डिब्बाबंद फूलगोभी - सर्दियों की तैयारी। सर्दियों के लिए मसालेदार फूलगोभी, झटपट रेसिपी

यह गोभी है नाजुक स्वादऔर हल्की संरचना, इसलिए इससे संरक्षण बहुत स्वादिष्ट और दिखने में सुंदर होता है। यह तैयारी में और अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - मिर्च, उबचिनी, टमाटर, ब्रोकोली और यहां तक ​​कि खीरे।

यहाँ सर्दियों के लिए फूलगोभी से सबसे स्वादिष्ट व्यंजन हैं, जो हमने बनाए और पिछले सीजन में हमें पसंद आए। इस वर्ष, 2019, हम उन्हें सुरक्षित रूप से आपके लिए पेश कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए फूलगोभी का सलाद

हमें आवश्यकता होगी:

• ढाई किलोग्राम गोभी के पुष्पक्रम
• आधा किलो शिमला मिर्च
• आधा किलो प्याज
• किलो गाजर
• लहसुन के दो सिर
• गर्म मिर्च की फली

टमाटर की ड्रेसिंग के लिए:

• आधा लीटर टमाटर का रस
• आधा गिलास चीनी
• टेबल सॉल्ट के दो ढेर सारे बड़े चम्मच
• सूरजमुखी तेल का गिलास
• आधा कप 9% सिरका

सलाद की तैयारी

गोभी को साफ करें, धो लें और पुष्पक्रम में विभाजित करें। मीठी मिर्च को बीज से छील लें और इसे लीचो की तरह काट लें, प्याज को पंख, गाजर - पतली छड़ियों से काट लें।

चूल्हे पर रखो टमाटर का रसऔर इसके उबलने का इंतजार करें, गाजर में फेंक दें और इसे पांच मिनट के लिए उबालें, फिर वहां गोभी, प्याज और मिर्च भेजें और एक और पंद्रह मिनट तक उबालें। फिर लहसुन को काली मिर्च और सभी मसालों के साथ डालें और एक और पाँच मिनट गिनें। बहुत अंत में, तेल और सिरका में डालें, पांच मिनट के लिए चिह्नित करें और सलाद को बाँझ जार में गर्म करें। रोल अप करें, ठंडा होने की प्रतीक्षा करें और इसे तहखाने में कम करें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट गोभी का अचार

सामग्री:

• फूलगोभी का मध्यम आकार का सिर
• मीठी मिर्च का मांसल फल, अधिमानतः लाल
• गर्म मिर्च की एक छोटी फली
• लॉरेल का पत्ता
• 6 नियमित काली मिर्च
• तीन मटर allspice
• कार्नेशन के तीन पुष्पक्रम
• लहसुन की तीन कलियाँ
• डिल छाता
• दो चम्मच 9% सिरका

मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• फ़िल्टर्ड पानी का लीटर
• दो चम्मच टेबल सॉल्ट
• चीनी का चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया

गोभी को धो लें, अलग-अलग पुष्पक्रमों में अलग करें। अगर यह ज्यादा बड़ा है तो इसे थोड़ा सा काट लें। शिमला मिर्चबीज और सफेद गूदे से मुक्त होने की जरूरत है, फिर आधे छल्ले में काट लें। कड़वी मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें, बस डिब्बे की संख्या और वांछित तीखेपन के अनुसार टुकड़ों में काट लें।

बाँझ और सूखे जार के तल पर, काली मिर्च, डिल छाता, अजमोद, मीठी मिर्च को आधा छल्ले में काट लें, 1 टुकड़ा गर्म डालें। फिर, बिना कुचले, पुष्पक्रम फैलाएं, और उनके बीच लहसुन के स्लाइस वितरित करें।

अब, सबसे पहले, जार को उबलते पानी की सामग्री के साथ डालें, 5-7 मिनट तक खड़े रहने दें, ताकि सभी सब्जियां गर्म हो जाएं। फिर इस पानी को उन बर्तनों में डालें जहाँ आप मैरिनेड पकाएँगे। इसमें चीनी और नमक डालकर पांच मिनट तक उबलने दें। सिरका को मैरिनेड में नहीं, बल्कि जार में डालें - दो चम्मच प्रत्येक। अंत में, सब्जियों को तैयार नमकीन के साथ डालें और ढक्कन के नीचे रोल करें। अब जार को उल्टा कर दें और उन्हें कंबल या बेडस्प्रेड से ढक दें - उन्हें ठंडा होने तक ऐसे ही खड़े रहने दें। फिर उन्हें स्टोर करने की जरूरत है।

कोरियाई फूलगोभी नुस्खा

आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• किलोग्राम फूलगोभी
• तीन बड़ी गाजर
• लहसुन का बड़ा सिर
• लाल तेज मिर्चऔर अपनी पसंद का धनिया

मैरिनेड के लिए आपको चाहिए:

• 1 लीटर साफ पानी
• 0.5 कप 9% सिरका
• 2 बड़े चम्मच नमक
• 1/4 कप सूरजमुखी तेल
• 1 गिलास दानेदार चीनी

कैसे कोरियाई में फूलगोभी पकाने के लिए

गोभी के सिर को अनावश्यक सब कुछ से मुक्त करें, कुल्ला, सूखा और पुष्पक्रम में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें कोरियाई ग्रेटर. लहसुन को कुचला जा सकता है या एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जा सकता है।

गोभी को उबलते पानी में डालकर चार मिनट के लिए रख दें, फिर इसे एक छलनी में डालकर एक सुविधाजनक कटोरे में गाजर और मसालों के साथ मिलाएं। फिर जार में पैक कर लें।

एक अलग कटोरे में, आपको चीनी-नमक का घोल बनाने और मैरिनेड को उबालने की जरूरत है, अंत में सिरका और तेल डालें और तुरंत मैरिनेड को जार में डालें। ढक्कन के साथ रोल करें और ठंडा होने तक गर्मी में छिपा दें। कोरियाई फूलगोभी के जार ठंडा होने के बाद, उन्हें भंडारण के लिए तहखाने में ले जाएं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए फूलगोभी

3 लीटर जार के लिए उत्पाद:

• 2 किलो गोभी के फूल
• 2 शिमला मिर्च
• कड़वी मिर्च की 1 छोटी फली
• 3 तेज पत्ते (1 प्रति लीटर)
• 200 जीआर गाजर

मैरिनेड के लिए (प्रति लीटर पानी में):

• 4 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच
• 4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच
• 50 मिली टेबल सिरका

खाना बनाना

फूलगोभी को धोकर 3-5 मिनट के लिए नमक के पानी में उबाल लें। फिर एक छलनी में मोड़ें और ठंडा करें।

शिमला मिर्च धोइये, काटिये और बीज और डंठल हटा दीजिये. फिर इसे बड़े स्लाइस या हाफ रिंग्स में काट लें। गाजर को छीलकर पतले छल्ले में काट लें।

मैरिनेड के लिए - उबलते पानी में नमक, चीनी डालें और 5 मिनट तक पकाएं, अंत में सिरका डालें।

हम बे पत्तियों, फूलगोभी, मीठे और कड़वा मिर्च, गाजर को बाँझ जार में डालते हैं और अचार डालते हैं। कवर के नीचे रोल करें। ठंडा होने तक लपेटे। फिर भंडारण के लिए तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भेजें।

टमाटर सॉस में फूलगोभी की रेसिपी

टमाटर की चटनी में, यह सब्जी थोड़ी सी खटास के साथ एक अद्वितीय नाजुक स्वाद प्राप्त करती है। इसे पकाएं, यह बहुत स्वादिष्ट होता है, और इसके अलावा, यह स्वस्थ भी होता है।

उत्पाद चाहिए:

• दो सौ किलो पके टमाटर
• दो किलो फूलगोभी
• तीन मीठी मिर्च
• लहसुन के दो सिर
• सूरजमुखी तेल का गिलास
• अजमोद का गुच्छा
• आधा गिलास चीनी
• ढाई बड़े चम्मच नियमित नमक
• एक सौ बीस ग्राम 6% सिरका

खाना बनाना

सभी सब्जियों को साफ करके धो लें। गोभी को अलग-अलग पुष्पक्रमों में अलग करें, हल्के नमकीन पानी में पांच मिनट तक उबालें।

टमाटर को काट लें, उबाल लें और फिर छलनी से छानकर उसका रस निकाल लें।

बाकी सब्ज़ियों को बारीक काट लें और सुविधाजनक बाउल में डालें। परिणामी टमाटर का रस, नमक डालें, चीनी डालें, सिरका और तेल डालें। उबलने के बाद, गर्मी कम करें और आधे घंटे की गिनती करें, फिर पुष्पक्रम कम करें और 3 मिनट के लिए उबालें। आगे गर्म सलादजार में व्यवस्थित करें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें, फिर निष्फल धातु के ढक्कन के साथ बंद करें और ऊपर रोल करें।

सर्दियों के लिए मिश्रित फूलगोभी

एक लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 5 टुकड़े
• खीरे - 3 टुकड़े
• फूलगोभी - 180 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा
• गाजर - 3 पीसी।
• शलजम प्याज - 3 पीसी।
• लहसुन - 3 लौंग
• लवृष्का - 3 पत्ते
• कार्नेशन - 1 पीसी।
• पानी - 1 लीटर
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 2 छोटे चम्मच

गोभी के साथ सब्जी की थाली पकाना

इस नुस्खे के लिए छोटी सब्जियां लेना बेहतर है। सब कुछ पहले धो लो। प्याज, गाजर और लहसुन को छीलें, फूलगोभी को पुष्पक्रम में तोड़ें, और मीठे मिर्च के बीज के साथ कोर को हटा दें।

गाजर को बड़े हलकों में काटें, काली मिर्च को कई टुकड़ों में काट लें। अगर खीरे बड़े हैं, तो उन्हें काट लें। अलग-अलग जार को धोकर जीवाणुरहित करें। फिर उनमें पहले लहसुन, लौंग, तेज पत्ता और प्याज डालें (यदि प्याज बड़े हैं, तो आप उन्हें आधा काट सकते हैं)।

खाना पकाने का अचार. ऐसा करने के लिए, पानी, चीनी और नमक मिलाकर उबाल लें। सब्जियों को उबलते हुए मैरिनेड में डालें। 3 मिनट उबालें. आँच से उतारें, सिरका डालें और धीरे से मिलाएँ।

