O enciclopedie de fructe de mare pentru cei aflați în vacanță în spania. Calamar în aluat de nuci

În ceea ce privește consumul de fructe de mare, Rusia a rămas cu mult în urma Occidentului.

Fructele de mare au încetat deja să fie exotice, dar nu este încă posibil să vorbim despre consumul lor în masă - prețurile relativ ridicate și lipsa unei culturi a consumului lor afectează. Cu toate acestea, cererea de fructe de mare este în creștere.

Pe vremuri, reptilele mării au insuflat frică oamenilor. Au speriat copiii obraznici, au scris legende despre ei și au devenit eroi ai romanelor de aventură. Din cele mai vechi timpuri, oamenii credeau că monștrii trăiesc în adâncurile mării. De exemplu, printre popoarele Europei de Nord există o legendă despre „kraken” - monștrii marini care atacă navele. Și Aristotel a scris despre animale teribile cu fraieri și tentacule. Poveștile despre monștri marini - calamari uriași sau arhiteuti au devenit adevărate povești de groază ...

Reptile nutritive

Fructele de mare sunt foarte nutritive. Sunt bogate în proteine, vitamine și sărace în calorii (acesta din urmă îndeplinește perfect cerințele practicii acum la modă a alimentației sănătoase). Crabul este bogat în fosfor și fier, calmarul este bogat în potasiu, conținutul de calciu din creveți este ridicat. Carnea locuitorilor mării este utilă pentru anemie și ateroscleroză, normalizează coagularea sângelui, reduce riscul formării cheagurilor de sânge și elimină toxinele din organism.

Fructele de mare pot fi proaspete, congelate crud, adică congelate la șoc și congelate fierte, care sunt gata de utilizare după decongelare. Fiecare poziție cu fructe de mare are propriile sale caracteristici. Așadar, de exemplu, creveții „de bere” fără coajă se vând numai fierți și congelați, iar creveții regi și tigri sunt întotdeauna înghețați.

Piața rusească a fructelor de mare, din punct de vedere al sortimentului, se apropie de cea europeană. În paralel cu creșterea veniturilor populației, cererea de fructe de mare este, de asemenea, în creștere. Oamenii au început să meargă mai des la restaurante pentru a încerca mâncăruri neobișnuite de caracatiță sau homar și să cumpere o pungă de creveți acasă pentru bere. În mod convențional, piața fructelor de mare poate fi împărțită în două categorii. Primul este un segment ieftin: creveți și coji decojite, calamari - carcase, file, inele, - midii, cocktail cu fructe de mare. Segmentul superior (peste 10 USD pe kg) este alcătuit din creveți de tigru negru și rege de apă dulce, homari și homari, scoici, caracatițe și crabi. Participanții la piață observă o creștere anuală a consumului de creveți obișnuiți în coajă (costul acestora este comparabil cu prețul cârnaților) cu 20-30%, iar consumul de exotice marine crește cu 40-50% pe an.

Articolul este publicat într-o versiune prescurtată. Citiți textul său complet în revista Russian Focus.

În Rusia sau Ucraina fructele de mare sunt scumpe. Și în Asia, aceasta este cea mai accesibilă mâncare. În Thailanda, Vietnam și Filipine, oamenii mănâncă sute de tone de vieți marine în fiecare zi. Ei bine, judecați singur: o caracatiță mare costă aproximativ un dolar, iar o farfurie cu midii este de 80 de cenți ... De ce să nu mâncați aceste fructe de mare foarte sănătoase? Sunt bogate în proteine ​​și oligoelemente și foarte sărace în calorii. Cum, nu-ți plac fructele de mare? Pur și simplu nu știi să le gătești!

Recunoașterea tuturor tipurilor de cochilii pe piața filipineză nu este ușoară. Ei bine, să începem cu cel mai simplu - bivalv. Acestea sunt midii. Există mai multe soiuri. Cele mai mici, numite scoici Manilla, au un gust foarte asemănător cu midiile pe care le cumpăram congelate în magazinele noastre. Desigur, cele proaspete sunt mult mai gustoase.

