सूखे पोर्सिनी मशरूम रेसिपी। सूखे मशरूम पकाना: चरण-दर-चरण निर्देश

घर पर सुखाने के लिए मशरूम को छीलें और धो लें, मशरूम के बड़े हिस्से काट लें: कैप्स को लगभग 3x3 सेमी, पैरों - हलकों में स्लाइस में काट लें। मशरूम के कटे हुए हिस्सों को एक मजबूत धागे पर - टोपियां अलग से, जैसे वे तेजी से सूखते हैं, पैर - अलग से।

एक दूसरे से दूरी के साथ सूखे, धूप वाले स्थान पर मशरूम के साथ धागे लटकाएं। कीड़ों से बचाने के लिए धुंध से ढक दें। तैयार सूखे मशरूम को जार में निकालकर 7-9 दिनों तक धूप में रखें। कांच के जार में एक सूखी, अंधेरी जगह में स्टोर करें। इसलिए मशरूम को 5 साल तक स्टोर किया जाता है।

मशरूम को ओवन में कैसे सुखाएं
धागों पर सुखाने के लिए मशरूम कटे हुए, बेकिंग पेपर का उपयोग करके बेकिंग शीट (या 2 बेकिंग शीट पर) पर 1 परत में फैलाएं। मशरूम को 25 डिग्री के तापमान पर 2.5 घंटे के लिए सुखाएं, अगले 2 घंटे - 70 डिग्री के तापमान पर, फिर 2 घंटे के लिए 55 डिग्री के तापमान पर। मशरूम की नमी ओवन से बाहर आने के लिए ओवन का दरवाजा थोड़ा खोला जाता है।

फिर आपको मशरूम की तत्परता की जांच करनी चाहिए: ठीक से सूखा हुआ मशरूम घना, लोचदार होता है, उखड़ता या टूटता नहीं है। सूखे मशरूम नहीं - रबड़, मुलायम। यदि आपने मशरूम को सुखाया नहीं है, तो आप बाद में उन्हें अंतिम सुखाने के लिए रसोई में धागे पर लटका सकते हैं, इस मामले में 2-3 दिन लगेंगे।

सुझाव: मशरूम की टोपियां सुखाने के लिए काटते समय इस बात का ध्यान रखें कि भविष्य में उन्हें एक धागे पर फँसाना होगा - ताकि काटते समय मशरूम का टुकड़ा उखड़ न जाए, प्रत्येक के लिए टोपी का थोड़ा लिंट-मुक्त घना भाग प्रदान करें। टुकड़ा।

सूखे मशरूम से क्या पकाना है

मशरूम अपने आप में बहुत ही पौष्टिक होते हैं और स्वादिष्ट उत्पाद, तो कुछ मशरूम पकाकर आप पहले से ही प्राप्त कर सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. हालांकि, मशरूम का उपयोग अक्सर विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में स्वाद को बेहतर बनाने और डिश को एक विशिष्ट मशरूम स्वाद देने के लिए एक योजक के रूप में किया जाता है। खाना पकाने के लिए, ताजे मशरूम और सूखे, नमकीन और मसालेदार मशरूम दोनों का उपयोग किया जाता है। बेशक, सबसे अच्छे ताजे मशरूम हैं, उनके पास सबसे बड़ा स्वाद है और आलू या मांस के व्यंजनों में एक विशेष स्वाद जोड़ देगा। स्वादिष्ट स्वादयदि आप उन्हें कम मात्रा में भी मिलाते हैं। सूखे मशरूम का उपयोग कई व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है और यह बहुत सुविधाजनक है क्योंकि ऐसे मशरूम हमेशा हाथ में हो सकते हैं।

सूखे मशरूम से पहला गर्म व्यंजन कैसे पकाएं. सूखे मशरूम का उपयोग हॉजपॉज और सॉस के लिए किया जाता है। पहले पाठ्यक्रमों की तैयारी के लिए, मशरूम शोरबा का उपयोग किया जाता है, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि मांस को शामिल किए बिना, व्यंजन स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। सूखे मशरूम से मशरूम शोरबा तैयार करना बेहतर होता है। सूखे मशरूम को धोकर ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें। सूखे मशरूम को जिस पानी में भिगोया जाता है, उसमें उन्हें उबाला जाता है। प्याज के साथ मशरूम को 1.5-2.0 घंटे तक पकाएं, और प्याज को छीलकर आधा काट लेना चाहिए। फिर, जब मशरूम पक जाते हैं, तो उन्हें एक छलनी पर वापस फेंक देना चाहिए, मशरूम शोरबा को छान लें। मशरूम कुल्ला ठंडा पानीऔर बारीक कटा हुआ शोरबा में डालें। अब आप शोरबा से कोई भी पहला कोर्स पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, यह सौकरकूट सूप हो सकता है।

