Fast-food cu varză murată. Varza murata instant Varza murata cu stafide pentru iarna

29.12.2021

Această rețetă este din seria când adevăratele secrete sunt transmise doar celor dragi. În urmă cu mai bine de 25 de ani, soacra mea, care a trăit toată viața în Georgia, m-a învățat cum să gătesc varza astfel.
Declar absolut responsabil: pur și simplu nu există murături mai gustoase decât această varză!
Și cel mai important - totul este foarte simplu și nu există nimic de prisos în ingrediente: fără ulei, oțet și alte lucruri ...
Preparat rapid - mâncat și mai repede. Adevărat, am gătit „cu ochi” toată viața...
Puțini oameni știu că varza proaspătă este inferioară ca utilitate față de varza murată: în mod paradoxal, atunci când este fermentată, varza nu își pierde deloc proprietățile, ci dobândește și calități utile suplimentare, deoarece în procesul de fermentație, care are loc din cauza bacteriilor acidului lactic, substanțele sunt sintetizate.
Acest produs, obtinut prin fermentatie naturala, contine cele mai valoroase substante pentru organismul uman: fitoncide, enzime, vitamine, micro si macroelemente, fibre.
Gama de vitamine conținute de varza murată este foarte largă: A, B1, B2, B3, B6, C, K, P, U.
Acesta din urmă aparține categoriei de vitamine destul de rare, are o proprietate uimitoare - previne apariția leziunilor ulcerative pe pereții stomacului și ai duodenului. Mineralele conținute de varza murată o fac aproape un campion printre produsele similare.
Contine: fier, potasiu, iod, calciu, magneziu, mangan, sodiu, fosfor, clor, cobalt, fluor, siliciu, arsenic, bor, cupru, zinc, sulf, seleniu etc.
Și dacă te gândești că în 100 g de produs sunt doar 27 de calorii, atunci acesta este un produs alimentar ideal pentru cei care se luptă cu kilogramele în plus.
Și în această varză sunt și sfeclă, și usturoi, și ardei și țelină... Este doar o bombă cu vitamine!
Ingrediente:
Varză albă - 3 kg
Sfecla - 1,5 kg
Ardei roșu iute - 3 buc
Usturoi (capete) - 2 buc
țelină pețiole - 2 bucheți.
Sare (cu blat, aproximativ 120-130g) - 3 linguri. l.
Apă (aproximativ) - 2 l

Să începem cu alegerea legumelor. Este important. Varza ar trebui să fie mică. Puteți folosi unul mare, dar se va sfărâma, iar frumusețea acestui murat este în bucăți.
Sfecla ar trebui să fie strălucitoare și dulce, trebuie să fie bine vopsită. Din verdeturi - NUMAI telina! Nu adăugați nimic în plus cel puțin pentru prima dată.

Acum saramură. Ar trebui să fie rece, așa că o vom pregăti din timp. Fierbe apa intr-o cratita si dizolva sarea in ea. Ar trebui să aibă un gust mai sărat decât apa de mare. Am folosit sare de mare, puteți folosi orice. Răciți-vă complet. Cantitatea de sare se scrie incepand. Cel mai probabil, atunci va trebui să-l adăugați la murătura în sine: varza ia repede sarea.

Varza taiata in felii de marime medie impreuna cu tulpina.
Am tăiat capete mici de varză în jumătate, apoi fiecare jumătate în 3 părți. Le puteți tăia mai mari, dar varza trebuie să fie bine pătată și este mai dificil pentru bucăți mari

Tăiem sfecla în cercuri subțiri. O fac pe răzătoare.
Curățăm usturoiul, tăiem feliile în 2 sau mai multe părți. Acest lucru va elibera mai multă aromă. Curatam ardeiul si taiem rondele. Pentru prima dată, locuitorii Rusiei, și nu Caucazul, pot adăuga mai puțin piper, nu se știe niciodată...
Luăm un recipient adânc pentru murături, eu iau borcane și o cratiță mare. Ne așezăm semifabricatele în straturi: puțină sfeclă roșie în partea de jos, varză, sfeclă roșie, stropim cu usturoi, inele de piper, punem țelină mototolită în mâini (câteva ramuri) ...
Varză georgiană - bombă cu vitamine

Așa că umplem toată tigaia. Deasupra - sfecla.
Umpleți cu saramură rece pentru a acoperi. Închideți capacul și uitați timp de trei zile. Dacă este posibil. Garantez deschiderea constantă a capacului și scufundarea degetelor în saramură. Apropo, de vreme ce oricum îți scufundi degetele... Soluția va deveni mai puțin sărată. Presărați puțină sare chiar deasupra saramurului și amestecați cu degetul. Varza stă doar în bucătărie.
Varza are aproape 5 zile. Saramura este cea mai strălucitoare! Poți deja să încerci. Și în același timp - puneți la frigider. Totul este delicios - varză, sfeclă, ardei și usturoi... O sărare atât de lentă contribuie la amestecarea perfectă a diferitelor gusturi.Poftă bună!

Varza murata cu stafide nu este doar gustoasa, ci si un preparat foarte sanatos. Și totul pentru că varza murată, obținută prin fermentarea sa, conține o cantitate mare de nutrienți atât de necesari unei persoane. Aceasta este o serie de vitamine - A, B1, B2, B3, B6, C, K, P, U, minerale și aminoacizi.

Varza murată ajută la diferite tipuri de stres, este util să o folosiți pentru a crește imunitatea. În plus, această varză are un efect de întinerire.

A nu găti acest fel de mâncare sănătos este pur și simplu inacceptabil. Și pentru a face varza gustoasă, picanta, ar trebui să o gătiți cu stafide. O rețetă pas cu pas pentru a face varză murată cu stafide este descrisă mai jos.

