Vin de vin roșu de desert. Vinul de desert nobil.

17.05.2020

Cele mai bune vinuri Acest grup este pregătit în Franța. Acesta este Chateau-Ikam, Barzak, Fargue, etc. Există vinuri similare în cantități mici din Germania, Ungaria și România, în Armenia - Zvartnots (alb) dintr-un amestec de soiuri, anustri și numiți (roșu) din soiurile lui Arena , kahet; În Rusia - zâmbet; În Moldova - Margeritar de la Muscat și Aligote și Floare dintr-un amestec de soiuri albe.

Baza producătorului lor este tehnicile general acceptate - insistența și ficțiunea mustului pe Mezage (pentru alb) și fermentarea pe MEZG (pentru roșu), apoi alcool. În unele cazuri, aceste vinuri sunt obținute prin pregătirea separată a materialelor de vin uscate și dulci, urmate de înotul lor.

Vinuri de desert semi-dulci din punct de vedere biologic instabil și se aplică tuturor regulilor de stocare, prelucrare și eliberare a implementării adoptate în producția de cantine semi-dulci.

Vinuri dulci de desert.

Vinurile dulci de desert sunt atât de diverse încât sunt împărțite convenabil în trei independente și spre deosebire de cealaltă. Vinuri de tip Tokay, vin de nucșoară și vinuri de desert roșu. Acestea diferă în funcție de origine, compoziția chimică, tehnologiile de gătit și caracteristicile organoleptice.

Tokay Tip defecțiune este vinurile pentru care prototipul este un Tokai - un vin unic creat de experiența aproape milenară a vinificației maghiare. Acesta a primit numele său din zona Tokai situată în sud-vestul pozei Karpat. Aceasta este una dintre cele mai faimoase și rezistente vinuri ale lumii.

Care sunt avantajele speciale ale curentului? În primul rând, este din punct de vedere istoric vinul cel mai vechi, desert, conservat zilelor noastre. În al doilea rând, are o forță unică și atractivă a buchetului și gustului său: vinul este gros, plin, culoarea chihlimbarului întunecat; În gust, are tonuri evidente de miere și un gust crustă de pâine; Dulceața vinului nu este un fitness, moale, cu o sursă plăcută; Prezența alcoolului nu este simțit deloc - vinul se topește în gură, lăsând unul lung, fără nimic comparabil cu gustul. În al treilea rând, Tokay este un vin care își poate dezvolta calitățile în timpul depozitării interne în butoaie de decenii și, când este depozitat în sticle - sute de ani.

Zoltan Halas în cartea "Călătorie la renovarea vinului Ungariei" descrie un buchet uimitor de dezvoltat și gustul vinurilor de curcan găsite în nișă închisă. În 328 de sticle au fost randamentele lui Tokay 1606, 1668, 1682, 1737 și alți ani. "Hungarian, ierburi încrucișate, de locuri de muncă pentru a deschide o sticlă de vârstă veche și într-un colț de moarte împreună, un curent parfumat, un jet, cum ar fi grăsime, gros", - oferă Mnishek Vishnesetsky în tragedia A. S. Pushkin "Boris Godunov".

Vinul Tokai este scris în imnul național al Republicii Ungare, este menționat în sute de cărți terapeutice până la enciclopedia medicinală maghiară modernă, iar în vechile farmacii din Budapesta și acum puteți vedea în continuare sticle de patru gamă cu dopuri de sticlă și O inscripție gotică: vina pentru tokayes. Timp de secole, Tokaysky vina a fost atribuită proprietăți medicale Atribuirea oamenilor bolnavi și obosiți.

Calitățile specifice ale vinurilor Tokay sunt formate sub influența mai multor factori: condițiile sol-climatice ale strugurilor în creștere, care contribuie la ficțiune parțial și chiar estomparea fructelor afectate de ciuperca Botrytis Cinerea, compoziția curentă a celor trei soiuri de curcan - FIMINT, Nivelul aspru și albă muscat, dând dulciuri și, în final, mulți ani de îmbătrânire a acestor materiale viticole în butoaie incomplete la o temperatură relativ scăzută (8-12 ° C) și o umiditate de 80-90% în pivnițe cu bolți rotunde de 1,8 -2,0 m, acoperită cu un strat gros de mucegai Cladosporium Cellea.

"Noble" Botritic Rot, care se dezvoltă pe fructe de padure, are o mare influență asupra compoziție chimică Vinurile Tokay: în sucul de fructe de padure, nu numai zahăr, ci și dextrani, acizi glucici, glicerină sunt acumulate și se acumulează o conversie profundă a compoziției acizilor și a uleiurilor esențiale de struguri.

Assu este un vin tipic și cel mai comun de curcan. Tehnologia clasică de gătit este după cum urmează. Strugurii a trei soiuri de curcan cultivate pe soluri de castane-megolee ale pantelor sudice ale Muntelui Jegual la o înălțime de 100 până la 400 m deasupra nivelului mării, sunt colectate la sfârșitul lunii octombrie - începutul lunii noiembrie. O parte din capace sunt decolorate, iar în anii favorabili ei dezvoltă putrezirea "nobilă" putrezită, iar boabele apar. La curățare, struguri sortează cu atenție.

Legarea fructelor de padure alese la colecția târzie sunt prelucrate cu partea din crestături de pe grădinițe sau concasoare de dimensiuni mici și sunt turnate cu vin uscat de curcan, obținut din struguri de maturitate obișnuită, dar nu mai puțin de 21% din suceală. Vinul insistă asupra rasului de 2-3 zile cu amestecare aprofundată periodică, ceea ce duce la trecerea la vinul zaharurilor, aromatice și alte substanțe valoroase de fructe de padure.

De numărul de boabe inundate măsurate printr-o măsură specială - Putton (Putton), egală cu 28 kg și a adăugat la 130-140 litri de vin în chilanci speciale de stejar - personal (Kadka), distinge 2-3-4-5 -6-push assu (adică 56-84- 112-140-168 kg boabe neclară). Ca rezultat, vinurile originale de înaltă extractive din următoarea condiție sunt obținute pentru absorbția 2-6-cateodată: 3-6-9-12-15 g la 100 ml sukram; conform extractului de mai sus 25-30-35-40-45 g / l; alcool 12-14% aproximativ; Conform acidității titrabile, 6,1-6,5 g / l.

Materialele de vinuri se coacă în butoaie mici timp de 4-8 ani (în funcție de numărul de împingere plus 2 ani). În timpul maturarii, evaporarea naturală a vinului apare și se deschide așa-numita "oglindă oxidare" - suprafața vinului din cilindr în contact cu aerul. Valurile Valelor nu produc. Mucegaiul de celulare a celui reglează umiditatea și puritatea aerului, contribuie la procesul de îmbătrânire a vinului.

Înainte de pachetul de ACSU în sticlă, acesta este supus tixonizării - încălzirea dublă la temperaturi de 40 și 70 ° C pentru a provoca și distruge microflora bacteriană. Fasuine Vinuri Tokay în sticle speciale de curcan de sticlă albă cu o capacitate de 0,5 litri.

