Խաղողի կոմպոտ ձմռանը `առանց ստերիլիզացման: Խաղողի կոմպոտների լավագույն բաղադրատոմսերը

Խաղողի կոմպոտ ձմռանը, 3 լիտր բանկայի համար, 1 լիտր բանկայի համար

Վստահ եմ, որ այս ըմպելիքը կդիմի բոլորին ՝ թե՛ ձեր ընտանիքի փոքր, թե՛ մեծ անդամներին: Այն հիանալի կերպով կհաղթահարի ծարավը հագեցնելուն, քան փոխարինել գնված հյութերին և գազավորված ըմպելիքներին, որոնց կազմը շատ ցանկալի է թողնում ...

Theիշտ ինչպես սալորի կոմպոտը, խնձոր-խաղողի պահածոյացված ըմպելիքն ունի հիանալի համ և հիանալի մրգային բուրմունք: Ձմռանը այն կարելի է սպառել և՛ որպես ամենօրյա ճաշացանկի մաս, և՛ մատուցվել տոնական սեղան... Եթե ​​այս ըմպելիքը սեղանին է, վստահ եմ, որ ձեր հյուրերը նույնիսկ խանութի սոդայի և հյութերի ուղղությամբ չեն նայի: Նախքան ձմռանը խաղողից և խնձորից կոմպոտ պատրաստելը, դուք պետք է պատրաստեք տարաներ և կափարիչներ:

Դա անելու համար բանկաները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և ստերիլիզացվեն իրենց համար հարմար ցանկացած եղանակով `դրանք լցնելով փոքր քանակությամբ եռացող ջրով, դրանք գլխիվայր պահելով եռացող ջրի վրա, ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում: Իսկ մետաղյա կափարիչները, որոնցով դուք գլորում եք բանկաները, պետք է մի քանի րոպե եփվեն:

Ինչպես ձմռանը կոմպոտը փակել 3 լիտր տարայի խաղողի մեջ

Ձմռան համար համեղ ու առողջ տնական կոմպոտները պատրաստվում են տարբեր մրգերից և հատապտուղներից: Այսօր ես որոշեցի խաղողի կոմպոտ պատրաստել սեւ (կամ կապույտ) խաղողից: Այս դատարկի համար ես վերցնում եմ Գոլուբոկ կամ Իզաբելլա սորտերը:

Բաղադրությունը:

• խաղող,
• ջուր,
• շաքարավազ 1 բաժակ

Դրանցից խաղողի կոմպոտը միշտ ձեռք է բերվում հարուստ գույնով, հաճելի նուրբ համ... Իմ քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսը ձեզ մանրամասն կպատմի, թե ինչպես արագ, հեշտ և պարզ պատրաստել ձմռանը առողջ պահածոյացված ըմպելիք:

3 լիտր տարայի համար պատրաստման համար անհրաժեշտ է նաև մի բաժակ շաքար և ջուր: Ես այնքան խաղող եմ վերցնում, որ լցնում եմ բանկայի մեկ երրորդը:

Այսպիսով, ես ձեզ մանրամասն կպատմեմ, թե ինչպես եմ պատրաստում խաղողի կոմպոտը ձմռանը:

Fullyգուշորեն, բայց զգուշորեն իմ հատապտուղները: Առանձին մասնաճյուղերից:

Ես դա անում եմ ուշադիր, որպեսզի չփշրեմ փափուկ խաղողը:

Ես եփում եմ 2,5 լիտր ջուր:

Ես ստերիլիզացված բանկա եմ լցնում, օրինակ ՝ ջեռոցում, խաղողով մեկ երրորդով:

Ես հատապտուղների վրա եռացող ջուր եմ լցնում: Սկզբում ես մի փոքր լցնում եմ, ապա `դեպի վերև: Ես այն ծածկում եմ մաքուր մետաղյա կափարիչով: Սպասում եմ մոտ 13-15 րոպե:

Ես ջուրը լցնում եմ կաթսայի մեջ:

Դա անելու համար օգտագործեք անցքեր ունեցող պլաստիկ ծածկ: Ես կաթսան դրեցի կրակի վրա:

Մինչ խաղողից թափված ջուրը եռում է, ես խաղողի բանկայի մեջ շաքար եմ ավելացնում:

Եփած ջուրը նորից լցնում եմ բանկայի մեջ: Անկալի է, որ ջուրը պարանոցի միջով մի փոքր դուրս գա դեպի դուրս:

Ես մանրէազերծում եմ մետաղյա կափարիչը եռալով և գլորում եմ բանկան խաղողի կոմպոտով: Ես շրջում եմ այն ​​և փաթաթում այն, սպասեք մի օր:

Հիմա, արագ և համեղ կոմպոտմուգ սորտերի խաղողից ես ուղարկում եմ զով տեղում պահելու համար: Այս տնական իրերը միշտ նկուղում եմ դնում: Իսկ ձմռանը, ցրտաշունչ ցուրտ եղանակին, ես առաջարկում եմ շատ համեղ, անուշաբույր, քաղցր ըմպելիք ՝ թեթևակի թթվայնությամբ մեծերի և երեխաների համար: Այն մեզ բոլորիս հիշեցնում է ամառվա վերջի տաք օրերի մասին:

Խաղողի կոմպոտի բաղադրատոմսը ձմռանը

3 լիտր բանկայի համար:

Բաղադրությունը:

• 700 գ խաղող
• 1 բաժակ շաքարավազ
• 1 կիտրոն

Ինչպես պատրաստել խաղողի կոմպոտ ձմռանը

• 1. Կաթսայի մեջ ջուր լցնել (3 լիտր տարայի համար 2 լիտր ջուր) և եռացնել:
• 2. Լվանալ խաղողը: Տեղադրեք հատապտուղները պատրաստված բանկաների մեջ `բարձրության 1/3 -ով:
• 3. Եթե խաղողը չափազանց քաղցր է, տարայի մեջ ավելացրեք 2 կիտրոնի շերտ:
• 4. Լցնել եռացրած ջուրը խաղողի տարայի մեջ մինչև ծայրը և փակել մաքուր կոպերով: Թողեք այն 5-10 րոպե:
• 5. Այժմ բանկաներից ջուրը զգուշորեն թափեք կաթսայի մեջ և նորից եռացրեք: Յուրաքանչյուր բանկայի մեջ լցնել 1 բաժակ շաքար:
• 6. Կափարիչները եփեք, որոնցով գլորեք կոմպոտը:
• 7. Բանկը դրեք ափսեի մեջ և եռացրած ջուր լցրեք դրա մեջ մինչև գագաթը, որպեսզի ջրի մի մասը ապակու մեջ լինի ափսեի մեջ: Պտտեք ստերիլիզացված կափարիչով:
• 8. Շուռ տվեք բանկաները եւ ամբողջ գիշեր փաթեթավորեք դրանք վերմակով:

Բարի ախորժակ!

