Chutný instantný recept na červenú kapustu. Jarná ochrana záhradných rastlín pred škodcami a chorobami

24.11.2019

Pozornosť: Morenie je recept na konzervovanie založený na schopnosti kyseliny inhibovať aktivitu väčšiny mikroorganizmov. Citrónová alebo kiwi šťava, víno, jablko, balzamikový oct sa používa ako kyselina do marinád, stolový ocot, niektoré odrody suchého vína.

Zvláštnosťou morenia je priame pridávanie kyseliny do produktu.... Počas fermentácie a morenia je kyselina produkovaná mikroorganizmami, ktoré spôsobujú proces fermentácie.

Úžitok a škoda

Červená kapusta svojim spôsobom chemické zloženie takmer sa nelíši od bielej kapusty. Červenofialovú až modrastú farbu jej listov dodáva v nich obsiahnutý antokyán. Vďaka nemu má kapusta ostrejšiu chuť. Jeho priaznivý účinok je nasledovný:

pozitívne ovplyvňuje stav stien krvných ciev, zvyšuje ich pevnosť a elasticitu;
jemne normalizuje krvný tlak, a preto je užitočné užívať červenú kapustu pre pacientov s hypertenziou;
podporuje odstraňovanie prebytočných voľných radikálov z tela, má výrazný antioxidačný účinok;
zabraňuje rozvoju zhubných nádorov.

Selén obsiahnutý v listoch navyše normalizuje štítnu žľazu, obohacuje svalové tkanivo kyslíkom a odstraňuje toxíny. Vláknina, užitočná vo všetkých ohľadoch, obsahuje takmer 1,5-krát viac ako obyčajná biela kapusta.

V červenej kapuste sú vo veľkom množstve prítomné fytoncídy, ktoré sa nenachádzajú v bežnej kapuste. Šťava z červenej kapusty sa už dlho používa pri liečbe bronchitídy a astmy. Zvýšený obsah baktericídnych prvkov pôsobí na hojenie rán.

Proteín - 3 kcal (12%).
Tuk - 3 kcal (12%).
Sacharidy - 20 kcal (76%).

Pri konzumácii červenej kapusty pamätajte – riziko priberania je prakticky nulové.! Odborníci na výživu však neodporúčajú nechať sa týmto produktom príliš uniesť. Približná denná dávka sa počíta v rozmedzí 200-300 gramov.

Kontraindikácie

Hlavným dôvodom odmietnutia červenej kapusty je len jej individuálna intolerancia.
Ľudia s ochorením čriev by si navyše mali uvedomiť, že vláknina môže byť škodlivá. V tomto prípade by sa kapusta mala jesť varená.
Najlepšie je odstrániť horné listy a pahýľ, pretože zvyčajne hromadia najväčšiu časť dusičnanov.

V horúcej marináde

Na výrobu nakladanej kapusty sa zvyčajne používa horúca marináda. Tiež hlavne variť chutné jedlo do kapusty môžete pridať papriku, cviklu a rôzne koreniny. Zvážme všetky možnosti podrobnejšie.

Klasický recept

Ingrediencie:

K červenej kapuste sa hodia klinčeky, nie príliš pálivá paprika, bobkový list, rasca, koriander.

Ako variť:

Najprv odstráňte vrchné listy a odstráňte pahýľ. Pre pohodlie nakrájame hlávky kapusty na dve časti.
Kapustu nasekajte nadrobno, pamätajte na jej hustejšiu vlákninu. Šírka pásikov by nemala presiahnuť 0,5 cm. Pripravená kapusta dať do umývadla.
Cesnak nakrájame na tenké plátky.
Do kapusty pridajte soľ, cesnak, bylinky, korenie (ak je to potrebné), dobre premiešajte.

Poradenstvo: Červená kapusta je tvrdšia ako biela. Z 90% je to však aj voda. Ak chcete, aby si pri jedení zachovalo chrumkavosť, nekrčte ho, snažte sa ho pri ukladaní do nádoby netlačiť, aby sa do neho zmestilo čo najviac. Potom sa zachová jeho prirodzená štruktúra.

Varenie marinády:

V horúcej vode rozpustite cukor, pridajte ocot, pridajte korenie (napríklad klinčeky), priveďte do varu.
Kapustu dáme natesno, ale bez tlaku do pohárov.
Naplňte horúcou marinádou.
Poháre prikryjeme gázou, necháme 3 dni stáť pri izbová teplota.
Zatvoríme plastovými viečkami a plechovky vyberieme na chladné miesto.

