Nové kórejské zeleninové šaláty. Kórejské šaláty - najlepšie recepty

17.07.2020

Úžasná a tajomná krajina Kórea. Všetko v ňom je nezvyčajné: kultúra, tradície a, samozrejme, Národná kuchyňa, ktorá si získala dôveru a uznanie gurmánov po celom svete. A čo môžem povedať, mnohí z nás sa už dávno stali jej skutočnými fanúšikmi korenené jedlá. Pikantnosť kórejského jedla je historicky vysvetlená skutočnosťou, že väčšina jedál bola vytvorená ako korenie pre varenú ryžu - veľmi nevýrazný produkt. Takto pokusy urobiť ryžu chutnejšou viedli k vytvoreniu skutočnej kulinárske majstrovské diela. Vskutku, všetko dômyselné je jednoduché. Kórejské šaláty sú najobľúbenejšie. Kombinácia zeleniny, mäsa, ovocia a korenín v šalátoch ich robí tak originálnymi a chuťovo jedinečnými, že ich určite chcete vyskúšať. Skutočné kórejské šaláty si môžete vždy vychutnať v reštauráciách národnej kórejskej kuchyne a na každom trhu je ich vždy veľmi veľký výber. Nie je však potrebné míňať peniaze na reštaurácie alebo kupovať hotový produkt. Doma môžete variť akékoľvek kórejské šaláty, nie je to vôbec ťažké. A sami sa presvedčíte čítaním našich receptov. Doprajme sebe a svojim blízkym niečo poriadne pikantné.

Ingrediencie:
300 g mäsa,
2 žiarovky
1 hlava cesnaku
2 polievkové lyžice zeleninový olej,
5 g sezamových semienok
1 lyžička 9% ocot,
sójová omáčka a soľ podľa chuti.

varenie:
Mäso opatrne očistíme od fólií a ostrým nožom ho nakrájame na plátky dlhé do 5 cm a hrubé 0,5 cm.Na rozpálenej panvici s rastlinným olejom mäso rýchlo opečieme, pridáme sójovú omáčku, nakrájanú cibuľu, soľ a pokračujeme opekať, kým cibuľa nezozlatne. Trochu doplňte horúca voda a dusíme, kým nie je mäso úplne upečené. Schladiť. Medzitým si pripravíme mrkvu: nakrájame ju na pásiky a jemne osolíme. Necháme chvíľu odležať, potom z mrkvy vytlačíme šťavu a zmiešame s mäsom, pridáme cesnak, sezamové semienka a ocot.

Ingrediencie:
1 hlavička karfiolu,
1 zásobník fazuľa,
2 surové vajcia,
½ zásobníka múka,
4 polievkové lyžice zeleninový olej,
1 polievková lyžica jablčného octu
korenie, soľ, bylinky - podľa chuti.

varenie:
Fazuľu uvaríme, pridáme ocot a necháme deň odstáť. Keď je kapusta pripravená, nakrájajte na pomerne veľké kúsky, namočte ich do rozšľahaných vajec, potom do múky a opečte na rastlinnom oleji, dobre ochutenom korením. Potom zmiešajte fazuľu a kapustu, posypte misku bylinkami.

Ingrediencie:
3 baklažány
2 červené papriky,
1 veľká mrkva
2 žiarovky
cesnak, bylinky - podľa chuti,
rastlinný olej - trochu na vyprážanie
1 polievková lyžica soľ,
1-2 lyžice 9% ocot,
mletá paprika a mletý koriander - tiež podľa chuti.

varenie:
Baklažán nakrájajte na pásiky, posypte soľou, premiešajte a nechajte 8 hodín. Potom stlačte a opečte v rastlinnom oleji. Papriku a mrkvu tiež nakrájame na prúžky, cibuľu na polkolieska, túto zeleninu spojíme s baklažánom, pretlačíme cesnak, pridáme nadrobno nakrájanú zeleninu, dochutíme octom, pridáme ešte trochu soli, ak treba, mleté čierne korenie a koriander. Poriadne premiešajte a nechajte misku lúhovať v chladničke aspoň 12 hodín (čím dlhšie, tým chutnejšie).

Ingrediencie:
500 g repy
200 g šampiňónov,
4-5 strúčikov cesnaku,
1 polievková lyžica maslo,
4 polievkové lyžice zeleninový olej,
3 polievkové lyžice 5% jablčný ocot
1 polievková lyžica sójová omáčka,

varenie:
Ošúpte repu a nastrúhajte ju na kórejskom strúhadle na šalát. Šampiňóny ošúpeme, nakrájame a opražené na masle zmiešame s repou. Zahrejte rastlinný olej a ocot, nalejte do misky repy a huby a premiešajte. Pridáme sójovú omáčku, cesnak pretlačený cez lis, korenie a dobre premiešame. Potom dajte šalát cez noc do chladničky.

Vyprážaný uhorkový šalát

Ingrediencie:
300 g hovädzieho mäsa,
3 malé čerstvé uhorky
300 g mrkvy
2 žiarovky
1 hlava cesnaku
50 g rastlinného oleja,
1 polievková lyžica maslo,
1 lyžička paprika,
2-3 kvapky octovej esencie.

varenie:
Mäso nakrájajte pozdĺž vlákien na tenké, dlhé kúsky a opečte oddelene. Mrkvu nakrájajte na dlhé tenké kúsky a tiež opečte oddelene, potom nakrájajte a opečte cibuľu, zľahka opečte na masle, kým nebude priehľadná a čerstvé uhorky nakrájané na plátky. Potom dáme všetky ingrediencie do hrnca a pokvapkáme sústo. Potom rozdrvíme cesnak a zmiešame s korením, túto zmes dáme v jednej hrudke do hrnca s ingredienciami na šalát a zalejeme rozpáleným olejom. Všetko premiešame a dáme na 3 hodiny do chladničky.

