Pekáreň 

Hovädzí guláš so sušenými slivkami. Hovädzí guláš so sušenými slivkami krok za krokom recept Hovädzí guláš so sušenými slivkami krok za krokom recept

Každá hosteska má spravidla niekoľko receptov, ktoré vám pomôžu v prípade, že môžete variť veľkú panvicu produktu naraz a potom len zahriať toľko, koľko potrebujete. To je veľmi výhodné najmä pre tie ženy, ktoré nestíhajú stáť pri sporáku každý deň. Medzi takéto jedlá patria rezne, kapustové rolky, mäsové guľky atď. Navrhujeme pridať do zoznamu ďalšiu pochúťku a pripraviť pre vašu rodinu guláš so sušenými slivkami. Recept na takúto pochúťku je jednoduchý a priamočiary.

Požadované ingrediencie

Čo potrebujem kúpiť? Sušené slivky sa vyrábajú z prísad, ktoré zvyčajne máte doma. Nezakrývajme skutočnosť, že proces varenia nebude rýchly. Ale ak sú všetky produkty spracované správne vopred, potom sa môžete venovať svojej práci a len z času na čas prísť k sporáku. Potrebujeme teda:

  • prevarená voda (ochladená na izbová teplota) - 1,5 šálky;
  • paradajková pasta - 2-3 polievkové lyžice;
  • čerstvá hovädzia dužina (môžete si vziať teľacie mäso) - 700 - 800 g;
  • stredná cibuľa - 3-4 ks;
  • mrkva nie je príliš veľká šťavnatá - 2 ks;
  • sušené slivky - 200 g;
  • bobkový list, petržlen, nové korenie, soľ a iné korenie - podľa chuti;
  • rafinovaný slnečnicový olej - 4 polievkové lyžice (na vyprážanie prísad).

Ako vidíte, s nákupom produktov nebudú žiadne problémy. Existujú však niektoré jemnosti, ktoré treba mať na pamäti, aby bola pochúťka vynikajúca.

Ako si vybrať mäso?

Aby bol guláš so sušenými slivkami veľmi chutný a mäkký, musíte vážne pristupovať k výberu hovädzieho mäsa. Je vhodné užívať dužinu bez prebytočného tuku. Celý kus by mal mať rovnakú červenú farbu a ak je odtieň nerovnomerný, mäso bolo opakovane zmrazené a rozmrazené. A to už bude mať veľmi zlý vplyv na chuť hotové jedlo... Vlákna by mali byť dostatočne pevne zrazené. Môžete si kúpiť aj teľacie mäso, doba varenia sa potom skráti, ale chuť sa tým nezhorší.

Dusené hovädzie mäso so sušenými slivkami: recept krok za krokom


Záver

Všetci členovia vašej domácnosti budú určite jednomyseľne tvrdiť, že ide o veľmi „chutný“ recept. Dusené mäso so sušenými slivkami je neuveriteľne mäkké, šťavnaté, len sa topí v ústach. Sušené slivky zas robia chuť jedinečnou, dodajú jemnú kyslosť a zároveň sladkosť sliviek. Verte mi, budete požiadaní o varenie tohto jedla viac ako raz. Je to nielen chutné, ale aj praktické najmä pre veľkú rodinu.

Ak máte v chladničke kúsok hovädzieho mäsa, no neviete, aké jedlo uvariť na večeru, odporúčame mäso dusiť so sušenými slivkami. Je pripravený veľmi rýchlo, ale zároveň sa ukáže byť chutný a vynikajúci ako z reštaurácie. Vyskúšajte tento recept a buďte si istí, že sa stane jedným z vašich obľúbených.

Hovädzí guláš so sušenými slivkami

Ľutujeme, momentálne nie sú dostupné žiadne ankety.

Pripravte si:

  • hovädzia sviečkovica (0,5 kg);
  • mrkva (3 ks);
  • cibuľa (3 ks);
  • sušené slivky (pol pohára);
  • rajčinová pasta(50 g);
  • voda (400-600 ml);
  • soľ (25 g);
  • čierne korenie (10 hrách);
  • bobkový list (1-2 ks);
  • zeleninový olej;
  • zväzok kôpru.