În anii favorabili, în zona curentului produce până la 700 mii au dat Assu. Prin acord cu Ungaria, vinuri similare pentru tehnologie clasică Gătit în regiunea Tokay Cehoslovacia.

Coasta de Sud a Crimeei a fost livrată de clasa Furrmint, un nivel dur, Pinot Gray, Muscat White și alții. Dintre acestea, prin dumping natural, așteptați lent, și apoi speterocii, mulți ani au pregătit desertul dulce și de lichior Vinuri. Tehnologia originală a vinurilor din Coasta de Sud Tokay a fost formată treptat, care au fost un prototip al tuturor vinurilor de desert din țara noastră.

Cea mai bună microdistrație pentru aceste vinuri a fost așa-numitul amfiteatru gurzuf, care este o depresie a pantei, orientată spre mare. Aici, în locul protejat de vânturile nordice și orientale, strugurii vorbesc bine, o parte din capacele sunt estompate, iar fructe de padure individuale sunt silențioase și ponderate sucpersurile medii atinge 24-33%. Bottrici Rot aici, de obicei, nu obține o dezvoltare.

Tokay South Coasta - cel mai tipic vinificator Tokay - se pregătește dintr-un amestec de grade Furrmint și un nivel dur într-un raport de 2: 1. scoruri de top Oferă prelucrarea manuală a nori pe grătarele de la șinele de stejar, dar de obicei folosesc concasoare de tip rulant. (Concasoarele centrifuge nu sunt potrivite, deoarece împreună cu creasta, toate fructele de padure sunt trase.) Mezuge rezultat insistă în lanțurile mici cu 24-48 de ore înainte de începerea renunțării.

Se recomandă ca de 2-3 ori pe zi să se amestece Mezdu, trecându-l prin glorezător, dar astfel încât semințele să nu se spargă. Apoi, EZG este apăsat și prima porțiune a alcoolului rectificat este fabricată - până la 4-6% din. După salvarea 3-4 g de zaharuri la 100 ml, conținutul total al alcoolului este ajustat la limitele superioare necesare și vinul tânărului este lăsat pe sedimentul Puffy pentru clarificare în decurs de 2-4 săptămâni. După două revânzări deschise, cu o ventilație bună, vinul este păstrat în subsol de 2-3 ani în butoaie incomplete cu sigilare 2 l pentru maturarea și formarea unor tonuri de curent specifice.

Coasta de Sud Tokay se distinge printr-o culoare frumoasă de aur întunecată, subțire și, în același timp, un buchet complex extrem de dezvoltat, cu cortex de pâine proaspăt coaptă și parbamă parfumată. În gust, vinul este moale, blând, cu ulei special și gust plăcut. La concurența internațională a vinurilor din Budapesta în 1958, acest vin a primit o medalie de aur mare.

Experiența vinificației de desert pe coasta de sud a Crimeei și apoi în alte domenii a arătat în mod convingător că avem toate condițiile pentru producerea de vinuri de tip curent de înaltă calitate. În același timp, puteți utiliza atât Turcia clasică, cât și struguri locali care cresc în Crimeea din Georgia, în republicile din Asia Centrală. Astfel, din 1924, vinul Simonal Tokaysky de tip Tokay a început să se pregătească de la varietatea georgiană de Hichvi, în tehnologia coapte preliminare a vinului în butoaie incomplete pe site-urile în aer liber.

Oamenii de știință prof. V. I. Neilov, I. M. Skurikhin și K. K. Almashi au arătat că formarea calității vinurilor Tokai este reacțiile de sugaramină și formarea alcenică datorată degradării oxidative a aminoacizilor. A. K. Rhodopulo a constatat că în apariția tonului crustei pâine de secara Compușii de terpeni oxidați sunt implicați.

Procesele biochimice ale formării tonului de curcan în vin seamănă cu maeerizarea, dar trec într-un mediu cu un conținut ridicat de zaharuri și sub temperaturi reduse. În ceea ce privește cei mai mulți, sursa buchetului de vinuri din Turcia este substanțele azotate. O creștere nesemnificativă pe termen scurt a temperaturii cu flux de oxigen limitat accelerează vinurile.

Ca o adăugare la alimente, defecțiunea Tokay de tip, datorită armoniei perfecte a zaharurilor și a acizilor, se recomandă să serviți pentru desert, la prăjituri, fructe, brânză și după cafea.

Vinurile muscate sunt preparate din nuci aromatice (din Lat. Muscus - în tămâie rusă, în franceză - Muscat) Soiuri de struguri: Muscat White (Sinonim Genit), Muscat roz, Muscat negru (Sinonim pentru o Alicante), Muscat maghiar, muscat roșu ( Sinonim muscat violet), aleakiko etc.

Prin coasta de sud a Crimeei, care a făcut toate muscaturile mediteraneene, soiurile muscat ale strugurilor s-au răspândit în Ucraina și în Armenia, la Don și în Moldova, la poalele Caucazului și în toate republicile Midha-Asiatice. Vinurile Muscata au primit cel mai mare număr de premii ale concursurilor internaționale. Conform prof. A. A. Preobrazhensky, "Energia Full Solar și arome unice, ei dau naștere frumuseții frumuseții naturii lor native. " Muscat - cu adevărat mândrie de viticultură și vinificație rusă.

Cultura Muscats are mai multe milenii din istoria lor. Muscat soiuri de struguri, conform prof. A. M. Negrul, a apărut ca mutație a mea în Siria antică, Egipt, Arabia. Despre strugurii menționați Coafla și Pliny senior (secolul I. N. E.), comparându-l cu floarea de miere, adică cu albinele producătoare de miere.

În Evul Mediu, Muscaturile au fost distribuite în țările din sudul Europei, în special în Grecia, Italia și în sudul Franței, de unde strugurii vin în Rusia. Se presupune că primele muscaturi au adus cu ei grecul și apoi coloniștii genose. Sub diverse nume, muscatele sunt cultivate în Bulgaria, Iugoslavia, Ungaria și pe continentul american.

Strugurii Muscat sunt cultivați într-o climă friptă temperată, cu o toamnă caldă și lungă uscată asupra plămânilor ușoare sau a solurilor umede-carbonat cu un conținut mare de incluziuni de piatră: pietriș, piatră zdrobită, cartilaj. Aceste soluri sunt bine încălzite pe zi și contribuie la acumularea de zahăr, maturarea rapidă a Muscaturilor.

Cea mai mare plasticitate ecologică și geografică și răspândire este varietatea de Muscat White (Frongnan). Din ea și pregătirea celor mai remarcabile vinuri de nucșoară.

Primul vin de nucșoară a fost obținut în 1828-1830. În Crimeea, lângă Gurzuf, în Microdistrictul Artek. După 140-150 de ani, el a devenit centrul general de vinificație Muscat, care a fost precedat de mai multe decenii de muncă a oamenilor de știință "Magaracha" și specialiștii Vinogradara și școala de vin "Massandra".

În prezent, există două tehnologii pentru producția de vinuri de nucșoară: Europa de Vest (franceză) și sovietică (Banca de Sud).

