Si të gatuaj të ngrirë. Produktet gjysëm të gatshme të bëra në shtëpi: gatuaj, ngrije, ringroh

29.11.2021

Zieni karkalecat e ngriraçuditërisht, jo të gjithë mund ta bëjnë këtë në shtëpi. Karkalecat janë një nga ushqimet më të shijshme dhe më të preferuara të birrës. Përveç kësaj, me ushqime të tilla deti, lehtë mund të merrni një sallatë shumë të shijshme dhe të kënaqshme, por në mënyrë që ajo të sjellë përfitimin maksimal, duhet të dini se si të gatuani siç duhet karkaleca të ngrira të blera në një dyqan. Nga kjo varet edhe shija e pjatës suaj, pasi pak ushqim deti të papjekur, rrezikoni të prishni përshtypjen për to, si dhe të merrni stomakun e mërzitur.

Që nga koha e Romës së Lashtë, besohej se karkaleca mund të rrisë fuqinë mashkullore. Edhe në kohën tonë shumica e ushqimeve të detit përdoren si afrodiziak i fuqishëm. Përveç kësaj, përbërja e karkalecave përmban substanca të veçanta të quajtura antioksidantë. Ato parandalojnë zhvillimin e tumoreve kancerogjene, si dhe parandalojnë përhapjen e qelizave kancerogjene.

Karkalecat rekomandohen për përdorim nga gratë shtatzëna dhe ato që ushqehen me gji, pasi gjatë kësaj periudhe trupi i femrës mund të përjetojë mungesë të vitaminave dhe elementëve gjurmë, të cilat mund të kompensojnë lehtësisht pjatat e karkalecave.

Sa i përket kundërindikacioneve, karkaleca mund të shkaktojë dëm vetëm nëse trupi nuk toleron apo absorbon proteina. Nëse kontrolloni përdorimin e pjatave me karkaleca dhe nuk e teproni, atëherë ato mund të sjellin vetëm përfitime.

karkaleca të ngrira

Para se të zieni karkalecat e ngrira të mbretit ose tigërve, së pari duhet t'i shkrini ato siç duhet. Ju mund ta bëni këtë në tre mënyra: lëreni në frigorifer derisa të shkrihet plotësisht; hidhni paketën e karkalecave në ujë të ngrohtë me kripë; vendoseni qesen me fruta deti në ujë të vluar për disa minuta. Duke përdorur metodën e fundit, duhet të jeni jashtëzakonisht të kujdesshëm, dhe gjithashtu të parandaloni gatimin e karkalecave.

Pasi frutat e detit të jenë shkrirë me sukses, mund të fillojmë t'i gatuajmë. Duhet theksuar se karkalecat e qëruara dhe të paqëruara gatuhen në mënyra të ndryshme. Prandaj, duhet të zgjidhni atë që i përshtatet situatës suaj.

I pastruar

Gatimi i karkalecave të qëruara nuk është i vështirë. Për ta bërë këtë, zieni ujin në një tenxhere, pasi të vlojë, shtoni kripë dhe kopër, përzieni mirë dhe prisni që kripa të tretet. Më pas mund të mbushni karkaleca të qëruara të shkrirë paraprakisht dhe të prisni derisa uji të vlojë përsëri. Përziejeni rregullisht përmbajtjen e tenxhere. Zieni karkalecat e qëruara rreth dy minuta, më pas i palosim në një kullesë, më pas i vendosim në një pjatë të bukur, i hedhim sipër lëng limoni dhe i zbukurojmë me barishte. Karkalecat janë gati për t'u ngrënë, mund t'i shërbeni në tryezë.

E paqëruar në guaskë

Para se të gatuani karkaleca të paqëruar në shtëpi, është mirë që fillimisht t'i pastroni ato nga lëvozhga. Edhe pse, nëse ju pëlqen më shumë, mund ta bëni pas gatimit.

Pra, për të pastruar karkalecat, duhet të kapni bishtin dhe kokën e karkalecave, pastaj të hiqni me kujdes kokën dhe këmbët. Pas kësaj, filloni të tërhiqni ngadalë guaskën, duke u hequr gradualisht prej saj. Nëse shihni një venë përgjatë gjithë shpinës dhe është me ngjyrë të errët, atëherë është më mirë ta hiqni atë. Pas pastrimit, karkalecat e tilla zihen si të qëruara.

Nëse dëshironi të gatuani karkaleca direkt në guaskë, atëherë bëhet kështu: zieni ujin, pasi të ziejë shtoni kripë për shije, kur të tretet, derdhni ushqim deti në të. Karkalecat e paqëruara duhet të gatuhen për të paktën katër minuta. Gatishmëria e tyre mund të shihet kur të dalin. Mishi i tyre do të zbardhet. Më pas Kullojini karkalecat në një kullesë dhe zhyteni menjëherë në ujë të ftohtë për ta bërë më të lehtë heqjen e guaskës më vonë. Përveç kësaj, kjo do të ndihmojë në ndalimin e papritur të procesit të gatimit, i cili do të vazhdojë derisa karkaleca të ftohet. Falë kësaj qasjeje, ju mund ta bëni mishin e karkalecave të butë dhe të shijshëm. Karkalecat e qëruara tashmë nga lëvozhga duhet të spërkaten me lëng limoni, të kaliten me majonezë ose salcë, më pas të zbukurohen me barishte dhe të shërbehen.

Në sfondin e popullarizimit të këtyre "nënpeshqve" të lezetshëm, shumë kuzhinierë amatorë u përpoqën të përsërisin kryeveprat e marra parasysh në restorant. Shumë u përballën me të njëjtin problem: gjatë procesit të gatimit, artropodët fituan një pamje të neveritshme, aspak të shijshme dhe jo tërheqëse.

Pra, si të gatuajmë karkaleca të ngrira (ky lloj produkti është më i zakonshëm në dyqane) saktë, lehtë dhe shpejt?