Ingrediente:

varză albă - 1 kg;
stafide fără semințe - 3 linguri. l.;
morcovi medii - 2 buc.;
mere medii - 2 buc.;
sare - 1 lingura. l.;
ienibahar - 7-8 buc.;
frunză de dafin - 5-8 buc.

Cum să gătești varză murată cu stafide

Îndepărtați stratul superior al frunzei de varză, apoi clătiți toată varza sub jet de apă. Tocați varza curată. Important! Cand lucrezi cu varza, ai grija ca vasul in care pui legumele tocate sa nu primeasca frunze rasucite, pentru ca gustul se poate strica in cele din urma. Pune varza tocata intr-un bol sau tigaie, sare, amesteca bine. Apoi amintiți-vă de varza cu mâinile, astfel încât să înceapă puțin suc.
Morcovii se curăță, se spală și se dau pe răzătoare grosieră.
Înmuiați stafidele timp de o jumătate de oră în apă caldă. Apoi scoateți-l și clătiți din nou sub jet de apă.
Merele se curata de coaja, se taie in jumatate si se scot miezul. Apoi le dați pe răzătoare grosieră.
Acum amestecați toate ingredientele pregătite, adăugați ienibahar și frunza de dafin. Pune totul într-o oală emailată, găleată sau borcan. Deasupra cu frunze de varză.
Puneți varza finită sub opresiune timp de 4 zile. Sub opresiune, ea va începe să secrete suc de varză, care ulterior o va acoperi complet. Este necesar să-l puneți sub opresiune pentru ca varza să fermenteze bine. Important! Din când în când, deasupra piesei de prelucrat se va forma spumă, care trebuie îndepărtată cu o lingură. De asemenea, în timpul fermentației verzei se formează gaze. Puteți scăpa de ele străpungând o furculiță lungă sau un băț în mai multe locuri ale oalei, borcanului.
Dupa 4 zile, cand s-a terminat fermentatia varzei, se da la frigider si se mai lasa acolo inca o saptamana jumatate.
După timpul specificat, varza murată cu stafide este gata.

Servește acest fel de mâncare stropind deasupra verdeață tocată mărunt, adăugând ceapă în salată și condimentând totul cu ulei parfumat de floarea soarelui. Poftă bună.

Odată am sărat varza. A fost acum mult timp în urmă. Locuim atunci în Surgut. Legumele erau livrate în oraș cu șlepuri toamna, iarna nu erau varză proaspătă în magazine, iar toamna toată lumea se grăbea să facă tot felul de preparate de legume pentru iarna lungă și rece din nord. Am facut si pregatiri. Varza a fost deja fermentată după mai multe rețete și mai am două-trei capete de varză grele și strânse. M-am gandit putin, ce sa mai fac din varza asta? M-am uitat la ce mai aveam din rechizite, cu care ar fi posibil să murăm varza și să o murez după o nouă rețetă pe care am inventat-o. Și iată cum, vă spun acum.

Am tăiat varza fâșii medii, am procedat la fel cu morcovii. Apoi a pus varza într-un lighean mare și a frecat bine varza cu sare. Întotdeauna pun sare după gust. Aproximativ o mână de sare per furculițe mari de varză.
Apoi a tăiat merele verzi mari în sferturi, îndepărtând miezul, a adăugat la ele 400 de grame de sabza - struguri albi și morcovi fără semințe uscați. Toate acestea le-am adaugat in varza, am amestecat-o bine si am pus-o strans intr-o galeata emailata.Deasupra am acoperit-o cu o carpa curata, am pus deasupra un cerc de lemn si am pus un borcan de trei litri cu apa drept opresurire. Nu puteți umple vasele cu varză până la vârf, trebuie să lăsați loc pentru sucul care apare pe suprafața varzei. La fel ca varza murată obișnuită, trebuie străpunsă cu un băț curat de lemn pentru a elibera gazul. Trei-patru zile mai tarziu, varza mea dupa noua reteta era gata.

L-am adus la serviciu și mi-am tratat colegii în timpul prânzului. La acel moment nu aveam cantină la serviciu și luam masa cu ceea ce se putea pregăti rapid la serviciu și cu ce aducea toată lumea cu ei de acasă. Cel mai adesea găteam cartofi la serviciu. Așa că mi-a venit varza la îndemână cu cartofi fierți. Premiera a mers cu furie!
Mi s-a cerut atât de des să aduc această varză, încât o găleată de varză pentru compania noastră nu a fost suficientă pentru o perioadă foarte lungă de timp.
De atunci, în fiecare toamnă am sărat în mod deliberat o astfel de varză în cantități mult mai mari. Desigur, o astfel de varză nu este potrivită pentru a face supă de varză, dar ca salată și chiar și cu ulei parfumat de floarea soarelui din Kuban, este foarte bună! La urma urmei, merele și stafidele dau o aromă unică și un gust acru-dulce, atât de frecvente în dieta noastră, varza ...

Recenzii

Când am varză murată, pun întotdeauna un rând de Antonovka acrișă pe fundul recipientului, din care am tăiat mai întâi miezul. Iar in recipientul-gol format in fiecare mar adorm o jumatate de lingurita de zahar. Și ce mere minunate înmuiate se obțin când se mănâncă toată varza și în sfârșit ajungi la fund! Data viitoare va trebui să încerc să pun stafide albe în mere în loc de zahăr.

