खीरे को कुरकुरा कैसे रोल करें: विशेषताएं, सर्वोत्तम व्यंजन और समीक्षाएं। खीरे का अचार कैसे बनाएं: पकाने की विधि खीरे को कैसे पकाने के लिए

मॉस्को क्षेत्र के माली पहले से ही ग्रीनहाउस में खीरे की कटाई कर रहे हैं, और दक्षिण से उन्हें पहले से ही औद्योगिक मात्रा में ले जाया जा रहा है। सर्दियों के लिए कटाई का मौसम खुला है! मरीना यारोस्लावत्सेवा, "एक आधुनिक गृहिणी के लिए घर का बना तैयारी" और कई बच्चों की मां, खीरे के लिए व्यंजनों को साझा करती है: मसालेदार, हल्के नमकीन, मसालेदार खीरे और खीरा "एक दुकान से।" सर्दियों के लिए खीरे के लिए सरल व्यंजनों का उपयोग उसके परिवार में एक वर्ष से अधिक समय से किया जा रहा है, इसलिए यह साबित हो गया है कि आप ब्लैंक बना सकते हैं।

यदि आप अपनी साइट पर उगाए गए खीरे से कटाई करने जा रहे हैं, तो रात भर क्यारियों को पानी दें, और सुबह जल्दी फसल काट लें, जबकि यह अभी भी ठंडा है, और तुरंत डिब्बाबंदी शुरू करें। अगर आपने खीरे खरीदे हैं, तो उन्हें कई घंटों के लिए बर्फ के पानी में भिगो दें।

डिब्बाबंदी के लिए, नाजुक बीज और पतली त्वचा वाले कच्चे फल चुनें। अचार के लिए उपयुक्त खीरे की केवल किस्मों का उपयोग करें (उदाहरण के लिए, "नेज़िंस्की", "व्याज़निकोवस्की", "मुरोम्स्की", "कुरकुरे", "ख़बर", "ज़ासोलोचन", "शेल्फ का बेटा" और अन्य)। चयन को लेकर संशय हो तो काले कांटों वाले फलों को वरीयता दें।

हल्का नमकीन खीरा

जरा सोचिए: युवा आलू को भाप देना, ताजा डिल के साथ छिड़कना, और इसके लिए - हल्का नमकीन खीरा... बेशक, ऐसा संरक्षण अल्पकालिक है, लेकिन इसके बिना गर्मी की मेज क्या है! आप में पहले से ही जुनून है जैसा आप चाहते थे हल्का नमकीन खीरा? यह आसान नहीं हो सकता!

3 लीटर के 1 कैन के लिए:

• 2 किलो खीरा
• लहसुन की 5 कलियां
• 3 डिल छाते

नमकीन पानी के लिए:

• 1.5 लीटर पानी
• 3 बड़े चम्मच। एल नमक
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा

1. युवा खीरे धो लें, सिरों को काट लें, एक साफ जार में डाल दें, मसालों के साथ स्थानांतरित करें।
2. नमक और चीनी के साथ पानी उबालें और खीरे के ऊपर उबलता नमकीन डालें।
3. ढककर अलग रख दें। कमरे का तापमान.
4. एक या दो दिनों के बाद, कुरकुरे खीरे को फ्रिज में रखा जा सकता है और फिर परोसा जा सकता है।

मेरे परिवार में, वे बस "स्टोर" खीरा पसंद करते हैं। लंबे समय तक मैंने इंटरनेट पर उनकी रेसिपी खोजने की कोशिश की, जब तक कि एक दोस्त ने मुझे ऐसे खीरे बनाने का राज नहीं बताया। नुस्खा बहुत सरल निकला, और मैं इसे आपके साथ साझा करने में प्रसन्न हूं। आप इन खीरे को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।

2 लीटर की मात्रा के साथ 2 डिब्बे के लिए:

• 4 किलो खीरा

मैरिनेड के लिए:

• 1.5 लीटर पानी
• 6 बड़े चम्मच। एल सहारा
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक
• 200 मिली 5% सिरका
• 1 चम्मच काली मिर्च के दाने
• 1 डिल छाता या 1 चम्मच। सोया बीज
• 2 तेज पत्ते
• 2 बड़ी चम्मच। एल सरसो के बीज
• लहसुन की 4 कलियां

इस रेसिपी के लिए छोटे कुरकुरे खीरा सबसे अच्छे हैं। मैं खीरे की विशेष किस्मों का उपयोग करता हूं जिन्हें मैं खुद उगाता हूं।

1. खीरे को नर्म ब्रश से अच्छी तरह से धो लें और स्टरलाइज़्ड जार में कसकर रख दें। यदि फलों को लंबे समय से बगीचे से तोड़ा गया है, तो उन्हें ठंडे पानी में कई घंटों के लिए पहले से भिगो दें।
2. मैरिनेड के लिए पानी में नमक, चीनी और मसाले डालकर 2-3 मिनट तक उबालें। सिरका में डालो, हलचल और धीरे से जार में डालें।
3. ढक्कन के साथ कवर करें, उन्हें पेंच करें। जार को उल्टा कर दें और ठंडा करें।

मसालेदार खीरे "क्लासिक"

इस तथ्य के बावजूद कि लगभग हर गृहिणी के पास अचार के लिए एक सिद्ध नुस्खा है, मैं अपना खुद का दूंगा। और आप प्रयोग कर सकते हैं: आधार के रूप में लेना क्लासिक नुस्खा, अलग-अलग मसाले डालें और इस तरह पकवान का स्वाद बदल दें। यह डरावना नहीं है यदि आप सर्दियों के लिए एक विशिष्ट तैयारी पसंद नहीं करते हैं: आपको सहमत होना चाहिए, यदि आप दूसरों में असली स्वाद की खोज का इंतजार कर रहे हैं तो आप खीरे का एक कैन दान कर सकते हैं!

3 लीटर के 1 कैन के लिए:

• 2 किलो खीरा
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा
• 1 चम्मच सिरका सार
• स्वादानुसार मसाले

अलग-अलग मसालों को मिलाकर आप कई तरह के स्वाद और सुगंध प्राप्त कर सकते हैं। जोड़ने का प्रयास करें:

• सहिजन के पत्ते या जड़ (एक 3–7 सेमी टुकड़ा) और ढेर सारा लहसुन (5–8 लौंग);
• मसालेदार शिमला मिर्च(एक टुकड़ा 2-5 सेंटीमीटर लंबा) और सरसों के दाने (1-3 चम्मच);
• प्याज (100-200 ग्राम) और तारगोन (1-2 शाखाएं);
• डिल छाते (1-3 पीसी।) और शिमला मिर्च(आधे से 3 टुकड़े प्रति कैन से);
• या शायद दालचीनी का एक टुकड़ा (1-3 सेमी) या पाइन की एक टहनी।

1. खीरे को अच्छी तरह से धो लें और जार को कीटाणुरहित कर दें।
2. एक जार में खीरे और मसाले डालें, ऊपर से उबलता पानी डालें। 10 मिनट के बाद, पानी निकाल दें और नमक और चीनी डालकर फिर से उबाल लें।
3. मैं जानबूझकर पानी की मात्रा का संकेत नहीं देता: यह खीरे की विविधता और कई अन्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकता है।
4. जार में अपनी पसंद के मसाले डालें।
5. उबलते हुए नमकीन को एक जार में डालें और एक चम्मच सिरका एसेंस डालें।
6. एक निष्फल ढक्कन के साथ जार को बंद करें, इसे वापस पेंच करें। खीरे को ठंडा होने दें। कमरे के तापमान में रखें।
7. कैन को पलटना न भूलें और जांचें कि ढक्कन कड़ा है या नहीं, अन्यथा आपके सभी प्रयास व्यर्थ हो जाएंगे!

मसालेदार खीरे

यह नुस्खा मुझे अपनी दादी से विरासत में मिला है। बचपन से, मुझे अचार वाले खीरे बहुत पसंद थे, लेकिन किसी कारण से मैंने लंबे समय तक सोचा कि उन्हें पकाना अविश्वसनीय रूप से कठिन था। और फिर एक दिन मैंने अपना मन बना लिया। ... ... मेरे आश्चर्य की कल्पना कीजिए जब मुझे बिल्कुल वही "दादी की" खीरे मिलीं! यह पता चला है कि आप उन्हें बिना बैरल के पका सकते हैं - साधारण तीन-लीटर के डिब्बे में। नुस्खा का नकारात्मक पक्ष यह है कि आपको वर्कपीस को ठंडे स्थान पर स्टोर करने की आवश्यकता है। यदि आपको खीरे को गर्म पेंट्री में रखना है, तो नुस्खा थोड़ा और जटिल हो जाएगा। वैसे, ऐसे खीरे और उनके अचार के साथ, आपको मांस का एक बहुत ही स्वादिष्ट हौज मिलता है!

3 लीटर के 1 कैन के लिए:

• 2 किलो खीरा
• 1.5 लीटर पानी
• 3 बड़े चम्मच। एल नमक
• 30-50 ग्राम सहिजन जड़
• 3-5 सेमी फली तेज मिर्च
• 3 तेज पत्ते
• 3 ओक के पत्ते
• 3 चेरी के पत्ते
• 5 काले करंट के पत्ते
• 5 काली मिर्च
• लहसुन की 3 कलियां
• डिल के 1-2 छाते या 1 चम्मच। सोया बीज

1. साफ में तीन लीटर जारमसालों के साथ बारी-बारी से खीरे बिछाएं। खीरे को यथासंभव कसकर ढेर करने का प्रयास करें: किण्वन के दौरान, वे तैर सकते हैं!
2. ऊपर से 3 बड़े चम्मच नमक (स्लाइड के साथ) डालें और जार में गर्दन तक पानी डालें।
3. कुछ दिनों के लिए खीरे को गर्म होने के लिए छोड़ दें। गर्मियों में, डाचा में, मैं खीरे के जार बगीचे में लेता हूं, उन्हें पेड़ों की छाया में रखता हूं और उन्हें तश्तरी से ढक देता हूं - कीड़ों से।
4. जैसे ही नमकीन बादल बन जाते हैं या फलों पर सफेद फूल भी दिखाई देते हैं - वे तैयार हैं! प्लास्टिक के ढक्कन के साथ जार बंद करें और ठंड में स्टोर करें, उदाहरण के लिए बेसमेंट में। यदि आपके पास अपने निपटान में ठंडी जगह नहीं है, लेकिन आप घर का बना सौकरकूट चाहते हैं, तो नमकीन पानी निकालें, उबाल लें और फिर से खीरे डालें। 15 मिनट बाद फिर से छान लें और फिर से उबाल लें। एक चम्मच डालें सिरका अम्लखीरे को नमकीन पानी से भरें, जार को धातु के ढक्कन से ढक दें और इसे पेंच कर दें।

लेख पर टिप्पणी करें "सर्दियों के लिए खीरे की रेसिपी: हल्का नमकीन, मसालेदार, मसालेदार खीरे"

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अचार। खीरे की रेसिपी बताओ। सर्दियों के लिए खीरे की रेसिपी: हल्का नमकीन, अचार, अचार खीरा। यहां तक ​​​​कि बड़े फल इस नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए खीरे पकाने के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन इस मामले में उनसे बीज ...

