जिंजरब्रेड के लिए शुगर आइसिंग

जली हुई चीनी पर जिंजरब्रेड और प्रोटीन शीशा लगाना

पेंटिंग के लिए शहद और प्रोटीन शीशा के बिना जिंजरब्रेड जिंजरब्रेड आटा पकाने की विधि।

Zzhenka पर जिंजरब्रेड पकाने के अपने रहस्य हैं, लेकिन सामान्य तौर पर, कुछ भी जटिल नहीं है। मुख्य बात यह है कि चीनी को कड़वा नहीं जलाना है।

चीनी - 0.5 किग्रा
पानी (उबलते पानी) - 200 मिली
मक्खन या
मार्जरीन - 200 ग्राम
आटा - 800 - 900 ग्राम
अंडा - 1 पीसी
सोडा - 1 छोटा चम्मच
नमक - 0.5 चम्मच
कोको - 2 बड़े चम्मच
अदरक - 2 चम्मच
संतरे का छिलका - 2 चम्मच
दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
लौंग - 1/4 छोटी चम्मच
इलायची - 1/4 छोटी चम्मच

मसाले बिल्कुल किसी भी, अपने स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है। सोडा और नमक डालना चाहिए।

आटा धीरे-धीरे डालें, आटा काफी नरम होना चाहिए, लगभग चिपचिपा नहीं होना चाहिए।
यदि आटा में पर्याप्त आटा नहीं है, तो जिंजरब्रेड, बेकिंग के दौरान, अपने मूल आकार को अच्छी तरह से नहीं रखता है, "तैरता है", यदि, इसके विपरीत, आटे के साथ आटा लगाया जाता है, तो बेकिंग के दौरान जिंजरब्रेड पर बुलबुले दिखाई दे सकते हैं। , आटा "सिकुड़ता है"।

तैयार आटाआपको रात भर रेफ्रिजरेटर में पकाने की जरूरत है, और अधिमानतः एक दिन।

गर्म जिंजरब्रेड कुकीज बेक करने के तुरंत बाद काफी नर्म हो जाती हैं, अगर आप इन्हें उठा लें तो ये थोड़ा झुक जाती हैं, ठंडा होने के बाद ये अपना शेप अच्छे से रखती हैं, ये अंदर से नर्म रहती हैं.

जिंजरब्रेड जितना अधिक "पका हुआ" होता है, उतना ही स्वादिष्ट होता है, जिंजरब्रेड को कम से कम कुछ दिनों तक चलने दें।

यदि आपको पेंटिंग के लिए पूरी तरह से समान जिंजरब्रेड की आवश्यकता है, तो अभी भी गर्म जिंजरब्रेड पर एक समान कटिंग बोर्ड लगाएं।

मैं जिंजरब्रेड का महान स्वामी नहीं हूं, लेकिन हम क्रिसमस के लिए बच्चों के साथ जिंजरब्रेड जरूर बनाते हैं) हमने कई व्यंजनों की कोशिश की, यह मेरी राय में सबसे सफल है।

जिंजरब्रेड और कुकीज़ के लिए आइसिंग रेसिपी।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
पिसी चीनी - 200 - 250 ग्राम
स्टार्च - 0.5 चम्मच
साइट्रिक एसिड - 1/4 छोटा चम्मच

इस वीडियो में मैं 3 कार्यशील शीशे का आवरण दिखाऊंगा: कठोर चोटी (जिंजरब्रेड घरों के विवरण को गोंद करना, अलग-अलग रंग बनाना (उदाहरण के लिए गुलाब), आदि), नरम चोटी (जिंजरब्रेड की रूपरेखा, शिलालेख, आदि) और डालने के लिए तरल शीशा लगाना .

पाउडर चीनी की मात्रा प्रोटीन के आकार पर निर्भर करती है, आपको कम या ज्यादा की आवश्यकता हो सकती है।

शीशा लगाना, विशेष रूप से मोटा (कठोर चोटी), जल्दी सूख जाता है, इसलिए एक कसकर बंद कंटेनर में स्टोर करें, या यदि आप इसे अभी उपयोग करने जा रहे हैं, तो आप कंटेनर को एक नम तौलिये से ढक सकते हैं।

• शीशे का आवरण के साथ जिंजरब्रेड

  जिंजरब्रेड नुस्खा की एक और विविधता, वे बहुत नरम, स्वादिष्ट और बहुत मसालेदार जिंजरब्रेड हैं: 340 ग्राम आटा 1/4 छोटा चम्मच। सोडा 1.5 चम्मच पिसी हुई दालचीनी 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई अदरक 1/4 छोटा चम्मच पिसा हुआ जायफल 1/4 छोटा चम्मच ज़मीन...

• जिंजरब्रेड

  जिंजरब्रेडनुस्खा: आटा के लिए: अंडे - 2 पीसी। चीनी - 120 ग्राम शहद - 100 ग्राम मक्खन 50 ग्राम सोडा - 1 चम्मच कोको - 2 बड़े चम्मच पिसी हुई लौंग - 0.5 चम्मच पिसी हुई दालचीनी -1 चम्मच पिसी हुई अदरक - 2 चम्मच आटा - लगभग।

• जिंजरब्रेड!

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• मेरी पहली जिंजरब्रेड

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• जिंजरब्रेड + आइसिंग पकाने की विधि।

  डीडी प्रिय। मैं समय-समय पर सलाह और सिफारिशों के लिए यहां आता हूं। यहाँ आज के लिए एक पोस्ट है। मैं वास्तव में किंडरगार्टन में जिंजरब्रेड के साथ बच्चों को खुश करना चाहता हूं। इंटरनेट पर मिलने वाली रेसिपी के अनुसार मैं पहले ही 2 रिहर्सल कर चुका हूं। एक भी समझदार और...

आज मेरे पास आपके लिए है असामान्य नुस्खापेंटिंग के लिए जिंजरब्रेड, लेकिन इसकी असामान्यता तैयारी की विधि में निहित है। जिंजरब्रेड आटा के लिए यह नुस्खा सबसे आसान नहीं है, इसलिए मैं निश्चित रूप से शुरुआती लोगों को इसकी अनुशंसा नहीं करता हूं। यहां आपको आटे के साथ टिंकर करना होगा, लेकिन मुझे उनका स्वाद शहद से भी ज्यादा पसंद आया। यदि आप सेंकना पसंद करते हैं और डरते नहीं हैं जटिल व्यंजनमैं इसे आजमाने की सलाह देता हूं।

इस रेसिपी के अनुसार आपको घर पर ही एकदम सही जिंजरब्रेड कुकीज मिल जाएगी, जिसकी सतह बिल्कुल सपाट होगी। और इसका मतलब है कि ड्राइंग उन पर पूरी तरह से गिर जाएगी।

मैंने उन्हें बच्चे के जन्मदिन के लिए बनाया था, इसलिए मुझे एक छड़ी पर सुंदर जिंजरब्रेड कुकीज़ की आवश्यकता थी, जिसमें मैं चिपक सकता था जन्मदिन का केक. हमने पहले ही तय कर लिया था कि हमें मिनियन जिंजरब्रेड चाहिए, लेकिन इसके अलावा मैंने दो और पेप्पा पिग बनाए। उन्हें कैसे रंगना है, विशेष स्टेंसिल के बिना, मैं भी आपको जल्द ही दिखाऊंगा, लेकिन आज नहीं। बाकी के आटे से आप छोटी छोटी कुकीज बना सकते हैं, यकीन मानिए यह बहुत स्वादिष्ट बनेगी.