मशरूम के साथ गोभी का सूप कैसे पकाएं. इसमें 0.5 किलो सौकरकूट, 50 ग्राम सूखे मशरूम, प्याज, एक बड़ा चम्मच आटा, 2 बड़े चम्मच तेल, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, गाजर लगेगा। सायरक्राट को ठंडे पानी से धो लें, अगर यह बहुत अम्लीय है। फिर गोभी को सॉस पैन में डालें, एक गिलास पहले से पका हुआ मशरूम शोरबा, एक बड़ा चम्मच तेल डालें और ढक्कन से ढक दें और लगभग एक घंटे के लिए धीमी आँच पर उबालें। फिर पैन में मशरूम शोरबा, प्याज और गाजर डालें। टमाटर के पेस्ट के साथ तेल में प्याज और गाजर भूनें। गोभी के सूप को और 15 मिनट तक पकाते रहें। फिर आटे को मक्खन में भूनें, इसे थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ पतला करें और गोभी के सूप में डालें। सूप को नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता के साथ सीजन करें। परोसते समय पत्ता गोभी के सूप में डालें खट्टी गोभीऔर सूखे मशरूम खट्टा क्रीम।

विधि मशरूम हॉजपॉज . आपको 50 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 3 मसालेदार खीरे, प्याज, 50 ग्राम जैतून, 2 बड़े चम्मच चाहिए। टमाटर का पेस्ट के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच। ऊपर से मशरूम शोरबा तैयार करें। प्याज को काट कर तेल में तलिये, डाल दीजिये टमाटर का पेस्टऔर 2-3 मिनट तक गर्म करें। मसालेदार खीरे को छीलकर बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। सब कुछ शोरबा में डालें और 10 मिनट के लिए गर्म होने के लिए केपर्स, नमक, तेज पत्ता डालें। परोसते समय, प्रत्येक सर्विंग में खट्टा क्रीम और जैतून डालें।

सूखे मशरूम के साथ आलू का सूप. इसमें 3 लीटर पानी लगेगा: 60 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम या शैंपेन, प्याज, गाजर, मक्खन, 1 किलो आलू। सूखे मशरूम मशरूम शोरबा तैयार करते हैं और पकाते हैं। गाजर, अजवायन की जड़, प्याज को काटकर तेल में भूनें। मशरूम शोरबा में आलू डालें और निविदा तक पकाएं। - जब आलू सूप में पक जाएं तो इसमें तली हुई सब्जियां डालें. 5 मिनट वार्म अप करें। नमक, मसाले और तेज पत्ता डालें। परोसते समय सूप पर बारीक कटी हरी प्याज छिड़कें।

मशरूम कैवियार सूखे मशरूम से तैयार किया जा सकता है।सूखे मशरूम को दो घंटे तक उबाला जाना चाहिए, शोरबा को फ़िल्टर किया जा सकता है और पहले पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, और मशरूम को खुद एक चलनी में फेंक दिया जाना चाहिए। फिर मशरूम को मीट ग्राइंडर से गुजारें। प्याजतेल में बारीक काट लें और भूनें, फिर कटा हुआ मशरूम डालें, चाहें तो काली मिर्च और सिरका डालें। मशरूम कैवियार को अच्छी तरह मिला लें। से मशरूम कैवियारआप सैंडविच बना सकते हैं, उसकी टोकरियाँ भर सकते हैं छिछोरा आदमीऔर भरवां टमाटर बनाते समय स्टफिंग के लिए इस्तेमाल करें।

सूखे मशरूम से बनाया जा सकता है स्वादिष्ट चटनी . आखिरकार, ताजा मशरूम हमेशा घर में नहीं होते हैं, लेकिन बदलाव के लिए सूखे मशरूम से क्या पकाना है। हम आपको मशरूम सॉस पकाने की सलाह देते हैं, आप इसके साथ किसी भी मेनू में विविधता ला सकते हैं। मशरूम की चटनीअनाज के साथ परोसना अच्छा है कुरकुरे अनाज, पास्ता, आलू, गाजर और चावल के कटलेट तक।

