घर पर आटा त्वरित तैयारी। छिछोरा आदमी

ग्रीटिंग्स महंगी मालकिन, मैंने लंबे समय तक नहीं लिखा है। छुट्टी पर पूरे परिवार थे, पूरी तरह से विश्राम किया। हम घर पहुंचे और अपने लोगों को कुछ सेंकना चाहते थे। तो मैंने सोचा कि छिद्रपूर्ण आटे से बहुत स्वादिष्ट पेस्ट्री यह पता चला है। लेकिन कैसे करना है छिछोरा आदमी घर में?

एक समय था जब मैंने इसे स्टोर में खरीदा, जैसे कई अब कर रहे थे। और क्या, सुविधाजनक। मैं चाहता था, चला गया और खरीदा। मैंने सोचा कि यह करना बहुत मुश्किल था, किसी ने भी परिचितों से नहीं किया, उन्होंने इसे मुश्किल नहीं डराया और असली नहीं।

लेकिन उसने खुद फैसला किया और वास्तव में, कुछ भी जटिल नहीं है। केवल कभी-कभी अपने पति को रोल आउट करने में मदद करने के लिए कहते हैं।

आज हम खाना पकाने पफ पेस्ट्री के कई व्यंजनों और रहस्यों का विश्लेषण करेंगे।

यह इसकी तैयारी का सबसे आम संस्करण। तुरंत आरक्षण करना चाहते हैं, नुस्खा का पालन करने, अपनी भावनाओं की तलाश करने और अपने अनुभव पर भरोसा करने की कोशिश न करें। यही समस्या है:

एक घुंडी में छिछोरा आदमी खमीर के बिना, अंडे की संख्या केवल परिचारिका की वरीयता पर निर्भर करती है। इस राशि में यह 0 से 4 तक हो सकता है।

तेल की मात्रा भी व्यक्तिपरक है।

सब कुछ केवल कुछ तैयारी नियमों के साथ घुटने और अनुपालन की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा।

सामग्री का उपयोग किया जाता है:

• 3 कप आटा, शीर्ष ग्रेड।
• मक्खन के 300 ग्राम। बेहतर तेल है, एक फैल या मार्जरीन नहीं।
• 2 अंडे।
• 3/4 चश्मा पानी।
• 3/4 चम्मच लवण।
• नींबू एसिड, चाकू की नोक पर।

घर की स्थितियों में पफ पेस्ट्री बनाने के लिए यहां बताया गया है:

चरण 1.

पफ पेस्ट्री में 2 भाग होते हैं: आटा और तैलीय। पहली बात आटा। फिर 6 चम्मच पक्ष को हटा दें तेल आटा तेल के लिए।

मग चलनी, आरामदायक बात

चरण दो।.

अगला कदम बहुत आसान है। हम आटे को मिलाएं। आटा में हम अंडे को स्मैक करते हैं, नमक और साइट्रिक एसिड जोड़ते हैं, पानी डालते हैं और आसानी से चिकनी आटा गूंधते हैं.

ठीक से मिश्रित आटा कोई भी रूप लेता है और मेज और हाथों से चिपक जाता है।

पका हुआ आटा 30 मिनट के लिए मेज पर छोड़ दें, कुछ कवर करें।

आटा आटा बनाना

चरण 3।.

अब तक, आटा लायक है, तेल का हिस्सा बनाओ। इसके लिए जब तक बच्चा काम नहीं करता तब तक आटा के साथ रूबिम ठीक तेल। अब तेल आटा मूर्तिकला.

हम बी को रोल करने की कोशिश करते हैं। स्क्वायर फॉर्म मोटी लगभग 1 सेमी। जब तक तेल पिघल नहीं जाता तब तक हम जल्दी करते हैं। रोलिंग के बाद, हम रेफ्रिजरेटर में साफ करते हैं.

तेल आटा बनाना

चरण 4।

अब हम आटा हिस्सा लेते हैं और 2 गुना अधिक रोल करेंतेल के हिस्से की तुलना में। यह आवश्यक है बेहतर किनारे खींचना, हम उन्हें लपेटेंगे।

उस तरह कुछ लपेटें, कनवर्टर

चरण 5।

अब हम तेल का हिस्सा लेते हैं, और इसे एक लिफाफे के रूप में आटा भाग में लपेटें। परिणामी लिफाफा लगभग 1 सेमी की मोटाई तक रोल, यहां तक \u200b\u200bकि थोड़ा और भी।

लंबाई में अधिक रोल करना बेहतर है। अब आपको चाहिए 3 या 4 भागों में आटा को संकुचित करें। यहाँ अपने विवेकानुसार। अब यह "पाई" लगभग 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में निकालें.

रोलिंग के लिए पफ पेस्ट्री फोल्डिंग के लिए विकल्प

चरण 6, चरण 7 ...

अब चक्र "रोल ओवर, फोल्ड, रेफ्रिजरेटर में रखें" हम कई बार दोहराते हैं। आप कितनी बार पूछते हैं? आपके परीक्षण की गुणवत्ता परतों की संख्या पर निर्भर करती है। जितना अधिक, अधिक शानदार और ऊपर यह बढ़ेगा।

सही आटा है, जिसमें 100 से कम परतें नहीं, अनुभवी और लगातार गृहिणी आटा 500 परतों तक लाती हैं।

यहां घर पर पफ पेस्ट्री बनाने का तरीका बताया गया है। अब थोड़ा अंकगणित। 100 परतें बनाएं। यदि आप अधिकतम 4 गुना करते हैं, तो हम 1 बार 4 परतें प्राप्त करते हैं। तो आपको 100 परतों को प्राप्त करने के लिए 25 गुना चक्र बनाने की आवश्यकता है।

रेफ्रिजरेटर में, हमारे पास 15 मिनट के लायक आटा है और रोलिंग के लिए लगभग 5 मिनट की आवश्यकता है। तो, इसमें प्रति 100 परतों में लगभग 8.5 घंटे लग सकते हैं।

बहुत श्रमिक, लेकिन परिणाम इसके लायक है। घर का बना पफ पेस्ट्री अधिक स्वादिष्ट खरीदारी है।

इस तरह के परीक्षण से हम कुछ भी कर सकते हैं: नेपोलियन केक, पफ, जीभ, स्ट्रूडल और बहुत कुछ।

