Si të gatuaj 

Sharlotë me mollë (me salcë vanilje). Charlotte me mollë dhe salcë kosi

1. Sharlotë klasike
- Sheqer 1 gotë
- Vezë pule 5 copë
- Miell gruri 1 gotë
-Mollë 4-7 copë në varësi të madhësisë
-Sodë 1/3 lugë çaji
-Vaj vegjetal 1 lugë gjelle

1. Ngroheni furrën. Ndani të bardhat nga të verdhat. Rrihni të bardhat në një shkumë të fortë, duke shtuar gradualisht sheqerin.
2. Vazhdoni të përzieni, duke shtuar të verdhat një nga një, më pas sodën e shuar dhe miellin. Konsistenca e brumit duhet të ngjajë me salcë kosi.
3. Lyejeni një fletë pjekjeje me vaj vegjetal. Hidhni gjysmën e brumit në një fletë pjekjeje, shpërndani mollët e prera në feta në mënyrë të barabartë, derdhni gjysmën e dytë të brumit.
4. Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur. Mbajeni për 3 minuta në temperaturë maksimale, më pas zvogëloni në mesatare dhe piqni për 20-25 minuta.

2. Sharlotë me mollë.
-Mollë 1 - 1,1 kilogramë
-Rërë sheqeri - 300 gram
- Miell - 300 gram
- Vezë - 4 copë
- Kanellë - 1 lugë gjelle
- Limon - 2/3 e të gjithë frutave
- Vanilje - për shije
-Konjak - 2 lugë gjelle
- Vaj vegjetal 1 lugë gjelle

Përgatitja
Le të fillojmë me mollët. Është më mirë të merrni më shumë varietete të tharta në sharlot, por mund të merrni edhe ndonjë. Mundohuni të gatuani me të ndryshme, eksperimentoni. Zgjidhni sipas shijes tuaj.

Lani mollët e mia, thajini ato. E presim ne feta te holla.
Vendoseni në një tas të thellë, spërkatni me kanellë. Limonit e nxjerrim lëngun, ia shtojmë mollëve që të mos errësohen.
Si përfundim, spërkatni mollët me konjak.
E mbyllim fort me kapak, i leme te presin ne krahe.
Tani le të "përfytyrojmë" brumin. Nuk do të jetë e vështirë për ta bërë atë.
Rrihni vezët me sheqer të grimcuar. Kur i shtoj miell vezëve, e kaloj gjithmonë në një sitë.

Përzieni miellin me vezët e rrahura.
Zakonisht e bëj me lugë, por sot nxitova dhe lidha një blender me procesin.
Të gjitha përzihen shpejt në një masë homogjene.

Tashmë e kam ndezur furrën e pjekjes, është ngrohur deri në 180 gradë.
Unë lyej një formë të veçantë me vaj vegjetal. Spërkateni me sheqer të grimcuar, jo pak.
Shtroj një pjesë të brumit në një kallëp dhe e niveloj.

Pastaj marr mollët. Pamja e tyre kënaq, nuk janë errësuar. E shtrij në formë në shtresa të barabarta.
Më pëlqen që mollët në sharlot të kenë më shumë brumë. Faza e fundit është mbyllja e mollëve tona me pjesën e dytë të brumit.
Sipër i dekorojmë me mollë, i spërkasim lehtë me sheqer të grimcuar.

Pjekje
Ne e dërgojmë sharlottën tonë në furrë për 40 - 45 minuta. Koha mund të zgjasë 5-7 minuta, kontrolloni byrekun tuaj.
Si të përcaktoni gatishmërinë mbani mend, kam thënë tashmë. Shponi me një kruese dhëmbësh, brumi nuk ngjitet në të - pragu është gati. Charlotte doli të ishte e ndritshme dhe e kuqe. Aroma e mollës është dehëse.

3. Charlotte me mollë (zakonisht)
-4 vezë,
- një gotë sheqer,
- një gotë miell,
-1 ose 2 mollë (në varësi të madhësisë),
- vaj (për lubrifikimin e mykut),
- një rreth limoni për t'u hedhur mbi mollë.

Mollët duhet të qërohen, të therohen dhe të priten në copa të vogla.
I spërkasim mollët me pak limon dhe i përziejmë mirë.
Ndani të bardhat dhe të verdhat në pjata të veçanta.
Të bardhat i rrahim veçmas me gjysmë gote sheqer, veçmas të verdhat me sheqerin e mbetur.
Nuk është e nevojshme të rrahim gjithçka fort, derisa sheqeri të tretet, mund të rrihni pak për të marrë një masë të mirë homogjene.
I bashkojmë të bardhat me të verdhat, i përziejmë dhe i shtojmë miellin.
Përziejini gjithçka tërësisht, rezulton qëlloj.
Lyejeni formën me gjalpë (gjalpë ose perime), spërkateni lehtë me miell.
Hedhim gjysmën e brumit në një kallëp dhe shtrojmë copat e mollës.
Mbushni mollët me brumin e mbetur.
Sharlotën e pjekim në furrë në 180 gradë për rreth 40 minuta.
Charlotte me mollë është gati !!!

4. Receta për sharlotën në një prodhues buke.
Charlotte është një nga më të thjeshtat dhe receta të shijshme pirogu. Dhe është shumë e ndryshueshme - çdo frut dhe manaferra, krem, çokollatë, arra, vanilinë, kanellë - gjithçka shkon mirë.

Nuk ka shumë ndryshim - në një prodhues buke apo në një furrë - nuk ka. Gjithsesi, rrahim brumin me mikser ose lugë.

Miell gruri - 200 g
- sheqer - 200 g
- mollë - 2 copë.
- vezë - 5 copë.
-vanilje, kanellë

Si të gatuaj sharlotën në një prodhues buke:
1. Në fund të kovës vendosni mollët e qëruara dhe të grira hollë. Ata do të zbresin gjithsesi.
2. Rrahim vezët me sheqerin derisa të bëhen me gëzof. Por bashkojeni me miell me kujdes, me një lugë. Dhe mos ndërhyni shumë. Mbi mollët vendoseni brumin.
3. Mënyra e pjekjes 90 min. Fillo!
Ju bëftë mirë!

5. Charlotte pa vezë.

Të gjithë e dimë mirë këtë që nga fëmijëria. byrek i shijshëm si një sharlotë. Fillimisht, kjo byrek përgatitej ekskluzivisht me mollë, dhe një nga përbërësit e nevojshëm gatimi ishte i sigurt se kishte vezë. Sidoqoftë, për momentin ka tashmë dhjetëra, dhe ndoshta qindra, opsione gatimi për këtë pjatë me ndryshime të ndryshme në përbërjen e përbërësve. Ne sjellim në vëmendjen tuaj recetë e mrekullueshme gatimi i sharlotës pa vezë.

Në fund të zierjes, lëreni të qëndrojë për disa minuta në mënyrë që sharlota të qëndrojë mirë pas formës në të cilën është pjekur. Gjatë servirjes, mund ta spërkatni byrekun Krem ëmbëlsirash dhe dekorojeni me manaferrat. Kjo pjatë është e përkryer për mëngjes, drekë ose darkë.

Do t'ju duhet:
miell - 1 lugë gjelle.
- bollgur - 1 lugë gjelle.
- kefir - 1 lugë gjelle.
- mollë - 1 kg
- sheqer - 1 lugë gjelle.
- vaj luledielli (i rafinuar) - 1/2 lugë.
- sheqer vanilje - 1 qese
- sode - 1 lugë.
-kripë

Si të gatuaj sharlotën e mollës pa vezë:
1. Përzieni bollgur me sheqer, hidhni kefir dhe lëreni mënjanë derisa punoni me mollët.
2. Lani mirë mollët, qëroni dhe pritini në feta të holla.
3. Përziejmë miellin, bollgurin me sheqerin dhe kefirin, vajin vegjetal, kripën dhe sheqer vaniljen.
4. E fikim sodën e bukës dhe e hedhim në brumë. Përziejini gjithçka mirë derisa të përftohet një masë homogjene.
5. Shtoni mollët e prera në feta në brumë dhe përzieni përsëri.
6. Lyejmë një enë pjekjeje me vaj vegjetal dhe e spërkasim me bollgur.
7. Hidheni brumin në një kallëp dhe vendoseni në një furrë të parangrohur.
8. Piqeni për 40 minuta në temperaturën e furrës 180 gradë.
Ju bëftë mirë!
Autorja Olga Ivanchenko

6. Charlotte me mollë dhe banane.
======================================
miell - 1 lugë gjelle.
mollë - 3-4 copë.
banane - 3 copë.
sheqer - 0,5 lugë gjelle.
vezë - 4 copë.

