Traditat e tryezës së Krishtlindjes. Traditat e tryezës së Krishtlindjes Dymbëdhjetë pjata kreshmore për Krishtlindje

29.11.2021

Krishtlindja është festa më e bukur, misterioze dhe magjike e vitit. Ka shumë tradita dhe shenja që lidhen me këtë festë. Mbrëmja e Krishtlindjes quhet Mbrëmja e Shenjtë. Çdo zonjë përpiqet të shtrojë tryezën me sa më shumë ëmbëlsira.

Tradicionalisht, të gjitha pjatat për Krishtlindje duhet të përgatiten para mbrëmjes së 6 janarit. Pas shfaqjes së yllit të parë në qiell, festa fillon. Sipas Ortodoksisë, është e nevojshme që në tryezë të ketë 12 pjata. Të gjitha vaktet duhet të jenë të ligët. Çdo amvise vendos se cilat pjata të gatuajnë për Krishtlindje, por pjata kryesore dhe e detyrueshme e kësaj feste është kutya. Ekziston gjithashtu një listë e rekomanduar e pjatave të shijshme që do të kënaqin çdo familje ose mysafir në shtëpi, dhe mund të ketë shumë të ftuar në Mbrëmjen e Shenjtë.

Në mbrëmje, sipas traditës, është e nevojshme të hani darkë me pjata kreshmore, dhe vakti i Krishtlindjes mund të përfshijë enët e mishit, por, si darka e mbrëmjes, duhet të fillojë domosdoshmërisht me kutya.

Çfarë po gatuhet më 6 janar

Në tryezë, siç dihet tashmë, duhet të ketë 12 pjata, sipas numrit të apostujve. Tavolina zakonisht mbulohet me një mbulesë tavoline të bardhë. Vendosni sanë nën mbulesë tavoline. Në qendër, përzieni lëngun e Krishtlindjes, në të cilin duhet të ngjitni një qiri të ndezur. Darka filloi pas shfaqjes së yllit të parë në qiell. Këtë moment, shumë të dashur për fëmijët, u pëlqen të presin shfaqjen e një mrekullie në qiell. Pjata më e rëndësishme është kutya. Kutia është një qull i zier i bërë nga drithërat e grurit. Qulli i përfunduar derdhet me ujë mjalti ose shurup sheqeri dhe në të shtohen arra, fara lulekuqe, fruta të thata, reçel, reçel. Meli mund të zëvendësohet me oriz. Ky ushqim është tradicional, asnjë prag Krishtlindjesh nuk duhet të jetë pa të.

Ka shumë receta për këtë pjatë rituale. Amvisat me përvojë kanë recetat e tyre familjare për të bërë këtë qull, të përcjella brez pas brezi. Amvisat e reja mund të provojnë receta të reja, të cilat tani, falë pafundësisë së internetit, janë një numër i madh.

Tradicionale me lëng të Krishtlindjeve

1 filxhan grurë të plotë
3 gota ujë
80 gram mjaltë
50 gram rrush të thatë,
100 gram lulekuqe.

Gruri, para se të gatuhet, duhet të lahet, të renditet dhe të derdhet me ujë të valë. Kullojeni ujin, dërgoni grurin në tiganin në të cilin do të gatuhet kutya. Gatuani derisa të gatuhet derisa uji të ketë avulluar. Kutia zihet si qull.

Lulëkuqja duhet të zihet në avull, duke derdhur ujë të valë. Nëse dëshironi, mund të grimcohet në një llaç. Mund t'i kaloni edhe farat e lulëkuqes përmes një mulli mishi.

Përveç rrushit të thatë, në kutya mund të shtohen fruta të ndryshme të ëmbëlsuar, arra, copa çokollatë, halva. Lejohet të spërkatni kutya me një lugë rum. Improvizoni. Zgjidhni përbërësit sipas shijes, dëshirës dhe disponueshmërisë suaj.

Uzvar

Tradicionalisht, uzvari konsiderohet pronar i tryezës së Krishtlindjes. Është gatuar gjithmonë së bashku me kutya. Uzvar është një pije e lashtë që mund të japë forcë, energji, të ngop trupin me vitamina dhe mikroelemente. Uzvar përmirëson funksionimin e zemrës, traktit gastrointestinal dhe ka një efekt pozitiv në sistemin nervor.

Gatim:

Është e nevojshme të merren 200 gram tharje. Mund të jenë mollë, kajsi, dardha, kumbulla të thata, rrush të thatë. Tharja e larë derdhet me tre litra ujë dhe vihet në valë. Është e nevojshme të gatuani uzvarin në zjarr të ulët për rreth 15 minuta. Më pas, sipas dëshirës, mund të shtoni kumbulla të thata, qershitë, rrushin e thatë dhe ziejini edhe 15 minuta të tjera. Pas kësaj, mjalti i shtohet uzvarit, mbulohet me kapak dhe lihet të injektohet për 2-3 orë. Uzvari shërbehet i ftohur.

Borscht kreshmore me fasule

Borscht është një pjatë e preferuar në Rusi. Tradicionalisht, borsch është një pjatë e përditshme, por është e vështirë të imagjinohet nata e Krishtlindjes pa të. Meqenëse është e vështirë të gatuash 12 pjata menjëherë, borscht mund të përgatitet paraprakisht, kjo vetëm do ta bëjë shijen e tij më të pasur dhe më të ndritshme.

Borsch mund të gatuhet me fasule, sprats, panxhar, kërpudha. E gjitha varet nga preferencat e familjes dhe disponueshmëria e ushqimit nga zonja.

Gatim:

Zieni një gotë fasule derisa të zbuten. Ose merrni fasule të gatshme të konservuara.

Vendosni 3,5 litra ujë në zjarr (mund të merrni ujin në të cilin janë gatuar fasulet). Pasi të ziejë, shtoni në ujë patatet e prera në kubikë (4-5 zhardhokët).

Ndërkohë përgatisim rosto. Grini 1 karotë të madhe, grijeni një qepë në kubikë dhe skuqeni në një tigan derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Vaj për tiganisje duhet të përdoret luledielli.

Merrni 2 panxhar të mesëm, në madhësi. Panxhari duhet të grihet. Skuqini një panxhar së bashku me qepët dhe karotat, të dytën e hidhni të ziejë në një tigan me patate dhe fasule. Në fund të skuqjes shtoni gjysmë litër lëng domate, ose 100 gramë pastë domate.

Në fund të zierjes së perimeve, shtoni në tigan gjysmë kokë lakër të bardhë të grirë. Lakra duhet të ziejë. Gatuani edhe 5 minuta të tjera. Shtoni erëza dhe kripë në borscht për shije. Acidi citrik ose uthull sipas nevojës.

donuts

Pampushki ose bukë, një shtesë e nevojshme për borscht. Pampushka është një kifle me formë të rrumbullakët dhe madhësi të vogël. Pampushkat bëhen nga brumi i majave. Nëse nuk keni kohë për t'i pjekur, mund t'ia dilni me bukë ose të blini donat të gatshëm në dyqan

Salcë qepë ose hudhër për donuts

Është zakon të derdhen donutët me një salcë të veçantë që i bën më të shijshëm.

Përgatitja e salcës së hudhrës:

5 thelpinj hudhër;
3 art. l ujë të zier;
2 lugë gjelle. l. vajra.

Hudhra kalohet në një shtypje, përzihet me ujë, vaj. Nëse dëshironi, mund të shtoni kopër ose majdanoz, si dhe erëza.

Përgatitja e salcës së qepës:

2 qepë skuqen në tigan derisa të gatuhen, qepës i shtohet 1 lugë gjelle. l. Miell. Qepët me miell skuqen për rreth një minutë. Më pas shtoni 2 lugë gjelle. l. salcë kosi, 1 lugë çaji pastë domate, kripë, erëza. E gjithë kjo skuqet edhe për disa minuta. Pas kësaj, derdhet uji dhe salca e qepës zihet për 5 minuta.

Rrotullat e lakrës me mel dhe kërpudha

Të gjithë jemi mësuar me rrotullat e lakrës me oriz dhe mish të grirë. Por rrotullat e lakrës me mel dhe kërpudha nuk janë gjellë më pak e shijshme. Lakra e mbushur duhet të përgatitet në mënyrë tradicionale, vetëm orizi dhe mishi i grirë zëvendësohen me mel të zier dhe kërpudha të skuqura.

Peshk i skuqur

Peshku nuk është vetëm i shëndetshëm, por edhe i shijshëm, dhe meqenëse Mbrëmja e Shenjtë duhet të festohet pa pjata me mish, peshku është i përsosur. Është e nevojshme të skuqni peshkun në miell, pasi veza nuk lejohet më 6 janar.

Bukë

Pavarësisht nëse në tavolinë ka donuts, në tryezë duhet të jetë edhe buka. Buka mund të shërbehet e bardhë, e zezë, me shtimin e erëzave, krundeve.

Olivier i Krishtlindjeve

Kuzhina ruse pothuajse nuk përfaqësohet pa Olivier. Në mbrëmjen e shenjtë është e nevojshme ta gatuani atë pa sallam. Kjo nuk do ta përkeqësojë shijen. Por në ditën e Krishtlindjes vetë, Olivier mund të shërbehet në tryezë me sallam, mish të zier ose gjoks pule.

Vinegrette

Kjo sallatë me vitamina sjell shumë përfitime për trupin. Të gjitha produktet në përbërjen e tij mund të shërojnë trupin, ta forcojnë atë dhe ta mbushin me energji. Vinaigrette do të kërkojë patate të ziera, panxhar, fasule, karrota. Qepë të freskët, lakër turshi, vaj vegjetal. Fasulet mund t'i zëvendësoni me bizele të gjelbra. Sallata gjithashtu duhet të kriposet dhe piperohet.

Fruta

Për ëmbëlsirë, mund të shërbeni fruta të ndryshme të freskëta: mollë, dardha, rrush, mandarina, portokall.

Enët e Krishtlindjeve

Më 7 janar, lejohet të serviret mish në tryezë, kështu që në këtë ditë mund të ndrydhni sallatat e pulës, rosës, derrit, sallatave të ndryshme të mishit.

Rosë me mollë

Tradicionalisht, ju mund të piqni rosë me mollë në furrë. Për këtë rosë me zorrë, fërkohet me një përzierje barishtesh, piper, hudhër dhe vaj. Lëreni rosën të marinohet për disa orë.

Përziejini mollët, kumbullat, ftua, kumbullat e thata, sezonin me verë dhe gjëra të tjera.

Rosa duhet të piqet për afërsisht 3-3,5 orë, duke derdhur mbi yndyrën që rezulton.

Ëmbëlsirë

Torta e Krishtlindjes konsiderohet një pastë tradicionale. Torta mund të përgatitet 1-2 muaj para Krishtlindjeve dhe të lihet të piqet, ose mund të bëni një tortë të shpejtë me mandarina

Receta:

200 gram miell;
4 vezë;
200 gram sheqer;
1 lugë pluhur pjekje;
125 gram gjalpë;
150 gram fruta të thata;
2 mandarina;
vanilje.

