Spôsoby skladovania potravín v prírode. Ako skladovať potraviny počas turistiky

18.04.2020

Ak vaša chladnička v letných horúčavách prehrala konkurenciu a prestala poriadne chladiť, alebo sa dokonca úplne pokazila, nenechajte sa odradiť. Tu je 9 spôsobov, ako udržať jedlo teplé bez chladničky.

1. Mäso. Existuje niekoľko spôsobov, ako udržať mäso čerstvé bez chladničky. Môžete ho vysušiť papierovou utierkou, natrieť zo všetkých strán hovädzím alebo jahňacím tukom, zabaliť do pergamenového papiera a zavesiť na chladné miesto. Iný spôsob: mäso ponoríme na pár sekúnd do vriacej vody alebo oleja, aby sa zo všetkých strán vytvorila kôrka, potom ho osušíme, previažeme povrázkom a uložíme do prievanu. Pred konzumáciou odrežte kôrku a uvarte alebo smažte ako zvyčajne. Existujú aj iné spôsoby: mäso zabaľte do handry namočenej v octovom roztoku, alebo ho uložte do silného soľného roztoku, len ho nezabudnite pred varením poriadne opláchnuť.

2. Kurča. Aby bolo kura stále čerstvé, musíte ho vydrhnúť, opláchnuť a pevne zabaliť handrou namočenou v octe. Počas sušenia handru navlhčite octom. Iný spôsob: korpus zvnútra aj zvonka potrieme soľou a zavesíme do prievanu.

4. Klobása. Klobásy dá sa zachrániť takto: urobte silný slaný roztok a dajte tam klobásu na pár minút. Potom klobásu vyberte a utrite uterákom a natrite rez surovým kuracím proteínom. Klobásu skladujte na chladnom a tmavom mieste.

5. Syr. Aby syr nevyschol, zabaľte ho do utierky namočenej v slanom náleve.

6. Vajcia. Predtým, ako sa objavili chladničky, gazdinky chovali vajcia tak, že ich zalievali vodou, ktorá zostala po hasení vápna. Vajíčka sa teda môžu skladovať mesiac aj pri teplotách nad nulou. Iný spôsob: každé vajce poriadne vymastíme bravčovou masťou a dáme na chladné tmavé miesto (je dôležité, aby sa vajíčka navzájom nedotýkali). Môžu sa skladovať až dva týždne.

7. Mlieko. Aby mlieko nekyslo, je lepšie ho prevariť so štipkou cukru a sódy bikarbóny na špičke noža. Potom nalejte do sklenená nádoba alebo hlinený džbán, omotajte vlhkou handrou, vložte do lavóra so studenou vodou a prikryte. Je lepšie uchovávať riad na chladnom mieste alebo v prievane. Keď sa voda vyparí, pridajte čerstvú a handru znova namočte studenou vodou.

8. Konzervy. Po otvorení konzervy ihneď preneste obsah do sklenenej alebo smaltovanej misky a navrch položte kúsok cukru. Zatvorte veko a uložte na tmavé miesto na 2-3 dni.
Konzervované paradajky, rajčinová pasta a šťava nebude dlho plesnivieť, ak na ne nalejete tenkú vrstvu rastlinného oleja.

9. Ryby. Rybu treba vypitvať, odstrániť žiabre, nie však umyť, ale utrieť dosucha handrou a potrieť zvnútra aj zvonka soľou. Takto spracované ryby je možné skladovať v prievane aj niekoľko dní. Ak potrebujete rybu uchovávať dlhšie ako týždeň, môžete vyskúšať ďalšiu metódu. Vytvorte slaný roztok, priveďte ho do varu, nalejte doň trochu octu, ochlaďte a vložte rybu do výslednej tekutiny. Opakujte postup po 5 dňoch.

Keď teplota stúpne nad +25 stupňov, jedlo aj v chladničke sa kazí rýchlejšie ako zvyčajne a pri skladovaní na stole môže počítať dokonca nie na hodiny, ale na minúty. Ukazuje sa však, že existuje niekoľko trikov, ktoré pomôžu zachovať čerstvosť produktov a chrániť pred otravou, uvádza "Golos.ua".