Si të gatuaj sharlot me mollë dhe banane:
1. Rrihni vezët me sheqerin, shtoni miell.
2. Qëroni dhe prisni mollët dhe bananet.
3. Lyejmë kallëpin me vaj vegjetal, shtrojmë frutat dhe i mbulojmë me brumë.
4. Në një furrë të parangrohur në 180 ° C, duhet të piqni sharlotën për 30-35 minuta. Ende është tortë e lagur, dhe është më mirë të kontrolloni gatishmërinë e tij jo me një ndeshje - me një kruese dhëmbësh. Ata do të jenë të lagur gjatë gjithë kohës ... Ndërsa brumi fillon të mbetet pas anëve, është bërë.
5. E spërkasim sharlotën me sheqer pluhur.
Ju bëftë mirë!

7. Charlotte me mollë dhe gjizë
- gjizë - 300 g
- mollë - 4 copë.
- gjalpë - 150 g
- sheqer - 1 lugë gjelle.
- vezë - 3 copë.
- salcë kosi - 3 lugë
- sode - 0,5 lugë
-miell - sa kërkohet për të bërë brumin, si një fshirje e trashë. Zakonisht - 2-3 lugë gjelle.

8. Si të gatuajmë sharlot me mollë dhe gjizë:
1. Grini mirë gjizën.
2. Rrihni vezët me sheqerin derisa të bëhet shkumë e trashë.
3. Shkrini gjalpin, ftohni pak dhe derdhni butësisht në vezë. Shtoni gjizën, kosin dhe sodën e bukës. Përziejini gjithçka.
4. Ju duhet aq shumë miell që brumi të jetë si kosi i trashë.
5. Qëroni mollët, pritini në feta. Shtoni në brumë dhe përzieni përsëri.
6. Lyejmë mirë një tavë me vaj vegjetal dhe derdhim brumin në të. Piqni në nxehtësi mesatare për rreth një orë nëse në një tigan, pak më pak nëse në një fletë pjekjeje.
7. Përdorni një kruese dhëmbësh ose një shkrepëse për të kontrolluar që torta është gatuar. Po, më shumë këshilla. Ndonjëherë piqni dhe piqni, dhe kruese dhëmbësh tregon gjithçka - është e lagur. Nëse brumi shkëputet nga skajet dhe ngjyra është e artë-kafe (dhe aroma është e mrekullueshme), atëherë keni mbaruar.
8. Mos harroni për përmbajtjen e kalorive, prandaj ftoni mysafirë në mënyrë që disa nga kaloritë t'u shkojnë atyre.
Ju bëftë mirë!
Autorja Olga Ivanchenko

9. Charlotte me mollë dhe kanellë.
miell - 1 lugë gjelle.
- sheqer - 1 lugë gjelle.
- mollë - 3 copë.
- vezë - 3 copë.
- kanellë - 1 lugë
- suhari për bukë - 1 lugë
vanilinë - për shije, zakonisht gjysmë pako ose në majë të një thike
- gjalpë - për lyerjen e kallëpit

Si të bëni sharlot me mollë dhe kanellë:

1. Rrahim vezët me sheqerin dhe vaniljen. Shtoni miellin.
2. Pritini mollët në shirita të hollë.
3.Lyejmë formën me vaj, e spërkasim therrime buke... Vendosni mollët, brumin sipër. Rrafshoj.
4. E vendosim byrekun në furrë të parangrohur në 180°C për 30-40 minuta.
5. E heqim, e ftohim pak, e spërkasim me kanellë. Dhe për të mos munduar ndërgjegjen tuaj për kaloritë e ngrënë - mirë, atëherë ju e dini - ftoni të ftuarit!

10. Charlotte nga një bukë.
-shkopi,
-2 vezë,
- një gotë qumësht,
-150 g sheqer
-kanellë,
-10 mollë,
-50 g gjalpë

Rrihni qumështin dhe vezët dhe vendosni bukën e prerë hollë në të.
Lyeni me yndyrë tërësisht një tavë ose tavë pjekjeje.
Vendosni fetat e përgatitura të petës në fund të enës dhe në anët.
Sipër vendosni një shtresë me feta molle, spërkatni me sheqer dhe kanellë, më pas fetat e bukës dhe një shtresë mollë etj. sipër duhet të ketë një shtresë me feta buke.
Hidhni vaj në shtresën e fundit.
Ne piqem brenda furrë e nxehtë deri në gatishmëri.
Charlotte me mollë është gati!

Ju bëftë mirë!

Charlotte është një byrek me mollë shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm, i njohur për secilin prej nesh që nga fëmijëria. Pavarësisht nga thjeshtësia e recetës, sharlota me mollë posedon shije të jashtëzakonshme dhe përmban shumë vitamina dhe lëndë ushqyese. Kjo është arsyeja pse charlotte është kaq popullore, dhe receta e saj mund të quhet me siguri "popullore".

Ekzistojnë disa versione për origjinën e emrit "charlotte". Një nga më të zakonshmet - histori romantike për një kuzhinier të dashuruar pa shpresë, i cili i kushtoi një ëmbëlsirë që ai shpiku zonjës së zemrës së tij Charlotte. Një version tjetër është më afër realitetit: pjata u shfaq në fund të shekullit të 18-të dhe mban emrin e Mbretëreshës Charlotte, gruaja e mbretit George III të Britanisë së Madhe, e cila mbështeti në mënyrë aktive idenë e kultivimit të pemishteve me mollë.

Çfarëdo që të ishte, sharlota klasike, më saktë "Charlotte" - një pjatë e ëmbël franceze e bërë nga bukë e bardhë, krem krem, fruta dhe pije alkoolike.

Gatimi i një sharlotte të tillë është një proces shumë i gjatë dhe i mundimshëm që kërkon përvojë dhe durim, prandaj ne nuk do ta përshkruajmë atë, por do ta përgatisim recetë klasike... Epo, nëse doni të surprizoni të dashurit tuaj, atëherë lexoni recetat e mëposhtme.

Pra, për klasikët na duhen:
- 4 vezë
- 1 filxhan sheqer
- 1 gotë miell
- 1 kg mollë të thartë të fortë ( opsion perfekt- Antonovka)

Le të bëjmë brumin. Rrihni vezët me mikser sa më fort të jetë e mundur, shtoni ngadalë sheqerin, më pas kësaj mase në majë të thikës shtoni gradualisht miellin dhe kripën. Ju duhet të merrni një përzierje kremoze dhe sa më mirë ta rrahni, aq më e shijshme do të jetë torta. Qëroni mollët e lara dhe i prisni në copa të vogla. Gjithashtu këshillohet që të qëroni mollët edhe pse kjo nuk është aspak e nevojshme.

Lyejmë me gjalpë enën e pjekjes dhe e spërkasim me miell, bollgur ose thërrime buke (megjithatë, nëse përdorni enë pjekjeje të lyer me teflon, nuk keni nevojë për thërrime buke). Vendosni mollët në një kallëp, derdhni brumin në mënyrë të barabartë dhe vendosini në një furrë të parangrohur (180 ° C) për 30 - 40 minuta. Gatishmëria e sharlotës është e lehtë të kontrollohet me një kruese dhëmbësh druri ose shkrepse: nëse brumi nuk ngjitet kur e ngjisni në byrekë, sharlotta është gati! Lëreni të ftohet pak dhe spërkatni me sheqer pluhur.

PËR NJË SHËNIM!

Charlotte është origjinale kur shërbehet dhe shumë e shijshme nëse në një pjatë pranë saj vendosni një lugë akullore ose krem ​​pana.

Për të përgatitur ëmbëlsirat do t'ju duhet:

Blenders & Miksera

Peshorja e kuzhinës

Dekor për pjekje

Marka. Pudov "- erëza, erëza, aditivë ushqimorë, miell dhe dekor për pjekje

Përndryshe, nëse doni të jepni solemnitet, atëherë sharlota e përfunduar mund të derdhet me shurup, derdh pelte, derdh çokollatë të shkrirë. Salcë - salcë kosi e rrahur me sheqer.

Kur frutat ose manaferrat janë me lëng, fillimisht duhet të derdhni brumin - përbërësi është sipër, nëse bëni të kundërtën, d.m.th. fillimisht përbërësi, dhe sipër brumit, sharlota mund të rezultojë e "lagur".

Këto këshilla vlejnë për të gjitha recetat.

Charlotte me mollë "Si e gjyshes"

Përbërësit:
5 mollë të mesme; 370 g miell; 200 g gjalpë; 200 g sheqer; 3 vezë; 2,5 lugë. pluhur pjekje; 1 majë kripë; 70 g rrush të thatë të lehtë (opsionale); reçel kajsie- për lubrifikimin

Procesi i gatimit:
Ngroheni furrën në 180°C.
Qëroni dhe thërrisni mollët dhe pritini në feta të holla. Spërkatni lëng limoni.
Rrahim gjalpin e zbutur me sheqerin me mikser. Shtoni vezët një nga një, duke i rrahur pa ndalur.
Kombinoni miellin me pluhurin për pjekje dhe kripën.
Kombinoni përzierjen e gjalpit të vezëve me miellin, shtoni rrushin e thatë dhe përzieni.
Tavën e pjekjes (kishim një enë pjekjeje të ndarë me diametër 26 cm) e shtrojmë me pergamenë dhe e shtrijmë brumin në mënyrë të barabartë në sipërfaqe. Fryni mollët, lyejini me një shtresë të hollë reçeli kajsie.
Piqni charlotte për 40-45 minuta.

