A mund të njomet orizi gjatë natës? Si të lagni orizin në mënyrë që pilafi të jetë perfekt! Në çfarë moshe mund të filloni pastrimin me oriz

29.11.2021

Pilafi është një pjatë e mrekullueshme që është veçanërisht e dashur në kuzhinën orientale. Pjata përgatitet në mënyra të ndryshme, çdo komb shton erëzat dhe përbërësit e tij. Megjithatë, një përbërës mbetet i njëjtë, dhe ai është orizi. Në mënyrë që drithërat të mos ngjiten së bashku dhe të mos kthehen në një produkt pa formë, duhet të dini se si ta përgatisni siç duhet.

Varietetet

Ekzistojnë tre lloje kryesore të orizit: me kokërr të rrumbullakët, me kokërr të gjatë dhe me kokërr të mesme (me kokërr të mesme). Midis tyre, mund të numëroni qindra lloje të tjera.

me kokërr të rrumbullakët ka një përmbajtje të lartë niseshteje, kështu që kokrrat ngjiten së bashku kur gatuhen.
Kokrra të gjata gatuaj shumë më gjatë. Përmbajtja e ulët e niseshtës i bën fasulet e gatuara më të lehta, më të thata dhe më të thërrmuara.
kokërr të mesmeështë një kryqëzim midis dy varieteteve.

Dalloni orizin dhe ngjyrën.

E bardha ndonëse më pak ushqyese, ka disa përparësi ndaj ngjyrës kafe: zgjat më shumë dhe gatuhet më shpejt.
Kafe orizi, nga ana tjetër, ka një aromë të veçantë arrë, elementë më të dobishëm, por kërkon shumë kohë për t'u gatuar. Drithërat e ëmbël kafe janë të njohura në kuzhinën aziatike.
E zezaështë një burim shumë ushqyes i hekurit, vitaminave, antioksidantëve dhe fibrave. Shtë interesante që gjatë gatimit, një oriz i tillë fiton një nuancë vjollce.

Orizi Arborio është një drithëra e bardhë niseshte e përdorur zakonisht në rizoto. Ndihmon në trashjen e gjellës.

Glutinous është me kokrra të imta, zakonisht përdoret në kuzhinën aziatike, në prodhimin e roleve dhe sushit. Nuk përmban gluten. Ka varietete të tjera që janë më të vështira për t'u gjetur në dyqane.

Pse zhytem?

Para se të gatuani orizin, nuk është e pazakontë të shihni disa amvisa që e lajnë atë në ujë. Jo të gjithë e kuptojnë pse kjo është e nevojshme, dhe ata preferojnë thjesht të lajnë drithërat me ujë. Në fakt, qëllimi i procedurës është heqja e niseshtës dhe papastërtisë. Rezultati është një produkt që është kokërr më kokërr, i ajrosur, jo ngjitës dhe me erëza të përsosur.

Kokrrat bëhen më të buta pas njomjes, koha e gatimit zvogëlohet. Nevoja për një metodë të tillë përpunimi varet nga ajo që saktësisht po përgatitet. Nëse ky është sushi, atëherë, sigurisht, është mirë që orizi të zhytet në ujë në mënyrë që të vlojë mirë dhe të jetë mjaftueshëm ngjitës.

Si të përgatitemi për pilaf?

Këtu, mendimet e specialistëve të kuzhinës ndryshojnë shumë, pasi preferencat e shijes ndryshojnë. Dikujt i pëlqen që pjata të jetë e thërrmuar, ndërsa dikush qull me kokrra drithëra plotësisht të ziera.

Nëse opsioni i parë, atëherë koha e njomjes nuk mund të kalojë më shumë se tridhjetë minuta, por, në përgjithësi, këshillohet që thjesht të shpëlani orizin me ujë. Në ujin e njomjes hidhet kripë dhe duhet të jetë e ftohtë, pastaj në fund mund të merrni drithëra të gatuara në mënyrë perfekte.

