एक साइड डिश के लिए गोल अनाज चावल को सही तरीके से पकाएं। एक सॉस पैन में चावल को पानी में ठीक से कैसे पकाएं ताकि यह कुरकुरे हो जाएं

चावल ऊर्जा का एक बहुत ही उपयोगी स्रोत है। यह व्यर्थ नहीं है कि यह एशियाई देशों में लोकप्रिय है, क्योंकि इसमें कई खनिज और पोषक तत्व शामिल हैं। लेकिन किसी कारणवश कुछ गृहणियों के लिए स्वादिष्ट चावल पकाना एक बड़ी समस्या बन जाती है। अब हम एक फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप साइड डिश के लिए चावल को ठीक से पकाने का तरीका बताएंगे।

बहुत से लोग सोचते हैं कि यह किसी भी गृहिणी के लिए आसान बात है। लेकिन यह ऐसा नहीं है जो पहली नज़र में लगता है। वास्तव में, बिना चिपचिपा हुए उत्तम चावल पकाने के लिए, आपको इस अनाज की विशेषताओं को जानना होगा।

उत्तम साइड डिश बनाने के लिए क्या सलाह दी जाती है और कैसे पकाने की सलाह दी जाती है ढीला चावल?

चावल में पानी के अनुपात को सटीक रूप से निर्धारित करना महत्वपूर्ण है। आमतौर पर 1 कप चावल के दाने को 2 कप पानी के साथ डालने की सलाह दी जाती है, लेकिन व्यवहार में यह अनुपात चावल को आदर्श नहीं बनाता है। अभ्यास से पता चला है कि चावल की तुलना में थोड़ा अधिक पानी डालना आवश्यक है। उदाहरण के लिए, 400 ग्राम चावल के लिए, आपको 600 मिलीलीटर पानी लेना होगा। यह भी बहुत महत्वपूर्ण है कि जब तक पानी साफ न हो जाए तब तक चावल के दानों को पानी के नीचे धोने की उपेक्षा न करें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो आपको यह उम्मीद नहीं करनी चाहिए कि चावल की संरचना एकदम सही होगी।

चावल के गार्निश को पकाते समय एक और बात का ध्यान रखें कि आपको इसे हिलाने की जरूरत नहीं है! तभी वह दलिया नहीं, बल्कि अनाज से अनाज बन जाएगा। यह ध्यान देने योग्य है कि इस तरह के साइड डिश के लिए एक मोटी परत वाला एक फूलगोभी या कंटेनर सबसे उपयुक्त है। ताकि अनाज इस कंटेनर में न चिपके, और पकाने के बाद इसे डाला जा सके और अंत में पकाया जा सके।

हमारा सुझाव है कि आप निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार चावल का एक साइड डिश पकाएं: 200 चावल, 250 ग्राम पानी, नमक (अपनी पसंद की मात्रा)।

1. सबसे पहले आपको अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है चावल के दानेताकि सारा ग्लूटेन खत्म हो जाए।
2. हम अनाज को एक खाना पकाने के कंटेनर, नमक में डालते हैं और पानी डालते हैं।
3. कंटेनर को ऊपर से ढक्कन के साथ बंद करें और इसे स्टोव पर रख दें। लेकिन जब पानी में उबाल आता है, तो हम तुरंत बिजली कम कर देते हैं और लगभग 15 मिनट तक खाना बनाना शुरू कर देते हैं।
4. जब चावल सारा तरल सोख ले, तो इसे आँच से हटा दें और एक गर्म तौलिये या अन्य कपड़े से ढक दें जो गर्मी बरकरार रखे और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
5. साइड डिश अंत में तैयार होने के बाद, इसे मिलाएं और मक्खन के टुकड़े में फेंक दें। यह विधि सार्वभौमिक है और चावल की किसी भी किस्म को उबालते समय इसका उपयोग संभव है।

धीमी कुकर में साइड डिश के लिए कुरकुरे चावल कैसे पकाएं

जब किचन में मल्टीकुकर हो, तो इस हेल्पर से चावल को कुरकुरे बनाना और भी आसान हो जाता है। यहाँ एक मल्टीकुकर में चावल का एक साइड डिश तैयार करने के लिए रेसिपी बॉक्स में गृहिणियों के लिए एक नुस्खा है: चावल अनाज और पानी क्रमशः 1 से 2 के अनुपात में, नमक, मक्खन।

उबले हुए चावल को साइड डिश के लिए कैसे पकाएं ताकि यह कुरकुरे हो जाएं

उबले हुए चावल सामान्य चावल के समान चावल होते हैं, लेकिन इसका ताप उपचार किया गया है और इससे एम्बर रंग प्राप्त हुआ है। इस तरह के साइड डिश को सामान्य से तैयार करना और भी आसान है, यही वजह है कि ज्यादातर गृहिणियां इस विशेष प्रकार का चयन करती हैं। इस चावल को वरीयता देते हुए, आपको यह जानना होगा कि गर्मी उपचार के बाद, यह अपने उपयोगी गुणों का लगभग 20% खो देता है।

यहाँ पर उबले हुए चावल पकाने का तरीका बताया गया है। अन्य प्रकार के चावलों की तरह उबले हुए चावलों को भुरभुरा बनाने के लिए इसे धोकर आधे घंटे के लिए भिगो देना चाहिए। अगला, आपको तरल निकालने की जरूरत है, एक मोटी परत के साथ एक कंटेनर लें, वहां अनाज डालें और डालें। अनुपात लगभग 1 गिलास अनाज से 1.25 गिलास पानी है। कंटेनर को स्टोव पर रखें, और जैसे ही पानी उबलने लगे, शक्ति को कम से कम करें। फिर नमक डालें और अपनी पसंद के मक्खन में टॉस करें। अब चावल को पूरी तरह से पकने तक आधे घंटे के लिए पका लेना चाहिए। अगर आप उबले हुए चावल बिना भिगोए पकाते हैं, तो आपको पानी उबालने की जरूरत है और उसके बाद ही उसमें चावल के दाने डालें। चावल और पानी का अनुपात 1.5 कप अनाज से 1 लीटर पानी है। आपको अनाज को ढक्कन से ढकते हुए आधे घंटे के लिए पकाने की जरूरत है। और फिर आंच से हटा दें और 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें ताकि चावल पूरी तरह से पक जाएं।

साइड डिश के लिए गोल अनाज चावल कैसे पकाएं ताकि एक साथ चिपके नहीं

गोल चावल की अपनी विशेषताएं हैं। इसमें अन्य प्रकार के चावल की तुलना में अधिक स्टार्च होता है। इसलिए, यह रोल, अनाज, पुलाव और अन्य व्यंजनों की तैयारी में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

यदि आप इसे पकाना चाहते हैं ताकि यह कुरकुरे हो जाए, तो आपको बहुत सावधानी से अतिरिक्त स्टार्च को पानी के नीचे से निकालना होगा और पकाने से पहले इसे सुखाना होगा। सुखाने के लिए, आप एक छलनी ले सकते हैं, उस पर अनाज फैला सकते हैं और एक घंटे के लिए सुखा सकते हैं।

अब आप अनाज को सॉस पैन या अन्य खाना पकाने के कंटेनर में भेज सकते हैं और ऊपर से 1 से 1.5 के अनुपात में पानी डाल सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप 200 ग्राम चावल लेते हैं, तो आपको 300 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी। पकाते समय आग मध्यम होनी चाहिए और उबालने के बाद कम से कम कर दें। इस बिंदु से, चावल को पकाने में आमतौर पर लगभग 15 मिनट लगते हैं। ध्यान दें कि पैन को ढक्कन से ढंकना चाहिए। और आप अनाज को हिला नहीं सकते, क्योंकि इससे अतिरिक्त स्टार्च का उत्पादन होगा, जो भुरभुरापन को रोकेगा। जब चावल सभी तरल में ले लिया है, तो आप इसे स्टोव से हटा सकते हैं, इसे नमक कर सकते हैं, इसमें तेल डाल सकते हैं और इसे निविदा तक डालने के लिए छोड़ सकते हैं।

साइड डिश के लिए गोल चावल कैसे पकाएं

आप गोल अनाज के चावल को गार्निश के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे बनाने के लिए एक बर्तन में पानी डालकर आग पर रख दें। कृपया ध्यान दें कि 100 ग्राम चावल के लिए आपको 300 मिलीलीटर पानी लेना चाहिए। जबकि पानी गर्म हो रहा है, इसे अच्छी तरह से धो लें। और फिर जब इसमें उबाल आ जाए तो इसमें नमक डाल दें और चावल के अनाज को एक कन्टेनर में डाल दें। फिर आप चावल में एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी का तेल मिला सकते हैं। चावल आमतौर पर लगभग 25 मिनट में पूरी तरह से पक जाते हैं।

चावल के गार्निश को ओवन में भी पकाया जा सकता है। लेकिन इस विधि से चावल और पानी के अनुपात अलग-अलग होते हैं। 200 ग्राम चावल के लिए आपको 100 ग्राम पानी लेना होगा। एक बर्तन में पानी के साथ चावल डालें, मसाले डालें और ओवन में डालें, 180 डिग्री की शक्ति पर पकाएँ। आपका साइड डिश 20 मिनट में तैयार है!

साइड डिश वीडियो के लिए लंबे दाने वाले चावल कैसे पकाएं?

लंबे दाने वाले चावल को सॉस पैन में पकाते समय 200 ग्राम चावल, 300 मिली पानी, एक चुटकी नमक और मक्खन या तेल तैयार कर लें। व्यंजनों में से, घनी दीवारों वाला एक सॉस पैन और एक कसकर ढकने वाला ढक्कन सबसे उपयुक्त है।

हम चावल पकाना शुरू करते हैं: आपको इसे एक सॉस पैन में डालना होगा और तब तक कुल्ला करना होगा जब तक कि पानी बादल न हो जाए। फिर इसे ठंडे पानी से भरें ताकि पानी का स्तर चावल से 2 सेमी अधिक हो।यदि आपको संदेह है कि आपने पर्याप्त पानी डाला है, तो आप अपने अंगूठे से इसका स्तर पता कर सकते हैं। चावल पर पानी में अपनी उंगली डुबोएं और देखें कि क्या यह फालानक्स को आधा ढकता है, तो आपने सब कुछ ठीक किया।

फिर आपको चावल को हल्का नमक करने की जरूरत है। लेकिन अगर आप सलाद के लिए या साइड डिश के लिए बना रहे हैं, तो सॉस के बारे में मत भूलना, जिसमें नमक भी होता है। मुख्य बात यह है कि इसे नमक के साथ ज़्यादा न करें। अब आपको पैन को ढक्कन से ढकने की जरूरत है। यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि कसकर बंद ढक्कन चावल के दानों को सुगंधित बनाने में मदद करता है और एक साथ चिपकता नहीं है।

स्टोव चालू करें, गर्मी को उच्चतम संभव पर सेट करें और पैन को 5 मिनट के लिए उस पर रखें। अब आंच को कम करें और करीब 15 मिनट तक पकाएं। फिर पैन को आँच से हटा दें, चावल को और 5 मिनट के लिए उसमें बैठने दें, और फिर ढक्कन हटा दें। तेल डालकर फिर से 2-3 मिनट के लिए ढक दें। बस इतना ही!

यदि आपके पास बिजली का चूल्हा है, तो चावल को दो बर्नर पर पकाना बेहतर है। एक को उच्चतम और दूसरे को निम्नतम पर सेट करें। पहले वाले पर 5 मिनट तक पकाएं, और फिर पैन को धीमी आंच पर गर्म प्लेट में ले जाएं और 15 मिनट तक पकाएं। लंबे अनाज वाले चावल कई प्रकार के रंगों में आते हैं, भूरे और सफेद। पहले में अधिक शामिल हैं उपयोगी विटामिनऔर खनिज, लेकिन जल्दी खराब हो जाते हैं। इसे आम चावल की तरह ही पकाया जाता है, लेकिन उबालने के बाद इसे 15 नहीं बल्कि 20 मिनट तक पकाया जाता है. इस प्रकार के चावल को तेल की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि यह चावल में ही निहित होता है।

सफेद चावल दो किस्मों में आता है: "चमेली" और "बासमती"। पूर्व का उपयोग अक्सर पुलाव और हलवा में किया जाता है। दूसरी उत्तम सुगंध के साथ एक बहुत ही आत्मनिर्भर किस्म है, इसलिए इसे एक अलग व्यंजन के रूप में सेवन किया जा सकता है।

यह भी देखें: एक सॉस पैन में कुरकुरे चावल कैसे पकाएं

क्या अब आप समझ गए हैं कि साइड डिश के लिए चावल को ठीक से कैसे पकाना है? क्या आपने चरण दर चरण फोटो में मदद की? माणिक या चमेली आप किस चावल का उपयोग करते हैं, आप किस अनुपात में रखते हैं? मंच पर सभी के लिए अपनी राय या प्रतिक्रिया दें।

समीक्षा महिला मंच माँ वुमानिक आरयू (गर्भावस्था, बच्चे, उपचार और बहुत कुछ)

Womeninc.ru

चावल कैसे पकाएं ताकि यह कुरकुरे हो जाएं

सर्विंग्स: 2 पकाने का समय: 25 29.05.2014

साइड डिश के लिए चावल को सही तरीके से कैसे उबालें, ताकि वह कुरकुरी हो और सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखे। यह वह जगह है जहां चावल अनाज बनाने के लिए हमारी युक्तियां और चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका आपकी सहायता कर सकती है।

साइड डिश के लिए चावल को ठीक से कैसे उबालें

मछली के साथ चावल बहुत अच्छे लगते हैं और मांस उत्पादों, यह सब्जियों द्वारा पूरी तरह से पूरक है। लेकिन इसे स्वादिष्ट और कुरकुरे बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि चावल को सही तरीके से कैसे उबाला जाए। एक बढ़िया राइस साइड डिश पाने के लिए आपको चाहिए:

