एक कड़ाही में मेमने की पसलियाँ। मेमने की पसली व्यंजन
एक कड़ाही में, आप एक विस्तृत विविधता बना सकते हैं, लेकिन हमेशा स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट। मुँह में पानी लाने वाले व्यंजन. हम एक कड़ाही में प्याज के साथ मेमने की पसलियों को पकाने के बारे में बात करेंगे - ठीक है, एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन जिसे कोई भी मांस प्रेमी मना नहीं करेगा!
उन लोगों में एक शब्द "पसलियां" जो मांस के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते, पहले से ही प्रचुर मात्रा में लार का कारण बनते हैं। और सही! क्योंकि पसलियां हमेशा स्वादिष्ट होती हैं। चाहे आप भेड़ का बच्चा या सूअर का मांस पसलियों को बना रहे हों - अगर खाना पकाने को सही ढंग से किया जाता है, तो आवश्यक मसाले जोड़े जाते हैं, मांस अधिक पका हुआ या अधपका नहीं होता है, तो यह निश्चित रूप से बस लुभावनी स्वादिष्ट निकलता है! और अगर आप कड़ाही में पसलियां पकाते हैं, तो यह तीन गुना स्वादिष्ट होती है।
एक कढ़ाई में प्याज के साथ मेमने की पसलियों के लिए पकाने की विधि
फोटो: stalic.livejournal.com
1 किलो मेमने की पसलियाँ
150 मिली रिफाइंड वनस्पति तेल
एक कड़ाही में प्याज के साथ मेमने की पसलियों को कैसे पकाने के लिए:
पसलियों को कुल्ला, सूखा और भागों में काट लें, फिर अच्छी तरह से गरम तेल के साथ एक कढ़ाई में डाल दें, तेज गर्मी पर 5-6 मिनट के लिए ब्राउन करें।
पसलियों में हल्दी और जीरा डालें, नमक डालें और मिलाएँ।
पसलियों के ऊपर छल्ले में काट लें प्याज, नमक डालें और, बिना हिलाए, कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें।
कड़ाही के नीचे मध्यम आग बनाएं और 40 मिनट के लिए प्याज के नीचे पसलियों को उबाल लें, फिर ढक्कन हटा दें और कड़ाही के नीचे आग बढ़ा दें, मिश्रण करें और पकवान का प्रयास करें - क्या पर्याप्त नमक, नमक यदि आवश्यक हो, तो हलचल, फिर उबाल लें एक और 3-5 मिनट ताकि नमी थोड़ी वाष्पित हो जाए।
बॉन एपेतीत!
यह शानदार व्यंजन काफी सरलता से और जल्दी से तैयार किया जाता है - आपको बस एक ब्रेज़ियर, एक अच्छी कंपनी और खाना पकाने के मूड की ज़रूरत है, इसे आज़माएँ!
और आप पसलियों को कैसे पकाना पसंद करते हैं, आपको कौन सा तरीका सबसे स्वादिष्ट लगता है? अपने अनुभव हमारे साथ साझा करें, दोस्तों, इस रेसिपी के लिए टिप्पणियों में।
एक कड़ाही में प्याज के साथ पसलियों के लिए वीडियो नुस्खा
देश में क्या पकाएं और क्या न लगाएं विशेष प्रयास? सही विकल्प- एक कड़ाही में मेमने की पसलियाँ। यह व्यर्थ नहीं है कि तुर्कमेन्स इसे "याल्टा गैपिरगा" कहते हैं, जिसका अर्थ है "आलसी पसलियां"। इसका मतलब यह है कि आलसी भी पकवान का सामना करेंगे, जबकि यह बहुत महंगा नहीं है, और स्वाद उत्कृष्ट है।
तुर्कमेनिस्तान में खाना बनाना
यदि सभी नियमों के अनुसार किया जाता है, तो जलाऊ लकड़ी के रूप में सैक्सौल की आवश्यकता होगी, और भेड़ का बच्चा एक वर्ष से अधिक पुराना नहीं होना चाहिए। लेकिन अगर यह सब नहीं है, तो यह डरावना नहीं है, आप जो उपलब्ध है उसका उपयोग कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- वसायुक्त मेमने की पसलियाँ - 1.5 किलो;
- गाजर - 1 टुकड़ा (बड़ा);
- प्याज - 3 टुकड़े;
- सूखे जड़ी बूटियों और मसाले: तुलसी, डिल, अजवाइन की जड़, जीरा, लाल गर्म काली मिर्च, अजमोद, तेज पत्ता;
- उबला पानी।
खाना पकाने का क्रम:
- पसलियों को एक-एक करके काटें (1.5 किलो से आपको लगभग 6 टुकड़े मिलते हैं)।
- उन्हें कड़ाही में डालकर आग जलाएं।
- प्याज को छल्ले में काट लें और इसे मेमने में डाल दें, लगातार हिलाते हुए लगभग 20 मिनट तक भूनें।
- गाजर के छल्ले को कढ़ाई में भेजें और भूनना जारी रखें।
- जब एक अलग गंध होती है तला हुआ प्याजलगभग 0.7 लीटर उबलते पानी डालें और जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें।
- उबलते पानी डालने के लगभग 40 मिनट में पकवान तैयार हो जाएगा, जबकि कढ़ाई में बहुत कम पानी बचा होना चाहिए।
आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि गंध से पानी बचा है या नहीं: यह स्टू की कोमल गंध होगी। यदि पानी वाष्पित हो गया है और केवल वसा बची है, तो यह मसाले और अधिक पके हुए मेमने की तरह महकेगा।
महत्वपूर्ण: पसलियों के पूरे खाना पकाने के समय के दौरान ढक्कन थोड़ा अजर रहना चाहिए। नमक और वनस्पति तेलना जोड़े।
यह पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन निकला, हालाँकि इसे साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।
आलू जोड़ना
यदि अधिक की आवश्यकता है ह्रदयपुर्वक बनाया गया खाना, आप आलू के साथ मेमने की पसलियों को पका सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- पसलियों - 1 किलो;
- प्याज - 0.7 किलो;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- शिमला मिर्च- 1 टुकड़ा;
- टमाटर - 2 टुकड़े;
- साग - 1 गुच्छा (अजमोद, डिल);
- गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा;
- वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
- आलू - 1.5 किलो;
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च, धनिया;
- उबला पानी।
खाना पकाने का क्रम:
- पसलियों को भागों में काटें, सॉस पैन में रखें, नमक, काली मिर्च, प्याज के छल्ले, धनिया डालें और 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
- आग लगाओ, उस पर एक कड़ाही सेट करें, वनस्पति तेल डालें, मेमने को डालें और भूनें।
- जब पसलियां ब्राउन हो जाएं तो इसमें प्याज, गाजर डालें और मिला लें।
- आलू छीलें और क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज और गाजर के दस मिनट बाद आपको इसे पसलियों में जोड़ना होगा।
- टमाटर, शिमला मिर्च, अजवायन को काट कर आलू के बाद डाल दीजिये.
- कटा हुआ सोआ और फली डालें तेज मिर्च.
- उबलते पानी में डालें, ढक दें और पकने तक उबालें।
और आलू के साथ एक कड़ाही में मेमने की पसलियों के लिए थोड़ा अलग नुस्खा:
- पसलियों को टुकड़ों में काट लें, नमक, काली मिर्च और मसालों में रोल करें और आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
- एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें।
- एक मध्यम आकार के आलू को छीलिये, सीधे गरम तेल में डालिये और सुनहरा भूरा होने तक तलिये।
- फिर एक उपयुक्त कंटेनर में डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
- उच्च गर्मी पर, एक क्रस्ट प्राप्त होने तक पसलियों को भूनें (कई चरणों में ऐसा करना बेहतर है)।
- तली हुई पसलियों पर आलू डालें, पानी डालें, ढक दें और लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएँ।
आग पर पसलियों से व्यंजन जल्दी और सरलता से तैयार किए जाते हैं, लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलते हैं - बस वही जो आपको प्रकृति में चाहिए।
अगर आप स्वादिष्ट खाना बनाना चाहते हैं सुगंधित पकवानहार्दिक दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए, मैं आपको एक कड़ाही में मेमने की पसलियों की पेशकश करता हूं। यह नुस्खा किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है और हमेशा शानदार निकलता है।
- मेमने की पसलियाँ 700 ग्राम
- मेमने की चर्बी 100-150 ग्राम
- बल्ब 500 ग्राम
- नमक 1 चुटकी
- जीरा 1 चुटकी
- धनिया 1 चुटकी
- गरम मिर्च 1 टुकड़ा
1. एक कड़ाही में मेमने की पसलियों को पकाने की विधि विशेष रूप से विशेष है क्योंकि उन्हें सही तापमान पर और सही व्यंजन में पकाया जाता है। अगर हाथ में कड़ाही नहीं है, लेकिन सभी आवश्यक सामग्रीउपलब्ध है, तो आप उन्हें एक पैन में पका सकते हैं।
2. कड़ाही के तल पर बारीक कटा हुआ मेमना वसा रखना आवश्यक है। बेशक, यदि आवश्यक हो, तो इसे सूअर के मांस से बदला जा सकता है। एक गर्म कड़ाही में, वसा धीरे-धीरे पिघलना शुरू हो जाएगा, जिससे उसकी वसा निकल जाएगी। इस प्रक्रिया को पहले कुछ मिनटों के लिए अनियंत्रित छोड़ा जा सकता है। जब वसा सुनहरा होने लगे, तो इसे कई बार पलटें और ध्यान से कढ़ाई से निकाल लें।
3. जबकि चरबी गर्म हो रही है, पसलियों को धो लें, उन्हें सुखा लें और यदि आवश्यक हो, तो भागों में काट लें। पसलियों को कड़ाही में भेजें और तुरंत उन्हें सक्रिय रूप से हिलाना शुरू करें ताकि उच्च तापमान के कारण वे जलें नहीं। पसलियों को सभी तरफ से सुनहरा क्रस्ट में लाया जाना चाहिए।
4. इस दौरान प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। पसलियों पर नमक, जीरा, धनिया छिड़कें और फिर से मिलाएँ। लाल मांस में प्याज भेजें और, बिना हिलाए, थोड़ा और नमक, मसाले और तेज मिर्च. कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और पसलियों को धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक उबालें।
5. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, ढक्कन को हटाया जा सकता है और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है। 3-5 मिनट के बाद, घर पर एक कड़ाही में मेमने की पसलियां तैयार हैं। आखिरी कुछ मिनटों में, अतिरिक्त नमी चली जाएगी और पकवान मोटा हो जाएगा।
एक कढ़ाई में प्याज के साथ मेमने की पसलियों को कैसे स्टू करें
1. एक किलोग्राम मेमने की पसलियों को अच्छी तरह धो लें, हड्डियों के साथ विभाजित करें विभाजित टुकड़े, एक सूखी कड़ाही में वसा की तरफ नीचे रखें और मध्यम आग पर रखें। खाना पकाने के तेल की आवश्यकता नहीं है! वसा को नरम करने में लगभग 10-15 मिनट का समय लगेगा, जिसके बाद मांस मिलाया जा सकता है।
पिघले हुए मेमने की चर्बी में, पसलियों के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. मेमने के भुनने तक, मसाले तैयार कर लीजिए. अजवायन, सूखी तुलसी और धनिया मिलाएं। मसालों की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि पकवान कितना मसालेदार होना चाहिए। हमने 700 ग्राम प्याज को भी आधा छल्ले में काट दिया।
3. तली हुई पसलियों को आधा मसाले के मिश्रण से छिड़कें।
4. हम मीट के टुकड़ों को आपस में कस कर रखते हैं और ऊपर से कटा हुआ प्याज डाल देते हैं। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, इसे मांस, नमक, काली मिर्च पर दबाएं और मसालों के शेष मिश्रण के साथ छिड़के।
5. कड़ाही को ढक्कन से कसकर ढक दें, धीमी आंच पर रखें और पसलियों को 90 मिनट के लिए प्याज के कोट के नीचे सड़ने के लिए छोड़ दें। तैयार मांस को प्याज के साथ अच्छी तरह मिलाएं और "नमक के लिए" प्रयास करें।
प्याज के साथ ब्रेज़्ड मेमने की पसलियों को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, चाहे वह सब्जियां, पास्ता या मैश किए हुए आलू हों।
बॉन एपेतीत!