सॉस तैयार करने के लिए, आपको 50 ग्राम सूखे मशरूम, एक चम्मच आटा, एक प्याज, दो बड़े चम्मच तेल, एक चम्मच टमाटर का पेस्ट लेना होगा। सूखे मशरूम को धोकर दो घंटे के लिए भिगो दें। मैदा को मक्खन में ब्राउन होने तक फ्राई करें, फिर दो गिलास गर्म छाने हुए मशरूम शोरबा के साथ पतला करें और 5 मिनट के लिए गर्म करें। प्याज को काट कर मक्खन में भूनें और उसमें उबले और कटे हुए मशरूम और टमाटर का पेस्ट डालें। फिर प्याज और मशरूम को पतले आटे के साथ मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं, मसाले डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक गर्म करें। चटनी तैयार है।

सूखे मशरूम से पाई के लिए स्टफिंग. ताजा मशरूमशायद ही कभी पाई और पाई के लिए भरने के लिए प्रयोग किया जाता है, लेकिन सूखे मशरूम इसके लिए बहुत अच्छे हैं। चावल या पत्ता गोभी में थोड़ा सा सूखा मशरूम मिलाने से आपको एक बेहतरीन मिलता है, स्वादिष्ट भराईसे बेक करने के लिए खमीरित गुंदा हुआ आटा. भरने को तैयार करने के लिए, सूखे मशरूम को हमेशा की तरह उबाला जाना चाहिए, फिर बारीक कटा हुआ और तेल में प्याज के साथ तला हुआ। फिर मशरूम के साथ जोड़ा जा सकता है उबला हुआ चावलया आलू, अच्छी तरह मिला लें और भरावन तैयार है।

सूखे पोर्सिनी मशरूम- खाना पकाने में एक मूल्यवान उत्पाद (फोटो देखें), जिसके साथ आप बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। इस तरह के वर्कपीस के लिए अपने पिछले आकार में वापस आना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, मशरूम को इसमें भिगोने के लिए पर्याप्त है गर्म पानीतीस मिनट के लिए।

आज, यह उत्पाद सुपरमार्केट और बाजार दोनों में खरीदा जा सकता है। पहले मामले में, पोर्सिनी मशरूम निश्चित रूप से भली भांति पैक किए जाएंगे, जबकि बाजार में उन्हें अक्सर वजन के आधार पर बेचा जाता है। कभी-कभी बिक्री पर आप पा सकते हैं सूखे मशरूमएक धागे पर पिरोया। इस रूप में, घर का बना मशरूम आमतौर पर बेचा जाता है। इसे पाउडर के रूप में भी बेचा जा सकता है।

सफेद मशरूम अपने मशरूम साम्राज्य में सबसे स्वादिष्ट और कुलीन माना जाता है। सुखाने के बाद भी, इसमें अद्भुत स्वाद और अतुलनीय उपचार गुण होते हैं।साथ ही सूखे मशरूम भी उतने ही सुगंधित और स्वादिष्ट लगते हैं जितने ताजे।

घर पर कैसे सुखाएं?

पोर्सिनी मशरूम को घर पर सुखाना बहुत लंबे समय से लोकप्रिय है। केवल अगर पहले उन्हें विशेष रूप से धूप में सुखाया जाता था, तो अब वे अधिक उपयोग करते हैं त्वरित तरीके, उदाहरण के लिए, एक ओवन या एक इलेक्ट्रिक ड्रायर। दोनों ही मामलों में, मशरूम को पहले सुखाने के लिए तैयार किया जाता है। एक नियम के रूप में, सामग्री को बस साफ किया जाता है, क्योंकि उन्हें पानी से गीला करने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है।धोने की प्रक्रिया के दौरान, मशरूम अपने कुछ मूल्यवान गुणों के साथ-साथ उनकी सुगंध और आकर्षक स्वरूप को भी खो सकते हैं।