Në opsionin e dytë, drithërat nuk mund të ngjyhen.

Receta për një pjatë të shijshme

Për përgatitjen e pilafit, mund të përdorni oriz të njomur paraprakisht. Si bazë e dytë, lejohet ujë i thjeshtë dhe lloje të ndryshme supash. Përveç kësaj, do t'ju duhet:

vaj (ulliri ose luledielli);
qepë e prerë në kubikë - jeshile, e bardhë, e verdhë ose e kuqe;
perime të copëtuara: selino, karrota, kërpudha, kunguj të njomë;
erëza;
arra pishe, kikirikë, bajame ose rrush të thatë.

Mund ta gatuani pjatën në tenxhere me oriz, në kazan, duke përdorur zjarr, sobë, furrë. Qepët vendosen në sasi të mëdha, por në varësi të preferencave personale. Selino rekomandohet shumë nga kuzhinierët profesionistë, karotat do të shtojnë një ngjyrë të bukur dhe shije të këndshme, kërpudhat do të shtojnë ngjyrën dhe aromën. Perimet mund të jenë edhe shumë edhe minimale. Karotat dhe qepët konsiderohen gjithmonë si përbërësit kryesorë, pjesa tjetër vendoset individualisht.

Ngrohni vajin në një tigan dhe hidhni perimet në të në mënyrë që të marrin një ngjyrë të artë. Mundësisht shtoni erëza shtesë. Në këtë kohë, orizi duhet të ketë filluar tashmë të gatuhet në kazan. Pse është e dëshirueshme të merrni enët me mure të trasha - në të pjata është plotësisht e avulluar dhe e ngopur me aromat e perimeve dhe erëzave.

Herë pas here, kapaku hiqet dhe përmbajtja e tiganit përzihet, pastaj mbyllet përsëri. Kur përdorni arra ose fruta, prisni derisa orizi të jetë gatuar plotësisht për të përzier gjithçka.

Nëse orizi gatuhet në sobë ose në mikrovalë, edhe skuqja gatuhet veçmas dhe përzihet për pak minuta derisa drithërat të jenë gatuar plotësisht.

Metodat e gatimit të drithërave

Mund të gatuani orizin në ujë të thjeshtë, por supa shton një aromë të veçantë. Orizi i zi gatuhet në një raport prej një e gjysmë - dy gota lëngje me një gotë oriz. Shpëlajeni në një kullesë derisa uji të jetë i pastër. Lëreni ujin të vlojë, mbulojeni me kapak dhe zvogëloni zjarrin në minimum. Drithërat zihen për 30-35 minuta ose derisa të përthithet pjesa më e madhe e lëngut. Pasi ta keni hequr tiganin nga zjarri, lëreni produktin të piqet për 5 minuta.

Për të gatuar orizin e egër, përdorni 3 gota lëng për 1 filxhan oriz. Këshillohet që ta njomni para gatimit. Lëngun e lini të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe ziejini për 45 minuta.

Për të krijuar rizoto, ju nevojiten 3 gota lëng për 1 filxhan oriz. Ashtu si në rastin e pilafit, grilat fillimisht skuqen në vaj. Më pas shtohet uji për të ndarë niseshtën e nevojshme për dendësinë.

Pjesa më e vështirë është përgatitja e orizit të duhur të sushit. Për një gotë drithëra, duhet të përdorni një gotë ujë. Përdoret vetëm oriz i shkurtër, i cili zihet në temperaturë maksimale dhe më pas mbulohet me kapak dhe temperatura ulet në minimum. Do të duhen rreth 20 minuta për gatishmëri të plotë.

Orizi i zier me avull nuk ka nevojë të mbushet me ujë, pasi tashmë është përpunuar paraprakisht. Nëse zonja e shtëpisë i njeh këto hollësi, ajo mund të përgatisë lehtësisht një pjatë anësore të shijshme për mish, peshk ose pilaf me cilësi të lartë.

