूदा काला होगा और परिणामस्वरूप, समाप्त जाम। मेरे सेब मीठे और खट्टे, घने और रसीले हैं, इसलिए जाम एक हल्की, नाजुक धूप वाली छाया निकला। फलों को धो लें, छिलका हटा दें और बीज की फली काट लें। गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक उपयुक्त मात्रा के कटोरे में डाल दें (मेरे पास 4 लीटर है)। मैं पहले से तैयार ढेर सारे सेब देता हूं।

हम पैन को मध्यम आंच पर रखते हैं और ढक्कन के नीचे उबालते हैं, जब तक कि सेब नरम न हो जाए - लगभग 15 मिनट। यदि फल विशेष रूप से रसदार नहीं हैं, तो मैं आपको थोड़ा पानी (लगभग एक गिलास, और नहीं) जोड़ने की सलाह देता हूं। अन्यथा सेब केवल बर्तन के नीचे और दीवारों से चिपके रहेंगे ... जब वेजेज नरम और साफ हो जाते हैं, तो यदि आप पूरी तरह से चिकना सेब जैम चाहते हैं, तो आप उन्हें ब्लेंडर से पंच कर सकते हैं। मुझे यह बहुत अच्छा लगता है जब मिठाई में छोटे टुकड़े आते हैं, इसलिए मैंने नरम सेब को मैश किए हुए आलू क्रश के साथ थोड़ा सा मैश किया।

सेब के द्रव्यमान को स्टू करने के लिए बिना रुके, इसमें एक पतली धारा में गेलिंग शुगर डालें। वहीं, पैन की सामग्री को हर समय हिलाते रहना जरूरी है ताकि चीनी में मौजूद पेक्टिन गांठ में न जाए। मैंने सिर्फ एक फोटो लेने के लिए पैन को हटा दिया।

चीनी बहुत जल्दी घुल जाएगी और फलों का मिश्रण काफी पतला हो जाएगा। जिस समय से चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल गए हैं, सेब के जैम को लगातार चलाते हुए 2 मिनट से ज्यादा न पकाएं। यदि आप अधिक समय तक पकाते हैं, तो पेक्टिन अपने गेलिंग गुणों को खो देगा। यह सेब जैम की तैयारी को पूरा करता है - जल्दी, है ना?

तैयार सेब के जैम को पहले से तैयार जार में डालें। प्रत्येक परिचारिका का अपना पसंदीदा तरीका होता है, और मैं इसे इसमें करती हूं माइक्रोवेव ओवन- मैं सोडा के घोल में अपने डिब्बे धोता हूं, उन्हें कुल्ला करता हूं और प्रत्येक में लगभग 100 मिलीलीटर ठंडा पानी डालता हूं। मैं इसे माइक्रोवेव में उच्चतम शक्ति पर प्रत्येक 5 मिनट के लिए भाप देता हूं। मैं भी लगभग पांच मिनट के लिए स्टोव पर ढक्कन उबालता हूं।

फिर हम डिब्बे को रोल करते हैं (या स्क्रू कैप से कसते हैं)।