पोर्सिनी मशरूम को ओवन में सुखाने के लिए एक बेकिंग शीट तैयार की जाती है। उस पर घटकों को रखने से पहले, शीट को तेल लगाया जाता है या चर्मपत्र कागज से ढक दिया जाता है। मशरूम को एक बेकिंग शीट पर टोपी के साथ बिछाकर ओवन में भेज दिया जाता है। पहले दो घंटे उत्पाद को पचास डिग्री के तापमान पर सुखाया जाता है। यदि आप तुरंत उच्च तापमान निर्धारित करते हैं, तो मशरूम सफेद बूंदों से ढंकना शुरू हो जाएगा, और फिर वे पूरी तरह से काले हो जाएंगे। फिर तापमान अस्सी डिग्री तक बढ़ जाता है, और दो घंटे बाद गिरकर पचास हो जाता है। तापमान कम करने के बाद, सामग्री को एक और दो घंटे के लिए सुखाया जाता है। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, मशरूम को समान रूप से सुखाने के लिए समय-समय पर हिलाने की सिफारिश की जाती है। यह जांचने के लिए कि उत्पाद कितना सूखा है, बस टोपी तोड़ दें।मशरूम बाहर और अंदर दोनों जगह सूखा होना चाहिए।

मशरूम को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने से सब कुछ बहुत आसान हो जाता है। इस मामले में, घटकों को प्लेटों में काट दिया जाता है, विशेष पैलेट पर रखा जाता है और पचपन डिग्री के तापमान पर दो से छह घंटे तक सूख जाता है। सुखाने की इस विधि में हस्तक्षेप की आवश्यकता नहीं होती है। यह ड्रायर चालू करने के लिए पर्याप्त है, और जब मशरूम वांछित संरचना तक पहुंच जाते हैं, तो आप अपने व्यवसाय के बारे में जा सकते हैं।

सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, मशरूम से लगभग छिहत्तर प्रतिशत तरल वाष्पित हो जाता है।इसलिए, सुखाने के बाद, उनका वजन दस गुना कम हो जाता है, और कैलोरी की मात्रा कई गुना अधिक हो जाती है।

सूखे पोर्सिनी मशरूम को कैसे स्टोर करें?

सूखे मशरूम को सही ढंग से स्टोर करना आवश्यक है, अन्यथा वे बस खराब हो जाएंगे। इस प्रकार का उत्पाद जल्दी से गंध को अवशोषित कर लेता है। इसका मतलब यह है कि, सबसे पहले, मशरूम को एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। यह सामान्य की तरह हो सकता है ग्लास जार, और मिट्टी के बर्तन और खाद्य भंडारण के लिए विशेष प्लास्टिक के बक्से।

इसके अलावा, भंडारण के दौरान सूखे पोर्सिनी मशरूम एक अंधेरे और सूखे कमरे में होना चाहिए, और इसमें हवा की नमी सत्तर प्रतिशत से अधिक नहीं होनी चाहिए। उन जगहों पर जहां आर्द्रता आदर्श से अधिक हो जाती है, उत्पाद जल्दी से ढल जाता है। आमतौर पर समाप्ति तिथि सूखे मशरूमएक वर्ष है।

कृपया ध्यान दें: समय-समय पर, मशरूम को सावधानीपूर्वक छांटने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि मशरूम के अच्छे टुकड़े खराब हो सकते हैं।

खाना पकाने में उपयोग करें

खाना पकाने में, सूखे पोर्सिनी मशरूम को उसी तरह इस्तेमाल किया जा सकता है जैसे ताजा। उन्हें उबला हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ और स्टीम्ड किया जा सकता है।सबसे अधिक बार, सूखे मशरूम का उपयोग करके, निम्नलिखित व्यंजन तैयार किए जाते हैं:

• सूप;
• सॉस;
• बेकिंग के लिए टॉपिंग;
• सलाद;
• गर्म नाश्ता।

इसके अलावा, सूखे पोर्सिनी मशरूम से एक अलग डिश बनाई जा सकती है। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक पैन में या धीमी कुकर में तलने के लिए पर्याप्त है प्याज. यदि आवश्यक हो, मशरूम तला हुआ क्षुधावर्धक खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ अनुभवी किया जा सकता है, जो मांस और मछली के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट साइड डिश बना देगा।

पिज्जा बनाने के लिए अक्सर सूखे मशरूम का उपयोग किया जाता है, और इस मामले में, सामग्री को पानी में पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। वे बेकिंग की प्रक्रिया में सीधे एक नरम और रसदार संरचना प्राप्त करते हैं। वो भी खूब निकलते हैं स्वादिष्ट प्यूरी सूपऔर जुलिएन।

लाभ और हानि

सूखे पोर्सिनी मशरूम का लाभ बड़ी मात्रा में राइबोफ्लेविन की सामग्री है। यह पदार्थ बालों, नाखूनों के साथ-साथ त्वचा और पूरे शरीर के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार है। राइबोफ्लेविन थायरॉयड ग्रंथि में विशेष रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