Para se të filloni të gatuani karkaleca, duhet të keni parasysh një pikë të rëndësishme: karkalecat në dyqane janë të freskëta të ngrira dhe të ziera-ngrirë. Të parët nuk i nënshtrohen trajtimit termik, duke u futur në raftet e dyqaneve, këto të fundit i nënshtrohen një procedure të shkurtër gatimi. Mund t'i dalloni sipas ngjyrës. Ushqimet e papërpunuara të detit kanë një nuancë gri-rozë, ndonjëherë edhe gri-jeshile. Karkalecat e përpunuara dallohen nga një ngjyrë rozë ose e kuqe e ndezur.

Një tregues tjetër i rëndësishëm është forma në të cilën shiten karkalecat. Artropodët e paqëruar (lëvozhga dhe koka në vend) gatuhen pak më gjatë se ato të qëruara.

Teknologjia dhe koha e gatimit

Pra, sa kohë të gatuani karkaleca të ngrira në kohë? Nëse e hedhim procesin e shkrirjes, i cili zgjat disa minuta (shpëlarja me ujë të ngrohtë të rrjedhshëm), atëherë “bebet” e ngrira zihen 3 minuta nëse pastrohen, 5 minuta nëse kanë “uniformat” me vete.

Receta më e lehtë e gatimit

Merrni 3-3,5 litra ujë dhe rreth 60-70 g kripë për 1 kg të produktit. Pse kaq shumë? Sepse ky ushqim deti nuk e thith mirë kripën. Opsionale - kokrra piper të zi, gjethe dafine dhe erëza të tjera, kombinimi i të cilave është më afër shijes.

Uji i vluar duhet të thithë aromën e të gjitha erëzave, duhen 2-3 minuta. Më pas “kaçurrelat” zhyten në ujë dhe zihen për 3-5 minuta (të qëruara dhe të paqëruara).

Receta e salcës

Procesi më saktë quhet shuarje. Është më mirë të gatuani karkaleca të qëruara në këtë mënyrë, pasi mishi i tyre do të ngopet më mirë me aromën e salcës dhe do të fitojë një strukturë delikate. Procesi duket si ky:

merrni 20 ml vaj ulliri dhe derdhni në një tigan bosh;
shtoni një qepë të vogël, të prerë në gjysmë (jo unaza!), në vaj;
Pritini disa thelpinj hudhre në 2 pjesë dhe hidhini në tigan;
0,5 kg karkaleca të ngrira të qëruara të vendosura tek përbërësit;
shtoni 0,1 l ujë;
mbulojeni tenxheren, lëreni të vlojë;
Hiqeni nga zjarri pas 3-4 minutash.

Karkaleca duhet të injektohet, e ftohtë. Pas kësaj, ato mund të shërbehen në tryezë. Idealisht në këtë mënyrë për të gatuar karkaleca për birrë. Shija e tyre është e ndritshme, e pasur, pak e thartë - kjo rezonon në mënyrë të përkryer me notat e maltit.

receta më e mirë e birrës

Një mënyrë e shijshme dhe e pazakontë për të zier ushqimet e detit për t'u konsumuar me birrë përfshin disa përbërës të mrekullueshëm: paste domate dhe karafil. Procesi në vetvete nuk është aspak i vështirë:

Merrni një tenxhere me vëllim 5-6 litra dhe derdhni në të rreth 2/3 e ujit. Ziejnë.
Hidhni 15 thelpinj, 8 kokrra piper, gjysmë limoni, të prerë në 3-4 pjesë, 6 gjethe dafine, disa kokrra piper të zi të thjeshtë, një kokë hudhër (të gjitha thelpinjtë i presim në 4 pjesë), 8 lugë gjelle pastë domate. Sezoni të gjitha këto me kripë në masën 25 g për litër ujë.
Ziejnë. I dërgojmë karkalecat në tigan dhe i gatuajmë për 3-4 minuta (të ziera dhe të ngrira). Sa minuta për të gatuar karkaleca të ngrira? Dy herë më shumë - 10-12 minuta.
Hiqni frutat e detit, vendosini bukur në një pjatë të madhe dhe hidheni salcën në gota të vogla ose hidheni në një tas të madh të zakonshëm. Mund të shijoni!

Përdorimi i pajisjeve të kuzhinës për gatim

Nëse nuk ju pëlqen të gatuani karkaleca në shtëpi, duke ndjekur rregullat e përshkruara më sipër (në veçanti, shkrirja), atëherë mund të përdorni "receta dembele", të cilat përfshijnë përdorimin e pajisjeve të tjera të kuzhinës.

Metoda numër 1. Kaldaja e dyfishtë

Përbërësit kryesorë që mund të përdoren për gatimin me avull: për 0,8 kg të produktit, merrni 1 lugë. vaj ulliri, 10-15 fara kopër dhe 1 limon të madh.

Hidhni ujë në bojlerin e dyfishtë deri në mes të vëllimit, hidhni atje frutat e detit, spërkatni me fara, derdhni lëngun, vajin. Sa kohë duhet për të avulluar karkaleca? Pak më shumë se zakonisht - 15 minuta!

Metoda numër 2. Mikrovalë

Parimi i funksionimit me këtë qasje është shumë i thjeshtë. Për të filluar, karkaleca duhet të lahet dhe të shtrydhet shpejt. Për të respektuar teknologjinë, do t'ju duhet një qese pjekjeje (ose, siç quhet edhe ajo, një mëngë). Në këtë mëngë vendosen frutat e detit, pa u përpjekur ta mbushni deri në majë. E gjithë kjo vendoset në mikrovalë dhe shpohet disa herë me pirun, thikë ose kruese dhëmbësh. Vetëm sigurohuni që paketa të mos prishet.

Në një fuqi prej 80-90%, ushqimet e detit gatuhen brenda 12 minutave. Mund të dekoroni dhe diversifikoni pak shijen e pjatës që rezulton me kopër të grirë imët dhe një sasi të vogël lëng limoni.

Kjo metodë është më e përshtatshme për ata që nuk duan të kalojnë fare kohë duke qëndruar pranë sobës!