Ingrediencie:
1 kg bielej kapusty,
1 cibuľa
1-2 strúčiky cesnaku,
3 polievkové lyžice soľ,
červená mletá paprika a 9% ocot - podľa chuti.

varenie:
Bielu kapustu nakrájajte na tenké prúžky, posypte soľou a nechajte niekoľko hodín. Cibuľu a cesnak nakrájame a zmiešame s korením. Potom všetko zmiešame s nakladanou kapustou, zmes dáme do hlineného hrnca, navrch položíme závažie a necháme 2-3 dni odstáť. Ak chcete kapustnicu podávať v ten istý deň, keď ju varíte, pridajte trochu octu.

Paradajkový šalát s ančovičkami

Ingrediencie:
6 paradajok,
6 solených ančovičiek,
120 g tuniaka z konzervy,
2 strúčiky cesnaku
1 zväzok petržlenu
1 vetvička tymiánu
2 polievkové lyžice biela strúhanka,
½ lyžičky semienka kôpru,
olivový olej, soľ a čierne mleté korenie - podľa chuti.

varenie:
Opatrne odrežte vrchnú časť paradajok, lyžičkou vyberte všetky semienka, jemne osoľte a položte reznou stranou nadol, aby tekutina vytiekla. Opláchnite ančovičky studená voda a necháme v nej 30 minút, dvakrát vymeníme vodu, potom osušíme na papierových utierkach, zbavíme kostí a pomelieme v mixéri s precedeným tuniakom, strúhanka, cesnak, petržlen a malé množstvo mletej papriky. Potom naplňte paradajky uvareným mletým mäsom, posypte ich nadrobno nasekaným tymianom a kôprom, položte na plech, posypte olivový olej a vložíme do vyhriatej rúry na 180°C na 15 minút.

Teplý šalát "Kórejská zima"

Ingrediencie:
1 kg jatočných tiel chobotnice,
2 mrkvy
2 žiarovky
50 g masla,
200 g kyslej smotany
soľ a korenie - podľa chuti.

varenie:
Telá chobotníc zalejte vodou, nechajte rozmraziť, potom odstráňte kožu a vnútornosti. Opracované korpusy ponoríme do vriacej osolenej vody a minútu povaríme. Vychladnuté korpusy nakrájame na tenké pásiky. Rozohrejeme na panvici maslo a orestujeme v ňom nakrájanú cibuľu a mrkvu, potom k zelenine pridáme kalamáre, osolíme a okoreníme podľa chuti. Potom to všetko zalejte kyslou smotanou a za občasného miešania začnite dusiť 10-15 minút. Odstráňte z tepla, preneste hotové jedlo do krásnej misky, pridajte drvený cesnak, premiešajte a ozdobte bylinkami.

Ingrediencie:
400 g kapusty
25 g pražených arašidov
10 olív
10 lístkov mäty,
50 g arašidového masla,
50 ml + 1,5 lyžice vínny ocot,
Kórejská soľ a feferónka - podľa chuti.

varenie:
Kapustu nastrúhame na jemnom strúhadle, dáme do misky, osolíme, pridáme 50 ml vínneho octu a necháme 2 hodiny odstáť. pražené arašidy nakrájajte v mixéri, nakrájajte listy mäty. V šalátovej mise pripravte octový dresing z arašidového masla, zvyšného vínneho octu, soli, feferónka, do omáčky pridáme precedenú kapustu, olivy, mätu, orechy a dôkladne premiešame.

Sleďový šalát so zeleninou

Ingrediencie:
200 g sleďa,
100 g zemiakov
100 g nakladaných uhoriek,
80 g cvikly,
1 cibuľa
1 jablko
2 varené vajcia
2 lyžičky horčica,
20 g akejkoľvek zeleniny.

varenie:
Uvarené zemiaky a cviklu, ako aj jablká a uhorky nakrájame na kocky a k zelenine pridáme horčicu. Pripravený šalát dáme do šalátovej misy, boky položíme vykostené filé zo sleďa, jedlo posypeme nasekanou bielok, cibuľové krúžky a bylinky.

Cuketový šalát s vajcom

Ingrediencie:
250 g cukety,
1 vajce
2 lyžičky zeleninový olej,
5 polievkových lyžíc mlieko,
½ lyžice sójová omáčka,
mleté čierne korenie a soľ - podľa chuti.

varenie:
Umytú cuketu ošúpeme, nakrájame na kocky veľké 1-2 cm a uvaríme v osolenej vode. Vypustite vodu. Vajcia rozšľaháme, pridáme sójovú omáčku, soľ a za stáleho miešania opečieme na rastlinnom oleji. Vzniknutú vaječnú hmotu spojíme s cuketou, zalejeme horúcim mliekom a na miernom ohni varíme 5-6 minút. Hotové jedlo posypeme mletou paprikou.

Ingrediencie:
300 g zelenej fazuľky,
1 cibuľa
10 g petržlenu,
1 polievková lyžica zeleninový olej,
2 polievkové lyžice kyslá smotana
5 g soli
7 g cukru
40 g 9% octu,
mleté čierne korenie - podľa chuti.

varenie:
Zelené fazuľové struky ošúpeme zo žiliek, nakrájame alebo nalámeme na kúsky dlhé 2-3 cm.Na rozpálenom rastlinnom oleji zľahka orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme k nej pripravenú fazuľu a udusíme do mäkka. Potom zmes preceďte, ochlaďte, šalát ochuťte kyslou smotanou, pridajte soľ, korenie a cukor. Pri podávaní šalát ozdobíme petržlenovou vňaťou.

