Vin de casă de prune spinoase. reteta de vin de porciună de casă

Blackthorn este un tufiș spinos cu fructe de pădure acrișoare, dulci și acrișoare de dimensiuni mici, care sunt aproape imposibil de consumat în stare proaspătă. Cu toate acestea, este pur și simplu imposibil de supraestimat proprietățile benefice ale prunelor sălbatice și, prin urmare, este utilizat în mod activ în scopuri medicinale și culinare.

Fructele de porc fac excelente siropuri fortificate,tincturi, jeleu, compoturi, dulceata. Pe lângă deliciile de mai sus, puteți face un vin uimitor din spini, care depășește multe băuturi alcoolice de casă în calitățile sale.

Vă îndemn să studiați în detaliu câteva rețete simple de vin de porc, care sunt ușor de implementat acasă.

Rețeta simplă prezentată presupune realizarea vinului din porc cu sâmburi, care sunt foarte greu de separat acasă. Vinul de sloe preparat în gustul său amintește vizibil de vinul de struguri roșii, cu o singură excepție - este dominat de note acre echilibrate și astringență moale și plăcută.

De asemenea, o astfel de băutură este renumită pentru retrogustul delicat și aroma de nedescris, specifică. Utilizarea vinului de porc negru în doze moderate ajută la tratarea infecțiilor intestinale și la normalizarea funcției intestinale.

Instruire

1. Mai întâi, să pregătim siropul de zahăr. Pentru a face acest lucru, turnați aproximativ un litru de apă de izvor într-o cratiță, apoi turnați zahăr în ea.
2. De îndată ce lichidul fierbe, reduceți căldura la minimum și, amestecând constant, gătiți siropul până când cristalele componentei dulci se dizolvă complet în apă. În procesul de gătit, asigurați-vă că colectați spuma rezultată.
3. Pune siropul deoparte si lasa-l sa se raceasca natural la temperatura camerei.
4. Sortăm cu grijă fructele de porc, îndepărtând frunzele, resturile și fructele de pădure stricate.
5. Spălăm bine rândul selectat cu apă curentă și îl punem într-o tigaie emailată.
6. Într-un castron separat, fierbeți apa rămasă și turnați fructele de porc preparate cu apă clocotită.

Procesul de gatire

1. Punem amestecul la foc mic si il fierbem 10-13 minute. De îndată ce coaja turnului începe să crape, scoateți tigaia de pe foc și răciți lichidul la temperatura camerei.
2. Supunem compotul răcit la o filtrare temeinică printr-un filtru de tifon, în timp ce stoarcem bine pulpa turnului. Restul de tescovină nu mai este nevoie.
3. Se toarnă lichidul filtrat în vasul de fermentație, umplându-l nu mai mult de 70%.
4. Se toarnă acolo o treime din siropul de zahăr răcit și se adaugă stafidele nespălate.
5. Amestecați bine amestecul rezultat și instalați un sigiliu de apă.

procesul de fermentare

1. Transferăm mustul într-o cameră întunecată cu o temperatură de 19 până la 28 de grade. După aproximativ 7-12 ore, va începe fermentația: sigiliul de apă va gâfâi activ și va apărea spumă.
2. După o săptămână, îndepărtați sigiliul de apă și turnați siropul rămas în must. Returnăm obturatorul la locul său și scuturăm bine conținutul vasului, rotind recipientul într-o mișcare circulară.
3. După încetarea procesului de fermentație, care durează în medie 35-50 de zile, scurgeți cu grijă lichidul din sedimentul care s-a format.
4. Filtram vinul tanar prin tifon indoit in mai multe straturi. În această etapă, puteți îndulci produsul sau îl puteți fixa cu alcool tare în cantitate de 3-15% din volumul vinului.

Etapa finală

1. Turnați băutura într-un recipient curat, umplându-l până la gât, după care instalăm din nou sigiliul de apă.
2. Transferăm vasul cu conținutul într-un loc răcoros unde se menține temperatura 5 până la 15 grade, și infuzați produsul timp de două săptămâni.
3. Îndepărtăm sigiliul de apă, închidem ermetic recipientul și lăsăm băutura să se coacă. timp de 4-8 luni. Dacă apare un precipitat, a cărui grosime a stratului ajunge la 3-5 cm, asigurați-vă că scăpați de el turnând lichidul într-un alt vas.
4. Alcoolul matur este turnat în sticle de sticlă și depozitat într-o cameră răcoroasă.

Știați? Perioada maximă de valabilitate a vinului de porc ajunge la trei ani. Puterea unei băuturi alcoolice de casă variază de la 7 la 11 ture.

Reteta de vin Turne cu drojdie

Rețeta propusă pentru prepararea vinului de porc este cel mai ușor de repetat acasă. Nu va trebui să așteptați mult pentru degustare deoarece se va folosi drojdia. Băutura îmbătătoare se dovedește a fi gustoasă, frumoasă și de nedescris parfumată.