Më shumë se si të njomni orizin për pilaf do të mësoni në videon e mëposhtme.

Si të shpëlani dhe a është e nevojshme të njomni orizin për gatimin e pilafit? Dhe nëse po, sa? A ka nevojë të njomet paraprakisht ndonjë drith dhe pse është e nevojshme nëse orizi i zier sot shitet në avull, gati për gatim? Këto dhe pyetje të tjera do t'i kuptojmë së bashku në artikull.

Si të lani orizin

A duhet ta laj orizin para se ta vendos? Pyetja nuk është boshe, disa njerëz besojnë seriozisht se kjo është e tepërt, pasi gjithçka do të ziejë dhe sterilizohet në pilaf. Por sapo të provoni ta shpëlani mirë drithërat, duke e fërkuar veçanërisht të ndotur me duar dhe provoni ujin e larë. Shija do të jetë e neveritshme, pamja do të jetë e shëmtuar dhe aroma e disa ekzemplarëve të dyqaneve do të jetë tërësisht vajguri. Provojeni dhe do të kuptoni nëse është e nevojshme të lani orizin për pilaf apo jo.

A duhet të laj orizin e zier me avull? Është e nevojshme, sepse është po aq e ndotur dhe me pluhur si zakonisht, sepse është përpunuar, tharë, ruajtur në vende dhe kushte të ndryshme. Pra, përgjigja e pyetjes, nëse është e nevojshme të lani orizin pas avullimit, është e qartë: është e nevojshme dhe tërësisht. Por pyetja se sa të lani dhe njomni këtë apo atë varietet është interesante.

Nëse gjithçka është e qartë me pyetjen nëse është e nevojshme të lani oriz me avull ose ndonjë tjetër, atëherë ka mendime të ndryshme në kohë. Fakti është se varietetet e ndryshme thithin lëngun në mënyra të ndryshme: ato më të lirshme janë më intensive, ato që janë më të dendura janë më të ngadalta. Ketu jane disa shembuj:

varietete të buta si Krasnodar - 30 minuta për ngopje të plotë;
varietete të ngurta si basmati ose dev-zira - deri në 2 orë për thithjen më të madhe të lëngut.

Përqindjet dhe koha e gatimit të orizit
Ndaj gjykoni vetë: nëse shpëlaheni për një kohë të gjatë, duke kaluar nga një ujë në tjetrin derisa uji të bëhet i pastër, mund ta “pini” me ujë çezme të cilësisë së ulët, apo edhe të klorur.

Prandaj, shpëlajeni shpejt, kullojeni më shpesh dhe disa herë derisa kokrrat të jenë shpëlarë në mënyrë perfekte dhe të jenë gati për njomje.

Si të shpëlani siç duhet orizin:

kulloni ujin të paktën pesë herë;
bluajeni intensivisht me duar, veçanërisht nëse drithërat janë të ndotura ose me cilësi të dyshimtë;
përdorni ujë të ftohtë, sepse kokrrat e thithin atë më ngadalë se sa i ngrohtë, madje edhe më i nxehtë.

Është shumë e rëndësishme të kuptojmë nëse orizi është gati për gatim apo jo. Në fund të fundit, nga njëra anë, nëse ekspozohet tepër në ujë, do të bëhet i brishtë dhe thjesht tretet, duke u shndërruar në një qull të çrregullt. Por doje një pilaf të shijshëm dhe të thërrmuar, apo jo? Por nuk ka asnjë arsye për të fjetur drithërat e thata.

Orizi i thatë thith më shumë vaj sesa orizi i lagësht dhe bëhet më ushqyes dhe i rëndë për stomakun.

Versioni nga pikëpamja e fizikës është i saktë - orizi me të vërtetë thith atë që e vendosni. Sidoqoftë, përmbajtja e yndyrës së pilafit varet nga vëllimi i vajit të marrë, dhe jo nga lloji i drithërave që vendosni në pilaf - të lagësht ose të thatë.

