Холодні мариновані голубці, як у супермаркеті. Мариновані голубці

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Мариновані голубці з морквою відмінний гарнірдо або . Крім цього, вони добре поєднуються з рисом і картопляним пюре. А ще голубці можуть бути чудовою закускою замість звичних солінь.
Ця страва відмінно підійде для вегетаріанців і тих, хто дотримується посту. А також для всіх любителів гострих закусок.
Якщо ви любите гостре, можна додати до начинки гострий перець, він додасть гостроти та пікантності.
Мариновані голубці з морквою чудова стравана кожен день. Хоча і на святковий стілвони займуть гідне місце. Ця дуже смачна закуска, яка може бути приготовлена ​​за кілька днів до свята.
Голубці з морквою не є витратною стравою, яка сподобається багатьом любителям різносолів. Рекомендую його приготувати.

складові

- капуста - 1 виделок,
- морквина – 500-700 гр,
- часник - 1 головка,
- чорний перець - щіпка.

Для маринаду:

- вода - 400 мл,
- оцет - 70 мл,
- рослинна олія- 70 мл,
- сіль – 1 ст.л.,
- цукор – 1ст.л.

Рецепт з фото покроково:

Капусту підготувати як на звичайних голубців. Опустити в киплячу воду проварити 2-3 хвилини, щоб листя стало м'яким.



Моркву очистити та натерти на тертці. Часник очистити та видавити через прес або натерти на дрібній тертці. Кількість часнику ви можете варіювати на власний смак.

До натертої моркви додати|добавляти| чорний перець. Добре перемішати.

Начинка для голубців готова.

Акуратно загортаємо конвертиком.

Виходить такий голубець.

Таким чином робимо решту голубців і складаємо їх у миску.

Тепер готуємо маринад для голубців із морквою. У каструлі змішуємо всі інгредієнти маринаду, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. За бажання в маринад можна додати пару лаврових листочків і трохи чорного перцю горошком.

На неї поставте щось важке. Залишіть на 2-3 дні при кімнатній температуріабо на балконі. Потім прибрати гніт і перекласти голубці у зручніший посуд. Зберігати голубці у холодильнику.

Мариновані голубці з морквою виходять смачними та красивими. Рекомендуємо подивитися рецепт приготування

складові овочевих голубцівпо-корейськи.

Капустяне листя відокремити від качана. Для цього всю головку капусти покласти в киплячу воду і через кілька хвилин листя стане м'яким і легко відокремиться. Тверду частину листа зрізати ножем. Я взяла 6 аркушів капусти, мені на сім'ю вистачить.

Моркву очистити, помити і натерти на тертці для моркви корейською або звичайною терткою.

У миску скласти натерту моркву, додати часник нарізаний, нарізану зелень. Додати приправу для корейської морквита залишити хвилин на 30.

Тепер нафаршируємо капустяне листя морквою.

Процес такий самий як і у м'ясних голубців: тільки морква загорнути в лист.

Так загорнути все листя, начинки не шкодувати.

Приготувати маринад: воду змішати із цукром, сіллю та олією, довести до кипіння. Коли маринад закипить обережно додати оцет. На дно посуду, в якому маринуватимуться голубці покласти лавровий лист. Скласти голубці в миску та залити маринадом.

Накрити голубці плоскою кришкою та зверху придавити гнітом. Залишити 12 годин при кімнатній температурі після на 24 години в холодильнику. Через 36 годин голубці готові.

Смачного!

Рецепти загадкових та дивовижних корейських страввідомі нам давно. Загадковими вони є тому, що корейці із самих простих продуктівздатні створити чудові кулінарні шедеври. Ось, наприклад, ми хочемо запропонувати вам рецепт приготування найсмачнішої закуски із звичайної білокачанної капусти. Ця страва низькокалорійна, досить просто готується, а найголовніше – має чудовий смак та божественний аромат. Овочеві голубці мариновані по-корейськи, приготовані цим способом, точно не залишить байдужими ваших гостей.

Смак Інфо Закуски з овочів / Голубці

складові

• 1 виделок білокачанної капусти середнього розміру;
• 3 невеликі моркви;
• 3 головки часнику;
• 1 пучок кропу;
• 1/4 чайної ложки червоного перцю;
• 1/2 чайної ложки чорного перцю;
• 1 чайна ложка меленого коріандру;
• 3 столові ложки цукру;
• 2 столові ложки солі (для розсолу і сіль для засолювання листя;
• 1 столова ложка оцту.

Замість білокачанної капусти можна використовувати пекінську капустуЗагортати в неї начинку простіше, голубчики можна зробити поменше, але маринується ця капуста швидше.

Як приготувати овочеві голубці по-корейськи з гострою начинкою

Качан капусти звільнити від зовнішнього листя.
Потім розібрати капусту на листочки.


Викласти листя в друшляк і обдати окропом. Залишити на якийсь час, щоб вода повністю скла.


Перекласти листя у велику каструлю, трохи посоливши кожен.


Поставити каструлю в холодильник та забути про неї на 2 дні.
Після закінчення цього часу капусту вийняти з каструлі, а рідину, що утворилася, злити геть.
Вимиту та очищену моркву натерти на тертці з великими чи середніми отворами.


Тепер можна зайнятися часником. Але тут слід запастися терпінням, тому що наша капуста по-корейськи вимагатиме багато цього ароматного та гострого овочів. Отже, головки розділити на зубчики, які очистити та промити. Потім зубчики дрібно нарізати.

Зелень кропу добре вимити, обтрусити від надлишків води і дрібно порубати.


Моркву, часник та кріп викласти в миску. Додати коріандр, червоний та чорний перець. Все ретельно перемішати.


На край листка капусти викласти столову ложку начинки і загорнути у вигляді голубця. Так само вчинити і з іншим листям, поки не закінчиться вся начинка. У нас вийшли досить великі голубці, тому що ми загортали начинку в цілий лист, ви можете розрізати листя навпіл і начинити більш маленького розміру голубчики.



Голубці скласти якомога щільніше один до одного в каструлю.

Тизерна мережа

Тепер треба підготувати розсіл. В емальованій каструльці закип'ятити 1 літр води, додати сіль та цукор. Кип'ятити кілька хвилин, помішуючи, до розчинення цукру і солі. Потім додати оцет і одразу ж зняти каструлю з вогню.
Залити голубці гарячим розсолом, повністю охолонути і знову поставити в холодильник на добу.


Хрусткі овочеві голубцімариновані по-корейськи з гострою начинкою готові.


Поради:

1. Зберігати каструлю з готовою закускою у холодильнику.
2. Для приготування цього апетитної стравинайкраще підійдуть молоді овочі, оскільки вони соковитіші. Але не менш смачним буде зимовий варіант: із старих овочів.
3. Ми приготували начинку з моркви, зелені та часнику, ви можете також додати в начинку тонко подрібнені мариновані печериці, вийде овочево-грибна начинка.

Голубці з морквою по-корейськи

Якщо ви любите гострі корейські закуски, Тоді рецепт маринованих голубців з морквою по-корейськи обов'язково займе своє почесне місце у вашій кулінарної книги. Це досить проста у приготуванні закуска, у складі лише доступні та недорогі інгредієнти. Вона доповнить не лише домашній обідабо вечеря, але і стане яскравою і смачною закускоюна будь-якому святковому столі. Будьте певні, що закуска полетить миттєво. Голубці зручно взяти із собою на пікнік або в дорогу. Отже, якщо вас зацікавив рецепт, читайте докладний майстер-клас і готуйте разом.

Складові:

• капуста білокачанна – 500 г;
• морква по-корейськи – 150 г;
• кріп – 1 пучок.

Маринад:

• вода – 500 мл;
• сіль – 1 ст. л.;
• цукор – 4 ст. л.;
• перець запашний горошок – 5 шт.;
• перець чорний горошок – 5 шт.;
• лавровий лист – 1-2 шт.;
• оцет столовий – 50 мл.

Для приготування візьміть невелику білокачанну капустуіз зазначеною вагою. В принципі, можна взяти велику капустуАле тоді листя доведеться розрізати на дві половинки. Опустіть виделок у каструльку з гарячою водою. Рідина майже повністю має покрити овоч. Доведіть до кипіння. Як тільки вода закипить, застроміть вилку в качан, а гострим ножем підрізайте листя біля основи. У міру варіння листочки стають м'якшими. Проваріть листя приблизно 4-5 хвилин. Вони мають стати м'якими, але не розриватися.

Відварену капусту перекладіть у друшляк, і одразу промийте холодною водою. Струсіть, щоб стекла зайва рідина. Гострим ножем зріжте трохи огрубілі частини листя.

Для начинки використовуйте вже готову моркву, яку можна купити в будь-якому магазині або самостійно приготуйте в домашніх умовах. Промийте кропові гілочки, видаліть великі стебла. Листя наріжте дрібно і додайте|добавляйте| Перемішайте.

Тепер залишилося найголовніше - поєднати капусту та начинку. Візьміть капустяний лист. З одного вузького боку додайте трохи морквяної начинки та загорніть у рулетик або як голубець – конвертиком.

Для маринування підберіть зручну ємність. Складіть щільно капустяні заготовки.

Тепер нам знадобиться маринад. У каструлю налийте воду та закип'ятіть. Насипте цукровий пісок, сіль, лавровий лист, перець запашний та чорний, столовий оцет. Помішуючи, закип'ятіть вміст сотейника.

Залийте гарячим маринадом. Зверху встановіть плоску тарілочку, щоб усі голубці поринули у маринадну заливку. Залишіть повністю охолонути на кухні за кімнатної температури. Потім відправте в холодильник на 3-5 годин. Голубці з морквою по-корейськи готові. Смачного!

Поради господині:

• у начинку до моркви додайте до смаку обсмажені або відварені нарізані скибочками печериці;
• щоб урізноманітнити закуску, до моркви можна додати і тонкі скибочки солодкого болгарського перцюабо "Чилі" (для тих, хто любить гострі страви);
• капусту для приготування беріть ранню, її листя ніжне і легко загортається;
• цей же рецепт використовуйте для заготівлі голубців на зиму - в оцтовому маринаді вони чудово чекатимуть свого часу в прохолодному льоху або холодильнику.

Голубці з морквою по-корейськи – рецепт з фото:

Для початку "розберемося" з капустою. Верхнє негарне листя відкиньте, відріжте також частину качан з захопленням потовщеного листя біля основи качана. Качан, що залишився в капусті, трохи підріжте ножем углиб, злегка відсікаючи від нього решту листя. Виделку помістіть у найбільшу каструлю, залийте водою. У воду влийте по 2 ч. л. солі та столового оцту. Доведіть рідину в каструлі під кришкою, що герметично прикрита зверху, до кипіння.

Поки капуста нагріватиметься, повільно закипатиме в підсоленій і помірно підкисленій воді, займемося подрібненням моркви. Три її на овочерізці для корейських гострих салатів. Складаємо в глибоку ємність (каструлю/миску), щоб було досить зручно перемішувати з доданими прянощами.

Видавлюємо в поглиблення часник, кількість його залежатиме від ваших смакових настроїв і всипаємо приправу для гострої корейської моркви.

Солимо і наливаємо трохи олії.

Тепер приминаємо морквину руками, щоб та пустила сік. Через пару хвилин можна спробувати моркву і додати все, що вам здалося недостатнім за смаком (спробуйте на сіль, гостроту та окремі прянощі, крім цукру та оцту – їх ми додаватимемо безпосередньо в маринад).

Як тільки у каструлі з капустою закипить вода – зафіксуйте час кипіння 15 хвилин. Далі вогонь необхідно вимкнути та зайнятися відділенням капустяних листів від качан. До цього часу верхні листи вже будуть досить м'якими, вони відмінно відходять від виделки. Виймаємо 4-5 листів і кладемо на стіл – нехай охолоджуються. «Схудла» виделка залишаємо в каструлі в гарячій воді, що не кипить, накритою кришкою для розм'якшення наступної партії листочків.

Відрізаємо з листа всі потовщення, ріжемо його на три-чотири прямокутні частини або у формі трикутників, як вам більше подобається.

На один край листа викладаємо порцію моркви корейською, згортаємо щільно в рулетик.

Загортаємо всю моркву подібним чином і рекомендуємо відразу ж укладати голубці з морквою по-корейськи в каструлю, в якій, власне, і їх маринуватимете. Залишіть цілими кілька капустяних листів, щоб накрити ними скручені голубці з морквою.

Готуємо маринад: теплій водірозчиняємо сіль для маринаду та цукор, вливаємо олію та порцію оцту.

Виливаємо маринад на голубці з морквою, кладемо за бажанням лавровий лист, вкриваємо рулети капустяними листами.

Ставимо гніт у каструльку з голубцями, накритими широкою тарілкою і залишаємо в кімнаті за нормальної температури на 3 години.

Після цього можна поставити голубці в холод (балкон, льох, холодильник та ін.) мінімум на добу.

Через день мариновані голубці з морквою корейською будуть повністю готові!

Мариновані голубці чудова альтернатива будь-яким солінням, прекрасна закуска до міцних напоїв і без них, а також гарнір до риби, м'яса та відвареної картоплі. Готуються дуже просто і швидко, крім того, що їх можна тільки через добу маринування.

Нам будуть потрібні такі продукти: капуста білокачанна, морква, часник, вода, оцет, сіль, цукор, олія соняшникова, лавровий лист і перець чорний горошком.

Капусту розбираємо на листи, зробивши надрізи біля качан. Кладемо їх у каструлю і варимо 5-7 хвилин. Деякі цей крок пропускають та маринують сиру капустуале мені мій варіант подобається більше.

Морква чистим та трьом на тертці. Кладемо на сковороду, наливаємо соняшникова олія. Гасимо 7-10 хвилин.

Часник чистимо, миємо та подрібнюємо. Кладемо в моркву.

Моркву з часником солимо до смаку і перемішуємо. Начинка готове.

У капустяного листя зрізаємо потовщення. Викладаємо начинку на кожен аркуш.

Повертаємо конвертом.

Так робимо з усім листям капусти.

Робимо маринад. У ємність наливаємо воду, додаємо сіль, цукор, оцет, лавровий лист, перець горошком та олію. Сіль, цукор та оцет кладіть до смаку. Доводимо до кипіння.

У маринад кладемо заготівлі голубців. Ставимо у холодне місце на добу. Через цей час мариновані голубці будуть готові.

Подаємо мариновані голубці на закуску.

Смачного!