Lista componentelor necesare

Instruire

1. Sortăm cu grijă fructele de porc, îndepărtând fructele stricate, frunzele, ramurile și alte resturi.
2. Clătim bine rândul selectat cu apă curentă, după care îl punem într-o tigaie încăpătoare.
3. Framantam bine fructele folosind un impingator sau un sucitor de lemn.
4. Într-un castron separat, încălziți doi litri de apă la o temperatură de 75-80 de grade.

Procesul de gatire

1. Se toarnă un litru de lichid fierbinte peste țesutul de fructe de pădure, se amestecă bine.
2. Trimitem cratita la foc mic si mentinem aceasta temperatura timp de 10 minute.
3. Turnați cu grijă primul lot de lichid într-un recipient adânc separat.
4. Umpleți tura cu un al doilea litru de lichid fierbinte și repetați procedura de încălzire descrisă.
5. Amestecam prima si a doua parte din lichidul fierbinte, inclusiv fructele de padure fierte, dupa care adaugam acolo zaharul granulat.
6. Amestecați puternic amestecul până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate.
7. Mustul rezultat este turnat într-un vas de fermentație și lăsat să se răcească în mod natural. până la 22-24 de grade.
8. Într-un bol separat, diluăm drojdia, urmând cu strictețe instrucțiunile de pe ambalaj.
9. Se toarnă amestecul de drojdie în must și se amestecă totul bine.

procesul de fermentare

1. Instalăm o etanșare de apă și mutăm vasul într-un loc întunecat, calm, unde se menține temperatura de la 19 la 27 de grade.
2. De îndată ce fermentația activă se oprește, scurgeți lichidul din sediment și filtrați-l prin tifon.
3. Turnați produsul tânăr purificat într-un vas curat, umplându-l până la gât.
4. În primele 3-4 zile, instalăm un sigiliu de apă, apoi astupăm vasul cu un capac etanș. Transferăm vasul într-un loc răcoros, cu o temperatură de la 6 la 15 grade.
5. După aproximativ câteva săptămâni, repetăm ​​procesul de filtrare și putem începe degustarea.
6. Pentru depozitare, vinul este turnat în sticle de sticlă, care trebuie astupate ermetic și păstrate în pivniță sau frigider.

Video cu rețetă de vin de porc negru

Pentru a studia în detaliu procesul de preparare acasă a vinului de prune ghimpe, vă sfătuiesc să vă familiarizați cu siguranță cu rețeta simplă din videoclipul prezentat în două videoclipuri. Un vinificator cu experiență va explica în detaliu fiecare pas în procesul de preparare a acestei băuturi, precum și vă va împărtăși experiența și vă va spune cum să evitați greșelile fatale. Pe lângă faptul că înveți rapid, vei putea vedea cum arată mustul drept și vei putea aprecia nuanța frumoasă a produsului finit.

Partea 1 „Pregătirea fructelor și prepararea mustului”

Partea 2 „Filtrare, coacere și degustare”

Informații utile

• Cu toate acestea, lasă-ți deoparte toate treburile și începe să selectezi ingredientele pentru prepararea celui mai minunat, regal „vin de prune”. După ce l-ai încercat o singură dată, îți va fi dificil să găsești un înlocuitor demn pentru această băutură de casă gustoasă și în același timp sănătoasă.
• Răsfățați-vă cu plăcerea de a vă bucura de o tehnologie interesantă pentru a face un magnific - vin din aronia -. Nu veți avea nevoie de ingrediente speciale sau echipamente speciale - vinificatorii cu experiență au dezvoltat o rețetă care este ușor de reprodus acasă.
• Este puțin probabil să nu fiți interesat de o rețetă simplă - vin de afine - o boabe renumită pentru gustul său magic specific. Imaginați-vă ce calități gustative și aromatice va avea vinul de casă pe baza acestuia.
• La despărțire, vă sfătuiesc o variantă elementară a preparatului delicios - vinul de coacăze negre - care îi uimește chiar și pe cei mai pretențioși degustători prin paleta sa complexă de aromate și culori.

Dacă urmați cu strictețe instrucțiunile și respectați cu strictețe toate etapele fabricării vinului de porc, atunci orice rețetă de alcool de casă va da un rezultat excelent, care este de sute de ori superior vinurilor scumpe de elită oferite de supermarketuri. Acest alcool va fi o bază excelentă pentru crearea unui cocktail de lux și poate fi adăugat și la rețeta de coacere a patiseriei - câteva picături de alcool vor oferi plăcintelor o aromă minunată și un gust acru subtil. Multumesc pentru timpul acordat. Mult succes si victorii in domeniul vinificatiei!

Blackthorn este un tufiș spinos cu fructe de pădure care sunt aproape imposibil de mâncat. De fapt, este un fel de prună. Nu mulți oameni știu, dar din aceste fructe de pădure se poate face alcool uimitor de casă.pe care o vom descrie în articol va fi o decorare excelentă a mesei pentru orice vacanță, precum și un răsfăț excelent pentru oaspeții dragi.