Charlotte strudel

Përbërësit:
1 pako akullore maja brumë sfoliat; 3 mollë dhe 3 lugë sheqer; 0,5 lugë kanellë; krem 50 ml; 120 g rrush të thatë
2 lugë gjelle. l sheqer pluhur

Procesi i gatimit:
Mbushja: Qëroni dhe farat e mollëve, të prera në feta të holla. E mbulojmë me sheqer dhe kanellë. Hidh rrush të thatë ujë i nxehtë, hiqeni, thajini, shtoni në mollë, përzieni gjithçka.
Brumë sfoliat shkrijeni paraprakisht, lëreni të ngrihet. Hapni një shtresë katrore 40 me 40 cm nga brumi në një tavolinë të lyer me miell, vendosni mbushjen në brumë në një shtresë të barabartë, duke u larguar 4-5 cm nga skajet e brumit. Rrotulloni brumin me mbushjen me një role të ngushtë, vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë me qepjen poshtë. Lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta. E pjekim ne furre te parangrohur per rreth 20 minuta.
Salca: Përzieni kremin me sheqer pluhur, mos e rrihni! Hidhni sipër strudelit të përfunduar me sharlot salcë kremoze, presim në feta dhe shërbejmë.
Tepër e shijshme!

Sharlotë e bukës thekre

Kjo është një recetë për me nxitim, por rezulton shumë e shijshme!
Merrni bukë thekre, prisni koret. Shtroni ghee, feta buke, feta molle (te prera holle dhe pa lekure), gjalp i shkrirë, sheqer vanilje. Vendoseni nën kapak. Përbërësit me sy.

Charlotte me qershi

Përbërësit:
250 g gjalpë; 200 g sheqer; 5 vezë; 1 lugë gjelle. miell (140 g); 1 lugë çaji pluhur pjekje (mund të shuani 0,5 lugë çaji sodë buke me uthull); 120 g niseshte (nëse ka niseshte misri, merre, shija do të jetë më e hollë); 300-400 g qershi (mund të përdorni të ngrira, por fillimisht duhet t'i shkrini ose konservoni); gjalpë - për lyerjen e mykut

Procesi i gatimit:
Ngroheni furrën në 200°C.
Rrahim gjalpin e zbutur me mikser duke shtuar sheqerin në pjesë të vogla. Shtoni vezët një nga një, duke i rrahur mirë pas secilës.
Bashkojmë miellin e situr me pluhurin për pjekje dhe niseshtenë dhe gjithashtu në pjesë të vogla ia shtojmë brumit duke e rrahur pa ndalur.
E shtrojmë kallepin e ndarë me pergamenë (kishim një kallëp me diametër 22 cm) dhe e lyejmë me pak gjalpë.
Hidheni brumin në një kallëp, vendosni sipër qershitë, mbytni me kujdes çdo qershi në brumë.
Piqni sharlotën me qershi për 30-40 minuta.


Charlotte me mollë dhe kumbulla

Përbërësit:
3 mollë (kishim mollë jeshile të forta); 1 limon; 4 vezë; 5 kumbulla (ose 1 portokall); 130 g miell; 100 ml krem, 20% yndyrë temperatura e dhomës; 60 g sheqer; 1 majë kripë; sheqer vanilje - për spërkatjen e mollëve; sheqer pluhur; kanellë - për dekorim

Procesi i gatimit:
Ngroheni furrën në 190°C.
Qëroni dhe farat mollët dhe pritini në kubikë të mesëm. Spërkateni me lëng limoni, spërkatni me sheqer vanilje dhe lëvore. Shtoni gjysmat e kumbullave (nëse në vend të kumbullave përdoret një portokall, agrumet i çmontoni në feta, çdo fetë e prisni përgjysmë).
Shtoni vezët në miellin e situr, përzieni me një kamxhik. Hidhni gradualisht kremin, shtoni sheqerin, kripën dhe rrihni mirë me mikser. Përziejini butësisht mollët dhe kumbullat (ose portokallin).
Vendoseni brumin në një formë të ndarë të veshur me pergamenë dhe piqeni për 35-40 minuta.
E heqim sharlotën nga furra, e ftojmë dhe e spërkasim me sheqer pluhur, ndërsa anët me kanellë.

Charlotte me çokollatë të bardhë dhe manaferra

Përbërësit:
100 g gjalpë; 120 ml qumësht; 200 g salcë kosi; 2 vezë; lëkura e një limoni të vogël; 1 lugë çaji vanilje; 280 g miell; 1 lugë pluhur pjekjeje; 100 g sheqer; 200 g çokollatë e bardhë; 150-200 g çdo manaferrë (mund të përdorni të ngrirë)

Procesi i gatimit:
Ngroheni furrën në 180°C.
Shkrihet gjalpi, ftohet pak dhe përzihet me qumësht, salcë kosi, vezë, lëkura e limonit dhe vanilje.
Në një enë tjetër, përzieni mirë miellin e situr me pluhurin për pjekje, më pas shtoni sheqerin dhe përzieni përsëri. Kombinoje me artikuj nga 2 pikë (kupa e dytë). Në këtë fazë, mos përdorni një mikser dhe mos u tërhiqni me nxitje, nuk ka gunga - brumi është gati!
Pritini çokollatën në copa të vogla dhe shtoni në brumë. Më pas shtoni manaferrat. Përziejini shumë butësisht nga poshtë lart.
Vini formën e shkëputur me pergamenë dhe mbushni me brumë. Piqeni për rreth 50 minuta.

Charlotte me mollë, kanellë dhe kardamom

Përbërësit:
300 g miell; 2 lugë gjelle pluhur pjekjeje; 1/3 lugë çaji sodë buke; 1 lugë çaji me një rrëshqitje kanelle; 1 lugë çaji kardamom; 0,5 lugë kripë; 180 g gjalpë; 150 g sheqer; 1 lugë sheqer vanilje; 2 vezë; 120 ml qumësht; 2 mollë të mëdha; 5 lugë gjelle. lugë sheqer kafe; lëngu i gjysmë limoni; gjalpë - për lyerjen e mykut

Procesi i gatimit:
Ngroheni furrën në 190°C.
Përzieni miellin e situr me pluhurin për pjekje dhe sodën, shtoni erëzat, kripën.
Rrahim gjalpin e zbutur me sheqerin dhe vaniljen. Futini vezët një nga një, pa ndalur së punuari me mikser.
Përzieni miellin me gjalpin e rrahur. Hidhni në qumësht dhe përzieni përsëri mirë. Në këtë fazë, është mirë të mos përdorni mikser dhe të përzieni brumin me një shpatull druri.
Prisni lëkurën e mollëve, prisni me kujdes thelbin dhe priteni në "rondele" të holla d.m.th. lëndë druri e rrumbullakët.
Nje forme e ndashme (kishim nje formular me diametër 24 cm) mbulojeni me pergamenë, lyeni me yndyrë sipërfaqen e letrës gjalpë dhe spërkatni në mënyrë të barabartë fundin dhe anët e 1,5 lugë gjelle. lugë sheqer kaf. Spërkateni me lëng limoni dhe spërkatni me 1,5 lugë gjelle. lugë sheqer kaf.
Hidhni gjysmën e brumit në një kallëp dhe shtroni butësisht gjysmën e mollëve. Hidhni pjesën e dytë të brumit. Sipër vendosni mollët e mbetura. Spërkatni "rondele" me mollë 2 lugë gjelle. lugë sheqer kaf. Nëse dëshironi, mollët e mbetura mund t'i presni në zemër dhe t'i mbushni me boronicë para pjekjes.
Piqni sharlotën me mollë, kanellë dhe kardamom për 50-60 minuta.

Charlotte me rrush

Përbërësit:
50 g gjalpë; 2 vezë; 50 ml vaj nga fara e rrushit(Zëvendësohet lehtësisht me ullirin); 130 g sheqer kafe; 1 lugë çaji sheqer vanilje; 210 g miell; 1 lugë pluhur pjekjeje; 0,5 lugë kripë; lëkura e një limoni; lëkura e një portokalli; 60 ml qumësht; 300 g rrush pa fara të kuqe ose të errët

Procesi i gatimit:
Shkrini gjalpin dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.
Përziejmë vezët me vajin e rrushit, sheqerin, vaniljen dhe gjalpin e shkrirë, i rrahim mirë me mikser.
Miellin e situr e përziejmë me pluhurin për pjekje, kripën dhe dy lloje lëkurash.
Kombinoni përzierjen e gjalpit të vezëve me miellin, derdhni qumështin dhe përzieni fort shumë shpejt. Nuk ka gunga - brumi është gati!
Një enë pjekjeje të ndarë (+/- 22 cm në diametër) shtrohet me pergamenë, shtrohet një pjesë e brumit, sipër shtrohet gjysma e rrushit, derdhet mbi brumin e mbetur. Piqeni për 10 minuta, më pas hiqeni tavën nga furra, derdhni rrushin e mbetur mbi brumë dhe piqeni edhe për 30-40 minuta të tjera.
E lëmë kekun të pushojë për 15 minuta, e heqim nga forma dhe e ftohim plotësisht në raft teli.