Խաղողի կոմպոտ ձմռանը 1 լիտր բանկայի համար

Խաղող ընտրելիս պետք է հիշել, որ տարիքային բծերի և դրա վրա շագանակագույն բծերի առկայությունը չի մատնանշում վատ որակի մասին: Հիմնական պահանջն այն է, որ հատապտուղները պետք է լինեն ամբողջական և չփչանան: Մուգ սորտերը առավել օգտակար են ՝ երաշխավորելով պատրաստի արտադրանքի զարմանալի գույնը:

Կիտրոնաթթուն կամ հյութը կօգնեն երկարացնել խմիչքի պահպանման ժամկետը և վերականգնել երանգը: Խաղողի կոմպոտը պահանջում է լրացուցիչ մանրէազերծման միջոցառումներ. Փաթաթված բանկաները պետք է ուշադիր փաթաթվեն: Ամբողջությամբ պատրաստված փնջերը կզարմացնեն ձեր հյուրերին և կդառնան տոնական սեղանի գլխավոր զարդը:

Բաղադրությունը

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 1 լիտր տարա.

• 300-350 գ խաղող
• 0.5 tbsp. շաքարավազ
• 1 պտղունց կիտրոնաթթու կամ 1 թեյի գդալ: կիտրոնի հյութ
• 700 մլ տաք ջուր

Պատրաստում

• 1. Պոկեք խաղողի հատապտուղները խոզանակից և լվացեք դրանք տաք ջուր... Այնուհետեւ լցնել կաթսայի կամ կաթսայի մեջ
• 2. Լրացրեք մի քիչ ջուր և սպիտակեցրեք, հատապտուղներով տարան տեղադրեք վառարանի վրա: Կոնտեյների մեջ ջրի եռման պահից կպահանջվի մոտ 2-4 րոպե: Watchգուշացեք հատապտուղներից. Հենց որ դրանցից մի քանիսը պայթեն, ապա անմիջապես ցամաքեցրեք ջուրը և լցրեք տարան սառը ջուր... Դա արվում է այն խմորումը առաջացնող այդ բակտերիաների հատապտուղները մաքրելու համար:
• 3. Դրանից հետո շաքարավազը լցնել շոգեխաշած հատապտուղների վրա, ավելացնել կիտրոնաթթուկամ կիտրոնի հյութ... Լցնել նշված քանակությամբ ջուր և բեռնարկղը նորից դնել վառարանի վրա: Եռացրեք և կոմպոտը եփեք մոտ 10 րոպե միջին ջերմության վրա: Այս պահին ստերիլիզացրեք բանկան ջեռոցում, ջրային բաղնիքում կամ պարզապես կափարիչով եռացրեք եռացրած ջրով:
• 4. Լցնել եռացրած կոմպոտը դրա մեջ ՝ բանկայի տակ փոխարինելով դանակով կամ փայտե սպաթուլայով, որպեսզի տարան չփչանա: Ամրացրեք բանկաների կափարիչները հատուկ պահպանման բանալիով և տարան գլխիվայր շրջեք: Փաթաթեք վերմակով կամ տաք սրբիչով և թողեք մինչև ամբողջական սառեցում.

Այնուհետև պահպանումը տեղափոխեք մառան կամ նկուղ, պահեք ձմռանը և ձեր բոլոր հարազատներին կոմպոտով բուժեք: Կոմպոտը պահվում է մոտ 1 տարի, եթե խաղողը սերմերով է, և ավելի քան 1,5 տարի, եթե չամիչը օգտագործել եք կարելու համար:

Խաղողի և խնձորի կոմպոտի բաղադրատոմսը ստերիլիզացմամբ 3 լիտր բանկայի մեջ

Ստերիլիզացման մեթոդը շատ հուսալի է: Կիրառելով այն, դուք չեք կարող վախենալ, որ կոմպոտով բանկաները «կպայթեն»:

Այսպիսով, ձմռանը խաղողից և խնձորից համեղ ըմպելիք պատրաստելու համար, մեկ 3 լիտր տարայի համար, մենք պետք է մթերենք հետևյալը.

• խաղողի փունջ `մեկ մեծ կամ մի քանի փոքր;
• փոքր խնձոր - 4-5 պտուղ;
• շաքար - 2 երկու հարյուր միլիլիտր բաժակ;
• ջուր - մոտ 2 լիտր:

Կարելի է օգտագործել ցանկացած խաղող, նույնիսկ ամենաէժանը, օրինակ ՝ Իզաբելլայի սորտը:

Եթե ​​դուք համալրել եք մուգ խաղողը, այն խմիչքին կտա գեղեցիկ հարուստ գույն:

Խնձորները պետք է վերցվեն այնպես, որ դրանք տեղավորվեն բանկայի վզիկի մեջ: Հակառակ դեպքում դրանք պետք է կտրվեն շերտերի, բայց ոչ բոլորին են դուր գալիս կոմպոտի մեջ լողացող այս մրգի կտորները, որոնք հակված են սողալու:

Կոմպոտ պատրաստելիս օգտագործեք անվնաս, հասած պտուղներ:

Օգտագործելուց առաջ մանրակրկիտ լվացեք խնձորն ու խաղողը, այնուհետև տեսակավորեք հատապտուղները ՝ ազատվելով փչացածներից:

Խոհարարության գործընթաց

1. Մենք ուղղակիորեն անցնում ենք կոմպոտը պահածոյացնելու գործընթացին. Յուրաքանչյուր բանկայի ներքևում մենք դնում ենք անհրաժեշտ քանակությամբ խնձոր:
2. Այժմ խաղողը զգուշորեն դրեք խնձորների վրա (տես, որ խաղողը խնձորի հետ միասին զբաղեցնում է բանկայի ծավալի մոտ երկու երրորդը): Այնուհետեւ օշարակը պետք է պատրաստ լինի: Դա անելու համար կաթսայի մեջ լցրեք անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր (3 լիտր տարայի համար `2 լիտր) և ավելացրեք շաքարավազ. Յուրաքանչյուր լիտր ջրի համար` մեկ բաժակ շաքար: Այսինքն, եթե ջուրը 2 լիտր է, ապա պետք է ավելացնել 2 բաժակ ավազ:
3. Շաքարավազը ջրի մեջ խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի և խառնուրդը կրակի վրա պահեք մինչև այն սկսի եռալ: Հենց որ օշարակը եռա, հեռացրեք այն կրակից:
4. Դրանից անմիջապես հետո խնձորն ու խաղողը բանկայի մեջ լցրեք օշարակով և յուրաքանչյուր բանկա ծածկեք պատրաստված մետաղյա կափարիչով:
5. Եթե ​​օշարակը բավարար չէ, կարող եք եռացող ջուր լցնել բանկայի մեջ: Եվ եթե այն մնա, կարող եք օգտագործել այն կաթսայի մեջ կոմպոտ պատրաստելու համար ՝ ավելացնելով ձեր ունեցած ցանկացած միրգ կամ հատապտուղ: Մենք սկսում ենք ստերիլիզացման գործընթացը. Մենք վերցնում ենք մի մեծ կաթսա, դրա ներքևում տեղադրում ենք փայտե վանդակ (կարող եք օգտագործել կտոր) և բանկաները դնում այնտեղ:
6. Եթե ​​կաթսան շատ մեծ չէ, ապա ստիպված կլինեք մեկ -մեկ մանրէազերծել բանկաները: Լցնել տաք ջուրը բանկաների հետ կաթսայի մեջ (դրա ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 70 աստիճան), որպեսզի ջուրը հասնի պահածոյի գագաթին:
7. Theուրը եռալուց հետո կոմպոտը մանրէազերծեք 15 րոպե: Դրանից հետո մենք պահածոները հանում ենք տապակից և անմիջապես գլորում դրանք ՝ օգտագործելով կարի բանալին:

Ո ATՇԱԴՐՈԹՅՈՆ

Hotուրից տաք բանկաները հանելիս շատ զգույշ եղեք, որ ձեզ չայրեք եռացող ջրով: Լավագույնն այն է, որ բանկաները հեռացնեն եռացող ջրի կաթսայից հատուկ սարքհայտնաբերվել է շինարարական խանութներում `աքցան: Վերջին բանը, որ պետք է անել նախքան կոմպոտը պահեստավորման ուղարկելը, այն է, որ բանկաները մինչև վերջ սառչեն ՝ դրանք գլխիվայր շրջելով և լավ փաթաթելով վերևում:

Ամեն ինչ, համեղ և անուշահոտ կոմպոտխաղողից և խնձորից ձմռանը դրա համար պարզ բաղադրատոմսպատրաստ! Մնում է որոշել դրա պահպանման վայրը ՝ այն տան կամ նկուղի մութ տեղում դնելով:

Կոմպոտի պատրաստման եղանակ ՝ առանց ստերիլիզացման

1. Եթե ​​դուք չունեք ստերիլիզացման համար մեծ կաթսա, կամ որևէ այլ պատճառով ցանկանում եք փակել խմիչքն առանց ստերիլիզացման, կարող եք օգտագործել կոմպոտ պատրաստելու այլ տարբերակ:
2. Գործընթացի սկիզբը նույնը կլինի. Մենք պատրաստում ենք տարան, ստերիլիզացնում ենք, եռացնում ենք կափարիչները, մանրակրկիտ լվանում պտուղները և դասավորում դրանք, նույն քանակությամբ դնում բանկայի մեջ:
3. Հաջորդ քայլը մրգերի բանկաների լցնել եռացող ջրով մինչև վերև: Մենք նրանց միայնակ ենք թողնում 20 րոպե: Այնուհետեւ ջուրը լցնում ենք թավայի մեջ: Մենք այնտեղ շաքար ենք ավելացնում `1 լիտր ջրի հաշվարկի հիման վրա` 1 բաժակ ավազ:
4. Օշարակը խառնել այնպես, որ շաքարն ամբողջությամբ լուծվի ջրում և հասցնել եռման:
5. Լցնել պատրաստված եռացող օշարակը բանկաների մեջ և գլորել դրանք կափարիչներով:
6. Թող բանկաները սառչեն այնպես, ինչպես կոմպոտի պատրաստման առաջին տարբերակում, և ուղարկեք այն պահեստավորման: Պետք է նշել, որ այս կերպ խմիչք պատրաստելը, խմիչքի տեսքը մի փոքր տուժում է, քանի որ երբ ջուրը թափվում է բանկաներից, խաղողը կարող է թեթևակի ճզմվել:

Բայց դա որևէ կերպ չի ազդի ճաշակի վրա, ուստի ձեզանից է կախված, թե որ տարբերակն օգտագործել ձմռանը խնձորից և խաղողից կոմպոտ պատրաստելու համար:

Այժմ դուք գիտեք, որ ձմռանը խնձորից և խաղողից կոմպոտ պատրաստելը, որից 3 լիտր բանկայի համար ձեզ շատ քիչ պտուղ է պետք, շատ պարզ է:

• Ձմռանը խաղողի առանց սերմերի ջեմ պարզ բաղադրատոմս

Խաղողի բլանկներ ձմռանը

Օգտագործեք այս բաղադրատոմսերը և պատրաստեք խմիչք, որը կօգնի ձեզ մեկից ավելի անգամ ցուրտ սեզոնին և ձեզ կհիշեցնի ամառ:

Theուրտ սեզոնի սկզբից մեր մարմինը սկսում է տառապել մրգերի, հատապտուղների և բանջարեղենի պակասից: Բայց բացերի շնորհիվ այս իրավիճակը կարող է շտկվել, դրա համար պարզապես պետք է աշնանը դրա շուրջ մի փոքր աղմուկ բարձրացնել:

Իսկ այժմ խաղողի բոլոր սիրահարներն ունեն հատուկ ձեզ համար խաղողի համեղ կոմպոտի բաղադրատոմս: Բերքահավաքի համար կարող եք օգտագործել խաղողի ցանկացած սորտ, բայց ավելի լավ է գնել սև կամ մանուշակագույն, այն գեղեցիկ գույն և կոմպոտին կտա հատուկ բուրմունք: Կարող եք նաև հավելումներ օգտագործել ըստ ձեր ցանկության ՝ դարչին, հիլ և այլն: Ես չեմ օգտագործել որևէ լրացուցիչ համային տեսականի, միայն խաղողը ՝ իր նուրբ բույրով, պետք է անմիջապես ասեմ, որ շատ համեղ ստացվեց: Եվ ես կցանկանայի ձեր ուշադրությունը հրավիրել այն փաստի վրա, որ խաղողի կոմպոտի գույնը ավելի ու ավելի հագեցած կդառնա պահեստավորման ամեն օրով: Հետեւաբար, մի վախեցեք, որ կարելուց անմիջապես հետո կոմպոտը դեռ թափանցիկ կլինի: Timeամանակի ընթացքում այն ​​կմթնի և կստանա գեղեցիկ մուգ գույն: Շաքարի քանակը նույնպես կախված է հատապտուղների քաղցրությունից, կարող եք փոփոխել գումարը: Բաղադրատոմսը մեկ երկու լիտր տարայի համար է:

Խաղողի կոմպոտ պատրաստելու բաղադրիչները.

• խաղող (մուգ) - 500 գրամ,
• հատիկավոր շաքար `250 գրամ,
• ջուր - 2.3 - 2.5 լիտր:

Խաղողի կոմպոտի բաղադրատոմս առանց ստերիլիզացման

Անցեք խաղողի միջով, ճյուղերից հատապտուղներ ընտրեք և ընտրեք միայն ամբողջական խաղող: Հատապտուղները մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրով:

Մաքուր և չոր խաղողը դրեք մաքուր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Խաղողի քանակը կարող է ավելացվել, ինչպես ցանկանում եք:

Եռացրեք ջուրը և դրա մեջ լուծեք շաքարավազը: Օշարակը եռացրեք և լցրեք եռացող օշարակը խաղողի բանկաների վրա: Coածկեք կափարիչներով, որոնք պետք է ստերիլիզացված լինեն և թողեք թրմվի 15-20 րոպե:

Կաթսայի մեջ ջուրը լցնելուց հետո օգտագործեք մաղ կամ անցք ունեցող կափարիչ: Կրկին եփեք օշարակը, մի քանի րոպե եռացրեք և նորից լցրեք բանկաների վրա:

Փակեք բանկաները կափարիչներով, սերտորեն գլորեք դրանք հատուկ մեքենայով կամ բանալիով: Շրջեք տարան ՝ ստուգելու համար, թե արդյոք կափարիչը սերտորեն փաթաթված է, եթե բանկան չոր է մնում պարանոցի մոտ, ապա ամեն ինչ կարգին է, կարող եք բանկաները ուղարկել հետագա պահպանման:

Պահված խաղողի կոմպոտը առանց ստերիլիզացման պահեք զով սենյակում առնվազն մեկ ամիս, որի ընթացքում խաղողը լիովին կտա խմիչքին բույրն ու գույնը: Այս ըմպելիքի շնորհիվ ամառվա մի կտոր կլինի ձեր ձմեռային սեղանին:

Ձմռանը խաղողի կոմպոտ պատրաստելու համար այդքան ջանքեր պետք չեն: Եվ վերջում ստացվում է շատ համեղ և առողջ խմիչք... Ահա թե ինչու է այն այդքան տարածված մեր երկրում: Եթե ​​դու անես Տնային գինի- դա երկար և աշխատատար է, իսկ կոմպոտի համար անհրաժեշտ է հատկացնել ընդամենը կես ժամ աշխատանք: Բացի այդ, այստեղ ներկայացված սորտերից որևէ մեկը հարմար է նրա համար: Սա իսկապես կատարյալ աղանդերի պատրաստում է:

Խաղողի կոմպոտ ձմռանը `շատ պարզ դատարկ... Թվում է ՝ ի՞նչ հատկություններ կարող է ունենալ այն: Բավական է պտուղները խառնել ջրի, շաքարի և կոնսերվանտի հետ, եռացնել և ծածկել: Բայց դա այդպես չէ: Կան բազմաթիվ հնարքներ, որոնք կարող են օգնել խմիչքը ավելի լավը դառնալ և ավելի քիչ էներգիա պահանջել դրա պատրաստման համար:

1. Եթե ​​հատապտուղները փոքր են, ապա դրանք պահածոյացված են փնջերով:
2. Ընդհակառակը, խոշոր պտուղները մաքրվում են ճյուղերից, երբեմն էլ ՝ սերմերից:
3. Խոշոր հատապտուղների եռումից խուսափելու համար դրանք ծակվում են:
4. Առավել անուշահոտ սորտերը վերցված են:
5. Համտեսելու համար օգտագործեք տարբեր համեմունքներ: Հատկապես հայտնի են դարչինը, վանիլինը և հիլը:
6. Կիտրոնաթթուն բարելավում է գույնը:
7. Խաղողին ավելացվում են նաեւ այլ պտուղներ:

Այս հատկանիշների իմացությունը թույլ կտա հասնել հատկապես հետաքրքիր ճաշակի:

Ո՞ր սորտերն են ավելի լավ ընտրել:

Ռուսաստանում տարածված խաղողի գրեթե բոլոր տեսակները հարմար են կոմպոտի համար: Պարզապես ապրանքի համն ու գույնը տարբեր է դրանց պատճառով:

Այսպիսով, եթե ձեզ անհրաժեշտ է թափանցիկ ըմպելիք, ապա օգտագործեք կանաչ և սպիտակ սորտեր:

Այնուամենայնիվ, նման կոմպոտը երբեմն ներկված է հաղարջի կամ բալի տերևներով: Երբ այլ պտուղներ ավելացվեն, գույնը նույնպես կփոխվի: Բայց սև և կապույտ խաղողից ստացվում է հարուստ կարմիր, մուգ և հաստ դատարկ: Բաց վարդագույնը պատրաստված է կարմիր խաղողից: Մեր երկրում հատկապես տարածված են Իզաբելլա, Քիշմիշ և Լիդիա սորտերը:

Գործընթացը սկսելուց առաջ խաղողի պատրաստում

Կոմպոտի համար հատապտուղները պետք է պատշաճ պատրաստված լինեն: Դա անելու համար դրանք մանրակրկիտ լվանում են, և հեռացվում են տարբեր բեկորներ: Բոլոր վնասված կամ չոր պտուղները հանվում են. Ընտրվում են միայն կոշտ և ամբողջական պտուղները: Անհրաժեշտության դեպքում ոսկորները հանվում են:

Տանը խաղողի կոմպոտ պատրաստելու եղանակները

Ձմռանը խաղողի ըմպելիք պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Երկուսն էլ միայն այս հատապտուղից, և տեսականի: Ստորև բերված են ամենահայտնիները:

3 լիտր տարայի պարզ բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը հատկապես պարզ է: Հենց նա է օգտագործվում տնային տնտեսուհիների կողմից, ովքեր ունեն շատ խաղող `հարմար բերքահավաքի համար:

Մեկ կիլոգրամ հատապտուղի նման կոմպոտի համար վերցրեք.

• 1 -ից 2 բաժակ շաքար;
• կես թեյի գդալ կիտրոնաթթու;
• 2 լիտր ջուր:

Կոմպոտը եռացնելուց առաջ հատապտուղները լցվում են բանկայի մեջ ՝ շաքարավազի և կիտրոնաթթվի հետ միասին: Բեռնարկղերը լցված են ջրով: Տեղադրեք եռացող ջրի կաթսայի մեջ, ծածկեք կափարիչով և մի քիչ եփեք, որպեսզի խաղողը չբարկանա: Պատրաստի արտադրանքը պետք է անմիջապես փակվի:

Առանց ստերիլիզացման

Կարող եք նաև կոմպոտ պատրաստել ձմռանը ՝ առանց ստերիլիզացման: Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, և ընդհանուր առմամբ այն նման է նախորդին, բացառությամբ մեկ փոքր, բայց նշանակալից կետի: Կոմպոտը չի եփվում պահեստավորման բանկաների մեջ, այլ առանձին, կաթսայի մեջ, և պատրաստը լցվում է: Բայց համամասնությունները նույնն են:

Այս մեթոդի անբավարարությունն այն է, որ հատապտուղները փափուկ են: Նման խնդիրներից խուսափելու համար ընտրեք կոշտ սորտերխաղող. Բացի այդ, բանկաները կիսով չափ լցված են հեղուկով ՝ առանց հատապտուղների, և վերջիններս արդեն դրված են դրանից հետո:

Առանց շաքարի

Դիաբետիկների և նրանց քաշը վերահսկողների համար կոմպոտները պատրաստվում են առանց շաքարի օգտագործման: Նման պատրաստուկը լիովին բնական է, պահպանում է ոչ միայն օգտակար նյութերը, այլև պտղի բնական համը: Միեւնույն ժամանակ, շաքարավազը կոնսերվանտ է: Հետեւաբար, դրանք կամ կարճ ժամանակով են պահվում, կամ դիմում են կիտրոնաթթու ավելացնելուն:

Որպեսզի կոմպոտն առանց շաքարի դիմանա ցուրտ սեզոնի մեծ մասը, հատապտուղները լավ եփվում են: Ընտրեք միայն այն պտուղները, որոնք վնասված կամ հիվանդ չեն: Կիտրոնաթթվի քանակը մի փոքր ավելի բարձր է, քան նախորդ երկու բաղադրատոմսերում: Մնացած համամասնությունները ճիշտ նույնն են:

Կրկնակի լցոնման մեթոդով

Շատ տնային տնտեսուհիներ գլորում են խաղողի ըմպելիքը ձմռանը ՝ ոչ թե ստերիլիզացնելով, այլ սահմանափակվելով միայն ստերիլիզացնող տարաներով: Այս մեթոդը կոչվում է կրկնակի լրացում: Նախնական ստերիլիզացումը բաղկացած է բանկաները ջեռոցում 150 աստիճան ջերմաստիճանում քառորդ ժամ պահելուց: Կարեւոր է ապակե տարաները ջեռոցում դնել նույնիսկ ցուրտ ժամանակ:

Հատապտուղները դրվում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ և լցվում եռացող ջրով: Նրանք նույնպես պետք է այս վիճակում մնան մոտ քառորդ ժամ: Այս ջուրը քամում են և օգտագործում օշարակ պատրաստելու համար, որի համար եփում են շաքարով և կիտրոնաթթվով: Մրգերը լցվում են օշարակով, իսկ բացերը փակվում են կափարիչներով: Փաթաթվեց վերմակով և ուղարկվեց սառեցման տեղ:

Մեղրով

Մեղրով կոմպոտ պատրաստելը շատ պարզ է: Նման խմիչքը նույնպես շատ օգտակար է համարվում, քանի որ մեղրը, ի տարբերություն շաքարի, պարծենում է օրգանիզմն ամրացնող նյութերի մի ամբողջ շարք: Այն չի վնասում նրանց, ովքեր փորձում են նիհարել: Նրանք հիմք են ընդունում ստանդարտ բաղադրատոմսերեք լիտր բանկայի համար աշխատանքային մասերի պատրաստում: Միակ տարբերությունն այն է, որ շաքարը փոխարինվում է մեղրով: Օգտագործեք ցանկացած - լինդ, հնդկացորեն, խոտաբույսերից: Դարչինը հաճախ օգտագործվում է որպես համեմունք:

Խնձորով

Խնձորով կոմպոտի բաղադրատոմսի համար այս պտուղը նույնպես ավելացվում է մեկ անգամ չէ նկարագրված ստանդարտ բաղադրիչներին, որոնց համը իդեալականորեն համակցված է խաղողի հետ:

Խնձորները լվանում են, մաքրվում, մաքրվում և կտրվում բարակ շերտերի մեջ: Դրանք մթնելուց խուսափելու համար դրանք գլորում են շաքարավազի և կիտրոնաթթվի խառնուրդի մեջ: Այն եփվում է մի փոքր ավելի երկար, քան միայն խաղողից խմիչք պատրաստելիս:

Տանձի հետ

Նույնքան համեղ ըմպելիքը կարող է պտտվել, եթե խնձորի փոխարեն ուշ տանձ դնեք:

Նրա համար մեկ կգ հատապտուղը վերցվում է.