तुम्हे प्यार करता हुँ। भविष्य के उपयोग के लिए रिक्त स्थान। खाना बनाना। पाक व्यंजनों, खाना पकाने पर सहायता और सलाह, छुट्टी मेनूऔर मेहमानों का स्वागत, पसंद और देश में छोटे खीरे उगाए गए हैं। यह शर्मनाक है। एक दोस्त ने भी इस साल अचार वाले खीरे के समान व्यवहार के बारे में शिकायत की थी।

खीरा - 1500 ग्राम लहसुन - भापसहिजन लौंग - 1 काले करंट का पत्ता - 7 - 8 चेरी के पत्ते - 2 - 3 लाल पत्ते तेज मिर्चबीज के बिना - डिल छाता का एक टुकड़ा भरना: प्रति लीटर पानी - नमक - 2 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ चम्मच (60-70 जीआर)। 3 लीटर की कैन के लिए - 1.5 लीटर पानी और 3 बड़े चम्मच नमक।

लड़कियां मुझे बताती हैं, मैंने सर्दियों के लिए प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे खीरे का अचार बनाया, नमकीन बनाने का सिद्धांत बाल्टी में या बैरल में अचार के समान है, सिरका के बिना ... (क्या खीरे के जार से पानी वाष्पित हो गया?)

पहले से ही नमकीन पानी के साथ खीरे, और मैं 2-3 दिनों के लिए नमक डालता हूं, फिर मैं फिर से निकालता हूं, इस नमकीन पानी को उबालता हूं, और इसे वापस जार में डाल देता हूं और उनमें से इसे पकाता हूं? सर्दियों के लिए खीरे की रेसिपी: हल्का नमकीन, अचार, अचार खीरा। खीरे को हल्का नमकीन बनाना सिखाएं।

सर्दियों के लिए खीरे की रेसिपी: हल्का नमकीन, अचार, अचार खीरा। असामान्य नुस्खा: खीरे से प्यार है। यह वर्ष खीरे की उल्लेखनीय फसल साबित हुआ है। और, सर्दियों के लिए एक और जार बंद करना नया साल: कटी हुई उबली जीभ + कद्दूकस किया हुआ अचार...

हल्का नमकीन खीरे। क्या पुराने अचार में नई खीरा डालना संभव है या क्या आपको सब कुछ फिर से करने की ज़रूरत है? यह संभव है, अगर, ज़ाहिर है, नमकीन पिछले साल नहीं है, लेकिन बस पिछले साल से है हल्का नमकीन व्यंजनसर्दियों के लिए खीरे: हल्का नमकीन, मसालेदार, मसालेदार खीरे।

भविष्य के उपयोग के लिए रिक्त स्थान। खाना बनाना। व्यंजनों, खाना पकाने में मदद और सलाह, छुट्टी मेनू और आतिथ्य, भोजन विकल्प। भविष्य में उपयोग के लिए खीरे तैयार करने के कई तरीके हैं। मुझे पसंद है, और आपके मामले में मैंने ऐसा किया होता, हॉट बे वे।

सर्दियों के लिए खीरे की रेसिपी: हल्का नमकीन, अचार, अचार खीरा। यदि आपके पास अपने निपटान में ठंडी जगह नहीं है, लेकिन आप घर का बना सौकरकूट चाहते हैं, तो नमकीन पानी निकालें, उबाल लें और फिर से खीरे डालें।

जमे हुए अचार। मुझे यह मत बताओ कि चीर बन गए अचार वाले खीरे से क्या बनाया जा सकता है? मैंने जार को बालकनी पर एनजी पर छोड़ दिया, सब कुछ जम गया, खीरे ऐसे हो गए, न केवल नरम, बल्कि किसी तरह का चपटा और पानीदार। साफ है कि अब इन्हें कोई नहीं खाएगा...

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खीरे! शीत राजदूत। भविष्य के उपयोग के लिए रिक्त स्थान। खाना बनाना। पाक कला व्यंजन, सहायता और युक्तियाँ! खीरे! शीत राजदूत। मुझे ऐसा नुस्खा मिला, लेकिन मुझे संदेह है कि यह काम करेगा, क्योंकि एक बार पहले से ही सर्दियों के लिए खीरे के लिए व्यंजन विधि: हल्का नमकीन, मसालेदार, मसालेदार खीरे।

खीरे को हल्का नमकीन बनाना सिखाएं। 1 किलो खीरे में कितना पानी - नमक लगता है? मैंने इसे बेलोनिका की रेसिपी के अनुसार बनाने की कोशिश की, लेकिन अंत में मैंने नमक कम डाला, लेकिन यह बेतहाशा नमकीन निकला। सर्दियों के लिए खीरे की रेसिपी: हल्का नमकीन, अचार, अचार खीरा।

अनुभाग: (लड़कियों, मुझे बताओ, कृपया, सर्दियों के लिए स्वादिष्ट अचार और अचार खीरे की रेसिपी)। मसालेदार खीरे। मैं 3 पीढ़ियों द्वारा सिद्ध, मसालेदार खीरे के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं। 3 लीटर के जार को साबुन से धोकर छान लें।

रसदार कुरकुरे खीरे के बिना एक पारंपरिक रूसी दावत या एक साधारण घर का बना रात का खाना कल्पना करना मुश्किल है जो कुछ ही मिनटों में उड़ जाता है। सर्दियों के लिए खीरा घरेलू डिब्बाबंदी के लिए सबसे लोकप्रिय विकल्प है, और प्रत्येक गृहिणी को अपने जीवन में कम से कम एक बार भविष्य में उपयोग के लिए खीरे तैयार करने का प्रयास करना चाहिए। यह कार्य उतना कठिन नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। सही पसंदसब्जियां, कुछ पाक कौशल और कुछ रहस्यों का ज्ञान - ठंड के मौसम में घरों और प्रियजनों को प्रसन्न करने वाला एक अच्छा नाश्ता तैयार करने के लिए आवश्यक सभी चीजें। खैर, "पाक ईडन" खुशी-खुशी आपके साथ सबसे स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए टिप्स और व्यंजनों को साझा करेगा!

सबसे पहले, आपको यह सीखना चाहिए कि लोचदार कुरकुरे खीरे तैयार करने के लिए कोई भी सब्जियां उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन केवल पतली त्वचा वाले ताजे युवा फल, उस पर गहरे रंग के धब्बे और घने गूदे हैं। पतली त्वचा के लिए धन्यवाद, सब्जियां अचार को अच्छी तरह से अवशोषित कर लेंगी। बहुत मोटी त्वचा के साथ पुराने, पीले और पके हुए खीरे, साथ ही एक चिकनी सतह के साथ सलाद खीरे, संरक्षण के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं - उन पर अपना समय और ऊर्जा बर्बाद न करें। यह सबसे अच्छा है अगर कटाई के लिए उपयोग किए जाने वाले खीरे को डिब्बाबंदी से एक दिन पहले नहीं काटा जाता है। रिक्त स्थान के लिए, फल आमतौर पर 7 से 12 सेमी की लंबाई के साथ उपयोग किए जाते हैं, जबकि बड़े आकार के नमूनों को वांछित आकार के छल्ले या टुकड़ों में काटा जा सकता है।

कुरकुरे खीरे का मुख्य रहस्य उन्हें रात भर पानी में भिगोना है। पानी जितना ठंडा होगा, आपके खीरे उतने ही क्रिस्पी होंगे। खीरे के सिरे काटकर उन्हें कम से कम 5-6 घंटे और 12 घंटे से ज्यादा नहीं, पानी में रखना चाहिए। पानी की गुणवत्ता की उपेक्षा न करें जिससे आप अचार तैयार करेंगे - इस मामले में, वसंत का पानी या शुद्ध पानी, लेकिन किसी भी मामले में नल से क्लोरीनयुक्त नहीं होगा। खीरे का अचार बनाते समय ओक के पत्ते या ओक की छाल का एक टुकड़ा भी उन्हें वांछित क्रंच देने में मदद करेगा। यह ध्यान देने योग्य है कि छोटे खीरे सबसे अधिक बार खस्ता होते हैं। एक महत्वपूर्ण बिंदुखीरे की डिब्बाबंदी में मसालों का चयन होता है। यहां काली मिर्च, ऑलस्पाइस, लौंग, सरसों, लहसुन, डिल छाते, पुदीना, अजवायन के बीज, धनिया के बीज, साथ ही करंट, चेरी, ओक और सहिजन के पत्ते आपकी सहायता के लिए आएंगे। लहसुन का उपयोग करते समय सावधान रहें, क्योंकि बहुत अधिक खीरे को कम कुरकुरे बना सकते हैं, अनावश्यक कोमलता जोड़ सकते हैं।

तैयारी और भंडारण की शर्तों के सभी नियमों का अनुपालन खीरे को बहुत लंबे समय तक स्वादिष्ट और कुरकुरे रहने की अनुमति देता है। सर्दियों के लिए खीरा न केवल एक स्वतंत्र नाश्ता है, बल्कि कई व्यंजनों के लिए एक अनिवार्य अतिरिक्त है, जैसे, उदाहरण के लिए, ओलिवियर सलाद या कॉड लिवर और आलू के साथ सलाद। कम से कम एक बार सर्दियों के लिए अपने खीरे को संरक्षित करने का प्रयास करें, और आप उन्हें हर साल पकाना चाहेंगे। हमारे व्यंजनों का प्रयोग करें और अपने लिए देखें!

खस्ता खीरा

अवयव:
1 किलो छोटे खीरे,
500-600 मिली पानी,
100 ग्राम चीनी
75 मिली 9% सिरका,
लहसुन की 4-6 कली
2-3 चेरी के पत्ते,
डिल की 3 टहनी,
अजमोद की 3 टहनी,
2 तेज पत्ते
एक मुट्ठी ऑलस्पाइस।

तैयारी:
खीरे को एक बाउल में भिगोकर रख दें ठंडा पानीकई घंटों तक, उनके सुझावों को काटने के बाद। ओक और चेरी के पत्तों, साथ ही जड़ी बूटियों की टहनियों को दो निष्फल 750 मिलीलीटर जार में व्यवस्थित करें। लहसुन की कलियां डालें और जार को खीरे से कसकर भरें। तेजपत्ते को खीरे के बीच की जगह में रखें। पानी में चीनी, नमक और ऑलस्पाइस डालकर उबालें। प्रत्येक जार में लगभग 2 बड़े चम्मच सिरका डालें, फिर उबलते हुए अचार में डालें। 10 मिनट के भीतर बाद में नसबंदी के लिए जार को ढक्कन के साथ कवर करें और सॉस पैन में रखें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उल्टा कर दें और तौलिये या कंबल में लपेटकर ठंडा होने दें।

जार में खीरा

अवयव:
2.5 किलो खीरा,
डिल छतरियों का 1/3 गुच्छा,
लहसुन की 5 कलियां
3 बड़े चम्मच नमक
3 बड़े चम्मच सिरका
3-4 लौंग की कलियाँ,
3 करंट के पत्ते,
2 सहिजन के पत्ते,
1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
1 बड़ा चम्मच चीनी
काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी:
खीरे को ठंडे पानी में 5-8 घंटे के लिए रखें, पानी को कई बार बदलते रहें। धुले हुए सहिजन के पत्ते, करंट के पत्ते और छिलके वाले लहसुन को निष्फल जार में डालें। खीरे को मसाला देने के लिए मिर्च का एक छोटा टुकड़ा डालें। खीरे के सिरों को काट लें और उन्हें जार में लंबवत रख दें। यदि जार बड़ा है, तो खीरे को कई परतों में बिछाया जाता है। ऊपर से डिल छाते रखें। यह पता लगाने के लिए कि अचार के लिए कितना तरल आवश्यक है, जार में पानी डालें, फिर छेद के साथ एक विशेष ढक्कन का उपयोग करके पैन में सावधानी से निकालें। थोड़ा और पानी डालें, क्योंकि कुछ तरल वाष्पित हो जाएगा। प्रत्येक उबाल के दौरान पानी डालना चाहिए।
खीरे के जार में उबला हुआ पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर, छेद वाले ढक्कन का उपयोग करके, फिर से सॉस पैन में डालें। फिर से पानी उबालें और जार में डालें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें। एक सॉस पैन में तरल निकालें और चीनी, नमक, सिरका, लौंग और सरसों के बीज डालें। मैरिनेड को उबाल लें और खीरे के ऊपर डालें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उल्टा कर दें, एक कंबल के साथ लपेटें और ठंडा होने दें।