पढ़ना यह नुस्खाघर का बना जिंजरब्रेड आप नीचे कर सकते हैं, और धन्यवाद स्टेप बाय स्टेप फोटोआप सब कुछ नेत्रहीन भी देख सकते हैं। मेरे लिए, यह बहुत सुविधाजनक है, खासकर जब नुस्खा आसान नहीं है।

और जिंजरब्रेड पकाने का तरीका जानते हुए, उन्हें आसानी से किसी के लिए उपहार के रूप में बनाया जा सकता है। मुझे यह भी पसंद है कि पेंटिंग के बाद वे बहुत ही सुरुचिपूर्ण और असामान्य हो जाते हैं, और शायद ही कोई इस तरह के मूल उपचार को मना कर सकता है। हाल ही में, उन्होंने उन्हें छुट्टियों के लिए देना शुरू किया, मेरी राय में, ऐसे खाद्य "पोस्टकार्ड" सामान्य लोगों की तुलना में काफी बेहतर हैं।

मैं देखने का भी सुझाव देता हूं, जो ग्लेज़ पेंटिंग के लिए भी उपयुक्त है। और इसे तैयार करना बहुत आसान है। तो चुनाव आपका है।

अवयव:

• चीनी - 250 ग्राम
• उबलते पानी - 100 मिली।
• मक्खन - 100 ग्राम
• सोडा - 0.5 चम्मच
• नमक - छोटा चम्मच
• अदरक - 0.5 चम्मच
• दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
• जायफल - छोटा चम्मच
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
• आटा - 380 ग्राम

घर पर जिंजरब्रेड कैसे पकाएं

तो, चलिए शुरू करते हैं, पहले मैं आपको दिखाऊंगा कि घर पर जिंजरब्रेड के लिए आटा कैसे बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, मैं एक मोटी तली के साथ एक सॉस पैन लेता हूं, और उसमें सारी चीनी डालता हूं। फिर मैं इसे चीनी को पिघलाने के लिए मध्यम आँच पर भेजता हूँ। पहले तो मैं इसे मिलाता नहीं हूं, लेकिन नीचे के हिस्से को थोड़ा पिघला देता हूं। इसके पिघलने के बाद, मैं एक स्पैटुला के साथ थोड़ा सा हिलाना शुरू करता हूं, जिससे इसे और समान रूप से पिघलाने में मदद मिलती है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह द्रव्यमान जले नहीं, अन्यथा जिंजरब्रेड कुकीज़ में कड़वा स्वाद होगा।

लगातार चलाते रहें और आग न डालें। आपको लंबे समय तक कारमेल पकाने की ज़रूरत नहीं है, बस चीनी को पिघलाने और सॉस पैन को गर्मी से निकालने के लिए पर्याप्त है।

इस समय केतली में पानी उबालना चाहिए, क्योंकि हमें उबलते पानी की जरूरत होती है। अगला, मैं एक पतली धारा में कारमेल में 100 मिलीलीटर पेश करता हूं। उबलता पानी। इस समय मिश्रण को व्हिस्क या स्पैटुला के साथ सक्रिय रूप से हिलाना बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा पानी चीनी को सख्त कर देगा और आपको वांछित स्थिरता नहीं मिलेगी। उबलते पानी डालते समय, सावधान रहें, क्योंकि कारमेल का तापमान बहुत अधिक होता है, इसलिए तरल मिलाते समय, यह बुलबुले और दृढ़ता से उबल जाएगा, इसलिए अपने आप को जलाएं नहीं। इस प्रक्रिया में टैक का उपयोग करना उचित है।

जब मैंने सभी उबलते पानी को पेश किया, और मिश्रण का रंग गहरा और पूरी तरह से सजातीय हो गया, तो मैं पैन को वापस आग में भेज देता हूं और उसमें मिला देता हूं मक्खन. अगला, मैं इसे पिघला देता हूं। जब मक्खन पिघल जाए तो उसमें सोडा, नमक और मसाले डालें।

मसालों के संदर्भ में, यहां सब कुछ व्यक्तिगत है, मैं दालचीनी, अदरक और जायफल लेता हूं। इसके अलावा, आप सौंफ, इलायची और ऑलस्पाइस भी मिला सकते हैं, लेकिन बहुत कम मात्रा में।

गर्म करने से, सोडा प्रतिक्रिया करना शुरू कर देता है, और फोम की टोपी के साथ द्रव्यमान बढ़ जाएगा। अगला, मैं द्रव्यमान को ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं, जिसके बाद फोम की टोपी जम जाएगी।

ठंडा होने के बाद कारमेल का रंग और भी गहरा हो गया। फिर मैं एक अंडे की जर्दी मिलाता हूं और फिर से मिलाता हूं।

उसके बाद, मैं आटा जोड़ना शुरू करता हूं और आटा गूंधता हूं। आटे को लगभग 380 - 400 ग्राम की आवश्यकता होती है, क्योंकि सटीक मात्रा इसकी विविधता पर निर्भर करती है।

मैं आटे के साथ आटा गूंथने की सलाह नहीं देता, यह नरम और थोड़ा चिपचिपा रहना चाहिए। फिर मैं इसे एक बैग या में लपेटता हूं चिपटने वाली फिल्मऔर इसे फ्रिज में रख दें। इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक दिन के लिए पकना चाहिए। वैसे आप इसमें एक महीने तक स्टोर कर सकते हैं और अगर आप इसे फ्रीज कर देंगे तो यह अवधि बढ़कर तीन महीने हो जाएगी।

मैं इसे रेफ्रिजरेटर से निकालता हूं और इसे आटे के साथ छिड़का हुआ सिलिकॉन मैट पर फैलाता हूं, जिस पर मैं इसे रोल आउट कर दूंगा। यदि आप नहीं चाहते हैं, तो कटे हुए उत्पादों को चर्मपत्र पर स्थानांतरित करें, फिर आप इसे तुरंत उस पर रोल आउट कर सकते हैं। अब मैं आपको दिखाऊंगा कि अतिरिक्त स्टेंसिल और मोल्ड्स के बिना, अपने हाथों से जिंजरब्रेड कुकीज़ कैसे बनाई जाती हैं।