Pregatirea materiilor prime si a uneltelor

Pentru a face vin, trebuie să luați în considerare cu atenție alegerea felurilor de mâncare și a instrumentelor. În primul rând, este necesar să clătiți bine și să sterilizați toate vasele pentru a nu introduce bacterii în exces în băutură care o pot strica. În al doilea rând, trebuie să alegeți un recipient care nu se oxidează, adică sticlă, lemn și așa mai departe. Daca se folosesc aparate metalice, este mai bine ca acestea sa fie din otel inoxidabil. De asemenea, plasticul nu este recomandat, deoarece poate reacționa cu băutura și eliberează substanțe toxice în ea.

În ceea ce privește culesul fructelor de pădure, acest lucru ar trebui făcut după primul îngheț, fructele congelate sunt considerate cea mai bună materie primă pentru vinificație. Trebuie să procesați recolta în funcție de rețeta selectată. În plus, atenția dumneavoastră va fi oferită două opțiuni pentru a face vin: cu și fără drojdie.

Dacă se alege opțiunea fără drojdie, boabele nu trebuie niciodată spălate; rândul, ca și rândul, conține tulpini de drojdie sălbatică pe coajă. Se văd cu ochiul liber, arată ca o acoperire „prafuită”. Trebuie conservat la maximum pentru ca procesul de fermentare sa fie activat cu succes. Profesioniștii sfătuiesc să uscați puțin recolta recoltată, astfel încât drojdia să devină mai puternică și vinul să se dovedească și mai saturat.

În cazul în care vinificatorul a decis să gătească folosind o rețetă simplă cu drojdie, apoi boabele vor trebui spălate și ușor uscate pe un prosop.

Compoziția vinului, în funcție de tipul de băutură

Toată lumea știe că vinul este împărțit în tipuri în funcție de tărie și conținut de zahăr. Pentru a obține diferite băuturi, trebuie să utilizați proporțiile adecvate ale compoziției. Să analizăm compoziția celor mai comune tipuri de vin. Proporțiile indicate se calculează pentru 10 litri de must, din care se vor obține aproximativ 8 litri de alcool finit la ieșire. Dacă aveți nevoie de o cantitate mai mică de băutură, trebuie să reduceți numărul de ingrediente, respectând proporțiile.

Vinul ușor de masă va avea următoarea compoziție:

• suc de sloe berry - 3 litri (aproximativ 6,6 kg fructe);
• apă - 6,3 l
• zahăr - 1,5 kg.

Dacă doriți să faceți o băutură tare, atunci compoziția va fi următoarea:

• suc -5 l. (boi de pădure aproximativ 10 kg);
• apă - 4 litri;
• zahăr 3 kg.

În consecință, pentru a prepara un vin sec, este necesar să se minimizeze conținutul de zahăr. Dacă este nevoie de dulce sau chiar lichior, atunci reducem cantitatea de apă și creștem zahărul.

Vin de negru acasă, o rețetă simplă

După cum am menționat mai sus, vom analiza două rețete care sunt cele mai utilizate pe scară largă și sunt considerate cele mai simple. Prima metoda de preparare este metoda fermentatiei, pentru a doua varianta se foloseste metoda Cahors.

Opțiune de gătit fără drojdie

Deoarece tulpinile de drojdie sălbatică vor fi folosite pentru fermentație, nu spălăm boabele. Adormim ne întoarcem în preparatele alese și ne încrețim cu grijă. Scopul principal este de a zdrobi absolut toate boabele. Masa obținută după zdrobire se pune într-un vas cu gura largă și se adaugă apă caldă în proporție de unu la unu. Gâtul trebuie închis cu tifon pentru a evita accesul prafului și insectelor, dar în același timp pentru a nu împiedica fluxul de oxigen. Punem recipientul într-un loc întunecat și cald timp de 2-3 zile.

După o anumită perioadă de timp, pulpa se va separa și va apărea. De asemenea, în acest timp, fermentația primară ar trebui să fie activată, semnele caracteristice ale acesteia vor fi un miros acru și un șuierat. În această perioadă, este important să se prevină formarea mucegaiului, astfel încât capacul de pulpă de pe suprafață trebuie dărâmat și amestecat în mod regulat, este mai bine să faceți acest lucru la fiecare 3 ore.

Trei zile mai târziu, când procesul de fermentație a început și pulpa s-a separat în sfârșit de suc, îl puteți ridica pe ultimul. Pentru a face acest lucru, este suficient să strecurați și să stoarceți oasele și fibrele prin pânză de brânză. Se toarnă apă în suc, cantitatea acesteia este determinată de compoziția inițială, care a fost indicată mai sus, minus volumul de lichid deja folosit. De asemenea, trebuie să introduceți zahăr, pentru aceasta iau o cantitate mică de must și dizolvă cristalele în el. Puteți încălzi puțin lichidul, dar înainte de a-l turna în cea mai mare parte a mustului, este important să se răcească la temperatura camerei.

