Ինչպես պատրաստել 

Ճապոնական բաղադրատոմսեր մսով. Համեղ ճապոնական միս՝ լուսանկարով բաղադրատոմս Ճապոնական տավարի միսը շատ համեղ է

Ուտեստներ Ճապոնական խոհանոց հաճախ կապված են տարբեր ծովամթերքների հետ: Բայց իրականում Ճապոնիայում մսային ուտեստները իրենց ուրույն տեղն ունեն։ Ճապոնացիները շատ են սիրում բադը, տավարի միսը, խոզի միսը և հավի միսը։ Բոլոր տեղական մսային ուտեստները շատ կծու են, նուրբ և բուրավետ՝ շնորհիվ համեմունքների և պատրաստման հատուկ տեխնոլոգիայի։

©DepositPhotos

Խմբագրական «Այնքան պարզ»:ձեզ կասի ինչպես պատրաստել համեղ տավարի միս -ից սպիտակ կաղամբ. Շատ առողջարար դուետ, որը հիանալի համադրվում է բրնձի, մակարոնեղենի և կարտոֆիլի պյուրեի հետ:

Տավարի միս կաղամբով

Բաղադրիչներ

  • 1 կգ տավարի միս
  • կես կաղամբ
  • 2 սոխ
  • 2 հատ բուլղարական պղպեղ
  • 1 փ. լ. քնջութ
  • սոյայի սոուս
  • արեւածաղկի ձեթ

Խոհարարություն

  • Միսը մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք այն շերտերով, ինչպես տավարի ստրոգանոֆը:

    ©DepositPhotos

  • Այժմ բանջարեղենը կտրատում ենք՝ սոխը կես օղակների, պղպեղը՝ խորանարդի, իսկ կաղամբը՝ 7-8 սանտիմետր երկարությամբ շերտերով: Կաղամբը պետք է մի փոքր աղացնել և քամել։

    ©DepositPhotos

  • Հավասար համամասնությամբ տապակի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը և սոյայի սոուսը։ Տաքացնել և տապակել կտրատած միսը այս խառնուրդի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

    ©DepositPhotos

  • Մսի մեջ ավելացնել սոխը և սպասել, մինչև այն նույնպես ոսկեգույն դառնա։ Այժմ ավելացրեք քնջութի սերմերը և տապակեք մոտ մեկ րոպե՝ խառնելով։ Ավելացնել բուլղարական պղպեղ, հարել և շարունակել տապակել։

  • Հենց պղպեղը մի փոքր տապակվի, մսի մեջ ավելացնել կաղամբը։ Կրակն իջեցրեք և տապակեք մինչև կաղամբը պատրաստ լինի՝ ժամանակ առ ժամանակ միսը բանջարեղենով խառնելով։

  • Տավարի միսը կաղամբով պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

    ©DepositPhotos

    • Ճապոնական ոճով միսը եփելու համար պահանջվում է 60-70 րոպե։ հաշվի առնել կարևոր կետ- Ուտեստի մեջ աղ ավելացնել պետք չէ, քանի որ օգտագործում եք սոյայի սոուս։ Մսին անսովոր համ հաղորդելու համար կարող եք նաև ավելի շատ քնջութի սերմեր ավելացնել: Հավատացեք, որ տավարի միսն այնքան նուրբ և համեղ կլինի, որ այս ուտեստը շատ արագ կդառնա ձեր ամենօրյա կամ տոնական մենյուի թիվ 1-ը։

    Նաև ավելի վաղ մենք խոսեցինք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել կծու ճապոնական սոուսվասաբի.

    Փորձեք միսը պատրաստել ճապոնական եղանակով և մեկնաբանություններում պատմեք մեզ ձեր տպավորությունների մասին։ Եվ նաև կիսվեք հոդվածով ձեր ընկերների հետ սոցիալական ցանցերում:

    Նախադիտեք լուսանկարների պահեստային լուսանկարները:

    Մեզանից շատերը բացարձակապես վստահ են, որ ճապոնական խոհանոցի հիմքը ձկան և ծովամթերքի ուտեստներն են։ Սակայն իրականում այս նահանգի բնակչության ճաշացանկը շատ ավելի ընդարձակ ու բազմազան է, քան թվում է առաջին հայացքից։ Այս երկրի բնիկ ժողովուրդը հաճույքով ուտում է խոզի միս, տավարի միս և բոլոր տեսակի բանջարեղեն: Այսօրվա հոդվածում դուք կգտնեք մեկից ավելի պարզ և հետաքրքիր բաղադրատոմսմիս ճապոներեն.

    Նման ճաշատեսակներ պատրաստելու համար հարմար է ցանկացած տեսակի միս։ Բայց ամենից հաճախ խոհարարներն օգտագործում են անյուղ խոզի միս կամ այն ​​պետք է լինի թարմ և որակյալ։ Շատ անցանկալի է գնել մի կտոր, որը նախկինում ենթարկվել է կրկնակի սառեցման կամ ոչ պատշաճ պահպանման: Մսի թարմության մասին կարելի է դատել արտաքին տեսքով։ Լավ փափկամիսն ունի միատեսակ երանգ՝ առանց կողմնակի ներդիրների։ Նման միսը չպետք է արձակի կոնկրետ տհաճ հոտ, իսկ սեղմելիս այն պետք է հնարավորինս արագ վերականգնի իր սկզբնական տեսքը։

    Խոզի կամ տավարի միսն ավելի հյութալի դարձնելու համար այն կտրում են մանրաթելերի միջով: Միսը պատրաստվում է ճապոնական եղանակով՝ քունջութի, սոյայի սոուսի և անուշահոտ համեմունքներ. Երբեմն նման ճաշատեսակներին ավելացնում են սխտոր, կարտոֆիլ, ցուկկինի, սոխ և այլ բանջարեղեն։ Դրանից պատրաստի մսի համն ավելի հագեցած է դառնում։

    Տարբերակ բուլղարական պղպեղով

    Ստորև նկարագրված տեխնոլոգիայի համաձայն, այն շատ համեղ է ստացվում և սննդարար ուտեստ. Այն բաղկացած է տավարի անյուղ մսից և բանջարեղենի մի քանի տեսակներից։ Հետեւաբար, այն իդեալական է ինչպես ավագ, այնպես էլ երիտասարդ սերունդների համար: Ճապոներենով անուշահոտ միս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

    • 900 գրամ տավարի մսի միջուկ։
    • Մի երկու սոխ։
    • 5 ճաշի գդալ քնջութի սերմեր։
    • Մի երկու քաղցր բուլղարական պղպեղ։
    • ½ պատառաքաղ սպիտակ կաղամբ:
    • Սոյայի սոուս, գազավորված հանքային ջուր և բուսական յուղ.

    Գործընթացի նկարագրությունը

    Այս միսը պատրաստվում է քնջութի սերմերով և բանջարեղենով, օգտագործելով շատ պարզ տեխնոլոգիա։ Բայց ավելի լավ է գործընթացը սկսել նախօրեին։ Դրա համար տավարի միսը, լվացված և թաղանթներից մաքրված, տեղադրվում է մեծ կաթսայի մեջ, լցնում հանքային գազավորված ջրով և թողնում ութ ժամ: Այս ժամանակից հետո միսը չորացնում են միանգամյա օգտագործման սրբիչներով և մանրաթելերի միջով կտրում բարակ շերտերով: Այնուհետև տավարի միսը փռում ենք տաք տապակի վրա, յուղում փոքր քանակությամբ բուսական յուղով և սոյայի սոուսով և տապակում։

    Հենց որ մսի կտորների մակերեսին ոսկե ընդերք է հայտնվում, դրանք ավելացնում են սոխի օղակներ. Մի քանի րոպե անց այնտեղ ուղարկվում են քնջութի սերմեր։ Գրեթե անմիջապես հետո սերմերը մի թավայի հետ տապակած միսթակած բուլղարական պղպեղը ավելացվում է սոխով։ Դրանից համարյա անմիջապես հետո գրեթե պատրաստի տավարի վրա բարակ թակած կաղամբ են դնում և սպասում են, որ այն փափկի։ Այս ուտեստը մատուցվում է տաք վիճակում։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ սովորաբար օգտագործում են խաշած կարտոֆիլը։

    Տարբերակ ցուկկինիով

    Համաձայն այս բաղադրատոմսի՝ կարելի է համեղ և համեղ ուտեստ պատրաստել համեմատաբար արագ և առանց մեծ դժվարության։ առատ կերակուր. Այն կարող է դառնալ հիանալի տարբերակընտանեկան ճաշի և ընթրիքի համար: Բայց քանի որ այս ճապոնական ոճի բանջարեղենով միսը մի քիչ ալկոհոլ է պարունակում, այն փոքր երեխաներին տալն անցանկալի է։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

    • Կիլոգրամ տավարի միս.
    • 5 կարտոֆիլ։
    • 3 երիտասարդ ցուկկինի.
    • 170 միլիլիտր սոյայի սոուս:
    • Մի երկու ճաշի գդալ շաքարավազ։
    • 50 միլիլիտր օղի (սակե):
    • Մի թեյի գդալ աղ.
    • 3 պճեղ սխտոր։
    • գդալներ քնջութի սերմեր:
    • Մի պտղունց աղացած սև պղպեղ:

    Հերթականություն

    Լվացված և չորացրած միսը մանրաթելերի միջով կտրվում է երկար շերտերով: Այնուհետև այն ուղարկում են տաքացրած տապակի մեջ, յուղում փոքր քանակությամբ բուսական յուղով և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Շագանակագույն կտորները աղում են և ցողում աղացած պղպեղով և շաքարով։ Հետո դրանք լցնում են սոյայի սոուսև հանուն:

    Սպիրտից հետո տապակի մեջ դրվում են կարտոֆիլի խորանարդիկներ, իսկ հինգ րոպե հետո՝ թակած ցուկկինի և թակած սխտոր։ Անոթը ծածկում են կափարիչով և թողնում են նվազագույն ջերմության վրա եփելու։ Կես ժամ անց ճապոնական ոճով սոյայի սոուսով շաղ տալ քնջութի սերմերը և հինգ րոպե հետո հանել վառարանից։ Մատուցեք այս ուտեստը թարմ վարունգի կտորներով։

    Տարբերակ գազարով և կեֆիրով

    Սա օրիգինալ ուտեստ արևելյան խոհանոցբավականաչափ նախապատրաստում անսովոր ձևով. Ահա թե ինչու այս բաղադրատոմսըանպայման կհետաքրքրի նրանց, ովքեր ցանկանում են զարմացնել իրենց ընտանիքին կամ ընկերներին: Նման միս ճապոնական ոճով պատրաստելու համար նախապես ստուգեք, թե արդյոք ձեռքի տակ ունեք այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է։ Այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

    • 400 գրամ անյուղ խոզի միս։
    • 500 միլիլիտր կեֆիր։
    • Մի երկու պճեղ սխտոր։
    • Մի թեյի գդալ սոդա (առանց սլայդի):
    • Մի երկու հավի ձու.
    • Միջին գազար.
    • Մի երկու փոքր կարտոֆիլ։
    • Սոխի լամպ.
    • Աղ, ալյուր, համեմունքներ և բուսական յուղ:

    Խոհարարության ալգորիթմ

    Լվացված և չորացրած միսը կտրատում են սանտիմետր խորանարդի մեջ և դնում մի կողմ։ Առանձին ամանի մեջ միացրեք կեֆիրը, սոդան, ձուն և աղը։ Այնտեղ լցնում են նաև մաղած ալյուրը։ Ի վերջո, դուք պետք է բավականաչափ ունենաք ծեծել, որի խտությունը հիշեցնում է այն, ինչը հարմար է տապակած տապակած տապակելու համար։

    Ստացված զանգվածին ավելացնում են մանրացված սխտորն ու մանրացրած խոզի միսը։ Այնտեղ դրված են նաև նախապես քերած բանջարեղեն։ Ամեն ինչ լավ խառնվում է և գդալով ուղարկվում տաքացրած բուսական յուղի։ Եփել մի քանի րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

    Տարբերակ կոճապղպեղով

    Ստորև բերված բաղադրատոմսով ստացվում է շատ համեղ և փափուկ խոզի միս՝ հարուստ կծու բույրով։ Այն պատրաստվում է չափազանց պարզ տեխնոլոգիայով։ Հետեւաբար, ցանկացած սկսնակ, ով չունի հատուկ խոհարարական հմտություններ, կարող է հեշտությամբ հաղթահարել այս խնդիրը: Ձեր ընտանիքը ճապոնական առատ մսով կերակրելու համար նախօրոք գնացեք խանութ և գնեք ամեն ինչ անհրաժեշտ բաղադրիչները. Ձեր տրամադրության տակ պետք է ունենաք.

    • Մի թեյի գդալ չորացրած սխտոր:
    • Մի ֆունտ խոզի փափկամիս.
    • Մի թեյի գդալ շաքարավազ։
    • 5 փ. լ. սոյայի սոուս.
    • Ճաշի գդալ օսլա:
    • Բուսական յուղ.
    • Մի թեյի գդալ աղացած համեմ:
    • 1 ճ.գ չորացրած կոճապղպեղ.

    Խոհարարության տեխնոլոգիա

    Խոզի միսը մանրակրկիտ լվանում են հոսող սառը ջրի հոսքի տակ, չորացնում են միանգամյա օգտագործման խոհանոցային սրբիչներով և կտրում մոտավորապես հավասար մասերի մոտ մեկուկես սանտիմետր հաստությամբ: Այնուհետեւ միսը ծածկված է կպչուն ֆիլմև թեթևակի հարվածել հատուկ մուրճով:

    Առանձին ամանի մեջ միացրեք համեմը, սխտորը, կոճապղպեղը և հատիկավոր շաքարը։ Այս ամենը լցնում են սոյայի սոուսով և մի փոքր թափահարում սովորական պատառաքաղով։ Խոզի մանրացված կտորները լցնում են ստացված մարինադի մեջ և թողնում երեք ժամից ոչ պակաս: Իդեալում, միսը պետք է այս սոուսի մեջ մնա ամբողջ գիշեր: Այս ընթացքում այն ​​ժամանակ կունենա ոչ միայն լավ հագեցնելու աղացած համեմունքների բույրերով, այլև ավելի մեղմ դառնալու։

    Մարինացված խոզի միսը դրվում է տաք տապակի վրա, որի ներքևում արդեն կա մի քիչ բուսական յուղ, և տապակվում է մի քանի րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Շագանակագույն կտորները հանվում են կրակից և դրվում գեղեցիկ հարթ ափսեի վրա, որը պատված է աղցանի տերևներ. Այս միսը մատուցվում է միայն տաք վիճակում։ Այն լավ համադրվում է գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակների հետ: Բայց առավել հաճախ մարինացված ճապոնական ոճով տապակած խոզի միսը մատուցվում է խաշած փխրուն երկարահատիկ բրնձի հետ, խաշած կարտոֆիլկամ թարմ սեզոնային բանջարեղեն:

    Ինչպիսի՞ տավարի մսով ուտեստ կարող եք պատրաստել ձեր ընտանիքին զարմացնելու համար: Ես ուզում եմ ինչ-որ անսովոր և, իհարկե, համեղ բան պատրաստել:

    Ընտրված ուտեստը ճապոներեն կոչվում է միս։ Իհարկե, դուք ստիպված կլինեք դա անել: Բայց, ընդունեք իմ խոսքը, ճաշատեսակը պարզապես համեղ է:

    Այսպիսով, այն, ինչ մենք պետք է պատրաստենք դրա պատրաստման համար.
    կես կիլոգրամ տավարի միջուկ,
    300 գ սպիտակ կաղամբ,
    երկու սոխՄիջին չափ,
    մի քանի փոքր կարմիր բուլղարական պղպեղ,
    հինգ ճաշի գդալ քնջութի սերմեր
    սոյայի սոուս,
    արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար
    հանքային ջուր.

    Հիմա քայլ առ քայլ բաղադրատոմսդրա պատրաստումը։



    1. Միսը տակը մանրակրկիտ լվանում ենք սառը ջուր. Լցնել կաթսայի մեջ և լցնել հանքային ջուրորպեսզի միսը ամբողջությամբ ծածկվի։ Մենք երեք ժամով դնում ենք սառնարանը։

    2. Երեք ժամ հետո միսը հանում ենք ու մանրաթելերի վրայով բարակ ձողիկներ ենք կտրում։

    3. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և վրան ավելացնել սոյայի սոուս։ Խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։

    4. Մսի ձողիկները նրբորեն լցնել եռացող յուղի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույն.

    5. Երբ միսը կարմրում է, վրան ավելացնում ենք կես օղակների կտրատած սոխը։ Եփում ենք մի քանի րոպե։

    6. բիբարկտրատել բարակ շերտերով և ավելացնել թավայի մեջ։ Ճաշատեսակի համար վերցնում ենք միայն կարմիր պղպեղ։ Գրինը նրա մոտ չի աշխատում: Ես փորձել եմ կանաչիով պատրաստել։ Համը բոլորովին այլ է։ Խառնել և եփ գալ նաև մի քանի րոպե։ Այնուհետեւ ավելացրեք քնջութի սերմերը։

    7. Կաղամբը կտրատել մոտ ութ սանտիմետր երկարությամբ ոչ շատ բարակ շերտերով։ Մի փոքր աղացրեք և թույլ քամեք։ Ավելացնել տապակի մեջ մսով և բանջարեղենով: Մենք սպիտակ կաղամբ ենք վերցնում:

    8. Շոգեխաշել ճաշատեսակը, մինչև կաղամբը լիովին եփվի մարմանդ կրակի վրա։ Իհարկե, մի մոռացեք խառնել, որպեսզի ուտեստը չայրվի։ Կափարիչը ծածկելու կարիք չունի։ Մենք աղ չենք ավելացնում։

    9. Երբ մսային ուտեստպատրաստ կլինի, թող եփվի հինգից յոթ րոպե, դրեք ափսեների վրա և մատուցեք սեղանին։ Ավելի լավ է մատուցել տաք վիճակում։ Հուսով եմ, որ այն բուրավետ է, հյութալի և համեղ ուտեստդա ձեզ նույնպես դուր կգա: Բոլորիդ մաղթում եմ բարի ախորժակ:

    Տավարի միս բանջարեղենով քայլ առ քայլ պատրաստելը ճապոներեն.

    1. Կտրեք միսը բարակ շերտերով հացահատիկի միջով, ինչպես տավարի ստրոգանոֆը:
    2. Կաղամբը մանր կտրատել, աղ ավելացնել և ձեռքերով թեթև տրորել։
    3. բիբարհեռացնել սերմերը, լվանալ հոսող ջրի տակ և կտրել բարակ շերտերով:
    4. Մաքրել սոխը, լվանալ սառը ջրով և կտրատել բարակ կես օղակների:
    5. Խորը տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը և սոյայի սոուսը։ Հասցնել եռման աստիճանի և թողնել, որ միսը տապակվի մինչև ոսկե դարչնագույնը:
    6. Այնուհետեւ ավելացնել սոխը եւ ավելացնել քունջութի սերմերը։
    7. Երբ սոխը ոսկեգույն դառնա, մեջը գցեք պղպեղն ու կաղամբը։
    8. Կափարիչով մի փակեք, բանջարեղենով ճապոնական մսին ​​աղ մի՛ ավելացրեք։
    9. Կրճատել ջերմությունը և տապակել մինչև պատրաստ լինելը: Մատուցել տաք վիճակում։

    Այս ուտեստը սիրված է Օկինավանի շատ բնակիչների շրջանում: Այն արժեք է ստացել բաղադրատոմսում սակեի օգտագործման շնորհիվ։ Բնակիչներից շատերը կարծում են, որ ճապոնական օղու մեջ եփած մսի ներմուծումն իրենց սննդակարգում իրենց երկարակեցության գաղտնիքն է։

    Բաղադրությունը:

    • Խոզի միս (որովայնի մաս կաշվով) - 500 գ
    • Շագանակագույն շաքարավազ - 2 ճ.գ
    • Միրին - 0.25 փ.
    • Սոյայի սոուս - 0,25 tbsp.
    • Սակե - 0,5 tbsp.
    • Կոճապղպեղ - 30 գ
    Ճապոնական խոզի միս քայլ առ քայլ.
    1. Բազուկը դնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և հասցնել եռման աստիճանի։
    2. Եռացնել մեկ րոպե, ապա քամել ջուրը, լվանալ միսն ու թավան նույնպես։
    3. Կրկին ջուր լցնել վրան և եփել մեկ ժամ մարմանդ կրակի վրա։
    4. Այնուհետև հանել միսը և թողնել արգանակը։
    5. Միսը ճապոնական ոճով եփելուց առաջ անհրաժեշտ է այն կտրատել քառակուսի կտորների՝ մոտ 5 սանտիմետր և դնել կաթսայի մեջ։
    6. Ավելացնել շաքարավազ, սակե, սոյայի սոուս, կոճապղպեղ և միրին։
    7. Ամեն ինչ ձեռքերով խառնել և ավելացնել խոզի արգանակը, որպեսզի հեղուկը ծածկի միսը։
    8. Վերևից մի բաժակապնակ, ներքևից վերև, մամուլ ստեղծելու համար:
    9. Տապակը ուղարկեք վառարան և եռացրեք միսը ցածր ջերմության վրա մեկուկես ժամ:
    10. Այնուհետև այն հանում ենք հեղուկից և ամբողջովին սառչում։
    Խոզի միսը խորհուրդ է տրվում ուտել ճապոնական եղանակով սառը վիճակում, մատուցել մանանեխի հետ սառը ուտեստներ։

    Shabu-shabu տավարի միս


    Ճապոնական խոհանոցի բուրավետ և սրտանց ուտեստ։ Մեր ապուրի նման մի բան։ Այն մատուցվում է ոչ միայն ճաշի, այլև ընթրիքի համար։ Եվ նրանք այն ուտում են փայտիկներով։ Առանձնահատկությունն այն է, որ կաթսայից բռնում են մսի ու բանջարեղենի պատրաստի կտորներ ու սպառում՝ թաթախելով քունջութի սոուսի մեջ։

    Բաղադրությունը:

    • Չինական կաղամբ - 0,5 հատ:
    • Պրաս (սպիտակ մաս) – 1 ցողուն
    • Թարմ սպանախ - 1 փունջ
    • Shiitake սունկ - 6 հատ.
    • Տավարի միջուկ - 700 գ
    • Տոֆու պանիր - 200 գ
    • Կոմբու ջրիմուռ - 50 գ
    • Սոյայի սոուս - 3 ճ.գ.
    • Սակե - 150 մլ
    • Քունջութի սոուս - մատուցելու համար
    Բանջարեղենով տավարի միս պատրաստելը քայլ առ քայլ Ճապոնական ոճ shabu-shabu:
    1. Նախ պատրաստենք արգանակը։ Կաթսայի մեջ լցնել 500 միլիլիտր ջուր, ավելացնել կոմբու ջրիմուռը և հասցնել եռման աստիճանի։
    2. Այնուհետեւ, ըստ ճապոնական մսի բաղադրատոմսի, ավելացնել սոյայի սոուս եւ սակե։ Եռացրեք ևս 5 րոպե, և արգանակը պատրաստ է։
    3. Եթե ​​դժվար է ջրիմուռ գտնել, կարող եք պարզապես օգտագործել ցանկացած արգանակ:
    4. Մանրացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Տավարի միսը շատ բարակ է։ Սունկ 4 մասից. Պանիր փոքրիկ խորանարդի մեջ։ Կաղամբն ու սոխը կտրատել շերտերով։
    5. Նախ եռացող արգանակի մեջ լցնում ենք սունկը, հետո սոխը, հետո պանիրն ու սպանախով կաղամբը։
    6. Միսը շատ բարակ կտրատել ու վերջում ավելացնել։ Եռացնել մեկ րոպե։
    7. Երբ կաթսայի պարունակությունը պատրաստ է, այն դնում են սեղանին, և ամբողջ ընտանիքը բանջարեղենի կամ մսի կտորներ է որսում, թաթախում քունջութի մեջ և ուտում։
    8. Իսկ երբ թավայի մեջ մնում է միայն մեկ արգանակ, դրա հիման վրա լապշա են պատրաստում։


    Նման տարօրինակ բառը Ճապոնիայում կոչվում է տապակած խոզի միս: Ճաշատեսակը նման է մեր կոտլետներին, միայն թե դրանք մի փոքր ավելի հաստ են և մատուցվում են հատուկ ուտեստով տաք սոուս. Եվ ինչպես միշտ հացի փշրանքներօգտագործում են ցանկացած հացի փշրանքներ։

    Բաղադրությունը:

    • Գոտկատեղի սթեյք առանց ոսկորի (հաստությունը 2,5-3 սմ) - 5 հատ.
    • Սոյայի սոուս - 5 ճաշի գդալ
    • Ալյուր - 4 ճ.գ.
    • Հավի ձու - 2 հատ:
    • Հացի փշուր - 100 գ
    • Worcestershire սոուս - 1 tbsp (սոուսի համար)
    • Կետչուպ - 1 ճ.գ (սոուսի համար)
    • Oyster սոուս - 0,5 tbsp. (սոուսի համար)
    • Շաքարավազ - 1 ճ/գ (սոուսի համար)
    Տապակած խոզի տոնկացու քայլ առ քայլ պատրաստում.
    1. Թեթևակի հարել մսային սթեյքերը, մարինացնել սև պղպեղով և սոյայի սոուսով: Մի կողմ դնել 10 րոպե սառը տեղում։
    2. Ալյուրն ու հացի փշրանքները լցնել տարբեր հարթ ափսեների մեջ, որպեսզի հարմար լինի գրտնակել միսը։
    3. Խորը ամանի մեջ հարել ձվերը 2 ճաշի գդալ ջրով։
    4. Միսը ճապոնական ձևով պատրաստելուց առաջ կտորները գրտնակել ալյուրի մեջ, այնուհետև թաթախել ձվի մեջ և բոլոր կողմերից փշրանքներով ցանել։
    5. Տապակել առատ բուսական յուղի մեջ։
    6. Սոուսի համար միացրեք կետչուպը, շաքարավազը, ոստրեի սոուսը և Worcestershire սոուսը: Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք հարածով և լցնում սուսամանի մեջ։ Այս սոուսը լավ համադրվում է խոզի մսի հետ։

    Կարևոր! Սոուսին չի կարելի համեմունքներ ավելացնել, քանի որ բոլոր բաղադրիչները բավականին կծու են և կծու:

    Կծու տապակած տավարի միս


    Փորձերի սիրահարների համար շատ հետաքրքիր բաղադրատոմս է առաջարկվում. Միսը ստացվում է նուրբ, կծու, կծու և կծու համով։ Նաև շատ փափուկ և հյութալի։

    Բաղադրությունը:

    • Տավարի փափկամիս - 500 գ
    • Սխտոր - 5 պճեղ
    • Սոյայի սոուս - 100 մլ
    • Շաքարավազ - 1 ճ/գ
    • Աղացած կոճապղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
    • Աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
    Քայլ առ քայլ պատրաստում տավարի միսճապոներեն:
    1. Կտրեք միսը բարակ շերտերով, մանրաթելերի միջով, ոչ ավելի, քան 3 միլիմետր հաստությամբ:
    2. Թեթևակի հարել և դնել խորը ամանի մեջ։
    3. Այնտեղ ճզմել սխտորը, ավելացնել սև պղպեղ, կոճապղպեղ, շաքարավազ և լցնել սոյայի սոուսի մեջ։
    4. Ամեն ինչ լավ խառնեք և թողեք երեք ժամ մարինացվի։
    5. Տապակել տաք տապակի մեջ բուսական յուղմինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:
    Մատուցել կծու տապակած միսպետք է լինի քունջութով կամ որևէ այլ սոուսով։ Նրանք նախընտրում են այս միսը որպես կողմնակի ճաշատեսակ խաշած բրինձկամ արիշտա:

    Ինչպես են միսը մատուցում Ճապոնիայում


    IN Ճապոնական ռեստորաններՇատ հայտնի ուտեստ է յակինիկուն։ Այսինքն՝ տապակած միս, իսկ այցելուներն իրենք են այն պատրաստում։ Հաճախ սա մարմար տավարի միս, որն արժե մեծ գումար և արտադրվում է բացառապես Ճապոնիայում։

    Այնտեղ հատուկ ֆերմաներում աճեցնում են երիտասարդ ցուլեր, որոնց սննդակարգում ավելացնում են գարեջուր և մածուն։ Իսկ միսը նուրբ դարձնելու համար կենդանիներին հաճախ մերսում են դասական երաժշտության ներքո։ Նման միսը բարձր է գնահատվում, բայց բոլորը պետք է փորձեն այն։ Այն շատ նուրբ է և փափուկ, նախապես մշակման և մարինացման կարիք չունի։

    Այսպիսով, հյուրերին սեղանի շուրջ են բերում հում մսով, կտրատված բարակ շերտերով, բազմաթիվ ճարպային շերտերով մարմարե նախշով։ Սեղանին կա նաև հատուկ բրազիլ, որտեղ մարդիկ պատրաստում են իրենց ճաշը։ Տավարի կտորները երկու կողմից տապակվում են մինչև ոսկե դարչնագույնը մի քանի րոպեում և սպառվում ճապոնական քնջութի սոուսով։ Այս միսը մատուցվում է պատրաստի բրնձով և ցանկացած հում բանջարեղեն, որոնք նույնքան հեշտ է եփել այս այրիչի վրա։

    Ճապոնիայում յակինիկու պատրաստելու միտումն այնքան է տարածված, որ շատ բնակիչներ ձեռք են բերել անհրաժեշտ սարքը և նման ուտեստ պատրաստել հենց տանը։

    Ճապոնական մսի վիդեո բաղադրատոմսեր