सूखे पोर्सिनी मशरूम एनजाइना पेक्टोरिस, फेफड़ों के रोगों और पेट के अल्सर के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है।इस उत्पाद में एंटीट्यूमर पदार्थ भी होते हैं, इसलिए इस प्रकार के मशरूम को अक्सर कैंसर की रोकथाम के लिए खाने की सलाह दी जाती है।

सफेद कवक भी ए, बी1, सी जैसे विटामिनों से भरपूर होता है। विशेष रूप से बहुत अधिक यह उत्पादविटामिन डी होता है।

सूखे मशरूम केवल बच्चों और कमजोर पेट वाले लोगों को ही नुकसान पहुंचा सकते हैं।तथ्य यह है कि मशरूम में सूखने के बाद भी चिटिन रहता है, जो गैस्ट्रिक किण्वन के लिए उत्तरदायी नहीं है। इसके अलावा, उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में मत भूलना। यदि आप केवल सिद्ध मशरूम खाते हैं, तो आपको स्वास्थ्य के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है।

सूखे पोर्सिनी मशरूम एक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद हैं जो खाना पकाने में पहले स्थान पर हैं। हालांकि, आपको हमेशा याद रखना चाहिए कि कोई भी मशरूम खरीदते समय, आपको बेहद सावधान और सावधान रहने की जरूरत है!

सूखे पोर्सिनी मशरूम खाना पकाने में बहुत लोकप्रिय हैं। उनके आधार पर स्वादिष्ट सूप, नमकीन, सॉस और भी बहुत कुछ प्राप्त होता है। उनकी सबसे महत्वपूर्ण विशेषताओं में से एक यह है कि, उचित तैयारी के साथ, उनके स्वाद के अनुसार, पोषण और उपयोगी गुणवे किसी भी तरह से ताजे मशरूम से कम नहीं हैं। सूखे मशरूम की लोकप्रियता इस तथ्य में भी निहित है कि आप उन्हें बिना मौसम के खरीद सकते हैं, और वे न केवल बड़े सुपरमार्केट में, बल्कि साधारण छोटी दुकानों में भी बेचे जाते हैं।

सूखे पोर्सिनी मशरूम को अच्छी तरह उबालने से आपको आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, पौष्टिक और प्राप्त होगा स्वस्थ व्यंजन. सबसे अधिक विचार करें सफल व्यंजनकि सभी पेटू सराहना करेंगे।

तो, सूखे पोर्सिनी मशरूम कैसे पकाएं? यहाँ सबसे सरल है किफायती नुस्खाजिसे नौसिखिए रसोइया भी आसानी से संभाल सकते हैं। इसे लागू करने के लिए, आपको खाद्य उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• सूखे सफेद मशरूम;
• मक्खन;
• दूध या पानी;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• नमक;
• बल्ब।

सूखे पोर्सिनी मशरूम के व्यंजन विशेष रूप से कठिन नहीं हैं:

सूखे उत्पाद को कितना उबालना है

स्वादिष्ट बनाने के लिए पौष्टिक व्यंजन, यह पता लगाना महत्वपूर्ण है कि सूखे पोर्सिनी मशरूम को कितना पकाना है।

अनुभवी शेफ के अनुसार यह प्रक्रिया 20 से 30 मिनट तक चल सकती है। सूखे पोर्सिनी मशरूम को पकाने से पहले, आपको पहले उन्हें कुछ घंटों के लिए साफ ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, और इससे भी बेहतर - गर्म दूध में। इसके बाद करीब आधे घंटे तक उबालें। स्वाद तैयार भोजनअद्वितीय होगा!