Šalát z hydinového mäsa s ryžou

Ingrediencie:
500 g uvareného resp vyprážané mäso vtáky,
500 g ryže
4 paradajky,
5 broskýň,
1 zväzok petržlenu
150 ml rastlinného oleja,
90 g 9% octu,
paradajková omáčka, soľ a čierne korenie - podľa chuti.

varenie:
Ryžu uvaríme v osolenej vode, dáme na sitko, zalejeme studenou vodou a necháme odkvapkať. Potom ju zmiešame s rastlinným olejom, octom, mletým čiernym korením a paradajková omáčka. Nechajte trochu postáť. Medzitým si nakrájame paradajky na kocky, hydinové mäso na kúsky, petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Všetko zmiešame s ryžou. Hotový šalát dáme na misu a ozdobíme polovicami broskýň.

Ingrediencie:
200 g kalerábu,
2 varené vajcia
15 g zelenej cibule
15 g petržlenu,
5 g mäty
½ lyžice zeleninový olej,
½ šálky jogurtu alebo kyslého mlieka
soľ - podľa chuti.

varenie:
Kapustu ošúpeme, nastrúhame na hrubšom strúhadle a zmiešame s reďkovkami nakrájanými na malé kúsky, najemno nastrúhanou mrkvou, na kocky nakrájaným bielkom uvareným natvrdo. Utrite žĺtky, pridajte rastlinný olej a jogurt (alebo jogurt), ako aj soľ, mätu, zelenú cibuľu a petržlen. Touto zmesou zalejeme zeleninu a dôkladne premiešame. Pred podávaním ozdobíme pokrm plátkami šunky a bylinkami.

Ingrediencie:
700 g cvikly,
6 granátových jabĺk,
3 žiarovky
¾ sv. semená granátového jablka.
Na omáčku:
4 vajcia,
8 žĺtkov,
300 g cukru
2 polievkové lyžice múka,
800 ml šťavy z granátového jablka
300 ml krému.

varenie:
Cviklu dôkladne opláchneme a dáme piecť do rúry bez olúpania šupky. Po vychladnutí ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle a spojíme so šťavou z granátového jablka vytlačenou z granátových jabĺk. Do tejto zmesi pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a bylinky. Trochu osolíme a premiešame. Na prípravu omáčky rozdrvíme žĺtky do bielej farby, pridáme k nim vajcia, cukor a múku. Nalejte do tejto zmesi. šťava z granátového jablka, dajte na mierny oheň a za stáleho miešania varte, kým nezhustne. Potom odstráňte z tepla, nalejte do sklenenej alebo keramickej misky a miešajte, kým hmota nevychladne. Potom do masy pridáme smotanu vyšľahanú do silnej peny. Nalejte šalát touto omáčkou a ozdobte ho semienkami z granátového jablka.

Ingrediencie:
200 g grapefruitu,
200 g papriky,
150 g zeleru
10 g vlašských orechov,
100 g majonézy,
100 g smotany
20 g medu
vetvičky zelene - podľa chuti.

varenie:
Koreň zeleru umyte a ošúpte a nakrájajte na tenké tyčinky, červenú papriku na malé kocky. Grapefruity ošúpeme a nakrájame na plátky. Do stredu širokej šalátovej misy položíme kôpku zeleru a papriky, prelejeme omáčkou z majonézy, šľahačky a medu, posypeme orechmi. Okolo hotového šalátu poukladajte grepové kolieska a ozdobte ho zelenými vetvičkami.

Budete milo prekvapení, keď sa dozviete, že vaše obľúbené kórejské šaláty môžete jesť nielen čerstvo pripravené, ale aj vo forme príprav na zimu. Tu je jeden taký recept.

Zelené paradajky s cesnakom a sladkými papričkami Jeju

Ingrediencie:
1 kg zelených paradajok
1-2 sladká paprika
4 strúčiky cesnaku,
50 ml rastlinného oleja,
50 g cukru
1 polievková lyžica soľ,
½ lyžičky mletá červená paprika,
50 ml 9% octu,
zelenina - podľa chuti.

varenie:
Paradajky nakrájame na malé kúsky a zmiešame s nasekanou paprikou, cesnakom pretlačeným cez lis a nadrobno nasekanou zeleninou. Pridajte rastlinný olej, ocot, červenú papriku, soľ a cukor. Výslednú hmotu dôkladne premiešajte a vložte do sterilizovaných pohárov. Uvarené paradajky skladujte v chladničke.

Zdalo by sa, že také neuveriteľné kombinácie zeleniny a ovocia! Ponorte sa do nádherného sveta kórejských šalátov, tajomných a jedinečných, ako je samotná Kórea.

Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!

Larisa Shuftaykina

Korenie a omáčky tvoria základ kórejskej kuchyne. Pravé ázijské jedlá nie sú len štipľavé, ale doslova spália všetky chuťové poháriky a nútia ich pracovať v plnej sile. Okrem toho by pálenie nemalo byť len mäsové jedlá, ale tiež zeleninové šaláty, hoci Európania už mnohé z nich upravili podľa svojho vkusu. Zvážte nižšie najobľúbenejšie a najchutnejšie kórejské zeleninové šaláty.

s hubami

Na varenie Kórejská mrkva tento recept si bude vyžadovať špeciálne strúhadlo, alebo sa oranžová zelenina bude musieť krájať ručne. Celkovo budete potrebovať dve strúhané mrkvy (0,4 kg), ktoré je potrebné zložiť do sklenenej misky na nakladanie. Potom nalejte ocot, pridajte soľ a cukor (každá 1 čajová lyžička), dôkladne premiešajte ingrediencie a pošlite nádobu so šalátom do chladničky na 15 minút.

Po určenom čase, keď sa v mrkve objaví viac šťavy, musíte do šalátu pridať čiernu, červenú papriku podľa chuti. Slnečnicový olej (3 polievkové lyžice) sa dobre zahrieva na miernom ohni, potom ho opatrne nalejte do nádoby s mrkvou, premiešajte. Keď olej vychladne, pridáme do šalátu prelisovaný cesnak (3 strúčiky) a nakladané huby (100 g). Zmiešajte zeleninu v kórejčine ešte raz, vložte misku do chladničky na 10 hodín, potom môžete šalát vyskúšať. Hotové jedlo sa môže uchovávať v chladničke nie dlhšie ako dva týždne.

Červená repa po kórejsky

Podľa tohto receptu sa surová repa (1 kg) trení na rovnakom strúhadle ako kórejská mrkva. Potom preložíme do misy a dochutíme marinádou. Na jeho prípravu je potrebné zmiešať lyžičku štipľavého a čierneho korenia, papriku a koriander, lyžicu cukru, lisom pretlačený cesnak (6 strúčikov), jablko a (po 1,5 lyžice), rastlinný olej (3 lyžice) . Dobre premiešajte kórejskú zeleninu a pošlite misku šalátu do chladničky najmenej 6 hodín. Po určenom čase možno repu ochutnať.

Kórejská zelenina podľa vyššie uvedeného receptu má bohatú pikantno-sladkú chuť. Takáto repa sa môže podávať ako príloha k mäsu.

kórejské kapustové šaláty

Pri príprave kórejských jedál sa často používa zdravá čínska kapusta. Používa sa na prípravu takých lahodných šalátov v kórejskom štýle ako "Kimchi" a kapusta so šafránom.

Na kimchi šalátové vidličky čínska kapusta musia byť rozobrané na listy, po ktorých musí byť každý z nich náhodne narezaný. Potom pridajte soľ (3 polievkové lyžice) a premiešajte s listami. Misku prikryte plastovou fóliou a šalát dajte na 24 hodín do chladničky.

Po dni z kapusty scedíme vodu, pridáme čili papričku nakrájanú na dlhé pásiky (červený a zelený struk), cesnak (2 strúčiky), zelená Cibuľa a strúhaný koreň zázvoru. Šalát a sójovú omáčku (vždy 5 polievkových lyžíc) ochutíme paprikou a cukrom (2 polievkové lyžice). Nalejte do misky šalát toľko vychladený prevarená voda na prikrytie kapusty. Potom nádobu zakryte fóliou a pošlite ju do chladničky na tri dni.

Kórejská marinovaná cuketa

Na toto jedlo budete potrebovať mladú cuketu (5 kusov) s jemnou dužinou, tenkou šupkou a malými semienkami. Dobre sa umyjú, zalejú vriacou vodou a nakrájajú škrabkou na zemiaky na tenké a dlhé prúžky. Cukety vložíme do sklenenej misky (panvice), v ktorej budú marinovať. V tomto čase nalejte do samostatná nádoba rastlinný olej (40 ml), soľ, cukor (1 čajová lyžička) a mletý koriander (2 čajové lyžičky). Zmes trochu zohrejte na sporáku, potom ju odstavte z ohňa, zalejte octom (40 ml) a pridajte cesnak (3 strúčiky).

Cuketu polejeme vzniknutou marinádou, pridáme čerstvé nasekané bylinky podľa chuti, premiešame a dáme na 12-14 hodín do chladničky.

Podľa tohto receptu je nakladaná zelenina v kórejčine mierne pikantná. Všetkým milovníkom horúceho občerstvenia sa odporúča pridať do marinády čerstvú alebo sušenú červenú papriku.

Kórejská zelenina: recepty na zimu

V kórejskej kuchyni sa baklažán často používa pri varení. Vyrábajú sa z nich čerstvé šaláty alebo konzervovaná zelenina na kórejský spôsob na zimu. Recepty tohto ázijská kuchyňaširoko používané našimi hosteskami.

Na varenie baklažánu v kórejskom štýle je potrebné zeleninu (1 kg) umyť, popichať vidličkou na niekoľkých miestach a povariť v osolenej vode 5 minút. Potom vyberte baklažány z panvice a dajte ich pod tlak, aby z nich odišla všetka voda. Kvapalina sa musí pravidelne vypúšťať. Po 6 hodinách je potrebné baklažány nakrájať na prúžky, rovnako ako Paprika(100 g) a mrkva (1 ks) Mali by byť nastrúhané (ako v kórejskom recepte). Vložte všetku zeleninu do jednej misky, pridajte marinádu z rastlinného oleja a octu (100 ml každej zložky), lyžičku soli, lyžicu cukru a 10 g kórejského korenia (ako v prípade mrkvy). Šalát premiešame a narovnáme do pohárov. Zelenina na kórejský spôsob musí byť pasterizovaná 15 minút pred zrolovaním viečok.

Chutné zeleninové šaláty s mäsom

Nemenej populárne v kórejskej kuchyni sú recepty na zeleninové šaláty s mäsom. Nielenže chutia lepšie ako vegetariánske jedlá, ale majú aj vyššiu nutričná hodnota. Nasledujúci text popisuje, ako sa pripravujú kórejské šaláty (recepty krok za krokom).

Kórejský šalát z vyprážaných uhoriek s hovädzím mäsom.

Toto je jeden z najobľúbenejších šalátov kórejskej kuchyne. Chuť tohto jedla sa páči aj tým ľuďom, ktorí ho nepoužívajú zelená zeleninačerstvé.

Pre toto jedlo budete potrebovať mleté hovädzie mäso vyprážané s korením. Vložte 150 g na nepriľnavú panvicu mleté hovädzie mäso. Ihneď potom k nej pridajte: sójovú omáčku, cukor a ryžové víno na varenie (2 čajové lyžičky), sezamový olej (1 čajovú lyžičku), mletý strúčik cesnaku a čierne korenie (¼ čajovej lyžičky). Mleté mäso opečte do mäkka. Ak chcete, môžete pridať trochu do panvice. vyprážané huby, ktoré sú v dokonalej harmónii s chuťou hovädzieho mäsa.

Čerstvá uhorka musí byť pred vyprážaním marinovaná v soli. Na tento účel sa nakrája na krúžky s hrúbkou 3 mm a zmieša sa so soľou (na 100 g uhoriek musíte vziať 1 lyžičku soli). Po 7 minútach treba vytlačiť šťavu, ktorú uhorky vypustili. Samotnú zeleninu pridáme k mäsu a dve minúty opekáme na panvici. Hotové jedlo posypeme sezamom.

Mrkvový šalát s bravčovým mäsom.

Na tento šalát sa mrkva (1 kg) rozotrie na špeciálnom strúhadle (ako v prípade kórejského receptu) a rozotrie sa soľou, čiernym, červeným korením a sójovou omáčkou (1 polievková lyžica). Kým sa mrkva marinuje v panvici, musíte smažiť cibuľu nakrájanú na pol krúžky a bravčové mäso nakrájané na tenké tyčinky. Potom mäso zmiešame s mrkvou, dochutíme sladkým sirupom (z 1 lyžice cukru a 2 lyžíc vody) a prelisovaným cesnakom (2 strúčiky). Zelenina v kórejskom štýle s mäsom by mala byť dôkladne premiešaná a poslaná do chladničky na 3-4 hodiny. Po určenom čase sa jedlo môže podávať pri stole.

Kórejský baklažán Kadi-he šalát

Hye je obľúbené kórejské jedlo z čerstvých rýb a cibule, štipľavej červenej papriky, sójovej omáčky a octu. Avšak pre všetkých, ktorí nemajú radi rybie maškrty, môžete ponúknuť iný recept hehe, ale s baklažánom. rôzna zelenina v kórejčine v tomto šaláte úspešne harmonizujú chuť a farbu navzájom. Tento šalát môžeme podávať ako predjedlo na slávnostnom stole.

Podľa receptu na toto jedlo musíte baklažán najskôr nakrájať na tenké prúžky a odstrániť z nich horkosť. Aby to bolo možné, musia byť posypané soľou a vložené do chladničky na 2-3 hodiny. Potom sa musí výsledná kvapalina vypustiť, baklažán vytlačiť a v malých porciách smažiť v rastlinnom oleji.

Kým sa vyprážaná zelenina ochladzuje, je potrebné nakrájať papriku (2 ks), mrkvu a cibuľu na prúžky. Do zeleniny pridajte nasledujúce korenie: koriander (mletý), čierny a červený štipľavé papriky(2 čajové lyžičky každý), 4 strúčiky cesnaku, sezamové semienka, med (1 polievková lyžica) a Jablčný ocot(3 polievkové lyžice). Potom preneste baklažány do šalátu, premiešajte, prikryte fóliou a dajte na deň do chladničky. Po určenom čase sa šalát môže podávať pri stole.

Ako vidíte, pripraviť lahodné kórejské šaláty nie je vôbec také ťažké.

kórejská kuchyňa

Kórejská kuchyňa sa od mnohých iných líši svojimi pikantnými jedlami. A ak vyvstane otázka, ako variť pikantný šalát, potom by ste v prvom rade mali venovať pozornosť kórejským šalátom. Hlavnou črtou je použitie veľmi veľkého množstva korenín, najmä červenej papriky. Mnohé jedlá majú červenohnedú farbu práve pre hojnú prítomnosť červenej papriky.

Použitie papriky je späté s históriou krajiny a jej zemepisnou polohou. Podnebie v krajine je veľmi vlhké a korenie je liekom, ktorý vždy pomáhal zvyšovať trvanlivosť produktov už od 16. storočia, keď sa korenie prvýkrát dostalo na územie dnešnej Kórey z Portugalska.

Okrem papriky sa hojne používa ako dochucovadlo - sójová omáčka (u nás dosť obľúbená), twejang a gochujang (tieto dochucovadlá na pultoch našich predajní takmer nenájdete)

Podrobnejšie informácie nájdete v internetovej encyklopédii na nasledujúcom odkaze - WikiPédia

Mrkva po kórejsky

Najobľúbenejším receptom na pikantný šalát je kórejská mrkva. Existuje obrovská rozmanitosť rôzne recepty pri príprave tohto šalátu. Inak tento šalát nazývaný - "Koryo-saram" (čo v preklade znamená sovietski Kórejci). Samotný šalát pochádza z misky Kimchi. takýto šalát sa začal vyrábať na území ZSSR, bolo to spôsobené tým, že bolo ťažké ho získať na území Sovietskeho zväzu čínska kapusta, ktorá bola nahradená nadrobno nakrájanou mrkvou. Čas plynul a mrkva úplne nahradila kapustu. A teraz je pikantná mrkva priamou asociáciou s kórejským pikantným šalátom.

Pozrieme sa na jeden z klasických receptov, no myslite na to, že do šalátu možno pridať aj iné ingrediencie, ako napríklad údené kura, mäso, dokonca aj klobásu, ak ju máte radi.

Na prípravu klasického receptu potrebujeme:

Mrkva
Cesnak
Korenie, vrát. paprika
Slnečnicový olej
Acetová esencia alebo 3% roztok octu

Umyte a očistite mrkvu. Potom zoberieme strúhadlo a rozotrieme na malé kúsky (možno použiť aj iné druhy, obľúbené je napr. strúhanie mrkvy vo forme dlhých nití, používa sa na to aj špeciálne strúhadlo)
Nastrúhanú mrkvu dáme na tanier. Cesnak nasekáme nadrobno, prípadne použijeme lis na cesnak
Pridajte korenie, soľ a červenú papriku, zamerajte sa na svoju chuť.
Vezmeme 3% roztok octu (asi dve polievkové lyžice). Ak máte octovú esenciu, zrieďte ju na 3%. Jemne prelejeme obsah taniera.
Berieme slnečnicový olej, rozohrejeme na miernom ohni a všetko vylejeme na tanier. Potom jemne premiešajte a dajte do chladničky aspoň na 10-15 minút.

kórejská kapusta

Ďalšie klasický šalát Kórejská kuchyňa je šalát z nakladanej zeleniny (väčšinou kapusty). Iným spôsobom sa toto jedlo nazýva - "Kimchi" alebo jednoducho pikantná kapusta. Do šalátu sa pridáva červená paprika, cibuľa, zázvor a cesnak. Ako hlavnú zložku používam kapustu (najčastejšie pekingskú) s prídavkom reďkovky, ktorá sa aj v iných prípadoch nahrádza iným zeleninovým ovocím - uhorky, baklažány atď.

Od užitočné vlastnosti možno rozlíšiť diétny efekt – šalát podporuje odbúravanie telesného tuku. Môže byť použitý ako profylaktický prostriedok proti prechladnutiu.

A mimochodom, veľmi to pomáha ráno, po náročnom požití alkoholu)

Ak vezmeme do úvahy recepty kórejskej kapusty, môžeme rozlíšiť klasický recept, ktorý je bežný na území postsovietskych štátov.

Pekingská kapusta (alebo obyčajná pre nedostatok prvej)
cesnak, 5-6 strúčikov
feferónka, mletá
cukor

Recept krok za krokom

Vezmite hlávku kapusty a odstráňte vrchné vrstvy. Chceme len šťavnaté a chrumkavé vrstvy
Po očistení opláchnite a nakrájajte hlávku kapusty na 4 rovnomerné časti. Všetko dáme do hrnca. Je lepšie vziať smaltovanú panvicu. Zvážte túto nuanciu - kombinácie veľkého množstva cesnaku, korenín - vytvárajú určitý zápach, ktorý sa jednoducho absorbuje do plastu. Preto, ak sa rozhodnete použiť plastové nádoby, zvážte tento bod.
Vezmeme tanier, nalejeme doň horúcu vodu, pridáme soľ a všetko premiešame.
Hneď ako sa soľ rozpustí a roztok vychladne, všetko nalejeme do misky s kapustou.
To všetko sa prikryje tanierom, aby sa obsah riadu vtlačil do slaného nálevu. Nechá osoliť 9-11 hodín, môžete dať do chladničky. Občas môžete premiešať, aby sa listy osolili rovnomerne.
Berieme horúcu mletú papriku (červenú alebo špeciálnu kórejskú vo forme vločiek). Všetko závisí od vašej chuti, zvyčajne dajte 2-3 polievkové lyžice.
Cesnak vyberieme, ošúpeme a pretlačíme do papriky, pridáme trochu cukru (lyžičku bez hrsti). To všetko sa zaleje vodou a premieša. Mali by ste dostať hustú kašu.
Výslednú kašu pridajte do už nasolenej kapusty. Všetko dôkladne premiešame, každý list treba potrieť koreniacou zmesou. Upozorňujeme, že je lepšie to urobiť v rukaviciach, zmes je termonukleárna.
Dáme na 1-2 dni pod útlak, aby kapusta nasiakla a vynikla nálev.

Heh po kórejsky

Ďalším obľúbeným kórejským jedlom je hye. Toto sa považuje za šalát aj predjedlo súčasne. Pre milovníkov štipľavých a štipľavých jedál, ktorí nikdy neskúšali heh, odporúčame určite vyskúšať. Na rozdiel od kórejskej mrkvy je toto jedlo v Kórei naozaj veľmi obľúbené a nájdete ho v každej jedálni.

Pripravuje sa z rýb, mäsa alebo kuracieho mäsa. História tohto jedla má svoje korene v Číne. Vo veľrybe bolo obľúbené jedlo „khwe“, ktoré sa pripravovalo z surové ryby a mäso až do 11. storočia, ale čoskoro sa jedlo vytratilo a stratilo svoju popularitu v dôsledku prepuknutia epidémií.

Historický fakt - bolo to jedno z obľúbených jedál Konfucia.

V súčasnosti sú klasickým heh jedlá z marinovaných rýb. Ryby sa tepelne nespracúvajú, ale iba marinujú. Používam aj mäso - hovädzie, jahňacie alebo kuracie. Bravčové mäso sa považuje za nevhodné pre toto jedlo a nikdy sa nepoužíva.

U nás sa mäso snažia tepelne spracovať, aby sa predišlo otravám, čo v konečnom dôsledku neovplyvní kvalitu a chuť a je bezpečnejšie jesť spracované potraviny.

Ako variť heh doma? Je to vlastne veľmi jednoduché, hlavnou vecou je dodržať všetky kroky popísané v receptoch. Ponúkame vám niekoľko možností varenia.

ryba heh recept

Budete potrebovať:

Približne 400 - 500 gramov rybieho filé (môžete si vziať takmer akúkoľvek rybu - zubáč, kapor, sumec, montay atď.)
dve mrkvy
4 žiarovky
2 strúčiky cesnaku
Octová esencia (1 polievková lyžica)
Paprika
Korenie
Zeleň
koriander
cukor

Pokyny krok za krokom:

Toto je jeden z mnohých receptov. Ďalšie recepty nájdete v príslušných kategóriách na našej webovej stránke.

Recept na mäso heh

Khe môže byť vyrobené z hovädzieho, hydinového alebo jahňacieho mäsa. Nižšie je uvedený jeden z mnohých receptov.

Na prípravu budete potrebovať:

600 gramov hovädzieho mäsa
150 gramov pomarančový džús
Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
50 gramov paprika
1 malá cibuľa
Korenie
Kôpor
Petržlen
Mleté čierne korenie

Postupujeme podľa nasledujúcich pokynov:

Toto je bezpečný recept na varenie heh, tepelnú úpravu mäsa.

Recept na domáce kura Heh

Kuracie mäso je ideálne pre toto jedlo.

Na varenie potrebujeme:

400 gramov kuracieho filé.
120 gramov rastlinného oleja
2-3 žiarovky
2-3 mrkvy
Octová esencia alebo 9% octový roztok
Mleté čierne korenie
Korenie (pre kórejskú kuchyňu môžete použiť špeciálne hotové korenie)

Recept na varenie krok za krokom:

Kuracie mäso nakrájané na tenké prúžky
Mrkvu nastrúhame na strúhadle, mali by ste dostať dlhé plátky
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska
Vezmeme panvicu, nalejeme na ňu rastlinný olej a zohrejeme
Nakrájané kuracie mäso polejeme horúcim olejom, pridáme mrkvu a cibuľu. Na vrch nalejeme ocot, pridáme všetky koreniny a soľ (podľa chuti) a dôkladne premiešame.
Miska by mala stáť na chladnom mieste aspoň jeden deň (najlepšie v chladničke)

Riad musí byť smaltovaný alebo plastový, pretože. používame ocot.

Najlepšie je brať mierne zmrazené kuracie prsia. Ak je mäso zmrazené, je ľahšie ho úhľadne nakrájať. Upozorňujeme tiež, že korenie sa pridáva až po naliatí oleja. To vám umožní zachovať všetku chuť korenia.

Ako vidíte, varenie heh doma nie je také ťažké.

Ak máte nejaké pripomienky, nechajte ich v dolnej časti stránky.

Prajem ti úspech.

pôvodný zoznam kórejské jedlá, bez receptov - môžete vidieť

Pikantnú arómu a štipľavú chuť, ktorá odlišuje všetky, bez výnimky, kórejské šaláty, si len ťažko možno zameniť s niečím iným. Kórejské šaláty zaujali silnú pozíciu v sviatočné menu; určite ich môžete vidieť na jedálnom lístku väčšiny reštaurácií na svete.

kórejské šaláty veľmi chutné a zdravé – vďačia za to veľkému množstvu zeleniny a orientálneho korenia, ktoré tvoria ich zloženie. Na prípravu tohto studené predjedlo kuchári používajú rôzne druhy zeleniny: mrkvu, repu, uhorky, cuketu, baklažán, sladkú papriku, Cibuľa, biele a červená kapusta, fazuľa špargle, koreň zeleru, zelenina. Kórejské šaláty môžu obsahovať ďalšie prísady: mäso, kuracie mäso (varené a údené), šunka, klobása, huby, špargľa, krabie tyčinky, funchóza, krutóny, chobotnice, zemiaky, morský kel.

Kórejské šaláty sú zvyčajne ochutené rastlinným olejom - slnečnicový, kukuričný, sezamový. Do dresingu sa pridáva aj ocot (jablkový alebo hroznový) a niekedy aj sójová omáčka. Vďaka použitiu korenín a špeciálnej marinády je možné pripraviť kórejské šaláty pre budúcnosť.

Recept na kórejské šaláty je veľmi jednoduchý, takže sa dajú ľahko pripraviť aj doma. Najdôležitejšie je správne nasekať zeleninu a ďalšie komponenty, dať všetky potrebné korenie a tiež dodržiavať niektoré technologické jemnosti. Ak ste niekedy mali možnosť vyskúšať kórejský šalát, je to originálna chuť bude ešte dlho spomínať. Bezpochyby tieto chutné jedloÁzijské kuchyne sa oplatí robiť.

Ďalší šalát s kórejské korenie. Tentokrát s čerstvou brokolicou a mrkvou. Pripravujeme sa a skúšame.

Nakladaný sleď v kórejskom štýle s mrkvou a rajčinová pasta a vychutnajte si jeho exotickú korenistú chuť. Ponúkame jednoduché a univerzálny recept užitočné kedykoľvek počas roka.

hovädzie držky vie variť rôzne cesty, ale najlepšie chutí marinovaný v kórejskom šaláte. Proces varenia je jednoduchý, ale vyžaduje si dostatok času.

Niekedy tiež chcete diverzifikovať menu, ako aj aktualizovať svoj šatník. Obrovským poľom pre kreativitu sú predovšetkým šaláty. Uvaríme si nakladanú fazuľu s mrkvou po kórejsky.

Urobiť si jeden z najznámejších snackových šalátov doma nie je vôbec ťažké. Kapusta, paprika, mrkva, korenie a malé tajomstvo od skúsených kuchárov- to je všetko, čo potrebujete.

Zo zelených nezrelých paradajok si môžete pripraviť lahodný pikantný šalát s kórejským korením. Toto jedlo je možné pripraviť na večeru alebo podávať na slávnostnom stole.

Milovníci chobotníc, pozor! Navrhujem uvariť a vychutnať si vynikajúcu chuť šalátu z morských plodov - kórejskej chobotnice. Jemné, pikantné, stredne pikantné marinované kalamáre s mrkvou určite potešia vás a vašu...

Na pultoch supermarketov ste sa už určite stretli so žiarivými taštičkami so zaujímavým suchým obsahom a názvom „Asparagus“, hoci to špargľové klíčky ani zďaleka nepripomína. Ale v skutočnosti - ide o polotovar zo sóje pod ...

jeseň. septembra. Od chatiek sa ťahajú rady áut, naložených vrecami s hlavnou zeleninou nášho stola, druhým chlebom, zemiakmi. Zima je dlhá, budeme ju variť, smažiť, dusiť ... a robiť s ňou napríklad šaláty ...

Cuketa je teraz najobľúbenejšou zeleninou, jej sezóna je v plnom prúde. Z nej môžete uvariť veľa chutných a...

Leto je už v plnom prúde. A s ňou sa blíži aj „uhorková“ sezóna, v ktorej určite musíte potešiť seba aj svojich blízkych. chutné šaláty z uhoriek napríklad prípravou uhoriek v kórejčine. Ak bývate v...

Hye je druh kórejského šalátu vyrobený z surové mäso alebo ryby. Hlavný produkt (mäso alebo ryba) nepodlieha tepelné spracovanie. Spracovávajú sa octom, vďaka ktorému sa bielkoviny v mäse či rybe zrážajú. A...

Úžasná a tajomná krajina Kórea. Všetko je v ňom nezvyčajné: kultúra, tradície a, samozrejme, národná kórejská kuchyňa, ktorá si získala dôveru a uznanie gurmánov po celom svete. A čo môžem povedať, mnohí z nás sú už dlho skutočnými fanúšikmi jej vynikajúco pikantných jedál. Pikantnosť kórejských jedál sa historicky vysvetľuje skutočnosťou, že väčšina jedál bola vytvorená ako korenie pre varenú ryžu, veľmi nevýrazný produkt. Takto pokusy urobiť ryžu chutnejšou viedli k vytvoreniu skutočných kulinárskych majstrovských diel. Vskutku, všetko dômyselné je jednoduché. Kórejské šaláty sú najobľúbenejšie. Kombinácia zeleniny, mäsa, ovocia a korenín v šalátoch ich robí tak originálnymi a chuťovo jedinečnými, že ich určite chcete vyskúšať. Skutočné kórejské šaláty si môžete vždy vychutnať v reštauráciách národnej kórejskej kuchyne a na každom trhu je ich vždy veľmi veľký výber. Nie je však potrebné míňať peniaze na reštaurácie alebo kupovať hotový produkt. Doma si môžete uvariť akékoľvek kórejské šaláty a nie je to vôbec ťažké. A sami sa presvedčíte čítaním našich receptov. Doprajme sebe a svojim blízkym niečo poriadne pikantné.

Kórejský šalát

Ingrediencie:
300 g mäsa,
2 žiarovky
1 hlava cesnaku
2 polievkové lyžice zeleninový olej,
5 g sezamových semienok
1 lyžička 9% ocot,
sójová omáčka a soľ - podľa chuti.

varenie:
Mäso opatrne očistíme od fólií a ostrým nožom ho nakrájame na plátky dlhé do 5 cm a hrubé 0,5 cm.Na rozpálenej panvici s rastlinným olejom mäso rýchlo opečieme, pridáme sójovú omáčku, nakrájanú cibuľu, soľ a pokračujeme opekať, kým cibuľa nezozlatne. Podlejeme trochou horúcej vody a dusíme, kým nie je mäso úplne upečené. Schladiť. Medzitým si pripravíme mrkvu: nakrájame ju na pásiky a jemne osolíme. Necháme chvíľu odležať, potom z mrkvy vytlačíme šťavu a zmiešame s mäsom, pridáme cesnak, sezamové semienka a ocot.

Kórejský šalátkarfiol s fazuľou

Ingrediencie:
1 hlavička karfiolu,
1 zásobník fazuľa,
2 surové vajcia
½ zásobníka múka,
4 polievkové lyžice zeleninový olej,
1 polievková lyžica jablčného octu
korenie, soľ, bylinky - podľa chuti.

Kórejský šalátbaklažán po kórejsky

Ingrediencie:
3 baklažány
2 červené papriky,
1 veľká mrkva
2 žiarovky
cesnak, bylinky - podľa chuti,
rastlinný olej - trochu na vyprážanie,
1 polievková lyžica soľ,
1-2 lyžice 9% ocot,
mletá paprika a mletý koriander - tiež podľa chuti.