अचार

अवयव:
1.5-2 किलो खीरे,
80 ग्राम नमक
20-30 ग्राम गर्म मिर्च मिर्च (वैकल्पिक)
5 डिल पुष्पक्रम,
3 सहिजन के पत्ते।

तैयारी:
तीन लीटर के जार को अच्छी तरह से धो लें (आप नसबंदी के बिना भी कर सकते हैं)। खीरे को एक जार में डालें और नमक डालें। मिर्च, सहिजन के पत्तों और डिल पुष्पक्रम के एक टुकड़े के साथ शीर्ष। जार में ठंडा फ़िल्टर्ड पानी डालें, कैप्रॉन का ढक्कन बंद करें और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। लगभग एक महीने में खीरा बनकर तैयार हो जाएगा।

अवयव:
2 किलो खीरा,
5 डिल छाते,
लहसुन की 4 कलियां
3 करंट के पत्ते,
3 चेरी के पत्ते,
3 पुदीने की पत्तियां,
1.5 लीटर पानी,
चीनी के 6 बड़े चम्मच
2 बड़े चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच 9% सिरका।

तैयारी:
खीरे को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए पहले से भिगो दें। एक निष्फल जार में सोआ छतरियां, सहिजन की जड़, छिली हुई लहसुन की कलियां, करंट और चेरी के पत्ते और पुदीने की पत्तियां डालें। खीरे को एक जार में डालें और पानी, नमक, चीनी और सिरके से बने उबलते हुए अचार के ऊपर डालें। लगभग 15 मिनट के लिए जार को स्टरलाइज़ करें, फिर ढक्कन को वापस स्क्रू करें, पलट दें, लपेटें और ठंडा करें।

शिमला मिर्च, धनिया और तुलसी के साथ मसालेदार खीरे

अवयव:
600-700 ग्राम खीरे,
3-4 शिमला मिर्च,
लहसुन की 4 कलियां
4-5 मटर काली मिर्च,
4-5 साबुत मटर के दाने,
तुलसी की 2-3 टहनी,
डिल के 2 छाते,
1 छोटा चम्मच धनिया के बीज
1 सहिजन का पत्ता,
1 लीटर पानी
4 बड़े चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच चीनी
3 बड़े चम्मच 9% सिरका।

तैयारी:
निष्फल जार के तल पर तुलसी, सोआ, सहिजन का पत्ता और लहसुन डालें। खीरे और बेल मिर्च के साथ जार भरें, क्वार्टर में काट लें। पानी, नमक, चीनी और सिरका के साथ अचार तैयार करें, तरल को उबाल लें। मैरिनेड को जार में डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर मैरिनेड को वापस पैन में डालें। मसाले को जार में डालें और उबलते हुए मैरिनेड के ऊपर डालें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें और उन्हें उल्टा करके ठंडा करें।

हमारे व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए खीरे पकाने की कोशिश करें, और आप एक से अधिक मौसमों के लिए शानदार नाश्ते का आनंद लेंगे! सफल रिक्त स्थान!

मेरे परिवार में, सर्दियों के लिए खीरे की कटाई एक स्वादिष्ट परंपरा है जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है। मानो कल, एक छोटी लड़की के रूप में, मैंने अपनी माँ को जार में खीरे का अचार बनाने और सर्दियों के लिए खीरे का सलाद तैयार करने के लिए खीरे काटने में मदद की, और आज मैं खुद खीरे से सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजनों को इकट्ठा करता हूं, और विभिन्न बनाता हूं स्वादिष्ट तैयारीअपने परिवार के लिए सर्दियों के लिए खीरे का।

खस्ता, सुगंधित, बड़ा और छोटा, मसालेदार और ऐसा नहीं, सलाद में या टमाटर के साथ - वे हमेशा हमारी मेज पर जगह रखेंगे।

मैं उत्सुकता से अपनी माँ और दादी से कटाई के लिए "सोवियत" व्यंजनों को रखता हूं, और खीरे की कटाई के आधुनिक तरीकों को इकट्ठा करता हूं, ताकि बाद में मैं उन्हें अपनी बेटी को दे सकूं।

प्रिय दोस्तों, यदि आप उनके खीरे की कटाई के लिए सिद्ध और स्वादिष्ट व्यंजनों की तलाश कर रहे हैं, तो मैं अपने चयन का उपयोग करने का सुझाव देता हूं। मुझे वास्तव में उम्मीद है कि आपको रेसिपी पसंद आई होगी, और मुझे रेसिपी पर आपकी टिप्पणियों और प्रतिक्रिया की भी प्रतीक्षा है। तो, आपका स्वागत है, खीरे से सर्दियों की तैयारी - आपकी सेवा में तस्वीरों के साथ व्यंजनों!

खीरे अपने रस में: सर्दी के लिए ठंडे तरीके से नुस्खा

खीरे से सर्दियों की तैयारी न केवल सलाद है, बल्कि क्लासिक मसालेदार खीरे भी हैं! मेरा सुझाव है कि आप खीरे की कोशिश करें खुद का रस... आप शायद जानना चाहते हैं कि खीरा अपने ही रस में कैसे निकलता है? मैं आपको आश्वस्त कर सकता हूं कि खीरे का स्वाद बहुत अच्छा होता है! थोड़ा मेरी दादी के अचार की तरह, लेकिन एक समृद्ध स्वाद के साथ, कुरकुरा, मध्यम नमकीन, अलग-अलग नोटों के साथ सुगंधित जड़ी बूटियां. विधि ।

चिली केचप के साथ खीरा

सर्दियों के लिए खीरे की कटाई के लिए काफी कुछ व्यंजन हैं, उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। और मैं आपको उनमें से एक से परिचित कराना चाहता हूं - चिली केचप के साथ खीरे की एक रेसिपी। मुझे इसके बारे में जो पसंद है वह है इसकी सादगी और तैयारी की गति, साथ ही साथ शुरुआती सामग्री की न्यूनतम मात्रा। लेकिन इसके बावजूद चिली केचप के साथ मैरीनेट किया हुआ खीरा बहुत ही स्वादिष्ट, क्रिस्पी और खूबसूरत निकलता है. कैसे पकाएं, देखें।

सर्दियों के लिए मिश्रित खीरा और टमाटर

इसका मुख्य आकर्षण मिश्रित सब्जियांसर्दियों के लिए - एक उत्कृष्ट अचार में, जिसके लिए खीरे, टमाटर और मिर्च स्वादिष्ट होते हैं। यह नुस्खा अपने आप में सरल है और इसमें सर्दियों के लिए मसालेदार अचार के डिब्बे को स्टरलाइज़ करना शामिल है। सर्दियों के लिए मिश्रित खीरा और टमाटर कैसे पकाएं, देखना.

सरसों के साथ कटा हुआ खीरा

खीरा स्वादिष्ट, कुरकुरे होते हैं और सरसों इनके साथ अच्छी लगती है। सरसों के साथ लहसुन भी होता है - यह संरक्षण को एक हल्का, लेकिन बहुत ही रोचक तीखापन देता है। खैर, और इसके अलावा, इस तरह के रिक्त को तैयार करने की प्रक्रिया काफी सरल है, और आप जानते हैं कि मुझे सरल व्यंजनों से कितना प्यार है। कैसे पकाएं, देखें।

सर्दियों के लिए गरमा गरम तरीके से अचार खीरा

सर्दियों के लिए गरमा गरम तरीके से नमकीन खीरे का स्वाद वैसा ही होता है जैसा की। एकमात्र चेतावनी यह है कि जार में डालने से पहले नमकीन को उबाल में लाया जाता है। मसालेदार खीरे का यह विकल्प शहर के निवासियों के लिए उपयुक्त है, जिनके पास तहखाने में रिक्त स्थान स्टोर करने का अवसर नहीं है: उन्हें सर्दियों के लिए अपार्टमेंट में छोड़ा जा सकता है, केवल सूरज की रोशनी और गर्मी स्रोतों (जैसे बैटरी) से दूर किया जा सकता है। और एक और बात - ये खीरे बिना सिरके के गर्म तरीके से सर्दियों के लिए तैयार किए जाते हैं - मुझे पता है कि कई लोगों के लिए यह महत्वपूर्ण है। कैसे पकाएं, देखें

सिरका के बिना लीटर जार में सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे

मैं इसे हर साल खाली करता हूं, हमारा परिवार इसे बहुत प्यार करता है। एक लीटर जार में मसालेदार खीरे विशेष रूप से स्वादिष्ट, खस्ता और सुगंधित होते हैं। इस क्षुधावर्धक की ख़ासियत यह है कि इसे बिना सिरका के, साइट्रिक एसिड और नींबू के एक मग के साथ तैयार किया जाता है। मसाले और जड़ी-बूटियां 1 लीटर जार में मसालेदार खीरे को विशेष रूप से मसालेदार बनाती हैं, जिसमें एक नाजुक तीखा स्वाद होता है। स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ।

सर्दियों के लिए ककड़ी लीचो (नसबंदी के बिना)

सर्दियों के लिए खीरे का लीचो कैसे पकाएं, आप कर सकते हैं देखना।

सर्दियों के लिए आंवले के साथ खीरा

यह नुस्खा निस्संदेह उन लोगों के लिए अपील करेगा जो कुरकुरे मसालेदार खीरे पसंद करते हैं, लेकिन उन्हें किसी भी तरह से एक नए तरीके से बंद करना चाहते हैं, ताकि यह असामान्य, रोचक और स्वादिष्ट हो। तो, मेरा सुझाव है कि आप खीरे को एक कारण से संरक्षित करें, लेकिन आंवले वाली कंपनी में। हाँ, आंवले के साथ। मैं तुरंत कहूंगा, चिंता न करें कि तैयार खीरे में इसका स्वाद बहुत अधिक लगेगा। बिल्कुल नहीं, आप इसे केवल एक सूक्ष्म छाया के रूप में सुनेंगे, एक अन्य मसाले के रूप में, इससे अधिक कुछ नहीं। फोटो के साथ पकाने की विधि।

जॉर्जियाई में खीरे: सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट और मसालेदार सलाद

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई खीरे कैसे पकाने के लिए, आप देख सकते हैं .

सर्दियों के लिए खीरा और शिमला मिर्च का सलाद

खीरा सलाद रेसिपी और शिमला मिर्चसर्दियों के लिए, आप कर सकते हैं देखना।

नसबंदी के बिना डिब्बाबंद खीरे (ट्रिपल डालना)

खाना कैसे बनाएं डिब्बाबंद खीरेट्रिपल फिल के साथ नसबंदी के बिना, आप देख सकते हैं .

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ मसालेदार खीरे

आज मैं आपको एक नुस्खा दिखाना चाहता हूं - खीरे में टमाटर भरना... ऐसा रिक्त बहुत सुंदर हो जाता है - उज्ज्वल, समृद्ध रंग आपको गर्म गर्मी के दिनों की याद दिलाएंगे। जाड़ों का मौसमऔर तुझे ऐश्वर्य और आनन्द से प्रसन्न करेगा। जहां तक ​​सर्दियों के लिए टमाटर की चटनी में इन खीरे के स्वाद का सवाल है, मुझे यकीन है कि यह आप पर सबसे सुखद प्रभाव भी डालेगा। अचार खीरा रेसिपी टमाटर का पेस्ट, आप ऐसा कर सकते हैं देखना।

सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे

यदि आप खीरे से सर्दियों के लिए दिलचस्प और असामान्य तैयारी की तलाश कर रहे हैं, तो कोरियाई खीरे की रेसिपी पर करीब से नज़र डालना सुनिश्चित करें। आप सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे की रेसिपी से खुद को परिचित कर सकते हैं .