जार को सब्जियों से भरें, मैरिनेड डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें, फिर उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडा होने पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए फूलगोभी के साथ खीरे

गोभी के साथ मसालेदार खीरे पूरी तरह से पूरक हैं और एक दूसरे के स्वाद को बढ़ाते हैं। वे एक प्लेट पर बहुत अच्छे लगते हैं - यह किसी भी मांस व्यंजन के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त बन जाता है।

इसमें लगेगा:

• 2.5 किलो खीरा
• 1 गोभी
• 1 गर्म मिर्च
• लहसुन का 1 सिर
• सहिजन की 2 छोटी जड़ें
• कुछ करी पत्ते
• 3 तेज पत्ते
• 3 पीसीएस। कारनेशन
• काली मिर्च का एक छोटा चम्मच
• डिल पुष्पक्रम की एक जोड़ी

मैरिनेड के लिए

• चीनी 50 ग्राम
• नमक 75 ग्राम
• सिरका 75 मिली

फूलगोभी के साथ खीरे का अचार बनाना

खीरे को कुरकुरे बनाने के लिए, उन्हें कैनिंग से पहले कुछ घंटों के लिए पानी में डुबोया जाता है। दोनों तरफ के सिरों को प्री-कट करें।

कैनिंग के लिए 3 लीटर की क्षमता वाले दो जार लें। बैंकों को ओवन, माइक्रोवेव या भाप में निष्फल किया जाता है। प्रत्येक जार के तल पर, तेज पत्ता और करी पत्ता, लौंग, काली मटर, और छिलके वाली लहसुन लौंग रखें। गर्म काली मिर्च की फली को छल्ले में काटें। सहिजन की जड़ खीरे को घनत्व देती है, आप एक छोटा टुकड़ा जार में डाल सकते हैं। जड़ों के बजाय आप सहिजन की आधी पत्ती ले सकते हैं।

तैयार कांच के कंटेनर खीरे से आधे भरे हुए हैं। फिर गोभी को पुष्पक्रम में विघटित कर दिया जाता है। अगला डिल जोड़ें। शेष स्थान खीरे से भर जाता है।

सामग्री वाले बैंकों को उबलते पानी से डाला जाता है, निष्फल धातु के ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर ढक्कन को छिद्रित छिद्रों के साथ प्लास्टिक वाले में बदल दिया जाता है, उनके माध्यम से पैन में पानी डाला जाता है - यह तीसरे डालने का आधार होगा। पानी उबालें, नमक और चीनी डालें। जबकि ब्राइन उबल रहा है, जार को साफ उबलते पानी से भर दिया जाता है, जो दो मिनट के बाद निकल जाता है।
सब्जियों के प्रत्येक कंटेनर में 75 मिलीलीटर सिरका डालें। अगला डालो गर्म अचार. फिर वे इसे कवर के नीचे रोल करते हैं और इसे पलट देते हैं, इसे फर्श पर रख देते हैं। ठंडा होने के बाद, जार में वर्गीकरण को भंडारण के लिए तहखाने में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

महत्वपूर्ण: बंध्याकरण के बिना संरक्षित फूलगोभीठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए - तहखाने, तहखाने, तहखाने या रेफ्रिजरेटर में।

सर्दियों के लिए फूलगोभी को कैसे फ्रीज़ करें

विकल्प काफी सरल है, और यदि आप प्रौद्योगिकी के सरल रहस्यों का पालन करते हैं, तो आप आसानी से अपने पूरे परिवार को सर्दियों में विटामिन प्रदान कर सकते हैं।

क्या आप फूलगोभी को लंबे समय तक फ्रीज कर सकते हैं?

यह बढ़िया विकल्पसर्दियों में एक पूर्ण सब्जी स्टू पकाने के लिए, जहां मुख्य घटक निविदा फूलगोभी पुष्पक्रम हैं। ठंड के दौरान पोषक तत्वों के नुकसान का प्रतिशत बहुत कम होता है, इसलिए हम इस मूल्यवान सब्जी को जमाने की सलाह देते हैं, लेकिन आपको इसे सही तरीके से करने की जरूरत है।

• फूलगोभीसर्दियों के लिए कोई नुकसान और दाग नहीं होना चाहिए।
• सुस्त पुष्पक्रम न जमना बेहतर है।
• घर पर ठंड के लिए, दूधिया सफेद मध्यम आकार के पुष्पक्रम के साथ ताजी चुनी हुई युवा गोभी बेहतर अनुकूल होती है।
• पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र में उगाई जाने वाली सब्जियों को रसायनों के उपयोग के बिना फ्रीज करें, अन्यथा इसका कोई मतलब नहीं है।

फूलगोभी को फ्रीज़ करने का आसान तरीका

हम गोभी के सिर को बहते पानी के नीचे धोते हैं ताकि सभी दिखाई देने वाली गंदगी दूर हो जाए। हम हरी पत्तियों से साफ करते हैं, धब्बे वाले स्थानों को हटाने के बाद पुष्पक्रम में विभाजित करते हैं।

हम नमकीन पानी के साथ एक कंटेनर लेते हैं और उसमें गोभी को 15-20 मिनट के लिए डुबो देते हैं। नमक का पानी शेष कीड़ों को पुष्पक्रम में रेंगने के लिए मजबूर कर देगा। 20 मिनट के बाद, खारे पानी को निकाल दें और बहते पानी के नीचे पुष्पक्रमों को धो लें।

अब यह गोभी को सुखाने और तंग प्लास्टिक की थैलियों में व्यवस्थित करने के लिए बनी हुई है। फिर हम इसे चैम्बर में जमने के लिए भेजते हैं।

बर्फ़ीली फूलगोभी

हम पिछले संस्करण की तरह ही धोते हैं, साफ करते हैं, काटते हैं। एक बर्तन में पानी डालकर उबाल लें।

तैयार फूलगोभी पुष्पक्रम को उबलते पानी में फेंक दें और लगभग 3 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर हम उसके लिए एक बर्फ स्नान करते हैं - हम उबले हुए पुष्पक्रमों को बहुत ठंडे पानी में जल्दी से ठंडा करने के लिए विसर्जित करते हैं। इसमें केवल 3 मिनट लगते हैं और गोभी जमने के लिए तैयार है। इससे ठीक पहले, इसे सूखने की जरूरत है ताकि यह थैलियों में एक साथ जम न जाए।

घर पर जमी हुई फूलगोभी को छह महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए फूलगोभी, वीडियो

कृपया लिखें, क्या आपने सर्दियों के लिए तोरी के साथ फूलगोभी तैयार की है? क्या इसका स्वाद अच्छा है? टिप्पणियों में अपनी रेसिपी सबमिट करें! आपको धन्यवाद!

लेकिन कुरकुरे परिणाम स्टोर से खरीदे गए मसालेदार सलाद के साथ आसानी से प्रतिस्पर्धा करते हैं जो हमें ठंड के मौसम में बहुत पसंद हैं। वसंत तक सुरुचिपूर्ण उपस्थिति और परेशानी से मुक्त भंडारण कमरे का तापमान. लाभ मनोरम हैं!

यह गोभी की तैयारी किसी भी भूमिका निभाएगी: मीटबॉल और कटलेट के लिए एक शानदार साइड डिश, तले हुए अंडे के लिए एक ताज़ा सलाद या ताजा सफेद बहन के सलाद मिश्रण में एक मसालेदार घटक।

त्वरित लेख नेविगेशन:

सर्दियों के लिए कोरियाई मसालेदार फूलगोभी

ज़रुरत है:

• फूलगोभी (पुष्पक्रम) - 1 किग्रा
• गाजर - 800 ग्राम
• लहसुन - 6-7 कलियां

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 ली
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• टेबल सिरका (9%) - 100 मिली
• के लिए मसाला कोरियाई गाजर- 1 पाउच (20-25 ग्राम)

महत्वपूर्ण विवरण:

1. यह लगभग 2.5 लीटर खाली हो जाएगा।
2. फूलगोभी का वजन तैयार पुष्पक्रम के लिएऔर पूरा सिर नहीं।
3. अपने लिए चीनी / नमक को समायोजित करने के लिए मैरिनेड का स्वाद लेना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है।

हम कैसे पकाते हैं।

सब्जियां तैयार करना और गोभी को संक्षेप में उबालना।

हम धुले हुए गोभी के सिर को पुष्पक्रम में छाँटते हैं। फ्लोरेट्स को आधे में न काटें, बस उन्हें केंद्रीय तने से काट लें। आपको छोटे "ट्रंक" पर मध्यम आकार के घने गोल "सिर" मिलेंगे।

मेरी गाजर, छील और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। क्लासिक नोजल में से एक के साथ एक विशेष ग्रेटर या बर्नर काम में आएगा। यदि आपके पास ये उपकरण नहीं हैं, तो कोई समस्या नहीं है। बस गाजर को नियमित मोटे grater पर रगड़ें।

हम लहसुन को साफ करते हैं और हलकों में काटते हैं - प्रत्येक स्लाइस में।

हम फूलगोभी के फूलों को उबलते पानी में फैलाते हैं और उन्हें मध्यम गर्मी पर उबालने देते हैं - 4-5 मिनट। वे लोचदार हो जाएंगे, आसानी से टूटना बंद कर देंगे। इससे सब्जियों को जार में अधिक कसकर पैक किया जा सकेगा।

हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं।

हमें एक बड़े बर्तन में उबलता पानी चाहिए। इसमें चीनी और नमक डालें, सिरका और तेल डालें। अच्छी तरह से हिलाओ, इसे उबलने दें और चीनी और नमक पूरी तरह से घुलने तक उबाल लें - 3-5 मिनट।

सामग्री के ऊपर मैरिनेड डालें।

एक कोलंडर का उपयोग करके, हम गोभी के पुष्पक्रम को उबलते पानी से निकालते हैं जिसमें वे पके हुए थे, बड़े आराम सेक्षमता। एक बर्तन या कटोरी "मार्जिन के साथ" लें: इसमें हम सभी सब्जियां मिलाएंगे।

गोभी के टुकड़ों के आकार में, अपने स्वाद पर ध्यान दें। आप बड़े छोड़ सकते हैं या छोटे में काट सकते हैं। छोटे वाले के प्लस: गाजर के साथ मिश्रण करना अधिक सुविधाजनक है, जार में पैक करना आसान है। अंत में मसालेदार गोभी सलाद की तरह अधिक होती है। हालांकि बड़े निश्चित रूप से एक प्लेट पर अधिक शानदार दिखते हैं। पहली बार स्वाद तय करने के लिए एक परेशानी भरा समझौता: दोनों आकारों में कुछ जार बनाएं।

ब्लैंचेड फूलगोभी के लिए हम कटा हुआ लहसुन और गाजर भेजते हैं। सब्जियों को कोरियाई मसाला के साथ छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए, निष्फल जार और ढक्कन की जरूरत होती है।

सब्जियों के मिश्रण को जार में कसकर भर दें। ब्लांच करने के बाद, गोभी भंगुर नहीं है, बिना किसी डर के दबाएं। हम वर्कपीस भरते हैं गर्म अचारलगभग बहुत ऊपर - गर्दन के किनारे तक 1 सेमी तक नहीं पहुंचना।

वर्कपीस की नसबंदी।

हम कंटेनरों को तल पर एक तौलिया के साथ एक पैन में निष्फल करने के लिए रख देते हैं। जार के कंधों तक पैन में पानी डालें। नसबंदी के समय को ध्यान में रखते हुए जिस क्षण से पानी उबलता है.

• 500-750 मिली - 10-12 मिनट के लिए।
• प्रति लीटर - 20-25 मिनट।

समय बीत चुका है - हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे भली भांति बंद करके बंद करते हैं, इसे पलटते हैं, इसे लपेटते हैं - जब तक पूर्ण शीतलन. प्रकाश से दूर रखें, अधिमानतः ठंडी जगह पर, लेकिन आप कमरे के तापमान पर भी रख सकते हैं।

उसी रेसिपी के अनुसार, 6 घंटे में आपको टेबल पर आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, थोड़ा मसालेदार स्नैक मिलता है। ऐसा करने के लिए, जैसा कि सब्जियों को मैरिनेड के साथ डाला जाता है, उन्हें ढक्कन के साथ कवर करें, ठंडा होने की प्रतीक्षा करें और 4-5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

शिमला मिर्च के साथ: कोरियाई क्षुधावर्धक का एक प्रकार

सब कुछ सरल है! पिछले नुस्खा से चरणों को एक बहुत के लिए दोहराएँ स्वादिष्ट सिलाईरंगों से भी प्रसन्न। लाल बेल मिर्च लेना बेहतर है, यह सबसे प्यारी, मांसाहारी और पारंपरिक रूप से सुंदर है। या आधा - हरा और लाल / नारंगी लें।

ज़रुरत है:

• छिली हुई गाजर - 250 ग्राम (1 बड़ी)
• छिलके वाली बेल मिर्च - 300 ग्राम (+/- 2 पीसी।)
• लहसुन - 2 मध्यम आकार के सिर
• गर्म काली मिर्च - 1 पीसी। (लंबाई में 8-10 से.मी., बीज रहित)
• कोरियाई में गाजर के लिए मसाला - 25-30 ग्राम

मैरिनेड के लिए:

• पानी 700 मिली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच स्लाइड के साथ
• चीनी - 100 ग्राम
• टेबल सिरका (9%) - 100 मिली
• वनस्पति तेल - 100 मिली

सीमिंग वॉल्यूम - लगभग 2.4 एल

खाना कैसे बनाएं।

हम जैसे चाहें मिर्च काट लें। हमारी पसंद मध्यम लंबाई की पट्टियां हैं। काली मिर्च को लम्बाई में 4 भागों में काटें, और प्रत्येक चौथाई को स्ट्रिप्स में काट लें। हम इस कटिंग को सब्जियों में तब मिलाते हैं जब हम उन्हें जार में डालने से पहले मिलाते हैं।

अजवाइन का एक डंठल भी यहाँ पूरी तरह से फिट बैठता है: 2-3 टुकड़ों को आधा सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें।

बाकी सब्ज़ियों को तैयार करना, मैरीनेट करना, मरोड़ना, डालना और सीवन करना ठीक वैसा ही चरण है जैसा कि गाजर के तिनके के साथ कोरियाई नुस्खा में ऊपर वर्णित है।

टमाटर के अचार में मीठी मिर्च के साथ

ज़रुरत है:

• फूलगोभी (पुष्पक्रम) - 3 किग्रा
• टमाटर - 1.5 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो
• अजमोद (साग) - 200 ग्राम
• लहसुन - 2 सिर (बड़ा, आधा मुट्ठी के साथ)
• वनस्पति तेल (बिना गंध) - 200 मिली
• टेबल सिरका, 9% - 100 मिली
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

एक तस्वीर के बजाय, हमने एक छोटा कुशल वीडियो चुना, जिसमें वर्कपीस के सभी चरण स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहे हैं।

क्लासिक शैली में मिश्रित सब्जियां

ज़रुरत है:

• फूलगोभी - 1 किग्रा
• गाजर - 700-800 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च (रंगीन) - 700-800 ग्राम
• तोरी (या खीरे) - 800 ग्राम
• प्याज - 700 ग्राम

इसके अतिरिक्त अनुरोध पर:

• डिल और अजमोद - 1 जार प्रति 3-4 टहनी
• लहसुन - 2 लौंग प्रति 1 जार
• चेरी टमाटर और ब्रोकोली - 300-400 ग्राम प्रत्येक

मैरिनेड के लिए (मार्जिन के साथ):

• पीने का पानी - 3 एल
• टेबल सिरका, 9% - 190 मिली
• कार्नेशन - 6 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• हॉर्सरैडिश, चेरी और करंट की पत्तियां - 6 पीसी। सभी प्रकार
• बे पत्ती - 3 पीसी।

महत्वपूर्ण विवरण:

1. सूचीबद्ध घटकों से उत्पादन 5 लीटर तक खाली है।
2. इस गोभी को बंद करना सुविधाजनक है लीटर और अधिक डिब्बे मेंताकि सब्जियों का एक बड़ा पैलेट 1 रोल में फिट हो जाए।
3. हमारे स्वाद के लिए सबसे अच्छा संयोजन: गाजर, बेल मिर्च, प्याज, तोरी / ककड़ी। ब्रोकोली फ्लोरेट्स, चेरी टमाटर और सफेद गोभी के कुछ छोटे टुकड़े अच्छी तरह से फिट होंगे।
4. यह रचनात्मकता के लिए एक नुस्खा है। सामान्य मध्यम स्वाद के साथ गोभी और कोई भी सख्त सब्जियां कुरकुरे होती हैं। मैरिनेड अनुपातक्लासिक पत्तियों के साथ, इसे अपरिवर्तित छोड़ दें: यदि आपको अधिक डिब्बे चाहिए, तो 1.5-2-3 से गुणा करें, आदि। यह देखने के लिए कि क्या आपके पास पर्याप्त नमक और अम्ल है, तैयार घोल को आजमाना कोई पाप नहीं है।

खाना कैसे बनाएं।

हम सब्जियों को अपने मनपसंद आकार में काटते हैं। हमारे लिए यह है:

• काली मिर्च की छोटी पतली पट्टियां;
• लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटी गाजर के घेरे;
• छोटे क्यूब्स या अर्धवृत्त में तोरी;
• गोभी के छोटे पुष्पक्रम (मध्य रेखा के साथ लगभग 3-4 सेमी)।

हम सूखे, निष्फल जार के तल पर साग डालते हैं - प्रति लीटर जार में प्रत्येक प्रकार की 2 शाखाएं। यहां 1 तेज पत्ता, कुछ लौंग और, यदि आप चाहें तो 2-3 काली मिर्च भी हैं।

कटी हुई सब्जियों को अलग रख दें। प्रक्रिया के बीच में, साग की टहनी (यदि आप चाहें) जोड़ें।

हम मैरिनेड तैयार करते हैं: हम उबलते पानी में नमक और चीनी भेजते हैं, 5 मिनट तक पकाते हैं, अंत में सिरका डालते हैं।

हम भरते हैं गर्म अचारसब्जियों को जार में डालें और उन्हें दें 30 मिनट खड़े रहोबस कंटेनरों को ढक्कन से ढक कर।

हम जार को एक बड़े सॉस पैन में पुनर्व्यवस्थित करते हैं गर्म पानी- नसबंदी के लिए।

• हम लीटर जार को 25-30 मिनट के लिए कम उबाल पर रखते हैं।

हम गर्म कंबल को कसकर रोल करते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं, उन्हें लपेटते हैं, उनके ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं। हम एक अंधेरी जगह में स्टोर करते हैं।

सरसों के बीज के साथ एक मीठे अचार में

एक बहुत ही स्वादिष्ट, चटपटा कुरकुरे नाश्ता जो अच्छी तरह से रहता है।

ज़रुरत है:

• फूलगोभी (पुष्पक्रम) - 2 किग्रा
• स्वाद के लिए (वैकल्पिक): प्रत्येक जार के नीचे डिल / तुलसी / अजमोद

मीठे मसालेदार अचार के लिए:

1 लीटर पानी के लिए (2 किलो गोभी के लिए 2 लीटर पानी लें)

• सिरका (9%) - 200 मिली
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• सरसों के दाने (बीज) - एक स्लाइड के साथ 2 चम्मच
• काली मिर्च (मटर) - 5-6 पीसी।
• ऑलस्पाइस (मटर) - 3 पीसी।
• करी मसाला - 2 छोटे चम्मच। या शुद्ध हल्दी - 1 चम्मच। गोभी का रंग सुखद पीला हो जाएगा
• बे पत्ती (छोटे या बड़े टुकड़े) - 1 पीसी। 1 जार के लिए

हम कैसे पकाते हैं।

हम गोभी को मध्यम "छतरियों" में अलग करते हैं - जिस आकार में हम इसे अचार करेंगे। बड़े पुष्पक्रमों को आधी लंबाई में काटा जा सकता है।

हम गोभी को उबलते पानी में डालते हैं, इसके उबलने का इंतजार करते हैं और 5 मिनट तक उबालते हैं। हम गोभी "छतरियां" निकालते हैं और उन्हें गर्म (!) जार में डालते हैं - डिल स्प्रिग्स के एक तकिया पर (3-4 टुकड़े प्रति 1 आधा लीटर जार)। आप 1 छोटा तेज पत्ता डाल सकते हैं।

हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। सिरका और करी को छोड़कर सभी सामग्री को पानी में मिलाएं। एक उबाल आने तक गर्म करें, तब तक हिलाएं जब तक कि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाएं। इसे 3-4 मिनट तक उबलने दें, सिरके में डालें और आंच से उतार लें।