• 1 गिलास चावल अनाज;
• 2 गिलास पानी;
• मक्खन;
• नमक।

चावल में बहुत अधिक स्टार्च होता है और यह इसे चिपचिपा बनाता है। इसलिए, स्टार्च को धोने के लिए, चावल को एक से अधिक बार पानी से धोना चाहिए, लेकिन जब तक बहता पानी साफ और साफ न हो जाए।

1. एक कड़ाही में ढक्कन के साथ पानी डालें और आग लगा दें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और नमक डालें।
2. फिर हम चावल डालते हैं, ढक्कन को कसकर बंद करते हैं और, जैसा कि रसोइये सलाह देते हैं, हस्तक्षेप न करें, चावल तैयार होने तक ढक्कन न खोलें।
3. पहले 5 मिनट के लिए, अनाज को तेज़ आँच पर पकाएँ, फिर इसे कम कर दें ताकि यह मध्यम हो जाए, और इसलिए 2 मिनट के लिए और पकाएँ।
4. हम आखिरी 2 मिनट धीमी आंच पर पकाते हैं।
5. इसे बंद करने के बाद, सॉस पैन का ढक्कन खोलने के लिए जल्दी मत करो, चावल को और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
6. अब आप तेल डालकर कटलेट या सिर्फ चावल के साथ परोस सकते हैं।

इस तरह के पकाने का फायदा यह है कि चावल कुरकुरे हो जाते हैं और पैन लगभग साफ होने के बाद, यानी अनाज चिपकता या जलता नहीं है।

क्लग-ग्रेन राइस लूज कैसे उबालें: एक चाइनीज कुकिंग रेसिपी

गोल अनाज चावल अच्छी तरह से नरम हो जाते हैं, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है। यह खाना पकाने के लिए अच्छा है विभिन्न प्रकारअनाज, पुलाव और डेसर्ट। चीनी, जापानी की तरह, चावल जानते हैं और, तदनुसार, भुरभुरा क्लुग-अनाज चावल पकाना जानते हैं।

उनके आहार में यह अनाज है जो लगभग सभी व्यंजनों का आधार है। इसलिए यहां आपके ध्यान के लिए गोल अनाज के भुरभुरे चावल बनाने की विधि दी गई है।

खाना पकाने की इस पद्धति में मुख्य बात समय और अनुपात का सटीक पालन है। चावल की गणना पानी से 2:3 के अनुपात में की जाती है।

धुले हुए अनाज को उबलते पानी में डालें और कड़ाही को ढक्कन से कसकर ढक दें। लोड का उपयोग करने की भी सलाह दी जाती है ताकि पैन और ढक्कन के बीच कोई दरार न हो। कुल खाना पकाने का समय 12 मिनट लगता है, जिसे 3 भागों में बांटा गया है:

• 1) तेज़ आँच पर 3 मिनट तक पकाएँ
• 2) औसतन - 7 मिनट
• 3) 2 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।

आंच से उतारने के बाद बिना ढक्कन खोले 12 मिनिट और इंतजार कीजिये.

ढीली उबले चावल को कैसे उबालें और इसके सारे फायदे बरकरार रखते हुए

चावल जो एक निश्चित भाप उपचार से गुजरा है उसे हल्का उबला हुआ कहा जाता है। वह अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है। लेकिन आपको इसे साधारण चावल से थोड़ा अलग पकाने की जरूरत है। लेकिन अब हम आपको बताएंगे कि कुरकुरे उबले चावल कैसे पकाने हैं.

1. धुले हुए अनाज को आधे घंटे के लिए पानी में डालें।
2. फिर हम पानी को निकलने देते हैं।
3. अनाज को एक सॉस पैन में डालें और इसे 1 से 1.25 के अनुपात में पानी से भरें (चावल से थोड़ा अधिक पानी होना चाहिए)।
4. एक उबाल लाने के बाद, गर्मी कम करें और ढक्कन बंद करके 25 मिनट तक पकाएं।
5. आपका चावल तैयार है, आपको बस मक्खन और नमक डालना है।

हैप्पी कुकिंग और बोन एपीटिट!

moiris.ru

ढीले गोल अनाज चावल पकाने का रहस्य

चावल एक अनाज है जो विभिन्न उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए इसे साइड डिश के रूप में और अतिरिक्त सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है जटिल व्यंजन... दुर्भाग्य से, सभी गृहिणियां गोल अनाज चावल पकाना नहीं जानती हैं। तथ्य यह है कि यह किस्म अपने आप में बहुत चिपचिपी है, इसलिए अक्सर गर्मी उपचार के बाद एक बड़ी गांठ प्राप्त होती है।

लेकिन कुछ नियम हैं, जिनका पालन करते हुए सबसे अनुभवहीन गृहिणी भी सीखेंगे कि गोल अनाज चावल को सही तरीके से कैसे पकाना है ताकि यह स्वादिष्ट और कुरकुरे बन जाए। इस बारे में हम आगे बात करेंगे।

बेशक, आप तले हुए गोल अनाज पका सकते हैं, लेकिन अक्सर गृहिणियां इस प्रकार के चावल का उपयोग सुशी, पुलाव और हलवा बनाने के लिए करती हैं। सभी किस्मों में से, यह गोल अनाज है जो एक-दूसरे का सबसे अच्छा पालन करते हैं।

तो आइए बात करते हैं कि सुशी बनाने के लिए सबसे अच्छा चावल कैसे बनाया जाता है।

इस तरह तैयार किया जाएगा अनाज:

• अनाज की आवश्यक मात्रा में कुल्ला करें ठंडा पानी;
• चावल को एक महीन जाली वाली छलनी पर रखें और 60 मिनट के लिए इस अवस्था में छोड़ दें;
• एक गहरी सॉस पैन लें और उसमें पानी इस दर से भरें कि 4 कप चावल के लिए आपको 5 कप तरल लेने की आवश्यकता हो। अनाज में डालो;
• कंटेनर को मध्यम गैस पर रखें और सॉस पैन की सामग्री को उबाल लें। इस मामले में, व्यंजन को ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जाना चाहिए;
• उसके बाद, आग को कम से कम करें, चावल को एक चौथाई घंटे तक पकाएं;
• गैस बंद कर दें और अनाज को 10 मिनट के लिए पकने दें।

फिर आप पैन की सामग्री को एक प्लेट में स्थानांतरित कर सकते हैं, ठंडा कर सकते हैं और अपनी पसंदीदा सुशी पका सकते हैं।

उन गृहिणियों को जो चावल को कुरकुरे रूप में पकाने की उम्मीद नहीं खोती हैं, उन्हें सुनहरा नियम याद रखना चाहिए: अनाज को अनाज में बदलने के लिए, इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। यह कुछ स्टार्च को हटा देगा जो क्लंपिंग का कारण बनता है।

कुरकुरे गोल अनाज चावल पकाने का तरीका जानने के लिए, इस प्रकार आगे बढ़ें:

• आवश्यक मात्रा में अनाज लें और ठंडे पानी में कम से कम 5 बार कुल्ला करें;
• 1 से 3 की दर से एक सॉस पैन में तरल पदार्थ डालें, जहां पहला संकेतक चावल की मात्रा है;
• पानी के साथ कंटेनर को गैस पर रखें और उबाल लें;
• नमक का पानी, स्वाद के लिए मसाला डालें;
• चावल को एक सॉस पैन में रखें। तरल एक ही समय में उबालना चाहिए;
• कंटेनर में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सूरजमुखी का तेल;
• एक सॉस पैन में अनाज को 25 मिनट के लिए ढककर पकाएं, गार्निश को हिलाने की जरूरत नहीं है।

ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार चावल कुरकुरे और बहुत स्वादिष्ट होने चाहिए। मुख्य बात सब कुछ ठीक करना है, खासकर अनाज को कुल्ला।

आप पहले से ही जानते हैं कि एक सॉस पैन में गोल अनाज चावल कैसे पकाना है, अब हम सीखेंगे कि इस अनाज को धीमी कुकर में कैसे पकाना है। आखिरकार, अधिकांश गृहिणियां लंबे समय से इस तकनीक का उपयोग करके खाना बना रही हैं, बस अद्भुत बना रही हैं पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ... लेकिन आपको यह जानने की जरूरत है कि न केवल व्यंजनों को कैसे पकाना है, बल्कि साधारण व्यंजन भी हैं, उदाहरण के लिए, साइड डिश। इसलिए, आइए इस सवाल पर आगे बढ़ते हैं कि एक मल्टीकुकर में गोल अनाज चावल कैसे पकाना है।

निर्माण के चरण कुरकुरे साइड डिशनिम्नलिखित:

• एक मल्टी ग्लास लें और उसमें जितनी बार चावल के दाने चाहिए उतनी बार भरें। परिणामी मात्रा को एक कोलंडर में डालें;
• अनाज को बहते पानी के नीचे रगड़ें, धीरे से अनाज को अपने हाथ से छूएं। ऐसा तब तक करें जब तक कि कोलंडर से हल्का पानी न निकल जाए। धोने में बहुत समय लगेगा, लेकिन आपको आलसी नहीं होना चाहिए, अन्यथा पकाने के बाद आपको चावल की एक बड़ी गांठ मिल जाएगी;
• जब आप अनाज और अतिरिक्त तरल नालियों को कुल्ला करते हैं, तो इसे एक मल्टी-कुकर कटोरे और स्तर में डाल दें;
• अब पानी बनाने के लिए किसी बर्तन में निकाल लें। 1 से 1 की दर से मात्रा चुनें, यानी 1 बहु-ग्लास चावल और समान मात्रा में तरल;
• आपको मसाले, तेल, नमक आदि डालने की आवश्यकता नहीं है। बस अपनी मशीन का ढक्कन बंद करें, "चावल" या "ग्रेट्स" मोड को 27 मिनट पर सेट करें और प्रतीक्षा करें।

मल्टी-कुकर बीप के बाद, साइड डिश तैयार है। अब आप चावल में इच्छानुसार मसाले, नमक, तेल या कोई भी सॉस डाल सकते हैं। इस नुस्खा के अनुसार, चावल कुरकुरे हो जाएंगे, और यदि आप थोड़ी चिपचिपाहट देखते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपने अनाज को खराब तरीके से धोया है। भविष्य के लिए इसे ध्यान में रखें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, गोल-अनाज भुरभुरा अनाज तैयार करने में कोई कठिनाई नहीं है।

मुख्य बात यह है कि इसे अच्छी तरह से कुल्ला और सरल नियमों का पालन करें। इसे आजमाएं और आप सफल होंगे। बॉन एपेतीत!

mjusli.ru

साइड डिश के लिए चावल कैसे पकाएं?

तले हुए अंडे की तरह चावल पकाना, ऐसा प्रतीत होता है कि एक तुच्छ मामला है जो व्यवहार में विफलता में समाप्त हो सकता है। चावल के प्रकार और इसके आगे के उद्देश्य के आधार पर, खाना पकाने की तकनीक भिन्न हो सकती है, और जो आपने पहले सोचा था कि आदर्श चावल था, वास्तव में, इस शब्द की शास्त्रीय समझ से बहुत दूर हो सकता है। साइड डिश के लिए चावल को ठीक से कैसे पकाएं, हम आगे चर्चा करेंगे।

एक साइड डिश के रूप में गोल अनाज चावल कैसे पकाने के लिए?

गोल चावल पकाना सबसे बड़ी चुनौती हो सकती है, क्योंकि गोल अनाज में स्टार्च की मात्रा सबसे अधिक होती है। यहां अनुपात और तैयारी के समय का सख्ती से पालन करना आवश्यक है।

अवयव:

• गोल चावल - 1 बड़ा चम्मच ।;
• पानी - 1 1/4 बड़ा चम्मच।

तैयारी

सबसे पहले, चावल के दानों को खूब पानी से धो लें, तरल को 3-4 बार बदल दें। चावल के दानों के ऊपर ताजा पानी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। यह प्रक्रिया सूखे अनाज में नमी की मात्रा को बहाल करेगी और भविष्य में उन्हें उबालने से बचाएगी। समय के साथ, अतिरिक्त तरल निकलने दें, चावल को सॉस पैन में डालें और पानी से भरें और अनुपात 1: 1.2 है। बर्तन को आग पर रखें, तुरंत इसे ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 12-13 मिनट के लिए उबाल लें। समय के साथ, यह सुनिश्चित करने के लिए ढक्कन के नीचे देखें कि सारा पानी अवशोषित हो गया है। बर्तन को फिर से ढक दें और चावल को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, अब आग पर नहीं। एक साइड डिश के लिए तले हुए चावल की तैयारी खत्म हो गई है, यह केवल एक विशेष रंग के साथ हलचल करने के लिए रह गया है और आप इसका स्वाद ले सकते हैं।

साइड डिश के लिए चावल को ठीक से कैसे उबालें?