Midiile în scoici mari se numesc scoici asiatice. Sunt mai mult pe gustul chinezilor și coreenilor. Potrivit vânzătorilor de pe piață, aceștia aduc acest produs special pentru expatriații din Asia de Nord-Est. Pentru mine personal, moluștele mici sunt mai gustoase, sunt mai moi și mai suculente.

Cum să alegi crustacee? Acordați atenție ușilor, acestea trebuie să fie închise. Dacă coaja este ușor deschisă sau deteriorată, atunci o astfel de moluscă este deja moartă și nu poate fi mâncată. Cojile ar trebui să miroasă doar a mare. Dacă mirosul este neplăcut, atunci nu ar trebui să cumpărați midii.

Cum să gătești crustacee? Pentru ca midiile să fie savurate de un european, nu este suficient doar să le fierbeți în apă. În Filipine, midiile sunt înăbușite în propriul suc, adăugând condimente, ceapă, usturoi și ardei iute și puțină oțet de cocos. O altă rețetă bună este cu adăugarea de lapte de cocos. Puneți midiile în sosul pregătit, acoperiți tigaia cu un capac. După deschiderea cojilor, trebuie totuși să stingi vasul timp de 2 minute și să-l scoți de pe foc. Cu toate acestea, am, pe care am scris-o într-o postare separată. O precizare foarte importantă! Midiile care nu s-au deschis în timpul procesului de gătit nu pot fi consumate. Trebuie doar să fie aruncați.

Mai multe soiuri sunt vândute pe piețele din Filipine. Distincția subtilă dintre cele două este dificil de înțeles pentru un european. Uneori, vânzătorii tăie în mod deliberat capetele cochiliilor pentru a ușura extragerea melcilor. Dacă ați cumpărat coji deja zdrobite, atunci știți: trebuie să le gătiți cât mai curând posibil.

Dacă decideți să cumpărați coji întregi, nu vă faceți griji, vă voi arăta cum să obțineți partea comestibilă. Trebuie doar să le gătiți, iar apoi corpul melcului poate fi ușor îndepărtat cu o furculiță.

Cum să alegi melci? Alegeți după miros. Nu draga, deci crustaceele sunt proaspete, o poți cumpăra. Uneori puteți vedea cum își mișcă labele în scoici.

Cum să gătești melci? Poate fi fiert în lapte de cocos cu usturoi, ceapă și condimente. Gătirea nu durează mai mult de 5-7 minute.

Există mai multe soiuri de alge. Îi prefer pe cei care arată ca niște ciorchini, se numesc așa - struguri de mare.

Algele marine se consumă crude, presărate cu oțet sau suc de calamansi (acestea sunt hibrizi de var-filipineză de var). Este necesară adăugarea acestor ingrediente, altfel nu va avea un gust bun.

Trebuie să alegeți în aparență. Granulele trebuie să fie întregi și ferme. Algele limpe nu merită să fie mâncate.

Acesta este un fel de mâncare foarte specific, care nu este bucurat doar de asiatici. Aricii nu au nevoie de tratament termic. Filipinezii deschid o coajă spinoasă ca și cum am face un pepene verde. Interiorul este presărat cu suc de calamansi sau oțet. Aricii sunt considerați o mare delicatesă în Franța și Spania. Și felul de a mânca acolo este același ca în Filipine.

Cum se aleg arici de mare? Trebuie să fie în viață și ace care se mișcă.

Cum să alegi crabi? Habar n-ai ce subtilități există atunci când alegi crabi! De exemplu, acestea se disting prin locul de captură - adâncime sau cele care trăiesc mai aproape de suprafață. Prețul este cam același. Aceasta este deja o chestiune de gust. Încercați amândouă.

Sexul crabului este, de asemenea, important. De exemplu, femelele au mai multe grăsimi și ouă. Și bărbații sunt o opțiune dietetică. Puteți înțelege ce gen este crabul întorcându-l în burtă. Fotografia arată clar că femela are ouă sub coadă, iar masculul nu are deloc această coadă.

Alegerea crabilor este ușoară. Dacă este viu - grozav, dar acest lucru este rar. Crabul proaspăt este unul cu o coajă densă și, atunci când apasă pe burtă, degetul nu îl împinge.