Igor, un mic adaos la rețeta ta - pune puțină paie de secară spălate și opărite cu apă clocotită pe fundul vasului, stropind-o cu o cantitate mică de făină de secară. Acest lucru va face merele și mai gustoase! Cu sinceritate,

:) Am probleme cu paiele, pentru că regiunea nu este semănătoare de cereale. Dar o bucată de secară neagră, învelită într-o foaie de acoperire, este întotdeauna prezentă în fundul vasului. La urma urmei, nu există nicio cale fără ea, pentru că această bucată este un fel de aluat.

Audiența zilnică a portalului Proza.ru este de aproximativ 100 de mii de vizitatori, care în total vizualizează peste jumătate de milion de pagini conform contorului de trafic, care se află în dreapta acestui text. Fiecare coloană conține două numere: numărul de vizualizări și numărul de vizitatori.

Varza este o legumă care susține veselia și o dispoziție veselă, calmă.

În Rusia, varza a fost mult timp tratată cu dragoste și respect. Varza este bună în orice performanță, dar varza murată instantanee, desigur, este dincolo de concurență. Acesta - picant și crocant sau fraged și suculent - este iubit de aproape toată lumea.

Varza instant murată este un invitat binevenit pe orice masă. Este un plus excelent pentru carne, pește și multe alte feluri de mâncare. Puteți mura orice fel de varză - atât varză albă, care este creată simplu pentru murat, cât și varză roșie. Roșcata este mai dură, dar dacă este marinată corespunzător, devine moale și fragedă. Conopida, varza de Bruxelles și broccoli sunt, de asemenea, bune pentru murarea rapidă.

Decaparea, spre deosebire de decaparea, vă permite să obțineți un rezultat rapid. De regulă, pentru varza murată, se pregătește mai întâi o marinadă, cu care se toarnă mărunt sau mărunțit în bucăți mari de varză, precum și ingredientele ei însoțitoare. Varza instant murată își păstrează toate proprietățile benefice și nu pierde vitamine. Iar rețetele de varză murată rapidă sunt aparent invizibile! Iată doar câteva dintre nenumăratele opțiuni pe care le avem de oferit.

Varză murată „Rapid”

Ingrediente:
1,5-2 kg de varză albă,
1 morcov
2-3 catei de usturoi,
1 litru de apă
200 ml ulei vegetal,
200 ml otet de masa,
3 linguri cu un deal de sare
8 linguri Sahara,
5 frunze de dafin.

Gatit:
Tăiați varza în bucăți mari, dați morcovii pe răzătoare grosieră. Se curata usturoiul, se toaca si se amesteca cu morcovii. Asezam legumele pregatite intr-o cratita in straturi, alternand varza si morcovii cu usturoi. Pentru a pregăti marinada, adăugați sare, zahăr, oțet, ulei vegetal și foi de dafin în apă și fierbeți. Turnați varza cu marinada rezultată, puneți opresiunea deasupra. După 2-3 ore, varza este gata, o puteți mânca.

Varză murată cu stafide „Drept la masă”

Ingrediente:
1 cap mediu de varză
3 morcovi
2 becuri
1 cap de usturoi
100 g stafide spalate,
1 lingura sare,
500 ml apă
1 stivă Sahara,
1 stivă ulei vegetal,
100 g 6% oțet.

Gatit:
Varza se toaca marunt, se presara cu sare si se macina cu mainile pana se elibereaza zeama. Curățați și spălați restul legumelor. Morcovii se dau pe răzătoarea grosieră, ceapa pe o răzătoare fină, se dau usturoiul printr-o presă. Adăugați în varză legumele pregătite împreună cu stafidele și amestecați. Pregătiți marinada: turnați zahăr în apă clocotită, turnați ulei vegetal și aduceți din nou la fiert. Adăugați oțet, amestecați și turnați în porții mici în varză. Se amestecă bine. Varza preparată după această rețetă poate fi servită imediat.

Varză murată „Plus doi morcovi”

Ingrediente:
3 kg de varză
2 morcovi
1 cap de usturoi.
Pentru marinada (pentru 1 litru de apa):
1 stivă Sahara,
2 linguri sare,
½ teanc ulei vegetal
stivă ¾. otet de masa,
2-3 foi de dafin.

Gatit:
Tocați grosier varza, dați morcovii pe răzătoare grosieră, tăiați fiecare cățel de usturoi. Se pune totul intr-o cratita, se toarna peste marinata fierbinte si se pune sub oprimare. Când totul s-a răcit, îndepărtați opresiunea și păstrați varza finită la frigider.

Varză murată cu morcovi și ardei dulci

Ingrediente:
1 kg de varză albă,
1 morcov
1 ardei dulce
10 boabe de piper negru,
2 frunze de dafin,
1 lingura sare,
2 linguri Sahara,
5 linguri 6% otet,
¼ teanc. ulei vegetal,
½ teanc apă.

Gatit:
Se toacă mărunt varza, se taie morcovii și ardeii fâșii. Se amestecă legumele, se adaugă boabe de piper, frunza de dafin, se pun în borcane sau o cratiță și se toarnă peste marinată clocotită. Dacă decideți să gătiți varza seara, lăsați-o peste noapte la temperatura camerei, puneți-o la frigider dimineața și varza va fi gata până la cină.

Varză marinată cu ceapă

Ingrediente:
2 kg de varză albă,
3 becuri
boabe de piper negru,
Frunza de dafin.
Pentru marinata:
1 litru de apă
1 lingura sare,
2 linguri Sahara,
1 stivă incompletă. 6% oțet.

Gatit:
Se toacă mărunt varza, se taie ceapa în jumătăți de rondele subțiri (aproape transparente). Puneți legumele într-un borcan sau tigaie (în partea de jos - piper și dafin) și turnați marinada. Pentru a pregăti marinada, fierbeți apa împreună cu sare și zahăr, adăugați cu grijă oțet. Varza va fi gata a doua zi.

