Շերտավոր խմորից թրթնջուկով կարկանդակներ. Վիդեո բաղադրատոմս՝ Շերտավոր խմորով կարկանդակ թրթնջուկով Ինչպես պատրաստել թրթնջուկով շերտավոր խմորով կարկանդակ

Այդպիսին օգտակար ապրանքինչպես է թրթնջուկը հաճախ զրկվում խոհարարական մասնագետների ուշադրությունից, քանի որ ինչպես ենք այն եփում։ Դե, բորշի մեջ, լավ, առավելագույնը աղցանի մեջ, բայց այն ունի այնքան վիտամին A, կալիում և երկաթ: Շտապ շտկում ենք այս անարդարությունը և պատրաստում թրթնջուկով անսովոր կարկանդակներ։

Շերտավոր խմորից առանց խմորիչի թրթնջուկով կարկանդակների բաղադրատոմս

Չնայած նման խմորը շատ ժամանակ է պահանջում ծախսելու համար, բայց արժե այն: Նուրբ փխրուն և փափուկ, այն կարող է օգտագործվել ցանկացած աղի միջուկով կարկանդակների և կարկանդակների համար։

Բաղադրությունը:

• - 200 գ;
• ձու - 6 հատ;
• ջուր - 225 մլ;
• կաթ - 150 մլ;
• թրթնջուկ - 400 գ;
• կարագ - 600 գ;
• քացախաթթու 70% - 5 մլ;
• ալյուր - 975 գ;
• աղ - 10 գ.

Խոհարարություն

Աղը և քացախը նոսրացրեք մինչև լուծարվեն սառը ջուրհաստատ սառը. 3 ձու հարել և խառնել ջրի հետ մինչև հարթ լինի, նաև ալյուրի կեսը մաղել այնտեղ, հունցել։ Հաջորդը նորից սառը կաթն է, հիմա դրանով խմոր ենք հունցում, իսկ հետո ևս 300 գ մնացած ալյուրը և հունցում ենք խմորը, պետք է մոտ կես ժամ հանգստանա սառնարանում։ Հիմա հերթը կարագինն է, այն չպետք է շատ փափուկ լինի, բայց ոչ միայն սառնարանից։ Մնացած ալյուրը մաղում ենք մեջը և հունցում, որ հավասարապես բաշխվի, մինչև զանգվածը համասեռ դառնա, թողնում ենք նաև սառը վիճակում 25 րոպե հանգստանա։

Խմորն արդեն հանգստացել է, հանում ենք և գրտնակում ուղղանկյունի, միայն թե այնպես անել, որ եզրերը շերտի միջնամասից մի փոքր բարակ լինեն։ Սառեցրած կարագը քսում ենք հենց այս կեսին, իսկ ծայրերը երկու կողմից փաթաթում ենք ծրարով։ Կենտրոնից թեթև փաթաթեք դեպի ծայրերը և դրեք սառնարանը։ Հանում ենք, զգուշորեն գլորում ենք և երեք մասի ծալում, նաև ծրարով։ Նման մանիպուլյացիաները կատարվում են ընդամենը 3 անգամ։

Քանի դեռ խմորը սառնարանում է, պատրաստում ենք միջուկը։ Թրթնջուկը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք, ձվերը եփեք պինդ եփած, պանիրը մանրացրեք, կարող եք քերել։ Տերեւները մանր կտրատում ենք, ինչպես կարող ենք, որովհետեւ. որքան փոքր են կտորները, այնքան միջուկը կտեղավորվի մեկ կարկանդակի մեջ, ձվերը կարելի է կտրատել խորանարդի մեջ։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք, բայց աղ չենք անում։ Նախ, որովհետև պանիրը բավականին աղի է, և երկրորդ՝ եթե աղ ավելացնեք, թրթնջուկը կհրաժարվի հյութից և միջուկը կվերածվի հեղուկի։

Պատրաստի խմորը կարելի է կտրել մի քանի շերտերով և յուրաքանչյուրը առանձին գլորել, ավելի հարմար կլինի։ Գրտնակում ենք ու քառակուսիների ենք կտրում, յուրաքանչյուր նման քառակուսու մեջ միջուկը դնում ենք ու եզրերը ամրացնում, կարող է ուղղանկյուն լինի, եռանկյունի լինի, ինչպես ուզես, գլխավորը, որ ծայրերը ամուր լինեն։ սոսնձված, հակառակ դեպքում թխման ժամանակ միջուկը կարող է դուրս գալ։ Երբ կարկանդակները կպչում են, դրանք դնել թերթիկի վրա և հարած ձվով քսել։ Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով և թխում մոտ 25 րոպե։

Քաղցր կարկանդակներ թրթնջուկով շերտավոր խմորից

Թրթնջուկը հաճախ ընկալվում է որպես աղի ուտեստների մասնակից՝ բորշ, կարկանդակ, աղցան... Բայց պարզվում է, որ դրանով կարելի է կարկանդակների համար քաղցր լցոն պատրաստել։ Ինչու ոչ? Թրթնջուկը թթու է, նրա համը հավասարակշռում ենք շաքարավազի հետ և ստանում հրաշալի ամառային, թեթև միջուկ։

Բաղադրությունը:

• - 500 գ;
• թրթնջուկ - 400 գ;
• ձու - 1 հատ;
• շաքարավազ։

Խոհարարություն

Նման լցոնման համար թրթնջուկը պետք է լինի չոր և մաքուր: Մենք հեռացնում ենք նրա հաստ ոտքերը, քանի որ. դրանք շատ ավելի կոշտ և թթվային են, քան տերևները: Եթե ​​տերևները մեծ են, ապա նախ կտրեք երկայնքով, այնուհետև կտրեք 1 սմ լայնությամբ շերտերով: Եկեք այն մի քիչ վերցնենք գրտնակով, որպեսզի այն ավելի ճկուն լինի:

Խմորը գրտնակում ենք ուղղանկյունի, որպեսզի ավելի հեշտ լինի քառակուսիների կտրելը: Ամեն քառակուսու վրա շաքար ենք լցնում, վրան՝ թրթնջուկ, եթե հակառակն անեք, ապա թրթնջուկը հյութ կթողնի, իսկ կարկանդակները հումքի պես կլինեն։ Նույն պատճառով թրթնջուկն անմիջապես շաքարավազի հետ չի խառնվում։ Ծայրերը պատառաքաղով կսմթում ենք, պարզապես պետք է մեխակները սեղանին ընկած կարկանդակի եզրով քայլել։ Կարկանդակների գագաթը հարած ձվով յուղեք և թխեք մինչև կարմրեն, ջերմաստիճանն այս դեպքում հիմնարար չէ։

Շերտավոր խմորը լայնորեն կիրառվում է խոհարարության մեջ՝ հարմար, արագ, և որ ամենակարեւորն է՝ համեղ։ Շերտավոր խմորը միշտ պետք է սառցարանում լինի, քանի որ այն, ինչպես փրկօղակը, կփրկի ձեզ ցանկացած իրավիճակում՝ հյուրերը շեմին են, ուզում եք ինչ-որ քաղցր, թխած բան կամ պարզապես զարմացնել որևէ մեկին ձեր խոհարարական հմտություններով:

Թրթնջուկով կարկանդակը շատ համեղ է և շատ արագ։ Գլխավորը խմորը ժամանակին սառցախցիկից հանելն է, որ այն հալվի։

Շերտավոր խմորով կարկանդակ թրթնջուկով բավականին մեծ է և հագեցնող։ Դրա հետ կարելի է մատուցել թարմ բանջարեղենչնայած ես նախընտրում եմ մի բաժակ սուրճով:

Պատրաստել անհրաժեշտ բաղադրիչները.

Խմորը հալեցնում ենք (դրա համար ավելի լավ է երեկոյան սառցարանից տեղափոխել սառնարան և թողնել մինչև առավոտ, իսկ առավոտյան սկսել եփել)։ Մեղմորեն բացեք այն և կտրեք ցանկալի մասը (դա կախված կլինի ձևի չափից): Կտրեցի 2/3-ը և ծածկեցի 24x14 սմ կաղապարի ներքևի մասը և երկու հակառակ կողմերը։Կաղապարը նախապես պետք է թխելու թղթով ծածկել։

Ձուն հարում ենք պատառաքաղով կամ հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Դրանով յուղեք աշխատանքային մասի «ներքևի մասը»:

Լվանալ թրթնջուկը և մանր կտրատել։

Դրեք այն խմորի վրա։

Պանիրը տրորել պատառաքաղով կամ կտրատել փոքր խորանարդիկների։

Ներդրեք թրթնջուկի գագաթին:

Կախովի եզրերի վրայով ծալեք։ Մնացած խմորը լցնել վրան և քամել։ Քսել հարած ձվով և շաղ տալ համեմի և սամիթի սերմերով։ Ցանկության դեպքում կարող եք զարդարել խմորի ֆիգուրներով։

Ուղարկեք ջեռոց: Թխել 20-25 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Արագ, հեշտ և աներևակայելի համեղ կարկանդակթրթնջուկով շերտավոր խմորից պատրաստ է։

Այն կարելի է մատուցել և՛ տաք, և՛ սառը։

Բարի ախորժակ. Եփել սիրով։

Գարնան և ամռան գալուստով բացվում է տարատեսակ համեղ և առողջարար կանաչեղենի սեզոնը։ Դրանցից մեկը թրթնջուկն է։ Այս թթու խոտից շատ ուտեստներ են պատրաստվում՝ աղցաններից և ապուրներից մինչև տարբեր խմորեղեն. Եկեք ուշադրություն դարձնենք վերջինի վրա. Այս հոդվածում դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ թրթնջուկով կարկանդակ:

Ձեզ օգնելու համար 5 հայտնի բաղադրատոմսեր, որոնցում պատրաստման գործընթացը նկարագրված է հստակ, մանրամասն՝ քայլ առ քայլ լուսանկարով, իսկ ինչ-որ տեղ՝ տեսանյութով։

Անմիջապես նշում եմ, որ այս հոդվածում ուշադրություն է դարձվում միայն քաղցր թրթնջուկով կարկանդակներին։ Կան այլ տարբերակներ, բայց դրանց մասին նյութերը կլինեն մի փոքր ուշ։ Եթե ​​հետաքրքրված եք, կարող եք պարզապես բաժանորդագրվել կոնտակտային էջին՝ նոր բաղադրատոմսերին տեղյակ պահելու համար:

Մի քանի խոսք թրթնջուկի մասին

Ո՞րն է ընդհանուր առմամբ հետաքրքիր թրթնջուկով կարկանդակները: Ինչպես բոլորին է հայտնի, թրթնջուկն ունի թթու համ՝ համակցված թեթև բուսական նոտաներով։ Իսկ դա նշանակում է, որ այն կարելի է օգտագործել կիտրոնի փոխարեն։

Այս ունիվերսալ թթվայնությունը լավ լրացվում է քաղցր բաղադրիչներով՝ շաքարավազ, ջեմ, մեղր և այլն։ Թրթնջուկը լավ համադրվում է նաև հատապտուղների և քաղցր մրգերի հետ, որոնք հարթեցնում են թթունն ու համը դարձնում ավելի բազմակողմանի:

Երկրորդ կետը օգտակարության մասին է: Թրթնջուկը հարուստ է ասկորբինաթթվով, ֆլավոնոիդներով, երկաթով և կարոտինով։ Այս ամենը բարերար է ազդում մեր առողջության վրա։ Համաձայնեք, որ շատ հաճելի է ուտել ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար ուտեստ։

Նախքան բաղադրատոմսերին հասնելը, ես ուզում եմ խորհուրդ տալ ևս մի քանի խմորեղեն: Ես ձեզ խորհուրդ եմ տալիս այս հոդվածը կարդալուց հետո նայել այնտեղ:

• Կարկանդակի փոխարեն կարելի է թխել և.
• Ահա մեծ;
• Եվ ահա փոքրերը.
• Հիանալի հոդված մասին;
• Եվ եթե ավելի պարզ բան եք ուզում, արա;

Բաղադրատոմսեր

Դոնդողով համեղ կարկանդակ թրթնջուկով

Պարզ և շատ արագ պատրաստվող քաղցրավենիք դոնդողով կարկանդակթրթնջուկով։ Նվազագույն բաղադրիչներ և միևնույն ժամանակ շատ արժանի համ:

Այս թխվածքի գլխավոր առանձնահատկությունն այն է, որ այն ֆլիպ-ֆլոպ է, այսինքն՝ թխելուց հետո այն շրջում ենք և ստանում վերևի լուսանկարի տեսքը։

Խոհարարություն առանց կաթի, կեֆիրի և այլ հեղուկ կաթնամթերքի. Խմորը հունցելու համար անհրաժեշտ է միայն ձու։

Բաղադրությունը:

• Թրթնջուկ (թարմ կամ սառեցված) - 200 գ:
• Ցորենի ալյուր - 1 բաժակ;
• Շաքարավազ - 1 բաժակ;
• Հավի ձու - 3-4 հատ:
• Շաքարի փոշի զարդարման համար;

Եկեք սկսենք պատրաստել համեղ թրթնջուկով կարկանդակ

Թրթնջուկի տերեւները լվանում ենք, չորացնում ու մանր կտրատում։

Ձվերը քշում ենք խորը ամանի մեջ, լցնում շաքարավազ։ Եթե ​​ձվերը փոքր են, ապա դրանցից 4-ն է անհրաժեշտ։

Հարիչով հարում ենք մինչև համասեռ դեղնավուն զանգված ստացվի։

Լցնել ալյուրը և կրկին հարել մինչև փափուկ խտությունը, որը հիշեցնում է ցածր յուղայնությամբ թթվասերը:

Բարձր կողմերից անջատվող ձևը յուղով քսել, մեջը թրթնջուկի շերտ դնել։

Լցնել խմորի մեջ և հավասարաչափ տարածել միջուկի վրա։

Ջեռոցը տաքացրեք 170 աստիճանով, տորթը 30 րոպե ուղարկեք մեջը։ Նման կարմրություն պետք է լինի.

Երբ տորթը սառչի, ձևը զգուշորեն շրջեք, կողքերը հանեք։ Ընդհանուր առմամբ, մենք բաց ենք թողնում կարկանդակը:

Ի վերջո, ներքեւը պարզվեց, որ վերեւն է: Շողացող թրթնջուկի միջուկը զարդարում ենք շաքարի փոշիով։

Համեղ խմորիչ խմորով կարկանդակ թրթնջուկով

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի հոյակապ և հագեցնող բան, խորհուրդ եմ տալիս խմորիչով կարկանդակ թխել ջեռոցում։

Նուրբ բուրավետ խմոր և քաղցր և թթու եզան միջուկ՝ աղացած դարչինով։

համեղ թրթնջուկով կարկանդակ Բաղադրությունը.

Խմորի համար.

• Ցորենի ալյուր - 3 բաժակ;
• Կարագ - 200 գ.
• Չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ;
• Ջուր (կաթ) - 130 մլ:
• Շաքարավազ - 3-6 թեյի գդալ;
• Աղ - 1 պտղունց;
• Վանիլին - 3 պտղունց;

• Թրթնջուկ - 550 գ.
• Շաքարավազ - 1 բաժակ;
• Օսլա - 1 ճ.գ. գդալ;
• Աղացած դարչին - 1 թեյի գդալ;

Խոհարարություն

1. Սկսենք թեստից։ IN տաք ջուրխառնել խմորիչը, մի թեյի գդալ խմորիչ և մի պտղունց աղ: Թողնել 15 րոպե, մինչև փրփուր առաջանա։
2. Ձուն հարել բաժակի մեջ, ավելացնել վանիլինը, շաքարավազը և հալած կարագը։ Հարել հարիչով կամ հարիչով։
3. Խմորիչ զանգվածը լցնել ձվի կարագի զանգվածի մեջ, լավ խառնել։
4. Աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը՝ սկզբում խառնելով գդալով, իսկ հետո ձեռքերով։
5. Հունցել հարթ և առաձգական խմոր. Այժմ այն ​​պետք է ծածկել սրբիչով, թողնել 40-60 րոպեի։
6. Խմորը մեծացել է, հիմա պետք է լավ հունցել և բաժանել երկու մասի, որպեսզի մեկը երկրորդից մի փոքր մեծ լինի։
7. Թխելու աման կամ թխում թերթիկը յուղել բանջարեղենով կամ կարագով:
8. Խմորի ավելի մեծ կտոր գրտնակել բարակ շերտով և դնել կաղապարի մեջ, անպայման բամպերներ պատրաստեք։
9. Թրթնջուկը մանր կտրատել, խառնել շաքարավազի, դարչինի և օսլայի հետ։
10. Այժմ թրթնջուկի միջուկը պետք է դնել խմորով ձևի մեջ։
11. Խմորի մնացած կտորը նույնպես բարակ գլորում ենք և դնում միջուկի վրա։ Ծայրերը ամուր սեղմում ենք, ցանկության դեպքում կարող եք խմորի կտորներից որոշ նախշերով զարդարել։
12. Տորթի վրա պետք է դանակով 5-8 ծակոց անել, որպեսզի գոլորշի արձակվի։ Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։
13. Տորթը փակում ենք ջեռոցում մոտ 35 րոպե, մինչև համեղ կարմրի։

Կարճ խմորեղենով կարկանդակ թրթնջուկով

Եթե ​​ցանկանում եք մի բաժակ թեյի հետ շատ համեղ բան ճռճռացնել, առաջարկում եմ թխել այս հրաշալիքը ավազի տորթթրթնջուկի միջուկով։

Նման տորթը կոչվում է «ավազ», «սորուն», «քերած» - բոլոր սահմանումները տեղավորվում են:

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր - 2 բաժակ
• Կարագ (կամ մարգարին) - 190 գ:
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Շաքարավազ - 100-150 գ (ըստ ճաշակի)
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ
• Թրթնջուկ - 400 գ.

Խոհարարության գործընթացը

1. Քանի որ ձեզ հարկավոր չէ որևէ հատուկ բան անել թրթնջուկի հետ, մենք անմիջապես կանցնենք թեստը:
2. Ալյուրը մաղել և խառնել փխրեցուցիչի հետ։
3. Սառը կարագը կտրատել խորանարդի մեջ և մանրացնել ալյուրի հետ կոպիտ փշրանքների:
4. Մեկ ձուն քշում ենք այս զանգվածի մեջ, ավելացնում ենք 3 ճաշի գդալ շաքարավազ։ Մանրակրկիտ խառնել մինչև համասեռ խիտ խմորը:
5. Խմորը պետք է բաժանել երկու հավասար մասերի։ Մեկը դնում ենք սառնարանը (որպեսզի մի քիչ խտանա), իսկ երկրորդը 30 րոպեով սառցարանում (կքսենք)։
6. Մինչ դուք կարող եք թրթնջուկ անել: Լավ լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Ավելացնել մնացած շաքարավազը և լավ խառնել։ Մինչ խմորը թրմվում է, թրթնջուկից կարող է հյութ հոսել։ Եթե ​​շատ ստացվի, քամեք, քանի որ կխանգարի թխմանը։
7. Սառեցված խմորը հանում ենք սառնարանից և քսում յուղած թխման թերթիկի վրա։
8. Այժմ դուք պետք է հավասարապես քսեք թրթնջուկը տորթի հիմքի վրա։
9. Խմորը հանում ենք սառցախցիկից և քերիչով անցկացնում միջուկի վրա: Փշրանքների խտության աստիճանը կախված է ձեզանից, բայց ես սովորաբար ամբողջովին թաքցնում եմ միջուկը։
10. Տորթը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 25-30 րոպե։ Խմորը պետք է ոսկեգույն լինի և լավ չորանա։

Անմիջապես կտրեք տորթը, ապա թողեք, որ ամբողջովին սառչի: Փորձում ենք, վայելում, վերաբերվում տնային տնտեսությանը։

Այս բաղադրատոմսը կարելի է մի փոքր փոփոխել՝ կարագի մի մասը յուղոտ թթվասերով փոխարինելով։ Խմորը նույնպես խրթխրթան կլինի, բայց կհայտնվի նուրբ կաթնային համ:

Շերտավոր խմորով կարկանդակ թրթնջուկով

Եվ սա ամենահեշտն է արագ բաղադրատոմս, քանի որ լռելյայն կօգտագործենք պատրաստի շերտավոր խմոր.

Միջուկը նույնն է՝ շաքարավազով խառնած թրթնջուկ։

Փուփ խմորիչ խմորկամ առանց խմորիչի - ձեր հայեցողությամբ, առաջին դեպքում, տորթը կստացվի մի փոքր ավելի հաստ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Շերտավոր խմոր - 400-500 գ.
• Թրթնջուկ - 500 գ.
• Շաքարավազ - 7 ճ.գ. գդալներ;
• Օսլա - 2 ճ.գ. գդալներ;
• Ձու - 1 հատ.
• դարչին - 0,5 թեյի գդալ;

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Խմորը պետք է նախապես հալվի։ Այնուհետև այն պետք է բարակ փաթաթել և բաժանել 2 ուղղանկյուն շերտերի։
2. Թրթնջուկը լվանալ ջրով, չորացնել, մանր կտրատել և խառնել շաքարավազի, օսլայի և դարչինի հետ։
3. Թխելու թերթիկը յուղով քսել կամ թխելու մագաղաթով քսել։
4. Խմորի առաջին շերտը շարում ենք թխման թերթիկի մեջ, կողքերից անում։
5. Այս խմորի վրա դնել թրթնջուկի միջուկը։
6. Միջուկը ծածկում ենք երկրորդ շերտով և սերտորեն սեղմում եզրերի շուրջը։ Վերևում, ամբողջ տարածքում, դանակով մի քանի փոքր կտրվածք ենք անում (որպեսզի տորթը չուռչի):
7. Ջեռոցը միացնում ենք 200 աստիճանով - թողեք առայժմ տաքանա։
8. քշել ներս դեղնուցև քսել այն տորթի վրա: Սա կավելացնի փայլ և ավելի կարմրություն:
9. Տորթը ուղարկելով տաք վառարան 25 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բաղադրատոմս առանց խմորիչի

Եվ ահա մենք ունենք փափկամազ կարկանդակթրթնջուկով, որի խմորը եփում են թթվասերի վրա և առանց խմորիչի։

Թրթնջուկի հյութալիության շնորհիվ տորթը քնքուշ է և թեթևակի խոնավ, ինչը «բերանում հալչելու» սենսացիա է առաջացնում։

Բաղադրությունը:

• Կարագ (կարող է լինել մարգարին) - 110 գ։
• Թթվասեր - 1 բաժակ;
• Ցորենի ալյուր - 2,5 բաժակ;
• Խմորի սոդա - 1 թեյի գդալ;
• Քացախ 9% մարման համար - 1 թեյի գդալ (կամ մի փոքր ավելի քիչ);
• Թարմ թրթնջուկ - 350 գ:
• Շաքարավազ - 1 բաժակ;
• Ձու քսելու համար;