Ako variť hovädzí guláš so slivkami

Ak používate mäso z mraznička, počkajte, kým sa rozmrazí, a potom ho nakrájajte na kocky. Zeleninu použitú v tomto recepte umyte a ošúpte. Cibuľu nakrájame na kolieska, mrkvu nasekáme na hrubom strúhadle.


Hovädzie mäso so sušenými slivkami - recept krok za krokom

Dajte panvicu na oheň, nalejte do nej olej. Hneď ako sa zohreje, dáme cibuľu do misky. Smažte na strednom ohni, nezabudnite miešať. Hneď ako zmäkne, zmiešame s nastrúhanou mrkvou a ďalej dusíme. Po niekoľkých minútach pridajte k zeleninovej zmesi nakrájané hovädzie mäso. Mäso varíme asi 5 minút, potom ho úplne podlejeme vodou. Prikryjeme a na miernom ohni dusíme asi pol hodiny. Keď je mäso hotové, pridáme k nemu sušené slivky. K jedlu sa hodí sušené alebo údené sušené ovocie. Nezabudnite ich opláchnuť, nechať tekutinu odtiecť a potom ich poslať na panvicu.


K jedlu sa hodí sušené alebo údené sušené ovocie.

Paradajkový pretlak rozpustíme v 100 ml vody a výrobky na dusenie zalejeme tekutinou. Alternatívou k cestovinám môže byť paradajkový džús alebo pasírované čerstvé paradajky. Ak používate tieto produkty, nemusíte ich riediť vodou. Dochutíme soľou, korením a bobkovým listom. Prísady opäť dobre premiešame a necháme dusiť asi 5 minút. Voňavé jedlo pripravený!

Výsledok hotového mäsový pokrm veľa závisí od správnych ingrediencií. Dokonca aj obyčajná pečienka získa pikantnú chuť, ak do štandardnej sady zeleniny pridáte akékoľvek korenie alebo ovocie. Napríklad sušené slivky.

  • Pre toto jedlo je lepšie vziať mladé hovädzie mäso. Uvarí sa rýchlejšie, bude mäkšie a šťavnatejšie. Mäso je možné nakrájať na malé kúsky alebo na veľké kusy - 2-3 kusy na porciu. Ak by ste predsa len dostali staré hovädzie mäso, najskôr ho marinujte v slabom roztoku octu resp citrónová šťava... Sofistikovaní gurmáni radia marinovať hovädzie mäso v ľahkom víne. Hodí sa k cibuľke aj k sušeným slivkám.
  • Hovädzie mäso vďaka sušeným slivkám získava sladkokyslú chuť a jemnú ovocnú vôňu. Okrem sušených sliviek by ste preto nemali pridávať výrazne voňajúcu zeleninu a bylinky, ktoré by zabili jej chuť. Dokonca aj mrkva sa dáva len vtedy, ak je obľúbená medzi inou zeleninou.
  • Hodí sa k hovädziemu mäsu a cibuľke. Chuť pokrmu z toho len prospeje.
  • Hovädzie mäso môže byť dusené v svetlej omáčke alebo môžete pridať paradajkovú pastu, aby ste vytvorili červenú omáčku.
  • Omáčka môže byť riedka alebo hustá. Všetko závisí od toho, koľko vody do praženice zalejete. Ak lubis hustá omáčka, potom pred vložením kúskov mäsa do panvice alebo kotla ich obaľte v múke alebo škrobe.
  • Sušené slivky by mali byť dobrá kvalita, elastické, nie suché. Pridáva sa úplne na záver dusenia, keď je mäso mäkké. Ak dáte sušené slivky vopred, potom je to z dlhej tepelné spracovanie variť, strácať tvar.
  • Hovädzí guláš so sušenými slivkami je možné variť na panvici, akejkoľvek hrubostennej miske, mikrovlnnej rúre a pomalom sporáku.

Hovädzí guláš so sušenými slivkami: so škoricou

Ingrediencie

  • hovädzie filé - 500 g;
  • cibuľa - 3 ks;
  • sušené slivky - 10-12 ks;
  • paradajková pasta - 1 polievková lyžica l.;
  • rafinovaný slnečnicový olej - 40 g;
  • soľ podľa chuti;
  • cukor - 1 lyžička;
  • ocot 5% - 1 lyžička (pre staré hovädzie mäso);
  • škorica - štipka.

