Krém 

Ježci s paradajkovou pastou. Ježci v paradajkovej omáčke

Varte ježka v paradajkovej omáčke, je to rýchle, chutné a lacné. Rozmanitosť tohto kulinárskeho majstrovského diela je obrovská a každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept na varenie.

Hlavnými zložkami ježkov sú ryža, mäsová a paradajková pasta alebo paradajky.
Odhaľujeme niektoré z tajomstiev ingrediencií na prípravu lahodného a uspokojujúceho pokrmu v rôznych formách, ale rovnakých pre všetky recepty:

V miske by mala byť ryža, preto použite predparenú alebo dlhozrnnú ryžu.

Okrúhla ryža obsahuje veľa škrobu, počas procesu varenia sa jednoducho „rozpustí“ v mäse, stane sa „ťažko viditeľným“, čo porušuje estetiku podávania.

Zaujímavé! Ježci v paradajkovej omáčke by mali žiť podľa svojho mena: práve ryža trčiaca s „ihlami“ dáva meno krásnemu a milovanému jedlu!

Vajíčko potrebné na úpravu mletého mäsa, používa sa iba žĺtok, ktorý mäsu dodáva jemnosť, nebojte sa, mäsové guľky sa nebudú plaziť!

  • Vezmite mäso z dvoch alebo troch odrôd. Zmiešané mleté ​​mäso je vždy chutnejšie;
  • Nevytvárajte malé guľky z ježkov, ktoré vyzerajú ako fašírky! Pre takúto kategóriu detí, ktorým hovoríme „maličké“, ktoré „strácajú“ apetít z veľkých porcií, sa dajú pripraviť malé guľky ježkov.
  • Ježci v paradajkovej omáčke by sa mali zhodovať s vačkom tínedžera. V ideálnom prípade by podnos mal mať dvoch ježkov pre dospelých a voliteľne jedného pre deti.

Hotové ježky v paradajkovej omáčke sú vynikajúcim doplnkom k prílohám zo zemiakov, obilnín a dusenej zeleniny.

Ježci v paradajkovej omáčke v rúre

Rúra je moderným analógom ruského sporáka, kde je chuť jedla bohatšia a hlbšia.

Táto metóda varenia sa považuje za tradičnú a obľúbenú.

Recept:

  • Ryža - 200 gr .;
  • Mäso (1-2 stupne) - 800gr;
  • Vajce - 2 žĺtky;
  • Paradajková pasta - 3-4 lyžice. / L .;
  • Čierne korenie - ½ lyžičky;
  • Maslo (100 g) alebo zelenina (100 ml);
  • Soľ podľa chuti;
  • Bobkový list - 2-3 tony;
  • Múka - 1 polievková lyžica;
  • Mrkva - 2 veľké strúhané mrkvy;
  • Cibuľa - 2 stredne veľké hlavy;
  • Krém (kyslá smotana) - 150 gr .;
  • Vývar voda - 2 - 3 poháre;

Technológia varenia:

  • Ryžu dobre umyjeme od „mlieka“ po čistú priehľadnosť. Varte 4-6 minút do polovice varenia, vložte do cedníka
  • Mäso skrútime cez elektrický mlynček na mäso alebo sekáčik, k mäsu pridáme nakrájanú cibuľu, soľ, korenie, žĺtok z 2 vajec;
  • Zmiešajte s ryžou a pridajte ½ pohára vody pre šťavnatosť;

Pozor! Výslednú mäsovú hmotu vyšľaháme na pracovnej ploche stola. Mäsová šťava nasiakne ryžu, urobí ježky v paradajkovej omáčke jemné a vzdušné na výstupe z hotového pokrmu.

  • S rukami navlhčenými vo vode formujeme ježka na plech. Takže sú lepšie tvarované a obalené vodným filmom zhora, v rúre sa vytvorí jemná kôra;
  • Cibuľu, mrkvu orestujeme na panvici na oleji;
  • Nalejte múku, premiešajte;
  • Pridajte paradajkovú pastu, bobkový list, soľ, občas premiešajte;
    Na konci vyprážania zalejte smotanou (kyslou smotanou) plus vodou 2,5 šálky, všetko pražte 8 - 10 minút;
  • Nalejte varené ježky omáčkou, vložte do rúry na 40 minút o 180 - 200 stupňov;

Prečítajte si tiež: Ako smažiť zemiaky na panvici - 5 receptov

  • Nezabudnite celú hmotu s omáčkou dvakrát vyliať do rúry;
  • Pri východe by ste mali dostať 14-15 kusov, čo je dosť na raňajky ďalší deň.

Varenie v multivarke

V pomalom sporáku sa ježkovia v paradajkovej omáčke pripravujú rýchlo, z jednoduchých surovín sa ukáže vynikajúce, korenené a uspokojujúce jedlo: ryža, mäso, paradajková pasta, surová cibuľa, mrkva a trochu korenia.