Varză cu turmeric "Solnechnaya"

Ingrediente:
1 cap de varză albă,
1 morcov
1 lingura curcumă,
3 catei de usturoi,
1 lingura sare,
½ teanc apă,
½ teanc Sahara,
½ teanc ulei vegetal,
½ teanc 6% oțet.

Gatit:
Tăiați un cap de varză. Tocați usturoiul și radeți morcovii. Se pune totul într-o cratiță, se stropește cu turmeric și se amestecă. Pentru marinada se fierbe apa cu otet, ulei, zahar si sare. Se toarnă marinada încă fierbinte peste varză și se pune opresiunea. O zi mai târziu, va fi gata o frumoasă varză „însorită”.

Varză murată cu sfeclă și usturoi

Ingrediente:
3 kg de varză albă,
1 sfecla,
1 morcov
7 catei de usturoi.
Pentru marinada (pentru 1 litru de apa):
1 stivă oțet de masă 6% (poate puțin mai puțin),
½ teanc ulei vegetal,
1 stivă Sahara,
2 linguri cu un deal de sare
boabe de piper negru - după gust.

Gatit:
Tocați grosier varza sau tăiați-le în pătrate. Tăiați sfecla și morcovii în bucăți. Pune varza intr-o tigaie de dimensiuni potrivite, stropind-o cu sfecla si morcovi. Pentru marinată, se toarnă în apă oțet, ulei vegetal, zahăr, sare, usturoi și boabe de piper. Aduceți marinada la fiert, răciți puțin și turnați varza peste ea. Acoperiți apoi varza cu o farfurie și setați opresiunea. Când varza s-a răcit, puneți-o la frigider pentru câteva zile, deși a doua zi va fi gata de utilizare.

Varză cu hrean

Ingrediente:
2 kg varză albă sau roșie
30 g rădăcină de hrean,
10 g frunze de coacaze,
5 g ardei iute roșu,
20 g usturoi.
pătrunjel,
țelină,
tarhon,
Seminte de marar.
Pentru marinada (pentru 1 litru de apa):
20 g sare
20 g zahăr
1 cană 6% oțet.

Gatit:
Se dizolvă sarea și zahărul în apă clocotită, se răcesc și se toarnă în oțet. Tăiați varza în fâșii subțiri, treceți rădăcina de hrean printr-o mașină de tocat carne. Tăiați usturoiul în felii. Acoperiți fundul borcanului cu frunze de coacăze și ierburi, adăugați semințe de mărar și așezați varza. Se toarnă totul cu marinată, iar în câteva zile va fi gata minunata varză murată cu hrean.

Varza marinata cu piper si lamaie

Ingrediente:
3 kg de varză
1 kg ardei dulce
1 lamaie.
Pentru marinada (pentru 1 litru de apa):
½ teanc Miere,
2 lingurite sare.

Gatit:
Tăiați varza fâșii, ardeiul dulce fâșii subțiri, lămâia în felii. Puneți legumele pregătite și feliile de lămâie în borcane curate, turnați peste ele saramură clocotită. Acoperiți borcanele cu capace de plastic și puneți-le într-un loc rece pentru o zi.

Varză murată "Provencal"

Ingrediente:
1 kg de varză albă,
2 morcovi
500 g struguri
300 g mere.
Pentru marinata:
1 litru de apă
1 lingura sare,
70 g zahăr
100 ml ulei vegetal,
½ teanc 5% oțet
Frunza de dafin,
scorțișoară măcinată,
mazăre neagră și ienibahar.

Gatit:
Pentru marinada, dizolvam sarea si zaharul in apa clocotita, adaugam restul condimentelor. Se răcește marinada, apoi se toarnă oțetul și uleiul. Tăiați varza și morcovii, adăugați mere feliate, strugurii, amestecați totul. Puneți bine amestecul într-un bol și turnați peste marinadă. Înmuiați varza pentru o zi la temperatura camerei, apoi - o zi la rece.

Varză roșie murată „Repede”

Ingrediente:
1,5 kg varză roșie
1 morcov
2-3 catei de usturoi,
1 lingura sare.
Pentru marinată (pentru 500 ml apă):
2 linguri Sahara,
1 lingura seminte de coriandru,
½ linguriță chimion,
½ linguriță boabe de piper,
150 ml otet de mere
Frunza de dafin.

Gatit:
Se toacă mărunt varza, se toacă usturoiul, se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se pun într-o cratiță și se amestecă legumele cu sare. Măcinarea pentru a forma sucul nu este necesară, deoarece marinada își va face treaba, iar varza va rămâne suculentă și crocantă. Pentru prepararea marinatei se fierbe apa, se adauga zaharul, dafinul, coriandru, chimenul si boabele de piper negru, se lasa marinata sa fiarba cu condimente 2-3 minute, apoi se toarna otet de mere, se da la fiert si se ia de pe foc. Se toarnă marinada fierbinte peste varză printr-o sită pentru a filtra condimentele. Se lasa sa se raceasca, apoi se acopera vasul cu un capac si se da la frigider. După 4 ore, varza va fi gata.

Varză Murată cu Merișoare

Ingrediente:
2 kg de varză albă,
400 g morcovi
350 g afine.
Pentru marinata:
1 litru de apă
50 g sare
100 g miere
100 ml 6% otet de mere.

Gatit:
Sortați merișoarele cu grijă și spălați-le bine. Se toaca varza, se dau pe razatoare morcovii si se amesteca intr-un bol cu varza tocata si merisoarele alese. Pentru marinată, turnați apă într-o cratiță, adăugați miere, sare și oțet de mere, puneți pe foc și aduceți la fiert. Lasam sa se raceasca, apoi turnam peste legumele cu merisoare. Acoperiți deasupra varza murată cu o farfurie pe care ați așezat apăsarea și lăsați-o sub această formă la loc răcoros 2-3 zile. Păstrați varza fiartă la frigider.

"Acut"

Ingrediente:
2 capete mici de varză
1 sfeclă roșie mică
3 catei de usturoi,
½ ardei iute uscat,
1 litru de apă
200 g zahăr
5 linguri ulei vegetal,
3 linguri sare topless,
1 stivă 6% otet,
2-3 foi de dafin,
5-6 mazăre de ienibahar.

Gatit:
Scoateți frunzele superioare de pe varză, tăiați capetele în patru părți, tăiați tulpina, apoi tăiați în pătrate. Tocați mărunt usturoiul. Pune varza tocata intr-un borcan curat de trei litri, adaugand periodic usturoi. Din când în când, bateți varza în borcan (varza trebuie să fie până la umerii borcanului). Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr, ulei vegetal, sare, ardei iute uscat tocat mărunt, sfeclă decojită și tăiată cubulețe, dafin, ienibahar. Punem cratita pe foc, aducem marinada la fiert, apoi reducem focul si mai fierbem 3-4 minute, apoi stingem focul, scoatem dafinul si turnam otetul. Se toarna varza cu marinata fierbinte si se lasa pe masa sa se raceasca. Închideți borcanul de varză răcit cu un capac și trimiteți-l la frigider. După 12 ore, varza va fi gata.

Conopida „parfumată”

Ingrediente:
1,5 kg conopida,
2 ardei dulci mari
2 morcovi
4 catei de usturoi,
1 legatura de patrunjel
sare, piper, dafin - dupa gust.
Pentru marinata:
1 litru de apă
3 linguri Sahara,
2 linguri cu un deal de sare
3 linguri 9% otet,
⅔ stivă. ulei vegetal.

Gatit:
Tăiați ardeiul fâșii, dați morcovii pe răzătoare grosieră și dezasamblați conopida în inflorescențe mici. Se diluează sarea în apă și se aduce soluția la fierbere. Se pune conopida în această saramură și se lasă să stea în ea aproximativ 10 minute sub capacul închis, dar nu se fierbe. Apoi scoateți inflorescențele, strecurați saramura și lăsați să se pregătească marinada, pentru care pur și simplu amestecați ingredientele rămase și aduceți-le la fiert. Se amestecă legumele și se pune într-un borcan, se adaugă acolo pătrunjel și căței de usturoi, se toarnă marinada și se închide capacul. Înfășurați borcanul într-o pătură de lână sau o pătură de bumbac și lăsați să stea la cald aproximativ 6-8 ore. Pune apoi borcanul cu legume murate la frigider pentru o zi.

Varză de Bruxelles murată

Ingrediente:
1 kg varza de Bruxelles
2 becuri
6 frunze de dafin,
3 stivă. 9% otet,
3 stivă. apă,
2 linguri Sahara,
2,5 linguriță sare.

Gatit:
Clătiți varza de Bruxelles, îndepărtați frunzele vechi, puneți într-o cratiță, acoperiți cu apă, acoperiți și puneți pe foc. Se fierbe 2 minute, apoi se transferă rapid în apă cu gheață. După un timp, scurgeți apa, și puneți varza în borcane, adăugând la fiecare frunze de dafin. Tăiați mărunt ceapa și adăugați-o în borcanele de varză. Apoi turnați oțet și apă în tigaie, adăugați zahăr, sare, amestecați și puneți pe foc. Aduceți soluția la fierbere, apoi gătiți timp de 2 minute și turnați marinada pregătită în borcane, lăsând puțin spațiu. Închideți borcanele ermetic cu capace, lăsați-le să se răcească și dați la frigider pentru o zi.

Varză murată „Duet delicios”

Ingrediente:
300 g varză broccoli,
1 furculiță de conopidă,
1 morcov
6 catei de usturoi,
1,5 litri de apă,
8 linguri Sahara,
4 linguri sare,
5-6 frunze de dafin,
1 stivă 9% otet,
10 boabe de piper negru,
1 stivă ulei vegetal.

Gatit:
Se încălzește apa la fiert, se adaugă sare și zahăr, se toarnă ulei vegetal și oțet. Adăugați boabe de piper negru, dafin și fierbeți. Spălați broccoli și conopida și despărțiți-le în buchețele. Tăiați morcovii spălați și curățați în felii, iar usturoiul în felii. Se amestecă toate legumele pregătite și se pun într-un bol de marinat, se toarnă marinada fierbinte, apoi se răcește și se lasă o zi.

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina

Varza murată rapidă este cea mai diversă. Este hipocaloric, ieftin, extrem de gustos, crocant. La marinare, se păstrează toate proprietățile benefice ale varzei.

Varza este foarte populară în Rusia. Conține vitamine, acizi organici, microelemente și macroelemente.

Varza murată este bună cu adaos de morcovi, ardei dulci, mere sau sfeclă, ciuperci, usturoi sau hrean și multe alte ingrediente.

Diverse condimente fac varza aromată. Ei adaugă nu numai ardei diferiți, lavrushka, ci și cuișoare, turmeric, coriandru, țelină.

O marinadă neobișnuit de gustoasă conferă varzei un gust acru-dulce și claritate.

Pentru murarea rapidă, cel mai bine este să turnați varza cu marinată încă fierbinte. Varza se toaca marunt sau se taie bucatele. În același timp, gustul său rămâne excelent, indiferent de tăiere.

Când gătiți varză murată, legumele nu trebuie așezate în vase de aluminiu. Puteți păstra varza în frigider pentru o perioadă lungă de timp. Toate proprietățile utile sunt păstrate. Devine și mai gustoasă cu timpul, înmuiându-se în marinată.

Luați în considerare rețetele de gătit rapid de varză cu marinată.

Cum să gătești varză murată rapidă - 15 soiuri

Aspectul de varză este frumos, apetisant. Este un aperitiv excelent și un ingredient excelent în numeroase salate.

Ingrediente:

Varză - 1,5 kg.
Usturoi - 2 dinți.
Morcov - 1 buc.
Cultivați ulei, oțet 9% - 150 ml fiecare
apă - 1 l
Sare - 2,5 linguri.
zahăr - 6 linguri. l.
Lavrushka - 4 l.

Gatit:

Tăiați varza în bucăți, frecați morcovul, tocați mărunt usturoiul.

Se amestecă morcovii și usturoiul. Asezam legumele preparate intr-o cratita, alternand straturi de morcovi cu usturoi si varza.

Pregătiți marinada: turnați puțină apă într-o cratiță, când începe să fiarbă, puneți în ea sare, zahăr, frunze de dafin, turnați oțet și ulei.

Se toarnă varza cu marinată încă fierbinte, se pune deasupra o farfurie sub opresiune și se înmoaie timp de trei ore. Varza poate fi ornata cu ierburi tocate inainte de servire.

Varza are un gust plăcut, deja fără gustul amar obișnuit, devine murat dulce și acru. Multora le place, de asemenea, ceapa murată și marinada în sine.

Ingrediente:

Varza de Bruxelles - 1 kg
zahăr - 2 linguri
Oțet 6% - 2 linguri.
Ceapa - 2 buc.
Sare - 2,5 lingurițe
Lavrushka - 6 l.
apă - 3 linguri.

Gatit:

Clătiți varza, curățând frunzele, puneți-o într-o cratiță, turnați apă peste ea și fierbeți varza 1 - 2 minute.

Se pune apoi varza in apa foarte rece pentru cateva minute si se scurge de ea. Aranjați strâns varza în borcane, adăugați la fiecare dafin și ceapa.

Pentru a pregăti marinada, adăugați zahăr, sare, oțet în apă. Se amestecă totul și se fierbe câteva minute.

Acoperiți borcanele cu capace, răciți, puneți la frigider și lăsați la macerat timp de 24 de ore.

Pregătește-ți tu și copiii tăi delicioase varză dulce-acrișoară în marinată în doar 2 ore. Aceasta este o rețetă foarte simplă și puteți începe să mâncați imediat după gătit.

Ingrediente:

Varză - 2 kg
apă - 1 l
Sare - 2 linguri.
Morcov - 2 buc.
zahăr - 200 g
Oțet 9% - 125 ml
Dezvoltă. ulei - 170 ml
Usturoi - 1 cap

Gatit:

În primul rând, mărunțiți varza. Apoi se rade morcovii.

Amintiți-vă cu mâinile de varza împreună cu morcovii și transferați 5 litri în tigaie.

Pentru a pregăti marinada, luați o cratiță, turnați 1 litru de apă și fierbeți, adăugați zahăr, sare, ulei, adăugați usturoi zdrobit, oțet.

Aduceți marinada la fiert și turnați peste varză.

Pune o farfurie deasupra.

Când varza este înmuiată și răcită, trebuie să o puneți la frigider și puteți începe să mâncați.

Varza murată conține multe vitamine. Broccoli este un depozit de o mare varietate de nutrienți.

Ingrediente:

Tsvetn. varză și broccoli - 500 g fiecare
Morcov - 1 buc.
Oțet 9% - 1 lingură.
Usturoi - 6 dinți.
Zahăr - 8 linguri
Uleiul crește. - 1 lingura.
Sare - 4 linguri
Apa -1,5 l
Lavrushka - 6 l.
Boabe de piper - 10 munți.

Gatit:

Împărțiți varza în inflorescențe separate, tăiați morcovul în felii, usturoiul în felii subțiri.

Aranjați legumele pregătite în borcane.

Marinada: in apa clocotita se adauga sare si zahar, frunza de dafin, piper, ulei, otet la final. Fierbeți marinada timp de două minute.

Se toarnă marinada fierbinte în borcane. După răcire, pune borcanele la frigider pentru o zi. Varza nu numai că va fi crocantă, dar va fi și înmuiată într-o marinadă delicioasă.

Stafidele adaugă varză dulce, marinată cu gust acru. Usturoiul dă o oarecare claritate.

Ingrediente:

Stafide - 100 g
zahăr - 1 lingură.
Varză - 1 kg
Apă - 500 ml
Ceapa si morcovi - 2 buc.
Usturoi - 1 capete.
Sare - 1 lingura.
Uleiul crește. - 1 lingura.
Oțet 6% - 100 ml

Gatit:

Se toaca varza si se stropeste bine cu sare, se macina pana se extrage sucul cu mainile.

Radeți morcovii și tocați doar ceapa și usturoiul. Adăugați legumele și stafidele în varză.

Se fierbe apa si se pune zahar in ea, se toarna uleiul si se aduce la fiert. După ce adăugați oțetul, turnați marinata peste varză.

Se amestecă bine masa. Varza este crocantă, săracă în calorii, gata de mâncare.

Varza marinata crocanta dupa o reteta simpla si se gateste in 5 minute. Este ușor să pregătiți această varză, se face în câteva minute și puteți începe să o mâncați chiar a doua zi.

Ingrediente:

Varză - 2,5 kg
zahăr - 0,5 linguri.
Oțet 9% - 0,5 linguri.
Morcov - 2 buc.
Sare - 2 linguri.
Usturoi - 4 dinți.
Ulei vegetal - 0,5 linguri.
apă - 1 l
Condimente: lavrushka, piper-mazăre neagră. și parfumat, cuișoare

Gatit:

Maruntiti varza.