Mäso nakrájame na väčšie kusy a uložíme do pergamenu

V horúcom počasí sa mäso stáva jednou z potenciálne najnebezpečnejších potravín, najmä ak ide o surovú stravu, povedala gastroenterologička Miroslava Opryshko. V dôsledku intenzívneho množenia baktérií sa z čerstvého mäsa môže stať jed do pol hodiny.

Preto by sa podľa odborníka malo mäso skladovať vždy na chladnom mieste. Sklo, ktorá je tradične považovaná za najlepšiu nádobu na skladovanie potravín, je v tomto prípade nižšia ako obyčajný pergamen. Zachováva dlho čerstvosť mäsových výrobkov a údenín, absorbuje prebytočnú vlhkosť a tuk, ktoré tiež často urýchľujú jeho skazu a rast škodlivých baktérií.

"Nemali by ste vopred krájať mäso - čo." väčší kus, tým dlhšie ho možno skladovať. V súlade s tým budú riziká minimalizované. Ak sa potrebujete pripraviť pred piknikom alebo príchodom hostí, mäso treba odstrániť od kosti, pretože je hlavným vodičom baktérií a mikróbov. Ak na jedlo potrebujete iba mäso s kosťou, ale uvaríte ho za deň alebo dva, lepší produkt zmraziť, “radí špecialista.

Zároveň je potrebné oddelene skladovať surové mäso a mäso, ktoré už bolo spracované, aby sa baktérie „nerozniesli“ jedna na druhú.

Skladovanie mäsa bez chladničky a preprava na veľké vzdialenosti je dosť nebezpečná, ale ak je to absolútne nevyhnutné, určite ho osušte papierovou utierkou, natrite zo všetkých strán hovädzím alebo jahňacím tukom, zabaľte pergamenovým papierom a nechajte to na najchladnejšom mieste. Mäso môžete tiež na pár sekúnd ponoriť do vriacej vody alebo oleja, potom ho osušiť obrúskom a nechať v prievane. Pred varením musíte odrezať kôru a počas varenia ju dusiť alebo smažiť o pár minút dlhšie ako zvyčajne.

Mlieko zachránime soľou a prevarením

Akékoľvek mliečne výrobky sú klasifikované ako rýchlo sa kaziace, najmä ak ide o čerstvé nepasterizované mlieko – v horúcom počasí nesie so sebou vážne riziko otravy. Preto sa v letnom období oplatí uprednostniť „skladové“ mlieko, aj keď ste si istí kvalitou dedinského mlieka, ktoré ste zvyknutí kupovať.

Po otvorení pôvodného obalu alebo obalu môžete akékoľvek „mlieko“ skladovať v chladničke maximálne jeden a pol až dva dni. Ak je veľmi potrebné predĺžiť trvanlivosť mliečnych výrobkov, v prvom rade je dôležité zabrániť výskytu škodlivých baktérií v nich, a preto ich podrobiť tepelnému spracovaniu.

„Mliečne výrobky sa začnú kaziť takmer okamžite po vybratí z chladničky. To je ďalší argument v prospech nenakupovania na trhu – tam sa skladuje bez chladničky a často v plastových fľašiach, ktoré sa nedajú použiť viackrát. Mlieko „babičiek“ nie je pasterizované a jeho vhodnosť nie je potvrdená žiadnou dokumentáciou a testami, bezohľadní predajcovia často primiešavajú cudzie prísady na dochutenie a vodu na objem,“ rozhorčuje sa lekár.

Ale bez výnimky, všetko "obchodné" mlieko prechádza povinnou pasterizáciou, ktorá vylučuje prítomnosť baktérií v produkte. Ale len predtým, ako ho otvoríte. Ale ani potom by ste nemali strácať ostražitosť - trvanlivosť uvedená na obale by mala byť spočiatku vydelená 2, pretože mlieko už „prežilo“ niekoľko teplotných poklesov - od mraziaceho stojana v supermarkete až po vonkajšiu teplotu, a odtiaľ sa dal späť do chladničky.

„Prevarenie pomôže mierne predĺžiť trvanlivosť a zabiť baktérie. Aby mlieko zostalo čerstvé, oplatí sa ho uchovávať v sklenených fľašiach v chladničke a pri varení pridať pár štipiek cukru a malú štipku soli,“ radí špecialista.

Kyslú smotanu a kyslé mlieko možno skladovať iba v hlinených nádobách, inak sa baktérie množia mnohonásobne rýchlejšie.

Olej a ocot zachovajú vajcia

V horúčave sa vajíčka stávajú potenciálne nebezpečný výrobok, preto ich možno skladovať iba v chladničke a aj keď to trvanlivosť umožňuje niekoľko týždňov, je lepšie ich spotrebovať do 5-7 dní.

„Zatiaľ sa oplatí nekupovať vidiecke vajcia, pokiaľ nejde o produkt vyrobený v podmienkach, ktoré vám dobre pozná vaša stará mama, členovia rodiny a blízki priatelia a príbuzní. V tomto prípade pri preprave vajec z dediny do mesta treba prijať opatrenia, ktoré zabránia ich znehodnoteniu.

Aby sa neznehodnotili už na ceste, výrobok sa musí spracovať - napríklad sa zistilo, že vajcia si zachovajú svoju čerstvosť dlhšie, ak ich zabalíte do handričky vopred namočenej v roztoku octová kyselina“, – povedal doktor.

Vajcia môžu zostať čerstvé asi 5 dní bez chladničky (samozrejme v tieni a nie pod horiacim slnkom), ak ich predtým pol hodiny držali v roztoku kyseliny salicylovej (2 lyžičky na pol litra vody) .

Ak vajíčka obalíte gázou a ponoríte na pár sekúnd do vriacej vody a hneď potom do studenej, trvanlivosť sa predĺži minimálne o niekoľko dní.

Uchová vajcia čerstvé a zeleninový olej, kvôli tomu, že ich mastný film ochráni pred baktériami a vírusmi. Dôležité je nezabudnúť na predumytie vajíčok, pretože mastný film „uzatvorí“ baktérie už prítomné na škrupine.

Chlieb - na chladnom mieste alebo v ľanovej utierke

„Takzvané zemiakové tyčinky v obchode sa môžu vyvinúť len za niekoľko hodín. Všetko je to o nekvalitnej múke, na ktorej výrobcovia šetria. Ide o veľmi nebezpečné baktérie, pretože rýchlo tvoria spóry a dobre znášajú vysoké teploty. Ak chlieb so spórami leží aspoň 8-10 hodín vedľa čerstvého bochníka, nakazia sa aj spóry. Chlieb infikovaný chorobou zemiakov je veľmi ľahké rozpoznať - má nepríjemný zápach a zmenenú konzistenciu, “hovorí lekár.

Pokazený chlieb je dôležité nielen vyhodiť, ale aj dezinfikovať nádobu alebo nádobu, v ktorej ležal. Chlebník, prípadne to, čo ho nahrádza, treba dôkladne umyť špeciálnymi prípravkami a nepríjemného zápachu pomôže zbaviť citrónová kôra alebo štvrťka jablka umiestnená vo vnútri.

V každom ročnom období je lepšie skladovať chlieb na tmavom mieste av horúcom počasí - v chladničke, pretože nízke teploty bránia množeniu baktérií a absencia priameho slnečného žiarenia mu pomôže zostať mäkký dlhšie. Je dôležité mať na pamäti, že čierna a biely chlieb nemožno skladovať spolu. Rôzne druhy pečiva obsahujú odlišné typy baktérie a kultúry a ich blízkosť vedie k množeniu produktov rozpadu, čo vedie k vzniku huby.

Zelenina a ovocie

V horúcom počasí sezónna zelenina a ovocie, hlavne šťavnaté, sa veľmi rýchlo kazí, no nie všetko treba skladovať v chladničke.

Napríklad paradajky by sa mali skladovať neumyté, keď izbová teplota... Chladnička na to nie je vhodná, keďže nízke teploty zabíjajú chuť a vôňu zeleniny a jej textúra sa stáva „bavlnovou“, hovorí odborník.

Ale uhorky a cukety by sa mali skladovať na tmavých, chladných miestach, ale najlepšie nie dlhšie ako 5-7 dní. To isté by sa malo robiť s baklažánmi, ale je vhodné ich použiť do 2-3 dní po kúpe.