कैसे तलें

जो लोग सुगंधित तले हुए व्यंजन पसंद करते हैं, वे शायद जानना चाहते हैं कि सूखे पोर्सिनी मशरूम को कैसे तलना है ताकि उनका स्वाद उत्कृष्ट हो।

ऐसा करने के लिए, आपको आग का औसत स्तर निर्धारित करने की आवश्यकता है। जब पैन पर्याप्त गर्म हो जाए, तो आपको उस पर मक्खन का एक टुकड़ा डालने की जरूरत है और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। ध्यान रखें कि यह मक्खन है जो जैतून या सूरजमुखी के तेल से बेहतर है, प्रकट करने और अद्भुत व्यक्त करने के लिए स्वाद गुणदोनों मशरूम खुद और मसाले।

सबसे पहले, प्याज, पतले छल्ले में कटा हुआ, गर्म तेल में तला जाता है, और फिर मशरूम को स्वयं जोड़ा जाता है। इन्हें मध्यम आंच पर पंद्रह मिनट तक पकाएं। अंत में, आप स्वाद के लिए नमक और मसाले डाल सकते हैं। इसे सब्जियों या चावल के साथ परोसा जाता है, और सलाद में एक घटक के रूप में भी इसका इस्तेमाल किया जाता है।

खाना पकाने का सलाद

स्वादिष्ट और पौष्टिक सलादसूखे पोर्सिनी मशरूम को सभी पेटू बहुत पसंद करेंगे। यहाँ सबसे हैं दिलचस्प व्यंजनये पकवान।

मुर्गे के साथ

उत्कृष्ट स्वाद संयोजन - मशरूम और चिकन। उनके आधार पर सलाद तैयार करने के लिए उत्पादों का निम्नलिखित सेट तैयार करें:

यह स्वादिष्ट सलाद तैयार करना बहुत आसान है:

1. फोड़ा मुर्गी के अंडेकड़ा उबाल लें, छीलें और काट लें।
2. फोड़ा मुर्गे की जांघ का मासपूरी तरह से पकने तक और लगभग समान आकार के छोटे साफ क्यूब्स में उखड़ जाती हैं।
3. सूखे मशरूम को साफ, ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें ताकि वे अच्छी तरह से फूल जाएं। उसके बाद, चिकन पट्टिका के समान क्यूब्स में काट लें।
4. यह केवल सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए बनी हुई है - मशरूम, मांस और बारीक कटा हुआ साग, थोड़ा नमक और काली मिर्च, और फिर मेयोनेज़ के साथ सब कुछ मिलाएं।

केकड़े कर्ल के साथ

सूखे मशरूम पर आधारित सलाद के अन्य विकल्प भी हैं। उदाहरण के लिए, एक सलाद क्रैब स्टिकऔर चावल। इसकी तैयारी के लिए आपको चाहिए:

निष्पादन प्रक्रिया:

उन लोगों के लिए जो लगातार खाना बनाना चाहते हैं स्वादिष्ट सलाद, निश्चित रूप से, इसके बारे में जानकारी बहुत उपयोगी होगी।

इतालवी पास्ता

सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ पास्ता आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकला - यह व्यंजन किसी भी पेटू को प्रसन्न करेगा। ऐसी विनम्रता खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए किसी भी तरह का उबाल लें इतालवी पास्ताजैसे कि फेटुकाइन। सूखे पोर्सिनी मशरूम को पहले से भिगो दें, और फिर आधा काट लें और भूनें। कुछ फलों को कुचला जा सकता है और सॉस बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है जो पास्ता को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देगा।

चटनी

सूखे पोर्सिनी मशरूम सॉस कई व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। यह कई प्रकार के साथ अच्छी तरह से जुड़ता है। पास्ता, आलू, चावल और एक प्रकार का अनाज दलिया।

ग्रेवी या सॉस तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है:

सूखे पोर्सिनी मशरूम रेसिपी का पालन करना आसान है। अपने पाक विचारों को लागू करने के लिए उनका उपयोग करें।

पोर्सिनी मशरूम ने सही मायने में सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ का दर्जा अर्जित किया है बड़ा परिवारस्पंजी ऊर्जा और पोषण मूल्य के मामले में, वे किसी भी तरह से मांस से कम नहीं हैं, और कुछ गुणों में तो इससे भी आगे निकल जाते हैं। उनका लाभ यह भी है कि सुखाने की प्रक्रिया के दौरान वे काले नहीं होते हैं और वही सुगंधित रहते हैं। सफेद मशरूम का प्रयोग विभिन्न प्रकार के में किया जाता है व्यंजनों. इसलिए, यदि आप इस सवाल से हैरान हैं कि सूखे पोर्सिनी मशरूम से क्या बनाया जा सकता है, तो व्यंजनों की पसंद काफी विविध है। इनमें सूप, बोर्स्ट, सॉस, सलाद, ऐपेटाइज़र, गोभी के रोल के लिए फिलिंग, पाई, ज़राज़ी, पिज्जा आदि शामिल हैं। एक नियम के रूप में, वे एक डिश की सामग्री में से एक हैं और बहुत कम ही एक स्वतंत्र भोजन है।

