Cum poți face usturoi uscat. Cum se usucă usturoiul după recoltare? Poate fi uscat usturoiul la soare

De asemenea, produsul are un conținut ridicat de vitamine B2, C, B1 și PP.

Cum se recoltează usturoiul pentru uscare?

Important! Nu spălați usturoiul după ce îl dezgropați. Trebuie doar să separați straturile superioare murdare ale plantei, iar problema va fi rezolvată de la sine. Dacă produsul este spălat, acesta poate putrezi și poate fi foarte greu de uscat.

Uscați usturoiul într-o cameră rece și uscată. Cel mai bine este să nu scoateți rădăcina, tulpina și frunzele. Încă veți avea timp să tăiați cuișoarele în bucăți mici.

Metode de uscare a usturoiului

Uscarea capetelor de usturoi

Cum se usucă usturoiul? Dezgropați planta când este coaptă. Găsiți o cameră bine ventilată, răcoroasă, cu temperaturi de cel mult 10 grade.

De asemenea, puteți păstra usturoiul în ciorapi. Cu toate acestea, acestea trebuie plasate într-o zonă uscată și umbrită. Apoi puteți măcina usturoiul. Pentru a face acest lucru, tăiați cuișoarele în bucăți de 2 mm.

Tăierea va fi mai ușoară dacă utilizați freze de legume cu cuțite verticale și orizontale.

Acordați atenție stării cuțitelor și, de asemenea, nu uitați să le umeziți constant cu apă. Aceasta spală sucul de celule de pe dispozitiv și împiedică întunecarea produsului. Se recomandă păstrarea usturoiului tocat într-un recipient etanș.

Uscarea usturoiului decojit

Luați un produs care este matur și pur. Sortează-l cu atenție și decojeste coaja tare.

Apoi, tăiați usturoiul în bucăți de 6 milimetri grosime și puneți-l pe o sită și uscați-l în cuptor la 50 de grade.

Se pune la frigider usturoiul uscat în site, se aranjează în borcane și se înșurubează bine capacele.

Usturoiul uscat poate fi transformat într-o pulbere, dacă se dorește. Treceți produsul printr-o râșniță de cafea. Pulberea rezultată poate fi păstrată timp de 1 an.

Uscarea usturoiului tocat

Alegeți cel mai mult cel mai bun usturoi... Îndepărtați capetele deteriorate imediat. Curățați produsul. Ce să facă în continuare? Puteți usca planta în diferite moduri.

Așezați usturoiul într-un robot de bucătărie și tăiați-l.

Dacă preferați felii de mâncare, folosiți un cuțit pentru feliat.

Apoi puteți usca produsul în cuptor la 93 de grade.

Uscați usturoiul timp de 2 zile la 35 de grade într-un dezumidificator.

Dacă setați temperatura la 45 de grade, produsul se va usca mai repede. Pentru aceasta, se recomandă să luați felii mari, dar cu condiția ca desicantul să aibă găuri mari.

Asta e tot! Usturoiul este gata. Cum se stochează produsul primit?

Există mai multe metode de stocare:

1. Puteți depozita bucăți de usturoi într-un recipient etanș pentru câteva luni. În acest caz, este necesar să vă asigurați că produsul nu este expus la lumina directă a soarelui și la temperaturi ridicate.
2. Odată ce usturoiul este uscat, tocați-l. Pentru ca calitatea pudrei să fie excelentă, se recomandă trecerea bucăților printr-o sită. Puteți păstra amestecul rezultat timp de 2 luni.
3. Congelați bucățile de usturoi într-un recipient acoperit. În acest fel va fi stocat timp de 12 luni. Înainte de a utiliza produsul pentru alimente, macinați-l într-un râșniță de cafea.

Viteza de uscare este influențată de calitatea usturoiului, precum și de mărimea bucăților, de temperatura aerului în timpul uscării și de prezența solzilor pe suprafața plantei.

Usturoiul poate fi uscat la soare?

Răspunsul la această întrebare este ambiguu. Dacă sunteți cultivator de usturoi industrial, puteți! În acest fel, produsul se usucă mai repede, ceea ce este important, deoarece producătorii se străduiesc să vândă usturoi în sezon.

Pentru cei care consumă produsul pe cont propriu, metoda prezentată nu este potrivită.

Lucrul este că, după uscare la soare, durata de valabilitate a usturoiului este semnificativ redusă.

Cel mai bine este să vă uscați la umbră. La soare, capacele exterioare ale produsului se fisurează, ceea ce înseamnă că calitatea becurilor se deteriorează. Prin urmare, dacă sunteți interesat să folosiți usturoiul în scopuri culinare, uscați-l la umbră!

Iar plantele destinate plantării înainte de iarnă pot fi uscate la soare timp de 3 zile.

Sfat bun

Dacă ai optat pentru uscare la soare. Procesul de pregătire preliminară a produsului va fi după cum urmează:

• ia o foaie de copt și acoperă-o cu folie;
• tăiați cuișoarele în 2 jumătăți;
• puneți miezul usturoiului pe o foaie de copt;
• așteptați 3-5 zile;
• dacă usturoiul se croiește, atunci este gata.

În timpul gătitului, indiferent de metoda aleasă, usturoiul trebuie amestecat periodic cu o spatulă de lemn. Pentru ca produsul final să fie parfumat, este mai bine să acordați preferință tipurilor de usturoi picante.

Doar usturoiul copt este potrivit pentru uscare. Având în vedere acest lucru, înainte de a începe procesul, examinați cu atenție fiecare cuișor. Dacă există pete deteriorate, trebuie să le tăiați.

Deci, orice fel de usturoi este potrivit pentru uscare. Cu toate acestea, cea mai bună opțiune considerat usturoi creol și alb argintiu.

Puteți usca produsul la cuptor, deshidratator sau la soare. Mai mult, această din urmă opțiune este potrivită numai în scopuri industriale. Nu uitați să pregătiți produsul înainte de a începe uscarea.

Utilizați numai capete mature și sănătoase, altfel usturoiul se poate putrezi sau se poate mucegai. Cuișoarele uscate pot fi tocate și utilizate ca adaos culinar.

Deoarece vârfurile de usturoi uscate sunt un condiment aromat pentru supe, fructe de mare, carne și carne de pasăre, mulți se întreabă cum să usuce usturoiul acasă? Există mai multe moduri dovedite de uscare corectă a usturoiului pe cont propriu, astfel încât acesta să nu-și piardă gustul și beneficiile pentru sănătate. Astăzi veți afla despre prepararea produsului pentru uscare, uscare fără a încălca integritatea becurilor, într-un pachet, depozitare sub formă de pulbere, precum și dacă este posibil să uscați usturoiul la soare.

Puteți utiliza soiuri de legume Kalininsky, Rostovsky, Kirovogradsky, Starobelsky alb, creol, violet sudic, alb ucrainean și altele. În principiu, oricare dintre soiurile cunoscute printre grădinari poate fi uscată. Cu câteva zile înainte de săpătura planificată, ar trebui să opriți udarea culturii. Deoarece solul trebuie să fie uscat, nu este recomandat să dezgropați planta după ce a trecut ploaia. Nu așteptați până când usturoiul se coace. În acest moment, frunzișul devine caracteristic galben și este situat pe suprafața pământului.

În procesul de dezgropare a unei legume de acest grad de maturitate, este ușor să separați de capete atât solzii, cât și dinții înșiși. Sunt capabili să se murdărească cu pământul. Și este interzis să spălați dinții, deoarece aceștia pot deveni mucegăiți. De asemenea, nu este recomandat să dezgropați o cultură imatură. Deoarece becurile sale vor avea o structură slabă și slăbită, drept urmare va deveni uscat și depozitat dificil. Usturoiul trebuie uscat într-un loc răcoros și uscat. Nu îndepărtați rădăcinile, frunzele și tulpinile.

Mulți oameni practică uscarea acestui produs minunat, cunoscând toate calitățile sale utile.

Usturoiul crește imunitatea, prezintă proprietăți antibacteriene și antivirale, scade colesterolul rău, reduce riscul de infarct și accident vascular cerebral

Dar combate în mod eficient viermii, ajută la tratarea durerilor articulare și este folosit ca adjuvant în tratamentul bolilor hepatice.

Este o excelentă prevenire a impotenței la bărbați și a bolilor sistemului cardiovascular la orice persoană.

Uscare într-un pachet

Cum se usucă usturoiul într-o grămadă? Uscarea preliminară a acestuia se efectuează direct pe amplasament. Acolo este lăsat după câteva zile săpat. După ce rădăcinile și vârfurile s-au uscat și solzii devin mai strânși la suprafața bulbului, puteți recolta recolta de pe site. Dacă există zile reci și ploioase în acest an, procedura de uscare trebuie efectuată într-o cameră cu un regim de temperatură de +30 grade și nu durează mai mult de 8 zile. Usturoiul cu blaturi este de obicei împletit în împletituri, care sunt agățate într-un loc uscat, unde este oarecum răcoros.

După ce dezgropăm usturoiul copt, îl puteți usca cu capetele fără a le toca. Este necesar să alocați o cameră pentru produs cu o temperatură de cel mult + 10 grade. Apoi, usturoiul trebuie așezat în 1 strat timp de câteva luni. Rădăcinile ar trebui să se înghesuie, iar frunzele să devină maronii. Este necesar să îndepărtați frunzele și să tăiați rădăcinile. Tulpina trebuie tăiată la o înălțime de aproximativ 2,5 cm de cap. Depozitarea usturoiului sub această formă se efectuează în ciorapi. Un loc întunecat și uscat va face.

Puteți usca leguma decojită. Doriți să sortați un produs curat și matur. După îndepărtarea stratului superior, usturoiul trebuie tăiat în farfurii de aproximativ 6 mm grosime, așezate pe o sită sau o foaie de copt, având întinsă anterior hârtie de pergament. Apoi, uscarea se efectuează în cuptor sau cuptor la o temperatură de +50 grade. Nu este atât de dificil să verificați dacă feliile sunt uscate. Îndoiți unul în mână și ar trebui să se rupă.

Usturoiul uscat poate fi folosit pentru a face pulbere aromată... Măcinați produsul cu o râșniță de cafea. O astfel de pulbere nu își va pierde mirosul și gustul în decurs de 1 an. Cum o poți face? Pentru aceasta, sunt selectate capete bune, cojile sunt îndepărtate din ele. Îl puteți măcina nu numai cu un râșniță de cafea. Cineva îi place să toacă usturoiul cu propriile mâini, cineva folosește o secerătoare. Uscarea în cuptor este necesară cu temperatura setată la + 93 grade.

Uneori această procedură se efectuează într-un dezumidificator special. În cazul în care produsul este plasat timp de 2 zile la o temperatură de aproximativ +35 grade. Tocând usturoiul uscat și trecându-l printr-o sită, puteți păstra pulberea timp de aproximativ 2 luni.

Pot să mă usuc la soare

Puteți usca usturoiul la soare, dacă este necesar să obțineți o cantitate mare de produs pe sezon și să-l vindeți. Această metodă nu poate fi numită justificată pentru auto-uscare. Deoarece așezarea unei legume la soare reduce semnificativ durata de valabilitate a acesteia în viitor. Sub influența razelor arzătoare ale soarelui, stratul superior al legumelor se fisurează. Ceea ce afectează calitatea becurilor nu în cel mai bun mod.

Dacă totuși doriți să utilizați această metodă, întindeți usturoiul săpat la umbră. Apoi gustul și aroma acestuia nu vor fi afectate. Și puteți adăuga condimentul dvs. preferat la diferite feluri de mâncare pe gustul dvs. și bucurați-vă de gustul lor unic. La soare, se recomandă și uscarea acelor plante pe care intenționați să le plantați înainte de iarnă. Acest lucru trebuie făcut în termen de 3 zile.

Video „Uscarea usturoiului”

În acest videoclip, veți învăța cum să uscați corect usturoiul și să-l păstrați sub formă de pudră de usturoi.

Vei avea nevoie

• - pahar din plastic;
• - cuțit;
• - manusi de cauciuc;
• - scândură;
• - placaj subțire sau foaie de copt;
• - sită;
• - recipient de sticlă sigilat.

Instrucțiuni

Deci, usturoiul este în aer corect? Mai întâi, scoateți usturoiul și lăsați-l să se usuce la umbră timp de câteva ore. Aranjați capetele împreună cu frunzele într-un singur strat sub un fel de baldachin.

Tăiați cuișoarele în pene subțiri. Nu le spălați înainte de această procedură. Acest lucru va face uscarea mai dificilă și va scurta și mai mult termenul de valabilitate al usturoiului. Puteți tăia cuișoarele cu un cuțit simplu. Dar cel mai bine este să folosiți un tăietor special pentru șiruri în acest scop.

Luați o foaie de copt sau o foaie subțire de placaj. Acoperiți-le cu o cârpă curată, pergament sau folie. Așezați usturoiul tocat într-un singur strat pe un placaj sau o foaie de copt. Această metodă este cel mai bun răspuns la întrebarea cum să uscați usturoiul în aer liber. Nu merită așezat feliile prea groase. În caz contrar, pot putrezi.

Așezați feliile exterioare în cuișoare în așa fel încât locul inciziei să arate în sus. Acest lucru va reduce cantitatea de suc scurs din felii. Ca urmare, mai mulți nutrienți vor fi reținuți în usturoiul uscat.

Așezați un placaj sau o foaie de copt undeva în zonă. Alegeți cel mai puțin prăfuit loc însorit, departe de drum, șoproane, grămezi de compost etc. În vreme foarte uscată și caldă, usturoiul poate fi uscat și sub un baldachin. Feliile se usucă destul de repede. Usturoiul va fi gata în aproximativ o săptămână.

Așa că ne-am dat seama cum să uscăm usturoiul la soare. Ce urmeaza? Și apoi trebuie, de asemenea, să fie pregătit pentru depozitare. Pentru a face acest lucru, purtați pur și simplu usturoi uscat blenderul în pulbere. Desigur, puteți sări peste acest pas. Cu toate acestea, se crede că usturoiul sub formă de pulbere este păstrat mai mult - mai mult de șase luni. Exact la fel felii uscate va trebui consumat în maxim cinci luni.

Cernem pulberea printr-o sită fină. Treceți din nou piesele supradimensionate prin blender. Dacă doriți, puteți pur și simplu să le așezați într-un container separat. Un astfel de usturoi uscat este bun pentru pregătirea primelor feluri de mâncare. În apă, bucățile mari se umflă și devin asemănătoare usturoi regulat.

Așezați pulberea cernută înăuntru Borcan de sticlăși închideți-l bine cu capacul. Păstrați usturoiul la frigider. Acum știți cum să aerisiți usturoiul în mod corespunzător.

Nu ține gătit praf de usturoi la temperatura camerei... În acest caz, din păcate, el își va pierde destul de repede calități utile... Selectați volumul total de recipiente de depozitare pe baza faptului că randamentul pulberii în greutate este de aproximativ 1 / 2-1 / 3 din greutatea cuișoarelor brute decojite.

Videoclipuri similare

Notă

Nu supraexpuneți usturoiul în timpul depozitării. O pulbere bună și de înaltă calitate a acestei legume este albă sau, în cazuri extreme, ușor gălbuie (dar nu maro sau negru).

Sfaturi utile

Usturoiul măcinat astfel uscat, dacă se dorește, poate fi utilizat atât la prepararea primelor cât și a celei de-a doua feluri. Unele gospodine adaugă o astfel de pulbere la murături.

Pentru ca usturoiul să fie depozitat mult timp și să nu-și piardă gustul și proprietățile utile, este important să colectăm legumele la timp și să le uscăm corect. Lipsa de udare a culturii cu o lună înainte de recoltare crește semnificativ durata de valabilitate a produsului în lunile de iarnă.

Nu este dificil să salvați usturoiul pentru iarnă, mai ales dacă pregătiți corect legumele pentru colectare și depozitare. Doar absența udării și îmbrăcării cu o lună înainte de recoltare, precum și uscarea competentă, cresc semnificativ imunitatea plantelor, datorită cărora legumele sunt perfect păstrate până în vara viitoare (desigur, dacă sunt îndeplinite condițiile de depozitare).

Dacă totul este clar cu încetarea irigării și introducerea îngrășămintelor, atunci cu uscare nu este atât de simplu. Unii grădinari consideră că câteva zile sunt suficiente pentru a usca corect legumele și a le trimite „pentru iarnă”. Cu toate acestea, nu este. Timpul de uscare a usturoiului depinde de condițiile meteorologice și nu se ține seama doar de vremea în care se usucă legumele, ci și de vremea care a fost înainte de recoltare. Dacă au existat multe zile ploioase pe lună înainte de a dezgropa legumele, atunci usturoiul trebuie păstrat într-o cameră bine aerisită timp de câteva zile, altfel există riscul de a nu usca capetele, ceea ce le va determina în mod inevitabil să putrezesc în viitor.

Acum, pentru uscarea usturoiului în sine. După dezgroparea culturii, este necesar să îndepărtați cu grijă solul de pe cap cu mâinile, să întindeți legumele în grădină și să le lăsați două sau trei zile (desigur, dacă vremea o permite, adică nu există ploaie). După timpul specificat, ar trebui să continuați să uscați usturoiul, dar deja sub baldachin sau într-o zonă bine ventilată. Pentru a face acest lucru, legumele ar trebui să fie transferate într-un loc special desemnat, așezate pe o suprafață plană sau agățate, legate de tulpini și lăsate pentru încă două sau trei zile.

Cum să uscați usturoiul după ce ați săpat pe timp ploios

Dacă plouă mult timp și nu sunt prognozate zile însorite în viitorul apropiat, atunci nu puteți amâna colectarea legumelor. Dezgropați legumele și încercați să îndepărtați bucățile de murdărie de pe fiecare cap. Dacă nu puteți face acest lucru, în niciun caz nu spălați usturoiul, dar trimiteți-l să se usuce în această formă. Adunați plantele în ciorchini de cinci până la șapte, legați-le de tulpini și agățați-le într-o zonă bine ventilată (magazie, mansardă). Lăsați usturoiul să se usuce cel puțin șapte zile.

Usturoi uscat - condimente aromate care se potrivește cu carne, păsări de curte, fructe de mare și tot felul de supe. În timpul procesului de gătit, usturoiul uscat în cuptor își pierde amărăciunea, păstrând totodată caracteristici benefice si aroma. De aceea, usturoiul uscat este ideal pentru multe feluri de mâncare primul și al doilea și se recomandă, de asemenea, să-l adăugați la conservare, astfel încât semifabricatele să nu explodeze pentru iarnă și să fie garantate să stea 2-3 ani.

Acasă, puteți usca usturoiul la cuptor în doar 3-4 ore. În funcție de tipul de fel de mâncare, puteți folosi usturoi granulat sau în fulgi, care sunt perfect păstrați pe raft toată iarna împreună cu alte condimente.

Ingrediente

• usturoi 0,5 kg.

Pregătirea

1. Pentru gătit, aveți nevoie de un singur ingredient - usturoi de orice fel, copt, cu cuișoare bine formate.

2. Curățăm cuișoarele de pe coajă cu un cuțit. Dacă există vreo contaminare, acestea trebuie tăiate cu atenție sau curățate cu un prosop umed - nu vă spălați, deoarece excesul de umiditate se va evapora mult timp și timpul de uscare va crește.

3. Tăiați felii subțiri cu un cuțit ascuțit - cu cât felierea este mai subțire, cu atât usturoiul se va usca mai repede.

4. Acoperiți foaia de copt cu pergament și puneți chipsurile de usturoi rezultate într-un singur strat pe ea. Nu trebuie să lubrifiați pergamentul cu nimic.

5. Punem foaia de copt în cuptor și uscăm usturoiul timp de 3-4 ore la o temperatură minimă de 60-80 grade - ușa cuptorului trebuie să fie întredeschisă, astfel încât aerul să poată circula bine. Dacă fulgii au fost tăiați puțin mai groși, atunci timpul de uscare ar trebui mărit.

6. Fulgii de usturoi bine uscați sunt densi și crocanți și se rup ușor când sunt presați cu degetele.

7. Pentru a transforma usturoiul uscat în fulgi în granule, acesta trebuie tăiat într-un blender sau într-un mortar.

8. După 1-2 minute de măcinare într-un blender, usturoiul granulat va fi gătit complet. Granulele trebuie uscate bine, dacă sunt ușor umede la atingere, atunci usturoiul trebuie readus la cuptor și uscat încă 15-20 de minute.