लंबे अनाज वाले चावल पकाने के नियम समान हैं, यदि आप कुरकुरे अनाज प्राप्त करना चाहते हैं, तो केवल लंबे अनाज चावल के मामले में, खाना पकाने के लिए पानी 1: 1 के अनुपात के आधार पर जोड़ा जाना चाहिए।

साइड डिश के लिए स्वादिष्ट चावल तैयार करने से पहले, अनाज को साफ पानी से धो लें, इसे ताजे पानी से भरें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। चावल को एक कोलंडर में फेंक दें और सारा अतिरिक्त पानी निकल जाने दें, फिर अनाज को एक मोटे तले और एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कटोरे में डालें। दोगुने पानी में डालें और अनाज को 12-14 मिनट के लिए धीमी आंच पर छोड़ दें। खाना पकाने के अंत में, शेष तरल को पूरी तरह से अवशोषित होने दें, चावल को और 20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

आप स्वचालित रूप से निर्धारित समय के लिए डिवाइस पर उपयुक्त मोड का चयन करके मल्टी-कुकर में साइड डिश के लिए चावल भी पका सकते हैं। खाना पकाने के अंत में, चावल को एक कांटा के साथ हिलाएं, मक्खन के साथ मौसम।

चावल एक अनाज है जो विभिन्न उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए इसे एक साइड डिश के रूप में और एक जटिल डिश में एक अतिरिक्त घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। दुर्भाग्य से, सभी गृहिणियां गोल अनाज चावल पकाना नहीं जानती हैं। तथ्य यह है कि यह किस्म अपने आप में बहुत चिपचिपी है, इसलिए अक्सर गर्मी उपचार के बाद एक बड़ी गांठ प्राप्त होती है।

लेकिन कुछ नियम हैं, जिनका पालन करते हुए सबसे अनुभवहीन गृहिणी भी सीखेंगे कि गोल अनाज चावल को सही तरीके से कैसे पकाना है ताकि यह स्वादिष्ट और कुरकुरे बन जाए। इस बारे में हम आगे बात करेंगे।

गोल अनाज चावल पकाना

बेशक, आप तले हुए गोल अनाज पका सकते हैं, लेकिन अक्सर गृहिणियां इस प्रकार के चावल का उपयोग सुशी, पुलाव और हलवा बनाने के लिए करती हैं। सभी किस्मों में से, यह गोल अनाज है जो एक-दूसरे का सबसे अच्छा पालन करते हैं।

तो आइए बात करते हैं कि सुशी बनाने के लिए सबसे अच्छा चावल कैसे बनाया जाता है।

इस तरह तैयार किया जाएगा अनाज:

फिर आप पैन की सामग्री को एक प्लेट में स्थानांतरित कर सकते हैं, ठंडा कर सकते हैं और अपनी पसंदीदा सुशी पका सकते हैं।

उन गृहिणियों को जो चावल को कुरकुरे रूप में पकाने की उम्मीद नहीं खोती हैं, उन्हें सुनहरा नियम याद रखना चाहिए: अनाज को अनाज में बदलने के लिए, इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। यह कुछ स्टार्च को हटा देगा जो क्लंपिंग का कारण बनता है।

हम भुरभुरापन प्राप्त करते हैं

कुरकुरे गोल अनाज चावल पकाने का तरीका जानने के लिए, इस प्रकार आगे बढ़ें:

ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार चावल कुरकुरे और बहुत स्वादिष्ट होने चाहिए। मुख्य बात सब कुछ ठीक करना है, खासकर अनाज को कुल्ला।

धीमी कुकर में गोल अनाज चावल पकाना

आप पहले से ही जानते हैं कि एक सॉस पैन में गोल अनाज चावल कैसे पकाना है, अब हम सीखेंगे कि इस अनाज को धीमी कुकर में कैसे पकाना है। आखिरकार, अधिकांश गृहिणियां लंबे समय से इस तकनीक का उपयोग करके खाना बना रही हैं, जिससे उनकी रसोई में बस अद्भुत पाक कृतियों का निर्माण होता है। लेकिन आपको यह जानने की जरूरत है कि न केवल व्यंजनों को कैसे पकाना है, बल्कि साधारण व्यंजन भी हैं, उदाहरण के लिए, साइड डिश। इसलिए, आइए इस सवाल पर आगे बढ़ते हैं कि एक मल्टीकुकर में गोल अनाज चावल कैसे पकाना है।

कुरकुरी गार्निश बनाने के चरण इस प्रकार हैं:

मल्टी-कुकर बीप के बाद, साइड डिश तैयार है। अब आप चावल में इच्छानुसार मसाले, नमक, तेल या कोई भी सॉस डाल सकते हैं। इस नुस्खा के अनुसार, चावल कुरकुरे हो जाएंगे, और यदि आप थोड़ी चिपचिपाहट देखते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपने अनाज को खराब तरीके से धोया है। भविष्य के लिए इसे ध्यान में रखें।

साइड डिश के लिए चावल को सही तरीके से कैसे उबालें, ताकि वह कुरकुरी हो और सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखे। यह वह जगह है जहां चावल अनाज बनाने के लिए हमारी युक्तियां और चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका आपकी सहायता कर सकती है।

साइड डिश के लिए चावल को ठीक से कैसे उबालें

चावल मछली और मांस उत्पादों के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है, यह सब्जियों के साथ पूरी तरह से पूरक है। लेकिन इसे स्वादिष्ट और कुरकुरे बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि चावल को सही तरीके से कैसे उबाला जाए। एक बढ़िया राइस साइड डिश पाने के लिए आपको चाहिए:

• 1 गिलास चावल अनाज;
• 2 गिलास पानी;
• मक्खन;
• नमक।

चावल में बहुत अधिक स्टार्च होता है और यह इसे चिपचिपा बनाता है। इसलिए, स्टार्च को धोने के लिए, चावल को एक से अधिक बार पानी से धोना चाहिए, लेकिन जब तक बहता पानी साफ और साफ न हो जाए।

1. एक कड़ाही में ढक्कन के साथ पानी डालें और आग लगा दें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और नमक डालें।
2. फिर हम चावल डालते हैं, ढक्कन को कसकर बंद करते हैं और, जैसा कि रसोइये सलाह देते हैं, हस्तक्षेप न करें, चावल तैयार होने तक ढक्कन न खोलें।
3. पहले 5 मिनट के लिए, अनाज को तेज़ आँच पर पकाएँ, फिर इसे कम कर दें ताकि यह मध्यम हो जाए, और इसलिए 2 मिनट के लिए और पकाएँ।
4. हम आखिरी 2 मिनट धीमी आंच पर पकाते हैं।
5. इसे बंद करने के बाद, सॉस पैन का ढक्कन खोलने के लिए जल्दी मत करो, चावल को और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
6. अब आप तेल डालकर कटलेट या सिर्फ चावल के साथ परोस सकते हैं।

इस तरह के पकाने का फायदा यह है कि चावल कुरकुरे हो जाते हैं और पैन लगभग साफ होने के बाद, यानी अनाज चिपकता या जलता नहीं है।

क्लग-ग्रेन राइस लूज कैसे उबालें: एक चाइनीज कुकिंग रेसिपी

गोल अनाज चावल अच्छी तरह से नरम हो जाते हैं, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है। यह विभिन्न प्रकार के अनाज, पुलाव और मिठाइयाँ तैयार करने के लिए अच्छा है। चीनी, जापानी की तरह, चावल जानते हैं और, तदनुसार, भुरभुरा क्लुग-अनाज चावल पकाना जानते हैं।

उनके आहार में यह अनाज है जो लगभग सभी व्यंजनों का आधार है। इसलिए यहां आपके ध्यान के लिए गोल अनाज के भुरभुरे चावल बनाने की विधि दी गई है।

खाना पकाने की इस पद्धति में मुख्य बात समय और अनुपात का सटीक पालन है। चावल की गणना पानी से 2:3 के अनुपात में की जाती है।

धुले हुए अनाज को उबलते पानी में डालें और कड़ाही को ढक्कन से कसकर ढक दें। लोड का उपयोग करने की भी सलाह दी जाती है ताकि पैन और ढक्कन के बीच कोई दरार न हो। कुल खाना पकाने का समय 12 मिनट लगता है, जिसे 3 भागों में बांटा गया है:

• 1) तेज़ आँच पर 3 मिनट तक पकाएँ
• 2) औसतन - 7 मिनट
• 3) 2 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।

आंच से उतारने के बाद बिना ढक्कन खोले 12 मिनिट और इंतजार कीजिये.

ढीली उबले चावल को कैसे उबालें और इसके सारे फायदे बरकरार रखते हुए

चावल जो एक निश्चित भाप उपचार से गुजरा है उसे हल्का उबला हुआ कहा जाता है। वह अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है। लेकिन आपको इसे साधारण चावल से थोड़ा अलग पकाने की जरूरत है। लेकिन अब हम आपको बताएंगे कि कुरकुरे उबले चावल कैसे पकाने हैं.

1. धुले हुए अनाज को आधे घंटे के लिए पानी में डालें।
2. फिर हम पानी को निकलने देते हैं।
3. अनाज को एक सॉस पैन में डालें और इसे 1 से 1.25 के अनुपात में पानी से भरें (चावल से थोड़ा अधिक पानी होना चाहिए)।
4. एक उबाल लाने के बाद, गर्मी कम करें और ढक्कन बंद करके 25 मिनट तक पकाएं।
5. आपका चावल तैयार है, आपको बस मक्खन और नमक डालना है।

हैप्पी कुकिंग और बोन एपीटिट!

गोल अनाज चावल को सही तरीके से कैसे पकाएं?

चावल एक उत्कृष्ट साइड डिश है जो कई मुख्य व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: मांस, मछली या समुद्री भोजन, साथ ही सब्जियां और फल। इसके अलावा, यह कई का मुख्य घटक है पाक उत्पाद... सुशी, मीटबॉल, पुलाव इस घटक के बिना नहीं कर सकते।

पकवान को प्रभावी और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इस अनाज को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है।कुछ विशेष विचार हैं जो आपको इष्टतम अनाज स्थिरता प्राप्त करने में मदद करेंगे और, परिणामस्वरूप, अपेक्षित स्वाद।

वर्तमान में, चावल की लगभग 8000 किस्में हैं या, जैसा कि इसे "सरसेन अनाज" भी कहा जाता है। वे रंग, प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी और आकार में भिन्न हैं।

रूप प्रतिष्ठित है:

प्रौद्योगिकी और रंग का निर्माण करके:

• ब्रश (सफेद);
• बिना पॉलिश (भूरा);
• भाप से भरा हुआ

सबसे आम किस्मों में शामिल हैं:

यह लेख गोल अनाज चावल पर केंद्रित होगा - हमारी मेज पर सबसे आम और सबसे लगातार मेहमान।

इस प्रकार के अनाज में गोल, छोटे दाने, लंबाई में 5 मिमी तक, थोड़े पारदर्शी होते हैं।उनमें बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है, यही वजह है कि उत्पाद बहुत अच्छी तरह चिपक जाता है। खाना पकाने के दौरान, इस किस्म के दाने जितना संभव हो पानी को अवशोषित करते हैं, यही वजह है कि वे जल्दी से उबल जाते हैं और एक मलाईदार बनावट प्राप्त कर लेते हैं।

इस विशेषता के कारण, इस प्रकार के चावल का उपयोग अक्सर सूप, हलवा, मिठाई, पुलाव, दूध के अनाज और सुशी बनाने के लिए किया जाता है। वैसे, इसके आधार पर चावल वोदका खातिर भी तैयार किया जाता है।

लेकिन गोल अनाज चावल की चिपचिपाहट और कोमलता के बावजूद, यह एक अद्भुत साइड डिश बना सकता है। आपको बस यह जानने की जरूरत है कि इसे ठीक से कैसे पकाना है।

दुर्भाग्य से, किसी कारण से हम लगभग हमेशा सफेद पॉलिश वाले लुक को वरीयता देते हैं। लेकिन, इसके प्रसंस्करण के कारण, यह लगभग सभी विटामिन और खनिजों से वंचित है।

खाना कैसे बनाएं?

यह तुरंत कहा जाना चाहिए कि पकवान के प्रकार के आधार पर, चावल की तैयारी और स्थिरता अलग-अलग होगी।

यदि आप एक साइड डिश के लिए गोल अनाज चावल पकाने की योजना बना रहे हैं, तो निम्न विधि का उपयोग करें।

• सबसे पहले आपको अनाज को अच्छी तरह से धोना है। इस तरह आप स्टार्च से छुटकारा पा सकते हैं और चावल का आटाजो दलिया में चिपचिपाहट डालते हैं। इसे एक कोलंडर में डालकर छान लें।
• 1 भाग चावल + 3 भाग तरल की दर से एक सॉस पैन में पानी डालें। मोटे तल वाले कंटेनर का उपयोग करना बेहतर होता है।
• पानी उबालने के लिए।
• जब तरल उबलने लगे तो स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।
• अनाज को कंटेनर में डालें।
• 1 बड़ा चम्मच तेल डालें: जैतून, सूरजमुखी या तिल।
• दलिया को बिना हिलाए कसकर बंद ढक्कन के साथ 25 मिनट तक पकाया जाना चाहिए।
• नुस्खा के अनुसार, दलिया कुरकुरे होते हैं, अनाज आपस में चिपकते नहीं हैं।

निम्नलिखित अनाज तैयार करने की तकनीक सरल है और तरल की सटीक गणना नहीं करती है।

• चावल को पानी से अच्छी तरह धोकर एक सॉस पैन में रखें।
• किसी भी मात्रा में तरल डालो, लेकिन अनाज को कवर करने के लिए।
• आग पर रखो और उबाल लें, हलचल करें।
• निविदा तक 6-8 मिनट के लिए उबाल लें।
• आँच बंद कर दें और अनाज को 5 मिनट के लिए पानी में डूबा रहने दें।
• उसके बाद, एक कोलंडर से पानी निकाल दें, और उसमें चावल छोड़ दें। बहते पानी के नीचे, चम्मच से हिलाते हुए, अनाज को एक छलनी में अच्छी तरह से धो लें।
• उसी कंटेनर में छोड़ दें जब तक कि तरल पूरी तरह से सूखा और सूख न जाए, ढक्कन के साथ कवर न करें।

इसी तरह की विधि का उपयोग करके, आप पुलाव, मीटबॉल और के लिए चावल पका सकते हैं भरवां काली मिर्च... इसके अलावा, इसे पूरी तैयारी में नहीं लाया जाना चाहिए। यानी समय में थोड़ा कम उबाल लें- 5 मिनट।

