Ինչպես պատրաստել համեղ ծովատառեխ մուշտակի տակ: Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ. դասական բաղադրատոմս լուսանկարով, շերտերը քայլ առ քայլ

Խորհրդային ժամանակների դասական աղցան, որի բաղադրատոմսը ծնվել է սակավության դարաշրջանում, բայց հրաշքով արմատավորվել է մեր խոհարարական մշակույթում: Շատ ռուսների համար այս նախուտեստը դարձել է Ամանորի խորհրդանիշ, ինչպես Օլիվիեն։ Ճաշատեսակի բաղադրատոմսը դժվար չէ, և բոլոր ապրանքները մատչելի են և էժան: Այնուամենայնիվ, եթե որոշ հնարքներ գիտեք, ապա աղցանը շատ ավելի հետաքրքիր և համեղ կստացվի։

Քայլ առ քայլ ծովատառեխ պատրաստելը մորթյա վերարկուի տակ

Մուշտակի տակ ծովատառեխ պատրաստելու հաջորդականությունը հայտնի է բոլոր տնային տնտեսուհիներին։ Նախ՝ կարտոֆիլը, գազարն ու ճակնդեղը եփում են իրենց համազգեստով, և մինչ դրանք սառչում են, ծովատառեխը մաքրում են ոսկորներից, կաշվից և ընդերքից։ Լավագույնն այն է, որ չբարդացնեք ձեր կյանքը, այլ անմիջապես գնել պատրաստի ֆիլե և կտրատել այն խորանարդի մեջ։ Բանջարեղենը մանր կտրատում են քերիչով կամ մանր կտրատում, իսկ սոխը՝ շատ նուրբ ու բարակ։ Ապրանքները տեղադրվում են մեծ սկուտեղշերտերը, յուրաքանչյուր շերտը քսելով մայոնեզով - սկզբում կարտոֆիլի շերտ, ապա ձուկ, սոխ, գազար և ճակնդեղ: Հազարը պետք է մի քիչ կանգնի ցրտին ու թրջվի։ Գոյություն ունենալ տարբեր ճանապարհներծովատառեխ պատրաստելը մորթյա վերարկուի տակ: Աղցանի հիմքը կարող է բազմազան լինել լրացուցիչ բաղադրիչներով՝ խնձոր, ձու, խոտաբույսեր, սխտոր, ընկույզ, համեմունքներ և պանիր: Շերտերի հաջորդականությունը հեշտությամբ կարելի է փոխել, պետք չէ կարտոֆիլ ավելացնել, բայց մայոնեզի փոխարեն թույլատրվում է թթվասեր կամ թթվասեր վերցնել։ տնական մածուն. Մուշտակի տակ կա բուսակերական ծովատառեխի տարբերակ, որում ծովատառեխի փոխարեն. ծովային կաղամբկամ ջրիմուռներ. Երբեմն հում սոխփոխարինվել է տապակած և ձկան հետ - խաշած միս, բայց սա հաստատ ծովատառեխ չէ մորթյա վերարկուի տակ, թեև այդպիսի բաղադրատոմսերն իրավունք ունեն գոյություն ունենալ։ Աղցան երբեմն նույնիսկ մատուցում են ռուլետի տեսքով, որը կտոր-կտոր են անում, կամ մանր կաղապարների մեջ ասպիկով։ Ծովատառեխը մորթյա բաճկոնի տակ կարող է միջուկ դառնալ Ֆրանսիական բագետև նրբաբլիթներ, այն պատրաստվում է սենդվիչ զանգվածի, ախորժելի գնդիկների կամ գեղեցիկ ծաղիկների տեսքով։

Մուշտակի տակ համեղ ծովատառեխ պատրաստելու գաղտնիքները

Գաղտնիք 1.Եթե ​​նախապես թթու եք սոխը, ապա այն ձեռք կբերի կծու թթու-քաղցր համ և հաճելի ճռճռոց, իսկ աղցանը ավելի համեղ և նուրբ կստացվի։ Միաժամանակ սոխի սուր համը կփափկի։ Մարինացման համար կտրատած սոխը 15 րոպե լցնում են փոքր քանակությամբ ջրի հետ մեկ ճաշի գդալ քացախով։

Գաղտնիք 2.Եթե ​​բանջարեղենը մանր քերիչով քերեն, այլ ոչ թե խորանարդի կտրատեն, ապա աղցանը շատ փափուկ և լավ թրջված կստացվի։ Խնձորը, ընդհակառակը, ավելի լավ է մանրացնել առանց քերիչով, այլապես շատ հյութ կտան։

Գաղտնիք 3.Կծու համար խնձորները կարելի է փոխարինել թթու վարունգով, թողնելով, որ հյութը քամվի, ավելացնել պահածոյացված կանաչ ոլոռեգիպտացորեն կամ ավոկադո։ Բուրավետ թթու կաղամբկտա աղցանը օրիգինալ համ, նման տապակած սունկհատկապես սունկ. Սովորական խաշած գազարը կարելի է փոխարինել կորեականով - շատ համեղ է ստացվում։ Ընդհանուր առմամբ, խոհարարական փորձերը ողջունելի են:

Գաղտնիք 4.Օգտագործեք միայն որակյալ ապրանքներ, մի խնայեք ծովատառեխը և մի խնայեք մայոնեզը: Հյութալի լինելու համար որոշ տնային տնտեսուհիներ ձուկն ու սոխը խառնում են բուսական յուղև միայն դրանից հետո դրեք խորտիկների շերտերը: Այս դեպքում աղցանը կստացվի ավելի նուրբ և հարուստ։

Գաղտնիք 5.Փոխարենը փորձեք թույլ աղած սաղմոն, և դուք կզարմանաք ճաշատեսակի նոր համից։ Մուշտակի տակ ծովատառեխ պատրաստելու տեխնոլոգիան մնում է նույնը։ Աղցանի մեջ շատ համեղ են ապխտած ծովատառեխը, կարմիր խավիարն ու ծովախեցգետինները։

Բաղադրատոմս՝ ծովատառեխ ամառային լոլիկի վերարկուի տակ

Ձմռանը երբեմն ցանկանում եք վերադառնալ շոգ ամիսներին և հագնվել սովորականը վառ հյութալի լոլիկից։ Երկու կարտոֆիլ խաշել, մանր կտրատել և դնել մատուցվող ափսեի վրա։ Կես սոխ, կտրատել բարակ կես օղակների մեջ և լվանալ սառը ջուրդրեք կարտոֆիլ: Նաև երկու ծովատառեխի ֆիլեը կտրատել խորանարդի մեջ և զարդարել երրորդ շերտը, իսկ հետո ձկան վրա մայոնեզի ցանց պատրաստել։ Երկու թարմ լոլիկ, կտրատած խորանարդի մեջ, դնել ծովատառեխի վրա, քսել մայոնեզով և պղպեղով։ Զարդարել վերին շերտը կանաչ սոխ, քերած դեղնուցներ և թարմ խոտաբույսեր։ Հետաքրքիր է, որ այս աղցանի մեջ ճակնդեղի և գազարի բացակայությունը լիովին աննկատ է մնում։

Ծովատառեխը մորթյա բաճկոնի տակ կեղծ է և ծույլ, նիհար և միս, պանրի կամ սնկի գլխարկի տակ, ծովաբողկով և մանանեխով: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր այնպիսի ճաշատեսակի համար, որին կարող եք ավելացնել ձեր սեփական համը: Եթե ​​դուք ծառայում եք ծովատառեխ մուշտակի տակ Ամանորյա սեղան, ձեր ընտանիքը երջանիկ կլինի, քանի որ այս նախուտեստը ցանկացած ձևով ախորժելի է և լավ։ Շնորհավոր ձեր տոնը:

Տոնական դասական ծովատառեխով աղցան բուսական վերարկուի տակ։

• 2 փոքր ծովատառեխ (կամ 1 մեծ)
• 500 գ կարտոֆիլ
• 500 գ գազար
• 500 գ ճակնդեղ
• 100 գ սոխ
• 4 ձու
• 250 գ մայոնեզ
• աղ

Բաղադրիչների այս ցանկից դուք ստանում եք ծովատառեխով մեծ ուտեստ մորթյա վերարկուի տակ, հենց ընկերությունում արձակուրդի համար: Եթե ​​ճաշ եք պատրաստում աշխատանքային օրերին, ապա կարող եք կիսով չափ կրճատել բաղադրիչների քանակը։
Ծովատառեխ բաղադրատոմսի համար, խորհուրդ է տրվում վերցնել սովորական տակառը (աղի լուծույթից): Եթե ​​դուք օգտագործում եք ծովատառեխի պատրաստի ֆիլե ձեթի մեջ, ապա, իմ կարծիքով, համը պատրաստի կերակուրձեթի և համեմունքների պատճառով այն զգալիորեն վատանում է։
Հետխորհրդային տարածքի շատ շրջաններում մորթյա բաճկոն պատրաստում են ոչ թե ձվով, այլ խնձորով։ Ես դեռ նախընտրում եմ ձվերով մուշտակը, իմ կարծիքով այն ավելի նուրբ համ ունի։ Եթե ​​որոշել եք խնձորով պատրաստել, պարզապես ձվի շերտը փոխարինեք քերած խնձորի շերտով։

Խոհարարություն:

Կաթսայի մեջ ճակնդեղը եփում ենք 1-2 ժամ (կախված ճակնդեղի տեսակից և չափսից)։ Հանգստանալ.

Կարտոֆիլն ու գազարը 30-40 րոպե եփեք աղաջրի մեջ (դանակը պետք է հեշտությամբ ծակի բանջարեղենը)։ Հանգստանալ.

Ձվերը եփելու պահից 10 րոպե եփում ենք։ Հովացրեք՝ լցնելով սառը ջուր։

Մենք ճեղքել ենք ծովատառեխը:
Կտրեք ծովատառեխի գլուխը, կտրեք փորի երկայնքով, մաքրեք ներսը։
Ծովատառեխը մանրակրկիտ լվացեք ներսից և դրսից:
Հաջորդը, կտրեք հետևի մասում, միաժամանակ կտրելով վերին լողակը:
Հաջորդը, գլխից հավասարապես բռնելով մաշկը, նրբորեն քաշեք և ձեռնոցի նման հեռացրեք մաշկը մինչև պոչը (ինչպես լուսանկարում): Այնուհետեւ նույնը արեք մյուս կողմից:
Այնուհետև կտրեք բոլոր լողակները և պոչը:

Զգուշորեն ստուգեք և հեռացրեք մնացած ոսկորները (ինչպես նկարում), ինչպես նաև ոսկորները, որոնք կարող եք գտնել:

Ծովատառեխի ֆիլեը մանր կտրատել։

Կարտոֆիլը մաքրել, քերել միջին քերիչով։

Կլպել ձվերը, քերել միջին քերիչով։

Կլպել գազարը, կտրատել միջին քերիչով։

Ճակնդեղը մաքրել, քերել միջին քերիչով։

Սոխը մաքրել, մանր կտրատել, դնել ամանի մեջ։
Լցնել եռման ջուրը, մի քանի րոպե հետո ջուրը քամել (դա արվում է, որպեսզի սոխը չդառնա դառը և պակաս կծու):

Վերցրեք մի մեծ հարթ աման (ես ունեմ 20 սմ ներքին տրամագծով սպասք) կամ վերցրեք երկու փոքր ափսե, այնուհետև դուք ստանում եք երկու մորթյա բաճկոն։
Եթե ​​պարկի մեջ մայոնեզ ունեք, պայուսակից մի շատ փոքր անկյուն կտրեք։ Եթե ​​մայոնեզը տարայի մեջ է, ապա դրեք տոպրակի մեջ և նույն կերպ կտրեք մի փոքրիկ անկյուն։
Մենք սկսում ենք բաղադրիչները դնել ճաշատեսակի վրա:
Լցնել կարտոֆիլը, աղը, հավասարապես լցնել մայոնեզը (մայոնեզը գդալով չեմ քսել, որպեսզի շերտերը չտրորվեն, այնուհետև մուշտակն ավելի նուրբ և օդային է ստացվում):

Ծովատառեխի կտորներ դնել, վրան լցնել մայոնեզը։

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան քեզ համար))

Բովանդակություն

Մուշտակի տակ գտնվող ծովատառեխը երանգավորում է ձեր խոհարարական առօրյան, իսկ տնային տնտեսության աչքում այն ​​կայծ կվառի համեղ ճաշի ակնկալիքով։ Հետևելով մեր ցուցումներին և խորհուրդներին՝ դուք ոչ միայն կկարողանաք հմտորեն ծովատառեխ պատրաստել մորթյա վերարկուի տակ, այլև կսովորեք, թե ինչպես ընտրել ճաշատեսակի ճիշտ բաղադրիչները և այն գեղեցիկ մատուցել սեղանին: Հարցը փոքր է. կարդացեք մեր հոդվածը և կրկնեք ամեն ինչ ճշգրիտ:

Բաղադրիչներ

• Ծովատառեխ - 2 հատ
• Կարտոֆիլ - 3 հատ
• Գազար - 3 հատ
• Ճակնդեղ - 2 հատ
• Սոխ - 1 հատ
• Ձու - 4 հատ
• Մայոնեզ - 1 տուփ

Խոհարարության մեթոդ

Ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ ունիվերսալ է և շատ համեղ ուտեստ, հարմար է ինչպես տոնական սեղանի, այնպես էլ պարզ ընտանեկան ընթրիքի համար։ Զարդարել, ավելացնել անսովոր բաղադրիչներ, փորձեք ձևի և ներկայացման հետ:

Մենք դիտարկել ենք ճաշատեսակը պատրաստելու ընդամենը 2 բաղադրատոմս, իսկ ի՞նչ բաղադրատոմսով եք ծովատառեխ պատրաստում մուշտակի տակ։ Կիսվեք հոդվածից հետո մեկնաբանություններում։

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք կուղղենք այն:

Քննարկել

Ծովատառեխի դասական բաղադրատոմսը մորթյա վերարկուի տակ

Եթե ​​դեն նետենք «սովետական» աղցանների հետ կապված բոլոր լեգենդներն ու ասեկոսեները, այլ պարզապես գործնական տեսանկյունից նայենք աղցանին կամ աղցանին «ծովատառեխ մուշտակի տակ» (կամ պարզապես «մուշտակ»), ապա կստացվի, որ ոչ. ամեն ինչ այնքան բարդ է.

Մեր հայրենակիցները, դեռ սոցիալիստական ​​շինարարության ժամանակներից, ունեն Օլիվիե աղցան, ծովատառեխ մուշտակի տակ, թթու սունկ՝ տոնական սեղանի գրեթե պարտադիր բաղադրիչ։

Ինչպես ասում է ընկերս, հաճելի է ծովատառեխ ուտել մորթյա վերարկուի տակ, և հաճելի է քնել Օլիվիե աղցանի մեջ: Չնայած, եթե մտածեք դրա մասին, համառ մարդիկ երբեք աղցանի մեջ չեն քնում, այլ միայն աղանդերի մեջ։

Խոսելով հայտնի աղցանի մասին՝ նրանք սովորաբար քաղցր լեգենդ են պատմում խոհարար Արիստարխ Պրոկոպցևի մասին։ Չգիտեմ, արդյոք արդարացի է, որ աղցանի մեջ ամեն ինչ ինչ-որ բան է խորհրդանշում, բայց բոլոր տեսակի խորհրդանիշների աղցանը հիանալի արմատավորվել է: Խոսում են նույնիսկ որոշ դասական տարբերակների մասին՝ պարտադիր եւ այլն։

Աղցանը, ինչպես «սովետական» Օլիվիեն, յուրաքանչյուրը պատրաստվում է յուրովի, յուրահատուկ և միշտ համեղ։ Լինելով աղցան, նույնիսկ ոչ միայն աղցաններ, այլ շերտավոր աղցան, մորթյա վերարկուի տակ ընկած ուղին ինչ-որ չափով նման է, և սոուսն ու ձվերը հետ են: ձվի աղցան.

Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ (4 հատ)

• Աղած ծովատառեխ 1 հատ
• Սոխ 1 հատ
• Կարտոֆիլ 1-2 հատ
• Գազար 1 հատ
• Ձու 3 հատ
• Apple 1 հատ
• Բազուկ 1 հատ
• մայոնեզ ըստ ճաշակի

1. Այս աղցանի բաղադրիչների քանակը ձեր սրտի ուզածն է: Բայց, սովորաբար, մուշտակի տակ ծովատառեխի բաղադրատոմսի համար պետք է հետևել պարզ կանոնին՝ մեկ ծովատառեխի համար՝ մեկ փոքր սոխ, մեծ կարտոֆիլ (կամ 2-3 փոքր), միջին գազար, 3 ձու, մեկ մեծ քաղցրավենիք և թթու խնձոր, մեկ կամ երկու մեծ ճակնդեղ: Եվ ավելի լավ է երկու ծովատառեխի համար ...

   Բանջարեղեն ծովատառեխի համար մորթյա բաճկոնի տակ

2. Բանջարեղեն՝ կարտոֆիլ, ճակնդեղ, գազար՝ եփել կամ թխել։ Ես սովորաբար գազար եմ եփում, ճակնդեղ ու կարտոֆիլ եմ թխում։
3. Ձվերը կոշտ եփել, հոսող ջրի մեջ հովացնել և մաքրել դրանք։
4. Մաքրել խնձորները:
5. Բանջարեղենը, խնձորն ու ձուն քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով առանձին տարաների մեջ՝ առանց խառնելու։

   Բանջարեղենը, խնձորն ու ձուն քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով առանձին տարաների մեջ՝ առանց խառնելու

6. Կլպել և մանր կտրատել սոխը։ Շատերն օգտագործում են կանաչ սոխի փետուրները, բայց դա ինձ այնքան էլ դուր չի գալիս, կանաչ սոխի համը «փչացնում» է աղցանը։ Լավագույնն է աղցանի համար «քաղցր» սոխ վերցնել՝ Յալթա, սպիտակ աղցան:
7. Ծովատառեխը մաքրել լողակներից, կաշվից, ընդերքից, կտրել պոչը և գլուխը։ Բաժանել երկու ֆիլեի։ Ավելին, ինչպես ընկերս է ասում, կա մի պարզ, բայց հետաքրքիր աշխատանք. Գրեթե որոնում: Ֆիլեի միջից պետք է բացարձակապես բոլոր ոսկորները հեռացնել՝ կողային, ողնաշարային, մեջքի բարակ ոսկորները և այլն։ Ինչքան ուշադիր արվի, այնքան ավելի հաճելի կլինի ուտելը։ Ծովատառեխը դանակով մանր կտրատեք, կամ, նույնիսկ ավելի սառը, մատներով կտոր-կտոր արեք։ Եթե ​​անելիք չունեք, արեք դա: Շատ ավելի հետաքրքիր է, բայց շատ ժամանակ է պահանջում:

   Ծովատառեխը դանակով մանր կտրատել

8. Կատակները մի կողմ, բայց միշտ ամենա«պրոլետարական» ուտելիքը ծովատառեխն էր։ Միշտ նշանակում է միշտ: Աղած, թեթև աղած կամ ապխտած Ատլանտյան ծովատառեխը, տակառներում կամ թիթեղներում, 40 տարի առաջ խանութներում ցանկացած պահի հասանելի սակավաթիվ ապրանքներից մեկն էր: Բանջարեղենը, ի տարբերություն մսի, նույնպես հասանելի էր։ Մայոնեզի հետ կապված որոշ դժվարություններ կային, բայց ի վերջո մայոնեզը հեշտ է պատրաստվում։
9. Չգիտես ինչու, այս աղցանը հիշվել է վաղ մանկությունից: Հազվադեպ, երբ այն կոչվում էր իր ամբողջական անունով, նրանք սովորաբար ասում էին պարզապես՝ մուշտակ։ Եվ ես, ի հեճուկս, այս աղցանն անվանեցի «վերարկու», և սովորաբար սպասում էի մուշտակի «օձիքին» հաջորդ օրը՝ նախաճաշին։
10. Այն, ինչ ինձ դուր է գալիս «մուշտակի» մեջ, այն է, որ կարելի է շատ եփել և երկար ուտել։ Սառնարանում մեկ օր մնալուց հետո մուշտակի տակի ծովատառեխը միայն ավելի համեղ է դառնում՝ թաթախված մայոնեզով, հյութերով և բույրով։
11. Մուշտակը կարելի է եփել ինչպես չափաբաժիններով՝ ծաղկամանների մեջ, այնպես էլ մեծ ուտեստի վրա։ Ես նույնիսկ ստիպված էի տեսնել մի հսկայական պլաստմասե տաշտ ​​մուշտակով: Այսպիսով, ամեն ինչ ձեր ձեռքերում է:
12. Շատ վեճեր, երբեմն՝ խռպոտություն ու բռունցք։ Ի՞նչ բաղադրիչներ են բացակայում: Պե՞տք է արդյոք բոլոր շերտերը մայոնեզով «քսել»։ Ո՞րն է շերտերի հերթականությունը:
13. Յուրաքանչյուր շերտ կարող եք քսել մայոնեզով։ Բայց ավելի հեշտ է բոլոր բաղադրիչները դնել ամանի մեջ, լցնել դրա մեջ մեկ լիտր մայոնեզ և խառնել: Ինչու լիտր: Այո, քանի որ հազարի 6-7 շերտ կցրվի՝ ուղիղ 3-4 տուփ մայոնեզ։ Եվ նույնիսկ ավելին: Ընդամենը մեկ լիտր: Եվ ձեր ծովատառեխը «կհեռանա»: Եվ բույրը, և համը, հաստատ, մայոնեզ կլինի:
14. Ամենադժվարն ու ամենահետաքրքիրն այն է, թե ինչպես դասավորել շերտերը։
15. Հաշվի առնելով աղցանի անվանումը՝ ծովատառեխն առաջին տեղում է: Հաճախ գրել - առաջին կարտոֆիլ: Կներեք, մենք ունենք «մուշտակի տակ», և ոչ մուշտակով:
16. Ծովատառեխ, հիանալի նախուտեստ նույնիսկ ինքնուրույն: Եվ նույնիսկ ավելի համեղ սոխով: Եվ մի քիչ յուղ: Այո՛, թխած կարտոֆիլով, կամ եփած «համազգեստով»։ Այստեղ ինձ ասում են՝ արդեն կարող ես ավարտել գրելը, բաղադրատոմսը գրված է։
17. Ծովատառեխ, սոխ, կարտոֆիլ։ Ահա հազարի առաջին շերտերի հերթականությունը.

    Ծովատառեխ, սոխ

18. Սովորաբար կարտոֆիլի շերտն ամենահաստն է աղցանի մեջ, ուստի պետք է կարտոֆիլը քսել մայոնեզով։ Առանց չափազանց նախանձախնդիր լինելու, հյութալի աղցանի մեջ շատ մայոնեզը լավ չէ։

    Սովորաբար կարտոֆիլի շերտն ամենահաստն է աղցանի մեջ, ուստի պետք է կարտոֆիլը քսել մայոնեզով։

19. Մի վայրկյան շեղվենք «մուշտակից» և հիշենք մեր մյուս ոչ պակաս ավանդական աղցանը՝ Օլիվիեին։ Հիշո՞ւմ ես։ Սոխ, կարտոֆիլ, գազար, ձու... Չենք հորինելու, ունենք հետեւյալ շերտերը, ինչպես գրված է.
20. Այսպիսով, ծովատառեխ, սոխ, կարտոֆիլ, գազար, ձու:

    Այսպիսով, ծովատառեխ, սոխ, կարտոֆիլ, գազար, ձու

21. Ավելացնել ձիթապտղի յուղի մեջ թթու վարունգ. Բայց, կներեք, մենք ծովատառեխ վարունգով չենք ուտի։ Բայց աղցանի մեջ թթվայնությունը պետք է ավելացնել։ Հասած քաղցր և թթու խնձորը հիանալի կերպով կլրացնի մորթյա բաճկոնի համը: Շատ մարդիկ անտեսում են մուշտակով խնձորը և շատ բան կորցնում: Ի դեպ, խնձորները հակված են «մթնելու» օդում, ուստի շերտը դնելուց անմիջապես առաջ պետք է եփել ու խնձորները քսել։

    Հասած քաղցր և թթու խնձոր - հիանալի կերպով լրացնում է մորթյա բաճկոնի համը

22. Իրականում մորթյա վերարկուի «աստառը» պատրաստ է։ Մնում է վերևը կարել։ Մուշտակի գագաթը միշտ ճակնդեղ է, մուգ, «փխրուն», ինչպես լավ թանկարժեք մուշտակի մորթի: Ագահ մի եղեք, վերևն ավելի հաստ դարձրեք:
23. Եվ յուղեք մայոնեզով, նաև ագահ չլինելով: Իսկ հետո ծայրը սրբիր անձեռոցիկով, քանի որ. մայոնեզը հակված է հոսել ափսեից:

    

Ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ աղցան է, որի բաղադրատոմսը հայտնի է շատ տնային տնտեսուհիների: Հենց այս աղցանն առկա է յուրաքանչյուրի վրա տոնական սեղանև Նոր Տարի- բացառություն չէ:

Շատերը նախընտրում են աղցան պատրաստել դասական բաղադրատոմսով՝ օգտագործելով միայն բանջարեղեն՝ կարտոֆիլ, սոխ, գազար, ճակնդեղ և ծովատառեխ։ Շատ հաճախ այս բաղադրատոմսը համալրվում է խաշած ձվով։ Ցանկության դեպքում դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել այն և ավելի էկզոտիկ դարձնել «մուշտակը»՝ ավելացնելով խնձոր, ավոկադո և նույնիսկ արքայախնձորի կտորներ:

Եթե ​​դուք չեք սիրում սոխ, ապա այն կարող եք նաև բացառել։ Մուշտակի տակ գտնվող ծովատառեխը դրանից ավելի վատ չի լինի: Աղցանին կծու նոտա տալու համար կարող եք ավելացնել քերած սխտոր կամ թթու վարունգ։ Ուտեստի համը հիանալի կերպով լրացնում է քերած պանիրը։

Անկախ նրանից, թե ինչ բաղադրիչներ եք նախատեսում օգտագործել, մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխը միշտ եփվում է շերտերով։ AT դասական տարբերակշերտերի հաջորդականությունը կլինի հետևյալը՝ կարտոֆիլ, ծովատառեխ, սոխ, խաշած ձու, խաշած գազար, խաշած ճակնդեղ. Յուրաքանչյուր շերտ պետք է քսել մայոնեզով։

Աղցանը հավաքելուց հետո այն պետք է դնել սառնարան, որպեսզի բոլոր շերտերը հագեցած լինեն մայոնեզով։ Լավագույնն այն է, որ մատուցելուց առաջ այն ամբողջ գիշեր անցկացնի սառնարանում։ Դուք կարող եք զարդարել աղցանը տարբեր ձևերով՝ ամեն ինչ կախված է ձեր երևակայությունից:

Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ - դասական բաղադրատոմս ձվի հետ

Դասական աղցանի բաղադրատոմսում օգտագործվում են միայն բանջարեղեն և ծովատառեխ: Ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ պետք է դրվի շերտերով, որոնցից յուրաքանչյուրը քսված է մայոնեզով: Որպես դեկոր կարող եք վերցնել թակած սոխի օղակներ, մաղադանոսի տերևներ, սամիթի ճյուղեր կամ պարզապես ճզմած ձու։

Բաղադրությունը:

• մեկ ծովատառեխ (ավելի ճարպ);
• խաշած գազար;
• խաշած ձվեր;
• մի քանի կարտոֆիլ;
• միջին չափի ճակնդեղ;
• լամպ;
• մայոնեզ;
• սոխ և խոտաբույսեր՝ զարդարման համար։

Խոհարարություն:

Լվացեք բանջարեղենը և դրեք եռման տարբեր տապակների մեջ։ Դա առաջին հերթին վերաբերում է ճակնդեղին։ Նա նորից ներկելու է ամեն ինչ, գազարն ու կարտոֆիլը:

Ծովատառեխից պետք է ֆիլե պատրաստել՝ հանելով բոլոր ոսկորները։ Այնուհետև ձուկը պետք է կտրվի քառակուսիների մեջ:

Սոխը կտրված է բարակ կես օղակների կամ խորանարդի մեջ: Դառնությունից ազատվելու և այն ավելի համեղ դարձնելու համար սոխը կարելի է մարինացնել ջրի և քացախի խառնուրդի մեջ։

Կարտոֆիլը պետք է մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Գազարն ու ճակնդեղը նույնպես մաքրվում և քերվում են առանձին ափսեների մեջ։ Ձվերը նույնպես քերել ենք առանձին ամանի մեջ։

Այժմ դուք կարող եք սկսել աղցանի ձևավորումը: Շերտերը անցնում են հետևյալ հաջորդականությամբ.

• կարտոֆիլի խորանարդներ;
• ծովատառեխ;
• քերած ձու;
• գազար;
• ճակնդեղ.

Չմոռանաք յուրաքանչյուր շերտը քսել մայոնեզով։ Ճակնդեղը նույնպես պետք է քսել մայոնեզով և աղցանը դնել սառնարանում՝ թրջելու համար։

Ճաշատեսակը սեղանին մատուցելուց առաջ այն կարելի է զարդարել։ Օրինակ, մակերեսը շաղ տալ բարակ թակած սոխի շերտերով կամ դնել խոտաբույսերի մի քանի ճյուղ:

Ծովատառեխ մորթյա բաճկոնի տակ գլորում է

Ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ կարելի է մատուցել սեղանին սովորական ձևով` ինչպես շերտավոր տորթ- կամ օրիգինալ՝ ռուլետի տեսքով։ Մի անհանգստացեք, դրա պատրաստման մեջ բարդ բան չկա։ Ապրանքների հավաքածուն ստանդարտ է, միայն նախուտեստի զարդարման ձևը փոքր-ինչ փոփոխված է։

Ռուլետ ստեղծելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի սննդի թաղանթ։ Գնման ժամանակ ընտրեք այն, որն ավելի խիտ է։ Հակառակ դեպքում այն ​​կարող է կոտրվել ամենակարևոր պահին՝ գլանափաթեթը գլորելիս:

Խոհարարություն:

1. Նախ եռացրեք բանջարեղենը և ձվերը: Հովացրեք դրանք, մաքրեք կեղևը և քերեք առանձին ափսեների մեջ։
2. Ծովատառեխը կտրատում ենք ֆիլեների մեջ - ընտրում ենք բոլոր ոսկորները և կտրատում փոքր խորանարդի մեջ։
3. Դրեք սեղանի վրա կպչուն ֆիլմ. Եթե ​​բարակ է, ապա մի քանի շերտ պատրաստեք։ Հետո այն հաստատ չի պատռվի, երբ ռուլետը փաթաթեք։
4. Վրան քսում ենք պատրաստված մթերքները, բայց հակառակ հերթականությամբ՝ ճակնդեղ, գազար, կարտոֆիլ, ձու, ձուկ և թթու սոխ։ Յուրաքանչյուր շերտ պետք է քսել մայոնեզով։
5. Այժմ ռուլետ ենք կազմում և ամբողջ գիշեր դնում ենք սառնարանը։

Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ - բաղադրատոմս խնձորով

Ծովատառեխն ու խնձորը բոլորովին անհամատեղելի ապրանքներ են, բայց դա ամբողջովին ճիշտ չէ։ Օրինակ, մորթյա վերարկուի տակ գտնվող ծովատառեխի այս տարբերակում, ընդհակառակը, նրանք ներդաշնակորեն լրացնում են միմյանց և միայն տալիս են. դասական աղցանանսովոր համ. Այն դառնում է ավելի հյութալի, ստանում է մի փոքր թթվայնություն։

Բաղադրությունը:

• երեք խաշած կարտոֆիլ;
• մի քանի խաշած ձու;
• խաշած գազար - 2 հատ;
• խաշած ճակնդեղ - միջին չափի;
• աղած ծովատառեխ (ավելի մեծ);
• մայոնեզ;
• սոխ;
• երկու թթու խնձոր.

Խոհարարություն:

1. Ծովատառեխը մաքրում ենք և կտրատում ֆիլեի մեջ՝ հանելով բոլոր ոսկորները։
2. Բանջարեղենը մաքրում ենք և քսում միջին քերիչով առանձին ափսեների մեջ։
3. Խնձորը կիսով չափ կտրատել և սերմերով հեռացնել միջուկը։ Պտուղը քսում ենք կոպիտ քերիչով։ Որպեսզի չմուգանան, լցնել կիտրոնի հյութով։
4. Այժմ, երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, կարող եք հավաքել աղցանը։ Շերտերը կգնան հետևյալ հաջորդականությամբ՝ կարտոֆիլի մի մասը, ծովատառեխի խորանարդիկները, սոխը։ Տարածեք մի շերտ մայոնեզ։ Հաջորդը `գազար, ճակնդեղի կեսը և բոլոր ձվերը: Կրկին մայոնեզի շերտ ենք դնում։ Այնուհետև դրեք մնացած կարտոֆիլը, խնձորն ու ճակնդեղը: Կրկին լցնում ենք մայոնեզն ու խորտիկը դնում սառնարանը։

Աղցանը պետք է ամբողջ գիշեր մնա սառնարանում, հետո լավ կթրջվի ու էլ ավելի համեղ կլինի։

Ծովատառեխի բաղադրատոմսը մուշտակի տակ սխտորով

Ծովատառեխի դասական համը մորթյա վերարկուի տակ կարելի է «նոսրացնել» կծու սխտորի նոտայով։ Այս բաղադրատոմսը արժե փորձել նրանց համար, ովքեր մի փոքր ձանձրանում են ստանդարտ «մուշտակից»:

Բաղադրությունը:

• 500 գրամ աղած ճարպային ծովատառեխ;
• սոխ;
• մի քանի գազար;
• երկու-երեք կարտոֆիլ;
• ճակնդեղ;
• սխտորի մեխակ;
• մայոնեզ.