Turnați mustul finit în rezervorul de fermentație, este important să nu-l umpleți complet. Vinul Blackthorn fermentează destul de activ, așa că cel puțin un sfert din recipient ar trebui să fie liber. Instalăm un sigiliu de apă sau punem o mănușă medicală cu un deget străpuns cu un ac. Faza de fermentație activă ar trebui să aibă loc la o temperatură de 20-22 de grade într-un loc întunecat. Procesul durează aproximativ 40 de zile; o mănușă căzută sau absența bulelor în sigiliul de apă va indica finalizarea acestuia. Vinul ar trebui să lumineze și să dea un sediment, este important să urmați procesul, dar nu agitați lichidul. Dacă la ieșire este planificată o băutură tare, atunci pentru o fermentare mai bună, zahărul trebuie adăugat în porții, la intervale de o săptămână.

După ce faza de fermentație activă s-a încheiat, lichidul trebuie scurs cu atenție din sediment, de obicei se folosește un furtun elastic pentru aceasta. În următoarea etapă, vinul nu a terminat încă de fermentat, așa că umplem recipientul la capacitate maximă și instalăm un sigiliu de apă pentru primele 2-3 zile. Apoi închidem strâns plută și trimitem la coacere timp de 3-4 luni într-o cameră întunecată și răcoroasă. În această perioadă, separarea sedimentelor continuă și este mai bine să turnați periodic băutura.

Apoi vinul trebuie îmbuteliat și pus în pivniță. Este deja gata de băut, dar cu cât băutura este învechită mai mult, cu atât va fi mai gustoasă.

Reteta cu drojdie

Pot gătivin de negru acasă după o rețetă simplăfolosind drojdie. Este mai bine să cumpărați unele speciale de vin, dar dacă nu le-ați găsit, atunci puteți folosi cele de panificație. Este important de reținut că drojdia de bere nu este deloc potrivită. Această tehnologie se mai numește și Cahors.

Ca bază, puteți utiliza atât compoziția de mai sus, cât și următoarele:

• 5 kg fructe de padure;
• 3 kg de zahăr;
• 2 litri de apa.

Boabele sunt spălate și zdrobite. Se toarnă un litru de apă fierbinte (75-80 de grade) și se pune pe foc mic pentru a menține temperatura inițială timp de 10 minute. Se scurge primul lot de lichid și se toarnă a doua parte de apă, procedura se repetă.

Apoi trebuie să combinați ambele volume de lichid și să aduceți zahăr, amestecați bine pentru a se dizolva complet. Drojdia poate fi adăugată numai după ce mustul s-a răcit la o temperatură de cel mult 35 de grade. Apoi instalăm un sigiliu de apă și punem deoparte într-un loc întunecat și cald pentru fermentație activă.

Pregătirea continuă în conformitate cu scenariul descris mai sus. Așteptăm sfârșitul fermentației, scurgem din sediment și scoatem pentru coacere.Vin de negru acasă, o rețetă simplăcare este dat mai sus este foarte gustos și parfumat.

Turnul este plantat ca arbust ornamental de grădină, ca plantă de miere și sursă de fructe comestibile acre. Grădinarii cresc porc sălbatic și hibridul său cu prun cultivat. Fructele acestei plante au același nume ca și arbustul în sine, se numesc spini sau spini.

Boabele de porc se coacă la mijlocul sau sfârșitul toamnei, au o culoare albastru închis și o piele densă, cu o floare albastru deschis. În interiorul fructului este o sămânță mică.

Boabele de porc coapte pot fi folosite pentru a face vin de casă.

Vinul de porc are o transparență ridicată, culoare visiniu, gust dulce-acru și miros de prune. Din fructele acestui arbust se fac și tincturi de alcool. În Marea Britanie, sloe gin (lichior de desert) se face prin infuzarea de gin obișnuit cu fructe și zahăr.

Fructele de porc conțin zaharuri naturale, acizi malic și alți acizi, pectină și taninuri. Pulpa de fructe saturează băuturile cu vitamina C. Vinul de porc se face fără drojdie de pâine. Când se folosește o astfel de drojdie, se obține piure.

Pentru a face vin de porc, un vinificator va avea nevoie de un rezervor sau o cratiță mare, o ceașcă de măsurare cu gradații și un cântar de bucătărie, un amestecător de lemn cu mâner lung, un bol emailat sau din plastic pentru fructe de pădure, o sită cu celule mari și un împingător.

Pentru a închide recipientul, veți avea nevoie de un capac de plastic obișnuit sau cu șurub, un sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc medicală. Pentru fermentarea vinului, aveți nevoie de o sticlă mare de plastic din apă de băut sau de o sticlă specială de sticlă.

Pentru fabricarea vinului sunt necesare recipiente mari de sticlă.

Poti folosi butoaie mici si medii din lemn realizate de mesteri. Butoaiele de stejar sunt cele mai bune pentru a face vin bun. Lemnul de stejar saturează băutura cu taninuri, conferă produsului un gust deosebit de acidulat și „catifelat”.

Rețetă clasică de vin de sloe

Această rețetă simplă pentru a face vin nu necesită o listă mare de produse.

Pentru a pregăti o băutură aveți nevoie de:

• 10 kg de porc negru;
• 10 litri de apă;
• 2-3,5 kg de zahăr.

Boabele se recoltează după coacere completă. Unii vinificatori recomandă să faceți acest lucru numai după primul îngheț. Turnul colectat este sortat, îndepărtând boabele putrede și mucegăite.

Dacă vremea este caldă, rândul colectat este plasat în frigider, dar nu înghețat complet. Boabele ar trebui să se întărească puțin. După congelare, gustul fructelor se îmbunătățește.

Turnul destinat producerii vinului nu se spala. Fructele spălate nu pot fermenta. Boabele sunt împrăștiate pe hârtie (ziar) și lăsate acasă 2-3 zile. În acest timp, fructele supracoapte vor deveni mai moi.

Boabele de porc negru sunt recoltate numai după ce sunt complet coapte.

Cantitatea de zahăr depinde de gusturile moonshiner-ului. Dacă există dorința de a face un vin dulce, luați mai mult zahăr, pentru a face o băutură acidă - mai puțin.

Apa de puț și apa de la robinet poate conține cantități mari de carbonat de calciu, așa că apa trebuie fiartă. Apa brută poate conține bacterii, mucegai negru și alte ciuperci care interferează cu procesul de fermentație.

Prepararea vinului presupune următoarele etape:

• Pruna spinoasă se toarnă într-un recipient larg (lighean, tigaie) și se frământă cu un zdrobit. Oasele nu sunt îndepărtate din fructe.
• Porcul zdrobit este transferat într-un vas în care se va infuza vinul.
• Se adaugă apă în recipient, amestecul este agitat.
• Vasul trebuie să fie închis, dar nu etanș, astfel încât gazele de fermentație să poată scăpa pe măsură ce se formează. Gura recipientului este închisă cu un capac de plastic cu șurub (nu strâns) sau se pune o mănușă de cauciuc. O gaură este străpunsă în mănușă cu un ac subțire.

Pentru a închide sticla, este mai bine să folosiți un sigiliu de apă. Este realizat dintr-un capac din plastic, in care se introduce si se fixeaza ermetic un furtun cu diametrul de 1 cm Capatul furtunului este scufundat intr-un borcan de un litru umplut cu apa.

Referinţă. Vinul de porc se poate păstra până la 2 ani la o temperatură de plus 6 până la 16 grade. Forța produsului este de 10-12 grade.

Reteta de vin de porc negru si stafide

Rețeta de vin de casă cu porc și stafide este puțin diferită de rețeta unui produs cu un singur spin.

Pentru a pregăti o băutură veți avea nevoie de:

• fructe de porc negru (2,5 kg);
• stafide (0,1 kg);
• zahăr granulat (1,5 kg);
• apă (3 litri).

Stafidele sunt adăugate nu numai pentru aroma de struguri. La suprafața strugurilor uscați se află drojdia de vin, care activează fermentația mustului.

Tehnologia de preparare a băuturilor include următorii pași:

Referinţă. Perioada de valabilitate a vinului de porc obținut cu aluat de stafide este de trei ani. Puterea băuturii este de 8 -12 grade.

Vin de porc cu miere și măceșe

Pentru a pregăti băutura, veți avea nevoie de 3-4 kg de sloes coapte, 12 litri de apă, 0,5 kg de zahăr, 6 kg de miere, 1-2 căni de trandafir sălbatic.

Lucrarea se desfășoară în următoarea ordine:

Referinţă. Puterea băuturii rezultate va fi de aproximativ 20 de grade. Perioada de valabilitate a vinului - 2 ani.

Ternovka - tinctură de vin de porc negru cu luciu de lună și nucșoară

Blackthorn este preparat folosind băuturi care conțin alcool, produse de acasă sau din fabrică. Pentru a pregăti băutura, veți avea nevoie de sloes coapte (1,5 kg), zahăr (0,1-0,3 kg), home-brew (1 litru) și un praf de nucșoară. În loc de lumina lunii, puteți folosi vodcă sau alcool.

Procesul de gătit este după cum urmează:

• Rândul se spală, se zdrobește cu un zdrobit și se freacă printr-o sită mare pentru a îndepărta oasele.
• Pasta de fructe se pune intr-un borcan de sticla sau plastic cu o capacitate de 3 litri, se adauga nucsoara tocata si se toarna luciu de luna.
• Ingredientele băuturii sunt amestecate, borcanul este închis ermetic cu un capac.
• Vasul timp de 2 săptămâni este plasat într-o cameră răcoroasă, întunecată. Lichidul este agitat zilnic în primele 7 zile.
• Dupa 14-16 zile se deschide borcanul, bautura se filtreaza pentru a scapa de bucatele de fructe si de turbiditate. Pentru filtrare este potrivit un filtru din tifon-bumbac.
• Se adaugă zahăr la porumb și se agită până se dizolvă.
• Băutura se închide din nou cu un capac și se insistă încă 3 zile. După aceea, porcul este turnat în sticle mici. Băutura se păstrează în pivniță sau în frigider. Blackthorn își păstrează gustul timp de 5 ani.

Pentru a pregăti porc negru, aveți nevoie de un praf de nucșoară tocată.

Când este făcut acasă, vinul de porc nu conține substanțe chimice, coloranți sintetici și substanțe nocive. Această băutură parfumată se folosește pentru poftă înainte de primul și al doilea fel, cu carne prăjită și fiartă, al doilea și primul fel.

Sunt ani în care ramurile porcului pur și simplu se rup din cantitatea de fructe care s-au copt pe el. În cazul în care nu este clar unde se pune recolta, este foarte posibil să se facă acasă vin de porc, care nu va fi mai prejos ca gust vinurilor roșii bune seci sau dulci produse în fabrici mari. Cu toate acestea, procesul de preparare a vinului de prune nu este atât de simplu pe cât ne-am dori. Dar dacă are succes, va face un vin bun. Cu o combinație nefericită de circumstanțe, puteți obține în siguranță o strălucire excelentă a lunii.

Avantajele fructelor de porc în comparație cu prunul cultivat pentru vinificație

În miezul său, porcul este un prun sălbatic, și se deosebește de cel domestic doar prin ramuri spinoase, de dimensiunea fructelor de prune și de un gust puternic acrișor, din cauza căruia este aproape imposibil să mănânci porcul fără prelucrare. Dar, în același timp, sucul conține aproape aceeași cantitate de substanță ca și în strugurii de vin. Datorită acestui fapt, vinul de porc se dovedește a fi pur și simplu minunat la gust. Astfel, pruna va fi o materie primă excelentă pentru fabricarea vinului roșu.

Singura dificultate constă în procedura de extragere a sucului din pulpa destul de densă a unui prun sălbatic. După aceea, vinul de porc se prepară acasă în același mod ca orice alt vin din culturile pomicole.

Se poate face suc de porc fermentat fără apă?

Spinii sunt curățați și spălați temeinic.

După ce osul este îndepărtat, tăiați fructele în jumătate.

Prunele preparate se pun într-o cutie de oțel inoxidabil sau o sticlă de sticlă și se toarnă zahăr în proporție de o sută cincizeci de grame de zahăr per kilogram de produs.

Produsul este gata de utilizare.

Cum să faci acasă vin de porc negru cu aluat sau drojdie?

Ingrediente necesare:

cinci kilograme de fructe de pădure coapte;

trei kilograme de zahăr granulat;

doi litri de apă curată fiartă.

starter de stafide/zmeura sau drojdie.

Prunele sunt spălate bine sub jet de apă și zdrobite până la o stare de piure. După turnarea unui litru de apă fiartă cu o temperatură de aproximativ optzeci de grade, după aceea, amestecul se pune pe foc lent timp de cincizeci de minute. Sucul și apa se îmbină, ciclul se repetă. Zahărul introdus se împarte în trei porții și se amestecă. Drojdia se adaugă la masa răcită la temperatura camerei. Vinul este îmbuteliat și fermentează direct în ele sub un sigiliu de apă pentru timpul necesar. În continuare, vinul este clarificat ca în rețeta descrisă mai jos.

O rețetă simplă pentru o băutură cu vin de porc fără drojdie

Vinul de negru acasă poate fi preparat după cum urmează. Fără drojdie, acest proces este imposibil, iar atunci când se descurcă fără ele în rețetă, înseamnă colonii de drojdie sălbatică, care sunt situate pe fructele unei anumite plante.

Timpul de fermentare durează două, trei zile, acest timp ar trebui să fie suficient pentru a separa sucul de pulpă. Lichidul dorit va rămâne în partea de jos a recipientului și totul va pluti la suprafață. Ar trebui să apară și un miros acru și alte semne de fermentație. La fiecare 3-4 ore va trebui să dărâmați capacul pentru a evita învelirea piureului de cartofi. Sucul poate fi scurs în siguranță după 3 zile, vărsând întreaga masă printr-o pâlnie cu filtru. Apoi stoarceți pulpa.

Apoi, adăugați apă la stoarcerea rezultată, șase litri și jumătate de apă pentru trei litri de suc. După ce au luat în prealabil apa deja adăugată. Acum adăugăm zahăr, un kilogram și jumătate pentru aceiași trei litri de suc. Punem mustul preparat intr-un recipient, umplundu-l cu doua treimi din volumul maxim. Închidem cu un capac etanș cu un sigiliu de apă și îl punem într-un loc întunecat, răcoros, cu o temperatură constantă.

Vinul de porc fermentează aproximativ patruzeci de zile. Dacă se dorește, va primi o băutură mai tare, zahărul se adaugă în trei porții egale după o perioadă de timp săptămânală. După ce timpul a trecut, vinul este separat cu grijă de sedimentul precipitat. Vinul nou-născut se toarnă sub gât și se închide cu un sigiliu de apă în primele trei sau patru zile. După aceea, este închis ermetic cu un dop și depozitat într-un subsol sau într-un loc cu o temperatură care nu depășește douăsprezece grade Celsius.

Cum se clarifică vinul de porc negru?

Și răspunsul la întrebarea cum să clarificăm vinul de porc este foarte simplu. Timp de patru luni, se recomanda scurgerea vinului la fiecare doua saptamani pentru a scapa de reziduurile de sedimente si eventuala acrire in timpul depozitarii pe termen lung. Puteți folosi instalația pentru filtrare și purificare. Ei bine, păstrăm atât cât e suficientă voință. La urma urmei, cu cât vinul are o expunere mai lungă, cu atât este mai gustos.

Ce să faci dacă mustul nu fermentează?

Vinul de porc de casă, ale cărui rețete sunt clar descrise, nu tolerează abaterile la preparare. Dar nu acesta este întotdeauna motivul pentru care mustul nu vrea să fermenteze. Unele vinuri au nevoie de două zile pentru a începe fermentarea, altele pe zi, iar pentru altele, procesele inițiale pot începe doar după o săptămână. Depinde de cantitatea și calitatea drojdiilor sălbatice găsite pe pomul fructifer de porc negru din care va fi făcut vinul. Cu toate acestea, nu contează dacă este drojdie sălbatică, de fabrică, toți au nevoie de o anumită perioadă de timp pentru a începe să lucreze. Care poate depinde de temperatura ambiantă și de cantitatea de zahăr din soluție.

Cum se prepară lichior și tinctură de spini

Reteta pentru o tinctura simpla de spini

Tinctura placuta, moderat de alcoolica, fara folosirea excesiva a ingredientelor si potrivita pentru orice festin, necesita o cantitate mica de materii prime. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

un kilogram de fructe de pădure;

doi litri de vodcă sau alcool.

Primul pas este să culegeți fructele de pe tulpini și frunze, apoi clătiți bine. Se toarnă fructele de pădure într-un borcan și se toarnă alcool. Toate fructele trebuie să aibă cel puțin un strat de alcool sub un centimetru. Borcanul este bine sigilat și depozitat într-un loc întunecat și cald timp de cincizeci de zile. După ce a trecut timpul, se filtrează și se toarnă în vase mici și se închide ermetic. Pruna rezultată are aproximativ 30 de grade și se păstrează până la trei ani.

Brăutură bună de porc negru

Cel mai simplu mod de a prepara lichiorul este să insistați asupra fructelor de prune pe alcool de calitate superioară cu zahăr. În acest caz, componenta de alcool nu ar trebui să aibă un miros puternic. Pentru gătit, veți avea nevoie de o jumătate de litru de coniac sau de moonshine purificat, cinci sute de grame de zahăr și un kilogram și jumătate de prune. Rețeta de lichior este foarte asemănătoare cu cea de mai sus:

Curățăm și fructele de pădure, dar doar de această dată trebuie să scoți oasele.

Umplem recipientul cu spini și îl umplem cu coniac.

Punem într-un loc întunecat, cu o temperatură medie.

Rezistăm 40 de zile, discutând borcanul o dată pe săptămână.

Apoi turnăm alcoolul într-un recipient separat și acoperim fructele de pădure cu zahăr și punem într-un loc întunecat timp de cincisprezece zile.

La sfarsitul perioadei se filtreaza si se amesteca cu alcool, infuzat cu prune.

Pentru a îmbunătăți gustul, păstrați timp de șase luni la subsol. Primim o licoare minunată de douăzeci și opt de grade.

Concluzii despre vinul de prune de casă

Vinul de porc este foarte asemănător cu desertul sau lichiorul de prune, are un ușor postgust de vin de porto. Cu toate acestea, există o aromă semnificativă de prune. Schema de culori poate fi diferită, de la rubin bogat la nuanțe de maro închis. Este indicat să învechim vinul roșu în butoaie de stejar, dacă se poate, din alte vinuri, dar acestea sunt fleacuri pentru cunoscătorii rafinați, pe care nu toată lumea le va alege. Deci, puteți face vin de casă din fructe de porc. Și nu uitați de beneficiile vinurilor roșii. Dar nici nu recomand să-l folosești.

Turn este un prun care crește pe tufe spinoase în sălbăticie. Este mai mic decât în ​​mod normal. În plus, fructele sale de culoare albastru închis au un gust acru și acru. Prin urmare, practic nu este folosit pentru alimente. Dar această boabe face ceaiuri bune, sucuri, compoturi, lichioruri, siropuri, precum și gemuri și conserve. Vinul de porc negru va fi deosebit de gustos.

Fructele sunt culese de iubitorii de spini odata cu primele ingheturi. În această perioadă ei ating cea mai mare maturitate. Gustul devine mai moale și mai dulce. În același timp, toate vitaminele utile nu își pierd proprietățile.

Nu este greu să prepari vin natural din porc. Cu putin efort, te vei bucura de un gust cu adevarat magnific si incomparabil, precum si de o aroma de neegalat.

Ce trebuie să știți înainte de a face vin de casă

Compoziția acestor prune sălbatice conține 2,5-11% zahăr, aproximativ 2,4% acizi și 1,3% taninuri utili. O compoziție similară în cele mai bune soiuri de struguri. Prin urmare, vinul de porc nu este în niciun caz inferior vinurilor tradiționale.

Pentru a face vin de casă de înaltă calitate, trebuie să țineți cont de câteva nuanțe simple:

• după recoltare, nu spălați rândul și puneți-l pe un ziar la soare timp de 2-3 zile;
• sortează toate fructele, îndepărtându-le pe cele rele, vierme și putrezite;
• toate recipientele necesare sunt supuse sterilizării cu apă clocotită;
• pentru ca vinul să fermenteze bine se folosește un starter din stafide nespălate;
• Turnul nu dă suc bine, prin urmare, înainte de a-l folosi, trebuie supus unui tratament termic - turnați peste apă clocotită.

Apropo, fructele de pădure au propria lor drojdie naturală. Sunt vizibile cu ochiul liber - o acoperire „prafuită” pe fructe.

Reteta clasica

Ne vom uita la o rețetă destul de simplă pentru a face această băutură fără drojdie. Urmând instrucțiunile pas cu pas, veți pregăti un vin rafinat de porc, care va atrage chiar și gurmanzii obosiți.

Ingrediente:

• 2,5 kg de prune sălbatice;
• 1,5 kg de zahăr;
• 3 litri de apă;
• 100 de grame de stafide nespălate.

Proces de gătit pas cu pas.

1. Având în vedere aciditatea și aciditatea turnului, trebuie să mai adăugăm zahăr. Mai exact, sirop de zahăr. O vom face din tot zaharul si 1 litru de apa. Punem ingredientele într-o cratiță, turnăm apă, aducem la fiert. Pe măsură ce siropul se gătește, la suprafață va apărea o spumă albă. Trebuie îndepărtat cu o lingură. Imediat ce spuma dispare, siropul nostru este gata.

2. Fierbeți restul de 2 litri de apă. Se toarnă apă clocotită peste boabele de porc și se fierbe în medie 8 minute. Scoateți de pe aragaz imediat ce coaja începe să crape.

3. Turnați spinii răciți într-un recipient de fermentație. Se toarnă acolo stafide nespălate și se toarnă o treime din siropul de zahăr. Imediat ce am amestecat, punem o mănușă de cauciuc cu un deget străpuns sau un sigiliu de apă pe gât. Ar trebui să rămână 25-30% spațiu liber în partea de sus a recipientului.

4. Pune sticla într-un loc cald și întunecat. O temperatură potrivită este în jur de 22-23 de grade Celsius. După aproximativ 10 ore, vor apărea primele semne de fermentație: mănușa se va umfla, garnitura de apă va bule, va apărea spumă, va apărea șuierat.

5. După o săptămână, adăugați siropul rămas, amestecați și închideți din nou cu un sigiliu de apă.

6. Fermentația durează aproximativ o lună și jumătate. Până la sfârșitul acestei perioade, fructele ar trebui să se așeze pe fund, mustul se va străluci. Este necesar să scoateți vinul tânăr din sediment și să-l turnați printr-un pai într-un alt recipient. Plutăm, transferăm într-un loc răcoros, cu o temperatură nu mai mare de 15 grade Celsius.

7. Vinul se maturizează de la 3 la 8 luni.

8. De îndată ce apare un precipitat, turnați băutura de porc într-un alt recipient. Facem această procedură atât timp cât este necesar până când sedimentul dispare complet.

9. Turnați vinul finit în sticle și închideți ermetic cu dopuri de plută.

Cei cărora le plac băuturile alcoolice dulci li se recomandă să adauge zahăr după gust înainte de coacere. Pentru a face vinul fortificat, turnați vodcă de înaltă calitate sau alcool etilic diluat cu apă într-o cantitate de 2 până la 15% din volumul total.

Bucurați-vă de un minunat buchet de vinuri de porc sălbatic! În același timp, acesta nu este singurul tip de alcool care poate fi preparat din astfel de fructe de pădure. are un număr mai mic de fani.

Calități valoroase ale turnului

Fructele de pădure sunt folosite nu numai în scopuri culinare, ci și în scopuri medicinale. Conține o mulțime de substanțe utile. Acestea sunt pectina, glucoza, fibrele, acizii organici, fructoza, vitaminele B, C, E. Printre calitățile valoroase ale rândului:

• efect antipiretic;
• efect benefic asupra intestinelor;
• elimină toxinele din organism;
• ajută în lupta împotriva otrăvirii;
• normalizează metabolismul;
• favorizează coagularea sângelui.

Poate părea ciudat, dar vinul de porc are și beneficii. Medicii recomandă consumul în cantități mici pentru răceli și boli infecțioase. Apropo, oasele turnului nu pot fi folosite. Faptul este că acestea conțin o substanță nocivă - o glicozidă toxică. Poate dăuna corpului uman, poate provoca dureri de cap și greață.