Një tjetër gjë është se, siç na bind historiani i famshëm i pilafit Stalik Khankishiyev, pilafi është oriz i lagur në vaj dhe i gatuar në të. Dhe vetëm larja dhe njomja e duhur mund t'i bëjë drithërat të njomur me vaj dhe të bëhen një pilaf i vërtetë. Ose, nëse rezultati i çështjes dështon, vaji do të mbetet një substancë e veçantë e pakuptueshme e varur në fund të kazanit, dhe pilafi do të jetë ngjitës, i ngjitur së bashku dhe në të njëjtën kohë i thatë dhe pa shije. Pse po ndodh kjo?

Si të lagni orizin

Për të gatuar pilafin, është më mirë të merrni oriz të mirë dhe sigurohuni që ta lagni. Pse zhytem? Orizi është kryesisht niseshte, e cila kur gatuhet hiqet në zirvak ose ujë dhe në të bëhet pelte. Një pastë e tillë mbyll hyrjen e vajit brenda

Duke larë dhe lagur orizin, duke përfshirë orizin e zier me avull, zvogëlojmë përmbajtjen e niseshtës, përkatësisht, heqim ngjitjen dhe hapim vajin brenda.

Pra, nëse njomni për të zier para se të vloni, dhe gjithashtu e shpëlani mirë para se ta njomni, shanset për të marrë pilafin e duhur do të rriten në mënyrë dramatike dhe rezultati do të jetë shumë i mirë.

Zhytuni vetëm në ujin më të mirë, më të pastër, sepse do të jetë pjesë e pjatës suaj!

Çfarë temperature duhet të jetë uji

Dikush thotë se është më mirë të njomni me ujë të valë, të tjerët janë të sigurt se orizi derdhet vetëm me ujë të ftohtë. E treta këshillon: “Të njomni orizin me ujë të nxehtë dhe më pas ta mbushni me ujë të ftohtë”...por a ka ndonjë rregull që të ndihmon për të gatuar pilafin më të shijshëm e të vërtetë?

E vërteta mund të përcaktohet nga praktika dhe përvoja. Në mënyrë që pilafi të jetë i thërrmuar dhe i ngopur me vaj dhe gjithçka tjetër, ju këshillojmë që të njomni të gjithë në një temperaturë uji 60 gradë.

Uji i nxehtë ose uji i vluar do të bëjë që drithërat të fryhen shpejt, por në mënyrë të pabarabartë.

Pastaj pjesa do të jetë e fortë, pjesa do të jetë e lirshme dhe pilafi i gatuar do të jetë ngjitës. Në fund të fundit, niseshteja u krijua shpejt, nuk hyri në ujë me njomje, por u vlua dhe u shndërrua në një paste në pjatë. Ju mund të hani, madje edhe ushqyes, por jo të shijshëm.

Uji i ftohtë është një opsion i mirë, por koha e njomjes është më e gjatë. Pra, është më mirë të merrni ujë mesatarisht të nxehtë dhe drithëra të lara mirë.

Një pikë tjetër: njerëzit fillojnë të lundrojnë në gatimin e pilafit me përvojë. Ndërsa nuk ka një përvojë të tillë, kini parasysh se nëse orizi bymehet papritur gjatë njomjes, atëherë nevojitet më pak zirvak (ose ujë i shtuar), orizi i fryrë thith pak yndyrë dhe lëng mishi.

Orizi është një pjatë anësore e gjithanshme. Ky qull i mrekullueshëm shkon mirë me mishin dhe perimet. I kombinuar me salca të ndryshme, orizi kthehet në një pjatë tepër të shijshme. Ajo që vlen vetëm pilaf, në të cilin orizi tregon cilësitë e tij të shijes më së miri nga të gjitha - një delikatesë e vërtetë!