Príprava

  1. Umyte hovädzie mäso, osušte ho obrúskami. Nakrájajte cez zrno na porcie. Ak je mäso staré, pokvapkáme octom a necháme 2 hodiny marinovať. Mladé mäso nemusíte marinovať.
  2. Cibuľu ošúpeme. Nakrájajte na polovičné krúžky.
  3. Nalejte olej do panvice, zohrejte. Pridajte kúsky hovädzieho mäsa a rýchlo opečte, kým zlato-hnedá... Preložíme do kotla alebo hlbokej panvice, zalejeme vriacou vodou tak, aby mierne zakrývala mäso. Dajte kotol na mierny oheň a použite zvyšok ingrediencií.
  4. Vo zvyšnom oleji si uložíme cibuľu, pričom dávame pozor, aby sme ju neprepiekli. Pridajte paradajkovú pastu, soľ. Všetko spolu smažte 2-3 minúty a potom preložte do kotla s mäsom. Hovädzie mäso dusíme do mäkka.
  5. Umyte slivky v teplá voda... Nakrájajte na polovicu alebo nechajte neporušené. Spojte s mäsom. Pridajte škoricu, cukor a soľ podľa chuti. Varte 15-20 minút s miernym varom.
  6. Hovädzí guláš podávame so sušenými slivkami s drobivou ryžou.

Hovädzí guláš so sušenými slivkami: s mrkvou

Ingrediencie

  • hovädzie filé - 500 g;
  • malá mrkva - 1 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • sušené slivky - 10-12 ks;
  • slnečnicový olej - 40 g;
  • soľ podľa chuti;
  • paradajková pasta - 1 polievková lyžica l.;
  • škrob - 1 lyžička;
  • cukor - 1 lyžička;
  • ocot 5% - 1 polievková lyžica. l.;
  • čierne korenie - štipka;
  • cesnak - 2 strúčiky.

Príprava

  1. Hovädzie filé opláchnite, osušte papierovými utierkami. Nakrájajte cez zrno na tenké plátky. Vložte do misy, posypte škrobom, premiešajte.
  2. Nalejte olej do panvice, zohrejte. Pridajte mäso, rýchlo opečte do zlatista na prudkom ohni. Presuňte mäso do hlbokej panvice, trochu nalejte horúca voda a uhasiť, urobiť malý oheň.
  3. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, umyjeme studená voda... Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu nakrájajte na tenké prúžky. V oleji, ktorý zostal z vyprážania mäsa, uložíme zeleninu. Pridajte paradajkový pretlak, cukor a ocot. Všetko spolu premiešame a zohrievame 2-3 minúty. Spojte s mäsom. Soľ. V prípade potreby pridajte viac vody. Dusíme, kým mäso nezmäkne.
  4. 20 minút pred varením pridajte umyté sušené slivky a jemne nasekaný cesnak. Pridajte ocot podľa chuti.
  5. Ozdobíme hovädzím gulášom so slivkami, podávame zemiaková kaša, cestoviny alebo drobivá pohánková kaša.

Hovädzí guláš so sušenými slivkami: bez paradajok

Ingrediencie

  • filé z mladého hovädzieho mäsa - 500 g;
  • cibuľa - 4 ks;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • sušené slivky - 10 ks;
  • slnečnicový olej - 40 g;
  • čierne korenie - 10 ks;
  • klinčeky - 2 púčiky;
  • soľ podľa chuti.

Príprava

  1. Pripravené hovädzie filé nakrájajte na veľké kocky. V hlbšom hrnci dobre rozohrejeme olej a mäso na ňom rýchlo opečieme do zlatista.
  2. Cibuľu ošúpeme, opláchneme v studenej vode, nakrájame na pásiky. Vložte do hrnca s mäsom, premiešajte a varte na prudkom ohni do mäkka.
  3. Mäso do dvoch tretín zalejeme horúcou vodou. Dochutíme soľou, korením a klinčekmi. Dusíme na veľmi miernom ohni, kým mäso nezmäkne.
  4. Pridáme umyté sušené slivky a prelisovaný cesnak. Varte ďalších 20 minút.
  5. Ozdobíme hovädzím gulášom so sušenými slivkami, podávame zemiakovú kašu alebo ryžu.

Hovädzie mäso so sušenými slivkami je možno jedným z najviac úspešné kombinácie... Dnes to uvaríme presne - hovädzí guláš so sušenými slivkami (pripájam recept s fotografiou a detailmi, aby sme dosiahli zaručený výsledok) a popíšem, ako funguje správne kulinárske deglazovanie vínom - užitočná technológia, zručnosť sa bude hodiť k nám v budúcnosti.

Mäso nevysuší, ukáže sa ako veľmi jemné, šťavnaté a mäkké, s výraznou vôňou južného sušeného ovocia. V recepte dusené hovädzie so sušenými slivkami je zároveň mierna kyslosť a sladkosť sliviek a sotva badateľný nádych korenistej škorice. Napriek tomu, že sa jedlo dusí dlho, až 2 hodiny, môžete si byť istí, že chuť určite splní všetky vaše očakávania! Ukázalo sa, že je nádherne sladké: hovädzie mäso je pri dusení namočené s chuťou sliviek, cibule a všetkých ostatných prísad.

Ako si vybrať správne mäso na dusenie so sušenými slivkami?

Hovädzie mäso je ideálne na dusenie so sušenými slivkami, aj keď experimentovanie je povolené. Môžete napríklad vziať rovnaké množstvo chudého bravčového a hovädzieho mäsa. Pri výbere mäsa je lepšie uprednostniť dužinu a vziať rovnomerný kus bez prebytočného tuku. Vhodné je hovädzie alebo teľacie mäso, vždy čerstvé, bez predbežného mrazenia - to je perfektný guláš. Farba hovädzieho mäsa by mala byť červená a jednotná, vlákna sú pevne spojené. Ak zistíte, že farba mäsa je nerovnomerná, potom s najväčšou pravdepodobnosťou bolo niekoľkokrát zmrazené a rozmrazené, čo bude mať veľmi zlý vplyv na výslednú chuť.

Vyváženosť chutí pokrmu: niektoré prídavné látky sa nehodia k hovädziemu mäsu a sušeným slivkám

Chuť jedla môžete diverzifikovať pridaním svojho obľúbeného korenia. Zároveň je dôležité nepreháňať to a snažiť sa udržať rovnováhu. Nestojí za to pridávať paprika a mrkva - silne prerušia chuť sušených sliviek. Paradajkovú pastu však možno nahradiť strúhaným čerstvé paradajky predblanšírované a olúpané.

Ingrediencie

  • hovädzie mäso 400 g
  • slivky 200 g
  • biely suché víno 100 ml
  • cibuľa 1 ks.
  • paradajková pasta 1 polievková lyžica l.
  • paradajková omáčka 2 lyžice l.
  • soľ 0,5 lyžičky
  • zmes mletej papriky 2 hranolky.
  • mletá škorica 2 lupienky.
  • zmes talianskych bylín 0,5 lyžičky.
  • rastlinný olej 1,5 lyžice. l.
  • voda 200 ml

Recept na varenie hovädzieho guláša so sušenými slivkami

  1. Mäso nakrájajte na malé kúsky asi 2x2 cm, aby ste urýchlili proces varenia.

  2. Cibuľa odlúpnite a rozdrvte strednou kockou. Sušené slivky dôkladne umyjeme v studenej vode – vhodné sú mierne údené alebo vykôstkované sušené slivky, najlepšie mäkké a veľké.

  3. Do dobre rozohriatej panvice nalejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja a vložte do nej hovädzie mäso. Vyprážajte v malých porciách bez pokrievky na prudkom ohni, aby sa to hneď chytilo zo všetkých strán a nedusilo sa vlastná šťava... Pri takomto rýchlom výpeku hovädzie mäso zhnedne za 4-5 minút, v každom kúsku zostanú všetky cenné mäsové šťavy. Počas varenia nepridávajte soľ! Ak mäso počas vyprážania osolíte, bude tvrdé a suché, dlho sa dusí a stratí šťavnatosť.

  4. Opečené hovädzie mäso preložíme do hrubostenného kastróla alebo hrnca. Osolíme a pridáme zmes talianskych bylín (možno nahradiť sušenou bazalkou, petržlenovou vňaťou a oreganom – po 1 štipke).

  5. Panvicu, v ktorej sa vyprážalo mäso, pokvapkáme vínom. Na to nalejte biele stolové víno a nechajte 3-4 minúty prevrieť, aby sa odparil alkohol. Vypražená usadenina na dne panvice dodá tekutine svoju farbu a chuť, vďaka čomu bude jedlo ešte chutnejšie. Výslednú tekutinu nalejte do hrnca s mäsom.

  6. Zohrejte panvicu na cibuľu. Nalejte do nej 0,5 lyžice rastlinného oleja a opečte cibuľu, to znamená, že ju priveďte do mäkka.

  7. Akonáhle sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte k nej paradajkovú pastu a omáčku (mám omáčku Krasnodar, môžete pridať kečup alebo paradajkovú kašu). Premiešame a na miernom ohni dusíme 2-3 minúty.

  8. Výsledkom by mala byť hustá cibuľovo-paradajková omáčka.

  9. Opraženú cibuľku s paradajkami rozložíme v hrnci s vyprážaným mäsom.

  10. Pridajte trochu vriacej vody a hovädzie mäso dusíme na miernom ohni pod pokrievkou 1 hodinu. Počas tejto doby by mäso malo celkom zmäknúť.

  11. Ak je tekutiny málo, môžete pridať ešte trochu vriacej vody, ale vody by nemalo byť príliš veľa – nie viac ako polovica úrovne mäsa. Počas dusenia hovädzie mäso z času na čas premiešame, aby sa omáčka nepripálila.

  12. Keď je hovädzie mäso mäkké, pridáme umyté vykôstkované slivky, premiešame a dusíme ďalších 40 minút. Pokračujeme vo varení na minimálnom ohni, bez pokrievky, nezabudnite miešať.

  13. Na samom konci varenia pridajte zmes mletej papriky a pár štipiek škorice, ktorá dokonale zapadne do kombinácie hovädzieho mäsa so sušenými slivkami - jedlo získa sladkastú nôtu a lahodnú, sotva vnímateľnú a úplne nevtieravú vôňu z orientálneho korenia. Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte 15 minút lúhovať pod pokrievkou.

Hovädzí guláš so sušenými slivkami je rovnako chutný teplý aj studený. Môžete ho podávať ako samostatné jedlo pridaním pohára dobré víno... Ryža sa výborne hodí ako príloha a čerstvá zelenina, môžete pridať nadrobno nakrájanú zeleninu alebo sa obmedziť na pár vetvičiek rukoly či bazalky.

Na poznámku

- Víno na deglazovanie je možné vymeniť hovädzí vývar alebo obyčajná voda.

- Rastlinný olej je lepšie brať rafinovaný olivový alebo slnečnicový olej bez vôní tretích strán.

- Ak je mäso počas procesu dusenia tvrdé, čas varenia by sa mal predĺžiť - dusíme, kým sa vlákna po popichaní vidličkou nezačnú voľne oddeľovať. Ak nie je dostatok tekutiny, môžete pridať trochu vriacej vody.

Požadované produkty:

- hovädzia dužina - 500 - 600 gr.,
- slivky - 150 gr.,
- cibuľa - 1 hlava,
- paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica,
- rastlinný olej - 3-4 lyžice,
- voda alebo vývar - 250 - 400 ml.,
- soľ, korenie - podľa chuti,
- Bobkový list,
- hrášok z nového korenia.

Recept s fotografiou krok za krokom:





1. Ošúpte a opláchnite cibuľu. Nakrájame na kocky a preložíme na rozohriatu panvicu s zeleninový olej bez zápachu. Nakrájanú cibuľu opražíme do zlatista.




2. Hovädzie mäso dobre opláchnite a nakrájajte na malé kúsky (asi 2-3 cm). Skombinujte s cibuľou. Varte na strednom ohni, kým sa kvapalina neodparí.




3. Pridajte paradajkový pretlak, bobkový list a hrášok z nového korenia. Dobre premiešajte a kúsky mäsa trochu opečte.




4. Do panvice nalejte vodu alebo vývar a zakryte mäso. Trochu osoľte. Dusíme na miernom ohni, kým hovädzie mäso nezmäkne (asi 1 hodinu alebo viac).






5. Sušené slivky opláchnite a spojte s uvareným mäsom. Dobre premiešame a dusíme ďalších 15-20 minút. V prípade potreby pridajte ešte trochu vody.




6. Na záver hovädzie mäso so sušenými slivkami podľa chuti osolíme a okoreníme. Varte 5 minút a odstráňte z tepla.




7. Podávajte teplé. Ideálne do jedla varená ryža s korením a olivový olej.

Dobrú chuť!