Recept:

  • Mäso (bravčové + hovädzie), hotové, mrazené alebo čerstvé - 1 kg.
  • Ryža - 350-400gr .;
  • Vajce -2 ks .;
  • Cibuľa - 3 ks .;
  • Mrkva - 2 ks .;
  • Paradajková šťava - 1 liter alebo paradajková pasta - 4 lyžice;
  • Soľ, korenie - chuť;
  • Bobkový list -2 ks .;
  • Maslo alebo slnečnicový olej - 100 ml .;
  • Pšeničná múka - 2 lyžice;
  • Voda na mleté ​​mäso a omáčku - 1,5 šálky.

Technológie:

  • Prejdite mäso ručným alebo elektrickým mlynčekom na mäso, pridajte surovú cibuľu, soľ, korenie, vajcia, pridajte vodu na šťavnatosť;
  • Výslednú mäsovú hmotu vyšľahajte rukami na pracovnom stole kvôli šťavnatosti;
  • Opláchnite a povarte ich 5 minút. ryžu, vložte do cedníka tak, aby pohár bol voda, neopláchnite, aby zostal lepok;
  • Zmiešajte mäsovú hmotu s ryžou;
  • Vytvorte veľké mäsové guľky-ježky a pekne ich uložte do pomalého hrnca;
  • Na panvici osmažte cibuľu a mrkvu, posypte múkou, po 2 minútach praženia polejte paradajkovou šťavou alebo paradajkovou pastou zriedenou vo vode, soľou a korením, omáčkovú hmotu smažte ďalších 5 - 6 minút;
  • Nalejte ježky v pomalom sporáku s hotovou omáčkou, zapnite režim "dusenie" na 1 hodinu.

Ježci varení na panvici

Najjednoduchší, „bakalársky“ spôsob varenia ježkov, je na panvici.

Recept:

  • Mleté mäso (hotové, chladené) - 500g .;
  • Ryža -100 gr .;
  • Vajce - 1 ks .;
  • Paradajková pasta (2 lyžice) alebo paradajky (3-4 ks);
  • Cibuľa - 1 ks .;
  • Zelenina alebo maslo - 50g .;
  • Korenie - bobkový list, korenie, soľ;
  • Múka -1 polievková lyžica;
  • Voda na mleté ​​mäso a omáčku - 500 ml .;
  • Krém alebo kyslá smotana -100 gr.

Technológie:

  • Mäso zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou, vajcom, korením, soľou, pridáme vajce, hmotu na stole rozšľaháme;
  • Pridajte ryžu do mletého mäsa, predvareného po dobu 5-6 minút;
  • Slepé veľké guľky ježka;
  • Na panvici osmažte cibuľu, posypte múkou, vhoďte lavrushku, zalejte paradajkovou šťavou alebo zriedenou paradajkovou pastou;
  • Ak nie je paradajková pasta, hotová paradajková omáčka, ktorá už má zahusťovače na omáčku, je dokonalá;
  • Do vriacej omáčky môžete pridať smotanu alebo kyslú smotanu;
  • Jemne vložte ježkov do vriacej omáčky, po 5 minútach znížte oheň, zatvorte veko, duste 15-20 minút.
  • Korenie: soľ, korenie, bobkový list;
  • Kyslá smotana s obsahom tuku 20 - 25% - 200 - 300 gr .;
  • Cibuľa - 3 ks .;
  • Mrkva - 3 ks .;
  • Voda - 1,5 šálky.

    • Technológie:

    • Ryža je namočená a dôkladne umytá v tečúcej vode do priehľadnosti, kým nezmizne „mliečna“ farba;
    • Pridajte k mletému mäsu v poradí: surová cibuľa, jemne nakrájaná, soľ, vajce, čierne korenie, môžete pridať 2 strúčiky cesnaku pre jasný a aromatický zápach;
    • Ak je mäso čerstvé z obchodu, potom pri rolovaní na mäsovom mlynčeku pridajte surovú cibuľu, dve vajcia (môžete iba žĺtky) a korenie, soľ, trochu vody na šťavnatosť, hmotu odšľahajte, ako na kotlety, premiešajte s trochou varenej ryže vopred;
    • Pripravte si omáčku zo smaženej cibule s mrkvou a pridajte do omáčky kyslú smotanu, soľ, korenie, zriedte vodou pre objem;
    • Teraz môžete formovať veľké guľaté ježky, poliať omáčkou s kyslou smotanou a uvariť ich na panvici, v rúre a v pomalom sporáku, všade bude pokrm ozdobou rodinnej večere alebo raňajok.

    Mleté ježky s ryžou v paradajkovej omáčke

    Ak nepotrebujete hádať, aby ste na večeru pripravili tak chutnú a rýchlu večeru, okamžite vám prídu na myseľ ježkovia z mletého mäsa s ryžou v paradajkovej omáčke.

    Všetci milujú toto jedlo: deti aj dospelí. Mamy s fantáziou vyrábajú z ježkov najúžasnejšie jedlé veci, napríklad ježky pod plachtu, umiestňujú ich na plošinu s chlebom a namiesto plachty sa na špíz napichne plachta z tenkej vrstvy syra plus samozrejme príloha z kaše alebo zemiakov.

    Chutný obed alebo chutná večera? Pre dve jedlá môžete ježky v paradajkovej omáčke zdvojnásobiť. Samozrejme, ak máte veľkú rodinu. Potešte svoju domácnosť chutným a neobvyklým jedlom, pretože si to zaslúži.