S repou

Podľa receptov môžete kapustu marinovať s rôznou zeleninou - s repou, mrkvou, cibuľou. Dodajú marináde nielen nezvyčajnú farbu, ale pridajú aj špecifické poznámky k chuti hotového výrobku.

Ako variť:

Repu a mrkvu nakrájajte na tenké plátky. Zeleninu môžete len nastrúhať na hrubom strúhadle.

Ak sa chcete dozvedieť, ako variť červenú kapustu s repou v gruzínčine, prečítajte si.

S korením

Ak chcete do jedla pridať korenie a pikantnosť, môžete do kapusty pridať červenú paprika ... Tu hlavnou vecou nie je preháňať to, aby paprika neprerušila hlavnú chuť.

Ako variť:

Plody očistíme od semienok, vyrežeme vnútorné priečky, odrežeme stopky.
Papriku nakrájame na kolieska s hrúbkou maximálne 0,5 centimetra.
Za miešania pridáme ku kapuste.

Varenie na zimu

Klasický recept bude sa nám hodiť aj tu. Vezmeme kapustu, podľa potreby pridáme ďalšiu zeleninu, pripravíme marinádu. Na dlhodobé skladovanie kapusty sa zvyčajne používa stolový ocot.... Niektorí to nahrádzajú kyselina citrónová... V tomto prípade sa jedna čajová lyžička kyseliny nepridáva do kvapaliny, ale priamo do trojlitrový pohár s kapustou tesne pred naliatím marinády.

Ďalším rozdielom pri dlhodobom skladovaní je, že do marinády pridávame počas varenia slnečnicový olej, asi 1 polievková lyžica na každú uvarenú nádobu. Poháre na zimnú verziu sterilizujeme, viečka sparíme. Plechovky zrolujeme a odložíme na chladné miesto. V podstate je nakladaná kapusta pripravená na konzumáciu, takže odber vzoriek nemusíte odkladať.

Naučiť sa viac chutné recepty varenie červenej kapusty na zimu, ako aj fotografie jedál, môžete.

Bez sterilizácie

Recept na prípravu veľmi chutnej a chrumkavej červenej kapusty na zimu bez sterilizácie je rovnaký. Nalejte slnečnicový olej na marinádu, aby sa vytvoril film. Poháre uzavrieme plastovými viečkami... Plechovky preložíme na chladné miesto.

Za 30 minút v zhone

Ako nakladať rýchlo a chutne? Tento rýchly recept vám nezaberie viac ako 30 minút, kým pomocou tohto rýchleho receptu uvaríte výbornú červenú kapustu, a toto jedlo budete môcť položiť na stôl za 4 hodiny!

Ingrediencie:

Ako variť:

Kapustu nakrájame nadrobno.
Mrkvu potrieme ako pri miske "Kórejská mrkva" - na tenké dlhé kocky.
Cesnak prelisujeme cesnakom.
Všetko premiešajte, pridajte 1 polievkovú lyžicu soli. Necháme - necháme nasiaknuť vo vlastnej šťave.

Marináda:

V horúcej vode (500 ml) rozpustite 2 polievkové lyžice cukru.
Pridajte ocot 6% - 150 ml.
Korenie a bylinky podľa chuti.
Priveďte do varu, po 2-3 minútach odstráňte.
Marinádu precedíme, aby sme ju zbavili korenia, ktoré vydávalo svoju vôňu.

Naplňte kapustu horúcou marinádou. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu, vložíme do chladničky. Po 4 hodinách podávame.

Veľké kusy

Rýchly recept ako variť červenú kapustu:

Ingrediencie:

Ako variť:

Kapustu nakrájame na veľké štvorce.
Pridajte nasekané bylinky, soľ, cukor a korenie.
Dôkladne premiešame, zľahka zatlačíme.
Varenie marinády na nakrájanú červenú kapustu vo veľkých kusoch, ako v predošlom recepte, len doň nepridávajte cukor - už ho máme.
Marinádu privedieme do varu a pridáme kapustu.
Necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
Podávame na stôl.

Objavte najlepšie recepty prvé kurzy s červenou kapustou, rovnako ako vidieť ich fotografie, môžete, ale v skúmali sme rôzne variácie chutné varenie zeleniny doma a dal odporúčania na prestieranie.

Záver

Nakladaná červená kapusta sa môže podávať na stôl a ako nezávislé jedlo a v kombinácii s inými produktmi. Skvele vyzerá „koláž“, v ktorej je spolu červená a biela kapusta. Vrchná časť misky môže byť ozdobená nakladanými uhorkami a čerstvými bylinkami.