खमीर पफ पेस्ट्री

दुर्लभ नहीं कुछ गृहिणी खमीर जोड़ने के साथ पफ पेस्ट्री बनाते हैं। अब खमीर के साथ घर पर पफ पेस्ट्री बनाने के सवाल का जवाब दें।

यह आटा तेजी से किया जाता है, और यह नरम होने और crumbly के रूप में बाहर निकलता है। इस तरह के आटा मैं मूल रूप से पाई के लिए आवेदन करता हूं।

सामग्री का उपयोग किया जाता है:

1. 1 कप दूध।
2. 2 कप आटा।
3. 1 बड़ा चमचा चीनी।
4. आटा का 1 बड़ा चमचा।
5. 1 चम्मच सूखी खमीर।
6. 1 अंडा।
7. मक्खन तेल के 200 ग्राम (1 पैक)। यह तेल है, एक फैलाव नहीं।

अब हम प्रक्रिया का विश्लेषण करेंगे कि घर पर पफ पेस्ट्री को सही तरीके से कैसे बनाया जाए।

चरण 1।

ताकि खमीर तेजी से अर्जित हो, मैं इसे करता हूं। गर्मी दूधताकि यह गर्म हो, अलग गहरे कटोरे में डालो और वहाँ मैं शुष्क खमीर का एक चम्मच गंध करता हूं और भंग करने से पहले हस्तक्षेप करता हूं.

गर्म दूध के साथ सूखी खमीर मिलाएं

चरण दो।

जब सूखे अनाज वहाँ गए मुझे आटा, नमक और चीनी रखो। मिक्स और परिणामी दलिया हम सबसे अधिक भेजते हैं 40 मिनट के लिए घर में गर्म जगह.

आटा तैयार होता है जब सतह को फहराया जाता है। यह एक संकेत है कि अधिकतम मात्रा हासिल की जाती है और आटा ड्रॉप करने के लिए तैयार है।

आटा गुलाब

चरण 3।

यह समय है अन्य उत्पादों को जोड़ें और आटा गूंध लें। एक लोचदार झाड़ू बनाया। उसके हम लगभग 30-40 मिनट के लिए छोड़ देते हैंताकि यह राशि में दो में हो।

चरण 4।

मलाईदार तेल को पहले से दें ताकि गर्मी थी। एक आयत के साथ परिणामी आटा पर रोल.

आयत पर रोल करें

चरण 5।.

लगभग इतना धुंधला तेल और गुना

अब क पूरी सतह पर तेल धुंधला। लोई लिफाफे को मोड़ो और फिर से रोलिंग। बाद में 3 परतों में मोड़ें और फिर से सवारी करें। इसे लगभग 30 परतों का मानदंड माना जाता है। तो हम प्रक्रिया को 9 बार दोहराते हैं।

छिछोरा आदमी

कई लोग इस सवाल को पीड़ित करते हैं कि आटा बेहतर है कि यह आसान क्या है और इसी तरह। वास्तव में, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस परिणाम को प्राप्त करना चाहते हैं। ऐसा करने के लिए, हमने एक छोटी तुलनात्मक तालिका के लिए जिम्मेदार ठहराया।

ख़मीर	बिना खमीर के
परतों की संख्या - 30 से 120 तक।	100 से 500 तक
तैयार उत्पाद नरम	सूखी और crumbly
उत्पाद इतने स्तरित नहीं हैं, लेकिन रसदार हैं	परतों की उज्ज्वल गंभीरता, सूखी, एक टुकड़ा पर स्पष्ट रूप से दिखाई दे रही है
बेकिंग करते समय, एक सुखद खट्टा होता है	बिना गंध के
खमीर, परीक्षण से संपर्क करने के लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता है	रेफ्रिजरेटर में आटा ठंडा करने के लिए अतिरिक्त समय
के साथ बेकिंग के लिए उपयुक्त है रसदार भरना (क्रीम, कूद, छोटा), विशेष रूप से अच्छा पिज्जा प्राप्त किया जाता है।	बेकिंग ट्विग्स, जीभ, क्रॉइसेंट्स, केक, विशेष रूप से "नेपोलियन" के लिए।

किसी विशेष परीक्षण का उपयोग बड़े पैमाने पर है, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या खाना बनाना चाहते हैं। कहीं भी कोई minuses नहीं हैं, सिवाय इसके कि परीक्षण तैयार करने के लिए कोई कम समय नहीं है। लेकिन ये इसके लायक है।

अधीर मालिकों के लिए फास्ट रेसिपी

पफ पेस्ट्री बनाने के लिए क्लासिक व्यंजनों काफी समय में काफी श्रमिक और टिकाऊ हैं। शायद, कई लोग इसे घर पर नहीं बनाते हैं, लेकिन बस स्टोर में खरीदते हैं। बेशक यह तेज़ और आसान है।

अब आइए सवाल का जवाब दें कि घर पर पफ पेस्ट्री को जल्दी से कैसे बनाया जाए। हमारे पास दो व्यंजन हैं, काफी सरल हैं।

पकाने की विधि संख्या 1।

तुम कर सकते हो स्वादिष्ट पाई कुरागॉय के साथ

सामग्री:

• 2 कप आटा।
• 200 ग्राम। क्रीम तेल (1 पैक)।
• 1/2 कप ठंडा पानी।
• 1/4 चम्मच नमक।
• 1 चम्मच चीनी।

चरण 1।

तेल मुश्किल से आटा के साथ एक कटिंग बोर्ड पर। मुख्य बात यह है कि जब तक तेल दृढ़ता से पिघला नहीं जाता तब तक सबकुछ जल्दी करना है।

चरण दो।

अब क एक चिकनी बोल्क प्राप्त करने से पहले शेष अवयवों को जोड़ें और आटा रखें। अब क हम रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक आटा छोड़ देते हैं। मैं आमतौर पर इसे लगभग 3 घंटे रखता हूं।

चरण 3।

अब, बेकिंग से पहले, आइए आटा और रोलिंग प्राप्त करें, लगभग 3 परतों को फोल्ड करें, फिर सवारी और मोड़ो। कई की जरूरत नहीं है, लेकिन यहां कोई प्रतिबंध नहीं हैं।

बस इतना ही आटा तैयार है। बेशक, यह आटा नुस्खा शानदार नहीं है, लेकिन जल्दी से।

कुटीर पनीर के साथ नुस्खा संख्या 2।

कुकीज़ इस तरह के एक परीक्षण से भयानक है।

घर पर पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं, कुटीर चीज़ के साथ परीक्षण के लिए नुस्खा की मदद करेंगी।

अब ताजा कुटीर पनीर नहीं, स्वाद से बेकिंग।

तो इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर फेंकने के लिए जल्दी मत करो, कुछ स्वादिष्ट सेंकना बेहतर है। लेकिन इस तरह के एक पफ पेस्ट्री शाम को बेहतर है ताकि रात को रेफ्रिजरेटर में आटा स्टॉलिंग हो, और सुबह में वे जल्दी से हार गए। हमें ज़रूरत होगी:

• एक गिलास आटा।
• 250 जीआर। कॉटेज चीज़।
• 150 जीआर। मक्खन।
• नमक, लगभग 1/5 चम्मच, या एक और चुटकी के लिए।

चरण 1।

नरम तेल के साथ कुटीर पनीर मिलाएं, हम एक सजातीय द्रव्यमान के साथ आटा, नमक और हस्तक्षेप करते हैं।

चरण दो।

कई घंटों के लिए फ्रिज में निकालें। रात के लिए बेहतर है।

चरण 3।

अब वही कई परतें बनाएं और आप बेकिंग के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

छोटे रहस्य कैसे पफ पेस्ट्री बनाने के लिए

जैसा कि कहा जाता है: "पहला पैनकेक कॉमोर्ड था।" तो यह मेरे साथ था। और पफ पेस्ट्री एक पतली है, और यहां आपको न केवल नुस्खा से चिपकने की जरूरत है, बल्कि विनिर्माण तकनीक भी है। इसलिए, हमने घर पर पफ पेस्ट्री बनाने के तरीके का एक छोटा सा चयन किया।

1. पफ पेस्ट्री को ठंडा पसंद है इसलिए, यदि संभव हो तो ठंड वाले अवयवों का उपयोग करना बेहतर है। घुटने टेकने के लिए तापमान कहीं भी 16-17 ºС बेहतर है, इसलिए रेफ्रिजरेटर में थोड़ी देर के लिए आटा आवश्यक है।
2. नमक और एसिड बहुत महत्वपूर्ण हैं। उनका नुकसान आटा कम कॉम्पैक्ट करेगा। लेकिन इसे अधिक करने के लिए जरूरी नहीं है, अन्यथा स्वाद खराब हो जाएगा।
3. आटा एक संगमरमर या सिरेमिक काटने बोर्ड पर बेहतर रोलिंग है.
4. एक क्लासिक पफ पेस्ट्री में चीनी नहीं जोड़ सकते, वह परतों के गठन को रोकता है।
5. रोल परतों को ध्यान से चाहिएउन्हें तोड़ने के लिए, अन्यथा सबकुछ खराब हो सकता है।
6. एक धुंध चाकू या मोल्ड के साथ इस तरह के आटा को काटना असंभव है। यदि किनारों को प्रोत्साहित करते हैं, तो आटा जब बेकिंग नहीं हो सकती है।
7. पफ पेस्ट्री को उच्च ब्लीचिंग तापमान की आवश्यकता होती है - 240-270 डिग्री सेल्सियस। कठोर बेकिंग के लिए पर्याप्त प्री-प्रीहेड ओवन के साथ 20 मिनट।
8. बेकिंग बेकिंग बेकिंग आमतौर पर गीला.
9. यदि किसी भी पफ पेस्ट्री से उत्पाद एक कांटा या टूथपिक के लिए पैच, फिर वे बेहतर परेशान कर रहे हैं.
10. बेकिंग के पहले 5-7 मिनट ओवन का दरवाजा नहीं खोला जा सकता हैअन्यथा उत्पाद गिरेंगे।

यह सब कुछ है, स्तरित आटा फंतासी के लिए विशाल क्षेत्रों को खोलता है। अपने अवयवों को जोड़ें, प्रयोग करें और अपने करीबी अप्रत्याशित व्यंजनों को आश्चर्यचकित करें।

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कैसे घर पर पफ पेस्ट्री बनाने के लिए: खाना पकाने के रहस्य अपडेटेडः 9 नवंबर, 2019 लेखक द्वारा: सबबोटिन पॉल

दूध की मोटाई के 170 मिलीलीटर 3.2% को 38 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए। घर पर, तापमान को सचमुच स्पर्श तक परिभाषित किया जा सकता है: दूध थोड़ा गर्म होना चाहिए। मुख्य अंतर अठारह है कि यह डिग्री या बीस होगा, नहीं। मुख्य बात यह है कि यह गर्म है: इसलिए खमीर तेजी से भंग हो जाएगा। लेकिन अगर दूध ठंडा है, तो खमीर बस मर जाएगा, और आटा जब बेकिंग दाग दिखाई देगी: इसकी सतह डाल्मेटियन की ढलान के समान होगी।

गर्म दूध के लिए खमीर के 20 ग्राम को जोड़ना आवश्यक है (आपको आटा परीक्षण के लिए कम की आवश्यकता है) और जब तक वे भंग नहीं होते हैं तब तक मिश्रण करें। खमीर एकल-कोशिका जीवों, मशरूम, वे शर्करा पर खिलाते हैं, और उनकी अनुपस्थिति में वे स्टार्च, पोलिसाक्राइड को तोड़ते हैं। खमीर गतिविधि का दुष्प्रभाव कार्बन डाइऑक्साइड है, जिसे छोटे बुलबुले के रूप में हाइलाइट किया जाता है। आटे में निहित ग्लूटेन के कारण परीक्षण शरीर में बुलबुले आयोजित किए जाते हैं। खमीर जितना लंबा रहता है, उतना अधिक बुलबुले बनते हैं, वे बढ़ने लगते हैं, और उनके साथ आकार और आटा में वृद्धि होती है। यह है, जब वे कहते हैं कि आटा उगता है।

आटा एक बंद प्रणाली है जिसमें खमीर रहता है, गुणा और मर जाता है। इन सभी प्रक्रियाओं की गति आटा के आर्द्रता और तापमान और चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है। एक खमीर पिंजरे को 20-25 बार विभाजित किया गया है।

इस प्रकार, खमीर की भूमिका - आटा को और अधिक लश, छिद्रपूर्ण, हवा बनाएं। लंबे समय तक आटा सबूत में है, गैस बुलबुले के अंदर समान रूप से वितरित किया जाता है। यह वह है जो छिद्रों के लिए जिम्मेदार हैं जिसके परिणामस्वरूप बेक्ड उत्पाद होता है। इसलिए, रोटी के लिए, ओपारा आमतौर पर उपयोग किया जाता है, और पानी पर, न कि दूध पर। दूध एक सुंदर भूख रंग, पानी - भूरे रंग के टिंट देता है। पाई, पाई, pleate, culebian के लिए अक्सर आटा आटा के बिना उपयोग किया जाता है।

दूध और खमीर के मिश्रण में 10 ग्राम चीनी जोड़ें, फिर इसे डेजर में ले जाएं अगर हम एक मिक्सर का उपयोग करके आटा गूंधते हैं, और मिश्रण प्रक्रिया के दौरान एक और 40 ग्राम चीनी जोड़ते हैं। इतना (50 ग्राम) चीनी के साथ आपको एक मीठा आटा मिलता है; मीठे बेकिंग के लिए, इस तरह की कई आटा 100 ग्राम चीनी के लिए आवश्यक है। (यदि आप एक मिक्सर या आटा का उपयोग नहीं करते हैं, और अपने हाथों से आटा गूंधते हैं, तो सभी चीनी को एक बार में जोड़ें।)

आटा के 600 ग्राम जोड़ें।

फिर - 82.5% की वसा सामग्री के साथ नरम क्रीम तेल का 150 ग्राम। मीठे मक्खन का उपयोग करना बेहतर है, और नमकीन नहीं है, क्योंकि नमक माध्यम खमीर की गतिविधि को कम करता है। मलाईदार तेल के बजाय, आप मार्जरीन, सब्जी या जैतून का तेल या यहां तक \u200b\u200bकि पोर्क या गोमांस वसा भी जोड़ सकते हैं। वनस्पति तेल या पशु वसा के साथ, बेकिंग अधिक शानदार और डफड है: वे बड़े छिद्र देते हैं, आटा अधिक हवा बन जाता है। पाई अक्सर वनस्पति तेल, रोटी पर तैयार होते हैं - पशु वसा पर, वे नमी को अच्छी तरह से रखते हैं, इसलिए उत्पाद लंबे समय तक ताजगी, सुगंध और रंग स्टोर करते हैं। मलाईदार तेल पाई के लिए उपयुक्त है: आटा सुस्त हो जाएगा, लेकिन अत्यधिक रसीला नहीं; लेकिन पशु वसा पर तैयार रोटी की तुलना में यह तेजी से सूख जाएगा।

अंत में आपको 20 ग्राम लवण जोड़ने की जरूरत है। पहले घुटने के अंत में नमक हमेशा जोड़ा जाता है, इसे समाप्त होने से लगभग एक मिनट पहले, यह खमीर की गतिविधि को दृढ़ता से प्रभावित नहीं करेगा। वैसे, यदि आप सब्जी या जैतून का तेल का उपयोग करते हैं, तो इसे घुटने के अंत में आटा में भी जोड़ा जाना चाहिए।

बड़े उद्योगों पर, एक खमीर आटा भी एक बेकिंग पाउडर जोड़ता है, क्योंकि उसके लिए धन्यवाद, ताजगी और स्वाद लंबे समय तक बनी हुई है। इसके बिना, आटा केवल एक जमे हुए रूप में संग्रहीत किया जा सकता है, और फिर यदि आप एक सदमे ठंढ का उपयोग करते हैं, तो सामान्य नुकसान होता है।

आटा तुरंत उपयोग करने के लिए बेहतर है। यदि आप इसे जमे हुए हैं, तो रेफ्रिजरेटर में डिफ्रॉस्ट, लगभग 6 डिग्री के तापमान पर।

आटा को कम गति से 20 मिनट के लिए एक मिक्सर में मिलाया जाता है। यदि आप मैन्युअल रूप से काम करते हैं, तो पहले घुटने की आवश्यकता पांच मिनट के भीतर उत्पादन करने की आवश्यकता होती है।

पहले गूंध के बाद, तौलिया के नीचे कमरे के तापमान पर 20 मिनट के लिए आटा छोड़ दें ताकि यह संपर्क कर सके। फिर उसे फिर से नीचे जाने दें और 20 मिनट के लिए फिर से छोड़ दें। उसके बाद, आपको इसे तीसरी बार गूंधने की जरूरत है। हर बार जब हम एक फायरप्लेस बनाते हैं, आटा हवा के साथ समृद्ध होता है और बेहतर होता है।

सबूत का उद्देश्य - खमीर द्वारा पृथक कार्बन डाइऑक्साइड बुलबुले की मदद से ग्लूटेन को फैलाएं। मात्रा में आटा बढ़ने के कारण, आटा उगता है, सूजन, लोचदार हो जाता है। पहले kneading और प्रूफिंग पर, परीक्षण में खमीर गतिविधि बहुत तेजी से परिवर्तन के लिए अतिसंवेदनशील है। खमीर एरोबिक स्थिति में है, यानी, उनके चारों ओर कई ऑक्सीजन और पोषक तत्व हैं, और खमीर स्वयं अपेक्षाकृत कम हैं। इसलिए, वे एक बहुत तेज गति से गुणा करते हैं। सिद्धांत रूप में, आटा पहले प्रूफिंग के बाद पहले से ही उपयोग किया जा सकता है, लेकिन फिर यह इनलास्टिक होगा, और अंदर के छिद्रों में असंगत हैं। दूसरी और तीसरी दूरी के दौरान, प्रजनन गतिविधि कम हो जाती है, क्योंकि खमीर पहले से ही बहुत कुछ है, और थोड़ा भोजन है। आटा को सांस लेने के लिए आवश्यक है: गीले वातावरण खमीर की महत्वपूर्ण गतिविधि को सक्रिय करता है, आटा बेहतर अनुकूल है, और छिद्र बड़े हो जाते हैं। तस्वीर में, ये छिद्र स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं, लेकिन घर पर खमीर की गतिविधि की प्रशंसा करने के लिए आटा काटना नहीं चाहिए, प्रत्येक अतिरिक्त हेरफेर परीक्षण की संरचना को बाधित करता है।

उसके बाद, आप अंडे और सेंकना के साथ उत्पादों को चिकनाई कर सकते हैं। बेकिंग समय उनके आकार पर निर्भर करता है: पाई के लिए, उदाहरण के लिए, आपको पाई के लिए 7-10 मिनट की आवश्यकता होती है - 20 मिनट। तापमान - 170-180 डिग्री।

रहस्य के बारे में जानने के प्रत्येक परिचारिका तेजी से खाना बनाना घर पर पफ आटा, जो विभिन्न प्रकार के बेकिंग बनाने का आधार हो सकता है। स्वाद के लिए, यह स्टोर उत्पाद के लिए एक योग्य प्रतियोगी होगा, क्योंकि केवल प्राकृतिक घटक इसकी नुस्खा पर आधारित हैं। मुख्य बात धीरज है और परतों की संख्या के साथ बेहोश नहीं है!

पफ पेस्ट्री के पास खाना पकाने की दुनिया में कोई अनुरूप नहीं है। कोई भी भरना अपने क्रंबज के लिए भी स्वादिष्ट बन जाएगा, और मुंह में वह एक पसंदीदा पिक्चर क्रंच सुनेंगे। ठंढ में किसी भी पफ पेस्ट्री का बिलेट सिरदर्द से बचाएगा, जो इस सवाल के जवाब में उत्पन्न होता है "क्या सेंकना?"। जब आप पफ पेस्ट्री बनाने के लिए घर पर सीखते हैं, तो आप किसी भी मीठे और स्वादिष्ट पेस्ट्री चुनना शुरू कर सकते हैं, जिनमें से हर किसी को प्यार किया जाता है:

• क्रॉइसेंट्स और बैगल्स;
• रोल और पफ;
• नेपोलियन केक ";
• पिज्जा और बंद पाई;
• चेबूरेक्स और सैमसा।

भरने की विविधता आपको कला के वास्तविक गैस्ट्रोनोमिक कार्यों की तैयारी के लिए पफ पेस्ट्री का उपयोग करने की अनुमति देती है। दो क्लासिक पाक कला व्यंजनों: खमीर के साथ और बिना खमीर के - आप अन्य घटकों (कोको, बियर, कुटीर चीज़) जोड़ सकते हैं, और फिर मानक पफ पेस्ट्री नए स्वाद नोट्स प्राप्त करेगा।

पकाने की विधि 1: खमीर पर क्लासिक पफ पेस्ट्री

पहली बार अनुभवी रसोइयों ने पिछली शताब्दी में पाई और बन्स में खमीर जोड़ना शुरू कर दिया। उन्होंने देखा कि बढ़ती आटा तुरंत आकार में बढ़ता है, और तैयार उत्पाद यह सुस्त हो जाता है।

खमीर पर क्लासिक पफ पेस्ट्री आटा (0.5 किलो), दूध (1 कप), मक्खन (200 ग्राम), शुष्क खमीर (7 ग्राम) और चीनी (2 बड़ा चम्मच) का उपयोग करके तैयार किया जाता है। अनुपातित बेकिंग की वांछित राशि के आधार पर अनुपात भिन्न हो सकते हैं।

क्लासिक परीक्षण की तैयारी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. उच्चतम ग्रेड के सफेद आटे को तैयार करें और उसे कई बार चलनी के माध्यम से पूछें। आटा ऑक्सीजन के साथ संतृप्त होना चाहिए ताकि आटा रसीला, हल्का और हवा हो।
2. आटा के लिए चीनी रेत जोड़ें। इसकी मात्रा भरने के आधार पर भिन्न हो सकती है। मांस, मशरूम और आलू के साथ पाई में, आप 1 चम्मच चीनी से अधिक नहीं जोड़ सकते हैं।
3. एक गिलास दूध में कमरे का तापमान मक्खन (50 ग्राम) को भंग करें और सूखी खमीर जोड़ें।
4. सूखे और तरल मिश्रण को कनेक्ट करें, लोचदार गूंध लें, लेकिन बहुत तंग आटा नहीं। इसे पूर्ण शीतलन तक 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में निकालें।
5. मक्खन (150 ग्राम) के अवशेषों को ठंडा करने से निकालें और इसे खाद्य फिल्म में पैक करें। मलाईदार तेल को एक पतली परत में घुमाएं या इसे एक रिल के साथ ले जाएं।
6. ठंडा आटा निकालें, आयताकार परत में बाहर निकलें और बारीक लुढ़का मलाईदार तेल डालें। आटा के दूसरे छमाही के तेल जलाशय को कवर करें, लिफाफे में फोल्ड करें और रोल आउट करें।
7. लिफाफे में फोल्ड करने और एक और 5-6 बार रोलिंग की प्रक्रिया जारी रखें।

रोल करने की भी कोशिश मत करो पतला आटा: यह मोटाई में एक सेंटीमीटर से कम नहीं होना चाहिए। यह पोलिनॉय नुस्खा यीस्त डॉ नेपोलियन और फ्रेंच क्रॉइसेंट केक के लिए मॉर्नर।

क्रॉइसेंट्स के लिए आदर्श आटा

क्रॉइसेंट एक प्राचीन ऑस्ट्रियाई डिश हैं जो वयस्कों और बच्चों को प्यार करते हैं। यह असंभव है कि किसी को लगता है कि फ्रांसीसी आटा में खमीर के अतिरिक्त के कारण फॉर्मूलेशन को पूर्णता में लाया। क्लासिक क्रॉइसेंट रूसी सींग की तरह नहीं हैं, और प्रत्येक मालकिन को घर पर तैयार करने की कोशिश करने के लिए बाध्य है।

क्रॉइसेंट्स के लिए करने की जरूरत है क्लासिक आटा खमीर पर। सेवा फ्रेंच पेस्ट्री यह नरम और हवा भी निकला, एक आधा गुना अधिक दूध और मक्खन जोड़ें। आटे को मैन्युअल रूप से गूंध न लें, और इसे मिक्सर में मध्यम गति पर बनाएं। परतों की संख्या भी बढ़ाई जानी चाहिए। क्रॉइसेंट रूटिंग तकनीक का अन्वेषण करें और चुनें विभिन्न प्रकार की भरन - चॉकलेट, जाम या पनीर।

चॉकलेट पफ पेस्ट्री

चॉकलेट पफ पेस्ट्री - खाना पकाने की दुनिया में नवाचार, क्योंकि इसे बिक्री पर ढूंढना अभी भी असंभव है। कल्पना कीजिए कि घर पर बने एक परीक्षण से मीठा बेकिंग का उत्पादन क्या होगा!

खमीर पर पफ पेस्ट्री तैयार करें और पहले चरण में कोको पाउडर जोड़ें। अंधेरे रंग का एक उच्च गुणवत्ता वाले कोको चुनें। आटा एक सुंदर छाया और चॉकलेट का असली स्वाद प्राप्त करेगा। चॉकलेट पफ पेस्ट्री विशेष रूप से उपयुक्त है मीठा बेकिंग: रोल, परतें, बन्स।

पकाने की विधि 2: खमीर के बिना फास्ट पफ आटा

पोक्ड आटा आटा यह संरचना में अपने साथी खमीर से अलग है, लेकिन इसमें कोई दिलचस्प स्वाद नहीं है। पफ पेस्ट्री की तैयारी में गति हर परिचारिका सपने क्या है! क्या यह संभव है कि कई परतों में फोल्ड करने पर समय बिताना संभव है, लेकिन साथ ही साथ आवश्यक संरचना प्राप्त करें? एक्सप्रेस नुस्खा इस प्रश्न का उत्तर देगा।

खमीर के बिना एक तेज पफ पेस्ट्री की तैयारी के लिए, आटा की आवश्यकता (0.6 किलो), पानी (1 कप), अंडे (1-2 टुकड़े), मक्खन (250 ग्राम), साइट्रिक एसिड और चाकू की नोक पर नमक की आवश्यकता होगी।

निम्नलिखित अनुक्रम में सभी घटक एक बड़े कटोरे में जुड़े हुए हैं: नमक, grated मक्खन, भंग के साथ पानी के साथ sifted आटा नींबू एसिड, अंडे। यदि आपके पास अंडे नहीं हैं, तो आप उनके बिना कर सकते हैं। Kneading बहुत जल्दी होता है ताकि मक्खन में पिघलने का समय न हो। अगला ठंडा होना चाहिए तैयार द्रव्यमान एक घंटे में।

इस तथ्य के कारण आटा बहुत जल्दी तैयार किया जाता है कि परिणामी द्रव्यमान को कई परतों में रोल नहीं करना पड़ता है। यह नुस्खा मीठे बेकिंग की तैयारी के लिए महान है, खासकर फ्रेंच बन्स और कॉटेज पनीर के लिए।

पफ पेस्ट्री को ध्यान से मिश्रित नहीं किया जाना चाहिए: यह एक गांठ में इकट्ठा करने के लिए पर्याप्त है और रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक घंटे को हटा दें। बहुत खड़ी आटा बेकिंग कठोरता का कारण बन सकता है।

छिछोरा आदमी

क्लासिक नुस्खा इतालवी पिज्जा भरने के लेआउट का तात्पर्य है पतला पैनकेकखमीर आटा से पकाया जाता है। परंपराओं को बदलने और पफ पेस्ट्री पर मसालेदार उपहारों के साथ सॉस को पोस्ट करने का प्रयास करें - स्वाद बहुत परिष्कृत और परिष्कृत होगा।

एक ठंड आटा तैयार करें। मिक्सर की मदद के बिना आटा को गूंधना महत्वपूर्ण है। पिज्जा पर आटा हमेशा मैन्युअल रूप से निर्मित किया जाना चाहिए। ठंडा होने के बाद पहले से ही तीन घंटे, आटा तैयार हो जाएगा। खाना पकाने से पहले, आपको उसे एक गोल आकार देना चाहिए, सॉस को चिकनाई करना, मशरूम, टमाटर, जैतून, खीरे, सॉसेज और पनीर को जोड़ना चाहिए। नतीजतन, यह वास्तव में मूल पिज्जा निकलता है।

बियर पर आटा "मूल"

प्रिय काले पेय के अतिरिक्त व्यंजनों के बारे में पुरुषों। यह ज्ञात है कि वे भी बड़े बेकिंग प्रेमी हैं, इसलिए पफ पेस्ट्री के लिए यह नुस्खा उन्हें दोगुना कर देगा!

नुस्खा संख्या 2 पर एक ठंडे पफ पेस्ट्री तैयार करें, पानी के बजाय बियर जोड़ना। कम सामग्री के साथ हल्की बियर चुनें एथिल अल्कोहल। डार्क कड़वा बियर टेस्ट के स्वाद को बेहतर के लिए प्रभावित नहीं करेगा। आटा पिछले चरण में एक साझा मिश्रण में डालो। बीयर Takusa B. बेकिंग समाप्त असंभव महसूस करना असंभव है, इसलिए बिना किसी संदेह के आप इसे किसी भी भरने से भर सकते हैं।

इस तरह के एक परीक्षण से, अद्भुत सैम, पादरी और पाई प्राप्त की जाती हैं।

दही पफ पेस्ट्री "आसान आप नहीं आएंगे!"

एक स्टीरियोटाइप है कि दही आटा केवल कुटीर पनीर बिस्तरों के लिए उपयुक्त है, वास्तव में यह मीठे और अपशिष्ट दोनों बेकिंग दोनों के लिए असंभव है। यह बहुत अच्छा है और भरने को जोड़ने के बिना: बेकिंग शीट पर कुटीर पनीर पफ चरागाह की कई मंडलियां रखें और ओवन में 10 मिनट के लिए छोड़ दें, और आपके पास एक महान कुरकुरा कुकी होगी।

खमीर के बिना पफ पेस्ट्री तैयार करें, कुटीर पनीर, अंडे और पानी के साथ पहले चरण में मलाईदार तेल को जोड़ने। यह वसा चुना जाना चाहिए घर का बना कुटीर पनीर बिना गांठों के समान संरचना। अंतिम मोड़ में संत का आटा जोड़ें। सभी घटकों को कनेक्ट करें, एक बुन बनाएं। दही आटा बहुत लंबा ठंडा - आपको 24 घंटे की आवश्यकता होगी ताकि यह बेकिंग के लिए पूरी तरह से तैयार हो। भरने के लिए पनीर और कुटीर पनीर, आलू, जाम के अनुरूप होगा।

• पफ पेस्ट्री एक उच्च लागत से प्रतिष्ठित है, लेकिन आप इसकी तैयारी पर काफी बचत कर सकते हैं। मार्जरीन क्रीम तेल 2-3 गुना से सस्ता खर्च करता है, लेकिन परीक्षण को पकाने के लिए यह बदतर नहीं है। केवल एक चीज जो आपको परेशान नहीं करना चाहिए - फैटी के प्रतिशत पर: वसा दूध उत्पाद, अधिक स्वादिष्ट तैयार आटा.
• पफ पेस्ट्री को खाना पकाने की दुनिया में सबसे स्वादिष्ट किस्मों में से एक माना जाता है, लेकिन कुछ जानते हैं कि वास्तव में यह पूरी तरह से तटस्थ स्वाद है। एक विशिष्ट स्वाद केवल भरने के बाद ही खरीदा जाता है।
• ओवन में, पफ पेस्ट्री उच्च तापमान पर बहुत जल्दी और व्यावहारिक रूप से जला नहीं है। एक नेपोलियन केक के बेकिंग पर बसने का समय केवल 5 मिनट हो सकता है।
• पहला पफ पेस्ट्री लगभग 500 साल पहले बनाया गया था। यह ज्ञात है कि आविष्कारक बेकर ने इसे रोटी बेकिंग के लिए इस्तेमाल किया, लेकिन अब इसे खाना पकाने में इसका अभ्यास नहीं किया जाता है।
• प्रसिद्ध नेपोलियन केक में आटा परतों की कुल संख्या हजारों तक पहुंच सकती है। आटा में अधिक परतें - बेहतर एयरब्रेकर।

कई परिचारिकाओं, विशेष रूप से शुरुआती, एक खमीर परीक्षण के साथ "संवाद" करने से डरते हैं, इसे एक मज़ेदार और अप्रत्याशित मानते हैं। और, वास्तव में, यदि आप कुछ बारीकियों को ध्यान में रखते हैं, तो इस प्रकार के आटा से बेकिंग सिर्फ भयानक है। और ऐसी परेशानियों को रोकने के लिए, सकल गलतियों से बचा जाना चाहिए, जो अक्सर अनुभवहीन या लापरवाही परिचारिका होते हैं।

अधिकांश मालिकों द्वारा अनुमत विशिष्ट गलतियों में से एक परीक्षण के लिए तरल घटकों के साथ आटे को जोड़ने की सही तकनीक के साथ अनुपालन नहीं है। कई लोग बस एक कप में नुस्खा में शामिल सभी घटकों को धक्का देते हैं, और आटा गूंधते हैं। लेकिन किसी भी प्रकार के परीक्षण के लिए, एक अनिवार्य नियम है: धीरे-धीरे आटे में गहराई (फ़नल) बनाना, धीरे-धीरे, मामूली हिस्सों में अलग-अलग मिश्रित तरल घटकों को शामिल किया गया, उदासीन रूप से द्रव्यमान को हलचल और धीरे-धीरे आटा को गूंधना।

यीस्त डॉ विशिष्ट त्रुटियां और खाना पकाने के रहस्य

खमीर आटा की तैयारी में दूसरी त्रुटि खमीर की मात्रा के लिए नुस्खा के साथ अनुपालन है। यही है, कई लोग खमीर को "आंखों पर" बोलने के लिए कहते हैं, इस पर संदेह नहीं करते कि खमीर परीक्षण में बेकरी यीस्ट प्रमुख घटकों में से एक हैं, क्योंकि वे एक निश्चित विघटनकर्ता की भूमिका निभाते हैं। और अधिशेष के साथ-साथ वंचित परीक्षण की गुणवत्ता को काफी खराब कर सकता है। खमीर की कमी परीक्षण के किण्वन की मंदी और खराब गुणवत्ता वाली प्रक्रिया को प्रभावित करेगी, और इसके विपरीत, यह एक अप्रिय गंध और स्वाद के साथ इसे बदलकर परीक्षण के तेज़ फुटपाथ का कारण बन जाएगी। इसलिए, यह अभी भी प्रयोग करने के लिए जरूरी नहीं है, लेकिन फॉर्मूलेशन की आवश्यकताओं को जमा करना बेहतर है और 50 वर्षों से अधिक और 20 ग्राम से भी कम नहीं डालना बेहतर है। प्रति किलोग्राम आटा।

खमीर आटा विशिष्ट त्रुटियों और खाना पकाने के रहस्य

बेशक, खमीर परीक्षण से उत्पादों के निर्माण की तुलना में अधिक समय और श्रम की आवश्यकता होती है, आइए, ताजा या रेतीले की आटा से कहें। लेकिन आखिरकार, पेस्ट्री से अधिक और हवा, सुगंधित, नरम और स्वादिष्ट हो जाता है। खैर, वास्तव में भूख पाई, बन्स या पाई को अवशोषित करने वाले आनंदमय और संतुष्ट व्यक्तियों की तरह थोड़ा चिंता नहीं होनी चाहिए। हम प्रत्येक मालकिन को कुछ हद तक सरल बनाने में मदद करने की पेशकश करते हैं, बल्कि महत्वपूर्ण चाल, मास्टरिंग जो खमीर परीक्षण के साथ काम की सुविधा प्रदान करेगी:

सबसे पहले आपको यह जानने की जरूरत है कि दो प्रकार के खमीर परीक्षण हैं जो खाना पकाने की विधि में भिन्न होते हैं:

1. अनपेक्षित तरीका यह नुस्खा में निर्दिष्ट सभी घटकों को एक बार मिश्रण करने और आवश्यक स्थिरता के लिए परीक्षण के लिए मिश्रण करने के लिए प्रदान करता है।
2. धार्मिक विधि के लिए महान प्रयास और समय की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, ओपारा पानी (या अन्य तरल), खमीर और आटा के एक छोटे टुकड़े को मिलाकर तैयार किया जाता है, और किण्वन के लिए एक गर्म जगह में रखा जाता है। तब ओपारा को शेष घटकों के साथ मिश्रित किया जाता है और आटा रखा जाता है। इस परीक्षण से, उत्पाद मात्रा प्राप्त की जाती है।
इसलिए, परीक्षण को घोषित करने के लिए आगे बढ़ने से पहले, इसकी तैयारी की विधि पर स्पष्ट रूप से निर्णय लेना आवश्यक है।

खमीर परीक्षण की तैयारी शुरू करने के लिए, विधि के बावजूद, नुस्खा (पानी, दूध, केफिर, अंडे, वसा) और खमीर द्वारा प्रदान किए गए सभी तरल पदार्थों के मिश्रण से युक्त तरल आधार की तैयारी से आवश्यक है। यहां, नुस्खा, additives (चीनी, मसाले, नमक) के अनुसार हस्तक्षेप (चीनी, मसाले, नमक) के अनुसार। यदि आटा जार की विधि से तैयार किया जाता है, तो तैयार किए गए ओपारा को इस तरल आधार में डाला जाता है।
नुस्खा द्वारा निर्धारित कच्चे अंडे अधिमानतः हरा, और अलग-अलग प्रोटीन (फोम में) और योल्क्स हैं। फिर आटा अधिक शानदार और हवा मिलेगा।
कोई खमीर आटा सब्जी वसा (जैतून का तेल, या सूरजमुखी) या जानवरों (मक्खन मलाईदार या मार्जरीन) के अतिरिक्त के लिए प्रदान करता है। चूंकि पशु वसा में एक ठोस संरचना होती है, फिर आटा में प्रवेश करने से पहले, उन्हें एक तरल अवस्था में पिघल जाना चाहिए, लेकिन उबलने की इजाजत के बिना।

खमीर आटा विशिष्ट त्रुटियों और खाना पकाने के रहस्य

किसी भी प्रकार के आटा की तैयारी के लिए मुख्य और कोई अनिवार्य घटकों में से एक आटा है, क्योंकि अपनी पसंद पर खरीदते समय विशेष रूप से करीब के ध्यान में भुगतान किया जाना चाहिए। एक नियम के रूप में, पैकेजिंग लस को इंगित करता है। गेहूं के उच्च ग्रेड के आटे के लिए, यह 24% से कम नहीं होना चाहिए। खमीर आटा की गुणवत्ता आटा की गुणवत्ता से काफी हद तक निर्भर करती है। इसके अलावा, आटा गीला और कड़वा स्वाद के साथ नहीं होना चाहिए। आटा आटा में "कार्यान्वयन" से पहले, इसे sifted होना चाहिए (भले ही यह प्रक्रिया पहले से ही ईवीई पर की जा चुकी हो)। यह आटा से मौजूदा कचरा को खत्म कर देगा (दुर्भाग्यवश, यह इस उत्पाद में बहुत कुछ है) और इसे ऑक्सीजन के साथ संतृप्त करेगा, जिसके कारण बेकिंग सफल हो जाएगी।

खमीर आटा विशिष्ट त्रुटियों और खाना पकाने के रहस्य

यह भी याद किया जाना चाहिए कि आटा समेत परीक्षण के लिए सभी घटक ताजा और गर्म (30 डिग्री सेल्सियस या कम से कम कमरे के तापमान) होना चाहिए। अन्यथा, कठिन उठाने का समय बढ़ जाएगा।
आपको आटा को ध्यान से धोने की ज़रूरत है जब तक कि यह लोच न हो जाए और हाथों से चिपके रहेंगे। खमीर परीक्षण को मापते समय अनुशंसित नहीं किया जाता है, विभिन्न उपकरणों का उपयोग करें (कोड़ा, मिक्सर, संयोजन और आधुनिक तकनीक के अन्य आविष्कार)। केवल गर्म और नाजुक मानव हाथों के संपर्क के दौरान, आप अच्छी गुणवत्ता की आटा प्राप्त कर सकते हैं।
परीक्षण के एक और सफल और तेज़ लिफ्ट के लिए, कमरे में ड्राफ्ट के गठन, और आटा के साथ व्यंजन, एक तौलिया के साथ कवर, एक गर्म जगह (बैटरी या रेडिएटर के पास) स्थापित करना आवश्यक है।

खमीर आटा विशिष्ट त्रुटियों और खाना पकाने के रहस्य

तैयार आटा के साथ काम करते समय खमीर ड्राफ्ट नहीं होना चाहिए।
आटा उठाया जाने के बाद (आटा दो बार), इसे शुष्क हाथों से सूखने की जरूरत है और फिर से उठाने तक गर्मी में फिर से छिपाना होगा।
अगर आटा को कुछ additives (ucats या किशमिश) पेश करने की योजना है, तो उन्हें पहले कुल्ला और सूखा करने की आवश्यकता होती है, थोड़ी मात्रा में आटा के साथ मिश्रण, और फिर बढ़ते और जाल आटा में प्रवेश करें। मसालों (कोको पाउडर, दालचीनी, इलायची) के रूप में additives भी चिंता करता है - उन्हें चीनी या आटा के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए और आटा में हस्तक्षेप किया जाना चाहिए।

तैयार परीक्षण की गुणवत्ता, तीन घंटे से अधिक खराब होने के बिना "ध्यान" के बिना खड़ा था।

इसलिए, यह उन्हें अलग करने के लिए वांछनीय नहीं है, आईटी उत्पादों की तैयारी बिछाने।
कंटेनर से तैयार किए गए खमीर आटा के जब्त करने से पहले, जिसमें गुलाब, व्यंजनों की दीवारों से चाकू से सावधानी से अलग किया जाना चाहिए, और नीचे से लकड़ी के ब्लेड की मदद से। और उसके बाद ही, आटा को एक काटने बोर्ड या एक टेबल की सतह पर रखा जाता है, आटा के साथ छिड़क दिया जाता है।

खमीर आटा विशिष्ट त्रुटियों और खाना पकाने के रहस्य

अन्यथा, व्यंजन परीक्षण के अनमोल टुकड़े बने रहेंगे, जो कहीं भी नहीं जाएगा। हाँ, और व्यंजनों को कठोर किया जाएगा।
रिक्त स्थान के साथ एक बार या आकार भेजने से पहले ( कच्चा पाई, ओवन में खमीर आटा से बन्स, पाई), उन्हें एक घंटे का एक चौथाई हिस्सा देना सुनिश्चित करें। अन्यथा, बेकिंग की प्रक्रिया में, उत्पाद अच्छी तरह से नहीं बढ़ेगा और अंत तक अवशोषित नहीं किया जाएगा।