Փարթամ ձվածեղ պանրով նրբերշիկով ջեռոցում։ Երշիկի ձվածեղ
Ակտիվ ու աշխատող մարդկանց համար կդառնա տաք նախաճաշ՝ համեղ մինի-կեքսների տեսքով հիանալի սկիզբօր. Երշիկով ձվածեղը ջեռոցում ստացվում է ավելի փափուկ և ոչ այնքան յուղոտ, որքան թավայի մեջ, հակապատկեր համով։ հում ապխտած երշիկև մի նուրբ ձվածեղ: Բացի այդ, այն պատրաստելը շատ պարզ է՝ պարզապես միացրեք բոլոր բաղադրիչները և լցրեք մեջը սիլիկոնե կաղապարներ, պետք չէ ձվածեղը շուռ տալ ու համոզվել, որ այն չայրվի։ Այն շատ նման է համով տնական պիցցա, հատկապես, եթե խմորին ավելացնեք 0,5 բաժակ քերած կոշտ պանիր…
Բաղադրիչներ
- հավի ձու - 3 հատ .__ NEWL__
- աղ - 1 չիպ .__ NEWL__
- աղացած պղպեղի խառնուրդ - 1 չիպ .__ NEWL__
- կաթ - 70 մլ__NEWL__
- ցորենի ալյուր - 70 գ__NEWL__
- խմորի սոդա - դանակի ծայրին__NEWL__
- հում ապխտած երշիկ - 300 գ__NEWL__
- կանաչ սոխ- 10 գ__NEWL__
- կոշտ պանիր - 0,5 tbsp. (ըստ ցանկության) __ NEWL__
Երշիկի ձվածեղ՝ արագ և համեղ, բայց ոչ մի կերպ դիետիկ ուտեստ... Խորտիկների կեքսների կալորիականությունը հասնում է 200 կկալ/100 գ-ի, ուստի դրանք չպետք է ներառվեն սննդակարգում, եթե փորձում եք գոլորշի կորցնել: լրացուցիչ ֆունտ... Որպես այլընտրանք, մտածեք ապխտած երշիկը փոխարինել հավի, հնդկահավի կամ նապաստակի նրբերշիկների հետ: Այս դեպքում ձվածեղը կարելի է ներառել ոչ միայն սննդակարգում, այլեւ մանկական ճաշացանկում։
Արդյունք - 12-13 հատ: Խոհարարության ժամանակը 20 րոպե է։
Պատրաստում:
Ձվերը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել պղպեղ և մի քիչ աղ (նկատի ունեցեք, որ երշիկը աղի է): Լցնել 1/4 բաժակ կաթի մեջ և նրբորեն հարել, մինչև զանգվածը միատարր լինի, պետք չէ զանգվածը հարել, հակառակ դեպքում ձվածեղը կնստի։
Շարունակելով հարել՝ ավելացնում ենք մաղով մաղած ալյուրն ու սոդան։
Երշիկը մաքրում ենք թաղանթից, կտրատում փոքր խորանարդի մեջ և խառնում խմորի հետ։ Սոխի մի քանի փետուր մանր կտրատել և նաև ուղարկել այլ բաղադրիչներով ամանի մեջ: Եթե պանիր եք օգտագործում, ապա այն մանր քերեք և ավելացրեք այս փուլում։ Խմորը պետք է լինի հեղուկ և հարթ։
Խառնել ամանի պարունակությունը և դնել չոր սիլիկոնե կաղապարների վրա՝ լրացնելով դրանց ծավալի 2/3-ը։ Կարող եք նաև ձվածեղ պատրաստել մետաղական կաղապարների մեջ՝ այս դեպքում դրանք պետք է յուղով քսել։
Երշիկով ձվածեղ թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, 20 րոպե, մինչև լրիվ եփվի։
Ճաշատեսակը մատուցում ենք տաք կամ պաղեցրած։ Կեքսների բաժանված ձևը շատ հարմար է փոխադրման համար. դուք կարող եք ձեզ հետ ձվածեղ վերցնել աշխատանքի կամ խնջույքի խորտիկի համար:
Այսօր մենք կքննարկենք երշիկով ձվածեղի բաղադրատոմսերը: Ջեռոցում այս ուտեստն ավելի փարթամ է ստացվում, քան սովորական վառարանի վրա եփելիս, ինչի պատճառով էլ շատերն են այն շատ սիրում։ Ինչ վերաբերում է հագեցվածությանը, ապա ուտեստը հարմար է ինչպես նախաճաշի, այնպես էլ ճաշի ու ընթրիքի համար։ Երշիկով ձվածեղը ջեռոցում արագ է եփվում և շատ համեղ է։ Յուրաքանչյուր ոք կարող է պատրաստել նման ուտեստ: Բաղադրատոմսերը շատ են, կարելի է ավելացնել տարբեր բաղադրիչներ, բայց ձուն, երշիկն ու կաթը դեռ առանցքային են։
Պարզ ձվածեղ նրբերշիկներով
Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է նախաճաշ պատրաստել ամբողջ ընտանիքի համար, բայց սառնարանում մնացել է ընդամենը մի քանի նրբերշիկ և մի քանի ձու, ապա պատրաստեք համեղ ձվածեղ։ Իհարկե, կաթը նույնպես օգտակար է, բայց այն միշտ հասանելի է գրեթե յուրաքանչյուր տանը։
Չորս չափաբաժին ձվածեղի համար ձեզ հարկավոր է.
