True Culebyak. Coupleaka: най-добрите рецепти на руската кухня

05.12.2019

Ративи, ароматни, красиви ястия, първоначално от древна Русия - той е двойки, приготвени от дрожди тесто С месо, пиле, картофи, зеле. Има много рецепти за това невероятно лечение. Можете да построите сложен дизайн с няколко вида пълнежи, покрити с палачинки или да подготвите опростена версия с малки времеви разходи. Изберете рецепти на вашия вкус, гответе с удоволствие, моля те и семейството си.

Какво е Кулебака

В националната руска кухня, много затворено печене с пълнеж, един от видовете - чар. Характеристиката на ястието се крие в комплексно пълнене, състоящо се от 3-4 различни варианти. За да разделите гледките, използвайте слоеве от тънки свежи палачинки. Кадрирането на такова богато съдържание служи като тънък слой тест. Процесът на създаване на традиционни кашлица е дълъг и сложен, въпреки че съвременните домакини се опитват да опростят задачата като опростяване на задачата, минимизиране на разходите за време.

Как да готвя Кулебаяку

Процесът на готвене на затворена руска торта се извършва на няколко етапа. Първо меси тестото, печете палачинки, ако пайто е многопластов. PUFFER за двойки предварително проходи термична обработка. След това тортата е удължена или овална форма на всякакъв размер. Ако лакомствата са оформени от един слой от теста, той се поставя в шевове на листа за печене и ако от две правоъгълни парчета, тогава шевът. Двойки, изпечени в нагрята фурна до златна кора.

Тесто за Кулебаки

Традиционно, само за затворени пайове дрожди тесто. Днес е допустимо да се използват пушките и достатъчно пресни изгледи. За пайове със сладко съдържание, понякога използвано бисквити, крем, безопасно тесто. Всеки от видовете служи само на допълнение към пълнежа, по начин, с който CULEBYAK ще запази удължената си форма. Понякога за сладки видове, например, с извара или плодове, използвана тесто.

Дрожди тесто

От 12-ти век руски затворен пай подготвени само на мая тесто. Печене листа вкусни, буйни. Като основа, млякото или водата приемат добавянето на масло, растително масло, яйца, захар и сол. За да издържат на богатото съдържание, основата трябва да е стръмна, но е важно да не се пренарежда с броя на брашното, в противен случай печенето ще бъде трудно. За готвене ще са необходими следните компоненти:

вода - 0.5 супена лъжица;
топло мляко - 1.5 супени лъжици;
яйце - 1 бр.;
растително масло - 0.5 супена лъжица;
брашно - 3 супени лъжици;
суха дрожди - 0.5 супена лъжица. l.;
захар - 2 супени лъжици. л.

Първо, дрождите се разреждат в топла вода, захар и половин чаша брашно се добавят. Няколко минути по-късно, Opara Wanders, по това време е необходимо да се налива мляко, протеин, жълтък, сол и разбъркване. Брашното е наситено с кислород, пресяващ сито сито. Направете от него Холмик с задълбочаване, в което постепенно изсипва течната смес. Смесете тестото. Брашно може да се нуждае от повече, така че последователността да излезе трудно, но не е запушена. Когато се издига масата, извадете го и оставете да стои на топло място.

Прясно тесто

За вегетарианците и тези, които наблюдават поста, е възможно да се предложи да се подготви нова основа без животински продукти на водата, въпреки че кефир често се използва за месене. Подготвя се по-бързо от дрождите и може да се използва, когато времето е малко. Често се използват готови листове от магазина. Ако решите да подготвите прясно скъпа основа на Culebsaki, меси от следните продукти:

вода - 400 ml;
постно масло - 100 ml;
брашно - 3 супени лъжици;
захар пясък - 2 супени лъжици. л.
сол - 1 ч. Л.

Пълнеж

В това лакомства те поставят всяко пълнене: месо, зеленчуци, риба, гъба или смесена. Важно е тихите компоненти да имат много - най-малко 50% от общата маса на готовия продукт. Пълненето за увиване се смачка до състоянието на пастета и предварителната термична обработка е в ход. Популярни колички с ориз и яйце, картофи, месо, мляно за риби месо. Поставете многослойно пълнене под формата на нива, преместване на палачинки или ъгъл (хълм).

Рецепти за готвене на двойки

В Русия всяка домакиня беше нея перфектна рецепта Culebyaki. Това лечение оставя обхвата на фантазията. Като мен. италианска пицаЗатворен пай може да бъде приготвен от всички компоненти в хладилника. Размерете съставките, направете своя вкус или следвайте подробни инструкции със снимки. Ключът към успеха е отличното настроение и положителни емоции. Пригответе пума с удоволствие за лечение на славата.

С месо и картофи

Време: 2 часа.
Калорийни ястия: 205 kcal / 100
Цел: за вечеря.
Кухня: Руски.
Трудност: средно.

Торта с картофи и месо - богато ястиекоето е деликатно и сочно. Сервирайте Cull може да бъде гореща и студена, със заквасена сметана, сос. Процесът на отнемане на времето за готвене, новодошлите на кулинарното изкуство е по-добре да се вземе рецепта със снимки за повторение на традиционната деликатеса на руската кухня. За да се опростят процеса, вземете готови буфеи от магазина.

Съставки:

бутер тесто - 1 кг;
яйце - 1 бр.;
брашно - 6-7 супена лъжица. l.;
мляко - 600 ml;
мляно месо - 500 г;
картофи - 500 г;
гъби - 400 г;
лук - 2 бр.;
кремообразно масло - 50 g;
сол, пипер, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Картофените клубени се осмеляват до готовност да ги направят пюре с добавянето на мляко и масло.
Лекно блясък, наполовина пържене с натрошени гъби, останали - на друг тиган с натрошено месо.
Остатъкът от мляко, протеин, жълтък, брашно се използват за палачинки.
Един слоестен лист се разточва, поставете месото отгоре.
Направете слой палачинки, тогава - гъби.
Отново палачинки и отгоре - картофено пюре.
Покрийте втория бутерния слой, предпазвайте ръбовете.
Печете във фурната на 190 градуса до готовност.
Преди подаване, смажете масло И го оставете да престои 20 минути.

С пиле

Време: 1,5 часа.
Калорийни ястия: 271 kcal / 100 g.
Цел: за вечеря.
Кухня: Руски.
Трудност: средно.

Традиционният затворен пай е предназначен за импровизация. В основата на фината тест можете да поставите сол и сладък пълнеж, да го използвате като странично ястие, второ ястие или десерт. За да приготвите пълна вечеря, използвайте пилешка рецепта с пиле. Задоволителното, нежно и невероятно вкусно деликатес е идеално за любителите да се хранят плътно.

Съставки:

мая тесто - 0.5 кг;
ориз - 200 g;
лук - 1 бр.;
пиле - 200 г;
яйца - 1 бр.;
гъби - 200 г;
палачинки - 10-15 бр.;
масло - 100 г

Метод на готвене:

Кук пиле.
Гъби с лук се запържва в тиган с добавяне на масло (50 g).
Оризът изпепе, добавете останалата маслена част.
Варено пиле Нарежете на парчета или мелене на месомелачка.
Разпределете тестото на 2 части (още един).
Навийте първата част, поставете формата, така че ръбовете да излизат.
Поставете слой от палачинки, след това - пиле, гъби, ориз, разделяне на всеки слой палачинки.
Покрийте горната част на втората част на валцования лист, предпазвайте ръбовете.
Топ смазвате бита яйце, изпратете на гореща фурна (200 градуса) за 40-60 минути.

С мляно месо

Време: 1 час.
Брой части: 9 души.
Калорийни ястия: 265 kcal / 100 g.
Цел: за вечеря.
Кухня: Руски.
Трудност: средно.

В тестова основа можете да приготвите месо: говеждо месо, свинско, пиле, агне. Невъзможно е да се постави суровото месо в пайове, безсмислено се подлага на предварителна термична обработка. В допълнение към основния компонент, се използват гъби, сирене, ориз или каша от елда, зелени. Фондация използвайте дрождева домашно месене или използвайте магазина.

Съставки:

дрождево тесто - 600 г;
месо мляно месо - 600 г;
лук - 1 бр.;
яйца - 3 бр.;
копър - 1 кученце;
бульон - 50 ml;
сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

2 яйца кипи, почистете и нарязате на кубчета.
Лук и копър са фино вързани.
Запържете лука, добавете кайма и печете до готови, спрей, пипер.
Добавете към леко охладена кайма нарязани компоненти, микс.
За мирели, добавете малко бульон или вода.
Разпределете тестото на 2 части, завийте един от тях в слоя овална форма и излагайте пълнежа.
Втората част на капака на тортата, защитавайки ръбовете. Направете пробиви за вилица на няколко места за въздушна продукция.
Смажете горната част на жълтъка, оставете една четвърт час в топла.
Печете с 200 градуса, изключете, когато горната част ще бъде усукана.

С месо и ориз

Време: 2 часа.
Брой части: 8-10 души.
Калорийни ястия: 288 kcal / 100 g.
Цел: за вечеря.
Кухня: Руски.
Трудност: Лесно.

Ако многослоен пай обмисляте също трудно ястиеВъзползвайте се от повече прост вариант Това печене. Съдържанието на тестовата база ще се състои от няколко компонента, но те трябва да бъдат смесени помежду си. Поддръжниците на мокри пълнежи до останалите компоненти могат да бъдат усукани около 50 ml бульон. Печете такава торта ще бъде лесно дори без подробни инструкции със снимка.

Съставки:

маргарин - 50 g;
лук - 1 бр.;
яйчен жълтък - 1 бр.;
ориз - 100 g;
тестото дрожди - 1 кг;
говеждо - 1 кг;

Метод на готвене:

Големото кипене в малко количество вода и мелене на месомелачката.
Лук Мис, хладилник на маргарин.
Ориз капка в подсолена вода.
Смесете месо, ориз, лук, добавете магданоз, копър, сол и подправки.
Навийте тестото в овална пелета. По средата на теста поставете пълнежа, стръмни отгоре. Смажете жълтъка.
Оставете за Breaknish за 15 минути, след това печете във фурната при 220 градуса, докато горната кора е усукана.

С месо и сирене

Време: 1 час.
Брой части: 4-5 души.
Калорийни ястия: 314 kcal / 100 g.
Цел: за вечеря.
Кухня: Руски.
Трудност: Лесно.

Няма празник в Русия без традиционни затворени пайове. Подредете себе си и вашите близки домашни празници с невероятно вкусно печене. Класическата комбинация от сирене и месо в рамката на тънка усукана кора ще разкрие по нов начин в тази рецепта. Ако използвате готови местни сладкиши за печене, процесът на готвене ще отнеме малко време.

Съставки:

бутер тесто - 0.5 кг;
мляно месо - 300 г;
масинно сирене - 200 г;
бринза - 100 g;
лук - 1 бр.;
yolk - 1 бр.;
сол, пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Фрай нарязан лук с мляно месо.
Сода на сирене на рендата. Свържете всички компоненти, смесвате, сол, пипер.
Изпитвайте листовете, изложени под формата, направете страни.
Поставете месната смес, покрийте втория лист, предпазвайте ръбовете.
Пулсов вилица на няколко места, намажете жълтъка, печете във фурната на 180 градуса 30-40 минути.

С месо и гъби

Време: 1 час.
Калорийни ястия: 269 kcal / 100
Цел: за вечеря.
Кухня: Руски.
Трудност: Лесно.

Чудесна гъба аромат на печенето ви ще привлече цялото семейство в кухнята. Червеница, продълговата торта изглежда умни и празнично. За декорация използвайте клонки от свежа зеленина. Рецептата приема използването на закупени пухчета, но можете да вземете базата на дрождите. Подгответе го предварително и за ускоряване на процеса, използвайте производител на хляб.

Съставки:

бутер тесто - 0.5 кг;
мляно месо - 0,5 кг;
yolk - 1 бр.;
шампиньони - 250 g;
лук - 1 бр.;
майонеза - 4 супени лъжици. l.;
сол, пипер, зеленчуци - на вкус.

Метод на готвене:

Fry кайма с нарязан лук в тиган, спрей, пипер.
Добавете смачкани гъби, задушени до готови.
Смесете зелените, свържете всички компоненти, добавете майонеза.
Нанесете листа, поставете гъбите с месо, вземете ръбовете.
Смажете горната част на жълтъка, печете 25 минути при 170-180 градуса.

Риба с картофи

Време: 1 ча2 min.
Брой части: 5-6 души.
Калорийни ястия: 225 ккал / 100
Цел: за вечеря.
Кухня: Руски.
Трудност: Лесно.

За готвене рибни пирогери Използвайте прясна риба, оформена върху филе или нарязани в кайма. За печене, река и гледка към морето са подходящи, успешна идея - да се увиват в тестото няколко рибни вида. За да направите RYBBESTA, използвайте картофите за картофено пюре като добавка. Поставете го с долния слой, така че картофите са напоени с риба бульон и ще станат изключително вкусни.

Съставки:

бутер тесто - 0.5 кг;
лук - 1 бр.;
картофи - 3-4 броя;
кремообразно масло - 50-70 g;
филма за риба - 0,5 кг;
масинно сирене - 200 г

Метод на готвене:

Гответе картофите, потърси го в пюре с добавка на масло.
Риба се нарязва на малки парчета.
Крушката е фино нарязана и изпържи постно масло.
Смесете картофите с лук.
Нанесете дъските, поставете картофите, след това парчета риба, налейте с настъргано сирене.
Покрийте втория слой, вземете ръбовете.
Печете 30-40 минути при 180 градуса.

Със зеле и яйце

Време: 1 час.
Брой части: 5-6 души.
Калорийни ястия: 203 kcal / 100 g.
Цел: за вечеря.
Кухня: Руски.
Трудност: Лесно.

Понякога искаш да се поглезите и седемте си вкусен пай. Традиционните руски сладкиши ще стигнат до приходите. За заети съвременни собственици автентичната рецепта е донякъде опростена. Не е нужно да прекарвате часове в кухнята си, изграждайки многоетажен дизайн с палачинки и няколко вида продукти между тях. Фондация Използвайте дрожди, подготвени предварително от любимата рецепта.

Съставки:

мая тесто - 0.5 кг;
бяло зеле - 0.5 кг;
лук - 1 бр.;
яйце - 3 бр.;
растително масло - 3 супени лъжици. l.;
сол, пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Зеле за нарязване и пот с нарязан лук с добавяне на растително масло.
2 яйца кипи, нарязани на кубчета.
Обърнете тестото в овалния слой, поставете зелето, върху яйцето.
Увийте тестото, намажете яйцето.
Печете на 180 градуса 40 минути.

Как да украсите Кулебаяку

Затворен руски пай е традиционно празнично лечение, така че е обичайно да се украсяват пигтейлите и фигурите от тестото. Слушайте фантазията си, изрязани от фино валцувани подове цветя, капчици, сърца, чаши и други елементи. Използвайте малки форми, за да създадете оригинални сладкиши за печене. Много опции, всеки път, когато можете да създадете нова украса.

Има няколко трика, които ще помогнат за улесняване на процеса на готвене. Употреба по отношение на съветитеЗа да подготвите перфектното лечение:

Така че в тортата с няколко вида пълнене на дъното не излизат мокри, сложете сочни слоеве отгоре и сухо - дъно.
Съдържанието се затваря добре, ако формулярът е продълговата.
Ако завършеното печене не успее да излезе от битката, обърнете дивана в нея и покрийте с влажна кърпа. Оставете в този формуляр за известно време и след премахване.

Видео

Проверката торта с овесена каша, риба или зеле е изстари в Русия, наречена двойки. Никой руски празник няма нищо общо с пайове за всеки вкус, независимо дали е кралски празник или селянин празник. Двойките, изпечени на Масленница и Великден, сервирани в чай \u200b\u200bи таверни, всеки собственик на институцията е известен собствена рецепта Руска торта. Днес е съживен кулинарни традиции Най-известните ресторанти за мир са ангажирани, приготвяне на кушещ заедно с други руски ястия, древни рецепти.

Какво е Кулебака

Древната торта на продълговата форма с голям брой пълнежи от средата на XVII век стана посочена като зацапване. Го приготви традиционно от тестото от дрожди, с няколко слоя разнообразие от пълнене, което може да включва соло или в тандем с други зеле, месо, риба, посещение (хрущял на гръбначния стълб), гъби, овесена каша различна крупа, лук, варени яйца и други подобни. Често пълненето в тортата е доведено от палачинки. Специална форма. Тортата е необходима, за да бъдат защитени комплексните пълнежи и при нарязване за търговия, парчета във всяка част на двойките имаха пълно съотношение.

В Москва Кулебаки е известен с разнообразието си не само от пълнежи, но и видове - отворени, затворени, полуотвършени, многопластови, високи. Имаше дори специални, наречени техните хляб, пълнежът в тях беше течен, след печене отворена тортаГостите предложиха да имат контейнери със лъжици.

История на произход Име

Много историци са съгласни, че думата "Кулебояка" се е случила от германската "Kohlgebäck", което означава "изпечена в теста за зеле". Въпреки това, тази опция е погрешна, защото зелето е само едно от голямото разнообразие на пълнежи за този тип руска торта. Владимир Дал дава версията си на произхода на името от глагола "Обърнете се", т.е. да отида, огъване, да направи нещо с ръцете си. Тази версия на заглавието изброява всички процеси на готвене, когато се получава твърда основа с теста, е необходимо за кацане.

Как да готвя Кулебаяку

Тестото за двойки трябва да бъде трайно и еластично, така че целият голям пълнеж не се разпада, не е успял през черупката на тестото. Първо, някои големи пълнеж се приготвят, палачинките са пържени за слой, ако великденският или сватбен комплекс е замислен. Дрожди, буркан или неподдържано тесто, благословение или прясно, навита, така че след печене с последно, не повече от един сантиметър. Отличителна черта на CULEBAK от останалите пайове е, че тестът в тях е два до три пъти по-малък от пълнежа.

За да се получи истинско тесто, мляко не се добавя към него, поставете мазнините от говеждо месо, слънчогледово олио и / или месен бульон. Най-често срещаните пълнежи за CULEBAK са:

варено месо S. нарязани яйца, ориз, лук;
елда каша C. варено сьомга и пържен лък;
пържени прясно зеле с лук и гъби;
река или морска рибас ориз, лук и висига.

На валцувания правоъгълник на тестото поставете слоеве или напълно завършени пълнене, и те ще загубят от всички страни. В затворен диван направи дупка за изхода на парата и по-добро Baying на тортата. Готовата дълга пума полага върху смазочен лист за печене на петрол, отпуск за известно време за проверка. Преди печене пайът се смазва с яйца, заквасена сметана или масло, те правят пробиви на няколко места за вилица и кораб във фурната. Готовият диван се нарязва част парчета И се хранят с бульон, изливайки кремообразно или разтопено масло в лявата дупка.

Интересно е

Популяризацията на дърветата и даването им от световната слава допринесоха за френските готвачи и сладкарници, които са работили в Русия през XIX век. С тяхната светлина руската торта започна да се подготвя от повече въздух, така наречените френско тесто С вкусни пълнежи от шампионки, есетра, сьомга, ориз и игра. Наблюдавани са изискванията за високо готвене във връзка с руската пекарна гордост.

В Русия Кулебак беше строг по график: тя бе извадена до масата след първите ястия, между варена или печена риба, но със сигурност към овесената каша и десерта. Главите на руските ресторанти и ресторанти преди започване на печене на пайове, със сигурност се молеха, защото само с чисти ръце, мисли и души могат да бъдат приготвени от истинското руско чудо на кулинарните умения - сочен и удовлетворяващ диван.

Жанна Пярикова

Вашето внимание е представено с материал за интересното и безсмислено забравено ястие с традиционна руска кухня. От тази статия можете да разберете какво се различава от обикновения затворен пай, с кои пълнежи се пекат и какви са основните тайни на готвенето.

След като се има предвид CULEBYAK празнична ястие, без него, не е направено празник. На Кулебояку беше обичайно да се обаждате на гостите, тя се сервира в най-добрите заведения за кетъринг.

Ястието беше разпределено на всички сегменти на населението. Беше приготвен както в бедни селски домове и в проспериращи семейства.

Кулебояка отразява характеристиките на националната кухня. Удовлетворяващо се, много калориен, затворен, повреда. С много пълнене. Той има удължена продълговата форма, нарязана широко. Cull се яде все още гореща ръка, с чай или бульон. В края на храненето се сервира ястие или вместо горещо.

Основната разлика между корабите от обикновената торта се крие в количеството пълнене. Трябва да бъде много, много повече от теста.

Последният служи само от черупката.

Сублетности за подготовка

Пълнежът се приготвя от круп, месо, риба, гъби, зеленчуци, яйца. Той се поставя от слоеве, образувайки висок хълм. Отгоре, Кулебик е декориран с орнаменти от тесто и се намазва с яйце, а в процеса на печене става златен с апетитна кора.

Стартирането може да бъде поставено по различен начин: нива или ъгли, със слой от тънки палачинки Или без такива.

Ако тортата е малка, в нея има само 2-3 слоя, а след това всеки друг вид пълнеж може просто да се разпределя през предишния резервоар. Ако Kulebsaka е много висока, се състои от множество нива, а без междинни компании, просто ще се разпадне, така че всеки нов ред трябва да бъде положен с тънки палачинки.

Как да изложи паралелни слоеве на пълнене, всички и толкова разбираеми. Но какво е разпределението на пълнежите в ъглите, не всеки знае.

Съгласно този метод, кайма не е поставена от слоеве, но колбаси. От един тип пълнене образуват хормок по цялата торта. Го покрийте с палачинки. Леко натискане, едната страна прави скосено и постави успоредно на следващата наденица от друг вид мляно месо. Всеки хълмист трябва да отиде малко на предишния.

В контекста можете да видите всички видове мляно месо. Слоевете на пълнежа в тортата няма да бъдат осветени хоризонтално, но диагонално.

Ястието е много трудно изпълнено. Многопластови и изобилие от пълнежи специални изисквания. Пай трябва да се пече така, че да е вътре в сочната и отвън не се изгаря навън.

Долният слой на тестото се търкаля добре, така че да е добре възхитен.

Соковете и мазнините от пълнежа са разгневени върху него. Ако тестото е дебело, няма да се поддаде и ще стане лепкава. Черупката трябва да е достатъчно еластична и еластична, така че тортата да не се разпадне.

Фермата се коригира предварително до готовност или полузагряван. В свежата форма в CULEBYAK се поставя само риба. Поставете го на върха на тортата. Там има време да се подготви перфектно.

Надолу по същия начин сочно пълнене, например, релта. Тя ще може да абсорбира излишъка от влага и ще предотврати разпространението на сокове от контраст.

Горещи смлени неща могат да бъдат заселени от тестото, така че пълнежът винаги се оставя да се охлади. Само тогава терите се образуват от него.

Готвене тесто за диван

Как да готвя Kulebsaku? Не може да се припише на ежедневните ястия. Отнема много време. Затова е необходимо или специален случай или голямо желание. Но ако разбиете готвенето на няколко етапа, процесът не изглежда толкова трудно.

Преди всичко е необходимо:

размахване на тестото;
печете няколко тънки палачинки;
подгответе пълнеж.

След като е възможно да започнете да образувате пай, декорация и сладкиши.

Етапите на подготовка обмислят повече. Кулекa увит в мая тесто. Съветваме Ви да не го купуваме, а да се подготвят. Ако не сте много приятелски настроен с тестото, или много ограничено във времето, можете да вземете готова замразена маса, размразяването му и да я преобърне.

Тези, които искат да направят всичко сами, ние предлагаме следните варианти на подготовката на теста. За обсъжданото ястие, тя се подготвя леко остър и по-малко свързан от обичайното.

Дрожди неотворени тесто

Подготвя се на базата на суха мая. Те не трябва предварително да се засилват. Това ще спести малко време.

Две чаени лъжички от дрожди се изливат с една чаша топла вода и чаша отопляема, а не горещо мляко. Sweese Sugar Sand (2.5 супени лъжици).

Дрожди, за да дадете за минута 5. След това добавете 700 грама от пресятото брашно от най-високата степен към тях. Всичко трябва да бъде спретнато със силиконово острие или лъжица, движеща се нагоре. Оказва се лепкава нехомогенна люспеста маса.

S Подпишете го доста и смесете отново. Добавете 60 грама растително масло. Отново всички смесваме. Ще съберем тестото в една буца и ще го потушим на четвърт час.

През това време глутенът ще набъбне и масата ще стане по-доставена, ще бъде по-лесно да го измие.

Нека да публикуваме почивен тесто върху равна повърхност. Можете да приложите силиконов килим. Ако тестото е месене на масата, то трябва да бъде поръсено с брашно.

Смесете тестото за няколко минути. Тя ще стане мека и нежна, да спрете да се придържате към пръстите, тя ще бъде еластична, гладка, блестяща.

Ние образуваме топка и поставяме час на топло място, предварително покритие с филм или салфетка. Можете да поставите тестото в охладената фурна и да включите там. Топлината от лампата ще бъде достатъчно, за да създаде необходимите условия.

След 40 минути ще получа тестото, нека го уведомим и отново да премахнете в топлината по едно и също време. Дори и след 40 минути ще бъде напълно готов. В този момент първоначалният му обем ще се увеличи с 2.5-3 пъти.

Мая тесто, приготвена на снимка

Тестото върху Opara може да се приготви и с суха дрожди. За мен, ние приемаме дълбок контейнер, поставихме половината от топла вода в нея, в която разтворими и половин чаени лъжички суха дрожди. За да съживите дрожди, добавете супена лъжица захар и чаша пресята брашно към тях.

Всеки е напълно разбъркван. Оказва се, че не е много дебело тесто. Това е оформлението. Тя трябва да се вози 10-15 минути, така че да е наситена с кислород. След това покрийте и извадете на топло място с 1.5-2 часа.

През това време тя ще "порасне", ще се увеличи значително в обем, напълно покрит с развълнувани мехурчета и започва надолу. Opara започна да издуха, което означава, че е готово и вече можете да месите тестото от него.

В отделен контейнер ще приготвите PBC. Разбъркайте:

яйце;
3 супени лъжици захар;
чаена лъжичка сол;
4 супени лъжици растително масло.

Ние хващаме парче в контейнера с буркана, разбъркваме добре и постепенно добавяме брашно. Общо около 600 грама трябва да отиде до тестото заедно с буркана. По много начини качеството на ястието зависи от основните показатели за брашно, неговия глутен, влажност, мирис и вкус.

Докато тестото е течно, можем да го месят с лъжица директно в резервоара, като се плъзгат няколко пъти около половин чаша пресята брашно. Когато стане плътно, нека го публикуваме на масата за пиене и да започнем ръцете си. След около 10 минути ще стане гладка, еластична и да спрете залепени.

Той е закръглен, ще оставим в контейнера, като покрием филма или салфетка и ще го извадим в топлина. Тестото трябва да се приближи и увеличава силата на звука два пъти. Ще отнеме около два часа. В края на процеса, тортата може да бъде оформена от масата.

Палачинки

Ако сте замислили да се насладите на истински, сочен, богат пълнеж на двойки, ще трябва да печете повече и палачинки, които в традиционния многослоен пай споделят различни видове мляно мела. Те не само събират пай, не го дават да се разпадат, но и да запазят вътрешни сокове, разпределени чрез пълнене.

Пресните палачинки се подготвят много бързо.

Продукти за тяхното подготовка:

най-висококачествено брашно (стъкло или 180 грама);
едно яйце;
фино или растително масло (3 супени лъжици).

Всичко това ще трябва да се смеси чрез добавяне на две чаши хладна филтрирана вода.

Нека да оставим тестото, ще затоплим тигана на печката, с облицовъчно масло. В процеса на пържене вече не се излива.

Nallem тесто оскъдна по средата на тиган, леко, повдигайки го, ние разпространяваме масата по цялата повърхност, накланяща се отстрани отстрани. Тя ще бъде принудена всяка палачинка от две страни, сложете ги с купчина.

Как да съберем KULEBYAKU

Когато тестото, палачинки и пълнеж ще бъдат готови да бъдат свързани с едно цяло. Това може да се направи по два начина.

Първият начин:

разточете дълъг слой с дебелина 1 cm;
поставени пълнежи;
свържете двата противоположни ръба на основата, за да излитате;
направете шев по цялата торта;
обърнете дивана с шев надолу.

Вторият начин:

споделете тестото на две части, още един, а другият е по-малък;
от по-малък разтопяване на резервоара от 0.7-1 cm широк;
поставете върху него пълнене;
голямо парче тесто затворете тортата (горният слой трябва да бъде по-широк и леко по-дебел);
за да слепите краищата на горните и долните слоеве на теста, увийте ги в пигтейла.

От останките на тестото правят декорации за декорацията на тортата. Преди да поставите във фурната, CULEBYAK дава малко да се застъпи към почивка, тестото повдигна и възстанови формата.

Преди да хванете повърхността на кулистите, смажете яйцето. Горният слой на теста на няколко места се излива с нож или вилица. Това е направено така, че в процеса на двойки може свободно да излиза, без да уврежда повърхността на тортата.

Coupleaka се съхранява във фурната при 200-220 ° С в продължение на половин час. Времето за печене зависи от размера на тортата. Готовността се проверява с дървена пръчка.

Горещата торта може да се смазва със кремообразно масло, така че неговата кора да остане мека. Готово печене Необходимо е да се покрие с кърпа и да се даде малко да стои, а след това все още топло рязане на частите и да служи на масата.

Удари с месо

За да съберете многостепенния диван, трябва да прекарате много време. Затова съвременните домакини по-често го подготвят с два-три вида пълнеж. И, разбира се, любимата е месо. С него пече ястие, както и с риба.

Няма да посочим броя на продуктите, които ще са необходими за готвене на пълнежа. Добавете съставки по ваша преценка. Величината на бъдещата торта ще зависи от обема на млякото.

Класическа рецепта за купека с месо

За да подготвите пълнежа на месото, можете да вземете готови кайма. Най-вкусното ще се счита за обем, състоящ се от половината от свинско месо и говеждо месо. Също така годни и чисти говеждо месо.

Месото може да бъде смачкано и независимо. Достатъчно е да се купуват свободни от жители, хрущял и кости част от свинско месо или говеждо месо, или това, а другото. Изрежете всички мазнини и прескачат месомелачка.

За пълнене, запържете се в тиган в масло, фино нарязан лук, леко поръсете със захар, донесете прозрачно състояние. Основното нещо не е да се осребрите и да не го дават на изгаряне. Сладкият лък е много добре комбиниран с месо.

Машината да се запържва отделно от лъка, за да разбие всички бучки и да постави малко под капака. Изчакайте, когато се превърне в хомогенно сиво, и цялата влага ще се изпари от дъното на тигана.

Месоплава се с пържен лук, сол, пипер. Пропуснете отново през месомелачката, за да получите хомогенна маса, подобна на пастета. Препоръчително е да добавите малко месо или зеленчуков бульон, от който пълнежът ще стане сочен.

Съставът, приготвен по този начин, е да се изложи на детайла, поръсете с нарязано варено яйце отгоре и извадете ръбовете на ръба. Обърнете дивана, така че яйцето да се окаже по-долу.

Рецепта двойки с месо и картофи

Варени картофи със сочно месо мляно месо под тънък слой буй начало тесто - почивка за стомаха и душата. Не е по-трудно да се подготви това пълнене от обикновен обяд.

Картофите трябва да бъдат почистени и нарязани на малки кубчета, не по-големи от 2 cm × 2 cm. Сварете в осолена вода, докато сте готови.

От месо, за да се направи мляно месо, да се запържва преди да смяна на цвета и да се комбинира със златен лук със златно монтирано ONCO.

Farsh поздрав. Смес с варени картофи. Поставете пълнежа на тестото и образувайте тортата.

Удари с месо и ориз

Участването с всякакъв вид зърнени култури е много сочен и вкусен. Оризът се приготвя отделно до готовност. Препоръчително е да се изберат кръгли зърна сортове зърнени култури от Краснодар, които са подходящи за овесена каша.

Смесете една част от ориза с две части вода в съотношение 1: 2, добавяйки малко сол. Кук след кипене 15 минути. Отстранете готовата зърнена от огъня, оставяйки под капака преди охлаждане.

По това време, в сярата, за да изпържи месото мляно месо с лък, осоляване, добавете пипер на вкус. В края се свържете с пълнеж на ориз. Сега млякото е готово, можете да завършите получаването на основното ястие.

Удари с месо и сирене

Сиренето дава ястие от някаква острота и пикантност, както и добра добавка за свързваща. Пълненето в CULEBYAK е доста много, пайът се оказа високо, така че мляното месо не се разпада, трябва да има лепила.

В пълнежа можете да добавите какъвто и да е вид масило сиренесмачкани с голям ренде. Те поръсяват горната част на готовото месо, което се поставя върху тестото, смесено с пържен лук.

Удари с месо и гъби

От месо и гъби можете да съберете плътно, удовлетворяващо и вкусно пълнене. Има и свежи и замразени храни. Желаейки да опростят задачата, домакинята има право да купува обикновени шампиони.

Горските гъби определено ще сложат ножа и ще изплакнат. Шампиньоните не трябва да се накисват във водата, те са толкова чисти толкова добре. Достатъчно е да почистите местоположението на разфасовката, присвивайки крака с нож.

Голям горски гъби Нарязани на кубчета. Ходеше да се запържва изцяло. Rempignon е желателно да се отреже на тънки плочи.

Гасене на осолени гъби до готовност. Свържете ги с пържено месо и лук. Месото трябва да бъде два пъти повече от гъби. За да осигурите пълнежа, трябва да се поръси малко брашно и да се смесва добре.

Удари с две пълнежи

Ударът с два плоча изглежда добре. По-интересно е да се нарязва, хапе, опитвайки се от различни страни. Като правило, по-сочно или флуидно пълнене се поставя нагоре. По-ниска, като гъба, поглъща всички сокове и държи магически вкусове вътре.

Окачването на пълнежа може да бъде оформена от кайма от ориз и месо. Pinds трябва да излагат долния слой и горното месо. В контекста ще има вина и двата площадки. Оризът е напоен с месни аромати и ще бъде много вкусно.

За пълнене можете също да вземете месо от месо и пържени гъби. В тях, по време на готвене, трябва да добавите малко брашно, поръсване в тигана, смесване.

Надолу трябва да публикувате месо. Покрийте този слой с палачинки. Нагоре, за да блокирате печени гъби. Благодарение на брашното, те трябва да лежат един с друг и да се справят добре.

С птица

Месото от птиче месо не е особено мазна. За пълнене се приемат пиле или пуешки гърди. Суровото месо не се събере, той е доведен предварително, преди да подслушва или пече.

Culebyak с пиле

Подгответе пълнеж от пилешко филе и пресни шампиони. Фино нанесете главата на купката и я плашете в маслото в соса. Добави към него нарязани на кубчета пилешко филе. Ще готвим без капак, като непрекъснато разбъркваме с лопата, леко натисна.

Когато месото вярва от всички страни и спрете да маркирате сока, добавете пречистен и нарязан с плочи пресни шампиони. След това лъжица от сметана, сол, натрошена карамфил от чесън и малко смлян пипер.

Публикуваме готовото пълнене на тестото, гнусно с настъргано сирене. Запечатайте тортата и го изпратете на фурната за половин час, като се прилага температура от 200 градуса.

Куркул с Турция и задушено зеле

Филето на Турция за пълнене може да бъде резервирано, но ви съветваме да нарязвате на малки кубчета и да се запържвате в масло. Така ще бъде по-вкусно. Пай не трябва да бъде свеж. Истински двойки мазни и сочни.

Пресни бяло зеле Нарежете квадратите и погасяйте с минималното количество масло върху бавна топлина почти до готовността. В края на пърженето добавете завършеното филе и микс. Сол пълнеж на вкус и, по желание, добавете пипер. Потушавам малко време за бавен огън.

Споделете готовото мляно месо и зеленчуци по тестото. Изсипете го с палачинки, леко натискане на ръцете му. На върха на заваряване на заваряване пилешки яйца, ситно нарязан на кубчета и подправени със зеленина. Закрепете отново слоя палачинки и затворете дивана.

Удари с риба

Риба Кулебояка - най-истинското предястие. Има дори версия, която името на ястието се е случило от финландската дума "Кала", което означава риба.

Поставени в пълнеж суров филе, цяло число или нарязани на филийки, смесване на няколко вида мляно хранене от река и морска риба.

Ужас риба

Рибите в пълнежа са добре комбинирани с ориз, който е предварително приготвен в подсолена вода. Чрез добавяне на малко подправка и къри, когато готвите, тя ще стане по-вкусна, тя ще придобие характерен цвят и аромат.

Оризът трябва да се постави в долния слой на тортата. Този ред е положен и натиснете палачинките. Той е вграден с гъби, пържени с лук, смесени с малко количество заквасена сметана и брашно. Този слой също пуска палачинки.

Поставете рибата на върха. Вземете филе, например, треска, без кости. Нарежете го на големи парчета, смесете с нарязан зелен лък И да крещи над останалата част от пълнежа. Закрепете този етап с палачинки и рекия пай.

Удари със сьомга

Ние изобщо не предлагаме традиционна рецепта високо вкусно ястие. Пълнежът се приготвя от филе от сьомга, пържени шампионни И разтопеното сирене, което се продава под формата на плочи.

Сиренето се поставя върху тестото, след това слой от печени гъби. В средата на леко пакет от две страни в тиган от филе от сьомга, цялото парче или, ако е много голямо, нарязано на големи части. Повторете отново гъбения слой. Накрая покрийте всички квадрати за сирене.

Пълнежът е готов. Остава да се запечата пай и да го изпрати на фурната.

Риба с картофи

За да приготвите пълнежа, ще трябва да варите картофи в осолена вода и да се запържва, докато лукът е златен. Варени картофи се раздробяват в картофено пюре и се усукване с масло (една четвърт от опаковка от цяла картофена тенджера). Отстранете пробата на солта, ако не достатъчно, за да удовлетворите. Свържете се и разбъркайте с пържен лук.

В долния слой на колибите, поставени картофено пюре, сурови рибни филета с цялото парче. Отгоре, за да блокира слоя от печени гъби. Покупка от настъргано сирене и близък диван.

CULEBYAK с риба с бутер тесто

Готов всмукващ сладкиши може да се купи във всеки магазин. Преди да го използвате, тя трябва да бъде размразяване. След това разделете на два слоя и се разточете до определена дебелина.

Подготвеният слой с бутер тесто трябва да се показва от палачинки. Те вече могат да бъдат положени.

Отидете в движение варена фигуразаварени яйца зелена Люк, Филе от сьомга и печени гъби.

Яйцата се нарязват на кубчета, смесете с ориз и нарязани зелени лук. Поставете първото пълнене на тестото, покрито с палачинки. Те ще закрепят цялото ястие и не им позволяват да се разпадне. Те също така проправят всеки ред пълнеж. Бутер тестото е твърде крехко, така че пай се нуждае от допълнителна подкрепа.

Да поставят гъби от ориз и яйца, и те имат цял \u200b\u200bфиле от сьомга. За покриване на двойки с втори слой тесто, свързващ ръбовете. Нека да обърнем "пигтейла" и да поставим тортата към пещта.

Удари със сьомга, гъби и спанак

Изсипете малко масло върху предварително загрята тиган, поставете нарязания лук надолу и се запържете до златния цвят. Добавете към него, почистете и нарязате гъби. Задушаване до готовност.

Свежи спанак лъч трябва да бъде разглобен, изплакване и сухо.

Споделете спанака в тигана към гъбите, бързо се разбърквайте и незабавно извадете от огъня.

Нарежете филето на сьомга в малки кубчета. Свържете се с пълнене от гъби и спанак. Поставете тестото и се запечатвайте в тортата.

Различни рецепти

Варианти на пълнеж за двойки. Колкото по-висока е тортата и по-доброто в него, толкова по-добре. Казва се, че в Кулебака можете да поставите всичко в хладилника.

Има традиция да се поканят гостите да учат. Всеки носи нещо за пълнежа и отива в голям пай. И след това я яжте на една маса, споделете техните впечатления и се насладете на процеса.

Кулебака в Чеховски "кей на целия свят"

Ударът "PIR за целия свят" се приготвя от седем слоя. Тя ще стане център на празника. Нейните гости ще бъдат намерени и ще помолят останките да ги увиват.

Напълненото пълнене е направено от различни видове Месо и холандски. Този празник се разрежда с ориз и гъби.

Pre-scold:

говеждо месо;
свинско;
пилешко сърце и черния дроб;
свински черен дроб.

Цялото месо отделно събуждаме месмането на месото. Правим пея от Лука, моркови и чесън. Във всеки вид мъкна год, добавете това зареждане с гориво. Суровото пилешко яйце се разбива във всички месни пълнеж за созност.

В тенджерата се запържва гъби (шампион), и след това ги пропускат през месомелачката.

В малка тенджера сваряваме адхезивния ориз, като например за ризото или за овесена каша.

Правим друго пълнене варени яйца и леко пакет в кремообразното масло от зелени лук. Яйцата се рушат и се смесват със зелени.

Вземете колекцията от Culebsaki. Nizhny тесто слой носи палачинки. Ще положа варен ориз. Ще положим палачинките всеки слой на двойки.

Стартиране на следния ред:

черен дроб;
загуба на пиле;
варени яйца с лък;
свинско;
гъби;
говеждо месо.

Покрийте огромна торта към втория слой тесто. Силно, не е нужно да не се прилагат. Печем двойки до готовност.

Coupleaka принц, многопластов

Многослойният Couchyak се приготвя от няколко вида пълнене, пренасочвайки слоевете на палачинки. В по-ниската степен, като правило, легна сварен ориз, можете да го замените с елези. За да се направи пастет от GRECH, той може да се превърне в мелница за месо и да се доставя за ютия с боклуци и моркови.

В средата на кулебатакия сложи месо от месо. Е направено от варено говеждо месо. Готово месо, смачкано на месомелачка, смесена с сурово яйце, Стиснете с индийско орехче, смлян пипер и пържен лук.

В горния етап поставени котлирани яйца със зеленчуци: лук, копър и магданоз. Слоевете се притискат един към друг, покриват с тесто и кораб в пещта.

Кулебак на руски

Real Russian Culeboyaka се готви с риба. За пълнеж два вида филета се вземат: един старейшина (камбала, сьомга), друга на земя (щука, треска). Мастните филета се нарязват на парчета, суха се предава през месомелачката. Базата се смесва със сурово яйце, лъжица заквасена сметана и добавяне на брашно за лепкавост.

Приготвен кръгъл ориз. След това, като го поставите на замъглени ястия, печехме нагоре рудска кора във фурната.

Ще поставим слоевете последователно от тестото:

риба мляна риба;
рибни парчета.

Слоевете да правят тънки, като правят палачинки и повтаряне до края на пълнежа. Събраната пума падна на четвърт час, за да изпрати на фурната, печена на 200 градуса в продължение на 30 минути.

Завийте "бързо"

Нека се опитаме да направим малко необичаен, бърз и вкусен диван, прилагайки класически тънък лаваш. Според тази рецепта дори не трябва да се месите тестото.

Пълнежът може да бъде всяка от предложените по-горе опции. Например, вземете варен ориз. Изпържи малко в тиган с лък в малко количество растително масло. Пълна композиция с нарязани варени яйца и зелен лук.

Също така, Kulechyaka може да бъде приготвен с мляно месо. За да направите това, варете част от говеждо месо, пропуснете го през месомелачка и разредете с малко количество бульон. Сол и смес с пържени лук.

Ние образуваме culeboyaku: отрязан парче от пита, широк 20 см. На ръба има пълнеж с къса страна: ориз, отгоре с месо.

Гледайте, завъртете пита в ролката. Смажете повърхността на тортата с растително масло. Погаждам се гореща фурна за 10-15 минути. Оказва се бързо много задоволително, хрупкава, апетитна закуска.

Удари със зеленчуци, постни рецепти

Риба Culebyak твърди заглавието на традиционното, първото и истинско Кусан. Месото започна да поставя в тортата по-късно. Накрая Кулебак съществуваше по всяко време. И сега, както преди, пай е направен да се подготви с това, което е в акции: със зеле, картофи, гъби и т.н. Дори и постно Кулебак може да победи сърцето на гурме.

Картофена кулибака

За пълнене на картофи, сол, го разпръснете в пюре.

В скелета, поставете режещите гъби върху растителното масло с лук. В края на пърженето се добавят малко заквасена сметана (на 6 големи шампионка една супена лъжица).

Място картофено пълнене На тестото. Отгоре, за да плачат гъби. Изключете разтопените листове за сирене. Дайте на Couchyak да се отпуснете в 15 минути и да изпратите да се пекат.

Удари с гъби

Ние правим пълнеж от два слоя. В първия ред ще лежеха варени пари, подправени с пържен лък.

За втория ред приготвяме падане на кайма. Нека да почистваме и да намалим шампионките. Придвижвайки ги в тиган, добавете масла, изпъкнали до половин година. Лук, сол и смлян пипер. Нека да получим зареждане с гориво до готовност.

Публикуваме пълнежа един от друг, отделяйки палачинките. Първоначално, редица елда, след това един ред гъби, последователно редуващи се, запечатва пай преди печене.

Удари с горски гъби

Големите гъби се играят най-добре в чифт с картофи. Ще почистя няколко клубена и тънки чаши, поставяйки долния етап на пълнежа.

Горски гъби чисти, промо и нащрек кубчета. Смесете в пейзажа. След готовност в малко количество масло, добавяне на лъжица от заквасена сметана и лук.

Пълненето на гъби ще бъде поставено върху картофите. Кулебак взрив малко по-дълго от обикновено, така че картофите да се приготвят. Гледайте процеса, с изключение на момента на изгаряне. Горещите двойки покриват с кърпа и я дават малко счупена.

Рецепта двойки със зеле

Lean Culebyak със зеле не е по-лошо от месото. Подгответе печено зеленчуци. Преместване в тиган нарязан лук и маркиран с морков в голяма ренде. Вместо сол, добавете малко захар.

Тънък мивка от зеле. Публикуваме го в Sackane за зеленчуков пеник и добави доматен сок (Пълен шкаф на килограм килограм). Сладкиши, пипер. Аз пометех, докато зелето стане меко.

За пълненето ще се нуждаете от зеления лук. Заедно с лука лук, той ще бъде натиснат с нарязано зеле, нарязано на кубчета, а зеленият падна и смесен с натрошени варени яйца.

Преместване на две пълнежи по едно, надолу зеле, яйца на горния етаж. Печете Кулебаку. Ще го служим като оградена торта.

Удари със зеле и гъби

Ще лежа на ренде или ръчно малки вилици за зеле. Нарежете лук лук с половин пръстени. Satar Middle Carrot. Слайд и мелене на пресни шампиони. Изискват няколко скилидки чесън.

Свържете всички съставки в тигана, като добавите масло за пържене. Сладкиши, пипер. Само една лъжица от 25% заквасена сметана. Променях попълване до готовност. След като се охлади, образувайте пай.

Сушени гъби могат да бъдат закупени по всяко време на годината. В тази форма те напълно запазват техния аромат, вкус и им насищане готово ястие. Гъбите трябва да бъдат усукани предварително. Излейте ги топла вода И дават за около 30 минути.

В промиването на дълбок тиган, полагащ лук, настъргани моркови и малка зеле. Идентифициран чесън в зеленчуци. Ние защитаваме сухия босилек, лавров лист, изсушени гъби. Гъбите трябва да бъдат добавени леко, само за аромат.

Отстранете корито от домати. Ще бъде по-лесно да се направи, ако те се подкопават и веднага пропуснете студена вода. До голяма степен нарязани домати чрез добавяне към ястията до останалите зеленчуци. Доматите се нуждаят от малко. На защитеното зеле достатъчно две части.

Пюре от зеленчуци до готовност. Когато се охладят, ще ги използваме като пълнеж.

Зеле и риба

Много вкусно се оказва пълнене на зеле, яйца и рибен филе. И се подготвя много просто.

Rubym Fine зеле, сезонна сол и труп с масло до готовност.

Зеленият слой ще бъде първият пълнеж. Вторият слой ще изложи нарязаните варени яйца. Нагоре, за да поставите парчета риба филе (можете да вземете, например, треска).

Пека купчина, както обикновено. Високо богат пай. Можете да се хранят вместо горещо ястие.

Рецепта двойки със зеле и пиле

Смесете зеле, нарязано на малки квадрати, добавете натрошен чесън и нарязан лук. Майстори всички с малко количество масло до готовност.

В друг тиган, изпържи лук, гъби и пиле смлян. Ние поставяме съставките в тази последователност. Налейте 3-4 лъжици мастни крем. Теглене до удебеляване.

Поставяме хладното зеле върху тестото, след това пилешко месо. Поръсени с нарязани яйца. Изпращаме тортата, за да бъдем печени.

Запълване на капсули

Като пълнеж на месо, вземете кайма от говеждо и свинско месо. Пространство, пипер и жаба в тиган. Когато е напълно готова, ще премахнем от печката и гевгията.

Нарежете зеле, смилане с моркови на ренде, рязане на лук в кубчета.

Лук с моркови лежеше на тиган. Леко пия захар и пържени в масло до златист цвят. Добавете нарязаното зеле и натиснат чесън. Подлепен под капака, докато зелето се подготви.

Смесете зеленчуци с мляно месо. Поставете охладеното пълнене в тортата.

Кълца с кисело зеле

На кисело зеле Можете да приготвите много просто пълнене, без да прекарвате много време. Съгласен е, че е на разположение на съвременните домакини.

Зелето трябва да се обедини саламура. Ако е твърде кисела, изплакнете. Размахване, така че няма допълнителна влага.

В тигана трябва да се загрее маслото. Послайте се с лука и добавете зеле. Задушете всичко заедно до готовност. След пълненето ще се охлади, за да образува диван.

Спазвайте традициите - добре. Подгответе комплекс национални ястия Също така прекрасно. Но, за съжаление, не винаги има време. Ето защо, сега домакините адаптират рецепти за съвременни реалности. И това е правилно! Започнете с малки. Опитайте да печете KULL с просто пълнене. Постепенно, подобряване на техните умения, можете да се научите да пеете многослоен пай.

19 Изберете

"... Да Кулебака прави четири ъгъла - каза той с мивката и вдигайки духа. - В един ъгъл ме постави бузите на есетра, да мигриращо, в друго почистване на елда и гъби с лявото и сладкото мляко, и мозъка, и какво друго знаеш там, някакъв там. Така че тя е с една страна, разбираш ли, ще бъде усукана и от друга нека по-лесно. Да, архитектите я подправят, така че цялата й я издигне, щеше да го вземе всичко, което тя не знае - да не се разпада, но ще вика в устата, като сняг, така че не чух…"

/ Гл. Хогол, "мъртви души" /

Дълго време в Русия се нарича продълговата торта с риба, зеле или овесена каша. Никой празник не е отчетено за времето без пайове: било то шик кралски празник или скромен селянин. Те бяха обслужвани на Масленница и за Великден, в чай \u200b\u200bи в таверни, и всяка домакиня със сигурност имаше своя рецепта "Руски пай"! И въпреки че това ястие вече не е толкова популярно с по-голямата част от населението, днес най-добрите ресторанти в много краища на света се обслужват от двойки, приготвени според древните рецепти, заедно с други руски ястия.

От дълго време историците погрешно свързани произхода на името "CULEBYAK" с немския "kongleback" (печен в тестото за зеле) или финландската "кала" (риба). Важно е обаче да се разбере, че рибата или зелето е само една вариант от голямо разнообразие от пълнежи и следователно не може да даде името на цялата торта. Сега учените казват, че думата "CULEBYAK" може да се случи от руския "Колоб", т.е. "малък хляб". Всички, след като всички помни приказка за колобин? Има и връзка с Malorosiysk "Kulbak" (седло), в сходство с него, тортата е вашата форма.

Според друга версия, по пътя, между другото, Владимир Иванович Дал, думата на това се е случила от руския глагол "Купленич", който означава "да отида, огъване, да направи нещо наоколо". И тази версия изглежда много от най-честните, тъй като този глагол изразява всички тези действия, които обикновено се произвеждат с тест.

Според различни източници, първото споменаване на CULEBYAK се позовава или на дванадесети, или до шестнадесети, или дори на седемнадесети век. Но един е известен със сигурност: двойките в Русия са известни не само различни пълнежиНо и различни видове са отворени, затворени, полуотвършени, многопластови. Последният се наричаше чуруликане. Така наречените "хляб" пайове, пълнежът, за който е направен течност, също са известни и след печене, капакът е отстранен и предлаган за ядене със лъжици.

Освен това най-голямата слава получи точно Москва Кулейки, която с течение на времето става един вид кулинарен символ на първия палтол, заедно с сортирано ухо и калачи. Дифрамба от тези кулебаков пееха такива известни гастрономи от деветнадесети век като Александър Иванович Тургенев, Петър Андреевич Вяземски и много други.

През 19 век със светлината на френските готвачи, които са работили в Русия, KULEBYAKI получи международна слава и широко признание, така че и днес името "Coulibian" може да бъде намерено в менюто на много чуждестранни ресторанти. Въпреки това, последният адаптира рецептата за "високо готвене" изисквания: тортите започнаха да се подготвят от по-деликатен "френски" тест с вкусни пълнежи от шампионки, сьомга, есетра, ориз и игра.

Като цяло, Кулебояка е традиционна руска ястие, един от видовете затворен пай с изискан пълнеж. Последното е основната отличителна черта на корабите от други руски пайове. Пълнежът обикновено се разделя на слоеве от тънки свежи палачинки. Така се оказва, че когато се нарязва във всяко парче пай, е всички видове пълнежи.

Друга особеност на корабите - съотношението на броя на тестото и пълненето. Тестото тук изпълнява главно ролята на резервоара, така че трябва да е тънка и еластична. И пълнителят трябва да бъде повече от половината.

Обикновено пълненето CEBECHI се състои от два или четири вида мляко, но тук всичко е ограничено само от желанието на домакинята и размера на тортата. Например, хроничният срок на московския живот на края на 19-ти - началото на 20 век, Владимир Гиляровски, в историите си споменаха огромна пума, която се сервира в трактора ТЕВОВ: "... в дванадесет нива, всеки слой - пълнежът му: и месо, и риба различна, и пресни гъбии пилета, и игра всички сортове. "

Най-често срещаните пълнежи за CULEBAK обикновено са следните:

Варено месо с нарязани яйца, ориз, лук;
Каша от елда с варена сьомга и печени лук;
Пържено прясно зеле с лък и гъби;
Река или морски риби с ориз, лук и висига.

Ето, може би си струва да се отбележи, че Vizigi (Vysiga) е името на акордите, използвани от есетралната риба. Факт е, че повечето животни имат акорд само по време на периода на ембрионално развитие, заменяйки гръбначния стълб. В есетра, остава цял живот. Готови ли са висшите визички, които при готвене са много подуване. В тази форма е фино нарязан, посещение и обикновено се използва с някаква риба за подготовката на CULEBAK. През 19-ти век Vizigi е купен в рибите на рибата Азов и Каспийско море.

Двойките се различават помежду си не само от броя и видовете пълнежи, но и начини за това: нива или "ъгли". И ако в първия случай всичко е съвсем просто (слоевете се подреждат последователно, успоредно един на друг), след това с втория начин той е различен. Най-често срещаните куфари на 2, 3 и 4 ъгли. Мнозина, като чуха името "Кулебака при 4 ъгъл" наивно вярвай в това различни видове Пълнители просто се поставят по ъглите на тортата. Но Кулебак не е на всички квадратни - той е овал и тя няма ъгли. В допълнение, ще бъде вкусно, когато една каша отива на някого, а другата е само гъби? Всъщност, такъв диван се приготвя с четири вида пълнежи, но те са изложени от клинове (ъгли) към цялата ширина и са разделени за дълготрайност от палачинки. Необичайността на такава торта е, че всяко парче (и дори всяка хапка) ще има различен вкус, поради различното съотношение на пълнежа във всеки контекст.

Те са изготвени прекалено различно. Можете да излезете от теста два отделни овала, поставете върху един от тях плънка и след това дайте на тортата крайната форма, "освобождаване на" краищата на горната и долната овална и залепване, така и двата слоя от теста. Но най-често използват друг начин. Тестото преобръща тортата два пъти по-голямо от планираната пума, тя е поставена върху нея.

Има много повече точки, които трябва да запомните, когато се подготвяте:

Coupleca се отличава с удължено, овална форма.Като батон. Тя е с такава форма на пълнене, която предпазва най-добре, освен това е удобно при рязане - осигуряване на всяко равновесно парче от тортата.
Обикновено culebyaku. украсяват различни елементи от тестото: Сприг, цвете, листа, "охладител". Купата със свинско или друго месо понякога дава формата на прасенце. В този случай, в тестото, от което са направени ушите, опашката и пластира, добавят повече брашно и ги залепете към пая с яйцето. По този начин можете да дадете на пая с каквато и да е форма: риба, костенурки, крокодил, гъби и др.
Готов кубику Оставете за 15-20 минути, така че тортата да е попълнена.
Преди да поставите тортата във фурнатаПовърхността на кулистите е пробита от вилица на различни места, така че парата да напуска при печене.
Повърхност на пайзад печене се смазва с жълтък.

Първоначално старите руски двойки се готвеха изключително от тест за дрожди, но днес се счита, че е позволено да се използва пудра или прясно тестои за culebak с сладък пълнеж - дори бисквити, пясъчен и крем. Въпреки това, трябва да се помни тук, че дебелината на слоя зависи от вида на теста, към който ще бъде положен пълнежът. Не трябва да е твърде дебел, така че след печене на тестото се оказа повече от пълнежа. Основното е, че тестото след печене запазва своята форма и служи само с капацитет и допълнение към пълнежа, а не обратно.

Всички видове пълнежи трябва да бъдат предварително подложени на термична обработка до състоянието на готовност или полугенериране (в зависимост от плътността на съставките) и се смачкат до състоянието на пастета. В този случай те по-добре ще запазят формата в сегментите на двойките, когато се нарязват. В допълнение, състоянието на PSA ще създаде ефекта на самото "топене в устата", което спомена гогол.

Преди формирането на колибите трябва да пекат тънки пресни палачинки, които ще бъдат разделени различни пълнежи Един от друг, предотвратяването им със смесването, но без да прекъсват вкуса на самите пломби. Пресните палачинки се приготвят много по-лесно от палачинките на дрожди, съставките за тяхната подготовка се използват най-простото и времето прекарано доста. В допълнение, такива палачинки не само ще разделят слоевете на пълненията на бъдещите двойки, но и няма да позволят на пая да бъде сух. Така че, за подготовката на палачинки, междинните междинни между кулебаки ще се нуждаем от:

3 чаши мляко;
2 чаши брашно;
2 яйца;
25 г масло;
0.5 ppm. Сахара;
0.5 ppm. Сол.

В началото на жълтъците е необходимо да се обърка със сол, захар и масло, постепенно добавяне на мляко. След това постепенно добавяйте брашно, натоварете се през целия гевгир и добавете бита протеини. Печете на тънка тиган, смазвате с масло или грес. Тестото се излива малко, за да се разпространи в тиган, а палачинките са толкова по-тънки. Изберете палачинки за 1-2 минути от двете страни.

Кулебака е универсално ястие. И в зависимост от теста и пълненето може да се сервира като закуска (тогава се добавя заквасял крем или удобен сос) и като основно ястие и като допълнение към него (например, вместо хляб към месо, гъба, риба бульон или ухо). Пайове с месо, гъби, риба, зеленчукови и зърнени пълнежи обикновено се сервират горещо, традиционно ги поливане петрол с пюре или заквасена сметана, по-рядко - всеки друг сос, подходящ за вкус.

Значително по-рядко, CULEBYAK се сервира като десерт, тъй като тестото и сладките пълнежи рядко се използват в неговата подготовка. Въпреки това, такъв пай с плодове, плодове, извара, макове, ядки или мед все още се приема за използване на чай. В този случай, CULEBYAK може да се сервира както горещ, така и студен.

Руската класика KULEBYAKA е като визитка на нашата национална кухня. CULEBYAK се отнася до пайове, само от обикновени пайове, тя има редица разлики ...

На първо място, това са богати сладкиши. В края на краищата, в него, за разлика от обикновените пайове, винаги няколко неща, които лежат един на друг с гладки слоеве или подредени под ъгъл един към друг. И такава пума, в зависимост от броя на пълненията, например, ако са 4, наречени "4 ъгли". Често такива пълнежи се отделят един от друг с палачинки, така че те да не се смесват, или цялото пълнене е отделено от тестовите палачинки. Това се прави така, че тестото Кулебаки не се върти от голямо количество сочно пълнене.

И в CULEBYAK броят на теста губи броя на пълненията, т.е. последният винаги трябва да бъде по-голям.

Също така, винаги е затворен пай и формата му е овална, сякаш удължена, а не кръгла, като други пайове, благодарение на който се впускат по-добре и по време на рязането във всяка част ще има всички стойности на пълнеж.

Споменаването на двойки се намира в различни източници, някои от тях казват, че Кулебаки се появява през XII век. Също така, тези източници се различават в мнения, откъдето идват такива торти, но повечето от тях са склонни към версията, че думата "CULEBYAK" се е случила от думите "Kolo", "Cobrob", т.е. топка, кок, малък хляб. Една от версиите на произхода на "CULEBYAKI" - от глагола "присвои", което означава скулптура, да се запълни, да се разклаща, сгъване и това е просто покрито с всички процеси по време на приготвянето на тестото и тестото себе си.

Най-популярните бяха Москва Кулейки, те бяха ядосани не само гастрономи от миналия век, но много писатели в известните им творби. Москва Кулебояка се превърна в символ на Москва и често се представя като хляб. Предлагам ви, че двойката и аз ви подготвяме, правят четири пълнежа за нея: ориз, гъба, от варени яйца и от червена риба.

Подгответе се за двойки риби. Филе от сьомга сьомга и поръсете със смлени чушки от две страни. Също така поръсете рибен лимонов сок.

За следващото пълнене трябва да сварим пилешки яйца чрез завинтване. Слагаме ги в контейнера, напълнете с вода и сложете плочата варено за 8 минути.

Друг пълнеж в нашата cobechka - ориз. Промолистният ориз до прозрачна вода, напълнете с прясна вода и се поставят, след кипене към вените и ще се готви, докато зърнените култури са готови.

За следващото пълнене почистете гъбите и нанесете техните плочи.

Фрай гъби в тиган, ние ги защитаваме със сол и пипер.

С варен ориз, ние сменяме водата, добавяме сол на вкус, зелес и го стискат с разтопено масло.

Червената риба плаши на много слаб огън с малко количество растително масло, можете да добавите 2-3 супени лъжици вода, покрийте с капак и да го изключите буквално 5 минути. Рибите дори не могат да бъдат разтоварени така, че по време на печене не е станало сухо.

Варени и охладени пилешки яйца могат да бъдат почистени и приложени към филийки.

Всички неща са готови, можете да пристъпите към сглобяването на двойки. За които преобръщаме преди това приготвения бутер тесто върху пергамента или килима. Нека да оставим доста тесто за украса на двойки. Веднага обърнете фурната, за да я затопли до 220 градуса.

Покрийте повърхността на тестото с палачинки, допълнителни ръбове с рязане.

Ние публикуваме половината от оризовото пълнене в средата на дългата ивица.

На пручването на ориз ще публикуваме половината от нарязаните яйца, ние защитаваме яйцата със сол, смлян пипер и поръсвам с разтопено масло.

Ще публикувам половината от гъбите, които пълнеха върху яйцата.

И на върха на гъбичките ще разпространим парчетата риба. Тъй като рибното ми филе беше твърде дебело, аз отрязах парчетата на половина и полагах. Рибите също поръсете с разтопено масло.

Нека вземем риба с две палачинки, от които прерязваме допълнителни ръбове.

И тогава повтаряме изчисляването на стъпките в обратен ред. Първите гъби.

Тогава яйцата, не ги забравяйте да ги спасят, поръсете с пипер и поръсете с масло.

Завършете пълнежа на ориза.

Увийте пълнене с по-ниски палачинки.

Свързваме ръба на тестото над пълнежа и от двете страни, сякаш образувайки хляб.

И след това внимателно обърнете дивана на пергамента или друг анти-особен килим, който ще бъде поставен напротив. Моят culeboyak се оказа доста голям и годни на противното диагонално. От останките на тестото можете да правите различни декорации по двойки. Четлив диван бита яйце.

И го изпращаме във фурната за печене. Първите 20 минути от двойката пекат при 220 градуса, след това намалете температурата до 170-180 градуса и предлагайте около 30 минути, след което получаваме лист за печене с двойки.

Приготвени от класическа рецепта Кулебояка се сервира като напълно независима ястие. Също така беше приет от уволнение с риба, за да служи на риба бульон. Това е много вкусно горещо, но можете да го обслужвате и студено. Такава москва Кулебояк ще бъде отлична декорация на празничната маса, защото не беше чудно, че тя стана символ на първото огнище!