Gjëja kryesore është të mësoni se si të gatuani saktë orizin. Jo të gjithë i dinë ndërlikimet e gatimit të kësaj drithëra, amviset vazhdimisht mundohen nga pyetja: a është e nevojshme të njomni orizin, a ia vlen të shpëlani?

Si të lagni orizin për pilaf të shijshëm

Për t'u marrë me problemin e orizit ngjitës dhe të zier shumë, sigurohuni që ta njomni para gatimit. Kur thithni orizin, niseshteja do të lirohet në ujë. Kokrrat gjatë gatimit nuk do të ngjiten më së bashku dhe do të ziejnë të buta!

Kushtojini vëmendje

Është mirë të njomni orizin në një temperaturë uji prej 60°C.
Nuk ia vlen të njomni orizin në ujë të valë - rrezikoni të bëni qull ngjitës.
Nëse nuk doni të ngatërroni me ujë të nxehtë, njomni orizin në ujë të ftohtë, por për një kohë më të gjatë mjaftojnë disa orë.
Një oriz vërtet i shijshëm përftohet duke e njomur dy herë në ujë të nxehtë - derdhni përsëri kur uji i parë të jetë ftohur.

Tani e dini të vërtetën Metoda e njomjes së orizit- me të në fund ju merrni një qull të shijshëm! Provoni të eksperimentoni në kuzhinën tuaj, eksperimentoni. Thithni orizin në mënyra të ndryshme: në ujë të ftohtë dhe të nxehtë. Ziejeni secilën pjesë të orizit veç e veç dhe shijoni shijen e tyre. Një karakteristikë e tillë krahasuese do t'ju tregojë se cila metodë e njomjes është më e sakta. Merreni me këtë çështje dhe pilafi juaj do të jetë gjithmonë i shkëlqyer!

Duke ndjekur këto këshilla, gjithmonë do ta gatuani orizin siç duhet. Tregojuni të gjithë dashamirëve të pilafit për to!

Përdorimi i çdo materiali të postuar në sit lejohet nëse jepni një lidhje të drejtpërdrejtë (për publikimet në internet - hiperlidhje) me adresën e drejtpërdrejtë të materialit në sit. Lidhja (hiperlidhja) kërkohet pavarësisht nga përdorimi i plotë ose i pjesshëm i materialeve nga faqja http://http://site

Të kuptuarit e ndërlikimeve të gatimit të orizit nuk është aq e lehtë, kështu që nuk është për t'u habitur që shumë nuk dinë të gatuajnë saktë orizin në mënyrë që ta kthejnë atë jo vetëm në një masë pak a shumë të ngrënshme, por në një kryevepër të vërtetë të kuzhinës. Orizi është një nga kulturat më të njohura dhe më të dashura të drithërave në planet. Një kameleon dhe oportunist i vërtetë i kuzhinës, i cili është mik si me kripën ashtu edhe me sheqerin, peshkun dhe mishin, frutat dhe perimet, salcat dhe erëzat. Një pajtueshmëri dhe dashuri e tillë e mahnitshme për oriz shpjegohet me shijen e tij neutrale. Heather si një aziatike e vërtetë! Dhe Lindja, siç e dini, është një çështje delikate!

Sipas dorëshkrimeve të lashta kineze dhe të lashta indiane, orizi ishte i njohur për njeriun më shumë se gjashtë mijë vjet më parë. Përveç ngrënies së orizit, nga ai përftohen niseshte, alkool dhe birrë. Orizi erdhi në Rusi rreth treqind vjet më parë dhe përshtatet me shumë sukses në traditat e kuzhinës vendase. Sot, orizi shërbehet si një pjatë më vete, përdoret për të bërë pilaf, supa, i shtuar në sallata dhe ëmbëlsira.