- երկու նրբերշիկ;
- չորս ձու;
- կես բաժակ կաթ;
- աղ;
- կարող եք նաև օգտագործել թարմ խոտաբույսեր:
Պարզ ձվածեղ պատրաստելը
Դժվարություններ բացարձակապես չկան։ Պահանջվում է միայն սահմանված բաղադրիչները (բացառությամբ երշիկեղենի) պատառաքաղով խառնել, կամ ավելի լավ է հարել, որպեսզի ուտեստն էլ ավելի հոյակապ ստացվի։
Ջեռոցում երշիկով ձվածեղ պատրաստելու կաղապարը պետք է յուղել փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթով։ Երշիկները խորանարդի կտրատել, հատակին հավասար շերտ դնել։ Վրան լցնել ձվի-կաթի խառնուրդը, թխել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում։
Ճաշատեսակը եփվում է մոտ 15 րոպե՝ կախված նրանից, թե որքան խորն է ձևը։ Եփելու ժամանակ ջեռոցը չբացել, ձվածեղը կարող է նստել։
Երբ ուտեստը պատրաստ է, անջատեք գազը, թողեք ձվածեղը կանգնի ևս 5 րոպե, այնպես որ այն անպայման կմնա փարթամ։
Ձվածեղ՝ հացի հավելումով
Կարելի է պատրաստել այնպիսի նախաճաշ, որը մատուցելիս պետք չէ հաց դնել սեղանին՝ այն արդեն ներսում կլինի։ Շատ հետաքրքիր է նրբերշիկի հետ: Ջեռոցում ուտեստը կստացվի համեղ, փարթամ և անչափ բավարարող։
Բաղադրությունը:
- վեց քառակուսի կտոր Սպիտակ հաց(դա կարող է լինել քիչ թե շատ, ամեն ինչ կախված է այն ձևի ներքևի մասի չափից, որով դուք թխելու եք ուտեստը);
- մի քանի կտոր պանիր՝ կոշտ կամ վերամշակված՝ ըստ հացի քանակի և նույն չափի.
- մի քանի կտոր երշիկ - ըստ հացի քանակի և նույն չափի;
- սոխ - ընտրովի;
- 4-6 ձու;
- մի բաժակ կաթ (եթե վերցնում եք 6 ձու, եթե 4-ը, ապա կես բաժակ);
- աղ.
Հացով ձվածեղ պատրաստելը
Խոհարարության գործընթացը.
- Հացը նախ պետք է մի փոքր չորացնել ջեռոցում, որպեսզի ձվածեղով թխվելիս այն չի թրջվի։
- Հացի կտորները դնել յուղած թխման թերթիկի վրա, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ ծածկեն հատակը:
- Հացի վրա դնել պանիր, վրան՝ նրբերշիկ։
- Եթե օգտագործում եք սոխ, ապա այն մանր կտրատեք, ապա թույլ եփեք կարագի մեջ։ Երշիկի վրա դրեք ոսկե սոխը։
- Թասի մեջ հարել ձվերը կաթով և աղով հարել ձվերը և մնացած բաղադրիչներով լցնել թխման թերթիկի մեջ:
- Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 15 րոպե։
Վառարանում թխած ձվածեղը երշիկով, հացով և պանիրով սպաթուլայով քսել ափսեների վրա։ Դուք կարող եք շաղ տալ ճաշատեսակը թակած թարմ խոտաբույսերով:
Փարթամ ձվածեղ ջեռոցում. բաղադրատոմս երշիկով և բանջարեղենով
Սա սպիտակուցային ուտեստ է՝ հսկայական քանակությամբ վիտամիններով։ Նման ձվածեղը իդեալական է առատ նախաճաշի համար. այն, անշուշտ, չի դղրդի ձեր ստամոքսում սովից մինչև ճաշ:
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
- 4 հավի ձու;
- կես բաժակ կաթ;
- բիբար;
- 100 գրամ խաշած երշիկ;
- գազար;
- փոքր սոխ;
- մեկ պճեղ սխտոր;
- երկու ճաշի գդալ թթվասեր;
- 20 գրամ կարագ;
- աղ.
Փափկամազ ձվածեղ պատրաստելը
Ճաշատեսակի պատրաստման ամենակարևոր տարրը թխման կերակուրն է։ Որպեսզի ձվածեղը շատ փափկամազ, բարձր տեսք ունենա, հարկավոր է վերցնել թավա կամ բարձր պատերով այլ ձև, բայց ներքևի փոքր տրամագծով։ Եթե չկա, ապա օգտագործեք սովորական ուտեստները, բայց ձվածեղը կստացվի, որ ոչ այնքան գեղեցիկ և բարձրորակ։
- Նրբերշիկը խորանարդի կտրատել, այնուհետև տապակել արևածաղկի ձեթով յուղած տապակի մեջ մինչև փխրուն: Քամեք ավելորդ ճարպը:
- Գազարը մանր քերիչով քերել, սոխը մանր կտրատել, ամբողջը կարագի մեջ տապակել մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը։
- Բուլղարական պղպեղը կարելի է կտրատել ցանկացած ձևով, ապա շպրտել նրանց երշիկով, գազարով և սոխով, թակած սխտորով։ Ավելացնել թթվասեր։
- Մեկ այլ ամանի մեջ հարել ձվերը աղով և կաթով, ապա արագ հարել մնացած բաղադրիչների հետ, դնել կաղապարի մեջ և հեռացնել թխվածքը։ Հենց որ ձվերը սկսեն նստել, ձեզ հարկավոր է նորից խառնել ամբողջ ձվածեղը՝ այն էլ ավելի հոյակապ կստացվի։
Վերջնական արդյունքն անհավանական է համեղ ձվածեղնրբերշիկ. Ջեռոցում ուտեստը փարթամ դուրս է գալիս, երշիկը և սխտորը տապակվում են և յուրահատուկ համ են հաղորդում։ Այս ուտեստը կարելի է մատուցել ինչպես նախաճաշին, այնպես էլ ճաշին կամ ընթրիքին։
Ձվածեղ ջեռոցում լոլիկով և երշիկով
Ձվածեղը աներևակայելի հեշտ է պատրաստել։ Բայց եթե մի քիչ երևակայություն դրսևորեք, հաջողությամբ ընտրեք ձեր ճաշակին համապատասխան ապրանքներ, կարող եք վերջ տալ իրականին խոհարարական գլուխգործոց... Սա հենց ձվածեղի բաղադրատոմսն է, որն առաջարկվում է ստորև։ Առաջին հայացքից՝ ամենաշատը պարզ բաղադրիչներ, սակայն ճաշատեսակը ոչ միայն աներեւակայելի համեղ է ստացվում, այլեւ ախորժելի է իր էլեգանտ տեսքի շնորհիվ։ Եթե ցանկանում եք սնվել համեղ և հագեցնող, բայց հնարավորություն կամ ցանկություն չունեք երկար մնալ խոհանոցում, ապա օգտագործեք այս գաղափարը։
Վերցրեք ապրանքներից.
- 4 հավի ձու;
- կես բաժակ կաթ;
- մեկ մեծ լոլիկ;
- 100 գրամ ցանկացած պանիր;
- 50 գրամ ապխտած երշիկ;
- կանաչ սոխ և սամիթ - համտեսել;
- աղացած բուրավետ պղպեղ;
- ձիթապտուղ;
- աղ.
Նախապատրաստում
Ընթացքում դժվարություններ չկան, ամեն ինչ տեղի է ունենում ոչ միայն պարզ, այլեւ արագ։
- Խոտաբույսերը կտրատել, մի փոքր եփ գալ արեւածաղկի ձեթ... Այնուհետև ավելացրեք խորանարդիկ կտրատած լոլիկն ու տապակեք մինչև հյութը գոլորշիանա։ Տեղադրել ամանի մեջ, որպեսզի սառչի։
- Երշիկը պետք է կտրատել, տապակել մինչև գեղեցիկ ընդերքը հայտնվի։
- Սառեցված երշիկը և խոտաբույսերը լոլիկի հետ դնել թխման ամանի մեջ։ Ձիթապտուղները կտրատել և դնել վերևում:
- Ձուն հարել կաթի և աղի հետ, ապա խառնել քերած պանրի հետ։ Այս խառնուրդով լցնել մնացած բաղադրիչների վրա։
- Թխել 15-20 րոպե նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում։
Առաջարկում ենք պատրաստել ևս մեկ պարզ, բայց շատ սրտանց ուտեստջեռոցում՝ երշիկով և կարտոֆիլով ձվածեղ։
Սրտանց ձվածեղ
Այս ուտեստի պատրաստումը մի փոքր ավելի երկար է տևում, քան բոլոր նախորդները, բայց դա իսկապես արժե այն: իսկ երշիկը ջեռոցից դուրս է գալիս աներևակայելի համեղ, հագեցնող և գեղեցիկ, որից ոչ ոք չի հրաժարվի։
Պահանջվում է.
- 4 ձու;
- երկու կարտոֆիլ;
- 50 գրամ երշիկ;
- կես բաժակ կաթ;
- պանրի մի քանի լայն կտոր (հալված կամ կոշտ);
- աղ;
- թարմ խոտաբույսեր.
Սրտանց ձվածեղ պատրաստելը
Շարունակեք փուլերով.
- Լվացեք կարտոֆիլը և եռացրեք համազգեստով։ Թույն, մաքուր:
- Կտրեք այն քառորդների, մանր կտրատած երշիկը, կանաչեղենը, ամեն ինչ խառնեք և դրեք թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ։
- Ձուն հարել աղով և կաթով, լցնել մնացած բաղադրիչների վրա։
- Պանրի կտորները մեկ շերտով շարել ապագա ձվածեղի վրա։
- Թխել 180 ° C ջերմաստիճանում 15-20 րոպե:
Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է արագ կերակրել ձեր ընտանիքը, ապա ձվածեղը հաղթող տարբերակ է:
Այն կարելի է պատրաստել միայն ձվերից, իսկ հետո այն իսկապես կդառնա Ֆրանսիական ուտեստ... Ի վերջո, ֆրանսիացիները ձվածեղի մեջ կաթ չեն ավելացնում։ Իսկ ընդհանրապես հարթեցնում են, հետո կարկանդակի կամ ռուլետի տեսքով փաթաթում են։
Սակայն շատ տնային տնտեսուհիներ չեն համապատասխանում ֆրանսիական հաճույքներին: Նրանք ցանկանում են, որ իրենց ձվածեղը լինի փարթամ ու բարձրահասակ։ Ըստ երևույթին, նրանք ոգևորված են հիշողություններով, թե ինչպես են ներս մանկապարտեզ, դպրոցական ճաշարան կամ պիոներական ճամբար, որը մատուցվում է նախաճաշին (ընթրիքին) ձվածեղ՝ բարձրահասակ, ծակոտկեն, հյութալի։
Բայց ինչու՞ այդ դեպքում ձվածեղը տափակ է ստացվում տանը:
Ցանկալի արդյունքին ինչ-որ կերպ հասնելու համար որոշ տնային տնտեսուհիներ ձվածեղը տապակում են թավայի մեջ, ոմանք շոգեխաշում են, իսկ ոմանք էլ թխում են ջեռոցում՝ հավատալով, որ միայն ջեռոցում այն հոյակապ կստացվի։
Խոհարարության գաղտնիքները
Ձվածեղը կարելի է պատրաստել ջեռոցում.
- որոշ ձվերից;
- կաթի, սերուցքի, թթվասերի, մայոնեզի, կեֆիրի ավելացումով;
- օգտագործելով տարբեր ապրանքներերշիկեղեն, բանջարեղեն, սունկ, խոտաբույսեր;
- հատապտուղներով և մրգերով՝ ձվածեղի զանգվածին ավելացնելով շաքար։
Բաղադրատոմսի ընտրությունը կախված է տանտիրուհու նախասիրություններից և սառնարանում սննդի առկայությունից։
Գլխավորը ձվածեղը թխելու ճիշտ ձևն ընտրելն է։
Ջեռոցում ձվածեղ պատրաստելու ձև
Ինչու՞ է ձվածեղն այդքան բարձր ստացվում մանկապարտեզում: Քանի որ ձվածեղի զանգվածը, որը բաղկացած է մեծ քանակությամբ ձվերից, լցնում են մեկ թխման թերթիկի մեջ։ Հետեւաբար, թխելու ժամանակ այն չի տարածվում լայնությամբ, այլ ընդհակառակը, աճում է դեպի վեր։
Տանը, դուք պետք է հավատարիմ մնաք նույն կանոնին.
Եթե 5-6 ձվից բաղկացած ձվածեղի զանգվածը լցնում եք թխման թերթիկի վրա, ապա ձվածեղը հարթ կստացվի։ Պետք է այնպիսի ձև ընտրել, որ ձու-կաթ (բուսական) խառնուրդը լրացնի բարձրության 3/4-ով։ Մի փոքր ազատ տեղ է մնացել ձվածեղը բարձրացնելու համար։
Կաղապարը կարող է լինել ցանկացած նյութ, որը կարող է դիմակայել ջեռոցի ջերմությանը:
Ձվածեղը չափաբաժիններով փարթամ է ստացվում սիլիկոնե կաղապարներ... Դրանց մեջ չի այրվում, լավ է բարձրանում և հեշտությամբ դուրս է սահում դրանցից՝ չկորցնելով իր «շուկայական» տեսքը։
Ձվի և կաթի հարաբերակցությունը ջեռոցում ձվածեղ պատրաստելու համար
Գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերում կաթի քանակը տարբեր է։ Եվ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, ձվերին կաթ ավելացնելով, կարծում է, որ իր բաղադրատոմսը ամենաճիշտն է։
Խիտ ձվածեղ ստանալու համար, որն ամենափոքր հպումից չի քանդվի, խորհուրդ է տրվում ձվի և կաթի հետևյալ հարաբերակցությունը՝ 1 ձվին ավելացնել 15 մլ կաթ։ Հենց այս չափաբաժինը նշված էր խորհրդային ժամանակաշրջանի խոհարարական գրքերում։
Եթե նրանք ուզում են ավելի մեղմ դառնալ և փափկամազ ձվածեղ, 1 ձվին ավելացնել 50 մլ կաթ։ Ամենից հաճախ կաթի այս քանակությունը նշվում է ժամանակակից բաղադրատոմսերում։
Պե՞տք է ձվի և կաթի խառնուրդը հարել ջեռոցում ձվածեղ պատրաստելու համար
Շատ տնային տնտեսուհիներ հարց են տալիս՝ պե՞տք է ձուն ու կաթը հարել կաղապարի մեջ լցնելուց առաջ։
Տարօրինակ կերպով, փափկամազ ձվածեղ ստանալու համար ձվի խառնուրդը չի հարում, այլ միայն խառնում են մինչև հարթ:
Եթե ձվերը շատ են, կարող եք հարիչով օգտագործել, բայց ցածր արագությամբ հարել միայն այնքան, մինչև հայտնվեն առաջին փուչիկները։
Խիստ հարած ձվածեղի զանգվածը թխելու ընթացքում հիանալիորեն բարձրանում է, բայց ձևը ջեռոցից հանելուց հետո այն արագ և անդառնալիորեն ընկնում է։ Նման ձվածեղը կարող է ընկնել նույնիսկ եթե շատ կաթ լինի։
Ձվածեղ ջեռոցում տոփինգներով
Ջեռոցում ձվածեղը շատ համեղ է, եթե այն եփում է երշիկով, մսով, բանջարեղենով, սնկով, լոլիկով, պանրով։
Ջեռոցում ձվածեղը բարձր և փարթամ դարձնելու համար լրացուցիչ բաղադրիչները չպետք է ջրային լինեն, այլապես ձվածեղը կթանձրացնեն։ Ավելի լավ է օգտագործել երշիկ, կարտոֆիլ, ծաղկակաղամբ, միս, ցուկկինի։
Լոլիկով ձվածեղը շատ համեղ է, բայց նախքան ձվի հետ խառնելը, դրանք պետք է շոգեխաշել թավայի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը գոլորշիացնի։
Իսկ պանիրը, ընդհակառակը, կպահի բոլոր ապրանքներն ու ձվածեղն ավելի խիտ կդարձնի, չի թողնի, որ այն ընկնի։
Ալյուրը նաև օգնում է, որ ձվածեղը ձևավորվի ջեռոցում։ Եթե ընդամենը մի քիչ ալյուր ավելացնեք, դա մեծ ազդեցություն չի ունենա ձվածեղի համի վրա։ Ամենից հաճախ պահպանվում են հետևյալ դեղաչափը՝ 1 ձվի վրա լցնում են 0,5-1 թեյի գդալ ալյուր։ Մեծ քանակությամբ ալյուրն այն դարձնում է խիտ և ոչ շատ հյութալի։
Իսկ այժմ ջեռոցում փափկամազ ձվածեղ պատրաստելու ամենատարածված բաղադրատոմսերից մի քանիսը:
Բաղադրատոմսեր
Ձվածեղ ջեռոցում դասական
Բաղադրությունը:
- ձու - 6 հատ;
- կաթ - 300 մլ;
- կարագ - 20 գ;
- աղ՝ ըստ ճաշակի։
Խոհարարության մեթոդ
- Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և կաթ։
- Օգտագործեք հարել կամ պատառաքաղ, որպեսզի թույլ հարեք խառնուրդը մինչև հարթ:
- Խորը կաղապարը քսել կարագով և լցնել ձվածեղի խառնուրդով, չմոռանալով մի քիչ տեղ թողնել, որպեսզի ձվածեղը բարձրանա։
- Ճաշատեսակը դնել 180-190° տաքացրած ջեռոցի մեջ և թխել ձվածեղը մոտ 30-40 րոպե՝ կախված ջեռոցի հնարավորություններից։ Հենց որ ձվածեղի մակերեսը ձևավորվի ոսկե դարչնագույն, կարող եք անջատել ջեռոցը։
- Սպասեք հինգ րոպե և հանեք ձվածեղը։ Այն, իհարկե, մի փոքր կընկնի, բայց դեռ կմնա փարթամ ու շատ համեղ։ Տեղափոխել տաքացրած ափսեի մեջ և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։
Երշիկով և լոլիկով ձվածեղ ջեռոցում
Բաղադրությունը:
- ձու - 5 հատ;
- կաթ - 250 մլ;
- ապխտած երշիկ - 100 գ;
- աղ ըստ ճաշակի;
- աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
- կոշտ պանիր - 100 գ;
- թակած սամիթ կանաչի - 1 tbsp. լ .;
- կարագ - 20 գ.
Խոհարարության մեթոդ
- Նրբերշիկը մանր խորանարդիկների կտրատել։
- Ձվերը կոտրել ամանի մեջ և ավելացնել կաթը։
- Խառնուրդը պատառաքաղով հարել մինչև հարթ լինի։
- Ավելացնել երշիկ, սամիթ և համեմունքներ։ Կրկին խառնել։
- Բարձր կողմերով ձևը յուղով քսել։ Լրացրեք հարած ձվերը: Վերևում շաղ տալ քերած պանիրով։
- Տեղադրել ջեռոցում և թխել ձվածեղը 30-40 րոպե 180° ջերմաստիճանում։
- Երբ ձվածեղը ծածկված է ախորժելի ընդերքը, անջատեք ջեռոցը։ Ձվածեղը թողեք 5 րոպե մնա ջեռոցում, կարող եք հանել։
- Ձվածեղը տեղափոխում ենք տաքացրած ափսեի մեջ, բաժանում և մատուցում։
Կարտոֆիլով և կանաչ լոբով ձվածեղ ջեռոցում
Բաղադրությունը:
- ձու - 4 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 1 հատ;
- պահածոյացված կանաչ լոբի - 1 ճաշի գդալ;
- պանիր - 100 գ;
- կարագ - 50 գ;
- ջուր - 4 ճ.գ. լ .;
- աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Խոհարարության մեթոդ
- Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել բարակ շերտերով։
- Կտրել սոխը շերտերով:
- Կարագը հալեցնում ենք չկպչող տապակի մեջ և տապակում ենք կարտոֆիլը սոխի հետ։
- Ավելացնել լոբի և համեմունքներ: Խառնել։
- Թասի մեջ թեթևակի հարում ենք ձվերն ու ջուրը, ավելացնում ենք աղը և ստացված զանգվածը լցնում բանջարեղենի մեջ։
- 2 րոպե անց ձվածեղը, որը սկսում է թանձրանալ, շաղ տալ քերած պանիրով և դնել 200° տաքացրած ջեռոցում։ Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Ձվածեղ ձվածեղով ջեռոցում
Բաղադրությունը:
- ձու - 6 հատ;
- կաթ - 1,5 ճաշի գդալ;
- սեմոլինա - 1 ճ.գ. լ .;
- կարագ - 20 գ;
- աղ՝ ըստ ճաշակի։
Խոհարարության մեթոդ
- Սեմոլին լցնել 0,5 ճ.գ. կաթ և թող ուռչի։
- Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, լցնել մնացած կաթը, ավելացնել աղը և ուռած ձավարը։
- Թեթևակի հարել զանգվածը։
- Կաղապարը կարագով քսում ենք և մեջը լցնում ձու-կաթ խառնուրդը։
- Տեղադրել նախապես 150-160° տաքացրած ջեռոցում և թխել 15 րոպե։ Այնուհետև ջերմաստիճանը բարձրացրեք մինչև 180 ° և եփեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Պատրաստի ձվածեղը կտրատել մասերի։
Կարտոֆիլով ձվածեղ ջեռոցում
Բաղադրությունը:
- ձու - 2 հատ;
- կարտոֆիլ - 500 գ;
- խոզապուխտ - 50 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- քերած պանիր - 3 ճ.գ. լ .;
- նուրբ թակած սամիթ կանաչի - 1 ճ.գ. լ .;
- աղ ըստ ճաշակի;
- աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց;
- մշկընկույզ ըստ ճաշակի:
Խոհարարության մեթոդ
- Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել մեծ կտորների։
- Սոխը մանր կտրատել։
- Խոզապուխտը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և տապակել թավայի մեջ (առանց բռնակի), որպեսզի ճարպը հալվի: Տապակել կարտոֆիլը այս ճարպի մեջ մինչև փափկի:
- Ձվերը հարում ենք հարիչով, մինչև մի փոքր փրփուր առաջանա։
- Կարտոֆիլը շաղ տալ պանրով, խոտաբույսերով, համեմունքներով և ծածկել հարած ձվերով։
- Դնել 180° նախապես տաքացրած ջեռոցում և եփել 25-30 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Պատրաստի ձվածեղը կտրատել մասերի։
Ձվածեղ ցուկկինիով ջեռոցում
Բաղադրությունը:
- ձու - 6 հատ;
- սերուցք - 100 մլ;
- ցուկկինի ցուկկինի - 1 հատ;
- պանիր - 100 գ;
- աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
- կարագ - 10 գ;
- բուսական յուղ - 40 գ:
Խոհարարության մեթոդ
- Կտրել ցուկկինը խորանարդի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ։
- Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, լցնել կրեմ, ավելացնել համեմունքներ։
- Խառնուրդը թեթևակի հարում ենք հարածով կամ պատառաքաղով։
- Ավելացնել տապակած ցուկկինին, քերած պանիրը և հարել։
- Յուղել ձևը կարագ... Ձուն լցնել մեջը։ բանջարեղենի խառնուրդ.
- Մինչև 180° նախապես տաքացրած ջեռոցում ձևը դնել ապագա ձվածեղի հետ և թխել 30 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Պատրաստի ձվածեղը կտրատել մասերի։
Այս բաղադրատոմսերի հիման վրա դուք հեշտությամբ կարող եք ջեռոցում մեկից ավելի փափուկ ձվածեղ պատրաստել: Ամենակարևորը, մի վախեցեք փորձարկումներից:
Կալորիականության պարունակությունը. Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ
Նախաճաշը պետք է լինի բազմազան, առողջարար և համեղ։ Երշիկով և բանջարեղենով բաժանված ձվածեղը հիանալի է որպես նախաճաշի ուտեստ, հատկապես, որ կարող եք դիվերսիֆիկացնել ոչ միայն միջուկը, այլև մատուցումը: Ձվածեղը չափաբաժիններով մատուցելը շատ հարմար է, բացի այդ, փոքրիկ կերամիկական տարաների մեջ ձվածեղը վառ, ախորժելի և անսովոր տեսք ունի։ Կարող եք փորձարկել միջուկը՝ ավելացնել խաշած միս կամ հավի միս, թարմ բանջարեղեն, խոտաբույսեր, պանիր, ֆետա պանիր և նույնիսկ մակարոնեղեն կամ խաշած բրինձ... Եվ դուք դեռ կարող եք պատրաստել
Կիսապխտած երշիկով և բանջարեղենով ձվածեղը լիովին ինքնաբավ ուտեստ է, բավական հագեցնող, բայց ոչ շատ կալորիականությամբ։ Չնայած կաղապարների մանրանկարչական ծավալին՝ ոչ ոք սոված չի մնա, բայց ուտելուց հետո ծանրություն չի լինի։
Երշիկով և բանջարեղենով ձվածեղ ջեռոցում - բաղադրատոմս.