Charlotte "Vetëm për të rriturit"

Përbërësit:
100 g rrush të thatë; 30 ml raki; 30 ml ujë të vluar; 150 g sheqer; 150 g gjalpë; 2 vezë; 180 g miell; 1 lugë pluhur pjekjeje; 2 mollë; 50 g bajame; 1-2 lugë gjelle. lugë sheqer kaf

Procesi i gatimit:
Hidhni rrushin e thatë një natë më parë me raki dhe ujë të vluar dhe lëreni gjatë gjithë natës.
Rrahim me mikser sheqerin dhe gjalpin e zbutur. Shtoni vezët një nga një, duke i rrahur pa ndalur.
Përzieni miellin me pluhurin për pjekje dhe shtoni në masën e vezëve dhe gjalpit. Për t'i trazuar plotësisht.
Pritini mollët e qëruara në feta.
Shtroni një enë pjekjeje të ndarë (+/- 22 cm diametër) me letër furre dhe 3/4 e brumit. Përhapeni mollët në mënyrë të barabartë sipër, më pas vendosni rrushin e thatë me lëngun dhe mbulojeni me brumin e mbetur. Sipërfaqen e sharlotës e spërkasim me bajame të grira dhe sheqer kaf.
E pjekim byrekun në furrë të parangrohur në 180°C për 50-60 minuta.

Sharlotë festive me konjak

Përbërësit:
4 vezë; 1 filxhan miell; 1 filxhan sheqer; 300-400 g qershi; 1 lugë çaji raki; lëkura e gjysmë limoni; gjalpë; krisur

Procesi i gatimit:
Ndani të bardhat nga të verdhat. Lëkurën e grijmë në një rende të imët. Përziejmë të verdhat me sheqerin, miellin, lëkurën e limonit dhe i përziejmë mirë. Rrihni të bardhat në një shkumë me gëzof në mënyrë që masa të rritet në madhësi me 3-4 herë. Më pas hidhni butësisht të bardhat në brumë dhe shtoni konjakun.

Lyejmë një tepsi me vaj dhe e spërkasim me thërrime buke. Vendosim qershitë me koriza dhe derdhim brumin. Piqeni në furrë në 180C për 30-40 minuta.
Hidhni çokollatën e shkrirë sipër një shërbimi të vendosur individualisht.
Në bazë të këtij brumi, mund të përgatisni sharlot me çdo frut dhe manaferra.

Charlotte - pelte origjinale

Përbërësit:
1 kërcell raven; 50 ml verë trëndafili; 30 g sheqer të grimcuar; 12 g xhelatinë; 250 g luleshtrydhe; 375 ml krem; 1 qese sheqer vanilje; 100 g biskota të zgjatura; 1 qese krem ​​fiksues 4 1 lugë gjelle. l. fëstëkë të copëtuar; disa luleshtrydhe për dekorim

Procesi i gatimit:
Qëroni ravenin dhe priteni në feta. Ziejeni verën me sheqer. Shtoni raven dhe ziejini për 2-3 minuta. Ftohu. Thithni xhelatinën. Pritini 200 g luleshtrydhe, pritini manaferrat e mbetura në 4 pjesë. Hiqni raven nga supa. Ngrohni lëngun dhe shpërndani xhelatinën në të. Derdhni në një rrjedhë të hollë, përzieni lëngun me purenë e luleshtrydheve dhe ftoheni.
Kur masa të fillojë të ngurtësohet, rrahim 250 ml krem ​​duke shtuar sheqer vanilje. I trazojmë në pure së bashku me copat e ravenit dhe luleshtrydhes.
Biskotat i radhisim përgjatë skajeve të enës sharlot (750 ml), duke i shkurtuar në mënyrë që të futen në enë. Masën e vendosim në një kallëp dhe e vendosim në frigorifer për 3-4 orë.
Hidheni sharlotën në pjatë. Rrihni kremin e mbetur me fiksues dhe vendoseni në një qese pastiçerie. Pritini në pjesë. Kur ta servirni, zbukurojeni sharlotën me trëndafila kremoz, fëstëkë dhe luleshtrydhe.

Charlotte dardhe

Përbërësit:
500 g dardha; 2 vezë; 180 g sheqer; 200 g kos natyral ose kos; 250 g miell; 1 lugë pluhur pjekjeje; 0,5 lugë kripë; 40 g qershi të thata (pa të)

Procesi i gatimit:
Ngroheni furrën në 200°C.
Qëroni dhe farat dardhat dhe pritini në kubikë të mesëm.
Rrahim vezët me sheqerin, shtojmë kosin ose kosin, miellin e situr, të parapërzier me pluhurin për pjekje, kripën. Përziejini mirë dhe shtoni dardha dhe qershi.
Formën e shkëputshme e shtrojmë me pergamenë dhe e shtrojmë brumin.
Piqni një sharlotë dardhe për 40-45 minuta.

Charlotte me mollë dhe fara lulekuqeje

Përbërësit:
420 g miell; 1 lugë pluhur pjekjeje; 250 g sheqer kafe; 150 g fara lulekuqeje; 1 lugë çaji sodë buke; 200 g gjalpë; 4 vezë; lëkura e një limoni; 2 lugë gjelle. lugë lëng limoni; 200 ml kos natyral pa aditivë; 2 mollë të mëdha të forta

Procesi i gatimit:
Ngroheni furrën në 180°C.
Kombinoni miellin, pluhurin për pjekje, Sheqer kaf, farat e lulekuqes dhe sode. Për t'i trazuar plotësisht.
Shkrini gjalpin dhe ftoheni pak. Më pas përzieni me vezët, lëkurën e limonit dhe lëngun, shtoni kosin dhe shtoni mollët të qëruara dhe të prera në kubikë.
Kombinoni përzierjen e miellit me përzierjen e gjalpit dhe mollës, përzieni shpejt dhe fuqishëm, pa u marrë nga përzierja e gjatë.
Vendoseni brumin në një enë të veshur me pergamenë, piqni sharlotën me mollë dhe fara lulekuqeje për 40-50 minuta.

Sharlotë thekre me mollë dhe arra

Përbërësit:
100 g gjalpë; 2 vezë; 200 g sheqer; 140 g miell gruri; 1 lugë pluhur pjekjeje; 50 g miell thekre; 3 mollë; 20 g gjalpë; 1 grusht çdo arra; 2 lugë gjelle. lugë sheqer; 1 lugë me një grumbull kanelle

Procesi i gatimit:
Shkrini 100 gr gjalpë dhe ftoheni pak.
Ndani të bardhat nga të verdhat. Rrihni të bardhat derisa të forcohen. Pa ndalur së rrahuri, shtoni të verdhat dhe sheqerin dhe më pas hidhni gjalpin e shkrirë në një rrjedhë të hollë.
Përzieni miellin e situr me pluhurin për pjekje dhe miell thekre dhe shtoni në brumë.
Tavën e pjekjes (kishim një enë pjekjeje të ndarë me diametër 22 cm) e shtrojmë me pergamenë dhe e derdhim brumin.
Qëroni mollët nga lëkura dhe farat dhe grijini në rende të trashë. Përhapeni në mënyrë të barabartë brumin dhe sipër vendosni disa feta gjalpë (na kanë mbetur edhe 20 g).
Piqni sharlotën në një furrë të parangrohur në 180 ° C për 50 minuta.
Pritini arrat, përzieni me 2 lugë gjelle. lugë sheqer dhe kanellë.
Pas 50 minutash, hiqeni sharlotën nga furra, spërkateni me përzierjen e arrave dhe kthejeni përsëri për 20 minuta të tjera.


Charlotte me gjizë me mollë në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:
5 vezë, 400 g gjizë, 2 pirg. sheqer, 1,5 pirg. miell, 30-50 g gjalpë, 4-5 mollë.

Procesi i gatimit:
Fërkojeni gjizën përmes një sitë dhe rrihni me ½ filxhan. sheqer dhe gjalpë. Qëroni dhe prisni mollët në feta.
Për brumin, rrihni vezët në një shkumë të butë me sheqer, shtoni miell dhe përzieni mirë me shpejtësi të ulët të mikserit. Në një tas të lyer me yndyrë, vendosni fetat e mollës në një shtresë, derdhni gjysmën e brumit, vendosni mollët e mbetura dhe gjizën, duke i shpërndarë në mënyrë të barabartë në sipërfaqe dhe mbuloni gjithçka me brumin. Mbyllni kapakun dhe vendosni modalitetin e pjekjes në 1 orë ose më shumë, në varësi të fuqisë së furrës me shumë. Kontrolloni gatishmërinë, si zakonisht, me një shkop druri ose gjilpërë thurjeje.