Cum să gătești crabi? Crabii sunt cel mai bine înăbușiți în propriul suc cu adăugarea de condimente. Principalul lucru nu este să digerați. 10 minute sunt suficiente. Un mic secret: pentru a face pereții mai moi, filipinezii adaugă puțin sprite în tigaie. Da, acesta este exact spritul la care te-ai gândit - sifon dulce. Am gătit crabi cu o zi înainte și pot spune că este foarte gustos.

Ei bine, ce ar putea fi mai ușor? Le-am gătit congelate de sute de ori acasă. Cu toate acestea, pentru mine personal, s-au dovedit a fi cauciuc de patru ori din cinci.

Ce sunt calmarul pe piețele asiatice și cum să le alegem? Calmarii pot diferi ca preț la jumătate. Cele mari sunt mai ieftine, cele mici sunt mai scumpe: prețul variază de la 60 la 140 de pesos (1,5-3,5 dolari) pe kilogram. Mai ieftine sunt și cele care sunt prinse adânc. De obicei sunt mai mari, iar carnea este mai densă.

Calmarile cu cerneală neagră sunt, de asemenea, la vânzare. Dacă vă place mâncarea italiană, există multe rețete despre cum să folosiți cerneala de calmar pentru a crea o capodoperă culinară.

Cum să alegi calmarul? Pielea spartă dă calamari învechiți. Acest film este de obicei de culoare roz și ar trebui să fie intact, apoi calmarul este proaspăt.

Cum se gătește calmarul?În primul rând, calmarul trebuie decojit. Interiorul și plăcile dure trebuie aruncate. O carcasă și tentaculele sunt potrivite pentru gătit. De câte ori ai mestecat carne de cauciuc? Pentru a preveni acest lucru, trebuie să gătiți calmarul nu mai mult de trei minute. Deși filipinezii produc „Adobo” din acest fruct de mare, adică fierbeți-l cu legume și condimente timp de aproximativ 15-20 de minute. Pentru a fi sincer, calmarii adobo sunt duri, cel mai bine este să respectați regula de trei minute.

Caracatița din Filipine, ca și calmarul, este cel mai accesibil aliment cu proteine. Un kilogram costă doar 50-60 de pesos (1,5 USD).

Cum să alegi o caracatiță? Nu te uita după mărime. Carcasele mici sunt mai moi și mai suculente. Ochii caracatiței nu trebuie să fie tulburi și întunecați. Acesta este un semn că caracatița zace pe tejghea. Tentaculele deteriorate și urâte sunt, de asemenea, un semn de stalenie.

Cum se gătește o caracatiță? Mai întâi trebuie să scoateți punga de cerneală din interior. Nu este nevoie să îndepărtați pielea. Doar tocați mărunt. Vecinul nostru Kyron m-a învățat o versiune coreeană foarte rapidă a caracatiței de gătit. Ceapa, usturoiul, puțină pastă de roșii, praf de chili se prăjesc într-o tigaie. Când toate acestea se reunesc și se transformă într-un sos, trebuie să adăugați caracatiță tocată mărunt. Se fierbe timp de 3 minute. Se pare foarte gustos. Doar nu sare toate acestea! Caracatița este sărată singură.

Și, în cele din urmă, cea mai exotică creatură filipineză este Tamilok. Filipinii înșiși recunosc că îl mănâncă din când în când. Aceasta este mai mult o distracție turistică, de dragul căreia localnicii călătoresc în zone îndepărtate și colectează viermi. Tamilok se găsește în trunchiurile de mangrove putrezite. Fă-i o adevărată ispravă. Este nevoie de mult timp să rătăciți prin desișurile fetide, până la genunchi sau până la talie în apă, în căutarea moluștelor slab și lungi. Pe piețe, tamilokurile sunt vândute sub această formă - într-o marinată specială care protejează viermele de daune. Compoziția marinadei: zahăr, sare, oțet și piper. O pungă mică costă 50 de pesos (1,2 dolari).

După ce am navigat pe internet, am fost surprins să aflu că tamilok nu este un vierme, ci o molustă. Unii oameni își compară gustul cu stridiile. Localnicii îl mănâncă cu alcool.

În ceea ce mă privește, tamilok nu este destinat stomacului unui european. Gust de slime, consistență slabă, gust de oțet ... nimic special. Am încercat-o și i-am dat-o lui Carling. S-a dovedit că și câinele filipinez este indiferent față de Tamilok.

Au ieșit o mulțime de scrisori. Și acesta este doar începutul. Nu știi încă nimic despre peștii asiatici exotici! Câteva zeci de soiuri sunt vândute pe piețele din Filipine. Diverse culori și dimensiuni. Vă puteți imagina că filipinezii împart peștii în 3 clase? Am aflat toate detaliile despre peștii de cea mai înaltă calitate - clasa I. Costă 200-300 de pesos pe kilogram. Și cu siguranță trebuie să aflați despre toți reprezentanții categoriei de elită! Despre asta - într-una din următoarele postări ...

Apropo, ai citit măcar

Reptilele marine, potrivit medicilor și nutriționiștilor, sunt foarte utile pentru corpul uman. Acestea conțin o cantitate mare de vitamine B, precum și iod, zinc, seleniu, fier, cupru, magneziu.

De asemenea, conțin o proteină ușor digerabilă, care este de 2 ori mai puțin țesut conjunctiv grosier decât carnea de animal. Și apoi, indiferent de câte feluri de mâncare din reptilele marine mănânci, greutatea nu va crește, dar ele ajută organismul să se protejeze de infecții.

Amestecați laptele rămas cu gălbenușurile de ou și adăugați la supă, sare și piper.

Se fierbe orezul separat și se pune pe farfurii atunci când se servește cu creveți mari. Se presară cu ierburi tocate.

Salată cu creveți

Vei avea nevoie:

200 g creveți fierți;
- 200 g conserve de ciuperci;
- 1 ardei gras dulce;
- 50 g nuci tocate;
- 10 g patrunjel;
- maioneza pentru dressing;
- sare, piper după gust.

Metoda de gătit:

Tăiați creveții felii, ardeiul gras - în fâșii, tocați pătrunjelul, tocați ciupercile. Se amestecă totul, sare, piper, se condimentează cu maioneză, se dă la frigider timp de o jumătate de oră, se decorează cu ierburi la servire.

Creveți prăjiți

Vei avea nevoie:

250-300 g creveți;
- 1 ou;
- 2 linguri. linguri de făină;
- 2 linguri. linguri de pesmet;
- 4 linguri. linguri de ulei de măsline;
- ceva apa;
- Sarat la gust.

Metoda de gătit:

Curățați creveții. Amestecă oul cu apă și sare. Scufundați creveții acolo, apoi rotiți făină și pesmet unul câte unul.

Se prăjește într-o tigaie în ulei.

Calmar umplut cu prune uscate și caise uscate

Vei avea nevoie:

400-500 g de carcase de calamar întregi;
- 1 pahar fara gropi;
- 1 pahar de caise uscate;
- 2 cepe;
- 10 g patrunjel;
- smântână;
- ulei vegetal pentru stingere;
- sare, piper după gust.

Metoda de gătit:

Puneți carcasele într-un castron și turnați apă clocotită peste, lăsați să stea 7-10 minute și îndepărtați pielea, îndepărtați interiorul.

Tocați caise uscate și prune uscate, amestecați cu ceapă și pătrunjel tocat.

Sare, piper dacă se dorește și se umple carcasele de calamar cu acest amestec.

Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie adâncă, se aduce aproape la fierbere și se pun carcasele acolo, se toarnă deasupra smântână, se acoperă și se fierbe timp de 40-45 de minute.

Salata de calamar

Vei avea nevoie:

250-300 g calamar;
- 1 ceapă;
- 1 morcov;
- 2 oua;
- un borcan mic cu porumb dulce;
- 10 g patrunjel;
- 5 g de mărar verde;
- 5 g ceapă verde;
- maioneza pentru dressing;
- sare, piper după gust.

Metoda de gătit:

Se fierb calmarii si se taie bucati.

Se fierb morcovii și se taie cuburi. Ouă fierte, tăiați. Tocam ceapa si ierburile. Scurgeți apa. Se amestecă totul, sare, piper, se condimentează cu maioneză, se decorează cu ierburi.

Midii la cuptor

Vei avea nevoie:

10 midii vii;
- 2 linguri. o lingură de maioneză;
- 2 linguri. linguri de brânză rasă;
- 10 g patrunjel;
- Sarat la gust.

Metoda de gătit:

Clătiți midiile, adăugați apă și gătiți la foc mediu timp de 10-12 minute.

Când clapetele se deschid, scoateți tigaia de pe foc și scoateți carnea de midii. Îndepărtați partea care leagă scoica de coajă.

Clătiți și puneți pe obloane, întindeți cu maioneză, brânză rasă și pătrunjel tocat, așezați pe o foaie de copt și coaceți într-un cuptor preîncălzit.

Midii cu ceapă și ciuperci

Vei avea nevoie:

8-10 midii;
- 200 g șampanie;
- 1-2 cepe;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- niste maioneza;
- 40 g brânză rasă;
- 5 g de mărar verde;
- sare, piper după gust.

Metoda de gătit:

Se fierb midiile, se scot din coji, se toacă.

Tăiați ceapa în jumătăți de inele și prăjiți-le în ulei până se rumenesc.

Se fierbe ușor. Se toacă, se adaugă la ceapă, se fierbe timp de 5-7 minute.

Se rade brânza.

Ungeți un vas de copt cu unt, puneți midii, ceapă cu ciuperci deasupra, presărați mărar tocat și coaceți până când brânza se topește într-un cuptor preîncălzit.

Spaghete cu fructe de mare

Vei avea nevoie:

100 g spaghete;
- 200 g dintr-un amestec de fructe de mare;
- 2 cepe;
- 6 roșii;
- 1 ardei rosu dulce;
- 2 catei de usturoi;
- 10 g patrunjel;
- 5 g de mărar verde;
- 2-3 linguri. linguri de ulei de măsline:
- sare, piper după gust.

Metoda de gătit:

Clătiți și fierbeți reptilele. Fierbeți spaghetele, dar nu clătiți.

Tocați roșiile și puneți-le într-o tigaie cu unt, adăugați ceapa și ardeiul tocat.

Condimentați cu sare, piper, fierbeți sub capac timp de aproximativ 10 minute. Adăugați reptilele acolo.

Transferați spaghetele într-o farfurie mare și acoperiți cu sosul de reptile, presărați pătrunjel tocat, mărar și usturoi tocat.

Au început să vândă fructe de mare - doar grămezi. Crabi în scoici sau amestecuri rafinate din țări exotice. Pentru o persoană care își îngrijește sănătatea, toată această abundență joacă doar în mâini; la ce să ne așteptăm de la fructele de mare, cum să le gătim, cum să mâncăm?

Să începem cu ceea ce se înțelege prin fructe de mare. Este vorba de calmar, creveți de diferite rase, crabi, moluște marine (midi și stridii), trepangs și alte nevertebrate interesante care sunt consumate în mod tradițional de către locuitorii de coastă și oceanici. Împreună cu calmarul, caracatițele au lovit rafturile - cel mai adesea pui de caracatiță, pe care, fără îndoială, au învățat să le crească artificial.

În plus, din punct de vedere nutrițional, melcii de struguri, care cu greu pot fi numiți locuitori marini, și raci, care trăiesc în apă dulce, se adaugă acestei companii glorioase din punct de vedere nutrițional.

Portrete complete

Creveti - raci de înot decapod. După crabi, aceștia sunt cei mai valoroși crustacei, carnea lor este chiar mai fragedă decât carnea de crab. La fel ca crabii, au o coajă, dar este moale și nu protejează bine de un prădător. Partea comestibilă a creveților este burta. Este o sursă de proteine, minerale și vitamine. Burtica mica a unui crevet contine aproape jumatate din tabelul periodic! Masa sa conține de aproape 100 de ori mai mult iod decât carnea de vită și doar aproximativ 1% grăsime!

Carnea de creveți este similară în compoziție și proprietăți cu crabul și carnea de crab.

Calamar
- prădători marini. Exemplarele uriașe pot ajunge la 12 metri, iar un calmar comercial obișnuit cântărește până la 750 de grame. Principala parte comestibilă a moluștei este mantaua, în care sunt ascunse toate organele vitale, aceasta reprezintă 50% din greutatea totală a calmarilor. Capul și tentaculele sunt, de asemenea, comestibile. Din punct de vedere nutrițional, calmarul este proteic, extractiv, mineral, vitaminele B și oligoelemente și vitamina C. Carnea de calmar conține 11 - 20% proteine, 0, 6 - 1, 5% grăsimi.

Carnea de calmar poate fi asimilată în proprietățile sale cu carnea de sepie sau caracatita.

Trepangi.
Pentru asemănarea lor externă cu castraveții (deși este foarte îndepărtată), ei sunt numiți și „castraveți de mare”. Spatele castravetelor de mare este acoperit cu spini. Mai mult, cu cât spinii sunt mai mari, cu atât trepangul este mai valoros! Carnea Trepang conține mai puține proteine ​​decât creveții sau calmarul, dar mai multe minerale: săruri de clorură și sulfat, compuși de fosfor, calciu, magneziu, iod (de 10.000 de ori mai mult decât carnea de vită), fier (de 1.000 de ori mai mult decât la pește), mangan, cupru (De 1000 de ori mai mult decât la pești) etc. În țările din est, trepang se numește ginseng maritim. Are într-adevăr proprietăți de vindecare.

Midii
... Midiile sunt moluște, care se găsesc în mod natural în aproape toate apele lumii. Acum sunt cultivate aproape peste tot în ferme speciale. Midiile sunt foarte bogate în compoziție, practic nu au grăsime în carne, dar este important să le colectați și să le gătiți corect: se hrănesc conducând apă și nisip prin mantaua lor și deseori chiar acest nisip rămâne pe dinții gurmandului.

Nu toată lumea iubește „anatomia” midiilor, dar oricât ar arăta, acesta este un „ticălos” foarte util, care îți poate diversifica masa.

Compoziția midiilor este similară cu cea a melcilor, dar midiile conțin mai mult iod.

Comun pentru toate fructele de mare sunt beneficiile pe care le oferă pentru sănătate. În ciuda faptului că nu există grăsimi în ele (bine sau aproape nu), fructele de mare se disting printr-un conținut ridicat de microelemente utile și mai ales de iod, care este extrem de important pentru locuitorii din mijlocul continentului, în special pentru cei care doresc să se normalizeze. greutatea lor. Amintiți-vă că iodul este necesar pentru funcționarea normală a glandei tiroide și, prin urmare, trebuie inclus în dietă - sub formă de suplimente alimentare, alge sau fructe de mare!

Valoarea energetică a oricărui tip de fructe de mare listate este de aproximativ 70 kcal la 100 g. Și este proteină aproape pură îmbogățită cu substanțe utile. În ceea ce privește conținutul de proteine, doar proteinele proprii unui ou de pui concurează cu fructele de mare. Așadar, recomandarea „mănâncă 100 - 150 g de proteine ​​pe zi” este ușor de satisfăcut „ieftin în calorii” cu calamar sau creveți - 200 g de calamar va „costa” 140 kcal și, în același timp, îți va oferi tot ce nevoie.

Din fericire, globalizarea face posibilă mâncarea crudă, proaspăt livrată la Moscova cu avionul direct din locurile de pescuit pentru stridii și calamari (de exemplu, ca o componentă a sushi), bine, și vă puteți răsfăța cu fructe de mare congelate chiar și pe tot parcursul anului.

Adevărat, nu sunt ieftine: cele mai populare amestecuri congelate costă cel puțin 200 de ruble și, să zicem, calmarul rusesc individual - 60. Ar fi bine, dar în procesul de cel puțin un tratament termic, fructele de mare „se așează” în masa cu aproximativ jumătate. Deci, pentru a obține 500 g de produs finit, trebuie să luați un kilogram de materii prime.

În ceea ce privește prețul, și nu pentru raritate, fructele de mare sunt numite cu mândrie delicatese din fructe de mare, deși am sfătui oamenii cărora le pasă de ei înșiși, împreună cu peștele de joi, să introducă în practică, să zicem, vinul „fructe de mare”. Luxos, dar cât de util!

Creveții tradiționali fierți „sub bere” sunt buni și, în plus, pot fi gătiți de cel mai inventat tânăr culinar. Experiența arată: chiar pentru această bere, ar trebui să se bazeze pe un kilogram și jumătate de creveți necojite pe cap de locuitor. Dar este mai bine să vă abțineți de la calmarii condimentați afumați și sărați sau cel puțin să dozați cantitatea.

Fructele de mare nu pot fi considerate „suflete vii” nici măcar pentru vegetarienii parțiali (nu vorbim despre vegani plini - vorbim întotdeauna despre ei separat). Apropo, calmarul nu pare a fi considerat „animale” (și sunt considerate reptile) de către Biserica Ortodoxă și li se permite să fie mâncați în multe posturi, deși dacă posti din cauza credinței sincere și nu pentru binele trupului, consultați preotul parohiei voastre.

Este dificil să vă sfătuiți cum să slăbiți exact „pe nemernici”. Să ne reamintim calculul caloriilor: 200 g de calmar sau creveți este de 140 kcal, ceea ce, cu o dietă de 1200 kcal, vă va permite să vă satisfaceți în mod foarte economic nevoile de proteine. Ei bine, orice altceva este legume sub formă de supă sau salată și câteva fructe. Sa incercam?

Rețete "pentru un amator"

GASPACHO CU CIRCUTI

Un pahar (100 g) de creveți mici fierți-congelați (pre-decongelare);
2 catei de usturoi;
1 legătură de coriandru sau pătrunjel (după gust)
O jumătate de castravete proaspăt decojit;
Ardei gras mici verzi;
O grămadă de ceapă verde;
400 - 500 g roșii coapte;
O lingură de oțet de vin;
Sare, piper negru măcinat.

Ingredientele sunt biciuite într-un blender și aduse la fierbere. Dacă este necesar, puteți adăuga apă. Creveții se adaugă amestecului de legume fierte și se fierb încă un minut. Poate fi consumat cald sau rece.

În principiu, un „amestec de fructe de mare decojite” congelat poate fi utilizat în locul creveților, constând de obicei din midii, calmar tocat, caracatițe și creveți.

SQUID ÎN SOS DE CREMĂ

500 g calamar;
2 linguri de unt și o lingură de făină;
Un pahar de smântână;
sare și piper după gust.

Decongelați calmarul, curățați-l și tăiați, tăiați în benzi.

Se condimentează cu sare, piper, făină și se prăjește. Împingeți într-o cratiță.

Se toarnă smântână. Închideți capacul și fierbeți la foc mic până se înmoaie (aproximativ 2 minute).

Așezați pe un platou împreună cu sosul. Se presară cu ierburi. Serviți ca garnitură conopida fiartă, cartofii sau orezul.

PLATĂ CU MUSSELS BELOMORSKY

Midii decojite sau un amestec de fructe de mare - 1 kg.
Aluat de drojdie - 1 kg.
Smântână 20% grăsime - 500 g.
2 veverițe.
Bulb de ceapă - 2 buc. (opțional)
Sare, piper negru.
Condimente după gust.
Întindeți aluatul într-o farfurie subțire, ridicați ușor marginile. Coaceți aproximativ 15 minute într-un cuptor preîncălzit. Se amestecă midiile congelate sau amestecul de fructe de mare cu ceapă tocată și smântână, proteine, sare și piper, se pune pe aluat și se coace până când aluatul este gata (aproximativ 20 de minute). Principalul lucru din acest tort este umplutura maximă!

REȚETĂ ANTICĂ PENTRU ECONOMIC

După ce tu și prietenii tăi ați mâncat creveții, nu aruncați cojile. Selectați ochii dintre ei, așezați-i pe pergament pe o foaie de copt și uscați. Uscarea durează mult, aroma este inumană. Măcinați rezultatul în făină. Aceasta este așa-numita făină de raci, care poate adăuga aromă și piquancy oricărui sos pentru pește sau supă. Trebuie să spun că, odată ce ați arătat perseverență în fabricarea acestui semifabricat, veți privi de acum înainte cu regret la cojile de creveți aruncate ...

DESPRE BASTONE DE CRAB

Peștele tocat fals - bețe de crab - nu sunt atât de inofensive pe cât par. Pe de o parte, ce se întâmplă? Ei bine, pești și pești, doar colorați și „parfumați”. Pe de altă parte ... Ne uităm la ambalaj!

Surimi, peste tocat. Totul ar fi în regulă, vă puteți imagina cât timp, unde și cum a fost depozitată această carne tocată? Și cum a fost pregătit? Amidon. Devine mai rău. Albus de ou sau praf de ou. Coloranți, arome, conservanți, stabilizatori de gust.

În total, bățul combină două tipuri de proteine, amidonul și o anumită cantitate de chimie. Conținutul total de calorii de 100 g de bețe este de la 100 la 120 kcal, ceea ce pare să le permită să gusteze în siguranță, pe de altă parte, procentul conținutului de proteine ​​este neglijabil și nu există aproape niciun nutrient după toate procedurile tehnologice.

Verificarea calității bastoanelor este ușoară. Gătește-le. Cele de calitate scăzută se lipesc într-o bucată cu un gust pronunțat de amidon, cele de înaltă calitate - într-o bucată cu gust de pește.

Așadar, amintiți-vă, când folosiți bastoane pentru salate sau gustări la locul de muncă, acesta nu este fructele de mare în sine, ci un fals ieftin și nu întotdeauna de înaltă calitate.

Calmarul conține nu numai grație, ci și vitaminele B6 și B12. Ambii reduc nivelul homocisteinei din sânge - un aminoacid, al cărui exces afectează pereții arterelor (cu toate consecințele negative care rezultă). Comandați calamar la grătar - nu puteți greși.

Anabolizant

Crabul este o doză șocantă de zinc. Iar zincul este elementul care este direct implicat în sinteza celor trei hormoni anabolici principali: testosteron, hormon de creștere și somatomedin-C. Astfel, după crab, fiecare mișcare va fi recompensată cu creșterea musculară.

Belkonostsy

Se știe că sardinele sunt ideale pentru cei care câștigă masă musculară: acizii grași pe care îi conțin transportează în mod ideal proteinele în țesutul muscular. Amintiți-vă că scoicile fac treaba la fel de bine. Și mai conțin potasiu, din cauza căruia scade presiunea.

Constructorii de mușchi

Nu puteți argumenta împotriva adevărului: pentru fiecare calorie din creveți există mai multe proteine ​​decât în ​​puiul în sine, oricât de mare ar fi acest creveți. De asemenea, au un conținut ridicat de vitamina D, care menține nivelul de testosteron ridicat în organism. Crevetele la grătar cu usturoi și lămâie sunt cele mai gustoase.

Controlori de grăsime

Cea mai bună sursă de proteine ​​pentru faza de uscare? Midii, desigur. Sunt sărace în grăsimi și sărace în calorii (ca bonus, iodul pe care îl conțin susține glanda tiroidă normală). Ei bine, manganul previne salturile zahărului din sânge (acest lucru este astfel încât să nu simți foamea nebună la scurt timp după ce ai luat midii).

Producătorii de energie

Orice moluște bivalvă (cu excepția midiilor și stridiilor) se numește scoici. Comandați o supă cu ele - și obțineți o doză dublă de nutrienți care depășesc oboseala. În porția obișnuită - rata zilnică de fier, a cărei lipsă duce la o lipsă de energie pentru o viață viguroasă. Și, de asemenea, o doză decentă de vitamina C.

Brainstorm

American Journal of Epidemiology raportează că seleniul, atunci când este ingerat, îmbunătățește practic instantaneu funcția cognitivă. Jumătate dintr-un homar tipic de restaurant conține aproape două treimi din valoarea zilnică a acestui seleniu. Una peste alta, glumele pline de cina cu homar vor funcționa mai bine ca niciodată.

Amelioratori ai libidinei

Nu pot fi înghițite pe furiș cu 30 de minute înainte de „activitate” și nimeni nu îți promite un efect momentan, dar s-a dovedit: stridiile conțin aminoacizi rari (acid D-aspartic și NMDA), a căror utilizare regulată crește libidoul.