De tehnologia francezăFolosit în țările din bazinul mediteranean, strugurii sunt colectați în timpul zahărului, 25-40%. Mezu după insistență este apăsat de 5-6 ori cu șocant, iar mustul asamblat este îndreptat spre fermentație. După salvarea de la 8 la 15 g la 100 ml de zaharuri și se acumulează de alcool din propria lor fermentație de cel puțin 5-10% vol. Alcool de struguri bine purificat.

După 2-3 ani fragmente în butoaie, vină de nucșoară de vin în sticlă. Muscatele Franței sunt cele mai faimoase, Muscat de Frongnan, Muscat de Lüneel, Muscat de MiRwal. Moskato di Sirakuza, Moskato di Cagliari, Moskato di Triyani, Muscati, Muscati Rhodes, Samos și Kefalia se pregătesc în Italia; În Portugalia - Moskatel de Netyubal, etc. Datorită fermentării intensive a mustului, aceste muscaturi nu au un parfum varietal pronunțat; În același timp, acest lucru este moale, catifelată în gust, vinuri moderat dulci, cu un ton delicat de nucșoară.

În ultimii 30 de ani, oamenii de știință din diferite țări au studiat compoziția uleiurilor esențiale ale unui boabe de nucșoară și au dezvăluit modelele de tranziție și le transformă în vină. ÎN timp diferitOamenii de știință au arătat că o aromă de nucșoară oferă terpenoide (lilolol, nerv, a-tolenen, geraniol, lămâie) și derivatele acestora.

Aceste substanțe sunt acumulate în boabe compatibile cu zahăr, boabe compatibile de 20-24%. Pe măsură ce zaharurile sunt fermentate, numărul acestor componente în sună este redus și substanțele noi ale parfumului tonului non-ton: Farnesol, 2-feniletilon, esteri și alte conexiuni.

Tehnologia de producție a vinurilor de desert sovietice, considerate cele mai bune din lume, este construită pe acumularea maximă și protecția împotriva oxidării uleiurilor esențiale de struguri. Pentru aceasta, se utilizează doze mici de acid sulfuric, cea mai bună rectificare de alcool este introdusă la începutul fermentației, maturarea vinului de nucșoară are loc în condiții de flux de oxigen limitat. Aceste tehnici au permis să pregătească vinuri de nucșoară în aproape toate zonele sudice ale viticulturii.

Muscat alb roșu piatră - un standard general acceptat de vinuri de desert nucșov, o marcă creată de echipa de vinuri massandra sub conducerea AA Egorov în 1953. Pentru o perioadă relativ scurtă a istoriei sale, acest vin a devenit câștigător al vinurilor internaționale Concursuri, lăsând în urmă celebrele muscate ale Franței., Cipru, Grecia, Italia.

Muscat Piatra roșie din Muscat este obținută pe podgoriile de amfiteatru gurzuf din microdistrul din satul Krasnokamenka din struguri cu zahăr nu mai mică de 29%. Acesta este un vin de desert alcoolic care conține alcool 13%, sahars 23 g per 100 ml cu o aciditate suficient de mare titrată - până la 6 g / l.

Sortare temeinică, legată fără struguri de struguri, sunt prelucrate pe separatoarele de graduri sau combinate-pieptene ale tipului de rolă. Mezdu rezultată este imediat sulftată la conținutul total al H2SO3 100 mg / kg. Acidul sulfuric, realizat în doze moderate, contribuie la extragerea uleiurilor esențiale și, în același timp, le protejează de oxidarea ireversibilă.

MEZU insistă de la 18 la 36 de ore în rezervoare mici, dar strâns închise, cu agitare la fiecare mixere de tip 3-4 H bladed. Cu primele semne de a alege MEZGI, este apăsat și mustul rezultat este fisulat și alcool pe tehnologia coastei de la vin Tokay. Se recomandă rezistența la vinul tânăr pe sedimentul Puffy în termen de 1-2 luni în rezervoarele de top umplute.

Vinul coaceți 2 ani în butoaie complete la 10 ° C și bronzare obișnuită. În primul an, acestea fac de 1-2 suprapuneri deschise, pe cea de-a doua ceapă închisă și de lipire.

Muscat Piatra roșie din Muscat în formă terminată are o culoare intensă-aur, o aromă subțire de nucșoară cu tonuri caracteristice de citron, gustul proaspăt, blând, uleios, cu mult timp pentru a-și aminti afterul.

După mulți ani de extrase (20-30 ani) în sticle, acest vin se întunecă, dobândind rășini conifere cu un buchet de ton de nucșoară; În gust, devine gros, trageți, foarte uleios, cu o acrusitate plăcută, reamintind vechiul Tokai maghiar.

Spre deosebire de vinurile Tokay, Muscaturile de desert nu sunt puse pe mulți ani de expunere, deoarece procesele oxidative și timpul distrug calitatea delicată a muscatilor. Ele sunt de obicei consumate la vârsta mai mică: de la 1 la 3 ani.

Muscaturile de coastă de sud evacuate de tehnologia unificată diferă în aromă și gamă aromatică. Astfel, în cel mai dulce vin, Livadia Muscat alb, fabricat din 1936, aroma petalelor de ceai de trandafir predomină în aromă; În Muscat de desert alb, stafidele sunt simțite; În cele mai bune eșantioane ale Muscatului alb de Sud, o aromă de nucștică strălucitoare și aromă de pajiștile alpine din Crimeea Yayla sunt sărbătorite.

Muscat roz, ca o varietate de alb Muscat, pentru rezistența parfumului se referă, de asemenea, la vinurile de scurtă durată. Își păstrează expresivitatea timp de 5-8 ani. Vinurile de desert de pe coasta de sud din acest soi au o aromă de înaltă calitate a petalelor din Kazanlyak Rose.

Înaltă calitate, în apropierea Muscaturilor Coasta de Sud sunt pregătite în Armenia și în sudul Kazahstanului. Pentru a obține o aromatizare mai bună și a extractivității muscărilor de desert, Mezgu este parțial alcool - până la 4% vol. În tehnologia Muscaturilor albe și roz, Magarachas utilizează tehnici dezvoltate de N. S. Oskenko și A. A. Preobrazhensky: un spirit gradual (2-3-turație) al alcoolului mustat de morți la 40-45% din. Muscat Material de vin și pe termen scurt (timp de 10-20 de zile) Prelucrarea vinului la o temperatură de 30-35 ° C fără acces la aer.

Alte vinuri de nucșoară albă - Koktebel, Moldovei, Praskovoy, Tavrichesky etc. - Adăugare ușoară. Acestea sunt obținute în condiții mai puțin favorabile pentru zonele de foothill și de stepă de litoral, din struguri cu conținut de zahăr de 22-23%. Aceste vinuri sunt implementate în primul an de viață sau rezistă până la 2 ani în sticle și tancuri de smalț cu acces limitat de aer.

Din soiurile alastice și muscat, negru pregătește vinurile originale de desert roșu.

Tehnologiile Muscat White sunt procesate pe vinuri de desert de înaltă calitate Vinuri de parfumură de soiuri de soiuri roz. Cele mai bune dintre acestea este Trojanda Transcarpatia și Auriu. Din soiul Muskalo (Sinonim, Pedro Crimeea) pregătește delicat și parfumat, subțire în gustul vinurilor de desert de epocă din Taman pe teritoriul Krasnodar și Pedro Crimean în Crimeea. În vinificația de desert, țara este acum stăpânită de noi soiuri de reproducere sovietică: Muscat Armenian, Desert Muscat, Muscat Susanna etc.

