Cum să faci ardeiul gras un succes pe masa de iarnă. Sosuri de casa pentru supe pentru iarna in borcane Piper bulgar crud pentru supa pentru iarna

Adjika din ardei gras verde pentru iarnă - reteta cu poza:

Pregătiți produsele indicate, inspectați legumele, moi și cu deteriorare a pielii, lăsați deoparte.

Împărțiți ardeiul verde dulce în două părți, îndepărtați peretele moi și semințele, clătiți și uscați complet. Pentru boabele de ardei iute, tăiați cozile, tăiați în cercuri, dacă vă place să ardeți adjika, atunci semințele nu trebuie îndepărtate, acestea adaugă o claritate pronunțată. Eliberați usturoiul de pe pelicula de sus, clătiți cu apă.

Încărcați toate legumele pregătite pentru adjika verde într-o mașină de tocat carne, alternându-le pentru un gust echilibrat, puteți toca și legumele cu un blender puternic.

Se toarnă amestecul de ardei verde într-un recipient adânc, de preferință emailat, pus pe arzător. După etapa de fierbere activă, încărcați zahăr granulat și sare în volumele necesare, comutați încălzirea la minim. Se amestecă frecvent cu o lingură, dizolvând elementele libere și separând masa de pereții vasului.

Rupeți frunzele de pătrunjel de pe crenguțe, clătiți bine, uscați, tăiați mărunt și aruncați în masa verde.

Pentru a spori aroma și condimentul, aruncați piper negru, boia de ardei și coriandru, amestecați. Se fierbe adjika din ardei verde pentru iarna timp de 25 de minute, timp in care se va ingrosa putin si scade in volum. Asigurați-vă că gustați, controlând singur doza de condimente. Se toarnă cantitatea indicată de oțet cu aromă de mere, se aduce din nou amestecul la fierbere, se scoate de pe aragaz.

Distribuiți adjika verde fierbinte în borcane sterile.

Răsuciți strâns borcanele și puneți-le pe capace, acoperiți cu o pătură sau o pătură.

Lăsați piesa de prelucrat în această formă până a doua zi.

Trimite borcanele răcite pe raftul cămară.

Adjika din ardei gras verde pentru iarnă este gata!

Pregătirile pentru iarnă nu sunt complete fără ardei gras conservat. Din ardei gras se pot prepara salate delicioase, lecho, dressinguri, ardei murati, ardei pentru umplutura.

Ardeiul bulgăresc este o gustare foarte sănătoasă și gustoasă iarna.

Vă prezentăm retete pentru conservarea ardeiului gras pentru iarna cu diverse legume si condimente.

Rețetele dovedite pentru semințe de ardei vor fi utile oricărei gospodine.

Ardei gras murati pentru iarna

Întotdeauna vrei să gătești ceva original - de exemplu, ardei murați pentru iarnă. O rețetă simplă de ardei gras de casă. Din această cantitate de ingrediente obțineți borcane de 5 litri de piper delicios.

Ingrediente: ardei bulgaresc - 4 kg.

Marinada: apă - 1 l., oțet 9% - 200 g., ulei de floarea soarelui - 200 g., zahăr - 200 g., sare - 2 linguri. l., frunză de dafin - 2 buc., boabe de piper negru - 5-6 buc., ienibahar - 2 mazăre, cuișoare - 2 muguri.

Reţetă

Spălați ardeiul și curățați de semințe. Tăiați fiecare boabe de piper în 4 bucăți.

Pregătiți marinada: turnați totul într-o cratiță cu 1 litru de apă, cu excepția oțetului. Se fierbe 5 minute, se adauga otet la final.

Înmuiați ardeiul în apă clocotită și fierbeți timp de 2 minute.

Scoatem ardeiul cu o lingura cu fanta si il coboram 5 minute in marinada care fierbe la foc mic.

Sterilizați borcanele și capacele. Aranjați ardeiul în borcane sterile, turnați peste marinată fierbinte și rulați capacele. Ardeii în borcane trebuie să fie în marinată, așa că nu umpleți prea mult

Pofta buna iarna!

Lecho cu ardei gras cu rosii

Preparare incredibil de gustoasă din roșii și ardei gras pentru iarnă.