पोर्सिनी मशरूम को सुखाने के कई तरीके हैं। उनमें से कुछ हम वीडियो पर अध्ययन करने की पेशकश करते हैं:

सूखे पोर्सिनी मशरूम के स्टॉक को अच्छे वेंटिलेशन वाले गैर-नम कमरों में स्टोर करना अनिवार्य है, इस उद्देश्य के लिए पेपर बैग या कार्डबोर्ड बॉक्स का उपयोग करना बेहतर है। अचानक तापमान में बदलाव की स्थिति में, वे नम और फफूंदीदार हो सकते हैं। यदि आप समय पर नोटिस करते हैं कि वे नम हैं, तो उन्हें त्याग दें जो पहले से ही खराब हो चुके हैं, और बाकी को सुखा दें। सूखे का शेल्फ जीवन सफेद कवकएक साल तक, लेकिन इसे फ्रीजर में रखकर बढ़ाया जा सकता है।

सूखे पोर्सिनी मशरूम कैसे पकाएं?

जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, सूखे पोर्सिनी मशरूम से व्यंजन तैयार करने के लिए कई प्रकार के व्यंजन हैं। खाना कैसे बनाएँ स्वादिष्ट सूप, साथ ही साथ दम किया हुआ आलूइस तरह के एक उपयोगी घटक के साथ, हम आगे विचार करेंगे।

पकाने की विधि संख्या 1। सूखा पोर्सिनी मशरूम सूप

यह सुगंधित समृद्ध व्यंजन आपके परिवार के सभी वयस्क सदस्यों के साथ-साथ मेहमानों को भी खुश करेगा।

आवश्यक सामग्री:

• आलू - 3-4 पीसी।
• मशरूम - 100 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• काली मिर्च, नमक
• डिल, अजमोद
• खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि

1. किसी भी डिश को तैयार करने के लिए सूखे पोर्सिनी मशरूम को 3-4 घंटे के लिए भिगो दें, फिर स्वादानुसार नमक और लगभग आधे घंटे तक पकाएं.
2. तैयार उबले हुए सूखे पोर्सिनी मशरूम को कड़ाही से निकाल लिया जाता है और यदि आवश्यक हो तो चाकू से काट लिया जाता है।
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लें, फिर छिलके वाली गाजर को कद्दूकस कर लें। इन्हें गर्म पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. पैन में मशरूम डालकर 7-8 मिनट तक भूनें।
5. तले हुए मिश्रण को सॉस पैन और नमक में डालें, कटे हुए आलू डालें और 10 मिनट तक पकाएँ, जिसके बाद हम डिश को उतने ही समय के लिए जोर देते हैं।

सूप को ताजा कटा हुआ अजमोद और सोआ, सफेद ब्रेड और खट्टा क्रीम के साथ मेज पर परोसें।

पकाने की विधि संख्या 2। सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ भूनें

आलू में सूखे पोर्सिनी मशरूम डालकर आप और भी स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। न्यूनतम समय बिताया - अधिकतम स्वाद आनंद।

आवश्यक सामग्री:

• आलू - 800 ग्राम
• मशरूम - 70 ग्राम
• बीफ - 500-600 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• बल्ब - 1 पीसी।
• सूरजमुखी का तेल
• जमीन काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए
• खट्टी मलाई

खाना पकाने की विधि

1. मशरूम, जैसा कि अपेक्षित था, ठंडे पानी में 3 घंटे के लिए भिगोया जाता है, जिसके बाद उन्हें 20-25 मिनट तक उबालने की आवश्यकता होती है।
2. हम मांस को छोटे टुकड़ों में काटते हैं और एक पैन में भूनते हैं।
3. कद्दूकस की हुई गाजर, चाकू से कटा प्याज, उबले हुए मशरूम और आलू भूनना भी आवश्यक है।
4. हम सभी सामग्री को कच्चा लोहा में डालते हैं, शोरबा को मशरूम के साथ डालते हैं ताकि यह उनके साथ समान स्तर पर हो, नमक।
5. पैन में खट्टा क्रीम डालें, इसे ढक्कन से ढक दें और पूरी तरह से पकने तक पकाएँ।

तली हुई पोर्सिनी मशरूम के अनुसार परोसिये और खाइये यह नुस्खा, इसे कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

बॉन एपेतीत!