Cum se prepară prăjituri cu afine. Reteta: Fursecuri vieneze sau Natertysh - Cu piure de fructe si merisoare
Fursecurile cu merișoare dulci și acrișoare sunt un deliciu fabulos: cremă ușoară cu margine de nucă de cocos albă și modele de fructe de pădure roșii.
Este crocant și se sfărâmă ușor. Merișoarele măcinate sunt componenta principală a aluatului, determină gustul coacerii. Făina este amestecată cu fulgi de nucă de cocos, creând o structură neobișnuită. Conform retetei, fursecurile cu afine se servesc cu cafea tare.
Ingrediente reteta:
- afine - 200 gr.
- ouă - 3 buc.
- făină - 200 gr.
- zahăr - 100 gr.
- fulgi de cocos - 5 linguri
- praf de copt - 1 lingurita
- zahăr pudră - 1 lingură.
Reteta de fursecuri cu afine. Fotografie gătit:
Prezenţă suc de merișoare Oferă produselor de patiserie un gust uimitor. Predomină notele acre, dar sunt „moale” și „caramel”. Orice merișor este potrivit: proaspăt, congelat.
Boabele se spală, se lasă să se scurgă apa.
Un sfert din fructe de padure se lasa pentru decor, restul se zdrobeste cu un blender. Pentru ca masa de boabe să piardă puțin umiditate și să devină omogenă, puneți tigaia pe foc lent timp de 1-2 minute. Nu trebuie să fierbeți mai mult, deoarece merișoarele se pot arde. Încercați, de asemenea, să gătiți o brioșă cu merișoare foarte gustoasă.
galbenusuri de ou batuta cu zahar. În această rețetă, este necesar să obțineți dizolvarea cristalelor, dar nu încercați să obțineți o masă albă ca zăpada.
Gălbenușurile bătute se toarnă într-o tigaie cu merișoare răcite. Adăugați 3 linguri fulgi de cocos, chipsurile rămase sunt folosite la decorarea fursecurilor. Pune faina si praful de copt in aluat.
Se amestecă aluatul, se obține o structură groasă.
Biciuit albușuri de ou la spumă groasă. Acest adaos alternativ de gălbenușuri și proteine în rețetă vă permite să obțineți un tip special de coacere, fursecurile vor arăta atât ca un biscuit, cât și ca o bezea în același timp. Merișoare în zahăr este o altă rețetă delicioasă.
Proteinele sunt turnate în aluatul de fructe de pădure, acesta se va lumina imediat. Raman doua linguri de proteine, vor fi necesare dupa coacere. Aceste proteine se toarnă într-o cană și se pun la frigider.
Aluatul se amestecă. Foaia de copt este acoperită cu hârtie de copt pentru ca prăjiturile finite să nu se lipească de metal. Prăjiturile roz sunt așezate pe o foaie de copt, înălțimea - 1-2 centimetri. Pe fiecare prăjitură se pun câteva fructe de pădure, presându-le într-un aluat moale.
Biscuiți cu unt cu afine și nuci 11 aprilie 2011
Poate nu ma credeti, dar nu am copt niciodata nu doar paine scurte, ci chiar simple prăjitură cu unt. Ieri, în căutarea „ceva mai simplu”, am dezgropat o rețetă de prăjituri de la contabilul Sony buxgalter_sofi și s-a apucat de treabă. Nu am regretat nici un minut - și nu este nicăieri mai ușor de gătit și se dovedește foarte gustos.
Doar că eu și Sonya nu am fost de acord cu cantitatea - ea face 35-45 de bucăți, iar eu am aproximativ 25. Se pare că le-a tăiat mai subțiri.
Pentru a face cookie-uri, Sonya recomandă să luați
170 g unt moale
60 g (1/2 cană) zahăr pudră
50 g (1/4 cană) zahăr
1 lingurita vanilie sau 10 g zahar vanilat
1 ou
1,5 linguri de smantana
coaja unei lămâi
330 g (2+1/3 căni) făină
70 g (1/2 cană) amidon de porumb*
100 g fistic (uscat și zdrobit în bucăți mari)
75 g merișoare sau cireșe uscate
Nu am avut amidon de porumb și naiv l-am înlocuit cu amidon de cartofi.
Am folosit nuci in loc de fistic.
2 foi de copt tapetate cu hartie de copt
Am avut doar o tigaie.
Temperatura cuptorului - 170 gr
Timp de coacere 20 min.
Bateți untul, zahărul pudră, zahărul vanilat, coaja, oul și smântâna cu un mixer până devine cremos pentru câteva minute.
Se toarnă făina și amidonul în masa rezultată și se frământă încă 2 minute.
Ea a împărțit aluatul în 2 părți.
Am intins aluatul pe folie alimentara si am rulat 2 carnati de aproximativ 20 cm lungime.Am pus carnatii la congelator 1 ora. 
Din aluatul congelat, am tăiat fursecurile (1,5 cm lățime) cu un cuțit ascuțit și le-am așezat pe o tavă de copt.
Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 30 de minute.
Răciți prăjiturile terminate pe un grătar.
Note marginale.
Când este cald, gustul de amidon este prezent foarte clar, dar când prăjitura se răcește, acest moment neplăcut dispare. Totul, aparent, este înlocuitorul meu stupid pentru amidon de cartofi. Trebuie să cauți porumb. În general, rețeta este excelentă și, ca întotdeauna, multe mulțumiri Sonyei !!!
Salutare dragi iubitori dulci.
„Totul ingenios este simplu!” Așa puteți descrie această rețetă. Biscuiții se gătesc rapid și mănâncă și mai repede. Include o mică listă de produse care pot fi găsite în fiecare familie.
Să începem să gătim.
Puteți lua orice umplutură: dulceață, dulceață, piure de cartofi, fructe de pădure.
Eu folosesc sos de mere si merisoare in aceste scopuri.
1) Adăugați merișoare în piure pentru a se acri.
2) Frecam coaja de lamaie. Oferă umpluturii o aromă plăcută.
3) Adăugați în piureul de afine. Deoarece merișoarele sunt acre, nu uitați să adăugați zahăr granulat, aproximativ 1/4 cană. Și măcinați cu un blender până la o consistență omogenă.
4) S-a dovedit o umplutură atât de apetisantă.
1) Luăm 200 de grame de unt (poate fi înlocuit cu margarină), îl frământăm cu o furculiță. Uleiul trebuie topit.
2) Adăugați 1 cană de zahăr și amestecați bine.
3) Apoi adăugați 1 ou de găină la acest amestec și frecați-l și el.
4) Sare.
5) Stingem 1 lingurita de sifon cu otet si adaugam la testul viitor.
6) Cerne 3 căni (aproximativ 480 grame în total) făină de grâu si se amesteca in portii mici cu aluatul.
Așezăm această masă pe substrat pentru test.
Adăugați restul de făină și frământați un aluat strâns. Principalul lucru este să nu exagerați cu făină, altfel se va prăbuși și nu veți putea întinde stratul de jos pentru fursecuri.
7) Împărțiți aluatul în 2 părți inegale. Oferim părții mai mici forma unui cilindru (va fi mai convenabil să o freci), o punem într-o pungă de plastic și apoi în congelator pentru a congela aluatul.
8) Pregătiți un loc pentru coacerea fursecurilor. Pentru a face acest lucru, tăiați hârtia de pergament de dimensiunea dorită și marcați, apăsând cu unghia, dimensiunile estimate ale stratului de fursecuri.
9) Transferăm o foaie de pergament pe masă, punem pe ea o parte mare necongelată din aluat și o întindem, formând stratul inferior de fursecuri cu o grosime de aproximativ 3 milimetri. Vă atrag atenția că nu ungem hârtie de pergament cu ulei, deoarece aluatul este deja gras.
10) Transferați pergamentul cu aluatul înapoi pe foaia de copt, reglați dimensiunile și turnați umplutura pe aluat.
11) Distribuiți umplutura într-un strat uniform, astfel încât să acopere întregul aluat.
12) Scoatem a doua parte de aluat din congelator si trei pe razatoarea grosiera, incercand sa acoperim uniform intreaga umplutura.
13) Trimitem foaia de copt la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 30 de minute. Dacă utilizați dulceata groasa veți avea nevoie de mai puțin timp pentru a coace. Am umplutură lichidă, așa că fursecurile durează mai mult să se coacă.
14) După ce verificăm gradul de pregătire al cookie-urilor, îl scoatem din cuptor, impreuna cu hartie de copt, asezati pe masa si inca fierbinti taiati bucatele de marimea dorita.
Iată un astfel de delicios pe care l-am primit)).
Poftă bună!
Timp de gătit: PT01H00M 1 oră
Cost aproximativ pe porție: 16 freacă.
Acest fursecuri parfumate, ca toate produsele de patiserie de sarbatori pentru Anul Nou si Craciun, este parfumat cu condimente si condimente. Combinația perfectă Merișoarele dulci-acrișoare cu ghimbir răcoritor, scorțișoară picant și nuci nu vă vor lăsa indiferent. Și dacă nu aveți prea mult timp să pregătiți prăjituri complexe pentru sărbătorile de Anul Nou, atunci această rețetă vă va veni cu siguranță la îndemână, deoarece puteți face aceste fursecuri din timp, cu cel puțin o săptămână înainte de sărbători, pur și simplu prin congelare. ca semifabricat în congelator și, la momentul potrivit, luați-l și coaceți-l.
Un alt astfel de fursec este perfect pentru un cadou dulce, puneți-l într-o cutie frumoasă, legați-l cu o panglică strălucitoare și dulce cadou handmade este gata!
Așadar, pentru o prăjitură festivă cu merișoare și nuci, avem nevoie de produsele de pe listă. Să ne pregătim mai întâi aluat de caș. Pentru el, ia făină, brânză de vaci, unt, galbenus, vanilina, zahar, putina sare si praf de copt.
Cerneți făina, adăugați vanilie, praful de copt și sare.
Amesteca branza de vaci cu galbenusul ou de gainași zahăr.
Tăiați untul rece în cuburi și adăugați-l în făină. Cu o furculiță, amestecați untul cu făina, măcinați totul în firimituri.
După ce adăugăm masa de caș, amestecăm totul cu pesmet din făină și unt, obținem un astfel de aluat, nu trebuie să-l amestecați mult timp.
Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru aproximativ 40 de minute. Între timp, vom face umplutură de afine din următoarele produse...
Spălați merisoarele proaspete, turnați-le într-un blender. Curatam ghimbirul si taiem cubulete mici, avem nevoie de 2 linguri de ghimbir.
Se macină ghimbirul cu merișoare într-un blender și se transferă într-un castron. Adăugați zahăr și fierbeți la foc mic timp de aproximativ cincisprezece minute.
Scoateți merisoarele fierte de pe foc pentru a se răci și a se îngroșa. Apoi măcinați merișoarele uscate cu nuci și scorțișoară cu un blender. Nu amestecați aceste două părți ale umpluturii.
Scoatem aluatul din frigider, il impartim in 2 parti, punem din nou una la frigider pentru ca aluatul sa nu se incinga cand temperatura camerei. Întindeți o bucată de aluat într-un dreptunghi. Ungeți cu umplutură de merișoare proaspătă îngroșată. Pune deasupra umplutura de merisoare uscate cu nuci. Umplutura trebuie sa fie groasa!
Rulați totul. Ambalaj folie alimentară si il dai la congelator pentru o jumatate de ora daca il coci in aceeasi zi. În aceeași formă, poate fi congelat pentru utilizare ulterioară pentru a obține piesa de prelucrat în orice moment și a coace prăjituri. Facem același lucru cu a doua parte a testului.
După o jumătate de oră, ne scoatem piesa de prelucrat, scoatem folia, ruloul trebuie să fie foarte strâns, astfel încât să nu se încrețe la tăiere și să nu se piardă forma. Ungeți rulada cu proteine și stropiți cu zahăr brun.
Da, nu uitați să preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Întindeți fursecurile tăiate rapid pe hârtie de pergament. Trimitem o tavă de copt cu fursecuri către cuptor fierbinte.
Coacem până se roșează ușor, cuptorul meu face față acestei sarcini în 10 minute. Fursecurile terminate vor fi foarte moi și s-ar putea să credeți că nu sunt gata, dar nu sunt. Simțiți-vă liber să scoateți foaia de copt din cuptor, altfel riscați să exagerați, nu ar trebui să o roșiți puternic. Ne schimbăm prăjituri de sărbători cu merisoare si nuci pe o farfurie.
Aluatul acestei prăjituri se dovedește a fi fraged și doar se topește în gură, iar umplutura este cu adevărat de Anul Nou - gustul răcoritor de ghimbir și scorțișoară picant își fac treaba! Puteți schimba umplutura după gust, de exemplu, puteți lua curmale sau smochine, dar asigurați-vă că folosiți condimente! Să aveți un Revelion delicios!
Pentru umplutura de merișoare, combinați merișoarele, zahărul, amidonul de porumb și coaja unei portocale într-o cratiță mică.
Se pune la foc mediu și se aduce la fierbere. Imediat ce da in clocot, mai scade putin focul si fierbe amestecul de afine pana se ingroasa. Acest lucru va dura până la 10 minute. Se da deoparte - se lasa sa se raceasca.
Răziți untul rece pe o răzătoare grosieră.
Cerneți făina și amestecați cu zahăr pudră.
Se toarnă făina îndulcită în untul ras și se frământă aluatul. Dacă masa pare prea sfărâmicioasă și va fi dificil să o colectați într-un bulgăre, atunci puteți adăuga o lingură pentru a facilita frământarea. apă rece sau suc de portocale.
Împărțiți aluatul în 2 părți inegale - 1/3 și 2/3.
Întindeți cea mai mare parte într-un strat de mărimea unui vas de copt (eu am o formă pătrată 23x23) și puneți-l în el. Tapetați tava cu hârtie de copt pentru a fi mai ușor de scos.
Dam forma la congelator timp de 10 minute.Acest lucru este necesar pentru ca aluatul, odata intrat in cuptorul incins, sa "prinda" imediat si sa inceapa sa se coace. Dacă nu se face acest lucru, atunci se poate topi și exfolia datorită conținutului ridicat de unt.
Înfășurați o bucată mai mică de aluat în folie alimentară și puneți la frigider.
Încinge cuptorul la 180 de grade.
Scoateți aluatul din congelator și înțepați adesea aluatul cu o furculiță - ca să nu se umfle în timpul coacerii.
Coace baza de nisip aproximativ 15 minute până devin aurii. Când sunt gata, scoateți din cuptor (dar nu opriți încă) și lăsați produsele de patiserie să se răcească puțin.
A pregati umplutură cremoasă. Pentru a face acest lucru, amestecați cremă de brânză cu zahar, smantana, ou si esență de vanilie la o stare omogenă.
Distribuiți mai întâi peste prăjitura de nisip răcită crema de unt si apoi se intinde cu lingura dulceata de afine.