स्वादिष्ट पारिवारिक शैली का अचार खीरा

स्वादिष्ट पारिवारिक शैली के अचार वाले खीरे कैसे बनाते हैं, देखना.

मसालेदार खीरा: मेरी दादी माँ की रेसिपी (ठंडी विधि)

सर्दियों के लिए क्लासिक ककड़ी की तैयारी हमेशा मेरी संरक्षण सूची में होती है। और अचार पहले आते हैं। ठंडे तरीके से अचार कैसे बनाते हैं (मेरी दादी की रेसिपी के साथ स्टेप बाय स्टेप फोटो), मैंने लिखा .

अगर आप ढूंढ रहे हैं दिलचस्प नुस्खासर्दियों के लिए जार में खीरे का सलाद, इस संरक्षण पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। सर्दियों के लिए इस खीरे के सलाद में लहसुन और काली मिर्च एक विशेष तीखापन देते हैं, ये ये मसाले हैं जो खीरे को इतना स्वादिष्ट बनाते हैं!

मुझे इस रेसिपी में यह भी पसंद है कि यह सर्दियों के लिए स्लाइस में खीरे का सलाद है, न कि स्लाइस में, उदाहरण के लिए। इतने बड़े कट के साथ, खीरे में एक उज्जवल, समृद्ध स्वाद होता है और यह बहुत स्वादिष्ट लगता है। सर्दियों के लिए खीरे का सलाद कैसे बनाएं "पिकेंट", आप कर सकते हैं देखना।

लंबे समय तक नसबंदी के बिना खीरे के लिए यह नुस्खा, आपको बस जार को पहले से निष्फल और तैयार करने की आवश्यकता है। गर्मी की जड़ी-बूटियों, लहसुन और मसालों की सुगंध के साथ उत्पादन स्वादिष्ट, तीखा, कुरकुरे खीरे का है। …

साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार खीरे का यह नुस्खा मेरे साथ खेल के मैदान में एक माँ द्वारा साझा किया गया था। हमने इस बारे में बात की बच्चों का खाना, और उसने कहा कि विशेष रूप से बच्चे के लिए, वह सिरका के बिना साइट्रिक एसिड के साथ डिब्बाबंद खीरे। विधि ।

सर्दियों के लिए अदजिका में खीरे

अविश्वसनीय, स्वादिष्ट, मसालेदार, रंगीन ... आप लंबे समय तक इस ककड़ी सलाद के लिए विशेषण उठा सकते हैं। अदजिका में खीरा कुरकुरे होते हैं, और यहां तक ​​कि स्वादिष्ट चटनी- सर्दियों में आलू के साथ, या साथ मांस के व्यंजनएक बार में उड़ जाता है। विधि ।

सर्दियों के लिए खीरे की कटाई जून के अंत में शुरू होती है और अगस्त के अंत तक चलती है, और सर्दियों के लिए खीरे के व्यंजन अपने विभिन्न तरीकों और कटाई के प्रकारों से विस्मित होते हैं। लेकिन अपने व्यक्तिगत डिब्बाबंदी अभ्यास में, मैं सिद्ध ककड़ी की तैयारी का उपयोग करना पसंद करता हूं, जिसे मैंने कम से कम पहले आजमाया था, या मैं खुद खीरे से सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजन बनाता हूं।खीरे से सर्दियों की तैयारी

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नमकीन कुरकुरे खीरे किसी भी भोजन का एक अभिन्न अंग हैं। सर्दियों के लिए हरी सब्जी को नमकीन बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। विशेष रूप से लोकप्रिय: मसालेदार, आंवले, सरसों, आदि के साथ। दुर्भाग्य से, एक अद्वितीय स्वाद, सुगंध और सबसे महत्वपूर्ण, कुरकुरे के साथ अचार प्राप्त करने के सभी प्रकार के साथ, हर गृहिणी सफल नहीं होगी।

कुरकुरे होने के लिए खीरे को कैसे रोल करें? इसकी स्पष्ट सादगी के बावजूद, इस प्रक्रिया में कई सूक्ष्मताएं और "नुकसान" हैं जो कई उपेक्षित हैं। एक लोकप्रिय रूसी स्नैक की कमी और दृढ़ता काफी हद तक सब्जियों के सही चयन पर निर्भर करती है। खाना पकाने की तरकीबों पर विचार करें इस व्यंजन केविस्तृत रूप में।

सिलाई के लिए खीरे कैसे चुनें?

फल ताजा, मजबूत और रसदार होना चाहिए। सुस्त और नरम किस्मेंप्रसंस्करण के बाद अपेक्षित कमी नहीं देगा। कुछ किस्में लंबी अवधि के भंडारण को बर्दाश्त नहीं करेंगी।

कृषि विज्ञानी निम्नलिखित किस्मों में बढ़ने के लिए उपयुक्त सभी किस्मों को विभाजित करते हैं:

• सलाद;
• नमकीन बनाना;
• सार्वभौमिक।

मान लीजिए कि पूर्व विशेष रूप से ताजा खपत के लिए हैं। उनका मोटा छिलका अचार के लिए खराब पारगम्य है। सार्वभौमिक लोगों के मामले में, यह स्पष्ट है कि वे किसी भी उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं - सलाद में अचार बनाना और जोड़ना दोनों। और केवल मसालेदार किस्म लंबे समय से प्रतीक्षित क्रंच और नायाब स्वाद देगी। "नेज़िंस्की" को सर्वश्रेष्ठ सीमिंग प्रकार के रूप में मान्यता दी गई थी।

विशेषता अंतर

फलों को उनकी उपस्थिति से एक दूसरे से अलग करना सुविधाजनक है। सलाद में एक लम्बी आकृति होती है, हल्के कांटे (वे सार्वभौमिक और नमकीन में गहरे रंग के होते हैं)। खीरे का अचार बनाने के लिए आदर्श, त्वचा को बल के उपयोग के बिना छील दिया जाता है - नाखून का थोड़ा सा दबाव। डिब्बाबंदी के लिए सबसे अच्छे उम्मीदवार चिकने, तिरछे फल हैं जिनमें कोई विकृति, क्षति या गैर-लक्षण धब्बे नहीं हैं।

सर्दियों के खस्ता खीरे को ठीक से कैसे बनाया जाए, इस पर बहस करते हुए, आपको उन्हें आकार के अनुसार क्रमबद्ध करने की आवश्यकता है:

• पिकुली सबसे छोटी हैं, 3-5 सेंटीमीटर तक।
• गेरकिंस मध्यम होते हैं, लंबाई में 9 सेंटीमीटर तक पहुंचते हैं।
• ज़ेलेंटी बड़े (9-14 सेंटीमीटर) हैं।

कुरकुरे और मीठे खीरे को रोल करने का प्रत्येक समूह का अपना तरीका होता है। वी क्लासिक संस्करणसब्जियों को सर्दियों में खपत के लिए आदर्श माना जाता है, जिनका आकार 7 से 12 सेंटीमीटर तक होता है।

नमकीन बनाना शुरू करना, आपको उत्पाद के भंडारण के लिए कंटेनर पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। यदि आप बिना घुमाए नमकीन विकल्प की योजना बनाते हैं, तो आपको स्टॉक करना होगा कांच का जार, 3 लीटर की मात्रा के साथ, 10 लीटर के लिए तामचीनी बाल्टी।

आधुनिक गृहिणियां आधा लीटर से 3 लीटर तक खीरे के अचार के लिए विभिन्न आकारों के जार का उपयोग करती हैं।

क्या मुझे प्लास्टिक के व्यंजन का उपयोग करना चाहिए? सार्वभौमिक सामग्री से बने बैरल और कंटेनर हाथ में मानक कंटेनरों की अनुपस्थिति में बचाव में आएंगे। प्लास्टिक बैरल ओक के लिए एक योग्य विकल्प हैं। वे इतने महंगे नहीं हैं और मुख्य उत्पाद का स्वाद खराब नहीं करते हैं।

कुरकुरे खीरे के लिए एक साधारण नुस्खा

सर्दियों के लिए खस्ता खीरे को रोल करने के लिए वर्णित नुस्खा को साधारण नहीं कहा जा सकता है। यह एक पाक संदर्भ से फिर से नहीं लिखा गया था या एक आधुनिक रेस्तरां शेफ द्वारा मास्टर क्लास से उधार लिया गया था। इसकी लेखिका गाँव की एक साधारण दादी हैं जो अपने ही बगीचे में खीरा उगाती हैं और एक बड़े परिवार के लिए जिम्मेदारी से उन्हें रोल करती हैं।

सामग्री की तैयारी

सबसे अधिक स्वादिष्ट खीरे- एक व्यक्तिगत भूखंड पर अपने हाथों से उगाया। बाजार वाले भी उपयुक्त हैं। जार में सब्जियों को यथासंभव सघन रूप से व्यवस्थित करने के लिए, उनमें से अधिकांश मध्यम आकार की होनी चाहिए और कंटेनर के ऊपरी भाग को भरने के लिए केवल 25-30% छोटी होनी चाहिए।

हरे फलों को एक कटोरी में 30-45 मिनट के लिए भिगोया जाता है और बहते पानी में कई बार धोया जाता है।

कुरकुरे होने के लिए खीरे को कैसे रोल करें? सही साग चुनें! नुस्खे से आपको आवश्यकता होगी (प्रति 1 कैन):

1. चेरी के पत्ते - 5 टुकड़े।
2. डिल छाता - 2 टुकड़े।
3. लहसुन - 4 बड़ी लौंग।
4. सहिजन का पत्ता - 1 टुकड़ा।
5. सहिजन जड़ - 2-3 छीलन।

इस क्रंच के लिए जिम्मेदार मुख्य घटक ओक के पत्ते हैं। यह संभावना नहीं है कि आप उन्हें बाजार में खरीद पाएंगे, इसलिए आपको उन्हें स्वयं खोजना होगा। यह हरे रंग का घटक है जो खीरे को एक अनूठा क्रंच देगा और लंबे समय तक भंडारण के दौरान उन्हें लंगड़ा नहीं होने देगा।

नमकीन तैयारी

तैयार उत्पाद का स्वाद काफी हद तक नमकीन की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। ठंडे पानी के सॉस पैन में चेरी शाखाओं, डिल डंठल और सहिजन के पत्तों का एक गुच्छा डुबोएं। पानी में उबाल आने पर 2 बड़े चम्मच नमक और आधी चीनी (प्रति लीटर पानी) डाल दें। अंत में - 25 ग्राम पिसी हुई लाल मिर्च। एक घंटे के एक चौथाई के लिए नमकीन उबालना चाहिए। इसके बगल में साफ पानी का एक बर्तन रखें, उबाल आने दें।

डिब्बे भरना

3-लीटर जार में रोल करने के लिए आपको अपने कुरकुरे खीरे को जीवाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है। संसाधित करने के लिए पर्याप्त गर्म पानीगर्दन पर विशेष ध्यान दें। जब कंटेनर सूख जाते हैं, तो ऊपर बताए गए मसाले के गुलदस्ते को तल पर रखा जाता है। अगला, जार कसकर खीरे के साथ पैक किया जाता है। अधिक सब्जियां प्राप्त करने के लिए, बड़े फल नीचे की ओर लंबवत स्थित होते हैं, और छोटे फल गर्दन के करीब होते हैं।

अब खीरे के जार में 10 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। यह कंटेनर और उसके अंदर के उत्पादों दोनों की एक तरह की नसबंदी है। कीटाणुओं से छुटकारा पाने की गारंटी।