    Jednoduchý recept

    Princíp varenia ježkov v paradajkovej omáčke na panvici:


    Fašírky s ryžou v paradajkovej omáčke v rúre

    • 2 cibule;
    • 20 ml oleja;
    • 750 g mletého mäsa;
    • 1 vajce;
    • 40 ml paradajkovej chilli omáčky;
    • 160 g ryže;
    • 70 g kyslej smotany.

    Čas - 1 hodina a 25 minút.

    Kalórie - 231.

    Postup:

    1. Opláchnite ryžu, až kým nebude priehľadná, vložte do hrnca;
    2. Nalejte rovnaké množstvo vody (160 ml) a povarte ich desať minút;
    3. Potom ho preložte do misy, aby ste skôr vychladli;
    4. Cibuľu olúpte, opláchnite a nakrájajte;
    5. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme cibuľu a dusíme ju do mäkka;
    6. Do ryže pridáme mleté ​​mäso, cibuľu, vajce a polovicu paradajkovej pasty;
    7. Pridajte korenie podľa chuti a dobre premiešajte;
    8. Spodok formy vymastíme kyslou smotanou, rozvaľkáme mleté ​​fašírky a pevne ich vložíme do formy;
    9. Zvyšok kyslej smotany vymastíme zvyškom cestovín, trochu podlejeme vodou a korením;
    10. Priveďte tekutinu do homogenity, nalejte guľky a zakryte fóliou;
    11. Odošlite do rúry na 35 - 40 minút pri 180 stupňoch Celzia;
    12. Štvrť hodinu pred koncom varenia fóliu odstráňte.

    Mäso ježkovia v paradajkovej omáčke v pomalom sporáku

    • 30 ml paradajkovej pasty;
    • 30 g múky;
    • 60 ml kyslej smotany;
    • 1 mrkva;
    • 140 g sladkej papriky;
    • 240 g mletého bravčového mäsa;
    • 260 g mletého hovädzieho mäsa;
    • 1 cibuľa;
    • 170 g ryže;
    • 400 ml vody;
    • 40 ml oleja.

    Čas - 2 hodiny.

    Kalórie - 163.

    Metóda varenia:

    1. Olúpte mrkvu, papriku, cibuľu, umyte všetku zeleninu;
    2. Cibuľu nakrájajte ostrým nožom, mrkvu nastrúhajte a papriku nakrájajte na prúžky;
    3. Vložte mleté ​​mäso do misy, pridajte do nej cibuľu a korenie;
    4. Ryžu opláchnite pod tečúcou vodou a pridajte ju k mäsu;
    5. Porazte hmotu po stole, kým sa hmota neprestane rozpadať;
    6. Z mletého mäsa vytvarujte fašírky, odložte ich;
    7. Nalejte olej do misy, položte zeleninu;
    8. Dusíme ich desať minút;
    9. Kyslú smotanu zmiešame s paradajkovou pastou a múkou;
    10. Nalejte horúcu vodu a priveďte ju k homogenite;
    11. Vložte mäsové guľky na zeleninu, nalejte výslednú omáčku na vrch;
    12. V režime dusenia jedlo varíme hodinu a pol.

    Recept na výrobu ježkov z kuracieho filé v omáčke

    • 1 červená cibuľa;
    • 5 g suchej bazalky;
    • 650 g kuracieho filé;
    • 5 g múky;
    • 1 paprika;
    • 1 plechovka konzervovaných paradajok;
    • 1 vajce;
    • 50 g jazmínovej ryže.

    Čas - 1 hodina a 20 minút.

    Kalórie - 93.

    Metóda varenia:

    1. Mäso opláchnite, odrežte tuk a filety osušte;
    2. Nasekajte nahrubo a vložte do mixéra, aby sa rozbil na mleté ​​mäso;
    3. Preložte ho do misy a odložte;
    4. Papriku umyjeme, zbavíme jadier a nakrájame nadrobno;
    5. Cibuľu olúpte, opláchnite a nakrájajte nadrobno;
    6. Zložte cibuľu a korenie do mixéra, šľahajte dohladka;
    7. Potom vložte sito alebo plátno, vytlačte a pridajte hmotu do mletého mäsa;
    8. Pridajte vajíčko a začnite miesiť;
    9. Podľa chuti okoreňte, pridajte suchú ryžu, premiešajte;
    10. Otvorte nádobu s paradajkami, vypustite tekutinu, pridajte do nej múku a premiešajte;
    11. Formu vymastíme olejom, vložíme tam sformované ježky;
    12. Všetko to zalejte paradajkovou tekutinou a posypte bazalkou;
    13. Vložíme do rúry na 50 minút na 180 stupňov Celzia.

    Ak si mleté ​​mäso uvaríte sami (ako sme to urobili v minulom recepte), fašírky budú oveľa jemnejšie a šťavnatejšie, odvtedy v mäse zostane šťava, vďaka ktorej bude pokrm chutnejší.

    Do fašírok môžete pridať trochu namočeného chleba. Je dôležité ho vytlačiť a pridať tak, ako to je. Potom absorbuje všetku mäsovú šťavu a keďže sú fašírky upečené, chlieb nenechá túto šťavu presahovať mäsovú guľku.