Բաղադրությունը 2 չափաբաժնի համար.
- կիսաապխտած կամ խաշած երշիկ - 100 գր;
- ձու - 2 հատ;
- լոլիկ - 1 մեծ;
- բուլղարական պղպեղ - 1 հատ (կամ յուրաքանչյուրի կեսը տարբեր գույնի պղպեղից);
- թարխուն - 2-3 ճյուղ;
- մաղադանոս - 2-3 ճյուղ;
- աղ - ըստ ճաշակի;
- աղացած սև պղպեղ - 2 պտղունց;
- պապրիկա - 2 պտղունց;
- կաթ - բաժակի մեկ երրորդը;
- ալյուր - 2 ճ.
Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.
Ձվի ձվածեղն ավելի համեղ և բուրավետ դարձնելու համար նրբերշիկը պետք է թեթև տապակել։ Կիսաապխտած կամ խաշած երշիկկտրատել հաստ շրջանակների 1-1,5 սմ հաստությամբ։ Եթե դուք խոզապուխտ եք վերցնում ձվածեղի համար կամ ապխտած երշիկ, ապա պետք չէ տապակել։
Քաղցր պղպեղը (ցանկալի է տարբեր գույների) կտրատել փոքր խորանարդի կամ բարակ խորանարդի մեջ։
Մենք լոլիկի կեղևը չենք մաքրում։ Կտրեք կիսով չափ, ապա կտրեք միջին չափի կտորների: Ի դեպ, սառեցված բանջարեղենից կարելի է ձվածեղ պատրաստել (առանց հալեցնելու ավելացնում են ձվածեղի խառնուրդին)։
Ձվածեղի խառնուրդի պատրաստում. Ձվերին ավելացնել աղ, աղացած սև պղպեղ և աղացած քաղցր պապրիկա (համեմունքներ ավելացնել ձեր հայեցողությամբ):
Ամեն ինչ հարել մինչև հարթ լինի: Լավ հարած զանգվածը միատարր կլինի՝ թանձր փրփուրի փոքր գլուխով։
Երշիկով ձվածեղի մեջ պետք է մի քիչ ալյուր ավելացնել, այնուհետև այն ավելի խիտ կստացվի, բայց այն կմնա նուրբ, փափուկ և չի ընկնի, երբ սառչի։ 2 ճ/գ լցնել ալյուրի մեջ։ լ. սառը կաթ (կամ ջուր): Գդալով հարում ենք, մինչև ալյուրը ամբողջությամբ խոնավանա։ Հետո բոլոր կոշտուկները քսում ենք, զանգվածը պետք է լրիվ համասեռ լինի։
Հարած ձվերին ավելացնել ալյուրն ու կաթը։ Լցնել մնացած կաթի մեջ և հարել ամեն ինչ հարումով։
Թարխունն ու մաղադանոս կանաչին (թարխունից վերցնում ենք միայն տերեւները) մանր կտրատում ենք ու քաղցր պղպեղի ու լոլիկի կտորների հետ ավելացնում ձվածեղի խառնուրդին։
Երշիկը տապակում ենք չոր տապակի մեջ մինչև մի փոքր կարմրել (կարող եք շրջանները ամբողջությամբ թողնել կամ կտրատել 2-4 մասի)։ Հալած ճարպի հետ միասին լցնում ենք չափաբաժնի կաղապարների հատակին։
Լրացրեք նրբերշիկը ձվածեղի խառնուրդով բանջարեղենով և խոտաբույսերով։ մեջ դնել տաք վառարաննախապես տաքացվում է մինչև 200 աստիճան: 10-12 րոպե հետո բանջարեղենի և երշիկի ձվածեղի գագաթը կպնդանա՝ նշան, որ ձվածեղը պատրաստ է:
Պատրաստի ձվածեղը կստացվի փարթամ, պայծառ, շատ ախորժելի և բուրավետ: Մատուցել ջեռոցից հանելուն պես՝ ավելացնելով պանիրն ու թարմ բանջարեղենը։ 
Բարի ախորժակ!
Ելենա Լիտվինենկո (Սանգինա)
Նման ձվածեղ մատուցելը նույնպես հաճելի կլինի
Շատերը հիշում են այս ուտեստը դեռ մանկապարտեզից։ Խոհարարները ջեռոցում պատրաստում էին համեղ, խիտ և միևնույն ժամանակ փարթամ ձվածեղ՝ զարմանալի թխած ընդերքով և «պատռված»՝ կաթի կաթիլներ կտրվածքի վրա: Իհարկե, նման ուտեստները պատրաստվում էին հսկայական չափաբաժիններով և խոշոր արդյունաբերական վառարանների պայմաններում, որոնք, ինչպես մեզ թվում է, հատուկ համային հետք էին թողնում հանրային սննդի սննդի մեջ։ Այնուամենայնիվ, տանը դուք կարող եք վերարտադրել ձվածեղը այնպես, ինչպես մենք հիշում ենք այն մեր ոսկե մանկությունից:
Այնտեղ, որտեղ ծնվել է ձվածեղը՝ Ֆրանսիայում, այն մատուցում են փաթաթված տարբեր լցոնումներ... Եվ, հետևաբար, նման ուտեստը բավականին հարմար է տոնական ուտեստ... Մեզ մոտ ավանդական տարբերակը երեք բաղադրիչների համադրություն է՝ կաթ, ձու և կարագ (քիչ է պետք, միայն թե կաղապարը յուղել): Եվ, իհարկե, որոշ համեմունքներ:
Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել փափկամազ ձվածեղ՝ դասական, սեղանի ոճով և տարբեր հավելումներով՝ միջուկների տեսքով։
Նրանց, ովքեր հոգ են տանում իրենց կազմվածքի մասին, ճաշատեսակի կալորիականությունը նվազեցնելու համար խորհուրդ է տրվում ջեռոցում թխած ձվածեղ։ Բայց պետք է հիշել, որ այն պետք է նախապես տաքացվի, և միայն դրանից հետո ձևը դնել ձվի զանգվածի հետ։
Ապրանքներ:
- կաթ - 0,3 լ;
- ձու - 3 հատ;
- համեմունքներ.
Հիմա եկեք պատրաստենք ուտեստը.
- Միացրեք ջեռոցը 190 աստիճանով։
- Ձվերը հարել չոր ամանի մեջ և խառնել։
- Զանգվածի մեջ լցնել կաթը, ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ։
- Թխելու թերթիկը առատորեն յուղել կարագով և լցնել ձվի և կաթի խառնուրդը:
- Ձևը դնել տաքացրած ջեռոցում և թողնել 12-15 րոպե։ Եթե ձվածեղի վերին մասը սկսում է չափազանց ինտենսիվ շագանակագույն դառնալ, ծածկեք այն մի կտոր փայլաթիթեղով:
Սա նախաճաշի, ընթրիքի կամ խորտիկի ամենահեշտ տարբերակն է, որն օգտակար է ինչպես մեծերի, այնպես էլ երեխաների համար։
Ինչպես պատրաստել ինչպես մանկապարտեզում
Ձվածեղը, ինչպես այգում, չպետք է պարունակի ալյուր կամ օսլա։ Մենք օգտագործում ենք բացառապես կովի կաթ, թարմ ձուև մի քիչ աղ:
Ջեռոցում ձվածեղը պետք է թխել միայն բարձր վիճակում։ Որքան բարձր լինի, այնքան ձվածեղը բարձր կստացվի։ Պատրաստի ուտեստպետք չէ այն անմիջապես հանել ջեռոցից, 5-10 րոպե այն պետք է կանգնի և մի փոքր սառչի։
Այս բաղադրատոմսում կարևոր է պահպանել համամասնությունները. կաթով ձվի մոտավորապես հավասար մասեր պետք է լինեն: Այսպիսով, 300 մլ կաթի համար վերցվում է 6 միջին չափի ձու։ Կաղապարը յուղելու համար 20 գ ձեթը բավական կլինի, իսկ աղը լցրեք ըստ ձեր ճաշակի նախասիրությունների։
- Ձվերը ճաքել և լցնել կաթի մեջ։ Համեմել աղով և հարել մինչև հարթ, բայց ոչ փրփուր: Հարում ենք հարիչով (ոչ հարիչով):
- Ստացված զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ և թխել ջեռոցում 30 րոպե։
- Պատրաստի ձվածեղը լցնել տաք յուղով։
Մենք պատրաստում ենք առատ նախաճաշ, ինչպես ճաշասենյակում
Համեղ և առատ նախաճաշկարելի է պատրաստել խորհրդային ձվածեղ-սուֆլեի բաղադրատոմսով։ Այն եփում են նաև ջեռոցում, սակայն դրա պատրաստման ժամանակ օգտագործվում է նաև ալյուր։ Այսպիսով, մենք ճաշասենյակում եփում ենք սուֆլեի պես ձվածեղ։
Ապրանքներ:
- 4 թեյի գդալ ալյուր;
- 100 գ կաթ;
- 4 միջին ձու;
- աղ.
Սկսել:
- Առանձնացրեք դեղնուցներն ու սպիտակուցները։
- Դեղնուցներին ավելացնել կաթը և հարել հարիչով 1 րոպե։
- Մաս-մաս լցնել ալյուրը, ապա աղը։
- Առանձին հարում ենք սպիտակուցները, մինչև ամուր փրփուր դառնա և ավելացնում ենք կաթ-դեղնուց զանգվածին։
- Խառնուրդը գդալով նրբորեն խառնելուց հետո լցնել այն յուղած թխման թերթիկի կամ կաղապարի մեջ։
- Ջեռոցում բարձր ջերմաստիճանում (200 աստիճան) մինչև վերևը կարմրի։ Սա կտևի մոտ կես ժամ:
Որպեսզի ձվածեղի սուֆլեի հատակը չայրվի, օգտագործեք հաստ պատերով սպասք։
Պանրով ջեռոցում
Եթե փորձարկման համար հիմք ընդունեք ձվածեղի նախորդ բաղադրատոմսը, ապա կարող եք թխել դրա էլ ավելի հետաքրքիր տարբերակը՝ ֆրանսիական համով։ Սա պանրի ձվածեղ է։
- Նրա համար պատրաստում ենք նույն մթերքները, խառնում, մի քիչ էլ պղպեղ ավելացնելով, լցնում կաղապարի մեջ։
- Քսան րոպե անց, երբ ձվածեղը բավականաչափ «բռնի», պետք է շատ ուշադիր, որպեսզի չընկնի, հանել ջեռոցից ու վրան քերած պանիր ցանել։ Պանիրը բավական է 50-70 գրամ, այն կարող է լինել ցանկացած կոշտ:
- Մնում է ճաշատեսակը կրկին ուղարկել ջեռոց, որպեսզի պանիրը հալվի և մի փոքր կարմրի։ 7-10 րոպեն բավական կլինի։
Փարթամ ձվածեղ ջեռոցում երշիկով
Օգտագործելով հիմնական բաղադրատոմսը, քննարկված ուտեստը կարող եք դիվերսիֆիկացնել՝ ավելացնելով խոզապուխտ, երշիկ, բանջարեղեն կամ դրանց համակցությունները։
Երշիկով համեղ և անուշաբույր ձվածեղ ստանալու համար կպատրաստենք.
- քառորդ լիտր կաթ;
- 5 ձու;
- 200 գ խոզապուխտ կամ երշիկ;
- սամիթ և աղ՝ ըստ ճաշակի։
Առաջընթաց.
- Մի ամանի մեջ առանց հարելու հարել կաթը ձվերի հետ։
- Լցնել աղի մեջ, կարող եք նաև մի քիչ պղպեղ, ինչպես նաև մանր կտրատած սամիթ։
- Նրբերշիկը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել յուղած թխման թերթիկի մեջ։ Կարևոր է, որ խառնուրդը մինչև ծայրը չլցվի՝ ձվածեղը կբարձրանա։
- Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի մինչև 200 աստիճան։ Ձվածեղը թխում ենք մոտ կես ժամ, ապա թողնում ենք մի քիչ հանգստանա ջեռոցում։
Ցանկացած երշիկ հարմար է այս ուտեստի համար, բայց այդպիսի նախաճաշը առավել բուրավետ կլինի հում ապխտած կամ խոզապուխտով:
Բանջարեղենով
Իտալացիները սիրում են բանջարեղենով ձվածեղ, այն անվանում են ֆրիտատա։ Այն պատրաստվում է բանջարեղենի վրա, ինչպես կարող եք կռահել, ձիթայուղ, իսկ միջուկը կարող է լինել ցանկացած բանջարեղեն։ Հիանալի տարբերակցածր կալորիականությամբ և առողջ սննդի կողմնակիցների համար:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 1 հատ բուլղարական պղպեղ, գազար, ցուկկինի;
- կես բաժակ կանաչ ոլոռ;
- կես պրասի ցողուն;
- մի քիչ բրոկկոլի;
- կես բաժակ կաթ;
- մի բուռ քերած պանիր;
- պղպեղ և աղ:
Մինչ ջեռոց ուղարկելը բանջարեղենը տապակում են ձեթի մեջ։ Սկզբում ավելացնում են սոխի օղակները, ապա քերած գազարը, կտրատած ցուկկինին ու բուլղարական պղպեղը։ Երբ ամեն ինչ մի փոքր կարմրի, ավելացրեք ոլոռն ու կաղամբը։ Ջուրը շաղ տալուց հետո ծածկել և եփ գալ։ Այնուհետև պետք է մի քիչ աղ ավելացնել բանջարեղենային խառնուրդին, ավելացնել թարմ աղացած պղպեղ և տեղափոխել յուղապատ ձևի։
Այնուհետև սովորական ձևովպատրաստել ձվածեղի շաղակրատակ և լցնել բանջարեղենի վրա։ Թխում ենք լավ տաքացրած ջեռոցում մոտ քառորդ ժամ։ Երբ ձվածեղը պատրաստ է, վրան ցանել քերած պանիր և մի քանի րոպե թողնել ջեռոցում։
Ջեռոցում ծաղկակաղամբով ձվածեղ
Համեղ, թեթեւ ձվածեղ ծաղկակաղամբով եփում են կրեմի մեջ։ 6 ձվի համար վերցրեք մեկ ֆունտ կաղամբ, մի քիչ աղ, պղպեղ և 80 գ սերուցք։
- Կաղամբի ծաղկաբույլերը եռացրեք աղաջրի մեջ, մինչև փափկի, դեն նետեք:
- Ծալեք յուղով քսած ամանի մեջ և ծածկեք ձվի և կրեմի խառնուրդով։ Խորհուրդ ենք տալիս նաև մի քիչ պանիր ավելացնել։
- Թխել ամեն ինչ լավ տաքացրած ջեռոցում։
Ջեռոցում ձկան հետ
Նուրբ անուշաբույր կաթսա ձվի հետ լավ կլինի ցանկացածի հետ ծովային ձուկ... Ավելի հեշտ է աշխատել պատրաստի ֆիլեի հետ:
Ճաշատեսակի համար մենք վերցնում ենք.
- 1,5 բաժակ կաթ;
- 300 գ ֆիլե;
- մի քանի ձու;
- մի քանի լոլիկ;
- կանաչ սոխ, աղ և պղպեղ։
Խոհարարություն այսպես.
- Ֆիլեի կտորների կեսը լցնում ենք յուղապատ տարայի մեջ։
- Համեմել աղով, պղպեղով, շաղ տալ մանր կտրատած սոխի փետուրներով։
- Վրան դնել կտրատած լոլիկի շերտը։
- Դրեք ֆիլեի մնացած մասը։
- Վերցնում ենք դրանք 150 գ (երկու չափաբաժնի հիման վրա) և թույլ տապակում ձեթի մեջ։
- Այնուհետև դնել թխման թերթիկի մեջ և լցնել հարած ձվերը (4 հատ), խառնել սպիտակ գինու հետ (կես բաժակ) և 50 գ քերած պարմեզան:
- Խառնուրդը պետք է մի քիչ աղել և պղպեղ անել։
- Մենք ամեն ինչ դնում ենք ջեռոցում և թխում ենք մոտ կես ժամ։
Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մաղադանոսով կամ ռեհանով։
Այս բաղադրատոմսում խորհուրդ է տրվում օգտագործել ձիթապտղի յուղ։
Խոհարարության տարբերակ սեմոլինով
Այն մատուցվում է որպես քաղցր ուտեստ մանկական ցերեկային խորտիկի կամ նախաճաշի համար՝ ջեմով, մրգերով, խտացրած կաթով։ Իսկ եթե մեջը շաքար չլցնեք, այլ ավելացնեք միս կամ բանջարեղեն, ապա կստանաք լիարժեք առատ կերակուր։
Այն հիմնված է ձվածեղի սովորական խառնուրդի վրա՝ սեմոլինայի ավելացումով.
- 100 գ կաթ;
- մի քանի ձու;
- մի քանի ճաշի գդալ ձավար և նույն քանակությամբ շաքար (եթե քաղցր ուտեստ ենք պատրաստում);
- մի քիչ կարագ;
- մի քիչ աղ.
Ամեն ինչ միացրեք, թեթև հարեք և մի քիչ սպասեք, որպեսզի ձավարձի հատիկներն ուռեն։ Թխել ջեռոցում։