Metoda numër 3. Shumë tenxhere

Metoda mund të kategorizohet si "në kulmin e popullaritetit", pasi furrat me shumë sot po përhapen nëpër kuzhinat e rusëve me shpejtësi të lakmueshme. Si të gatuani siç duhet karkaleca në një tenxhere të ngadaltë është shkruar ndoshta në të gjitha udhëzimet për pajisjet. Por mënyra më e lehtë dhe më e shpejtë është kjo:

Përgatitni 0,6 kg karkaleca, 1-2 lugë gjelle. l. vaj ulliri, një tufë e madhe dhe aromatike kopër, limon (bli është i përshtatshëm për estetët).
Hidhni ushqimet e detit në një tenxhere të ngadaltë dhe derdhni ujë në të njëjtën mënyrë si kur zieni vezët, në mënyrë që "kufomat" mezi të fshihen.
Zgjidhni modalitetin "shuarje" dhe harroni gatimin e ngadaltë për 20 minuta.

Pra, me pyetjen se sa duhet të gatuhen karkaleca të ngrira në një tenxhere të ngadaltë, tigan, furrë me mikrovalë dhe kazan të dyfishtë, gjithçka duhet të jetë e qartë. Por ekziston një lloj tjetër specifik i "jo peshkut" që duhet diskutuar veçmas.

Karkalecat e Mbretit dhe ndryshimi i tyre

Dallimi kryesor i këtij ushqimi deti është madhësia. Ato mund të jenë 3-4 herë më të mëdha, me të drejtë mund të quhen heronj midis karkalecave. Cilësitë e shijes së atyre "mbretërore" ndryshojnë pak nga aroma e "bebeve" të thjeshta. Ju mund t'i gatuani ato duke përdorur të njëjtat receta që janë të përshtatshme për artropodët e zakonshëm.

Dallimi thelbësor është se sa janë gatuar karkalecat mbretërore. Për një produkt akullore, kjo kohë është 10 minuta. Në receta, rekomandohet të rritet koha e gatimit me të paktën 2 herë. Pasi “bebet” të kenë zier, ato pastrohen nga shiriti i zi dallues që ndodhet në bisht.

Dëshironi diçka interesante?

Karkalecat mbretërore janë të shkëlqyera kur dëshironi të servirni një pjatë të paraqitur bukur pa një pjatë anësore, në të cilën salca e duhur do të jetë nota kryesore.

Për këtë ushqim deti janë ideale:

salcë ketchup dhe majonezë e shpejtë;
salcë e trashë kosi, e plotësuar me kopër të grirë imët, selino, cilantro ose majdanoz;
salcë majonezë me djathë dhe hudhër;
vaj ulliri i kalitur me pak kripë, lëng limoni, piper - sipas dëshirës.

“Royal”, ashtu si “vëllezërit e tyre” më të vegjël, janë një produkt shumë i ushqyeshëm dhe i shëndetshëm. Ato përmbajnë një sasi të madhe jodi, të dobishme për gjëndrën tiroide, si dhe shumë proteina. Ngrënia e karkalecave të paktën një herë në javë do të ndihmojë në uljen e rrezikut të mungesës së jodit në trup. Një plus i vetive të dobishme mund të quhet përmbajtja e tyre e ulët kalori (nëse nuk e teproni me ketchup dhe majonezë).

Problemet e zakonshme të gatimit

Megjithë thjeshtësinë e dukshme të gatimit të karkalecave, gustatorët shpesh hasin probleme që nuk mund të gjenden shpejt as në libra dhe as në internet.

Ata nuk thithin shijen e marinadës

Pas gatimit, ndodh që produkti të mos marrë shijen e asaj që lëngonte. Problemi mund të qëndrojë në cilësinë dhe agresivitetin e trajtimit parësor. Por është jashtëzakonisht e vështirë të gjesh plotësisht arsyen e këtij ngurrimi për të marinuar. Këtu ka vetëm një këshillë: vendosni karkalecat në marinadë një minutë para se të vlojnë. Dhe duhet ta hiqni nga marinada që zien një nga një ose në grupe të vogla, por jo përmes një kullesë.

Thithni shumë ujë

Me këtë problem vërehet "sjellja" e mëposhtme: trupat e artropodëve notojnë në sipërfaqe. Arsyeja është mbetje e tepërt e ujit pas shkrirjes.

Këshillë: nxirreni produktin nga ngrirja një ditë para gatimit dhe transferojeni në ndarjen e përbashkët të frigoriferit.

Fryhet, bëhu i ujshëm

Arsyeja është përpunimi shumë i gjatë. Edhe duke ndjekur në mënyrë të përsosur recetën e karkalecave të gjetur në një libër ose në internet, mund të hasni në këtë problem. Arsyeja për këtë është fuqia e furrës, bojlerit të dyfishtë ose multivarkesës. Rekomandohet të reduktoni kohën e gatimit, duke arritur rezultatin perfekt.

"Kaçurrelat" e skuqura të detit

Për ta bërë pjatën të bukur dhe të shijshme, nga masa totale duhet të zgjidhni individë të mëdhenj ose të mesëm. Para se të filloni të gatuani një produkt të ngrirë, duhet të lihet të "shkrihet" në kushte natyrore. Procesi i tiganisjes në vetvete është si më poshtë:

tiganët me fund të trashë janë të përshtatshme vetëm për tiganët "jo peshk". Nëse trupat e vegjël tashmë të brishtë ngjiten pas enëve, atëherë do të mbeten pak prej tyre. Përpjekjet për të grisur mishin nga tigani do të prishin pamjen e pjatës përfundimtare;
vaj ulliri derdhet në enët;
karkalecat mund të marinohen paraprakisht në salcën tuaj të preferuar, ose mund të shtoni pak piper kajen, hudhër të copëtuar, kopër dhe majdanoz në vaj. E rëndësishme: rekomandohet të vendosni "foshnjat" në vaj tashmë të ngrohur;
Mjaftojnë 3-5 minuta për të skuqur karkalecat e ngrira derisa të gatuhen. Mishi bëhet i bardhë. Kaçurrelat e pjekura më shumë duken si gome sesa mish.

Kjo recetë është e përshtatshme për prodhimet e detit që tashmë janë pastruar.. Ju mund të gatuani artropodët në guaskë pothuajse në të njëjtën mënyrë, duke rritur kohën e përpunimit në 10-12 minuta. Prania e vajit nuk është e rëndësishme, por ju mund të përcaktoni gatishmërinë e produktit me predha të kuqe të ndezura.

Një fakt interesant: karkaleca e skuqur hahet menjëherë me lëvozhgën, sepse përmban një element të rrallë dhe të dobishëm - kitosan.

Ka një efekt të dobishëm në aftësinë e trupit për të luftuar cistat dhe fibroidet, si dhe parandalon obezitetin. Në mënyrë që enzima të fillojë të veprojë, do t'ju duhet të hani "bebe" shpesh dhe shumë.

Çfarë duhet të servirni me një produkt mrekulli

"Të ftuarit" ekzotikë duken elegant në çdo tryezë: në një festë ata do të kënaqen me pamjen e tyre, në shoqërinë e miqve - shpejtësinë e përgatitjes, në menunë e përditshme - një shije të ndritshme. Ky ushqim deti shoqërohet më së miri si meze ose pjatë kryesore me birrë, verë të kuqe dhe perime. Gjethet e marules dhe domatet qershi janë të përshtatshme për kombinimin e shijeve.

Të dish të gatuash karkaleca të ngrira është një aftësi e vlefshme jetësore që do të jetë e dobishme në ato situata ku nuk mund të përballosh thjeshtësinë e trajtimit, nuk ka kohë për të gatuar dhe ka shumë të ftuar! "Kurlat" e vogla do të ndihmojnë për të trajtuar të gjithë me një delikatesë të shijshme, të bukur dhe ushqyese. Dhe bollëku i salcave që mund të përgatiten për këtë ushqim deti do të kënaqë shijen e çdo gustatori.

Karkaleca është një produkt i gjithanshëm që përdoret në meze dhe sallata të ndryshme. Ata u bënë aq të njohur sa pothuajse të gjithë u përpoqën të përsërisin kryeveprat që provuan në restorante. Shpesh ky produkt përfundon në raftet e dyqaneve në një formë pothuajse të zier. Një lloj produkti gjysëm i gatshëm. Në bimë dhe fabrika, ato derdhen me ujë të valë, siç na tregon ngjyra rozë e ndezur e karkalecave.

Shpesh ato mund të gjenden në kafene, ku shërbehen me salcë limoni ose soje. Në pamje të parë, nuk ka asgjë të komplikuar këtu, por nëse shkoni shumë larg me limon ose salcë, atëherë mund të prishni lehtësisht një meze të madhe dhe të shijoni copa mishi gome me shije limoni. Prandaj, shikoni dhe lexoni se si të mos e prishni një meze të tillë, por ta bëni atë praktikisht një kryevepër.

Së pari ju duhet të shkrini karkalecat. Karkalecat e qëruara zihen në ujë të valë për tre minuta, dhe karkalecat në guaskë - pesë.

Per 1 kilogram karkaleca perdorim 3 litra uje dhe i hedhim kripe. Rekomandojmë të shtoni 60-70 gram kripë, pasi karkalecat nuk e thithin mirë. Më pas, shtoni erëza për shije. 2 - 3 minuta dhe uji i vluar bëhet aromatik, më pas ulni karkalecat dhe gatuajeni për 3 - 5 minuta.

Karkaleca të ziera në salcë

Ky proces gatimi mund të quhet ndryshe, shuarje. Preferohet të përdorni karkaleca të qëruar, ato do të thithin më mirë aromën dhe shijen e salcës dhe do të bëhen shumë të buta.

Përbërësit:

Procesi i gatimit:

Hidhni vaj ulliri në një tenxhere ose tigan.

Shtoni qepën e prerë në 2 pjesë.

Pritini dy thelpinj hudhre në gjysmë dhe shtoni në tigan.

Shtoni 500 gram karkaleca të qëruara atje.

Hidhni në 100 ml ujë.

Ziejini për 3-4 minuta.

Pasi të jenë ftohur plotësisht, karkalecat janë gati për t'u ngrënë.

Cili është ndryshimi midis karkalecave mbretërore dhe karkaleve të zakonshme?

Avantazhi kryesor i karkalecave mbretërore është madhësia e tyre. Ato janë 3-4 herë më të mëdha se zakonisht.

Dallimi kryesor midis karkalecave mbretërore është koha e gatimit të tyre. Për karkaleca të ngrira, është 10 minuta. Në shumë receta këshillohet që koha e gatimit të rritet me 2 herë.

Si të gatuajmë karkaleca me limon

Para se të filloni gatimin, fillimisht duhet të përgatisni produktin për gatim.

Para së gjithash, unë shkrij një produkt deti. Më pas e laj mirë për të hequr papastërtitë e mundshme. Procesi i larjes është mjaft i thjeshtë. Fillimisht i vendos në një tenxhere dhe i hedh ujë të nxehtë për gjysmë ore. Më pas e vendos në një kullesë dhe e shpëlaj me ujë të rrjedhshëm.

Për gatim marr një tenxhere të madhe, që të mos jenë të ngushta aty. Uji duhet të mbulojë plotësisht karkalecat. Për 1 kg 3-3,5 litra ujë.

Tani, kur karkalecat janë në ujë dhe tenxherja është në zjarr, mund të hidhni erëzat që përdoren për prodhimet e detit. Më pas shtrydhni saktësisht gjysmën e një limoni mesatar në tre litra ujë.

Pasi uji të fillojë të vlojë, fikni zjarrin në minimum dhe vazhdoni të gatuani për 3-4 minuta. Gjëja më e rëndësishme këtu është të mos ekspozoni shumë karkaleca në ujë të nxehtë. Para se të filloni gatimin, përgatitni enët ku do të vendosni produktin e përfunduar. Përndryshe, mishi do të kthehet në gomë dhe nuk do të ketë shije të mirë.

Si të zieni karkaleca në verë

Para se të filloni të gatuani karkaleca, duhet t'i shkrini ato. Hedhim karkalecat në një tenxhere ose filxhan dhe hedhim ujë të nxehtë për gjysmë ore. Më pas shpëlajeni mirë dhe KUJDES duhet të thahen pak.

Zakonisht i thaj thjesht duke i vendosur në një peshqir ose pecetë. Kështu ata gënjejnë për rreth pesë minuta. Më pas e mbuloj pjesën e sipërme me një peshqir tjetër dhe keni mbaruar.

Hapi tjetër është të hidhni tre litra ujë në një enë të përshtatshme dhe një gotë verë të kuqe të mirë, e bardhë mund të jetë, por është e rëndësishme që ajo të mos jetë e fortifikuar.

Tani vendos një tenxhere në sobë, hedh kripë, piper, erëza dhe pres derisa i gjithë lëngu të fillojë të vlojë dhe vetëm më pas shtoj karkaleca të thata.

Sipas dëshirës, ndonjëherë shtoj disa thelpinj hudhër. Kalojini ato përmes thërrmuesit.

Lëreni të vlojë dhe ulni nxehtësinë në minimum. Gatuani të njëjtën gjë për tre deri në katër minuta jo më shumë.

Si të gatuajmë karkaleca në mikrovalë

Progresi nuk qëndron ende, dhe sot pothuajse çdo shtëpi ka furra me mikrovalë. Dhe siç e keni kuptuar tashmë, tani do të ketë një recetë për gatimin e karkalecave në mikrovalë.

Gatimi i karkalecave në mikrovalë është edhe më i lehtë se në mënyrën e zakonshme.

Shkrini karkalecat para gatimit. Më pas e shtrij në një peshqir dhe e thaj pak. Pra, është e nevojshme që në mikrovalë ato të mos kthehen në një llum të tmerrshëm që nuk mund të hahet.

Për t'i gatuar ato në mikrovalë, do t'ju duhet një mëngë pjekjeje. Ne shtrojmë karkaleca në dy shtresa në të, është e rëndësishme që të mbetet ende pak hapësirë në mëngë. Është e mundur që jo të gjithë do të hyjnë, do të duhet të përsërisni procedurën disa herë, gjithçka varet nga numri i karkalecave.

Tani një pikë tjetër e rëndësishme, duhet të shtoni një përbërës sekret në mëngë. Ky përbërës do të jetë vaj vegjetal i holluar me ujë në 10 pjesë ujë, një pjesë vaj. 10 me 1. I hedh vaj dhe ujë në mëng dhe e lidh. I shpoj me kruajtëse dhëmbësh nga lart në disa vende dhe i dërgoj frutat e detit në furrë.

Gatuaj jo më shumë se 10 minuta në fuqi mesatare. Pasi i dekoroj me degëza gjelbërimi. Dhe ndonjëherë shtoj një lugë çaji uthull tryeze. Erëzon karkalecat.

Video recetë se si të qëroni karkaleca

Si të shkrini shpejt dhe saktë karkalecat

Meqenëse karkalecat ngrihen më shpesh në dyqane, para se të përgatisni një kryevepër të kuzhinës prej tyre, ato së pari duhet të shkrihen. Ka disa opsione se si kjo mund të bëhet shpejt dhe saktë.

Opsioni më i mirë për karkaleca është një shkrirje e gjatë dhe e butë. Në mbrëmje vendoseni qesen në frigorifer në ndarjen e shkrirjes dhe deri në mëngjes mund ta bëni produktin gati për gatim të mëtejshëm. Kjo metodë, edhe pse e gjatë, është më optimale për mish të tillë të butë.

Nëse, për shembull, keni blerë karkaleca në mëngjes, dhe deri në mbrëmje ju duhet t'i shërbeni ato të gatshme dhe thjesht nuk ka kohë të prisni gjatë natës për shkrirjen e duhur. Ju gjithashtu mund të përdorni shkrirjen në temperaturën e dhomës. Vendoseni qesen në një tas dhe vendoseni në tavolinë pas 3-4 orësh, ato do të shkrihen plotësisht dhe do të jenë gati për përdorim të mëtejshëm. Kjo metodë e shkrirjes mund t'i atribuohet gjithashtu kursimit.

Epo, nëse nuk ka fare kohë, dhe ju nevojitet pikërisht këtu dhe tani, atëherë për raste të tilla ka dy mënyra të tjera për të shkrirë.

Në rastin e parë, karkalecat pikërisht në qesen e dyqanit mund të ulen në një enë me ujë të ngrohtë dhe të prisni 30-40 minuta.

Metoda e dytë, natyrisht, nuk është shumë e ndryshme nga e para. Nxjerrim karkalecat nga qesja dhe e mbushim me ujë të ngrohtë. KUJDES jo ujë të vluar, jo të nxehtë, por të ngrohtë. Sigurisht, unë nuk rekomandoj shkrirjen me këtë metodë, pasi së bashku me ujin mund të largohen të gjitha vetitë e dobishme. Por nëse nuk ka kohë për të pritur, atëherë mundeni))).

Nuk thith shijen e salcës.

Këshilla: vendosni karkalecat në salcë 1 minutë para se të vlojnë dhe duhet t'i merrni në pjesë të vogla.

Thithni shumë ujë.

Këshilla: Transferoni karkalecat nga ngrirja në frigorifer një ditë para përdorimit. Dhe gjatë shkrirjes, mos harroni t'i vendosni në një kullesë në mënyrë që lëngu të mos zhytet në trup, por të rrjedhë jashtë.

Ata fryhen dhe bëhen të ujshëm. Shkak: përpunim shumë i gjatë.

Këshilla: zvogëloni kohën e gatimit.

Karkalecat janë një delikatesë e preferuar jo vetëm për adhuruesit e birrës, por edhe për ata që nuk janë indiferentë ndaj shijeve të detit. Ato janë me pak kalori, të shijshme, kanë një përbërje të vlefshme dhe, kur konsumohen, kanë një efekt të dobishëm në shëndetin e njeriut. Megjithatë, edhe produkti më i shëndetshëm mund të jetë i rrezikshëm për shëndetin nëse nuk zgjidhet siç duhet. Karkalecat e ngrira të qëruara nuk bëjnë përjashtim. Si të gatuani dhe çfarë delikatesë të blini, në mënyrë që të mos bini në grackën e shmangësve, do të përshkruhet në këtë artikull.

Habitati

Të gjithë janë të njohur me shijen e ëmbël dhe të kripur të mishit të karkalecave me aromë detare. Por nga vjen produkti në raftet e dyqaneve, pak njerëz e dinë. Në përgjithësi, ky rend i krustaceve ka një gamë të konsiderueshme. Delikatesa e ardhshme detare kapet nga detet e Veriut, Balltikut, Zi, Mesdheut, Irlandës, si dhe në brigjet e Atlantikut të Marokut dhe Skandinavisë.

Ngjyra e këtyre individëve ndryshon sipas llojit të ambientit, si rregull kanë ngjyrën e fundit ranor, gjë që i ndihmon të kamuflohen. Por konsumatori në raftet sheh karkaleca të kuqe të ngrirë të qëruar. "Si të gatuaj një produkt të tillë?" - lind pyetja menjëherë. Por askush nuk e mendon pse po shitet ngjyra e panatyrshme e delikatesës së detit. Fakti është se prodhuesi thjeshton procedurën e gatimit sa më shumë që të jetë e mundur dhe prodhon karkaleca tashmë të ziera. Prandaj, pyetja, e qëruar e ngrirë, është e gabuar. Ata thjesht duhet të shkrihen.

I madh dhe i vogël

Krustacet e detit, siç quhen edhe karkalecat, ndahen në dy grupe: me ujë të ngrohtë dhe me ujë të ftohtë. Në një mjedis të ngrohtë, minohen individë të mëdhenj. Përfaqësues të shquar janë tigri dhe karkalecat mbretërore. Individët e Arktikut që jetojnë në ujëra të ftohtë janë më të vegjël se homofilët e tyre termofilë. Edhe pse nuk ndryshojnë në karakteristikat e shijes, kostoja e delikatesave mbretërore dhe tigrave është 2-3 herë më e lartë.

Krustacet e mëdhenj detarë arrijnë një gjatësi prej 30 cm, ndërsa ato me ujë të ftohtë mesatarisht 4-5 cm.

Popullariteti i kësaj delikatesë po rritet, kështu që disa vende kanë filluar të rritin artificialisht këtë produkt për të përmbushur kërkesën. Akuakultura nga Kina është e cilësisë më të ulët. Delikatesa artificiale kiliane është më e shijshme. Por për shkak të faktit se krustacet nuk lëvizin shumë në kushte të tilla dhe marrin më pak nga substancat e nevojshme, ato nuk janë aq të dobishme për njerëzit sa ato të kapur nga mjedisi natyror dhe karkaleca të ngrira të qëruara. Si të gatuaj dhe çfarë të gatuaj nga kjo delikatesë janë detyra që zgjidhen nga amvisat pasi zgjedhin produktin e duhur.

Blerje e shkëlqyer

Karkalecat në dyqan mund të shihen si në formë të paketuar ashtu edhe sipas peshës. Gjithmonë ka qenë më fitimprurëse blerja e një produkti me shumicë, por blerësi nuk ka informacion në lidhje me të: sa kohë është ruajtur, çfarë përbërje dhe nga është importuar. Dallimi në çmim është i rëndësishëm, delikatesa sipas peshës është gjysma e çmimit të karkalecave të paketuara.

Për një blerës të thjeshtë, ndryshimi midis dy llojeve të mallrave të shitura do të jetë i parëndësishëm. E vetmja gjë, pamja estetike e gjellës do të jetë më e mirë nga produkti i paketuar. Një delikatesë e lirë është më e përshtatshme për pjatat e koktejit. Por ato të qëruara do të merren parasysh pak më vonë, pasi të keni studiuar përbërjen e produktit.

Çfarë tjetër mund të përmbajë një delikatesë gjysmë e gatshme përveç përbërësit kryesor? Rezulton se prodhuesit e paskrupullt shtojnë përmirësues shije, ngjyra dhe përbërës të tjerë jo të shëndetshëm për të përmirësuar shijen e një produkti të ndenjur ose artificial. Është e rëndësishme të dini se një delikatesë cilësore duhet të përbëhet nga tre përbërës: karkaleca, kripë dhe ujë.

lustër akulli

Pas kthimit në shtëpi me produktin e duhur, lind pyetja: si të gatuajmë karkaleca të ngrira, të qëruara? Menjëherë vjen ideja e një trajtimi të gjatë termik për shkak të sasisë së madhe të akullit në to. Në përgjithësi, ekziston një normë sipas së cilës sasia e glazurës së akullit në produkt nuk duhet të kalojë 7% të masës së tij. Përndryshe, prodhuesi shkel standardet e vendosura.

Ju mund të eksperimentoni në shtëpi. Peshoni një karkalec të ngrirë dhe më pas bëni një matje kontrolli pasi akulli të jetë shkrirë plotësisht. Shumë rrallë ka paketa në të cilat respektohet norma prej 7%. Karkalecat e ngrira të thata janë më fitimprurësit. Në to, pesha e deklaruar pa lustër akulli korrespondon me atë reale.

A duhet të ziej karkaleca të ngrira të qëruara? Përgjigje: jo. Dhe gjithçka është e shpjegueshme. Në fund të fundit, ky produkt tashmë është zier nga prodhuesi për të lehtësuar procesin e gatimit.

Cilat veprime kërkojnë karkaleca të ngrirë, të qëruar. Si t'i gatuani ato? Kjo pyetje është jashtë diskutimit. Delikatesa e detit është e mjaftueshme për t'u mbushur me ujë në temperaturën e dhomës dhe për të pritur për shkrirjen e plotë. Gjithçka, pjata është gati. Mbetet për të dalë me një salcë për të. Kjo është, sigurisht, mënyra më e lehtë për të gatuar karkaleca. Në fakt, ato skuqen, piqen, u shtohen salcave, makaronave, orizit. Snacket festive dhe sallatat e koktejve janë të domosdoshme pa këtë delikatesë.

Nga rruga, cilësia e karkalecave mund të diagnostikohet nga ngjyra e ujit të marrë si rezultat i shkrirjes së delikatesave të detit. Nëse uji është njollosur, atëherë kjo është një shenjë e një produkti të ndenjur që është ngrirë dhe shkrirë vazhdimisht.

Rregullat themelore për përgatitjen e karkalecave të ngrira për përgatitjen e tyre të mëtejshme:

Nuk ka gatim.
Shkrirja e produktit duhet të bëhet ngadalë, atëherë shija e delikatesës do të jetë afër kripur natyrale të ëmbël.
Kur përdorni mikrovalën, është e rëndësishme të mos e teproni delikatesën e ngrirë, përndryshe mishi i karkalecave do të jetë gome.
Karkalecat duhet t'i ngjajnë një bagel në formë, nëse një bisht i drejtë mbetet nga një individ, atëherë është më mirë të mos e shtoni në gjellë.
Gjithashtu nuk rekomandohet përdorimi i jovertebrorëve me kokë të zezë, pa mustaqe dhe sy, ngjyrë të kuqe artificiale. Këto karkaleca kanë shije si ilaç.

Si të gatuajmë karkaleca të qëruara të ngrira për sallatë?

Pas shkrirjes së produktit, është e nevojshme ta palosni atë në një kullesë në mënyrë që lëngu i mbetur të jetë xhami. Nëse karkalecat janë të vogla, domethënë me ujë të ftohtë, nuk duhet t'i prisni ato në një sallatë. Për të përgatitur një pjatë nga një delikatesë deti, do t'ju nevojiten domate qershi (300 g), (30 g), piper i zi, vaj ulliri, kripë, sheqer, lëng limoni (1 lugë gjelle) dhe karkaleca të qëruara (200 g) Kjo sallatë është i përshtatshëm për shpejtësinë e gatimit të tij. Ju duhet t'i prisni domatet në gjysmë, të grisni borzilokun dhe karkalecat. Në një tas të veçantë, përzieni vajin e ullirit, kripën, sheqerin (0,5 lugë çaji), lëngun e limonit dhe piperin e zi. Përziejini gjithçka dhe shërbejeni.

Një tjetër pjatë e thjeshtë janë jovertebrorët e skuqur. Një kilogram produkt i shkrirë duhet të marinohet për 20 minuta me lëng limoni dhe katër thelpinj hudhër. Më pas dërgoni përbërësit e injektuar në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal derisa të gatuhen plotësisht.

Prodhimi

Ju duhet të dini se pyetja se sa të gatuani karkaleca të ngrirë, të qëruar është e parëndësishme. Ky produkt nuk ka nevojë për trajtim shtesë termik, ai tashmë është i përgatitur dhe duhet vetëm të shkrihet.

Karkalecat janë një ushqim deti i shëndetshëm i pasur me proteina, proteina, kalcium, zink dhe një sasi të madhe të jodit. Produkti do të jetë i dobishëm në çdo moshë dhe për çdo gjini: fëmijët kanë nevojë për të për rritjen, forcimin e kockave dhe zhvillimin mendor; për të rriturit është i dobishëm për imunitetin, shëndetin e grave dhe burrave, vepron si një afrodiziak i butë.

Zbuloni më poshtë se si të gatuani karkaleca të ngrira në mënyrë që ato të dalin të buta, të shijshme, aromatike dhe më e rëndësishmja, të shëndetshme.

Hidhni një tufë karkalecash në një tas. Është e rëndësishme që të mos ketë copa të akullta në trupat e pajetë. Shpëlajeni nën ujë të ftohtë.

Zieni 2 litra ujë në një tigan të veçantë, kripë dhe shtoni erëza. Sapo uji të vlojë, hidhni frutat e detit, përzieni dhe lërini të ziejnë nën kapak. Pasi të piqet për 1,5-2 minuta dhe kullojeni ujin.

Pjata është gati. Mund të shërbehet me salca të ndryshme, ose të shtohet në një sallatë.

Sa kohë për të gatuar?

Dëmi i karkalecave të papjekura është i qartë - ushqimet e detit të papërpunuara, në rastin më të mirë, thjesht mund të shkaktojnë dispepsi, dhe në rastin më të keq, helmim serioz.

Por është gjithashtu e pamundur të tretet produkti: përveç shkatërrimit të vitaminave të dobishme, shija e produktit përkeqësohet, mishi bëhet i ashpër dhe më pak i ngopur.

Sa kohë për të gatuar karkaleca:

Koha e rekomanduar e gatimit për karkalecat e zakonshme është 2 minuta pas zierjes.
Tigri ziej për 7 minuta.
Royal do t'i duhen 10 minuta pasi uji të fillojë të vlojë.

Përmasa të përafërta

Ushqimi i detit i zier siç duhet ka një shije të pasur dhe aromë të shijshme. Era dhe ngjyra ndikohen ndjeshëm nga sasia e kripës dhe erëzave me të cilat gatuhet produkti. Sigurisht, mund ta zieni pa aditivë, por shija do të dalë mjaft e butë.

Ushqimet e detit nuk e thithin mirë kripën, ndaj duhet të vendosni më shumë. Për të pasuruar shijen përdoren gjethet e dafinës, varietetet e ndryshme të kokrrave të piperit, barishtet e freskëta etj.

Në bazë të 2 litra ujë, produktet merren në sasinë e mëposhtme:

400 gr karkaleca të ngrira;
50 gram kripë për prodhimet e detit të qëruara dhe 90 gram për të paqëruara;
100 gr majdanoz ose kopër të freskët;
2 gjethe dafine;
15 kokrra piper të zi;
5 bizele speci.

Nga aditivët e mësipërm për ushqimet e detit, kërkohet kripë dhe produkte të tjera mund të shtohen sipas dëshirës dhe në kombinime të ndryshme.

Si të gatuajmë karkalecat e shijshme të mbretit?

Karkalecat mbretërore do të dalin shumë të shijshme nëse gatuhen në salcë hudhër-sojë:

10 karkaleca, të qëruara paraprakisht nga lëvozhga dhe të brendshmet;
2 lugë salce soje;
1 lugë gjelle kripë;
2 rrënjë të thata koriandër;
1 lugë salcë goca deti (opsionale)
1 st. l. hudhra e shtypur;
1 st. l. pupla të copëtuara të qepës së gjelbër;
¼ lugë piper i zi i bluar;
1 lugë salcë hudhër.

Si të gatuajmë siç duhet dhe shijshëm karkalecat: së pari përgatisim mishin e karkalecave - e pastrojmë paraprakisht nga guaska dhe zorrët, por e lëmë kokën. Pritini për së gjati në mënyrë që trupi të hapet si një ventilator. Vendosim ujin me kripë që të ziejë dhe kur të vlojë, e fusim në të përbërësin kryesor. Uji do të ndalojë së vluar, ju duhet të prisni për një çiban të ri dhe të zbuloni 10 minuta.

Ndërsa ushqimet e detit janë duke u gatuar, përgatisni salcën. Kjo është shumë e lehtë për t'u bërë: bluajeni rrënjën e koriandrit me një mulli kafeje ose në një mënyrë tjetër të përshtatshme; masën e hudhrës e përziejmë me koriandër, piper dhe salcat e parapërgatitura.

Deri në fund të përgatitjes së salcës, frutat e detit do të jenë gati. I shtrijmë në një pjatë, sipër çdo karkase vendosim pak salcë të gatshme. Spërkatni puplat e qepëve të copëtuara për dekorim. Karkalecat e shijshme mbretërore janë gati!

Mënyra klasike për të gatuar karkaleca të paqëruar për sallatë

Meqenëse në këtë version karkaleca do të veprojë si një nga përbërësit për një pjatë komplekse, ata nuk kanë nevojë për shumë erëza. Si pjesë e sallatës, mishi i ushqimeve të detit do të jetë i ngopur me shijen e produkteve të tjera dhe do ta bëjë atë më pikant.

Prandaj, për zierjen do të jetë e mjaftueshme të përdorni listën e mëposhtme të përbërësve:

450 gr karkaleca të vogla të paqëruara;
1,5 litra ujë;
1 lugë gjelle kripë;
1 gjethe dafine.

Holloni kripën në ujë dhe vendoseni në zjarr. Shpëlani karkalecat në një kullesë nën ujë të rrjedhshëm. Kur shëllira të vlojë, vendosni lavrushkën dhe zieni për 3-4 minuta në mënyrë që shëllira të marrë aromën e erëzave. Më pas shtoni frutat e detit dhe gatuajeni për 2-3 minuta. E nxjerrim me luge te prere dhe e leme te ftohet per 10 minuta.Gjate kesaj kohe u kullojne lengu i tepert pas zierjes,duhet te kullohet. Hiqni lëvozhgat dhe shtoni në sallatë. Mund të lihen disa kufoma për të dekoruar pjatën.

në shëllirë pikante

Ky opsion do të ndihmojë për të përgatitur shpejt një rostiçeri të shijshme që mund të shërbehet menjëherë në tryezë. I përshtatshëm si një pjatë e pavarur për pije alkoolike ose për dekorimin e tartleteve.

300 gr karkaleca të mesme të qëruara;
1 litër ujë;
150 gr kopër;
1 gjethe dafine;
1 st. l. kripë;
4 speca aromatik.

Shpëlaj karkaleca në ujë të thjeshtë. Në ujin për zierje shtoni kripë, piper dhe lavrushka, vendoseni të ziejë. Ndërsa përgatitet shëllira, shpëlajmë zarzavatet, fshijmë me një peshqir dhe e presim sa më imët.

Në këtë kohë, shëllira tashmë duhet të vlojë. Shtoni karkaleca dhe zarzavate në të në të njëjtën kohë, përzieni, prisni që të vlojë dhe zbulohet për 5 minuta. Pas kësaj, e nxjerrim me një lugë të prerë në një pjatë së bashku me barishte. Kopra i jep një shije interesante frutave të detit dhe për t'u shërbyer duket si një dekorim për një pjatë të gatshme.

Karkaleca të paqëruara të ziera-ngrirë në shëllirë birre

Një mënyrë e pazakontë e gatimit të ushqimeve të detit - me shtimin e birrës:

karkaleca të ngrira të paqëruara - 750 gr;
ujë - 3 l;
lavrushka - 2 copë;
allspice - 2 copë;
piper i zi - 4 copë;
kripë - 2 lugë gjelle. l;
birrë - 300 ml.

Përgatitni karkalecat si më poshtë: zieni ujin, shtoni kripë dhe erëza, ziejini edhe 2-3 minuta të tjera në mënyrë që shëllira të jetë e ngopur me shijen e erëzave. Më pas shtroni frutat e detit dhe prisni derisa të vlojnë. Sapo të fillojë të vlojë, shënoni kohën dhe gatuajeni në varësi të llojit të karkalecave. Pasi e mblidhni me lugë të prerë, lëreni të ftohet për 15 minuta dhe pastroni nga lëvozhga, kokat dhe të brendshmet. Shërbejeni me salca.

Meze i shkon mirë me salcat kremoze, hudhra, domate, kosi dhe djathë.

Në një shënim. Për t'i bërë karkalecat të lehta për t'u pastruar, menjëherë pas gatimit, ato duhet të lahen me ujë akull. Pastaj lëvozhga do të jetë shumë e lehtë për t'u ndarë nga mishi.

Si dhe sa të gatuajmë në një tenxhere të ngadaltë për një çift?

Karkalecat e ziera në avull ruajnë më mirë lëngshmërinë dhe vitaminat e tyre:

500 gr karkaleca të qëruara
1,5 lugë gjelle kripë
2 lugë piper i bluar.

Shkrini ushqimet e detit dhe shpëlajeni tërësisht nga rëra përmes një kullese. Lëreni lëngun e tepërt të kullojë. Hidhni përbërësin kryesor në tasin e multipjekjes, shtoni kripë dhe piper dhe përzieni. Mbyllni kapakun dhe ndizni pajisjen në modalitetin "Pjekje" për një të tretën e një ore.

E rëndësishme! Nuk keni nevojë të shtoni ujë për të gatuar gjellën.

Karkalecat e përgatitura në këtë mënyrë janë të përshtatshme për përdorim të mëtejshëm në sallata dhe ushqime. Nëse planifikoni të shërbeni karkaleca si meze, spërkatni me lëng limoni dhe spërkatni me kopër të freskët të copëtuar.