Turnați apa de marinată într-o cratiță, apoi adăugați sare, zahăr, condimente și ulei - fierbeți și adăugați mai mult oțet.

Transferați varza mărunțită într-o cratiță și amintiți-vă bine cu mâinile.

Adăugați în varză usturoiul zdrobit și morcovii rasi.

Se toarnă varza cu marinată fierbinte, de sus sub opresiune. Pune-l pe pervaz noaptea, iar dimineața poți deja să începi să-l mănânci.

Varza este crocantă și suculentă. O varietate de condimente oferă varzei o aromă neobișnuită.

Varza roșie în sine este aspră, dar când este murată, devine moale și fragedă.

Ingrediente:

Varză (roșie) - 1,5 kg
apă - ½ l
Sare - 1 lingura.
Morcov - 1 buc.
Usturoi - 3 dinți.
zahăr - 2 linguri
Chimen, ardei - mazăre - 1⁄2 lingură fiecare
Coriandru - 1 lingură, lavrushka - 3 litri.
Oțet (mere) - 150 ml

Gatit:

Tocați mărunt varza și morcovii, împingeți usturoiul.

Puneți legumele într-o cratiță, amestecați cu sare.

Marinada: Se fierbe putina apa, apoi se adauga zaharul, patrunjelul, condimentele. Fierbeți marinada timp de trei minute, adăugați mai mult oțet. Apoi turnați peste legume.

Se toarnă marinada folosind o sită. Condimentele trebuie îndepărtate din marinadă.

Dupa racire, asezam varza murata la loc rece. Varza poate fi deja folosită chiar și după patru ore.

Varză murată „Picant” pentru iubitorii de mâncare condimentată

Varza condimentată dă ardei amar uscat, aromă - ienibahar. Sfecla roșie va da varzei o culoare frumoasă, marinată - o acrișoare plăcută.

Ingrediente:

Varză - 3 kg
Uleiul crește. - 6 linguri
Sfeclă - 1 buc.
apă -1 l
Usturoi - 3 dinți.
zahăr - 200 g
Oțet 6% - 1 lingură.
Sare - 3 linguri
Ardei uscat iute - 1⁄2 păstaie
Ienibahar - 5-6 mazăre, lavrushka - 3 litri.

Gatit:

Tăiați varza și sfecla în cuburi mici, tocați usturoiul și ardeiul iute.

Într-un borcan de trei litri se transferă varza prin tastare, adăugând usturoi.

Încălziți apă pentru marinată într-o cratiță, adăugați piper, sare, zahăr, ulei, sfeclă. Pune o frunză de dafin, mazăre dulce de ardei. Se fierbe 4 - 5 minute la foc mic.

Scoatem patrunjelul, turnam otetul in marinata si turnam peste varza. După răcire, puneți varza la frigider pentru 12 ore.

Varza "Provencal" cu ardei dulce - foarte gustoasa!

Incearca sa faci varza crocanta si foarte aromata dupa o reteta deloc complicata. Această rețetă se va adăuga cu siguranță la colecția ta de favorite, sau poate vei găti varză în viitor doar conform acestei rețete.

Ingrediente:

Varză - 3 kg
apă - 1 l
zahăr - 1 lingură.
Oțet 6% - 0,5 linguri.
Ardei dulce, morcov - 2 buc.
Dezvoltă. ulei - 1 lingura.
Sare - 2 linguri.
Chimen - 5-10 g
Usturoi - 5 dinți.

Gatit:

Fierbeți puțină apă pentru marinată, adăugați zahăr și sare, ulei și fierbeți din nou, turnați oțetul și lăsați să se fierbe puțin.

Tocați varza, adăugați morcovii rasi și ardeii tocați, usturoiul zdrobit, stropiți cu chimen și amintiți-vă cu mâinile.

În perioada rece de iarnă, puteți folosi ardei dulci învechiți, dar congelați la congelator.

Transferați varza într-o cratiță mare pe părți, tamponând fiecare strat și turnând peste el cu marinată, opresurire deasupra și lăsați până dimineața la temperatura camerei.

Ea poate începe să mănânce a doua zi. Mai păstrați varza într-un loc răcoros.

Varză murată cu lămâie și miere - rapidă și fără oțet

La prepararea marinatei s-a folosit miere în loc de zahăr. Datorită mierii, varza este deosebit de sănătoasă și gustoasă. Piperul dă un gust deosebit și decorează varza.

Ingrediente:

Varză - 1,5 kg
Apă - 500 ml
Miere - 1/4 linguriță.
ardei bulgaresc - 500 g
Lămâie - jumătate
Sare - 2 linguri

Gatit:

Tăiați ardeiul și varza, tăiați lămâia în cercuri. Pune legumele și lămâia în borcane.

Pentru marinata se fierbe putina apa cu miere si sare, apoi se toarna marinata peste legumele cu lamaie.

Scoateți borcanele de varză din frigider. Într-o zi, varza murată fără oțet va fi gata.

Varză cu gust plăcut de ardei dulce și marinată, gust moderat dulce - acru.

Ingrediente:

Varză - 1 kg
Apă - 1⁄2 lingură.
zahăr - 2 linguri
Oțet 6% - 1⁄4 linguriță.
Uleiul crește. - 5 linguri
Morcovi și ardei dulci - 1 buc.
Chern. piper - 10 mazăre.
Sare - 1 lingura.
Lavrushka - 2 l.

Gatit:

Se toaca ardeii, varza si morcovii, se adauga condimentele si se pun in borcane.

Marinada: se fierbe apa cu sare, zahar, foi de dafin, piper si ulei vegetal timp de doua-trei minute. Adăugați mai mult oțet.

Se toarnă marinada fierbinte peste varză. Dupa ce s-a racit, asezam varza pentru o zi la loc rece. Va avea un gust mai bun.

Varza murată este o salată grozavă pentru fiecare zi!

Preparați-vă o salată delicioasă de varză murată instant cu morcovi și ardei. Pregătirea durează doar câteva minute, iar această salată o puteți mânca după 12 ore.

Ingrediente:

Varză - 1 kg
Morcov și piper - 1 buc.
Zahăr - 7 linguri
Apă - 500 ml
Oțet 9% - 6 linguri
Sare - 1 lingura.
Uleiul crește. - 80 ml

Gatit:

Fierbe apa intr-o cratita, apoi adauga zahar, sare si toarna ulei si otet.

Frecați morcovul, tăiați ardeiul, tocați varza.

Puneți toate legumele într-un bol și amintiți-vă bine cu mâinile.

Aranjați salata în borcane mici și turnați peste marinată.

Închideți borcanele de salată cu capace de plastic și puneți la frigider - după 12 ore salata este gata de mâncat.

Salata se dovedește a fi foarte gustoasă și frumoasă, chiar și deasupra poate fi decorată frumos cu pătrunjel proaspăt sau o ceapă verde.

Varza este crocantă, dulce-acrișoară, parfumată, foarte sănătoasă.

Nu puteți folosi ceapă și ardei gras. Merișoarele pot fi înlocuite cu mere, lingonberries, prune sau struguri. Alege dupa gustul tau!

Ingrediente:

Varză - 1 kg
Garoafa - 2 buc., Lavrushka
Merișoare - 1 mână
apă - 2 linguri.
ardei bulgaresc. - 1 BUC.
Morcov - 2 buc.
zahăr - 100 g
Bec
Usturoi - 5 dinți.
Oțet 6% - 120 ml
Uleiul crește. - 100 g
Sare - 1 lingura.
Piper negru. si parfumat. - 5 mazăre.

Gatit:

Maruntiți varza și transferați-o într-o cratiță sau castron. Luați-o puțin cu mâinile - va deveni puțin mai moale.

Tăiați morcovii și ardeii fâșii, rondelele de ceapă, usturoiul se toacă mărunt. Adăugați legumele în varză, puneți merișoarele și amestecați amestecul.

Intr-o cratita se fierbe apa cu sare, zahar, condimente, mai adauga ulei - 2 minute. Apoi turnați oțetul.

Se toarnă marinada pregătită peste varză. Puneți o greutate pentru a ridica marinata peste stratul de varză. Varza ar trebui să se marineze timp de opt ore. Transferați-l în borcane și lăsați-l la frigider.

Il poti servi cu cartofi, carne, peste si ca gustare.

Varza poate fi condimentată în diferite grade datorită prezenței ardeiului iute. Este parfumat și picant din cauza verdețurilor de țelină. Puteți folosi o varietate de uleiuri vegetale cu sfeclă: floarea soarelui, arahide, susan, nucă.

Ingrediente:

Varză - 2 kg
Sare - 2 linguri.
Sfeclă - 1 buc.
apă - 1 l
Usturoi - 1 capete.
Țelină (verde) - 100 g
zahăr - 1 lingură.
Rast de ulei. - 1⁄2 st.
Ardei iute - 1 buc.
Oțet 9% - 1 lingură.

Gatit:

Tăiați sfecla și varza, ardeiul amar - în inele, căței de usturoi - în felii subțiri.

Ardeiul iute este un condiment foarte picant. Puteți folosi doar pulpa ardeiului, îndepărtând toate semințele. Dacă ardeiul este tăiat în inele, atunci varza va fi mai picantă.

Se spală verdeața de țelină, se usucă, dar nu se taie.

În absența verdețurilor, îi puteți folosi rădăcina - tăiați-o în bețe mici. Se poate folosi pentru vinegrete sau salate cu morcovi.

Puneți varza, sfecla, usturoiul, țelina în straturi într-un borcan, tamponând cu grijă. Așezați 2-3 inele de ardei pe fiecare strat.

Fierbeți puțină apă cu zahăr, sare, unt pentru marinată - apoi turnați peste varză.

Închideți borcanul cu un capac și murați varza pentru o zi.

Incearca sa faci varza murata cu miere, are un gust extraordinar si poti incepe sa o consumi dupa 3 ore de murat.

Ingrediente:

Morcov - 250 g
Varză - 1 kg
Usturoi - 4 dinți.
Ulei vegetal - 50 ml
Apă - 500 ml
Oțet 9% - 50 ml
Miere - 2 linguri
Sare - 1 lingura.

Gatit:

Se toaca varza, se rade morcovii, se toaca usturoiul.

Apoi puneți toate legumele într-o cratiță și amestecați ușor.

Turnați apă într-o cratiță, puneți pe aragaz, adăugați sare.

Cand apa clocoteste adaugam uleiul si stingem aragazul, adaugam imediat otetul si mierea.

Dacă nu aveți miere sau nu vă place, atunci mierea poate fi înlocuită cu ușurință cu 3-4 linguri. Sahara.

Apoi turnați varza cu marinată fierbinte, puneți opresiunea deasupra.

Lăsați varza să stea la temperatura camerei timp de 3-4 ore, după care poate fi consumată imediat.

Varza preparată după această rețetă se păstrează cel mai bine la frigider într-un borcan de sticlă. Varza capătă gustul cel mai armonios după 7 ore de păstrare la frigider. Produsul finit este cel mai bine consumat în două săptămâni.