इस घटना में कि आपके भोजन में चिपचिपा चावल (जैसे रिसोट्टो) के उपयोग की आवश्यकता होती है, खाना पकाने से पहले इसे बहुत अच्छी तरह से कुल्ला न करें। इसे कम से कम धोएं, केवल धूल और बाहरी पदार्थ को हटाने के लिए।

आप चावल को पकाने से पहले 3 घंटे के लिए भिगो सकते हैं। फिर पानी निकाल दें और अनाज को एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें। 2 कप पानी के साथ 1 कप अनाज डालें और 2 बड़े चम्मच तरल डालें।

मिश्रण को तेज आंच पर उबाल लें, फिर इसे कम कर दें और अनाज को 10 मिनट तक उबालें। जब सारा पानी सोख ले तो आग बंद कर दें। ढक्कन को सॉस पैन पर रखें और 10 मिनट के लिए बैठने दें। चावल को खड़े रहने के लिए जितना अधिक समय तक छोड़ दिया जाएगा, चिपचिपापन उतना ही अधिक होगा।

गोल अनाज चावल पकाने की यह विधि इसकी चिपचिपाहट बढ़ाने में मदद करेगी, लेकिन यह एक पूर्ण विकल्प नहीं होगा। यदि आपको चिपचिपा दलिया चाहिए, तो विशेष अनाज खरीदना बेहतर है।

विभिन्न तकनीक

कुरकुरे चावल को ओवन का उपयोग करके साइड डिश के लिए पकाएं। बंद ओवन में एक निश्चित तापमान बनाने का यह एक शानदार तरीका है। चावल के दाने को सभी तरफ से समान रूप से भाप देना संभव बनाता है।

• ओवन को मध्यम आँच पर प्रीहीट करें।
• चावल को धोकर पानी उबाल लें।
• आधा पुलाव पकवान अनाज के साथ भरें।
• पानी डालें ताकि चावल 1 सेमी.
• स्वादानुसार नमक, मक्खन और मसाले डालें।
• बर्तन को ढककर पहले से गरम किए हुए ओवन में रख दें।
• 15 मिनट के बाद ओवन को अनप्लग करें। अगर चावल पूरी तरह से नहीं पके हैं, तो इसे बंद चैम्बर में और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

चावल अधिकांश चीनी व्यंजनों का एक पारंपरिक हिस्सा है और जापानी खाना... इसलिए, इन देशों में "सरसेन अनाज" तैयार करने के तरीकों को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है।

पूर्वी चावल पकाने की तकनीक की एक विशेषता पानी के साथ इसका अनुपात 2:3 है।धुले हुए अनाज को उबलते पानी में डाला जाता है। कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया गया है। अंतराल से बचने के लिए शीर्ष पर भार रखने की भी सिफारिश की जाती है।

मुख्य खाना पकाने की योजना अग्नि मोड और उस पर खर्च किए गए समय अनाज है। तेज आंच पर अनाज 3 मिनट तक उबलता है। फिर आंच को थोड़ा कम कर दें और चावल को 7 मिनट के लिए उस पर रख दें. धीमी आंच पर, यह 2 मिनट के लिए गल जाता है।

उसके बाद, कंटेनर को आग से हटा दें, लेकिन ढक्कन को न उठाएं। हम चावल को एक बंद कंटेनर में और 12 मिनट के लिए रख देते हैं। फिर आप इसमें स्वाद के लिए अतिरिक्त सामग्री मिला सकते हैं।

बिना चूल्हे के खाना बनाना

आप न केवल चूल्हे पर, बल्कि आधुनिक घरेलू उपकरणों की मदद से भी चावल को ठीक से पका सकते हैं। यह आपको सही समय में मदद करेगा और इष्टतम तापमान बनाएगा।

धीमी कुकर में साइड डिश पकाने के लिए, आपको केवल आवश्यक मात्रा में अनाज को कुल्ला करने की जरूरत है, इसे जमने दें और छान लें। फिर इसे मशीन के कन्टेनर में रखकर एक समान परत में बिछाकर 1:1 के अनुपात में पानी भर दें।

उसके बाद, कंटेनर को बंद करें और "चावल" या "ग्रेट्स" मोड सेट करें। डिवाइस चालू करें। इस मोड की अवधि लगभग 25 मिनट है। बीप के बाद, आप चावल को निकाल सकते हैं और स्वाद के लिए इसे सीज़न कर सकते हैं। नमक, तेल, नींबू या संतरे का छिलका, सेब और अन्य फल डालें।

मसालों के लिए लौंग और दालचीनी, केसर, करी, इलायची, जीरा और जीरा उत्तम हैं।

आप मुख्य सामग्री के आधार पर उन्हें साइड डिश में जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, जीरा, लौंग, काली मिर्च और इलायची को मांस में जोड़ा जा सकता है, और मछली को ऋषि के साथ पकाया जा सकता है। मीठे व्यंजनों के लिए, दालचीनी एक बढ़िया अतिरिक्त है।

आप माइक्रोवेव का भी उपयोग कर सकते हैं।यह विधि उतनी ही सुविधाजनक और सरल है। धुले हुए चावल को एक कंटेनर में रखें और इसे तरल से भरें: 1.5 कप अनाज - 2.5 कप पानी, नमक। ढक्कन के साथ कवर करें और ओवन में रखें।

हम अधिकतम शक्ति निर्धारित करते हैं, समय 18 मिनट है। चावल को पकाते समय हिलाएं। समय बीत जाने के बाद, डिश को थोड़ा पकने दें।

सुशी बनाना

और अंत में, कोई सुशी जैसे उत्पाद का उल्लेख नहीं कर सकता है। यह व्यंजन इस समय बहुत लोकप्रिय है। और चावल इसका एक अभिन्न अंग है।

सही तैयारी न केवल पकवान की उपस्थिति और उसके स्वाद पर निर्भर करेगी, बल्कि उपयोग में आसानी पर भी निर्भर करेगी। आखिर यह बहुत जरूरी है कि अंशअलग नहीं हुआ, और आसानी से लाठियों के आगे झुक गया।

कुरकुरे चावल कैसे पकाएं: सरल तरीके

चावल पूरी दुनिया में मशहूर है। इस सार्वभौमिक अनाज से उत्कृष्ट कृतियाँ और सबसे सरल रोज़मर्रा के व्यंजन तैयार किए जाते हैं, जिनका उपयोग एक स्वतंत्र उपचार के रूप में किया जाता है और विभिन्न प्रकार के सलाद के हिस्से के रूप में उपयोग किया जाता है, पहला और दूसरा। केवल एक "लेकिन" है - अनाज की लोकप्रियता के बावजूद, कुछ गृहिणियों को पता है कि चावल कैसे पकाना है ताकि यह कुरकुरे हो।

उत्पाद विशेषताएं

सुगंधित पिलाफ, पिलाफ, इतालवी रिसोट्टो, पुलाव, मीटबॉल, मीटबॉल ... ... व्यंजनों की सूची जिसमें चावल मुख्य "हीरो" है, बहुत लंबे समय तक जारी रखा जा सकता है।

प्रत्येक चावल के अनाज, विविधता और आकार के आधार पर, दो सौ अनाज तक होते हैं। इनमें मुख्य रूप से स्टार्च होता है, यानी कार्बोहाइड्रेट जो चावल के पोषण मूल्य को काफी बढ़ाते हैं। उत्पाद में बड़ी मात्रा में निहित खनिज, विटामिन और फाइबर, पाचन में सुधार करते हैं, चावल में निहित पदार्थों के आत्मसात के स्तर को बढ़ाते हैं और जिन उत्पादों के साथ इसे परोसा जाता है।

पहले, चावल जंगली था। यह 10 हजार साल पहले उस क्षेत्र में दिखाई दिया जहां भारत, चीन, थाईलैंड अब स्थित हैं। कई वर्षों तक, यह ग्रह की पूरी आबादी के लगभग के लिए मुख्य भोजन बना रहा।

दुनिया में चावल की 10 हजार से अधिक किस्में उगाई जाती हैं, और 50 से अधिक जंगली ज्ञात हैं, लेकिन हमारे देश में सबसे लोकप्रिय हैं:

• ब्राउन ब्राउन राइस यह सर्वाधिक है उपयोगी किस्म... इसे केवल बाहरी भूसी से साफ किया जाता है, और कोई और प्रसंस्करण नहीं किया जाता है;
• लंबा अनाज। यह सबसे आम किस्म है। छीलने के बाद, प्रसंस्करण के कई स्तर होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप पॉलिश किए गए सफेद अनाज प्राप्त होते हैं;
• चमेली। बहुत सुगंधित। इसे थाई भी कहा जाता है। कभी-कभी बासमती के साथ भ्रमित होता है, लेकिन अधिक तीव्र गंध से अलग किया जा सकता है;
• बासमती एक सुखद सुगंध है, साथ ही एक हल्का अखरोट का स्वाद भी है;
• रिसोट्टो (आर्बोरियो)। मोटे अनाज, मोटा, मुख्य रूप से इसी नाम के पकवान की तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है;

• मिठाई। यह किस्म कभी भी उखड़कर नहीं निकलेगी, क्योंकि दानों के आपस में चिपक जाने की क्षमता इस किस्म का एक फायदा है। वे इसका उपयोग करते हैं, जैसा कि नाम से पता चलता है, विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ बनाने के लिए;
• वालेंसिया (पैला)। किस्म विशेष रूप से स्पेनिश समुद्री भोजन पेला के लिए उगाई जाती है। दाने छोटे होते हैं, थोड़े से रिसोट्टो की तरह;
• काला। इसकी दो किस्में हैं: नानजिंग, जो चीन में उगाया जाता है, और फिर पूरी दुनिया में पहुँचाया जाता है, और थाई, जिसका उपयोग नारियल के दूध के साथ हलवा बनाने के लिए किया जाता है;
• लाल। एक बहुत ही दुर्लभ किस्म। यह केवल दक्षिणी फ्रांस में उगाया जाता है, और तब भी सभी प्रांतों में नहीं। इसमें एक स्पष्ट अखरोट की गंध और स्वाद है, इसका उपयोग मुख्य रूप से सलाद और उत्तम साइड डिश के लिए किया जाता है;
• जंगली। वास्तव में, यह चावल बिल्कुल नहीं है। यह एक विशेष प्रकार की शैवाल है। प्राकृतिक परिस्थितियों में एकत्रित, यह बहुत महंगा है, इसलिए, यह मुख्य रूप से लोगों द्वारा उगाए गए बिक्री पर पाया जाता है।

चावल को सही तरीके से कैसे पकाएं

अनाज पकाने की विशेषताएं मुख्य रूप से इसकी विविधता पर निर्भर करती हैं। लेकिन सामान्य सिफारिशें हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए:

1. चावल पकाने से पहले, बहते पानी के नीचे अनाज को कई बार धोना सुनिश्चित करें।
2. धोने के दौरान, अनाज को हिलाया जाना चाहिए, लेकिन बहुत सावधानी से ताकि वे टूट न जाएं।
3. किसी भी मलबे और संदूषण को हटाने के लिए पहले चावल का निरीक्षण करने में कोई हर्ज नहीं है।
4. यदि चावल नुस्खा में निर्दिष्ट समय के भीतर तैयार नहीं हुआ है, तो आपको इसे एक तौलिये में लपेटने की जरूरत है और इसे ढक्कन के नीचे खड़े होने दें।
5. तैयार दलिया को कसकर बंद कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए और तीन दिनों से अधिक नहीं।
6. चावल अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक नमक लेता है, लेकिन अधिक नमक के बजाय कम नमक लेता है।
7. यदि अनाज बहुत नमकीन है, तो इसे कई बार नीचे धोना चाहिए गरम पानी.

