सर्दियों के लिए चोकबेरी की कटाई। सर्दियों के लिए चोकबेरी से क्या बनाया जा सकता है: स्वास्थ्य लाभ के साथ स्वादिष्ट सीवन

चोकबेरी लगभग हर गर्मियों की झोपड़ी में उगती है। लेकिन शहरवासी इसे दरकिनार कर देते हैं, यह नहीं जानते कि यह बेरी कितनी उपयोगी है और इससे बहुत सारी तैयारी की जा सकती है। कोई आश्चर्य नहीं कि प्राचीन यूनानियों ने फल के पेड़ का नाम "एरोस" रखा - "मदद, लाभ"। यह लगभग 100% उपयोग किया जाता है! रोवन सूखे, जमे हुए, उबले हुए, और मोटी शाखाएं पड़ोसियों से उत्कृष्ट सुरक्षा हैं। एक युवा ब्लैकबेरी जल्दी बढ़ता है और 3-4 साल में अपनी पहली फसल देता है।

मूल रूप से अमेरिका

फलों के पेड़ का मूल नाम "ब्लैक चोकबेरी" है। और रूसी वनस्पतिशास्त्रियों और प्रजनकों ने चोकबेरी और रोवन के पुष्पक्रम की समानता के कारण इसे रोवन करार दिया, हालांकि ये दोनों पौधे संबंधित नहीं हैं। वह उत्तरी अमेरिका से आती है, और हमने इवान व्लादिमीरोविच मिचुरिन की बदौलत पेड़ उगाना शुरू किया, जिन्होंने इसे हमारे अक्षांशों में खेती के लिए अनुशंसित किया।

चोकबेरी के लाभकारी पदार्थों के बारे में किंवदंतियाँ बनाई जा सकती हैं। उसमे समाविष्ट हैं:

• विटामिन ए, सी, ई, पीपी, साथ ही समूह बी;
• शर्करा (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, आदि);
• ट्रेस तत्व: फ्लोरीन, लोहा, मैंगनीज, फ्लोरीन, आयोडीन;
• टैनिन - एंटीऑक्सिडेंट और रक्त वाहिका को मजबूत करने वाले पदार्थ जो जामुन को तीखा स्वाद प्रदान करते हैं;
• Phytoncides - पदार्थ जो बैक्टीरिया और जहरीले प्रोटोजोआ के विकास को दबाते हैं,
• पेक्टिन, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को प्राकृतिक रूप से हटाने को बढ़ावा देता है।

डायबिटीज मेलिटस, उच्च रक्तचाप के रोगियों, एलर्जी से पीड़ित लोगों, खसरा, स्कार्लेट ज्वर और लीवर की समस्याओं वाले लोगों को विशेष रूप से ब्लैक चॉकबेरी की आवश्यकता होती है।

काले चॉकोबेरी के फलों में एक अजीबोगरीब मीठा और खट्टा स्वाद होता है, लेकिन वे तीखे होते हैं, इसलिए, ऐसे ही, ताजे, बहुत कम लोग खाते हैं। ज्यादातर इससे वाइन, कॉम्पोट या जैम बनाया जाता है। और हम आपके ध्यान में चोकबेरी से अद्वितीय व्यंजनों का चयन लाते हैं।

पकाने की विधि संख्या 1। चोकबेरी से अदजिका

उत्पाद:

• चोकबेरी - 1.5 किग्रा
• दानेदार चीनी 250 ग्राम
• सिरका (9%) 150 ग्राम
• कटा हुआ लहसुन 200 मिली
• नमक 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• स्वाद के लिए मसाले: दालचीनी, हॉप्स-प्रबंधित, पिसी हुई लाल मिर्च, काली मिर्च, ऑलस्पाइस

ब्लैकबेरी बेरीज को टहनियों से मुक्त करें, कुल्ला और मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। आउटपुट 2 लीटर होना चाहिए। पहाड़ की राख के साथ एक कंटेनर में चीनी, नमक डालें, सिरका और मसाले डालें, आप दालचीनी के बिना कर सकते हैं।

लहसुन के 3-4 सिरों को चाकू से छीलकर काट लें। आउटपुट एक पूरा गिलास होना चाहिए। इसे बेरी मास में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अदजिका को कांच के जार में डालें और फ्रिज में स्टोर करें। मांस के साथ परोसें!

पकाने की विधि संख्या 2। ब्लैकबेरी कॉम्पोट

उत्पाद:

• चोकबेरी बेरीज 1 किलो
• दानेदार चीनी 500 ग्राम
• उबला हुआ पानी 2 लीटर
• साइट्रिक एसिड 30 ग्राम
• चेरी 100 पीसी छोड़ देता है।

धुले हुए फलों को एक सॉस पैन में डालें। वहां चेरी के पत्ते डालें और साइट्रिक एसिड डालें।

पानी की निर्दिष्ट मात्रा को उबाल लें और जामुन के ऊपर डालें। 3-4 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में भिगो दें।

फिर पानी को एक बर्तन में निकाल लें। चीनी डालें और मध्यम आँच पर 7 मिनट तक पकाएँ। जामुन के ऊपर सिरप डालें। परिणामस्वरूप कॉम्पोट को जार में रोल करें और कमरे के तापमान पर स्टोर करें।

पकाने की विधि संख्या 3. ब्लैक चॉकबेरी सिरप

उत्पाद:

• चोकबेरी फल 2.5 किग्रा
• दानेदार चीनी 2.5 किलो
• चेरी के पत्ते 2 मुट्ठी
• साइट्रिक एसिड 60 ग्राम
• उबलते पानी 4 एल

जामुन को अच्छी तरह से धो लें। 4 लीटर पानी उबालें और चोकबेरी के ऊपर डालें। दिन के दौरान आग्रह करें। फिर जलसेक को तनाव दें, और फलों को त्याग दिया जा सकता है।

जलसेक में चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं। आग पर उबालने के लिए रख दें। चेरी के पत्तों को चाशनी में डालें और सवा घंटे तक पकाएँ।

गर्म काढ़ा छान लें। निष्फल जार पर सिरप को रोल करें। 1 से 4 के अनुपात में - पानी से पतला सिरप पिएं।इसके अलावा, इस सिरप को आइसक्रीम पर डाला जा सकता है या मिठाई में जोड़ा जा सकता है। दिलचस्प बात यह है कि उत्पाद चेरी सुगंध से इतना संतृप्त है कि जो लोग नहीं जानते कि यह किस चीज से बना है, वे सोचते हैं कि सिरप चेरी है।

पकाने की विधि संख्या 4. ब्लैकबेरी किशमिश

उत्पाद:

• चोकबेरी फल 1.5 किग्रा
• दानेदार चीनी 1 किलो
• पानी 500 मिली
• साइट्रिक एसिड 1 छोटा चम्मच

जामुन को शाखाओं से अलग करें और कूड़े से कुल्ला करें। पानी निकालने के लिए फलों को एक कोलंडर में फेंक दें।

चाशनी तैयार करें: एक सॉस पैन में पानी डालें और चीनी डालें। पैन में आग लगा दें। चीनी को घोलने के लिए चाशनी को लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ। पानी में उबाल आने पर एक सॉस पैन में बेरी और साइट्रिक एसिड डालें। एक और 25 मिनट के लिए पकाएं, फिर पहाड़ की राख को काढ़ा से हटा दें और एक कोलंडर में त्याग दें।

चाशनी को बाहर न डालें: यह चाय के लिए या कॉम्पोट बनाने के लिए उपयोगी होगा। जामुन को इलेक्ट्रिक ड्रायर या ओवन में सुखाएं। ऐसा करने के लिए, पहाड़ की राख को एक बेकिंग शीट पर फैलाएं, जिस पर पहले बेकिंग पेपर फैला हुआ था। उन्हें समान रूप से, एक समान परत में लेटना चाहिए। ओवन को + 50 ° पर चालू करें। पकने तक सुखाएं।

बेकिंग शीट को बाहर निकालें और पहाड़ की राख को ठंडा होने दें। फलों को कैनवास बैग या कांच के जार में व्यवस्थित करें। एक कोठरी में स्टोर करें। किशमिश का उपयोग ऐसे ही किया जा सकता है - जामुन मीठे होते हैं, स्वाद में सुखद होते हैं और कड़वा स्वाद नहीं छोड़ते हैं, या उन्हें पके हुए माल में जोड़ा जाता है।

पकाने की विधि संख्या 5. चोकबेरी पेस्ट

उत्पाद:

• ब्लैकबेरी बेरीज 1 किलो
• दानेदार चीनी 1 किलो
• पिसी चीनी

फलों को छाँट लें, प्रथम श्रेणी और बड़े वाले चुनें, धो लें। ढक्कन से ढके एक तामचीनी कटोरे में, उन्हें ओवन में 4 घंटे के लिए रख दें। तापमान 50 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। निर्दिष्ट समय के बाद, जामुन को उबलते पानी से डालें ताकि वे पूरी तरह से पानी से ढक जाएं।

आग पर एक चॉकबेरी के साथ एक सॉस पैन (या बेसिन) रखो। जब फल उबल जाएं, तो बर्तन को अलग रख दें और सामग्री को थोड़ा ठंडा होने दें। एक सजातीय प्यूरी बनाने के लिए जामुन को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। इसमें चीनी डालें, मिलाएँ, धीमी आँच पर रखें और गाढ़ा होने तक पकाएँ।

उबले और थोड़े ठंडे मैश किए हुए आलू को पहले पानी से सिक्त एक फ्लैट डिश पर रखें। फिर इसे धूप वाली जगह पर रखा जाना चाहिए या ओवन में भेजा जाना चाहिए, जो सबसे कम तापमान पर चालू हो। नतीजतन, मार्शमैलो सूख जाना चाहिए। इसे बाहर निकालें, इसे सम या मनमाने टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक को चीनी में और फिर पाउडर चीनी में रोल करें। पेस्टिला को सूखे, खुले जार में ठंडी जगह या कमरे में स्टोर करें, लेकिन ढक्कन बंद करके।

पेस्टिला एक स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है जिसे हर दिन खाया जा सकता है या उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है। यह घर के बने केक या डेसर्ट के लिए भी अच्छा है।

पकाने की विधि संख्या 6. एरोनियम मदिरा

उत्पाद:

• चोकबेरी फल 1 किलो
• दानेदार चीनी 500 ग्राम
• वोदका (आपके विवेक पर) 1 लीटर
• मसाले: लौंग (2-3 पीसी।)

जामुन का चयन करें, धो लें और सूखने दें, धोने के बाद उन्हें वापस एक कोलंडर में फेंक दें और उन्हें सूखे तौलिये में स्थानांतरित कर दें। उन्हें एक कंटेनर में मोड़ो और प्यूरी तक क्रश करें। बेरी प्यूरी, चीनी और लौंग को 3 लीटर के जार में रखें। चीनी के द्रव्यमान में अवशोषित होने तक प्रतीक्षा करें, कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करें और 2 दिनों के लिए छोड़ दें।

जार की सामग्री को वोदका के साथ डालें और ढक्कन बंद करें। दो महीने तक नियमित रूप से शराब को हिलाएं। लिकर को छानकर सुंदर बोतलों में भर लें।

एक स्वादिष्ट मादक पेय निश्चित रूप से आपको खुश कर देगा! हालांकि, चोकबेरी लिकर "कपटी" है: 2-3 गिलास के बाद, आपके पैर अचानक "आज्ञा" करना बंद कर देते हैं और आपको शांति से टेबल से उठने की अनुमति नहीं देते हैं, इसलिए इसे ध्यान से और थोड़ा-थोड़ा करके पीएं।

काली चॉप्स को सुखाना और जमना

पहाड़ की राख को सर्दियों के लिए पूरी तरह से सुखाया जा सकता है, और इसके उपयोगी गुणों को संरक्षित किया जाएगा। रसोई के उपकरण आपकी मदद करने के लिए। इलेक्ट्रिक ड्रायर में इसे 60-70 डिग्री के तापमान पर सुखाना चाहिए। लेकिन पहले आपको पहाड़ की राख को छांटने की जरूरत है, केवल अच्छे जामुन छोड़कर, धो लें और पानी को एक कोलंडर से निकलने दें।

सूखने के लिए तैयार फल, अपनी कड़वाहट और कसैलापन खो देते हैं, लेकिन उनके पास एक भव्य मीठा और खट्टा स्वाद होता है। उन्हें भली भांति बंद करके सीलबंद कंटेनरों में संग्रहित किया जाना चाहिए: कांच या प्लास्टिक (लेकिन प्लास्टिक नहीं)। किशमिश के रूप में या चाय, मिठाई, पके हुए माल के अतिरिक्त के रूप में उपयोग करें।

सर्दियों के लिए पहाड़ की राख को जमने के लिए, आपको जामुन को पत्तियों, टहनियों और कूड़े से अलग करना होगा, एक कोलंडर में कुल्ला और त्यागना होगा। जब पानी निकल जाए तो इन्हें सूखे तौलिये पर सुखा लें। इसके अलावा, जामुन को समय-समय पर पलटना चाहिए ताकि वे सभी तरफ सूख जाएं।

सूखे प्लास्टिक बैग तैयार करें। सूखे ब्लैकबेरी को बैग में रखें, उनमें से हवा छोड़ दें। फ्रीजर में रखें और इच्छानुसार उपयोग करें।

सर्दियों की लंबी शामों में, हम अपने गर्म घरों में उन सभी चीजों का आनंद लेते हैं जो हम गर्मियों में तैयार करने में कामयाब रहे हैं। और हम न केवल कुछ स्वादिष्ट पकाने का प्रयास करते हैं। हमारे लिए यह भी महत्वपूर्ण है कि हम किसी भी सब्ज़ियों, फलों, जामुनों में से जितना संभव हो उतना सर्वोत्तम लें।

सबसे उपयोगी जामुन का समूह, जिससे आप सर्दियों की तैयारी की एक विशाल विविधता तैयार कर सकते हैं, इसमें चोकबेरी, चोकबेरी भी शामिल है। इसके सबसे उपयोगी गुण विभिन्न रूपों में संरक्षित हैं। ... सुखाना, अचार बनाना आदि होता है। यह एक विशेष स्थान लेता है। तो आज हम इस सुंदर, विनम्र दिखने वाले, लेकिन विटामिन का एक वास्तविक खजाना, एक बेरी के साथ अभ्यास करेंगे।

चोकबेरी कैसे सुखाएं?

बहुत सरल। कई तरीके हैं। पके जामुन की झाड़ियों से डंठल हटाने के बाद, उन्हें ग्रेट्स पर सूखने के लिए भेजें। फिर एक ट्रे पर बिछाए गए चर्मपत्र पर एक परत (2 सेमी) में फैलाएं और बाहर या ओवन में सुखाएं। अगर हम इसे ओवन में सुखाते हैं, तो इसमें लगभग 30 मिनट लगेंगे, 30-40 डिग्री के तापमान पर। जब जामुन ठंडे हो गए हैं और उनमें से कोई रस नहीं निकलेगा, तो कैबिनेट में तापमान 55 डिग्री तक बढ़ जाएगा। लेकिन हम देखते हैं कि उपयोगी सब कुछ नष्ट नहीं होता, जिसके लिए सभी ने शुरुआत की। जामुन का भूरा रंग उनकी तत्परता का संकेत है। या रोवन छतरियों को गुच्छों में बांधकर, हम उन्हें रसोई में लटका देंगे, जहां अच्छा वेंटिलेशन है। इलेक्ट्रिक ड्रायर जल्दी और विटामिन के अधिकतम संरक्षण के साथ सूख जाता है।

आवेदन : पके हुए माल, चाय, जेली, खाद, आदि।

सर्दियों के लिए चोकबेरी जैम पकाना

जरूरी! 100 ग्राम जामुन हमारे शरीर को आयरन, मैंगनीज, आयोडीन से समृद्ध करेगा। चॉकोबेरी जामुन के उपयोग के लिए धन्यवाद, हमें एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप नहीं हो सकता है, हम अच्छी नींद लेंगे, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेंगे, शरीर से रेडियोधर्मी पदार्थों को हटा देंगे। और विटामिन पी रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करेगा, और यह इन फलों के प्रमुख लाभों में से एक है।

एक विशिष्ट स्वाद के साथ इस मूल बेरी से जाम अतुलनीय हो जाता है। अन्य जामुनों की तरह, इसे कई तरह से पकाया जा सकता है, अन्य फलों को मिलाकर, कद्दूकस किए हुए, सिर्फ उबले हुए रूप में, आदि।

पकाने की विधि संख्या 1

अवयव

• चीनी - 1 किलोग्राम
• पानी - 1 गिलास।

तैयारी

धुले हुए जामुन से पानी निकलने दें। चाशनी को उबालें और उसमें जामुन डुबोएं। रात भर (8 बजे) जाम लगाना अच्छा होगा, फिर सुबह पूरे दिन बिना स्थानांतरित किए प्रक्रिया को पूरा करना संभव होगा। एक उबाल लेकर आओ और स्टोव से हटा दें। इसे कुछ और घंटों के लिए जोर देने दें। हम तब तक पकाना जारी रखते हैं जब तक कि चोकबेरी उस डिश के नीचे तक डूब न जाए जिसमें इसे उबाला गया है। फिर जाम को जार में घुमाया जा सकता है।

पकाने की विधि संख्या 2

अवयव

• चोकबेरी - 1 किलोग्राम
• चीनी - 1 किलोग्राम
• पानी - 1 गिलास
• सेब - 1 - 2 पीसी।
• चेरी के पत्ते - मुट्ठी भर की एक जोड़ी

तैयारी

धुले हुए चेरी के पत्तों से चाशनी उबालें। उन्हें एक कटोरे में क्यों भेजें, उन्हें पानी से भरें और धीमी आंच पर उबाल लें। आइए जलसेक को छान लें, चाशनी को पकाएं। हम इसे उबालेंगे और इसमें छँटे और साफ जामुन डालेंगे। पकाने से करीब 15 मिनट पहले बारीक कटे हुए सेब डालें। आप इसे पोंछ सकते हैं, या आप इसे इस तरह बंद कर सकते हैं।

आवेदन : टॉपिंग, पेस्ट्री, डेसर्ट, पेय, आदि।

पकाने की विधि संख्या 3

अवयव

• चोकबेरी - 1 किलोग्राम
• चीनी - 1 किलोग्राम

तैयारी

जामुन को धो लें, पानी को बहने दें, चीनी के साथ कवर करें और द्रव्यमान को उबलने दें। इसे ठंडा होने दें, और फिर से आग पर - 2-3 मिनट के लिए। इसे फिर से ठंडा होने दें, और इसलिए - 3-4 बार। अगर यह मीठा है, तो आप नींबू के रस की कुछ बूंदों को टपका सकते हैं। फिर, उबलते रूप में, हम इसे बाँझ जार में बदल देते हैं। जामुन पूरे होंगे!

स्वादिष्ट चोकबेरी जैम पकाना

जरूरी! जी हां, दिखने में बेरीज, नॉनडिस्क्रिप्ट, स्वाद में भी तीखा होता है। लेकिन हम नाराज होने की जल्दी में नहीं हैं, वे कहते हैं, चोकबेरी से किस तरह का जाम प्राप्त किया जा सकता है!

आखिरकार, आप न केवल जाम प्राप्त करेंगे, बल्कि कार्बनिक अम्ल, विटामिन बी 2, बी 9, ई, पीपी और सी के रूप में एक अद्वितीय रासायनिक संरचना से संतृप्त उत्पाद प्राप्त करेंगे।

पकाने की विधि संख्या 1

अवयव

• चीनी - 1.5 किलोग्राम
• पानी - 1.5 कप

तैयारी

पके और पके हुए जामुन को एक सॉस पैन में ढक्कन के नीचे पानी के साथ नरम होने तक उबाला जाता है। फिर फलों को एक छलनी के माध्यम से कुचल दिया जाता है, हमें मैश किए हुए आलू प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। तामचीनी के कटोरे में भेजने के बाद, चीनी डालें, इसे पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। एक बार में पकाएं और साफ जार में गर्मागर्म फैलाकर लगभग 20 मिनट के लिए पाश्चुराइज करें।

पकाने की विधि संख्या 2, सेब के अतिरिक्त के साथ

अवयव

• चोकबेरी - 1 किलोग्राम
• सेब - 400 ग्राम
• चीनी - 1.5 किलोग्राम
• पानी - 2 गिलास

तैयारी

पहाड़ की राख में एक गिलास पानी डालकर जामुन को भाप दें। जब ये नरम हो जाएं तो इन्हें छलनी से छान लें। इसी तरह, हम सेब को भाप देंगे, स्लाइस में काटेंगे और एक दूसरा गिलास पानी भरेंगे। हम इस द्रव्यमान को एक चलनी के माध्यम से भी रगड़ते हैं। दोनों मैश किए हुए आलू के मिश्रण में चीनी डालिये और एक ही बार में सभी चीजों को चलाते हुए पका लीजिये. ऐसे में गर्म जैम से भरे तैयार जार को भी करीब 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है.

पकाने की विधि संख्या 2, quince के अतिरिक्त के साथ

अवयव

• चोकबेरी - 1 किलोग्राम
• क्विंस - 400 ग्राम
• चीनी - 1.5 किलोग्राम
• पानी - 2 गिलास

तैयारी

सबसे पहले, श्रीफल को नरम करें - यह पहाड़ की राख से भी सख्त है। सौंफ के टुकड़ों को पानी से भरकर गैस पर गर्म कर लीजिए. हम तैयार रोवन बेरीज के साथ भी ऐसा ही करेंगे। उन्हें नरम होने तक भाप दें। चीनी डालें, लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।उबले हुए कुम्हार को यहाँ डालें और एक स्टेप में नरम होने तक पकाएँ। एक चलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पाउंड करें और इसे निष्फल जार में गर्म करें। हम डिब्बे को लगभग 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत कर देंगे।
आवेदन: पके हुए माल, डेसर्ट, पके हुए माल, आदि।

चोकबेरी पेय के बारे में क्या?

यह बेरी पेय में अतुलनीय है। रंग और बस अद्वितीय। स्वाद बहुत मूल है। और यदि आप पहाड़ की राख की उपयोगिता को ध्यान में रखते हैं, तो आप अधिक पेय तैयार कर सकते हैं, और विभिन्न प्रकारों में। चलो खाद के साथ शुरू करते हैं, वे कहते हैं, वे अच्छी तरह से प्यास बुझाते हैं और उच्च रक्तचाप में मदद करते हैं!

जरूरी! 100 ग्राम फल में कितना विटामिन पी होता है? आइए तुलना करें। 4000 मिलीग्राम! जबकि नारंगी और नींबू में 400-500 मिलीग्राम, काले करंट - 1500 तक, चेरी और चेरी - 900 तक, आंवले और लिंगोनबेरी - 650 मिलीग्राम तक होते हैं।

पकाने की विधि संख्या 1। ब्लैक रोवन कॉम्पोट

अवयव

• रोवन काले फल - 2 किलोग्राम
• चीनी - आधा किलो (अपने स्वादानुसार)

तैयारी

हम उबलते पानी में शाखाओं से धुले और हटाए गए पहाड़ की राख को डालते हैं, और कुछ मिनटों के बाद हम इसे एक तिहाई या आधा लेकर तैयार जार में भेज देंगे। यह सब स्पिन के उद्देश्य पर निर्भर करता है। यदि आप तुरंत पीते हैं, तो आप जार का एक चौथाई भाग जामुन से भर सकते हैं। उबलते पानी में स्वादानुसार चीनी डालें, उसमें जामुन डालें और मोड़ें। मीठे और खट्टे कसैलेपन का यह हिंडोला बहुत मज़ा लाएगा!

पकाने की विधि संख्या 2, सेब के अतिरिक्त के साथ

जरूरी! पहाड़ की राख के गूदे में आयोडीन के यौगिकों की उपस्थिति भी आपको प्रसन्न करेगी। इस संबंध में, ये फल केवल फीजोआ से नीच हैं।

अवयव

• रोवन ब्लैक चॉकोबेरी - 5 बड़े चम्मच
• सेब - किलोग्राम
• पानी - 4.5 लीटर
• चीनी - 4.5 कप

तैयारी

छोटे सेब चुनना बेहतर है। यदि बड़े नमूने हैं, तो उन्हें स्लाइस में काट लें। हम सब कुछ एक बोतल (लीटर, दो- या तीन-लीटर) में डालते हैं और चाशनी को पकाते हैं। फिर इस उबलते हुए सिरप के साथ सेब और जामुन डालें। उनकी गर्दनों को नीचे करके, उन्हें किसी गर्म चीज से अच्छी तरह लपेट कर सुबह तक के लिए छोड़ दें। उत्पादों की यह संख्या दो 3-लीटर के डिब्बे के लिए है। उत्कृष्ट सांद्रण की खाद को घर पर भी रखा जा सकता है, न कि ठंड में। वैसे, आप पहाड़ की राख को अन्य फलों और विभिन्न जामुनों के साथ मिला सकते हैं।

पकाने की विधि संख्या 3

अवयव

• चीनी

तैयारी

तैयार जामुन को पानी बदलने के लिए याद करते हुए, कुछ दिनों के लिए भिगोएँ। हम उन्हें जार में भेजते हैं और उन्हें सामान्य तरीके से तैयार उबलते चीनी की चाशनी से भरते हैं। 25 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। - लीटर, 50 - तीन लीटर।

पकाने की विधि संख्या 4

अवयव

• चोकबेरी
• चीनी

तैयारी

हम जार को ढक्कन के साथ निष्फल करते हैं। जामुन को उबलते पानी में कुछ मिनट तक उबालें। शोरबा को नमक करें, इसे जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें। शोरबा में चीनी (स्वाद के लिए) जोड़ें, उबाल लें और जार में डालें। हम इसे एक बार और करेंगे और कसेंगे। हम जितने चाहें उतने जामुन डालते हैं - उनमें से अधिक, अधिक एकाग्रता।

आवेदन : हलवा, अनाज, पीने के लिए।

घर पर चोकबेरी लिकर बनाना

अनोखा! अनोखा! अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट! पहाड़ की राख की आत्माओं की तारीफों की सूची और आगे बढ़ती है। मदिरा का एक बड़ा प्लस यह है कि आप इसे छुट्टी पर, रात के खाने पर पी सकते हैं, और अप्रत्याशित मेहमानों की सेवा कर सकते हैं। वैसे, आप इसे बहुत अधिक नहीं पीएंगे, यह बहुत केंद्रित है!

पकाने की विधि संख्या 1

अवयव

• रोवन काले फल - 1 किलोग्राम
• चीनी - 500 ग्राम
• वोदका - 1 लीटर
• लौंग - 2-3 पीसी।

तैयारी

टहनियों से तोड़े हुए जामुन को धोकर सुखा लें और सुविधाजनक तरीके से ढक दें। अगर सिर्फ मैश किए हुए आलू निकले। चलो सब कुछ एक साफ जार (3 लीटर) में भेजें, यहां चीनी और लौंग डालें। सामग्री को मिलाने से, हम चीनी के वितरण को प्राप्त करेंगे। ढक्कन बंद करें और कुछ दिनों के लिए अलग रख दें। यहां वोदका डालने के बाद, बस ढक्कन बंद करें, और कुछ महीनों के लिए पेय के बारे में भूल जाएं। लेकिन नियमित रूप से थोड़ा हिलाएं। इसे छान कर बोतलों में भर लें।

पकाने की विधि संख्या 2

अवयव

• ब्लैकबेरी - 500 ग्राम
• चेरी पत्ता - 100 ग्राम
• चीनी - 800 ग्राम
• पानी - 1 लीटर
• वोदका - 0.5 लीटर
• साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच

तैयारी

एक कटोरी में, जामुन को पत्तियों से कुचल दें। मिश्रण को पानी से भरें और 10 मिनट तक उबालें। फिर, यहाँ चीनी, साइट्रिक एसिड डालना, एक और मिनट। 20 को छोटी आंच पर पकाएं। जब यह ठंडा हो जाए, तो पेय को छान लें, इसे बोतलों में डालें और वोदका डालें।

हम घर का बना चोकबेरी वाइन डालते हैं

जरूरी! रोवन सिर्फ गर्मी या सर्दी में ही नहीं बहुत लोकप्रिय है। ऑफ सीजन में भी उन्हें खूब पसंद किया जाता है। बेरीज या उनसे बने उत्पाद थकान के लिए मल्टीविटामिन के रूप में विशेष रूप से प्रासंगिक हैं। तो, उबलते पानी (2 गिलास) के साथ 30 ग्राम सूखे जामुन डालना और रात भर थर्मस में डालना पर्याप्त है। और फिर भोजन से आधे घंटे पहले आधा गिलास तीन बार पिएं। चोकबेरी वाइन भी उपयोगी है।

अवयव

• रोवन काले फल - 1 गिलास
• चेरी का पत्ता - 50 टुकड़े
• पानी - 1 लीटर
• चीनी - 250 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - आधा चम्मच
• वोदका - आधा लीटर

तैयारी

पानी में एक साफ पहाड़ की राख डालें, चीनी और चेरी के पत्ते डालें। इसे धीमी आंच पर करीब 10 मिनट तक उबलने दें। ठंडा होने के बाद छान लें, साइट्रिक एसिड और चीनी डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ और एक छोटी आग पर एक चौथाई घंटे के लिए फिर से पकाएँ। ठंडा होने के बाद वोडका डालें। शराब की अच्छी तरह से बंद बोतलों को कुछ हफ़्ते के लिए एक अंधेरी जगह पर खड़े रहने दें। हम हमेशा खाना बनाते समय इसका स्वाद लेते हैं।

शहद के साथ चोकबेरी टिंचर के लिए एक सरल नुस्खा

और नियमित भोजन के लिए, और किसी भी छुट्टी के लिए टिंचर अच्छा होगा। सुखद विश्राम के अलावा, हम बहुत सारे विटामिन और खनिजों के साथ खुद को रिचार्ज करेंगे। ठंड के दिनों में सर्दी जुकाम का अच्छा इलाज होगा!

अवयव

• रोवन ब्लैक-फ्रूटेड - 2.5 कप
• शहद - 3 बड़े चम्मच
• वोदका - 1 लीटर
• ओक छाल - 1 चुटकी

तैयारी

भले ही पेय जल्दी से तैयार न हो, यह इसके लायक है! जामुन को छाँटकर, धोकर, और जार में डालकर पकाएँ। पानी के स्नान में पिघला हुआ शहद एक कटोरे में डालें और साफ ओक की छाल डालें। वोदका से भरकर, हम भविष्य के पेय को 3-4 महीने के लिए हटा देंगे। लेकिन कभी-कभी आपको इसे थोड़ा हिलाना पड़ता है। आवश्यक समय के बाद और छानने के बाद, हम इसे सुंदर बोतलों में डालते हैं। चाय के साथ भी कसैला और मीठा टिंचर नहीं - सुपर!

आवेदन : चाय के लिए, उत्सव की मेज के लिए।

सर्दियों के लिए कैंडिड चोकबेरी

जरूरी! यदि आप इन फलों से कैंडीड फल पकाते हैं, तो मधुमेह वाले लोगों को चीनी के विकल्प, सोर्बिटोल के साथ एक आदर्श उत्पाद मिलेगा। पत्तियों में मौजूद पदार्थ लीवर की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं। कैंडीड फल बेजोड़ हैं!

पकाने की विधि संख्या 1

अवयव

• ब्लैकबेरी - 1 किलोग्राम
• चीनी - 1 किलोग्राम
• पानी - 1 गिलास
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच
• वैनिलिन - 1 पाउच

तैयारी

जामुन दो दिनों तक पानी में खड़े रहने के बाद (हम उन्हें दिन में एक-दो बार सूखाते हैं), हम चाशनी पकाते हैं और उसमें पहाड़ की राख डालते हैं। हम एक घंटे के लिए पकाते हैं, अंत में साइट्रिक एसिड के साथ वैनिलिन डालते हैं। फिर जामुन रात भर एक कोलंडर में रहना चाहिए। तब हम उन्हें कागज पर बिखेर देंगे, और उन्हें एक और दिन के लिए सूखने देंगे। एक कांच के जार में अच्छी तरह से संग्रहित किया जाएगा, चीनी के साथ छिड़का जाएगा। चाशनी न डालें - यह चाय में बहुत अच्छा है!

उन्हें 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाया जा सकता है, जमे हुए, जाम किया जा सकता है, संरक्षित किया जा सकता है, उनसे रस निकाला जा सकता है।

फलों को प्रसंस्करण से पहले तैयार किया जाना चाहिए: बहते पानी से कुल्ला, आकार के अनुसार क्रमबद्ध करें, टूटे हुए, क्षतिग्रस्त जामुन को हटा दें, जामुन को ढाल से अलग करें। जिन लोगों के पास काली चॉकबेरी है, उन्होंने शायद इससे एक से अधिक बार सर्दियों की कटाई की है। हम उपयोगी और स्वादिष्ट व्यंजनों को साझा करेंगे।

जूस और कॉम्पोट्स

प्राकृतिक रस। जामुन को ब्रश में धोया जाता है, डंठल से अलग किया जाता है, और मांस की चक्की में कुचल दिया जाता है। एक तामचीनी पैन में स्थानांतरण, प्रत्येक किलोग्राम द्रव्यमान के लिए आधा गिलास पानी मिलाकर, पानी के स्नान में 60 डिग्री सेल्सियस पर दस मिनट के लिए गरम करें। यह बेहतर रस उपज और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के रस में स्थानांतरण को बढ़ावा देता है। रस को जूसर के साथ निचोड़ा जाता है, 80-85 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है और 85 डिग्री सेल्सियस (आधा लीटर जार - 10 मिनट, लीटर जार - 12-15 मिनट) के तापमान पर छोटे जार में पास्चुरीकृत किया जाता है। रस को गर्म भरने की विधि का उपयोग करके संरक्षित किया जा सकता है: तीन मिनट के लिए उबाल लें, 2-3 लीटर की मात्रा के साथ निष्फल कांच के जार में डालें, रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक्कन को नीचे रखें।

रस निचोड़ने के बाद बचे हुए केक में और भी कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसे गर्म उबले हुए पानी के साथ डाला जाता है, जोर देकर, कभी-कभी हिलाते हुए, तीन से चार घंटे तक और फिर से निचोड़ा जाता है। आप केक को जेली के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं, इसमें सेब या नींबू मिला सकते हैं। डिब्बाबंद रस के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप चीनी (50 ग्राम प्रति लीटर रस) या सेब का रस (प्रति लीटर चोकबेरी रस - 0.5 लीटर सेब का रस), या समुद्री हिरन का सींग का रस मिला सकते हैं।

जाम दक्षिण रात।तैयार जामुन को उबलते पानी में दो मिनट के लिए ब्लांच करें, उबलते चीनी की चाशनी में स्थानांतरित करें, पांच से सात मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें, गर्मी से निकालें और आठ घंटे तक खड़े रहें, फिर निविदा तक पकाएं। तैयार जाम में, फल ऊपर नहीं तैरते हैं, लेकिन समान रूप से सिरप में वितरित किए जाते हैं। तश्तरी पर डाली गई चाशनी की एक बूंद बिना फैलाए अपना आकार बनाए रखती है। खाना पकाने के अंत में साइट्रिक एसिड डालें।

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो फल, 1 किलो चीनी, 1 गिलास पानी, 1 ग्राम साइट्रिक एसिड या 1/3 नींबू।

तैयार जाम को कांच के जार को साफ करने के लिए स्थानांतरित करें, दूसरे दिन धुंध के साथ कवर करें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें। ठंडी जगह पर रखें।

ब्लैक फ्रूट कॉम्पोट। तैयार जामुन को 90-95 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 2-3 मिनट के लिए ब्लैंच करें, उन्हें अपने कंधों तक जार में डालें और गर्म (80-85 डिग्री सेल्सियस) चीनी की चाशनी डालें और 2 से 6 घंटे तक खड़े रहें। 95 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पाश्चराइज करें: 15-20 मिनट के लिए आधा लीटर के डिब्बे, 20-25 मिनट के लिए लीटर के डिब्बे।

भरने की संरचना: 1 लीटर पानी के लिए - 500-700 ग्राम चीनी।

डालने के लिए मीठे सेब के रस (250-350 ग्राम चीनी प्रति लीटर रस) का उपयोग करके इस नुस्खा को बेहतर बनाया गया है। सेब के रस के साथ चॉकबेरी फल नरम, नरम और स्वाद में अधिक सामंजस्यपूर्ण होते हैं। आप घर के बने उत्पादों जैसे मिश्रित खाद (सेब, समुद्री हिरन का सींग, नाशपाती के साथ चोकबेरी) पका सकते हैं, लेकिन इस मामले में, पहाड़ की राख का 15% से अधिक नहीं होना चाहिए।

ब्लैक रोवन कॉम्पोट। रोवन बेरीज को ढालों से अलग करें, धो लें और 2-3 दिनों के लिए भिगो दें, समय-समय पर पानी बदलते रहें। फिर जार में डालें और गर्म चीनी की चाशनी डालें, 3-4 ग्राम साइट्रिक एसिड डालें। उबलते पानी में जीवाणुरहित करें: 1 लीटर जार 25 मिनट।

भरने की संरचना: 1 लीटर पानी के लिए - 400 - 600 ग्राम चीनी, 3-4 ग्राम साइट्रिक एसिड।

चीनी के बिना फल और बेरी सिरप के साथ मिश्रण। तैयार रोवन बेरीज को 2-3 दिनों के लिए भिगो दें, समय-समय पर पानी बदलते रहें। फलों को जार में डालें और उबलते लाल, काले करंट या सेब के रस के ऊपर डालें। उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर के डिब्बे - 15 मिनट, लीटर के डिब्बे - 25 मिनट।

ब्लैकबेरी जाम

अनुभवहीन गृहिणियां भी ऐसा गृहकार्य आसानी से कर सकती हैं।

काला रोवन जाम। उबली हुई चाशनी के साथ ब्लैंच किए गए और ठंडे जामुन डालें, एक उबाल लेकर आओ और निविदा तक पकाएं। 1 किलो चोकबेरी के लिए - 1 किलो चीनी, 0.5 लीटर पानी।

ब्लैक फ्रूट रोवन जैम, स्कीयर में पकाया जाता है। एक प्रेशर कुकर में साफ धुली हुई चेरी का पत्ता, जामुन, आधी चीनी डालें और पानी डालें। प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद कर दें, आग लगा दें और उबलने के क्षण से (प्रेशर कुकर में सीज़ हो जाए) 10 मिनट तक पकाएँ। प्रेशर कुकर को ठंडा करें ताकि आप ढक्कन खोल सकें, जाम को खाना पकाने के कटोरे में स्थानांतरित कर दें, चेरी का पत्ता हटा दें, चीनी का दूसरा भाग डालें, हलचल करें और उबाल आने तक पकाएं (लगभग 20 मिनट)।

1 किलो काली चॉकबेरी जामुन के लिए - 1.2 किलो चीनी, 50 ग्राम चेरी के पत्ते, 400 ग्राम पानी।

सेब के साथ काला रोवन जाम। (विधि 1)। तैयार बेरीज को ब्लांच करें और छिलके वाले सेबों को छीलकर और उबलते पानी में 3-5 मिनट के लिए काट लें। ठंडा करें, खाना पकाने के कटोरे में डालें, चाशनी डालें और 2-3 खुराक में नरम होने तक पकाएँ।

0.5 किलो चोकबेरी के लिए - 0.5 किलो सेब, 1.3 किलो चीनी, 0.5 लीटर पानी।

सेब के साथ काला रोवन जाम। (विधि 2)। तैयार बेरीज को उबलते पानी में 3-5 मिनट के लिए ब्लांच करें, ठंडा करें, छान लें और खाना पकाने के कटोरे में डाल दें। दो गिलास पानी से और 500 ग्राम चीनी, चाशनी बनाएं और जामुन के ऊपर डालें। उबाल लेकर आओ, 3-4 मिनट के लिए उबाल लें। और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें। जामुन को फिर से उबाल लें, चीनी डालें और नरम होने तक पकाएँ।

सेब को स्लाइस में काटें, छीलें और कोर करें, बिना उबाले 8-10 मिनट के लिए ब्लांच करें। 15-20 मिनट में। खाना पकाने के अंत से पहले, सेब को जाम में डाल दें। सेब को समान रूप से मिलाने के लिए, कटोरे को समय-समय पर गोलाकार गति में हिलाएं। खाना पकाने के अंत में, जैम में साइट्रिक एसिड और वेनिला चीनी या दालचीनी डालें।

1 किलो जामुन के लिए - 300 ग्राम सेब, 1.5 किलो चीनी, 2 गिलास पानी, 5-7 ग्राम साइट्रिक एसिड, वैनिलिन या दालचीनी।

जाम और marinades

ब्लैक रोवन और जापानी क्वीन्स से जाम। तैयार चॉकोबेरी बेरीज को थोड़े से पानी में पूरी तरह उबाल आने तक पकाएं। चीनी डालकर 5-10 मिनट तक पकाएं। जापानी क्विंस के कटे हुए टुकड़ों को उबले हुए द्रव्यमान में डालें और जैम को निविदा तक पकाएं: यह गाढ़ा हो जाता है, और जापानी क्वीन के फल पारदर्शी हो जाते हैं। गर्म जैम को निष्फल जार में रखें।

1 किलो चोकबेरी के लिए - 0.4 किलो जापानी क्विंस, 1 - 1.6 किलो चीनी, 0.2 लीटर पानी।

रोवन मारिनडे। बिना सिरके के पका हुआ मीठा। अचार के लिए चोकबेरी के फलों को सेब (मिश्रित) के साथ लेना बेहतर होता है। जार में डाले गए फलों को उनके कंधों तक भरने के लिए गर्म अचार के साथ डाला जाता है, 4-6 घंटे के लिए रखा जाता है, फिर 85-90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है, भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है।

भरने की संरचना: 1 लीटर पानी के लिए - 670 ग्राम चीनी, 3-4 पीसी। ऑलस्पाइस, 1 - 2 पीसी। लौंग और दालचीनी, उबाल लेकर आओ।

अरोनिया, ब्लैक चॉकबेरी, और लोगों के बीच सिर्फ ब्लैक चॉकबेरी, हमारे बगीचों में उगाई जाने वाली सबसे उपयोगी फलों में से एक है। इसमें से ब्लैंक न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बेहद उपयोगी भी होते हैं, मुख्य बात यह है कि उन्हें सही तरीके से पकाना है।

चोकबेरी–सबसे उपयोगी फल फसलों में से एक

मातृभूमि - उत्तरी अमेरिका। हमारे देश में, चॉकबेरी का उपयोग सबसे पहले एक शानदार सजावटी पौधे के रूप में किया जाता था। केवल 50 के दशक की शुरुआत में, इस फसल को फल के रूप में उगाया जाने लगा। चोकबेरी बेरीज को न केवल ताजा, बल्कि सूखे, जमे हुए और डिब्बाबंद रूप में भी खाया जाने लगा।

चोकबेरी के उपयोगी गुण

इसमें निहित मानव शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों की मात्रा के संदर्भ में, चॉकबेरी कम नहीं है, और स्वाद में भी इसे पार कर जाता है।

चोकबेरी बेरीज–विटामिन और पोषक तत्वों का भंडार

चोकबेरी के फलों में बीटा-कैरोटीन और विटामिन होते हैं जैसे: बी 1, बी 2, बी 6, ई, पी, सी और के। इसके अलावा, चोकबेरी बेरीज ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज, पेक्टिन और टैनिन के साथ-साथ मैक्रो- और ट्रेस से भरपूर होते हैं। बोरॉन, फ्लोरीन, लोहा, मोलिब्डेनम, तांबा और मैंगनीज जैसे तत्व।

अरोनिया बेरीज और पत्तियों का उपयोग लोक चिकित्सा में किया जाता है:

• आंतों का सामान्यीकरण और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना;
• मानव शरीर से कुछ रेडियोधर्मी पदार्थों और भारी धातुओं को हटाना;
• जिगर के कामकाज में सुधार और एक उत्कृष्ट कोलेरेटिक एजेंट के रूप में;
• प्रतिरक्षा में वृद्धि;
• रक्तचाप का सामान्यीकरण।

जरूरी:पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग किए जाने वाले कई अन्य पौधों की तरह, चोकबेरी के उपयोग के लिए मतभेद हैं। इसके प्रयोग सिफारिश नहीं की गईपर:

• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और रक्त के थक्के का बढ़ा हुआ स्तर;
• इस्केमिक रोग;
• जठरशोथ;
• पेट और ग्रहणी के अल्सर;
• वैरिकाज - वेंस।

चोकबेरी को ठीक से कैसे इकट्ठा करें

चॉकबेरी बेरीज को यथासंभव लंबे समय तक रखने के लिए, उन्हें पूरी तरह से सूखा होना चाहिए। इसलिए, चोकबेरी को केवल दिन में निकालना आवश्यक है, जब ओस पहले ही कम हो चुकी हो, और केवल शुष्क मौसम में।

चोकबेरी की फसल की कटाई के बाद, यह सोचने का समय है कि इसे कैसे संरक्षित किया जाए। ऐसा करने के कई तरीके हैं: चॉकबेरी को ताजा, सूखे या जमे हुए संग्रहित करना।

ताजा चोकबेरी का भंडारण

ताजा चोकबेरी अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। केवल एक चीज जो आपको परेशान कर सकती है, वह यह है कि इस तरह इसे अपेक्षाकृत कम समय के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

सच है, इस अवधि को थोड़ा बढ़ाना अभी भी संभव है। ऐसा करने के लिए, चॉकबेरी को एक निश्चित तरीके से काटा जाता है - ब्रश से फलों को उठाए बिना। यही है, वे प्रत्येक बेरी को अलग से नहीं काटते हैं, बल्कि पूरे गुच्छा को आधार पर काटते हैं। जामुन के साथ ब्रश कार्डबोर्ड या लकड़ी के बक्से में एक परत में रखे जाते हैं और एक ठंडे कमरे में संग्रहीत होते हैं या पहले से फैली हुई रस्सी पर लटकाए जाते हैं।

सूखे चोकबेरी का भंडारण

ब्लैक चॉकोबेरी के जामुन में विटामिन और पोषक तत्व भी संरक्षित रहेंगे, लेकिन इसके लिए उन्हें ठीक से सुखाना होगा।

चोकबेरी बेरीज को ब्रश से फाड़ा जाता है, धोया जाता है, निकालने की अनुमति दी जाती है और ओवन या ड्रायर में सुखाया जाता है।

जामुन को ओवन में सुखाना

फलों को पहले से चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखा जाता है, ओवन में डाल दिया जाता है और 30 मिनट तक रखा जाता है। + 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर। फिर तापमान + 60 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ा दिया जाता है और निविदा तक सूख जाता है।

जरूरी: चोकबेरी बेरीज को ज़्यादा नहीं सुखाना चाहिए, इसलिए हमेशा सुनिश्चित करें कि काम के दौरान वे लाल (या भूरा) टिंट प्राप्त न करें। यह रंग इस बात का प्रमाण होगा कि जामुन अधिक सूख गए हैं।

जामुन को ड्रायर में सुखाना

अरोनिया बेरीज को एक समान परत में बिछाया जाता है, तापमान और सुखाने का समय निर्धारित किया जाता है (डिवाइस के निर्देशों के अनुसार)।

सूखे चॉकोबेरी जामुन को एक बोतल या किसी अन्य सुविधाजनक प्लास्टिक (कांच) कंटेनर में रखा जाता है जो नमी को गुजरने की अनुमति नहीं देता है और सूखे कमरे में संग्रहीत किया जाता है जो अक्सर हवादार होता है।

जमे हुए चोकबेरी का भंडारण

अरोनिया बेरीज को छोटे कंटेनरों (पहले से धोया और पूरी तरह से सूखा) में पैक किया जाता है, ऐसे हिस्से के लिए मात्रा की गणना की जाती है, जिसे एक बार में सेवन करने की योजना है।

कंटेनरों को फ्रीजर में, क्विक-फ्रीज डिब्बे में डाल दिया जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि जमने की प्रक्रिया के दौरान ब्लैक चॉकबेरी के जामुन में निहित चीनी स्टार्च में न बदल जाए।

जमे हुए चॉकबेरी बेरीज से न केवल सुगंधित चाय तैयार की जाती है, बल्कि कॉम्पोट्स भी तैयार किए जाते हैं, और उन्हें विभिन्न आटे के उत्पादों में भी जोड़ा जाता है। उपयोग करने से पहले, पहाड़ की राख के फलों को कमरे के तापमान पर पिघलाया जाता है और मैश किए हुए आलू में एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है।

चोकबेरी को ताजा, सूखे और जमे हुए रखने के अलावा, आप इससे बहुत सारे स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं: उत्कृष्ट रस और कॉम्पोट्स, असामान्य जाम, विभिन्न फलों के पेय और सिरप।

• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 500 मिली।

विधि:

1. जामुन को ब्रश से फाड़ दिया जाता है, बहते पानी के नीचे धोया जाता है और निकालने की अनुमति दी जाती है।
2. 5 मिनट के लिए ब्लैंच करें। उबलते पानी में, फिर तुरंत 30 सेकंड के लिए ठंडे पानी में डुबोया जाता है, फिर से निकालने की अनुमति दी जाती है।
3. सिरप पानी और चीनी से तैयार किया जाता है, जिसके साथ जामुन डाला जाता है, एक उबाल लाया जाता है, लगभग 5 मिनट तक उबाला जाता है। और, गर्मी से हटाने के बाद, संसेचन के लिए 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. फिर वे इसे एक छोटी सी आग पर डालते हैं और निविदा तक पकाते हैं, जो कि चाशनी द्वारा निर्धारित किया जाता है: वे एक चम्मच में थोड़ा डालते हैं और एक प्लेट पर एक बूंद डालते हैं। अगर चाशनी नहीं फैलती है, तो जैम तैयार है.
5. इसे स्टरलाइज्ड जार में गर्म किया जाता है, लुढ़काया जाता है और संग्रहीत किया जाता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चोकबेरी (जामुन) - 0.5 किलो;
• सेब - 0.5 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• पानी - 300 मिली।

विधि:

1. सेब को एक ब्लेंडर से धोया जाता है, छीलकर और छीलकर और काट लिया जाता है।
2. चोकबेरी धोया जाता है और 3-5 मिनट। उबलते पानी में ब्लांच करें।
3. पानी और चीनी से चाशनी तैयार की जाती है।
4. सेब को रोवन बेरीज में जोड़ा जाता है और, सिरप के साथ सब कुछ भरकर, 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. निर्दिष्ट समय के बाद, जाम को एक छोटी सी आग पर डाल दिया जाता है, उबालने की अनुमति दी जाती है और 5 मिनट के लिए उबलते हुए, 3-5 घंटे के लिए फिर से छोड़ दिया जाता है। यदि रोवन बेरीज नरम नहीं हुए हैं, तो प्रक्रिया फिर से दोहराई जाती है।
6. तैयार जैम को पूर्व-निष्फल जार में गर्म करके डाला जाता है और ऊपर रोल किया जाता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चोकबेरी बेरीज - 1 किलो;
• नींबू (बड़ा) - 1 पीसी;
• चीनी - 1.4 किग्रा।

विधि:

1. रोवन बेरीज को धोया जाता है, निकालने की अनुमति दी जाती है, आधी चीनी के साथ मिलाया जाता है और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। (उबलने के बाद) धीमी आंच पर। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जामुन बहुत कम रस छोड़ते हैं, तो आप उनमें 100 मिलीलीटर उबला हुआ पानी मिला सकते हैं।
3. नींबू को धोया जाता है, छील दिया जाता है। ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, गूदे को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है और यह सब, शेष चीनी के साथ, उबले हुए रोवन बेरीज में मिलाया जाता है। एक और 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। उबालने के बाद।
4. आँच से हटाएँ, पूरी तरह से ठंडा होने दें और इस बार पकने तक फिर से पकाएँ।
5. गर्म निष्फल जार में पैक किया जाता है, लुढ़काया जाता है और भंडारण के लिए दूर रखा जाता है।

स्वादिष्ट चोकबेरी जैम का राज

• काले चॉकोबेरी जामुन कुछ सूखे होते हैं, इसलिए, जाम बनाने से पहले, उन्हें "नरम" होना चाहिए: 3-5 मिनट। उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर इसे कुछ सेकंड के लिए ठंडे पानी में डाल दें;

• चोकबेरी जैम को और भी तीखा स्वाद देने के लिए, आप इसमें थोड़ी सी दालचीनी मिला सकते हैं;

साथ स्वादिष्ट चोकबेरी जैम का राज। साइट से फोटो med-explorer.ru

• जिस पानी में जामुन को उबाला गया था, उसका उपयोग खाद तैयार करने के लिए किया जा सकता है, क्योंकि इसमें कुछ पोषक तत्व चले गए हैं। बस इस पानी में चीनी, सेब (या कोई अन्य फल, या बेरी-फ्रूट प्लेटर) डालें और उबाल लें।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चोकबेरी (जामुन) - 3 लीटर की क्षमता के साथ लगभग 300 ग्राम प्रति कैन;
• पानी और चीनी - 0.5 किलो चीनी प्रति लीटर पानी की दर से।

विधि:

1. अरोनिया बेरीज को धोया जाता है और बाँझ जार में डाला जाता है, जिससे उन्हें उनकी मात्रा का एक तिहाई भर दिया जाता है।
2. पानी में चीनी (2:1 के अनुपात में) डालें, इसे छोटी आग पर रखें, चीनी को पूरी तरह से घुलने तक उबालें।
3. तैयार गर्म सिरप को जार में जामुन में डाला जाता है और उन्हें निष्फल करके रोल किया जाता है। खाद के साथ डिब्बे की नसबंदी की अवधि उनकी मात्रा पर निर्भर करती है: 0.5 एल - 15 मिनट।, 1 एल - 25 मिनट।, 3 एल - 50 मिनट।
4. लुढ़का हुआ डिब्बे उल्टा कर दिया जाता है, एक कंबल (कंबल, मोटा कंबल) में लपेटा जाता है, जिसके नीचे उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

सलाह:यदि आप इसमें नारंगी मिलाते हैं तो चोकबेरी कॉम्पोट और भी अधिक तीखा हो जाएगा।

चोकबेरी और सेब की खाद

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चोकबेरी (जामुन) - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सेब (छोटा) - 12 पीसी ।;
• चीनी - 800 ग्राम;
• पानी - 4.5 लीटर।

विधि:

1. सेब और काली चोकबेरी को धोया जाता है और 3 लीटर की क्षमता वाले दो बाँझ जार में समान भागों में रखा जाता है।
2. चीनी की चाशनी पानी और चीनी से तैयार की जाती है, एक उबाल लाया जाता है और सेब के साथ रोवन डालते हुए, तुरंत जार को रोल किया जाता है।
3. कॉम्पोट वाले कंटेनरों को उल्टा कर दिया जाता है, ऊपर से एक कंबल के साथ कवर किया जाता है, जिसे डिब्बे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही हटाया जाता है।
4. आप सेब और चॉकबेरी कॉम्पोट को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।

जरूरी:इस नुस्खा में सामग्री की संख्या दो 3L के डिब्बे पर आधारित है।

चोकबेरी सिरप खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चोकबेरी (जामुन) - 1 किलो;
• चीनी - 700 ग्राम;
• पानी - 800 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड - 15 ग्राम;
• चेरी के पत्ते - लगभग 50 ग्राम।

विधि:

1. चेरी के पत्तों को धोकर 2 मि. पानी में उबालना।
2. निर्दिष्ट समय के बाद, उन्हें हटाने की जरूरत है, धुले हुए रोवन जामुन को पानी में मिलाया जाता है, एक उबाल लाया जाता है और 5 मिनट के लिए उबाला जाता है।
3. साइट्रिक एसिड डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक दिन के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
4. फिर रचना को ध्यान से दबाएं ताकि परिणामस्वरूप तलछट सॉस पैन में बनी रहे।
5. फ़िल्टर किए गए तरल में चीनी जोड़ें (आप धुंध की कई परतों का उपयोग कर सकते हैं) और, लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें।
6. तैयार चाशनी को पहले से स्टरलाइज्ड जार में गर्म करें और रोल अप करें।

चोकबेरी सिरप का उपयोग विभिन्न पेय और जेली तैयार करने के लिए किया जाता है, और आइसक्रीम और पेनकेक्स के लिए असामान्य रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए भी किया जाता है।

जैसा कि आपने देखा, आप चॉकबेरी से कई स्वास्थ्यवर्धक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। मुझे कोई संदेह नहीं है कि आपके पास चोकबेरी से विभिन्न मिठाइयाँ बनाने का रहस्य भी है! यदि आप उन्हें टिप्पणियों में प्रकट करते हैं तो मैं बहुत आभारी रहूंगा।

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चोकबेरी कैसे स्टोर करें? यह सवाल ज्यादातर बागवानों के लिए उठता है जो इस बेरी को उगाते हैं।
चोकबेरी (चोकबेरी) एक छोटा फलदार झाड़ी है जो अपनी बड़ी बेरी पैदावार के लिए प्रसिद्ध है। ब्लैकबेरी बहुत उपयोगी है। वे रक्तचाप को कम करने में मदद करते हैं, मानव शरीर से भारी यौगिकों को हटाते हैं। निम्न रक्तचाप वाले लोगों के लिए जामुन खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। चोकबेरी बेरीज में एक अजीबोगरीब स्वाद होता है, इसलिए इसे खाना बहुत आसान नहीं होता है। इस वजह से, ऐसी पहाड़ी राख का उपयोग बहुत आम नहीं है। इसे पाई के लिए भरने के रूप में खाया जाता है, साथ ही साथ अन्य जामुनों के साथ-साथ दम किया हुआ फल और जेली भी खाया जाता है। एक ही ब्लैकबेरी से व्यंजन बहुत दुर्लभ हैं।

ब्लैक चॉकबेरी बेरीज को स्टोर करने के तरीके

लंबे समय तक भंडारण के लिए, चॉकबेरी जामुन को ठंढ से पहले काटा जाता है, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि वे पके हुए हैं और शाखाओं से आसानी से हटा दिए गए हैं।
यदि आपने जामुन की एक बड़ी फसल काटी है, तो इसके कुछ हिस्से को सुखाया जा सकता है, कुछ को जमे हुए किया जा सकता है। ब्लैकबेरी से सभी संभव टिंचर, वाइन, सॉस बनाए जाते हैं, जिन्हें मांस व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है।

जमना

फ्रीजर में जामुन फ्रीज करें। यह विधि अधिक सुविधाजनक है, इसमें आपका अधिक समय नहीं लगेगा। ऐसा करने के लिए, एकत्रित फलों को धोया जाना चाहिए और पत्तियों और शाखाओं से अलग किया जाना चाहिए, फिर अतिरिक्त नमी से सूखना चाहिए। तैयार जामुन छोटे प्लास्टिक के कंटेनर में रखे जाते हैं। यह वांछनीय है कि भाग बहुत बड़ा न हो, लगभग 200-300 ग्राम तक। यह उपयोग करने के लिए और अधिक सुविधाजनक बना देगा।

जरूरी: बाकी बेरीज को वापस फ्रीजर में न रखें।

जमे हुए फलों से कॉम्पोट पकाया जा सकता है। जेली तैयार करने के लिए, जामुन को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाना चाहिए या ब्लेंडर पर पीसना चाहिए।

ब्लैकबेरी सुखाने

यदि आपके पास कुछ जामुन हैं, तो सुखाना सबसे अच्छा भंडारण विकल्प है। बेरीज को घरेलू इलेक्ट्रिक ड्रायर या ओवन में सुखाना बेहतर है। सुखाने के तापमान में साठ डिग्री तक उतार-चढ़ाव होना चाहिए। आप जामुन को प्राकृतिक रूप से अखबार या बेकिंग शीट पर सुखा सकते हैं, जबकि कमरा हवादार होना चाहिए। मोल्ड के विकास से बचने के लिए जामुन को बार-बार मिलाना महत्वपूर्ण है। सूखे जामुन आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। इस विधि में बहुत समय और प्रयास लगेगा। सुखाने के बाद, काले जामुन को निकालना आवश्यक है, क्योंकि उनमें अभी भी कोई लाभ नहीं है।

सूखे बेरी फलों को कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। यह आवश्यक है ताकि उनमें नमी न जाए। छोटे कपड़े के बैग या पेपर बैग में भी स्टोर किया जा सकता है।
ऐसे बेरी का शेल्फ जीवन 2 साल तक है।
सूखे जामुन के जार को एक कोठरी में रखा जाना चाहिए जहां प्रकाश प्रवेश नहीं करता है।
इन जामुनों को सूखे मिश्रण के मिश्रण में या सीधे एक कप चाय में मिलाया जा सकता है।

कैनिंग

ब्लैकबेरी का इस्तेमाल अक्सर जैम और मुरब्बा बनाने के लिए किया जाता है। आप इसे एक सुंदर समृद्ध रंग देने के लिए अन्य जैम में एक निश्चित मात्रा में जामुन मिला सकते हैं।
जामुन के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, ब्लैकबेरी के भंडारण का एक सार्वभौमिक तरीका शराब बनाना है। यह बहुत लंबे समय तक संग्रहीत होता है, इसमें एक सुंदर रूबी रंग और सुखद स्वाद होता है। मुख्य बात यह है कि यह अपने आप में सभी उपचार गुणों को रखता है।

कसा हुआ रोवन

ब्लैकबेरी को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, फिर उसी मात्रा में चीनी के साथ मिलाया जाता है। इस द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है, छोटे बाँझ जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ सील कर दिया जाता है। इस तरह के रिक्त स्थान एक तहखाने में या किसी ठंडी अंधेरी जगह में लंबे समय तक खड़े रह सकते हैं।
सर्दियों के लिए चोकबेरी की कटाई के लिए और भी कई रेसिपी हैं। आप उन्हें होम कैनिंग रेसिपी की किताबों में पा सकते हैं।

ब्लैकबेरी के सभी लाभों को संरक्षित करने के लिए, उन्हें सर्दियों के भंडारण के लिए ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है।
इन जामुनों के गुणों का ज्ञान भी बहुत महत्वपूर्ण माना जाता है। क्योंकि अत्यधिक उपयोग से अवांछनीय परिणाम हो सकते हैं।