पानी निथारें, कड़वे मटर डालें - 5-8 टुकड़े, 2 एस्पिरिन की गोलियां, टेबल सिरका- 40 ग्राम प्रति कैन। इस तरह के प्राकृतिक परिरक्षक सब्जियों को उनके स्वाद विशेषताओं को खोए बिना लंबे समय तक संग्रहीत करने में मदद करेंगे।

सर्दियों के लिए कुरकुरे खीरे को रोल करने का अगला चरण नमकीन पानी डालना है। डिब्बे मोड़ो, एक अंधेरी जगह में छोड़ दो, रुको पूर्ण शीतलन... पहले से उल्टा कर दें और गर्म कंबल से ढक दें। तैयार स्नैक को धूप से सुरक्षित जगह पर स्टोर करें। एक तहखाना, पेंट्री, आदि परिपूर्ण हैं।

वोदका के साथ ठंडा नमकीन

भूख बढ़ाने के लिए खीरे का अचार बनाने का मूल तरीका ताजे, मजबूत, छोटे फलों का उपयोग शामिल है।

अतिरिक्त सामग्री:

1. नमकीन - 2 बड़े चम्मच टेबल सॉल्ट प्रति लीटर साफ पानी में।
2. चेरी के पत्ते - 2 टुकड़े प्रति लीटर।
3. डिल छाता - 1 टुकड़ा प्रति लीटर।
4. अजवाइन डंठल - 1 टुकड़ा प्रति लीटर।
5. अजवायन के फूल, तारगोन - प्रति लीटर टहनियाँ की एक जोड़ी।
6. वोदका (40%) - 2 बड़े चम्मच प्रति लीटर।

खीरे का अचार कैसे बनाएं ताकि वे कुरकुरे हों? सबसे पहले पानी की गुणवत्ता का ध्यान रखें। यदि यह सफाई के कई स्तरों से गुजरता है, तो उबालने की आवश्यकता नहीं है। नमक घोलें।

सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त तरल कांच हो। जार के तल पर मसाले डालें, पहले धोकर सुखा लें। उन पर खीरे बिछाए जाते हैं, एक दूसरे को कसकर दबाया जाता है। काम करने की सुविधा के लिए, जार को 45 डिग्री के कोण पर रखने की सिफारिश की जाती है।

नमकीन पानी में डालो। तरल पूरी तरह से हरे फल को कवर करना चाहिए। वोदका की आवश्यक मात्रा में जोड़ें।

जार को दो प्रकार के ढक्कनों से बंद किया जा सकता है - साधारण प्लास्टिक या ट्विस्ट-ऑफ। एक महीने के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर भेजें।

सर्दियों के लिए बाद में डिब्बाबंदी के साथ मसालेदार खीरे

एक सरल नुस्खा आपको पहले ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले ही सब्जियों के मसालेदार स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देगा। सर्वश्रेष्ठ पाक विशेषज्ञ इस सवाल का जवाब देते हैं कि खीरे को ठीक से कैसे रोल किया जाए ताकि वे क्रंच करें।

करने वाली पहली चीज़ पिकअप है सही सामग्री... खीरा लगभग एक ही आकार का होना चाहिए - अविकसित बीजों के साथ 6-8 सेंटीमीटर (ताकि तैयार स्नैक का स्वाद अधिक कोमल होगा)।

मसालों का एक गुलदस्ता चेरी, करंट, ओक, सहिजन के पत्तों से बना होगा - एक जार (3 लीटर की मात्रा) के लिए, 4-5 टुकड़े प्रत्येक। यहाँ - काली मिर्च, लहसुन की कुछ कलियाँ और गर्म मिर्च की एक फली।

भरावन तैयार करने के लिए एक लीटर पानी में 40 ग्राम नमक घोलना चाहिए।

ठंडा अचार बनाने की विधि

कुरकुरे होने के लिए खीरे को कैसे रोल करें? बैंकों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, यदि वांछित हो, तो नसबंदी प्रक्रिया की जानी चाहिए। सभी पत्तियों, फलियों और लौंगों में क्षय, रोग या कीट विकसित होने के लक्षण नहीं दिखने चाहिए। अलग-अलग टहनियाँ, छिलके वाली लौंग और बिना बीज वाली फली को कई पानी में धोया जाता है और अस्थायी रूप से अलग रख दिया जाता है।

खीरे को एक घनी परत में तैयार कंटेनर में रखा जाता है, उसके बाद मसालों की एक परत, फिर खीरे, फिर से मसाले, और इसी तरह गर्दन पर।

3 लीटर के जार में कुरकुरे खीरे को बेलते समय, आपको अचार भी सही तरीके से तैयार करना चाहिए. एक लीटर ठंडे पानी में 2 बड़े चम्मच नमक घोलें। खीरे के ऊपर परिणामस्वरूप तरल डालो, कई परतों में मुड़े हुए धुंध के साथ कवर करें, किण्वन प्रक्रिया को तीन दिनों के लिए 20-22 डिग्री के तापमान पर शुरू करने के लिए छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, एक सब्जी का स्वाद लें। यदि एक समृद्ध, हल्का नमकीन स्वाद महसूस किया जाता है, तो किण्वन प्रक्रिया को बाधित किया जाना चाहिए। नमकीन पानी निकाला जाता है, खीरे धोए जाते हैं, जड़ी-बूटियों और मसालों को फेंक दिया जाता है।

यह महत्वपूर्ण है कि इस क्षण को याद न करें। स्वाद नाजुक होना चाहिए, फल पूरी तरह से नमकीन नहीं होने चाहिए। केवल इस मामले में, सर्दियों में उनके पास एक अनूठा स्वाद, इष्टतम ताकत और हर किसी का पसंदीदा क्रंच होगा।

सर्दियों के लिए कुरकुरे खीरे को रोल करने के लिए, पहली बार की तरह, आपको ताजी पत्तियों और मसालों का एक सेट तैयार करना होगा। खीरे को जार में लौटाएं, साफ धोया, एकत्रित नमकीन उबाल लें, जार में डालें, बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें, एक तौलिया के साथ लपेटें। 10-15 मिनट झेलें गर्म नमकीननाली। मसालों और पत्तियों को गिरने से रोकने के लिए, आप अपने गले पर छोटे छेद के साथ एक विशेष रबर कवर लगा सकते हैं। यदि कोई खेत में उपलब्ध नहीं है, तो आप धुंध का उपयोग कर सकते हैं।

नमकीन को फिर से उबाल लें, इसे बैंकों को भेजें। अब आप सिलाई शुरू कर सकते हैं। जितनी जल्दी हो सके संरक्षण को ठंडा करने और एक अंधेरी, अच्छी तरह हवादार जगह में स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

गर्म रास्ता

नीचे वर्णित तकनीक आपको स्वादिष्ट कुरकुरे खीरे को रोल करने की अनुमति देगी, जैसा कि पिछले नुस्खा में था, केवल मामूली तकनीकी समायोजन के साथ।

नमकीन पानी तैयार करने के लिए, खाद्य नमक ठंडे पानी में नहीं, बल्कि उबलते पानी में पतला होता है। गर्म तरल को तुरंत हरे फलों और मसालों से भरे जार में डाला जाता है। कंटेनर बंद हैं और 2-3 दिनों तक गर्म रहते हैं। जब प्रतीक्षा अवधि समाप्त हो जाती है, तो नमकीन पानी निकल जाता है, और फिर प्रक्रिया ठंड विधि के समान होती है।

सर्दियों में इस तरह के स्नैक की कैन खोलकर, आप स्वाद से सुखद आश्चर्यचकित होंगे - हल्के नमकीन खीरे के साथ नाजुक स्वादऔर एक ताजा क्रंच किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा!

बिना डिब्बे और बैरल के खीरे का अचार बनाना

साल-दर-साल रासायनिक उद्योग की प्रगति रसोई को उपयोगी गैजेट प्रदान करती है। आखिरी में से एक पैकेज इंसर्ट था। प्रदर्शन के मामले में सस्ता विशाल उपकरण प्लास्टिक और कांच से नीच नहीं है, और कुछ मामलों में यह उनसे काफी आगे निकल जाता है।

खीरे को कैसे रोल करें ताकि वे एक इन्सर्ट बैग में क्रिस्पी हों? शुरू करने के लिए, नमकीन तैयार करें - प्रति 10 लीटर पानी में 700 ग्राम नमक। कई लौंग, ऑलस्पाइस के दाने, लहसुन और सहिजन भी हैं। मिश्रण को 10-15 मिनट तक उबालें। 38-40 डिग्री के तापमान पर ठंडा करें। एक साफ कंटेनर में चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव।

परिणामस्वरूप नमकीन के साथ सावधानी से धोए गए खीरे डालें। एक सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर रखें, एक नियमित ढक्कन के साथ कवर करें। उसके बाद, पैकेज के किनारों को एक साथ इकट्ठा करें, अतिरिक्त हवा निकालें, और मुक्त किनारे को सुतली या पतली रस्सी से कसकर बांधें।

एक महीने बाद सब्जियां खाने के लिए तैयार हो जाएंगी। इन्हें ठंडी जगह पर स्टोर करें।

नमकीन बनाने में सेंधा नमक का ही प्रयोग करना चाहिए। अन्यथा, जार फट सकता है या खीरे एक अप्रिय खट्टा स्वाद विकसित करेंगे।

जो कुछ भी बैंक में डालने की योजना है, उसे अच्छी तरह से धोना चाहिए। यह नमकीन को अप्रत्याशित किण्वन से मुक्त करेगा और मुख्य उत्पाद को खराब होने से रोकेगा।

नसबंदी के लिए कांच के जार को ठंडे ओवन में रखा जाना चाहिए। तो वे समान रूप से गर्म हो जाएंगे, फटेंगे या विस्फोट नहीं करेंगे।

नमकीन पानी में कुछ सरसों के बीज मिलाने से कांच के कंटेनर को नुकसान से बचाने में मदद मिलेगी।

ओक की छाल क्रंच जोड़ने में मदद करेगी और प्राकृतिक स्वाद को खराब नहीं करेगी - सब्जी की प्राथमिक लोच बनाए रखने के लिए एक छोटा सा टुकड़ा पर्याप्त है।

हरे फलों को नमकीन पानी में तेजी से भिगोने के लिए, उनकी पूंछ को काटने और एक कांटे के साथ कई छोटे पंचर बनाने की सिफारिश की जाती है।

पलकों को स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें। धातु वाले के लिए, साफ पानी में पंद्रह मिनट का उबाल पर्याप्त है, नायलॉन वाले को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें चारों तरफ से जला दें।

करंट, चेरी और सहिजन के पत्तों के साथ मसालेदार खीरे।

अवयव:

• 1.8-2.2 किलो खीरा
• 50 ग्राम लहसुन
• काले करंट, चेरी और सहिजन के पत्ते
• 6-7 मटर काली मिर्च
• डिल बीज

मैरिनेड के लिए:

• 60 ग्राम नमक
• 100 ग्राम चीनी
• 70 मिली 9% सिरका

खाना पकाने की विधि:

नुस्खा 3 लीटर के डिब्बे के लिए है। खीरे को 2 घंटे के लिए पहले से भिगो दें: करंट, चेरी और सहिजन की जली हुई पत्तियों को जार के तल पर रख दें। खीरे को कसकर व्यवस्थित करें, छिलके वाले लहसुन और मसाले डालें। ऊपर से उबलता पानी डालें, ढक दें और ठंडा होने के लिए रख दें। पानी निथार लें, उसमें नमक और चीनी डालें, उबाल आने दें, सिरका डालें। तुरंत गरमागरम मेरीनेड को जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण # 5
चरण # 6

चरण # 7
चरण # 8

इस रेसिपी के अनुसार तैयार अचार को पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटना चाहिए।

अंगूर के पत्तों में खीरा।

अवयव:

• 1.5-1.8 किलो खीरा
• अंगूर के पत्ते

मैरिनेड के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 300 मिली सेब का रस
• 50 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम नमक