Ինչպես պատրաստել

1. Թրթնջուկը մանր կտրատել և խառնել կես բաժակ շաքարավազի հետ։ Առայժմ թող թրջվի և թող հյութը հոսի։
2. Փափկած կարագը մանրացրեք մնացած շաքարի հետ։ Ավելացնել թթվասեր և մանրակրկիտ խառնել։
3. Սոդան քացախով մարում ենք, խառնում թթվասերի զանգվածի մեջ։
4. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, հունցել միատարր փափուկ խմոր։ Փափուկ, ճկուն և չկպչող։
5. Խմորը բաժանել 2 հավասար մասերի։
6. Ձևը յուղով քսել։ Խմորի մեկ կտորը գրտնակել կաղապարի չափին։ Մենք պառկում ենք, կողքերից փոքր կողմեր ​​ենք անում։
7. Ստացված թրթնջուկի հյութը քամել, միջուկը դնել խմորի վրա։
8. Խմորի երկրորդ կտորը գրտնակում ենք առաջինից ավելի բարակ։ Դրանով ծածկում ենք միջուկը, եզրերով ամրացնում ու մի քանի ծակոց անում վերևում։
9. Դեղնուցը հարել, դրանով քսել տորթը։
10. Տորթը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե, մինչև մեղմ կարմրի։

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով չեք ցանկանում տորթ թխել ջեռոցում, ապա հեշտությամբ կարող եք դա անել դանդաղ կաթսայում։

Ամենից հաճախ թրթնջուկով կարկանդակները եփում են դանդաղ կաթսայում՝ ըստ լրացման տեխնոլոգիա, այսինքն՝ սկսած հեղուկ խմոր. Հիմքը կարող է լինել կեֆիրը, կաթը, թթվասերը, մածունը և այլ ֆերմենտացված կաթնամթերք:

Միջոցն այստեղ պատրաստվում է թրթնջուկից և շաքարավազից, բայց միևնույն ժամանակ մանրացված մինչև նուրբ կանաչավուն խյուսի վիճակ։ Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք պարզապես մանր կտրատել:

Բաղադրությունը:

• Ձու - 2 հատ:
• Բուսական յուղ (զտված) - 90 մլ:
• Կեֆիր (ռյաժենկա) - 180 մլ:
• Ալյուր - 250 գ.
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ (կամ խաշած սոդա);
• Աղ - 1 պտղունց;
• Շաքարավազ - 240 գ.
• Թրթնջուկ - 1 մեծ փունջ;

Խոհարարություն

1. Նախ պատրաստենք միջուկը։ Բլենդերի ամանի մեջ լցրեք թրթնջուկը, ավելացրեք 40 գրամ շաքարավազ։ Լավ հարում ենք մինչև գրեթե խյուսը:
2. Խորը ամանի մեջ հարում ենք ձուն շաքարավազի և աղի հետ։ Լցնել կեֆիրի մեջ։
3. Ալյուրը նախապես խառնել փխրեցուցիչի հետ, ապա աստիճանաբար ավելացնել կեֆիրի զանգվածին և անընդհատ խառնել։ Պետք է ստանալ հոսող խմոր, որի խտությունը հիշեցնում է հաստ թթվասեր։
4. Մուլտիօջախի ամանը առատորեն յուղեք յուղով: Լցնել խմորի կեսը։
5. Այժմ դուք պետք է հավասարաչափ քսեք միջուկը։ Խմորի մնացած մասը ավելացնել և բաժանել թրթնջուկի զանգվածի վրա։
6. Փակում ենք դանդաղ կաթսան, միացնում ենք «թխելու ռեժիմը» ​​և սպասում 45-50 րոպե։ Պատրաստությունը կարելի է ստուգել փայտե դագանակով, այն պետք է չոր մնա կարկանդակից հետո։

Ինչպես կարկանդակն ավելի համեղ դարձնել

• Ահա գաղափարների և խորհուրդների ամփոփում, որոնք կօգնեն դիվերսիֆիկացնել վերը նշված թրթնջուկով կարկանդակները:
• Միջուկն ամենուր ամենապարզն էր, կարելի է ասել՝ պարզունակ։ Սա ուղղակի օրինակի համար է։ Դուք միշտ կարող եք նոր բաղադրիչներ ավելացնել դրան:
• Ավելացնել չամիչ, չորացրած ծիրան, կտորներ ընկույզ. Սա և՛ կհարթեցնի թթվայնությունը, և՛ համի նոր երանգներ կհաղորդի։
• Միջուկին ավելացնել խնձորն ու տանձը։ Դրանք պետք է մաքրել կեղևից, առանց կորիզների, ապա կտրել փոքր շերտերի կամ խորանարդի մեջ:
• Համը պարզապես հիանալի կլինի, եթե միջուկին ավելացնեք բանանի կտորներ և կիտրոնի կեղև։
• Թրթնջուկը մանր կտրատել, ապա խառնել մի քիչ մեղրի ու դարչինի հետ։
• Նմանատիպ կարկանդակներ կարող եք պատրաստել նաև սառեցված թրթնջուկից։ Շատ հարմար է։

Այստեղ դուք կարող եք տեսնել տեսանյութինչպես պատրաստել համեղ թրթնջուկով կարկանդակ

Ձեզ ենք առաջարկում թխելու շերտավոր խմորով կարկանդակ թխելու բաղադրատոմս՝ հյութալի, նուրբ և շատ անսովոր։ Փաստն այն է, որ առաջին հերթին թրթնջուկը շատ օգտակար է, և դրա օգտակարության մասին շատ է գրվել։ Բայց, չգիտես ինչու, այն այնքան էլ հաճախ չի օգտագործվում խոհարարության մեջ։ Երկրորդ՝ թրթնջուկով շերտավոր խմորով կարկանդակն իսկապես շատ համեղ է ստացվում։

Բաղադրիչներ թխելու համար թրթնջուկի շերտավոր խմորի բաղադրատոմսը.

Թրթնջուկ 500 գրամ
. Շերտավոր խմորի խմոր
. Ձու
. Շաքարավազ կես բաժակ
. Օսլայի սեղան. գդալ

Մարգարին 50 գրամ

Ինչպես պատրաստել թրթնջուկով շերտավոր խմորով կարկանդակ

Խմորը հալեցնել, գրտնակել և դնել կաղապարի մեջ՝ կողքերով: Թրթնջուկը կտրատել, խառնել շաքարավազի հետ և մանրացնել։ Խմորի վրա դնել միջուկը, վրան օսլա ցանել։ Ծածկել խմորի գրտնակված երկրորդ մասով, ծայրերը քամել, քսել հալած մարգարինով և ձվով։ Թխել շերտավոր խմորով կարկանդակ թրթնջուկով քսան րոպե (200 աստիճան):

Եթե ​​չեք կարողանում ընտրել ձեր մահճակալը, ապա ձեզ անպայման դուր կգա ձեղնահարկի մահճակալը սեղանով www.mpartya/catalog/krovati-cherdaki/krovat-cherdak-so-stolom:

Շերտավոր խմորով կարկանդակ թրթնջուկով պատրաստ է։ Վերաբերվեք նրանց ձեր սիրելիների և ընկերների հետ: Բարի ախորժակ!

Թխելու այլ բաղադրատոմսեր կարող եք գտնել մեր կայքում՝ «Թխելու բաղադրատոմսեր» բաժնում: Իսկ մեր կայքի Թխում լուսանկարներով բաժնում դուք կգտնեք հեղինակային բաղադրատոմսեր քայլ առ քայլ լուսանկարներ. Եփել հաճույքով։

Հետաքրքիր հոդվածներ

Մինչ այժմ հայտնի չէ, թե երբ է առաջին անգամ օգտագործվել թրթնջուկը տնային խոհարարություն. Այս հարցը դեռ բաց է։ Նուրբ տերևների թթու համը իդեալական է տարբեր խմորեղենի և խմիչքների պատրաստման համար: Դրանցից ամենահայտնին թրթնջուկով և թթուով կարկանդակներն են

Առաջարկում եմ պատրաստել շատ համեղ և անուշահոտ կարկանդակաղացած մսով և կարտոֆիլով շերտավոր խմորից, բաղադրատոմս, որի լուսանկարով այսօր կցուցադրեմ։ Քանի որ կվերցնենք արդեն պատրաստված շերտավոր խմորը, կարկանդակը եփելու համար բավականին ժամանակ կպահանջվի։ Ի վերջո, մնում է միայն պատրաստել միջուկը,

Բավականին պարզ և միևնույն ժամանակ համեղ խմորեղենորը, անշուշտ, կուրախացնի երկրպագուներին խոհարարական արտադրանքթեստից։ Նախ պետք է խմորը պատրաստել և հետևել փաթեթավորման հրահանգներին։ Ես թողեցի խմորը սենյակային ջերմաստիճանմինչև փափկեց, ապա առանձնացրեց երկու ափսեները միմյանցից

Կարկանդակներ պատրաստելու բաղադրատոմսը լուսանկարով, տես ստորև։ Խանութներում այժմ ամենուր վաճառվում է պատրաստի շերտավոր խմոր։ Սովորաբար այն փաթեթավորվում է 500 գրամանոց տուփերում և գտնվում է սառեցված արտադրանքներով բաժանմունքներում: Նման շերտավոր խմորը երկու տեսակի է՝ խմորիչ և առանց խմորիչ։ Եթե ​​ցանկանում եք խմորեղեն ստանալ,

Թրթնջուկով թխելու բաղադրատոմսեր.

Շատերը կարծում են, որ թրթնջուկից կարելի է բորշ և ապուրներ պատրաստել։ Բայց սա ամենևին էլ այդպես չէ։ Այս բույսից ստացվում են շատ համեղ, և ամենակարևորը հյութալի կարկանդակներև կարկանդակներ:

Թրթնջուկով լցոնած թխումը միշտ հյութալի է ստացվում, զարմանալի համով։ Եկեք նայենք թխելու բաղադրատոմսերին, որտեղ թրթնջուկը կլինի լցոնումը:

Կարկանդակների և թրթնջուկով կարկանդակների հյութալի միջուկի գաղտնիքը

Թրթնջուկի միջուկը կարող է լինել աղի կամ քաղցր: Կարող եք նաև օգտագործել տարբեր խմորներ։ Ամեն ինչ կախված է ճաշակի ցուցանիշներից։

Եթե ​​դուք նույնպես որոշեք փորձել ինչ-որ բան թխել սրանով համեղ լցոնում, ապա դուք նախ պետք է իմանաք, թե ինչպես ընտրել ճիշտ թրթնջուկը: Բայց սա այն դեպքում, եթե դուք ինքներդ չեք աճեցնում:

Ինչպիսի թրթնջուկ կարող եք գնել.

Եթե ​​դուք որոշել եք թրթնջուկ գնել տարայի մեջ, ապա չեք կարողանա հայտնաբերել չոր և վնասված տերևները։ Հետեւաբար, թրթնջուկը գնեք միայն փնջերով։

Թրթնջուկը բույսի տեսակ է, որը, հետո ջերմային բուժումնվազում է ծավալով. Բայց սա սարսափելի չէ, քանի որ այս բույսի միջուկն ինքնին պարզվում է, որ ամենահամեղներից է:

Եթե ​​որոշել եք թրթնջուկով կարկանդակ թխել, ապա պետք է իմանաք խոհարարության որոշ գաղտնիքներ.

• Պրոֆեսիոնալ խոհարարներն ասում են, որ թրթնջուկը չի կարելի շատ երկար տաքացնել։
• Ցանկալի է թրթնջուկը եփել այնպիսի ուտեստների մեջ, որոնք ունեն պաշտպանիչ ծածկույթ, օրինակ՝ կերամիկական կամ ապակի։
• Ավելի լավ է թրթնջուկի միջուկին մի քանի հավելյալ բաղադրիչ ավելացնել։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի միջուկը շատ թթու չստացվի։

Մենք ձեզ առաջարկում ենք շատ հյութալի լցոնումպատրաստված թրթնջուկից. Թրթնջուկի տերևների լցոնում՝ սոխի և ձվի ավելացմամբ։ Այն պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• Թրթնջուկը կանաչ սոխով - 1 փունջ:
• Ձու - 2 հատ:
• Պղպեղ աղով ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

• Տեսակավորել թրթնջուկը, լվանալ, մշակել ցողունները, չորացնել ու կտրատել տերևները։
• լվանալ կանաչ սոխ, մանր կտրատել։
• Սոխը տապակել մինչև թափանցիկ, վրան ավելացնել թրթնջուկը։
• Անջատեք կրակը, կաթսան թեքեք, որպեսզի հյութը քամվի։ Կարելի է նույնիսկ թրթնջուկը մի փոքր քամել։
• Ավելացնել համեմունքներ:
• Եփել ձվերը։ Հովացրեք, կեղևացրեք, մանր կտրատեք։
• Պատրաստի թրթնջուկին ավելացնել ձվերը և լավ խառնել։

Միջուկը պատրաստ է։

Քաղցր թրթնջուկի միջուկ կարկանդակների համար. բաղադրատոմսեր

Նման լցոնումը ձեզանից կխլի նվազագույն ժամանակ և ապրանքներ: Մենք առաջարկում ենք ձեզ հետևյալ տարբերակները քաղցր լցոնում, Մնում է միայն ընտրել ամենահամեղը։

Առաջին բաղադրատոմսը.

Նման միջուկ պատրաստելու համար դուք պետք է վերցնեք.

• Թարմ թրթնջուկ (նախապես պատրաստված) - մոտ 400 գ
• Շաքարավազ - 200 գ

Խոհարարության գործընթացը.

• Զգուշորեն դասավորել թրթնջուկի թարմ կանաչիները (պոկել ցողունները, հեռացնել վնասված տեղերը): Դրեք քամոցի մեջ և լավ լվացեք հոսող տաք ջրով։
• Այնուհետև տերևները ուժեղ թափահարեք, դրեք տախտակի վրա և մանր կտրատեք։
• Մանրացված թրթնջուկը լցնում ենք արծնապատ կաթսայի մեջ, վրան ավելացնում շաքարավազ և գդալով մանրակրկիտ խառնում ենք բաղադրիչները։

Այս միջուկն օգտագործում են շատ խոհարարներ։ Եվ ամեն ինչ, քանի որ դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է բաղադրիչների նվազագույն շարք, որոնք մշակվում են ընդամենը 5 րոպեում:

Երկրորդ բաղադրատոմսը.

Միջուկը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները.

• Չամիչ - 60 գ
• Շաքարավազ - 100 գ
• Աղացած դարչին - դանակի ծայրին
• Թրթնջուկ - 2 փունջ:

Խոհարարության գործընթացը.

• Վերցրեք թրթնջուկը չամիչով: Այս բաղադրիչները լավ լվացեք:
• Թափահարել ավելորդ խոնավությունը:
• Կտրել թրթնջուկը:
• Վրան ավելացնել չամիչը շաքարով և դարչինով։

Ամեն ինչ. Միջուկը պատրաստ է։

Երրորդ բաղադրատոմսը.

Լրացման համար դուք պետք է համալրեք.

• Թրթնջուկի տերեւները՝ 250 գ
• Քաղցր խնձոր - 2 հատ:
• Շաքարի փոշի - 60 գ
• Թարմ անանուխ - 2 ճյուղ
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ
• Վանիլ - ըստ ճաշակի
• Ռևնեմ - 2 հատ:

Խոհարարության գործընթացը.

• Լվացեք թրթնջուկը, չորացրեք և կտրատեք։
• Խավարծիլը ողողեք և հեռացրեք կեղևը։
• Խավարծիլը մանր կտրատել, վրան շաքարավազ ցանել ու մի քիչ հունցել։
• Միջուկի մեջ ավելացնել մանր կտրատած խնձորները՝ կեղևազրկելուց հետո։

Շերտավոր խմորով թրթնջուկով կարկանդակ՝ բաղադրատոմս

Եթե ​​թրթնջուկով և շերտավոր խմորով կարկանդակ պատրաստեք, հավատացեք, ձեր հյուրերը գոհ կմնան։ Խոհարարության համար այս բաղադրատոմսըվերցնել:

• Շերտավոր խմոր – 0,5 կգ
• Թարմ թրթնջուկ - 0,5 կգ
• Շաքարավազ - 5 ճ.գ
• Կարտոֆիլի օսլա - 1,5 tbsp. լ
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Մարգարին - 40 գ

Խոհարարության գործընթացը.

• Թթվային տերեւները լավ լվանալ։ Չորացրեք դրանք թղթե սրբիչով: Մանր կտրատել, խառնել շաքարավազի հետ։
• Թխելու թերթիկը յուղել յուղալի մարգարինով: Խմորը բաժանեք մի քանի մասի։ Յուրաքանչյուր կեսը գրտնակեք այնպես, որ այն ծածկի ձևը: Մեկ կեսը քսել յուղով քսած կաղապարի վրա։
• Խմորի վրա հավասարաչափ քսել թրթնջուկի խառնուրդը։ Շաղ տալ այն կարտոֆիլի օսլայով։
• Խմորի երկրորդ կեսը դնել թրթնջուկի կազմի վրա։ Նրբորեն քսել ձվի դեղնուցով և քսել կարկանդակը ամբողջ մակերեսով:
• Թխել ջեռոցում 190°C 25 րոպե։

Կեֆիրի վրա թրթնջուկով դոնդողով կարկանդակ. բաղադրատոմս

Թրթնջուկով լցված կարկանդակ պատրաստելու ամենապարզ բաղադրատոմսը դոնդողով կարկանդակն է, որի հիմնական բաղադրիչը կեֆիրն է։ Համացանցում կարելի է գտնել թթվասերի վրա հիմնված կարկանդակների հսկայական քանակություն, սակայն դրանց խմորը բավականին ծանր է ստացվում։

Համապատասխանաբար, խորհուրդ ենք տալիս խմորի համար տորթ թխել՝ օգտագործելով սովորական կեֆիր: Նման կարկանդակ պատրաստելու համար պահեստավորեք.

• Թարմ թրթնջուկի տերևներ - 3 փունջ:
• Աղ - 1,5 թեյի գդալ
• ալյուր հավելավճար- 2 ճ.գ.
• Առանց ճարպի կեֆիր - 1,5 tbsp.
• Ripper - 1 ճ.գ
• Հավի ձու - 3 հատ: (2 հատ լցոնման համար)։
• Շաքարավազի ավազ - 1 tbsp

Խոհարարության գործընթացը.

• Միջուկը պատրաստելու համար վերցրեք թրթնջուկ։ Վրան լցնել եռման ջուր, դնել քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը քամվի, ապա մանր կտրատել։
• Ձվերը եփել, կեղևազրկել և մանր խորանարդի կտրատել։ Աղ և լավ խառնել թրթնջուկով։
• Միավորել ձվերը աղով: Ավելացնել նաև շաքարավազ և կեֆիր։ Նման նպատակների համար կարող եք օգտագործել հարիչ կամ բլենդեր։ Խմորը հարում ենք, որ համասեռ զանգված ստացվի։ Լցնել խմորի մեջ բուսական յուղ.
• Այնուհետև խմորի մեջ խառնել ալյուրը փխրեցուցիչի հետ։ Դուք պետք է այն հեղուկ ստանաք: Մի կողմ թողեք մոտ 25 րոպե։
• Վերցրեք սիլիկոնե կաղապար. Խմորի կեսը փոխարինում ենք միջուկով, իսկ մյուս կեսը՝ մեջը։
• Ձևը դնել ջեռոցում և թխել մոտ 40 րոպե։

Sorrel Pie: խմորիչ խմոր բաղադրատոմսը

Փորձարկման համար.

• Ալյուր - 500 գ
• Կաթ կամ ջուր - 180 մլ
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ
• Աղեր - 1 ճ/գ
• Չոր խմորիչ - 1 թ.գ

Լրացնելու համար.

• Թրթնջուկ - 2 փունջ:
• Ձու - 3 հատ

Խոհարարության գործընթացը.

• Խառնեք բոլոր այն բաղադրիչները, որոնք պատրաստել եք թեստի համար։ Խմորը հունցել, որպեսզի այն փափուկ լինի։ Թողեք մնա 90 րոպե։ Այս ընթացքում այն ​​պետք է բարձրանա 2 անգամ։
• Թրթնջուկը լավ ողողեք։ Կտրեք բարակ շերտերով:
• Մաքրել սոխը։ Կտրեք այն խորանարդի մեջ: Տապակել բուսայուղի մեջ և ավելացնել թրթնջուկը։
• Եփած ձվերը կտրատել խորանարդի մեջ։
• Միջուկին ավելացնել հում ձու, աղել և լավ խառնել։
• Պատրաստի խմորից պատրաստում ենք 2 թխվածք (մեկը մի փոքր ավելի մեծ)։ Կաղապարը յուղել կարագով։
• Ավելի մեծը դնել թխման թերթիկի վրա։ Ծայրերը թեքեք ձևի պատերին: Վերևում լցոնեք:
• Մնացած խմորով ծածկելուց հետո ծայրերը լավ կծկեք ու պատառաքաղով խմորը ծակեք։
• Թխել ձեր տորթը 180 ° C ջերմաստիճանում մինչև ամբողջովին եփվի:

Դուք արագ և հեշտությամբ տորթ կպատրաստեք։ Ընդամենը մեկ ժամում ձեր ընտանիքը և ընկերները կկարողանան համտեսել անուշահոտ խմորեղեն: Պատրաստման համար համալրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• Թրթնջուկ - 1 կգ
• Ալյուր - 500 գ
• Կարագ և շաքարավազ - 250 գ
• Հավի ձու - 3 հատ:
• Խմորի սոդա - 1 ճ.գ

Խոհարարության գործընթացը.

• Ալյուրին ավելացնել սոդա, մաղել ալյուրը։ Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Կարագը մանր կտրատել։
• Դեղնուցները կարագի և շաքարավազի 1/5-ը լցնում ենք ալյուրի մեջ։ Բաղադրիչները լավ խառնեք մատներով, որպեսզի ստացվի մածուկ։
• Դանդաղ ավելացնել կարագը և ձվերը ալյուրի մեջ։ հունցել թխվածքաբլիթի խմորԳնդիկ ձևավորած և փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված պահեք սառը վիճակում 1,5 ժամ։
• Տեսակավորել թրթնջուկը: Լվանալ ջրով։ Չորացնել և կտրատել։
• Ստացված խմորը գրտնակել։ Խմորը նրբորեն տեղափոխում ենք ձևի մեջ, յուղով քսում, ամբողջ խմորով ծակոցներ անում։
• Խմորի վրա պինդ դնել թրթնջուկը։ Ջեռոցը դնել 180 աստիճանի վրա և թխել տորթը 30 րոպե։
• Ձվի սպիտակուցը լավ հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև փարթամ:
• Հանեք տորթը և թողեք, որ մի փոքր սառչի։ Սպիտակուցային կրեմխմորեղենի տոպրակով բաժանել կարկանդակի վրա ցանկացած նախշով, կարող եք վանդակապատել:
• Տորթը նորից դնել ջեռոցում և թխել մոտ 10 րոպե։

Այս տորթի գեղեցկությունն այն է, որ դրա պատրաստման վրա կծախսեք նվազագույնը էժան բաղադրիչներ։ Խնձորի բույրը թրթնջուկի թթվությամբ տորթին ազնիվ երանգ կտա։

Եվ մի ասեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին, թե ինչ միջուկ եք օգտագործել: Թող իրենք ինքնուրույն հասկանան:

Խոհարարական պաշարների համար.

• Ցածր յուղայնությամբ կեֆիր - 1 tbsp.
• Ցորենի ալյուր - 2,5 tbsp.
• Չոր խմորիչ - 15 գ
• Շաքարավազ - 7 ճ.գ
• Աղ
• Ձվի դեղնուց - 1 հատ:
• Խնձոր - 3 հատ:
• Կարագ - 2 ճ.գ
• Թրթնջուկ - 1 փունջ:

Խոհարարության գործընթացը.

• Կեֆիրը տաքացնել, վրան ավելացնել խմորիչը, ալյուրը, կարագը, շաքարավազը (2 ճաշի գդալ) և աղը։
• Խմորը մանրակրկիտ հունցել։ Պետք է ստանալ զսպանակավոր զանգված, բայց ոչ շատ ձիգ։
• Խմորը դնել խորը ամանի մեջ, ծածկել սրբիչով, թողնել 30 րոպե։
• Թրթնջուկը լավ մաքրել, չորացնել ու մանր կտրատել։
• Լվացեք խնձորները, կեղևը, կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:
• Խնձորներն ուղարկեք կաթսա և քրտնեք մոտ 5 րոպե։ Դրանից հետո ավելացնել թրթնջուկի զանգվածը և մնացած շաքարավազը։
• Խմորը կիսով չափ կիսել։ Առաջին մասը գրտնակել, դնել թխման թերթիկի վրա, վրան լցոնել (հավասարաչափ տարածել և մի փոքր սեղմել)։
• Ծածկել մնացած խմորով։
• Եթե ​​ցանկանում եք, որ տորթը փարթամ լինի, թողեք 30 րոպե առաջ թխելուց առաջ։ տաք տեղում։

Բաց թրթնջուկով կարկանդակ. բաղադրատոմս

Բաց թրթնջուկով կարկանդակը ոչ միայն համեղ է, այլև ունի գեղեցիկ տեսք, որը կստիպի թքել նույնիսկ խմորեղեն չսիրողին։ Պատրաստելու համար վերցրեք.

• Թրթնջուկ - 2 փունջ:
• Շաքարավազ - 5 ճ.գ
• Ցորենի ալյուր - 13 tbsp
• Կաթ - 250 մլ
• Խմորի սոդա - դանակի ծայրին
• Ձու - 2 հատ:

Խոհարարության գործընթացը.

• Կտրեք թրթնջուկի ցողունները, տերևները մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք։
• Տերեւները մանր կտրատել, մի քիչ մի կողմ դնել ու խնամել խմորը։
• Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ: Ավելացնել խմորի սոդա և աղ։ Բաղադրիչները լավ հարել։
• Ավելացնել տաք կաթ և ալյուր։
• Խառնել ամեն ինչ, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։
• Խմորը լցնել թխման թերթիկի վրա, վրան դնել միջուկը։
• Միջուկը շաքարավազով շաղ տալ։
• Կարկանդակի պարագծի շուրջը մանր կտրատած կարագ քսել։
• Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։
• Թխել կարկանդակը մոտ 25-30 րոպե։

Արագ թրթնջուկով կարկանդակ ջեռոցում

Մեծ քանակությամբ կարկանդակներ կան, որոնք կարելի է արագ պատրաստել։ Մենք առաջարկում ենք ձեզ բաց կարկանդակշատ հետաքրքիր տոփինգներով։ Պահպանեք այս ապրանքները.

• Ցորենի ալյուր - 130 գ
• Ձու - 2 հատ
• Թթվասեր - 250 գ
• քերած կոշտ պանիր - 250 գ
• Խոզապուխտ - 150 գ
• Թարմ թրթնջուկ - 200 գ
• Խմորի սոդա - 0,5 թեյի գդալ
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ

Խոհարարության գործընթացը.

• Ձվերը թթվասերի, բուսական յուղի, աղի և սոդայի հետ հարում ենք ամանի մեջ մինչև հարթ:
• Ստացված բաղադրության մեջ ավելացնել մաղած ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով։
• Վերջին պահին ավելացնել քերած պանիրը, թրթնջուկի տերեւն ու խոզապուխտը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
• Թխելու թերթիկը յուղել յուղալի մարգարինով: Լցնել խմորի մեջ։ Ջեռոցը տաքացրեք 175-185°C։
• Թխել մոտավորապես 25 րոպե։

Կարկանդակ լցոնած թրթնջուկով, ջեմով և թխվածքաբլիթշատ հեշտ է պատրաստել. Բայց դուք ստիպված կլինեք այն թխել դանդաղ կաթսայում: Խոհարարության համար վերցրեք հետևյալ ապրանքները.

• Կրեմ մարգարին - 200 գ
• Շաքարավազ - 150 գ
• Աղ.
• Սոդա - 1 ճ/գ
• Կեֆիր կամ ֆերմենտացված թխած կաթ - 100 գ
• Ալյուր - մոտ 2,5 ճաշի գդալ:
• Թրթնջուկ - 1 փունջ:
• Ցանկացած մուրաբան ձեր ընտրությամբ՝ 6 ճ.գ
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ (միջուկի մեջ կդնեք)։

Խոհարարության գործընթացը.

• Խմորը հունցել։ Փափուկ մարգարինը մանրացնել, դնել տարայի մեջ։
• Մարգարինին ավելացնել կեֆիր կամ խմորված թխած կաթ, սոդա, շաքարավազ և աղ։ Անպայման անջատեք սոդան։ Այս բաղադրիչները լավ խառնեք։
• Խմորի հիմքի վրա ավելացնել ալյուրը, որպեսզի խմորը փափուկ լինի։
• Ստացված խմորը փաթաթեք մեջը կպչուն ֆիլմև ներս դրեք սառցարան 20 րոպեի համար։
• Մուլտիօջախի ամանը լավ յուղեք։
• Խմորը հունցել, բաժանել 2 տարբեր մասի։ Այն, որն ավելի մեծ է, ծածկում է սպասքի հատակը:
• Խմորը քսել ցանկացած ջեմով։
• Թրթնջուկը լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել։ Դնել խմորի վրա։
• Խմորի երկրորդ կտորը ձգում ենք և դրանով ծածկում միջուկը։
• Կարկանդակի վրա մի քանի ճեղքեր բացեք և դրեք կարկանդակը եփելու համար:
• Սահմանեք «Թխում» գործառույթը և թխեք տորթը 30 րոպե:

Եթե ​​սիրում ես այծի պանիրԱպա այս տորթը ձեզ անպայման դուր կգա։ Նրա համար պահեստավորեք հետևյալ ապրանքները.

• Խմորիչ խմոր (ցանկալի է խանութից գնված, շերտավոր) - 1 տուփ։
• Մաքրած թրթնջուկ - 250 գ
• Այծի պանիր - 150 գ
• Հավի ձու - 1 հատ:

Խոհարարության գործընթացը.

• Պատրաստի խմորը հալեցնում ենք փաթեթի ցուցումների համաձայն։
• Թրթնջուկի տերեւները լավ ողողում ենք, կտրում ցողունները, չորացնում, մանր կտրատում ու վրան պանիր ավելացնում։
• Խմորի կեսը գրտնակել, դնել ձևի վրա։ Վրան դնել թրթնջուկի միջուկը։
• Մնացած խմորը գրտնակել, դրանով ծածկել թրթնջուկի միջուկը և ծայրերը սեղմել։
• Գեղեցիկ ընդերք ստանալու համար տորթը քսում ենք դեղնուցով։ Նաև որոշ տեղերում տորթի վրա փոքր կտրվածքներ արեք։
• Կիսաֆաբրիկատը 30 րոպեով դնում ենք ջեռոցում։ թխել.
• Առաջին 10 րոպե. թխել 200°C ջերմաստիճանում։ Այնուհետև ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 180°C և թխեք ևս 10 րոպե։

Այս տորթը ձեզ անպայման դուր կգա, եթե սալորաչրի սիրահար եք։ Այսպիսով, դուք պետք է վերցնեք.

• Կաթնաշոռ - 250 գ
• Ցածր յուղայնությամբ կեֆիր - 1/2 tbsp.
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 4 ճ.գ
• Բուսական յուղ - 65 գ
• Ալյուր - 1 ճ.գ.
• Թրթնջուկ - 1 փունջ:
• Պանիր - 70 գ
• Սալորաչիր - 70 գ
• Ընկույզ (ըստ ճաշակի):

Խոհարարության գործընթացը.

• Շաքարավազը հարել ձվի հետ։ Նրանց մեջ լցնել կեֆիրը և դնել կաթնաշոռ։ Շարունակեք հարել այնքան, մինչև ստանաք համասեռ բաղադրություն։
• Ավելացնել խմորի սոդա։ Լցնել նաև բուսայուղ, ալյուր և հունցել, որ խմորը շատ հաստ չլինի։
• Լվանալ թրթնջուկն ու սալորաչիրը։ Կտրեք բաղադրիչները կտորների մեջ: Պանիրը քերել, ընկույզը մանրացնել։ Այս բոլոր բաղադրիչները լցնել խմորի մեջ։
• Ստացված խմորը լցնել կաղապարի մեջ և թխել տորթը 20 րոպե։ 180°C-ում:

Կարկանդակներ թրթնջուկով և ձվով

Այս տորթը ավելի շատ նման է թխվածքաբլիթի։ Դուք կարող եք այն պատրաստել այն դեպքում, երբ հյուրերը անսպասելիորեն գան ձեզ մոտ: Պահպանեք հետևյալ բաղադրիչները.

• Հավի ձու - 2 հատ:
• Մարգարին - 200 գ
• Ալյուր - 2 ճ.գ
• Վանիլային շաքարավազ.
• Խմորի սոդա - 0,5 թեյի գդալ
• Թրթնջուկ - 200 գ
• Խնձոր - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 5 ճ.գ

• Մաքրել խնձորները և մանր կտրատել։
• Թրթնջուկը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։
• Միջուկին ավելացնել շաքարավազ։

Խոհարարության գործընթացը.

• Վերցրեք խմորի բոլոր բաղադրիչները և հունցեք։
• Առանձնացրեք ձեր խմորի մեկ երրորդը, դրեք սառնարանում 25 րոպե։
• Խմորը գրտնակել, քսել թխման թերթիկի վրա և փոքր կողմեր ​​անել։
• Խմորի վրա դնել միջուկը։
• Խմորը քերել սառնարանից և թխել միջուկով 35 րոպե։

Թթվային կարկանդակներ. խմորիչ խմորի բաղադրատոմս

Խմորիչ խմորից կարող եք պատրաստել կարկանդակների լայն տեսականի։ Բայց դուք, հավանաբար, երբեք չեք փորձել թրթնջուկով լցոնված կարկանդակներ։ Դրանք պատրաստելու համար վերցրեք.

• Ալյուր - 350 գ
• Շիճուկ - 200 գ
• Շաքարավազ - 4 ճ.գդ
• Խմորիչ - 35 գ
• Կարագ - 75 գ
• Մանկու - 75 գ
• Պանիր կոշտ սորտեր- 250 գ
• Թրթնջուկ - 1 փունջ:

Խոհարարության գործընթացը.

• Խմորիչը նոսրացրեք մի փոքր տաքացրած շիճուկի մեջ: Վրան ավելացնել շաքարավազ, քիչ քանակությամբ ալյուր։ Ստացված բաղադրությունը դրեք տաք տեղում, մինչև «գլխարկ» ձևավորվի։
• Ստացված խմորը լցնել ալյուրի մեջ։ Ձիաձավարով և կարագով աղ ավելացնել (նախապես փափկացնել)։
• Խմորը հունցել, ոչ առաձգական: Դրեք ամանի մեջ, ծածկեք թաղանթով և մի կողմ դրեք, որպեսզի խմորը բարձրանա։
• Պանիրը քերել։ Թրթնջուկը կտրատել, տապակել կարագով տապակի մեջ։
• Խմորը բաժանել երկու տարբեր կտորների։ Նա, որն ավելի մեծ է, գլորում է շրջանագծի մեջ:
• Խմորի վրա դնել քերած պանիրը։
• Մնացած խմորը գրտնակել, վրան դնել թրթնջուկը։ Տեղափոխում ենք խմորի մեծ շերտի վրա, երկու շերտերն էլ գրտնակում ռուլետի։
• Ստացված ռուլետը կտրատեք 2սմ կտորների, կստանաք մինի բուլկիներ։ Դրեք դրանք թխելու թղթի վրա, որպեսզի նրանց միջև փոքր հեռավորություն լինի: Թողնել 30 րոպե։
• Բուլկիները պատրաստ լինելուն պես վրան շաղ տալ պանիրով ​​և դնել նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցը 30 րոպե։ թխելու համար։

Քաղցր տապակած թրթնջուկով կարկանդակներ

Ցանկանու՞մ եք փայփայել ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին: համեղ կարկանդակներ? Ապա պատրաստեք մեր բաղադրատոմսը, քանի որ այն ոչ միայն շատ համեղ է, այլև հեշտ է պատրաստել։ Կարկանդակներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է համալրել.

• Մաղած ալյուր - 400 գ
• Կեֆիր 2,5% - 250 մլ
• Կարագ - 40 գ
• Փխրեցուցիչ - 5 գ
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Շաքարավազ - 30 գ
• Աղ - մի պտղունց
• բուսական յուղ
• Թրթնջուկ - 130 գ
• Շաքարավազ - 130 գ

Խոհարարության գործընթացը.

• Կեֆիրի մեջ ավելացնել շաքարավազը աղով, թխում փոշի, հալած կարագ, ձու։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
• Այս բաղադրիչներին ավելացրեք ալյուր, որպեսզի ստացվի փափուկ խմոր:
• Լվացեք թրթնջուկը: Կտրեք այն փոքր կտորներով: Ավելացնել շաքարավազ։
• Խմորը գրտնակել։ Փոքրիկ տորթեր պատրաստեք և միջուկը դրեք յուրաքանչյուրի մեջտեղում։
• Կարկանդակներն այս կերպ կուրացնում ենք և տապակում տապակի մեջ երկու կողմից, մինչև եփվեն։

Խավարծիլն է օգտակար բույս, որն ընդունված է ավելացնել խոհարարությանը։ Ձեր ընտանիքի համար փչակներ պատրաստեք զարմանալի միջուկից՝ թրթնջուկով խավարծիլով: Հետևյալ բաղադրիչները կօգնեն ձեզ պատրաստել այս փչակները.

• Շերտավոր խմոր (պատրաստի) – 0,5 կգ
• Թրթնջուկ - 1 փունջ:
• Կարագ - 2 ճ.գ
• Շագանակագույն շաքարավազ (կարող եք փոխարինել պարզով) - 3 ճ.գ
• Հացի փշրանքներ - 3 ճ.գ
• Դեղնուց - 1 հատ:
• Բնական մեղր - 0,5 tbsp
• Կիտրոնի կեղև.

Խոհարարության գործընթացը.

• Թրթնջուկը մանրացնել, տապակել կարագի մեջ։
• Խմորը գրտնակել։ Բաժանեք այն 8 փոքր ուղղանկյունների։
• Մեկ կտորի եզրին շաղ տալ կոտրիչները և համը: Վրան լցնում ենք թրթնջուկի միջուկն ու շաքարավազը։
• Խմորի եզրերը քսել ջրով, կիսով չափ ծալել և պատառաքաղով սեղմել ծայրերը։ Դա արեք խմորի յուրաքանչյուր կտորով:
• Փուչիկները քսել հարած ձվի դեղնուցով և մեղրով։
• Տեղադրել ջեռոցը 180°C ջերմաստիճանում և թխել փչակները 25 րոպե։

Հուսով ենք, որ դուք վայելեք մեր բաղադրատոմսերը:

Տեսանյութ. Ինչպե՞ս պատրաստել արագ կարկանդակ թրթնջուկով միջուկով.