Červená kapusta nie je vždy vhodná do šalátov či iných jedál. Existujú však recepty na nakladanie červenej kapusty, vďaka ktorým sa ukáže ako vynikajúci doplnok k hlavným jedlám. Svojou štruktúrou a farbou doplní mnohé jedlá alebo sa stane predjedlom.

Z jednej vidličky červenej kapusty sa dá vyrobiť veľké množstvo nakladanej zeleniny. V recepte sa používa korenie, klinček, lavrushka, ktoré dodávajú vôňu a chuť. Tieto koreniny sú celkom bežné na nakladanie, ale škorica sa v takýchto prípravkoch často nepoužíva. Ale táto zmes sa ukazuje ako veľmi zaujímavá.

Požadované ingrediencie:

Krasnokochanka - 1 vidlica;
Škorica - 4 kusy;
Nové korenie - 7 hrách;
Soľ - 1,5 lyžice l.;
Karafiát - 7 kusov;
Čierne korenie - 15 hrách;
Cukor - 3 polievkové lyžice l.;
Voda - 750 mililitrov;
Ocot 9% - 500 mililitrov.

Nakladaná červená kapusta na zimu:

Zeleninu dobre opláchnite, roztriedte, aby bolo pohodlnejšie triediť, je potrebné rozobrať dužinu na samostatné listy. Potom sa musí jemne nakrájať na prúžky. Na rezanie je lepšie použiť špeciálne strúhadlá a nože, ktoré vám pomôžu rýchlo rezať a hmota bude krásna;
Pripravenú zmes premiestnite do pohára, môžete použiť jeden trojlitrový pohár alebo niekoľko malých pohárov;
Teraz je čas pripraviť marinádu. Nalejte vodu do hrnca, zapálte, pridajte korenie, premiešajte, varte 5-10 minút, oheň by nemal byť vysoký. Na konci varenia pridajte do zmesi ocot, trochu povarte a odstráňte z tepla;
Teraz by mala byť buničina naliata s roztokom. Na plnenie môžete použiť horúce resp studená marináda... Horúca marináda podporuje viac rýchly proces morenie, ale ak sa bude polotovar používať v zime, môžete zmes naliať studenou marinádou;
Nádoba musí byť uzavretá vekom a odstránená do chladnej miestnosti.

Marinujte červenú kapustu na zimu

Červená kapusta je pomerne jemná a nevyžaduje dlhé varenie. Dá sa pripraviť na celú zimu, no po pár dňoch to môžete vyskúšať. Tento recept dopĺňa hlavnú zeleninu mrkvou, čo zdôrazňuje chuť a umožňuje použiť prípravok ako samostatné jedlo.

Požadované ingrediencie:

Červená kapusta - 1,5 kilogramu;
Čerstvá mrkva - 1 ovocie;
Soľ - 1 tabuľka. l.;
Cesnak - 2-3 strúčiky;
Koriander - 1 tabuľka. l.;
Cukor - 2 polievkové lyžice. l.;
Paprika - 0,5 tabuľky. l. hrach;
Kmín - 0,5 tabuľky. l.;
Laurel - 2-3 listy;
Jablčný ocot - 150 mililitrov.

Nakladaná fialová kapusta na zimu:

Buničina by mala byť dobre prezeraná, zbaviť sa škodcov, zvyškov, dobre opláchnuť, jemne nasekať. Takáto zmes sa ukáže byť jemnejšia a nakladaná, rovnomernejšia;
Cesnak by mal byť olúpaný, jemne nakrájaný alebo nasekaný lisom na cesnak;
Ošúpte, umyte a nastrúhajte mrkvu, rovnako ako kórejskú mrkvu nasekajte. Potom by sa mrkva mala rozotrieť soľou, môžete ju rozdrviť, dobre premiešať a všetko trieť rukami;
Ak chcete marinádu uvariť, musíte skombinovať vodu s korením, počkať na var, trochu povariť, pridať potrebné množstvo octu, počkať, kým sa uvarí a odstrániť zo sporáka;
Teraz je potrebné zmiešať všetku zeleninu, dať ju do pohárov, rozdrviť, trochu potlačiť a naliať horúcou marinádou;
Pripravené polotovary sa okamžite zvinú s viečkami, prevrátia sa, umiestnia sa do teplej prikrývky a nechajú sa 1-2 dni. Môžete len počkať, kým úplne vychladnú a dať ich do chladu.

Ako rýchlo nakladať červenú kapustu

Kapusta sa dobre nakladá bez ohľadu na jej odrodu, preto by ste mali skúsiť nakladať červenú odrodu. Vďaka vysokému obsahu octu je hmota korenistá, pikantná a aromatická. Takýto polotovar bude uložený na dlhú dobu a bude zdobiť stôl počas celej doby skladovania.

Požadované ingrediencie:

Krasnokochanka - 2,5 kilogramu;
Mrkva - 2 ovocie;
Cesnak - 1 ovocie;
Rastlinný olej - 1 tabuľka. lži .;
Ocot 9% - 140 mililitrov;
Cukor - 1,5 šálky;
Stolová soľ - 4. stol. lži .;
Voda - 2 litre.

Instantný nakladaný fialový kel:

Kapustu nakrájame na tenké prúžky. Najchutnejšie a najchutnejšie predjedlo sa získa, ak je zelenina jemne nakrájaná, takže by ste mali použiť strúhadlo alebo špeciálny drvič pre kuchynský robot;
Mrkva musí byť olúpaná, umývaná a tiež strúhaná;
Pripravenú zeleninu dobre premiešajte, roztlačte, trochu počkajte a znova dobre premiešajte;
Cesnak ošúpeme, rozdrvíme nožom alebo nakrájame na vhodné kúsky a pridáme k pripravenej zelenine;
Poháre si pripravte vopred, umyte bez použitia čistiacich prostriedkov, pretože je ťažké opláchnuť prostriedky z povrchu pohárov. Namiesto čistiacich prostriedkov však môžete použiť sódu bikarbónu. Potom sterilizujte plechovky pri vysokých teplotách;
Pripravenú zeleninu vložte do pohárov, dobre utlačte a na chvíľu odstavte;
Kým zelenina dáva šťavu na varenie marinády, pridajte všetko do vody potrebné ingrediencie, uvedené v recepte, okrem octu varte, aby sa hmota úplne premiešala a stala sa homogénnou. Až po vypnutí ohňa pridajte do zmesi ocot, nechajte zmes 1-2 minúty odstáť a ihneď nalejte do pohárov so zeleninou;
Za horúca zrolujte viečka a vložte ich do teplej prikrývky, aby pomaly vychladli.

Ako nakladať fialovú kapustu

Recept navrhuje pripraviť nakladanú červenú kapustu, ktorá sa ukáže ako dosť pikantná. Je ideálny ako snack alebo doplnková prísada do vinaigrette. Ukázalo sa, že je pikantné, ale môžete ho opláchnuť tesne pred varením, aby sa odstránilo prebytočné korenie a buničina zmäkla.

Požadované ingrediencie:

Červená kapusta - 3 kilogramy;
Rastlinný olej - asi 1 šálka;
Cesnak - 2 plody;
Cukor - 200 gramov;
Ocot - 2 polievkové lyžice. lži .;
Voda - 1,2 litra;
Laurel - 5 listov;
Soľ - 4. tabuľka. lži .;
Mleté čili - 1 čaj. lži.

Marinovanie červenej kapusty v pohároch na zimu:

Na sporák dáme hrniec s vodou na prípravu marinády;
Kým voda na marinádu vrie, musíte si dužinu prezrieť, opláchnuť ju, nasekať a preniesť do veľkej nádoby, v ktorej bude vhodné zmiešať ingrediencie;
Cesnak ošúpte, dužinu rozdrvte alebo nasekajte iným spôsobom, napríklad prejdite cez lis na cesnak;
Keď voda vrie, musíte do nej pridať korenie, soľ, kryštálový cukor, počkajte, kým sa uvarí a trochu povarí, potom pridajte odmerané množstvo octu a rastlinného oleja, znova počkajte na varenie a ihneď odstráňte z tepla. Je dôležité, aby roztok nevaril, keď sa k nemu pridá ocot;
Zmiešajte dužinu s cesnakom, dobre premiešajte rukami alebo veľkou lyžicou, premiestnite do samostatných nádob, opatrne baranujte;
Okamžite nalejte dužinu horúcou marinádou tak, aby bola úplne pokrytá roztokom;
Zrolujte hmotu s viečkami a nechajte v miestnosti 2-3 hodiny, teplota by mala byť izbová teplota, v tomto čase prebieha proces namáčania zeleniny marinádou a teplota vzduchu by nemala byť studená;
Až po morení je možné obrobky preniesť na chladné miesta, napríklad do pivnice. V chlade sa zmes môže skladovať celú zimu alebo aj dlhšie, hlavnou vecou je dodržiavať proporcie produktov a správne pripraviť poháre.

Recept na nakladanú modrú kapustu

V nakladaných predvalkoch je vždy prítomných veľa kyseliny, čo pomáha pri dlhodobom skladovaní hmoty. Ale pre spoľahlivejšie skladovanie je potrebné poháre riadne sterilizovať a pripraviť všetky ingrediencie v správnom pomere. Ak obrobok nie je v poslednej fáze sterilizovaný, je lepšie ho uložiť v chladnej miestnosti.

Požadované ingrediencie:

Červená kapusta - 2-2,5 kilogramu;
Cukor - 70-80 gramov;
Soľ - 70-80 gramov;
Ocot - 4 polievkové lyžice. lži .;
Voda - 1000 mililitrov;
Laurel - 5-6 listov;
Korenie - 2-3 polievkové lyžice.

Príprava marinády na červenú kapustu a odstredenie:

Pred varením pripravte dužinu. Umyjú ho, nasekajú tenkými slamkami, prenesú do samostatná nádoba, do hmoty pridajte malé množstvo soli, všetko dobre premiešajte, trochu rozdrvte a nechajte niekoľko hodín v pokoji. Ak je dužina veľmi tvrdá, musíte zmes dôkladne premiešať a nechať cez noc v soli;
V tejto dobe pripravte poháre, umyjú sa, sterilizujú pri vysokých teplotách;
Cesnak ošúpeme, nakrájame na tenké plátky a uložíme do pohárov;
Na dno nádob dajte aj všetky koreniny podľa receptu;
Potom môžete dať nakrájanú a solenú zeleninu;
Nalejte ocot do hmoty;
Marinádu pripravte oddelene od vody a pridajte soľ a cukor. Marináda by mala byť horúca. Je to s horúcou marinádou, ktorú musíte naliať zeleninu, zakryť viečkami;
Polotovary vložte do vriacej vody, sterilizujte 15-25 minút. Čas sterilizácie je potrebné určiť na základe veľkosti plechoviek, veľké plechovky sa sterilizujú 25 minút a pre malé stačí 15 minút;
Po ukončení sterilizácie sa polotovary prenesú pod prikrývku, otočia sa a nechajú sa vychladnúť. Potom sa kučery môžu preniesť na iné skladovacie miesto, najlepšie tmavé a chladné.

Kapusta by mala byť prítomná v strave každého človeka, ale nie každý miluje biela kapusta, je trochu tvrdá a drsná. Ale môžete použiť aj iné druhy kapusty, napríklad červenú. Je jemnejšia a šťavnatejšia ako biela odroda tejto zeleniny.

Pre skutočných gurmánov máme aj recepty na varenie, a.

Červená kapusta je známa svojím užitočné vlastnosti... Zvyčajne sme z neho zvyknutí pripravovať rôzne šaláty, ale jeho príprava má svoje vlastné jemnosti v dôsledku relatívnej tvrdosti produktu. Okrem toho musíte vedieť, ako sa vyhnúť horkosti. hotové jedlo a v prípade potreby ho odstráňte. Ale ak použijete recept na morenie, potom sa všetkým týmto problémom dá veľmi ľahko vyhnúť. Nakladané červená kapusta v kórejčine sa ukáže byť stredne elastický, chrumkavý a veľmi chutný. Toto je skvelé občerstvenie rýchle občerstvenie bude vhodné aj na slávnostnom stole.

V tomto recept krok za krokom z fotografie ukážeme, ako nakladať červenú kapustu. Dúfame, že sa vám tento recept bude páčiť a budete mať v kuchárskej knihe čestné miesto.

Pri príprave rýchlej nakladanej červenej kapusty pamätajte len na jednu podmienku – červenú kapustu nakrájajte čo najtenšie, pretože je o niečo hrubšia ako biela kapusta.

Takúto kapustu môžete skladovať v chladničke po dlhú dobu.

Krok za krokom recepty na nakladanú červenú kapustu s mrkvou, cesnakom, cibuľou, paprikou

2018-10-12 Marina Vychodceva

stupňa
recept

1493

čas
(min)

Porcie
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

1 gr.

0 gr.

Sacharidy

11 gr.

40 kcal.

Možnosť 1: Klasický recept na nakladanú červenú kapustu

Prípravky z červenej kapusty nie sú veľmi obľúbené, ale márne. Môžete získať nádherné občerstvenie, ktoré vás poteší svojim jasom a jemnosťou. Čerstvá kapusta je veľmi húževnatá, preto sa ťažko používa a neteší sa každému. Tu klasickým spôsobom varenie zeleniny marinovanej vo veľkých kusoch v pohároch. Recept so sterilizáciou a šitím so železnými viečkami.

Ingrediencie

5 kg červenej kapusty;
5 litrov vody;
50 g cesnaku;
8 polievkových lyžíc soli;
10 lyžíc cukru;
130 ml stolového octu;
2 struky feferónky.

Recept na klasickú nakladanú červenú kapustu krok za krokom

Červenú kapustu umyjeme alebo jednoducho odstránime vrchné listy. Najprv ho nakrájame na štyri časti a potom naprieč. Mali by sme mať také kúsky, ktoré idú do hrdla plechovky. Pne ihneď odstránime.

Cesnak ošúpeme, každý plát rozrežeme na dve časti. Štipľavé papriky umyte a nakrájajte na kolieska. Môžete variť aj bez nej. Niekedy sa do takejto kapusty pridávajú zelené, v tomto prípade je lepšie použiť kôprové dáždniky.

Červenú kapustu dáme do sterilizovaných pohárov, pridáme kúsky cesnaku, korenie, naplníme. Nespěcháme, snažíme sa robiť menej prázdnych miest.

Marinádu povaríme: do vody pridáme soľ a cukor, povaríme tri minúty. Vypnite sporák a nalejte ocot. Miešajte. Naberačkou alebo naberačkou nalejte marinádu, nasaďte sterilné kovové viečka.

Poháre s kapustou preložíme do vysokého hrnca alebo do veľkej nádoby s utierkou na dne. Nalejte do nádoby horúca voda... Dôležité je, aby tekutina siahala k brehom do 2/3 výšky a ešte lepšie až k samotným ramenám. Zapneme tanier s nainštalovanou konštrukciou.

Litrové plechovky sterilizujeme 10 minút. Pre nádoby s objemom dva a tri litre 15 a 20 minút. Potom ho vyberieme z vody, zrolujeme a necháme dva dni pod dekou.

Čas sterilizácie plechoviek sa nezaznamenáva od zapnutia sporáka, ale až po zovretí vody v hrnci (umývadle).

Možnosť 2: Recept na rýchlu nakladanú červenú kapustu

Táto kapusta sa môže podávať za sedem hodín. Dosť slávny kórejský recept... Predjedlo je pikantné, svetlé a vyžaruje úžasnú vôňu. Vyberte si rastlinný olej podľa chuti. Množstvo a druh korenia možno mierne upraviť.

Ingrediencie

1 kg červenej kapusty;
0,5 lyžičky soľ;
1 polievková lyžica. l. med;
2 strúčiky cesnaku;
90 ml olivového oleja;
3 polievkové lyžice octu;
1 cibuľa;
0,5 lyžičky koriander;
0,3 lyžičky feferónka;
3 polievkové lyžice sójovej omáčky.

Ako rýchlo uvariť červenú nakladanú kapustu

Červenú kapustu nakrájame na prúžky, nasypeme do misy, osolíme a sójová omáčka, zavádzame ocot a med. Ak sa mu podarilo získať cukor, musíte ho roztaviť, použite lyžicu bez šmýkačky. Všetko spolu potrieme a necháme hodinu. Je vhodné misku zakryť.

Cibuľu nakrájame nadrobno. Zahrejeme olej a nalejeme zeleninu, varíme do priehľadnosti. Niekedy sa cibuľa nakrája nahrubo, opraží a vyhodí, do šalátu sa používa len maslo bez kúskov, môžete vyskúšať túto možnosť.

Kým je cibuľa opečená, premiešame kapustu, posypeme korením, pretlačíme cesnak. Naplňte horúcim olejom spolu s cibuľou a prikryte pevným vekom.

Šalát necháme vychladnúť, potom premiešame, utlačíme, znova prikryjeme a nakladanú červenú kapustu necháme päť hodín. Pred podávaním je vhodné ochladiť a znova premiešať, pretože koreniny a olej stekajú na dno.

Šalát bude ešte chutnejší, ak s kapustou použijete nastrúhanú šťavnatú mrkvu. Med vo vyššie uvedenom recepte môže byť nahradený hnedým alebo bielym cukrom.

Možnosť 3: Pikantná nakladaná červená kapusta denne

Nakladaná červená kapusta pre tento recept trvá o niečo dlhšie ako štartér v predchádzajúcom recepte. Bude pripravená za deň. Chuť je korenistá, vôňa úžasná, pričom všetko sa pripravuje veľmi jednoducho a pomerne rýchlo. Zeleninu nastrúhajte nožom alebo použite špeciálne strúhadlo.

Ingrediencie

2,5 kg červenej kapusty;
1 veľká mrkva;
150 ml octu 6%;
100 ml rastlinného oleja;
70 g cukru;
2 polievkové lyžice soli;
1 feferónka;
2 strúčiky cesnaku;
2 púčiky karafiátu.

Ako variť

Červenú kapustu nakrájame na úhľadné a dlhé pásiky a dáme do misy. Mrkvu ošúpeme, nasekáme alebo rozotrieme Kórejské strúhadlo o tej istej slamke. Cesnak jednoducho nakrájame na štyri časti, pošleme ho do kapusty. Horúcu papriku nakrájame nadrobno na strúhanku, pridáme ďalšiu.

Ocot zohrejeme so soľou a cukrom, necháme rozpustiť, zalejeme olejom. Horúcu, ale nie vriacu marinádu nalejte do kapusty, premiešajte, prikryte a nechajte päť hodín odstáť.

Do kapusty pridajte pár karafiátov, premiešajte, vložte predjedlo do pohárov. Ďalej nalejte šťavu a marinádu, ktorá sa zhromaždí na dne misky. Nasadíme nylonové čiapky, nasadíme na 12-15 hodín alebo jednoducho dáme do chladničky do druhého dňa.

Občerstvenie s marinádami je vhodné vložiť do chladničky hore dnom, aby k nemu stekala tekutina. Pri vrátení do normálnej polohy zhora nebude kapusta suchá, bude dobre nasýtená. Je dôležité použiť tesné veko, pohár môžete vložiť do misky na poistenie alebo použiť paletu.

4. možnosť: Nakladaná červená kapusta s chrenom a jablkami

Ďalší recept na červenú kapustu nakladanú na zimu. Vrcholom tejto možnosti sú jablká. Výber hustých plodov jesenných odrôd. Nevadí, ak sú veľmi kyslé, je to najviac na zber. Tento recept je tiež sterilizovaný.

Ingrediencie

1 koreň chrenu;
1 cibuľa;
1,5 kg červenej kapusty;
70 ml oleja;
40 ml octu;
300 ml vody;
30 g soli;
4 jablká;
30 g cukru.

Recept krok za krokom

Z hlávky červenej kapusty odstráňte vrchné listy, zvyšok nakrájajte na pásiky, potom nakrájajte a pridajte cibuľu. Všetko nalejte do misy. Jablká nakrájame na plátky, pridáme a dobre premiešame. V prípade potreby pridajte cesnak.

Vodu zmiešame so soľou a cukrom, prevaríme, pridáme olej a ocot. Nalejte kapustu s jablkami, premiešajte, nechajte trochu nasiaknuť, stačí pol hodiny. Potom rozložíme na sterilné litrové poháre. Plníme tesne, aby nám marináda vyšla na vrch.

Umiestnite plechovky na handričku do panvice. Pridáme horúcu vodu, nie však vriacu. Robíme to opatrne, aby banky nepraskli, nech sa zohrejú. Zapneme sporák, sterilizujeme 20 minút, zrolujeme.

Podľa tohto princípu môžete variť nakladanú červenú kapustu paprika, repa, mrkva, akákoľvek iná zelenina.

Možnosť 5: Nakladaná červená kapusta s mrkvou a cesnakom

Podľa tohto receptu sa kapusta nakladá asi dva dni. Predjedlo je svetlé, chutné, vonia ako cesnak. Môžete pridať akékoľvek bylinky a koreniny, nie sú uvedené v ingredienciách. Ak chcete, urobíme pikantnú verziu, stačí pridať nakrájanú papriku.

Ingrediencie

1 hlava červenej kapusty;
180 ml octu 6%;
2 mrkvy;
1 hlava cesnaku;
6 lyžíc oleja;
2 polievkové lyžice soli;
4 polievkové lyžice cukru;
1 liter vody.

Ako variť

Nakrájajte kapustu s mrkvou na prúžky. Cesnak nakrájajte na niekoľko kusov, nekrájajte ho. Všetko spojíme v lavóre a trochu pomačkáme rukami, keďže sa používajú tvrdé suroviny. V tejto fáze nie je potrebné pridávať soľ. Zeleninu dáme do pohárov, nie je potrebné ju pevne utláčať, aby marináda ľahko prešla dovnútra.

Varte vodu, pridajte cukor a soľ, rastlinný olej, vavrín a korenie, ak chcete. Odstráňte zo sporáka, nalejte ocot. Nechajte päť minút odstáť, nepoužívajte vriacu marinádu.

Poháre s kapustou naplňte horúcou marinádou až po vrch. Nasadíme viečka, ale nezatvárame. Ochlaďte pri izbovej teplote, nechajte stáť 8-10 hodín. Potom nasadíme viečka, dáme na 1,5 dňa na chladné miesto alebo len do chladničky.

Mrkvu nemôžete rozotrieť na prúžky, ale nakrájať na tenké plátky. V tejto podobe sa zelenina medzi kúskami jasne červenej kapusty nestratí.

Šťavnatá, svetlá a aromatická nakladaná červená kapusta sa stane častým hosťom na vašom stole, pretože obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov. Na rozdiel od bielej kapusty získate vo verzii s červenou kapustou aj farebný vzhľad pokrmu, nie biely, ale svetloružový.

Predjedlo sa pripravuje presne na deň a ideálne bude s pohárom bielej vodky. Nakladaná kapusta sa uchováva asi týždeň v chlade v slanom náleve. Ak chcete, môžete trochu experimentovať a do kapustových plátkov pridať bobule kaliny, brusnice, strúhanú mrkvu, nasekané bylinky atď.

Ingrediencie

0,5 vidličky červenej kapusty
2 polievkové lyžice. l. vrchná soľ
0,6-0,7 l horúcej vody
2-3 bobkové listy
10-15 hrášok z nového korenia
2 strúčiky cesnaku

Príprava

1. Vidličky kapusty ošúpeme od ochranných poškodených horných listov a prekrojíme ich na polovicu. Jednu polovicu opláchnite a nakrájajte na stredné prúžky. Plátky vložte do hlbokej nádoby, aby nezašpinili pracovnú plochu alebo uteráky - šťava z červenej kapusty sa veľmi ťažko umýva.

2. Umyte nádobu: pohár alebo nádobu s hermeticky uzavretým vekom. Presuňte do nej plátky kapusty a mierne ju zatlačte na dno. Cesnakové strúčiky ošúpeme a nakrájame na plátky do nádoby na krájanie.

3. Do hrnca nasypte hrášok zo soli a nového korenia, pridajte bobkové listy. Doplníme vodou. Nádobu s obsahom položte na sporák a priveďte do varu a potom vyberte panvicu zo sporáka.

4. Nalejte soľanku do nádoby s plátkami kapusty a uzavrite ju. Necháme vychladnúť pri izbovej teplote a potom odložíme do chladu a necháme tam cez noc. Ráno môžete vyskúšať nakladanú červenú kapustu.

Ak chcete podávať nakladanú kapustu na stole, vyberte ju z nálevu a zlikvidujte v cedníku, opláchnite. Potom preložíme do misky alebo misky, okoreníme zeleninový olej a miešajte. Podávame s kapustou zemiaková kaša alebo vyprážané zemiaky.

Poznámka pre hostiteľku

1. Na infúziu môžu byť plátky kapusty umiestnené v nádobách vyrobených z akéhokoľvek skla - obyčajného a tepelne odolného. Dózy sú vyrobené z prvého typu a pohodlné priehľadné hrnce a hrubostenné nádoby sú vyrobené z druhého, ktoré ženy v domácnosti milujú pre ich všestrannosť, a preto ich majú v kuchynskom arzenáli. V smaltovaných a keramických nádobách je povolené skladovať nakladané polotovary, ktoré nevyžadujú hermetické utesnenie. Na to sa hodí aj fajansa, no plast a hliník nie.

2. Tradičná zložka vinaigrette je uznávaná ako klasická kyslá kapusta... Avšak aj s jemne nakrájanou červenou kapustou, pripravenou opísaným spôsobom, bude predjedlo tiež vynikajúce - navonok atraktívne, svetlé, s nezvyčajnou dochuťou.

3. Akákoľvek marináda je viacrozmerná kvapalina, takže tento recept umožňuje určitú voľnosť. Arómová paleta plnky určená do červenej kapusty je obohatená o práškovú horčicu (3-4 g na dohodnutý objem vody), strúhaný chren alebo zázvor (úplne iné, ale rovnako zaujímavé prísady), klinčeky - dávajú sa v miernom množstve , stačia dve súkvetia , a potom je lepšie bobkový list vylúčiť. A tu je zoznam korenín, ktoré sú tu nevhodné: horká kapia, akékoľvek sušené bylinky, paprika.