Charlotte me pulë dhe mollë në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:
1 vezë, ½ filxhan kefir, 150 g miell, 1 lugë. pluhur për pjekje, 2 lugë. sheqer, 1-2 thelpinj hudhër, 2 të mesme mollë e thartë, 1 fileto pule, kripë, erëza - sipas shijes.

Procesi i gatimit:
Kthejeni tenxheren në modalitetin e pjekjes dhe derdhni pak vaj vegjetal në tas. Ndërsa gjalpi po ngrohet, prisni mollët me bërthama dhe pulën në kubikë të barabartë. Vendosni mollët dhe mishin në një tas, shtoni hudhrën e grirë dhe skuqni duke i trazuar herë pas here me një shpatull. Kur ushqimi të jetë skuqur, shtoni kripë dhe fikni furrën.
Bëni një brumë me vezë, kefir, kripë, sheqer dhe pluhur pjekjeje. Hedhim brumin mbi masën e mollës dhe fileto pule, rrafshoni dhe mbyllni kapakun. Vendosni modalitetin "Pjekje" në 60 minuta.
Kthejeni sharlotën e përfunduar në një pjatë dhe shërbejeni me salcë kosi ose salcë tjetër të përshtatshme.

Kjo sharlotë është sigurisht më e shijshme për t'u gatuar. mënyra e zakonshme- ne furre.

Tortë suedeze me mollë

Përbërësit:
500-600 g mollë, 80 g gjalpë ose margarinë, 1/2 filxhan sheqer, 125 g bajame, 1 lugë gjelle. nje luge miell, leng dhe lekure 1/2 limoni, 2 veze.

Procesi i gatimit:
Qëroni dhe thërrisni mollët dhe pritini në feta të holla. Merrni pak ujë, shtoni një lugë sheqer dhe ziejini. Ziejini fetat e mollës në shurupin që rezulton për disa minuta. Grini sheqerin e mbetur me gjalpë, shtoni të verdhat dhe bajamet e bluara, si dhe lëkurën e limonit dhe lëngun e limonit. Rrahim të bardhat me pak sheqer dhe i përziejmë me të gjithë masën.
Lyejmë me vaj enën zjarrduruese, lyejmë pjesën e poshtme me feta molle, mbi to derdhim masën e përftuar dhe vendosim në furrë formën me kekun me mollë dhe e pjekim për 45 minuta në zjarr të ulët. Shërbejeni si ëmbëlsirë dhe hidheni sipër të ftohtë salcë vanilje.

Charlotte pa brumë

Përbërësit: Krem 33% - 400 ml; Qumësht - 200 ml; E kuqja e vezes- 5 copë; Sheqeri (i imët) - 90 g; kanellë (i bluar) - 2 lugë: mollë (jeshile) - 3 copë; mjaltë - 2 lugë; Rum - 2 lugë gjelle

Përgatitja:
Duke i trazuar, ajkën dhe qumështin e lëmë të ziejnë, por mos i ziejmë. Hiqeni nga zjarri.
Rrahim të verdhat me sheqer derisa të zbardhen. Duke vazhduar rrahjen me rrahje, masën e qumështit e derdhni në të verdhat në një rrjedhë të hollë dhe shtoni kanellën. Përziejini të gjitha së bashku për 1 minutë tjetër.
Masën e qumështit dhe vezëve e derdhim në një tenxhere dhe e vendosim në zjarr të ulët. Duke e përzier vazhdimisht, gatuajeni derisa të përftohet një salcë. Luga duhet të mbështillet në një masë kremoze. Masa është gati kur një "rrugë" e qartë të mbetet në lugë nëse rrëshqitni gishtin mbi të.
Fërkojeni përzierjen përmes një sitë në një tas ose tabaka të ftohtë dhe të pastër.Ftoheni sa më shpejt (mund ta vendosni tasin në një enë me akull dhe ujë të ftohtë). E mbulojmë fort dhe e vendosim masën e ftohur në frigorifer për 5-6 orë.Pas kohës së caktuar e hedhim masën në akulloret dhe e ngrijmë përmbajtjen ose e vendosim në ngrirje për rreth 1-2 orë.

Gatimi i mollëve të pjekura:
Ngrohni furrën në 180°C. Lani mollët, i prisni përgjysmë dhe i hiqni me kujdes me thikë një pjesë të tulit nga mesi, duke formuar kështu kosha të cekëta.
Vendosni gjysmat e mollëve në një enë rezistente ndaj zjarrit, të prera.
Bashkoni mjaltin me rumin dhe 1/2 e kësaj përzierjeje hidheni bujarisht mbi pusin e mollëve.
E vendosim enën në furrë të nxehur më parë dhe e pjekim për 20-25 minuta derisa mollët të jenë të buta. Në mes të pjekjes (pas 10 minutash), 1/2 e mbetur e përzierjes së mjaltit dhe rumit derdhet mbi mollët.

Kur mollët të jenë pjekur, vendoseni secilën gjysmë në një pjatë të veçantë për servirje, spërkatni me kanellë përreth dhe sipër çdo gjysme me një lugë akulloreje me musht dhe zbukurojeni me nenexhik.

BISKUIT PASTËRS për pjekje të ëmbla

Ideale për një ëmbëlsirë të ëmbël brumë biskotash... Ju mund të bëni, për shembull, një rrotull molle prej saj.

Baza brumë biskotash janë vezët, sheqeri dhe mielli. Për ta bërë biskotën më me gëzof dhe të thërrmuar, një pjesë e miellit mund të zëvendësohet me niseshte.

Cilësia e biskotës varet nga freskia e vezëve, kohëzgjatja e rrahjes dhe regjimi i duhur i pjekjes.

Në brumin e biskotave mund të shtoni lëkurën e grirë të limonit ose portokallit, vanilinë, kakao pluhur, arra të copëtuara. Përzihen paraprakisht me miell.
Nëse brumit të biskotave i shtohet ujë ose gjalpë i zbutur, ato përzihen me të verdhat.

Piqeni brumin menjëherë pas zierjes. Lyejeni enën ose tepsi me vaj të ftohtë, spërkatni me miell ose thërrime buke. Mund të vendosni një fletë letre të bardhë në një tepsi, ta lyeni me vaj dhe ta spërkatni me miell ose thërrime buke. Kallëpi mbushet me brumë deri në 3/4 e lartësisë, pasi rritet në vëllim gjatë pjekjes. Biskota piqet për 25-30 minuta në temperaturë 200-220°.

Gjatë 10-15 minutave të para, biskota nuk duhet të preket, pasi mund të vendoset dhe të piqet keq. Biskota e përfunduar ndahet lehtësisht nga muret e formës, kur shtypet me gisht, gropëza zvogëlohet shpejt, korja e sipërme është e artë.

Pandispanja e pjekur lihet për pak në furrë të hapur që të mos bjerë. Pandispanja e sapopjekur është e vështirë për t'u prerë, ndaj rekomandohet të qëndroni rreth një ditë pas pjekjes. Ka disa mënyra për të përgatitur brumin e biskotave. Këtu janë dy prej tyre:

1.Përgatitja e ftohtë e brumit të biskotave.
Ndani me kujdes të bardhat nga të verdhat. Të verdhat i shtojmë 3/4 e masës së sheqerit dhe e bluajmë të bardhë derisa të zhduken kokrrat e sheqerit dhe masa të rritet në vëllim rreth 3 herë. Në një enë tjetër rrahim të bardhat pa sheqer. Enët duhet të jenë plotësisht të pastra dhe pa gjurmë yndyre.
Të bardhat nuk rrihen mirë nëse futet pak yndyrë ose e verdhë veze. Nëse nuk rrihen mirë i vendosim në frigorifer, i hedhim pak kripë, acid citrik ose disa pika uthull. Të bardhat i përzieni në fillim ngadalë, duke rritur gradualisht shpejtësinë e rrahjes.
Në fund të rrahjes shtoni sheqerin e mbetur. Kur proteinat të jenë rritur në vëllim me 4-8 herë dhe kur tasi të anohet, ato nuk derdhen, ndaloni së rrahuri. Të bardhat e vezëve të rrahura kanë flluska të vogla dhe brumi “tkurret” kur piqet.
Shtoni 1/3 e të bardhave të rrahura tek të verdhat e shtypura, përzieni butësisht dhe duke e trazuar shtoni miell ose miell me niseshte. Pastaj shtoni pjesën tjetër të proteinave.

2. Gatimi i brumit të biskotave me ngrohje.
Kjo metodë përdoret kur e verdha është e ndarë keq nga proteina ose nëse e verdha hyn në të bardhën. Rrihni vezët në një tas, bluajini me sheqer. Vendoseni enën në një enë tjetër me ujë të nxehtë, me fjalë të tjera, "në banjë" dhe, duke e trazuar vazhdimisht, ngroheni në një temperaturë prej 40-50 °. Më pas hiqeni enën “nga banja” dhe vazhdoni rrahjen derisa shkuma të ftohet dhe të forcohet. Pas kësaj, shtoni gradualisht miellin, duke e trazuar butësisht. Me këtë mënyrë përgatitjeje, biskota nuk bie gjatë pjekjes dhe rezulton të jetë më e thërrmuar se një biskotë e pa ngrohur.