Gatimi i orizit hap pas hapi

kthehu te përmbajtja

Sekretet e përgatitjes së orizit

Gatimi i orizit është një art të cilin shumica e aziatikëve e flasin rrjedhshëm. Ata e njohin orizin, ndaj e dinë shumë mirë se cili oriz duhet të lahet me ujë të vluar para se të gatuhet, cili duhet të lahet në ujë për disa orë dhe cili duhet të lahet me ujë të ftohtë dhe të zihet menjëherë. Epo, le të përpiqemi dhe të gjejmë një gjuhë të përbashkët me orizin.

kthehu te përmbajtja

Larja dhe njomja

Para se të gatuani orizin, ai duhet të lahet dhe, nëse është e nevojshme, të ngjyhet. Procedura e larjes ju lejon të hiqni mbeturinat e mëdha, grimcat e vogla të pluhurit dhe niseshtenë e tepërt nga kokrrat e orizit, duke e bërë shijen e orizit më të ndritshme dhe më të pasur. Mund ta lani orizin me një sitë nën ujë të rrjedhshëm, por është më mirë të përdorni një tas të thellë: derdhni sasinë e nevojshme të orizit, derdhni ujë të ftohtë dhe përzieni lehtë me dorë. E përsërisim procedurën 3-5 herë, çdo herë duke kulluar dhe derdhur ujë të freskët.

Thithja përmirëson ngjyrën e orizit dhe e bën atë më me gëzof. Përveç kësaj, duke thithur lagështinë, orizi do të gatuhet shumë më shpejt, por për disa pjata, si rizoto, kjo procedurë do të jetë e tepërt. Për të njomur orizin, një pjesë të drithërave derdhet me dy pjesë ujë dhe lihet rreth gjysmë ore. Pas kullimit të ujit, orizi thahet pak me një peshqir.

Orizi i shkurtër i rrumbullakët, i cili është i përshtatshëm për përgatitjen e qullit dhe mbushjes për byrekë, zakonisht ngjyhet për 15 minuta në ujë të ngrohtë dhe vetëm më pas lahet me të ftohtë.

Orizi i gjatë, por jo i hollë, pasi lahet me ujë të ftohtë, përvëlohet me ujë të vluar, pastaj përsëri derdhet me ujë të ftohtë dhe vetëm pasi të gjitha këto manipulime të jenë zier.

Oriz i vogël, i hollë, pothuajse transparent, pa larë, ngjyhet për 5-8 orë në ujë të ftohtë të kripur dhe vetëm më pas lahet disa herë.

kthehu te përmbajtja

Nuancat e gatimit të drithërave universale

kthehu te përmbajtja

Si të gatuajmë orizin me gëzof në një tigan

kthehu te përmbajtja

Gatimi i orizit për zbukurim në një tenxhere

Merrni një pjesë oriz dhe dy pjesë ujë. Lajmë orizin dhe e hedhim në ujë të vluar me kripë. Vendoseni zjarrin në mesatare. Gatuani për rreth 20 minuta, duke e përzier herë pas here. Mos harroni se orizi për pjatën anësore nuk duhet të jetë shumë i butë, por edhe pak i zier. Pas zierjes hiqeni orizin nga zjarri dhe shpëlajeni mirë. Shpëlarja është e domosdoshme! Uji lan niseshtenë që nxjerr kokrrat nga masa e orizit, dhe ne nuk marrim oriz, por thjesht një festë për sytë - një kokërr në një kokërr! Nuk është e nevojshme të lani vetëm orizin e zier me avull. Që orizi të mos ngjitet, shtoni pak vaj vegjetal.

kthehu te përmbajtja

Oriz oriental

Lajmë orizin 5-7 herë. Hidhni ujë në tigan (një pjesë oriz - dy pjesë ujë), lëreni të vlojë, kripë për shije dhe shtoni orizin. Mbulojeni me kapak dhe gatuajeni në zjarr të lartë për tre minuta, dy minuta - në mesatare dhe rreth shtatë minuta - në temperaturë të ulët. Lëreni të qëndrojë për 12 minuta të tjera, shtoni pak vaj dhe shijoni oriz të mrekullueshëm me gëzof.

kthehu te përmbajtja

Oriz japonez

Hidhni një lugë çaji kripë dhe një gotë oriz të larë në një gotë e gjysmë ujë të vluar. Mbyllni kapakun fort dhe ziejini në zjarr të ulët për saktësisht 12 minuta. Fikni zjarrin dhe lëreni të qëndrojë për 12 minuta të tjera.