Խոհարարություն:

1. Բանջարեղենը պետք է խաշել, սառեցնել և մաքրել կեղևը։
2. Ծովատառեխից ֆիլե ենք պատրաստում ու խորանարդիկների տեսքով մանր կտրատում։
3. Սոխը՝ ավելորդ դառնությունից փրկելու համար, եռացրած ջրով եռացրած։ Այն կդառնա ավելի փափուկ և համեղ։
4. Այժմ տարբեր ամանների մեջ քսելու ենք բանջարեղենը՝ ճակնդեղն ու գազարը։ Կարտոֆիլը կտրատում ենք խորանարդի (միջին չափի)։
5. Այժմ մենք վերցնում ենք խորը աղցանի գունդ և սկսում ենք նախուտեստ ձևավորել: Չմոռանաք յուրաքանչյուր շերտը քսել մայոնեզով։ Շերտերի հաջորդականությունը կլինի հետևյալը՝ ծովատառեխի խորանարդիկներ, սոխ, քերած գազար, կտրատած սխտոր, կարտոֆիլ և ճակնդեղ (նա գալիս է վերջինը):

Բազուկի շերտը նույնպես առատորեն պատում ենք մայոնեզով։ Եվ արդեն ավանդույթի համաձայն մենք աղցանը դնում ենք սառնարանում՝ ներծծվելու համար։

Կծու ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ - բաղադրատոմս թթու վարունգով

Մեկ այլ օրիգինալ բաղադրատոմսաղցանի պատրաստում. Բայց հիմա դրա վրա կավելացնենք թթու վարունգ։ Այն թթու է, ոչ աղած: Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն խրթխրթան հյութալի վարունգ և միշտ կծու համով, սա շատ կարևոր է։

Բաղադրություն՝ ստանդարտ հավաքածու + մի քանի թթու վարունգ։ Խանութներում վաճառվողները իդեալական են։

Խոհարարություն:

1. Նախ եռացրեք բանջարեղենը` կարտոֆիլը, գազարն ու ճակնդեղը և ձուն: Հովացնում ենք դրանք և մաքրում, իսկ հետո կտրատում կամ քերում (ինչպես ցանկանում եք) տարբեր ափսեների մեջ։
2. Սոխն ու վարունգը մանր կտրատել։
3. Ծովատառեխի ֆիլեը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
4. Հիմա եկեք խորտիկ պատրաստենք: Բոլոր շերտերը քսել մայոնեզով։ Շերտերի հաջորդականությունը՝ կես կարտոֆիլ (պետք է մի փոքր աղացնել), ծովատառեխ + սոխի օղակներ, գազար (մի քիչ ավելացնել), քերած ճակնդեղի կեսը, ձու, մնացած կարտոֆիլը, թթու վարունգը և ճակնդեղի մնացորդները։ .

Աղցանը մի քանի ժամով դնում ենք սառը տեղում։ Մատուցելուց առաջ զարդարել խոտաբույսերով։

Ծովատառեխի աղցան մորթյա վերարկուի տակ - բաղադրատոմս տապակած սնկով

Այս բաղադրատոմսն ինձ համար հայտնագործություն էր, բայց պարզվում է, որ մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխ կարելի է եփել նույնիսկ սնկով։ Նման աղցանը կարելի է դասական անվանել ձգվող, բայց դեռ արժե փորձել պատրաստել:

Բաղադրությունը:

• աղած ճարպային ծովատառեխ;
• շամպինիոններ - 250 գրամ;
• խաշած կարտոֆիլ - երկու - երեք կտոր;
• թարմ գազար;
• սոխի գլուխ;
• մայոնեզ;
• բուսական յուղ.

Խոհարարություն:

1. Ծովատառեխից ֆիլե ենք պատրաստում ու մանր խորանարդիկների կտրատում։ Առաջին շերտով քսում ենք աղցանամանի մեջ։
2. Սունկը կտրատում ենք, տապակում ձեթի մեջ ու դնում երկրորդ շերտի մեջ։
3. Եփած և հովացրած կարտոֆիլը քսում ենք խոշոր քերիչով և լցնում երրորդ շերտի մեջ։ Քսում ենք մայոնեզով, մի քիչ աղով։
4. Գազարը մանր քերիչով մանրացնել, սոխը խորանարդի կտրատել և տապակել բանջարեղենի խառնուրդմինչև պատրաստ. Սա կլինի վերջին շերտը, որը նույնպես պատում ենք մայոնեզով։

Ամեն ինչ, աղցանը պատրաստ է։ Նա պետք է թողնի, որ այն եփվի, և դուք կարող եք այն մատուցել սեղանին:

Եթե ​​տոնի մեկնարկին շատ ժամանակ չի մնացել, ապա աղցանի յուրաքանչյուր բաղադրիչ կարելի է խառնել մայոնեզի հետ և այս ձևով դնել որպես շերտ։ Նման հնարքը ժամանակ կխնայի և ընդհանրապես չի ազդի նախուտեստի համի վրա՝ աղցանը հիանալի կստացվի։

Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ դասական դիզայնով և դիզայնով - վիդեո բաղադրատոմս