मुझे समान मोटाई के दो स्ट्रिप्स भी चाहिए, लेकिन मैं बच्चों की किताबों का उपयोग करता हूं, जिनकी मोटाई बिल्कुल समान है और 5 मिमी है। मैंने आटे का एक टुकड़ा काट दिया, किताबों को किनारों पर रख दिया और एक रोलिंग पिन के साथ बाहर रोल किया। किताबों के लिए धन्यवाद, लुढ़का हुआ आटा की मोटाई सभी तरफ समान होगी, और इस तरह के बेकिंग के लिए यह महत्वपूर्ण है।

अब मैं इंटरनेट पर किसी भी ड्राइंग की तलाश करता हूं और इसे सही आकार में प्रिंट करता हूं, और फिर इसे समोच्च के साथ काट देता हूं या कुछ और मिलीमीटर छोड़ देता हूं। आप जिंजरब्रेड के लिए तैयार किए गए सांचों और स्टेंसिल का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मेरे पास बिल्कुल वैसा नहीं था जैसा मैंने करने की योजना बनाई थी, इसलिए मैंने खुद को खाली किया। मैं बेली हुई परत को थोड़े से आटे के साथ छिड़कता हूं ताकि कागज चिपक न जाए। और उसके बाद, मैंने तैयार पेपर को खाली कर दिया और उन्हें उनके आकार के अनुसार चाकू से काट दिया।

अब मैं उन्हें बहुत सावधानी से बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करता हूं ताकि विकृत न हो। जैसा कि मैंने पहले ही लिखा है, अगर आप इससे परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो इसे तुरंत चर्मपत्र पर रोल करें। स्वादिष्ट पेंटेड जिंजरब्रेड के लिए यह पूरी रेसिपी है, लेकिन अब मैं ओवन को 180 डिग्री पर गर्म करता हूं और जिंजरब्रेड को 6 - 7 मिनट के लिए बेक करने के लिए सेट करता हूं। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें ओवन में अधिक न पकाएं, अन्यथा वे सख्त हो जाएंगे।

जैसे ही मैंने उन्हें ओवन से निकाला, मैं लकड़ी के लंबे कटार लेता हूं और उन्हें जिंजरब्रेड में डालता हूं, क्योंकि ठंडा होने के बाद मैं अब ऐसा नहीं कर सकता। मैं पेंटिंग के बाद हॉलिडे केक को जिंजरब्रेड से सजाने के लिए ऐसा करता हूं। यदि बेक करने के बाद वे विकृत हो जाते हैं, तो आटे में थोड़ा आटा होता है, और यदि वे बुलबुले होते हैं, तो बहुत। अब आप जानते हैं कि बच्चों के आनंद लेने के लिए स्वादिष्ट घर का बना जिंजरब्रेड कैसे बनाया जाता है।

पेंटिंग के लिए यह जिंजरब्रेड रेसिपी एकदम सही है। और मैं आपको दिखाऊंगा कि इसे जल्द ही कैसे करना है। मुझे आशा है कि आप इन जिंजरब्रेड कुकीज़ को तय करके कोशिश करेंगे, क्योंकि वे बहुत स्वादिष्ट हैं और यहां तक ​​​​कि इतनी श्रमसाध्य खाना पकाने की प्रक्रिया भी इसके लायक है। अच्छी रूचि!

।अवयव
जांच के लिए
योलक्स 2 पीसी
मार्जरीन 150 ग्राम
दानेदार चीनी (कारमेल के लिए 1 बड़ा चम्मच + मार्जरीन के लिए 1 बड़ा चम्मच) 2 बड़े चम्मच
उबलता पानी 1 बड़ा चम्मच
बेकिंग सोडा 1 छोटा चम्मच
आटा (कितना आटा लगेगा) 1 किलो (लगभग)
शीशे का आवरण के लिए
दानेदार चीनी 1 बड़ा चम्मच
पानी 1/3 बड़ा चम्मच
भरने के लिए
जैम गाढ़ा (मेरे पास सेब है) 300 ग्राम
# ग्लास - 250 मिली

खाना पकाने की विधि
ये कुकीज़ हमारे परिवार में पसंदीदा हैं। और हर कोई जिसने उन्हें आजमाया है वह उन्हें प्यार करता है। इसके अलावा, यदि आप चेतावनी नहीं देते हैं कि मैंने उन्हें स्वयं पकाया है, तो वे सोचते हैं कि ये स्टोर से खरीदे गए जिंजरब्रेड हैं।
नुस्खा बहुत सरल है, सामग्री उपलब्ध है। इस तथ्य के बावजूद कि जिंजरब्रेड में शहद नहीं है, वे शहद के समान हैं। मैं आटे में मसाले और मसाले नहीं मिलाता। जिंजरब्रेड वगैरह बहुत सुगंधित होते हैं।
हालांकि रेसिपी में चीनी की मात्रा बहुत अधिक होती है, लेकिन जिंजरब्रेड में बिल्कुल भी शक्कर नहीं होती है। जाहिर है, जला हुआ * मिठास नहीं देता, बल्कि एक विशेष शहद-कारमेल स्वाद देता है।
वी मूल नुस्खाजिंजरब्रेड कुकीज़ बिना भरे हुए बेक की जाती हैं। बहुत अच्छा! लेकिन मैं जाम जोड़ता हूं। तो हम इसे और भी ज्यादा प्यार करते हैं!
इसलिए:
2 अंडे की जर्दी को 1 कप चीनी और नरम मार्जरीन के साथ मला गया**

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एक मग में 1 कप उबलता पानी डालें और गर्म होने के लिए ढक्कन बंद कर दें। हम इसे चूल्हे के बगल में रख देते हैं, जिस पर हम जली हुई चीनी बनाएंगे।

नहीं तो केतली से उबलता पानी डालने से अगर आप विचलित हो जाते हैं तो चीनी जल सकती है। इस तरह मेरी चीनी एक बार जल गई *** जब मैं एक गिलास में उबलता पानी डाल रहा था (मैंने विशेष रूप से इस शादी की तस्वीर खींची थी):

हम एक सूखे फ्राइंग पैन में 1 कप चीनी जलाते हैं (टेफ्लॉन नहीं)। मैं इसे स्टेनलेस स्टील के पैन में करता हूं। फोटो में दिखाया गया है कि चीनी धीरे-धीरे कैसे पिघलती है।

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जैसे ही चीनी पिघल जाए, इसमें एक पतली धारा में उबलता पानी (1 कप) डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि गांठें घुल न जाएँ। सावधान रहें, आप खुद को भाप से जला सकते हैं! इस समय बर्तन/पैन के ऊपर न झुकें।
यह निकला यह सिरप

सिरप तुरंत, गर्म, जर्दी और चीनी के साथ मार्जरीन में डालें

अच्छी तरह से हिलाएं

फिर थोडा़ सा मैदा डालें, ऊपर से सोडा डालें

हिलाओ और नरम होने तक आटा डालें। लोचदार आटा. नुस्खा में आटे की मात्रा सशर्त है (कम या अधिक हो सकती है)। यह इस्तेमाल किए गए मार्जरीन के घनत्व पर, अंडों के आकार पर निर्भर करता है। आटे को धीरे-धीरे डालें और आटे को आटे से न गूंथें, अन्यथा जिंजरब्रेड कुकीज़ फूली और कोमल नहीं होंगी।

तैयार आटा इस तरह दिखता है

अगर हम जिंजरब्रेड को बिना फिलिंग के पकाने का फैसला करते हैं, तो आटे को 1 सेंटीमीटर मोटा बेल लें, अगर फिलिंग के साथ, तो 0.5 सेंटीमीटर। अगर आटा टेबल और रोलिंग पिन से चिपक जाता है, तो इसे आटे से हल्के से डस्ट किया जा सकता है। बेले हुए आटे को हलकों, चौकोरों या आयतों में काटें

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लगभग 0.5 सेमी के किनारों तक न पहुँचते हुए, सतह पर जैम को स्मियर करें। जैम जितना गाढ़ा होगा, जिंजरब्रेड उतना ही स्वादिष्ट होगा। यदि जैम बहुत गाढ़ा नहीं है, तो आपको इसे थोड़ा डालने की जरूरत है।
दूसरे आयत के साथ शीर्ष
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हम एक परत को दूसरी उंगली से दबाते हैं
हम जिंजरब्रेड के किनारे को "बेनी" के साथ पकौड़ी के रूप में बनाते हैं। यह आवश्यक है ताकि जिंजरब्रेड का पतला किनारा पहले बेक न हो और सूख न जाए। हाँ, और जिंजरब्रेड बहुत प्यारा लग रहा है।

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यदि हम भरने के साथ गोल जिंजरब्रेड बनाते हैं, तो हम ऊपरी और निचली परतों को एक कैन (पतले गिलास नहीं!) के साथ स्क्रॉल करके जोड़ते हैं, इसके अलावा, एक स्क्रू कैन के साथ, और एक साधारण समेटना नहीं। मुझे नहीं पता क्यों, लेकिन यह एक ऐसा जार है जो परतों को मजबूती से जोड़ने की अनुमति देता है।

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कुकीज को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर बेकिंग शीट पर रखें।

180 - 200 डिग्री पर हल्का सुनहरा होने तक बेक करें। जिंजरब्रेड कुकीज़ जल्दी से बेक हो जाती हैं, 15-20 मिनट (ओवन की विशेषताओं और जिंजरब्रेड के आकार के आधार पर)। जिंजरब्रेड तब तैयार होता है जब वह उगता है और आसानी से बेकिंग शीट से पीछे रह जाता है। यदि जिंजरब्रेड कुकीज़ बेक नहीं की गई हैं, तो वे चिपचिपी और हल्की होंगी।


जबकि कुकीज बेक हो रही हैं, फ्रॉस्टिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पानी उबाल लें, इसमें धीरे-धीरे चीनी डालें, इसे पूरी तरह से भंग कर दें।

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गर्म जिंजरब्रेड को कागज की शीट पर फैलाएं और तुरंत गर्म आइसिंग से ढक दें। हम कई बार शीशे का आवरण के साथ कवर करते हैं (यह सूख जाता है - फिर से धब्बा)। आप इसे बेकिंग शीट पर कर सकते हैं, लेकिन कागज पर यह आसान है - आपको बाद में बेकिंग शीट को धोने की आवश्यकता नहीं है। आइसिंग एक क्रस्ट में बदल जाती है, जैसे स्टोर से खरीदा जिंजरब्रेड, जो सूखने से रोकता है।
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जब जिंजरब्रेड कुकीज ठंडी हो जाएं और आइसिंग पूरी तरह से सूख जाए, तो उन्हें प्लास्टिक बैग या कंटेनर में डाल दें। यदि जिंजरब्रेड बड़ा है, तो आप प्रत्येक को क्लिंग फिल्म में लपेट सकते हैं। जिंजरब्रेड को जितना अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, उतना ही अच्छा होता है। और एक महीने बाद ये स्वादिष्ट और मुलायम बने रहते हैं।

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सभी को पीने वाली सुखद, स्वादिष्ट और आनंददायक चाय!
पी.एस. मैं हमेशा बहुत सारी जिंजरब्रेड (2-3 सर्विंग्स) बनाती हूँ। सबसे पहले, उन्हें बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। दूसरे, इसका अधिकांश भाग किण्वित चाय के उपहार सेट के रूप में उपहारों पर खर्च किया जाता है। खुद खाना बनाना(रेसिपी यहां और यहां) और जिंजरब्रेड भी हमारे अपने बनाए हुए बक्सों में पैक किया जाता है। इस तरह के उपहारों को बहुत पसंद किया जाता है नया साल, क्रिसमस और अन्य छुट्टियां। आखिर ये तोहफे अपने हाथों से और प्यार से बनाए जाते हैं।
आप बड़े जिंजरब्रेड कुकीज़ - 20 - 25 सेमी (गोल, चौकोर), एम्बॉसिंग और सजावट के साथ बेक कर सकते हैं। इस तरह के उपहार प्रसिद्ध तुला और व्यज़मा जिंजरब्रेड से भी बदतर नहीं लगते हैं।
पिछली बार मैंने 2 रन में 7.5 किलो जिंजरब्रेड बेक किया था। उन्हें मेरे दोस्तों और परिवार के पास भेज दिया। माँ, प्रसिद्ध व्यज़मा जिंजरब्रेड के रूप में व्यज़मा से उपहार की आदी, ने कहा कि मेरा बहुत स्वादिष्ट है। मैं माँ की बात से सहमत हूँ...

पकवान लगभग 2 किलो . के लिए डिज़ाइन किया गया है
खाना पकाने का समय: 1 घंटा
ध्यान दें
* जली हुई चीनी (झेनका)अनिवार्य रूप से कारमेलाइज्ड चीनी है जिसे भूरे रंग में गर्म किया गया है। इसका उपयोग क्रीम, ठगना, सॉस, कॉम्पोट और अन्य पेय को रंगने के साथ-साथ उन्हें स्वाद देने के लिए भी किया जाता है।
इसके अलावा, झेझेंका का अर्थ अक्सर पंच जैसा पेय होता है, जो शराब, कुछ फलों और जली हुई चीनी से बनाया जाता है, जिसे पिघलाकर मुख्य मिश्रण में मिलाया जाता है। बाह्य रूप से, यह निर्माण की विधि के संदर्भ में एक शानदार, लेकिन सरल है, एक पेय जो अनुचित उच्च लागत से प्रतिष्ठित था और 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में छात्रों के बीच यूरोप में वितरित किया गया था।
विभिन्न प्रकारजली हुई चीनी, जो अनुपात और घटकों की संख्या में भिन्न थी, विभिन्न नामों से जानी जाती थी, उदाहरण के लिए, कैरम, गौडेमस, गोल्डन फ्लीस, लानत पेय, बर्शेन गेट्रेंक और अन्य।
फायदा यह उत्पादमनुष्य बहुत पहले से जानता है, लेकिन जली हुई चीनी के नुकसान के बारे में हम कह सकते हैं कि इसके उपयोग के परिणाम भोजन में सफेद चीनी के उपयोग के समान ही होते हैं। इसके गुणों के बारे में जो सबसे आम बात है, वह यह है कि यह खांसी या सिर्फ गले में खराश के मामले में मदद करता है।
** मैंने अलग-अलग मार्जरीन से जिंजरब्रेड बेक किया। स्वाद में कोई अंतर नहीं है, लेकिन मैंने देखा कि "बेनी" की राहत "परिचारिका" से जिंजरब्रेड के किनारे पर रहती है, और "पिशका" से गायब हो जाती है। यदि आप एम्बॉसिंग द्वारा जिंजरब्रेड की सतह पर चित्र बनाने के लिए तैयार हैं, तो "परिचारिका" का उपयोग करना बेहतर है।
*** बर्तन और कड़ाही पकाने के बाद जली हुई चीनी और शीशा आसानी से धो दिया जाता है यदि आप उनमें कुछ घंटों के लिए पानी डालते हैं।

इस आटे से आप केक की परतें बना सकते हैं। मैं मोटी खट्टा क्रीम और चीनी की क्रीम के साथ केक को परत करता हूं। मैं जोड़ना अखरोट. यह बहुत ही स्वादिष्ट केक बनाता है। हनी केक से लगभग अप्रभेद्य!

यहां से ली गई रेसिपी

eský Krumlov (चेक गणराज्य) से जिंजरब्रेड मोल्ड। फोटो www.ckrumlov.info

मैं अभी ठीक से नहीं कह सकता कि जिंजरब्रेड रेसिपी में टर्निंग पॉइंट कब आया, यानी। में कब पुरानी रेसिपीबिना किसी असफलता के तेल, सोडा और तरल (पानी और दूध) जोड़ना शुरू कर दिया। किसी कारण से, मुझे ऐसा लगता है कि यह 20वीं शताब्दी में पहले ही हो चुका था। एक अंडा और थोड़ी मात्रा में मक्खन पहले से ही 19वीं सदी के मध्य से लेकर अंत तक के व्यंजनों में शामिल थे, लेकिन किसी भी तरह से नहीं। अब कई में आधुनिक व्यंजनएक नहीं, बल्कि दो, तीन या चार अंडे होते हैं। हां, और जिंजरब्रेड कुकीज़ खुद सामान्य कुकीज़ की तरह बेक की जाती हैं: उन्होंने सभी सामग्रियों को मिलाया, उन्हें बेक किया और लगभग तुरंत खा लिया, "अन्यथा वे खराब हो जाएंगे" (मेरा मतलब है कि सबसे रूसी भाषा के व्यंजन) आटा और तैयार जिंजरब्रेड दोनों की उम्र बढ़ने/उम्र बढ़ने के बारे में शायद ही कभी कहानियां होती हैं। सच है, आधुनिक "पानी-अंडे" व्यंजनों के साथ, लंबे समय तक आटा खड़ा करना समस्याग्रस्त है: यह आसानी से खराब हो सकता है। और कई रसोइया मसालों को ज्यादा महत्व नहीं देते हैं और उन्हें सिर्फ जोड़ने के लिए जोड़ते हैं। और सामान्य तौर पर, एक दुर्लभ पाक विशेषज्ञ जिंजरब्रेड आटा बनाने की तकनीक से परिचित होता है ...

"आधुनिक जिंजरब्रेड" क्या है:अधिकांश भाग के लिए, घर के रसोइयों के लिए, यह सिर्फ एक छोटी सी कुकी है जिसे मसालों या टिकटों / मुद्रित बोर्डों का उपयोग करके तैयार किया जाता है। किसी कारण से, रूसी भाषी शेफ अन्य परंपराओं से पेस्ट्री या मिठाई भी कहते हैं जो उसी तरह "जिंजरब्रेड" से तैयार की जाती हैं। वही चीनी यूबिन को "मून जिंजरब्रेड" कहा जाता है, वही जर्मन स्प्रिंगरले ऐनीज़ कुकीज़ को कभी-कभी "जिंजरब्रेड" या व्हाइट जिंजरब्रेड कहा जाता है। अभी हाल ही में, ब्लॉगर्स ने "जापानी जिंजरब्रेड" के बारे में कहानियाँ लीं - रकुगनो, जो विशेष बोर्डों का उपयोग करके भी बनते हैं (काशीगाटा). लेकिन ये जिंजरब्रेड नहीं हैं, बल्कि यूबिंग जैसी मिठाइयाँ हैं। वैसे, ये जापानी और चीनी व्यंजनकेवल खिंचाव के साथ सामान्य अर्थों में मिठाई कहा जा सकता है।

रूस में हमारी "जिंजरब्रेड परंपरा" ऐसी है। और यह सब इंटरनेट की मदद से अब इस मुद्दे के सार में तल्लीन किए बिना फैला हुआ, पुनर्मुद्रित, पुनर्प्रकाशित है, और न केवल अपनी परंपराओं की, बल्कि दूसरों की भी गलतफहमी में योगदान देता है ...

जर्मन स्प्रिंगरले बिस्कुट (www.jultchik.livejournal.com), चीनी यू बिंग डेसर्ट (www.abc-chinese.ru), जापानी राकुगन डेसर्ट (www.tokyojinja.com) और पुराने स्टर्जन जिंजरब्रेड बोर्ड गोरोडेट्स जिंजरब्रेड बेकिंग के लिए (प्रियनिकी) .जानकारी)।

जब मैंने अनुवाद में उनके व्यंजनों को पूरा करना शुरू किया, तब से मुझे जिंजरब्रेड में गहरी दिलचस्पी हो गई पाक पत्रिकाएंऔर रूस में प्रकाशित पुस्तकें (अधिकांश भाग के लिए, ये जर्मन से अनुवाद थे)। चूंकि सभी प्रकार के "तुला" और "टकसाल" प्रसिद्ध थे और सामान्य माने जाते थे, उन्हें वर्ष के किसी भी समय लगभग किसी भी दुकान में खरीदा जा सकता था, अन्य परंपराएं दिलचस्प थीं: उनके बारे में क्या? लेकिन मैंने फिर भी अपने से, घरेलू लोगों के साथ शुरुआत करने का फैसला किया। बेशक, मैंने केंगिस की किताब में व्यंजनों को लिया, जिसका उल्लेख मैंने अपने लेखों में एक से अधिक बार किया है। आज भी मेरे पसंदीदा में से एक

जली हुई चीनी पर जिंजरब्रेड

ऐसे जिंजरब्रेड में शहद के समान स्वाद और सुगंध होती है।

सामग्री और तैयारी:

"800 ग्राम जिंजरब्रेड के लिए"

आटा 3 कप;
तेल 50 ग्राम;
3/4 कप पानी;
चाशनी के लिए चीनी 1 कप, जले के लिए 1/2 कप (मैं केवल 1 गिलास चीनी लेता हूं, कम ब्राउन);
मसाले 2 चम्मच (मैंने हंगेरियन मिश्रण का इस्तेमाल किया, जिसके बारे में मैंने भाग 3 में बात की थी);
सोडा 1/2 छोटा चम्मच।

कढ़ाई में 1/2 कप चीनी डालिये और चलाते हुये हल्का ब्राउन होने तक गरम कीजिये. उसमें डालें, धीरे-धीरे हिलाते हुए, पानी, फिर 1 कप चीनी, मक्खन, मसाले और मिश्रण को तब तक चलाते हुए ठंडा करें जब तक कमरे का तापमान. मैदा में सोडा मिलाकर छान लें और सभी उत्पादों से आटा गूंथ लें।

"जिंजरब्रेड आटा काटना और पकाना

तैयार आटा एक फ्लैट बोर्ड या टेबल पर रखा गया है। ताकि यह बोर्ड और हाथों से न चिपके, बोर्ड छिड़कें और आटे से गूंद लें। आटे को हाथ से एक ईंट के रूप में आकार दिया जाता है, एक आटे के बोर्ड पर रखा जाता है, ऊपर से आटे के साथ छिड़का जाता है और एक रोलिंग पिन के साथ 5-8 मिमी मोटी एक समान परत में घुमाया जाता है। जिंजरब्रेड के निर्माण में, 10-12 मिमी मोटी तैयार परत को रोलिंग पिन पर रोल किया जा सकता है और बेकिंग शीट पर रखा जा सकता है। यदि जिंजरब्रेड या शॉर्टकेक तैयार किया जाता है, तो आटे की तैयार परत को चाकू से या नॉच की मदद से सभी प्रकार के आकृतियों में काट दिया जाता है। एक जिंजरब्रेड का वजन, अवकाश के आकार के आधार पर, औसतन 20 से 40 ग्राम तक भिन्न हो सकता है। जिंजरब्रेड की कुछ किस्में, उदाहरण के लिए, रोटियां, तुला, का वजन 100 ग्राम तक हो सकता है।

ठंडा जिंजरब्रेड आटा बिना ग्रीस के साफ धुली हुई बेकिंग शीट पर बेक करने के लिए रखा जा सकता है, और नरम आटा- एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर, अन्यथा यह बेकिंग शीट से चिपक जाएगी और उत्पाद बड़े बुलबुले और फटी हुई बोतलों के साथ निकलेंगे।

जिंजरब्रेड सेंकने से पहले, वे उनमें से अतिरिक्त आटा निकाल देते हैं और अंडे से ब्रश करते हैं या - बेहतर - अंडे की जर्दी. ताकि जिंजरब्रेड कुकीज़ स्नेहन के दौरान हिलें नहीं, आपको उन्हें बिछाने से पहले बेकिंग शीट को पानी से स्प्रे करना होगा।

काम में तेजी लाने के लिए, आटे की पूरी परत को अंडे से चिकना करें और यदि वांछित हो, तो कांटा या कन्फेक्शनरी कंघी के साथ विभिन्न पैटर्न बनाएं; आप अंडे की ग्रीस की हुई परत को छिलके, बिना भुने कटे हुए मेवे, बादाम, मूंगफली के साथ भी छिड़क सकते हैं, और जब अंडे का तेल सूख जाए, तो परत को चाकू से या अलग-अलग आकृतियों में काटकर अलग-अलग आकृतियों में विभाजित करें और एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

छोटी और पतली जिंजरब्रेड कुकीज़ 220-240 ° के तापमान पर 8-15 मिनट के लिए बेक की जाती हैं, और बड़े उत्पादों और जिंजरब्रेड - 180-220 ° के तापमान पर। बेक करने के तुरंत बाद, जिंजरब्रेड की सतह को एक मुलायम कपड़े या ब्रश से पोंछ लें। इससे उत्पादों की चमक बढ़ जाती है। आर केंगिस। " घर का पकवानकेक, पेस्ट्री, कुकीज़, जिंजरब्रेड, पाई").

मैं एक दिन के लिए आटा खड़ा था, बेकिंग के बाद मैंने जिंजरब्रेड को सामान्य से ढक दिया चीनी का टुकड़ा(पानी + पिसी चीनी; वांछित घनत्व तक पीस लें)। बैच, जो फोटो में है, उन्हें खाने तक तीन सप्ताह तक संग्रहीत किया गया था। और इसे इतने लंबे समय तक रखने के लिए, मैंने इससे मक्खियों को दूर भगाया :)

मैं जिंजरब्रेड को my . के समेकित पोस्ट में शामिल करूंगा

मेरी सबसे पसंदीदा छुट्टी! मैं बचपन से ही जन्मदिन से ज्यादा उनका इंतजार कर रहा हूं। मुझे घर को रोशनी से सजाना, क्रिसमस ट्री को सबके सामने रखना और बाकी सभी के बाद इसे साफ करना पसंद है! मुझे कीनू से इतना प्यार है कि मुझे उनसे एलर्जी है! मुझे इस अवधि के दौरान घर में आराम पसंद है, मुझे उपहार लपेटना पसंद है और आम तौर पर उन्हें देना पसंद है! तो.. मैं क्यों हूँ? मैंने बहुत स्वादिष्ट क्रिसमस जिंजरब्रेड के लिए एक नुस्खा लिखने का फैसला किया, जो क्रिसमस ट्री की सजावट के रूप में, आपके प्यारे दोस्तों को उपहार के रूप में और सामान्य रूप से क्रिसमस की मेज के लिए एकदम सही है! उनके पास इतनी सुखद सुगंध है, यह क्रिसमस और छुट्टी की तरह खुशबू आ रही है! क्या आप वही उत्सव का मूड रखना चाहेंगे? यहाँ ऐसे मूड के लिए एक नुस्खा है!

मैं हमेशा बड़ी मात्रा में आटा पकाती हूं ताकि किसी भी सुविधाजनक अवसर पर इसे फ्रीजर और वॉयला से बाहर निकाला जा सके, यहां आपके लिए जिंजरब्रेड है! यह आटा रेफ्रिजरेटर में 1 महीने तक या फ्रीजर में 4 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

और इसलिए, 1.5 किलो आटे के लिए हमें चाहिए:

500 ग्राम दानेदार चीनी

200 मिलीलीटर उबलता पानी

200 ग्राम मक्खन

850-900 ग्राम गेहूं का आटा

1 चम्मच सोडा

1/2 छोटा चम्मच नमक

2 चम्मच जमीन दालचीनी

1 चम्मच अदरक

1 चम्मच ज़मीनी जायफल

2 चम्मच शहद

सफेद या रंगीन शीशा लगाना:

200-220 ग्राम बारीक पिसी चीनी

1/2 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च

1/2 छोटा चम्मच नींबू का रस

खाद्य रंग

"जिंगल बेल्स" चालू करें और चलें!

हम एक मोटी तली के साथ एक सॉस पैन या एक गहरी फ्राइंग पैन लेते हैं और उसमें सारी चीनी डालते हैं। हम इसे मध्यम आग पर डालते हैं। हम चीनी की निचली परत के घुलने तक प्रतीक्षा करते हैं और चीनी को पिघलाने में "मदद" करना शुरू करते हैं, हम इसे किनारों से बीच तक हिलाना शुरू करते हैं। इस स्तर पर, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि चीनी जले नहीं, अन्यथा जिंजरब्रेड कुकीज़ कड़वी हो जाएंगी। ऐसा करने के लिए इसे लगातार चलाते रहें और आग न बढ़ाएं। यह धैर्य लेता है। चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए और द्रव्यमान एक भी गांठ के बिना एम्बर रंग का हो जाना चाहिए। मैंने फोटो में पैन में चीनी को "विघटित" करने के विभिन्न चरणों को दिखाने की कोशिश की।
जब द्रव्यमान सजातीय, गहरा एम्बर हो गया हो और एक भी गांठ के बिना, पैन को गर्मी से हटा दें और एक पतली धारा में उबलते पानी डालना शुरू करें! यहाँ ध्यान से पढ़ें!!!

कारमेल बहुत उच्च तापमान है, इसलिए किसी भी स्थिति में (!!!) का उपयोग न करें ठंडा पानी. जब आप उबलता पानी डालना शुरू करते हैं, तो द्रव्यमान बहुत जोर से उबलने लगेगा और बुलबुला बनने लगेगा - यह सामान्य है। अपने आप को जलाने के लिए बहुत सावधान रहें! सचमुच बर्तन से भाप निकल रही होगी, इसलिए बर्तन में मत देखो! यहां मुख्य बात बहुत पतली धारा में उबलते पानी डालना और कारमेल को तीव्रता से हिलाना है। अगर कोई मदद कर सकता है, बढ़िया! दुर्भाग्य से, मैं उबलता पानी नहीं डाल सकता था और एक ही समय में तस्वीरें नहीं ले सकता था, इसलिए मैंने इस प्रक्रिया का यथासंभव विस्तार से वर्णन करने की कोशिश की। इस तरह यह सब दिखता है। चिकनी होने तक कारमेल हिलाओ। अब बर्तन को आग पर वापस कर दें। मक्खन डालें और इसे कारमेल में पिघलाएं। जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए तो मसाले, नमक, सोडा और शहद डालें। यह स्वाद की बात है, आप मसाले जोड़ सकते हैं जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हैं! मैं दालचीनी, अदरक और जायफल जोड़ता हूं। आप इलायची, सौंफ, लौंग और ऑलस्पाइस जैसे मसाले मिला सकते हैं। और फिर छुट्टी शुरू होती है! क्रिसमस की तरह महक उठेगा पूरा घर, कोशिश करें कि आटा कच्चा खाना शुरू न करें!
जब आप सभी मसाले और सोडा मिलाते हैं, तो सोडा काम करना शुरू कर देगा और द्रव्यमान एक टोपी के साथ बढ़ जाएगा। यहां आपको जल्दी और जल्दी से हमारे आटे को एक व्हिस्क या स्पैटुला के साथ मिलाने की जरूरत है और एक मिनट के बाद गर्मी से हटा दें। "टोपी" के कम होने तक लगातार और लगातार चलाते रहें। अब हमारे द्रव्यमान को ठंडा करने की जरूरत है, इसके लिए आटे को लगातार चलाते रहें। यह एक समान, गहरा और थोड़ा चिपचिपा हो जाना चाहिए। केवल जब आप आश्वस्त हों कि द्रव्यमान थोड़ा गर्म है, तो आप अंडे को पेश कर सकते हैं। अंडे को व्हिस्क के साथ मिलाएं। अंडे को गर्म मिश्रण में न डालें, यह बस वहीं उबल जाएगा, और इस तरह के आटे को छानना बहुत मुश्किल होगा। अब छना हुआ आटा बैचों में डालें। आटे की गुणवत्ता और आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे उत्पादों के आधार पर आपको कम या अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है। इस महत्वपूर्ण बिंदु, क्योंकि यदि आप इसमें बहुत अधिक मिलाते हैं, तो जिंजरब्रेड बुलबुले में चला जाएगा और उखड़ जाएगा, यदि पर्याप्त नहीं है, तो वे अपना आकार नहीं रखेंगे। जब हमने महसूस किया कि द्रव्यमान को व्हिस्क के साथ मिलाना पहले से ही मुश्किल है, तो हम अपने लिए एक कार्यस्थल आवंटित करते हैं और हम अपने हाथों से शेष आटे में आटा गूंध लेंगे। आटे को सतह पर डालें और आटे को फैला दें।

यहाँ यह वास्तव में कैसा दिखता है। लेकिन ये इसके लायक है!
आटा गूंथ लें और उसमें जितना आटा बनाया है उससे ज्यादा न डालें। इसे तभी डालें जब आटा पहले से ही आटा में हो, और यह बहुत चिपचिपा रहता है।

रंग से तैयार आटाउबला हुआ गाढ़ा दूध जैसा दिखता है।

और स्थिरता के अनुसार, यह नरम, थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए और "डेंट" को अपने ऊपर छोड़ देना चाहिए।

हम अपने आटे को एक बैग या क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं और इसे कम से कम एक रात के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
आटा रात भर रेफ्रिजरेटर में पड़ा रहा और बहुत घना और चमकदार हो गया। यह कैसे गंध करता है, दोस्तों! और यह आटा कैसा दिखता है।
मैं तुरंत टेफ्लॉन चटाई पर आटा बाहर रोल करता हूं, मुझे लगता है कि यह सबसे सुविधाजनक तरीका है, क्योंकि तैयार आंकड़ों को कहीं भी स्थानांतरित करने की आवश्यकता नहीं होगी और वे भी रहेंगे। आप जिंजरब्रेड कुकीज़ को बेकिंग पेपर पर भी बेक कर सकते हैं। मैं इन कुकी कटर का उपयोग करता हूं। मुझे लगता है कि वे बेकिंग सेक्शन के अधिकांश स्टोरों में और विशेष रूप से छुट्टियों से पहले मिल सकते हैं। मेरे पास प्लास्टिक और धातु दोनों हैं, दोनों विकल्प आरामदायक हैं और मुझ पर पूरी तरह से सूट करते हैं।


मैं आटा बहुत पतला नहीं रोल करता हूं, 3-5 मिमी, यह मत भूलो कि आपको इसे उसी मोटाई से रोल करने की कोशिश करने की ज़रूरत है ताकि जिंजरब्रेड कुकीज़ अलग न हो जाएं। हम अतिरिक्त आटा हटा देते हैं। यह वांछनीय है कि जिंजरब्रेड कुकीज़ के बीच थोड़ी दूरी हो, क्योंकि वे आकार में थोड़ा बढ़ेंगे और बढ़ेंगे।
यदि आप क्रिसमस ट्री के लिए जिंजरब्रेड खिलौने बनाना चाहते हैं, तो आप वर्कवोचकी के लिए एक छेद बना सकते हैं, मैं कॉकटेल के लिए एक विस्तृत पुआल का उपयोग करता हूं।
मैं जिंजरब्रेड कुकीज़ को ओवन में भेजता हूं, जिसे 180 डिग्री पर 6-7 मिनट के लिए प्रीहीट किया जाता है। कोशिश करें कि जिंजरब्रेड कुकीज को ज्यादा न पकाएं ताकि वे बासी न हो जाएं। तैयार जिंजरब्रेड ऊपर उठेंगे और थोड़े नरम रहेंगे, और ठंडा होने पर नरम होंगे।

हमारी सुंदरियां इतनी ही हैं! अद्भुत खुशबू आ रही है और रंग भी!
जिंजरब्रेड का उल्टा हिस्सा इस तरह दिखता है, अगर टेफ्लॉन मैट पर बहुत सपाट सतह पर बेक किया जाता है, तो मेरी राय में, यह बिल्कुल वैसा ही होना चाहिए।
आप उन्हें वैसे ही छोड़ सकते हैं जैसे वे हैं या उन्हें फ्रॉस्टिंग से पेंट करें। यहाँ सब कुछ वैकल्पिक है! बच्चों के साथ बिताने का यह एक अच्छा समय है! पूरे परिवार को बुलाएं और जिंजरब्रेड को अपनी पसंद से रंगना शुरू करें! मेरी छोटू अभी काफी छोटी है, मेरे पति काम पर हैं, तो बस मुझे मजा आया! तो, मैं आपके साथ जिंजरब्रेड के लिए आइसिंग की रेसिपी शेयर करूँगा। आप चाहें तो इसे सफेद छोड़ सकते हैं या फूड कलरिंग से रंग सकते हैं!
प्रोटीन को व्यंजन में डालें और MANDATORY sifted जोड़ें पिसी चीनी. आपका पाउडर जितना महीन होगा, आपका शीशा उतना ही अधिक समान होगा। उसी मिश्रण में आधा चम्मच स्टार्च मिलाएं। प्रोटीन, पाउडर और स्टार्च को पहले व्हिस्क के साथ तब तक मिलाया जाता है जब तक कि पूरा द्रव्यमान एक गांठ में न बन जाए।

अब हम मिक्सर को धीमी गति से प्रयोग करेंगे। हमारे द्रव्यमान को 2-3 मिनट के लिए मारो। यह सफेद हो जाना चाहिए और आकार में थोड़ा बढ़ जाना चाहिए।
3 मिनट के बाद, नींबू का रस डालें और 3-4 मिनट तक फेंटें। कुल मिलाकर, आइसिंग को 5-7 मिनट के लिए तब तक फेंटें जब तक कि यह सफेद और गाढ़ा न हो जाए। अगला एक क्षण है। आप अपने जिंजरब्रेड पर क्या आकर्षित करना चाहते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, आपको जिस शीशे की ज़रूरत है उसकी स्थिरता इस पर निर्भर करेगी। जिंजरब्रेड के समोच्च के लिए, एक सघन द्रव्यमान की आवश्यकता होती है, पैटर्न को भरने के लिए यह तरल नहीं होता है, लेकिन समोच्च के लिए उतना मोटा नहीं होता है। मैं ग्लेज़ को 2 भागों में विभाजित करने का सुझाव देता हूं - रूपरेखा के लिए और भरने के लिए। आइसिंग को और अधिक तरल बनाने के लिए, इसमें आधा चम्मच पानी डालें और तब तक मिलाएँ जब तक आपको मनचाहा गाढ़ापन न मिल जाए।

अगर आप करना चाहते हैं रंगीन शीशा लगाना, इसे भागों में विभाजित करें और जोड़ें खाद्य रंग.

आप अलग-अलग पाउडर या रंगीन चीनी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
ड्राइंग के लिए, मैं पेस्ट्री बैग का उपयोग करता हूं, बस टिप से एक बहुत छोटा टुकड़ा काट देता हूं ताकि टुकड़े एक विस्तृत रिबन में न डालें। अब केवल आपकी कल्पना! जिंजरब्रेड को समान रूप से, बिना दाग के और खूबसूरती से रंगने के लिए, निश्चित रूप से अभ्यास की आवश्यकता है! मेरे पास यह नहीं है क्योंकि मैंने कभी जिंजरब्रेड पर पेंट नहीं किया है! यह भी मेरा पहला अनुभव है, इसलिए कृपया समझें और क्षमा करें! मुझे यकीन है कि अगर आप इसे एक दो बार करते हैं, तो तीसरे दिन आपकी जिंजरब्रेड कुकीज़ एकदम सही होंगी! मैंने पहले रूपरेखा तैयार की, और फिर जिंजरब्रेड कुकीज़ को रंगीन शीशे का आवरण से भर दिया। मैंने कुछ जिंजरब्रेड कुकीज को व्हाइट आइसिंग के साथ छोड़ दिया है।
नुस्खा के अंत में, मैं कह सकता हूँ कि यह मेरे लिए क्या है उत्तम नुस्खाजिंजरब्रेड आटा! वे बेहद स्वादिष्ट और सुगंधित हैं! अगर आपको अदरक पसंद है, तो और अदरक डालें, अगर आपको काली मिर्च कुकीज पसंद हैं, तो ऑलस्पाइस डालें! वे तुम्हें एक उत्सव का मूड देंगे, मैं तुमसे वादा करता हूँ!