Mrkvu, najmä mladú, je vhodné skladovať v chladničke v igelitovom vrecku, pokropiť vodou a vrecúško zaviazať, aby v ňom zostal vzduch. Musíte ju umyť a vyčistiť tesne predtým, ako idete niečo variť, inak sa na povrchu mrkvy môžu usadzovať čiastočky prachu a množiť sa baktérie.

„Papriku treba držať neumytú, inak začne plesnivieť. Nepoužívajte plastové vrecká, môžete ich zabaliť do čistého uteráka alebo jednoducho položiť na poličku. Ak je paprika stále pokrytá plesňou, nepokúšajte sa postihnuté miesto odrezať – vyhoďte celé ovocie, už je nebezpečné ho použiť,“ radí lekár.

Na rozdiel od zeleniny, ktorú je potrebné skladovať neumytú, zeleň by sa mala umyť, orezať, vysušiť, zabaliť do papierových utierok alebo fólie a potom schladiť.

Tradičné letné nápoje limonáda, ovocný nápoj alebo kvas sú oveľa chutnejšie na pitie vychladené. Ako to môžete urobiť bez chladničky? Je to veľmi jednoduché!

Fľaša s nápojom musí byť na vrchu zabalená akoukoľvek handričkou alebo uterákom (vopred namočeným). studená voda) a vložte ju do nádoby s vodou.

V procese odparovania vody z tkaniny sa teplota nápoja vo fľaši znižuje. Keď sa odparí, pridajte do nádoby studenú vodu.

Vajcia

Vajíčka potrieme bravčovou masťou resp slnečnicový olej, zabalené v papieri, vložené do košíka a zavesené na dobre vetranom chladnom mieste.

Mäso

Metóda 1

Vyžaduje sa akákoľvek prírodná tkanina. Pred obalením mäsa sa látka namočí do octu.

Pred varením mäso opláchnite pod studenou vodou.

Metóda 2

Táto metóda vyžaduje citrónovú šťavu. Mäso sa dobre rozotrie citrónová šťava, nechajte ho pod gázou alebo cedníkom na chladnom a dobre vetranom mieste.

Aj vo veľmi horúcom počasí bude mäso vhodné na konzumáciu do 1-2 dní.

Metóda 3

Naša rada:

Mäso môžeme vyprážať na malom množstve tuku, s trochou soli. V tejto forme sa môže skladovať niekoľko dní.

Mlieko

Čerstvé mlieko sa naleje do sklenenej nádoby, uzavriem viečkom. Potom sa nádoba ponorí do nádoby alebo panvice so studenou vodou (tak, aby voda siahala do stredu nádoby). Na vrch sa položí uterák, ktorého konce sú ponorené do vody. Voda sa tak z utierky postupne vyparuje a udržiava nádobu na mlieko pri nízkej teplote.
Ak potrebujete ponechať prevarené mlieko, potom je lepšie použiť porcelánový riad. Pred naliatím mlieka do nej opláchnite riad studenou vodou. Po uvarení by malo mlieko vychladnúť a potom sa naleje do porcelánového riadu. Nádoba s mliekom sa uzavrie vekom, chladné miesto sa umiestni do hrnca so slanou vodou. Aby sa mlieko skladovalo dlhšie, voda by sa mala pravidelne meniť.
Aby mlieko nekyslo, pred varením sa doňho pridáva sóda (na špičku noža). Po uvarení necháme mlieko otvorené. Táto metóda vám umožňuje udržať mlieko 2-3 dni.

Mliečne výrobky

Maslo rozdelené na porcie (150-200 gramov), každý kus sa zabalí do papiera a vloží do slanej vody. Navrchu prikryte tanierom alebo pokrievkou.

Tvaroh a kyslá smotana treba skladovať v hermeticky uzavretej nádobe, ktorú vložím do studenej vody. Ak sa voda často mení, doba skladovania sa predĺži.

Syr a syr zabalené v ľanovej utierke (vopred navlhčenej slanou vodou), vložte do misy a nechajte na tmavom a chladnom mieste.

Zelenina

Uhorky si ľahko zachovajú svoje kvality a sviežosť niekoľko dní, ak sa ponoria do vody (chvost dole) na tri štvrtiny. Vodu je potrebné meniť každý deň.
Cuketu a zelený šalát môžete skladovať v osolenej vode.
Zelenú môžete veľmi "osviežiť". jednoduchým spôsobom: vložíme na 40-60 minút do studenej vody mierne okyslenej octom.
Zelenina si lepšie zachová čerstvosť, ak ju zabalíte do vlhkej utierky.

Ovocie

Vodnému melónu a melóne sa darí v studenej vode. Ak v ňom nie je celé ovocie, jeho horná časť môže byť pokrytá mokrým uterákom. Takže sa nielen zachová, ale aj ochladí a stane sa pružnejším.
Citrón zostane dlho čerstvý, ak ho nakrájate na plátky s hrúbkou 5-6 mm a vložíte do sklenenej nádoby. Každá vrstva musí byť posypaná cukrom.
Ak je potrebné citróny zachovať celé, vložíme ich do sklenenej nádoby a zalejeme studenou vodou. Voda by sa mala meniť denne.

Naša rada:

Citróny vydržia 5-6 dní, ak ich necháte na suchom mieste, umiestnite ich tak, aby sa navzájom nedotýkali.

Daria SKRIPNIK
Vklad fotografií

Utorok 12. apríla 2016 07:56 + v bloku citátov

Nielen špeciálne prístroje, ale aj „ľudové rady“ pomôžu udržať potraviny istý čas čerstvé. Naše prababičky a staré mamy sa akosi zaobišli bez chladničiek.

Konzervujeme mliečne výrobky

To platí najmä vtedy, ak sú v rodine deti, ktoré potrebujú každý deň čerstvé mlieko, tvaroh, maslo.

Metóda 1

Ak chcete predĺžiť čerstvosť mlieka, prevarte ho pridaním sódy bikarbóny alebo cukru na špičku noža. Po uvarení nalejte do smaltovanej, sklenenej alebo keramickej nádoby. Nádobu s mliekom vložte do misky so studenou vodou tak, aby voda siahala do polovice. Potom prikryte obrúskom alebo vafľovou utierkou namočenou vo vode a vyžmýkanou, pričom jej okraje nechajte vo vode, a vložte ju na tmavé miesto do prievanu (pamätajte na princíp fungovania atmosférickej chladničky). Neustále sa odparujúca voda udrží nízku teplotu a mlieko nekysne.

Metóda 2

Môžete konať inak. Nádobu s mliekom pevne uzavrite a zabaľte vrstvou vaty. Upevnite vatu pre spoľahlivosť pomocou nití. Takto zabalenú nádobu vložíme do plytkého veľkého taniera so studenou vodou. Vata absorbuje vodu a ochladí mlieko. Len vodu budete musieť pridávať často, pretože vata ju nasaje rýchlejšie ako látka.

Metóda 1

Tieto potraviny môžu ležať v pergamenovom papieri namočenom v soľnom roztoku dva až tri dni.

Metóda 2

Nakrájajte na porcií a vložte do misky so silným fyziologickým roztokom. Tesne pred použitím opláchnite v studenej vode.

Metóda 3

Vzťahuje sa na maslo. Dá sa zabaliť do látky namočenej v vínny ocot... Olej zostane dlho čerstvý.

Metóda 4

Opäť o masle. Vložte kúsok masla do slanej vody a nalejte rastlinný olej na vrch tenkou vrstvou. Vytvorí film, ktorý neprepustí vzduch a obsah zostane „zakonzervovaný“. Hlavnou vecou nie je triasť miskou, aby sa neporušil olejový film. Pred jedlom nezabudnite opláchnuť olej, aby ste vypláchli soľ.

Predtým, ako dáte tvaroh do pohára, musíte ho sterilizovať. Na dno dáme tenkú vrstvu soli. Utlačte tvaroh tak, aby naplnil celú nádobu a nezostal žiadny vzduch. Nádobu zatvorte gázou namočenou v slanej vode. Zatvorte štruktúru dreveným stojanom pod horúcou a položte záťaž na vrch.

Stojí za zváženie: bez ohľadu na to, ako veľmi sa snažíme a snažíme, tvaroh sa veľmi zle skladuje, ak je skutočne prírodný. A ak ide o čerstvosť jedla, je najlepšie ho nejesť.

