Byrek me mollë vjeshtë. Aventurë Apple Pie fletë bie byrek me mollë me sheqer kafe vjeshtë të artë

Çfarë është një tortë e vjeshtës elegant, apo jo? Ashtu si fletëpalosjet spleled me pemë për të dekoroj atë! ..

Dhe ju nuk mund të mendoni menjëherë se, në të vërtetë, ky pate është një thumba e rërës me një mbushje të mollës. Gjë është në dizajnin origjinal! Torta e sipërme nuk është bërë tërësisht me vrima, si në rërë "byrek me mollë", dhe jo në formën e thërrmimeve, si në charlottery polake, por të paraqitura me gjethe të gdhendura nga brumë - panje, lisi, arra .. .

Natyrisht, është e nevojshme të kumbosh pak, por ia vlen. Pritini nga brumë vjeshtës lë shumë emocionuese, dhe çfarë bukurie rezulton!

Mblidhen së bashku në ditën e fundjavës dhe së bashku të përgatisë byrek me mollë vjeshtës për të shijuar pastën aromatike shtëpi për çaj mbrëmje!

Përbërësit:

Në formën e 24-29 cm (i pjekur 29 cm, ju mund të smalle diametër - atëherë Korzh do të jetë pak më e trashë).

Për brumë rërë:

• 2 dhe një miell gjysmë filxhan (325 g);
• 1 lugë gjelle sheqer;
• Një majë e kripës;
• Pinching vanilline;
• 140 g gjalpë;
• 2 lugë vaj vegjetal të rafinuar;
• 4-6 lugë ujë të ftohtë.

Për mbushjet e mollës:

• 1 kg mollë (peshë në bruto);
• 1 lugë gjelle lëng limoni;
• 100 g sheqer (ose pak më shumë, nëse mollët janë të thata);
• ¼ teaspoo kanellë;
• Një majë e kripës;
• 3 lugë mielli, ose majmuni ose niseshte;
• Grushta e kastravecave të thata;
• 25 g gjalpë.

Mollët janë të nevojshme jo shumë të lëngshme në mënyrë që mbushja të mos punojë shumë e lagur. Kam marrë aromatik të artë - të verdhë dhe mahnitëse. Në vend të kastravecave të thata, ju mund të përdorni qershi të thata ose rrush të thatë. Dhe ne ende kemi shtuar një Viburnum të vogël për bukurinë.

Si të piqni:

Së pari, ne përgatisim një brumë me rërë, pasi duhet të ftohet mjaft kohë. Shosh miell në një tas, shtoni sheqer, kripë dhe vanillin. Pritini kube të naftës të ftohtë, ne derdh luledielli dhe mbajnë të gjithë përbërësit në thërrime.

Pastaj gradualisht shtoni ujë të ftohtë: në varësi të lagështisë së miellit, mund të jetë e nevojshme nga 3-4 deri në 6-7 lugë uji.

Brumë nuk duhet të mos shkatërrohet dhe jo ngjitës, por elastik dhe të mblidhet në topin, të cilin ne ndajmë në dy pjesë: përafërsisht 2/3 dhe 1/3, nëse doni të bëni më shumë gjethe për dekorim; Ose ¾ dhe ¼ - nëse doni më shumë byrek të hapur. Ose diçka në mes midis të njëjtën mënyrë. Ne do të vendosim brumë në frigorifer për 2 orë. Është e mundur deri në mëngjes.

Ndërsa brumi është ftohur, ju mund të shkurtoni shabllonet për gjethet e vjeshtës nga kartoni. Apo ndoshta ju keni moulds të tilla? Megjithatë, ata nuk janë domosdoshmërisht të blerë: ju mund të bëni me duart tuaja nga kutitë e kallajve nga qumështi i kondensuar! Ne tashmë kemi një mace të tillë dhe bat, kalë dhe dre, dhe shumë më interesante!

Në minuta 15 para se të jetë koha për të marrë brumë, përgatitni një mbushje të mollës. Le të lajmë mollët, pastrojmë zemrat dhe zhvishem. Ne aplikojmë në tremujorin, dhe çdo skaj është një tjetër 4 fetë. Sasi e vogël mollë me lëng limoni në mënyrë që ju të mos oksidohet.

Sheqer sheqer, kanellë, 2 lugë miell dhe (ose) niseshte, kripë pak dhe përzierje. Mbushja është gati.

Aktivizo furrën për të ngrohur deri në 200 ° C.

Ne marrim brumë dhe rrokullisim shumicën e dy fletëve pergamenë (në mënyrë që brumi nuk i përmbahet litarit dhe tabelës) në diametër të papërpunuar, 2-3 cm të formës më të madhe.

E drejta në pergamenë është transferuar në formë, vë rrënjë me anët. Dhe deri më tani kemi vënë në frigorifer.

Dhe pjesa më e vogël e testit gjithashtu rrokulliset një trashësi prej 3-4 mm dhe fillojnë të krijojnë! Pritini fletëpalosjet, vendosni në bordin, duke ndriçuar me pergamenë, dhe gjithashtu vendosni në frigorifer në mënyrë që brumi të mos zbutet në nxehtësi.

Marrja e Korzhit, e spërkat atë me luginën e mbetur të niseshtës ose miellit. Përbërësi i thatë thith lagështi të tepërt nga mbushja.

Dhe pastaj në mënyrë të njëtrajtshme nxjerrin mollë.

Spërkatur me kastraveca të thata dhe viburnum.

Topper në mënyrë të barabartë tre në një fetë të madhe grater të gjalpë të ftohtë.

Në krye të mbushjes së fletëve të plota, duke e lagur anët e tyre më të ulëta me ujë dhe duke fërkuar në harkun e pamjes. Ju mund të vendosni balonë nëse ka shumë gjethe, ose Groza - atje dhe atje. I spërkatur lehtë me sheqer patty në krye.

Ne e vendosim tortën në furrën e nxehtë në nivelin mesatar dhe për 10 minuta ne piqem në 200 ° C, në mënyrë që brumi i rërës të rrëmbehet menjëherë dhe nuk fillon të shkrihet dhe të thyhet. Pastaj ne reduktojmë deri në 175 dhe piqem për një tjetër 20 minuta. Tjetra, mbuloni petën dhe vazhdoni furrën për një tjetër 20-25 minuta - nën mollë letre shpullë dhe të bëhet e butë, dhe në fund të furrës, nëse ngrohja nga fundi, ne e vendosim tankin me ujë në mënyrë që fundi e tortës nuk është djegur. Tani ne provojmë shkopin dhe, nëse brumi është ende i lagësht dhe mbushja është e lagur, hiqni fletë metalike dhe pak të thata dhe të përdredhur, jo vetëm për të mos zgjidhur brumë - 5-7 minuta. Në total, në furrën time të gazit me ngrohje të ulët, tortë u pjek për 1 orë 5 minuta. Do të ishte pak më pak, pasi që bruto doli pak e vështirë dhe u thye kur prerja. Dhe për fuqinë e kohës do të jetë e nevojshme edhe më pak.

Le të ftohet tortë në formë, sepse në formë të ngrohtë, brumi i rërës është shumë i shkatërruar, dhe mund të lëvizet me saktësi në pjatë.

Opsionale, ne dekoroj manaferrat ose spërkat me pluhur sheqer.

Dhe trajtoni tortën e mrekullueshme të vjeshtës me mollë! Pirja e çajit komod!

Oven Apple Pies është hobi më komod Vjeshtë! Ju mund të telefononi miqtë në tortë, dhe të organizoni një kostum kur dritarja është e errët dhe pak, ose shkarkoni filmin dhe kaloni një mbrëmje komode në shtëpi ...

vjeshtë pies

Pothuajse çdo vend ka recetat e tyre të preferuara, në Angli ata e duan një sobë me një mbushje kannamine, në Francë - Open Tarts, mirë, dhe nënat tona kanë eksperimentuar me një charlottery klasik gjatë gjithë jetës së tyre.

Por në qoftë se papritmas dëshironi të provoni diçka të re, dhe jo vetëm të shijshme, por edhe një byrek shumë të bukur (kënaqësia e pëlqimeve në Instagram nuk është anuluar akoma), atëherë kjo recetë nga Hey Modest Marce do të jetë me saktësi si ajo!

Byrek me mollë me urtë

Epo, natyrisht, dekor i tortës nuk luan rolin e fundit - Marsell thotë se gjyshja e saj e zbukuruar vetëm me një tortë rrjetë, por ajo pëlqen të shtojë elemente dekorative që e bëjnë të gjithë historinë e vjeshtës festive.

Ju mund të shkurtoni gjethet nga brumi me dorë ose të përfitoni nga një formë e veçantë (Marcell këshillon për të marrë atë gjithsesi - ajo e ka prerë në mënyrë të përsëritur kur ju duhet të bëni diçka të bukur për panairet e shkollës ose kur ju duhet të piqni diçka të dukshme si një dhuratë).

Për testin që ju nevojitet:

• 3 gota mielli
• 1 vz lugë të freskëta të freskëta, copëtuar imët
• ½ h kripë lugë
• 1 filxhan me gjalpë të panjohur të ftohur dhe të feta
• ½ ujë akullnajor
• 1 proteina e rrahur në shkumë të pjerrët

Për mbushjen e mollës do t'ju duhet:

• 5-6 Mollë të forta autumnal të feta nga kube
• ¾ filxhan sheqer kafe
• ¼ filxhan
• një majë e kripës
• 1 orë lugë e ekstraktit vanilje (opsional)
• 1 lugë lëng limoni të freskët

Në një tas të madh, përzierje miell, kripë dhe urtë, shtoni vaj dhe humbni përzierjen me duart në gjendjen e thërrmimeve të cekët. Ngadalë shtoni ujë (hyni në një lugë) dhe proteina të rrahur, duke vazhduar të lani brumin. Përfundoni brumë homogjene të ftohtë, ndani në 2 buns, përfundoni në film ushqim dhe hiqni pushimin në frigorifer për një orë ose dy.

Mollët me feta për të përzier me sheqer, ekstrakt vanilje, lëng limoni dhe kripë, mbajnë, para se të hedhin në një tortë për të kulluar lëngun e tepërt.

Vendosni furrën për ngrohje në 180 gradë. Merrni brumë të vërtetë nga frigorifer, rrokulliset bazën për madhësinë e formës, forma është lubrifikuar me vaj dhe mbulon testin, siç duhet të shpërndahet. Ndaj mbushjet.

Pie me emrin romantik "Vjeshtë" mund të quhet klasikët e kuzhinës sovjetike. Unë nuk e di se si ishte çështja në të tjerët, por në familjen time një tortë e tillë ishte mjaft popullore, sepse ishte e mundur për të përgatitur atë nga produktet më të thjeshta.

Emri "Vjeshtë" shpjegohet shumë thjesht: një tortë e tillë u shfaq një herë në tavolinë, vetëm pas mbledhjes së mollëve në fund të shtatorit, dhe maja e artë e pjekjes ishte si një grumbull i gjetheve të vjeshtës së rënë. Kjo byrek me mollë është shumë e butë dhe e shijshme, mos e neglizhoni artikullin ku proteinat duhet të merren veçmas, një teknologji e tillë ju lejon të merrni një cilësi shumë të ajrit dhe të lehta.

Për përgatitjen e tortës "vjeshtë" Apple, përgatitni produktet në listë.

Vishni yolks me gjysmën e sheqerit dhe kefir në masë të lehtë ajrore.

Në një pjatë të veçantë, së bashku me sheqerin e mbetur, fshij proteinat në një shkumë të fortë të qëndrueshme.

Shto një miell me sode dhe kripë në tas me yolks whipped, përzierje. Pastaj butësisht ndërhyjnë me proteinat whipped whipped.

Shtroni brumin që rezulton në një formë të rrumbullakët me një diametër prej 21-22 cm nga lart, shpërndani pjesë të vogla të mollëve dhe rrush të thatë. Unë nuk pastroj mollë në pjekje, sepse unë e dua kur mund të përtypin, dhe jo shumë të mirëpritur kur të kthehen në qull. Ju bëni në shijen tuaj.

Në krye të tornamonës së tortës dhe të dërgoni në furrë të nxehtë. Temperatura - rreth 190 gradë.

Piqem byrek në mostrën në rachin të thatë. Hiqni nga forma dhe hiqni para ushqimit.

Byrek me mollë "vjeshtë" është gati. Ju bëftë mirë!

Chef Margarita Bistro Dan Miron

Përbërës:

•  Për test (ju mund të përdorni puff të gatshëm):
• Miell - 300 g
• Sheqer - 2 tbsp
• Vaj i butë - 250 g
• Yolk 2 vezë
• Kripë - 2 g

Për mbushjen:

• Molla (kosi) - 5 copë.
• Vaj i butë - 100 g
• Sheqer kafe - 50 g
• Vanilje - 10 g
• Kanellë - 5 g
• Ujë - 1 tbsp
• Lemon Zest - 10 g

Metoda e gatimit:

1.  Për ata që janë vetë brumë: Shosh miell, shtoni vaj akullore, të integruar në një rende të madhe. Mix atë me kujdes shumë shpejt para formimit të thërrimeve derisa vaji i butë po fillon të shkrihet. Shto, yolks dhe vanilje. Llokoçis derisa të merret një konsistencë e vetme - brumë homogjen i qetë. Rock topin nga brumë, përfundojë në film ushqim dhe dërgoni në frigorifer për 30-40 minuta.
2. Qartë nga zhvishem, hiqni farat dhe prerë në një pjesë të barabartë mesatare të pjesës (kube 0.5 cm.). Vendosni mollët në një tigan, shtoni gjalpë, vanilje, sheqer kafe, kanellë dhe. Pastaj - limon zest. Tomber për 40 minuta derisa të gjitha lagështitë avullohen, dhe mollët do të bëhen paksa të freskëta. Mollë ftohtë.
3. Roll mbi brumë të ftohtë deri në 0.5 cm të trasha. Për të mbuluar me brumë të gjitha mollët, para-vendosjen e tyre në formën për pjekje. Lëreni një vrimë të vogël në qendër dhe bëni pricks në skajet.
4. Piqni në 180 gradë për 20-25 minuta. Gati për të vënë në një pjatë, duke e përmbysur formën.

Byrek me fruta sezonale

Rrjeti Chef i kafeneve gjeorgjiane "Ka verë dhe pije verë" KETIE SVADANZE

Përbërës:

• Miell - 100 g
• Vezë pule - 5 copë.
• Sheqeri - 150 g
• Vodka - 10 g
• Limon freskët - 5 g
• Bustyer - 10 g
• Gjalpë të butë - 15 g
• Krem kosi 20% - 50 g
• Molla - 0.5 kg

Metoda e gatimit:

1. Mollë të qarta nga zhvishem, prerë në lojëra elektronike të vogla. Shkrini të butë në një tigan, vendosni mollë, shtoni 50 g sheqer dhe nesër në karamelizimin e lehtë.
2. Beat në një blender të yolks vezë me sheqer. Shtoni një majë kripë.
3. Sambee miell, shtoni një pluhur pjekje, limon freskët, gjalpë, vodka, salcë kosi dhe vezë, whipped me sheqer. Llokoçis tërësisht në një blender para se të merrni një masë të vetme. Hidheni brumë në formë pjekjeje, vendosni mollë nga lart. 30-40 minuta në furrë të nxehtë në 180 gradë.

Apple Croste

Restorant Chef "Tweetto Deti" Vladimir Sidorov

Përbërës:

• Pastë Puff - 55 g
• Molla - 210 g
• Vaj i butë - 10 g
• Sheqeri - 5 g
• Hammer Cinnamon - 1 g

Për salcë vanilje:

• Qumësht - 125 ml
• Krem (35%) - 125 ml
• Vanilla Strock - 1 g
• Yolks veze - 3.5 copë.
• Sheqeri - 25

Metoda e gatimit:

1. Rrokulliset në formë të rrumbullakët. Mollë të qarta, të prerë në feta të hollë dhe shtresa të mustaqeve të hedhur në brumë. Lubrifikoni me vaj të butë, spërkat me sheqer dhe. Piqni në një furrë të nxehur në 170 ° C për 40 minuta.
2. Ndërkohë, gatuaj salcë vanilje. , Krem dhe vanilje sjellin një marinar në një çiban. Jolves mundi me sheqer, përzierje qumështi të krijojë, përzierje, tendosje. Vënë ftohtë.
3. Hot Croste spërkat me sheqer pluhur, rreth derdh salcë vanilje. Shërbejnë me të.

Byrek me mollë

Chef-Confectioner "Ararat Park Hayatt" Frederick Gino

Përbërës:

• Mollë grennie smith - 1 kg
• Qumësht - 100 ml
• Gjalpë e butë - 50 g
• Miell gruri - 75 g
• Bustyer - 0.5 ppm
• Mjaltë - 100 g
• Sheqer vanilje - 1 qese
• Vezë - 3 copë
• Bajame (grimcuar) - 1 tbsp.

Metoda e gatimit:

1. Oven ngrohjes në 210 ° C. Lubrifikoni formularin e pjekjes me një diametër prej 22 cm me vaj krem. Në një tas të veçantë, derdh dhe shtoni gjalpë të shkrirë. Skico miell dhe pluhur pjekje, shtoni sheqer vanilje, vezë dhe qumësht me gjalpë. Kontrolloni brumin.
2. Apple të pastër, prerë në tremujorin dhe hiqni thelbin. Pritini çdo sasi në tre pjesë dhe shtoni në brumë. Përzierje tërësisht. Shtypni brumin në formë, spërkatni Përbërës:
   • Miell gruri - 300 g
   • Kallam sheqeri - 100 g
   • Qumësht - 120 ml
   • Vezë - 1 pc.
   • Vaj vegjetal - 50 ml
   • Molla - 2-3 copë
   • Bustyer - 1 lugë çaji
   • Kripë - 1 g
   • Moulds për cupcakes - 6 copë.

   Metoda e gatimit:

   1. Ju duhet të filloni me: të pastër dhe të prerë në copa të vogla. Për të shoshitur miellin dhe përzierje me një pako dhe sheqer - që është, përzierje të gjithë të thatë.
   2. Vezë rrahur tërësisht duke shtuar vaj vegjetal dhe qumësht.
   3. Pastaj përzierje përbërës të thatë me lëng dhe shtoni mollë. Kështu, brumi do të dalë mjaft i trashë.
   4. Vendosni brumin në myk dhe vendosni në furrë, të nxehtë në 180 gradë, për 20-25 minuta. Gatishmëria për të kontrolluar kruese dhëmbësh prej druri: Nëse brumë mbetet në kruese dhëmbësh, kjo do të thotë se tortë duhet të mbahet në furrë, nëse krundi i dhëmbëve është i thatë -.