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी का उपयोग करके खीरे का स्वादिष्ट अचार बनाने के लिए, आपको सब्जियों को उबलते पानी से उबालना होगा और उन्हें तुरंत ठंडे पानी में डुबो देना होगा। अंगूर के पत्तों को जलाएं। प्रत्येक खीरा को इसमें लपेटें अंगूर का पत्ताऔर एक निष्फल जार में डाल दें। रस, नमक और चीनी के साथ पानी उबाल लें। उबलते हुए अचार को जार में डालें, 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर मैरिनेड को छान लें, फिर से उबाल लें, जार में डालें और तुरंत रोल करें।

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चरण # 5
चरण # 6

ठंडा होने दें और स्टोर कर लें।

अवयव:

• 1.8-2 किलो छोटे खीरे
• 4-5 टहनी सौंफ
• अजमोद
• हरी तुलसी
• अजमोदा
• पुदीना की 1 टहनी
• 2 सहिजन के पत्ते
• 6-8 चेरी और ओक के पत्ते

नमकीन पानी के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 50 ग्राम नमक

खाना पकाने की विधि:

खीरे को 2 घंटे के लिए पहले से भिगो दें, मसालेदार जड़ी बूटियों को 3 भागों में बाँट लें। सूखे निष्फल जार के तल पर 13 जड़ी-बूटियाँ डालें। जार को खीरे से आधा भरें, 13 और जड़ी-बूटियाँ डालें और खीरे को फिर से डालें। शेष जड़ी बूटियों के साथ कवर करें। खीरे के जार के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें, उबाल लें और वापस जार में डालें। पानी में तीसरी बार नमक डालें। नमकीन को जार में डालें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने दें।

अवयव:

• 1.2-1.4 किलो छोटे खीरे
• 20 ग्राम सहिजन जड़
• 5-6 मटर काली मिर्च
• काले करंट के पत्ते
• सहिजन के पत्ते
• डिल बीज

मैरिनेड के लिए:

• 1-1.2 किलो बड़े खीरे
• 50 ग्राम लहसुन
• 50 ग्राम नमक
• 20 ग्राम चीनी
• 45 मिली 9% सिरका

खाना पकाने की विधि:

घर पर खीरे का अचार इस तरह बनाने के लिए, बड़े खीरेऔर लहसुन को एक ब्लेंडर में कद्दूकस या कटा हुआ होना चाहिए। नमक, चीनी, सिरका डालें और रस को बाहर निकलने के लिए 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। निष्फल जार के तल पर करंट और सहिजन के पत्ते, कद्दूकस की हुई सहिजन की जड़, डिल के बीज और काली मिर्च डालें। छोटे खीरे बिछाएं। खीरे के द्रव्यमान के साथ डालें ताकि कोई खालीपन न बचे।

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

1 लीटर जार को 12-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल अप करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

अवयव:

• 2 किलो खीरा
• 50-60 ग्राम सहिजन जड़
• 10 ग्राम मिर्च मिर्च
• सहिजन के पत्ते

नमकीन पानी के लिए:

• 1.4-1.5 लीटर पानी
• 60 ग्राम नमक
• 30 ग्राम चीनी
• एक चुटकी डिल बीज

खाना पकाने की विधि:

शीतकालीन मसालेदार खीरे के लिए यह नुस्खा 3 1L डिब्बे (या 1 3L कैन) के लिए है। खीरे को 2 घंटे के लिए पहले से भिगो दें: सहिजन की जड़ को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, मिर्च को छल्ले में काट लें। तैयार जार के तल पर सहिजन के पत्ते डालें। खीरे के साथ शीर्ष, कटा हुआ सहिजन और मिर्च स्थानांतरण। सबसे ऊपर जार के ऊपर उबलता पानी डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी निथार लें, एक उबाल लें और वापस जार में 15 मिनट के लिए डालें। खीरे से निकले हुए पानी में सौंफ, नमक और चीनी डालकर उबाल लें और 1 मिनट तक गर्म करें। नमकीन को जार में डालें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने दें।

अवयव:

• 2 किलो खीरा
• डिल के 2-3 छाते
• 1 सहिजन का पत्ता
• 5-6 काले करंट के पत्ते
• 7-8 चेरी के पत्ते
• 20 ग्राम लहसुन
• 5 ग्राम सरसों का पाउडर

नमकीन पानी के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 100 ग्राम नमक

खाना पकाने की विधि:

खीरे और पत्तों को अच्छी तरह धो लें। एक साफ जार के नीचे पत्ते, सौंफ और लहसुन डालें। खीरे के साथ कसकर शीर्ष। नमक घोलें गरम पानी... नमकीन पानी को जार में डालें, छिड़कें सरसों का चूरा... जार को ढक्कन से ढक दें, ट्रे या प्लेट पर रखें, कमरे के तापमान पर 4-5 दिनों के लिए छोड़ दें। इस दौरान खीरे पर हल्का फुल्का दिखाई देगा। खीरे से तरल निकालें। ठंडे पानी से ढक दें और सभी पट्टिका को हटाने के लिए फिर से निकालें। खीरे के ऊपर फिर से ठंडा पानी डालें ताकि वह थोड़ा बाहर निकल जाए (जार में हवा के बुलबुले नहीं होने चाहिए)। अधिक नमक डालने की आवश्यकता नहीं है। जार को रोल करें और ठंडी जगह पर स्टोर करें। समय-समय पर जांचें कि कवर सूजे हुए नहीं हैं।

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण # 5
चरण # 6

चरण # 7
चरण # 8

एक महीने में घर का बना खीरा बनकर तैयार हो जाएगा.

गाजर के साथ खीरा मीठा होता है।

अवयव:

• 1.5-1.8 किलो खीरा
• 100 ग्राम गाजर
• 20 ग्राम गर्म मिर्च
• डिल छाते
• बे पत्ती
• काली मिर्च

मैरिनेड के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 50 ग्राम नमक
• 150 ग्राम) चीनी
• 150 मिली 9% सिरका

खाना पकाने की विधि:

खीरे को 2 घंटे के लिए पहले से भिगो दें, गाजर और गर्म मिर्च को स्लाइस में काट लें और तैयार जार के तल पर रख दें। खीरे और मसालों के साथ शीर्ष। मैरिनेड के लिए, पानी में नमक और चीनी डालकर उबाल लें, आँच से उतार लें और सिरका डालें। गर्म अचार को जार में डालें। 10 मिनट, 2 लीटर - 15 मिनट, 3 लीटर - 25 मिनट के लिए 1 लीटर की मात्रा के साथ जार को स्टरलाइज़ करें।

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

सिरका के साथ मसालेदार खीरे, जार में रोल करें, पलट दें, ठंडा होने दें और भंडारण के लिए दूर रख दें।

खीरे के रस में अचार खीरा।

अवयव:

• 1.2-1.5 किलो छोटे खीरे
• 20 ग्राम लहसुन
• 20-25 ग्राम सहिजन जड़
• 1 सहिजन का पत्ता

मैरिनेड के लिए:

• 1 लीटर खीरे का रस
• 30 ग्राम नमक
• 20 मिली 9% सिरका

खाना पकाने की विधि:

इस नुस्खा के अनुसार सिरका के साथ खीरे का अचार तैयार करने के लिए, निष्फल जार के तल पर सहिजन का पत्ता, लहसुन और सहिजन की जड़, हलकों में काट लें। जार को खीरे से कसकर भरें। ऊपर से उबलता पानी डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें। खीरे के रस और नमक को उबाल लें, आँच से उतारें और सिरका डालें। खीरे के जार को गर्म अचार के साथ डालें, ऊपर रोल करें, पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

अवयव:

• 600-650 ग्राम खीरे
• 30 ग्राम प्याज
• 10 ग्राम लहसुन
• 15-20 ग्राम डिल और अजमोद
• 3-4 मटर काली मिर्च
• 2 कार्नेशन बड्स
• 1 तेज पत्ता

मैरिनेड के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 75 ग्राम चीनी
• 45 ग्राम नमक
• 50 मिली 9% सिरका

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए सिरका के साथ मसालेदार खीरे के लिए इस नुस्खा के लिए सामग्री की मात्रा की गणना 1 लीटर कैन के लिए की जाती है। खीरे को 2 घंटे के लिए पहले से भिगो दें, फिर उन्हें एक जार में डालें, कटे हुए प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ, मसाले डालें। मैरिनेड के लिए, पानी, नमक और चीनी को उबाल लें। एक जार में सिरका डालें, गर्म अचार डालें। ढक्कन से ढकने के लिए। 8-9 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

अवयव:

• 600-650 ग्राम खीरे
• 20-30 ग्राम प्याज
• 10 ग्राम लहसुन
• 15-20 ग्राम साग (सोआ, तारगोन, तुलसी)
• 1 सहिजन का पत्ता
• 1 तेज पत्ता
• 2-3 काली मिर्च
• 15 मिली 9% सिरका

नमकीन पानी के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 60 ग्राम नमक
• 25 ग्राम चीनी

खाना पकाने की विधि:

नुस्खा 1 लीटर के डिब्बे के लिए है। जार के तल में सिरका डालो, प्याज, लहसुन, जड़ी बूटियों और मसालों को छल्ले में काट लें। जार को खीरे से भरें। पानी में नमक और चीनी डालकर उबाल लें। खीरे को उबलते नमकीन पानी के साथ डालें। जार को ढक्कन से ढक दें, 7-8 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। फिर अचार वाले खीरे के जार को सिरके में रोल करें, पलट दें और ठंडा होने दें।

सॉरेल मसालेदार खीरे।

अवयव:

• 1.5 किलो खीरा
• 15 ग्राम लहसुन
• 2 डिल छाते

मैरिनेड के लिए:

• 800 मिली पानी
• 400 ग्राम शर्बत के पत्ते
• 50 ग्राम नमक
• 30 ग्राम चीनी

खाना पकाने की विधि:

स्वादिष्ट मसालेदार खीरे की इस रेसिपी के लिए, उन्हें पहले 2 घंटे के लिए भिगोना चाहिए फिर उन्हें जार में डाल दें, उन्हें लहसुन, डिल और करंट और चेरी के पत्तों के साथ बदल दें। ऊपर से उबलता पानी डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें, छान लें। मैरिनेड के लिए, सॉरेल को बहुत बारीक काट लें, पानी डालें, उबाल लें। नमक और चीनी डालें। उबलते मिश्रण को जार में डालें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने दें। घर में बने ये अचार वाले खीरे बहुत ही स्वादिष्ट और खुशबूदार बनते हैं।

खीरे बैरल के रूप में।

अवयव:

• 2 किलो खीरा
• 20 ग्राम लहसुन
• 10-15 ग्राम सहिजन की जड़
• डिल, सहिजन और काले करंट के पत्तों की 2 छतरियां
• 5 ग्राम ओक की छाल
• काली मिर्च

नमकीन पानी के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 60 ग्राम नमक

खाना पकाने की विधि:

इस नुस्खा में बताए अनुसार खीरे का अचार बनाने के लिए, उन्हें पहले कई घंटों तक भिगोना चाहिए। जार के तल पर, उबलते पानी के साथ, काले करंट के पत्ते, कटा हुआ सहिजन की जड़, लहसुन, डिल छतरियां, ओक की छाल, काली मिर्च डालें। खीरे के साथ जार भरें, सहिजन की एक शीट के साथ कवर करें। नमकीन पानी के लिए, पानी और नमक को उबाल लें, ठंडा करें। ठंडे नमकीन जार में डालें, उन्हें धुंध से ढक दें और एक ट्रे पर रखें। 2-3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर किण्वन के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, खीरे रंग बदलेंगे और एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त करेंगे। अचार को खीरा में से निकाल लीजिये अलग कंटेनर... खीरे के जार पर उबलते पानी डालें, 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें और प्रक्रिया को दोहराएं। सूखा हुआ नमकीन उबाल लें, जार में डालें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने दें।