अब आइए देखें कि सबसे लोकप्रिय प्रकार के अनाज कैसे तैयार करें।

क्रुग्लोज़र्नी

इस किस्म में बहुत अधिक स्टार्च होता है और इसलिए यह जल्दी नरम हो जाता है। अनाज और पुलाव के लिए अनुशंसित। यदि आपको इसे कुरकुरे पकाने की आवश्यकता है, तो आपको निम्नलिखित क्रम में कार्य करना चाहिए:

1. बहते पानी के नीचे दो बार कुल्ला करें।
2. एक बर्तन में पानी भरें। यह अनाज से 4 गुना अधिक होना चाहिए।
3. जब यह उबल जाए तो इसमें अनाज डालें।
4. ढक्कन से ढकने के लिए।
5. 3 मिनट तक पकाएं। उच्च गर्मी पर।
6. गर्मी को मध्यम से कम करें और एक और 6 मिनट के लिए पकाएं।
7. अधिकतम तीन मिनट के लिए रुकें।
8. बंद करें, ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

नमक और मसाले तभी डालें जब चावल पूरी तरह से पक जाएं।

लंबे अनाज चावल

इस किस्म के दानों का आकार 5.5-7 मिमी होता है। वे अपना आकार अच्छी तरह से रखते हैं और खाना पकाने के दौरान एक दूसरे से चिपकते नहीं हैं। इसलिए, यदि आपको साइड डिश के लिए कुरकुरे चावल चाहिए, तो आपको इससे बेहतर दृश्य नहीं मिल सकता है।

आपको निम्नलिखित क्रम में खाना बनाना होगा:

• चावल डालें ताकि पानी का स्तर अनाज के स्तर से कुछ सेमी ऊपर हो;
• हलचल;
• साफ होने तक पानी निकालें;
• अनाज को पैन में भेजें;
• पानी डालें (यह अनाज से 1.5-2 गुना अधिक होना चाहिए);
• नमक;
• धीरे-धीरे उबाल लेकर आओ;
• फिर अधिकतम 5 मिनट तक पकाएं। आग;
• फिर सबसे छोटे पर ठीक 15;
• बंद करें;
• ढक्कन के साथ कवर करने के लिए;
• 7-10 मिनट के लिए छोड़ दें;
• एक चम्मच तेल डालें;
• अच्छी तरह से हिलाएं।

कैसे बनाये गोल ढीले उबले चावल

स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायियों द्वारा इस किस्म को प्राथमिकता दी जाती है। इसकी ख़ासियत यह है कि अनाज को पीसने से पहले भाप से उपचारित किया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, चावल अपना आकार बनाए रखता है और बहुत जल्दी पक जाता है।

सबसे पहले, चावल को नल के नीचे से धोना चाहिए, और फिर पानी से ढक देना चाहिए और लगभग 40-60 मिनट तक खड़े रहने देना चाहिए। फिर दोबारा धो लें। एक सॉस पैन में रखें, पानी की समान मात्रा में डालें। मिनट के लिए पकाएं। ढक्कन के नीचे ठीक 10 मिनट के लिए आग लगा दें। एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और उबले हुए, अच्छी तरह से गुनगुने पानी से धो लें। तैयार! इसमें नमक, मसाले और तेल डालना बाकी है।

जंगली भूरा

आंकड़ों के अनुसार, आधे से अधिक गृहिणियां इस चावल की किस्म को पहली बार स्वादिष्ट नहीं बना सकती हैं। और इसलिए, ज्यादातर मामलों में, वे इसे भविष्य में खरीदने से मना कर देते हैं। वास्तव में, आपको केवल खाना पकाने के क्रम का पालन करने की आवश्यकता है:

• चावल को 5-6 घंटे के लिए पानी के साथ डालें, और अधिमानतः रात भर।
• फिर नल के नीचे कई बार कुल्ला करें।

• अनाज के ऊपर 1:2 के अनुपात में पानी डालें।
• अधिकतम पर आग पर उबालना।
• गर्मी कम करें, पैन को ढक्कन से ढक दें।
• 30-35 मिनट तक पकाएं।
• फिर इसे एक और 5-10 मिनट के लिए खड़े रहने दें।
• अच्छी तरह से हिलाओ (इससे पहले हलचल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है)।
• स्वादानुसार तेल, नमक और मसाले डालें।

जंगली काला

इस किस्म को तैयार करना बहुत आसान है। नाम के बावजूद, बीज गहरे बैंगनी या नीले रंग के भी हो सकते हैं। यह उपचार बहुत ही मूल दिखता है, और स्वाद अच्छा है। बना बनाया जंगली चावलएक समृद्ध अखरोट की सुगंध और एक ही लंबे समय तक चलने वाला स्वाद है।

नल के नीचे अनाज को कई बार कुल्ला करना आवश्यक है, 500 मिलीलीटर चावल का एक गिलास डालना। पानी, एक चुटकी नमक डालें और उबाल आने दें। उसके बाद, गर्मी कम करें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। फिर लगभग 15 मिनट तक बैठने दें। परोसने से पहले मसाले और तेल डालें।

जंगली चावल उबाल लें कांच के बने पदार्थ... वह सिरेमिक और तामचीनी को खराब कर सकता है।

खाना पकाने के नियम

जैसा कि यह स्पष्ट हो जाता है, अनाज पकाने की सिफारिशें समान हैं। अनाज के प्रकार के बावजूद, इसे धोया जाना चाहिए ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए, अनाज के रूप में कम से कम दो बार की मात्रा में पानी डालें, उच्च गर्मी पर उबाल लें और ढक्कन के साथ कवर करके कम पकाएं। . फिर इसे खड़े रहने दें। नमक, मसाले और तेल तैयार होने के बाद ही डालें।

यदि पर्याप्त पानी नहीं है, तो आप थोड़ा जोड़ सकते हैं। लेकिन यह आवश्यक रूप से खड़ी उबलता पानी होना चाहिए।

तीन विकल्पों में से कोई भी खाना पकाने के लिए उपयुक्त है:

1. कच्चा भुट्टा। पानी उबालने के लिए। चावल या किसी अन्य को धो लें, अतिरिक्त तरल निकाल दें। एक पैन को तेल से ग्रीस कर लें, उसमें चावल डालें और एक मिनट के लिए भूनें। लगातार हिलाते हुए, कई मिनट तक गरम करें। इस समय के दौरान, अनाज एक समृद्ध रंग प्राप्त कर लेगा। उबलते पानी में डालें। नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सारी नमी सोख न ले।
2. धोने और भिगोने के बाद। इस विधि का उपयोग "चमेली" को छोड़कर सभी किस्मों को पकाने के लिए किया जा सकता है। सबसे पहले, चावल को ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें, फिर इसे कई बार धो लें। ऊपर से उबलता पानी डालें, मिलाएँ, नमक डालें, थोड़ा सा तेल डालें। ढक्कन बंद करके मिनिट तक पकाएं। तब तक गर्म करें जब तक कि तरल पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए।
3. बड़ी मात्रा में पानी में। यह इस विकल्प के साथ है कि आदर्श रूप से कुरकुरे चावल निकलते हैं। ठंडा होने पर भी दाने आपस में चिपकते नहीं हैं। 2 पी. गर्म पानी। केतली को अलग से उबाल लें। चावल को नल के नीचे कई बार धोएं। उबलते पानी (बिल्कुल एक गिलास) के बर्तन में डालें। टेंडर होने तक पकाएं। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए अनाज को एक कोलंडर में फेंक दें, और एक केतली से उबलते पानी से कुल्ला करें। सॉस पैन पर लौटें, नमक और तेल डालें, हिलाएं और ढक्कन के नीचे कुछ मिनट तक खड़े रहने दें। बिल्कुल सही चावल तैयार है!

साइड डिश रेसिपी

चावल का इस्तेमाल कई तरह के व्यंजन बनाने में किया जा सकता है। वह किसी भी उत्पाद के साथ शानदार तालमेल बनाता है। सही स्टू या रिसोट्टो सब्जियों, बढ़िया पिलाफ या इसके विभिन्न रूपों के साथ बनाया जा सकता है विभिन्न प्रकारमांस दैनिक आहार और उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है, और यदि आप समुद्री भोजन के साथ चावल परोसते हैं, तो यह निश्चित रूप से एक उत्कृष्ट कृति होगी। अलग होना चावल की रेसिपीन केवल सामग्री, बल्कि तैयारी विधि भी। सबसे अधिक बार, अनाज एक सॉस पैन में, एक मल्टीक्यूकर में और एक डबल बॉयलर में तैयार किया जाता है।

एक सॉस पैन में पानी पर

यह विकल्प सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है। ओरिएंटल राउंड राइस बहुत अच्छा होता है। उबलते पानी के साथ एक गिलास अनाज डालें, 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी को छान लें और अनाज को गर्म पानी से धो लें। अनाज को घनी दीवारों या कड़ाही के साथ सॉस पैन में डालें, पानी डालें ताकि यह अपने स्तर से कुछ सेंटीमीटर ऊपर हो, ढककर धीमी गति से पकाएं। लगभग 25-30 मिनट तक गर्म करें। - बंद करने से 5-7 मिनट पहले नमक, मसाले और तेल डालें. तब तक ढक्कन न उठाएं!

जो लोग उपवास कर रहे हैं और पीपी के सिद्धांतों का पालन कर रहे हैं, उनके लिए सब्जियों के साथ स्वादिष्ट चावल बनाए जा सकते हैं। इसके लिए 150 जीआर। अनाज को 15-20 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। उबलते पानी में। कई बार कुल्ला, पानी से भरें, ताकि यह दलिया के स्तर से 2 सेमी अधिक हो। धीमी आंच पर आधा पकने तक पकाएं। ढक्कन के नीचे आग। एक कड़ाही में मिनट के साथ। वनस्पति तेल की मात्रा के साथ, एक मोटे कद्दूकस पर प्याज और गाजर को मैश करें। फ्राई को चावल पर रखिये, मक्के का दाना डालिये और हरी मटर, ब्रोकली और तोरी, नमक और तेल। हिलाओ, लगभग 15 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं। परोसते समय ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

एक मल्टीक्यूकर में

एक मल्टी-कुकर की खूबी यह है कि इसमें चावल कभी नहीं जलेंगे और हमेशा ठीक उसी तरह के होंगे जैसा कि परिचारिका को चाहिए। "होम असिस्टेंट" की मदद से आप स्टू, पिलाफ और सबसे आम बना सकते हैं चावल दलियाएक साइड डिश के लिए यह एकदम सही निकलेगा।

220 जीआर। चावल डालने की जरूरत है गर्म पानी, 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, नाली, कई बार कुल्ला, मल्टीक्यूकर के कटोरे में डालें। एक लीटर मांस या सब्जी शोरबा डालो, एक चुटकी नमक, लहसुन की बारीक कटी हुई लौंग और 40 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें। "चावल", "दलिया" या "कुकिंग" मोड में आधे घंटे तक पकाएं।

साइड डिश हार्दिक, स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित निकलती है, इसे ज़रूर आज़माएँ।

एक डबल बॉयलर में

300 जीआर। चावल धोएं, नमक, मक्खन डालें, उबलता पानी डालें और नरम होने तक पकाएँ। एक फ्राइंग पैन में, थोड़ा तेल के साथ, कटा हुआ प्याज, हैम को हल्का भूनें, कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, ढक दें। व्यावहारिक रूप से परिचय दें तैयार दलियामिलाएँ, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।

सेवा करते समय, ताजी जड़ी बूटियों या टमाटर सॉस के साथ छिड़के।

साइड डिश विकल्प

मूल व्यंजन परोसना उनकी सफलता का आधा है। ऐसा लगता है कि यह आसान है - चावल को एक प्लेट पर रखें और आपका काम हो गया।

सलाद के सांचों का उपयोग करने का प्रयास करें या अपने मनचाहे आकार को हाथ से तराशें। इस तरह के पकवान का सेवन बहुत अधिक आनंद के साथ किया जाएगा। गार्निश ग्रीन्स के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। आप दलिया और एक प्लेट पर तुलसी, अजमोद, डिल आदि की खूबसूरती से टहनी रख सकते हैं या आप उन्हें बारीक काट सकते हैं और विशेष स्टेंसिल के ऊपर छिड़क सकते हैं। तब आपको चावल पर एक वास्तविक चित्र मिलता है।

ग्रेवी या सॉस के साथ डाले गए चावल की एक स्लाइड, बहुत सुंदर लगती है, खासकर जब से यह अनाज आदर्श रूप से किसी भी विकल्प के साथ जोड़ा जाता है।

यदि एक प्लेट पर न केवल एक साइड डिश है, बल्कि मछली, समुद्री भोजन या मांस के रूप में इसमें एडिटिव्स भी हैं, तो आपको सजावट पर बहुत मेहनत नहीं करनी चाहिए। भोजन को पास में रखने के लिए पर्याप्त है और उत्कृष्ट कृति तैयार है। आप जड़ी-बूटियों के साथ "चित्र" को पूरक कर सकते हैं या फिर, सॉस।

अब आप जानते हैं कि कुरकुरे चावल को ठीक से कैसे पकाना है, चाहे वे किसी भी किस्म के हों। स्वादिष्ट और सेहतमंद खाएं, और परोसते समय तैयार पकवान की सजावट का ध्यान रखना न भूलें। बॉन एपेतीत!

चावल कैसे पकाएं: बुनियादी नियम और रहस्य

मुख्य प्रकार के भोजन, अनुपात, पकाने का समय और चावल की अन्य विशिष्टताओं के बारे में सबसे महत्वपूर्ण जानकारी। एक बोनस के रूप में - सुशी चावल के लिए एक नुस्खा।

प्रशिक्षण

अगर आप ढीले चावल उबालना चाहते हैं, तो पकाने से पहले इसे ठंडे पानी से धो लें। यह उस स्टार्च को हटा देगा जो चिपचिपाहट के लिए जिम्मेदार है। चावल को लगभग पांच बार या अधिक बार तब तक धोएं जब तक कि पानी साफ न हो जाए। इस प्रक्रिया को करने का सबसे सुविधाजनक तरीका एक महीन छलनी है।

रुचिकिचन.कॉम

कुछ व्यंजन, जैसे रिसोट्टो, को पकाने के लिए चिपचिपा चावल की आवश्यकता होती है। इस मामले में, इसे धोने के लायक नहीं है। अंतिम उपाय के रूप में, आप सभी अतिरिक्त धोने के लिए अपने आप को एक कुल्ला तक सीमित कर सकते हैं।

चावल को तेजी से पकाने के लिए, आप इसे 30-60 मिनट के लिए भिगो सकते हैं। तब खाना पकाने का समय लगभग आधा हो जाएगा। हालांकि, इस मामले में, खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी की मात्रा को कम करना बेहतर है।

अनुपात

आमतौर पर यह माना जाता है कि चावल पकाने के लिए दोगुने पानी की आवश्यकता होती है। लेकिन यह एक अनुमानित अनुपात है। चावल के प्रकार के आधार पर पानी की मात्रा को मापना बेहतर है:

• लंबे अनाज के लिए - 1: 1.5–2;
• मध्यम अनाज के लिए - 1: 2-2.5;
• गोल अनाज के लिए - 1: 2.5–3;
• उबले हुए के लिए - 1: 2;
• भूरे रंग के लिए - 1: 2.5–3;
• जंगली के लिए - 1: 3.5।

पैकेजिंग पर दिए गए निर्देशों को पढ़ना सुनिश्चित करें। निर्माता जानता है कि चावल किस प्रसंस्करण से गुजरा है, और इसके लिए पानी की इष्टतम मात्रा का सुझाव देता है।

मापने वाले कप से चावल और पानी को मापें - यह बहुत अधिक सुविधाजनक है। एक के लिए मानक 65 मिलीलीटर सूखा चावल है।

मेज

चावल को मोटे तले के साथ सॉस पैन में पकाना बेहतर होता है: इसमें तापमान समान रूप से वितरित किया जाता है। आप चावल को एक बड़ी कड़ाही में भी पका सकते हैं। पुलाव के लिए पारंपरिक रूप से एक कड़ाही का उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने के नियम

यदि आप एक सॉस पैन में चावल पका रहे हैं, तो पहले नमकीन पानी को उबाल लें, और फिर उसमें अनाज डालें। गुठली को नीचे से चिपकने से रोकने के लिए चावल को एक बार हिलाएं। फिर तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि डिश उबलने न लगे, आँच को कम कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें।

पकाने के दौरान ढक्कन न उठाएं, नहीं तो चावल पकने में अधिक समय लेंगे। अगर आप चाहते हैं कि चावल कुरकुरे हो जाएं, तो इसे (पहली बार को छोड़कर) हिलाएं नहीं। अन्यथा, अनाज टूट जाएगा और स्टार्च छोड़ देगा।

प्रकार के आधार पर खाना पकाने का औसत समय है:

• सफेद चावल के लिए - 20 मिनट;
• उबले चावल के लिए - 30 मिनट;
• ब्राउन राइस के लिए - 40 मिनट;
• जंगली चावल के लिए - 40-60 मिनट।

जब चावल पक जाएं, तो इसे आंच से हटा दें और 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें। यदि पके हुए चावल में अभी भी पानी है, तो इसे छान लें या पैन को सूखे तौलिये से ढक दें: यह अतिरिक्त नमी को सोख लेगा।

यदि आप एक कड़ाही में चावल पका रहे हैं, तो 24 सेंटीमीटर या उससे अधिक व्यास वाले पैन का उपयोग करें, जिसमें उच्च पक्ष और ढक्कन हों। इसमें चावल लगभग उसी तरह से पकाया जाता है जैसे सॉस पैन में, एक बारीकियों के अपवाद के साथ: अनाज को पहले वनस्पति तेल में जल्दी से तला जाना चाहिए। इसे लगातार चलाते हुए 1-2 मिनट तक करें, ताकि दाने तेल से ढक जाएं: तब चावल कुरकुरे हो जाएंगे। फिर इसके ऊपर उबलता पानी डालें और ऊपर बताए अनुसार पकाएं।

insidekellyskitchen.com

मसालों

चावल की अच्छी बात यह है कि आप इसका स्वाद कभी भी थोड़ा बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, निम्नलिखित सीज़निंग का उपयोग करना:

मसाले को खाना पकाने के दौरान या पहले से तैयार पकवान में पानी में मिलाया जाता है।

इसके अलावा, चावल को जड़ी-बूटियों के स्वाद के साथ पूरक किया जा सकता है, साइट्रस जेस्ट, या पानी में नहीं, बल्कि मांस या चिकन शोरबा में पकाया जा सकता है।

बोनस: सुशी चावल कैसे पकाने के लिए

1. सुशी की तैयारी के लिए विशेष जापानी चावल का उपयोग किया जाता है। आप इसे साधारण गोल अनाज से बदल सकते हैं।
2. चावल पकाने से पहले 5-7 बार धो लेना चाहिए। तैरते हुए अनाज को त्यागना बेहतर है।
3. धुले हुए चावल को ठंडे पानी में 1:1.5 के अनुपात में डालें। आप स्वाद के लिए बर्तन में नोरी समुद्री शैवाल का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं, लेकिन उबालने से पहले इसे हटा दें।
4. चावल को ढक्कन के नीचे पकाया जाता है: उबालने से पहले - मध्यम आँच पर, उसके बाद - कम से कम लगभग 15 मिनट के लिए। फिर आपको चावल को स्टोव से निकालने की जरूरत है और इसे एक और 15 मिनट के लिए खड़े रहने दें।
5. एक विशेष ड्रेसिंग के साथ अनुभवी चावल। इसे तैयार करने के लिए, एक अलग सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच चावल का सिरका डालें, 1 चम्मच चीनी और 1 चम्मच नमक डालें और मिश्रण को मध्यम आँच पर तब तक गर्म करें जब तक कि थोक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।
6. चावल को एक चौड़े बाउल में निकाल लें, सॉस के ऊपर डालें और लकड़ी के स्पैचुला से धीरे से चलाएँ। उसके बाद, ठंडा करें और सुशी बनाना शुरू करें।

क्या आप स्वादिष्ट चावल पकाने के अन्य तरीके जानते हैं? टिप्पणियों में रहस्य और व्यंजनों को साझा करें।

साइड डिश के लिए चावल कैसे पकाएं ताकि वह कुरकुरे हो जाए?

एक साइड डिश के लिए कुरकुरे चावल पकाने के लिए - ऐसा लगता है, इससे आसान और क्या हो सकता है? हालाँकि, यह इसके साथ है कि अक्सर कठिनाइयाँ आती हैं और यह वैसा नहीं होता जैसा हम चाहेंगे। गुणात्मक रूप से पके हुए अनाज भविष्य के पूरे पकवान की सफलता सुनिश्चित करते हैं। इसके लिए, नियमों और रहस्यों को जानना महत्वपूर्ण है: अनुपात, स्थिरता और अतिरिक्त अवयवों को जोड़ना जो स्वाद और सुगंध को बढ़ाते हैं।

चावल को मांस, मछली या सब्जियों के साइड डिश के रूप में, आधार के रूप में (पिलफ, रिसोट्टो, आदि के लिए) या सामग्री में से एक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, मिमोसा सलाद या विभिन्न विकल्पकेकड़े की छड़ें के साथ सलाद।

अनाज के प्रकार और प्रसंस्करण की विधि के अनुसार इस अनाज के कई प्रकार हैं, जिनमें से प्रत्येक विशिष्ट उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है। सबसे आम लंबे अनाज और गोल अनाज, सफेद (पॉलिश) या उबले हुए हैं। यह उनसे है कि हम आज पकाएंगे ताकि चावल स्वादिष्ट, कुरकुरे निकले और आपस में चिपके नहीं।

यह हासिल किया जा सकता है विभिन्न तरीके... हम व्यंजनों के तैयार चयन में इसके बारे में और जानेंगे। चुनें कि आपके लिए क्या सुविधाजनक है। खूबसूरती से, जल्दी और स्वादिष्ट पकाएं!

साइड डिश के लिए पानी के साथ सॉस पैन में लंबे अनाज वाले ढीले चावल कैसे उबालें?

लंबे दाने वाले ढीले चावल साइड डिश और सलाद में बहुत अच्छे लगते हैं। और आप इसे जल्दी, सरल और स्वादिष्ट तरीके से पका सकते हैं। मुख्य बात यह जानना है कि इसे सही तरीके से कैसे करें और इस नुस्खा में दी गई कुछ बारीकियों और युक्तियों को ध्यान में रखें।

चिंता न करें, भले ही यह आपका पहली बार हो, इसे करने में संकोच न करें!

आवश्यक उत्पाद:

• लंबे अनाज चावल - 1 गिलास;
• पानी - 2 एल;
• नमक - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

हम अनाज को एक सॉस पैन में डालते हैं और इसे बड़ी मात्रा में पानी में अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं, इसे कई बार बदलते हैं, शायद 15 तक भी, जब तक कि यह साफ और पारदर्शी न हो जाए।

रिंसिंग एक बहुत ही महत्वपूर्ण प्रक्रिया है। यदि आप पहला और आखिरी पानी निकाल दें, तो आप उनके बीच एक बड़ा अंतर देखेंगे।

लंबे अनाज वाले चावल में स्टार्च कम होता है और इसलिए यह ज्यादा नहीं उबलता।

एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी डालें और आग लगा दें। जब यह लगभग उबलने लगे तो इसमें धुला हुआ अनाज डालें।

यह महत्वपूर्ण है कि चावल को ठंडे पानी में न डालें।

नमक और मिला लें। 5-7 मिनट के बाद, हम छोटी चीज़ को पकड़ते हैं और तैयारी के लिए प्रयास करते हैं।

कुल मिलाकर, कई बार हिलाते हुए, एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

अब हम इसे एक कोलंडर में डालते हैं और उबलते पानी से धोते हैं।

हम एक सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं।

थोडा़ सा तेल डालकर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

यहाँ कुछ महत्वपूर्ण सुझाव दिए गए हैं:

• अगर चावल नहीं पके हैं तो कैसे ठीक करें? स्टोव बंद करें और लगभग 20 मिनट के लिए कसकर बंद ढक्कन के नीचे उठने के लिए छोड़ दें।
• यदि यह गीला है, यानी थोड़ा पानी बचा है, तो आपको इसे गर्मी से निकालने की जरूरत है, ढक्कन हटा दें और पैन को एक साफ तौलिये से ढक दें जो अतिरिक्त नमी को सोख लेगा।
• चावल के साथ मिलाने पर कुरकुरे निकलने की गारंटी है वनस्पति तेल(1/2 बड़ा चम्मच एल। मक्खन एक गिलास अनाज में) और उसके बाद ही गर्म पानी डालें।
• सही तरीके से कैसे गरम करें? अनाज के साथ एक सॉस पैन में थोड़ा पानी डालें और सबसे कम गर्मी पर रखें (यह भाप से गर्म हो जाएगा)।
• चावल को जितना हो सके कुरकुरे बनाने के लिए प्लेट में निकाल लीजिये, हल्का ठंडा होने पर - गरम हमेशा थोड़ा सा चिपक जाता है.

चावल को सही तरीके से कैसे पकाएं और कब तक?

इस वीडियो में, एक बार में उत्तम, स्वादिष्ट और कुरकुरे चावल पकाने के 3 तरीके हैं। जिसकी समीक्षा करने के बाद, आप अपने लिए एक उपयुक्त विकल्प चुनेंगे और आपको पता चल जाएगा कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है और इस व्यवसाय में कितना समय लगता है। साथ ही एक सॉस पैन में खाना पकाने के गिलास में पानी और चावल का सही अनुपात।

नियमित रूप से लंबे अनाज वाले सफेद चावल खरीदें जो पैकेजिंग पर "उच्च गुणवत्ता" कहते हैं - और फिर अच्छा परिणामआपको गारंटी दी जाएगी!

उबले हुए चावल कैसे पकाएं (2 पकाने के तरीके)

उबले हुए अनाज बनाते समय अधिकांश शुरुआती क्लासिक तरीके सेसमस्याएं उत्पन्न होती हैं: या तो वे पानी नहीं डालते हैं, वे इसे ऊपर डालते हैं, फिर वे पानी को गर्म करना भूल जाते हैं यदि इसे अतिरिक्त रूप से जोड़ने की आवश्यकता होती है और नतीजा चावल नहीं, बल्कि दलिया होता है। इसलिए, निरीक्षण करना सुनिश्चित करें आवश्यक अनुपातऔर सुझाव दिए।

लेकिन आप दूसरी विधि का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें कोई निश्चित अनुपात नहीं है, और इस प्रकार संभावित परेशानियों को कम करता है। आइए दोनों पर एक नजर डालते हैं!

अवयव:

• उबले चावल - 1 गिलास;
• पानी - 2 गिलास;
• मक्खन - 30 जीआर ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• हल्दी (वैकल्पिक) - 0.5 चम्मच

तैयारी:

भाप के साथ अतिरिक्त प्रसंस्करण (इसलिए नाम ही) के कारण, उबले हुए चावल अधिक कुरकुरे होते हैं। नेत्रहीन, यह अन्य प्रजातियों से अपने सुनहरे रंग में भिन्न होता है, जो खाना पकाने के दौरान गायब हो जाता है।

क्लासिक तरीका:

ठंडे बहते पानी में अनाज को कई बार अच्छी तरह से धोएं, जिसे तब तक निकालना चाहिए जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए।

एक बर्तन में चावल के एक भाग को दो भाग पानी के साथ डालें ताकि वह लगभग 1 सेमी ऊपर उठ जाए।

आग लगा दो। यह हलचल करना आवश्यक है ताकि हीटिंग अधिकतम होने पर यह कुकवेयर के नीचे से चिपक न जाए (यह इंडक्शन कुकर के मालिकों के लिए विशेष रूप से सच है)। उबालने के बाद, ढक्कन के साथ कवर करें, तापमान को कम से कम करें। 10-15 मिनट तक पकाएं। दखलअंदाज़ी न करें।

अगर चावल ने बहुत सारा पानी सोख लिया है, लेकिन अभी तक तैयार नहीं है, तो आपको थोड़ा पानी मिलाना चाहिए, लेकिन हमेशा गर्म।

समय के अंत में, जांचें। यदि अभी भी पानी है, तो कुछ और मिनट (3-5) तक पकाएं जब तक कि यह पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए।

तैयार चावल में मक्खन और नमक का एक टुकड़ा डालें। मिक्स।

इसके अलावा, उत्पाद की पूरी तैयारी के लिए, पैन को गर्मी से हटाया जा सकता है, ढक्कन को हटा दें, एक तौलिया के साथ कवर करें और 5 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें।

विभाजित प्लेटों में व्यवस्थित करें।

उच्च पानी में चावल पकाने की विधि (इसके अलावा हल्दी के साथ):

एक सॉस पैन या सॉस पैन में पर्याप्त पानी, लगभग 2/3, डालें और आग लगा दें।

चावल को सुंदर सुनहरा रंग देने के लिए आप पानी में थोड़ी सी हल्दी डाल सकते हैं। ऐसा साइड डिश बहुत अधिक दिलचस्प हो जाता है और कई व्यंजनों के लिए बहुत उपयोगी होगा, उदाहरण के लिए, उबले हुए पोलक के लिए।

फिर पहले विकल्प की तरह कुल्ला भी करें, और उबलते पानी में डालें (ध्यान से - अपने आप से ताकि आप छींटे न पड़ें)। तुरंत हिलाओ ताकि अनाज पकवान की भीतरी दीवारों से चिपके नहीं। ढक्कन से न ढकें।

उबालने के बाद मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं. कुछ चीजें निकालें और तैयारी के लिए प्रयास करें। यदि आवश्यक हो तो कुछ और मिनट जोड़ें।

पानी को पूरी तरह से सावधानी से निकालें। इसका उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है विशेष उपकरणया छेद के साथ ढक्कन।

इस स्तर पर, आप चावल को वांछित स्थिति तक पहुंचने तक कुछ मिनट के लिए एक तौलिया से ढके सॉस पैन में भी छोड़ सकते हैं।

मक्खन का एक टुकड़ा, नमक डालें और मिलाएँ।

सब्जियों के साथ धीमी कुकर में चावल पकाने की विधि

क्या आप जानना चाहते हैं कि साइड डिश के लिए स्वादिष्ट चावल को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है? तो यह नुस्खा आपके लिए है!
एक मल्टीक्यूकर का उपयोग करना एक स्वादिष्ट साइड डिश तैयार करने के सबसे सुविधाजनक तरीकों में से एक है, बिना अनावश्यक लाल टेप और चिंताओं के, बस उत्पादों की मात्रा की आवश्यक गणना और बस।

चलो कुछ सब्जियां डालें और हर दिन के लिए एक लाजवाब डिश तैयार है!

ज़रुरत है:

• चावल - 2 मापने के कप;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 4-5 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। एल।;
• पानी - 2.5 मापने वाले कप।

हमारे मामले में, मल्टीक्यूकर कोयल सीआर 0821 एफआई का इस्तेमाल किया गया था।

हम कैसे पकाएंगे:

चलो उत्पादों को तैयार करते हैं। सब्जियों को छील कर धो लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को चाकू से काट लें। चावल को कई पानी में अच्छी तरह से धो लें।

मल्टी-कुकर पर, "मेनू" बटन का उपयोग करके, "घंटे - मिनट" बटन का उपयोग करके "मल्टी-कुक" मोड सेट करें - समय 20 मिनट है। आइए "कुकिंग" फ़ंक्शन को दबाएं।

प्याले में डालिये सूरजमुखी का तेल... गाजर और प्याज बिछाएं।

तलना (आप के साथ कर सकते हैं बंद ढक्कन), कभी कभी हलचल।

चावल और पानी और नमक तुरंत डालें।

चलो ढक्कन बंद करते हैं। "मेनू" में "सामान्य" मोड का चयन करें। "कुकिंग" बटन दबाएं।

30 मिनट के बाद, हीटिंग बंद कर दें।

आइए चखना शुरू करें।

गोल अनाज (गोल) चावल कैसे पकाएं ताकि वह कुरकुरे हो जाएं?

हम सीखेंगे कि स्वादिष्ट सुगंधित और कुरकुरे गोल अनाज चावल कैसे बनाते हैं। एक पैन में प्री-फ्राइंग के साथ एक दिलचस्प तरीका। क्यों नहीं?!

नतीजतन - बढ़िया साइड डिशकिसी भी डिश के लिए!

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• गोल अनाज चावल - 1 बड़ा चम्मच ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• उबलते पानी - 2 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएं:

पानी को तब तक बदलते रहें जब तक कि यह साफ न हो जाए। एक छलनी पर रखें और सुखा लें।

पहले से गरम पैन में डालें जतुन तेल... स्वाद के लिए लहसुन की एक कली डालें। चावल डालें और 2-3 मिनट के लिए लगातार चलाते हुए, एक सूखा फ्राइंग पैन तक भूनें। नमक डालना न भूलें।

ऊपर से उबलता पानी डालें, 2-3 मिनट के लिए तेज़ आँच पर रखें।

फिर ढक्कन से ढक दें और आँच को कम से कम कर दें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें। ढक्कन मत खोलो।

चूल्हे को बंद करना। उत्पाद में बंद कड़ाहीएक और 3-5 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।

ढक्कन हटाएं, हिलाएं और आप चावल को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

एक सॉस पैन में कुरकुरे ब्राउन राइस पकाने का वीडियो

वास्तव में, यह वही सफेद है, केवल संसाधित नहीं है (आखिरकार, पीसने की प्रक्रिया सभी पोषक तत्वों का 80% तक लेती है।), इसके खोल को बनाए रखने के बाद, जिसमें अधिकांश विटामिन और खनिज होते हैं। ब्राउन राइस पकाना सफेद की तुलना में अधिक कठिन नहीं है, आपको बस कुछ बारीकियों को जानने की जरूरत है जो इस अनाज के सभी लाभों को संरक्षित करने में मदद करेंगी।

ब्राउन राइस सफेद चावल की तुलना में सख्त होते हैं और पकने में अधिक समय लेते हैं, इसलिए इसे तैयार होने में अधिक समय लगता है। खाना पकाने के समय को कम करने के लिए इसे आमतौर पर अच्छी तरह से धोया जाता है और पहले से भिगोया जाता है। धोने के बाद, इसे उबलते पानी से धोया जा सकता है, और फिर ठंडे पानी से फिर से धोया जा सकता है।

ब्राउन राइस पकाने की इस रेसिपी के अनुसार, यह कुरकुरे हो जाते हैं, लेकिन सूखे नहीं।

और अंत में, मैं आपको इस उत्पाद को तैयार करने के लिए एक और विकल्प प्रदान करता हूं:

घर पर रोल और सुशी के लिए चावल कैसे पकाएं?

अगर सुशी और रोल के लिए चावल गलत तरीके से पकाया जाता है, तो आगे की पूरी प्रक्रिया का कोई मतलब नहीं रह जाता है। यह अन्य व्यंजनों के लिए साइड डिश या बेस के रूप में उपयोग किए जाने वाले से अलग है। यह सब ड्रेसिंग के बारे में है, जिसमें पका हुआ अनाज लगाया जाता है। भी महत्वपूर्ण बिंदुसबसे बुनियादी सामग्री के आवश्यक ग्रेड की पसंद है।

इस सब के बारे में नुस्खा में और पढ़ें।

हम निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करते हैं:

• चावल - 200 जीआर ।;
• पानी - 250-300 मिली;

• चावल का सिरका - 8 चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच

हम इस तरह पकाते हैं:

यह सब शुरू होता है सही चुनावचावल। यह पारदर्शी नहीं होना चाहिए, अच्छी तरह चिपकना चाहिए और बहुत सारा पानी सोख लेना चाहिए। इसलिए, नियमित रूप से गोल अनाज, उबले हुए नहीं (भाप में कम चिपचिपापन होता है) सबसे उपयुक्त होता है। सुशी के लिए लाल, जंगली और लंबे अनाज का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

हम अनाज को तब तक धोते हैं जब तक कि पानी साफ न हो जाए।

बेहतर अभी तक, इसे 15-20 मिनट के लिए पहले से भिगो दें।

हम इसे सॉस पैन में डालते हैं, इसे पानी से भर देते हैं। हमने आग लगा दी। हम ढक्कन बंद करते हैं।

उबालने के बाद 15 मिनट तक पकाएं।

यह महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने के दौरान और 10-15 मिनट के लिए इसे गर्मी से हटाने के बाद ढक्कन को न हटाएं।

ईंधन भरने के लिए हम जुड़ते हैं चावल सिरका, चीनी और नमक।

हम इसे एक डिश पर डालते हैं।

और एक पतली धारा में (चम्मच के माध्यम से) हम इसमें ड्रेसिंग डालते हैं। धीरे से हिलाएं ताकि यह दलिया में न बदल जाए।

एक महत्वपूर्ण सुशी सामग्री तैयार है।

इसलिए, आज हमने यह पता लगाया कि चावल को ठीक से कैसे धोना है, जो अंत में एक गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने का पहला और महत्वपूर्ण कदम है। हमने विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट कुरकुरे चावल को कई तरीकों से पकाना सीखा: इसे ठंडे पानी के साथ डालें और सटीक अनुपात का पालन करते हुए पकाएं, या इसे उबलते पानी में नूडल्स की तरह फेंक दें, इसे गर्म पानी से धोकर ही फेंक दें। साथ ही इसे एक पैन में पहले से फ्राई करके भी पकाएं. हमने सीखा कि मल्टी-कुकर में ऐसा करना कितना सुविधाजनक है। और हम परिचित हो गए कि रोल और सुशी के लिए विशेष रूप से तैयार चावल को किस ड्रेसिंग से भिगोना है। मुझे आशा है कि यह ज्ञान उपयोगी होगा। और, उनके लिए धन्यवाद, सभी को वह मिलेगा जिसकी वे अपेक्षा करते हैं।
सभी को शुभकामनाएँ और स्वादिष्ट व्यंजन!

चावल अपने उपयोगी गुणों, मुलायम स्वाद और बनावट के लिए कई परिवारों द्वारा पसंद किया जाता है। गृहिणियां साइड डिश के लिए अनाज पकाना पसंद करती हैं, और यह आश्चर्य की बात नहीं है। उबले हुए चावलमछली, मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, उबली सब्जियां, मशरूम। अपनी बहुमुखी प्रतिभा के कारण, पकवान सबसे परिष्कृत पेटू को भी प्रभावित करेगा। हालांकि, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, एक विशेष प्रकार के चावल के ताप उपचार से जुड़ी कठिनाइयां उत्पन्न हो सकती हैं।

एक साइड डिश के लिए उबले हुए चावल कैसे पकाने के लिए

1. इस प्रकार के चावल की एक विशेषता इसका कठोर खोल माना जाता है। सबसे पहले आपको बहुत सारे पानी के नीचे अनाज को कुल्ला करने की जरूरत है। सफेद फूल को बाहर करना आवश्यक है, धोने के बाद, पानी पारदर्शी हो जाना चाहिए।
2. फिर आपको चावल को भिगोने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, अनाज को एक गहरे कटोरे या सॉस पैन में डालें, शुद्ध पानी से भरें। एक्सपोज़र का समय 35-45 मिनट है, इस दौरान शेल नरम हो जाएगा।
3. अब आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। एक सॉस पैन में 500 मिलीलीटर डालो। पानी, अगर वांछित है, तो अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें या आधार के रूप में लें चिकन शोरबा... नमक के साथ सीजन और उबाल लेकर आओ।
4. 0.5 लीटर। पानी 200 जीआर के लिए खाता है। चावल के दाने। उन्हें उबलते तरल में डालें, तुरंत हिलाएं। हॉटप्लेट को न्यूनतम चिह्न पर स्विच करें, चावल को ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक पकाएं।
5. जब निर्धारित समय बीत जाए, तो स्टोव से व्यंजन हटा दें, मक्खन (वैकल्पिक) जोड़ें। एक ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें, चावल को एक चौथाई घंटे के लिए पकने दें। साइड डिश के रूप में परोसें।

साइड डिश के लिए लंबे चावल कैसे पकाएं

1. लंबे अनाज वाले चावल में स्टार्च और बाहरी धूल की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इसे धोना आवश्यक है। रचना को एक छलनी या कटोरे में डालें, 6-7 बार पानी से छिड़कें। जब तरल साफ हो जाए, तो अगले चरण पर आगे बढ़ें।
2. गर्मी प्रतिरोधी खाना पकाने के बर्तन तैयार करें, इसमें एक मोटा तल और किनारे होने चाहिए। एक सॉस पैन में 200 ग्राम चावल के दाने डालें, 450 मिली डालें। छना हुआ पानी कमरे का तापमान... इस अवस्था में नमक न डालें।
3. कंटेनर को आग में भेजें, औसत शक्ति संकेतक सेट करें। ढक्कन बंद करके मिश्रण को उबाल लें। चावल को अब स्वाद के लिए सीज़न किया जा सकता है। गर्मी को अधिकतम पर सेट करें, 5 मिनट के लिए उबाल लें, कम से कम करें।
4. चावल को ढककर और 12-15 मिनट तक पकाते रहें। आपको रचना को मिलाने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा अनाज एक साथ चिपक जाएगा और दलिया बन जाएगा। आवंटित समय बीत जाने के बाद, हॉटप्लेट को बंद कर दें।
5. चाहें तो मक्खन का एक टुकड़ा डालें। 15 मिनट के लिए गार्निश को बैठने दें; सर्वोत्तम प्रभाव के लिए, तवे पर एक तौलिया रखें। चखना शुरू करें।