गर्म अचारवर्कपीस को बहुत ऊपर तक भरें, भली भांति बंद करके बंद करें लोहे के ढक्कन, पलट दें और ठंडा होने दें। हम प्रकाश से दूर रखते हैं, अधिमानतः एक ठंडी जगह में, हालांकि यह कमरे के तापमान पर 6 महीने तक का सामना कर सकता है।

हल्दी के साथ थाई सनी पीला

सबसे पीला और स्वादिष्ट मसालेदार फूलगोभी विशेष रूप से एशियाई स्वाद के प्रेमियों को पसंद आएगा। आदर्श रूप से 6 महीने या उससे अधिक के लिए संग्रहीत।

ज़रुरत है:

• फूलगोभी के फूल - 1 किग्रा

मैरिनेड के लिए:

• एप्पल साइडर सिरका, 6% - 120 मिली
• टेबल सिरका (या वाइन), 9% - 200 मिली
• पीने का पानी - 720 मिली
• वनस्पति तेल (बिना गंध) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• हल्दी - 1 चम्मच (बिना स्लाइड के)
• करी - 2 छोटे चम्मच (बिना स्लाइड के)
• धनिया दाना (पाउडर) - 1 छोटा चम्मच
• ताजा अदरक - 1 चम्मच (जड़ के टुकड़े को महीन पीस लें)
• लहसुन - 1 बड़ी कली (बारीक कसी हुई)

ऊपर की रेसिपी की तरह ही खाना बनाना - सरसों के साथ।

हम कुछ सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखते हैं।

मैरिनेड के लिए। गरम पानी में चीनी और नमक डालकर पूरी तरह से घुलने तक चलाते रहें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, 1 मिनट तक उबाल आने दें और सारे मसाले डाल दें। 1 मिनट और पकाएं और सिरका डालें। गर्मी से निकालें और गर्म समाधान के साथ गोभी को जार में डालें।

स्वादिष्ट थाई मसालेदार फूलगोभी की आवश्यकता है मसालों के प्रति आदरणीय रवैया. सस्ते रेडीमेड पाउडर न लें। धनिया को अनाज से पीस लें, और अदरक और लहसुन को पकाने से ठीक पहले काट लें।

अत्यंत महत्वपूर्ण हाथों, औजारों और कंटेनरों की सफाई. एक मोर्टार, जहां हम मसालों को कुचलते हैं, चम्मच जिसके साथ हम सब्जी को जार में डालते हैं, जड़ों के लिए एक grater, जार खुद और ढक्कन। सब कुछ कीटाणुरहित होना चाहिए और/या उबलते पानी में रखा जाना चाहिए।

दमन के तहत सलाद पत्ता काटना (वीडियो)

नीचे दिया गया वीडियो संक्षेप में एक दिलचस्प वर्णन करता है क्रमशःघुंघराले अजमोद के साथ और क्लासिक अचार. हमारे चयन में, यह प्रक्रिया सबसे लंबी है, लेकिन सबसे कम परेशानी वाली है। आपको एक दिन इंतजार करना होगा जब तक कि गोभी को दमन के अधीन न किया जाए।

सामग्री:

• फूल गोभी - 3 किग्रा
• गाजर (बड़ा) - 3 पीसी।
• लहसुन - 4 सिर
• गर्म (कड़वा) काली मिर्च - 3 पीसी।
• घुंघराले अजमोद - 2 गुच्छे

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1.5 एल
• चीनी - 1 कप
• वनस्पति तेल - 1 कप
• सिरका (9%) - 1 कप

*1 गिलास - 250 मिली

सर्दियों के लिए मसालेदार फूलगोभी वर्णित व्यंजनों में से किसी के अनुसार स्वादिष्ट हो सकती है। बात छोटी है - अपने परिवार के लिए सही चुनने की। हम हमेशा कोरियाई क्लासिक्स और कुरकुरी थाली करते हैं जहां घुंघराले बालों वाली नायिका प्रमुख एकल होती है। हमने 1 बार अदरक और हल्दी वाला पीला संस्करण चखा और निराश भी नहीं हुए।

सर्दियों के लिए फूलगोभी को डिब्बाबंद करने के बुनियादी नियम

अधिकांश परिचारिकाएं अभी भी केवल फसल लेना पसंद करती हैं सफ़ेद पत्तागोभीऔर यह भी नहीं पता कि आप संरक्षित और रंग सकते हैं। वे नहीं जानते कि यह एक त्वरित, आसान और है विभिन्न प्रकार के व्यंजनइस सब्जी की तैयारी "वैगन और छोटी गाड़ी":

• नमकीन पानी में
• उबालने के साथ और बिना नसबंदी के,
• जमा हुआ,
• तैयार सलाद के रूप में।

फूलगोभी की डिब्बाबंदी के सभी व्यंजनों में लगभग पूरी किताब लगेगी। हालाँकि, अक्सर केवल कुछ चुनिंदा का ही उपयोग किया जाता है। ये नीचे दिखाए गए हैं। इससे पहले कि आप रसोई में "जादू करना" शुरू करें, आपको सही मुख्य घटक - गोभी का चयन करने की आवश्यकता है: केवल चयनित पुष्पक्रम जिसमें काले धब्बे नहीं होते हैं, बिना कीड़े और कीटों के।

गोभी पूरी तरह से पका हुआ होना चाहिए - समान रूप से सफेद सिर के साथ। इस सब्जी के पुष्पक्रम को छोटे-छोटे खंडों में काटकर या केवल हाथ से तोड़कर कैनिंग के लिए तैयार किया जाता है।

रेसिपी - टमाटर के साथ मैरीनेट किया हुआ

इस रेसिपी में टमाटर की वजह से पत्तागोभी का स्वाद सामान्य से ज्यादा लाजवाब होता है. इस वर्गीकरण की तैयारी काफी सरल है। इसके लिए फूलगोभी और, ज़ाहिर है, टमाटर, साथ ही मैरिनेड की आवश्यकता होगी, जिसमें 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी होना चाहिए: 3 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच टेबल सॉल्ट, विनेगर एसेंस - 1 चम्मच और, यदि वांछित हो, तो किसी भी संयोजन में कोई भी मसाला (चेरी, हॉर्सरैडिश और / या करंट के पत्ते, लौंग, डिल, लहसुन, काली मिर्च और ऑलस्पाइस, साथ ही स्वाद के लिए अन्य)।

सब्जियों को धोया जाना चाहिए, और फिर गोभी को पुष्पक्रम में अलग किया जाना चाहिए। हम डंठल के क्षेत्र में टमाटर को लकड़ी के कटार या टूथपिक से छेदते हैं।हम जार को अच्छी तरह से धोते हैं और, अधिमानतः, स्टरलाइज़ करते हैं। टमाटर और गोभी को तैयार जार में डालें। नियुक्ति का क्रम मनमाना है, लेकिन सब्जियों को कांच के कंटेनर को बहुत ऊपर तक भरना चाहिए, क्योंकि खाना पकाने के बाद वे ध्यान से व्यवस्थित हो जाएंगे।

फिर जार में उबलते पानी डालें, और उनकी गर्दन को पूर्व-निष्फल नए ढक्कन के साथ कवर करें (मुड़ें नहीं)। इस रूप में, हम लगभग 30 मिनट के लिए सब्जियों को खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं।यदि इस समय के दौरान अन्य चीजें दिखाई देती हैं, तो ठीक है, जार को कई घंटों तक भी छोड़ा जा सकता है। फिर उबलता पानी निकाल दिया जाता है, और यह तुरंत देखा जाएगा कि सब्जियां कितनी जमी हैं।

हम कुछ छिलके वाली लहसुन की लौंग, 5-6 मटर काली मिर्च (एलस्पाइस और काली), 2-3 लौंग जार में डालते हैं। हम मैरिनेड पकाते हैं - कई इसे उसी पानी पर करते हैं जो सब्जियों से निकाला गया था, हालांकि, साफ पानी का उपयोग करना अधिक विश्वसनीय है। उपरोक्त नुस्खा के अनुसार उबलते पानी में, नमक (अधिमानतः मोटे, आयोडीन युक्त नहीं) और चीनी डालें। मैरिनेड को 5-7 मिनट तक उबलने दें और आखिर में इसमें सिरका एसेंस मिलाएं। फिर आपको शीर्ष पर सब्जियों के साथ कंटेनरों में मैरिनेड डालना होगा, और जार को मोड़ना होगा या ढक्कन को रोल करना होगा।

कुछ मिनट प्रतीक्षा करने के बाद, ढक्कन बंद होने तक कस लें। हम जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें कंबल या अन्य चीजों से लपेट देते हैं। जार के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही, उन्हें सर्दियों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह में रखने के लिए रखा जाता है।

घर का बना मसालेदार फूलगोभी

इस नुस्खा के लिए, आपको फूलगोभी को घने सिर के साथ लेने की जरूरत है, लेकिन ज़्यादा नहीं। सर्दियों के लिए इस तरह से तैयार किया गया उत्पाद खस्ता, काफी मसालेदार निकला और न केवल विभिन्न के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा मांस के व्यंजनलेकिन एक बढ़िया स्नैक भी।

गोभी का नुस्खा 1 लीटर जार पर आधारित है, और इसके लिए अचार 1 लीटर पानी पर आधारित है।

• गोभी के सिर - 1-1.5 पीसी,
• गाजर (परिचारिका के विवेक पर) - 1-2 पीसी,
• लौंग (कलियाँ) - 2-3 पीसी,
• काली मिर्च - 3-4 पीसी,
• चीनी - 100 ग्राम,
• बे पत्ती - 2-3 टुकड़े,
• सिरका सार - 45-55 मिलीलीटर,
• नमक - 70 ग्राम।

तैयारी का क्रम इस प्रकार है। सबसे पहले, गोभी के सिर को अलग-अलग पुष्पक्रमों में अलग किया जाना चाहिए, जो तब अच्छी तरह से धोए जाते हैं। हम लीटर जार तैयार करते हैं - धोएं और स्टरलाइज़ करें। उसके बाद, स्टोव पर पानी डालें और 1 लीटर के आधार पर इसमें 1 ग्राम साइट्रिक एसिड और 25 ग्राम नमक डालें। परिणामी घोल को एक उबाल में लाएँ, और फिर उसमें पुष्पक्रम को फेंटें - 3-4 मिनट तक पकाएँ। फिर, एक स्लेटेड चम्मच के साथ, गोभी को ठंडे पानी में डालें और ठंडा होने दें।

जार के तल पर बे पत्ती, लौंग, पेपरकॉर्न बिछाएं। आप दालचीनी का एक छोटा टुकड़ा भी डाल सकते हैं। फिर हम गोभी बिछाते हैं, इसे पुष्पक्रमों के साथ बाहर की ओर (दीवारों की ओर) रखते हैं। आप चाहें तो छिलके वाली, धुली और कटी हुई गाजर भी डाल सकते हैं।

हम मैरिनेड तैयार करते हैं: फ़िल्टर्ड पानी में नमक, चीनी घोलें, सिरका एसेंस डालें, परिणामस्वरूप मिश्रण को उबाल लें। फिर उबलते हुए मैरिनेड को गोभी के कंटेनर में डालें। उसके बाद, जार को ढक्कन के साथ कवर करें और उन्हें 8 मिनट के लिए उबलते पानी में नसबंदी के लिए रखें। हम जार को गर्म कंबल के नीचे उल्टा घुमाते हैं और उन्हें ठंडा होने देते हैं। उन्हें एक ठंडी अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए सलाद तैयार करना

इस अद्भुत सलाद को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पत्ता गोभी - 2 किलो,
• बेल मिर्च (अधिमानतः बहुरंगी) - 1 किलो,
• गाजर - 1 किलो,
• मध्यम तोरी - 2 पीसी,
• लहसुन का बड़ा सिर - 1 पीसी,
• गर्म मिर्च मिर्च (वैकल्पिक) - बीज के बिना आधा फली,
• टमाटर का रस (अधिमानतः घर का पकवान) - 1 एल,
• नमक (आयोडाइज्ड नहीं) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सिरका (टेबल) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

सबसे पहले, हमेशा की तरह, हम सब्जियों को धोते और साफ करते हैं, जार तैयार करते हैं। फिर: हम फूलगोभी को छोटे पुष्पक्रमों में अलग करते हैं, गाजर, मिर्च और तोरी को स्ट्रिप्स में काटते हैं, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं। सूची में सब कुछ डालें (सिरका और लहसुन को छोड़कर) सॉस पैन में और परिणामी द्रव्यमान को उबाल लें। आँच को कम कर दें (ताकि यह ज्यादा न उबलें), और फिर सब्जियों को टमाटर में डालकर 25 मिनट तक पकाएँ। सिरका और लहसुन के छिलके मिलाने के बाद, सलाद को और 5 मिनट तक पकाएं। हम तैयार उत्पाद को निष्फल जार में रखते हैं।

भरे हुए डिब्बे को लुढ़का जाना चाहिए और ढक्कन के नीचे ढक्कन लगाना चाहिए। हम सर्दियों के लिए ठंडे सलाद को भंडारण के लिए ऐसी जगह पर रखते हैं जहां यह अंधेरा और ठंडा हो।

बर्फ़ीली फूलगोभी

गोभी के संरक्षण के लिए प्रयास की आवश्यकता होती है, भले ही वह छोटा हो। लेकिन सर्दियों के लिए इसे फ्रीज़ करना काफी सरल मामला है। लेकिन प्रसंस्करण की यह विधि आपको सब्जी में विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्वों को लगभग पूर्ण रूप से संरक्षित करने की अनुमति देगी। इस नुस्खे को लागू करने के लिए, आपको फ्रीज़र में खाली जगह चाहिए, साफ बैगऔर, वास्तव में, उत्पाद ही फूलगोभी है।

विधि एक। गोभी को धोया जाता है, पत्तियों और डंठल को हटा दिया जाता है, सुखाया जाता है, पुष्पक्रम में विभाजित किया जाता है या क्यूब्स में काटा जाता है। फिर तैयार सब्जी को सुविधाजनक भागों में कंटेनरों में रखा जाता है और फ्रीजर में भेजा जाता है।

दूसरा तरीका। गोभी को धोइये, छीलिये और पूरी पका लीजिये. फिर हम गोभी के सिर को ठंडा करते हैं, जिसके बाद हम उन्हें स्लाइस में काटते हैं और उन्हें भागों में कंटेनरों में रख देते हैं। इस तरह की ठंड के साथ, संरक्षित सब्जी न्यूनतम प्रसंस्करण के साथ मुख्य व्यंजन और सलाद में जोड़ने के लिए पहले से ही तैयार है।

स्रोत: nasotke.ru

सर्दियों के लिए फूलगोभी को कैसे सुरक्षित रखें

यह बहुत ही स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए। फूलगोभी में बहुत अधिक लाभकारी विटामिनसामान्य सफेद की तुलना में। यह जमे हुए, किण्वित, अचार, नमकीन है।

हम आपको घर पर फूलगोभी बनाना सिखाएंगे। नीचे दी गई रेसिपी का पालन करें और आप ठीक हो जाएंगे।

टमाटर के साथ मसालेदार गोभी

• फूलगोभी 1 किग्रा
• टमाटर (चेरी लेने के लिए बेहतर) 1 किलो
• पानी 1 ली
• नमक 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी 3 बड़े चम्मच
• एसिटिक एसेंस 70% 1 छोटा चम्मच
• इच्छानुसार मसाले

हम सब्जियां धोते हैं। हम गोभी को पुष्पक्रम में अलग करते हैं। बे पत्ती के एक जोड़े को जार के तल पर रखा जाता है, और फिर टमाटर और फूलगोभी। 5-7 मिनट के लिए सभी चीजों पर उबलता पानी डालें और निथार लें। एक कटोरी में लहसुन, काली मिर्च और हर्ब्स डालें।

मैरिनेड इस प्रकार तैयार किया जाता है: स्टोव पर पानी में नमक, चीनी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। थोक के पूर्ण विघटन के बाद, जार को पानी से भरें और ऊपर से 1 चम्मच डालें। सिरका सार। धातु के ढक्कन के साथ बंद करें, जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने तक लपेटें।

• फूलगोभी 1 किग्रा
• गाजर 700 ग्राम
• ब्रोकली 1 किग्रा
• मीठी मिर्च 1 किग्रा
• खीरा 1 किग्रा
• टमाटर 1 किग्रा
• प्याज 800 ग्राम
• लहसुन 3 सिर
• नमक 3 छोटे चम्मच
• चीनी 3 छोटे चम्मच
• सिरका 180 मिली
• कार्नेशन 7 पीसी।
• पानी 3 एल
• स्वाद के लिए साग

हम गोभी को समान भागों में विभाजित करते हैं, काली मिर्च को बड़े चौकोर टुकड़ों में काटते हैं, प्याज को छल्ले में, गाजर को आधा छल्ले में काटते हैं। पानी में नमक, चीनी, सिरका घोलें और एक-दो मिनट तक उबालें। हम लहसुन, लौंग और जड़ी बूटियों को जार में डालते हैं, और फिर बाहर निकालते हैं सब्जी मिश्रण. पानी के उबलते सुगंधित घोल के साथ सब कुछ डालें और ढक्कन को रोल करें। हम जार को पलट देते हैं, इंसुलेट करते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करते हैं।

ऐसी होगी सब्जी की थाली सबसे अच्छा साइड डिशसर्दियों के समय में। इसका उपयोग दलिया, मांस या चावल के लिए सलाद के रूप में किया जाता है।

नमकीन गोभी

• फूलगोभी 3 किग्रा
• गाजर 400 ग्राम
• पानी 1 ली
• नमक 1.5 बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च 5-6 पीसी।
• स्वाद के लिए साग

जार के तल पर हम चेरी और करंट की पत्तियाँ बिछाते हैं, फिर गाजर और गोभी मिलाते हैं। ऊपर से काली मिर्च डालें और डिल डालें। फिर पानी और नमक से तैयार ठंडा नमकीन डालें। हम जार को चर्मपत्र कागज के साथ बंद करते हैं और एक मोटे धागे से बांधते हैं। इसी तरह, गोभी को नमकीन बनाना बेहतर होता है और ठंडे स्थान पर अधिक समय तक रखा जाता है।

गाजर के साथ

गाजर के साथ स्वादिष्ट खस्ता गोभी बनाने का एक रहस्य है। इसके लिए क्या आवश्यक होगा? बस लैवेंडर की टहनी। पकाने की कोशिश करें, सख्ती से नुस्खा का पालन करें, और आप समझेंगे कि इसके लिए धन्यवाद एक असामान्य स्वाद और सुगंध प्राप्त की जाती है।

• फूलगोभी 1 किग्रा
• गाजर 700 ग्राम
• पानी 1 ली
• सेब का सिरका 100 मिली
• नमक 3 बड़े चम्मच
• चीनी 3.5 बड़े चम्मच
• बे पत्ती 4-5 पीसी।
• लहसुन 4 पीसी।
• कार्नेशन 5 पीसी।
• लैवेंडर 1 टहनी

हम गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करते हैं, और गाजर को आधा छल्ले में काटते हैं। अचार तैयार करें: पानी, नमक, चीनी, लौंग, लहसुन, सेब का सिरकाबे पत्ती और लैवेंडर। एक गहरी सॉस पैन में, सब्जियों को ठंडा नमकीन के साथ डालें और रेफ्रिजरेटर में 24 घंटे के लिए छोड़ दें। इसे तुरंत खाया जा सकता है, या इसे जार में डाला जा सकता है, अचार के साथ कवर किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

• फूलगोभी 1 किग्रा
• टमाटर 800 ग्राम
• नमक 2 छोटे चम्मच
• चीनी 2 छोटे चम्मच
• सिरका 1 बड़ा चम्मच
• ऑलस्पाइस 6 पीसी।
• धनिया 0.5 छोटा चम्मच

से पानी तैयार करें साइट्रिक एसिड(1 लीटर पानी के लिए 1 पाउच एसिड), जब पानी उबल जाए तो उसमें फूलगोभी को 3 मिनट के लिए फेंक दें।

इसे उबलते पानी से निकालने के बाद, इसे तुरंत ठंडे पानी में डाल दें, ताकि यह अपनी लोच बनाए रखे। हम टमाटर का अचार इस प्रकार तैयार करते हैं: टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट लें और 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। फिर हम त्वचा से छुटकारा पाने के लिए टमाटर की रचना को छलनी से पीसते हैं। टमाटर में नमक, चीनी, काली मिर्च, धनिया, सिरका डाल कर 2-3 मिनिट तक उबलने दीजिये. गोभी के साथ जार में डालो टमाटर की चटनी, ढक्कन को रोल करें और पलट दें। कब डिब्बाबंद गोभीठंडा करें, इसे पेंट्री या तहखाने में छिपा दें।

अचार में

• फूलगोभी 1 किग्रा
• पानी 2 बड़े चम्मच।
• सिरका 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी ½ बड़ा चम्मच।
• नमक 1 बड़ा चम्मच।
• बे पत्ती 1 पीसी।
• काली मिर्च 8-10 मटर

हम गोभी धोते हैं, पुष्पक्रम में विभाजित करते हैं और उबलते नमकीन पानी में 3 मिनट के लिए उबालते हैं।

गोभी को छान लें और ठंडे पानी से धो लें। अचार तैयार करें: उबला हुआ पानी, सिरका, नमक, चीनी, बे पत्ती और काली मिर्च। हम गोभी को जार में डालते हैं, मैरिनेड डालते हैं और ढक्कन को तुरंत बंद कर देते हैं। मसालेदार फूलगोभी सलाद के पूरक हैं या नाश्ते के रूप में खाते हैं।

हमारे पास है अद्भुत नुस्खा, जो बहुत जल्दी पकता है, और गोभी खस्ता और सुगंधित निकलती है।

• फूलगोभी 5 किग्रा
• पानी 3 एल
• नमक 200 ग्राम
• टेबल सिरका 200 मिली

हम गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करते हैं और इसे जार में डालते हैं। नमकीन को उबले हुए पानी, नमक और सिरके से तैयार किया जाता है और सब्जियों के ऊपर डाला जाता है। जार के साथ खट्टी गोभीकमरे के तापमान पर 10-14 दिनों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, और फिर एक ठंडे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में छिपा दिया जाना चाहिए।

मिश्रित कोरियाई

• फूलगोभी 1 किग्रा
• गाजर 800 ग्राम
• मीठी मिर्च 800 ग्राम
• हरी बीन्स 200-300 ग्राम
• वनस्पति तेल 160 ग्राम
• नमक 2 बड़े चम्मच
• चीनी 2 बड़े चम्मच
• सिरका 3 बड़े चम्मच
• लहसुन 5-6 दांत।
• कोरियाई गाजर के लिए मसाले 10 ग्राम

गोभी को पुष्पक्रम में विघटित किया जाता है, कोरियाई गाजर के लिए गाजर को कद्दूकस किया जाता है, मिर्च को लंबी स्ट्रिप्स में काटा जाता है। बीन्स को 5 मिनट तक उबालें और 2-3 भागों में काट लें। अब हम मैरिनेड बनाते हैं। पर उबला हुआ पानीनमक, चीनी, तेल, सिरका, मसाले और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। हम सब्जियों को जार में डालते हैं और मैरिनेड डालते हैं। यह संरक्षण बंद हो जाता है प्लास्टिक का ढक्कनऔर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत। मैरिनेट करने के 12 घंटों के बाद, मेहमानों को मिश्रित कोरियाई व्यंजन परोसें।

स्रोत: evrikak.ru

सर्दियों के लिए टमाटर में फूलगोभी

यह समय है मौसमी तैयारीजबकि अभी भी पूरे जोरों पर है, कई गृहिणियां न केवल उगाई गई और कटी हुई सब्जियों को संसाधित करना चाहती हैं, बल्कि सर्दियों के लिए परिवार को डिब्बाबंद उपहार भी प्रदान करती हैं। आज मैं टमाटर सॉस में डिब्बाबंद फूलगोभी के बारे में बात करूंगा।

इसके नाजुक, नाजुक स्वाद और निस्संदेह इसकी उपयोगिता के लिए इसे प्यार और सराहना की जाती है, क्योंकि फूलगोभी विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है, आसानी से पचने योग्य होती है और शरीर को मजबूत बनाने में मदद करती है। इसकी विशिष्टता इस तथ्य में भी है कि इसके नाजुक तटस्थ स्वाद के कारण फूलगोभी को विभिन्न प्रकार के उत्पादों के साथ जोड़ा जा सकता है।

कुल खाना पकाने का समय - 0 घंटे 40 मिनट
सक्रिय खाना पकाने का समय - 0 घंटे 30 मिनट
लागत - बहुत ही किफायती
कैलोरी सामग्री प्रति 100 जीआर - 42 किलो कैलोरी
सर्विंग्स की संख्या - 12 सर्विंग्स

सर्दियों के लिए टमाटर में फूलगोभी कैसे पकाएं

सामग्री:

फूल गोभी - 2 किग्रा
चीनी - 2 बड़े चम्मच
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
सिरका - 2 बड़े चम्मच। 9%
टमाटर - 1.5 किलो
बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
लहसुन - 4 दाँत।
अजमोद - 1 मुट्ठी
नमक - 1 बड़ा चम्मच। के लिये टमाटर की चटनी
पानी - 3 एल
नमक - 1 छोटा चम्मच ब्लैंचिंग के लिए

खाना बनाना:

सर्दियों के लिए टमाटर में फूलगोभी पकाना शुरू करें, गोभी के सिर को पत्तियों से छीलें और "डंठल" से अलग-अलग पुष्पक्रम काट लें।

यदि वांछित हो तो इन पुष्पक्रमों को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है।

एक बड़े सॉस पैन में पानी उबाल लें, नमक के साथ मौसम।
सभी फूलगोभी पुष्पक्रमों को उबले हुए पानी में डुबोएं और लगभग 5 मिनट तक उबालें (ब्लांच)।
उसके बाद, जली हुई गोभी को एक कोलंडर में फेंक दें।

लहसुन की कलियों को छील लें। मीठी मिर्च धोइये, बीज निकालिये और कई टुकड़ों में काट लीजिये.

अब टमाटर के बारे में। वे अच्छी तरह से पकने वाली, मांसल किस्मों को चुनने के लिए सबसे अच्छे हैं - ऐसे तरल बीज बक्से में बहुत छोटे होते हैं। इसलिए, सॉस अपने आप में गाढ़ा और समृद्ध होगा।
हमें टमाटर को छीलने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले उबलते पानी में 1 मिनट के लिए डुबोना और तुरंत उन्हें बहुत ठंडे पानी में स्थानांतरित करना पर्याप्त है। तापमान में इस तरह के विपरीत परिवर्तन के बाद, छिलका एक या दो, बहुत आसानी से हटा दिया जाता है।

छिलके वाले टमाटर को भी टुकड़ों में काटकर ब्लेंडर में डाल दिया जाता है। हम वहां लहसुन की लौंग और कटी हुई बेल मिर्च भी डालते हैं। महीन पीस लें। ब्लेंडर न होने पर सभी सब्जियों को आसानी से मांस की चक्की से घुमाया जा सकता है।

परिणामस्वरूप तरल द्रव्यमान को सॉस पैन में डाला जाता है। चीनी डालना वनस्पति तेलऔर नमक।

उबलने के तुरंत बाद, आँच को कम कर दें और उबली हुई गोभी के फूल और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।

हम लगभग 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाते हैं - यह शायद अधिक मूल्य का नहीं है, क्योंकि फूलगोभी बहुत कोमल है - यह दलिया में उबाल सकती है। इसकी इस विशेषता को जानकर यह भी बहुत ध्यान से हिलाने लायक है।

खाना पकाने के अंत में सिरका डालें और तुरंत गर्मी से हटा दें।

अभी भी गर्म होने पर, साफ निष्फल जार में स्थानांतरित करें और तुरंत रोल करें (कसकर बंद करें)।
उल्टे गर्माहट से ढके हुए ठंडा करें। लगभग छह महीने के लिए एक ठंडी, अंधेरी जगह में अच्छी तरह से स्टोर करें। अधिक समय तक जाँच नहीं की।

टोमैटो सॉस की जगह बहुत ही अच्छा और स्वादिष्ट व्यंजन।
इसे बनाकर देखें, शायद आपको सर्दियों के लिए टमाटर में फूलगोभी की यह हेल्दी रेसिपी पसंद आएगी!

फूलगोभी उन सब्जियों की श्रेणी से संबंधित है, जिन्होंने पहले, दूसरे या स्नैक व्यंजन और दोनों में समान रूप से खुद को साबित किया है। विभिन्न प्रकार केसंरक्षण। बेशक, पारंपरिक ककड़ी-टमाटर की तुलना में फूलगोभी को बहुत कम संरक्षित किया जाता है। लेकिन अगर आप अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो क्यों न सर्दियों के लिए इस सब्जी की कटाई के सबसे प्रासंगिक तरीकों में महारत हासिल की जाए।

सामग्री में सबसे स्वादिष्ट व्यंजन हैं। प्रत्येक का मुख्य घटक फूलगोभी ही होगा। यह अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: टमाटर, मिर्च, गाजर। सिरका पारंपरिक रूप से परिरक्षक के रूप में प्रयोग किया जाता है।

सर्दियों के लिए फूलगोभी का सलाद - कटाई के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

खीरे, टमाटर, तोरी से तैयारी करने के आदी, कई गृहिणियों को एहसास नहीं होता है कि अन्य सब्जियों के साथ तैयार सर्दियों के लिए फूलगोभी का सलाद कितना सरल और स्वादिष्ट होता है। फोटो के साथ प्रस्तावित नुस्खा उन लोगों के लिए एक सुखद खोज बन जाए जो सर्दियों में पेंट्री से जार प्राप्त करना पसंद करते हैं और परिवार को खुश करते हैं या मेहमानों को आश्चर्यचकित करते हैं।

आपका निशान:

तैयारी का समय: 1 घंटा 0 मिनट

मात्रा: 4 सर्विंग्स

सामग्री

• फूलगोभी के कई सिर: 1-1.5 किग्रा
• पके टमाटर: लगभग 1 किलो
• मीठी मिर्च के विभिन्न रंग: 200-300 ग्राम
• गाजर: 200-250 ग्राम
• लहसुन : 50 ग्राम
• डिल, अजमोद: वैकल्पिक
• चीनी: 100 ग्राम
• नमक : 50 ग्राम
• टेबल सिरका: 100-120 मिली
• वनस्पति तेल: 200 ग्राम

पकाने हेतु निर्देश

सर्दियों के लिए फूलगोभी सलाद रेसिपी काफी सरल है। मुख्य बात सब्जियां, जार तैयार करना है। नसबंदी की आवश्यकता नहीं है, जो गृहिणियों द्वारा पसंद किया जाता है जो लगातार रिक्त स्थान बनाते हैं। सबसे पहले गोभी को ही तैयार करें। कांटे को पुष्पक्रम में अलग करें। क्षतिग्रस्त भागों का चयन करें, पैरों को काट लें।



तैयार भागों को संतुलित करने के लिए 5 मिनट के लिए उबलते पानी में फेंक दें। एक छलनी में फेंक दें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक पानी पूरी तरह से निकल न जाए।



यह गाजर का समय है। धोने, छीलने के बाद, तिरछे टुकड़ों में काट लें। एक स्लाइस की मोटाई 2-3 मिमी है।



टमाटर को अच्छी तरह धो लीजिये, जिस हिस्से में फल लगा था उसे हटा दीजिये. टुकड़ों में काटें और एक बड़े मांस की चक्की से गुजारें या चाकू से बारीक काट लें।



काली मिर्च को डंठल से हटाइये, लम्बाई में काटिये, धोइये, बीज छीलिये. तैयार हिस्सों को आधे छल्ले में काट लें।



यह तैयार और धुले हुए साग को काटने के लिए रहता है।



लहसुन के सिर को लौंग में बांट लें। प्रत्येक स्लाइस को छीलें, चाकू से कटिंग बोर्ड पर काटें।



गोभी को छोड़कर सभी सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में डालें, जड़ी-बूटियाँ, नमक, चीनी डालें, तेल डालें और स्टोव पर रख दें। कम गर्मी पर, सरगर्मी, उबाल लेकर आओ। एक बार सब्जी का मिश्रणउबाल जाएगा, द्रव्यमान को गोभी के साथ मिलाएं। 12 मिनट तक उबालें, फिर सिरका डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं।



तैयार निष्फल जार में गर्म गोभी का सलाद पैक करें, जिसकी मात्रा 0.5 - 0.7 लीटर है। ढक्कन पर रोल करके, ऊपर की तरफ रोल करें। एक तौलिया या गर्म कोट के साथ लपेटें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट गोभी का अचार

सीमिंग के बीच सबसे आसान तरीका अचार बनाना है। गोभी बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरी, मसालेदार खीरे के लिए एक योग्य प्रतिस्थापन है। इस रेसिपी के अनुसार, इसे अन्य सब्जियों के साथ रोल किया जाता है। यह और भी स्वादिष्ट और अधिक सुंदर निकला।

सामग्री:

• फूलगोभी - 1 किग्रा.
• मीठी मिर्च - 1 पीसी। (चमकीला रंग)।
• गाजर - 1 पीसी। (बड़े आकार या कई छोटे)।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 ली।
• बे पत्ती, गर्म काली मिर्च।
• नमक और चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• सिरका - 40 मिली (9% की एकाग्रता पर)।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. फूलगोभी को फ्लोरेट्स में अलग करें, डंठल को हटा दें।
2. पुष्पक्रमों को पहले से उबालें - उबलते पानी में डुबोएं, 3 मिनट के लिए उबालें, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक छलनी में स्थानांतरित करें।
3. यह समय सब्जियों की सफाई और कटाई पर खर्च करने का है। मिर्च को हलकों में काटें, गाजर को हलकों में।
4. कंटेनरों को जीवाणुरहित करें। प्रत्येक के तल पर थोड़ी काली मिर्च और गाजर डालें, फिर गोभी की एक परत, ऑपरेशन को दोहराएं। ऊपर से मीठी मिर्च।
5. मैरिनेड तैयार करें। पानी में उबाल आने दें, चीनी और नमक डालें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। जब अचार फिर से उबल जाए, तो सिरके में डालें।
6. तैयार सब्जियों को सुगंधित अचार के साथ डालें। कॉर्क।

ऐसी गोभी एक जार में सुंदर दिखती है, इसमें बेल मिर्च का सूक्ष्म स्वाद होता है!

कोरियाई में सर्दियों के लिए फूलगोभी कैसे बनाएं

कोरियाई सब्जी व्यंजन हाल के वर्षों में विशेष रूप से लोकप्रिय हो गए हैं। अब गृहिणियां फूलगोभी को इस तरह से रोल करने की पेशकश करती हैं। फिर जोरों से मनाई जाएगी सर्दियों की छुट्टियां! - आपको बस मांस को पकाने और उसे परोसने की जरूरत है सुंदर पकवान, मसालेदार और कुरकुरी फूलगोभी।

सामग्री:

• फूलगोभी - 1 किग्रा.
• गाजर - 3 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर।

मैरिनेड के लिए:

• फ़िल्टर्ड पानी - 1 एल।
• वनस्पति तेल - 50 मिली।
• चीनी - 0.5 बड़ा चम्मच।
• सिरका - 0.5 बड़ा चम्मच। (शायद थोड़ा कम)।
• नमक - 1-2 बड़े चम्मच। एल
• कोरियाई गाजर के लिए मसाले - 1 बड़ा चम्मच। एल

क्रिया एल्गोरिथम:

1. परंपरा के अनुसार, गोभी का सिर विभाजित होता है, भागों को छोटा होना चाहिए। गोभी के फ्लोरेट्स को ब्लैंच करें गर्म पानी 2-3 मिनट। पानी निथारें। गोभी को एक तामचीनी पिकलिंग पैन में स्थानांतरित करें।
2. पर अलग कंटेनरमैरिनेड खुद तैयार करें: सिरका छोड़कर सभी सामग्रियों को पानी में डालें। उबलने के बाद (5 मिनट), सिरके में डालें। जबकि नमकीन गर्म है, गोभी के ऊपर डालें। इसमें पिसा हुआ लहसुन डालें।
3. कसा हुआ गाजर एक कंटेनर में डालें (एक कोरियाई grater के साथ पीसें), मिश्रण करें। ढक्कन से ढकने के लिए। मैरिनेट होने के लिए 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. वर्कपीस को आधा लीटर की मात्रा के साथ कांच के कंटेनर में व्यवस्थित करें।
5. उबलते पानी के एक बर्तन में जार को स्टरलाइज़ करें, 10 मिनट के लिए पर्याप्त है। कॉर्क, सुबह ठंडे स्थान पर पुनर्व्यवस्थित करें।

गाजर और लहसुन के साथ मसालेदार मसालेदार गोभी मेज को बहुत सजाएगी और घर के आहार को समृद्ध करेगी!

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ स्वादिष्ट फूलगोभी

फूलगोभी वास्तव में दिखने में बहुत फीकी होती है, लेकिन अगर आप इसमें गाजर या मिर्च जैसी कुछ चमकीली सब्जियां मिला दें तो यह सिलाई में बहुत सुंदर लगती है। निम्नलिखित नुस्खा में, चेरी टमाटर गोभी के साथ युगल में प्रदर्शन करते हैं।

सामग्री:

• फूलगोभी - 1 किग्रा.
• टमाटर, चेरी किस्म - 2 किग्रा।
• लहसुन - 1 सिर।
• छाता में डिल (1 टुकड़ा प्रति जार)।
• लॉरेल।
• एसिटिक एसेंस (70%) - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक जार के लिए 1.5 लीटर।

मैरिनेड के लिए:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• सरसों के दाने - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पानी - 1 ली।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. सब्जियों को धो लें, गोभी को विभाजित करें, पुष्पक्रम को एक कटोरे में डालें।
2. जार को जीवाणुरहित करें। प्रत्येक के नीचे लॉरेल और डिल की छतरी भेजें। लहसुन की कटी हुई लौंग डालें।
3. वैकल्पिक रूप से गोभी और टमाटर को तब तक फैलाएं जब तक कि कंटेनर भर न जाएं।
4. पानी उबालें, जार डालें। 20 मिनट झेलें।
5. नाली, अचार तैयार करें। नमक और चीनी के साथ पानी उबाल लें। सरसों के दाने छिड़कें।
6. मैरिनेड गर्म डालें, अंत में सिरका एसेंस डालें।
7. उबलते पानी में कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन एक पुराने कंबल के साथ कवर करने से चोट नहीं लगेगी।

छोटे गोभी के फूल और छोटे टमाटर यह आभास देते हैं कि जोनाथन स्विफ्ट की कहानी से शानदार बौना मेहमानों के लिए पकवान तैयार किया गया है, स्वाद लेने वाले निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे।

बिना नसबंदी के जार में सर्दियों के लिए फूलगोभी का संरक्षण

हमेशा नहीं, जब गर्म पानी में अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता होती है, तो गृहिणियां नुस्खा को सेवा में लेने का निर्णय लेती हैं। वास्तव में, अपने जीवन को जटिल क्यों करें, खासकर जब खाना पकाने के दौरान फूलगोभी पहले से ही पूरी तरह से निष्फल है। इसके अतिरिक्त, इसे उबलते पानी में उबाला जाना चाहिए, लेकिन नाजुक जारों के बाद के नसबंदी की तुलना में यह प्रक्रिया बहुत आसान है।

सामग्री:

• गोभी - 2 किलो (या थोड़ा अधिक)।
• ताजा गाजर - 3 पीसी।
• लहसुन - 3-4 कलियां।
• लॉरेल - 1 पत्ती प्रति जार।
• डिल छाते - 1 पीसी। बैंक मे।
• गर्म मिर्च (फली)।

मैरिनेड के लिए:

• सिरका (9%)।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 1 लीटर।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. गोभी और गाजर धो लें। गोभी के सिर को साफ-सुथरे पुष्पक्रम में विभाजित करें। गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. भाप के ऊपर जार को जीवाणुरहित करें। प्रत्येक में एक धोया हुआ डिल छाता, लॉरेल और का एक टुकड़ा डालें तेज मिर्च. लहसुन की कटी हुई लौंग डालें।
3. गोभी बिछाएं, गाजर के लिए कुछ जगह छोड़ दें। गाजर बाहर रखना। 20 मिनट के लिए उबलता पानी डालें।
4. पानी को सॉस पैन में डालें जिसमें मैरिनेड तैयार किया जाएगा। मैरिनेड के लिए नमक और चीनी के साथ पानी उबालें। फिनिश लाइन पर, सिरका में डालें, गर्मी से हटा दें।
5. जार में गर्म डालो। कॉर्क। अतिरिक्त लपेटें।

शरद ऋतु या सर्दियों में, गोभी परिवार के आहार को विटामिन, उपयोगी खनिजों के साथ जल्दी से समृद्ध करने में मदद करेगी, और इसका स्वाद उत्कृष्ट है।

सर्दियों के लिए फूलगोभी की कटाई - सब्जियों के साथ कटाई

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार, खीरे और टमाटर के पहले से ही परिचित "समूह" में फूलगोभी पुष्पक्रम शामिल थे। परिणाम प्रसन्न करता है, छोटे पुष्पक्रम बहुत ही सौंदर्यपूर्ण रूप से मनभावन लगते हैं।

3 लीटर कंटेनर के लिए सामग्री:

• फूलगोभी - 6-8 बड़े पुष्पक्रम (या अधिक)।
• ताजा खीरे - 8 पीसी।
• ताजा टमाटर - 4-6 पीसी।
• लहसुन - 5 कलियां।
• मीठी मिर्च - 3 पीसी।
• डिल - 1 छाता।
• हॉर्सरैडिश - 1 शीट।

मैरिनेड के लिए:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• लौंग, काली मिर्च।
• सिरका - 1-2 बड़े चम्मच। एल

क्रिया एल्गोरिथम:

1. सब्जियां तैयार करें (हमेशा की तरह, कुल्ला, छीलें)। फूलगोभी को फ्लोरेट्स में अलग कर लें। मीठी मिर्च काट लें। खीरे और टमाटर को साबुत छोड़ दें।
2. जार के तल पर - सहिजन की पत्ती, लहसुन, डिल छाता। खीरे को लंबवत व्यवस्थित करें। टमाटर और मिर्च डाले। गोभी के फूलों से जार को गर्दन तक भरें।
3. उबलते पानी में डालें। 15 मिनट खड़े रहने दें।
4. पानी को एक सॉस पैन में डालें, मैरिनेड में खाना पकाने के अंत में या सीधे जार में डालने के अंत में सिरका डालकर एक मैरिनेड बनाएं।

तैयार करने में अधिक सुविधाजनक लीटर जारया इससे भी कम मात्रा। तीन लीटर जार 20 मिनट के लिए गर्म पानी में या तो अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता होती है। या उबलते पानी का एक भी डालना और निकालना।

टमाटर में सर्दियों के लिए फूलगोभी

फूलगोभी टमाटर सहित विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलती है। निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार पके, मांसल टमाटर तैयार किए जाते हैं टमाटर का पेस्ट, जो गोभी के लिए भराव बन जाता है।

सामग्री:

• फूल गोभी - 2.5 किग्रा.
• टमाटर - 1.5 किलो।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• टेबल सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल (लेकिन एक स्लाइड के साथ)।
• पानी - 1/2 टेबल स्पून।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. टमाटर धो लें, मनमाने ढंग से काट लें, लेकिन बारीक। एक बर्तन में डालें। पानी में डालो, उबालो। परिणामी प्यूरी अतिरिक्त रूप से छलनी के माध्यम से मला जाता है, त्वचा को हटा दें।
2. गोभी को छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करें। खारे पानी से भर दें। कुल्ला करना।
3. से टमाटर का भर्तादानेदार चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालकर एक अचार बनाएं। उबलना।
4. में वह सुगंधित अचारगोभी के फूल डालें। 5 मिनट तक उबालें, सिरके में डालें।
5. गोभी को जार में स्थानांतरित करें, पहले से ही निष्फल, हल्के से टैंप।
6. टमाटर के अचार में डालें। लपेटो, लपेटो।

गोभी एक सुखद गुलाबी रंग का हो जाता है, मैरिनड का उपयोग बोर्स्ट या बनाने के लिए किया जा सकता है हल्की सब्जीशोरबा।

सर्दियों के लिए फूलगोभी के साथ खीरे कैसे पकाएं

मसालेदार खीरे हर किसी के लिए इतने उबाऊ होते हैं कि कई गृहिणियां अन्य अवयवों के साथ रिक्त स्थान के मूल संयोजन की तलाश में रहती हैं। न्यूफ़ंगल व्यंजनों में से एक खीरे और फूलगोभी को जोड़ती है।

सामग्री:

• ताजा खीरे - 2.5 किग्रा।
• फूलगोभी - 1 छोटा सिर।
• गर्म मिर्च की एक फली।
• लहसुन - 1 सिर।
• लौंग और पेपरकॉर्न, लॉरेल, डिल छाते और करी पत्ते।

अचार के लिए (प्रत्येक 3 लीटर जार के लिए):

• चीनी - 50 जीआर।
• नमक - 75 जीआर।
• सिरका - 75 जीआर।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. खीरे को भिगो दें ठंडा पानी 2 घंटों के लिये। सिरों को काट लें। सब्जियों का यह भाग 2 जार के लिए पर्याप्त है।
2. भाप कंटेनरों को स्वयं स्टरलाइज़ करती है। सबसे नीचे सुगंधित पत्ते, मसाला, लहसुन, डिल छाते डालें। गर्म मिर्च को छल्ले में काटें, तल पर भी रखें।
3. खीरे की एक पंक्ति को लंबवत रखें, फूलगोभी के एक हिस्से को धो लें और पुष्पक्रम में छांट लें। खीरे की एक पंक्ति रखो, शीर्ष पर पुष्पक्रम के साथ जार भरें।
4. उबलते पानी में डालें। 10 मिनट के बाद, मैरिनेड तैयार करने के लिए सुगंधित पानी को सॉस पैन में डालें।
5. लेकिन जार को फिर से (दूसरे) उबलते पानी से डालें, 10 मिनट के बाद इसे सिंक में डाल दें।
6. मैरिनेड तैयार करना आसान है - नमक, चीनी के साथ उबालें। ढक्कन के नीचे सिरका डालें। तुरन्त सील करें।

सर्दी जल्दी आ जाए तो अच्छा होगा ताकि आप अपने हाथों से बने लजीज उत्पादों को चखना शुरू कर सकें।

सर्दियों के लिए कुरकुरी फूलगोभी को कैसे बंद करें

फूलगोभी की लोकप्रियता बढ़ रही है, यह सामान्य सीमिंग को सफलतापूर्वक बदल देता है, एक सुखद खस्ता स्वाद के साथ, अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। खाना पकाने के कई व्यंजन हैं, उनमें से एक गोभी, मिर्च और गाजर की "कंपनी" प्रदान करता है।

सामग्री (गणना - एक लीटर की क्षमता वाले 3 डिब्बे):

• फूल गोभी - 2 किग्रा.
• गाजर - 3 पीसी।
• गर्म काली मिर्च - 3 छोटी फली।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल (कोई स्लाइड नहीं)।
• पानी - 2 लीटर।
• सिरका 9% - 50 मिली।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. सब्जियों को छीलकर धो लें। कट: काली मिर्च स्ट्रिप्स, गाजर - हलकों के रूप में।
2. फूलगोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करें, इसे 3 मिनट तक उबालें, पानी में नमक डालें।
3. मैरिनेड पानी, नमक, चीनी से तैयार किया जाता है। आखिरी सेकंड में सिरके में डालें।
4. जार को जीवाणुरहित करें। मिक्स सब्जियां लगाएं। सिरका के साथ अचार डालना, ऊपर रोल करें।

बहुत बहुत स्वादिष्ट नुस्खालेकिन उपयोगी और सुंदर भी!

सर्दियों के लिए फूलगोभी को कैसे फ्रीज़ करें

सबसे आलसी गृहिणियों के लिए, गोभी को फ्रीज करने का नुस्खा। सर्दियों में, इसे सलाद और पेनकेक्स, तला हुआ और उबला हुआ बोर्स्ट में जोड़ा जा सकता है।

सामग्री:

• गोभी - कितना खाना है।
• पानी और नमक (1 लीटर पानी और 1 बड़ा चम्मच नमक की गणना)।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. गोभी को धो लें, जुदा करें।
2. नमकीन उबलते पानी में ब्लैंच करने के लिए भेजें। उबलते पानी में और छलनी पर 5 मिनट, पूरी तरह से ठंडा करें।
3. कंटेनर या पैकेज में व्यवस्थित करें। फ्रीज करने के लिए भेजें।

फूलगोभी सिर्फ गर्मियों में ही नहीं, बल्कि सर्दियों में भी अच्छी होती है। बुनियादी नियम इस प्रकार हैं:

1. गोभी को पुष्पक्रम में अलग करें, डंठल को त्यागें।
2. गर्म पानी में ब्लांच करें, जिससे पुष्पक्रम के अंदर छिपे छोटे कीड़े निकल आएंगे और गोभी गर्म हो जाएगी।
3. नौसिखिया गृहिणियों को अतिरिक्त नसबंदी के बिना व्यंजनों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
4. आप विभिन्न आकारों के कंटेनरों में कटाई कर सकते हैं: बड़े परिवारों के लिए आप 3-लीटर जार ले सकते हैं, छोटे लोगों के लिए, आदर्श - लीटर और आधा लीटर।

आप गोभी के साथ मिलाकर प्रयोग कर सकते हैं विभिन्न सब्जियांऔर सुंदर, संतोषजनक और स्वस्थ तैयारी प्राप्त करना।

हम आपकी टिप्पणियों और रेटिंग की प्रतीक्षा कर रहे हैं - यह हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है!

यदि हम कैनिंग के बारे में बात कर रहे हैं, तो यह सुखद है, और, व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर, मध्यम मसालेदार या मसालेदार नाश्ताअधिकांश मुख्य व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से जोड़े। पुष्पक्रम लंबे समय तक रहते हैं लाभकारी गुण, एक दिलचस्प उपस्थिति है, इसलिए उन्हें मेज पर सेवा देना हमेशा उचित होता है। एक मूल स्वाद के साथ एक सुंदर क्षुधावर्धक तैयार करने के लिए, आप अनुभवी लेखकों के विचारों का उपयोग कर सकते हैं जिन्होंने कई वर्षों तक पाक कला का सफलतापूर्वक अभ्यास किया है।

व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

इन्फ्लोरेसेंस को जार में बंद किया जा सकता है शिमला मिर्च, तोरी, टमाटर। के बीच विकल्पविशेष रूप से नमकीन हैं - मीठे और खट्टे, मसालेदार और मसालेदार भरने के साथ। सर्दियों के लिए फूलगोभी के व्यंजन न केवल तैयार कैनिंग समाधान हैं। सब्जी को ओवन में सुखाया जा सकता है या अंदर रखा जा सकता है फ्रीज़र, वैकल्पिक रूप से प्री-ब्लांचिंग के साथ या बिना। यह ध्यान देने योग्य है कि तैयार उत्पाद में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होते हैं, जबकि इसकी कैलोरी सामग्री केवल 28 कैलोरी होती है।