इस पृष्ठ पर प्रस्तुत व्यंजनों के अनुसार मसालेदार खीरे की तस्वीरें देखें:

अवयव:

• 600 ग्राम खीरे
• डिल की 1 छतरी
• 15 ग्राम लहसुन
• 5 ग्राम सरसों के दाने
• 50 मिली सिरका
• 15 ग्राम नमक
• 20 ग्राम चीनी

खाना पकाने की विधि:

इस अचार की रेसिपी के लिए सामग्री 1L के कैन के लिए है। खीरे को 2 घंटे के लिए पहले से भिगो दें: विनेगर, सोआ और लहसुन को एक निष्फल जार के तले में डालें। जार को खीरे से भरें, सरसों, नमक और चीनी डालें। जार के ऊपर उबलता पानी डालें, 5-7 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

फिर ऊपर रोल करें, पलट दें और ठंडा होने दें।

अवयव:

• 1.5-1.7 किलो खीरा
• 30 ग्राम लहसुन
• सहिजन के पत्ते, चेरी, काले करंट
• 5-6 मटर ऑलस्पाइस
• डिल छाता

मैरिनेड के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 200 मिली 9% सिरका
• 30 ग्राम नमक
• 80 ग्राम चीनी

खाना पकाने की विधि:

इस नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे तैयार करने के लिए, उन्हें जार में डालने की जरूरत है, सहिजन, चेरी और काले करंट के पत्तों के साथ स्थानांतरण, लहसुन और मसाले जोड़ें। ऊपर से उबलता पानी डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें। मैरिनेड के लिए, पानी, नमक और चीनी को उबाल लें। गर्मी से निकालें, सिरका में डालें। जार के ऊपर गरम मैरिनेड डालें, तुरंत रोल करें, पलट दें और ठंडा होने दें।

वीडियो "सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे" सबसे सरल व्यंजनों को प्रदर्शित करता है:

खीरे को लाल करंट के रस के साथ मैरीनेट किया जाता है।

अवयव:

• 1.2-1.4 किलो खीरा
• 5 काले करंट और चेरी के पत्ते
• 15 ग्राम लहसुन
• 20 ग्राम सहिजन जड़
• 6-8 ऑलस्पाइस मटर

मैरिनेड के लिए:

• 700 मिली पानी
• 500 ग्राम लाल करंट
• 50 ग्राम नमक
• 50 ग्राम चीनी

खाना पकाने की विधि:

खीरे को स्वादिष्ट अचार बनाने से पहले, उन्हें पहले 3-4 घंटे के लिए भिगोना चाहिए। फिर जार में कसकर, पत्तियों, कटा हुआ लहसुन और सहिजन की जड़ के साथ डालें, काली मिर्च डालें। उबलते पानी में डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर पानी निथार लें। मैरिनेड के लिए, करंट में 350 मिली पानी डालें, उबाल लें। एक छलनी के माध्यम से पूरे द्रव्यमान को रगड़ें, बचा हुआ पानी डालें, उबाल लें। नमक और चीनी डालें। खीरे के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें।

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण # 5
चरण # 6

चरण # 7
चरण # 8

रोल अप करें, पलट दें और ठंडा होने दें।

सेब के साथ डिब्बाबंद खीरे।

अवयव:

• 1.5-1.8 किलो खीरा
• 400-500 ग्राम खट्टे सेब

नमकीन पानी के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 50 ग्राम नमक
• 50 ग्राम चीनी

खाना पकाने की विधि:

खीरे को 3-4 घंटे के लिए पहले से भिगो दें: सेब को छीले बिना, स्लाइस में काट लें और बीज काट लें। आधा करंट और चेरी के पत्तों को जार के तल पर रखें। सेब और खीरे के साथ शीर्ष, शेष पत्तियों के साथ कवर करें। उबलते पानी को 3-5 मिनट के लिए डालें, फिर पानी निकाल दें और भरने को दोहराएं। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार खीरे की नमकीन के लिए, इस नुस्खा के अनुसार, आपको नमक और चीनी के साथ पानी उबालने की जरूरत है। उबलते नमकीन को जार में डालें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने दें।

अवयव:

• 1.8-2 किलो ताजा खीरा
• 5-6 मटर काली मिर्च
• डिल छाते

मैरिनेड के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 200 ग्राम चिली केचप
• 200 मिली 9% सिरका
• 200 ग्राम चीनी
• 60 ग्राम नमक

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए जार में खीरे को मैरीनेट करने के लिए, जैसा कि इस नुस्खा में बताया गया है, उन्हें पहले 3-4 घंटे के लिए भिगोना चाहिए। निष्फल लीटर जार के तल पर 2-3 काली मिर्च और डिल की एक छतरी डालें। जार को खीरे से भरें। मैरिनेड के लिए, केचप, चीनी और नमक के साथ पानी मिलाएं, उबाल लें। चीनी और नमक घुलने तक उबालें। फिर सिरका में डालें और गर्मी से हटा दें। ज्वलनशील अचार के साथ खीरे डालो। जार को ढक्कन के साथ कवर करें, 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। फिर ऊपर रोल करें, पलट दें और ठंडा होने दें।

मसालेदार खीरा "मसालेदार"।

अवयव:

• 2 किलो खीरा
• 5-10 ग्राम ताजी गर्म मिर्च
• 10-15 कार्नेशन कलियाँ
• 6 तेज पत्ते
• 5 ग्राम पिसी हुई दालचीनी
• 6-8 मटर काले और साबुत मसाले

मैरिनेड के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 40 ग्राम नमक
• 75 ग्राम चीनी
• 100 मिली 9% सिरका

खाना पकाने की विधि:

इस नुस्खा के अनुसार अचार खीरे तैयार करने के लिए, खीरा, गर्म मिर्च और छल्ले में कटे हुए मसाले को निष्फल जार में रखना चाहिए। उबलते पानी को 20 मिनट के लिए ऊपर से डालें। पानी को निथार लें, उसकी मात्रा नापें और मैरिनेड तैयार करने के लिए उपयोग करें। पानी में नमक, चीनी डालें, उबाल आने दें, सिरका डालें और आँच से हटा दें।

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

उबलते हुए अचार को जार में डालें, तुरंत रोल करें, पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बल्गेरियाई शैली में मसालेदार खीरे।

अवयव:

• 2-1.2 किलो छोटे खीरे
• 50 ग्राम प्याज
• 15 ग्राम लहसुन
• 1 छोटा सहिजन का पत्ता
• 2-3 तेज पत्ते
• 3-4 मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च

मैरिनेड के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 65 ग्राम चीनी
• 40 ग्राम नमक
• 120 मिली 9% सिरका

खाना पकाने की विधि:

खीरे का अचार बनाने से पहले, उन्हें पहले 3-4 घंटे के लिए भिगोना चाहिए। फिर जार में डालें, कटा हुआ प्याज और लहसुन के साथ स्थानांतरण करें, मसाले डालें, सहिजन की एक छोटी शीट के साथ कवर करें। उबलते पानी में डालो, 15 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी निथार लें और मैरिनेड तैयार करने के लिए उपयोग करें। इसमें नमक, चीनी डालकर उबाल लें। सिरका में डालो और गर्मी से हटा दें। जार के ऊपर गरम मैरिनेड डालें, तुरंत रोल करें, पलट दें और ठंडा होने दें।

अवयव:

• 500-600 ग्राम छोटे खीरे
• 70 ग्राम गाजर
• 50 ग्राम प्याज
• 10-15 ग्राम सहिजन की जड़
• 10-15 ग्राम डिल ग्रीन्स
• 75 मिली 9% सिरका
• 20 ग्राम नमक
• 75 ग्राम चीनी
• 1 तेज पत्ता
• 3-5 ग्राम सरसों के बीज
• 2-3 मटर काले और साबुत मसाले

खाना पकाने की विधि:

नुस्खा 1 लीटर के डिब्बे के लिए है। सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे तैयार करने से पहले, उन्हें पहले 3-4 घंटे के लिए भिगोना चाहिए। गाजर और सहिजन की जड़ को स्लाइस में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, डिल को काट लें। खीरे को जार में कसकर डालें, सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, मसाले डालें। नमक, चीनी और सिरका डालें। खीरे के जार के ऊपर उबलता पानी डालें, 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

फिर ऊपर रोल करें, पलट दें और ठंडा होने दें।

तारगोन के साथ मसालेदार खीरा।

अवयव:

• 1 किलो खीरा
• 20 ग्राम लहसुन
• तारगोन के पत्ते
• 5-6 मटर काली मिर्च

मैरिनेड के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 60 ग्राम नमक
• 20 ग्राम चीनी
• 40 मिली 9% सिरका

खाना पकाने की विधि:

इस पर अचार खीरा बनाने के लिए सरल नुस्खाउन्हें जार में कसकर पैक करने की जरूरत है, कटा हुआ लहसुन, तारगोन और पेपरकॉर्न जोड़ें। उबलते पानी डालें, 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी निथार लें और मैरिनेड तैयार करने के लिए उपयोग करें। पानी में नमक और चीनी डालें, उबाल आने दें, सिरका डालें और आँच से हटा दें। तुरंत मैरिनेड को जार में डालें, रोल अप करें, पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सेब के रस में खीरा।

अवयव:

• 1.5-2 किलो खीरा
• डिल की 1 छतरी
• 5-6 काले करंट के पत्ते
• तारगोन की टहनी

मैरिनेड के लिए:

• 1 लीटर सेब का रस
• 30 ग्राम नमक
• 40-50 ग्राम चीनी
• 10 मिली 9% सिरका

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए सिरके के साथ अचार खीरे तैयार करने के लिए, उन्हें पहले 2 घंटे के लिए भिगोना चाहिए। फिर एक निष्फल जार में डालें, काले करंट के पत्ते, डिल और तारगोन डालें। ऊपर से उबलता पानी डालें, 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें। सेब का रसउबाल लें, नमक और चीनी डालें, 2-3 मिनट तक उबालें। सिरका में डालो और गर्मी से हटा दें। खीरे के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने दें।

अवयव:

• 1.4-1.5 किलो छोटे खीरे
• 2 डिल छाते
• 10-15 ग्राम लहसुन
• 5 ग्राम ओक की छाल

मैरिनेड के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 50 ग्राम चीनी
• 40 ग्राम नमक
• 100 मिली 9% सिरका
• 5 ग्राम सरसों के दाने
• 5-6 मटर काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए खीरे को सिरके के साथ अचार बनाने के लिए, उन्हें पहले 3-4 घंटे के लिए भिगोना चाहिए। तैयार जार के नीचे लहसुन और कटा हुआ ओक की छाल डालें। जार को खीरे के साथ कसकर भरें, ऊपर से डिल डालें। मैरिनेड के लिए पानी उबाल लें, नमक, चीनी और मसाले डालें, 1 मिनट तक उबालें। सिरका में डालो और गर्मी से हटा दें। खीरे के ऊपर गरमागरम मैरिनेड डालें। 1 लीटर जार को 10-12 मिनट के लिए, 2 लीटर को 15-17 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर ऊपर रोल करें, पलट दें और ठंडा होने दें।

अवयव:

• 1.4-1.5 किलो खीरा
• 15-20 ग्राम लहसुन
• 2 तेज पत्ते
• अजमोद की 4 टहनी

मैरिनेड के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 60 ग्राम नमक
• 100 ग्राम चीनी
• 100 मिली 9% सिरका
• 3-4 मटर ऑलस्पाइस
• 5 ग्राम धनिये के बीज

