Ako vyrobiť wasabi prášok. Ako vyrobiť wasabi z prášku, užitočné vlastnosti produktu
Wasabi sa podáva k mnohým japonským jedlám, má štipľavú a štipľavú chuť. Vyrába sa z odnoží rastliny wasabi, dá sa kúpiť hotový aj vo forme prášku. Stačí malé množstvo korenia a pokrm zažiari novými chuťami. Cena produktu je pomerne vysoká, je to spôsobené tým, že rastlina rastie v malých množstvách v ťažko dostupných oblastiach Japonska. Výhodou wasabi vo forme prášku je, že sa dá skladovať aj niekoľko mesiacov.
Oveľa výhodnejšie je kúpiť korenie vo forme prášku - má dlhú trvanlivosť, okrem toho je takýto výrobok ekonomickejší, pretože vydrží dlho. Teraz môžete variť pikantná omáčka samostatne, tesne pred podávaním.
Wasabi môžete nahradiť horčicou, chrenom alebo inou pikantnou omáčkou. Korenie vďaka krásnej zelenej farbe pokrm rozžiari. Keďže čerstvý koreň wasabi v našich obchodoch pravdepodobne nenájdete, pripravte si z prášku omáčku. Ak chcete ochutnať, toto korenie nie je v žiadnom prípade horšie ako hotový výrobok.
Čerstvý koreň rastliny dozrieva asi 2 roky. A bohužiaľ, veľmi rýchlo sa zhoršuje, takže je nepravdepodobné, že by ste ho našli čerstvé. Vo forme prášku je korenie dostupné každému, zachováva si svoje vlastnosti a chuť.
Ako si vybrať kvalitný produkt? Pred nákupom si určite prečítajte informácie na štítku. Niektorí výrobcovia pridávajú prísady, ktoré by vo wasabi nemali byť. Kvalitný prášok by mal obsahovať listy a korene rovnomennej rastliny. Trvanlivosť suchého korenia je 2 roky (v súlade s odporúčaniami). Wasabi skladujte v uzavretej nádobe, mimo slnečného žiarenia.
Ako vyrobiť wasabi prášok? Všetko, čo musíte urobiť, je jednoducho zriediť správnym množstvom vody. V akých pomeroch? Na 1 lyžičku. wasabi vo forme prášku, potrebujete 1 ½ lyžičky. voda. Kvapalina sa musí naliať pomaly, za stáleho miešania prášku, aby nezostali žiadne hrudky. Na miešanie si vyberte malú misku, v nej je oveľa pohodlnejšie pripraviť omáčku. Podľa konzistencie hotová omáčka by sa mala podobať nie príliš mastnej kyslej smotane. Omáčku necháme 10-15 minút odstáť, aby zhustla, dáme do hrnca alebo na tanier. Použite prevarenú vodu izbová teplota.
S prídavkom ryžového octu
Ak chcete zaujímavejšiu chuť, odporúčame prášok zriediť ryžový ocot, ktorý sa dá kúpiť v každom supermarkete, v sekcii sushi. Na polievkovú lyžicu prášku musíte vziať 1 polievkovú lyžičku. voda pri izbovej teplote, 1/2 lyžičky. ocot a 1/3 lyžičky. Sahara. Prášok zmiešame s cukrom, potom pridáme vodu a premiešame. Pridajte ryžový ocot, znova premiešajte. Podávame za 10-15 minút.
Ako a kde používať wasabi? 
Práškové wasabi je najlepšie pripraviť tesne pred použitím, nie vopred. V opačnom prípade stratí svoju pikantnosť a vôňu. Dobrú chuť!
Všetci fanúšikovia japonskej kuchyne sa nezaobídu bez znalosti výroby wasabi z prášku.
Wasabi je veľmi špecifické a pikantné japonské korenie.
Rastlina wasabi rastie v horách, pri pestovaní voda z horských potokov neustále prechádza cez korene rastliny a zvlhčuje ich. Za rok narastie koreň wasabi do dĺžky len o pár – tri centimetre. Tento pomalý rast je dôvodom vysokej ceny tejto rastliny. Predražená cena však neovplyvňuje obľúbenosť korenia nielen v Japonsku, ale na celom svete.
Okrem toho koreň obsahuje určité množstvo užitočné vitamíny a minerály. K užitočným vlastnostiam produktu sa vrátime neskôr, ale teraz vám chceme povedať, ako vyrobiť wasabi z prášku.
V Japonsku sa jedia všetky časti rastliny. Z koreňa sa vyrába horúce korenie a kvety sa používajú na výrobu tempury. Korenie sa často nepredáva vo forme pripravenej na konzumáciu, ale vo forme prášku, z ktorého sa dá veľmi ľahko pripraviť omáčková pasta.
Na výrobu wasabi z prášku potrebujeme tieto ingrediencie:
- 1 čajová lyžička wasabi prášku.
- 2 lyžičky vody.
Budete potrebovať malý pohár a pohárik. Riad musí byť suchý.
Vložte wasabi prášok do pohára. Po uvarení nalejte vodu do pohára. Neprevarená voda môže pokaziť celú chuť korenia.
Veľmi pomaly, po kvapkách, začnite pridávať vodu z pohára do pohára. Zakaždým všetko dôkladne premiešame. V dôsledku toho by ste mali mať hmotu, ktorá je konzistenciou podobná mäkkej hline, je v poriadku, ak zostane prebytočná voda. Toto množstvo wasabi zvyčajne stačí na pár porcií.
Teraz si vezmite malú ochucovaciu podšálku a položte na ňu uvarené cestoviny. Po 10 minútach wasabi mierne vyschne a nadobudne bohatšiu vôňu. Čerstvo uvarené pikantné wasabi má veľmi príjemnú špecifickú vôňu.
Pred podávaním korenia na stôl je však vhodné dať mu krásny tvar. V Japonsku sa wasabi podáva vo forme listu, kvetu a niekedy aj celého stromu. Ak chcete dať krásny vzhľad, môžete ho zahrnúť do kompozície sójová omáčka... A možno budete potrebovať recept aj doma.
Takže, keď už viete, ako vyrobiť wasabi prášok, vráťme sa k zdravému a jedinečné vlastnosti tohto produktu.
Teraz, keď viete o prospešných vlastnostiach korenia a o tom, ako vyrobiť wasabi z prášku, stačí vyskúšať tento úžasný produkt.
Náš japonský chren nie je sladší!
Legenda hovorí, že v 12. storočí si budúci šógun zo Šizuoky obľúbil neznámy horiaci koreň. Jeho ľahkou rukou sa táto rastlina už viac ako 800 rokov najskôr v Japonsku a potom po celom svete používa vo forme dochucovadla nazývaného „japonský chren“ alebo japonský eutrém.
Japonská Evtrema sa v každodennom živote často nazýva wasabi, čo znamená korenie s týmto názvom. Ako rastlina je wasabi druhom eutremy (Eutrema wasabi alebo Wasabia japonica) s horiacimi aromatickými podzemkami.
Wasabi nielenže trhá hrdlo, ale má aj silný antimikrobiálny účinok – nie nadarmo japonské jedlá ochucujú surové ryby... Okrem toho vedci našli vo wasabi mnoho prospešných vlastností, od prevencie rakoviny až po boj proti zubnému kazu.
Všetci znalci východoázijskej kuchyne vedia, že sushi sa podáva s pikantným japonská omáčka wasabi, no nie každý vie, že pravé wasabi možno ochutnať len v Japonsku a aj to len v drahých reštauráciách – kvôli náročnosti pestovania je jeho cena veľmi vysoká (hovoria tomu honwasabi – „pravé wasabi“).
V ostatných prípadoch je to práve wasabi – napodobenina na báze chrenu, farbiva a horčice. Ak teda chcete poznať chuť vitálneho koreňa a všetku tú radosť z jeho skutočnej štipľavosti, skúste si ho uvariť doma. Nedopadne to horšie ako v sushi baroch, ba dokonca lepšie!
Dobré wasabi
Na prípravu korenia sa používajú troj- a štvorročné korene. Ukazuje sa, že za kritérium pre skutočné wasabi sa považuje nielen druh a život v „historickej vlasti“, ale aj veľmi zložitý spôsob pestovania.
Pravé wasabi sa získava iba vtedy, keď rastie v pobrežnej zóne a je umývané studenou (10-17 stupňov) tečúcou vodou. Takéto výrobky stoja veľa peňazí. Ak bola rastlina pestovaná na obyčajných záhonoch (čo sa tiež praktizuje), už sa nepovažuje za ideálnu na výrobu omáčky.
Pre tých, ktorí sa rozhodnú osobne pripraviť túto omáčku, povieme, že existuje veľa receptov na výrobu wasabi doma. Wasabi môže byť vyrobené z čerstvého koreňa a špeciálneho prášku. prirodzene, najlepšia omáčka vyrobené z čerstvého koreňa japonského chrenu.
Ak sa stanete hrdým majiteľom takéhoto koreňa, nie je ťažké pripraviť si z neho korenie: koreň umyte, ošúpte, odrežte výbežky a vyčistite dutiny. Potom nastrúhajte na veľmi jemnom strúhadle.
V skutočnosti je podľa správneho trenia potrebné trieť na koži žraloka, no na kovovom strúhadle to podľa odborníkov dopadá úplne inak. Korenie sa odporúča zjesť do 20 minút, pretože sa strúhaním rýchlo kazí.
Pikantné wasabi s ryžovým octom
Ingrediencie:
- 1 polievková lyžica. l. wasabi prášok
- 1/3 lyžičky Sahara
- 1/3 lyžičky ryžový ocot
- 1,5 lyžice. l. studená voda
Príprava:
- Do vhodnej misky nasypte wasabi prášok a cukor.
- Zrieďte vodou, rýchlo miešajte, aby ste sa vyhli hrudkám.
- Potom pridajte ryžový ocot a znova dobre premiešajte.
- Korenie preložíme do panáku a vyklopíme na tanier s hlavným jedlom alebo do samostatnej malej podšálky. Po 10 minútach podávame.
Domáce wasabi s chrenom a citrónovou šťavou
Ingrediencie:
- 1 lyžička wasabi prášok
- 1 lyžička studená voda
- 1/3 lyžičky sójová omáčka
- 1/2 lyžičky strúhaný chren
- 3 kvapky citrónovej šťavy
Príprava:
- Do pohára pridajte wasabi prášok, vodu, sójovú omáčku a dôkladne premiešajte.
- Do zmesi vložíme chren a pridáme citrónová šťava... Znova miešajte do hladka.
- Počkajte 10 minút, kým korenie získa svoju pôvodnú arómu a trochu zamrzne.
- Potom podávajte s japonskou kuchyňou.
Dôležité! Neskúšajte miešať wasabi v sójovej omáčke – je to v rozpore japonská tradícia... V krajine vychádzajúceho slnka to robia takto: kvapku wasabi položte na sushi a potom ju namočte do sójovej omáčky zo strany ryby. Ktoré odporúčame aj vám.
Nech použijete akýkoľvek recept, hotové cestoviny nemôžete doma dlho skladovať, pretože ich štipľavosť a vôňa sa časom znižujú. Po 2-3 dňoch omáčka výrazne stratí chuť a výrazne sa líši od čerstvo pripravenej.
Ako bonus uvádzame recept, ktorý nemá nič spoločné s pravým wasabi, no pre svoju horkú chuť a smaragdový odtieň dostal hravý názov „wasabi po rusky“.
Wasabi po rusky
Ingrediencie:
- 500 g mladých cesnakových šípok
- 1/2 lyžičky soľ
- 1,5 lyžice. l. zeleninový olej
Príprava:
1. Zozbierané cesnakové šípky dôkladne umyte a odstráňte tvrdú časť. Ďalej umiestnite šípky na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Keď sú šípky suché, začnite ich náhodne krájať.
2. Nasekané šípky vložte do misky mixéra, pridajte soľ, trochu rastlinného oleja a všetko to rozdrvte. Mala by vzniknúť krásna pasta smaragdovej farby.
3. Výslednú hmotu vložte do nádoby a vložte do mrazničky. Takéto cestoviny sa dajú skladovať dlho a budú skvelým dochucovadlom rôznych mäsových a rybích pokrmov. Môžete ho pridať do masla.
Teraz viete, ako pripraviť wasabi omáčku doma. Ako vidíte, nie je v tom nič super zložité, problematické je len nájsť tie správne ingrediencie. Ale stále je to celkom reálne.
Omáčku wasabi si môžete pripraviť doma doplnením japonskej kuchyne domáce, alebo aj experimentovať s Rusmi, prečo nie?
Inšpirácia, veľa šťastia a, samozrejme, dobrú chuť!
Nechajte si tento zaujímavý článok pre seba a zdieľajte ho so svojimi priateľmi!
Wasabi je trváca rastlina, z koreňov ktorej sa vyrába korenina s rovnakým názvom. Bez nej je nemožné si to predstaviť japonská kuchyňa, keďže práve obyvatelia Krajiny vychádzajúceho slnka boli pred viac ako 600 rokmi prví, ktorí prišli s takýmto originálnym a štipľavo chutiacim doplnkom. Dnes si môžete wasabi vyrobiť sami zmiešaním prášku s základné zložky.
Wasabi: ako zriediť horiaci prášok?
Foto: Shutterstock
Jednoduchý recept na výrobu wasabi
Predtým, ako začnete pripravovať korenie, uistite sa, že nádoba na wasabi prášok nie je poškodená. V opačnom prípade sa jedlo môže ukázať ako bez chuti a dokonca nebezpečné pre zdravie. Pozor si dajte aj na dátum spotreby prášku. Ak sú splnené všetky podmienky, začnite variť. Na prípravu wasabi podľa tohto receptu budete potrebovať: - 1 polievkovú lyžičku. l. wasabi prášok; - 2 polievkové lyžice. l. studená voda.
Nasypte wasabi prášok do malého pohára, napríklad misky. Pridáme za studena ošúpané resp prevarená voda a dôkladne vymiešame do hladka. Výslednú zmes preneste do pohára, ktorý potom otočte na tanier. To má zabezpečiť, aby korenie vyzeralo na tanieri úhľadne. Vyberte pohár, počkajte 10 minút, kým wasabi trochu nevyschne, a potom podávajte sushi, mäso, ryby alebo len uvarená ryža.
Wasabi sa nezbiera na budúce použitie, pretože korenie po chvíli stratí chuť a vôňu
Pikantné wasabi s ryžovým octom
Zloženie: - 1 polievková lyžica. l. wasabi prášok; - 1,5 lyžice. l. studená voda; - 1/3 lyžičky Sahara; - 1/3 lyžičky ryžový ocot.
Wasabi prášok a cukor nasypte do misky vhodnej veľkosti, zrieďte vodou, rýchlo a dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Konzistencia korenia by mala byť podobná hline. Potom pridajte ryžový ocot a znova dobre premiešajte. Preložíme do panáku a vyklopíme na tanier s hlavným jedlom alebo na samostatnú malú podšálku. Po 10 minútach podávame.
Wasabi zabraňuje zubnému kazu. Izotiokyanáty v tomto koreni potláčajú baktérie, ktoré spôsobujú zubný kaz. Wasabi je tiež známe, že zabraňuje tvorbe krvných zrazenín.