1. सेम की तैयारी के साथ खाना पकाने की शुरुआत होती है। इस चरण को छोड़ा नहीं जा सकता क्योंकि यह पूरी डिश के लिए टोन सेट करता है। जोड़तोड़ शुरू करने के लिए, आपको चावल को एक छलनी में डालना होगा, फिर 5-7 बार नल के नीचे कुल्ला करना होगा।
2. आप एक कोलंडर में भी प्रक्रिया को अंजाम दे सकते हैं। सभी क्रियाओं के बाद, पानी पूरी तरह से पारदर्शी हो जाना चाहिए। यह वह विशेषता है जो बताती है कि आप और आगे जा सकते हैं।
3. अब अनाज को एक गहरे कटोरे या बेसिन में स्थानांतरित करें, फ़िल्टर्ड पानी से ढक दें और 20-30 मिनट प्रतीक्षा करें। इस अवधि के दौरान, चावल थोड़ा नरम हो जाएगा, इससे काम करना आसान हो जाएगा।
4. आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। तरल निकालें, अनाज को फिर से नल के नीचे कुल्ला। एक मोटे तले का सॉस पैन लें, 1 भाग चावल में 2 भाग पानी डालें।
5. अभी दाना न फेंके, पानी में नमक मिला दें। पहले बुलबुले दिखाई देने तक स्टोव पर रखें। जब नमक के दाने घुल जाएं तो 30 मिली मिलाएं। वनस्पति या जैतून का तेल।
6. चावल को उबलते तरल में डालें, तुरंत हिलाना शुरू करें। हॉटप्लेट की शक्ति को मध्यम स्तर तक कम करें, ढक्कन को कुकवेयर पर रखें। खाना पकाने का समय 12-15 मिनट है।
7. गर्मी उपचार के दौरान चावल को नहीं हिलाना चाहिए। अन्यथा, अनाज आपस में चिपक जाएगा, आप अनाज को साइड डिश के लिए उपयोग नहीं कर पाएंगे।
8. निर्दिष्ट अवधि के बाद, गर्मी बंद कर दें, बर्तन न खोलें। एक सॉस पैन पर एक तौलिया रखो, एक घंटे के एक तिहाई प्रतीक्षा करें। कई गृहिणियां इस स्तर पर मक्खन डालना पसंद करती हैं।

साइड डिश के लिए काले चावल कैसे पकाएं

1. अनाज को पहले से संसाधित करने की आवश्यकता है। अमीर काले चावल तैयार करना मुश्किल है, इसलिए बुनियादी निर्देशों का पालन करें। सूखे अनाज को छाँटें, एक सॉस पैन में डालें और बहते पानी से ढक दें।
2. चावल के नीचे तक जमने के लिए एक निश्चित समय तक प्रतीक्षा करें, और अतिरिक्त धूल ऊपर रह जाती है। तरल को निथार लें, चरणों को 4-5 बार और दोहराएं। हर बार भिगोने पर बीन्स को जोर से गूंद लें। जब सारी गंदगी हटा दी जाए, तो आगे बढ़ें।
3. काले चावल को कमरे के तापमान पर पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है, यह नरम और अधिक लचीला हो जाएगा। ऐसा करने के लिए, फ़िल्टर किए गए तरल को एक कटोरे में डालें, अनाज डालें और रात भर (कम से कम 7 घंटे) छोड़ दें।
4. चूल्हे पर खाना बनाना शुरू करें। एक मोटी दीवार वाला सॉस पैन तैयार करें, उसमें पानी भरें ताकि चावल का 1 भाग पानी के 3 भाग के लिए फ़िल्टर से गुजरे। अभी अनाज न डालें।
5. तरल को तब तक लाएं जब तक कि पहले बुलबुले दिखाई न दें, अधिकतम निशान को ध्यान में रखते हुए। काले चावल को उबलते पानी में डालें, फिर से बुदबुदाने का इंतज़ार करें।
6. जब ऐसा हो जाए तो चूल्हे की शक्ति कम से कम कर दें, स्वादानुसार नमक डालें। लगभग 25-30 मिनट के लिए विदेशी अनाज को ढक दें, उबाल लें। इस दौरान चावल नरम होकर पक जाएंगे।
7. व्यंजन को गर्मी से निकालें, अनाज को एक कोलंडर या छलनी में डाल दें। अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए फ़िल्टर्ड पानी के घड़े से कुल्ला करें। अब रचना को उबलते पानी से छान लें, थोड़ा इंतजार करें, परोसें।

1. ब्राउन राइस पकाने की शुरुआत हमेशा पहले से धोकर करें। यह धूल और स्टार्च अवशेषों को हटाने के लिए किया जाना चाहिए। एक छलनी पर रचना फेंको, नल के नीचे कुल्ला। आपको पानी को पारदर्शी स्थिति में लाने की जरूरत है।
2. अब खोल के अंदर लाभकारी तत्वों को सील करने के लिए अनाज को उबलते पानी के साथ उबाल लें। चावल को एक कटोरे में डालें, शुद्ध पानी से ढक दें, रात भर खड़े रहने दें। यदि आपके पास बहुत अधिक समय नहीं बचा है, तो अवधि को कम करके 4-5 घंटे कर दें।
3. भीगे हुए चावल को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें, 20 ग्राम डालें। नमक 250 जीआर। अनाज अब इसमें 650-800 मिली मिलाएं। शुद्ध पानी, खाना पकाने के बर्तन चूल्हे पर भेजें। हिलाओ, उबाल लेकर आओ।
4. कंटेनर को ढक्कन से ढक दें, अधिकतम गर्मी पर लगभग 7 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, शक्ति को मध्यम और न्यूनतम के बीच एक बिंदु तक कम करें। रचना को हिलाओ, अनाज को एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें, व्यंजन न खोलें।
5. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, हॉटप्लेट को बंद कर दें, मक्खन का एक टुकड़ा (वैकल्पिक) डालें, ढक्कन के ऊपर एक तौलिया रखें। गार्निश को 30-45 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर प्लेटों पर रखें।

साइड डिश के लिए लाल चावल कैसे पकाएं

1. लाल चावल एक पॉलिश रहित प्रकार है, इसलिए आपको खाना पकाने से पहले इसे छांटना होगा। विदेशी मलबे और क्षतिग्रस्त वस्तुओं को हटा दें। सुविधा के लिए, चावल को टेबल पर एक बार में एक मुट्ठी भर रख दें।
2. जब अनाज की पूरी मात्रा छांट जाए, तो चावल को काम की सतह पर एक पतली परत में फैला दें। यदि रचना में कोई कंकड़, कुचले हुए तत्व, भूसी हैं तो फिर से मूल्यांकन करें। यदि आवश्यक हो तो अनावश्यक चीजों को हटा दें।
3. लाल चावल को एक गहरे बाउल में रखें, नल के नीचे तब तक धोएँ जब तक कि पानी पूरी तरह से साफ न हो जाए। आपको 5-8 प्रतिनिधि की आवश्यकता होगी।
4. यदि वांछित है, तो चावल को कमरे के तापमान के पानी में भिगोकर 2 घंटे के लिए छोड़ दिया जा सकता है। अगर आपके पास समय नहीं है तो खाना बनाना शुरू कर दें। एक सॉस पैन में 0.6 लीटर डालें। फ़िल्टर्ड पानी, 0.2 किलो डालें। चावल, 10 जीआर जोड़ें। नमक।
5. कंटेनर को आग पर रखो, अधिकतम शक्ति पर पकाएं। जब पानी में उबाल आ जाए, तो झाग हटा दें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें, बर्नर को कम से कम कर दें।
6. 35-45 मिनिट बाद, दानों की स्थिरता का मूल्यांकन करें, वे नरम होने चाहिए. अगर आपके दांतों पर ग्रिट्स कुरकुरे हो गए हैं, तो चावल को और 10 मिनट के लिए उबाल लें। प्लेट को बंद कर दें, गार्निश को ढक्कन के नीचे एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।
7. कुछ मामलों में, जिस तरल में अनाज पकाया जाता है वह भूरे रंग का हो जाता है। ऐसे में उबालने के तुरंत बाद इसे छान लें, नया पानी डालें। खाना पकाने से 5 मिनट पहले डिश को नमक करें।

1. जंगली चावल तैयार करने में कठिनाई यह है कि अनाज काफी सख्त होते हैं। चोकर-प्रकार का खोल उपयोगी एंजाइमों को रोकता है, खोल अच्छी तरह से उबलता नहीं है।
2. चावल पकाने से पहले, आपको इसे भिगोने की जरूरत है। इसके लिए धन्यवाद, पानी स्टार्च को धो देगा, जिससे तैयार पकवान उखड़ जाएगा और स्वस्थ हो जाएगा। भिगोने के लिए, अनाज को 5-7 बार नल के नीचे कुल्ला, पानी बादल नहीं होना चाहिए।
3. इसके बाद चावल को एक बाउल में डालें, फ़िल्टर्ड पानी से ढक दें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, बीन्स को फिर से धो लें। स्वस्थ अंकुरित चावल के लिए आप सोखने का समय 10 घंटे तक बढ़ा सकते हैं।
4. धोने और भिगोने के बाद, आप शुरू कर सकते हैं उष्मा उपचार... एक कुकिंग कंटेनर में 750 मिली डालें। साफ पानी, नमक, कंटेनर को स्टोव पर रखें। बुलबुले आने तक प्रतीक्षा करें, फिर चावल डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें।
5. 10 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। अब आँच को कम कर दें और जंगली चावलों को और आधे घंटे के लिए पकाएँ। इसे डिस्टर्ब करने की जरूरत नहीं है, नहीं तो आपको दलिया मिल जाएगा। दृश्य निरीक्षण द्वारा तत्परता निर्धारित की जाती है, चावल के दाने 3-4 गुना बढ़ जाते हैं।

चावल के प्रकार के बावजूद, प्रारंभिक तैयारी की उपेक्षा न करें। आपको अनाज को कुल्ला और भिगोने की जरूरत है, फिर आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। स्वादिष्ट साइड डिशयह सभी प्रकार के चावल के दानों से प्राप्त होता है, लेकिन सबसे उपयोगी भूरा, काला, जंगली, हल्का उबला हुआ और लाल रंग का मिश्रण होता है।

वीडियो: कुरकुरे चावल को सही तरीके से कैसे पकाएं

यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह पूरी तरह से कुरकुरे गोल चावल पकाने के लिए काम नहीं करेगा। यह एक स्टार्चयुक्त किस्म है और एक मलाईदार नाजुक संरचना वाले व्यंजनों के लिए अभिप्रेत है - दलिया, रिसोट्टो, साथ ही जहां बढ़ी हुई चिपचिपाहट की आवश्यकता होती है - उदाहरण के लिए, सुशी बनाने के लिए। लेकिन तीव्र इच्छा के साथ आप इन किस्मों से संतोषजनक क्रम्बलिंग के साथ एक साइड डिश भी बना सकते हैं। एक छोटा सा रहस्ययह कैसे करना है, हम इस लेख में खुलासा करेंगे।

गोल चावल कितने मिनट में पकते हैं

एक सॉस पैन में उबालने के बाद गोल चावल 15 मिनिट में पक जाएंगे.

धीमी कुकर में चावल 20 मिनट तक पकते हैं।

एक डबल बॉयलर में, गोल चावल 30 मिनट में तैयार हो जाएंगे।

वीडियो सुशी के लिए चावल कैसे पकाने के लिए

एक सॉस पैन में गोल अनाज चावल कैसे पकाने के लिए

1

पारदर्शी होने तक (कम से कम 5 बार) कई पानी में अच्छी तरह कुल्ला करें।

2

एक छलनी या छलनी में उपयुक्त छिद्रों के साथ रखें और एक घंटे के लिए छान लें।

3

एक सॉस पैन में स्थानांतरण करें और 4: 5 के अनुपात में पानी से ढक दें।

4

ढक्कन को कसकर बंद करके मध्यम आँच पर उबाल लें, इसमें आमतौर पर 6-7 मिनट लगते हैं। आँच को कम कर दें और 15 मिनट तक पकाएँ।

5

इसे 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पकने दें।

इस रेसिपी के अनुसार पकाया गया अनाज सुशी और साइड डिश दोनों के लिए उपयुक्त है, हालाँकि चावल उखड़ेंगे नहीं।

लेकिन फिर भी, ऐसे कई रहस्य हैं जो गोल चावल को यथासंभव तलने में मदद करेंगे। इसके लिए आपको चाहिए:

• चावल को कम से कम 5 बार अच्छी तरह से धो लें;
• पैन में चावल डालने की योजना से तीन गुना अधिक पानी लें;
• पानी उबाल लें, नमक डालें और फिर चावल को उबलते पानी में डालें;
• थोड़ा (1-2 बड़े चम्मच एल।) वनस्पति तेल जोड़ें;
• ढक्कन बंद करें और 25 मिनट तक उबालें।

इस तरह से पकाए गए गोल चावल काफी अच्छी साइड डिश बनाते हैं। जब लंबे चावल हाथ में न हों तो कोई बुरा विकल्प नहीं है।

धीमी कुकर में गोल चावल कैसे पकाएं

1

अनाज के मापने वाले कपों की आवश्यक संख्या को मापें: चावल को बहते पानी में एक कोलंडर या कटोरी में तब तक धोएँ जब तक कि पानी पारदर्शी न हो जाए।

2

तरल को कम से कम 15 मिनट के लिए निकलने दें।

3

चावल को मल्टी-कुकर बाउल में डालें और समतल करें, 1:1 के अनुपात में पानी डालें।

4

ढक्कन बंद करें, चावल / ग्रोट्स मोड सेट करें (आमतौर पर, मॉडल के आधार पर, यह 20-25 मिनट तक रहता है) और चालू करें। खाना पकाने के अंत के संकेत के बाद, ढक्कन खोलें और चावल निकालें। उसके बाद, जो कुछ बचा है वह स्वाद के लिए नमक के साथ और इच्छानुसार तेल डालना है।

डबल बॉयलर में गोल चावल कैसे पकाएं

स्टीमर के लगभग सभी मॉडल अनाज पकाने के लिए एक विशेष ट्रे से सुसज्जित हैं। इसमें, साइड डिश को एक आदर्श स्थिरता के साथ प्राप्त किया जाता है। खाना पकाने का सिद्धांत सरल है, इसमें अनाज की ट्रे में आवश्यक मात्रा में पानी डालना और उपकरण शुरू करना शामिल है। लेकिन यह न भूलें कि स्टीमर में ही पानी डालना चाहिए, नहीं तो उपकरण खराब हो सकता है!

तो, डबल बॉयलर में गोल चावल पकाने के लिए आपको चाहिए:

1

चावल को पारदर्शी होने तक बहते पानी में अच्छी तरह धो लें।