Qull oriz qumështi

Për një ndryshim, ju mund të mbani mend fëmijërinë tuaj dhe të gatuani qull orizi të përzemërt dhe të shëndetshëm me qumësht. Në këtë rast, nuk duhet të shqetësoheni për brishtësinë, sepse konsistenca e qullës duhet të ngjajë me një masë ngjitëse të bardhë. Për një gotë oriz marrim 2-2,5 gota qumësht. Derdhni orizin me qumësht dhe lëreni të ziejë. Shtoni sheqerin dhe kripën sipas shijes dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 10 minuta. Kur e servirni, qullit mund t'i shtoni fruta ose manaferra të freskëta dhe në vend të sheqerit përdorni reçel.

Epo, orizi është gati, dhe kjo është si një kanavacë në të cilën, me ndihmën e ngjyrave të ndritshme dhe të shijshme, mund të "vizatoni" kryeveprat më të shijshme të kuzhinës. Krijo! Ju bëftë mirë!

Nëse dëshironi të merrni oriz të butë, atëherë është më mirë ta njomni për të paktën 1-3 orë, por gjithashtu mos e teproni me njomjen, pasi në përgjithësi ai zien i butë. Por nëse duhet të gatuani një pjatë me oriz të fortë, atëherë zhyteni në ujë për rreth 20 minuta. Nëse orizi nuk ngjyhet, atëherë koha e gatimit rritet dhe, në përputhje me rrethanat, trajtimi termik i produktit do të jetë gjithashtu më i gjatë, çfarë do të mbetet atëherë nga e dobishme në këtë oriz?

Kam jetuar në Uzbekistan për një kohë të gjatë dhe kurrë nuk kam parë oriz për pilaf të njomur. Dhe ka mjeshtra të kësaj pjate!

Prandaj, kur shkruajnë se njomja është në traditat lindore, kam dyshime të mëdha. Mund të ketë diçka të tillë diku në Japoni.

E njëjta gjë vlen edhe për specat e mbushur. Shumë thith orizin për mbushjen, por më pas rezulton si një masë homogjene e ngjitur së bashku me mishin.

Ne kurrë nuk thithim orizin në shtëpi - për çdo pjatë, gjithçka rezulton në mënyrë perfekte.

Sa më shumë të qëndrojë orizi në ujë, aq më shumë thith ujë dhe aq më pak kohë duhet për ta gatuar…

Parimisht gjatë zierjes orizi zbutet duke thithur ujin, d.m.th. procesi është i ngjashëm, vetëm në ujë të ftohtë zgjat më shumë. Kam lexuar diku se nëse orizi ngjyhet në ujë me kripë, atëherë nuk ka nevojë të gatuhet. Nuk e kam provuar vetë, por teorikisht është e mundur ...

Mendimi im është se njomja e orizit është më shumë e mirë sesa e keqe...

Orizi i të drejtave vaieri (i rrafshuar) ngjyhet domosdoshmërisht - dhe lahet 5-6 herë deri në ujë të pastër.. veçanërisht kokërr të rrumbullakët.. përmban më shumë niseshte.. se kokrra të gjata. në një raport prej 1 lugë gjelle oriz-1.5 lugë gjelle. zier ujë + 2 lugë gjelle disa receta orizi nuk ngjyhet dhe lahet për një kohë të shkurtër - për sushi dhe drithëra viskoze.