    Do mäsovej hmoty pridajte bylinky a korenie. Urobia z vašich ježkov ešte chutnejšie, sviežejšie a budú špeciálne. Použite estragón, rozmarín, bazalku, koriander, papriku.

    Už ste varili mäsové guľky s ryžou v paradajkovej omáčke? Veľmi uspokojivé, bohaté a neobvyklé! Pridajte svoju obľúbenú prílohu, aby bol tento vynikajúci obrázok ešte viac uspokojivý, alebo ho podávajte s čerstvou zeleninou, ukáže sa rovnako chutný.

    Snáď každý obyvateľ našej krajiny pozná mäsové ježky v paradajkovej omáčke. Jedná sa o veľmi uspokojujúce každodenné jedlo, ktoré môže byť buď samostatné, alebo doplniť ktorúkoľvek prílohu. Mleté ježky s ryžou a omáčkou sú mimoriadne jemné a šťavnaté guľky, prekvapivo chutné a chutné. Ak chcete získať skutočných ježkov, musíte si vziať dlhozrnnú ryžu, mleté ​​mäso a niekoľko ďalších prísad, ktoré nájdete takmer v každej rodine.

    Všeobecne platí, že to nie je nič zložité, nebudete tráviť veľa času a vďaka tomu získate skvostnú večeru alebo obed. V arzenáli každej ženy v domácnosti by malo byť také univerzálne jedlo, ktoré sa vždy ukáže ako chutné a môže ľahko uživiť celú rodinu. Možno už máte svoj vlastný recept, ale ak sa nebojíte experimentovania, odporúčame vyskúšať niečo nové a originálne. Samozrejme nebudú chýbať ani tradičné recepty, takže vždy je z čoho vyberať.

    Ježci v paradajkovej omáčke

    Tento recept je spomedzi všetkých najtradičnejší, takže ak ešte nepoznáte ježkov, odporúčame začať s týmito.

    Komponenty:

    • mleté ​​mäso - 0,5 kg
    • ryža - 80 g
    • cibuľa a mrkva - 1 ks.
    • bazalka - 0,5 lyžičky lyžice
    • sušený kôpor a petržlenová vňať - každá po 1 lyžičke
    • kmínový prášok - 3 g
    • podľa chuti osolíme
    • paradajková pasta - 3 lyžice. lyžice
    • kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice
    • rastlinný olej - 15 ml
    • cesnak - 2 strúčiky

    Ryžu s dlhým zrnom namočte do horúcej vody. Medzitým sa venujeme zelenine: cibuľu a tri mrkvy nakrájame nadrobno na strúhadle. Mleté mäso si vyberáme výlučne z vlastných chuťových preferencií. Vhodný na bravčové aj hovädzie mäso, aj na kuracie a morčacie mäso. K mäsu pridáme kôpor, petržlenovú vňať, bazalku a rascu, zmiešame s ryžou a zeleninou, vytvarujeme guľky. K omáčke zmiešame paradajkový pretlak s kyslou smotanou a nasekaným cesnakom. Panvicu namažte olejom, zohrejte, rozložte ježkov a okamžite, bez praženia, nalejte paradajkovú omáčku a zatvorte veko. Varíme asi 40-50 minút.

    Ježci v pikantnej paradajkovej omáčke

    Zloženie:

    Na suchej panvici orestujeme feferónky s nasekaným cesnakom, po minúte zalejeme paradajkovou pastou zriedenou niekoľkými lyžicami vody. Pripravte omáčku na požadovanú konzistenciu. Samostatne si na oleji speníme nakrájanú cibuľu, pridáme k omáčke. Do mletého mäsa pridáme surovú ryžu vopred namočenú v horúcej vode na 10 minút, muškátový oriešok a nasekanú petržlenovú vňať. Z tejto hmoty formujeme guľky rovnakej veľkosti, ponoríme ich do omáčky, dusíme do mäkka. Zvyčajne to trvá asi 40 minút.

    Ježci v sladkokyslej paradajkovej omáčke

    Táto paradajková omáčka je veľmi obľúbená v čínskej kuchyni. Ak doň dáte mäsové ježky, získate šťavnaté jedlo nasýtené pikantnou arómou. Toto jedlo je veľmi chutné a neobvyklé, odporúčame ho.

    Vezmite:

    • mleté ​​bravčové a hovädzie mäso - 700 g
    • šalotka - 2 ks.
    • ryža - 100 g
    • zázvor - 3 štipky
    • soľ a korenie - každá po 5 g
    • mäsový vývar - 0,5 šálky
    • kečup - 3 lyžice. lyžice
    • kukuričný škrob - 10 g
    • sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice
    • cukor - 20 g
    • ryžový ocot - 50 ml

    Nakrájajte šalotku na mlynčeku na mäso, premiešajte s mletým mäsom a ryžou namočenou vo vode, dochuťte zázvorom, soľou a korením, vyrezávajte elegantné guľky. Na omáčku zmiešajte vývar, ocot, cukor, sójovú omáčku a hlavnú ingredienciu - kečup. Omáčku priveďte do varu, ponorte do nej škrob zriedený vodou, čím získate pružnosť a hodvábny lesk. Keď omáčka zhustne, ponorte do nej ježkov, pod pokrievkou ich poduste, až kým nebudú mäkké.

    Popis

    V našom recepte budú dusené na panvici, dajú sa však ľahko uvariť aj v rúre, najmä ak to robíte doma.

    Samotné mäsové ježky sú samy o sebe zalievané fašírky vyrobené z mletého mäsa, ryže a rôznych korenín.

    Najlepšie je brať mleté ​​mäso z bravčového a hovädzieho mäsa s prídavkom kuracieho mäsa.

    Paradajková pasta sa dá kúpiť hotová alebo pripraviť svojpomocne. Aby ste to dosiahli, musíte paradajky olúpať a rozdrviť ich v mažiari s prídavkom rôznych dochucovacích korenín.

    Mäsové ježky dusené v takejto omáčke s ryžou sa stanú veľmi šťavnatými, aromatickými a doslova sa roztopia v ústach.

    Podrobný recept na varenie ježkových ježkov nájdete nižšie s fotografiou, kde sa tiež dozviete, ako mleté ​​mäso miesiť na fašírky a ako presne je potrebné ježka dusiť na panvici.

    Začnime robiť výdatné fašírky z mletého mäsa a ryže v paradajkovej omáčke.

    Zloženie


    • (500 g)

    • (100 g)

    • (1 ks.)

    • (2 ks)

    • (3 lyžičky)

    • (1 štipka)

    • (1 štipka)

    Kroky varenia

      Základom akýchkoľvek fašírok je mleté ​​mäso. Najlepšie sa robí doma z čerstvého kusa hovädzieho alebo bravčového mäsa, alebo môžete pridať kuracie filé. Vybrané mäso umyjeme v studenej vode, osušíme papierovou utierkou a prevlečieme cez mlynček na mäso.

      Ďalším krokom je naplnenie mletého mäsa širokou škálou korenín. Na tento účel sú vhodné akékoľvek hotové sady korenín na mäso, nezaobíde sa to bez štandardnej soli a čierneho mletého korenia. Celú pripravenú paletu korenia pridajte do misky s mletým mäsom a ingrediencie dôkladne premiešajte.

      Mleté mäso necháme chvíľu vylúhovať korením a počas tejto doby uvaríme ryžu: môžete si z nej vziať absolútne akýkoľvek druh. Umytú ryžu uvaríme v hlbokom kastróle podľa pokynov na obale. Hotovú vychladnutú ryžu pošleme do misky s mäsom, tam pridáme určené množstvo kuracích vajec.

      Cibuľa nie je uvedená v zozname prísad, ale ak je to žiaduce, môže sa smažiť so strúčikom cesnaku na rastlinnom oleji a tiež sa pridať k mäsu. Mleté mäso premiešajte najdôkladnejšie lyžičkou alebo dokonca rukami: mali by sme mať veľmi husté mleté ​​mäso, ktoré sa dá ľahko oslepiť.

      Rukami namočenými v studenej vode rozdelíme všetko mleté ​​mäso na rovnaké rovnaké časti a potom z nich vytvarujeme pomerne veľké fašírky. Pripravených ježkov dajte do formy vybranej na varenie tak, aby sa navzájom nedotýkali.

      Spojte určené množstvo paradajkovej pasty alebo paradajkovej šťavy s trochou vody v hlbokom tanieri. Nalejte obsah panvice s výslednou zmesou a vložte ju do ohňa.

      Mrkvu očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle, na panvicu nasypeme na ježka nakrájanú mrkvu. Kvapalinu priveďte do varu a misku duste pod zatvoreným vekom 20 minút na nie príliš veľkom ohni. Po uplynutí stanoveného času odstráňte veko a mäso pripravte.

      Hotové jedlo podávajte a podávajte horúce s ľubovoľnou prílohou. Mleté ježky s ryžou v paradajkovej omáčke sú pripravené.

      Dobrú chuť!

    Koho v škôlke vystrašili ježkové rezne? A nebolo to nijako strašidelné, ale naopak, nezvyčajné fašírky vyvolali také potešenie, že doma matkám a babičkám stačilo zastrčiť si zásteru a pustiť sa do varenia.

    A na týchto vtipných fašírkach nie je nič také zložité, ak sa šéfkuchár odmení šťastnými tvárami chlapov, ktorí jedli „od brucha“.

    Mleté ježky s ryžou v rúre - všeobecné zásady varenia

    Môžete použiť mleté ​​ryby, kuracie mäso alebo mäso. Hlavná vec je, že je šťavnatá, inak sa jedlo ukáže ako suché. Na mletie ľubovoľného produktu sa zvyčajne používa mlynček na mäso, na ktorom je nainštalované najjemnejšie pletivo. Ale ak v kuchyni existuje také zariadenie ako mixér, je lepšie s ním zabiť mäso - ježkovia budú mať jemnejšiu textúru.

    Pre šťavnatosť sa cibuľa vždy pridáva do každého mletého mäsa. Predpečené je na masle alebo rafinovanom masle. Spolu s cibuľou sa do mäsovej hmoty primieša aj ryža.

