Նրբաբլիթներ կաթով բարակ անցքերով բաղադրատոմս. Նրբաբլիթներ կեֆիրի վրա անցքերով - բաղադրատոմսեր բարակ, համեղ, բացված բլիթների համար

Նրբաբլիթները «Մեծ երեքշաբթի»-ի գլխավոր միջոցն են: Բացի այդ, նրբաբլիթները նույնպես այս հրաշալի տոնի գլխավոր խորհրդանիշն են։ Իսկ թե ինչքան տարբեր բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար բլիթներ կան աշխարհում, հավանաբար ոչ ոք չգիտի։

Պատրաստված են և շատ ու շատ ավելին, թե ինչով և ինչով։ Մենակ նրբաբլիթով տորթեր այնքան շատ են, որ չես էլ կարող հաշվել։ Եվ, հավանաբար, ավելի շատ են:

Իհարկե, բացի նրբաբլիթներից, Մասլենիցայի համար պատրաստում են համեղ բարիքներ, բայց միևնույն է, տարբեր ուտեստների բաղադրատոմսերի հսկայական քանակից մենք բոլորս առաջին տեղում ենք տալիս նրբաբլիթներին:

Մի հուսահատվեք առաջին կամ նույնիսկ երկրորդ վատ տապակած նրբաբլիթներից, քանի որ հաջորդները, անշուշտ, ավելի լավ կստացվեն, հատկապես, եթե հետևեք այս հոդվածում տրված բոլոր խորհուրդներին և առաջարկություններին:

Այսպիսով, որպեսզի երբեք գնդիկավոր առաջին նրբաբլիթ չունենաք, նախ և առաջ մի քանի խորհուրդ կտամ, որոնց հետևելով դուք միշտ կստանաք շատ համեղ, բարակ և նուրբ անցքերով բլիթներ։

Ինչպես թխել բլիթները կաթում - 9 խոհարարության գաղտնիք

Սրանք համեղ նրբաբլիթներ թխելու հիմնական կետերն ու սկզբունքներն են, որոնք, անշուշտ, շատ լավ են ստացվում փորձառու խոհարարներինչպես նաև ցանկացած սկսնակ խոհարար:

Ծակերով բարակ բլիթներ պատրաստելու համեղ բաղադրատոմս

Սա նրբաբլիթներ թխելու ամենահեշտ բաղադրատոմսերից մեկն է, ըստ որի, շատ հաճախ և շատ դեպքերում դրանք եփում են մեր տանը։ Բլիթները շատ համեղ են։ Եվ ինչ անցքեր դրանց վրա, պարզապես աներևակայելի գեղեցիկ: Փորձեք պատրաստել և ինքներդ համոզվեք:

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ.
• շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• աղ - 1/3 թ/գդ
• թթվասեր - 1 ճ.գ
• կեֆիր - 0,5 tbsp.
• կաթ - 2 ճ.գ.
• ալյուր - 1,5-2 ճ.գ.
• բուսական յուղ (խմորի մեջ) - 3 ճ.գ.
• փխրեցուցիչ
• կարագ նրբաբլիթների համար

Խոհարարություն:

1. Ձվերը կոտրել ամանի մեջ և ավելացնել շաքարավազ և աղ։ Լավ հարում ենք հարածով։

Նախքան ճաշ պատրաստելը, կարևոր է համոզվել, որ ձվերը թարմ են: Սրա համար հում ձուբավական է ջրի մեջ սուզվելու համար: Եթե ​​խորտակվում է, նշանակում է թարմ, եթե լողում է, ուրեմն արդեն անարժեք է։

2. Նույն ամանի մեջ լցնել թթվասերը և նորից խառնել մինչև հարթ լինի։

3. Լցնել կեֆիրի և կաթի մեջ՝ շարունակելով խառնել։

4. Մաղած ալյուրը խառնել փոքր քանակությամբ փխրեցուցիչի հետ և լցնել կաթ-ձվի զանգվածի մեջ։

Բաղադրիչները տալիս են անհրաժեշտ ալյուրի մոտավոր քանակությունը։ Դա կախված է չափից հավի ձուև կեֆիրի խտությունը, որը դուք կօգտագործեք:

5. Խմորը հարում ենք այնքան, մինչև գնդիկներ չմնան։ Հետևողականությամբ պատրաստի խմորպետք է հիշեցնի հեղուկ թթվասեր: Հուսով եմ, որ լուսանկարից ձեզ համար մոտավորապես պարզ կլինի, թե ինչպես պետք է լինի։

6. Այժմ կարող եք ավելացնել մի քիչ վանիլին (սա ըստ ճաշակի) և համոզվեք բուսական յուղ. Լավ խառնում ենք և թողնում ենք պատրաստի խմորը 15-20 րոպե մնա։

7. Կարող եք սկսել թխել։ Վերևում մանրամասն նկարագրեցի, թե ինչպես է դա արվում, և այս մեթոդը հարմար է գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերի համար: Ուստի ես չեմ կրկնվի, այլ պարզապես ցույց կտամ ձեզ ամեն ինչ լուսանկարում։

8. Պատրաստի նրբաբլիթը հանում ենք թավայից և յուղ քսում կարագ. Գործընթացը կրկնվում է մնացած թեստի հետ:

Թխելու ընթացքում չմոռանաք ժամանակ առ ժամանակ տապակը յուղել մի քիչ բուսական յուղով։

Տեսնում եք, թե ինչ գեղեցիկ ու բարակ բլիթներ են ստացվել անցքերով։ Նրանք այնքան բարակ են, որ կիսաթափանցիկ են։ Տեսեք, նույնիսկ սպաթուլան երևում է այս նրբաբլիթների միջով։

Ինչպես պատրաստել բարակ բլիթներ կաթով

Մեկ այլ բաղադրատոմս՝ անցքերով բլիթների համար, բայց այն ավելի պարզ է և արագ իր պատրաստման և բաղադրության մեջ։ Բայց այնուամենայնիվ, այս նրբաբլիթները շատ արագ կուլ են տալիս: Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ այն շատ համեղ է:

Բաղադրությունը:

• կաթ - 250 գր.
• ալյուր - 125 գր.
• ձու - 3 հատ.
• շաքարավազ - 2 ճ.գ.
• արեւածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ.
• կարագ - 50 գր.
• աղ - 1/2 թ/գդ

Խոհարարություն:

1. Նախ բոլոր բաղադրիչները հանում ենք սառնարանից և բերում սենյակային ջերմաստիճան.

Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և հարեք հարիչով մինչև թանձր փրփուրը:

2. Լցնել աղն ու շաքարը։ Եվ կրկին հարիչով ընդհատում ենք, մինչև մի փոքր թանձր զանգված ստացվի։

Շաքարավազը կարելի է քիչ դնել, բայց ոչ շատ։ Հակառակ դեպքում թխելու ընթացքում նրբաբլիթները կկպչեն տապակին։

3. Այժմ այստեղ ավելացրեք ալյուրը և խառնեք (չհարեք) մինչև հարթ լինի։

4. Կաթը, նաև սենյակային ջերմաստիճանում, լցնել մեր խմորի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։

5. Պատրաստի խմորի մեջ լցնել բուսական յուղ և նորից խառնել։

6. Ինչպե՞ս ստուգել, ​​արդյոք խմորը ճիշտ է եփվել։ Պարզապես վերցրեք մի շերեփ, խմորը դրեք մեջը և թափեք այն՝ դրանով իսկ ստուգելով խտությունը։ Նրբաբլիթի խմորը պետք է շատ հեղուկ լինի։ Ոչ թե ջրի նման, իհարկե, բայց բավականաչափ հեղուկ:

Ընդհանուր առմամբ, հավատարիմ մնացեք այս բաղադրատոմսին և հաջողության կհասնեք:

7. Այժմ խմորը հանում ենք, որ կես ժամ «հանգստանա»։ Դրանից հետո մենք կսկսենք թխել բլիթներ։

Եթե ​​նրբաբլիթներ եք պատրաստում և նախատեսում եք դրանք պատրաստել միջուկներով, օրինակ՝ մսով, ապա խորհուրդ եմ տալիս քիչ շաքարավազ դնել։ Բայց եթե ասենք. կաթնաշոռի միջուկ, ապա կարող եք մի քիչ էլ շաքարավազ դնել։

8. Տաքացած և յուղապատ (ցանկալի է սերուցքային) տապակի վրա թխում ենք նրբաբլիթը երկու կողմից մինչև եփվի։

Սրանք այն նրբաբլիթներն են, որոնք ստացվում են՝ բարակ, բուրավետ, շատ ախորժելի և աներևակայելի համեղ։

Բլիթների բաղադրատոմսը կաթի մեջ եռացող ջրով

Շատ խոհարարներ սիրում են choux խմորեղեն պատրաստել նրբաբլիթներ պատրաստելու համար: Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ նման թեստի վրա նրբաբլիթները շատ քնքուշ և օդային են ստացվում:

Հենց ներքևում ես նկարագրեցի պատրաստման մեկ այլ բաղադրատոմս choux խմորեղեն, բայց մի փոքր տարբերվում է նրանից, ինչ առաջարկում է այս տեսանյութի հեղինակը։ Իսկ որն է ավելի լավը, դուք ընտրում եք: Վայելեք դիտումը:

Նիհար խմորիչ բլիթներ անցքերով

Թթխմորով նրբաբլիթները, իմ կարծիքով, ամենաշատն են ճիշտ նրբաբլիթներ. Կարելի է նույնիսկ դասական ասել. Դրանք ոչ միշտ և ոչ շատ հաճախ են պատրաստվում մեր տանը, քանի որ սա շատ երկար և որոշակիորեն բարդ գործընթաց է:

Հին ժամանակներում այս նրբաբլիթները կոչվում էին կարմիր, ինչը նշանակում է գեղեցիկ: Եվ սա միանգամայն արդար անուն է, քանի որ նրբաբլիթները թմբլիկ են, բարձրահասակ, կարմրավուն երանգով և անմոռանալի համով փոսում։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 400 գր.
• կաթ - 650 մլ.
• ձու - հատ:
• կարագ - 50 գր.
• թարմ խմորիչ - 20 գր.
• աղ - 0,5 թեյի գդալ
• շաքարավազ - 1 ճ.գ.

Խոհարարություն:

1. Պատրաստում ենք խմոր։ Ընդհանուր քանակի կեսին՝ տաք, բայց ոչ տաք կաթ, ներմուծում ենք խմորիչ և առանց խառնելու թողնում ենք 5-7 րոպե, որպեսզի խմորիչը խոնավությամբ հագեցած լինի։ Միայն դրանից հետո պետք է խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։

Խմորիչի լուծույթի մեջ լցնել մի պտղունց շաքարավազ՝ դրանով իսկ ակտիվացնելով խմորման գործընթացը։

Իմիջայլոց, խմորիչ խմորկարելի է սկսել ոչ միայն կաթով, այլև ջրով կամ կաթով ջրի խառնուրդով։

2. Այնուհետև աստիճանաբար ներմուծում ենք ալյուրը՝ մինչև բարակ խմորի խտությունը: Այն պետք է հաստ լինի, ինչպես ձավարը:

Այժմ խմորը մի քիչ ալյուր ցանել։

փակել կպչուն ֆիլմև դնել տաք տեղում, մինչև զանգվածը կրկնապատկվի։ Ժամանակի ընթացքում այս գործընթացը կտևի մոտ 1-1,5 ժամ:

3. Խառնել մոտեցած խմորը։ Ստացվում է շատ ծակոտկեն և օդային:

4. Այժմ մնացած կաթի մեջ լուծեք աղն ու շաքարը։

5. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Դեղնուցներն ուղարկում ենք խմորին, իսկ սպիտակուցներն առայժմ մի կողմ ենք դնում։

6. Խմորի մեջ լցնել նաեւ հալած կարագը եւ խառնել ամբողջ զանգվածը։

7. Խմորի մեջ հերթով ավելացրեք մնացած կաթն ու ալյուրը՝ չդադարելով խառնելուց։

8. Խմորը հարում ենք այնքան, մինչև մի կտոր չմնա։ Կարգավորեք խտությունը ըստ ձեր նախասիրության։ Եթե ​​սիրում եք բարակ նրբաբլիթներ, ապա խմորը մի փոքր բարակացրեք՝ պարզապես ավելացնելով կաթ կամ ջուր:

Եթե, ընդհակառակը, հաստ նրբաբլիթներ եք ուզում, ապա ավելացրեք ալյուրը՝ խմորը մի փոքր հաստացնելով։

9. Խմորը կրկին ծածկում ենք թաղանթով և 1-1,5 ժամով դնում ենք ջերմության մեջ, մինչև ծավալը կրկնապատկվի։

10. Բարձրացած խմորը հարում ենք, որ նստի ու նորից ծածկում ու դնում կրակի մեջ։

11. Հարել ձվի սպիտակուցը մինչև պնդանա:

12. Ներկայացնում ենք և խառնում ենք երկրորդ անգամ բարձրացած խմորի մեջ։ Խմորը թողնում ենք սեղանին ևս 20-25 րոպե, և միայն դրանից հետո կարող ենք սկսել խմորիչ բլիթներ թխել։

13. Սկզբունքը նույնն է, ինչ մյուս բաղադրատոմսերում։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ երկու կողմից տապակվում է լավ տաքացրած թավայի մեջ մինչև եփվի։

Կաթով պատրաստում ենք կրեմով բլիթներ

Ինչպես խոստացվեց վերևում, ահա դուք մանրամասն բաղադրատոմսեփել բլիթներ եռացող ջրի վրա. Նրանք շատ փափուկ են և ժանյակավոր։ Այո, և պատրաստելը շատ պարզ և արագ է, քանի որ ամեն ինչ խառնելու ենք հարիչով։ Հետաքրքրվա՞ծ է: Հետո մենք կարդում ենք.

Բաղադրությունը:

• ձու - 2 հատ.
• ալյուր - 2,5 ճ.գ.
• շաքարավազ - 2 ճ.գ.
• բուսական յուղ - 7 ճ.գ.
• կաթ - 0,5 լ.
• փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ
• աղ - 0,5 թեյի գդալ
• եռման ջուր - 1 ճ.գ. (200 մլ)

Խոհարարություն:

1. Առանձին ամանի մեջ ենք դնում ձվերը և կաթը լցնում դրանց մեջ։ Հարիչով հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Հիշեք, որ ձուն և կաթը պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։

2. Ստացված զանգվածին ավելացրեք 2 ճաշի գդալ։ հատիկավոր շաքար, փխրեցուցիչ և աղ:

Եվ նորից ամեն ինչ խառնել հարիչով։

3. Ստացված զանգվածի մեջ մաղել ալյուրը և լավ խառնել։

Խմորը պետք է հաստ լինի, ինչպես նրբաբլիթներ։

4. Հիմա ամենաշատը կարևոր կետկրեմի խմոր պատրաստելու մեջ. Խմորի մեջ լցնել եռման ջուր և արագ խառնել։

5. Լցնել բուսայուղի մեջ, խառնել և թողնել 15 րոպե։

6. Դրանից հետո կարելի է սկսել բլիթներ տապակել։

Դա ամբողջ ճաշ պատրաստելու գործընթացն է: Ինչպես տեսնում եք, ոչ մի բարդ բան չկա, ամեն ինչ բավականին պարզ է, և որ ամենակարևորը շատ համեղ է ստացվում։

Անցքերով ճաշատեսակը ձեռք է բերվում ստորև նկարագրված որոշակի կանոններով: Փորձեք նաև բլիթներ պատրաստել՝ կաթը փոխարինելով կեֆիրով, շիճուկով կամ հանքային ջուր. Վերջին բաղադրատոմսը հարմար է նիհար դիետայի համար:

Ստանալու գաղտնիքները բարակ նրբաբլիթներանցքերով

1. Խմորը չպետք է հաստ լինի։ Անկախ նրանից, թե ինչ ապրանքներ են օգտագործվել պատրաստման մեջ, խառնուրդը կարելի է նոսրացնել սառը հետ
2. Ճաշատեսակի բաղադրության մեջ խմորիչ մի օգտագործեք, քանի որ այն շքեղություն է հաղորդում արտադրանքին։ Բլիթները թթխմորի վրա սովորաբար ստացվում են հաստ և առանց անցքերի:
3. Թխելու համար ավելի լավ է օգտագործել հաստ հատակով տապակ (օրինակ՝ չուգուն)։ Սա կապահովի ամբողջ մակերեսի միասնական ջեռուցում:
4. Համոզվեք, որ շրջել նրբաբլիթները, տապակել երկու կողմից: Սա նրանց ավելի նիհար կդարձնի։

Բլիթներ անցքերով. բաղադրատոմսկաթի վրա

Կես լիտր հում կաթ;

Երեք բաժակ ալյուր;

Կես լիտր եռացրած ջուր;

Երկու ձու;

Չինաստան. մի գդալ սոդա;

Հինգ սեղան. շաքարավազի գդալներ;

Հինգ սեղան. Ռաստի գդալներ. յուղեր;

Խոհարարություն

Մի փոքր տաք ջուր կաթով։ Ձվերը հարել շաքարավազի և աղի հետ, օդային զանգվածը լցնել հեղուկի մեջ։ Հարիչով հարել, ավելացնել ալյուրը։ Վերջում ավելացնել սոդա և լցնել ձեթի մեջ։ Նրբաբլիթները թխում ենք երկու կողմից տաք թավայի վրա, յուղ քսած։

Բլիթներ անցքերով. բաղադրատոմսկեֆիրի վրա

Երկու բաժակ կեֆիր;

Բաժակ ջուր;

Երկու բաժակ ալյուր;

Երկու ձու;

Կես թեյ. գդալներ սոդա;

Երկու սեղան. Ռաստի գդալներ. յուղեր;

Շաքարավազ և աղ՝ ըստ ձեր ճաշակի և կախված միջուկից։

Խոհարարություն

Կեֆիրը հարել ալյուրի հետ, խառնուրդին ավելացնել ձուն, աղն ու շաքարը։ Ջուրը եռացնել և վրան ավելացնել սոդա։ Խառնելուց անմիջապես հետո խմորի մեջ լցնում ենք խշշացող հեղուկը։ Հարիչին հասցրեք համասեռ խտության։ Խմորը թողեք տասը-տասնհինգ րոպե հանգստանա։ Լցնել բուսայուղի մեջ, խառնել և թխել բլիթները՝ տապակը քսելով մի կտոր խոզի ճարպով։

Բլիթներ անցքերով. բաղադրատոմսշիճուկի վրա

Երեք ձու;

ալյուր (ըստ անհրաժեշտության);

Չինաստան. մի գդալ սոդա;

Երեք սեղան. Ռաստի գդալներ. յուղեր;

Խոհարարություն

Շիճուկի կեսը լցնել կաթսայի մեջ և խառնել ձվի հետ։ Հետո քնում ենք ալյուրը, ավելացնում ենք աղ ու շաքարավազ։ Հաջորդը, խմորը բավականին հաստ է, ինչպես թթվասերը, հունցված պատառաքաղով: Սոդան լցնում են շիճուկի երկրորդ մասի մեջ՝ մարելու համար, իսկ հետո լցնում առաջին զանգվածի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնելուց հետո (գնդիկները վերացնելու համար) մեջը լցնում են յուղ։ Նրբաբլիթները թխում են տաք չոր տապակի մեջ, շրջվում։

անցքերով՝ բաղադրատոմսհանքային ջրի վրա (նիհար)

1-1,5 բաժակ հանքային ջուր;

Մեկ սեղան. գդալ ռաստ. յուղեր;

Չինաստան. մի գդալ շաքարավազ;

Մի պտղունց աղ;

Շաքարի փոշի;

Կիտրոնի հյութ.

Խոհարարություն

Հանքային ջուր օգտագործելիս դրանք ստանում են հատկապես անցքերով։ Բաղադրատոմսը թույլ է տալիս պատրաստել անյուղ և միևնույն ժամանակ համեղ ուտեստ։ Հանքային ջուրը ամանի մեջ լցնելուց հետո լցնել ալյուրը և հունցել։ Խիտ խմորի մեջ ավելացնել բուսական յուղ և զանգվածային բաղադրիչներ (աղ, շաքար): Այնուհետև մի փոքր ավել հանքային ջուր լցնել խառնուրդի մեջ, որպեսզի ստացվի բավականաչափ հեղուկ զանգված։ Թխում ենք՝ փոքր չափաբաժիններով լցնելով տապակի մեջ, որպեսզի շատ բարակ և ծակոտկեն տորթեր ձևավորվեն։ Տաք բլինչիկներին շաղ տալ շաքարի փոշի և մատուցելուց առաջ շաղ տալ կիտրոնի հյութ։

Բարև, ընկերներ: Գիտե՞ք ինչպես պատրաստել համեղ և բացված նրբաբլիթներ, որպեսզի դրանք դառնան բարակ և անցքերով։ Եվ միևնույն ժամանակ նրանք չեն կպչում թավայի վրա, չեն պատռվում և չեն վերածվում գունդի։

Անկեղծ ասած, ինձնից երկար ժամանակ պահանջվեց, որպեսզի սովորեի դրանք ճիշտ եփել։ Կամ կպչում էին թավայի վրա, հետո անցքերը չէին ստացվում, հետո մի կերպ չոր դուրս էին գալիս։ Բայց վերջում ես գտա ճիշտ բաղադրատոմսը, և ամեն ինչ սկսեց ստացվել:

Ցանկալի է, որ բոլոր բաղադրիչները եփելուց առաջ լինեն սենյակային նույն ջերմաստիճանում, ուստի նախապես սառնարանից հանել ձուն ու կաթը։

Խմորը հունցելուց հետո պետք է ստացվի հեղուկ խտությամբ, մոտավորապես թանձր սերուցքի նման։ Եթե ​​դեռ ունեք ալյուրի կտորներ, ապա քամեք այն մաղի միջով:

Բլիթները սովորաբար ոչ շատ քաղցր եմ պատրաստում, քանի որ սիրում եմ դրանք թաթախել խտացրած կաթի մեջ։ Չնայած դրանք կարելի է մատուցել մեղրով, և խտացրած կաթով, և ջեմով և թթվասերով։ Ես նույնիսկ ընկերներ ունեմ, ովքեր դրանք մայոնեզով են ուտում։ Դե, ճաշակի խնդիր է։

Այս տարբերակը ամենատարածվածն է: Խմորը հունցելիս կարող եք ավելացնել սոդա, ինչպես նշված է ստորև, կամ փոխարինել փխրեցուցիչով։ Նրբաբլիթները շատ համեղ են, նուրբ և գրեթե թափանցիկ։

Բաղադրությունը 1 լիտր կաթի համար.

• Կաթ - 1 լիտր
• Ալյուր - 320 գր (2 բաժակ)
• Ձու - 2 հատ
• Բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ - 2-3 ճաշի գդալ (ըստ ճաշակի)
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ
• Սոդա - 0,5 թեյի գդալ

Խոհարարություն:

1. Ձվերը կոտրել խորը ամանի մեջ։ Դրան ավելացրեք աղ և շաքար: Ճիշտ խառնել։ Ապա լցնել բուսայուղի մեջ և նորից խառնել։

2. Կաթը տաքացրեք մինչև տաքանա։ Դրա 1/3-ը լցնել զանգվածի մեջ։ Թեթև խառնել և լցնել ալյուրի մեջ։ Ցանկալի է այն մաղով անցկացնել։

3. Սկսեք խմոր հունցել, որպեսզի ալյուրի կտորներ չմնան։ Դա կարելի է անել հարիչով կամ հարիչով։

5. Տապակելուց առաջ տապակը տաքացրեք։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ թխելուց առաջ յուղեք այն փոքր քանակությամբ բուսական յուղով: Խմորի փոքր քանակությունը լցնում ենք տապակի մեջ և հավասարաչափ տարածում ենք թավայի վրա՝ մի փոքր շրջելով շրջագծով։

6. Տապակել նրբաբլիթները միջին ջերմության վրա՝ յուրաքանչյուր կողմը հասցնելով կարմրագույն գույնի: Նույնը արեք մնացած թեստի համար: Այս քանակի բաղադրիչներից ստացվում է միջինը 18 հատ կարմրավուն խմորեղեն։ Նրանք շատ բարակ են, նուրբ, ծակոտկեն և առաձգական:

Տարածելով ափսեի վրա, յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսել մի քիչ կարագով։ Սա նրանց համն ավելի նուրբ կդարձնի։

Համեղ բացված բլիթներ կաթով և ջրով ըստ դասական բաղադրատոմսի

Այս մեթոդը կոչվում է կրեմ, քանի որ խմորի մեջ պետք է լցնել որոշակի քանակությամբ եռման ջուր։ Դրանից նրանք էլ ավելի ծակոտկեն կդառնան։

Բաղադրությունը:

• Ձու - 2 հատ
• Կաթ - 1 բաժակ
• Ալյուր - 1 բաժակ
• Ջուր - 0,5 բաժակ
• Բուսական յուղ - 5 ճաշի գդալ
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
• Փխրեցուցիչ - 1 ճաշի գդալ

Խոհարարություն:

1. Ձվերը կոտրեք ճաշատեսակի մեջ: Նրանց վրա ավելացնել աղ և շաքար: Լավ խառնել, ապա ավելացնել կաթը։ Կրկին խառնել։

2. Այնուհետեւ ավելացնել մաղով մաղած ալյուրը։ Այսպիսով, ալյուրը կհարստանա թթվածնով։ Այնտեղ ավելացնել թխում փոշի։ Մի փոքր հարեք, որպեսզի բոլոր գնդիկները անհետանան։

3. Միաժամանակ կրակի վրա դնել մի կաթսա ջուր եւ հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետեւ խմորին ավելացրեք եռման ջուր եւ բուսական յուղ։ Անմիջապես խառնել և թողնել 10 րոպե։

4. Տապակը ճիշտ տաքացնել և յուղով քսել։ Այնուհետև վրան լցնել խմորի մի մասը, հավասարաչափ բաշխել ամբողջ շրջագծով և տապակել նախ մի կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը, իսկ հետո շրջել և երկրորդ կողմը հասցնել ոսկե դարչնագույնի։

5. Նույնը արեք մնացած խմորի հետ՝ ամեն անգամ տապակը յուղով քսելով։ Նրբաբլիթները պատրաստվում են շատ արագ և ոչ միայն զարմանալիորեն համեղ են, այլև գեղեցիկ։

Տատիկի բաղադրատոմսը բարակ և շատ համեղ նրբաբլիթների համար՝ ուղղակի հալչեք բերանում։

Տատիկս միշտ պատրաստում էր այս բաղադրատոմսը։ Ճիշտ է, նա փխրեցուցիչի փոխարեն սոդա է խմել։ Եվ ես դրանք տապակեցի մի մեծ թուջե տապակի մեջ հենց ջեռոցում: Նրա նրբաբլիթները պարզապես հաճույք են:

Բաղադրությունը:

• Ձու - 3 հատ
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ
• Կաթ - 2 բաժակ
• Թթվասեր - 1 ճաշի գդալ
• Կեֆիր - 0,5 բաժակ
• Ալյուր - 1,5-2 բաժակ (կախված ձվի չափից և կեֆիրի խտությունից)
• Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ
• Վանիլին - ընտրովի
• Կարագ - պատրաստի նրբաբլիթները քսելու համար

Խոհարարություն:

1. Սկզբում ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և վրան ավելացրեք աղ և շաքար։ Խառնել և ավելացնել թթվասերը։ Ամեն ինչ հասցրեք համասեռ զանգվածի, ապա ավելացրեք կեֆիրն ու կաթը։ Կրկին խառնել մինչև հարթ:

2. Այնուհետև մաս-մաս ավելացնել ալյուրը և խառնել, մինչև գնդիկները լուծվեն։ Ալյուրի հետ շաղ տալ փխրեցուցիչը։ Երբ խմորը համասեռ դառնա, լցնել բուսայուղի և վանիլինի մեջ (ըստ ճաշակի և ցանկության)։ Կրկին խառնել։

3. Այժմ տաքացրեք տապակը և յուղեք բուսայուղով։ Խմորը լցնել մեջը, մի փոքր պտտել տապակը, որպեսզի խմորը տարածվի ամբողջ շրջագծով և տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Նրբաբլիթը պետք է շատ հեշտությամբ շրջվի:

4. Պատրաստի նրբաբլիթները քնքշության և փափկության համար յուղեք կարագով: Նրանք այնքան բարակ են, որ կիսաթափանցիկ են։ Եվ, միևնույն ժամանակ, աներևակայելի համեղ։ Կերեք ձեր առողջության համար:

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել բարակ բլիթներ կաթի և անցքերով եռացող ջրի մեջ

Նրանց համար, ովքեր ավելին են իմանում ճաշ պատրաստելու սկզբունքի մասին, տեսանյութը դիտելուց հետո ես վերցրեցի ոչ վատ նյութը հայտնի ռեսուրսից: Հուսով եմ դիտելուց հետո կասկածներ ու հարցեր չեն ունենա։

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 500 մլ
• Ջուր - 500 մլ
• Ձու - 3 հատ
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
• Սոդա - 0,5 թեյի գդալ
• Ալյուր - 2 բաժակ

Այժմ դուք համոզվել եք, որ խոհարարության մեջ բարդ բան չկա բարակ նրբաբլիթներՈչ, և նրանք պետք է դուրս գան այնպես, ինչպես պետք է լինեն: Փորձիր!

Թթվային կաթով ամենահամեղ բացված նրբաբլիթների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը

Եթե ​​ձեր կաթը թթու է, ապա մի շտապեք այն թափել։ Վրան պատրաստեք նրբաբլիթի խմոր։ Նրանք, անշուշտ, կստացվեն փափուկ և համեղ:

Բաղադրությունը:

• Թթու կաթ - 500 մլ
• Ցորենի ալյուր - 250 գր
• Ձու - 2 հատ
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ (կամ ըստ ճաշակի)
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ (կամ ըստ ճաշակի)
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ
• Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ + տապակելու համար

Խոհարարություն:

1. Ձվերը կոտրեք ճաշատեսակի մեջ: Ավելացնել աղ, շաքարավազ և կաթ։ Լցնել փխրեցուցիչը այնտեղ: Ամեն ինչ լավ խառնել մինչև հարթ լինի։

2. Այնուհետև աստիճանաբար ավելացնում ենք մաղած ալյուրը՝ չդադարելով հարածով աշխատելուց։ Խմորը խառնել, որպեսզի ալյուրի կտորներ չմնան։ Ապա լցնել բուսայուղի մեջ և նորից խառնել։

3. Այժմ պետք է տաքացնել տապակը, յուղել բուսայուղով և չափիչ գդալով կամ շերեփով լցնել խմորի մի մասը։ Այն բարակ շերտով քսել ամբողջ թավայի վրա և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից։

4. Նրբաբլիթները, իրոք, անցքից բացված են: Եվ շատ համեղ։ Կատարեք ամբողջ պրոցեդուրան մնացած խմորով։ Նրանցից յուրաքանչյուրը յուղեք կարագով և վայելեք հիանալի նախաճաշ։

Այսօրվա համար այսքանն է, բայց մենք մեկ անգամ չէ, որ կվերադառնանք նրբաբլիթների և բլիթների թեմային, քանի որ դեռևս կան շատ պատրաստման տարբերակներ: Իսկ նման խմորեղեն կարելի է նախաճաշին պատրաստել առնվազն ամեն օր, հատկապես Շրովետի շաբաթին։

Բարի ախորժակ! Ցտեսություն

Բարև ընկերներ:

Նրբաբլիթներ - համեղ ուտեստմեր ռուսական խոհանոցում անհիշելի ժամանակներից: Նման բուրավետ, ծակոտկեն, բարակ և նույնիսկ կարագով - նրանք պարզապես խնդրում են շոգից ջերմությամբ անմիջապես մտնել ձեր բերանը: Ես թխեցի բլիթներ միջուկով, իսկ ճաշի կամ նախաճաշի համար ուրիշ ոչինչ պետք չէ:

Համեղ արևածաղիկներ թխելու համար պետք չէ սպասել տոնի… Չնայած մենք դրանք ամենից շատ պատրաստում ենք Մասլենիցայի համար: Համեղ նրբաբլիթները խորհրդանշում են Արևը, գարնան սկիզբը, շոգն ու ձյունը։ Նման համոզմունք կա՝ որքան շատ ալյուր արև ուտեք տոնական շաբաթվա ընթացքում, այնքան ավելի հարուստ և պայծառ կլինի հաջորդ տարին: Այդ իսկ պատճառով բոլորը փորձում են դրանցից ավելի շատ թխել։

Իսկ մեր ընտանիքում այս ուտեստը պատրաստելիս միշտ տանդեմ է գոյանում։ Ես անում եմ, իսկ ամուսինս թխում է։ Գործընթացն արագացնելու համար նրանք նաև օգտագործում են մի քանի տապակներ: Եվ հետո ամբողջ ընտանիքը նրանց հետ ուտում է տարբեր լցոնումներխտացրած կաթ, կարմիր խավիար կամ ձուկ, թթվասեր, պանիր..

Մենք օգտագործում ենք տարբեր բաղադրատոմսեր. Բայց դրանք բոլորը բավականին հեշտ են պատրաստվում, և գործընթացն ինքնին ոչ պակաս հաճույք է պատճառում, քան համեղ նրբաբլիթների համեղ նրբությունը։

Ամեն դեպքում, դա չի խանգարում ավելացնել ձեր խոզուկին բաղադրատոմսերմի քանի դեռ. Գուցե նույնիսկ դրանցից մի քանիսը դառնան ձեր ֆիրմային ուտեստները: Սկսենք եփել բարակ, անցքերով, համեղ նրբաբլիթներ?

Շշից խմորով բարակ նրբաբլիթներ

Սա շատ անսովոր և ամուսնուս սիրած կերակուրն է: Ի վերջո, բոլոր տղամարդիկ սիրում են, երբ ամեն ինչ ավտոմատացված է:

Կարծում եմ ձեզ նույնպես դուր կգա այս բաղադրատոմսը։ Դա բավականին պարզ է՝ խառնել բոլոր բաղադրիչները 1,5 լիտրանոց շշի մեջ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ալյուր - 6 լիքը ճաշի գդալ,
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ
• Ձու - 2 ձու
• Կաթ - 600 մլ;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ,
• Պլաստիկ շիշը մոտ 1-1,5 լիտր է:

Խոհարարություն:

1. Ալյուրը մաղել։ Մենք վերցնում ենք չոր և մաքուր շիշ: մեջը լցնել շաքարավազ, ալյուր, աղ։

2. Կաթը խառնել ձվի հետ և նաև ավելացնել շշի մեջ։ Շիշը լավ թափահարեք, որպեսզի ստացվի համասեռ խմոր։

3. Կրակի վրա ենք դնում տապակը, նախընտրելի է թուջե կամ այլ նրբաբլիթ պատրաստող: Լավ տաքացնում ենք և քսում բուսայուղով։

Որպեսզի առաջին նրբաբլիթը «գնդիկավոր» չդառնա, հարկավոր է տապակը լավ տաքացնել։

4. Խմորը բարակ շերտով հավասարաչափ լցնում ենք շշից։ Թխել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

5. Պատրաստի նրբաբլիթները յուղել կարագով և դնել դրանք իրար վրա։
Այսպիսով, դուք կարող եք թխել գանգուր ապրանքներ, որոնք իսկապես սիրում են երեխաներին: Արտասովոր ձևի արևները սովորաբար արագ խրվում են երկու այտերի մեջ:

Կաթով պարզ և արագ բաղադրատոմսով

Թխելու պարզ տարբերակը պայմանավորված է ապրանքների դասական հավաքածուով՝ ալյուր, շաքար, ձու, կաթ կամ ջուր: Համեղ ու նուրբ, նրբաբլիթները տապակվում են և չեն կպչում թավայի վրա։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ալյուր - 1,5 ճաշի գդալ,
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ,
• Ձու - 3 հատ,
• Տաք կաթ - 3 ճաշի գդալ;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;

Խոհարարություն:

1. Վերցնում ենք խորը հարմարավետ աման ու այնտեղ կոտրում ձվերը։ Նրանց վրա ավելացնել աղ և շաքար: Խառնուրդը հարում ենք հարումով։

2. Կաթը բաժանվում է 2 մասի. Մի մասը լցնում ենք ամանի մեջ և շարունակում հարել հարելով։ Աղն ու շաքարն ավելի արագ կլուծվեն տաք կաթում։

Ցանկության դեպքում քաղցրավենիքի սիրահարները կարող են խմորին ավելի շատ շաքար ավելացնել։

3. Առանձին, ալյուրը մի քանի անգամ մաղում ենք առանձին չոր տարայի մեջ։ Սա հագեցնում է այն թթվածնով, ինչը մեզ անհրաժեշտ է բարակ ծակոտած բլիթների համար:

4. Ալյուրը լցնել զանգվածի մեջ՝ շարունակելով հարել հարել։ Խառնուրդը հասցնում են միատարր վիճակի, առանց գնդիկների։ Հարմար հարելն ապահովում է հենց դրա հետ աշխատելիս:

5. Ավելացնել մնացած կաթն ու բուսայուղը և հունցել արդեն պատրաստված խմորը։ Այն պետք է շատ հեղուկ թթվասերի տեսք ունենա։

Խմորն այս բաղադրատոմսով մի քանի անգամ պատրաստելով, այնուհետև փորձով կորոշեք, թե ինչ խտություն պետք է լինի:

Պատշաճ պատրաստված խմորը թույլ կտա թխել արտադրանքը բարակ և անցքերով: Այն չպետք է լինի շատ բարակ կամ շատ հաստ:

6. Խմորը 20-30 րոպե թողնել սառնարանում։

7. Պատրաստում ենք տապակ կամ նրբաբլիթ։ Կատարյալ տարբերակ- մի քանի հարթ թուջե կաթսա: Նրանք ավելի լավ են տաքանում, երբ տաքանում են և, համապատասխանաբար, ավելի լավ են թխում։ Բացի այդ, մի քանի տապակները զգալիորեն հեշտացնում են թխման գործընթացը, և դուք կնստեք սեղանի շուրջ՝ ավելի վաղ համեղ ուտեստներ վայելելու համար:

Եթե ​​չկան չուգուն, դուք հեշտությամբ կարող եք ձեռք բերել հատուկ նրբաբլիթ պատրաստողներ: Սրանք հարթ թավաներ են՝ ցածր կողքերով։ Նրանք գալիս են տարբեր չափերի և նույնիսկ նախշով: Թխելու ժամանակ կարող եք ապրանքներ ունենալ, օրինակ՝ արջի կամ կատվի դնչկալով։

8. Բայց մենք շեղվում ենք: Տապակը դնում ենք կրակի վրա և սպասում, մինչև այն տաքանա։ Այս դեպքում դրա վերեւում մի փոքր ծուխ կհայտնվի։

9. Տապակը սիլիկոնե խոզանակով կամ հնաոճ յուղով յուղեք հում կարտոֆիլյուղի մեջ թաթախված պատառաքաղի վրա։

10. Խմորը հավասարաչափ լցնել շերեփով։ Տարածեք այն ամբողջ թավայի վրա։ Դա անելու համար բարձրացրեք տապակը և շրջեք այն տարբեր ուղղություններով:

11. Մենք թխում ենք այնքան ժամանակ, մինչև նրբաբլիթը կարողանա սպաթուլայի միջոցով հանել և հեշտությամբ շրջել մյուս կողմը: Թխում ենք մյուս կողմից։

12. Պատրաստում ենք հարթ ափսե, որի վրա կույտի մեջ դնում ենք բլիթները։ Յուրաքանչյուր նորը տաք վիճակում յուղեք կարագով։

Սեղանին մատուցում ենք պատրաստի քաղցրավենիք՝ տարբեր միջուկներով՝ հեղուկ մեղր, թթվասեր, հալած պանիր, խտացրած կաթ։

Մենք հաճույքով ենք ուտում:

Թթխմորով և կաթով

Խմորիչով դուրս են գալիս համեղ բարակ արևներ։ Խմորիչի հավելումով մի քանի բաղադրատոմս, իհարկե, չի խանգարի լինել յուրաքանչյուր խոհարարի խոզուկ բանկում:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ալյուր - 500 գր.,
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ,
• Ձու - 2 հատ,
• Տաք կաթ - 900 մլ;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• Չոր խմորիչ - 10 գր;
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. խմորի համար + կարագ թխելու համար։

Խոհարարություն:

1. Սկսում ենք խմորը պատրաստելուց։ Դրա համար խմորիչը, մեկ ճաշի գդալ շաքարավազը լցնել փոքրիկ ամանի մեջ։ Փոքր քանակությամբ կաթ տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանի և ավելացրեք նաև ամանի մեջ։ Լավ խառնել և դնել խմորը, որպեսզի 20 րոպե տաք տեղ հասնի։

Խմորը կսկսի պղպջակել, և այժմ կարող եք աշխատել դրա հետ:

2. Ալյուրը մաղում ենք առանձին, բավականաչափ մեծ ամանի մեջ։ Առանձին հարել ձվերը։ Մնացած շաքարը, աղը, ձուն և տաք կաթը ավելացնում են ալյուրի մեջ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք հարածով։ Այն կօգնի ազատվել կոշտուկներից և խմորը դարձնել համասեռ և նուրբ։

3. Մեր խմորը լցնում ենք համասեռ զանգվածի մեջ։ Նաև լավ խառնել։ Վերջին քայլը բուսական յուղ ավելացնելն ու խմորին լավ խառնելն է։

4. Զանգվածը ծածկում ենք սրբիչով ու դնում տաք տեղում, օրինակ՝ մարտկոցի մոտ։ Այն պետք է մի քանի անգամ խառնել։ Դա արվում է հետևյալ կերպ՝ խմորը մոտենում է՝ մեծանալով ծավալով - խառնել և նորից դնել տաք տեղում մոտենալու համար։ Մենք դա անում ենք մինչև 3 անգամ։

5. Երրորդ անգամ արդեն կարելի է բլիթներ թխել։ Դա անելու համար մենք տաքացնում ենք տապակը և քսում այն ​​փոքր քանակությամբ բուսական յուղով:

6. Մենք թխում ենք ապրանքները երկու կողմից, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Բոլոր նրբաբլիթները լցնում ենք կույտի մեջ՝ հալած կարագով քսելուց հետո։

Սրանք ժանյակավոր են, անցքերով, ստացվում են բլիթներ։

Բարի ախորժակ!

Խմորիչ և անցքերով շատ բարակ

Ահա ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում խմորիչով և կաթով աներևակայելի բարակ ժանյակավոր բլիթների մի հետաքրքիր վիդեո բաղադրատոմս։

Ինձ դուր եկավ բաղադրատոմսը. համեղ կարմրավուն արևները թռան մեր սեղանի մոտ մեկ նստած:

Նիհարել կաթի և ռոմի վրա անցքերով

Եվս մեկը անսովոր բաղադրատոմսերերբ խմորին մի քիչ սպիրտ են ավելացնում։ Ես արդեն նկարագրել եմ այս մեթոդը

Ալկոհոլից դա կարող է լինել օղի, կոնյակ կամ ռոմ: Փորձարկելով՝ ինձ ավելի շատ դուր եկավ ռոմով խմորը։ Նրա հետ քաղցրավենիքները դուրս եկան բուրավետ, կարմրավուն և աներևակայելի քնքուշ:

Բաղադրատոմսը հետաքրքիր է նաև նրանով, որ այստեղ սոդա և յուղ չեն պահանջվում։ Թթվասերը փոխարինում է կարագին, իսկ ռոմը լավ է աշխատում որպես թխում փոշի։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ալյուր - 250 գր.,
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ,
• Ձու - 3 հատ,
• Կաթ - 500 մլ;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Ռոմ - 3-4 ճաշի գդալ;
• Թթվասեր - 60 գր,
• Ջուր զանգվածը նոսրացնելու համար;

Խոհարարություն:

1. Ընտրեք մեծ խորը աման և մի քանի անգամ մաղեք ալյուրը։ Լցնել մի քիչ տաք կաթ և հարել հարել՝ կոտրելով ալյուրի բոլոր կտորները։

2. Այնուհետև ձվերը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և շաքար: Լցնել 3-4 ճաշի գդալ ռոմ կամ կոնյակ։ Ես ավելացրեցի միայն երեքը, ստացվեց բավարար քանակություն:

3. Դնում ենք թթվասերը և հունցում զանգվածը։ Եթե ​​այն մի փոքր հաստ է դուրս եկել, ապա այն կարելի է նոսրացնել մաքուր խմելու ջրով։ Համոզվեք, որ խմորը շատ հեղուկ չդառնա, հակառակ դեպքում մեր նրբաբլիթները կպատռվեն։

4. Խմորը թողնում ենք թրմվի 30-40 րոպե, որից հետո սկսում ենք թխել։

5. Տապակը տաքացնում ենք ու քիչ քանակությամբ յուղով քսում։ Շերեփով մի քիչ խմոր լցնել և հավասարաչափ տարածել մակերեսին։ Թխել մի կողմից, մինչև արտադրանքի եզրերը տապակվեն շրջանագծի մեջ:

6. Այժմ դուք կարող եք շրջվել: Նրբորեն ծակեք սպաթուլայի հետ և շրջեք մյուս կողմը: Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տեղադրել բոլոր նրբաբլիթները ափսեի մեջ:

Պարզվել է, որ թեստի մեջ ալկոհոլն ընդհանրապես չի զգացվում։ Եվ արտադրանքն ինքնին պարզվեց, որ բաց է, բազմաթիվ անցքերով:

Նման արևները կատարյալ են միջուկը փաթաթելու համար։ Օրինակ՝ կարելի է սոխով տապակել աղացած միսը և փաթաթել բլիթների մեջ։

Կերեք հաճույքով և վերաբերվեք ձեր ընկերներին:

Կրեմի խմորի վրա բաց աշխատանք

Choux խմորեղենը համարվում է այդպիսին, եթե այն եփում է եռացող ջրի կամ կաթի մեջ։ Խոհարարության այս մեթոդը ապահովում է, որ արտադրանքը փափուկ և ծակոտկեն լինի՝ շրջանի մեջ բազմաթիվ անցքերով:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ալյուր - 1,5 ճաշի գդալ,
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ,
• Ձու - 2 հատ,
• Կաթ - 500 մլ;
• Կտրուկ եռացող ջուր - 700 մլ;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• Կարագ - 40 գր.,
• Բուսական յուղ քսելու համար.

Խոհարարություն:

1. Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել։

2. Մի փոքր տաքացրած կաթի մեջ լցնել աղն ու շաքարը։ Տաք կաթի մեջ դրանք ուղղակի արագ լուծվում են հունցելիս։

3. Մենք քշում ենք ձվերը և ամեն ինչ լավ խառնում ենք հարածով։

4. Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում եւ լցնում զանգվածի մեջ։ Նորից ենք խանգարում.

5. Միացրեք ալյուրը փխրեցուցիչի հետ և մաղեք անմիջապես խառնուրդի մեջ՝ օգտագործելով փոքր մաղով կամ մաղով գավաթով: Ամեն ինչ խառնեք ձեր սիրած հարիչով։

6. Չափել 700 մլ. եռման ջուր եւ լցնել զանգվածի մեջ։ Առանց վարանելու, ամեն ինչ հունցում ենք համասեռ խմորի։ Ուստի հարածը պատրաստ ենք պահում։

7. Թավան հանում ենք ու դնում կրակին։

8. Որպեսզի նրբաբլիթները քիչ կալորիական լինեն, չի կարելի տապակը յուղով յուղել։ Բավական է լավ տաքացնել։

9. Թխել բլիթները երկու կողմից՝ նրբորեն շուռ տալով թիակով կամ պատառաքաղով:

Մենք մեր արևներին մատուցում ենք սեղանին թեյով և զանազան լցոններով: Մենք վայելում ենք հաճելի զրույցը։

Թխած կաթի վրա բարակել

Թխած կաթի վրա նրբաբլիթների համեղ բաղադրատոմս. Թխած կաթը հիշեցնում է ամառ, գյուղ, տատիկ - ամեն ինչ այնքան սիրելի է և հարազատ: Այդ իսկ պատճառով, ըստ այս մեթոդի, ես ամեն անգամ Մասլենիցայի համար միշտ համեղ ուտեստներ եմ պատրաստում։

Այս նրբաբլիթները ավելի շատ նման են աղանդերի բլիթների, և դրանց համար ընտրվում են միայն քաղցր միջուկներ. թխկու հյութ, հեղուկ շոկոլադ, տարբեր մրգերի ու հատապտուղների մուրաբաներ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ալյուր - 1,5-2 ճաշի գդալ,
• Շաքարի փոշի - 2 ճաշի գդալ,
• Ձու - 3 հատ,
• Թխած կաթ - 500 մլ;
• Թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• Վանիլին - 1 տուփ,
• Բուսական յուղ - 3 tbsp.

Խոհարարություն:

1. Ամանի մեջ հարել ձվերը հարիչով, շաքարի փոշիև վանիլին օդային փրփուրի մեջ: Կարող եք նաև հարել, բայց ձեր ձեռքը կհոգնի։

2. Աստիճանաբար լցնել կաթի և բուսայուղի մեջ՝ շարունակելով զանգվածը հարել հարածով։

3. Ալյուրն ու փխրեցուցիչը մաղով մաղել ուղիղ զանգվածի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնել մինչև հարթ լինի։

4. Թխել տաքացրած տապակի մեջ։ Թավան ինքնին կարելի է յուղով յուղել, կամ չես կարող յուղել։ Այսպիսով, նրբաբլիթները կլինեն ավելի քիչ կալորիական, բայց նաև ավելի քիչ գեղեցիկ՝ էսթետիկ առումով։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստվում են համեղ նրբաբլիթ տորթեր՝ այսպես կոչված կրեպ տորթեր։

5. Պատրաստի դելիկատեսը մատուցում ենք սեղանին տարբեր քաղցր միջուկներով՝ կարամել, խտացրած կաթ, հեղուկ շոկոլադկամ թարմ հատապտուղներ և մրգեր: Եվ դուք կարող եք նաև փաթեթավորել այն խողովակների մեջ և մատուցել սեղանի շուրջ բոլորին` լցնելով հարած սերուցքով և օշարակով:

Բարի ախորժակ!

Համեղ է կանաչիով և պանրով

Նրբաբլիթներ կծու նշանակում է, որ այդ ապրանքները լցոնված կլինեն: Հենց այս քաղցրավենիքներն էին տարածված Հին Ռուսաստանում, երբ խմորի մեջ շատ միջուկներ էին դնում՝ պանիր, խոտաբույսեր, բանջարեղեն, ձուկ, միս, մրգեր և հատապտուղներ: Այն, ինչ կոչվում է, «թխեց» միջուկը։

Պղպեղը պատրաստվում է երեք եղանակով.

• Տապակը յուղով քսել, լցնել խմորը։ Մի փոքր թխում ենք, դնում ենք մանր կտրատած միջուկը և լցնում խմոր։ Շրջեք նրբաբլիթը:
• Միջուկը լցնում ենք թավայի մեջ և լցնում ծեծել. Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը և շրջել մյուս կողմից մինչև եփվի:
• Միջուկն ինքնին ավելացնում են անմիջապես խմորին և թխում սովորական նրբաբլիթների նման։

Երրորդ մեթոդով է, որ պատրաստելու ենք համեղ և տապակած դելիկատես։ Նշում եմ, որ այս նրբաբլիթները ավելի հաստ կլինեն, քան մյուս բոլոր բաղադրատոմսերը։ Բայց դա չի դարձնում այն ​​պակաս համեղ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ալյուր - 1 ճաշի գդալ,
• Ձու - 1 հատ,
• Կաթ - 1 ճաշի գդալ;
• Կոշտ քերած պանիր - 1 բուռ;
• Մանրացված թարմ խոտաբույսեր- 1 բուռ;
• Աղ և պղպեղ - համտեսել;
• Բուսական յուղ - 3 tbsp.

Խոհարարություն:

Կաթը լցնել մեծ ամանի մեջ և ձուն կոտրել դրա մեջ։ Ավելացնել համեմունքներ ձեր ճաշակի մեջ և հարել հարումով:

Նույն ամանի մեջ մաղել ալյուրը և ամեն ինչ լավ հարել հարիչով։ Խմորը պետք է լինի թանձր սերուցքի պես հեղուկ։

Սրա նման.

Ավելացնել քերած պանիր և մանր կտրատած թարմ խոտաբույսեր: Այստեղ կարող եք օգտագործել մաղադանոս, սոխ, սամիթ։ Ոմանք նույնիսկ ավելացնում են ռուկոլա և կիլանտրո: Այստեղ դուք արդեն կարող եք երազել:

Մեր զանգվածը լավ հունցում ենք։

Լցնել բուսայուղի մեջ և լավ խառնել, որպեսզի մեր զանգվածի մակերեսին յուղի հետքեր չմնան։

Տապակը դնում ենք կրակի վրա։ Երբ այն տաք է, քսեք այն մի քիչ յուղով։ Խմորի բարակ շերտը լցնել տապակի մեջ։

Զանգվածը նրբորեն տարածեք թավայի վրա։ Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը և շուռ տալ մյուս կողմը՝ զգուշորեն սպաթուլայի հետ շուռ տալով:

Նման համեղ ուտեստները շարում ենք կույտի մեջ և շոգի հետ միասին մատուցում սեղանին։ Քանի որ դրանք արդեն լցոնված են, առանձին միջուկն այլևս չի պահանջվում։ Եթե ​​դուք չեք կարող համտեսել այն թթվասերով:

Անկեղծ ասած, այս նրբաբլիթները մեկ թերություն ունեն. Ցավալիորեն արագ նրանք ավարտվում են սեղանի մոտ: Հետևաբար, ճաշ պատրաստելու համար վերցրեք բաղադրիչների կրկնակի կամ եռակի չափաբաժին:

Ահա մի քանի համեղ բաղադրատոմսեր, որոնք կարող եք պատրաստել կաթով: Ստեղծագործելն է, քանի որ այս ուտեստը պետք է հոգով ու սիրով պատրաստել։ Եվ միայն դրանից հետո նրբաբլիթները դուրս են գալիս իսկապես աներևակայելի համեղ, բարակ, բազմաթիվ անցքերով:

Ես իսկապես հուսով եմ, որ դուք կգտնեք ձեր սիրած բաղադրատոմսերը: Եվ լավագույն երաշխիքը, որ կարող եմ ձեզ տալ, այն է, որ մեր բոլոր նրբաբլիթները պարզապես մաքրվել են ափսեներից, անկախ նրանից, թե որքան ենք դրանք եփել:

Մաղթում եմ ձեզ հաջողություն խոհարարության մեջ և բարի ախորժակ!!

Բլիթներ կաթով - բաղադրատոմս դասական նրբաբլիթներամենատարածվածներից մեկը: Նման նրբաբլիթներ կաթի մեջ պարզ բաղադրատոմսՍտացվում է անցքերով բարակ, թեթև և շատ համեղ։ Շատերն օգտագործում են ցորենի ալյուր, կարելի է վերցնել նաև հնդկաձավար կամ վարսակի ալյուր։ Նրբաբլիթների հաստությունը կախված է օգտագործվող ալյուրից։ Կաթում առկա ամենաբարակ նրբաբլիթները ստացվում են ցորենի ալյուր. Շատ բան կախված է ալյուրի որակից. նպատակահարմար է ապրանքներ վերցնել հավելավճարև նուրբ մանրացում:

Երկրորդ կարգի ալյուրից կամ թեփի ալյուրից ավելի հաստ ու փարթամ բլիթներ կստեղծվեն: Վարսակի ալյուրից կամ հնդկաձավարի ալյուրից նրբաբլիթները ամենաթողն են։ Կարող եք նաև փորձարկել և փորձել կաթով բլիթներ պատրաստել՝ բաղադրատոմս խառնուրդից տարբեր սորտերիալյուր. Նրբաբլիթները կաթի մեջ կարելի է եփել խմորիչով կամ առանց դրա:

Նրբաբլիթի լավագույն բաղադրատոմսերը կաթով

Վերջին դեպքում խմորին ավելացնում եմ սոդա կամ փխրեցուցիչ։ Այն բանից հետո, երբ խմորը հասնի ցանկալի խտության, ժամանակն է ինքնուրույն թխել բլիթները: Հնարավոր է, որ առաջին անգամ հնարավոր չլինի թխել կատարյալ նրբաբլիթ: Սակայն երրորդ-չորրորդ անգամ դուրս կգան համաչափ ու կոկիկ նրբաբլիթներ։

Խմորը լցնելիս տապակը անկյան տակ պահել և շրջանաձև շարժումներ անել, որպեսզի խմորը հավասարաչափ բաշխվի մակերեսի վրա։ Նրբաբլիթի ներքևի կողմը կարմրելուց հետո սպաթուլայի միջոցով ծակել և շուռ տալ մյուս կողմը:

Տապակել նրբաբլիթները յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նրբաբլիթները թխում են միայն նախապես տաքացրած թավայի մեջ՝ յուղով կամ բուսայուղով քսած։ Պատրաստի նրբաբլիթի վրա անպայման մի կտոր կարագ քսեք, դրանից հետո նրբաբլիթները կդառնան ավելի առաձգական և նուրբ: Նրբաբլիթները մատուցվում են կաթի մեջ թթվասերի, շաքարավազի, մեղրի կամ ջեմի հետ։

Նրբաբլիթների մեջ կարող եք նաև փաթաթել ցանկացած միջուկ.

• Միս;
• Կաղամբ բրնձով և ձվով;
• Կաթնաշոռ չամիչով կամ չորացրած ծիրանով;
• Ապխտած հավ կամ սաղմոն;
• Հավի միս սնկով;
• Ցանկացած քաղցր լցոնումներ:

Բլիթներ - ռուսերեն ազգային ուտեստ, որը հայտնի է իր ժողովրդականությամբ, հիացմունքով և առաջարկով Հին Ռուսաստանում: Ժամանակակից աշխարհում նրբաբլիթները չեն կորցրել իրենց ժողովրդականությունը, բացառությամբ բազմակողմանի տատանումների: Այո, նրանք ծնվել են լցոնած նրբաբլիթներ, բացվածք, տարբեր մթերքների և ձավարեղենի (կաթնաշոռ կամ հնդկաձավար) խառնուրդով։

Իհարկե, ամենաշատը համեղ նրբաբլիթներկաթը ստանում են մայրիկից կամ տատիկից, սակայն բազմաթիվ բաղադրատոմսերի շնորհիվ կարող եք ինքներդ պատրաստել ներկայացված ուտեստը։ Նիհար բլիթներ կաթի մեջ՝ բաղադրատոմս՝ իմ սիրելի ուտեստներից մեկը։ Ընդ որում, դրանք կարելի է ուտել բոլոր տեսակի միջուկներով, կամ պարզապես թթվասերով կամ ջեմով։

Կաթով բարակ նրբաբլիթների բաղադրատոմսեր

Բլիթների լցոնման տարբերակները շատ են՝ բլիթներ մսով, լյարդով, կաթնաշոռով, հավով և պանրով, կարմիր խավիարով։ Ցանկը կարող է շատ երկար լինել, էլ չեմ խոսում քաղցր միջուկների ու լցոնումների մասին։ Բայց այս բոլոր բաղադրատոմսերի հիմքում ընկած են սովորական բարակ բլիթները կաթի մեջ: Ահա թե որտեղից մենք կսկսենք այսօր: Ի դեպ, եթե կաթ չկա, բայց կա կեֆիր, ապա կարելի է կեֆիրի վրա բլիթներ պատրաստել։

Նրբաբլիթներ կաթի մեջ - կերակուրի և ուտեստների պատրաստում

Կաթով բլիթներ պատրաստելու հաջողությունը մեծապես կախված է օգտագործվող սպասքի տեսակից։ Թխելու համար լավագույնն է չուգունյա տապակ վերցնել: Եթե ​​դուք չունեք, ապա ցանկացած ծանր հատակով թավայի չկպչուն ծածկույթով կհաջողվի: Թավայի չափը պետք է համապատասխանի նրբաբլիթների ցանկալի տրամագծին։

Ուտեստներից ձեզ հարկավոր կլինի նաև աման, որի մեջ կհարվեն խմորը, շերեփը, թիակը, պատառաքաղը կամ հարիչ, դանակ և տապակը յուղելու վրձին։ Լրացուցիչ սարքերից ձեզ հարկավոր կլինի խառնիչ - դրա օգնությամբ դուք հեշտությամբ կարող եք խմորը խառնել և կոտրել բոլոր կտորները:

Գնդիկներից ազատվելու մի քանի եղանակ կա.

1. Կարող եք խառնել ձվերը, աղը, շաքարավազը, մի քիչ կաթ, ալյուրը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ լինի։ Եվ միայն դրանից հետո աստիճանաբար ավելացնել կաթը՝ անընդհատ խառնելով խմորը, որպեսզի այն համասեռ լինի։ Եվ վերջում ավելացրեք բուսական յուղ;
2. Կարելի է մի քիչ կաթ առանձնացնել և վրան ալյուր ավելացնել։ Այնուհետև ամեն ինչ մանրակրկիտ և արդեն խառնել, ապա միացնել մնացած բաղադրիչների հետ;
3. Կամ կարող եք պարզապես խառնիչ օգտագործել խմորը հունցելիս։

Արտադրանքի պատրաստումը բաղկացած է ալյուրը մաղելուց, շաքարի, աղի և այլ մեծաքանակ ապրանքների ճիշտ քանակի չափումից: Կաթը սովորաբար տաքացվում է: Խմորիչ օգտագործելու դեպքում այն ​​նոսրացրեք փոքր քանակությամբ տաք կաթի կամ ջրի մեջ։ Պետք է նաև կարագը նախապես հալեցնել։ Խմորին պետք է ավելացնել բուսական յուղ, այնուհետև ձեր նրբաբլիթները չեն կպչի տապակին։

Եվ, իր հերթին, բլիթները տապակելիս ձեզ շատ ավելի քիչ ձեթ կպահանջվի։ Բուսական յուղի փոխարեն խմորին կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ հալած կարագ, դրանից նրբաբլիթները կունենան ավելի շատ անցքեր և հաճելի ոսկեգույն երանգ։

Նիհար բլիթներ կաթով

Կաթում բարակ նրբաբլիթների բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 2 բաժակ պրեմիում ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 լիտր կաթ;
• 5 ձու;
• 1/5 թեյի գդալ սոդա;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ։

Խոհարարության եղանակը.

Բարակ նրբաբլիթների պատրաստման ընդհանուր ժամանակը, հաշվի առնելով վերը նշված բաղադրիչները, տեւում է մոտ 40 րոպե։

1. Նախևառաջ անհրաժեշտ է երկու լիտր տարայի մեջ շաքարավազով հարել նշված քանակի ձվերը;
2. Հաջորդ փուլում խառնուրդը աղում են, և ալյուրը մաս-մաս ներմուծվում է ճաշատեսակների մեջ.
3. Այնուհետև կաթը մասերով լցվում է տարայի մեջ՝ մանրակրկիտ խառնելով բաղադրիչները՝ կանխելով ալյուրի կտորների ձևավորումը՝ ի վերջո խառնուրդը հասցնելով միատարր վիճակի.
4. Խմորով ուտեստները թողնում են 15 րոպե՝ դրանով իսկ թույլ տալով, որ ալյուրի մեջ պարունակվող սնձանն ուռչի;
5. Պատրաստի խմորին ավելացնում են չափված քանակությամբ բուսական յուղ, զանգվածը նորից խառնում են, որից հետո սկսում են լավ տաքացրած թավայի մեջ տապակել բլիթները։ Բարի ախորժակ!

Բլիթներ կաթով - բաղադրատոմս մածունով

Յոգուրտի անցքերով բարակ նրբաբլիթների բաղադրատոմս

Մեկ այլ պարզ, բայց համեղ բաղադրատոմսբլիթներ կաթով. Նման նրբաբլիթների և այլ բաղադրատոմսերի տարբերությունը մածունի օգտագործումն է։

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 0,5 բաժակ;
• Բուսական յուղ - 45 մլ;
• Աղ - քառորդ թեյի գդալ;
• Յոգուրտ - 1,5 բաժակ;
• Ալյուր - 2 բաժակ;
• Շաքարավազ - 0,5 բաժակ;
• Սոդա - 1 թեյի գդալ;
• Ձու - 2 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն հարել շաքարավազի և աղի հետ, ապա լցնել մածունի մեջ;
2. Ալյուրը մաղել և աստիճանաբար ավելացնել սոդայի հետ միասին;
3. Խմորը հարել հարիչով, այնուհետև լցնել կաթի մեջ և նորից խառնել ամեն ինչ;
4. Տարաը խմորով ծածկել անձեռոցիկով և թողնել 30 րոպե;
5. Դրանից հետո խմորը մի փոքր խտացավ, այնպես որ կարող եք ավելացնել քիչ քանակությամբ եռացրած ջուր։ Խմորի խտությունը պետք է հիշեցնի հեղուկ թթվասեր.
6. Ավելացնել բուսական յուղ և ամեն ինչ ճիշտ խառնել;
7. Բլիթները թխում ենք երկու կողմից յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Բարի ախորժակ!