• նույն քանակությամբ տանձ;
• մի բաժակ շաքար;
• մեկուկես լիտր ջուր;
• կես թեյի գդալ կիտրոնաթթու:

Տանձի պտուղները չափազանց հասուն չեն, կոշտ: Նրանք մաքրվում են մաշկից և սերմերից, կտրված են բարակ շերտերով: Cookրի մեջ եփում են խաղողով, շաքարով և թթվով: Լցվել է բանկաների մեջ:

Ռանետկիով

Ռանետկի կամ Դրախտային խնձորներլավ խաղողի կոմպոտի համար, քանի որ իրենց չափի պատճառով դրանք տեղադրվում են առանց կտորների կտրվելու, բայց ամբողջական: Արդյունքում ստացվում է խնձորի և խաղողի համով դատարկություն, սակայն ավելի քիչ աշխատուժով և անսովոր տեսքով:

Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• մեկ կիլոգրամ պտուղով;
• մեկուկես լիտր ջուր;
• մի բաժակ շաքարավազ:

Խմիչքը պատրաստվում է նույն սկզբունքով, ինչ նախորդը, միայն խնձորները չեն կտրվում, այլ միայն ազատվում են ցողուններից:

Դեղձով

Դեղձի կոմպոտը ոչ միայն առողջ է, այլև ունի անսովոր, հարուստ համ: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է մեկ կիլոգրամ խաղող վերցնել.

• մինչեւ 6 մեծ դեղձ;
• մի բաժակ շաքար;
• 0.5 թեյի գդալ կիտրոնաթթու;
• կախված տարաներից `ջուր:

Դեղձն օգտագործվում է ամբողջությամբ կամ կտրված: Բոլոր պտուղները դրվում են բանկայի մեջ և լցվում եռացող ջրով: Թույլ տվեք հագեցնել հյութերով մինչև քառորդ ժամ: Դրանից հետո ջուրը լցվում է կաթսայի մեջ, և օշարակը պատրաստվում է ՝ ավելացնելով շաքար և թթու: Բանկերը կրկին լցվում են եռացող օշարակով և փակվում: Թույլ տվեք սառչել ՝ փաթաթելով:

Ձմռանը խաղողի կոմպոտ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր ստերիլիզացման միջոցով և առանց դրա. Կիտրոնաթթվով, մեղրով, կիտրոնով, անանուխով հարուստ կանաչ և մուգ խաղողի կոմպոտի ընտրանքներ

2018-07-25 Օլեգ Միխայլով

Դասարան
բաղադրատոմսը

5577

Ժամանակը
(րոպե)

Մատուցումներ
(Ժողովուրդ)

100 գրամի մեջ պատրաստի ուտեստ

0 գր

0 գր

Ածխաջրեր

10 գր

40 կկալ:

Տարբերակ 1. Խաղողի կոմպոտ ձմռանը `դասական բաղադրատոմս

Տեխնոլոգներն ու քիմիկոսները տասնամյակներ շարունակ տարակուսում էին խմիչքների նոր բաղադրատոմսերի վերաբերյալ, բայց ոչինչ ավելի լավ, քան կոմպոտներըդա անել միևնույն է, չի աշխատում: Գրեթե կապ չունի, թե որ հատապտուղները լցնում եք օշարակի մեջ, բայց եթե անցնեք բաղադրատոմսերով, խաղողի կոմպոտներնրանց թվում `հատուկ պատիվ: Բնական հյութերը ՝ իրենց բոլոր համով ու առավելություններով հանդերձ, չեն կարող հագեցնել իրենց ծարավը և թարմացնել այնքան, որքան մեկ գավաթ սառցե կոմպոտը: Եվ նույնիսկ անկեղծ ասած, համեստ տնական կոմպոտը գրեթե անշուշտ ավելի բնական կլինի, քան նույնիսկ տուփից թանկարժեք հյութը:

Բաղադրությունը:

• հասուն մուգ խաղողի մեծ փունջ;
• մի բաժակ շաքար;
• ջուր - երկու ու կես լիտր;
• թթու, կիտրոն:

Ձմռանը մուգ խաղողի կոմպոտի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բանկի մեջ խաղողի քանակը, և, հետևաբար, ջրի քանակը կախված է հատապտուղների բազմազանությունից և ձեր ճաշակի նախասիրություններից: Որքան ավելի անուշաբույր խաղող լինի, այնքան քիչ պետք է ստանալ համեղ ըմպելիք, մյուս կողմից, եթե ավելի շատ եռակցես խտացրած կոմպոտայնքան ավելի այն կարող է հետագայում ջրով նոսրացվել: Մենք կհաշվենք երեք լիտր շշի ծավալի կեսը, և, համապատասխանաբար, մի փունջ կիլոգրամի վրա, եթե ըմպելիքը գոհացուցիչ է թվում, պարզապես այն նոսրացրեք գազավորված հանքային ջրով սեղանը մատուցելիս:

Սկզբում առանց լվանալու, մենք կտրում ենք հատապտուղները փունջից ՝ միաժամանակ հեռացնելով փչացածները: Կոմպոտի համար ընտրվածը ծալեք քամիչով և լվացեք ծորակի տակ ՝ նորից տեսակավորելով և հեռացնելով բոլոր կասկածելի խաղողները: Լցնել բանկաների մեջ հում ջուր, ձեր մատի վրա, որը չի հասնում պարանոցի եզրին, այնուհետև հավաքեք կաթսայի մեջ և տեղադրեք ներառված վառարանի վրա: Երբ այն տաքանում է, ավելացնել շաքարավազը և խառնել լուծարել, բանկաների մեջ դրված խաղողի վրա լցնել եռացող օշարակ:

Տասնհինգ րոպե սպասելուց հետո, օշարակը վերադարձրեք տապակի մեջ և տաքացրեք այն, եռալուց հետո եռացրեք երկու րոպե և մեջը լցրեք կիտրոնաթթու: Խառնել, բյուրեղները լուծարելուց հետո, օշարակը լցնել բանկաների մեջ և անմիջապես փակել եռալով պատրաստած կափարիչներով: Մենք փոխհատուցում ենք կոմպոտի լրացուցիչ պաստերիզացիայի բացակայությունը `այն ծածկոցի տակ պահելով: Շշերը շուռ տվեք և սպասեք, որ կոմպոտը սառչի, ապա համոզվեք, որ կափարիչները չեն ուռչել:

Տարբերակ 2. Քաղցր խաղողի կոմպոտ ձմռանը `արագ բաղադրատոմս` առանց ստերիլիզացման

Մենք չենք անջատում կրակը եռացող ջրի տակ, մինչև վերջին բանկայի կափարիչը փաթաթվի: Բաղադրատոմսը իզուր չի դասակարգվում որպես արագ, դրա հետ կապված փոքր դժվարություններ կան, բայց դուք ստիպված կլինեք գործել անհապաղ, սա պահանջում է ստերիլիզացման բացակայություն տաք ջուր... Խաղողի տեսականին անկարևոր է, ինչպես սեղանի, այնպես էլ դեսերտ խաղողը հարմար է, և տարբեր գույների հատապտուղները համադրելով ՝ դուք կհասնեք խմիչքի այլ գույնի: Ավելին, դա արգելված չէ դա անել նույնիսկ տարբեր շշերի մեջ, խնդրում ենք ձեր տունը ունենալ տարբեր ճաշակի և խմիչքի գույների մի ամբողջ պալիտրա:

Բաղադրությունը:

• նուրբ շաքար `հինգ հարյուր գրամ;
• մաքրված ջուր - 4 լիտր;
• երկու կիլոգրամ ցանկացած տեսակի խաղող:

Ինչպես արագ պատրաստել գեղեցիկ և համեղ խաղողի կոմպոտ ձմռանը

Առանց փնջերը առանձնացնելու, դրանք ամբողջությամբ թաթախեք սառը մաքուր ջրի ամանի մեջ, թողեք մի քիչ թրջվեն և դրեք քամոցում: Carefullyգուշորեն դասավորեք հատապտուղները, կոմպոտը չի ստերիլիզացվի, ուստի արժե հեռացնել այն խաղողը, որը ձեզ վստահություն չի ներշնչում: Ուսումնասիրեք դրանք և բեկորների, հատկապես սարդոստայնի առկայության համար, նման անցանկալի «հավելումները» անդառնալիորեն կփչացնեն կոմպոտը:

Տեղադրեք ընտրված խաղողը քամիչի մեջ, կարող եք անմիջապես իջեցնել այն մեկ այլ ամանի մեջ, այն չի վնասի, հյութալի հատապտուղները չեն ներծծի այն: Տեղադրեք քամոց հոսող ջրի տակ և նորից ողողեք խաղողը: Բանկերը պետք է բացարձակապես ստերիլ լինեն `ապրանքի երկարաժամկետ պահպանման նույն պատճառներով: Լվացեք դրանք սոդայի հագեցած լուծույթով և տաքացրեք դրանք միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում կամ պահեք դրանք գոլորշու վրա:

Մենք խաղողը դնում ենք շշի մեջ և անմիջապես քնում շաքարով, հատապտուղները կարելի է տեսակավորել ըստ սորտերի կամ պատրաստել տեսականի: Սահմանափակումներ չկան, պարզապես առաջնորդվեք ճաշակով: Մենք կոմպոտի համար ջուր ենք եռացնում լուսանցքով, բաղադրատոմսի գումարը նշված է հղման համար, այն հատապտուղներով լցնում ենք շշերի մեջ մինչև պարանոցի հիմքը: Ձեզ հարկավոր չէ որևէ բան խառնել, շաքարն այնքան հիանալի կլուծվի: Մենք բանկաները դնում ենք կոպերի վրա, դրանք շատ սերտորեն փաթաթում: Եթե ​​դուք միանգամից պահածոյացնում եք մեծ քանակությամբ կոմպոտ, և բանկաները ամուր են, ապա դրանք կարող են ավելի քան մեկ օր պահանջել սառչելու համար:

Տարբերակ 3. Խաղողի կոմպոտ թարմացնող ձմռանը (փունջ)

Կան մի քանի հատապտուղներ, որոնք կարող են մրցել Իզաբելայի բույրի հետ: Այն այնքան ամուր է և ի տարբերություն այլ սորտերի, որ նույնիսկ գինիների մեջ Իզաբելլային հաճախ ավելի պարզ խաղող են ավելացնում: Մեզ համար, կոմպոտի համար, նման հատապտուղները պարզապես նվեր են `ջրի համար շշի մեջ ավելի շատ տարածք կլինի: Նրանք անանուխ են դնում կոմպոտների մեջ ՝ ըմպելիքին թարմ նոտա հաղորդելու համար, սակայն այս անգամ այն ​​այլ դեր ունի. Թարմ անանուխի համը ներդաշնակորեն համակցվում է կոմպոտին տրվող խտության հետ: խաղողի սերմեր... Բաղադրատոմսի մեջ խաղողի տեսականի փոխարինելը բավականին դժվար է, բայց եթե պլանավորում եք թարմացնող մուգ գույնի կոմպոտ, վերցրեք Կաբերնետը կամ Մոլդովան, դրանք նույնպես համեղ և անուշաբույր են:

Բաղադրությունը:

• խաղողի մեծ փունջ, Իզաբելլա;
• կես բաժակ շաքար;
• մի գդալ անանուխի թարմ տերևներ;
• եռացող ջուր;
• կրաքարի կտոր:

Ինչպես պատրաստել

Սառը ջրով լակի դնելով ծորակի վրա, լվացեք փոշին և բեկորները փունջից ՝ այն պահելով վերին ծայրով շիթերի տակ: Հատուկ ուշադրություն դարձրեք հատապտուղների և ճյուղերի ստուգմանը, հեռացրեք բեկորները, վատ կամ կանաչ խաղողը: Փունջի չափը կարող է մեծ լինել, որպեսզի այն պարանոցի միջով տեղադրվի բանկայի մեջ ՝ առանց այն բաժանելու: Կոտրեք մեծ կտորները, այնպես որ կոմպոտը ավելի գեղագիտական ​​տեսք կունենա:

Containerամանակից շուտ ստերիլիզացրեք տարանը, ճյուղից պոկեք անանուխի տերևները և, տաքացնելով եռացրած ջուրը բաժակի մեջ, դրանք իջեցրեք շշերի հատակին: Լայմը, իսկ դրա բացակայության դեպքում `սովորական կիտրոնը, նույնպես կծում և կտրում են շերտերի հետ, կեղևի հետ մեկտեղ, դանակի ծայրով մաքրում ենք դրանից միայն սերմերը: Aիտրուսային կտորը դրեք շշի մեջ և կեսը լցրեք խաղողի մասերով: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, քանի որ մենք խաղողը չենք ապամոնտաժել առանձին հատապտուղների մեջ, արտաքնապես դրանք ավելի մեծ ծավալ կգրավեն:

Լրացրեք շշերը ջրից և շաքարից պատրաստված օշարակով մինչև կախոցների վերևը, համոզվեք, որ մի քանի անգամ թեթևակի թափահարեք տարան և բաց թողեք հատապտուղների միջև մնացած օդը: Մենք անմիջապես գլորում ենք բանկաները և փաթաթում դրանք ՝ դրանք գլխիվայր շրջելով:

Տարբերակ 4. Մեղր խաղողի կոմպոտ ձմռանը (սպիտակ մշկընկույզից)

Խաղողի նշված սորտի բացակայության դեպքում այն ​​փոխարինեք ցանկացած թեթևով, թթու ցիտրուսը փոխեք երկու անուշահոտի և քացախի քանակը նվազեցրեք գդալով:

Բաղադրությունը:

• մեղր - մեկ կիլոգրամ;
• քառորդ բաժակ խաղողի քացախ;
• մեխակ հինգ ձողիկ;
• փոքր թթու կիտրոն;
• մի գդալ քերած դարչին;
• երեք լիտր ջուր;
• 3500 գրամ մշկընկույզ (սպիտակ):

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Մենք փունջները չենք ապամոնտաժում առանձին խաղողի մեջ, ամբողջովին ողողում ենք դրանք և դնում շոգեխաշած բանկաների մեջ: Իհարկե, ճյուղերի վրա պետք է մնան միայն չվնասված հատապտուղները, հեռացնեն բոլոր փչացածները: Շշերը լցրեք ծորակի ջրով, այնուհետև, ծավալը չափելիս, լցրեք կաթսայի մեջ և հաշվարկեք կոմպոտի մնացած բաղադրիչների քանակը:

Եռացրեք ջուրը և դրա մեջ եռացրեք համեմունքներն ու կիտրոնի կեղևը, ապա արագ լուծեք մեղրն ու քացախը: Jածկելով բանկայի վզիկները շղարշով, այս կազմը լցրեք հատապտուղների վրա և կանգնեք կես ժամ: Հետո նորից քամեք և նորից եռացրեք ՝ այս անգամ ավելացնելով կիտրոնից քամած հյութը:

Օշարակը եռալուց ոչ ավելի, քան երկու րոպե եռացնելուց հետո լցնել այն բանկաների մեջ ՝ անմիջապես փաթաթելով կոպերը և դնելով դրանք վերմակի տակ:

Տարբերակ 5. Սաթի խաղողի կոմպոտ ձմռանը կիտրոնով

Կոմպոտը դուրս կգա շքեղ գույնից և անհամեմատելի համից նույնիսկ խաղողի անանուն սորտերից, կարևոր է միայն հատապտուղների հասունությունը: Դուք կարող եք փոխել սորտերի համամասնությունները ցանկացած սահմաններում ՝ պահպանելով միայն ընդհանուր քաշը, դա կազդի ոչ միայն ճաշակի, այլև խմիչքի գույնի վրա:

Բաղադրությունը:

• սպիտակ խաղող - երկու հարյուր գրամ և մուգ կես չափ;
• 800 միլիլիտր ջուր;
• 80 գրամ շաքար;
• մի երկու կտոր կիտրոն:

Ինչպես պատրաստել

Կոմպոտի համար ընտրում ենք չափազանց հասուն խաղող: Մենք չենք առանձնացնում փնջերը, բայց դրանք մկրատով կտրում ենք փոքր ճյուղերի `մեկ տասնյակից ոչ ավելի հատապտուղների: Լցնել կիտրոնը, լուծարել գեղեցիկ կտորների մեջ, անպայման հեռացրեք սերմերը:

Օշարակը եռացրեք ջրի մեջ և մի քանի րոպե եռացրեք շաքարավազով, տաք լցրեք բանկաների մեջ: Լրացնելուց անմիջապես հետո մենք պահածոները ուղարկում ենք տաք ջրով կաթսայի մեջ և տաքացնում այն ​​առավելագույն ջերմության վրա: Կաթսայի ներքեւի մասում պետք է տեղադրվի վանդակ կամ հաստ կտոր, որպեսզի բանկաները մետաղի հետ չշփվեն:

Մենք կոմպոտը մանրէազերծում ենք կաթսայի մեջ ջրի չափավոր եռման ժամանակ մինչև տասնհինգ րոպե, բանկաները պետք է ծածկված լինեն խաշած կափարիչներով: Մենք կոմպոտը սերտորեն կնքում ենք, այն պահում ենք ծածկոցների կամ տաք հագուստի հաստ շերտի տակ առնվազն մեկ օր: