चावल के साथ सूअर का मांस कैसे पकाने के लिए। चावल के साथ सूअर का मांस पसलियों

मेमने और सूअर का मांस, एक बर्तन में सब्जियों और चावल के साथ दम किया हुआ, तैयार करने में आसान, पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजनसुविधाजनक है कि इसे पूरे परिवार के लिए लंच या डिनर के रूप में तैयार किया जा सकता है। इस व्यंजन की व्यावहारिकता इस तथ्य में भी निहित है कि पकवान में सामग्री और उनका अनुपात परिवार के स्वाद के आधार पर काफी भिन्न हो सकता है। पसलियों पर मांस सबसे कोमल में से एक है, और हड्डियों पर मांस के साथ व्यंजन हमेशा अधिक स्पष्ट और गहरे होते हैं नाजुक स्वाद... दुबला सूअर का मांस के बजाय और मेमने की पसलियाँ, जो मैंने इस मामले में इस्तेमाल किया था, आप केवल सूअर का मांस पसलियों, या केवल भेड़ के बच्चे की पसलियों, साथ ही मांस के किसी भी टुकड़े को हड्डियों के साथ और हड्डियों के बिना ले सकते हैं। पकवान कुछ हद तक पिलाफ के समान है, लेकिन यह उपयोग के कारण सब्जियों की एक बहुतायत और बहुत कम मात्रा में वसा से अलग है दुबला मांसऔर थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल, जिसका उपयोग केवल सब्जियों की शुरुआती हल्की तलने के लिए किया जाता है। यदि आपके पास घर का बना शोरबा है, तो आप इसे स्ट्यूइंग तरल के रूप में उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ज्यादातर समय मैं सिर्फ उबलते पानी का उपयोग करता हूं। सब्जियों की प्रारंभिक तलना, पसलियों के साथ उनका बाद में स्टू करना, और खाना पकाने के अंतिम चरण में चावल को शामिल करना, एक बर्तन में एक सरल प्रक्रिया प्रदान करता है, जो विशेष चरणों और कई बर्तनों, खाना पकाने के बिना त्वरित के लिए बहुत सुविधाजनक है।

सब्जियों और चावल के साथ पसली एक हार्दिक और संतुलित व्यंजन है जिसे परोसते समय किसी अतिरिक्त चीज़ की आवश्यकता नहीं होती है। उपयोग किए गए चावल की गुणवत्ता पकवान को स्वादिष्ट से स्वादिष्ट में बदल देती है। मेरा पसंदीदा चावल एक विशेष प्रकार का सुशी चावल है - कोशीकारी चावल। मैं इसे सब्जियों और के लिए उपयोग करता हूं मांस के व्यंजन, और मैं इसे रिसोट्टो बनाने के लिए भी पसंद करता हूं, मेरे स्वाद के लिए यह देता है श्रेष्ठतम अंकपरंपरागत रूप से इस उद्देश्य के लिए उपयोग किए जाने वाले आर्बोरियो चावल की तुलना में। इस व्यंजन को बनाने में महत्वपूर्ण बिंदु चावल डालते समय पैन में तरल के अनुपात की सही गणना है। चावल कोशीकारी, सोखने की विधि द्वारा पकाए जाने पर, तरल की मात्रा का 3 गुना अवशोषित करता है, अर्थात 1 गिलास / कप चावल के लिए आपको 3 गिलास / कप पानी का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सब्जियों को स्टू करते समय अतिरिक्त मात्रा में तरल का उत्सर्जन होता है, और स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, तरल का हिस्सा वाष्पित हो जाता है। तरल की अधिकता के साथ, आप दलिया के रूप में पकवान की स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं, जो स्वाद को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करेगा, यह उत्कृष्ट रहेगा, लेकिन पकवान की स्थिरता प्रत्येक चावल को अलग से नहीं देगी।

अवयव:

• 6-7 दुबला सूअर का मांस पसलियों, 7-8cm
• 6-7 दुबले मेमने की पसलियाँ, आकार में 7-8 सेमी
• 3 बड़ी गाजर
• 2 प्याज
• 1 लीक (दूसरे प्याज के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है)
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 कप चावल
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• चिकन / सब्जी घर का बना शोरबा(वैकल्पिक), आप पानी का उपयोग कर सकते हैं
• एक अच्छी चुटकी सौंफ
• 3-4 लौंग
• ताजा अजवायन के फूल की 3-4 टहनी (सूखे से बदला जा सकता है)
• 1 बड़ा चम्मच बरबेरी बेरी
• गर्म मिर्च मिर्च (बीज के साथ या बिना, मात्रा पकवान के वांछित तीखेपन पर निर्भर करती है, इसे ताजा के साथ बदला जा सकता है गर्म काली मिर्चसूखे के लिए)
• नमक और दरदरी पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

• मांस के टुकड़ों को हड्डियों पर धोकर सुखा लें
• सुनिश्चित करें कि कोई छोटी हड्डियां या उनके टुकड़े नहीं हैं जो खाना पकाने के दौरान निकल सकते हैं और डिश में अलग से समाप्त हो सकते हैं
• इस व्यंजन को पकाने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाली नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ बहुत बड़े व्यास के गहरे पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, सिरेमिक कोटिंग्स वाले बर्तन सबसे अच्छे हैं
• एक चम्मच जैतून का तेल गरम करें, उसमें सौंफ डालें
• प्याज और लीक को आधा छल्ले में काट लें और उन्हें जैतून के तेल में हल्का तल लें
• गाजर और लाल शिमला मिर्च डालें
• सभी सब्जियों, नमक और काली मिर्च को पहली बार चलाएं
• सॉस पैन में एक दूसरा चम्मच जैतून का तेल और पसलियों को जोड़ें
• 3-4 मिनिट तक चलाते हुए हल्का सा भून लें
• वैकल्पिक रूप से, आप एक कड़ाही में पसलियों को अलग से भून सकते हैं और सब्जियों में डाल सकते हैं, इस विधि में, पसलियों को तलते समय सब्जियों के बर्तन को गर्मी से हटा दें।
• अजवायन के फूल, लौंग, बरबेरी जामुन, गर्म काली मिर्च, नमक और काली मिर्च फिर से जोड़ें, शोरबा की लवणता को ध्यान में रखें, यदि आप शोरबा का उपयोग करते हैं, पानी नहीं

• घर का बना शोरबा या उबलता पानी डालें

• तरल स्तर केवल सब्जियों के साथ मांस को कवर करना चाहिए, पैन की सामग्री को हिलाएं ताकि मांस के सभी टुकड़े तरल की परत के नीचे हों
• धीमी आंच पर पैन के ढक्कन के साथ 40-60 मिनट के लिए थोड़ा खुला पकाएं जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए
• चावल डालें, पैन की सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं
• बर्तन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 12-13 मिनट तक पकाते रहें (कोशीकारी चावल के लिए, अन्य प्रकार के चावल कम या अधिक समय ले सकते हैं) सामग्री को फिर से आधी प्रक्रिया के दौरान हिलाते रहें।
• इस समय के अंत में, सभी सामग्रियों को फिर से हिलाएं, पैन के तल पर व्यावहारिक रूप से कोई तरल नहीं होगा, लेकिन चावल थोड़े सख्त केंद्र के साथ गीले और पूरी तरह से पके नहीं होंगे।
• पैन को एक साफ सूखे तौलिये से ढक दें, पैन के ढक्कन को एक तौलिये पर रख दें, कैसे वाष्पित नमी तौलिया के कपड़े से अवशोषित हो जाएगी और ढक्कन पर संघनित नहीं होगी, पैन में नीचे की ओर बहेगी
• डिश को पैन में आराम करने के लिए छोड़ दें और चावल को पूरी तरह से पकने दें, लगभग 10-15 मिनट के लिए, आप पैन को दूसरे तौलिये से भी ढक सकते हैं

पसलियों का उपयोग करते समय, उन्हें गर्म करने के लिए नहीं छोड़ना सबसे अच्छा है। ताज़ी पकी हुई पसलियाँ लाजवाब स्वाद के साथ निविदा मांसहड्डियों से छीलने, गर्म करने के बाद, मांस की कोमलता बिल्कुल समान नहीं होती है। यदि आप इस व्यंजन को केवल मांस के छोटे टुकड़ों के साथ पकाते हैं, तो एक बड़ा भाग तैयार करना काफी संभव है, पकवान को ओवन में, फ्राइंग पैन में, सॉस पैन में या माइक्रोवेव ओवन में पूरी तरह गरम किया जाता है।

सब्जियों और चावल के साथ पसलियां, मांस व्यंजन से, मेरे पसंदीदा में से एक। मैं प्राकृतिक मांस का बहुत बड़ा प्रशंसक नहीं हूं और मैं कटलेट, रोल और मीटबॉल पसंद करता हूं, जहां मांस सब्जियों के साथ मिलाया जाता है, खासकर जब से प्रोटीन भोजन अभी भी मेरे लिए इतनी आसानी से नहीं गुजरता है। यही कारण है कि पसलियों पर सबसे कोमल दुबला मांस की एक छोटी मात्रा, सब्जियों की एक बहुतायत और आश्चर्यजनक स्वादिष्ट चावल के साथ एक पकवान मेरी सभी पोषण और स्वाद की जरूरतों को पूरा करता है।

ओवन में पोर्क पसलियों को पकाना एक खुशी की बात है, जब आपके पास अपनी उंगलियों पर उत्पाद के गैस्ट्रोनॉमिक उपयोग के लिए सभी प्रकार के व्यंजनों और प्रभावशाली विचारों की बहुतायत होती है। हर बार आप एक नए, पहले अज्ञात स्वाद का आनंद ले सकते हैं और लंबे समय तक अपने घर के मेनू की बोरियत और दिनचर्या को भूल सकते हैं।

ओवन में पोर्क पसलियों - व्यंजनों

खाना पकाने की पसलियों की बुनियादी सूक्ष्मताएं नौसिखिए रसोइयों के लिए उपयोगी होंगी, और अनुभवी रसोइये रसोई में प्रयोग करने के लिए नए विचार प्राप्त करने में सक्षम होंगे।

1. सूअर का मांस पसलियों को ओवन में पकाने से पहले, मांस को अच्छी तरह से धोया जाता है, संभावित हड्डी के टुकड़ों को धोकर सुखाया जाता है, और यदि आवश्यक हो, तो 1-2 पसलियों के भागों में काट दिया जाता है।
2. व्यंजनों में प्रस्तुत विचारों का उपयोग करते हुए, या अपनी कल्पना को जोड़कर, वे एक अचार बनाते हैं जिसके साथ वे मांस के टुकड़ों को रगड़ते हैं और कई घंटों या रात भर के लिए भिगोने के लिए छोड़ देते हैं।
3. बेकिंग के लिए, सूअर का मांस पसलियों को बेकिंग शीट पर, आस्तीन में, पन्नी के लिफाफे में ओवन में रखा जाता है, या ढक्कन या पन्नी की शीट के साथ एक गहरे रूप का उपयोग किया जाता है।
4. पसलियों को आलू की तरह ही पकाया जा सकता है, मिश्रित सब्जियां, मांस में सूखे मेवे, चावल या तीखी चटनी जोड़ने के साथ-साथ।

ओवन में आस्तीन में सूअर का मांस पसलियों

प्राथमिक, अनावश्यक परेशानी के बिना, सूअर का मांस पसलियों को ओवन में एक आस्तीन में तैयार किया जाता है, जिसके लिए नुस्खा आलू के साथ किया जा सकता है या अन्य सब्जियों के साथ मांस के साथ पूरक किया जा सकता है। आप एक पूरे टुकड़े में, या एक टुकड़े को भागों में काटने के बाद बेक कर सकते हैं। लहसुन को एक उत्पाद के साथ भर दिया जाता है या इसे काटने के बाद बस मांस के साथ रगड़ दिया जाता है।

अवयव:

• सूअर का मांस पसलियों - 1 किलो;
• आलू - 1-1.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च, धनिया।

तैयारी

1. मांस को नमक, काली मिर्च, धनिया और लहसुन के साथ रगड़ें।
2. छिलके और मोटे कटे हुए आलू और प्याज को तेल, नमकीन, काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है।
3. पसलियों और सब्जियों को आस्तीन में फैलाएं, ऊपर से बांधें, छेदें।
4. रसदार पोर्क पसलियों को 180 डिग्री सेल्सियस पर 2 घंटे के लिए ओवन में बेक किया जाता है।

ओवन में पन्नी में पोर्क पसलियों

पन्नी में ओवन में पोर्क पसलियां कम रसदार, कोमल और स्वादिष्ट नहीं होती हैं, जिसका नुस्खा इसकी सादगी और सामर्थ्य से प्रभावित होता है। यदि आप एक स्वादिष्ट ब्लश प्राप्त करना चाहते हैं, तो पन्नी के किनारों को सावधानी से 15-20 मिनट के लिए अलग कर दिया जाता है ताकि खुद को जला न सकें। गर्मी उपचार के अंत से पहले।

अवयव:

• सूअर का मांस पसलियों - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी- 1 छोटा चम्मच। चम्मच;
• - 1 चम्मच;
• तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च और ऑलस्पाइस।

तैयारी

1. तैयार पसलियों को टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. नमक, दो प्रकार की काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, हल्दी, कटा हुआ लहसुन मिलाया जाता है।
3. नींबू का रस और वनस्पति तेल में डालो, मांस को अचार के साथ मिलाएं, 2 घंटे के लिए एक सीलबंद कंटेनर में छोड़ दें।
4. पसलियों को एक तेल से सना हुआ पन्नी लिफाफे में स्थानांतरित किया जाता है, सील किया जाता है और 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में भेजा जाता है।
5. 1.5 घंटे बेक करने के बाद, ओवन में स्वादिष्ट पोर्क पसलियां तैयार हो जाएंगी।

ओवन में एक बर्तन में सूअर का मांस पसलियों

पन्नी में या आस्तीन में ओवन में पोर्क पसलियों को कैसे पकाना है और कितना सेंकना है, इसकी बारीकियों का पता लगाने के बाद, सिरेमिक या मिट्टी के कंटेनरों में मांस पकाने की विधि को आजमाने का समय आ गया है। बर्तन का जादू अद्भुत काम करता है और एक समान डिजाइन में पसलियां पाक कला की वास्तविक कृति में बदल जाती हैं। प्रस्तुत सॉस के बजाय, आप अनुभवी क्रीम या खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• सूअर का मांस पसलियों - 1 किलो;
• प्याज - 2-3 पीसी ।;
• लहसुन - 4-6 लौंग;
• सोया सॉस और वनस्पति तेल- 2 बड़ी चम्मच। चम्मच;
• - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मांस के लिए नमक, काली मिर्च, मसाले।

तैयारी

1. सूअर की पसलियांटुकड़े टुकड़े करना।
2. नमक, काली मिर्च, मांस मसाले, कटा हुआ प्याज और कटा हुआ लहसुन जोड़ें।
3. सोया सॉस, तेल में डालें, टमाटर की चटनीमांस को अच्छी तरह मिलाएं और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. पसलियों को बर्तन में फैलाएं, थोड़ा पानी या शोरबा डालें।
5. डिश को 180 डिग्री सेल्सियस पर 2 घंटे के लिए उबाल लें।

ओवन में एक जार में पोर्क पसलियों

निम्नलिखित नुस्खा आपको मांस के अपरंपरागत बेकिंग में रूचि देगा और आपको बताएगा कि एक जार में ओवन में पोर्क पसलियों को कितना पकाया जाता है। पकवान का अंतिम स्वाद बारबेक्यू जैसा दिखता है, और अधिकतम पहचान के लिए, आप अचार में तरल धुएं की कुछ बूंदें और बारबेक्यू मसालों का मिश्रण जोड़ सकते हैं।

अवयव:

• सूअर का मांस पसलियों - 600 ग्राम;
• प्याज - 3-4 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, मसाले।

तैयारी

1. पसलियों को भागों में काटा जाता है, नमक, काली मिर्च और मसालों के मिश्रण से उदारतापूर्वक रगड़ा जाता है, और एक उपयुक्त कटोरे में रखा जाता है।
2. कटा हुआ प्याज, लहसुन डालें, फिर से मिलाएँ।
3. कोटिंग में पानी, सिरका जोड़ें, मांस को रात भर ढक्कन के नीचे रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
4. प्याज और सूअर का मांस एक सूखे, साफ जार में स्थानांतरित करें, जिसकी गर्दन पन्नी से ढकी हुई है।
5. डिश को ठंडे ओवन में रखें, डिवाइस को चालू करें, इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें और डिश को 1.5 घंटे तक पकाएं।

ओवन में बारबेक्यू पोर्क पसलियों

पारंपरिक रूप से पोर्क पसलियों को कैसे भूनें, भूनें या बेक करें, इसके बारे में विस्तार से अध्ययन करने के बाद, ओवन में बारबेक्यू मांस पकाने की विधि को आज़माना दिलचस्प होगा। के अतिरिक्त विशेष सॉसबारबेक्यू जिसमें मांस पहले मैरीनेट किया जाता है उष्मा उपचार, इस मामले में, मिश्रण का उपयोग किया जाता है उत्तम शीशा लगानाइसे बेकिंग के अंत में लगाकर।

अवयव:

• सूअर का मांस पसलियों - 2 किलो;
• - 100-120 ग्राम;
• स्मोक्ड पेपरिका - 2 चम्मच;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• केचप - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू का रस - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लहसुन के साथ मिर्च की चटनी - 1.5 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, धनिया।

तैयारी

1. नमकीन पसलियों, काली मिर्च, धनिया के साथ छिड़के, स्मोक्ड पेपरिका, बारबेक्यू सॉस के साथ चिकना करें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. मांस को एक सांचे में रखें, इसे 50 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें। 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में।
3. केचप, शहद, नींबू का रस, चिली सॉस मिलाया जाता है, मांस को घुटा हुआ होता है, एक और 25 मिनट के लिए ओवन में लौटा दिया जाता है, जिससे गर्मी 170 डिग्री सेल्सियस तक कम हो जाती है।

ओवन में चावल के साथ पोर्क पसलियों

जब आपको अतिरिक्त श्रम के बिना एक हार्दिक और पौष्टिक रात्रिभोज प्रदान करने की आवश्यकता होती है, तो ओवन में चावल के साथ सूअर का मांस पसलियों एक सरल प्रदर्शन के लिए एक महान नुस्खा है। आदर्श रूप से, यदि आप पहले से मांस को मैरीनेट करने का प्रबंधन करते हैं, तो स्वाद का परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा, और पकवान आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा।

अवयव:

• सूअर का मांस पसलियों - 1 किलो;
• चावल - 2 कप;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सोया सॉस - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच चम्मच;
• शहद - 1 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, सूखी अदजिका, तेल।

तैयारी

1. ओवन में सूअर का मांस पकाने से पहले, मांस को भागों में काट दिया जाता है, सोया सॉस, सरसों, शहद, नमक, काली मिर्च और सूखी अदजिका के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है।
2. पसलियों को दोनों तरफ से तेल में तलें, सांचे में डालें।
3. चावल को एक सांचे में डालें, नमकीन पानी डालें और कंटेनर को पन्नी से कस लें।
4. 180 डिग्री सेल्सियस पर 1 घंटे के लिए पकवान तैयार करें।

ओवन में आलू के साथ पोर्क पसलियों

किसी भी अवसर के लिए एक सार्वभौमिक समाधान ओवन में सूअर का मांस पसलियों होगा, जिसके लिए नुस्खा मांस और आलू के संयोजन की आवश्यकता होती है। नमक और काली मिर्च के पारंपरिक सेट के अलावा, आप मांस और आलू, अलग-अलग अजवायन के फूल, अजवायन, मेंहदी, सूखे तुलसी या जड़ी-बूटियों को मैरीनेट करते समय प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं।

अवयव:

• सूअर का मांस पसलियों - 600 ग्राम;
• आलू - 5-6 पीसी ।;
• - 2 चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

तैयारी

1. पसलियों को नमक, काली मिर्च और सरसों के साथ मैरीनेट किया जाता है।
2. आलू को काटें, तेल छिड़कें, थोड़ा नमक, काली मिर्च डालें।
3. मोल्ड में पसलियों को फैलाएं और आलू को किनारों पर फैलाएं, कंटेनर को पन्नी के साथ कस लें।
4. आलू के साथ पोर्क पसलियों को 200 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाएगा।
5. निचोड़ा हुआ लहसुन, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च और 3 बड़े चम्मच मिलाएं। तेल के बड़े चम्मच, परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ पसलियों और आलू को चिकना करें।
6. अतिरिक्त 10 मिनट के लिए डिश को ओवन में लौटा दें।

ओवन में तोरी के साथ पोर्क पसलियों

सब्जियों के साथ ओवन में आश्चर्यजनक रूप से रसदार बेक्ड पोर्क पसलियों - उन लोगों के लिए एक विकल्प जो जितना संभव हो उतना खाने की कोशिश कर रहे हैं स्वस्थ व्यंजन... उच्च कैलोरी वाले आलू के बजाय, इस मामले में, तोरी, जिसे न केवल टमाटर और बेल मिर्च के साथ जोड़ा जा सकता है, बल्कि बैंगन, ब्रोकोली और फूलगोभी पुष्पक्रम, बीन फली भी जोड़ सकते हैं।

अवयव:

• सूअर का मांस पसलियों - 500 ग्राम;
• तोरी - 1-2 पीसी ।;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक, काली मिर्च, इतालवी जड़ी-बूटियाँ, जड़ी-बूटियाँ, तेल।

तैयारी

1. पसलियों को तला जाता है, एक सांचे में डाल दिया जाता है।
2. प्याज, गाजर, तोरी, टमाटर, मिर्च और लहसुन के स्लाइस जोड़ें, काली मिर्च, नमक, जड़ी बूटियों के साथ परतों को छिड़कें।
3. सामग्री के ऊपर तेल डालें और पन्नी या ढक्कन के नीचे 200 डिग्री सेल्सियस पर 1 घंटे के लिए बेक करें।

ओवन में आलूबुखारा के साथ पोर्क की पसलियाँ

एक स्वादिष्ट और . प्राप्त करते हुए, सूअर का मांस के साथ ओवन में सूअर का मांस पसलियों को पकाने से आसान कुछ भी नहीं है हॉलिडे डिश... सूखे फलों के रस से संतृप्त मांस, इसकी अम्लता को ग्रहण करता है, एक अद्भुत सुगंध और असाधारण कोमलता प्राप्त करता है। इसके अतिरिक्त, आप मीठे और खट्टे सेब, मीठे प्याज, लहसुन जोड़ सकते हैं।

अवयव:

• सूअर का मांस पसलियों - 600 ग्राम;
• - 150 ग्राम;
• पानी - 150 मिली;
• नमक, काली मिर्च, मसाले, तेल।

तैयारी

1. पसलियों को स्टोव पर गर्म तेल में ब्राउन किया जाता है।
2. मांस को कड़ाही में या ढक्कन के साथ मोल्ड में स्थानांतरित करें।
3. पसलियों को सीज करें, प्रून और पानी डालें।
4. कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और डिश को 200 डिग्री सेल्सियस पर 1 घंटे के लिए बेक करें।

ओवन में शहद के साथ सूअर का मांस पसलियों

विपरीत स्वाद संयोजन के प्रेमी निस्संदेह ओवन में पके हुए सूअर का मांस पसलियों को पसंद करेंगे शहद की चटनी... एक अतिरिक्त सकारात्मक स्पर्श पकवान को साइट्रस का रस जोड़ने का तथ्य देगा, और यदि वांछित है, तो उत्साह। रस और अचार के साथ पकाते समय मांस को पानी देना न भूलें।

अवयव:

• सूअर का मांस पसलियों - 700 ग्राम;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच चम्मच;
• सरसों - 2 चम्मच;
• नींबू और नारंगी - 1 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च।

तैयारी

1. पसलियों को भागों में काट दिया जाता है, नमक और काली मिर्च के साथ मला जाता है।
2. शहद मिलाकर सोया सॉस, सरसों, नींबू और संतरे का रस।
3. मांस के ऊपर अचार डालो, कई घंटों के लिए छोड़ दें।
4. मैरिनेड के साथ पसलियों को एक मोल्ड में स्थानांतरित करें और उन्हें 1 घंटे के लिए 190-200 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में भेजें।

ओवन में बियर में पोर्क पसलियों

बीयर और संतरे के रस के मिश्रण में सड़ने पर पोर्क विशेष तीखे नोट, अद्वितीय कोमलता और रस प्राप्त करता है। सूअर का मांस पसलियों को ओवन में कितना भूनें और बिना पन्नी के उन्हें भूरा करें, यह डिवाइस की क्षमताओं और तापमान शासन पर निर्भर करेगा। अक्सर 10 मिनट। मांस को सुर्ख बनने के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर पर्याप्त है।

अवयव:

• सूअर का मांस पसलियों - 1 किलो;
• हल्की बीयर - 250 मिली;
• - 200 मिली;
• लहसुन - 3-5 लौंग;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटियों का मिश्रण।

तैयारी

1. नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ पसलियों को रगड़ें, एक सांचे में फैलाएं।
2. जोड़ें संतरे का रस 45 मिनट के लिए पन्नी या ढक्कन से ढके कंटेनर को भेजें। 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में।
3. बीयर जोड़ें, मांस को एक और 30 मिनट के लिए उबाल लें।
4. पन्नी को हटा दें और पसलियों को एक ब्लश में ब्राउन करें।

ओवन में टेरीयाकी सॉस में पोर्क पसलियों

यदि किसी ने इसे अभी तक नहीं आजमाया है और यह नहीं जानता है कि प्राच्य टेरियकी सॉस के साथ ओवन में पोर्क पसलियों को कैसे और कितना पकाना है, तो निम्नलिखित सिफारिशें आपको अपनी पाक शुरुआत को सर्वश्रेष्ठ बनाने में मदद करेंगी। चकित खाने वालों की खुशी और कृतज्ञता की कोई सीमा नहीं होगी, और पकवान प्राथमिकता सूची में चला जाएगा।

अवयव:

• सूअर का मांस पसलियों - 1 किलो;
• तेरियाकी सॉस - 12 बड़े चम्मच चम्मच;
• बाल्समिक सिरका - 20 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• तिल, काली मिर्च, नमक।

तैयारी

1. पसलियों को काली मिर्च के साथ सीज किया जाता है, टेरीयाकी सॉस के आधे हिस्से के साथ सीज़न किया जाता है और ढक्कन के साथ सॉस पैन या कड़ाही में स्थानांतरित किया जाता है।
2. मांस को 160 डिग्री सेल्सियस पर 2.5 घंटे के लिए उबाल लें।
3. बाकी तेरियाकी, सिरका, लहसुन मिलाएं, 5-8 मिनट तक उबालें। गाढ़ा होने तक।
4. तैयार मांस के ऊपर सॉस डालें, तिल के साथ छिड़के।

ओवन में अनार की चटनी में पोर्क पसलियों

अनार की चटनी के साथ मांस पकाने के विकल्प का प्रयास करने का अवसर न चूकें, क्योंकि इस तरह के अचार के साथ ओवन में पोर्क पसलियों को स्वादिष्ट रूप से सेंकना मुश्किल नहीं होगा। हॉप्स-सनेली के बजाय, आप सूखे के किसी भी वर्गीकरण का उपयोग कर सकते हैं सुगंधित जड़ी बूटियांअपने स्वाद के लिए या अपने आप को एक काली मिर्च के मिश्रण तक सीमित रखें।

अवयव:

• सूअर का मांस पसलियों - 1.5 किलो;
• अनार की चटनी - 5-7 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• हॉप्स-सनेली, काली मिर्च, नमक, हरा प्याज।

तैयारी

1. पसलियों को भागों में काटें, थोड़ा नमक, काली मिर्च डालें, मसाला छिड़कें।
2. नींबू के रस के साथ टॉप अप अनार की चटनीमांस मिलाएं और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
3. कंटेनर को पन्नी के साथ कवर करें, इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर 50-60 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजें।
4. परोसते समय, पसलियों को हरे प्याज के साथ छिड़कें।

सूअर का मांस पसलियों के लिए ओवन अचार

पूरी तरह से प्राप्त करने के लिए ओवन के लिए सूअर का मांस पसलियों को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट करने के तरीके पर विचार करना नया स्वाद तैयार भोजनपहले की तुलना में, सबसे सरल और एक ही समय में मत भूलना आदर्श संयोजनजो किसी भी मांस की विशेषताओं को बदल देगा।

1. लहसुन, सरसों और सीज़निंग के साथ मेयोनेज़, जिसमें आपके पसंदीदा मसाले और सूखी जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं।
2. सोया सॉस, केचप, शहद, सेब का सिरकाऔर बारीक कटा हुआ साग।
3. खट्टा क्रीम स्वाद के लिए सरसों, करी और कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ मिलाया जाता है।
4. टमाटर का रस सूखे या पेस्टी, सनली हॉप्स या अन्य मसालों के साथ मिलाया जाता है।
5. वनस्पति तेल के साथ नींबू का रस, सरसों, प्याज का रस और कीमा बनाया हुआ लहसुन।

साइट के सभी उपयोगकर्ताओं और मेहमानों को बधाई! आज हम पोर्क पसलियों को चावल के साथ पकाएंगे

बचपन में, केवल चावल से पिलाफ पकाया जाता था, पिलाफ के लिए वे आमतौर पर चावल के 1.5-2 पैक, 1.5-2 किलो लेते हैं। और जब मैं बड़ा हुआ और खुद खाना बनाना शुरू किया अलग अलग प्रकार के व्यंजन, मैं हमेशा व्यंजनों में चावल की मात्रा पर चकित था - 1 गिलास! मैं एक बार में आधा पका हुआ पिलाफ यानी खुद एक किलो चावल खाता हूं। और अन्य व्यंजनों में वे 1 गिलास चावल से बने होते हैं, यानी यह मुंह से भी नहीं!))) लेकिन बाद में मुझे समझ में आया कि क्यों! ...

भले ही सभी सामग्री को 3-4-5 गुना बढ़ा दिया जाए, स्वाद इतना रसदार और स्वादिष्ट नहीं है, और चावल सफेद है। मैंने 2 पैन में अलग से पकाने की कोशिश की, लेकिन फिर भी स्वाद एक जैसा नहीं है!
इसलिए मैंने चावल की मात्रा बढ़ाकर 2 गिलास कर दी, नहीं तो स्वाद खराब हो जाएगा। इस व्यंजन के एक छोटे से हिस्से को "दांत से" पकाना बेहतर है, और अगले दिन इसे फिर से दोहराएं =)

पसलियों को कम (400-500 ग्राम) लिया जा सकता था, जब हमारे पास चावल खत्म हो गए थे, तब भी पसलियों के 6 टुकड़े बचे थे ... हल्का हो...इसलिए स्वाद...

पोर्क पसलियों को चावल के साथ पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

प्याज, गाजर और लहसुन छीलें:

पसलियों को धोकर सुखा लें और भागों में काट लें

आइए उनमें से कुछ वसा काट लें

और तवे पर चर्बी भेज कर गरम कीजिये

नमक और काली मिर्च पसलियों:

और फ्राई करें सूअर की वसायदि पर्याप्त नहीं है, तो आप लार्ड जोड़ सकते हैं

सुनहरा भूरा होने तक तलें:

लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें

और पसलियों में डालें, कुछ मिनट के लिए आग पर रखें

प्याज को आधा छल्ले में काट लें

मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें

हम पसलियों को पैन से निकालते हैं:

और उसी पैन में फ्राई करें प्याजऔर गाजर:

टमाटर को क्यूब्स में काट लें:

जब प्याज और गाजर का रंग बदल जाए

फिर उनमें टमाटर डालें, मिलाएँ, 1-2 मिनट के लिए होल्ड करें

धीरे-धीरे चावल डालें, प्रत्येक परत को अच्छी तरह मिलाएँ:

हिलाओ, 1 मिनट के लिए भूनें

फिर 1.5-2 लीटर पानी डालें

इसे आग लगाना

जब तक सारा पानी वाष्पित न हो जाए:

जब पानी वाष्पित हो जाता है, तो हम अपनी पसलियों को लहसुन और वसा के साथ चावल में वापस कर देते हैं:

मसाले डालें

अच्छी तरह मिलाएँ, फिर से 1.5 लीटर पानी डालें और धीमी आँच पर बंद ढक्कनमिनट 40. यदि आवश्यक हो - पानी डालें।

अजमोद काट लें:

पकवान तैयार है:

सेवा करते समय जड़ी बूटियों के साथ छिड़के:

केवल नकारात्मक यह है कि यह व्यंजन कुछ ही सेकंड में समाप्त हो जाता है)))

मई 2017 तक सामग्री की लागत - 318.277094

878 ग्राम के लिए 253,742 सूअर की पसलियां(289 रूबल प्रति 1 किलो।)
158 ग्राम गाजर के लिए 7.2364 (45.80 कोप्पेक प्रति 1 किलो।)
254 ग्राम प्याज के लिए 5,588 (22 रूबल प्रति 1 किलो।)
84 ग्राम टमाटर के लिए 20.664 (प्रति 500 ​​ग्राम 123 रूबल)
पेट्रुष्का के 8 ग्राम के लिए 3.84 (50 ग्राम के लिए 24 रूबल)
लहसुन की 5 कलियों के लिए 3.54444444 (3 सिर के लिए 31.90)
2.60 प्रति 1 ग्राम काली मिर्च (26 रूबल प्रति 10 ग्राम)
13 ग्राम नमक के लिए 0.0975 (1 किलो के लिए 7.50।)
1.20 प्रति 1 ग्राम पिसी हुई मिर्च मिर्च (36 रूबल प्रति 30 ग्राम)
1.20 प्रति 1 ग्राम जमीन पपरीकी (36 रूबल प्रति 30 ग्राम)
550 ग्राम चावल के लिए 18.5625 (800 ग्राम के लिए 27 रूबल)

पकाने का समय: PT02H00M 2 एच।

अनुमानित सेवा लागत: रगड़ 26

कैलोरी सामग्री: निर्दिष्ट नहीं है
पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है

आज हम आपको चावल के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस पसलियों की पेशकश करते हैं - बढ़िया व्यंजनदोनों एक त्वरित "ड्यूटी" रात्रिभोज के लिए, और रविवार के परिवार के दोपहर के भोजन के लिए। इसे कैसे तैयार किया जाए यह खाली समय की उपलब्धता पर निर्भर करता है। यदि आप त्वरित विकल्प चुनते हैं, तो पसलियों को केवल मसाले, नमक से रगड़ा जाता है और लगभग तुरंत पैन में भेज दिया जाता है। जब समय हो, पसलियों को मसालेदार या टमाटर के अचार (या जो भी आपको पसंद हो) में मैरीनेट किया जा सकता है और कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है। और उसके बाद ही पोर्क पसलियों को पकाना शुरू करें। मांस चुनते समय, यह मत भूलो कि चावल वसा से प्यार करता है, इसलिए पसलियों को लेना बेहतर है जो पूरी तरह से दुबले नहीं हैं, एक मोटी परत के साथ।
रेसिपी पर भी ध्यान दें
अवयव:

- सूअर का मांस पसलियों - 600 जीआर;
- गोल चावल - 2 गिलास;
- पानी - 4 गिलास;
- वनस्पति तेल या चरबी - 3 बड़े चम्मच। एल;
- प्याज - 3-4 मध्यम प्याज;
- गाजर - 2 पीसी (मध्यम);
- काली मिर्च और अपनी पसंद का कोई भी मसाला - स्वाद के लिए;
- नमक - 2 चम्मच (स्वादानुसार भी);
- पिसी हुई हल्दी - 0.5 चम्मच। (वैकल्पिक)।

फोटो से स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं

सूअर का मांस पसलियों के लिए नुस्खा जटिल नहीं है। रिब टेप को अलग-अलग टुकड़ों में काटें, प्रत्येक में 1 हड्डी छोड़ दें। हम वसा को नहीं काटते हैं, यह तलने के दौरान पिघल जाएगा। काली मिर्च, अपनी पसंद का कोई भी मसाला और नमक डालें। हम 10-15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।




प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। इस तरह के काटने से, यह सुगंध देगा, अधिक नहीं पकेगा और जलेगा नहीं।




गाजर को क्यूब्स (स्ट्रिप्स) या बड़े क्यूब्स में काट लें।






एक सॉस पैन (फूलगोभी, डीप फ्राइंग पैन) में लार्ड या वनस्पति तेल गरम करें। हम पसलियों को फैलाते हैं, काफी तेज गर्मी पर भूनें जब तक कि मांस हल्का भूरा न हो जाए।




पसलियों को गाजर से भरें, एक और 3-5 मिनट के लिए भूनें जब तक कि गाजर हल्का नरम न हो जाए। फिर पसलियां निकाल लें, प्लेट में निकाल लें, ढक दें।




गाजर में प्याज डालें। हम आग को छोटा करते हैं, प्याज को नरम होने तक उबालते हैं। रंग के लिए किसी भी मसाले (तुलसी, अजवायन, काली मिर्च) और हल्दी के साथ सब्जियों का मौसम।






हम चावल को पहले से धोते हैं ठंडा पानी... प्याज में गाजर और मसाले डालें। सब कुछ मिला लें, चावल को थोड़ा सा भून लें।




जब तरल वाष्पित हो जाए और चावल मसाले और तेल की सुगंध से संतृप्त हो जाए, तो 4 कप में डालें गर्म पानी... हम चावल को ढक्कन के नीचे तब तक रखते हैं जब तक कि यह लगभग सारा पानी सोख न ले।




तली हुई पसलियों को चावल के ऊपर डालें। एक ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि मांस नर्म न हो जाए (30-40 मिनट)। लेकिन 180 डिग्री (40-45 मिनट) पर ओवन में चावल के साथ पसलियों को पकाना बेहतर है।




उबले हुए सूअर का मांस पकाने के तुरंत बाद चावल के साथ गरमागरम परोसें। पूरक स्वादिष्ट और हार्दिक पकवानयह बेहतर है ताज़ी सब्जियां, साग या सब्जी का सलाद, उदाहरण के लिए,

सूअर का मांस मनुष्य के मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक था और रहता है, जब तक कि निश्चित रूप से यह धर्म द्वारा निषिद्ध नहीं है। बीफ या चिकन की तुलना में पोर्क के कई फायदे हैं। उदाहरण के लिए, एक सौ ग्राम लीन पोर्क में की तुलना में कम वसा होता है मुर्गे का माँसइसके अलावा, बीफ वसा पोर्क वसा की तुलना में बहुत कम सुपाच्य है। पोर्क हमारे शरीर द्वारा धारणा (पाचन) की गुणवत्ता के मामले में मटन के बाद सूची में दूसरे स्थान पर है। इसके अलावा, यह बी विटामिन और प्रोटीन में समृद्ध है, जो बच्चे के सामान्य विकास के लिए आवश्यक है।
सूअर के मांस की पसलियों के कोमल होने के लिए, आपको पहले उन्हें मैरीनेट करना होगा और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखना होगा, यह भी एक शर्त है यदि सूअर का मांस युवा नस्ल का नहीं है। एक साइड डिश के रूप में, Parboild का चावल का मिश्रण और जंगली चावल... हमें वास्तव में यह संयोजन सौंदर्य और स्वाद दोनों में पसंद आया। पकवान के स्वाद पैलेट की सभी सुंदरता को महसूस करने के लिए इसे हमेशा गर्म करें।
हम माइक्रोवेव में मांस को फिर से गर्म करने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि यह इसमें सूख जाएगा, फ्राइंग पैन का उपयोग करना हमेशा बेहतर होता है।

आवश्यक सामग्री:

• सूअर का मांस पसलियों के 650 ग्राम
• 250 ग्राम (जंगली और पारबोल्ड मिक्स)
• 40 ग्राम जैतून का तेल (सूरजमुखी का तेल भी संभव है)
• प्याज पंख
• 3-4 प्याज
• लहसुन की 7-8 कली
• मसाले (जमीन काली मिर्च, धनिया, मेंहदी ...)
• 2 चम्मच शहद
• 70 मिली सूखी रेड वाइन (कैबरनेट, मर्लोट, आदि)
• बेलसमिक सॉस
• अंगूर का सिरका
• एक चुटकी नमक

  खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. सूअर के मांस को अच्छी तरह से धो लें गरम पानी... इसे एक प्लेट में रख दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
     

     

  2. एक मांस चाकू का उपयोग करके, सूअर का मांस पसलियों को लंबे समय तक बराबर टुकड़ों में काट लें, ताकि प्रत्येक टुकड़े में पसलियों का एक टुकड़ा हो। यदि पसलियों पर मांस सख्त है, तो तलने से पहले उन्हें अचार में भिगो दें। पहले से गरम पैन में डालें जतुन तेलऔर फिर सूअर का मांस रखें। हमने गैस नियामक को बर्नर पर मध्य स्थिति में रखा। आपको बहुत अधिक तेल जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मांस में वसा की परतें होती हैं, जो पसलियों को तलते समय गर्म हो जाती हैं। पसलियों को 10 मिनट के लिए भूनें, समय-समय पर उन्हें पलट दें।
     

     

  3. प्याज और लहसुन को छील लें। आइए मांस तलने के लिए एक मीठी चटनी तैयार करें। हमें प्याले में लाल रंग मिलाना है शर्करा रहित शराब, एक चुटकी काली मिर्च, शहद, एक चम्मच अंगूर का सिरका और बाल्समिक सॉस। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
     

     

  4. लहसुन को बारीक काट लें और प्याज को छल्ले में काट लें।
     

     

  5. अब हम गैस को कम से कम मोड़ते हैं। सॉस को एक फ्राइंग पैन में डालें, कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें और पोर्क पसलियों को भूनना जारी रखें, उन्हें पलटना अविस्मरणीय है। 5 मिनिट बाद कढ़ाई को ढककर रख दीजिये. मांस को थोड़ा पसीना आना चाहिए और सॉस में भिगोना चाहिए।
     

     

  6. जबकि हमारा मांस उबल रहा है, चलो चावल पकाते हैं। विदेशी और उबले हुए चावल का संयोजन के लिए एकदम सही साइड डिश है इस व्यंजन के... इसके अलावा, गार्निश को सजाने के लिए, हमें अंत में थोड़ा सा चाहिए हरा प्याज... हम इसे साफ करेंगे और इसे पहले से धो लेंगे।
     

     

  7. चलिए चावल को ठंडे पानी में धोते हैं। चावल के साफ होने तक 2-3 बार पानी निथार लें।
     

     

  8. 250 ग्राम चावल तैयार करने के लिए हमें 500 मिली पानी चाहिए। चावल को उबलते पानी में फेंक दें। चम्मच से मिलाएं। लगभग 25-30 मिनट तक पकाएं।