Gatishmërinë e pjekjes e kontrollojmë me një shkop të hollë druri (kruajtëse dhëmbësh).

*************************

Charlotte nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme. Përveç vitaminave, mollët përmbajnë shumë substanca të dobishme - antioksidantë, flavonoidë, taninë, pektinë, të cilat janë aq të nevojshme për trupin për të ruajtur shëndetin e mirë. Prandaj, ekspertët rekomandojnë që të gjithë të hanë të paktën një mollë në ditë, dhe mundësisht më shumë. Nisur nga fakti se mollë të pjekura e asimiluar më mirë, sharlota bëhet po e njëjta delikatesë unike. Prandaj, sigurohuni që të provoni të bëni sharlot me mollë para se të mbarojë sezoni i vjeljes dhe mollët të jenë më të freskëtat dhe më të shëndetshmet!

Mirëdita, të dashur abonentë dhe lexues të mi!

Klasike për ju recetë pjekje me kalori të ulët - sharlotë me salcë çokollate , me të cilën ose mund të hidhni sharlotën sipër, ose ta servirni salcën veç e veç dhe sipas dëshirës t'ia shtoni pjekjes.

Vetë sharlota, e përgatitur sipas recetës sime, rezulton butësisht - e ajrosur dhe aromatik nga mollët e bëra në shtëpi, vanilina dhe kanella.

Dhe do të gjeni një recetë për një sharlot të markës.

Gatimi i sharlotës me salcë çokollate

Përbërësit:

  • Mollët - sa të doni (Unë gjithmonë kam shumë)
  • Kanellë - ½ lugë
  • Limon i ngrirë - 1/5 pjesë
  • Miell gruri 1 klasë - ½ filxhan
  • Miell elbi - ½ filxhan
  • Miell orizi - 1 gotë
  • Krundet e grurit me gjemba qumështi - 1 lugë gjelle
  • Pluhur për pjekje - 1 lugë
  • Vanilinë
  • Kripë - një majë
  • Sheqer kallami - 1/3 filxhan
  • Vezë - 2 - 3 copë.
  • Gjalpë - 50 g

Për salcën e çokollatës:

  • Qumësht 2.5% yndyrë. - 2 gota
  • Çokollatë e hidhur (të paktën 60% kakao) - ½ bar
  • Sheqer kallami (nuk e kam) - 1-2 lugë.
  • Niseshte misri - 1 lugë
  • Vanilinë (opsionale)
  • Mund të shtoni pak rum

Mënyra ime e gatimit:

1. E mbulojmë formën me pergamenë dhe vendosim mollët e prera në feta, pa fole farash, lyejmë limonin dhe e shtrojmë në të gjithë sipërfaqen e mollëve, i spërkasim me kanellë.

2. Përzieni veçmas të gjitha llojet e miellit, pluhurin për pjekje dhe krundet

3. Rrahim vezët me sheqerin, shtojmë vanilinë, gjalpin e zbutur dhe vazhdojmë ta rrahim masën derisa të bëhet me gëzof, kripë dhe e përziejmë.

4. Hedhim masën e vezëve në masën e miellit dhe e përziejmë shpejt brumin me të cilin hedhim masën e përgatitur në formë molle.

5. E dërgojmë formularin me përmbajtjen në një furrë të parangrohur në 190 ° C dhe e pjekim për 30 - 40 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

6. Ndërsa sharlota është pjekur, përgatisni salcën e çokollatës. Është aq e lehtë sa të vrasësh dardha!

  • Lëreni ½ pjesë të qumështit të ziejë, hiqeni nga zjarri dhe shkrini në të çokollatën e copëtuar në copa. Nëse dëshironi të shtoni edhe sheqer, ky është momenti që duhet ta tretni edhe në qumësht.
  • Masën qumësht-çokollatë e vendosim sërish në zjarr të ulët, e trazojmë vazhdimisht dhe kur të fillojë të vlojë, shtojmë një përzierje qumështi të ftohtë me niseshte dhe vanilje (nëse shtoni rum, ky është momenti!)
  • Me përzierje të vazhdueshme, vendoseni përzierjen në një valë dhe gatuajeni salcën derisa të trashet - 5 - 7 minuta. Kështu rezulton:

7. Ftoheni sharlotën e përfunduar dhe salcën.

gati! Është koha për pi një çaj të këndshëm ka ardhur!

Suksese në gatimin tuaj! Pres me padurim komentet tuaja.

Lidhu me grupet e mia

Një nga më ëmbëlsira të thjeshta kuzhinë moderne ruse. Charlotte me mollë është bërë prej kohësh një byrek i shijshëm me mollë që ka marrë jetën e vet, ka fituar një duzinë opsionesh gatimi dhe ka fituar zemrat e kuzhinierëve të shtëpisë.

Pak e kaluar e errët, "që ishte shumë kohë më parë dhe jo e vërtetë". Në shekullin e 15-të, britanikët gatuan një të çuditshme byrek me mish dhe e thirri atë bukuroshe... Ajo u bë e ëmbël në shekullin e 18-të dhe thuhet se ka marrë emrin e saj modern për nder të mbretëreshës Charlotte. Në fillim të shekullit të 19-të në Londër, kuzhinieri i shquar francez Karem doli me versionin e tij. byrek me mollë, i quajtur pariziani sharlota, por, pasi hyri në shërbim të Tsar Aleksandrit I, ai doli me një emër të ri Sharlotë ruse... Pastaj kishte variacione të shumta të sharlotës në Amerikë, versione hebreje dhe gjermane, pronarë tokash rusë gjyshe mollë, kohët e çuditshme të NEP me modernizimin e recetave të vjetra, stalinizmi me Librin e shijshme dhe Ushqim i shendetshem, kohët e ushqyera mirë të BRSS, Perestrojka e uritur dhe, së fundi, koha jonë, në të cilën sharlota është një byrek i thjeshtë me mollë.

Në Rusinë moderne, ekzistojnë disa stile të bërjes së sharlotave, zgjidhni të shijoni:
... Pandispanja me mbushje molle,
... Cupcake me mbushje molle,
... Charlotte në brumë kefiri,
... Charlotte në brumë kosi,
... Tsvetaevskaya charlotte,
... Charlotte në një tenxhere të ngadaltë,
... Një sharlotë e modës së vjetër me feta bukë të bardhë të djeshme.

Ju mund të merrni absolutisht çdo mollë për charlotte. Çdo varietet do të japë aromën e vet të veçantë, dhe kjo është sekreti kryesor shumëllojshmëri sharlotash. Mollët konsiderohen ideale për të gjitha pronat. Antonovka... Mollët e duan lëngun e limonit, i cili e bën aromën e tyre më të hollë, dhe tuli nuk errësohet dhe duket i shkëlqyeshëm në byrek. Në të gjitha rastet, mollët priten në copa të vogla dhe përzihen me brumin ose brumi hidhet mbi mollët e shtruara në kallëp. Ndonjëherë mollët zhyten në gjalpë ose zhyten në konjak për t'i zbutur.

Sheqer kallami, vanilje, kanellë, arrëmyshk, limon ose lëvozhgë portokalli, arra, vaj ulliri, mjaltë, likerë, konjak, rum. Ju mund të shtoni një nga këta përbërës, ose mund të krijoni përzierjen tuaj unike dhe të merrni shije të re ose një sërë nuancash. Megjithatë, sharlota me mollë do të jetë e shijshme edhe me një grup përbërësish bazë.

Charlotte me mollë me brumë kifle

Për këtë version të sharlotës përdorim përmasat klasike të brumit të tortës. Byreku do të dalë i rëndë, i dendur, por i lirshëm. Bëni këtë sharlotë kur dëshironi një byrek me mollë të dendur dhe të përzemërt.

Përbërësit:
300-500 g mollë të qëruara,
100 g miell
100 g gjalpë
2 vezë,
100 g sheqer
¼ lugë çaji pluhur pjekjeje,
kripë.

Përgatitja:
Përziejmë gjalpin në temperaturë ambienti me sheqerin dhe e rrahim me mikser në shpejtësi maksimale. Sheqeri duhet të shpërndahet. Shtoni vezët (temperatura e dhomës) një nga një dhe rrihni gjithashtu. Shtoni miellin e situr, pluhurin për pjekje dhe pak kripë dhe gatuajeni brumin me shpejtësi të ulët.

Pritini mollët, përzieni me brumin. E vendosim brumin në një tavë të cekët dhe të gjerë dhe e pjekim në 180 gradë për 30-40 minuta. Kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh ose hell - duhet të dalë nga brumi i thatë.

Charlotte me mollë mbi brumin e biskotave

Biskota karakterizohet nga ëmbëlsia e shtuar, mungesa e gjalpit dhe butësia. Përgatitja nuk është aq e lehtë, duhet të keni kujdes në përmasat. Fatkeqësisht për ata që humbin peshë, sasia e sheqerit nuk mund të reduktohet, sheqeri formon strukturën e brumit. Rrihni vezët me sheqer me shpejtësi maksimale, duhet të merrni një masë të trashë. Ju duhet ta përzieni brumin me kujdes veçanërisht, pasi flluskat në masën e vezëve do të lejojnë që keku të rritet dhe të bëhet i ajrosur.

Përbërësit:
4 vezë (ndahen të bardhat nga të verdhat)
120 g sheqer pluhur
120 g miell
300 gr mollë.

Përgatitja:
Rrahim të verdhat me 100 gr sheqer me shpejtësi maksimale të mikserit. Të bardhat e vezëve E trazojmë derisa të bëhet shkumë e bardhë, shtojmë 20 gr sheqer dhe vazhdojmë rrahjen derisa të trashet. Të bardhat ia shtojmë butësisht të verdhat, i përziejmë me lëvizje nga poshtë lart. Shtoni miellin e situr dhe përziejini butësisht me vezët e rrahura.

Tavën e lyejmë me gjalpë, e spërkasim me thërrime buke, shtojmë mollët e grira dhe sipër i hedhim brumin e biskotave. Bëni një gropë të vogël në qendër të kallëpit për një kek më të butë. Butësisht, pa lëkundur, vendoseni tavën të piqet për 25 minuta në 200 gradë.

Charlotte me mollë në brumë biskota me raki

I gjithë sekreti është në alkoolin aromatik. Rakia mund të zëvendësohet me rum ose konjak. Tinkturat bimore janë gjithashtu të përshtatshme. Nëse dëshironi që mollët në sharlot të mos errësohen, spërkatini me lëng limoni. Alkooli zbut mollët, dhe një sharlot i tillë jo vetëm që do të jetë aromatik, por edhe jashtëzakonisht i butë. Kjo cilësi mund të përmirësohet duke i prerë lëvozhgën e mollëve. Në këtë rast, byreku ka mundësi të jetë i ngjashëm me një sufle dhe i afrohet shijes së një keku të hollë.

Përbërësit:
1 kg mollë
3 vezë,
1 filxhan miell
1 filxhan sheqer,
1 lugë çaji kanellë
3 lugë gjelle. lugë raki.

Përgatitja:
Pritini mollët, i lagni me raki, i spërkatni me lëng limoni, i spërkatni me kanellë dhe i përzieni. Rrihni vezët me sheqerin dhe gradualisht shtoni miellin, përzieni butësisht. Tavën e lyejmë me gjalpë, vendosim mollët, e mbulojmë me brumin dhe e pjekim në 180 gradë për 40-50 minuta.

Charlotte me mollë mbi brumin e kefirit

Kjo është një recetë e thjeshtë dhe e besueshme. Sheqeri nuk do të ndikojë në strukturë, brumi është i dendur dhe pak i thartë, por shkon mirë me shijen e mollëve. Është për këtë recetë që ne rekomandojmë marrjen e mollëve të ëmbla.

Përbërësit:
500 gr mollë
250 gr miell
2 vezë,
100 g gjalpë
100 g sheqer
200 ml kos ose kefir,
½ lugë çaji pluhur pjekjeje ose sodë buke,
kripë.

Përgatitja:
Rrihni sheqerin me gjalpin e butë, shtoni vezët një nga një, më pas kefirin, miellin e situr, kripën dhe pluhurin për pjekje. Kombinoni përzierjen me mollët e grira. Lyejeni kallëpin me gjalpë dhe spërkateni me thërrime buke. Shtroni brumin, rrafshoni dhe piqeni në 190 gradë për 45 minuta.

sharlota e gjyshes

Receta ndryshon në atë që brumi këtu nuk është biskotë, por as kifle. Rritja e brumit është për shkak të sodës ose pluhurit për pjekje. Byreku rezulton të jetë i dendur, pak i lagësht. Mollët përdoren pak më shumë se për sharlotë e zakonshme dmth brumi lidh vetem mbushje me mollë... Ky kek është shumë i shijshëm dhe duhet të hahet paksa i ngrohtë. Kjo është ëmbëlsira perfekte vjeshtë-dimër kur jashtë është e zymtë dhe shtëpia mban erë furre dhe rehati.

Përbërësit:
1-1,5 kg mollë,
3 vezë,
1 filxhan sheqer,
½ filxhan miell
½ lugë çaji sodë buke,
1 limon.

Përgatitja:
Pritini mollët, spërkatni me lëng limoni. Rrihni sheqerin me vezët, shtoni miellin dhe sodën, të shuar me lëng limoni. Shtoni brumin në mollë, përzieni. Vendoseni në një enë pjekjeje të pjekur dhe të lyer me gjalpë. E pjekim ne 220 grade derisa te skuqet lehte dhe me pas ne 180 grade per 15 minuta te tjera. Kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh - duhet të dalë nga brumi i thatë. Nëse pjesa e sipërme është skuqur dhe pjesa e brendshme është ende e lagur, mbulojeni kekun me letër, ulni zjarrin dhe piqni edhe për 10 minuta të tjera.

Charlotte me beze

E mira e kësaj recete të modës së vjetër është se sharlota ka një shije të pazakontë, përgatitet lehtë dhe përbërësit i gjeni në çdo dyqan.

Përbërësit:

Për testin:
5 vezë,
½ sheqer
1 qese sheqer vanilje
1 lugë pluhur pjekjeje
4-5 lugë gjelle miell me një rrëshqitje,
3-4 mollë.

Për marengën:
2 ketra,
4 lugë gjelle Sahara.

Përgatitja:
Ndajmë të bardhat nga të verdhat dhe i rrahim në një shkumë të fortë, i shtojmë sheqerin dhe i rrahim mirë.

Përziejini të verdhat një nga një, mos e ndaloni së rrahuri. Shtoni vanilinë, pluhurin për pjekje dhe miellin e situr.

Një pjesë të brumit hedhim në fund të formës së lyer me yndyrë, shtrojmë feta nga gjysma e të gjitha mollëve, mbulohemi me brumin, sipër vendosim gjysmën tjetër të mollëve.

Piqeni për 20 minuta në 180 gradë. Përgatitni marengën: Rrihni 2 të bardhat e vezëve dhe sheqerin derisa të jenë të forta. E heqim byrekun shpejt, e lyejmë sipër marengën dhe e kaurdisim edhe për 10 minuta të tjera.

Charlotte në brumë kosi

Këtu ka shumë pak miell dhe brumi ngrihet për shkak të vezëve të rrahura mirë. Kjo do të thotë që e gjithë përzierja e masës së vezëve të rrahur duhet të bëhet me lëvizje nga poshtë lart dhe me shumë kujdes. Kërkohet gjalpë për të lubrifikuar mykun. Mund ta zëvendësoni me një perime. Kosi ka nevojë për yndyrë të cilësisë më të lartë. Mund të merrni çdo mollë.

Përbërësit:
600 g mollë
6 vezë
½ filxhan sheqer
1 një gotë salcë kosi,
½ filxhan miell
kanellë,
gjalpë,
krisur për spërkatje.

Përgatitja:
Grini 6 të verdha me sheqer derisa të zbardhen, shtoni 7 lugë salcë kosi. Grini 3 mollë, shtoni miellin dhe përziejini gjithçka. Shtoni mollët e mbetura të prera dhe kanellën. Rrihni 6 të bardha dhe shtoni në masë. Vendoseni në një tavë të lyer me gjalpë dhe të spërkatur me thërrime buke dhe piqini derisa të zbuten.

Charlotte Tsvetaevskaya

Mjaft e çuditshme, kjo recetë është më afër origjinalit. Receta franceze dyqind vjet më parë. Merrni mollë të lëngshme, të pjekura dhe aromatike. Kosi mund të zëvendësohet me krem ​​shumë të rëndë me yndyrë 33% ose më shumë - do të jetë edhe më i shijshëm. Nëse mund të gjeni vanilje natyrale- shto, me të aroma do të jetë më e rreptë, më e hollë dhe më solemne. Përdorni vezët më të mira që mund të gjeni. Nëse është blerë në dyqan, atëherë duhet të jetë kategoria C0 dhe data e paketimit nuk është më e vjetër se një javë. Receta është projektuar për një kallëp me përmasa 25 x 18 cm.

Përbërësit:

Për testin:
150 gr gjalpë
1-1,5 gota miell
½ filxhan salcë kosi,
1,5 lugë çaji pluhur pjekje(pluhur pjekje).

Për të mbushur:
1 gotë salcë kosi
1 filxhan sheqer,
1 vezë,
1 lugë sheqer vanilje
2 lugë gjelle. lugë miell
4-6 mollë të mëdha.

Përgatitja:
Shkrini gjalpin dhe vendoseni në frigorifer. Shosh miellin me pluhur pjekjeje. Në një tas të madh bashkojmë miellin dhe kosin dhe shtojmë gjalpin. Gatuani brumin. Përhapeni brumin në fund dhe në skajet e kallëpit, duke e pluhurosur me miell, në mënyrë që të formohen anët.

Lani dhe thajini mollët. Thërrmoni dhe prisni në feta ose feta të holla. Përhapeni në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e brumit.

Hidhni kosin në një enë, shtoni sheqerin, sheqer vaniljen dhe një vezë. Rrihni mirë. Shtoni miellin, përzieni mirë. Masën e derdhim në kallëp dhe e tundim pak kallepin që derdhja të shpërndahet më mirë mes mollëve.

Piqeni për 50 minuta në 180 gradë. Sharlota e gatshme Tsvetaevskaya mund të shërbehet e nxehtë ose e ftohur.

Sharlota e mollës nga buka e bardhë

Pothuajse origjinale recetë e vjetër sikur torta të ishte bërë në Angli në fund të shekullit të 18-të. Gjëja më interesante është se është edhe më e lehtë të gatuash një sharlot të tillë sesa në bazë të brumit të zakonshëm të biskotave. Sekretet kryesore: qumështi duhet të jetë i yndyrshëm, madje mund të përdorni krem ​​10%, duhet të ketë më shumë gjalpë për lubrifikimin se zakonisht - kjo nuk do të lejojë që sharlota të digjet. Ju mund të përdorni bukën e djeshme - kjo është ajo që bëjnë britanikët.

Përbërësit:
500 gr mollë
1 gote qumesht
300 g bukë të bardhë,
1 vezë,
¾ gota sheqer,
3 lugë gjelle. lugë gjelle gjalpë
1 limon.

Përgatitja:
Prisni koren e bukës së bardhë, pulpën e prisni në feta 1 cm. Preni një pjesë të bukës në kubikë dhe thajeni. Qumësht, vezë dhe 2 lugë gjelle. përzieni lugët sheqer dhe përzieni.

Hiqni lëkurën nga limon. Qëroni dhe farat e mollëve, priteni në kubikë, spërkatni me lëng limoni dhe spërkatni me sheqer. Lyejmë tavën trashë me gjalpë. Lagni fetat e bukës së bardhë në masën e vezëve dhe qumështit dhe shtrojini me feta fundin dhe skajet e enës së pjekjes. Shtroni bukën me një mbivendosje, duke shmangur të çarat.

Shkrihet pak gjalpë, hidhet sipër kube buke të thara dhe përzihet me mollët dhe lëkura. Vendosni mollët në një kallëp. Mbulojini mollët me feta buke të zhytura në paste qumështi. Piqeni për 40-50 minuta në 200 gradë.

E lëmë sharlotën e përfunduar në furrë të fikur për 10 minuta, më pas e vendosim në një enë dhe e shërbejmë të nxehtë.

Sharlotë suedeze

Kjo është një recetë origjinale suedeze që përmban kanellë natyrale dhe vanilje, të rrallë në Rusi, si dhe sheqer kallami të errët. E gjithë kjo i jep tortës një aromë të dendur ekzotike.

Përbërësit:
4 mollë,
1 filxhan miell
1 lugë gjelle. një lugë sheqer kafe të errët
½ limon (lëng),
¾ gota me arra,
70 gr gjalpë
60 g vaj vegjetal
130 g sheqer kafe të hapur
1 vezë,
pod vanilje ose esencë vanilje (opsionale),
½ lugë çaji pluhur pjekjeje,
¼ lugë e vogël kripë

Përgatitja:
Qëroni mollët, pritini në feta, spërkatini me lëng limoni dhe spërkatini me sheqer të errët dhe kanellë. Përziejini. Lyejeni tavën me gjalpë, vendosni mollët në fund dhe rrafshoni.

Ngroheni furrën në 190 gradë. Arrat i kaurdisim në një tigan, i ftojmë dhe i presim në masë me thikë.

Shkrini gjalpin, derdhni në një enë, shtoni vajin vegjetal, sheqerin, vezën dhe rrihni. Shtoni vaniljen ose esencë vanilje dhe lekuren e limonit. Përzieni miellin me pluhurin për pjekje dhe kripën, sillni në një tas me gjalpë dhe vezë. Shtoni arrat.

Masën e përftuar e vendosim mbi mollët, e lëmojmë dhe e pjekim për 50-60 minuta derisa të krijohet një kore e bukur. Shërbejeni të ngrohtë ose në temperaturë ambienti.

Charlotte me mollë është e gjithanshme e thjeshtë dhe shumë ëmbëlsirë e shijshme për çaj dhe kafe. E shijshme mollët aromatike do të mbushë shtëpinë me aromat komode të mallrave të vërteta të furrës. Edhe një fillestar mund të gatuajë sharlotë me mollë. Mos ngurroni të gatuani dhe të ndani përshtypjet tuaja!

“Një gotë miell, një gotë sheqer, tre vezë” ishte shkruar në margjinën time, nuk më kujtohet cili libër gatimi. Charlotte është një nga gatimet e pakta që kam gatuar që nga fëmijëria. Në recetën e propozuar për më shumë fryrje, e çova numrin e vezëve në pesë.

Me siguri të gjithë përgatisin sharlot, thjesht ju kujtoj: kënaqësitë komplekse nuk nevojiten aspak për gëzimet e pirjes së çajit familjar.

Për charlotte na duhen:

Për testin:
5 vezë
1 filxhan miell *
1 filxhan sheqer*
1 lugë pluhur pjekje

* merret si masë një gotë me vëllim 250 ml.

Për mbushje:
3 mollë të mesme
1-2 lugë gjelle sheqer (në varësi të ëmbëlsisë së mollëve)
Nja dy copa limoni

Për salcën e vaniljes:
1 vezë
400 ml. qumësht
1 lugë gjelle Miell
1/4 Art. Sahara
2 qese vanilinë (1,5 g secila)
30 g gjalpë

Për spërkatje:
Sheqer pluhur, kanellë

Çfarë bëjmë ne:
Lyejeni kallëpin me gjalpë dhe vendoseni furrën të ngrohet deri në 180 gradë.
Pritini mollët në feta të holla, vendosini në formë rrethi në një kallëp, spërkatni me lëng limoni në mënyrë që mollët të mos errësohen, spërkatni me nja dy lugë sheqer.

Për provë ndajini të verdhat dhe të bardhat në enë të veçanta. Rrihni të verdhat me sheqer. Në një enë tjetër rrihni të bardhat e vezëve me pak kripë deri sa të pjerrët.
Shosh miellin në një përzierje me të verdhat dhe sheqerin. Shtoni sodën, të shuar me uthull, bashkojeni me miell. Përziejmë miellin dhe përzierjen e të verdhës së sheqerit, shtojmë butësisht proteinat në pjesë.

E përhapim brumin mbi mollë dhe e dërgojmë në furrë. Shkundni mykun në mënyrë që gjithçka të piqet në mënyrë të barabartë.
Charlotte piqet për 35-40 minuta. Gatishmërinë e kontrollojmë me shkop druri – nëse shkopi është tharë, byreku është gati. Ndërkohë që sharlota po piqet, mos e hapni furrën (përndryshe brumi do të bjerë).

Si të hiqni lehtësisht sharlotën nga myku(dhe çdo byrek tjetër në përgjithësi):
Opsioni 1: vendosni një peshqir të lagur në një dërrasë druri, vendosni një tepsi për ëmbëlsira. Lëreni të ftohet pak. Më pas mbulojeni tavën me një pjatë të madhe të sheshtë, kthejeni tavën, tundeni dhe hiqeni me kujdes kekun. Rezulton si me kokë poshtë. Pastaj përsëri me kujdes (që të mos shtypet), mbulojeni sharlottën me një pjatë të madhe (ose një stendë ku do ta shërbeni) dhe kthejeni përsëri. Në pamje të parë duket se është e vështirë, në fakt gjithçka është shumë e thjeshtë, dora është plot herën e parë.

Opsioni 2: presim një rreth nga letra e pjekjes përgjatë fundit të kallëpit në të cilin do të pjekim sharlotën. Ne bëjmë gjithçka sipas recetës. E kthejmë sharlotën e pjekur në një pjatë, heqim letrën dhe e kthejmë përsëri sipas teknologjisë së përshkruar në opsionin 1.

Spërkateni sharlotën e ftohur me sheqer pluhur dhe kanellë.

Për salcën:
Marrim dy tenxhere. Në një tenxhere, përzieni plotësisht miellin dhe vezën derisa të jenë të lëmuara.
Në të dytën, përzieni qumështin dhe sheqerin dhe lëreni të ziejë.
Kur qumështi të fillojë të ziejë, derdhni përzierjen e miellit dhe vezëve në masë në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht. Gatuani në zjarr të ulët derisa të trashet.
Shtoni vanilinë dhe gjalpë. Ziejme edhe pak.
Për ta bërë salcën plotësisht homogjene, fërkojeni në një sitë.

E presim sharlotën në pjesë, e shërbejmë me salcë (një kafshatë me luleshtrydhe, meqë ra fjala, doli të ishte një këngë fare).