Gatim:

Margarina në temperaturë ambienti përzihet me sheqer me mikser. Pas kësaj, vezët, mielli i situr, vanilja, pluhuri për pjekje dhe frutat e thata futen gradualisht në masën që rezulton. Mandarinat vendosen në gjalpë për 2 minuta dhe shtohen në brumë. Torta piqet për 1 orë në furrë të nxehur në 180 gradë.

Torta e përfunduar spërkatet me sheqer pluhur dhe zbukurohet me mandarina.

Urime për të gjithë dhe një Krishtlindje të mrekullueshme!

Lexoni më shumë rreth gatimit të orizit kutya për Krishtlindje në këtë.

Në Ukrainë, darka e 6 janarit shoqërohet me shumë tradita dhe rituale. Mbrëmja e Krishtlindjes që i paraprin Krishtlindjes është një festë solemne me 12 pjata të detyrueshme të kreshmës në tryezë, kryesorja e të cilave është rituali kutya. Më 6 janar përfundon agjërimi 40-ditor dhe në këtë ditë besimtarët agjërojnë veçanërisht rreptësisht deri në errësirë, derisa ylli të shkëlqejë në qiell, i cili dikur u njoftoi Magëve për lindjen e Birit të Zotit.

Mbrëmja e Krishtlindjes nuk është vetëm darkë para Krishtlindjes. Rëndësia simbolike e këtij riti është e madhe dhe rrënjët e tij rriten në kohët e lashta. Ndërsa festojmë natën e Krishtlindjes, do ta kalojmë vitin e ardhshëm, ndaj është jashtëzakonisht e rëndësishme dhe interesante për ne që të marrim përgjigjet e pyetjeve: “Si ta shtrojmë siç duhet tryezën për Krishtlindje? Çfarë të gatuaj për natën e Krishtlindjeve? Si të gatuaj kutya për Krishtlindje? Cilin të gatuaj? Cilat rregulla dhe tradita duhet të respektohen në këtë festë dhe çfarë kuptimi kanë ato?

Traditat dhe shenjat që lidhen me festimin e Krishtlindjeve

Në kohët e vjetra, një tufë gruri ose thekër (didukh, këngë) vendosej në vendin më të nderuar të shtëpisë nën ikonat. Tani zakonisht vendoset në cep të tryezës, megjithëse këto tradita pothuajse zëvendësohen nga një simbol i ri i festave të dimrit - një bredh i zbukuruar me lodra. Para se të shpërndahej mbulesa e tavolinës festive, në tryezë u shpërnda sanë dhe në qendër u vendos një pjatë me kutya.

A e dini se me cilat shenja të Krishtlindjeve është e pasur Ukraina dhe si shpjegohen ato? Njëherë e një kohë, të gjithë ata u respektuan në mënyrë të shenjtë në Krishtlindjet Ortodokse, dhe shumë prej tyre janë të rëndësishme në botën moderne.

Një mikpritës i mirë në prag të Krishtlindjes zgjohet në agim dhe ndez gjithmonë një zjarr me shkrepëse. Atëherë i gjithë viti në shtëpi do të jetë i ngrohtë.
Deri në mbrëmje, çdo gjë në familje duhet të jetë në vendin e vet (përfshirë të gjithë anëtarët e familjes) në mënyrë që rendi dhe prosperiteti të mbretërojnë në shtëpi.
Këmbët e tryezës festive ishin të lidhura me një zinxhir, që simbolizonte një ekonomi të fortë dhe prekja e saj ishte gjithashtu një ogur i mirë.
Derisa të fillojë darka, një kokë hudhër vendoset nën mbulesë tavoline në të katër cepat për të mos lejuar që shpirtrat e këqij të hyjnë në festë.
Paratë dhe arrat vendosen në tryezë në mënyrë që të gjithë anëtarët e familjes të jenë të fortë, të shëndetshëm dhe të pasur.
Një tufë kashte - didukh - do të mbrojë të gjithë banorët e shtëpisë nga problemet dhe vështirësitë.
Këshillohet që të keni kohë për të vizatuar kryqe në dyert e shtëpisë me një provë të dobët.
Kreu i shtëpisë ndez një qiri dhe e lë në dritare, duke u bërë thirrje engjëjve të qiellit (dhe madje edhe një udhëtar të vetmuar) të shikojnë në dritën e ngrohtë.
Dy tasa shtesë vendosen në tryezë - për të afërmit që mungojnë dhe për shpirtrat e të dashurve të vdekur.
Pas darkës, Kutya nuk pastrohet nga tavolina dhe lugët nuk lahen, sepse shpirtrat do të vijnë në darkë atë natë.

Traditat dhe shenjat e mira gjithashtu këshillojnë që të mos festoni Krishtlindjet me rroba të errëta, në mënyrë që të mos përjetoni trishtim gjatë gjithë vitit, dhe nëse ushqimi bie gjatë përgatitjes së një darke festive, do të thotë që në kopsht do të rritet një korrje e pasur. Ukraina dhe Polonia i trajtojnë Krishtlindjet me nderim të veçantë, duke ruajtur dhe përcjellë me kujdes ndër shekuj atributet dhe zakonet e festave të Krishtlindjeve.

12 Ushqime Kreshmore për Krishtlindje

Pjatat Skoromnye dhe bulmeti shfaqen në tryezën e Krishtlindjeve që në 7 janar, si dhe pijet alkoolike. Darka e Krishtlindjeve është sallam dhe proshutë e bërë në tryezë në tryezë, rosë e mbushur me mollë, pelte me rrikë dhe ushqime të tjera, por mbrëmja para Krishtlindjes - pragu i Krishtlindjes - është mbrëmja e fundit e një agjërimi të gjatë. Në këtë ditë, vakti festiv fillon vetëm pas shfaqjes së yllit të parë në qiell - lajmit të mirë të lindjes së Jezu Krishtit. Dhe megjithëse vakti është plotësisht i agjëruar, ai quhet një darkë e pasur, sepse do të ketë shumë ushqim në tryezë - 12 pjata (sipas numrit të apostujve). Rituali i festës solemne në prag të Krishtlindjes ka mbetur i pandryshuar për shumë shekuj. Ukraina është një vend i madh, dhe në rajonet e saj të ndryshme, lista e 12 pjatave të ligët ka dallimet dhe veçoritë e veta (megjithëse ka kutya në secilën).

Çfarë të gatuaj për Krishtlindje? Menuja e festave

Ne rendisim 12 pjatat më të njohura dhe të zakonshme nga ato pjata që amvisat me siguri gatuajnë në prag të Krishtlindjeve.

Kutya. Është me një lugë kutya që fillon darka festive para Krishtlindjeve. Pjata rituale, e cila zakonisht përfshin grurë me fara lulekuqeje të grimcuara, mjaltë, arra dhe rrush të thatë, ka një kuptim simbolik dhe recetat e saj numërohen me dhjetëra. Në PapiGutto në artikull, mund të njiheni me receta nga rajone të ndryshme të Ukrainës, si tradicionale ashtu edhe origjinale, madje edhe disi ekzotike.
Uzvar. Kutia shërbehet gjithmonë me uzvar, i cili është historikisht pija më e zakonshme kombëtare në Ukrainë. Në dimër përgatitet nga frutat e thata, dhe në verë, mollët e thata, dardha, kumbullat, qershitë dhe fruta të tjera zëvendësojnë frutat e freskëta në të.
Vinegrette. Sallatat për Krishtlindje shërbehen pa dështuar, si pa to. Perimet tradicionale në stinën e dimrit janë panxhari dhe lakra. Dhe vinaigrette është thjesht një dhuratë nga perëndia. Ukraina, Rusia, Bjellorusia - ata duan ta gatuajnë atë kudo. Sallata e Kreshmës ka një veti të mahnitshme - përmban absolutisht të gjitha vitaminat dhe mineralet që janë aq të nevojshme për trupin e njeriut. Receta klasike e vinaigrette përfshin perime të ziera, të papërpunuara dhe turshi - patate dhe panxhar, karrota dhe fasule, tranguj dhe qepë, si dhe zarzavate. Një grup i tillë i pasur siguron një "furnizim" me kalium, hekur, beta-karoten, vitamina C, B, E, K, PP dhe shumë të tjera. Pak sallata të Krishtlindjeve i afrohen përfitimeve shëndetësore të një vinegrette.
. Në mesin e 12 pjatave të kreshmës së Krishtlindjeve, petat do të zënë një vend të veçantë si një pjatë e përzemërt, e shijshme dhe kaq e dashur për shumë njerëz. Për të përgatitur brumin për petat, është më mirë të merrni miell integral, dhe për mbushje - patate të ziera në uniformat e tyre. Çështja këtu nuk është vetëm në shijen e bukës së dytë, por në faktin se nën lëkurën e hollë të patates fshihet një sasi e madhe kaliumi, të cilën e heqim kur qërojmë patatet e gjalla me thikë. Nëse flasim konkretisht për shijen e petave, atëherë nuk ka asgjë më të mirë se kërpudhat e skuqura porcini me qepë në mbushjen e patates.
. Ju mund të përdorni çdo perime që keni në dorë për të bërë një zierje pa yndyrë. Siç thonë ata - sa më i pasur, aq më i lumtur. Thjesht mos i skuqni në vaj ose sallo, por thjesht ziejini mirë. Mos e prishni zierjen dhe kërpudhat, porcini ose kampionët.
. 12 pjatat për natën e Krishtlindjes duhet të përfshijnë pjatat e para të nxehta. Roli kryhet tradicionalisht nga lakra e pasur. Për Krishtlindje përgatitet jo në lëng mishi, por në ujë. Mund ta gatuani nga lakër turshi ose lakra e papërpunuar, duke shtuar karota, qepë, perime të tjera dhe barishte të freskëta. Nëse dëshironi të zvogëloni marrjen e niseshtës, hiqni patatet nga receta dhe në vend të kësaj prisni majdanozët në supë.
. A është e mundur të gatuani rrotulla të shijshme me lakër pa mish? Mjaft. Mbushja mund të jetë oriz me perime ose meli me kërpudha, ka jo pak opsione. Qepët e ziera me karota dhe domate do të krijojnë shijet e zakonshme.
Peshku. Menuja për natën e Krishtlindjes duhet të përfshijë peshk, dhe mundësisht jo të importuar, por krapin tradicional. Ndër mënyrat e shumta për ta përgatitur, zgjidhni atë që ju përshtatet më shumë. Nëse dëshironi, thjesht piqni në letër në furrë dhe shërbejeni me barishte, ose edhe pak pa miell dhe brumë dhe ziejini me perime. Mbledhja e 12 pjatave pa peshk është shumë më e vështirë, mos harroni ta blini paraprakisht.
Turshi dhe marinada. Kur zgjidhni pjata kreshmore për tryezën e Krishtlindjes, bëni përgatitje të ndryshme shtëpiake. Boronicat turshi dhe të ngrira shkojnë shumë mirë. Ky kombinim jo vetëm që ka një shije pikante të këndshme, por na siguron një kompleks të tërë vitaminash dhe lëndësh ushqyese. Nuk do të ishte e tepërt të dekoroni tryezën edhe me kërpudha - kërpudha, gjalpë ose kërpudha të bardha, duke shtuar unaza qepë në to, do të merrni një sallatë të gatshme me kërpudha.
dhe . Edhe kjo pastë do të jetë e ligët, pra qumështi dhe vezët nuk duhet të jenë në recetë, përpiquni t'i zëvendësoni me përbërës të tjerë. Por nuk keni pse të thyeni kokën për çështjet e mbushjes. Patate të grimcuara me barishte, lakër të zier me hudhër, kërpudha - ka sa më shumë mundësi mbushjeje që dëshironi.
. Duke menduar se si të dekoroni siç duhet tryezën për Krishtlindje dhe çfarë të shërbeni në të, mund të vrisni disa zogj me një gur me ndihmën e mollëve. Të pjekura me mjaltë dhe arra duken festive dhe elegante. Shija e mollëve të pjekura është tepër e këndshme. Dhe avantazhi i tretë (ndoshta më i rëndësishmi) është se kjo pjatë pa yndyrë përmban pektinë, e cila rrit imunitetin dhe thith kolesterolin e keq. Pra, kjo pjatë në tryezën e Krishtlindjeve në të njëjtën kohë normalizon metabolizmin, ul nivelin e sheqerit në gjak, madje përmirëson oreksin dhe tretjen.
Bizele dhe fasule. Në prag të Krishtlindjeve, pjatat me fasule janë shumë të rëndësishme. Me të vërtetë të kënaqshme dhe ushqyese, ato duhet të zëvendësojnë mishin dhe salsiçet që mungojnë. Por ato gjithashtu kanë një kuptim tjetër. Besohet se enët nga bizelet ose fasulet e ziera do të sjellin prosperitet dhe prosperitet në shtëpi.

Menuja për Krishtlindjet dhe Krishtlindjet Ortodokse mund të ndryshohet lirisht për t'iu përshtatur preferencave tuaja të shijes. Mund të gatuani patate pa dhjamë ose, të servirni harengë pak të kripur ose skumbri turshi, të gatuani me kërpudha dhe lëng mishi kërpudhash me hudhër dhe pipëz, të piqni panxhar në furrë, të zieni fasule me kumbulla të thata etj. Gjëja kryesore është të respektoni traditat, të festoni një nga festat më të rëndësishme të krishtera - Krishtlindjet me një shpirt të hapur dhe një zemër të pastër.

Gatime tradicionale të Krishtlindjeve në vende të ndryshme

Në të gjithë botën, Krishtlindjet janë një festë e nderuar, e shumëpritur dhe e dashur e krishterë, megjithëse bie në data të ndryshme në vende të ndryshme, dhe traditat e takimit të saj gjithashtu kanë dallime të rëndësishme. Pritja e gëzueshme e festës, pritja e lumturisë dhe argëtimit, takimet me të afërmit dhe miqtë më të mirë, dhuratat dhe, natyrisht, pjatat e shijshme për Krishtlindje mbeten pa ndryshim të zakonshme për të gjithë. Le të shohim së bashku se çfarë gatuhet për Krishtlindjet ortodokse dhe cilat pjata gatuhen zakonisht për katolikët, si ndryshon menuja e Krishtlindjeve në Francë, për shembull, nga ajo amerikane. Menuja për Krishtlindjet polake është e njohur dhe e afërt për ne, ne gjithashtu e dimë shumë mirë se çfarë hanë për Krishtlindje në Rusi (në fund të fundit, Polonia dhe Rusia janë fqinjët tanë më të afërt), por nga menyja holandeze ose kanadeze është mjaft e mundur të huazosh pjata interesante tradicionale të Krishtlindjeve dhe receta me foto.

Çfarë gatuhet për Krishtlindje në Amerikë

Shumica e traditave të Krishtlindjeve në Shtetet e Bashkuara vijnë nga Evropa, gjë që është krejt e natyrshme. Menuja e Krishtlindjeve në Amerikë më së shpeshti përfshin gjelin e detit, salcën e boronicës së kuqe, misrin, kungullin dhe fasulet. Për ëmbëlsirë, sigurisht që do të ketë ose byrek me kungull (pastë e famshme për Krishtlindje), dhe mund të shoqërohet me Krishtlindje, marzipan, byrekë panetone dhe ëmbëlsira të tjera. Meqë ra fjala, në vend të gjelit të detit për darkë, do të ishte mjaft e përshtatshme të shërbeni mish viçi të pjekur, duke pasur parasysh që jo shumë kohë më parë (në nëntor) gjeli i detit ishte gatuar për Ditën e Falënderimeve. Dhe sigurisht, menyja e Krishtlindjeve ndryshon në varësi të gjendjes. Në Hawaii, salca teriyaki do të jetë një shije tradicionale, në Virxhinia do të shërbehen goca deti dhe një byrek i madh me proshutë për festën, në Midwest, rrepat dhe lutefisk ka të ngjarë të dekorojnë tryezën, dhe në New Mexico, zierja me misër dhe pozole. supë.

Ushqimi tradicional britanik i Krishtlindjeve

Anglezët nuk presin mbrëmjen dhe fillojnë të festojnë pasdite. Shpendët e pjekur shërbehen për drekë - patë, rosë ose gjeldeti - por ndonjëherë një derr i tërë ose një proshutë Krishtlindjesh është një alternativë ndaj gjahut. Garnitura janë patate të skuqura, perime të ziera ose në avull, më së shpeshti lakrat e Brukselit. Edhe salca e boronicës së kuqe do të jetë e pranishme në tavolinë. Pjatat tradicionale të Krishtlindjeve në Angli për të cilat njerëzit vendas janë vërtet krenarë janë rosa e Yorkshire, proshuta dhe tava e veshkave të viçit. Ëmbëlsirat e Krishtlindjeve në Britaninë e Madhe janë tradicionale, të cilat lyhen me rum dhe shërbehen të ndezura.

Tavolina e Krishtlindjeve në Gjermani

Zakoni i agjërimit deri në Krishtlindje është ruajtur sot vetëm në kishën ortodokse, dhe Gjermania është një vend katolik. Pjatat e Krishtlindjeve në Gjermani janë peshku (salmoni ose krap) si një simbol i lashtë i krishterimit, pata e mbushur dhe e pjekur me salcë vere, pata e pjekur me petë ose mish derri me lakër turshi. Tryeza gjermane e Krishtlindjeve për katolikët është e pasur me një shumëllojshmëri të gjerë ushqimesh - fondue mishi, salcice të bardha dhe djathëra. Dhe nga pjekja, tavolina thjesht duhet të thyhet. Torta rituale e Krishtlindjeve stollen, e cila ka një strukturë të thatë dhe një aromë të trashë e të pasur, hahet në Krishtlindje dhe disa ditë pas festës. Stollen është një simbol i Krishtlindjeve, për të cilin Gjermania moderne është e famshme. Dhe shoqëria në tryezë do të përbëhet nga shtëpi me xhenxhefil dhe biskota të Krishtlindjeve të të gjitha llojeve. Biskotat për Krishtlindje kanë, si rregull, një nuancë pikante, mund të jenë të çdo forme dhe nga çdo pastë me kore të shkurtra, me dy shtresa dhe tre shtresa, me dhe pa mbushje, me rrush të thatë dhe arra, me reçel dhe krem. Një recetë e mirë e biskotave të Krishtlindjeve me një foto do t'ju ndihmojë të gatuani të njëjtat mrekulli në shtëpi vetë.

Receta e biskotave të Krishtlindjeve - Vanilla Kipferl

Vanilkipferl- Biskota delikate aromatike - një klasik i festës festive të dimrit. Për të na duhen:

Miell - 200 g.
Gjalpë - 175 g.
Bajame të bluara dhe sheqer - 100 g secila.
Sheqer vanilje - për pluhurosje.
Të verdhat - 2 copë.
Fushat e vaniljes.
Një majë kripë deti.

Biskotat përgatiten si më poshtë: priteni gjalpin e ftohtë në kubikë, grijini farat nga bishtaja e vaniljes së prerë së bashku (ju duhet vanilje e vërtetë, jo zëvendësuese). Vendosni të gjithë përbërësit së bashku në një tas blender dhe rrihni në një thërrime homogjene. Tani mblidhni brumin me duar në një top, ndajeni në dy pjesë, rrotulloni dy salcice prej tyre dhe, duke e mbështjellë secilën në një film, dërgojini në frigorifer për dy deri në tre orë. Pritini brumin e përfunduar dhe gdhendni biskota - gjysmëhënës, yje, çdo gjë, dhe më pas përhapini ato në një fletë pjekjeje. Është shumë e rëndësishme që brumi i butë të futet plotësisht i ftohtë në furrën e parangrohur. Pas 15 minutash në një furrë të parangrohur në 180 gradë, tashmë do të merrni biskota aromatike, të cilat do të rrotullohen vetëm në sheqer vanilje dhe do të vendosen në një kuti prej kallaji.

Darka e Krishtlindjeve në Francë

Pjatat tradicionale të Krishtlindjeve në Francë janë mëlçia e rosës ose patës, salmoni i tymosur, gocat e detit dhe karavidhe. Në mes të tavolinës mbretëron pata e pjekur ose gjeldeti i pjekur me gështenja. Një darkë Krishtlindjesh në Francë dallohet nga rafinimi i pjatave, sofistikimi i tyre dhe kostoja e lartë. Tartleta ekstravagante, topa djathi në hell, rrotulla dhe kanape të vogla, ushqime të buta kremoze në gota miniaturë - atë që imagjinata e amvisave franceze thjesht nuk është e aftë. Tryeza e Krishtlindjes duhet mbajtur mend gjatë gjithë vitit. Pija tradicionale është shampanja dhe ëmbëlsira është torta tradicionale Buch de Noel.

Çfarë gatuhet për Krishtlindje në Holandë

Në Holandë për Krishtlindje përgatiten kryesisht gatime tradicionale evropiane, të cilat përfshijnë mish viçi të skuqur ose të pjekur, proshutë me glazurë, mish lepuri ose fazani. Gatimet me mish shoqërohen me një shumëllojshmëri perimesh dhe sallatash. Duke huazuar traditat anglo-saksone, holandezët kohët e fundit kanë më shumë gjasa të gatuajnë gjela për Krishtlindje. Një takim thjesht tradicional holandez i Krishtlindjeve është i ashtuquajturi "gourmet" - të ftuarit vijnë së bashku me tiganët e tyre dhe të gjithë përgatitin pjatën e tyre për tryezë.

Tabela e Krishtlindjeve në Kanada

Darka kanadeze e Krishtlindjeve ka pak dallime nga ajo amerikane apo angleze. Gjel deti i mbushur, salcë boronicë, perime dhe ushqime të tjera të Krishtlindjeve dhe puding me rrush të thatë për ëmbëlsirë. Dhe këtu ata janë shumë të dhënë pas vezëve. Pushimet dimërore - është koha për të shijuar një grusht qumështi me vezë të rrahura dhe një gotë alkool. Ëmbëlsira kanadeze të Krishtlindjeve përfshijnë ëmbëlsira me krem me gjalpë.

Çfarë po ndodh për Krishtlindje në Zelandën e Re

Meqenëse Zelanda e Re ishte një koloni britanike për një kohë të gjatë, pjesa më e madhe e traditave erdhën nga atje. Këtu shohim sërish që në tryezën e Krishtlindjes vendoset një gjeldeti i pjekur dhe i mbushur me salcë boronicë ose një proshutë. Mishi i qengjit është gjithashtu i popullarizuar. Por patat nuk rriten fare në Zelandën e Re dhe importi i produkteve të mishit është i ndaluar. Ëmbëlsirat shpesh bëhen pasta gjermane në Krishtlindje, duke përfshirë kifle dhe kek me xhenxhefil, ëmbëlsira franceze, pudinga angleze, byrekë italianë. Por ndryshimi kryesor mes festimit të Krishtlindjeve në këtë vend është fakti se festa bie në periudhën e verës, kështu që në tryezë do të ketë shumë manaferra dhe fruta të stinës.

Si të dekoroni një tryezë Krishtlindjesh

Shërbimi i tryezës së Krishtlindjes është një proces krijues, dhe vetëm imagjinata juaj do të përcaktojë se si do të dalë kjo tryezë si rezultat - e ndritshme dhe elegante ose jashtëzakonisht lakonike, e ngrohtë dhe komode ose ekstravagante, e harlisur ose modeste.

Për shumicën prej nesh, Krishtlindjet - festa më e preferuar e dimrit - fillojnë me darkën në një rreth të ngushtë familjar, mes njerëzve më të afërt dhe më të dashur. Atmosfera e duhur do të krijohet jo vetëm nga menyja e Krishtlindjeve dhe ushqimi i shijshëm, por nga ngjyrat tradicionale në dizajnin e tavolinës (e kuqe, jeshile, e bardhë, e artë), qirinjtë e ndezur, konët e praruar, engjëjt e pecetave, lodrat antike dhe këmbanat. , kompozime nga degë bredhi apo lule të freskëta.

Një nga mënyrat më të lehta dhe më efektive për të dekoruar tryezën tuaj të Krishtlindjeve është të përdorni një mbulesë tavoline të kuqe ose burgundy. Një mbulesë tavoline e tillë tashmë krijon një festë, nuk është problem të zgjidhni një grup të përshtatshëm pjatash që harmonizohen në ngjyrë ose kontrast. Takëmet që shkëlqejnë nga pastërtia, gota me gaz, peceta të zbukuruara me fletë dëbore - shumica e punës tashmë është bërë.

Një mënyrë e mrekullueshme për të dekoruar tryezën e Krishtlindjeve është ta dekoroni atë me pasta - sa të mira janë pasta të ngrohta, aromatike, komode dhe të shijshme të bëra vetë për Krishtlindje! Keku me xhenxhefil i Krishtlindjeve, receta e së cilës është relativisht e thjeshtë, do të zëvendësojë me sukses çdo send të shtrenjtë dekor. Biskota elegante të mbuluara me krem të bardhë, kek me xhenxhefil të lyer, kifle të vogla në tenxhere në miniaturë dhe ëmbëlsira të tjera - ka shumë ide për të dekoruar një tryezë pjekjeje. Dhe sa të përshtatshme midis biskotave dhe kifleve do të jenë degët e rozmarinës, që të kujtojnë bredhin.

Se cilat pjata mund të përgatiten në tryezën festive në prag të Krishtlindjes ju kemi thënë tashmë në artikullin "Tryeza e Krishtlindjeve: 12 pjata kreshmore". Tani është koha për të diskutuar menunë e 7 janarit.

Në datën 7 janar festa e Krishtlindjeve vazhdon, por tashmë ushqimeve të kreshmës i shtohen edhe një shumëllojshmëri gatimesh me mish dhe verë. Roli kryesor në tryezën e Krishtlindjes i është caktuar përsëri kutya, e cila vendoset në mes të tryezës. Për të zakonisht përgatiten sallam shtëpie, mish i pjekur, shpezë, peshk i skuqur, rrotulla me lakër, bukë me xhenxhefil me mjaltë, pelte, aspik peshku, bukë me xhenxhefil, fara lulekuqeje dhe lomanci mjalti dhe shumë më tepër, çfarëdo që dëshiron zemra juaj.

Ne ju ofrojmë disa pjata të shijshme për Krishtlindje

Pelte për këmbët e derrit

Për të ftohtin do t'ju duhet:

Këmbët e derrit - 1 kg

Karrota - 1 pc.

Qepë - 1 pc.

Majdanoz (rrënjë) - 1 pc.

Hudhra - për shije

Piper - për shije

Kripë - për shije

Fletë dafine - për shije

Për të përgatitur pelte, ndani këmbët në nyje, sharroni ose copëtoni kocka të mëdha, vendoseni në një tenxhere dhe derdhni ujë të ftohtë në proporcion prej 4-5 litra ujë për çdo kilogram këmbë.

Ziejini këmbët në zjarr të ulët, me kapak të mbyllur, për 5-7 orë, derisa tendinat të ndahen lehtësisht nga kockat. Menjëherë pasi këmbët të vlojnë, hiqni shkumën. Për të përmirësuar shijen, vendosni karotat e copëtuara, qepët, rrënjën e majdanozit dhe gjethet e dafinës në lëng. Kur këmbët të jenë zier, ndajmë mishin nga kockat dhe e presim në copa të vogla. Më pas shtoni hudhrën, hiqeni pelten nga zjarri dhe hidheni në pjata të thella. Vendosini pjatat në një vend të ftohtë dhe lërini të forcohen.

Kërpudha të marinuara me djathë

Për të përgatitur pjatën, merrni:

Kërpudha turshi - 500 g

Gjalpë - 100 g

Djathë me erëza të fortë - 100 g

Majonezë - 1 lugë gjelle.

Zarzavate majdanoz - për shije

Thajini kapakët e kërpudhave në një peshqir. Grini djathin në një rende të imët, shtoni gjalpin, përzieni derisa të jetë homogjen. Më pas shtoni majonezën, përzieni dhe mbushni kapakët e kërpudhave me këtë masë. Pritini kapelet e përfunduara në hell dhe vendosini në një pjatë.

Zierje derri

Për pjatën do t'ju duhet:

Mish derri me kocka - 700 g

Qepë - 1 pc.

Yndyra - 2 lugë gjelle

Qimnon - 1 lugë

Miell - 1 lugë gjelle

Kripë - për shije

Gatim:

Kriposeni mishin, thajeni dhe spërkatni me miell. Skuqini në yndyrë shumë të nxehtë deri në kafe të artë. Më pas vendoseni në një tenxhere dhe shtoni disa lugë ujë. Qëroni qepën, e prisni në rrathë, e skuqni në yndyrë deri në kafe të artë dhe ia shtoni mishit. Pas kësaj, shtoni qimnon në gjellë dhe ziejini nën kapak derisa të zbutet. Ndërsa lëngu avullon, shtoni ujë. Kur mishi të jetë gatuar dhe i butë, priteni në feta nëpër kokërr. E vendosim në një pjatë, e hedhim salcën me qepë dhe e shërbejmë në tryezën festive me patate të ziera ose salcë lakër.

purtekë pike gjiri

Për të përgatitur purtekën e pikut do t'ju duhet:

Pike purtekë - 1 kg

Karota - 2 copë.

Qepë - 1 pc.

Majdanoz (rrënjë) - 1 pc.

Xhelatinë - për shije

Limon - 1 pc.

Kastravec i freskët - 1 pc.

Vezë - 2 - 4 copë.

Boronica - për shije

Uthull - për shije

Kripë - për shije

Pastroni peshkun, hiqni pjesën e brendshme, prisni kokën dhe bishtin. Hidhni kokën dhe bishtin me ujë të ftohtë, lërini të ziejnë, shtoni pak uthull, kripë, qepë, të grirë imët, karotat, rrënjë majdanozi dhe ziejini për 15-20 minuta. Në mënyrë që supa të marrë një ngjyrë të bukur, duhet të skuqni unazat e qepëve pa yndyrë dhe t'i shtoni lëngut.

Prisni fileton e peshkut në copa, vendoseni në një tenxhere të vogël, hidhni sipër lëngun e peshkut, i cili duhet të kullohet më parë dhe gatuajeni derisa peshku të jetë gati. Tani kullojeni lëngun, ftohni peshkun dhe vendoseni në një pjatë, duke e alternuar me karota të ziera, vezë dhe limon, si dhe boronicat dhe barishtet.

Tani zhyteni xhelatinën në ujë të ftohtë (40 g xhelatinë për 1 litër ujë), lëreni për 2 orë. Pastaj shtoni këtë xhelatinë në lëngun e nxehtë, përzieni. Më vete rrahim të bardhat e vezëve dhe i shtojmë në lëngun e ftohur (2 të bardha veze për 1 litër ujë) dhe më pas i ziejmë në zjarr të ulët. Kur ketrat të jenë gjizë, kullojeni lëngun e nxehtë me një leckë, ftohni dhe hidheni mbi peshk në disa hapa në mënyrë që perimet të mos notojnë. Tani vendoseni peshkun në një vend të ftohtë derisa të ngurtësohet.

sallam i bërë në shtëpi

E nevojshme:

Mish derri - 1 kg

Mish viçi - 1 kg

Hudhra - 2 karafil

Qepë - 3 copë.

Piper i zi i grirë trashë - për shije

Kripë - për shije

Zorrët e derrit - për shije

Shpëlajini zorrët, i hiqni dhe i pastroni mirë. Shpëlajeni mishin, prisni në copa të vogla dhe kaloni në një mulli mishi së bashku me qepët, shtoni hudhrën, erëzat, kripën, përziejini mirë. Tani mund t'i mbushni zorrët me mish të grirë, t'i lidhni skajet e zorrëve me një fije të trashë dhe të bëni disa shpime në sallam me pirun për të hequr ajrin. Pas kësaj, vendoseni sallamin në një fletë pjekjeje dhe piqeni në furrë derisa të gatuhet. Mos harroni të ujisni periodikisht sallamin me lëngun që bie në sy.

Pulë e pjekur

Përbërësit:

Pulë - 1 pc.

Brisket - 200 g

Qepë - 1 pc.

Zarzavate majdanoz - për shije

Frutat komposto - për shije

Kripë - për shije

Majonezë - për shije

Mustardë - për shije

Gatim:

Kriposeni pulën, lëreni brenda natës. Pas kësaj, lyejeni me majonezë. Rreshtoni pjesën e poshtme të patës me rripa të hollë gjoksi, mbi to vendosni pulën me kurrizin poshtë dhe mbi të vendosni gjoksin e lyer me mustardë. Hidhni gjysmë gote ujë të ftohtë, mbulojeni dhe piqeni në furrë të nxehtë (240 C) derisa të zbutet, mos harroni të derdhni lëngun mbi pulën. Pula e përfunduar duhet të ndahet në copa dhe të vendoset në një pjatë, duke mbuluar secilën pjesë të pulës me një rrip gjoksi. Zbukuroni mishin me barishte.

Rrotullat e lakrës me mish

Për gatim ju nevojiten:

Lakër e bardhë - 800 g

Mishi (pulpë - viçi, qengji, derri) - 300 g

Qepë - 1 pc.

Miell - 1 lugë gjelle

Pastë domate - 2 lugë

salcë kosi - 2 lugë gjelle.

Gjalpë - 2 lugë gjelle.

Kripë - për shije

Piper - për shije

Hiqni gjethet nga koka e lakrës, prisni trashjet nga kërcelli dhe ziejini për 5 minuta në ujë të vluar.

Ftoheni më pas. Tani përgatisni mishin e grirë: kaloni mishin në një mulli mishi, përzieni me oriz të zier, qepë të skuqura, kripë, piper, përzieni gjithçka mirë.

Për lëng mishi, skuqni miellin në gjalpë, shtoni paste domate dhe salcë kosi.

Vendosni një lugë gjelle mish të grirë në gjethe dhe mbështilleni me një zarf. Skuqni roletat e lakrës, i vendosni në një tenxhere të thellë dhe i hidhni sipër lëngun, shtoni një gotë ujë, mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët për 30-40 minuta.

Lomantsy me lulekuqe

Përbërësit:

Miell - 400 g

Margarinë - 150 g

Sheqeri - 120 g

Vezë - 1 pc.

salcë kosi - 100 g

Vezë (e verdha) - 1 pc.

Sode - 0,5 lugë

Lulëkuqe - 1 lugë gjelle.

Qumësht - 1 lugë gjelle.

Sheqeri - 100 g

Mjaltë - 1 lugë gjelle.

Arra (bërthama) - 100 g

Shosh miellin, përziejmë me sodën, margarinën e grirë, sheqerin (1 lugë gjelle), vezën dhe të verdhën. Pritini gjithçka me thikë dhe më pas shtoni salcë kosi. I trazojmë derisa të përftohet një masë homogjene. Gatuani një brumë të ngushtë. Më pas ndajeni në dy pjesë dhe hapni dy ëmbëlsira. Vendoseni çdo kek në një tepsi, bëni disa shpime me pirun dhe piqeni në një furrë të ngrohur në 200 C derisa të gatuhet.

Lyejeni lulekuqen paraprakisht dhe më pas grijeni dhe përzieni me sheqer (100 g), mjaltë të shkrirë, qumësht të ftohtë, arrat e grira. Tortat e gatshme i ndajmë në copa të vogla, i shtojmë në masën e farës së lulekuqes, i përziejmë dhe i vendosim në një enë qeramike dhe i shërbejmë.

Gëzuar Krishtlindjet!

Sipas //www.smachno.ua

Këshilla të dobishme

Një festë e ndritshme po afron - Krishtlindjet.

Kjo do të thotë se ortodoksëve u mbaron koha e agjërimit dhe amvisat e kujdesshme po kërkojnë furishëm receta për të befasuar mysafirët e tyre të dashur në mbrëmjen e shenjtë të Krishtlindjes.

Lexoni gjithashtu:Si të realizoni një dëshirë (dhe jo vetëm në Krishtlindje)

12 vakte për Krishtlindje

Besohet se në tryezën festive duhet të ketë sigurisht 12 pjata, që simbolizojnë 12 apostujt.

Kutia (Soçivo)

Fjala natën e Krishtlindjes ose Sochevnik vjen nga sochivo, që do të thotë kokrra gruri. Megjithatë, mund të jenë thjerrëzat, bizelet dhe elbi të gatuara në mënyrë të veçantë.

Sochivo tradicionalisht hahet pas shërbesës kishtare në prag të Krishtlindjes, duke plotësuar agjërimin dyzetditor me këtë pjatë. Ndonjëherë quhet "kutya".

Kutia është, pa ekzagjerim, pjata kryesore dhe një simbol i Krishtlindjeve ortodokse. Është me të që darka fillon në prag të Krishtlindjes.

Kjo pjatë, përveç kokrrave të grurit, zakonisht përfshin farat e lulëkuqes, që simbolizon martirizimin dhe mjaltin, i cili është simbol i pastërtisë dhe pastërtisë.

Për më tepër, kutya do të thotë gjithashtu unitet me Zotin dhe botën e të vdekurve. Për këtë arsye, pjata rezervohet edhe gjatë natës për shpirtrat e të afërmve dhe miqve të ndjerë.

Pra, kutia është një pjatë me grurë dhe drithëra ose bishtajore të tjera (si orizi, elbi ose fasulet) e ëmbëlsuar me mjaltë. Për të përmirësuar shijen, kutya i shtohen edhe rrush të thatë, kajsi të thata dhe fruta të tjera të thata.

Kutya hahet nga një pjatë e zakonshme. Një proces i tillë, si të thuash, simbolizon unitetin, dhe në disa familje një lugë kutya hidhet deri në tavan. Nëse ngjitet, mund të pritet një korrje e bollshme mjalti në vitin e ardhshëm.

Kërpudha

Në vendet e ish-Bashkimit Sovjetik, ku mbledhja e kërpudhave, tharja dhe marinimi i tyre është një argëtim kombëtar, vëmendje e veçantë i kushtohet pjatave me kërpudha. Kërpudhat në Krishtlindje janë një nga 12 pjatat kryesore festive.

Mund të jetë ose supë me kërpudha, ose thjesht kërpudha turshi, të cilat duhet të kalojnë me vaj vegjetal. Për të theksuar shijen e produktit, si rregull, amvisat preferojnë vajin e lulediellit.

Kërpudhat simbolizojnë dy esencat dhe jetën e Jezu Krishtit: hyjnore (kapelë) dhe tokësore (këmbë).

Borsch

Disa familje zgjedhin borscht me lakër turshi, borscht vegjetarian ose një hodgepodge vegjetarian, të cilit i shtojnë diçka si petë me mbushje kërpudhash, patate ose lakër në vend të mishit.

Brumi për këto peta përgatitet edhe me një sasi të vogël vaji vegjetal.

Borscht është një simbol i triumfit të së mirës mbi të keqen. Besohet se zonja përgatit borsch të ligët nga të gjithë përbërësit që i jep toka. Kjo do të thotë se gjithçka me të cilën është e pasur toka jonë duhet të jetë e pranishme në tryezën festive.

Disa lexojnë se borshi i kuq simbolizon gjithashtu gjakun e fëmijëve të Betlehemit, të cilët u shfarosën me urdhër të mbretit Herod.

Cilat pjata përgatiten për Krishtlindje

Kapustnyak

Një tjetër nga pjatat kryesore, e cila me siguri duhet të jetë e pranishme në tryezën festive, është lakra.

Lakra simbolizon thjeshtësinë dhe në të njëjtën kohë forcën, forcën, unitetin, solidaritetin, e cila ka një bazë të vetme - të Plotfuqishmin.

Peshku

Jo të gjithë të krishterët ortodoksë hanë peshk dhe vezë gjatë agjërimit. Megjithatë, kur mbaron agjërimi, gatimet e peshkut janë një pjesë e detyrueshme e tryezës festive.

Pra, vendin qendror në listën e peshkut e zënë purteka, merluci, krapi, ngjala, salmoni dhe salmoni. Meqë ra fjala, amvisat më të zellshme pjekin byrek me mbushje peshku. Byresë i shtohen edhe vezë, kopër dhe oriz.

Përveç kësaj, ushqimet e peshkut janë të mirëseardhura në tryezë. Mund të jetë harengë dhe peshq të tjerë të kripur.

rrotullat e lakrës

Lakra e mbushur është një nga pjatat kryesore të vaktit të Krishtlindjes. Kur përgatisin këtë pjatë, amvisat ndezin imagjinatën e tyre: dikush gatuan rrotulla me lakër nga gjethet e lakër turshi, por ka nga ata që preferojnë të përdorin gjethe rrushi.

Si rregull, kosi shërbehet me rrotulla me lakër.

Fjala kryesore tashmë shfaqet në emrin e kësaj pjate. Në shumë kultura, pëllumbi është një simbol i Frymës së Shenjtë, një lajmëtar i Zotit dhe do të thotë bukuri dhe forcë.

Vareniki

Vareniki është një simbol i pasurisë dhe prosperitetit.

Zonja e shtëpisë zgjedh mbushjen për këtë pjatë bazuar në preferencat e shijes së familjes së saj dhe të ftuarve. Mund të jenë patate, kërpudha, lakër turshi, qershi.

Ju lutemi vini re se brumi për dumplings përgatitet sipas një recete të veçantë duke përdorur vetëm vaj luledielli të ligët. Dhe modelimi i dumplings është përgjithësisht një art i vërtetë.

Pjata ruse për Krishtlindje

Patties

Epo, çfarë është një festë pa byrekët tuaj të preferuar?

Çdo amvise e mirë ka recetën e saj origjinale për të bërë byrekë. Mbushja këtu mund të jetë gjithashtu absolutisht çdo gjë: nga patatet dhe bizelet tek kërpudhat ose lakra.

Nga rruga, byrekët simbolizojnë jetëgjatësinë, shëndetin dhe lumturinë që një person merr nga komunikimi me Birin e porsalindur të Zotit - Jezu Krishtin.

Çfarë të gatuaj për Krishtlindje

Bizele

Enët me bizele janë simbol i pranverës së Zotit. Bizelet gjithashtu simbolizojnë unitetin e racës njerëzore, ndaj këto pjata duhet të përfshihen në darkën e Krishtlindjes.

Enët për Krishtlindjet Ortodokse

Fasule, perime

Fasulet dhe perimet e ziera ose të ziera gjithashtu duhet të jenë të pranishme në tryezë. Fasulet duhet të zihen ngadalë një ditë më parë për disa orë.

Më pas mund të kalohet me qepë të skuqura me vaj luledielli. Një pjatë e dëshirueshme është edhe ragu i zier me perime, i cili është një element i domosdoshëm i darkës së Krishtlindjes.

Fasulet, bishtajoret dhe perimet e tjera zënë vendin qendror në tryezë dhe simbolizojnë pasurinë dhe prosperitetin në vitin e ardhshëm.

Patë e Krishtlindjeve në furrë

Patë e pjekur në mollë ose portokall

Epo, ku pa një patë Krishtlindjesh?

Ashtu si gjeli i detit luan një rol të rëndësishëm në kulturën perëndimore, edhe pata zë vendin e saj të nderit në kulturën ortodokse, duke zhvendosur llojet e tjera të mishit nga tryeza festive.

Si rregull, amvisat pjekin një patë në mollë ose portokall. Por këtu tashmë varet nga dëshira e familjes dhe nga imagjinata e zonjës.

Megjithatë, sigurisht, një patë ose një zog tjetër gatuhet dhe hahet nga ata që nuk agjërojnë.

Si shembull, merrni recetën e mëposhtme për gatimin e patës në salcë të bardhë:

Prisni yndyrën e tepërt nga pata, më pas shkrini në një tigan me avull. Shpëlajeni zogun tërësisht, më pas ndajeni në sasitë e dëshiruara, spërkateni me kripë dhe piper dhe skuqeni në yndyrën e shkrirë.

Skuqini patën deri në kafe të artë, më pas hiqeni nga tigani dhe shtoni qepë të grirë imët në të. Shtoni një lugë miell dhe skuqeni këtë përzierje për disa minuta, më pas shtoni nja dy lugë salcë kosi. Kalojmë salcën në një sitë, e hedhim sipër zogut dhe e pjekim në temperaturë të ulët derisa mishi të piqet.

Ëmbëlsirat për Krishtlindje

Ëmbëlsirë dhe nyjë

Ëmbëlsirë në natën e Krishtlindjeve në familjet më strikte ortodokse janë ekskluzivisht fruta të thata dhe arra të kalitura me mjaltë ose komposto frutash, të ashtuquajturat uzvar.

Pra, kjo pije i ngjan më shumë kompostos dhe është një përzierje e ëmbël e frutave të thata si mollë, dardha, qershi, kumbulla të thata, rrush pa fara, mjedra, patëllxhanë dhe rrush të thatë. Të gjithë përbërësit përzihen me mjaltë, ndonjëherë me erëza dhe zihen në ujë.

Në fakt, është gjysmë pije, gjysmë zierje frutash.

Uzvari është një pije rituale që shërben për të festuar të sapoardhurit, pra simbolizon lindjen e Foshnjës Jezus dhe ardhjen e tij në këtë botë.

Sipas traditës ortodokse, ushqimi në prag të Krishtlindjes nuk duhet të lahet me ujë, por ekskluzivisht me uzvar.

Disa familje shërbejnë ëmbëlsira më të përpunuara si bukë me xhenxhefil dhe biskota në formë kafshe. Biskota të tilla quhen këngë këngësh.

Kolyadki janë biskota ruse të Krishtlindjeve, të bëra zakonisht nga miell thekre dhe gjizë.

Mollët e pjekura janë të shijshme, të shëndetshme dhe të përshtatshme për Krishtlindje.

Për të përmirësuar shijen, mollët piqen me mjaltë dhe rrush të thatë. Për të dhënë edhe më shumë shije dhe aromë të këndshme, disa amvise shtojnë erëza në formën e kanellës dhe karafilit. Vetëm pak minuta dhe një ëmbëlsirë e shijshme e Krishtlindjeve është gati. Epo, edhe një fëmijë ka dëgjuar përfitimet e mollëve të pjekura.

Ushqimi për Krishtlindje

Vinegrette- Kjo sallatë mund të jetë një alternativë e mrekullueshme për një pjatë anësore.

Nëse nuk jeni adhurues i vinaigrette, mund të zgjidhni ndonjë sallatë tjetër pa yndyrë. Mund të jenë sallata nga panxhari, arra, perime të ndryshme të papërpunuara, të ziera. Nëse nuk agjëroni, mund të gjeni receta për sallata të shijshme në artikullin tonë: 11 sallatat më të shijshme dhe të shëndetshme PP për pushime

Turshitë- një shtesë e pandryshueshme për çdo tryezë festive në Rusi.

Të dashur për shumë njerëz, kastravecat e kripura dhe turshi, domatet dhe kungull i njomë janë të dashur nga të rinjtë dhe të moshuarit.

donuts- për darkë është zakon të shërbehet bukë me hudhër të pjekur brenda. Besohet se hudhra largon shpirtrat e këqij dhe tërheq gjithçka që është e mirë dhe e mirë.

Lakra e pjekur me kërpudha-një tjetër pjatë e shijshme dhe e shijshme pa yndyrë, e cila përgatitet nga shumë amvise në hapësirën post-sovjetike.

Enët me patate pa dhjamë-mund të jenë ose patate të pjekura me kripë, ose patate të ziera me perime ose patate të ziera me barishte dhe hudhër.

Ushqimi tradicional për Krishtlindje

Pulë e mbushur me oriz;

Për mbushje, përveç orizit, përdoret edhe rrush i thatë dhe kajsi të thata.

Pulë e pjekur me mollë në furrë;

Falë mollëve, mishi i shpendëve është i ngopur me aromë dhe shije të ëmbël dhe të thartë.

mish derri i zier;

Asnjë festë ruse nuk është e plotë pa këtë pjatë.

Krap i skuqur;

Një tjetër pjatë e thjeshtë por e shijshme.

Byrek me peshk.

Sanduiçe me havjar të kuq:

Epo, çfarë është një vakt festiv pa havjar të kuq? Është e shijshme dhe e shëndetshme. Havjar i zi mund të jetë një alternativë më e shtrenjtë për havjarin e kuq.

Në përgjithësi, do të ishte më e saktë ta quajmë këtë festë Mbrëmje të Shenjtë, pasi gatimet tradicionale për tryezën e Krishtlindjes përgatiten posaçërisht për mbrëmjen e 6 janarit. Traditat, ritualet dhe shenjat më të bukura dhe misterioze lidhen pikërisht me Mbrëmjen e Shenjtë dhe natën e Krishtlindjes, domethënë nga 6 deri më 7 janar. Dhe në tryezë duhet të ketë saktësisht 12 pjata për Krishtlindje - sipas numrit të Apostujve të Zotit.

Tradita kryesore e kësaj mbrëmje është pritja e një mrekullie, yllit të parë në qiellin e natës. Fëmijët e vegjël e perceptojnë këtë traditë me gëzim të veçantë, duke vrapuar vazhdimisht në një turmë së bashku me fëmijët e tjerë për të parë qiellin e mbrëmjes dhe çfarë kënaqësie kur ylli i parë i Krishtlindjeve shfaqet në mbrëmjen e mrekullueshme blu të janarit! .. Në fëmijëri, gjithmonë duket kaq e madhe dhe rrezatuese, sa që astronomët nuk do të sillnin këndvështrime shkencore për yjet dhe planetët e janarit, të gjithë e dinë me siguri: është ajo, ylli i Krishtlindjeve.

Për të rriturit modernë, këto tradita të Krishtlindjeve janë gjithashtu të nderuara, sepse vetëm pas shfaqjes së yllit të parë fillon festa. Kur ylli i Krishtlindjeve shfaqet në qiell, e gjithë familja mund të ulet në tryezë dhe të fillojë të festojë.

Mbulojeni tryezën e Krishtlindjes me një mbulesë tavoline me ngjyrë të çelur dhe, sipas traditës, duhet të vendosni pak sanë poshtë saj. Një qiri vendoset në qendër të tryezës në një enë me kokrra gruri, ndizet dhe të gjithë së bashku falënderojnë Zotin. Nëse nuk jeni veçanërisht të devotshëm dhe nuk dini si të luteni, ky nuk është problem: thuaji Zotit me fjalët e tua se i je mirënjohës Atij për atë që ke, për faktin që Ai të mbron dhe të do, dhe kërko. për shëndet, prosperitet dhe dashuri për veten dhe të dashurit tuaj vitin e ardhshëm. Mos u turpëroni, më besoni, pas një lutjeje kaq të sinqertë dhe jo të memorizuar, shpirti juaj do të bëhet i ngrohtë dhe i rehatshëm, siç thonë në Ukrainë "në heshtje". Dhe tani mund të filloni darkën e Krishtlindjes, e cila domosdoshmërisht fillon me kutya dhe uzvar - pjata tradicionale për Krishtlindje.

12 GJATË PËR KRISHTLINDJE

Siç e keni kuptuar tashmë, saktësisht 12 pjata duhet të përgatiten për tryezën e Krishtlindjes. Dhe këto 12 pjata për Krishtlindje duhet të jenë të ligët, domethënë të mos përmbajnë mish dhe yndyrna shtazore dhe asgjë nga bota shtazore (pa qumësht, pa kosi, pa vezë, etj.). Për Krishtlindje mund të gatuani vetëm peshk, të gjitha llojet e drithërave, perimeve dhe frutave, natyrisht. Nga nesër do të mund të përkëdhelni veten me balyki dhe salsiçe dhe duhet të gatuani 12 pjata për Krishtlindje vetëm me të ligët.

Rregulli kryesor për tryezën e Krishtlindjes është "varfëria" e pjatave, domethënë, menyja juaj për Krishtlindje duhet të përfshijë vetëm ushqime elementare, të thjeshta pa yndyrë, pa asnjë frikacak. Mos u shqetësoni se një menu e tillë "vegjetariane" nuk do të jetë e shijshme - recetat për tryezën e Krishtlindjeve janë testuar dhe përsosur për shekuj dhe breza, kështu që do të keni diçka për të kënaqur veten dhe të dashurit tuaj. Për më tepër, në botën moderne, një menu e tillë për Krishtlindje është më "ekzotike" për ne sesa një dietë tradicionale.

Kutya

Kjo është një nga pjatat kryesore në Krishtlindje - zonja e festës së Krishtlindjes. Kutya përgatitet për Krishtlindje dhe Epifaninë (në disa rajone të Ukrainës dhe për Vitin e Ri). Një mbrëmje e pasur dhe festa e Krishtlindjes e të nesërmes filloi me kutya. Pas mbrëmjes së shenjtë, kutya u la në tryezë për natën - në mënyrë që shpirtrat e paraardhësve të vdekur të provonin gjithashtu trajtimin.

Baza e kutya është gruri, elbi ose orizi. Kutya tradicionale e grurit përmban një kompleks të vitaminave B dhe proteinave (gjatë agjërimit, trupi nuk merr proteina shtazore, kështu që mungesa e tyre duhet të kompensohet me proteina bimore). Kokrrat janë të kalitur me fara lulëkuqeje të grira, arra, fruta të thata, mjaltë. Këto produkte janë të pasura me beta-karoten, vitamina (B, C, E, K, PP dhe të tjera) dhe elementë gjurmë (kalium, magnez, kalcium, hekur, mangan).

Recetë kutya e grurit

2 gota grurë
1 gotë lulekuqe
100 g mjaltë (ose 1/2 filxhan sheqer)
30 g arra me lëvozhgë
50 g rrush të thatë
kripë - për shije

Si të gatuaj kutya nga gruri:

Rendisni grurin, lani, derdhni në ujë të vluar, vendoseni të vlojë, vendoseni në një sitë, derdhni me ujë të ftohtë, vendoseni në një tenxhere ose enë balte, derdhni përsëri ujë dhe ziejini derisa kokrrat të jenë. gati.

Lani një gotë me farat e lulekuqes, hidhni ujë të vluar dhe më pas ujë të ftohtë, hidheni në llaç derisa masa të zbardhet, shtoni mjaltë, mund të shtoni pak kripë. Shtoni arrat e grira, të përvëluara me ujë të valë dhe rrushin e kulluar.

Uzvar

Uzvar për Krishtlindje ishte përgatitur tradicionalisht për kutya. Nëse kutya është zonjë e festës së Krishtlindjes, atëherë uzvar është nikoqiri.

Në fakt, uzvari (ose komposto) ka qenë një nga pijet tradicionale më të zakonshme. Por nëse në verë përgatitej nga manaferrat e freskëta, atëherë në vjeshtë, dimër dhe pranverë - nga ato të thata (qershi, mollë, dardha, kajsi dhe të tjera). Frutat dhe manaferrat e thata ruajnë vitaminat, mungesën e të cilave ne veçanërisht fillojmë ta ndiejmë në dimër (në fund të fundit, nuk ishte më kot që uzvar ishte një pije e vazhdueshme gjatë Kreshmës së Madhe Ortodokse, kur kishte veçanërisht pak vitamina). Pija është e pasur me vitamina A, B, C, përmban kalcium, hekur, fosfor, kalium dhe substanca të tjera të dobishme. Përveç kësaj, uzvar rregullon funksionimin e stomakut dhe zorrëve, si dhe ndikon pozitivisht në funksionimin e enëve të gjakut.

Receta e Uzvarit:

200 g dardha të thata, 200 g mollë të thata, 200 g kumbulla të thata, 100 g rrush të thatë, 200 g mjaltë, 3 litra ujë.

Si të gatuaj nyjë:

Përgatitni fruta të thata. Për ta bërë këtë, lani frutat e thata me ujë të ngrohtë dhe mbushni me ujë të ftohtë për 10 minuta.

Hidhni 3 litra ujë në një tenxhere, vendosni dardha dhe mollët dhe ziejini për 15 minuta në zjarr të ulët. Më pas shtoni kumbullat e thata dhe rrushin e thatë në enë dhe gatuajeni edhe për 10-15 minuta të tjera.

Në fund shtojmë mjaltin, e lëmë të vlojë dhe e heqim enën nga zjarri. Mbulojeni enën me kapak dhe lëreni për 2-3 orë për të injektuar. Kullojeni uzvarin dhe shërbejeni të ftohur

Vareniki me patate, kërpudha, lakër

Vareniki është ndoshta pjata më e shijshme e kreshmës. Ata duhet të përgatiten për tryezën e Krishtlindjes.

Brumi për petat përgatitet nga mielli i grurit integral. Është i pasur me vitamina B dhe E dhe përthithet më mirë nga trupi sesa mielli premium. Përveç kësaj, mielli integral përmban pektinë dhe fibra. Në mënyrë figurative, një miell i tillë është një fshesë për zorrët.

Mbushja për petat janë patatet e ziera në lëkurat e tyre. Pikërisht në patatet e paqëruara ruhet dobia nën lëkurë, në veçanti shtresa e kaliumit, të cilën zakonisht e presim kur qërojmë patatet e papërpunuara. Shtoni kërpudha të skuqura dhe qepë në patate. Ju mund të përdorni mbushje të tjera: lakër të zier, manaferrat.

Brumë për dumplings

Për provën ju nevojiten: 0,5 kg miell, 250 ml ujë, 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, kripë për shije.

Mënyra e përgatitjes: shoshni miellin, shtoni ujin, kripën, vajin vegjetal dhe gatuajeni brumin e fortë. Mbulojeni dhe lëreni për rreth një orë, gjatë së cilës mund të përgatisni mbushjen. Dhe pastaj mund të filloni të prisni brumin dhe të skalitni petë.

Një brumë i tillë rezulton të jetë elastik, mund të rrotullohet hollë dhe nuk zihet në ujë të valë. Në petë të tilla mund të ketë pak brumë dhe shumë mbushje.

Vareniki me patate

Për mbushjen ju nevojiten: 0,5 kg patate, 1 karotë mesatare, 2 qepë mesatare, vaj vegjetal, kopër, piper të zi të bluar, kripë sipas shijes.

Qëroni patatet dhe ziejini në ujë me kripë. Bëni një pure duke shtuar rosto, kopër të grirë, piper dhe kripë.

Dumplings të ligët me lakër

Për mbushjen ju nevojiten: 0,6 kg lakër të bardhë, 1 karotë mesatare, 2 qepë mesatare, vaj vegjetal, kripë për shije, gjethe dafine.

Mënyra e gatimit: grini imët qepën, grini karotat në një rende të trashë, skuqini në vaj vegjetal dhe lini mënjanë një pjesë të vogël të skuqjes për t'i veshur më tej petat e gatshme.

Pritini lakrën. Shtoni në tigan dhe ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta, duke e përzier herë pas here. Në fund vendosni gjethen e dafinës dhe kripën.

Ftoheni mbushjen dhe mund të skalitni petë. Gatuani për 5-7 minuta. Shtoni pjesën tjetër të skuqjes në petat e gatshme.

Vinegrette

Tradicionalisht, vinaigrette është bërë nga perime të ziera (patate, panxhar, karrota, fasule), të papërpunuara (qepë dhe majdanoz) dhe turshi ose turshi (tranguj). Ky grup përmban të gjitha mineralet dhe vitaminat e nevojshme për një person: C, B, PP, E, K, beta-karoten, kalium, hekur.

Perimet për sallatën i presim në kubikë, dhe vinegrette-in e rregullojmë si zakonisht me vaj vegjetal. Ndihmon në absorbimin më të mirë të beta-karotenit, i cili është i pasur me karota dhe është burimi kryesor i vitaminës E.

Receta vinaigrette

Patate - 3-4 copa të mesme ose të mëdha,
karota - 1 copa të mëdha ose të mesme,
panxhar - 1 pc,
lakër turshi - 100-150 g,
kastraveca të kripura ose turshi - 1-2 copa të mëdha,
qepë - 1 copë mesatare,
vaj perimesh,
kripë, piper i sapo bluar
sipas dëshirës: bizele të njoma, fasule të ziera, kërpudha të konservuara

Si të gatuaj vinegrette:

Lani mirë patatet, panxharin, karotat. Vendosini perimet në një tenxhere, mbulojini me ujë, lërini të vlojnë dhe ziejini derisa të zbuten.

Këshillë: Perimet mund të mbështillen me fletë metalike dhe të piqen në furrë në 180°C derisa të zbuten. Mbështilleni secilën perime veç e veç në letër. Gjithashtu perimet mund të zihen në një kazan të dyfishtë.

Ftoheni panxharin, patatet dhe karotat dhe i qëroni. Pritini perimet në kube të vogla.

Kastravecat e prera në kubikë. Shtrydhni lakër turshi nga shëllirë.

Qëroni qepën dhe grijeni imët.

Vendosni panxharët në një tas, shtoni pak vaj vegjetal dhe përzieni - atëherë panxhari nuk do të ngjyros pjesën tjetër të perimeve.

Panxharit i shtojmë patatet e grira, karotat, kastravecat, lakrën, qepët, kripën, piperin, i rregullojmë me vaj dhe i përziejmë.

Këshillë: Në vinegrette mund të shtoni bizele të njoma, fasule të ziera, kërpudha të konservuara.

Ftoheni vinegrette në frigorifer përpara se ta shërbeni.

rrotullat e lakrës

Receta tradicionale për rrotullat e lakrës përmban mish. Por në postim, mbushja mund të zëvendësohet me kërpudha të ziera, karota dhe qepë. Më pas gatuajeni si zakonisht.

Recetë për rrotullat e lakrës të bëra vetë

Lakër e bardhë 500 gr.
kërpudha të ziera
Oriz 1/3 st.
Kripë
Sheqeri
Piper i zi i bluar
Pastë domate 3 lugë gjelle ose domate 5-6 copë.
Karrota 1 pc.
Qepë 2 copë.
Piper kokrra 5-7 copë.
Gjethe dafine 2 copë.

Si të gatuajmë rrotullat e lakrës:

Lakrën e lani, i hiqni kërcellin dhe e vendosni në një tenxhere me ujë të valë.

Ziejeni lakrën derisa gjethet e sipërme të ndahen mirë (rreth 10 minuta). Hiqni gjethet e ndara nga uji i vluar. Nëse jeni duke bërë rrotulla me lakër nga lakra e re, atëherë duhet ta gatuani jo më shumë se 2-3 minuta.

Ziejeni orizin derisa të zbutet.

Kaloni kërpudhat e ziera, qepët përmes një mulli mishi. Mishit të grirë i shtojmë kripë, piper, orizin. Përziejini gjithçka tërësisht. Mishit të grirë i shtojmë 3 lugë ujë.

Prisni një damar të trashë nga gjethja e lakrës (nga kërcelli), vendosni pak mish të grirë, mbështilleni gjethen e lakrës me një zarf.

Vendosni rrotullat e lakrës që rezultojnë në një tenxhere.

Përgatitni salcën: skuqni qepët e grira hollë dhe karotat e grira në vaj vegjetal, shtoni pastën e domates, kripën, pak sheqer, kokrrat e piperit, gjethen e dafinës, ujin. Lëreni salcën të ziejë.

Hidhni rolet e lakrës sipër me salcën që rezulton, mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 40-50 minuta, në varësi të madhësisë së rrotullave të lakrës dhe cilësisë së lakrës.

Peshk pelte

Një pjatë e bukur festive që mund të shërbehet në Kreshmë.

Përbërësit:

Pika e purtekës me peshë 1 kg,
1 qepë
1 karotë
1 rrënjë e bardhë (majdanoz, majdanoz ose selino)
1 tufë zarzavate
limon për shije
2 gjethe dafine,
5 kokrra piper te zi,
2 bizele me aromë,
30 g xhelatinë,
kripë për shije
1.5 litra ujë.

Peshk me pelte - gatim:

Pastroni peshkun, hiqni zorrët, hiqni gushat dhe shpëlajeni mirë.

Ndani kokën, bishtin, pendët, kockat, lëkurën nga peshku, vendosini në një tigan së bashku me perimet dhe erëzat.

Mbushni me ujë të ftohtë, lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë, duke hequr me kujdes shkumën që rezulton.

Ziejeni lëngun për 1.5 orë në zjarr shumë të ulët në mënyrë që lëngu vetëm të "lëvizë" pak, dhe të mos vlojë.

Pritini fileton e peshkut në pjesë.