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाने से पहले, उन्हें पहले 3-4 घंटे के लिए भिगोना चाहिए फिर उन्हें जार में डाल दें, उन्हें लहसुन, अजमोद और तेज पत्ते के साथ स्थानांतरित कर दें। मैरिनेड के लिए, पानी में नमक, चीनी और मसाले डालकर उबाल लें, आँच से हटाएँ और सिरका डालें। खीरे के ऊपर मैरिनेड डालें। 1 लीटर जार को 7-10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, तुरंत रोल करें, पलट दें और ठंडा होने दें।

अवयव:

• 1 किलो खीरा
• 300 ग्राम प्याज
• 50 ग्राम गाजर
• 6-7 मटर काली मिर्च
• 4-5 टहनी सौंफ

मैरिनेड के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 100 मिली 9% सिरका
• 100 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम नमक

खाना पकाने की विधि:

खीरे, प्याज और गाजर को स्लाइस में काटें, निष्फल जार में डालें, जड़ी बूटियों को स्थानांतरित करें, काली मिर्च डालें। मैरिनेड के लिए, पानी में नमक और चीनी डालकर उबाल लें, सिरका डालें और आँच से हटा दें। सब्जियों को उबलते हुए अचार के साथ डालें। 0.5 लीटर जार को 15 मिनट, 1 लीटर जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज करें।

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

फिर ऊपर रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

टमाटर के रस में खीरा।

अवयव:

• 1.5 किलो खीरा
• 20 ग्राम लहसुन
• 10 ग्राम सहिजन जड़
• 3 तेज पत्ते
• 5-6 मटर काली मिर्च
• डिल छाता

भरने के लिए:

• 1 लीटर टमाटर का रस
• 45 ग्राम नमक

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी में बताए अनुसार अचार खीरा तैयार करने के लिए सबसे पहले उन्हें 3-4 घंटे के लिए भिगोकर रखना चाहिए।लहसुन, सहिजन को स्लाइस में कटा हुआ, तेज पत्ते, काली मिर्च और डिल को निष्फल जार के तल पर रखें। फिर खीरे बिछाएं। वी टमाटर का रसनमक डालें, उबाल आने दें। उबलते रस को जार में डालें और स्टरलाइज़ करें: 1 लीटर जार 10 मिनट, 2 लीटर - 15-17 मिनट, 3 लीटर - 23-25 ​​मिनट। रोल अप करें, पलट दें और ठंडा होने दें।

वेजेज में खीरे, सूखी सरसों के साथ डिब्बाबंद।

अवयव:

• 2 किलो खीरा
• 100 ग्राम लहसुन
• 50 ग्राम अजमोद
• 50 ग्राम नमक
• 100 ग्राम चीनी
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• 100 मिली 9% सिरका
• 10 ग्राम सरसों का पाउडर
• 3-5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के अनुसार जार में खीरे का अचार बनाने से पहले, छोटी सब्जियों को लंबाई में 4 भागों में, बड़े को 8 भागों में काटने की आवश्यकता होती है। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, साग को बारीक काट लें। सभी सामग्री को मिलाएं और 6-8 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, फिर जार में डालें और परिणामस्वरूप मैरिनेड डालें। 0.5 लीटर के डिब्बे को 10-1 2 मिनट के लिए, 1 लीटर को 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज करें। फिर ऊपर रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

अवयव:

• 2 किलो खीरा
• 80-100 ग्राम लहसुन
• 60 ग्राम डिल जड़ी बूटी
• 30 ग्राम तैयार सरसों (सॉस)
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• 100 मिली 9% सिरका
• 100 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम नमक
• 3-5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए जार में खीरे का अचार बनाने के लिए जैसा कि बताया गया है यह नुस्खा, छोटी सब्जियों को लंबाई में 4 भागों में काटने की जरूरत है, बड़ी सब्जियों को - 8 भागों में। खीरे में सरसों, पिसी हुई काली मिर्च, चीनी, नमक, सिरका, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर तैयार जार में परिणामस्वरूप अचार के साथ खीरे डालें और 0 5l जार - 10-12 मिनट, 1 लीटर - 15-20 मिनट स्टरलाइज़ करें। डिब्बे को रोल करें, उन्हें पलट दें और ठंडा होने तक लपेट दें।

जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, सर्दियों के लिए खीरे का अचार अन्य सब्जियों के साथ भी किया जा सकता है।

अवयव:

• 1 किलो खीरा
• 500 ग्राम स्क्वैश
• 20 ग्राम लहसुन
• 10 ग्राम ताजी गर्म मिर्च
• अजमोद, अजवाइन, सोआ की 2-3 टहनी
• काले करंट और चेरी के पत्ते

नमकीन पानी के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 60 ग्राम नमक

खाना पकाने की विधि:

स्क्वैश को 4 भागों में काट लें। खीरे और स्क्वैश को जार में डालें, लहसुन की लौंग, गर्म काली मिर्च के छल्ले, पत्तियों और जड़ी बूटियों के साथ स्थानांतरण करें, उबलते नमकीन पानी डालें। कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों के लिए छोड़ दें। इस समय, जार से नमकीन पानी डाला जा सकता है, इसलिए उन्हें ट्रे पर रखना सबसे अच्छा है। फिर नमकीन को एक अलग कंटेनर में निकाल लें। जार में उबलते पानी डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें, ठंडा पानी निकाल दें। प्रक्रिया को एक बार और दोहराएं। नमकीन छान लें और उबाल लें। सब्जियों के ऊपर नमकीन डालें। जार को रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

खीरे "पन्ना"।

अवयव:

• 2 किलो खीरा
• लहसुन
• मसालेदार जड़ी बूटियों और स्वाद के लिए मसाले

मैरिनेड के लिए:

• 1.5 लीटर पानी
• 50 ग्राम नमक
• 75 ग्राम चीनी
• 10 ग्राम साइट्रिक एसिड
• 50 मिली वोदका

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए वोदका के साथ खीरे का अचार तैयार करने के लिए, उन्हें उबलते पानी से धोना चाहिए और तुरंत बहुत ठंडे पानी में डुबो देना चाहिए। 3 लीटर जार में कसकर डालें, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ स्थानांतरित करें, मसाले डालें। मैरिनेड के लिए, नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड... खीरे के ऊपर उबलता हुआ अचार डालें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें। तरल निकालें, उबाल लेकर आएं और 5 मिनट के लिए जार में वापस डालें। नाली, उबाल लेकर आओ। उबलते हुए घोल को जार में डालें, वोदका डालें और रोल अप करें। वोडका के साथ मैरीनेट किए गए खीरे का सेवन कुछ हफ़्ते के बाद किया जा सकता है।

माइक्रोवेव ओवन में डिब्बाबंद खीरे।

अवयव:

• 1.2-1.5 किलो खीरा
• 2 डिल छाते
• 20 ग्राम सहिजन जड़
• 20 ग्राम लहसुन
• 30 मिली वोदका
• 6 मटर प्रत्येक मसाले और काली मिर्च

नमकीन पानी के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 30 ग्राम नमक
• 10 ग्राम चीनी

खाना पकाने की विधि:

वोदका के अतिरिक्त इन मसालेदार खीरे के लिए नुस्खा 2 1 लीटर के डिब्बे के लिए डिज़ाइन किया गया है। खीरे को 2 घंटे के लिए पहले से भिगो दें: स्टरलाइज़्ड डिब्बे के तल पर सोआ, सहिजन की जड़ के टुकड़े, काली मिर्च, छिली हुई लहसुन डालें। खीरे को कसकर व्यवस्थित करें। नमकीन पानी के लिए, पानी को उबाल लें, गर्मी से हटा दें, इसमें नमक और चीनी घोलें। जार में डालें, 2 सेमी के किनारे तक टॉपिंग न करें। जार को माइक्रोवेव ओवन में 3-5 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति पर रखें। जार में नमकीन उबालना चाहिए, सटीक समय माइक्रोवेव ओवन की शक्ति पर निर्भर करता है। जैसे ही तरल उबलता है, डिब्बे हटा दें, प्रत्येक में 15 मिलीलीटर वोदका डालें।

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण # 5
चरण # 6

चरण # 7
चरण # 8

तुरंत रोल अप करें, पलट दें और ठंडा होने दें।

अवयव:

• 2 किलो खीरा
• 40 ग्राम लहसुन
• 20 ग्राम सहिजन जड़
• 4-5 काले करंट के पत्ते
• 1 सहिजन का पत्ता
• 2 डिल छाते
• 2 तेज पत्ते
• 6-7 मटर काली मिर्च

मैरिनेड के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 50 ग्राम नमक
• 25 ग्राम चीनी
• 5 ग्राम साइट्रिक एसिड

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ खीरे को मैरीनेट करने के लिए, उन्हें पहले 3-4 घंटे के लिए भिगोना चाहिए। फिर निष्फल जार में डालें, लहसुन लौंग, सहिजन जड़ के टुकड़े, पत्ते और डिल के साथ स्थानांतरण, मसाले जोड़ें। सभी मैरिनेड सामग्री को मिलाकर उबाल लें। खीरे के जार को उबलते हुए अचार के साथ डालें और स्टरलाइज़ करें: 1 लीटर - 15 मिनट, 2 लीटर - 25 मिनट, 3 लीटर - 35 मिनट। सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार खीरे, रोल अप करें, पलट दें और ठंडा होने दें।

बिना नसबंदी के साइट्रिक एसिड के साथ डिब्बाबंद खीरे।

अवयव:

• 2 किलो खीरा
• 30 ग्राम लहसुन
• 20 ग्राम सहिजन जड़
• डिल छाते
• गरमा गरम काली मिर्च स्वादानुसार

मैरिनेड के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 50 ग्राम नमक
• 5-10 ग्राम चीनी
• 5 ग्राम साइट्रिक एसिड

खाना पकाने की विधि:

जार में खीरे का अचार बनाने से पहले, उन्हें पहले 3-4 घंटे के लिए भिगोना चाहिए।लहसुन, गर्म मिर्च के छल्ले और सहिजन की जड़ के टुकड़े लीटर जार के तल पर रखें। खीरे के साथ जार भरें, शीर्ष पर डिल छतरी डालें। डिब्बे को एक ट्रे पर रखें और ऊपर उबलता पानी डालें ताकि यह थोड़ा बाहर निकल जाए। 5 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी को निथार लें, उसकी मात्रा नापें और मैरिनेड तैयार करने के लिए उपयोग करें। इसमें नमक, चीनी, साइट्रिक एसिड डालकर उबाल लें। उबलते हुए अचार को जार में डालें, रोल करें, पलट दें। साइट्रिक एसिड के साथ मैरीनेट किए गए खीरे को ठंडा होने देना चाहिए।

नींबू के साथ डिब्बाबंद खीरे।

अवयव:

• 2 किलो खीरा
• 12 नींबू
• 3-4 तेज पत्ते
• 2-4 मटर काले और साबुत मसाले

मैरिनेड के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 40 ग्राम नमक
• 150 ग्राम) चीनी
• 5 ग्राम साइट्रिक एसिड

खाना पकाने की विधि:

साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार खीरे की इस रेसिपी के लिए, नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें और स्लाइस में काट लें। खीरे को निष्फल जार में रखें, तेज पत्ते, काली मिर्च और नींबू (1 सर्कल प्रति 1 लीटर जार) डालें। खीरे के ऊपर उबलता पानी 20 मिनट के लिए डालें। फिर पानी निकाल दें और मैरिनेड तैयार करने के लिए इस्तेमाल करें। इसमें नमक, चीनी, साइट्रिक एसिड डालकर उबाल लें। उबलते हुए अचार को जार में डालें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

इस वीडियो में सबसे अच्छा अचार खीरे की रेसिपी प्रस्तुत की गई है: