Котлети із сьомги в духовці. Як приготувати ніжні рибні котлети?

25.11.2019

Сьомга - справді королівська риба, корисна і дуже смачна. Сьогодні, коли купити її у свіжому вигляді можна легко, страви з неї стають все популярнішими. У цій статті ми розповімо про приготування смачних котлет із сьомги.

Котлети з сьомги дуже прості в приготуванні, оскільки для доведення цієї рибки до готовності достатньо лише кількох хвилин. Їх можна приготувати з начинкою або додати якийсь додатковий продукт у фарш, зробити на пару, запекти або обсмажити - варіантів багато, але в будь-якому разі, як би ви їх не приготували, буде дуже і дуже смачно, адже із сьомгою просто не може бути інакше!

У цій добірці ми розповімо про простих варіантахприготування найсмачніших котлетз такої чудової риби як сьомга.

РЕЦЕПТ ПЕРШИЙ: НІЖНІ КОТЛЕТИ З СЕМГИ

Потрібно: 1кг філе сьомги, 50г вершкового масла, 2 цибулини, 1 яйце, панірувальні сухарі, рослинна олія, сіль, перець.

Як приготувати ніжні котлети із сьомги. Невеликими шматочками нарізати філе риби, подрібнити цибулю, перекрутити все разом у м'ясорубці, поперчити і посолити фарш, перемішати. Кубиками нарізати вершкове масло, висипати панірувальні сухарі в тарілку. Мокрими руками сформувати з фаршу котлети, всередину кожної поклавши по шматочку олії. Запанувати котлети в сухарях, обсмажити до зарум'янювання з обох боків на сковороді з олією без кришки.

РЕЦЕПТ ДРУГИЙ: КОТЛЕТИ ІЗ СЕМГИ З МАНОВОЇ КРУПОЮ

Потрібно: 500г філе сьомги, 30г вершкового масла, по 1 цибулині та склянці води, 3 ст.л. манної крупи, чорний перець мелений, свіжа зелень, сіль.

Як приготувати котлети із сьомгою та манною крупою. Дуже дрібно нарізати філе сьомги, додати|добавляти| подрібнену цибулю, манну крупу(Половину), перемішати, додати рубану зелень, поперчити і посолити, до однорідності вимісити фарш, прибрати на 30хв в холод. Сформувати з фаршу котлети мокрими руками, обваляти їх в манці, що залишилася, викласти на сковороду і обсмажити на сильному вогні з двох сторін до готовності на вершковому маслідо рум'яної скоринкипотім влити трохи води і згасити під кришкою 15-20хв.

РЕЦЕПТ ТРЕТІЙ: КОТЛЕТИ З СЕМГИ З ОВОЧАМИ

Потрібно: 600г філе сьомги, 150г солодкого червоного перцю, по 100г пшеничного хлібата цибулі ріпчастої, 30г петрушки, 1 яйце, 4 ст.л. рослинного масла, чорний мелений перець, сіль.

Як приготувати котлети з овочами. Перекрутити рибу в м'ясорубці, порубати дрібно петрушку, перець, цибулю, перемішати з|із| рибним фаршем, поперчивши і посоливши. Вбити у фарш яйце, вимісити його, сформувати котлети і запанувати в крихті пшеничного хліба. Обсмажити котлети на розпеченій олії з двох сторін до зарум'янювання.

РЕЦЕПТ ЧЕТВЕРТИЙ:КОТЛЕТИ ІЗ СЕМГИ, ЗАПЕЧЕНІ У ДУХІВЦІ

Потрібно: 300г філе сьомги, 50г петрушки, 3 бульби картоплі, 1 яйце, 1ст.л. борошна, рослинна та оливкова олія, цедра лимона терта, перець, сіль.

Як приготувати котлети із сьомги в духовці. Довести в каструлі до кипіння воду, очистити картоплю і відварити її, нарізавши шматочками. Натерти філе риби сумішшю оливкової оліїз перцем та сіллю, дати промаринуватися, потім приготувати на пару протягом 15хв. Порубати дрібно відварену рибуі петрушку, картопля обсушити, потім розім'яти в пюре, перемішати з рибою, петрушкою, яйцем, мукою, поперчивши і посоливши, також додати у фарш терту цедру лимона. Сформувати невеликі котлети, викласти на деко, змащене маслом, запекти 25 хв до зарум'янювання в розігрітій до 180 градусів духовці. Подати із гарніром.

Що може бути простіше котлет? А якщо їх приготувати із сьомги? Котлетки з сьомги настільки хороші і смачні, що їх не хочеться подавати на стіл як звичайна страва, тут потрібен особливий привід, якесь торжество. Давайте розглянемо з вами як приготувати котлети із сьомги та перетворити будь-який день на свято.

Рублені котлети із сьомги

філе сьомги – 250 г;
петрушка;
панірувальні сухарі – 100 г;
імбир тертий – 1 ст. ложка;
часник – 2 зубчики;
лимонний сік – 2 ч. ложки;
соєвий соус- 1 ч. ложка;
насіння кунжуту – 2 ч. ложки;
сіль, перець – за смаком;
сметана – 50 мл.

Рецепт приготування рибних котлет із сьомги досить простий. Беремо філе риби, нарізаємо дрібними шматочками, додаємо петрушку, панірувальні сухарі, трохи лимонного соку, видавлений часник, соєвий соус, кунжутні насіння, сіль і перець за смаком. Потім все добре перемішуємо і з однорідної маси формуємо невеликі котлетки. У сковороду наливаємо трохи олії та обсмажуємо котлети приблизно по 5 хвилин з кожного боку на невеликому вогні. Тепер готуємо соус. Для цього змішуємо сметану, кріп, трохи часнику та залишки лимонного соку. Подаємо гарячі рубані котлетиіз сьомги на стіл разом із приготовленим соусом!

Котлети з фаршу сьомги

сьомга – 300 г;
яйце – 1 шт.;
вівсяні пластівці- 5 ст. ложок;
сіль, перець – за смаком;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
рослинна олія – для смаження;
зелень, листя салату – для прикраси.

Як смачно та швидко приготувати котлети з риби сьомги? Беремо філе і пропускаємо через м'ясорубку разом із очищеною цибулею. До отриманої маси додаємо яйце, солимо і перчимо до смаку. Потім додаємо вівсяні пластівці і все добре перемішуємо. На розігріту з маслом сковороду викладаємо ложкою котлетки та обсмажуємо їх з обох боків на середньому вогні. Тепер викладаємо рибні ласощі на тарілку, прикрашаємо зеленню та листям салату.

Котлети із сьомги в духовці

картопля – 3 шт.;
філе сьомги – 300 г;
сіль, перець – за смаком;
борошно - 1 ст. ложка;
оливкова олія;
рослинна олія;
петрушка-50 г;
яйце – 1 шт.;
лимонна цедра – до смаку.

Наливаємо у каструльку воду і ставимо на вогонь. Тепер чекаємо, поки вона закипить. Цим часом очищаємо від шкірки картоплю, нарізаємо її на однакові невеликі шматочки і кидаємо у воду. Філе сьомги натираємо оливковою олією, сіллю, перцем і залишаємо на деякий час промаринуватися. Далі перекладаємо рибу в друшляк, зверху закриваємо фольгою і ставимо на каструлю з картоплею. Зменшуємо вогонь і варимо приблизно 15 хвилин. Приготовлену на пару сьомгу виймаємо та перекладаємо на тарілку. Картопля ж відкидаємо на друшляк, даємо йому повністю висохнути. Тим часом дрібно рубаємо петрушку та рибку. Як тільки картопля охолоне, ретельно розминаємо його в пюре, перекладаємо до нього рибу, додаємо борошно, яйце, сіль, перець за смаком та дрібно порубану зелень. Все перемішуємо і кладемо сюди терту на дрібній тертці цедру лимона. Далі формуємо руками невеликі котлетки, кладемо їх на змащене маслом деко і випікаємо в розігрітій до 180 ° C духовці приблизно 25 хвилин до золотистого кольору. Як гарнір подаємо до рибних котлет макарони, гречку та картопля в будь-якому вигляді.

Також ви можете приготувати ці котлетки із сьомги на пару! Просто налийте в резервуар пароварки трохи води, покладіть у чашу ваші котлети та увімкніть режим «На пару». Приготовлені в такий спосіб рибні котлетивиходять дуже соковитими, м'якими та чудово смачними.

Покрокові рецепти розкішних котлет із сьомги та сиру, креветок та крабових паличок, на пару, в духовці, сковороді та мультиварці

2018-01-08 Юлія Косич

Оцінка
рецепту

9564

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

17 гр.

5 гр.

Вуглеводів

11 грн.

185 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт котлет із сьомги

Звісно, сьомгу можна приготувати по-різному. Наприклад, запекти повністю з травами або зробити акуратні шашлички на шпажках. Але сьогодні ми розглянемо добірку котлет із сьомги. Таку закуску не соромно подати і на сніданок для коханої людини, і на великий святковий стілдля друзів та родичів.

складові:

кілограм сьомги;
45 грам вершкового масла;
дві середні цибулини;
одне свіже яйце;
на смак сіль;
спеції "До риби";
рослинна олія;
борошно для обвалення.

Покроковий рецепт котлет із сьомги

Філе сьомги промити. Потім промокнути рушником. Переглянути та видалити всі кісточки. Нарізати рибу шматочками середнього розміру.

Крім того, очищені цибулини вимити. Розрізати на чотири частини.

Пропустити сьомгу та цибулю через м'ясорубку. Перекласти отриману суміш миску. Присолити. Ввести спеції.

Тепер розбити всередину свіже курине яйце. Продовжити акуратне змішування.

На останньому етапі збити вилкою або невеликим віночком м'яке вершкове масло. Пишну масу додати рибний фарш. Змішати.

Розжарити рафіновану олію у сковороді з товстим дном. Набираючи невелику кількість фаршу, сформувати котлети із сьомги. Обваляти кожну в пшеничній борошні.

По 2-3 хвилини (для кожної сторони) смажити заготовки на середньому вогні. Після закінчення приготування обов'язково промокнути котлети, щоб зняти непотрібний жир. Подавати з будь-яким білим соусом та келихом сухого вина.

У сьомги, як і в будь-якої іншої морської червоної риби, кісточок мало. Та й усі вони досить великі. Однак це не означає, що можна неуважно поставитися до процесу їхнього видалення. Пам'ятайте, будь-яка кістка, що залишилася, може не тільки зіпсувати смачну вечерюале принести шкоду вашому здоров'ю.

Варіант 2: Швидкий рецепт котлет із сьомги в духовці

Основний час при створенні будь-яких котлет йде на їхнє обсмажування. Адже в сковороду може поміститися трохи більше 6-7 заготовок. І то якщо вони порівняно маленькі. Що робити, якщо треба все зробити швидко? Скористайтеся блендером для подрібнення фаршу та духовкою для запікання всіх котлет одразу.

складові:

кілограм сьомги (філе);
одне яйце;
45 грам олії (вершкового);
велика цибулина;
за смаком сіль (великий помел);
будь-які спеції;
для панування борошно (пшеничне).

Як швидко приготувати котлети із сьомги

Філейну частину сьомги переглянути. Видалити кісточки та зрізати шкірку. Нарізати шматочками. Закинути їх у чашу блендера.

Туди відправити зачищену цибулину великого розміру. Її, до речі, рекомендується розрізати на 5-6 частин.

Крім того додати сіль, м'яке вершкове масло та будь-які спеції, що підходять до риби.

Подрібнити інгредієнти відносно однорідного стану. Вбити куряче яйце. Лопаткою перемішати.

Сформувати із фаршу круглі заготовки. Обваляти їх у борошні. Викласти на лист, злегка притиснувши, щоб вони стали плоскими. Відправити у духовку.

Запекти котлети із сьомги до готовності. Для цього необхідно встановити температуру 180 градусів. Час – 20-21 хвилина.

Щоб зробити котлетки більш привабливими, спеції можна замінити свіжою зеленню. А якщо у вас немає блендера, подрібніть усі продукти за допомогою м'ясорубки. Що стосується дека, то його рекомендуємо устелити пергаментом. Тоді закуска точно не пригорить.

Варіант 3: Котлети із сьомги із сиром у мультиварці

Вам здається, що рибні котлети виходять трохи сухуватими у сковороді? Тоді перенесіть процес смаження у мультиварку. І обов'язково накрийте кришку машину. Саме так ви зможете приготувати смачні і ніжні котлети.

складові:

455 грам сьомги;
яєчний жовток;
борошно для паніровки;
за смаком спеції;
рослинна олія;
45 г твердого сиру;
кріп;
середня цибуля;
сіль;
25 грам вершкового масла|мастила|.

Як приготувати

Сьомгу переглянути. Видалити можливі кісточки. Вимити та промокнути серветками. Нарізати рибу середніми шматками.

Середню цибулину очистити від лушпиння. Розділити коренеплід на 4-6 частин. Разом із сьомгою подрібнити у м'ясорубці.

Додати в масу сіль, рубаний кріп (свіжий), яєчний жовток, спеції та вершкове масло. Остання важливо добре розм'якшити до початку приготування. Фарш вимішати.

Пересипати дрібно тертий сир і в останній раз перемішати. Мокрими руками сформувати однакові кульки.

Обвалюючи заготовки в борошні, злегка придавити їх, зробивши класичні котлетиіз сьомги.

У чашу мультиварки (режим "Спека") розжарити олію. Обережно закласти котлети. Закрийте кришку. Готувати закуску 2-3 хвилини. Заготовки перевернути і продовжити обсмажування ще стільки ж.

Котлети перед подачею промокнути, видаливши олію. Як гарнір запропонувати відварений рисабо овочеве пюре.

Сорт сиру не дуже важливий для цього рецепту. Головне, не використовуйте тягучі види, як моцарели або сулугуні. В цьому випадку котлетки буде незручно розрізати на тарілці. Хоча як кулінарний експеримент можна спробувати і так.

Варіант 4: Котлети із сьомги на пару

Для тих, хто не готує страви ні в сковороді (мультиварці), ні в духовці, пропонуємо розглянути варіант на пару. Але оскільки ми зовсім не використовуватимемо масло, для "зв'язування" фаршу рекомендуємо включити в рецептуру замочену в малій кількості молока булку.

складові:

465 грам сьомги (філійна частина);
на смак сіль;
жовток (яєчний);
борошно для паніровки;
спеції;
дві скибочки багету;
дві ложки молока;
цибуля (середня).

Покроковий рецепт

Дві скибочки багету (ширина 1,5 см) залити холодним молоком. Відставити на 10-15 хвилин убік.

Цибулю зачистити. З філе сьомги видалити кісточки. Обидва інгредієнти вимити та нарізати середніми шматками.

Пропустити рибу, розм'якшений багет та цибулю через м'ясорубку. У подрібнену суміш ввести сіль, трохи спецій та яєчний жовток.

Вимішати в'язкий рибний фарш. Сформувати кульки та обваляти їх у борошні, злегка притискаючи.

Розкласти котлети із сьомги на дні ємності для пароваріння. Встановити її над окропом. Туди, до речі, рекомендується додати лавр, перець у горошинах чи гвоздику.

Готові котлетки перекласти на тарілку, доповнити свіжим салатомта келихом прохолодного натурального соку.

Щоб заготовки не прилипли до ємності в процесі, радимо змастити її дно малою кількістю олії (оливковою або вершковою). До речі, час приготування залежить від сили кипіння води та розміру форми. Як тільки сік, що витек з котлет, побіліє і застигне, їх можна знімати в плити. Мінімальний час – 10-11 хвилин.

Варіант 5: Котлети із сьомги та креветок

Додавши до складу сьогоднішньої страви креветки, ви досягнете неповторних смакових відтінків. Причому крім цих морепродуктів можна урізноманітнити котлетки мідіями і кальмарами. У цьому випадку їх важливо разом відварити у підсоленій воді та подрібнити з рибою до відносної однорідності.

складові:

350 грам сьомги;
150 г креветок;
на смак сіль;
за смаком спеції "До риби";
30 грам вершкового масла;
яєчний жовток;
борошно для обвалення;
олія для смаження;
4-5 стрілок зеленої цибулі;
два зубчики часнику.

Як приготувати

Поставити на великий вогонь каструлю із водою. Поки вона закипає, зачистити від кісточок сьомгу. Нарізати її шматками. Подрібнити у блендері.

У вируючу воду закинути сіль та очищені від хітинового покриву креветки. Варити 3-4 хвилини. Потім морепродукти дістати та остудити. Потім дрібно порубати або подрібнити разом із сьомгою.

Також порізати (дрібно) вимиті стрілки цибулі та разом із давленим часником перекласти в масу з риби та креветок.

Всипати спеції та вбити яйце. Присолити. Додати розм'якшене масло. Вимішати густий в'язкий фарш.

Зробити вологими руками акуратні кульки. Обваляти, притискаючи, у борошні.

В відповідної сковородіпрогріти олію (рафіновану). Укласти підготовлені котлети із сьомги. Готувати на середньому вогні. Час для однієї сторони – 2-3 хвилини.

Тримати креветки в окропі необхідно не більше 5 хвилин, щоб вони не стали гумовими. Якщо ж ви використовуєте консервований варіант, то просто злийте маринад і без термічної обробкиподрібніть з рибою в м'ясорубці чи блендері.

Варіант 6: Котлети із сьомги та крабових паличок

Хочеться посилити морські нюанси, але під рукою не виявилося морепродуктів? Тоді просто додайте крабові палички. Але перед введенням у фарш повністю розморозьте їх. І бажано за кімнатної температури.

складові:

95 грам паличок (крабових);
405 грам сьомги;
середня цибулина;
одне яйце;
панірувальні сухарі (для обвалки);
третина пучка петрушки;
на смак сіль;
олія в сковороду (для смаження);
спеції.

Покроковий рецепт

Видалити всі кісточки з філе сьомги. Шматок промити. Промокнути рушником. Порубати шматочками і перекласти в чашу блендера.

Туди ж відправити розморожені крабові палички, з яких важливо зняти пакувальну плівку.

Також ввести вимиті листочки петрушки та часточки цибулібез лушпиння.

Подрібнити інгредієнти до утворення однорідної ваги. Присолити. Додати свіже яйце. Ввести спеції. Замісити в'язку масу.

Готовий фарш остудити у холодильнику. Через півгодини розігріти олію. Сформувати традиційні котлети з сьомги та обваляти їх у панірувальних сухарях.

Розкласти заготовки на дні сковороди з|із| гарячою олією. Готувати по 2-3 хвилини. Вогонь, що рекомендується, - середній. Перед подачею промокнути від жиру.

Крабові палички обов'язково потрібно ретельно розморозити. Інакше кристалики льоду почнуть танути прямо в сковороді, викликавши масляні бризки. Це і небезпечно, і може спровокувати пригоряння котлет.

сьомга – приблизно 700 гр.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква – 1 шт.
кріп – 20 гр.
сир твердих сортів- 100 гр.
батон нарізний – 3 шт.
молоко – 150 мл.
яйце куряче - 2 шт.
сухарі для паніровки – 100 гр.
сіль за смаком.
спеції – за смаком.
рослинна олія – за фактом.

Кількість порцій: 8.

Як приготувати рибні котлети з сьомги?

Рибу промиваємо, відокремлюємо м'якоть і прибираємо усі великі кісточки. Найлегше це буде зробити, якщо розрізати рибу на 2-3 частини і опустити в киплячу воду на 5-7 хвилин.

Велику цибулину ріжемо півкільцями, моркву трьом на великій тертці. Обсмажуємо овочі з невеликою кількістю олії до повної готовності.

Сир трьом на великій тертці.

Зелень миємо та подрібнюємо ножем.

Батон (можна замінити на м'якуш будь-якого білого хліба) замочуємо в молоці і даємо йому постояти кілька хвилин.

Потім прокручуємо через м'ясорубку рибне філе, обсмажені овочі та батон (батон я не віджимаю заздалегідь, додаю разом із молоком).

Додаємо сюди ж подрібнену зелень, два жовтки (білки не прибираємо, вони нам теж знадобляться), сіль та спеції за смаком. Сильно захоплюватися спеціями все ж таки не рекомендую, щоб не перебити благородний смак сьомги.

Добре все перемішуємо і наприкінці додаємо окремо збиті з дрібкою солі. яєчні білки.

Після чого знову все перемішуємо акуратними рухами зверху донизу. Завдяки цьому у нас вийдуть не лише ніжні, а й легкі, певною мірою навіть повітряні котлети.

Тепер з фаршу формуємо котлети, бажаного розміру, і обвалюємо їх у панірувальних сухарях.

Обсмажуємо їх на середньому вогні, на добре розпеченій сковороді на олії. Готуються вони досить швидко, дивимося як підрум'янилися і одразу перевертаємо.

У цій добірці ми розповімо про прості варіанти приготування найсмачніших котлет із такої чудової риби як сьомга.

Рецепт перший: Ніжні котлети із сьомги

Знадобиться: 1кг філе сьомги, 50г вершкового масла, 2 цибулини, 1 яйце, панірувальні сухарі, олія, сіль, перець.

Рецепт другий: Котлети із сьомги з манною крупою

Як приготувати котлети із сьомгою та манною крупою. Дуже дрібно нарізати філе сьомги, додати подрібнену цибулю, манну крупу (половину), перемішати, додати рубану зелень, поперчити і посолити, до однорідності вимісити фарш, прибрати на 30хв у холод. Сформувати з фаршу котлети мокрими руками, обваляти їх в манці, що залишилася, викласти на сковороду і обсмажити на сильному вогні з двох сторін до готовності на вершковому маслі до рум'яної скоринки, потім влити трохи води і згасити під кришкою 15-20хв.

Третій рецепт: Котлети з сьомги з овочами

Потрібно: 600г філе сьомги, 150г солодкого червоного перцю, по 100г пшеничного хліба та цибулі ріпчастої, 30г петрушки, 1 яйце, 4 ст.л. олії, чорний мелений перець, сіль.

Як приготувати котлети з овочами. Перекрутити рибу в м'ясорубці, дрібно порубати петрушку, перець, цибулю, перемішати з рибним фаршем, поперчивши і посоливши. Вбити у фарш яйце, вимісити його, сформувати котлети і запанувати в крихті пшеничного хліба. Обсмажити котлети на розпеченій олії з двох сторін до зарум'янювання.

Рецепт четвертий: Котлети із сьомги, запечені в духовці

Як приготувати котлети із сьомги в духовці. Довести в каструлі до кипіння воду, очистити картоплю і відварити її, нарізавши шматочками. Натерти філе риби сумішшю оливкової олії з перцем і сіллю, дати промаринуватися, потім приготувати на пару протягом 15хв. Порубати дрібно відварену рибу і петрушку, картопля обсушити, потім розім'яти в пюре, перемішати з рибою, петрушкою, яйцем, борошном, поперчивши і посоливши, також додати фарш терту цедру лимона. Сформувати невеликі котлети, викласти на деко, змащене маслом, запекти 25хв до рум'янення в розігрітій до 180 градусів духовці. Подати із гарніром.

Дуже прості та швидкі в приготуванні котлетки з сьомги, приготовані за будь-яким із запропонованих рецептів, порадують вас та ваших близьких своїм чудовим смаком, приємного апетиту!