Ušetríme mäsové výrobky

Väčšina ľudí jedáva mäso a klobásy a mnohí stále nevedia, ako sa bez nich zaobísť. Preto bolo vynájdených mnoho spôsobov, ako udržať tieto produkty čerstvé.

Mäso

Metóda 1- v octe

Mäso sa zabalí do plátna namočeného v octe. Potom sa zväzok umiestni do misky s vekom a umiestni sa do tieňa. Pred varením mäso dôkladne opláchnite vodou.

Spôsob 2 - v žihľave

Kus mäsa je pokrytý čerstvými listami žihľavy umytými v studenej vode zo všetkých strán. Potom sa zabalí do papiera a uskladní sa na chladnom suchom mieste.

Metóda 3 - s kôrkou

Smažte, kým sa neobjaví kôra, alebo obarte kúsok mäsa vriacou vodou. Ak je mäso obarené, potom ho osušte nad ohňom. Zabaľte do gázy a vystavte v prievane.

Metóda 4 - s chrenom

Ak chren rastie v záhrade, mali by ste si natrhať 2-3 najväčšie listy. Mäso v nich obalíme tak, aby bolo zo všetkých strán uzavreté. Všetko pevne zabaľte do pergamenového papiera a uložte na tmavé miesto. Vhodný je aj nasekaný chren – obkladá sa mäsom. Potom je všetko rovnaké: zabaľte ho do papiera a vložte do tieňa. Pri absencii papiera sa mäso nastrúhané chrenom môže zložiť do pohára alebo hrnca a pevne uzavrieť vekom.

Metóda 5 - s cesnakom alebo cibuľou

Položte mäso na malý stojan (ako stojan na varenie v pare v multivarke), spustite ho do hrnca. Predtým si na dno panvice dajte cibuľu alebo cesnak nakrájaný v mixéri (môžete oboje). Zatvorte veko a odložte na tmavé miesto.

Metóda 6 - v kyslom mlieku

Mäso sa naleje kyslé mlieko tak, aby ho nebolo vidieť, a umiestnite ho na chladné miesto.

Metóda 7 - v citróne

Mäso sa bohato potrie citrónovou šťavou, posype soľou. Pevne naplňte do hrnca s pokrievkou - a rovno na chladné miesto.

Metóda 8 - pre mrazené mäso

Ak chcete mrazené mäso konzervovať, malo by byť zabalené v niekoľkých vrstvách papiera alebo novín. Prípadne – v starom oblečení, opäť vo viacerých vrstvách. Takto sa dlhšie neroztopí.

Dôležité!Mäso zbavené kosti si lepšie zachová čerstvosť.

Ďalší výrobok, ktorý sa zle skladuje. Môžete ho dať do studne, ale ani tam klobása dlho nevydrží.

Tu buď vezmite množstvo, ktoré môžete ihneď zjesť, alebo sa zdržte nákupu s vedomím, že neexistuje chladnička.

Údená klobása

Skladované tri dni. Je lepšie ho uchovávať v suchom vetranom priestore. Môžete smažiť alebo trochu vysušiť nad ohňom.

Celé kurča je zabalené v žihľavových listoch (alebo je rovnaká žihľava naplnená do jatočného tela) - takže vták "vydrží" jeden deň, ak je miestnosť dostatočne chladná.

Nakrájané hydinové mäso v miske môže byť posunuté listami žihľavy. Všetky vyššie uvedené "mäsové" metódy sú vhodné na skladovanie hydiny.

Rybu uložíme

Metóda 1

Ak je ryba čerstvá (neúdená, nesušená a pod.), tak je pokrytá listami jarabiny alebo žihľavy, navrchu osolená, prikrytá obrúskom namočeným v octe. A samozrejme ich odložia do chladnej miestnosti.

Metóda 2

Rybu je dobré vypitvať, ale neumývať. Dochutíme soľou, korením a zavesíme na chladné vetrané miesto. Vypitvaný korpus môžete vypchať aj žihľavou.

Metóda 3

Údené ryby môžu byť zavesené na sušenie na vetre a slnku.

Uložte vajcia

Metóda 1

Každý surové vajce natrite na vrch rastlinným olejom a odstráňte v chlade.

Metóda 2

Surové vajcia zasypte pieskom v hrnci a umiestnite do tieňa.

Keď teplota stúpne nad +25 stupňov, jedlo aj v chladničke sa kazí rýchlejšie ako zvyčajne a pri skladovaní na stole môže počítať dokonca nie na hodiny, ale na minúty. Ukazuje sa však, že existuje niekoľko trikov, ktoré môžu pomôcť udržať jedlo čerstvé a bezpečné pred otravou.

Mäso nakrájame na väčšie kusy a uložíme do pergamenu

Preto by sa podľa odborníka malo mäso skladovať vždy na chladnom mieste. Sklo, tradične považované za najlepšiu nádobu na skladovanie potravín, je v tomto prípade horšie ako obyčajný pergamen. Zachováva dlho čerstvosť mäsových výrobkov a údenín, absorbuje prebytočnú vlhkosť a tuk, ktoré tiež často urýchľujú jeho skazu a rast škodlivých baktérií.

„Mäso by ste nemali krájať vopred – čím väčší kus, tým dlhšie ho možno skladovať. V súlade s tým budú riziká minimalizované. Ak sa potrebujete pripraviť pred piknikom alebo príchodom hostí, mäso treba odstrániť od kosti, pretože je hlavným vodičom baktérií a mikróbov. Ak na jedlo potrebujete iba mäso s kosťou, ale budete ho variť za deň alebo dva, je lepšie produkt zmraziť, “radí špecialista.

Zároveň je potrebné oddelene skladovať surové mäso a mäso, ktoré už bolo spracované, aby sa baktérie „nerozniesli“ jedna na druhú.

Mlieko zachránime soľou a prevarením

Kyslú smotanu a kyslé mlieko možno skladovať iba v hlinených nádobách, inak sa baktérie množia mnohonásobne rýchlejšie.

Olej a ocot zachovajú vajcia

V horúcom počasí sa vajcia stávajú potenciálne nebezpečným produktom, preto ich možno skladovať iba v chladničke a aj keď to trvanlivosť umožňuje niekoľko týždňov, je lepšie ich spotrebovať do 5-7 dní.

Aby sa počas cesty neznehodnotili, výrobok sa musí spracovať - napríklad sa zistilo, že vajcia si zachovajú svoju čerstvosť dlhšie, ak sú zabalené do handričky vopred namočenej v roztoku kyseliny octovej, “povedal lekár.

Ak vajíčka obalíte gázou a ponoríte na pár sekúnd do vriacej vody a hneď potom do studenej, trvanlivosť sa predĺži minimálne o niekoľko dní.

Uchová vajíčka a rastlinný olej čerstvé vďaka tomu, že ich mastný film chráni pred baktériami a vírusmi. Dôležité je nezabudnúť na predumytie vajíčok, pretože mastný film „uzatvorí“ baktérie už prítomné na škrupine.

Chlieb - na chladnom mieste alebo v ľanovej utierke

V každom ročnom období je lepšie skladovať chlieb na tmavom mieste av horúcom počasí - v chladničke, pretože nízke teploty bránia množeniu baktérií a absencia priameho slnečného žiarenia mu pomôže zostať mäkký dlhšie. Je dôležité si uvedomiť, že čierny a biely chlieb nemožno skladovať spolu. Rôzne druhy pečiva obsahujú rôzne druhy baktérií a kultúr a ich blízkosť vedie k množeniu produktov rozkladu, čo vedie k výskytu plesní.

Zelenina a ovocie

V horúcom počasí sa sezónna zelenina a ovocie, najmä šťavnaté, extrémne rýchlo kazia, no nie všetky by sa mali uchovávať v chladničke.

Napríklad paradajky by sa mali skladovať neumyté pri izbovej teplote. Chladnička na to nie je vhodná, keďže nízke teploty zabíjajú chuť a vôňu zeleniny a jej textúra sa stáva „bavlnovou“, hovorí odborník.

Na rozdiel od zeleniny, ktorú je potrebné skladovať neumytú, zeleň by sa mala umyť, orezať, vysušiť, zabaliť do papierových utierok alebo fólie a potom schladiť.