Nëse është e nevojshme të njomni orizin është një çështje mjaft e diskutueshme, ju mund të argumentoni në favor të një ose një tjetër metode gatimi. Thithja ose jo e orizit varet kryesisht nga ajo që duhet përgatitur. Per mua psh orizi gatuhet vetem duke e lare me uje te ftohte, e lare 2-3 here ne uje, e derdhte uje ne raportin dy gota uje per gote oriz, e vini te zieje, e vendosni. një zjarr i qetë dhe zihet për rreth dhjetë minuta, në fund shtoj gjalpin. Kjo do të thotë, unë nuk e laj orizin dhe më rezulton mjaft mirë.

Por nëse shikoni këshillat e kuzhinierëve se sa duhet të njomni orizin, veçanërisht para se të gatuani pilafin, atëherë këshillohet ta bëni për 30 minuta, me ç'rast arrin gjendjen e dëshiruar pak më shpejt dhe kërkon pak më pak ujë për të. gatuaj atë.

Nuk më pëlqen shumë të gatuaj oriz.

E laj gjithmonë 5-6 herë dhe e mbush me ujë për 10-15 minuta.

Nuk e di pse, por gjyshja ime e bënte gjithmonë 🙂

Kur uji të vlojë, shtoni një lugë gjelle dhe gatuajeni derisa të zbutet.

Për të qenë i sinqertë, nuk e laj kurrë orizin. Thjesht shpëlajeni mirë me ujë të ftohtë përpara se të gatuani. E ul në ujë të vluar, rreth dy gota ujë, për një gotë oriz. E kripos ujin pak para se të vlojë. Orizi është me gëzof dhe i shijshëm. Sigurohuni që të thithni para se të gatuani fasule, bizele, elb.

Orizi vlon kaq shpejt, pse ta lagni! Tani ka oriz me avull në shitje - nuk e humbet formën e tij dhe nuk zihet i butë, pjata anësore rezulton e bukur, por nuk është e përshtatshme për qull qumështi.

Orizi lahet, ngjyhet, kalcinohet deri në kafe të artë, gjithçka varet nga çfarë dhe për kë. Shpëlajeni ose thithni për 20-30 minuta. kjo është për qull me mish ose qumësht. Unë isha në Uzbekistan, për pilaf është kalcinuar në një tigan të madh. Për dietat (diabeti, etj.), ajo ngjyhet për të paktën 10 orë për të tretur niseshtën. Për të pastruar trupin, orizi ngjyhet për pesë ditë, duke ndryshuar ujin çdo ditë, bëhet poroz si një sfungjer dhe kur konsumohet, pas zierjes, thith toksinat ...

Mësova se si të ziej orizi saktë vetëm kur fillova të gatuaj intensivisht role, kur blej oriz për role, ata kanë një përshkrim të detajuar në etiketë se si gatuhet orizi si duhet, kështu që do të ndaj me sekretin..)) Nevojat për oriz te zihet rreth 20-25 minuta ne uje te ngrohte me kripe,pastaj shpelahet orizi dhe shtohet uje te ftohte,pastaj vihet ne zjarr,kur uji te vloje presim rreth 5min dhe tani eshte orizi i grimcuar !! !

Thithja ose mos njomja e orizit varet nga lloji i orizit që përdorni dhe çfarë lloj pjate po përgatitni. Miku im diabetik gjithmonë thith orizin elbit për disa orë, duke ndryshuar ujin, kështu që niseshteja e dëmshme për të hiqet. Nëse dëshironi që qulli të gatuhet më shpejt, mund ta lagni orizin. Për pilaf, orizi lahet derisa uji të jetë i pastër. Nuk e laj orizin e zi, orizin kaf, orizin kaf për një kohë të gjatë, përndryshe do të gatuhet për një kohë shumë të gjatë. Ekziston një recetë për pastrimin e trupit nga kripërat, kështu që orizi zhytet në të për pesë ditë, duke ndryshuar ujin dhe konsumohet në këtë formë pa kripë. Nuk laj dhe nuk laj orizin e zier me avull, gatuaj rrallë me të, është pa shije.