Նրբաբլիթներ կաթի մեջ անցքերով

Նիհար բլիթներ կաթի մեջ անցքերով

Բաղադրությունը:

Կանխատեսելով կաթի մեջ նրբագեղ նրբաբլիթների պատրաստումը, որոնց մակերեսը ձեռք է բերում ծակոտկեն կառուցվածք, իմաստ ունի պարզել, թե ինչպես են դրանց վրայի անցքերը ստացվում նրբաբլիթները տապակելու գործընթացում: Հարկ է նշել, որ նրբաբլիթների վրա անցքերի առաջացումը պայմանավորված է խմորին ավելացված քացախով թուլացած սոդայով։ Տապակելու ընթացքում սոդայի ու քացախի ռեակցիայի ժամանակ առաջացած փուչիկները պայթում են, ինչի արդյունքում իրենց տեղում անցքեր են մնում։

• Պրեմիում ալյուր - 1,5 բաժակ;
• Կաթ - 2,5 բաժակ;
• Զտված բուսական յուղ - 2 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Ձու - 2 հատ;
• Սոդա - 0,5 թեյի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Հետևելով առաջարկվող բաղադրատոմսին՝ նախ պետք է կաթը տաքացնել մինչև 40 աստիճան ալյումինից կամ չժանգոտվող պողպատից պատրաստված կաթսայի մեջ;
2. Շաքարավազը, աղը և ձվերը լցնում են ցանկալի ջերմաստիճանի հասցրած կաթի մեջ և այդ բաղադրիչները մանրակրկիտ հարում են հարիչով մինչև կայուն փրփուր ստացվի;
3. Մասերով նախապես մաղված, այսինքն՝ թթվածնով հարստացված ալյուրը լցնում են տարայի մեջ, ավելացնում սոդա՝ հարիչով հարիչով ջանասիրաբար ջարդելով գնդիկները.
4. Բուսական յուղի հայտարարված քանակությունը լցնում են թավայի մեջ և ավարտվում է նրբաբլիթի խմորի խառնումը.
5. Խմորի մեջ պղպջակների առաջացման անմիջական պրոցեսն իրականացնելու համար ընդունված է որոշ ժամանակ թողնել։ Միայն դրանից հետո կարող եք անցնել վերջին փուլ.
6. Ապագա նրբաբլիթների խմորը բարակ շերտով բաժանվում է մի քանի րոպե տաքացրած տապակի վրա, յուղով քսում և տապակում երկու կողմից։ Բարի ախորժակ!

Դասական նրբաբլիթներ կաթով

Կաթնային նրբաբլիթի դասական բաղադրատոմս

Կաթով նրբաբլիթները շատ բարակ են և թեթև, դրանք կարելի է ուտել թթվասերով, մեղրով կամ ցանկացած միջուկով փաթաթել։ Բաղադրատոմսը օգտագործում է ալյուր, շաքարավազ, ձու, աղ և կաթ։

Բաղադրությունը:

• Աղ - կես թեյի գդալ;
• Կաթ - 0,5 լիտր;
• Ալյուր - 1,5 բաժակ;
• Բուսական յուղ - 15-30 մլ;
• Ձու - 3 հատ;
• Շաքարավազ - 0,5-1 ճաշի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը կոտրել խորը ամանի մեջ և հարել պատառաքաղով;
2. Լցնել կաթի կեսը;
3. Խառնուրդին ավելացնել շաքարավազ և աղ։ Մենք ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք։ Շաքարավազի քանակությունը կախված է նրանից, թե ինչ միջուկով կլցվեն նրբաբլիթները։ Քաղցր նրբաբլիթների համար շաքարավազը կարելի է ավելացնել մի փոքր ավելի, իսկ մսի և աղի միջուկների համար շաքարավազը, համապատասխանաբար, պետք է ավելի քիչ լինի;
4. Ալյուրը մաղում ենք և աստիճանաբար ավելացնում կաթ-ձվի զանգվածին։ Ավելի լավ է ամբողջ ալյուրը միանգամից չթափել. անհրաժեշտ է նայել հետևողականությանը.
5. Այնուհետև ավելացրեք մնացած կաթը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։ Գնդիկներից խուսափելու համար ավելի լավ է օգտագործել խառնիչ։ Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ալյուր ավելացրեք։ Խմորը պետք է ունենա հեղուկ թթվասերի խտություն։ Խմորը պետք է լինի չափավոր հեղուկ, բայց ոչ ջրային։ Չափազանց հաստ խմորի մեջ կարող եք ավելի շատ կաթ ավելացնել, իսկ հեղուկի մեջ՝ ալյուր;
6. Պատրաստի խմորին ավելացնել բուսական յուղ։ Եթե ​​ավելացնեք կարագ, ապա նրբաբլիթները կդառնան ավելի վարդագույն և ծակոտկեն;
7. Նախօրոք տաքացրած տապակը յուղում ենք կարագով և սկսում ենք բլիթները տապակել կաթի մեջ։ Խմորը լցնելիս տապակը պետք է անկյան տակ պահել և շրջանաձև շարժումներով հավասարաչափ բաշխել խմորը։ Ամեն ինչ պետք է արվի արագ;
8. Տապակել նրբաբլիթը մինչև ոսկե դարչնագույնը և շուռ տալ: Եթե ​​նրբաբլիթները պատռված են, ուրեմն ալյուրը քիչ է։ Բարի ախորժակ!

Ամերիկյան բլիթներ կաթով «Բլիթներ»

Ամերիկյան կաթնային բլիթներ

Նրբաբլիթները թխում են ոչ միայն Ռուսաստանում։ ԱՄՆ-ում, օրինակ, նույնպես նման ուտեստ կա, և այն կոչվում է «Բլիթներ»։ Ամերիկյան նրբաբլիթները ինչ-որ չափով հիշեցնում են ռուսական բլիթները. դրանք նույնքան փարթամ են, բայց դրանք կոչվում են բլիթներ, քանի որ ռուսական բլիթները տրամագծով «բռնում են»:

Այսպիսով, Բլիթները ԱՄՆ-ում եփում են նախաճաշին և մատուցում ջեմի, օշարակի կամ կարագի հետ։ Չնայած նրանց արտաքին տեսքը նման է ռուսական ճաշատեսակին, այս նրբաբլիթները լիովին տարբերվում են ռուս ժողովրդին ծանոթ նրբաբլիթներից։

Բաղադրությունը:

• Ձու - 3 հատ;
• Աղ - մի պտղունց;
• Ալյուր - կես բաժակ;
• Յուղոտ կաթ (առնվազն 4%) - 1 բաժակ;
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• Վանիլին - 1 տուփ;
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• Փխրեցուցիչ - 2 ճ.գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Սկզբից ձվի սպիտակուցը պետք է առանձնացնել դեղնուցներից;
2. Այնուհետև դեղնուցներին ավելացնել աղ և կաթ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել;
3. Առանձին ամանի մեջ նրբորեն խառնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Այժմ դուք կարող եք խառնել այս չամրացված զանգվածը դեղնուցներով և կաթով;
4. Օգտագործեք հարիչ և սպիտակները հարեք շաքարավազի հետ։ Հարիչի օգնությամբ դուք պետք է ստանաք խիտ փրփուր, այնպես որ նրբաբլիթները կլինեն ավելի համեղ և շքեղ;
5. Սպիտակուցի խառնուրդը ավելացրեք աշխատանքային մասի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ և նրբորեն խառնեք սովորական հարածով;
6. Վերջնական փուլում պետք է խառնել բուսական յուղը.
7. Խմորի պատրաստումն ավարտելուց հետո կարող եք ստանձնել ամենահետաքրքիր գործընթացը՝ թխումը։ Նրբաբլիթները թխվում են այնպես, ինչպես բլիթները, միայն ժամանակի ընթացքում մի փոքր ավելի երկար;
8. Օգտագործեք տեֆլոնով պատված տապակ և խմոր լցնել լավ տաքացված մակերեսի վրա: Մի կարծեք, որ նրբաբլիթները եփելու համար շատ խմոր են պահանջում. այստեղ բավական է պահպանել սովորական ռուսական բլիթներ պատրաստելու սկզբունքը։ Շրջեք նրբաբլիթները, երբ նրանք եփում են;
9. Մատուցել տաք և չոր, եթե նախընտրում եք մարմելադի կամ օշարակի համադրություն: Եթե ​​ցանկանում եք պարզապես վայելել նրբաբլիթները, ապա դրանք կարող եք անմիջապես յուղել կարագով։ Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել կրեմով բլիթներ կաթով

Սա ամենաշատն է լավ բաղադրատոմսնրբաբլիթներ! Կրեմով բլիթներքնքուշ են, իսկ խմորով ու տապակածով աշխատելը հաճույք է: Նրանք չեն պատռվում, հեշտությամբ շրջվում և արագ տապակվում: Բաղադրատոմսը գրեթե չի տարբերվում կաթի մեջ պարունակվող սովորական նրբաբլիթներից, միայն այն տարբերությամբ, որ վերջում եռման ջուր են լցնում։ Խմորը հարթ է ստացվում, ուղղակի մետաքսանման։ Տապակել ինչպես սովորական նրբաբլիթները թավայի մեջ։

Բաղադրությունը:

• Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• Ցորենի ալյուր - 1 բաժակ;
• Վանիլին - 1 պտղունց;
• Աղ - 1 պտղունց;
• Կաթ - 1 բաժակ;
• Եռման ջուր - 1 բաժակ;
• Ձու - 2 հատ;
• Շաքարավազ - 2 կամ 3 ճաշի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստել բաղադրիչները նրբաբլիթների համար: Չափել մի բաժակ ջուր և դնել թեյնիկը, որ եռա;
2. Ձվերը հարել կաթով, աղով, շաքարով և վանիլով;
3. Լցնել ալյուրի մեջ, լցնել բուսայուղի մեջ։ Խառնել ամեն ինչ հարելով, որպեսզի խմորը միատարր լինի;
4. Խմորը պատրաստ է եփելու։ Համոզվեք, որ ալյուրի կտորներ չկան;
5. Խմորի մեջ լցնել մի բաժակ եռման ջուր - և արագ խառնել այն հարելով: Թողնել 10-15 րոպե;
6. Տաքացրեք չկպչող տապակը։ Առաջին նրբաբլիթից առաջ այն կարելի է յուղել մի կտոր չաղած խոզի ճարպով։ Խմորը լցնել շերեփով և տապակել նրբաբլիթը մինչև ոսկե դարչնագույնը;
7. Պատառաքաղով կտրեք ծայրը և ձեռքերով շրջեք նրբաբլիթը։ Տապակել այն մյուս կողմից;
8. Կրեմով բլիթները պատրաստ են։ Բարի ախորժակ!

Տեսանյութ «Կաթով բլիթների բաղադրատոմսը պարզ և համեղ է՝ անցքերով բարակ».