Vinuri de desert roșu - vinuri roșii dulci, cum ar fi Kagora și Cradamir. Cererea de astfel de defecțiuni a contribuit la ritualurile bisericești, scopurile terapeutice și gustul răspândit al oamenilor la vinurile de acest tip. Chiar și în Evul Mediu către Rusia prin gura r. Dvina livrată de pe coasta Mării Mediterane foarte scumpă, așa-numitele vinuri "de peste mări": Fryazhshkoye, San Rafael, Benicaro și colab.

După o perioadă ulterioară, monopolul ofertei către Rusia de vinuri roșii a trecut în Franța, de unde din orașul Camor a luat petreceri de masă ale vinului roșu, dulce și destul de puternic, numit Koror. Falsificarea sa constantă a forțat vinificatorii ruși să se dezvolte (1902) tehnologia sa de coastă de sud pentru a obține kagori de înaltă calitate. Se bazează pe încălzirea MEZGI a soiurilor de bază ale strugurilor și a spiritului ulterior al mustului dens rătăcitor. Această tehnică oferă vinului un gust specific și contribuie la o tranziție mai completă la culoarea de colorare și substanțe extractive.

Soiurile Saperavi vopsite intens, Cabernet-Sauvignon, Ruby Magaracha, Moorlake, Odessa Negru și altele sunt folosite pentru a genera.

Strugurii sunt colectați în timpul zahărului, cu 22-26%, astfel încât vinul finit a fost de 15-16 g de zaharuri la 100 ml. Rezultatele Mezdu după separarea crestăturilor este sulful la viteza de 100-150 mg / l și încălzită la o temperatură de 55-75 ° C cu agitare temeinică pentru a evita caramelizarea zaharurilor.

La o temperatură de 55-60 ° C, Mezu este lăsat pentru auto-atașare și la 65-75 ° C după 1,5-2 ore, este răcit artificial la o temperatură de 25-30 ° C și transferat la presa de scurgere pentru separarea mustului. Modulul rezultat este realizat printr-o cultură curată a drojdiei și după fermentarea a cel puțin 2-3 g de zaharuri per 100 ml - rectificarea de alcool a celei mai înalte curățente. Vintage Kagoras sunt rezistente la 3 ani în butoaie și sticle, conducând batting, lipire și depășiri deschise și închise.

Numele separat al Kagorov (Chumai) sunt pregătite cu ficțiunea și alcoolul parțial al MEZGI; Uneori, zahărul zahărului crește cu 2-5 g la 100 ml cu aspirație (Uzbekistan, ucrainean etc.).

Cahors Coasta de Sud are o culoare intensă de culoare rubinică întunecată; Într-un buchet tipic, aroma cremei și nuanțele luminoase de vanilie sunt combinate; Gustul este complet, catifelat, gros, armonios legat de aciditatea plăcută.

Cahors Uzbekiston - vin de tip lichior, fabricat din 1936, în adăugarea sa de gust mai aproape de prototipul Kagora - dense spaniol Benicarlo.

Conform tehnologiei insistentrelor MEZGI cu încălzire la 45-55 de grade sau în schimb, cu fuziunea mustului pe mezage din țara noastră, originalul de desert de desert de înaltă calitate Aleakiko, Muscat negru Massandra, Bastardo Magarachi, noaptea ucraineană, Cabernet lichior, lățime, Wassarga, Saperava Beshtau și Dr.

Metoda de alcooling a soiurilor de struguri roșii a fost dezvoltată în "Magarache" din 1907. Primul a fost aplicat în Azerbaidjan în zona Cradamir cu Winery Z.T. Dubinin în 1927. Shirvan Shai a primit de la varietatea de vin roșu desert Shaihi a primit numele "Vinul medical de tip San Rafael". Ulterior, a fost redenumit Curdir, iar noua recepție a vinificației a fost numită Kurdar. Curdamir are un buchet roșu închis, frumos, gust catifelat cu tonuri de ciocolată.

Conform metodei Cradamir, sunt pregătite până la 23 de vinuri de epocă, dintre care mulți sunt unici. De exemplu, Shemach, Doctor negru, Field Golden, Kazahstan, Naktar, Chumai etc.

Tehnologia acestor vinuri este foarte inițial. Strugurii sunt asamblați cu vehicule de zahăr mai mari decât starea vinului pe zaharuri cu 5-6 g la 100 ml și zdrobite cu partea creastei. MEZU este sulf la rata de 75-100 mg de acid sulfuric la 1 kg de mezgi. După cincizeci de cel puțin 2 g pe 100 ml de zaharuri, redresarea alcoolului sunt introduși în MESU la starea necesară. Primele 3 zile de alcool Mezga sunt bine amestecate; Apoi rezervoarele sunt sigilate și Mezga insistă pentru vinuri: Shemach, Medicul Negru - 10-15 zile, Kazahstan, Chumai -20-30; Curdir, Nectar - 45-60 de zile.

Materialul de vinuri spiritual este separat de MEZGI, clarifică și mențin timp de 2-3 ani în containere de stejar.

Medicul negru de vin are un gust unic. Pregătiți-l de la sepazh Aboriginal Sudak Vintage Vintage: Ekov Kara, Javat Kara, Kefaimia, etc. Culoarea acestui vin este granulă întunecată, cu o nuanță maro, un buchet original, complicat, cu tonuri de cacao și prune afumate; Gustul dezvăluie specificitatea soiurilor, subliniind catifea, muștarul de ciocolată piquant și varietatea de nuanțe de prune, cacao, vanilie, conectate în mod surprinzător și armonios.

Descriere

Vinuri de desert roșu - băutură de struguri, care se distinge prin tartul și saturația gustului.

Vinurile de desert sunt foarte parfumate și dulci, deoarece produc soiuri dulci din struguri.

Pentru a crește conținutul zahărului în fructe de padure, ei le au adesea. Utilizați în cea mai mare parte soiuri de struguri cu piele neagră și roșie. Cele mai renumite sunt Saperavi, Cabernet, saltea. Gustul vinului depinde de soiul de struguri, de condițiile climatice, de tehnologia de producție și de stocare. În lume există mai mult de 4000 de varietăți de vin roșu.

Ca medicament, vinul a fost utilizat în Egiptul antic, Mesopotamia. Hippocrates considerate vin roșu cu un sedativ bun, precum și un antiseptic și diuretic. A fost în Grecia antică că a fost formată cultura utilizării băuturilor de vin. Vinurile roșii au fost întotdeauna considerate regii de vin. Ei au iubit monarhiilor și călugării care i-au fost atribuite proprietăți terapeutice.

Tehnologia obținerii vinurilor de desert roșu este bine cunoscută de la antichitate. Un astfel de vin poate fi obținut prin adăugarea de suci de struguri la suc. Băutura ar trebui să se dovedească a fi parfumată și groasă. Vinul drojdului se adaugă la Mezage și să plece la rătăcire. Aproximativ 50 g de zahăr se îndreaptă la 1 l. După alegerea vinului, ar trebui să fie un gust uscat. Vinul a apărat peste 2 luni. Acum ar trebui să clarifice puțin. Pentru a spori dulciurile, adăugați zahăr.

Soiuri populare

Vinul roșu a fost întotdeauna considerat darul lui Dionysus, precum și sângele lui Hristos. A fost folosit nu numai în creștinism, ci și în ritualuri păgâne.

Cea mai faimoasă și populară lamă de viță de vie roșii, desigur, este Koror, considerată a fi o băutură biserică.

Kahore este obișnuit să cheme vinul roșu, care a fost produs în zona orașului Kaor (Franța). Koror a inventat în Franța prin utilizarea unei noi metode de prelucrare a strugurilor. Un astfel de vin de cel puțin 70% constă din struguri de malbeck. La începutul secolului al XX-lea, acest soi a fost considerat unul dintre cele mai frecvente din Europa, dar în 1956 aproximativ 75% din vița de vie au murit. Astăzi, în cantități mari, este cultivată în Franța în Caan Acelas. În aroma și gustul vinurilor care produc de la Malbek, există tonuri de fructe uscate, ciocolată, condimente. Datorită culorii foarte întunecate a lui Koror din Starin numită "Vin negru".

Foarte des, korgerii produc, de asemenea, din struguri de soiuri Saperavi, Cabernet. O caracteristică a tehnologiei de primire a Kagora este de a încălzi mezgi la 45-50 de grade. Uneori încălzite cu clustere de abur uscate. Toate aceste metode vizează creșterea concentrației de zahăr în struguri. Cele mai bune "Kagoras" sunt considerate: "Coasta de Sud" (Crimeea), Uzbekeston (Uzbekestan), "Doctor negru" (Crimeea), "Chumay" (Moldova). În timpul marelui război patriotic, Kahore a cântat luptători în spitale.

Ca vin pentru comuniunea lui Koror, Petru I bisericile, care au admirat această băutură. Până în secolul al XVII-lea în Rusia producția proprie Nu a fost, pentru nevoile bisericești, a fost adus din Grecia și Franța. Prin urmare, localnicii sunt obișnuiți cu vinul bisericii ar trebui să fie dulci, roșu. Cea mai precis sub această descriere a fost abordată de caularul francez. Rubic Breakers de culoare seamănă, de asemenea, de sânge. Acesta a fost motivul că Kororul care consideră "sângele lui Hristos".

Vinurile din Crimeea din întreprinderile de vinuri din Massandra sunt, de asemenea, considerate foarte populare. Celebrele vinuri de desert roșu produse de Massandra sunt Bastardo, Ai-Serez, Kahors "Coasta de Sud".

Bastardo - vin roșu de desert, care este produs în Crimeea din soiul de struguri numit Bastardo Magarachi. Strugurii sunt colectați într-un moment în care conținutul de zahăr din acesta este de cel puțin 25%. Vinul Bastardo are un gust plăcut cu tonuri de ciocolată cremă.

AI-Serez - Cabernet-Sauvignon și Bastardo Magarachi sunt produse din Vintage. Strugurii sunt cultivați în apropierea orașului Sudak la plantații speciale. Tehnologia producției sale în ansamblu este similară cu tehnologia de primire a Kagora. Această băutură de struguri are o culoare roșie, precum și buchetul original.

Koror "Coasta de Sud" - vin roșu de desert, îmbătrânit în butoaie timp de 3 ani. A fost produs din 1933, folosind gradul Saperavi. Datorită tehnologiei speciale, vinul achiziționează garnet întunecat.

Fabricare

Pentru a obține un vin de desert roșu de proces de fermentație de înaltă calitate încetinește când materialul vinului atinge o anumită etapă (evaluată, inclusiv cantitatea de zahăr). Cel mai adesea, alcoolul se adaugă la wort. Acest lucru vă permite să achiziționați cetatea dorită, păstrând aroma, dulceața și culoarea bogată. Vinul de desert roșu rezistă timp de 2-3 ani butoaie de stejar.

Calorie

CALORIE: 172 KCAL.

Valoarea alimentelor în 100 de grame:

Proteine: 0,5 g
FAT: 0.
Carbohidrați: 20 g

Minerale.

Calciu, CA 8 mg
Fier, FE 0,46 mg
Magneziu, mg 12 mg
Fosfor, p 23 mg
Potasiu, K 127 mg
Sodiu, Na 4 mg
Zinc, Zn 0,14 mg
Cupru, cu 0,011 mg
Mangan, Mn 0,132 mg
Selenium, Sex 0,2 μg
Fluorină, F 104,6 μg

Vitamine

Tiamină 0,005 mg
Riboflavină 0,031 mg.
Acid nicotină 0,224 mg
Acid pantotenic 0,03 mg
Vitamina B-6 0,057 mg
Folate, doar 1 μg
Acid folic, alimente 1 μg
Acid folic, DFE 1 μg
Choline, doar 5,7 mg
Betaine 0,3 mg
Caroten, beta-1 μg
Vitamina A, UI 2
Luteină + zeaxantină 6 μg
Vitamina K (Fillaxinone) 0,4 μg

Caracteristici benefice

Proprietățile benefice ale vinului de desert roșu se datorează compoziției sale. Această băutură conține o cantitate mare de vitamine și minerale. Deci, el este bogat în vitamina RR, precum și în rubidiu mineral, care este cunoscut pentru a ajuta la îndepărtarea radionuclidului de corpul uman. Vinul are un efect pozitiv asupra sistemului digestiv, ajută la tulburările intestinale.

Vinul roșu conține aminoacizi care sunt necesari pentru organism pentru o activitate vitală normală. De asemenea, a descoperit flavonoidele și cuarznutr, care împiedică îmbătrânirea prematură a corpului, sunt antioxidanți puternici. Quartzetin suprimă, de asemenea, dezvoltarea bolilor oncologice.

Oamenii de știință pentru o lungă perioadă de timp gândit peste așa-numitul "Paradox francez": de ce nivelul de cancer din Franța este mult mai mic decât în \u200b\u200balte țări? Au ajuns la concluzia că totul este că francezii sunt mari iubiți de vinuri. Soiurile de struguri roșii conțin resveratrol, care este un antioxidant puternic. În procesul de fermentare, nivelul de resveratrol crește defecțiune. Această substanță este o prevenire excelentă a aterosclerozei, tromboza. Resveratrolul afectează favorabil fundalul hormonal, precum și de a lucra sistemul cardiovascular. Polifenolii purifică sângele și crește imunitatea.

Utilizați în gătit

În gătit, vinul de desert roșu este folosit pentru a pregăti deserturi, precum și mâncăruri de carne. Un astfel de vin este servit la masă la deserturi. Este perfect pentru ciocolată, cafea, bomboane.

Vinurile de desert sunt combinate cu fructe și salate de fructe, nuci, cookie-uri, prăjituri și alte dulciuri. Dar desertul ar trebui să fie mai dulce decât vinul în sine.

Conform culturii consumului de vinuri, această băutură este beată în funcție de gradul de intensitate. Deci, mai întâi luați puternic, atunci - cantine și, numai la sfârșitul vinurilor de desert. Înainte de a bea un vin de desert, puteți mânca o bucată de brânză: va fi mai bine dezvăluită atât de vin.

Beneficiile vinului și tratamentului de desert roșu

Beneficiile vinului roșu au fost cunoscute de mult medicinei tradiționale. Are un anti-stres și un efect de fixare. De asemenea, a fost utilizat ca agenți bactericid și antimicrobieni.

Vinul roșu conține tanini care au un efect benefic asupra tractului gastro-intestinal.

Vinul este pur și simplu indispensabil pentru o clasă mică, în special util în această boală este Cahors.

Vinul de desert roșu fierbinte va ajuta corpul să facă față mai repede cu bronșita rece. Pentru a restabili forțele după o boală lungă, medicii recomandă să bea un pahar de vin zilnic. Are un efect pozitiv asupra stării pacienților în timpul stomatitei, gingivitei, pasionate. Pentru a întări efectul, trebuie să clătiți cavitatea de purph Vin.

Rău de vin roșu de desert și contraindicații

Rănirea produsului corpului se poate aplica sub intoleranță individuală, precum și utilizarea excesivă. EUKULUS a scris: "Trebuie să amestec trei cești: unul în sănătate, al doilea pentru iubire și plăcere, al treilea - pentru un somn bun. Bea trei cupe, oaspeții înțelepți merg acasă. Cea de-a patra ceașcă nu este a noastră, aparține violenței ".

Cum să bei?

Drink Vinurile de desert au nevoie la sfârșit. Înainte de a folosi o sticlă de vin roșu, este certat și lăsați "Ridicați" de la 15 minute la 1 oră.

Temperatura optimă de alimentare 14-16 °

Ce se mișcă?

Vinurile roșii sunt perfect combinate cu mâncăruri din carne și ciuperci, soiuri semi-dulci cu vase vegetale, și uscați cu pește gras. Vinul spumant uscat și semi-uscat sunt potrivite pentru orice fel de feluri de mâncare, singurul lucru care poate fi exclus din listă este mâncăruri și hering marcat. Desert dulce și semi-dulce vin spumant Stant. adăugarea perfectă La soiuri non-picior de brânză, fructe, înghețată și deserturi.

Cum să te faci acasă

Se pare că vinul de struguri de desert poate fi pregătit de el însuși. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de struguri, zahăr, precum și puțin timp și răbdare. Tehnologia procesului este destul de simplă:

Pauzele strugurilor pentru a trece prin și a separa boabele din ramuri.
Așezați produsul într-un castron larg, este eliminat cu atenție și lăsați într-o astfel de stare cu obișnuit temperatura camerei Timp de 4 zile. RAID Produs Squeeze.
La sucul rezultat, adăugați apă obișnuită (raportul 2: 1).
Există zahăr (2,5 kilograme pe 10 litri).

Fluidul se toarnă în sticle și se pune pe fiecare o mănușă de cumpărături din cauciuc. Mai întâi se umflă foarte mult. Produsul este considerat gata atunci când mănușa însăși va cădea. Acum, vinul poate fi filtrat și încercați. Dacă zahărul nu este suficient, atunci va fi necesar după cum urmează:
1) Trageți produsul finit într-un fel de mâncare separată.
2) Se încălzește direct și adaugă zahăr.
3) Se amestecă până la dizolvarea completă.
4) Adăugați compoziția rezultată la amestecul sursă.

Acum, vinul gătit are doar sticle pur, închideți-le strâns și lăsați o altă lună. Produsul finit va fi cu siguranță plăcut surprins de vinificatori de acasă.

Dar apare întrebarea: ce să depuneți la vinovăție să se bucure pe deplin de gustul și aroma acestei băuturi?

Vinul oamenii beau milenii, iar în acest timp setul de reguli și tabu-uri au fost formate în legătură cu utilizarea sa. Pentru a începe, definim că este în mod categoric imposibil să se combine cu vinul:

salate cu pansament acetic. Oțetul încetinește puternic sensibilitatea receptorii de gust;
nuci. Ei au un gust pronunțat, iar receptorii pur și simplu nu vor observa un buchet de vin;
tutun. Dacă doriți să simțiți gustul și aroma de vin, să vă abțineți de la fumat.

Fiecare tip de vin (uscat, semi-dulce, desert, fixat) perfect combinat cu specii specificate Produse, dar există mai multe universale: nu schimbă gustul vinului și nu vă înșelați, hrăniți-le la masă. Aceste produse includ:

pâine albă;
fructe;

Care sunt băutura roșie semi-dulce de vin?

În primul rând, la Roșu Sevenweck, este obișnuit să servească un joc și o pasăre (pui sau rață, gâscă nu este de asemenea rău). În ceea ce privește peștele, opiniile au fost împărțite: unele bucătari și sommelier categoric opuse, alții susțin că soiurile de pește grase, cum ar fi somonul sau somnul, se potrivesc perfect. La fel de gustări ușoare Puteți oferi cazărilor de cârnați și brânzeturi, hamon spaniol.

Care sunt băutura roșie a vinului uscat?

O listă de feluri de mâncare potrivite pentru acest tip de vin este minunată. Particularitatea vinului uscat este compatibilitatea sa ideală cu vase ascuțite, inclusiv fumat picant fumat. De obicei, cu acest vin servit:

pastă;
pizza;
legume la gratar;
emsrits. bucataria japoneza (sushi, sashimi);
carne prăjită în orice manifestări.

Ce băutură de vin roșu desert?

Răspunsul se află în titlu. Acestea sunt tot felul de deserturi: de la înghețată la coacerea dulce și fructe.

Care sunt băutura de vin roșu?

Pentru vin, o fortăreață este mai mare de 12% ca o gustare care merită să aleagă mâncăruri pe bază de carne uleioasă (fripturi, pilaf) sau pește gras (somon, păstrăv, Sazan). Datorită conținutului ridicat de alcool, astfel de vinuri este puternic excită a apetitului și nu există tăieturi de brânză. Deși există o opinie că vinul fixat nu merită ca hamul, pentru a nu ucide gustul.

Dar orice vin pe care l-ai ales, îți amintești întotdeauna: În tot ce ai nevoie de o măsură, se referă atât la vinuri cât și gustări la el.

Vinul de desert este o băutură care are o orientare strict definită. Acest lucru se spune chiar și numele său.

Termeni de aplicare

Există adesea produse cu nume de vorbire. Este foarte convenabil din două motive. În primul rând, este întotdeauna clar despre ce vorbim. Și în al doilea rând, există o garanție de la posibilitatea de a fi confundat în alegerea. De fapt, vinul de desert nu este confirmat de niciunul clasificarea internațională. Un astfel de concept există numai în Rusia. Pe baza numelui, este obișnuit să se folosească ca un desert sau după orice fel de mâncare, care este. Unii oameni cred în mod eronat că prefixul "desert" asigură aprovizionarea acestui produs împreună cu orice desert (fructe, dulciuri și așa mai departe). Totul este exact opusul. Este necesar să ne amintim clar că vinul de desert în nici un caz nu poate fi servit cu niciun alt fel de mâncare. Acest lucru este complet inacceptabil. În sine este un vas separat care nu tolerează aditivi. Înainte de utilizare, este necesar:

1) Mai întâi rece, de preferință până la 10-15 grade.

2) Apoi se toarnă într-un decantor special.

3) și numai după aceea, să se aplice la masă într-un set cu un set de sticlă mică ("Maddy").

Bautul astfel de vin este luat în cantități mici (nu mai mult de 150 de mililitri), încet, bucurându-se de fiecare SIP.

Caracteristicile produsului

În compoziția sa, vinul de desert este un produs cu anumite caracteristici. Acesta poate fi atribuit oricărui nivel natural sau care conține:

zahăr - de la 2 la 35%;
alcool - de la 12 la 17%.

La un moment dat, următoarele vinuri din această categorie au fost produse în fosta URSS.

Clasificarea condiționată a vinurilor de desert în URSS:

Pentru astfel de vinuri, special și colectați-l numai atunci când Berry atinge matrăria maximă. În acest moment, cantitatea de zahăr este extrem de mare, ceea ce este deosebit de important pentru obținerea într-adevăr băutură delicioasă. În plus, vinificatorii pentru îmbunătățirea parfumurilor utilizează diferite metode de pre-prelucrare a materiilor prime (MEZGI). Aceasta, de regulă, încălzită, insistă sau ușor fisură. Toate acestea vă permit să faceți o combinație mai armonioasă de gust, culori și aromă

Vinuri roșii

În funcție de tipul de struguri utilizați, vinurile de desert sunt împărțite în alb și roșu. Fiecare dintre ei în felul său este unic. Vinul de desert roșu este de obicei preparat din soiuri de struguri întunecate. Acestea pot fi atribuite: Saperevi, Isabella, Cabernet și Black Muscat. Băutura terminată are o culoare roșie bogată și o aromă caracteristică plăcută. Un astfel de vin este un gust puțin gros și destul de dulce. Aici, tehnologia pregătirii sale joacă un rol important. Strugurii maturi (uneori chiar ușor căzut) sunt colectate la începutul iernii. După primele înghețuri, apa din interiorul boabelor se transformă în gheață și suc rămâne ca fracțiune lichidă. Apoi, materiile prime sunt zdrobite. Amortizarea (sucul extras) este fermentată și insistă asupra Mezgie (coaja de boabe) de trei până la patru zile. Uneori pentru a realiza cel mai bun gust Și culorile, utilizați MEZGI pe termen scurt la 75 de grade. Apoi se răcește din nou și trecut prin presă, iar mustul este lăsat să rătăcească timp de 20-30 de zile. După aceea, rămâne doar pentru a adăuga alcool și puteți vărsa produsul pe butoaie. În ele, vinul este ridicat cel puțin trei ani, după care este fuzionat în sticlă și merge pe depozitare și apoi pentru implementare. Printre cele mai renumite vinuri roșii de desert pot fi alocate "Kahors". Este mai renumită ca o băutură biserică și este produsă pe cele mai bune plante din Crimeea, Azerbaidjan, Uzbekistan și Armenia.

Desert lichid alb.

Prin analogie, deserturile produc din soiuri de struguri luminoase. Restul procesului rămâne același. Trecând prin toate etapele intermediare, materiile prime se transformă treptat băutură parfumată Amber-Golden Culoare. Gustul și aroma specifică a băuturii se datorează anumitor soiuri de struguri (Tokai, Muscat). Multe dintre aceste vinuri se fac prin amestecare preliminară. Prin amestecarea materialelor de vinuri complet diferite, apare posibilitatea obținerii unui gust unic, ton dorit și un buchet unic. Aceasta se distinge prin vina unei astfel de categorii de la cantine obișnuite sau uscate. În CSI, una dintre cele mai mari întreprinderi pentru producția acestor produse este considerată a combina massandra. Există vin alb: "Kokur", "Pinota Gri", "Muscat", "Old Nectar", "Tokay" și alții. Acestea se disting printr-un gust armonios moale, aromă caracteristică și gust blând, pronunțat. Vinurile sunt păstrate în butoaie de stejar de cel puțin doi ani. Acest timp este suficient pentru a obține caracteristicile dorite.

Vorbind nume

Recent, vinurile de desert sunt foarte populare în întreaga lume. Numele, de regulă, indică tipul de materii prime sau localitatea în care se produce unul sau alt produs. De exemplu, "Muscat" sugerează că un soi special de struguri numit Muscat White a fost folosit pentru a pregăti o băutură. Vinul "Bastarto", "Kokur" și "Pedro" au aceeași poveste. Dar vinul "câmpul de aur" se numește Consiliul de Stat, pe teritoriul căruia se află podgoriile, unde faimoasele varietăți Alicant crește printre altele. Este folosit ca materie primă pentru această băutură minunată, cu o aromă de catifelată plăcută și o ușoară notă de ciocolată în gust. Spre deosebire de ele, Tokay nu este doar varietatea de struguri, ci și orașul din Ungaria, precum și regiunea în care se produc soiuri albe.

În plus, numele poate fi un tip de băutură. De exemplu, Hersala, Portwine, Marsala și Madera aparțin produselor de desert fixe ale producției de vinuri. Prin urmare, numele multor vinuri: "JEREZ Crimeea", "Portwine White", "Master Massandra". Atunci când cumpărați un astfel de produs în magazin devine imediat clar ce produs este produs.

Mijlocul de aur

Printre selecția bogată, vinurile dulci de desert sunt ocupate de un loc special. Aceștia sunt cei care în clasificarea aprobată ocupă un loc intermediar între lichior și vinuri semi-dulci ale calității de desert. Acesta este un produs destul de intensiv de energie, dintre care 100 de grame conține aproximativ 160,2 kilocalorii. Practic nu are grăsime (0%) și proteine \u200b\u200b(0,2%) și vitamine într-o cantitate atât de mică, care nu pot fi luate în considerare. În același timp, include multe macro- și microelemente, precum și vitamine de grup V. Împreună cu lipsa de colesterol și conținut scăzut de sodiu, toate acestea pot fi atribuite proprietăților pozitive ale produsului. Dar există calități negative, cum ar fi prezența alcoolului și a zahărului crescut. Toate acestea indică restricționarea consumului acest produs. Multe categorii de persoane (pacienții cu diabet zaharat și diverse tulburări gastrice) ar trebui să o folosească cu prudență și să fie introduse extrem de rar în dieta lor. Unii oameni de știință cred, de asemenea, că vinul poate contribui, în general, la dezvoltarea cancerului în corpul uman.

Alcoolul este un produs cu care nu există numai vodcă, whisky, brandy, precum și diferite tipuri de tinctură și lichioruri. Este, de asemenea, una dintre componentele care utilizează vinificatorii din întreaga lume pentru a face și a fixat vinurile de desert. Acesta este un tip destul de popular de produs. După cum știți, toate vinurile fixate sunt împărțite în băuturi puternice și deserve. Prin urmare, vinul de desert (semi-dulce, dulce sau lichior) este în mod esențial fixat. Acest lucru este confirmat de tehnologia de producție și de prezența obligatorie a alcoolului. În Rusia, astfel de vinuri au început să fie făcute numai până la sfârșitul secolului al XIX-lea. Apariția lor pe piață a devenit o revoluție reală în istoria vinificației interne. Ce dă produsul cu alcoolul? Se pare că introducerea sa în stadiul de sunăre este capabilă să suspende cursul procesului. Ca rezultat, un anumit zahăr rămâne neocupat. Experții au învățat să controleze acest fenomen și să obțină vinuri cu un zahăr predeterminat și conținut de alcool în produsul finit.

Fă-o singur

Se pare că poate fi pregătit desertul. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de struguri, zahăr, precum și puțin timp și răbdare. Tehnologia procesului este destul de simplă:

Pauzele strugurilor pentru a trece prin și a separa boabele din ramuri.
Așezați produsul într-un castron larg, acesta este bine netratat și lăsat într-o astfel de temperatură obișnuită a camerei timp de 4 zile.
RAID Produs Squeeze.
La sucul rezultat, adăugați apă obișnuită (raportul 2: 1).
Există zahăr (2,5 kilograme pe 10 litri).
Fluidul se toarnă în sticle și se pune pe fiecare din ele cauciuc mai întâi că se umflă foarte mult. Produsul este considerat gata atunci când mănușa însăși va cădea. Acum, vinul poate fi filtrat și încercați. Dacă zahărul nu este suficient, atunci va fi necesar după cum urmează:

1) Trageți produsul finit într-un fel de mâncare separată.

2) Se încălzește direct și adaugă zahăr.

3) Se amestecă până la dizolvarea completă.

4) Adăugați compoziția rezultată la amestecul sursă.

Acum, vinul gătit are doar sticle pur, închideți-le strâns și lăsați o altă lună. Produsul finit va fi cu siguranță plăcut surprins de vinificatori de acasă.

Vinul roșu poate cu încredere pentru a apela cel mai bun medicament la combaterea holera, conform opiniei medicilor din secolul al XIX-lea. Ele pot chiar să îmbunătățească corpul la fumat. În medie, geamul acestei băuturi miraculoase, cu o țiglă de ciocolată amară, potrivit oamenilor de știință, este capabilă să extindă viața umană timp de șase până la șapte ani. Și chiar numele de pe sanscrită este derivat din cuvântul "dragoste", "dragoste". Grecii antice au ajuns să acopere capacitatea ștecherului, dar tirbușonul pentru deschiderea sticlelor a fost inventat numai în secolul al XVIII-lea. Lipsa frigiderelor pentru depozitarea alimentelor a contribuit la introducerea vinului în dietă. Este ușor de încurcat gustul neplăcut produse din carneastfel încât mâncarea a fost saturată tocmai o băutură din vița de vie și nu ceai de plante Sau cafea. Vinurile roșii din antichitate au fost luate în considerare medicament Pentru a calma nervii, spălarea a mers, curățând rinichii. A fost grecii antice care au introdus cultura aripii vinului. În această ierarhie, cel mai înalt nivel de băuturi roșii. Au folosit deosebit de popular cu monarhi și clerici. Mai ales în biserică folosește vin roșu de desert.

Vin de desert.

Fără îndoială, aceasta este o băutură cu o saturație bogată a gustului și o aromă excelentă. Materiile prime pentru el servesc fructe de padure dulci de struguri, pre-importate în soare aproape până la starea de stafide. Astfel, conținutul de zahăr crește în vina gata făcută. În fabricarea unei astfel de băuturi, boabele de viță de vie ar trebui să fie negre sau roșii, deoarece acestea dau o cantitate mai mare de pigment fluid. Cel mai adesea folosit Cabernet sau Saperavi. În multe privințe, gustul vinului cel mai desert depinde de climă, de soiurile materiilor prime, de tehnologia de fabricație și de fragmentul celor mai finite băuturi.

Tehnologia de fabricație

Wotul este adăugat la sucul de struguri. Acest lucru afectează structura băuturii, făcându-l mai gros. După aceea, se adaugă o mică cantitate. drojdie de vin. Se adaugă zahăr: 20-3 linguri de zahăr sunt luate la un litru de muste. După atingerea vârfului fermentației, băutura ar trebui să reamintească gustului vin sec. Ar trebui să pierdem ușor în culoare. A doua oară adăugăm zahăr în vin de desert.

Cea mai populară varietate din această categorie este Cahors, care pot fi numiți în mod legal de vin bisericești. Francezii pot fi mândri de invenția sa, care a venit cu o nouă tehnologie pentru tratarea materiilor prime pentru băutură. Baza sa este gradul lui Malbek, care a fost considerat unul dintre cele mai frecvente din Europa până în 1956. Kahvo poartă notele de fructe uscate, cacao și condimente parfumate. Datorită pigmentului întunecat, a fost numit Koror " vinul negru" Tehnologia de fabricare a Cagora: Mezga este încălzită la cincizeci de grade. Ocazional, conform tehnologiei, clusterele de struguri pot fi încălzite cu abur fierbinte, oferă o băutură cu zahăr crescut. Calitatea Kagoras sunt produse pe teritoriul Crimeei, Uzbekistanului și Moldovei. Fapt interesant Din istoria Kagora este tratamentul luptătorilor răniți din Lazareta în 1941-1945. În viața bisericii, băutura era în vremea lui Petru primul. Vinul din Rusia nu a fost produs, ci dus din țări îndepărtate (Grecia și Franța). Oamenii sunt obișnuiți cu gustul dulce fixat al băuturii bisericii, astfel încât Franța producătoare de Cahors a devenit următorul furnizor.
BATERTO - acest tip de băutură de desert din aceeași varietate de struguri pe teritoriul Peninsulei din Crimeea. Materiile prime pentru vin se întâmplă în momentul în care conținutul de zahăr din boabele de struguri este maxim. Are o băutură gust delicat. Cremă de cacao.

"Coasta de Sud" Kahors - băuturi având o expunere de trei ani în rezervoarele de stejar. Materiile prime pentru el sunt strugurii Saperavi. Această băutură a început să producă în anii patruzeci ai secolului al XX-lea. Culoare Seamănă cu o grenadă întunecată.
Vinul de desert este cu adevărat unic în compoziția sa. Este bogat în vitamine și minerale care contribuie la retragerea toxinelor și radionuclizilor. Astfel de vin îmbunătățește compoziția sângelui, previne dezvoltarea anemiei, îmbunătățește activitatea intestinului și a stomacului. Această băutură este un instrument preventiv eficient pentru bolile oncologice. Francezii ca iubiți și cunoscători de vinuri, potrivit oamenilor de știință, mult mai puțin adesea predispuși la cancer și tumori benigne. În ciuda alimentelor tradiționale abundente și calorii, francezii cu o treime mai mică decât alte naționalități sunt bolnavi de boli cardiovasculare. Da, și o gustare la vinovăție, spre deosebire de bere, mai puțin calorii și mai sănătoși. Dacă sunt servite gustări și cârnați de grăsime la masa de bere, apoi se utilizează mâncăruri de la carne de pasăre, măsline, brânzeturi. legume proaspete și fructe. Mai ales că legătura dintre dobândirea excesului de greutate și utilizarea vinurilor nu este dovedită științific.