Vendoseni fileton në lëng mishi, kripën dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa të gatuhet për 30 minuta.

Më pas me një lugë të prerë i hiqni me shumë kujdes nga lëngu copat e filetos së peshkut në mënyrë që të mos thyhen dhe i rregulloni në enë me porcione.

Kullojeni supën përmes disa shtresave me napë.

Viskoziteti i supës, dhe rrjedhimisht ngurtësimi i aspikut të ardhshëm të peshkut, mund të kontrollohet duke mbajtur një pikë lëngu në gishta - nëse gishtat ngjiten mirë, atëherë aspiku i peshkut do të ngrijë. Nëse nuk ndihet ngjitja, mund të përdoret xhelatinë.

Për ta bërë këtë, holloni një qese xhelatinë në supë të ngrohtë derisa të treten plotësisht dhe derdhni masën e xhelatinës në supë.

Mbushni peshkun me lëng mishi, dekorojeni me figura karrota të ziera dhe barishte. Pas ngurtësimit është më mirë të dekoroni aspikun e peshkut me feta limoni, në mënyrë që gjella të mos ketë shije të hidhur.

E vendosim kapakun e peshkut në një vend të ftohtë që të ftohet plotësisht dhe më pas në frigorifer.

Peshku aspik do të jetë gati për 4-5 orë.

Shërbejeni peshkun aspik me rrikë.

Borscht kreshmore

Borscht i kuq u krijua tradicionalisht për Krishtlindje.

Si të gatuaj borscht pa dhjamë:

Panxharin e kuq (1 kg) e presim në rrathë, e zhysim për dy ditë në ujë të ftohtë me një kore bukë të zezë. Thithni kërpudhat e thata gjatë natës, ziejini. Panxharin i ziejmë, i presim. Pritini karotat e freskëta dhe majdanozin. Hidhni panxharin e zier, karotat, kërpudhat, majdanozin me shëllirë panxhari dhe gatuajeni derisa të zbuten. Shtoni kripë dhe piper për shije.

Krap i skuqur

Peshku është veçanërisht i dobishëm sepse përmban shumë fosfor, i cili është i përfshirë në mënyrë aktive në metabolizëm.

Si të gatuaj:

Ne marrim një peshk thjesht sllav - krap. Ne pastrojmë nga luspat dhe të brendshmet. Peshku i madh i prerë në copa. Spërkateni me kripë dhe piper të zi të bluar sipas shijes.

Skuqini në vaj luledielli, pa miell dhe pa brumë, nga të dyja anët në zjarr mesatar (mund ta mbuloni fillimisht me kapak që peshku të skuqet brenda).

Lakër turshi

Një tjetër pjatë tradicionale sllave. Lakra përzihet me boronicat e ngrira. Boronicat dhe lakra plotësojnë njëra-tjetrën - në kombinim ju merrni një grup të mirë vitaminash dhe mikroelementesh (vitaminë C, hekur, kalcium, proteina dhe substanca të tjera të dobishme). Lakra turshi për tryezën e Krishtlindjes duhet të përgatitet paraprakisht, tre ditë përpara.

Komponimi:

Lakra e bardhë (varietetet e vona) - 5 kg (pesha neto e lakrës),
karota (të mëdha) - 4 copë (1 kg),
kripë - 100 g (*mos përdorni kripë të jodizuar)

Gatim:

Lajeni, thajeni dhe priteni kokën e lakrës në 4 pjesë - merrni 4 feta të mëdha lakre. Prisni kërcellin dhe grijeni imët lakrën (mund të përdorni një rende të veçantë).

Lani karotat, qëroni, lani përsëri dhe grijini në një rende të trashë.

Matni kripën dhe hidheni në një enë të vogël (tas ose disk).

Në një tenxhere (ose një tas të madh plastik) vendosni 3-4 grushte të mëdha lakër, spërkatni me kripë, përzieni mirë dhe grijeni lakrën me kripë derisa të dalë lëngu.

Shtoni disa karota në lakër, përzieni.

Më pas shtypni lakrën me një shtytës druri ose rrokullisje.

* Mund të shtoni erëza aromatizuese në lakër: qimnon, farat e koprës.

Kështu, në porcione të vogla, duke shtuar lakër, karota dhe kripë, shtypni të gjithë lakrën me një petull druri, në mënyrë që një sasi e madhe lëngu të shfaqet në të çarën e petëzimit.

Më pas, me duar të pastra (mund të përdorni grushtat), shtypni lakrën në një tenxhere në mënyrë që e gjithë lakra të mbulohet me lëngun e lakrës, vendosni një pjatë dhe shtypni me shtypje (mund të përdorni një kavanoz 3 litra të mbushur me ujë. si shtypje).

Ngjitni një gjilpërë druri anash (për të çliruar gazra).

Lakra fermentohet për rreth tre ditë (në temperaturën e dhomës).

Disa herë në ditë, duhet ta shponi me një gjilpërë rrotullimi (me një gjilpërë të pastër thurje ose një thikë të gjatë), duke arritur deri në fund të tiganit, ndërsa mund të shihni se si lëshohen një numër i madh flluskash - gazrash (nëse kjo nuk është bërë, lakra do të dalë e hidhur).

Në ditën e tretë (koha e fermentimit të lakrës mund të ndryshojë pak), shëllira shkëlqen dhe ulet, dhe shkuma gjithashtu largohet.

Gjithashtu, gatishmëria e lakrës mund të përcaktohet me shije.

Transferoni lakrën e përfunduar në një kavanoz të pastër (mos e shtypni shumë), derdhni mbi shëllirë, mbylleni me një kapak plastik dhe ruajeni në frigorifer.

Speca të mbushura pa mish

Recetë e shkëlqyeshme për Krishtlindje. Nëse familja juaj nuk agjëron, specat mund të mbushen me mish të grirë me oriz.

Çfarë ju nevojitet:

6 speca të ëmbël
2-3 karota
2-3 llamba
2 domate
1 patëllxhan - për shije
4 thelpinj hudhre
1 st. oriz
500 ml lëng perimesh ose pule
vaj perimesh
paste domate - për shije
kripë, erëza - për shije

Si të gatuaj:

Lani specin, hiqni kërcellin dhe hiqni farat. Pritini imët perimet dhe ziejini në vaj vegjetal të nxehtë derisa të zbuten, duke shtuar kripë dhe erëza sipas shijes.

Ziejeni orizin derisa të gatuhet gjysmë dhe përzieni me perimet e grira - mbushja është gati. I mbushim specat, më pas i vendosim në një tenxhere, i hedhim vaj vegjetal në fund dhe sipër i hedhim lëngun e mishit.

Ziejini në zjarr mesatar për 15 minuta, më pas shtoni barishte të freskëta të grira hollë, pastën e domates, erëzat dhe hudhrën e grirë imët. Ulni zjarrin dhe ziejini për 25-30 minuta të tjera.

Specat e mbushur janë gati. Shërbejeni me barishte të freskëta, salcë kosi dhe hudhër.

Byrek me kërpudha

Për provë:

1,5 filxhan miell, 100 g margarinë, 4 g maja të thatë, 1/2 lugë çaji kripë, 0,5 filxhan lëng (ujë), 2 lugë çaji sheqer.

Për mbushje:

1-2 qepë të mëdha, 500-700 g kërpudha të freskëta, 1/2 lugë çaji kripë

Si të gatuaj një byrek:

Përgatitni brumin e majave të ligët. Mbulojeni brumin me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 1.5 orë.
Pritini imët qepën.

Derdhni vajin vegjetal në një tigan të thellë dhe ngrohni në nxehtësi të lartë.

Shtoni qepën dhe skuqeni me përzierje të vazhdueshme derisa të bëhet pak e tejdukshme.

Zvogëloni zjarrin në min. Kaurdisim qepën duke e trazuar herë pas here, ndërsa kërpudhat janë prerë.

Renditni kërpudhat, lani nëse është e nevojshme. Pritini në feta të holla.

Hidhni kërpudhat në një tigan me qepë.

E trazojmë në mënyrë që qepa të ngrihet nga poshtë lart. Kripë.

Rriteni nxehtësinë dhe skuqeni me përzierje të vazhdueshme deri në shkallën e dëshiruar të kërpudhave të skuqura (4-7 minuta).

Ndani brumin në dy pjesë të pabarabarta.

Rrotulloni pjesën më të madhe në një rreth me diametër 28-30 cm (në një formë 24-26 cm + 4 cm anash), vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë.

Vendoseni mbushjen në mes të rrethit, lëmoni atë.

Hapeni gjysmën e dytë të brumit në formë rrethi me diametër 22-24 cm.

Mbuloni mbushjen me një rreth të vogël dhe, duke ngritur skajet e rrethit të poshtëm, kapeni.

Lyejeni pjesën e sipërme të byrekut me një vezë, të liruar me 2 ~ 3 lugë gjelle ujë (është më mirë të përdorni jo një vezë të plotë, por vetëm të verdhën e verdhë).

Ngrohim furrën në t=200°C dhe e pjekim tortën derisa të marrë ngjyrë kafe (afërsisht 30 minuta).

Nëse torta fillon të skuqet shumë shpejt, mbulojeni sipër me një copë petë.

Hiqeni byrekun e përfunduar nga furra dhe transferojeni në një pjatë.

Mollë të pjekura me mjaltë dhe arra

Mollët e pjekura me arra dhe mjaltë nuk janë vetëm një pjatë e dobët dhe e shëndetshme, por edhe shumë e shijshme. Mollët e pjekura përmbajnë shumë pektina - substanca që thithin kolesterolin dhe në këtë mënyrë reduktojnë rrezikun e aterosklerozës.

Enzimat që përmban mjalti nxisin tretjen dhe përmirësojnë përthithjen e ushqimit. Arrat forcojnë sistemin imunitar, i cili është shumë i dobishëm në dimër, ulin nivelin e kolesterolit dhe sheqerit në gjak, përmirësojnë metabolizmin, tretjen dhe oreksin.

Cfare te nevojitet:

Arra të qëruara - 100 g
mollë të mëdha - 4 copë.
mjaltë - 4 lugë gjelle. l.

Çfarë duhet bërë:

Lani mollët, thajini. Nga secila mollë, priteni pjesën e sipërme me kërcellin, më pas prisni me kujdes bërthamën.

Pritini arrat me thikë në thërrime të mëdha, përzieni me mjaltë. Derdhni përzierjen në mollët e përgatitura. I vendosim në një enë për furrë me mikrovalë, i hedhim 4 lugë gjelle. l. ujë, mbulesë. Gatuani 2-3 min. me fuqi 100%.

Dhe, më e rëndësishmja, trajtojeni traditën e Krishtlindjes me respekt dhe sinqeritet, dhe mendimet tuaja të mira do t'ju kthehen me mirësi të shumëfishuar! Gëzuar Festat, Mbrëmja e Shenjtë, Gëzuar Krishtlindjet!