Ingrediente: Piper bulgăresc - 5 kg., Roșii - 5 kg., Ulei de floarea soarelui - 0,5 l., Zahăr - 0,5 kg., Sare - 5 linguri. l., oțet 9% - 150 ml.

Reţetă

Spălați ardeiul gras, îndepărtați semințele. Tăiați ardeiul fâșii.

Spălați roșiile, îndepărtați tulpinile. Tăiați bucăți și măcinați cu un blender sau într-o mașină de tocat carne.

Punem ardeiul si rosiile intr-o cratita, adaugam ulei, zahar, sare, otet.

Se aduce la fierbere, se fierbe 20 de minute la foc mediu.

Întindem lecho-ul finit în borcane sterile și rulăm capacele.

Pofta buna iarna!

Ardei gras la conserva pentru umplutura

Pentru conservare se potrivesc ardeii mici și denși. Iarna, astfel de ardei pot fi folosiți pentru umplutură sau în salate. Ingrediente: ardei gras - 1,5 kg., apă - 3 l., zahăr - 150 g, sare - 100 g, boabe de piper negru - 10 buc., ienibahar - 10 mazăre, oțet 9% - 60 ml.

Reţetă

Spălați ardeiul, îndepărtați tulpina și scoateți semințele.

Fierbe apa intr-o cratita mare si inmui ardeiul gras in apa clocotita timp de 3 minute. Imediat după aceea, înmuiați ardeii în apă rece.

Scoatem ardeiul din apa, il lasam sa se scurga, il punem ermetic in borcane sterile.

Pregătiți marinada adăugând toate ingredientele cu excepția oțetului, adăugați-o după ce marinada dă în clocot.

Se toarnă borcane cu ardei cu marinată clocotită, se acoperă cu capace și se lasă să se sterilizeze 30 de minute.

Scoateți borcanele cu piper, rulați capacele, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați să se răcească complet.

Ardeiul pentru umplutură este gata. Pofta buna iarna!

Salată de ardei gras și morcovi pentru iarnă

Foarte gustoasa si luminoasa salata de ardei si morcovi pentru iarna.

Ingrediente: Piper bulgăresc - 600 g, ceapă - 4 buc., morcovi - 400 g, roșii verzi - 5 buc., ulei vegetal - 100 ml, sare - 1-1,5 linguri. l., zahăr - 2 linguri, piper negru măcinat - 1-2 vârfuri, oțet 6% - 100 ml.

Reţetă

Se spală ardeii, se scot semințele și se taie fâșii.

Tăiați mărunt roșiile. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate de rondele. Morcovii se curăță, se dau pe răzătoare grosieră.

Puneți ardeii, roșiile, morcovii și ceapa într-o cratiță, sare, piper, adăugați zahăr.

Se pune pe foc, se fierbe 10 minute, se adaugă ulei vegetal și se mai fierbe încă 7 minute, se toarnă oțet. Se amestecă și se aranjează în borcane sterile.

Acoperiți cu capace și lăsați să se sterilizeze timp de 10 minute, îndepărtați și rulați imediat capacele.

Salata cu ardei gras si morcovi este gata. Pofta buna iarna!

Pansament pentru bors pentru iarna cu ardei gras

O opțiune grozavă de îmbrăcat pentru borș pentru iarnă cu ardei gras. Cu acest preparat borșul se gătește timp de 15 minute.

Ingrediente: ardei gras - 0,5 kg, sfeclă - 1 kg, morcovi - 1 kg, ceapă - 1 kg, roșii - 1 kg, ulei vegetal - 200 ml, zahăr - 75 g, sare - 70 g., apă - 60 ml., oțet 9% - 50 ml., foi de dafin - 3 buc., ienibahar - 10 mazăre.

Reţetă

Curățați sfecla, ceapa, morcovii și tăiați-le într-un robot de bucătărie sau dați pe răzătoare grosieră.

Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă morcovi, sfecla, ceapa, jumătate din ulei, o treime din oțet, puțină sare.

Se amestecă și se pune la fiert pe foc mic. Pe măsură ce lichidul crește (legumele vor elibera suc), focul poate fi mărit și adus la fierbere. Acoperiți oala cu un capac și fierbeți timp de 15 minute la foc mediu.

Se macină roșiile cu un blender, se taie ardeiul dulce fâșii.

După 15 minute, adăugați în legume ardeiul gras, zahărul, sare, a doua jumătate de ulei, ienibaharul, frunza de dafin.

Se toarnă roșiile tocate, se aduce la fierbere conținutul tigaii. Acoperiți și fierbeți legumele timp de 30 de minute, amestecând din când în când.

Întindeți pansamentul finit pentru borș în borcane sterile cu o lingură mare, rulați capacele, răsturnați, lăsați să se răcească complet.

Borșul cu ardei gras este gata, rezultă 4,5 litri.

Pofta buna iarna!

Video - Alimentare pentru borș pentru iarnă

Morcovii sunt prezenți în meniul zilnic în supe, caserole și garnituri. În sosurile de supă, se combină cu alte legume. Pentru a economisi timp și pentru a nu cumpăra legume iarna, pansamentele se recoltează toamna. Am adunat cele mai de succes rețete de supă de morcovi.

Aceasta este o rețetă clasică care nu necesită mult timp.

Ia-ti notite! Acest dressing se potrivește bine cu supa de pui cu tăiței. Puiul finit se scoate din tigaie, dressing, taiteii se pun in bulion si se fierb 5 minute.

Produse necesare:

• morcovi - 1 kg;
• ceapa - 0,5 kg;
• oțet 9% - 10 ml;
• boabe de piper negru - 2-3 buc.;
• sare - 0,5 linguriță;
• frunză de dafin - 1 buc.;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• apă - 2 linguri. l.

Legumele se spala, se curata de coaja, morcovii se freaca pe razatoarea medie, ceapa se toaca marunt. Totul se caleste la foc mediu cu apa, ulei si condimente timp de 30 de minute, la final se adauga otet. Pansamentul finit se pune in borcane uscate, curate, se ruleaza cu capace si se raceste la temperatura camerei. Se păstrează la frigider.

Morcovi pentru supa pentru iarna in borcane

Există mai multe rețete pentru răsucirea în borcane. Oferim moderat picant și picant - cu usturoi și ardei iute.

Produse necesare:

• morcovi - 0,5 kg;
• ceapa - 2 buc.;
• roșii - 300 g;
• piper - 1 buc.;
• ierburi proaspete după gust - 1 buchet;
• oțet de mere - 1 lingură. l.;
• sare - 1 linguriță;
• usturoi - 2 catei;
• ulei vegetal - 4 linguri. l.

Legumele și ierburile se spală, se curăță de coajă, se toacă mărunt, morcovii se freacă pe răzătoarea medie. Ceapa se prăjește în ulei vegetal, se adaugă restul legumelor, ierburile, condimentele și se înăbușă sub capac la foc mic timp de 30-40 de minute. Se adaugă oțet, se fierbe încă 5 minute, se așează în borcane sterilizate, uscate, se închid cu capace și se răcește la temperatura camerei. Se păstrează la frigider.

Atenţie! Pentru recoltare, este mai bine să luați conserve mici, la un moment dat.

Variații de dressing pentru supa de morcovi pentru iarnă

Băncile pentru reumplere sunt spălate cu sifon și apă fierbinte, clătite și sterilizate cu abur. Pentru a face acest lucru, puneți un tampon cu mai multe găuri pentru borcane mici pe o oală cu apă fierbinte. Borcanele se pun pe căptușeală înainte ca apa să dea în clocot, astfel încât să se încălzească treptat, și se sterilizează timp de 5 minute din momentul în care apa fierbe.

O altă metodă de sterilizare: timp de 10 minute, borcanele se pun într-un cuptor încălzit la 100 ° C. Borcanele sterilizate se iau cu un prosop curat de bucătărie și se pun cu gâtul în jos pe un alt prosop pentru a se răci. Ambele prosoape sunt călcate în prealabil pe ambele părți cu un fier de călcat fierbinte. Capacele metalice se fierb timp de 5 minute și se usucă pe un prosop curat.

Ardei cu morcovi și ceapă

Ardeiul gras adaugă dulceață sosului.

Produse necesare:

• morcovi - 500 g;
• ardei bulgaresc - 300 g;
• ceapa - 500 g;
• roșii - 250 g;
• ulei vegetal - 200 ml;
• sare - 1 linguriță

Legumele se spala, se curata de coaja, se toaca marunt, morcovii se freaca pe razatoarea. Toate legumele se prăjesc pe rând și se transferă în tigaie. Jumătate din ulei (100 ml) se încălzește într-o tigaie, se prăjește ceapa, se adaugă încă 50 ml ulei în tigaie și se prăjesc morcovii, se adaugă din nou 50 ml ulei, pe care se prăjește ardeiul. .

Roșii tăiate mărunt, sare se adaugă legumelor pregătite într-o cratiță și se fierb la foc mic timp de 15 minute. Pansamentul finit se transfera in borcane sterilizate, se inchide cu capace si se lasa la racit la temperatura camerei. Se păstrează la frigider.

Roșii cu morcovi și ceapă

Veți avea nevoie de 8 borcane de 250 ml.

Produse necesare:

• morcovi - 1,5 kg;
• ceapa - 1 kg;
• roșii - 2 kg;
• boia de ardei - 2 linguri. l.;
• ierburi proaspete după gust - 4 linguri. l.;
• ulei vegetal - 120 ml;
• oțet de mere - 50 ml;
• sare - 35 g;
• zahăr - 50 g.

Legumele și ierburile se spală, se curăță de coajă, se toacă mărunt, morcovii se freacă pe răzătoarea medie. Ceapa și morcovii se prăjesc în ulei vegetal timp de 15 minute, se adaugă restul legumelor, ierburile, condimentele și se înăbușă sub capac la foc mic timp de 30-40 de minute.

Se adaugă oțet, se fierbe încă 5 minute, se așează în borcane uscate, curate, se acoperă cu capace și se sterilizează. Pentru a face acest lucru, borcanele se pun intr-o oala cu apa fierbinte pe un servetel (apa trebuie sa ajunga pana la umerii borcanelor) si se sterilizeaza timp de 10 minute dupa ce apa fierbe. Apoi borcanele se închid cu capace, se înfășoară într-o pătură și se răcesc la temperatura camerei. Se păstrează la frigider.

Pansament pentru bors

Rezultă 16 cutii de 500 ml.

Produse necesare:

• morcovi - 2 kg;
• sfeclă - 2 kg;
• ceapa - 2 kg;
• roșii - 2 kg;
• piper negru - 15-20 mazăre;
• frunză de dafin - 4 buc.;
• ulei vegetal - 600 ml;
• oțet 9% - 100 ml;
• sare - 130 g;
• zahăr - 200 g;
• apă - 150 ml.

Legumele se spala, se curata de coaja, se toaca marunt, morcovii si sfecla se freaca pe razatoarea medie. În tigaie se toarnă ulei, se pune ceapa tocată, morcovii și sfecla, se amestecă bine, se adaugă câte o treime oțetul și apa și se încălzesc la foc foarte mic până apare sucul de legume.

Se adauga focul pana cand dressingul da in clocot si apoi se reduce din nou, la fierbere mic, legumele se calesc 10-15 minute, se amesteca bine o data inainte si o data dupa fierbere puternica. Se adauga apoi rosiile, apa si otetul ramas, sare, zahar, piper, se aduce la fiert si se reduce focul. Se fierbe legumele timp de 20 de minute, se adaugă frunza de dafin și se fierbe încă 10 minute.

Pansamentul fierbinte se transferă în borcane pregătite, închise cu capace, lăsate cu susul în jos sub o pătură până se răcește complet. Se păstrează la frigider.

Sos de supă fără fierbere

Pansamentul nu necesită tratament termic și, prin urmare, se gătește foarte repede.

Produse necesare:

• morcovi - 600 g;
• ardei bulgaresc - 600 g;
• ceapa - 500 g;
• patrunjel - 2 buchete;
• sare - 500 g.

Legumele și verdeața se spală, se curăță, se taie, morcovii se freacă pe răzătoare, se amestecă cu sare și se lasă timp de o oră. Apoi legumele se așează în borcane sterilizate de 250 ml, se toarnă deasupra sucul rezultat, se închid capacele și se păstrează la frigider.

Sos de legume cu telina

Țelina poate fi înlocuită cu praz sau păstârnac.

Produse necesare:

• morcovi - 1 kg;
• ardei bulgaresc - 1 kg;
• ceapa - 1 kg;
• roșii - 1 kg;
• rădăcină de țelină - 0,5 kg;
• sare - 1 kg.

Legumele și verdeața se spală, se curăță, se taie, morcovii se freacă pe răzătoare, se amestecă cu sare. Se lasă o parte din sare pentru a umple apoi dressingul în borcan deasupra - câte 1 linguriță fiecare. catre banca. Apoi legumele sunt așezate în borcane sterilizate de 250 ml, acoperite cu capace și sterilizate timp de 10 minute. Rulați capacele și lăsați cu capul în jos sub huse până se răcește complet. Se păstrează la frigider.

Mezel de ciuperci cu morcovi

Supa cu acest dressing este parfumată și bogată.

Produse necesare:

• morcovi - 1 kg;
• pasta de tomate - 1 lingura;
• ceapa - 1 kg;
• ciuperci fierte - 2 kg;
• varză - 2 kg;
• frunză de dafin - 5-6 bucăți;
• ienibahar - 2-3 mazăre;
• sare - 3 linguri. l.;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• oțet - 2 linguri. l.;
• ulei vegetal - 1 lingura.

Ciupercile decojite și spălate se fierb timp de 15 minute și se aruncă într-o strecurătoare. Legumele rămase se spală, se curăță de coajă, se toacă mărunt, morcovii se freacă pe răzătoarea medie. Se încălzește uleiul vegetal într-o cratiță, se adaugă varza, morcovii și ceapa, se amestecă, se adaugă pasta de roșii și condimentele, se aduce la fierbere. Apoi focul se micșorează și legumele se înăbușă la foc mic timp de 40-45 de minute; se adauga ciupercile si dafinul si se mai fierbe inca 10 minute.

La sfârșit, se adaugă oțet, se amestecă, iar după 5 minute, dressingul este așezat în borcane pregătite în prealabil. Închideți capacele și lăsați cu capul în jos sub huse până se răcește complet. Se păstrează la frigider.

Pentru murături

Sosurile picante și parfumate vor economisi timp la prepararea supei.

Produse necesare:

• morcovi - 500 g;
• castraveți proaspeți - 2 kg;
• ceapa - 300 g;
• usturoi - 2 catei;
• pătrunjel și mărar - câte 1 legătură;
• sare - 40 g.

Cum să gătească:

Legumele se spala, se curata de coaja, castravetii si verdeata se toaca marunt, morcovii se freaca pe razatoarea medie, ceapa se taie rondele, usturoiul se taie in farfurii, totul se amesteca cu sare. După două ore, piesa de prelucrat este pusă pe foc, se fierbe timp de 10 minute și se așează în borcane sterilizate fierbinți.

Închideți capacele și lăsați cu capul în jos sub huse până se răcește complet. Se păstrează la frigider.

cu fasole

Fasolea spălată se toarnă cu apă rece timp de 12 ore.

Produse necesare:

• morcovi - 1 buc.;
• ardei gras - 1 buc.;
• ceapa - 500 g;
• roșii - 500 g;
• fasole albă - 500 g;
• ulei vegetal - 0,6 căni;
• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.

Fasolea inmuiata se spala si se pune la fiert in apa curata pana se inmoaie. Legumele se spala, se curata de coaja si se taie, morcovii se freaca pe razatoarea fina. Ceapa si morcovii se calesc in ulei vegetal, se adauga ardeii, rosiile, se adauga condimentele si se amesteca.

Apa se scurge din fasole, se adaugă legumelor, se fierbe la foc mediu până când dressingul este gata. Se intinde in borcane sterilizate fierbinti, se acopera cu capace si se lasa cu capul in jos sub o patura pana se raceste complet. Se păstrează la frigider.

Cu rosii verzi

Roșiile verzi cărnoase adaugă suculent, prospețime și aromă neobișnuită sosului și supei.

Produse necesare:

• morcovi - 400 g;
• ardei gras - 300 g;
• roșii verzi - 300 g;
• verdeata dupa gust - 2 ciorchine;
• ulei vegetal - 0,6 linguri;
• sare - 400 g.

Legumele și ierburile se spală, se curăță de coajă, se toacă mărunt și se amestecă cu sare. După dizolvarea sării, dressingul se așează în borcane pregătite în prealabil și se toarnă cu ulei vegetal deasupra cu un strat de 5 mm. Acest lucru va preveni mucegaiul piesei de prelucrat. Băncile se închid cu capace și se păstrează la frigider.

Cu verdeata

Verdeturile sunt alese dupa gust, dressingul este foarte parfumat.

Produse necesare:

• morcovi - 1 kg;
• ardei gras - 1 kg;
• roșii - 1 kg;
• ceapa - 1 kg;
• verdeață după gust - 300 g;
• sare grunjoasă - 1 kg.

Legumele și ierburile se spală, se curăță, se toacă mărunt, morcovii se freacă pe răzătoare, se amestecă cu sare și se așează în borcane sterilizate de 250 ml. Acoperiți cu capace și păstrați la frigider.

Caracteristici de depozitare a sosurilor pentru supă pentru iarnă

Pansamentul se păstrează în borcane în frigider sau pivniță. De asemenea, este convenabil să-l păstrați în congelator, pentru care folosesc pungi de plastic, pahare de unică folosință, recipiente de plastic. Pansamentul pregătit și răcit se așează într-un recipient în porții pentru a nu îngheța a doua oară, se răcește bine la frigider și se păstrează la congelator. Perioada maximă de păstrare este de 6 luni.

Concluzie

A face dressing de morcovi pentru supă pentru iarnă este ușor. Pe lângă morcovi, conține și alte legume, ierburi și condimente. Legumele pentru sosuri se sotesc, se toc cu otet, sau pur si simplu se amesteca cu sare fara tratament termic, dupa ce au fost tocate marunt.

Sosul cu ardei gras este o salvare excelentă pentru gătirea primelor feluri și a sosului, mai ales iarna. Crede-ma, nici ardeiul, nici verdeturile cumparate iarna dintr-un magazin nu vor avea beneficiile si aroma pe care le avem acum. Acest dressing nu trebuie gătit, se prepară destul de simplu, păstrând toate proprietățile utile. Sarea este un conservant excelent, piesa de prelucrat nu mucegește și nu se deteriorează, se păstrează la frigider până în primăvară. Ardeiul dulce poate fi folosit in orice culoare, eu prefer rosu carnos.

Ingrediente

Pentru a pregăti dressing de ardei gras pentru iarnă, veți avea nevoie de:
ardei dulce (eu am rosu) (nedecojit din seminte si tulpini) - 2 kg;
mărar - 1 buchet;
semințe de ardei dulce - 1,5-2 linguri. l.;
sare (de mare sau obișnuită) - 300 g.
Pentru procesarea borcanelor:
oțet 9% - 30-50 ml.

Etape de gătit

Pentru prepararea preparatului am folosit urmatoarele ingrediente.

Nu aruncați cutia de semințe, trebuie să scoateți semințele din ea (ar trebui să fie albe). Pune deoparte 1,5-2 linguri de seminte, le vom adauga in dressing ulterior. Aceste semințe conțin o cantitate foarte mare de vitamine, pe lângă faptul că sunt foarte parfumate. Nu arunc semințele rămase, ci le usuc separat și le adaug iarna ca condiment pentru carne, primele feluri și pește.
Treceți feliile de ardei gras decojit printr-o mașină de tocat carne.

Masa este strălucitoare și parfumată.

Adăugați semințele de piper, mărarul tocat mărunt și sare la masa zdrobită.

Amesteca bine.

Pregătesc borcanele pentru depozitarea piesei de prelucrat astfel: turnam oțet într-un borcan curat, închid capacul și agit bine. Apoi turnam continutul intr-un alt borcan si il scutur si eu.

Aranjați piesa de prelucrat în borcane, acoperiți cu capace. Păstrați dressingul cu ardei gras la frigider.

Folosiți realimentarea iarna după cum este necesar. Pentru a pregăti borș sau sos de roșii, iau 1-2 linguri de dressing cu ardei gras și îl adaug la prăjit împreună cu roșia, dar nu uitați că dressingul este sărat. Dar acest dressing îl adaug în supă la sfârșitul gătitului. Produsul finit este de 1,5 litri de dressing delicios și parfumat cu ardei gras.

Pregătiri fericite pentru iarnă!