    Aby sa ryža mohla objavovať, napodobňujúca ihly, ryža sa pridáva surová alebo len mierne uvarená. To, či je potrebné krúpy opláchnuť alebo nie, je diskutabilné. Voda zmyje škrob, ktorý spája kúsky mäsa dohromady.

    Korenie s výraznou chuťou a arómou sa nepoužíva. Mleté mäso sa zvyčajne dochucuje mletým korením a musí sa soliť. Nepridávajte veľa soli, pretože prívarok a omáčky, v ktorých sa ježkovia pripravujú, sa pridávajú osobitne.

    Omáčky a prívarky pre ježkov sú všestranné. V samostatnom dresingu môžete pripraviť jedlo z rôznych druhov mäsa. Môžu byť založené na vode alebo vývare. Takéto zálievky dodajú osobitnú chuť kyslej smotane, smotane a paradajkam, ktoré používajú paradajkovú pastu a čerstvé, dokonca mierne prezreté paradajky. Pre konzistenciu sa do zálievok pridáva múka.

    Omáčky a omáčku, podobne ako mleté ​​mäso, ochutíme mletým korením. Často sú doplnené sušenými alebo čerstvými bylinkami. Pretože ježkovia nie sú vopred vyprážané ako fašírky, dressingy by mali byť pridané opatrne. Prúd kvapaliny je smerovaný do medzier medzi guľkami, aby nedošlo k narušeniu ich celistvosti.

    Ako príloha pre mletých ježkov sú vhodné cestoviny, kaša alebo zemiaková kaša. Podávajú sa aj samotné, s čerstvou zeleninou.

    Mleté ježky s ryžou v rúre v paradajkovej omáčke

    Pol kila rýchleho mletého mäsa;

    Pol pohára guľatozrnnej ryže;

    Dve veľké hlavy cibule;

    Tri čerstvé paradajky;

    Lyžica múky;

    Mrkva malej veľkosti;

    Sušený a nasekaný kôpor.

    1. Triedenú ryžu varte do polovice varenia. Opláchneme pod tečúcou vodou a vložíme cedník, aby vypadla všetka prebytočná vlhkosť.

    2. Sušenú ryžu preložíme do vhodnej misy, pridáme mleté ​​mäso a surové vajce. Jednu cibuľu tu pretrieme cez jemné strúhadlo. Ak ste si mleté ​​mäso uvarili sami, je lepšie po mäse cibuľu stočiť na mlynčeku na mäso. Mäsovú hmotu dochutíme mletým korením, trochu posolíme a všetko dobre premiešame.

    3. Zvlhčenými rukami zrolujte malé guľky mletého mäsa a vložte ich do širokej nádoby s vysokými stranami. Ideálne je položiť ich do jedného radu, ale ak nie je vhodná kapacita, je to možné a na dvoch „poschodiach“.

    4. Do hlbokej panvice nalejte niečo viac ako lyžicu oleja a na miernom ohni ju dobre zohrejte. Zvyšnú cibuľu nakrájame nadrobno, plátky vložíme do panvice a zohrejeme do priehľadnosti. Pridáme hrubé hobliny mrkvy a za občasného miešania ďalej varíme.

    5. Z paradajok odstráňte šupku, nastrúhajte dužinu. Paradajky môžete pyré rozmixovať. Nalejte paradajkový pretlak na vyprážanie zeleniny, akonáhle sa zelenina v panvici zmení na jantárovú. Dusíme dve minúty a zalejeme múkou zriedenou s 50 ml vody. Za stáleho miešania pridajte tenký prúd do troch pohárov vriacej vody, omáčku priveďte do varu.

    6. Odstavíme zo sporáka, chuť upravíme pridaním cukru a soli. Zavádzame sušený kôpor a nalejeme do nádoby na ježkov, pokrytej fóliou, vložte do rúry na 40 minút. Varíme minimálne pol hodinu.

    Ježci z mletého mäsa s ryžou v rúre so smotanovou omáčkou

    Kilogram mletého mäsa zmiešaného s bravčovým a hovädzím mäsom;

    Štyri veľké cibule;

    Pohár ryže;

    Vajce je čerstvé;

    Tri stredné mrkvy;

    60 gr. prírodné sladké maslo;

    Pol pohára silného krému;

    Tri lyžice dobrej múky;

    Päť pohárov vody alebo mäsovo-kostného vývaru;

    Hustá paradajka - 150 gr.

    1. Ryžu roztriedime, nalejeme do cedníka s jemnými dierkami alebo sitka, obareného vriacou vodou. Keď všetka voda zmizla, preložíme ju do hlbokej misy. Po vychladnutí pridajte mleté ​​mäso a nalejte sem vajce.

    2. Dve cibule nakrájame nadrobno, preložíme do misky s mletým mäsom. Dochutíme mletým korením, mierne posolíme a dobre premiešame. Ak to hustota umožňuje, pre šťavnatosť môžete pridať až 100 ml vody.

    3. Formujte malé ježky (guľky) a vložte ich do jednej vrstvy do hlbokého plechu na pečenie.

    4. Zvyšné žiarovky nasekajte na drobno. Vložte do panvice a smažte do masla, až kým nebude priehľadný. Pridáme nahrubo nastrúhanú mrkvu, zeleninu dusíme do mäkka.

    5. Zľahka pridáme orestovať a cez lis do nej vtlačiť tri strúčiky cesnaku. Zavádzame paradajku, za stáleho miešania pridáme múku. Výpek zohrievame dve minúty, do ktorého pridáme vývar alebo vodu. Nezabudnite ich premiešať, aby sa múka dobre rozptýlila, a nechajte pôsobiť 15 minút pri minimálnom zahriatí. Na záver pridáme smotanu, podľa potreby dosolíme, okoreníme korením.

    6. Mäsové guľky zalejeme pripravenou omáčkou, plech prikryjeme potravinovou fóliou a vložíme do strednej úrovne predhriatej rúry. Na varenie sme si vyhradili 40 minút.

    Ježci z mletých rýb s ryžou v rúre so syrom

    Mleté ryby, najlepšie treska - 400 gr .;

    Pol šálky veľkej ryže;

    50 gr. biely, mierne zatuchnutý chlieb;

    Sedem veľkých čerstvých paradajok;

    Lyžica rafinovaného oleja;

    Veľká cibuľová hlava;

    Syr - 200 gr .;

    Mlieko - pol pohára;

    Kôprová zelenina;

    Bobkový list;

    Cesnak voliteľný.

    1. Paradajky umyjeme, po olúpaní ich nakrájame na malé kocky. Kôra sa ľahšie odstráni, ak sú paradajky obarené vriacou vodou alebo udržiavané v horúcej vode najmenej dve minúty.

    2. Vložte hlbokú panvicu na malý oheň. Trochu zohrejte olej a vložte doň nasekaný cesnak. Po asi 30 sekundovom opekaní pridáme paradajky. Paradajky dusíme 10 minút, pevne zakryjeme pokrievkou a nezabudneme ich občas premiešať.

    3. Z chleba odrežeme kôru, strúhanku namočíme do mlieka. Po 10 minútach státia chlieb vytlačte rukami a preložte na mletú rybu. Pridajte cibuľu nakrájanú na strúhadle, varenú ryžu do polovice varenia, rozbite vajíčko. Dochutíme korením a mierne osolíme, dôkladne premiešame.

    4. Na strednom strúhadle potrieme časťou vareného syra (150 gr.). Kombinujeme s mletými rybami, formujeme malé guľky.

    5. Na dno veľkej žiaruvzdornej formy s vysokými stranami naneste maslo v tenkej vrstve. V jednom rade rozložíme rybie guľky a naplníme ich varenou paradajkovou omáčkou.

    6. Formu vložte do horúcej rúry a ježka v omáčke varte 35 minút, pričom teplotu udržujte na 180 stupňov. Veľkoryso posypte syrovými hoblinami a pripravte ich tak, že ich vložíte do rúry na 10 minút.

    Jednoduchý recept na mleté ​​kuracie ježky s ryžou v rúre

    Mleté kuracie mäso so stredným obsahom tuku - 450 gr .;

    Jedna veľká cibuľa;

    75 gr. vzácna 20% kyslá smotana;

    Surové vajce;

    Malá mrkva;

    Krémové, 72% maslo - 30 gr .;

    Jeden a pol pohára vody;

    Lyžica múky;

    50 ml rafinovaného oleja;

    Ryža s dlhým zrnom - pol pohára.

    1. Zľahka zvaríme ryžu. Hodíme ho späť do cedníka a po dobrom opláchnutí necháme zaschnúť.

    2. Nakrájajte cibuľu, tri mrkvy na hrubom strúhadle. Vložte zeleninu na panvicu a duste ju s prídavkom masla do zlatista. Pečenie by nemalo vyschnúť, preto je vhodné panvicu prikryť pokrievkou a zeleninu občas premiešať. Hotové vyprážanie dobre ochlaďte a spolu s ryžou preložte na mleté ​​mäso.

    3. Posypeme štvrtinou lyžice mletého korenia. Poriadne premiešame, pridáme surové vajce a trochu soli.

    4. Mokré ruky a z mäsovej hmoty vytvarujte guľky rovnakej veľkosti. Vložíme ich do hlbokej žiaruvzdornej misky (formy) vymastenej rastlinným olejom.

    5. Kyslú smotanu zriedime v malej miske so studenou vodou, pridáme múku a vareškou dobre premiešame - nemali by byť hrudky. Podľa chuti pridajte plnku z kyslej smotany, podľa želania pridajte korenie.

    6. Mäsové guľky z lyžice jemne zalejte omáčkou z kyslej smotany a zvyšok nalejte do formy a ježkov vložte do horúcej rúry. Varíme minimálne 35 minút, pričom ohrev nastavíme na 200 stupňov.

    Ježkovia z mletého mäsa s ryžou v rúre s kapustou

    Domáce mleté ​​mäso - 500 gr .;

    200 gr. čerstvá biela kapusta;

    Dve veľké hlavy cibule;

    120 g dlhozrnná ryža;

    Kyslá smotana, obsah tuku od 20% - 3 lyžice;

    Jedno surové vajce

    50 gr. múka;

    Dve polievkové lyžice masla;

    Jemne nasekaný kôpor je malá hrsť.

    1. Najskôr uvaríme ryžu. Triedime cereálie, nalejeme ich do misky a pridáme maslo, zalejeme vodou. Tekutiny by sa mali brať v pomere 1: 4. trochu posolíme a počkáme, kým zovrie. V tejto fáze pravidelne premiešajte a lyžičkou ho odspodu priťahujte, aby ste od neho oddelili uviaznuté zrná. Po uvarení znížime teplotu a ryžu varíme, kým nebude úplne uvarená. Opláchnite v cedníku teplou vodou a nechajte vychladnúť.

    2. Na oleji osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu, aby bola priehľadná, vychladnutá.

    3. Kapustu nastrúhajte, aby vám vznikli tenké, krátke pruhy. Hrubo nasekaná kapusta nebude mať čas dobre sa zapariť a sťaží formovanie ježkov.

    4. Vložte mleté ​​mäso do veľkej misy. Pridáme kapustu, mleté ​​korenie a restovanú cibuľu, trochu posolíme. Za stáleho miešania pridáme sušenú ryžu. Hmota by sa mala ukázať ako hustá, inak by sa ježky mohli rozpadnúť.

    5. Navlhčite ruky vodou a oddeľte mleté ​​mäso lyžičkou po malých častiach a vytvarujte guľky požadovanej veľkosti. Rozložíme ich na dosku na krájanie.

    6. Nalejte dva poháre vody alebo studeného mäsového vývaru do hlbokej misy. Kyslú smotanu rozpustíme v tekutine, pridáme múku a opatrne rozdrobíme hrudky, vareškou premiešame. Osolíme, pridáme vopred pretrepané vajce, do omáčky nasekané zelené a opäť dobre prešľaháme.

    7. Nalejte omáčku do ohňovzdornej nádoby a vložte do nej formované ježky. Zakryte vhodným vekom alebo fóliou a vložte presne na jednu hodinu do rúry. Miska sa pripravuje na 200 stupňov.

    Mleté ježky s ryžou v rúre s hustou hubovou omáčkou

    Mleté mäso so stredným obsahom tuku - 600 gr .;

    100 g veľká celá ryža;

    Veľká mrkva;

    300 gr. čerstvé stredne veľké šampiňóny;

    Dve a pol polievkovej lyžice mrazenej smotany alebo masla;

    80 gr. múka;

    Rafinovaný slnečnicový olej;

    Pol litra vývaru alebo vody;

    2 šalátové cibule.

    1. Cibuľu nastrúhame na pol krúžky, šampiňóny nakrájame na plátky, mrkvu nasekáme na hrubom strúhadle.

    2. Na panvici dobre rozohrejte najviac lyžicu zeleniny a namočte do nej maslo. Čakáme, kým sa roztopí. Do tukovej zmesi najskôr vložte mrkvu a cibuľu. Zeleninu osmažte do transparenta, poukladajte na ňu šampiňóny a duste uvoľnenú šťavu, kým sa neodparí. Na samý koniec trochu pridajte. Na spodok žiaruvzdornej formy rozložíme zeleninu vyprážanú s hubami v rovnomernej vrstve.

    3. Ryžu uvaríme v brakickej vode a preložíme do cedníka.

    4. Nadrobno nakrájanú cibuľu preložte na masle do priehľadnosti. Ochladíme a vmiešame mleté ​​mäso spolu s ryžou. Mäso vopred posolíme a ochutíme korením. Vyrezávame malé ježky a dáme ich na zeleninový vankúš.

    5. Na suchú panvicu nalejeme múku a na vrch pridáme maslo. Zapneme stredný oheň a za stáleho miešania zahrievame päť minút. Bez prestania ohrievať a miešať, po malých dávkach pridať vývar (vodu). Počas toho omáčku trochu osolíme, a keď začne hustnúť, odstavíme ju zo sporáka.

    6. Nalejte omáčku na mäsové ježky a vložte do rúry na pol hodiny a zakryte formu vekom alebo fóliou.

    Mleté ježky s ryžou v rúre - kuchárske triky a tipy

    Akékoľvek mleté ​​mäso pre ježkov je vhodné variť sami. U kurčiat je lepšie použiť prsia a filé vyrezané z mäsitých častí jatočného tela. Mäsové ježky sa odporúčajú pripravovať zo zmiešaného mletého mäsa, krúteného z chudého hovädzieho a mastného bravčového mäsa. Ryba - z mora, nie z kostnatých rýb.

    Pri nákupe mletého mäsa je lepšie uprednostniť chladený polotovar. V takom prípade môžete okamžite vidieť jeho hustotu a kvalitu. Nakúpené mleté ​​mäso by ste si mali pred použitím rolovať sami. Môže obsahovať veľké kúsky.

    Ak recept vyžaduje pridanie surovej cibule, je stále vhodné väčšinu z nej osmažiť - ježky sa ukážu byť šťavnatejšie. Na ten istý účel môžete do mäsovej alebo rybacej hmoty vložiť trochu bochníckej strúhanky namočenej v mlieku. V takom prípade si ešte lepšie udržia tvar.