सर्दियों के लिए खीरे से क्या सलाद बनाना है। सर्दियों के लिए खीरे का सलाद - स्वादिष्ट रेसिपी आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे

संरक्षण के लिए लगभग सबसे आम और मांग वाला उत्पाद खीरा है। हर कोई खीरे पर कुरकुरे करना पसंद करता है, खासकर अगर वे ताजा दिखते हैं! कोई भी गृहिणी सर्दियों के लिए ताजे खीरे का सलाद बना सकती है।

यह सभी के साथ हुआ कि अगले संरक्षण की प्रक्रिया में कुछ उत्पाद बने रहे, और उन्हें रखने के लिए कोई जगह नहीं थी। सर्दियों के लिए बड़ी संख्या में ताजा ककड़ी सलाद व्यंजन हैं, और ऐसे व्यंजनों के लिए सामग्री का सेट विविध है। इसलिए, ऐसा सलाद तैयार करते समय, सवाल कभी नहीं उठेगा: "शेष उत्पादों को कहाँ रखा जाए?"।

सर्दियों के लिए नए कटे हुए खीरे को भरपूर स्वाद, सुगंध और रस देने के लिए, डिब्बाबंदी के प्रत्येक चरण का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। नीचे कुछ सरल दिशानिर्देश दिए गए हैं।

सबसे महत्वपूर्ण बात युवा और ताजा खीरे चुनना है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने बाज़ार में या अपने बगीचे में खीरा कहाँ से खरीदा है - आपको इसे केवल सुबह करने की ज़रूरत है। तो आप अधिकतम ताजगी और लाभ बनाए रखें।

खीरे की अखंडता नहीं टूटनी चाहिए। नहीं तो भविष्य में आप खस्ता खीरा नहीं खाएंगे। एक गुणवत्ता वाला उत्पाद मजबूत होना चाहिए, सुस्त नहीं। पीले धब्बे नहीं होने चाहिए। खीरा जितना हल्का होगा, छोटा होगा। संरक्षण के लिए केवल गहरे हरे खीरे उपयुक्त हैं। आकार भी महत्वपूर्ण है। खीरे 6 - 12 सेमी लंबे स्वाद में अधिक कोमल होते हैं, एक पतली छिलका होता है, जो खीरे द्वारा मैरिनेड के अवशोषण को काफी बढ़ा देता है। और ऐसे खीरे में बहुत छोटे बीज होते हैं। जार में अचार बनाने के लिए, हमेशा डार्क स्पाइक्स वाले खीरे चुनें।

कैसे सर्दियों के लिए ताजा ककड़ी सलाद पकाने के लिए - 15 किस्में

सलाद वास्तव में ताज़ा निकलता है, ऐसा लगता है कि खीरे अभी-अभी बगीचे से आए हैं। ताज़े वाले से केवल इतना ही अंतर है कि वे मसालेदार और थोड़े मसालेदार नोट के साथ बाहर आते हैं!

अवयव:

• खीरे - 4 किलो।
• चीनी रेत - 1 बड़ा चम्मच।
• रिफाइंड तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच।
• कसा हुआ लहसुन - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

खीरे तैयार करना। हम दोनों तरफ से उनके सिरों को धोते और काटते हैं। सभी सामग्रियों की गणना करने के लिए खीरे को एक पैमाने पर तौला जाना चाहिए।

इस समय, ढक्कन को उबाल लें और जार को सावधानी से धो लें (प्रत्येक 0.5 लीटर के जार लेना बेहतर है)। हम खीरे को काटते या काटते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि उन्हें हलकों में काट लें। परिणामी हलकों में, चीनी, वनस्पति तेल, 9% सिरका, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और निचोड़ा हुआ लहसुन डालें।

सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 1-2 घंटे के लिए पानी में रहने दें। फिर परिणामी विघटित को जार में डालें, जो रस निकला है, और ढक्कन के साथ कवर करें।

हम जार को 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए रख देते हैं। ऊपर रोल करें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक कंबल के नीचे उल्टा रख दें। हम एक ठंडी जगह पर निकालते हैं।

सलाद के लिए खीरे चुनते समय, कड़वाहट के लिए खीरे को पहले से जांचना बेहतर होता है, अन्यथा आप वर्कपीस को गलती से बर्बाद कर सकते हैं।

ऐसा रिक्त तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन यह काफी प्रभावशाली दिखता है! इस तरह की सरल तैयारी किसी भी डिश के लिए एक बेहतरीन स्नैक के रूप में काम करेगी।

अवयव:

• 0.5 लीटर के लिए परिकलित।
• गाजर - 1 पीसी।
• ककड़ी - 1-2 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• मसालेदार मटर - 3 पीसी।
• कलियों में कार्नेशन - 2 पीसी।
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच।
• अजमोद - 1 गुच्छा
• सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच
• डिल - 1 गुच्छा

खाना बनाना:

हम जार और ढक्कन तैयार करते हैं - हम उन्हें निष्फल करते हैं। हम 0.5 लीटर के जार का उपयोग करेंगे। हम खीरे को साफ पानी में धोते हैं, एक तौलिये से पोंछते हैं। हमने नितंबों और मोड को मोटे घेरे से काट दिया। हम गाजर को धोकर और छीलकर, उसी हलकों में काटते हैं।

हम अपने साग को साफ जार, 1 टहनी डिल और अजमोद में डालते हैं। कुछ मसाले - मटर, लौंग और कुछ तेज पत्ते फैलाएं। नमक छिड़कें और सेब का सिरका डालें।

चलिए जार भरना शुरू करते हैं। परतों में खीरे और गाजर बिछाएं। जार को उबलते पानी से भरें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। हम जार को मोड़ते हैं और उन्हें ठंडा होने तक ढक्कन के नीचे रख देते हैं। हमारे सभी असामान्य स्नैक तैयार हैं।

सर्दियों की मेज के लिए एक साधारण सलाद के लिए एक और नुस्खा।

अवयव:

• खीरे - 4 किलो।
• नमक - 100 जीआर।
• चीनी - 200 जीआर।
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 200 मिली।
• सिरका 9% - 250 मिली।
• काली सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच।
• लहसुन - 2 मध्यम सिर।

खाना बनाना:

4 किलो खीरे धो लें, दोनों तरफ से पोनीटेल काट लें। हम खीरे को 4 भागों - स्लाइस में पीस लेंगे।

जब खीरे काटे जाते हैं, तो उन्हें नमक, चीनी, सिरका 9% से सीज़ करें। और मसाले - काली राई, काली मिर्च और लहसुन डालें। समान रूप से मिश्रण करने के लिए सब कुछ अच्छी तरह हिलाएं।

खीरे को 15 मिनट के लिए छोड़ दें. निर्दिष्ट समय के बाद, खीरे रस छोड़ देंगे।

तैयार निष्फल जार में, तैयार सलाद डालें और परिणामी रस डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। हम अपने सलाद को रोल करते हैं और सर्दियों तक तहखाने में रख देते हैं।

सामग्री के एक साधारण सेट के साथ एक सलाद आपको एक ऐसी तैयारी तैयार करने की अनुमति देगा जो कुछ लोग मना कर देंगे।

अवयव:

• ताजा खीरा - 3 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• ग्रीन्स (अजमोद, डिल) - 3 गुच्छा
• चीनी - 110 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• पिसा हुआ धनिया - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

मेरे खीरे, बारीक काट लें। प्याज को छल्ले में काटें और जुदा करें। सभी उत्पादों को एक बड़े कटोरे या पैन में डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक, चीनी और धनिया डालें। पानी ज्यादा नहीं, लगभग 2 कप डालें। हम एक शांत आग लगाते हैं, सचमुच 15 मिनट उबाल लें। हम सलाद को जार में पैक करते हैं और इसे रोल करते हैं।

पारंपरिक सलाद लगभग हर गृहिणी द्वारा तैयार किया जाता है।

अवयव:

• खीरा - 1 किलो।
• गाजर - 2 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियां
• नमक - 20 जीआर।
• चीनी - 50 ग्राम।
• सिरका 9% - 50 मिली।
• सूरजमुखी का तेल - 50 मिली।
• काली मिर्च - 0.5 छोटा चम्मच
• धनिया - 0.5 छोटा चम्मच
• सरसों के दाने - 1 टेबल स्पून।
• गर्म काली मिर्च की फली - 1 पीसी।

खाना बनाना:

हम पहले से जार और ढक्कन तैयार करते हैं, धोते हैं और उन्हें स्टरलाइज़ करते हैं।

हम खीरे को स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम कोरियाई में गाजर रगड़ते हैं। लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

हम कटी हुई सब्जियों में मिलाते हैं - नमक, चीनी, सिरका, सूरजमुखी का तेल, पिसी हुई काली मिर्च, धनिया, सरसों के बीज, बारीक कटी हुई गर्म मिर्च की फली। मिक्स करें और 1.5 - 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

हम सलाद को 0.5 लीटर के जार में डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए भेजते हैं। हम कंबल को रोल करने के बाद और ठंडा होने तक फर कोट के नीचे रख देते हैं।

रिक्त स्थान के लिए भविष्य में अच्छी तरह से खड़े होने और अच्छे स्वाद के लिए, उत्कृष्ट संरक्षकों की आवश्यकता होती है। इसलिए खरीदते समय हमेशा सिरका, चीनी और नमक की गुणवत्ता पर ध्यान दें। और अगर आप उनकी गुणवत्ता के बारे में पूरी तरह से सुनिश्चित नहीं हैं, तो पहले कुछ ट्रायल ब्लैंक बनाएं।

जब आपके पास कम से कम सामग्री हो तो जल्दी में एक झटपट सलाद।

अवयव:

• खीरे - 4 किलो।
• प्याज - 1.5 किलो।
• लहसुन - 1 सिर
• ग्रीन्स (डिल, अजमोद) - 1 गुच्छा प्रत्येक
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सरसों के दाने - 1 छोटा चम्मच
• सिरका 9% - 150 मिली।

खाना बनाना:

हम खीरे को आधा छल्ले में काटते हैं, प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं। लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें।

सामग्री में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, चीनी, नमक, सूरजमुखी का तेल, सरसों डालें। और सलाद को एक घंटे के लिए छोड़ दें।

हम वर्कपीस को गैस स्टोव पर डालते हैं, एक उबाल लाते हैं और सिरका में 9% डालते हैं। एक दो मिनट और उबालें, और जार में पैक करें। बैंक लुढ़क रहे हैं।

सीज़निंग की बड़ी संख्या के कारण, सलाद-खाली में एक समृद्ध सुगंध और उज्ज्वल स्वाद होता है!

अवयव:

• खीरे - 600 जीआर।
• टमाटर - 300 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• अजमोद - 1 गुच्छा
• लहसुन - 4 कलियां
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• छाता डिल - 4 पीसी।
• सहिजन की जड़ - छोटी
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच (प्रति 0.5 एल।)
• चीनी - 1 छोटा चम्मच (प्रति 0.5 एल।)
• काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच
• लौंग और पिसा धनिया - स्वादानुसार
• सिरका 9% - 1 डीएल (प्रति 0.5 एल।)
• सूरजमुखी का तेल - 1 बड़ा चम्मच। (प्रति 0.5 एल।)

खाना बनाना:

अगर खीरा जवान है तो हम उसका छिलका नहीं उतारते। हम टमाटर और खीरे दोनों को लगभग एक ही तरह से काटते हैं - क्यूब्स में।

प्याज स्ट्रिप्स में कटा हुआ। अजमोद को पीस लें और सलाद को अपने हाथों से रस छोड़ने तक गूंध लें।

तैयार, साफ जार में, लहसुन को स्लाइस (1 लौंग प्रति जार) में काट लें। 1 तेज पत्ता और सोआ छाता बिछाएं। सहिजन की जड़ को थोड़ा सा डालें।

हम तैयार सलाद को बाहर निकालते हैं, जार को आधा भरते हैं, और नमक, चीनी, काली मिर्च, लौंग, धनिया, सिरका और सूरजमुखी का तेल डालते हैं। हम जार को सलाद के साथ अंत तक भरते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं। 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। रोल अप करें और हमारा सलाद तैयार है!

सलाद, जो परतों में सबसे अच्छा भरा जाता है - यह इसका अंतर और विशेषता है।

अवयव:

• खीरे - 1.3 किग्रा।
• हरी मिर्च - 1 किलो।
• प्याज - 0.5 किग्रा।
• सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी का तेल - 220 ग्राम।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 50 ग्राम।
• तेज मिर्च

खाना बनाना:

खीरे धोइये, नितम्बों को काटिये, लम्बाई में 2 भाग करते हुये काटिये और आधा छल्ले या गोल आकार में काट लीजिये. पांच लीटर सॉस पैन में डालें।

हरी मिर्च को डंठल और बीज से छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें।

गर्म मिर्च छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें और खीरे के साथ सॉस पैन में डाल दें।

टमाटर को बीच से छीलकर, स्लाइस में काट लें, सॉस पैन में डाल दें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, बाकी सब्जियों, नमक में डालें, सिरका, तेल, चीनी डालें।

हिलाओ और स्टोव पर रखो, ढक्कन के साथ कवर करें। एक उबाल लेकर 5 मिनट तक उबाल लें। बाँझ जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन को रोल करें।

ऐसा सलाद बहुत पके, बड़े खीरे से भी बनाया जा सकता है और इसका स्वाद बिल्कुल भी नहीं बिगड़ेगा।

अवयव:

• खीरे - 4 किलो।
• प्याज - 3 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• गाजर - 3 पीसी।
• कसा हुआ लहसुन - 2 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 3.5 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 150 मिली।
• काली मिर्च के दाने
• बे पत्ती

खाना बनाना:

खीरे को आधा छल्ले, प्याज के छल्ले, टमाटर को स्लाइस में, तीन गाजर को कोरियाई में काटें। लहसुन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें। हम एक बड़े कटोरे में सब कुछ डालते हैं और एक-एक करके मसाले डालते हैं।

सूरजमुखी तेल, सिरका डालें, चीनी, नमक, काली मिर्च, बे पत्ती डालें। और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें।

सलाद को 2 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें।

हम सलाद को आधा लीटर जार में डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करते हैं। हम बैंकों को मोड़ते हैं और उन्हें ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

कभी-कभी ऐसा होता है कि सभी खूबसूरत खीरे पहले ही व्यापार में लग गए हैं और वे बस चले गए हैं। खीरे थे - अतिवृष्टि, पीलापन और भद्दा। निराश न हों, ऐसे नमूने हमारे व्हाइट क्रो सलाद के लिए सबसे उपयुक्त हैं। और इससे ज्यादा आसान नहीं होता है!

अवयव:

• खीरे - 3 पीसी।
• सूरजमुखी का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• अजमोद
• प्याज - 1 पीसी।
• सिरका 70% - 1/3 छोटा चम्मच
• पानी - 1 ली।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• कार्नेशन - 3 कलियाँ
• बे पत्ती, काली मटर।

खाना बनाना:

हम खीरे को त्वचा से साफ करते हैं और मध्यम मोटाई के हलकों में काटते हैं। आधा लीटर जार धोएं और निर्जलित करें।

प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच डालें। सूरजमुखी का तेल और थोड़ा अजमोद डालें। हम जार को बीच में खीरे से भरते हैं, और फिर कटा हुआ प्याज के छल्ले डालते हैं। शीर्ष पर खीरे के साथ।

हम एक अचार बनाते हैं: 1 एल में। पानी, नमक और चीनी घोलें, बे पत्ती और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को 5 मिनट तक उबालें। और जार में डालें।

हम सलाद को नसबंदी पर डालते हैं - 10 मिनट। जब हम जार निकालते हैं और प्रत्येक ढक्कन के नीचे 1/3 टीस्पून डालते हैं। 70% सिरका।

तुरंत रोल करें और फर कोट के नीचे रखें।

भविष्य के लिए एक और सलाद जिसमें आप भद्दे खीरे का इस्तेमाल कर सकते हैं।

अवयव:

• खीरा -
• बे पत्ती
• लहसुन
• ताजा सौंफ
• चीनी - 5 बड़े चम्मच (प्रति 1.5 ली।)
• नमक - 2 बड़े चम्मच। (प्रति 1.5 ली।)
• एसिटिक एसिड 70% - 0.5 चम्मच (प्रति 750 जीआर।)

खाना बनाना:

हम खीरे के छिलके और क्यूब मोड को साफ करते हैं। हम मसालों को साफ जार में डालते हैं। हम कटा हुआ खीरा डालते हैं और उसके ऊपर उबलता पानी डालते हैं। ठंडा होने तक जार को ढक्कन से ढक कर छोड़ दें।

ठंडे पानी को सॉस पैन में डालें और नमक और चीनी डालें। ब्राइन को उबाल लेकर लाएं और तुरंत जार में डाल दें। प्रत्येक ढक्कन के नीचे एसिटिक एसिड डालें, 0.5 टीस्पून। ढक्कनों को रोल कर लें।

ऐसा सलाद सर्दियों की तैयारी और उत्सव की मेज में विविधता लाएगा।

अवयव:

• प्याज - 1 किलो।
• लहसुन - 2 सिर
• फूलगोभी - 1 सिर।
• खीरा - 2 किग्रा.
• गाजर - 1 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
• बे पत्ती
• एक प्रकार का मटर
• सिरका 9% - 300 मिली।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

प्याज को छल्ले में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें। फूलगोभी को पुष्पक्रम में अलग करें, काली मिर्च को क्यूब्स में काटें, खीरे को हलकों में काटें, गाजर को कद्दूकस कर लें। हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं। सलाद को जार में बांट लें।

स्वाद के लिए जार में मसाले डालें। 3 लीटर पानी, सिरका, चीनी, नमक का एक नमकीन तैयार करें और इसे उबालें। सलाद के ऊपर मैरिनेड डालें और 20 मिनट के लिए पाश्चराइज करें। बैंक ऊपर लुढ़क जाते हैं और उलटे मुड़ जाते हैं और लपेट जाते हैं।

सर्दियों के लिए एक अद्भुत रसदार सलाद, टेबल और मूड को सजाने के लिए!

अवयव:

• 6 पीसी के लिए गणना करें। 0.5 एल। डिब्बे।
• खीरे
• टमाटर
• शिमला मिर्च
• करंट के पत्ते
• अजमोद
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
• गहरे लाल रंग
• बे पत्ती
• एसिटिक एसिड 70% - 0.5 चम्मच
• मसाले (स्वाद के लिए)

खाना बनाना:

हलकों में काटने के लिए हम बड़े टमाटर और खीरे नहीं लेते हैं। प्याज को पतले स्लाइस में काट लें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

साफ जार में हम उबले हुए करी पत्ते और अजमोद की एक टहनी डालते हैं। एक चम्मच की नोक पर काली मिर्च, पेपरकॉर्न, 3 पीसी डालें। कारनेशन।

सब्जियों को परतों में जार में व्यवस्थित करें। पहली परत खीरा है, दूसरी प्याज है, तीसरी टमाटर है, चौथी बेल मिर्च है। प्रत्येक जार में करंट, अजमोद और बे पत्ती का एक पत्ता डालें।

मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ। प्रति लीटर पानी - 2 बड़े चम्मच। चीनी, 1 बड़ा चम्मच। नमक, 1 छोटा चम्मच दालचीनी, लौंग, काली मिर्च, अजवायन, करी पत्ता और तेज पत्ता। ब्राइन को उबाल लेकर लाएं और जार में डालें। प्रत्येक ढक्कन के नीचे 0.5 टीस्पून डालें। एसीटिक अम्ल।

हम जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए रख देते हैं। बंद करें और ठंडा होने के लिए उल्टा कर दें।

मैरिनेड तैयार करने की कोशिश करें ताकि सभी ढीले सीज़निंग इसमें पूरी तरह से घुल जाएं। यह एक लंबी शैल्फ जीवन सुनिश्चित करेगा।

साल के किसी भी समय के लिए हार्दिक नाश्ता।

अवयव:

• सफेद गोभी - 0.8 किग्रा।
• खीरे - 1.5-2 किग्रा।
• गाजर - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• टमाटर - 1.2 किग्रा
• मैरिनेड के लिए: सूरजमुखी का तेल - 250 ग्राम, 9% सिरका - 100 ग्राम, चीनी - 8 बड़े चम्मच। और 6 बड़े चम्मच। नमक।

खाना बनाना:

सलाद के लिए पत्ता गोभी को बारीक काट लें। गाजर और प्याज को बारीक लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर - पतले टुकड़े। हलकों में खीरे मोड। हम सब कुछ मिलाते हैं और एक उबाल में लाया हुआ अचार डालते हैं।

हम सलाद को साफ जार में डालते हैं और इसे 40-55 मिनट के लिए नसबंदी के लिए भेजते हैं। बैंक बंद हैं।

सलाद में एक स्पष्ट मीठा और खट्टा स्वाद होता है।

अवयव:

• प्याज - 3 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• मीठी मिर्च - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• अजमोद - 1 गुच्छा
• लहसुन -2 कली
• खीरे - 2 पीसी।
• 0.5 लीटर के 1 कैन के लिए:
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

हमने प्याज को आधा छल्ले में, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, बारीक अजमोद में, लहसुन को छोटे क्यूब्स में, एक कोरियाई grater पर तीन गाजर, आधे छल्ले में खीरे, टमाटर को स्लाइस में काटा।

हम सभी तैयार सामग्री को जार में उस क्रम में डालते हैं जिसमें वे काटे गए थे, अर्थात। सतहों में।

हम जार में नमक, चीनी, सिरका डालते हैं और उबलते पानी डालते हैं। हम ढक्कन के साथ कवर किए गए जार को 15 मिनट के लिए निष्फल कर देते हैं।

इस समय के बाद, हम जार को मोड़ते हैं और उन्हें ठंडा होने तक उल्टा कर देते हैं।

खीरे को शामिल करने वाली किसी भी तैयारी के लिए, उन्हें कम से कम 1 घंटे के लिए भिगोना बेहतर होता है। तो खीरे कभी नमी नहीं खोएंगे और उखड़ जाएंगे।

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद के लिए व्रत नहीं कर सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

संतुष्ट

कद्दू परिवार के वार्षिक पौधे के बहुत सारे फायदे हैं। कम कैलोरी वाला हरी चमड़ी वाला फल लीवर, किडनी और मोटापे के रोगों के लिए उपयोगी है। एसिड यौगिकों के न्यूट्रलाइज़र के रूप में, खीरे समय से पहले बूढ़ा होने से रोकते हैं, यही कारण है कि फसल के मौसम में भविष्य में उपयोग के लिए उन्हें तैयार करना और उनके लाभकारी गुणों को यथासंभव संरक्षित करना बहुत महत्वपूर्ण है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए खीरे कैसे बंद करें

सब्जियों को संरक्षित करने की मुख्य विधि का एक विकल्प कई चरणों में उबला हुआ पानी डालने की विधि है। प्रौद्योगिकी मानती है कि सीज़निंग के साथ ताजे फलों को एक जार में डाला जाना चाहिए, और बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए खीरे की कटाई के लिए मैरिनेड डाला जाना चाहिए और ढक्कन को रोल करने से पहले एक-दो बार सूखा जाना चाहिए। रिफिल के बीच का अंतराल पांच से सात मिनट से अधिक नहीं रहता है, फिर जार को पलट दिया जाता है और कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सलाद

स्वादिष्ट, सरल, स्वादिष्ट कैनिंग व्यंजनों में प्याज, गोभी, गाजर, टमाटर का रस, सरसों के साथ मौसमी उत्पाद का संयोजन शामिल है। बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद पारंपरिक कैनिंग विधि के लिए एक योग्य प्रतिस्थापन है। एक स्वस्थ हरी-चमड़ी वाले फल के स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप खीरे को मसालों के साथ मिलाकर या गर्मियों के अन्य उपहारों को जोड़कर एक घर का बना ट्विस्ट बना सकते हैं। जब समय आता है, तो केवल जार खोलना और घर की दावत के लिए एक इलाज परोसना रह जाता है।

टमाटर और खीरे का सलाद

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए खीरे के सलाद के लिए एक जीत-जीत युगल टमाटर है। यदि आप अलग-अलग मसाले जोड़ते हैं या कम करते हैं या, इसके विपरीत, भागों को थोड़ा बढ़ाते हैं, तो घर की तैयारी का स्वाद अलग-अलग हो जाएगा। घर का बना संरक्षण तैयार करने के लिए, जो अपने समृद्ध रंगों के साथ आपको गर्मी के दिनों की याद दिलाएगा, आपको बहुत समय बिताने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन यदि आप इस सिद्ध नुस्खा का उपयोग करते हैं तो आप इसे जल्दी से बना सकते हैं।

सामग्री की सूची:

• खीरे - 1.2 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• सिरका - 80 मिली;
• तेल - 100 मिली;
• काली मिर्च - 3-5 मटर ;
• प्याज - 3 सिर;
• लवृष्का - 3 पीसी ।;
• चीनी, नमक - 5 ग्राम प्रत्येक।

खाना बनाना:

1. डालने के लिए, तेल को सिरके के साथ मिलाएं, मसाले डालें, मैरिनेड को गर्म करें, लेकिन इसे उबलने न दें।
2. छिलके वाली सब्जियां काटें, मैरिनेड के साथ कंटेनर में डालें, स्टोव पर लगभग आधे घंटे के लिए उबाल लें।
3. सब्जी के मिश्रण को निष्फल सूखे जार में व्यवस्थित करें, ऊपर रोल करें, गर्म कपड़े से लपेटें, उल्टा कर दें।

खीरे और गोभी से

विटामिन का भंडार - यह घर की तैयारी के जार बन जाएगा यदि युवा गोभी के साथ नसबंदी के बिना खीरे से सर्दियों के लिए सलाद बनाया जाता है। स्वादिष्ट इस तरह के घर का बना संरक्षण खस्ता खीरे के लिए धन्यवाद प्राप्त किया जाता है, और गोभी के निविदा और कटा हुआ छोटे तिनके के विपरीत प्रभाव को बढ़ाता है। एक कोमल संरक्षण विधि पोषक तत्वों को संरक्षित करने में मदद करेगी, और घर की तैयारियों के बीच सब्जी का सलाद विटामिन सामग्री में एक चैंपियन बन जाएगा।

सामग्री की सूची:

• खीरे - 1.3 किलो;
• गोभी (युवा) - 1.3 किलो;
• तेल - 100 मिली;
• अजवाइन - 1 गुच्छा;
• लवृष्का - 5 पीसी ।;
• सिरका - 80 मिली;
• प्याज - 3 सिर;
• लहसुन - 5 लौंग;
• नमक - 40 ग्राम।

खाना बनाना:

1. गोभी को काट लें, कच्चे खीरे को स्लाइस या हलकों में काट लें।
2. अजवाइन, प्याज, लहसुन को पीसकर सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिलाएं, कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
3. जार के बीच वर्तमान तैयारी वितरित करें, उबलते पानी के साथ ऊपर तक भरें, 5 मिनट के लिए रखें, नाली। मैरिनेड को उबालें, इसे वापस जार में डालें, पकड़ें और रोल करने से पहले नमक, सिरका, तेल, अजमोद डालें।
4. जार को रोल करें, उन्हें कंबल में लपेटकर एक दिन के लिए छोड़ दें।

सर्दियों में प्याज के साथ खीरे का सलाद

यदि एक नौसिखिए परिचारिका अपने हाथों से स्वादिष्ट संरक्षण करना चाहती है, तो यह नुस्खा एकदम सही है। सर्दियों के लिए प्याज के साथ खीरे का सलाद कम से कम परेशानी है, क्योंकि यह सामग्री की न्यूनतम संरचना से बना है। बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे के सलाद के लिए, आप टेढ़े या अधिक फल भी ले सकते हैं, लेकिन उन्हें छीलना होगा या ताजा खीरे करेंगे, जो तैयार होने पर क्रंच करना अच्छा होगा।

सामग्री की सूची:

• खीरे - 2-2.3 किलो;
• सिरका - 80 मिली;
• नमक - 30 ग्राम;
• प्याज - 5-6 सिर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• डिल, लवृष्का - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. सब्जियों को हलकों, आधा छल्ले, क्यूब्स में काटें। हिलाओ, इसे आधे घंटे के लिए पकने दो।
2. सब्जियों का रस ऊपर आने के बाद, इसे छान लें और इसे उबलने न दें, इसे गर्म करें।
3. घर की तैयारी की व्यवस्था करें, बचे हुए मसाले, सिरका को जार में डालें, बचे हुए मैरिनेड को ब्रिम में डालें।
4. प्रिजर्वेशन को रोल अप करें, रैप अप करें, प्रिजरवेशन को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे का सलाद

मसालेदार होममेड ट्विस्ट कई व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है। साथ ही बिना नसबंदी के, कोरियाई मसाला के साथ व्यंजनों को जल्दी से बनाया जाता है, और वर्ष के ठंडे दिनों में यह मेनू में विविधता लाने में मदद करता है। मसालेदार होममेड स्पिन को मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है, यह सस्ती उत्पादों पर आधारित है, और सीज़निंग केवल स्वाद संवेदना को बढ़ाते हैं, खुले जार को अंत तक खाली करने की इच्छा जगाते हैं।

सामग्री की सूची:

• खीरे - 1.3 किलो;
• मसाला "कोरियाई में" - 30 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• सिरका - 80 मिली;
• तेल - 100 मिली;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 6 लौंग;
• नमक - 25 ग्राम।

खाना बनाना:

1. एक विशेष grater का उपयोग करके, गाजर को काट लें, खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें।
2. कटे हुए उत्पादों को एक कटोरी में मसाला, सिरका, तेल के साथ मिलाएं, 10 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. परिणामी सॉस को सूखा दें, बाकी को कांच के कंटेनर में डालें।
4. मैरिनेड को उबालें, कांच के कंटेनर में डालें और ऊपर रोल करें।

सलाद नेझिंस्की

घर में संरक्षित सब्जियों में, केवल डोंस्काया नुस्खा इस ऐपेटाइज़र के साथ प्रतिस्पर्धा करेगा। बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद जल्दी से तैयार किया जाता है। तीखे स्वाद के लिए, आप मिर्च मिर्च डाल सकते हैं, और सुंदरता के लिए - बेल मिर्च या गाजर। संरक्षण की तैयारी के लिए उपयुक्त कोई भी फल हो सकता है, उदाहरण के लिए, असमान, टेढ़ा, पीला।

घर के सामान की सूची:

• खीरे - 3 किलो;
• तेल - 150 मिली;
• चीनी - 80 ग्राम;
• प्याज - 3 किलो;
• सिरका - 120 मिली;
• नमक (रॉक) - 60 ग्राम;
• काली मिर्च - 5 मटर;
• मिर्च - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. खीरे, प्याज, मिर्च मिर्च को बारीक काट लें, मसाले के साथ मिलाकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. जब मिश्रण में रस आने लगे, तो वर्कपीस को आग पर 10 मिनट तक उबलने के लिए रख दें।
3. सबसे आखिर में सिरका, काली मिर्च डालें, इसे फिर से उबलने दें। तंग ढक्कन वाले कांच के कंटेनरों को बिछाएं और रोल करें।

मेरे परिवार में, सर्दियों के लिए खीरे की कटाई एक स्वादिष्ट परंपरा है जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली आ रही है। मानो कल, एक छोटी लड़की के रूप में, मैंने अपनी माँ को जार में खीरे का अचार बनाने में मदद की और सर्दियों के लिए खीरे का सलाद बनाने के लिए खीरे काटे, और आज मैं खुद सर्दियों के लिए खीरे की तैयारी के लिए रेसिपी इकट्ठा करती हूँ, और सर्दियों के लिए विभिन्न स्वादिष्ट खीरे की तैयारी करती हूँ। मेरा परिवार।

खस्ता, सुगंधित, बड़े और छोटे, मसालेदार और ऐसा नहीं, सलाद में या टमाटर के साथ - वे हमेशा हमारी मेज पर एक जगह रखेंगे।

मैं अपनी माँ और दादी से तैयारी के लिए "सोवियत" व्यंजनों को रखता हूँ, और खीरे तैयार करने के लिए आधुनिक तरीके इकट्ठा करता हूँ, ताकि बाद में मैं उन्हें अपनी बेटी को दे सकूँ।

प्रिय दोस्तों, यदि आप खीरे तैयार करने के लिए सिद्ध और स्वादिष्ट व्यंजनों की तलाश कर रहे हैं, तो मैं अपने चयन का उपयोग करने का सुझाव देता हूं। मैं वास्तव में आशा करता हूं कि आप व्यंजनों को पसंद करेंगे, और मैं व्यंजनों पर आपकी टिप्पणियों और प्रतिक्रिया का भी इंतजार कर रहा हूं। तो, मिलिए, खीरे से सर्दियों की तैयारी - तस्वीरों के साथ व्यंजन आपकी सेवा में हैं!

खीरे अपने रस में: सर्दियों के लिए ठंडे तरीके से एक नुस्खा

खीरे से सर्दियों की तैयारी न केवल सलाद, बल्कि क्लासिक मसालेदार खीरे हैं! मेरा सुझाव है कि आप अपने रस में खीरे का प्रयोग करें। आप शायद जानना चाहते हैं कि खीरा अपने रस में कैसे निकलता है? मैं आपको आश्वस्त कर सकता हूं कि खीरे का स्वाद बहुत अच्छा होता है! मेरी दादी माँ के मसालेदार खीरे की तरह थोड़ा सा, लेकिन एक समृद्ध स्वाद के साथ, कुरकुरे, मध्यम नमकीन, सुगंधित जड़ी बूटियों के अलग-अलग नोटों के साथ। व्यंजन विधि ।

मिर्च केचप के साथ खीरे

सर्दियों के लिए खीरे की कटाई के लिए काफी कुछ व्यंजन हैं, उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। और मैं आपको उनमें से एक के साथ पेश करना चाहता हूं - मिर्च केचप के साथ खीरे के लिए एक नुस्खा। मुझे इसके बारे में जो पसंद है वह है इसकी सरलता और तैयारी की गति, साथ ही प्रारंभिक सामग्री की न्यूनतम मात्रा। लेकिन इसके बावजूद चिली केचप के साथ मैरीनेट किया हुआ खीरा बहुत ही स्वादिष्ट, कुरकुरे और सुंदर बनता है. खाना बनाना देखें।

सर्दियों के लिए मिश्रित खीरे और टमाटर

सर्दियों के लिए इस सब्जी की थाली का मुख्य आकर्षण एक उत्कृष्ट अचार है, जिसकी बदौलत खीरे, टमाटर और मिर्च बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। नुस्खा ही सरल है और इसमें सर्दियों के लिए अचार की थाली के स्टरलाइज़िंग जार शामिल हैं। कैसे सर्दियों के लिए मिश्रित खीरे और टमाटर पकाने के लिए, हम देखो.

सरसों के साथ कटा हुआ खीरा

खीरा स्वादिष्ट, कुरकुरे होते हैं और उनके लिए राई बहुत अच्छी होती है। सरसों के साथ लहसुन भी होता है - यह संरक्षण को एक हल्का, लेकिन बहुत ही रोचक स्वाद देता है। ठीक है, इसके अलावा, इस तरह के रिक्त को तैयार करने की प्रक्रिया काफी सरल है, और आप जानते हैं कि मुझे सरल व्यंजनों से कितना प्यार है। खाना बनाना देखें।

सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे गर्म तरीके से

सर्दियों के लिए गर्म-नमकीन खीरे का स्वाद वैसा ही होता है. एकमात्र चेतावनी यह है कि जार में डाले जाने से पहले ब्राइन को उबाल लाया जाता है। अचार का यह विकल्प शहर के निवासियों के लिए उपयुक्त है, जिनके पास तहखानों में खाली स्टोर करने का अवसर नहीं है: उन्हें सर्दियों के लिए अपार्टमेंट में छोड़ा जा सकता है, केवल धूप और गर्मी के स्रोतों (जैसे बैटरी) से दूर रखा जा सकता है। और एक और बात - ये खीरे सर्दियों के लिए बिना सिरके के गर्म तरीके से तैयार किए जाते हैं - मुझे पता है कि यह बहुतों के लिए महत्वपूर्ण है। खाना बनाना देखें

सिरका के बिना लीटर जार में सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे

मैं इसे हर साल खाली करता हूं, हमारा परिवार इसे बहुत पसंद करता है। लीटर जार में मसालेदार खीरे विशेष रूप से स्वादिष्ट, खस्ता और सुगंधित होते हैं। इस स्नैक की ख़ासियत यह है कि यह साइट्रिक एसिड और एक नींबू मग के साथ सिरका के बिना तैयार किया जाता है। मसाले और जड़ी-बूटियाँ 1 लीटर जार में मसालेदार खीरे को विशेष रूप से मसालेदार बनाती हैं, एक नाजुक मसालेदार स्वाद के साथ। तस्वीरों के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

सर्दियों के लिए खीरे से लीचो (नसबंदी के बिना)

आप सर्दियों के लिए ककड़ी लीचो कैसे बना सकते हैं देखना ।

सर्दियों के लिए आंवले के साथ खीरे

यह नुस्खा निस्संदेह उन लोगों को पसंद आएगा जो कुरकुरे मसालेदार खीरे से प्यार करते हैं, लेकिन उन्हें एक नए तरीके से बंद करना चाहते हैं, ताकि यह असामान्य, दिलचस्प और स्वादिष्ट हो। तो, मेरा सुझाव है कि आप खीरे को एक कारण के लिए संरक्षित करें, लेकिन आंवले के साथ। जी हां, आंवले के साथ। मुझे तुरंत कहना होगा, चिंता न करें कि तैयार खीरे में इसका स्वाद बहुत ज्यादा महसूस होगा। बिल्कुल नहीं, यह आपको केवल एक सूक्ष्म छाया के रूप में, एक अन्य मसाले के रूप में सुनाई देगा, इससे अधिक कुछ नहीं। फोटो के साथ रेसिपी।

जॉर्जियाई खीरे: सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और मसालेदार सलाद

आप देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए जॉर्जियाई में खीरे कैसे पकाने हैं .

सर्दियों के लिए खीरे और शिमला मिर्च का सलाद

सर्दियों के लिए खीरे और बेल मिर्च के सलाद की रेसिपी, आप कर सकते हैं देखना ।

नसबंदी के बिना डिब्बाबंद खीरे (ट्रिपल फिलिंग)

ट्रिपल पोर्ड स्टरलाइज़ेशन के बिना डिब्बाबंद खीरे कैसे पकाने हैं, आप देख सकते हैं .

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ खीरे का अचार

आज मैं आपको एक रेसिपी दिखाना चाहता हूँ - टमाटर सॉस में खीरा। ऐसा रिक्त बहुत सुंदर निकला - उज्ज्वल, समृद्ध रंग आपको ठंडी सर्दियों में गर्म गर्मी के दिनों की याद दिलाएगा और आपको समृद्धि और प्रफुल्लता से प्रसन्न करेगा। सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में इन खीरे के स्वाद के लिए, मुझे यकीन है कि यह आप पर सबसे सुखद प्रभाव भी डालेगा। टमाटर के पेस्ट के साथ मसालेदार खीरे की रेसिपी, आप कर सकते हैं देखना ।

सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के खीरे

यदि आप खीरे से सर्दियों के लिए दिलचस्प और असामान्य तैयारी की तलाश कर रहे हैं, तो कोरियाई खीरे के नुस्खा पर करीब से नज़र डालें। आप सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे के नुस्खा के साथ पा सकते हैं .

स्वादिष्ट मसालेदार खीरे "पारिवारिक शैली"

स्वादिष्ट फैमिली स्टाइल अचार खीरे कैसे बनाएं हम देखो.

मसालेदार खीरे: मेरी दादी की रेसिपी (द कोल्ड वे)

सर्दियों के लिए क्लासिक ककड़ी खाली हमेशा मेरी संरक्षण सूची में होती है। और अचार पहले स्थान पर आता है। ठंडे तरीके से अचार कैसे तैयार करें (स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ मेरी दादी माँ की रेसिपी), मैंने लिखा .

यदि आप जार में सर्दियों के लिए ककड़ी सलाद के लिए एक दिलचस्प नुस्खा की तलाश कर रहे हैं, तो इस संरक्षण पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। लहसुन और काली मिर्च सर्दियों के लिए इस खीरे के सलाद में एक विशेष चटपटापन जोड़ते हैं, यही मसाले हैं जो खीरे को इतना स्वादिष्ट बनाते हैं!

मुझे इस रेसिपी में यह भी पसंद है कि यह सर्दियों के लिए स्लाइस में ककड़ी का सलाद है, न कि हलकों में, उदाहरण के लिए। इतने बड़े कट के साथ, खीरे में तेज, समृद्ध स्वाद होता है और यह बहुत स्वादिष्ट लगता है। सर्दियों के लिए खीरे का सलाद "पिचेंट" कैसे पकाने के लिए, आप कर सकते हैं देखना ।

लंबे समय तक नसबंदी के बिना खीरे के लिए यह नुस्खा, आपको बस जार को पहले से स्टरलाइज़ और तैयार करने की आवश्यकता है। गर्मी की जड़ी-बूटियों, लहसुन और मसालों की सुगंध के साथ आउटपुट स्वादिष्ट, मसालेदार, कुरकुरे खीरे हैं। …

साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार खीरे के लिए यह नुस्खा मेरे साथ खेल के मैदान में एक माँ द्वारा साझा किया गया था। हमने बच्चे के भोजन के बारे में बात की, और उसने मुझे बताया कि वह विशेष रूप से बच्चे के लिए बिना सिरके के साइट्रिक एसिड के साथ खीरे को संरक्षित करती है। व्यंजन विधि ।

सर्दियों के लिए अदजिका में खीरे

अतुल्य, स्वादिष्ट, मसालेदार, रंगीन ... आप इस खीरे के सलाद के लिए लंबे समय तक विशेषण ले सकते हैं। अडजिका में खीरे कुरकुरे होते हैं, और स्वादिष्ट सॉस में भी - सर्दियों में आलू के साथ, या मांस व्यंजन के साथ यह तुरंत उड़ जाता है। व्यंजन विधि ।

सर्दियों के लिए खीरे की कटाई जून के अंत से शुरू होती है और अगस्त के अंत तक चलती है, और सर्दियों के लिए खीरे की रेसिपी अपने विभिन्न तरीकों और कटाई के प्रकारों से विस्मित करती है। लेकिन अपने व्यक्तिगत कैनिंग अभ्यास में, मैं सिद्ध खीरे के रिक्त स्थान का उपयोग करना पसंद करता हूं, जिसे मैंने कम से कम पहले आजमाया है, या मैं खुद सर्दियों के लिए खीरे के रिक्त स्थान की रेसिपी बनाता हूं।खीरे से सर्दियों की तैयारी

4.8 (95.17%) 29 वोट

और इसलिए यह शुरू हुआ, खीरे का आक्रमण! हरा और हल्का हरा, चमकीला और पीला, छोटा और लंबा, मोटा और पतला, फुंसियों वाला और चिकना, छोटा और ऊंचा ... उनमें से बहुत सारे हैं कि फसल के उपयोग में एक संभव हिस्सा नहीं लेना असंभव है . ठीक है, क्या आपको अपनी माँ को मना करने की ताकत मिलती है, जिसने आपको झोपड़ी से इको-खीरे की एक बाल्टी दी थी? मेट्रो के पास आधे पैसे में घर का बना सब्जी बेचने वाली बूढ़ी नानी के पास से गुजरें? क्या आप उदासीनता से देख सकते हैं कि घर के पास अपने भूखंड पर खीरे कैसे उगते हैं? यहाँ वही बात है। सामान्य तौर पर, धैर्य रखें, ताकत बचाएं - और ककड़ी की फसल के साथ लड़ाई में भाग लें।

खीरे कौन हैं?

वैज्ञानिकों का मानना ​​​​है कि खीरे का जन्म स्थान भारत है, यह वहाँ था कि वे 6 हजार साल पहले पैदा हुए थे और बाद में वहीं से उन्होंने दुनिया भर में अपनी यात्रा शुरू की। वैसे, उसी स्थान पर, हिमालय के तल पर, खीरे अभी भी प्राकृतिक परिस्थितियों में उगते हैं - जंगली। खरपतवार की तरह - किसी के द्वारा खेती या खेती नहीं की जाती।

इसके अलावा, यह जानना उत्सुक है कि खीरे कुछ ऐसे फल हैं जिन्हें व्यक्ति कच्चा खाता है। यदि खीरे को बगीचे में "तैयार होने" की अनुमति दी जाती है, तो वे एक सख्त छिलका, बड़े बीज और एक उबाऊ, नीरस स्वाद और पूरी तरह से रसदार गूदा नहीं प्राप्त करेंगे। यह इस कारण से है कि पौधे को इसका नाम मिला: ग्रीक में, खीरे "अगुरोस" की तरह लगते हैं, जिसका शाब्दिक अर्थ है "अपंग", "अपंग"।

खीरे के फायदे

आम धारणा है कि खीरे में कुछ भी उपयोगी या हानिकारक नहीं होता है, यह सिर्फ एक आम धारणा है। हालाँकि उनमें उतने विटामिन नहीं होते जितने हम चाहते हैं (और समय के साथ, जो थोड़ा बहुत होता है वह भी कम से कम हो जाता है), लेकिन उनमें अतिरिक्त कैलोरी नहीं होती है, जो इन सब्जियों को उन सभी के लिए एक आदर्श खाद्य उत्पाद में बदल देता है जो अपने वजन पर सख्ती से नज़र रखने के लिए मजबूर है। इसके अलावा, खीरे में भूख को नियंत्रित करने की क्षमता होती है, शरीर को "विश्वास" दिलाते हैं कि यह भरा हुआ है, और मानव चयापचय को नियंत्रित करता है।

खीरे लगभग 99% पानी हैं - वे पूरी तरह से प्यास बुझाते हैं, पाचन को बढ़ावा देते हैं, मूत्रवर्धक प्रभाव डालते हैं और आंतों को पूरी तरह से और नाजुक रूप से साफ करते हैं। ग्रीन लॉन्ग कॉमरेड पोटेशियम का एक अनिवार्य स्रोत हैं: इस खनिज के लिए धन्यवाद, खीरे को संवहनी तंत्र के सही कामकाज के लिए सेनानियों और हृदय की मांसपेशियों के कामकाज में महान सहायकों के रूप में पहचाना जाता है।

यदि आप लगातार और नियमित रूप से खीरा खाते हैं, तो वे आंतों में अम्लीय यौगिकों की क्रिया को बेअसर कर देते हैं, जिससे लवणों के जमाव को रोका जा सकता है। इसके अलावा, पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि यह सब्जी थायराइड की बीमारी को रोकता है, शरीर की शुरुआती उम्र बढ़ने से लड़ता है और इसका एक कोलेरेटिक प्रभाव होता है।

काश, केवल ताजा खीरे उपरोक्त सभी का दावा कर सकते हैं (और इससे पहले कि वे बगीचे से आपकी मेज पर आए, जितना अधिक लाभ वे लाएंगे), हालांकि, उनके डिब्बाबंद समकक्षों में एक महत्वपूर्ण प्लस है: वे निर्विवाद रूप से अधिक स्वादिष्ट हैं, और सर्दियों में उनके कुरकुरे और मसालेदार स्वाद के लिए आप आधा राज्य और बूट करने के लिए एक घोड़ा भी दे सकते हैं!

सर्दियों के लिए सरल खीरे का सलाद

सबसे आम सलाद के लिए सबसे आम नुस्खा। हालाँकि, आपको पृष्ठ को तुरंत नीचे स्क्रॉल नहीं करना चाहिए - इस सरलता में कई फायदे छिपे हुए हैं। सबसे पहले, यह सलाद तैयार करना आसान है। दूसरे, नुस्खा की एक निश्चित "सांसारिकता" के बावजूद, यह एक सुखद सब्जी स्नैक बन जाता है। तीसरा, ऐसा सलाद सर्दियों के कामचलाऊ व्यवस्था के लिए एक सुविधाजनक आधार है: इसे गोभी और गाजर के साथ मिलाया जा सकता है, मूली और अनार के बीज के साथ विविध, मीठे नीले प्याज और जैतून के साथ मिलाया जा सकता है।

अवयव:
200 ग्राम बिना गंध वाला वनस्पति तेल;
4 किलो खीरे;
1 किलो प्याज;
200 ग्राम चीनी;
8 कला। एल नमक;
8 कला। एल टेबल सिरका (6-9%)।

खीरे को धोकर, सुखाकर 4 मिलीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। सब्जियों को एक बड़े कटोरे में डालें, चीनी, नमक, सिरका के साथ मिलाएँ। तेल डालें और सलाद को कभी-कभी हिलाते हुए ठंडे स्थान पर 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, हम निष्फल आधा लीटर जार में खीरे का सलाद डालते हैं, उस कटोरे से रस डालें जिसमें खीरे का अचार डाला गया था। हम 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं, फिर जार को ढक्कन के साथ बंद करें और कंबल के साथ कवर करें। एक दिन के बाद, बैंकों को पेंट्री में भंडारण के लिए पुनर्व्यवस्थित किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए खीरे के साथ प्याज का सलाद

प्याज पर ध्यान केंद्रित करें - और आपको एक मूल शीतकालीन स्नैक मिलेगा जो उबले हुए आलू, गेहूं दलिया और असली राई की रोटी के टुकड़े के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है। बिल्कुल सादा भोजन, लेकिन इस सादगी में स्वाद का रसातल है! नुस्खा का एक विशेष प्लस यह है कि इस सलाद के लिए बड़े खीरे उपयुक्त हैं, जो गृहिणियों को वास्तव में पसंद नहीं हैं। सामान्य तौर पर, यदि आपके पास मिश्रित हरे "कामरेड" की एक बाल्टी है, तो बेझिझक उन लोगों का चयन करें जो बड़े हैं और कैनिंग शुरू करें!

अवयव:
2.5 किलो खीरे;
1 किलो प्याज;
1.5 सेंट। एल नमक;
4 बड़े चम्मच। एल सहारा;
130 मिली टेबल सिरका (9%);
1.5 लीटर पानी;
काला allspice, बे पत्ती, स्वाद के लिए गर्म काली मिर्च।

मेरे खीरे, सूखे, यदि आवश्यक हो और वांछित हो, तो त्वचा को छील लें। हम हलकों में काटते हैं, मोटाई 5 मिमी तक होती है (3-4 मिमी पर ध्यान देना बेहतर होता है, खीरे के बड़े टुकड़े सर्दियों तक "जीवित" नहीं हो सकते हैं)।

हम प्याज को साफ करते हैं और छल्ले में भी काटते हैं - पतले और सुंदर।

प्याज के साथ बारी-बारी से खीरे को निष्फल जार में सावधानी से डालें। खीरे के ऊपर उबलते पानी डालें - जार के किनारे पर, निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें और 3 मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद हम पैन में सारा पानी निकाल दें, चीनी, नमक, मसाले, गर्म काली मिर्च के टुकड़े डालें और एक में लाएँ उबलना। गर्मी बंद करें और काटने को अचार में डालें, जिसके बाद हम जार को सलाद से भर दें और ढक्कन को तुरंत बंद कर दें। हम कंबल के साथ कवर करते हैं, अच्छी तरह से लपेटते हैं और सलाद को इस रूप में छोड़ देते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए (कम से कम एक दिन)। उसके बाद, जार को पेंट्री में स्थानांतरित किया जा सकता है और उपयोग के क्षण तक वहां संग्रहीत किया जा सकता है।

टमाटर के साथ खीरे का सलाद

आह, ठीक है, क्या सर्दियों की तुलना में कुछ और सुंदर हो सकता है, जब खिड़की के बाहर एक बर्फ़ीला तूफ़ान और ठंढ चरमराती है, ककड़ी सलाद का एक जार खोलें और गर्मियों की सब्जियों का आनंद लें? खस्ता खीरे, मीठे टमाटर, सुगंधित डिल - नहीं, यह सलाद नहीं है, यह जार में खुशी है!

अवयव:
3 किलो खीरे;
3 किलो टमाटर;
1.5 किलो प्याज;
300 ग्राम डिल;
500 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
5 सेंट। एल सिरका 9%;
5 सेंट। एल सहारा;
4 बड़े चम्मच। एल नमक।

सब्जियां धोएं, सुखाएं। खीरे हलकों में काटे जाते हैं, टमाटर (पके, लेकिन घने) - स्लाइस में, प्याज - आधे छल्ले में। हम सब कुछ एक बड़े कटोरे (बेसिन) में डालते हैं, चीनी, नमक, सिरका, बारीक कटा हुआ डिल डालें, तेल में डालें और धीरे से मिलाएँ। हम सलाद को 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं - सब्जियों को रस छोड़ना चाहिए, जिसके बाद हम निष्फल आधा लीटर जार में वर्कपीस डालते हैं। रस को समान रूप से फैलाएं। हम जार को उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में डालते हैं (सूती कपड़े का एक टुकड़ा तल पर रखा जाता है), उबाल लेकर 15 मिनट के लिए सलाद को निर्जलित करें। उसके बाद, हम जार को उबलते पानी में उबालने वाले ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और उन्हें एक दिन के लिए ढक्कन के नीचे रख देते हैं। ठंडा होने के बाद, सलाद को पेंट्री में स्थानांतरित किया जा सकता है।

तोरी के साथ खीरे का सलाद

खीरे के रूप में प्राकृतिक आपदा, एक नियम के रूप में, एक और तबाही के साथ होती है - तोरी का आक्रमण। ये कामरेड, मानो समझौते से, एक ही समय पर आते हैं। क्या करें, आपको अपने हाथों में सींगों या सब्जियों द्वारा बैल लेने और सर्दियों के लिए सलाद को संरक्षित करने की आवश्यकता है!

अवयव:
1 किलो तोरी;
1 किलो खीरे;
100 ग्राम लाल करंट;
लहसुन का 1 सिर;
4-7 करी पत्ते;
सुगंधित काली मिर्च;
1 लीटर पानी;
1.5 सेंट। एल सहारा;
1 सेंट। एल नमक;
1 सेंट। एल सिरका (9%)।
मेरे खीरे और तोरी, सूखे, हलकों में काट लें। लहसुन को छील लें, करंट को धो लें।

आधा लीटर जार के तल पर लहसुन की लौंग डालें, सब्जियां और जामुन डालें। काली मिर्च छिड़कें। ऊपर से करी पत्ते डालें। जार के ऊपर उबलते पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर सावधानी से और पूरी तरह से पैन में पानी डालें, चीनी, नमक डालें और उबाल लें। हम सिरका जोड़ते हैं और परिणामस्वरूप अचार को सलाद के ऊपर डालते हैं, जिसके बाद हम इसे तुरंत निष्फल ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और कंबल के साथ कवर करते हैं। हम इस रूप में सलाद को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं, फिर हम इसे पेंट्री में स्थानांतरित करते हैं और सर्दियों की प्रतीक्षा करते हैं।

ओवररिप खीरे का सलाद

खीरे ऐसे कामरेड हैं, कुछ हद तक नीच: मेरे पास इस पल को पकड़ने का समय नहीं था, और यह सब - वे पहले ही आगे निकल चुके हैं। विशाल, मोटी चमड़ी और अजीब। बिना हैंडल के सूटकेस की तरह: इसे फेंकना अफ़सोस की बात है, इसे ले जाना असुविधाजनक है। सामान्य तौर पर, यदि वर्णित समस्या आपके भीतर दर्द और असहनीय पीड़ा के साथ प्रतिक्रिया करती है, तो यहां ओवररिप खीरे के सलाद के लिए एक नुस्खा है।

अवयव:
1 किलो बड़े खीरे;
लहसुन का 1 सिर;
1 छोटा सहिजन जड़;
1 लीटर पानी;
20 ग्राम नमक;
5 सेंट। एल टेबल सिरका (9%);
4 बड़े चम्मच। एल सहारा;
2 टीबीएसपी। एल सरसों।

खीरे को धोएं, सुखाएं, फिर त्वचा को हटा दें (जड़ों को छीलने के लिए चाकू से बहुत सुविधाजनक) और सब्जियों को आधा काटकर बड़े बीज निकाल लें। उसके बाद, खीरे को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी और 5 सेंटीमीटर लंबी छड़ियों में काट लें, नमक के साथ छिड़कें और 7-10 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

हम जारी किए गए रस को निकालते हैं और खीरे को लीटर निष्फल जार में डालते हैं। लहसुन, कटा सहिजन डालें।

हम मैरिनेड तैयार करते हैं - पानी, चीनी, सरसों को मिलाएं, उबाल लें, सिरका डालें और सलाद के ऊपर डालें। हम निष्फल ढक्कन के साथ कवर करते हैं, जार को एक बड़े सॉस पैन में पुनर्व्यवस्थित करते हैं, "कंधों" पर उबलते पानी डालते हैं और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। उसके बाद, ढक्कन बंद करें और जार को कंबल से लपेटें, एक दिन के लिए छोड़ दें। हम खीरे के सलाद को पेंट्री में स्टोर करते हैं।

सब्जियों के साथ खीरे का सलाद

मिश्रित सब्जियां हैं जो आपको एक ठंढे सर्दियों के दिन में खुश कर देंगी, अंधेरी शाम को गर्मियों के फूलों से सजाएंगी, और अपने साथ गर्म अगस्त की शाम की सुगंध लाएंगी। उज्ज्वल सलाद, रसदार और बहुत स्वादिष्ट!

अवयव:
2 किलो खीरे;
1.5 किलो टमाटर;
0.5 किलो गाजर;
0.5 किलो बेल मिर्च;
1 बड़ी मिर्च मिर्च या 2 छोटी मिर्च;
लहसुन के 3 सिर;
1 गिलास वनस्पति तेल;
1 कप चीनी;
3 कला। एल नमक;
60 मिली टेबल सिरका (9%)।

सभी सब्जियों को धोया और सुखाया जाना चाहिए, यदि आवश्यक हो, तो छीलकर काट लें: खीरे - स्लाइस, टमाटर - स्लाइस, मिर्च - स्ट्रिप्स, गाजर - कद्दूकस। परिणामी रिक्त स्थान को एक कटोरे में डालें, प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, बारीक कटी हुई गर्म काली मिर्च डालें। चीनी, नमक और सिरके के साथ मिलाएं।

2 घंटे के बाद, वनस्पति तेल को उबाल लें, इसे समान रूप से सलाद पर डालें। हम एक और 15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम इसे आधा लीटर निष्फल जार में डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और अतिरिक्त 15 मिनट के लिए पानी के साथ सॉस पैन में बाँझते हैं। उसके बाद, हम सलाद को बंद कर देते हैं, जार को एक दिन के लिए कवर के नीचे छिपा देते हैं, फिर उन्हें पेंट्री में स्टोर करते हैं।

सेब के साथ खीरे का सलाद

वाह, सेब के साथ खीरे से क्या स्वादिष्ट सलाद मिलता है! नाजुक, नमकीन, मसालेदार-मीठा और बहुत ही मूल। खीरे के पुनर्चक्रण के लिए एक बढ़िया विकल्प।

अवयव:
1 किलो सेब;
2 किलो खीरे;
डिल का एक बड़ा गुच्छा;
तारगोन का एक बड़ा गुच्छा;
50 ग्राम चीनी;
40 ग्राम नमक;
1 छोटी मिर्च मिर्च;
100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
100 मिली सेब का सिरका।

मेरे खीरे और सेब, यदि आवश्यक हो तो त्वचा से छीलें। सेब को 4 भागों में काटें, कोर को हटा दें। आगे - टुकड़ों में: हलकों में खीरे, स्लाइस में सेब। हम सब कुछ एक उपयुक्त आकार के पैन में डालते हैं, कटा हुआ साग, बारीक कटा हुआ काली मिर्च डालते हैं। नमक, चीनी डालें, तेल डालें। हम सलाद को आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं, इसे रस शुरू करना चाहिए, फिर पैन को आग पर रख दें, उबाल लें और सलाद को 5-7 मिनट के लिए न्यूनतम गर्मी पर उबाल लें, फिर सिरका डालें, मिश्रण करें और व्यवस्थित करें निष्फल जार। हम निष्फल छतों को बंद करते हैं और कंबल में लपेटते हैं। एक दिन के बाद, सलाद को पेंट्री में फिर से व्यवस्थित किया जा सकता है।

कोरियाई ककड़ी सलाद

यदि आप दिलकश स्वाद के प्रशंसक हैं और यदि आपको "हॉट" श्रृंखला के ऐपेटाइज़र पसंद हैं, तो आप इस सलाद की सराहना करेंगे। यह आगे की हलचल के बिना सुंदर है - दोनों मसालेदार, और मसालेदार, और मीठा, और रसदार। सामान्य तौर पर, कोरियाई में पूर्णता।

अवयव:
0.5 किलो गाजर;
2 किलो खीरे;
0.5 कप चीनी;
50 ग्राम नमक;
1/2 छोटा चम्मच धनिया;
1/3 छोटा चम्मच जीरा;
1/2 छोटा चम्मच हॉप्स-सनेली;
1/4 छोटा चम्मच जमीन काली मिर्च;
0.5 कप वनस्पति तेल;
0.5 कप टेबल सिरका (9%);
लहसुन का 1 सिर।

मेरे खीरे, सूखे, स्लाइस में काट लें। हम गाजर को साफ करते हैं, कोरियाई में सब्जियां पकाने के लिए उन्हें कद्दूकस करते हैं। हम सब कुछ एक बड़े कटोरे में डालते हैं, मसाले, नमक, चीनी, सिरका, वनस्पति तेल, लहसुन एक प्रेस के माध्यम से पारित करते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ देते हैं - इस समय के दौरान सब्जियां रस छोड़ देंगी।

हम आधा लीटर जार को निर्जलित करते हैं, सलाद डालते हैं। कीटाणुरहित ढक्कनों से ढँक दें, पानी के बर्तन में डालें। एक उबाल लेकर 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ स्टरलाइज़ करें, फिर ढक्कन को कसकर बंद करें और कवर के नीचे छिपा दें। इस रूप में लेट्यूस को कम से कम एक दिन के लिए खड़ा होना चाहिए, जिसके बाद जार को पेंट्री में फिर से व्यवस्थित किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद दिलचस्प और मूल बनाने के 10 टिप्स:

1. एडिटिव्स के साथ प्रयोग - कई उत्पाद जो ककड़ी सलाद में अप्रत्याशित "ध्वनि" बहुत दिलचस्प लगते हैं। उदाहरण के लिए, एक चम्मच सरसों के बीज को एक जार में डालने का प्रयास करें - यह न केवल ऐपेटाइज़र में स्वाद जोड़ देगा, बल्कि एक सुखद स्वाद के साथ "इनाम" भी देगा। या दालचीनी - यह मत सोचो कि यह केवल एक मिठाई योजक है, खीरे के सलाद में यह मसालेदार "रंगों" के साथ चमक जाएगा, सब्जियों की सुगंध पर जोर देगा और बाकी सामग्री को खोलने में मदद करेगा।

1. समय लें - और कम से कम कुछ खीरे को आकार में काट लें। "सितारे" बनाना बहुत आसान है - इसके लिए आपको केवल खीरे के ऊपर लंबे अनुदैर्ध्य खांचे बनाने की जरूरत है, फिर इसे हलकों में काट लें, आपको कट पर "सितारे" या "स्नोफ्लेक्स" मिलेंगे। आप कोई अन्य आकृतियाँ भी बना सकते हैं - दिल, वर्ग और त्रिकोण, बूँदें, फूल। इस तरह की विनीत सजावट सलाद के जार को अच्छी तरह से सजाती है।

1. प्रिजरवेशन तैयार करने के लिए आप जिस नमक का प्रयोग करें वह साधारण सेंधा नमक होना चाहिए। "अतिरिक्त", आयोडीन युक्त, हिमालयन और अन्य घंटियाँ और सीटी जैसे विकल्प स्पष्ट रूप से फिट नहीं होते हैं। उन्हें सलाद और ड्रेसिंग के लिए बचाएं।

1. हरे को बदनाम मत करो। यहां तक ​​​​कि अगर नुस्खा निर्दिष्ट नहीं करता है, तो आप हमेशा "वयस्क" डिल या अजमोद जड़ के "छतरियों" के एक जोड़े को जोड़ सकते हैं - ये सामग्री कभी भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगी। इसके अलावा, आप सलाद के जार में धनिया का एक गुच्छा काट सकते हैं, तारगोन जोड़ सकते हैं, थोड़ा तुलसी डाल सकते हैं।

1. खीरे कई अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। कोशिश करें, प्रयोग करें - सर्दियों के लिए खीरे और फूलगोभी, स्क्वैश, बेल मिर्च और विभिन्न विकल्पों के एक अतिरिक्त गुच्छा के साथ सलाद को संरक्षित करना आपकी शक्ति में है।

1. और शरमाओ मत, प्रतिस्थापन से डरो मत: सरसों को पसंद नहीं है - गर्म मिर्च लेने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, अजमोद पसंद नहीं है - सीलेंट्रो खरीदें, गाजर बर्दाश्त न करें - इसे कद्दू में बदल दें।

1. ऐसा माना जाता है कि खीरे की सबसे अच्छी किस्में जो संरक्षण के लिए उपयुक्त होती हैं, वे हैं जिनमें पिंपल्स होते हैं। चिकनी त्वचा वाले खीरे भविष्य में उपयोग के लिए कटाई के लिए अभिप्रेत नहीं हैं।

1. सर्दियों के लिए खीरे का सलाद तैयार करने से पहले, सब्जियों को कड़वे स्वाद के लिए जाँच लें - यदि आप कड़वे खीरे के सलाद के एक दर्जन जार रखते हैं तो यह शर्म की बात होगी। परीक्षण सरल है: खीरे के एक टुकड़े को उसके सबसे गहरे हिस्से में आज़माएँ।

1. यदि आपको सलाद के लिए थोड़ा मुरझाया हुआ खीरे मिले तो निराश न हों: उन्हें ठंडे पानी के कटोरे में डालें, 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, आपके पास फिर से खस्ता लोचदार खीरे होंगे।

1. खीरे के सलाद जार को स्टोर करते समय, सुनिश्चित करें कि सीधी धूप आपकी तैयारी तक नहीं पहुंचती है: खीरे पर जितना अधिक प्रकाश पड़ता है, उतना ही हल्का और अधिक अगोचर सलाद आपकी प्लेट पर समाप्त हो जाएगा।

1. क्लियोपेट्रा ने दावा किया कि उसकी सुंदरता खीरे के प्रति उसके प्रेम का परिणाम थी: वह हर दिन कम से कम एक फल खाती थी। इसके अलावा, जाहिरा तौर पर, उसके फाइलिंग के साथ, खीरे अभी भी एक प्राकृतिक कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

1. प्राचीन ग्रीस में, खीरे को एक औषधीय पौधा माना जाता था - बहुत कम उम्र में इन फलों में सैलिसिलिक एसिड (एस्पिरिन) की उच्च सांद्रता होती है, जो मानव शरीर के तापमान को कम करने में मदद करती है। हिप्पोक्रेट्स ने उन्हें कई बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में एक प्रभावी उपकरण के रूप में महत्व दिया। रूस में, हर्बलिस्ट सक्रिय रूप से गुर्दे की बीमारियों के इलाज के लिए खीरे के पत्तों के काढ़े का इस्तेमाल करते थे, और अतालता और हृदय रोगों से निपटने के लिए इन्फ्यूजन और पल्प का इस्तेमाल किया जाता था।

1. वे कहते हैं कि तुर्की में मोहम्मद द्वितीय के शासनकाल के दौरान, खीरे एक भयानक व्यंजन थे। एक बार, उपहार के रूप में भेजे गए फलों में से एक सुल्तान की मेज से गायब हो गया - और शासक ने सात अधीनस्थों को पेट खोलने का आदेश दिया ताकि यह पता लगाया जा सके कि उनमें से किसने खुद मोहम्मद से चोरी करने की हिम्मत की!

1. बाइबल में खीरे का उल्लेख है - यह पुस्तक उन्हें मिस्र की सब्जी कहती है।

1. खीरा आयोडीन का भण्डार है, इसके अलावा, यह मानव शरीर द्वारा पूर्ण रूप से अवशोषित होता है, जो थायराइड रोगों के विकास को रोकता है।

1. कई पूर्वी देशों में, खीरे को एक मिठाई बेरी माना जाता है और अन्य फलों के साथ मुख्य भोजन के बाद परोसा जाता है। वे उनसे जेली और जैम भी बनाते हैं। कुछ उष्णकटिबंधीय देशों में, खीरे को कई दिनों तक मीठी चाशनी में भिगोया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक विशेष व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।

1. वे कहते हैं कि खीरे के एक दुर्लभ प्रेमी नेपोलियन ने एक बार किसी को भी काफी इनाम देने का वादा किया था जो लंबे सैन्य अभियानों पर खीरे को स्टोर करने का तरीका ईजाद करेगा। वैसे, पुरस्कार, जाहिरा तौर पर, अवैतनिक रहा।

1. खीरा एक बड़े परिवार का सदस्य है। इसके रिश्तेदारों में न केवल हमारे परिचित कद्दू और तरबूज हैं, बल्कि विदेशी "सींग वाले तरबूज" (एक नाजुक मीठे स्वाद और एक विशेष सुखद ताज़ा सुगंध के साथ ककड़ी), "अर्मेनियाई ककड़ी" (लंबी, पतली, विशेषता पीली त्वचा के साथ) और कोमल मांस) और यहां तक ​​​​कि "पागल ककड़ी", जो बीजों को "थूकने" की अपनी क्षमता के लिए प्रसिद्ध है।

1. खीरा तो सबका फेवरेट होता है. इसकी पुष्टि इस तथ्य से की जा सकती है कि दुनिया के कई शहरों में उनके स्मारक बनाए गए हैं - उदाहरण के लिए, निझिन (यूक्रेन), लुखोवित्सी (मास्को क्षेत्र), शक्लोव (बेलारूस) में।

1. अंतिम लेकिन कम से कम, 27 जुलाई विश्व ककड़ी दिवस नहीं है। जश्न मनाना न भूलें!

डिब्बाबंद सर्दियों के अचारों के बीच लोकप्रियता में एक विशेष स्थान पर खीरे का कब्जा है। खीरे के सलाद के लिए कई व्यंजन हैं: नमकीन, कोमल, मसालेदार, जड़ी-बूटियों, लहसुन, सरसों और अन्य सब्जियों के साथ।

संरक्षण आसानी से, जल्दी से तैयार किया जाता है, इसके लिए विशेष कौशल और ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है। सलाद न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि आहार भी होते हैं, क्योंकि इस गर्मी की सब्जी की कैलोरी सामग्री केवल 22-28 किलो कैलोरी / 100 ग्राम (उपयोग की गई सामग्री के आधार पर) होती है।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट खीरे का सलाद

मसालेदार स्वाद के साथ खाना पकाने के प्रेमियों के लिए, यह सरल ककड़ी सलाद नुस्खा उपयुक्त है। इस तरह के स्नैक्स को तैयारी के तुरंत बाद खाया जा सकता है, या तहखाने में लंबे समय तक भंडारण के लिए छिपाया जा सकता है। सरल संरक्षण तकनीक से गृहिणियां प्रसन्न होंगी। प्रक्रिया तेज और स्पष्ट है।

प्याज के साथ खीरे का स्वादिष्ट सलाद सभी घरों का दिल जीत लेगा। आपको इस तरह के रिक्त स्थान को एक मार्जिन के साथ बनाने की आवश्यकता है ताकि सभी के पास पर्याप्त हो!

आपका निशान:

खाना पकाने के समय: 5 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 5 सर्विंग्स

अवयव

• खीरे: 2.5 किग्रा
• प्याज: 5-6 सिर
• लहसुन: 1 सिर
• नमक: 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी: 2 बड़े चम्मच। एल
• ताजा डिल: एक गुच्छा
• सिरका 9%: 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल, बिना गंध: 100 मिली

पकाने हेतु निर्देश

खीरे को ठंडे पानी में अच्छे से धो लें। संरक्षण प्रक्रिया शुरू करने से पहले 2-3 घंटे के लिए भिगोना सबसे अच्छा होता है।



साफ फलों को टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक खाली गहरे बाउल में डालें।



आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज, कटा हुआ लहसुन भी वहां भेजा जाता है।



धुले हुए साग को चाकू से काट लें, अन्य घटकों के साथ कटोरे में भेजें।



नमक और चीनी में डालें।



एक बाउल में तेल और सिरका डालें।



सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी सामग्री समान रूप से वितरित हो जाएं। कटोरे में ढेर सारा जूस आने के लिए 3-4 घंटे प्रतीक्षा करें।



जार को जीवाणुरहित करें। ढक्कनों को 2-3 मिनट तक उबालें। आप किसी भी ढक्कन, स्क्रू और टिन दोनों का उपयोग कर सकते हैं।



कटोरे में बड़ी मात्रा में रस होने के बाद, खीरे को कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करें। स्लेटेड चम्मच का उपयोग करना सुविधाजनक है। फिर बचे हुए रस को कटोरे से जार में डालें।



10-15 मिनट के लिए सलाद को स्टरलाइज़ करें। ढक्कनों को रोल करने के बाद।



सर्दियों के लिए खीरे का सलाद तैयार है।

बिना नसबंदी के कटाई के लिए नुस्खा

2 किलो खीरे के संरक्षण के लिए उत्पादों का अनुपात:

• तोरी - 1 किलो;
• सहिजन का पत्ता;
• लहसुन के 2 सिर;
• चेरी के पत्ते - 10 पीसी ।;
• सोआ छाते - 4 पीसी ।;
• सूखे सरसों - 20 ग्राम;
• 1 पीसी। काली मिर्च;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• 5 सेंट। एल सहारा;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड।

चरण दर चरण तैयारी:

1. सब्जियों को धो लें, अतिरिक्त भागों को काट लें, बड़े क्यूब्स या छल्ले में काट लें।
2. जार उठाएं, चिप्स और दरारों की जांच करें।
3. पौधों की पत्तियों को स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन को छीलें, प्रत्येक स्लाइस को आधा काटें, जार में डालें।
4. तोरी के साथ कटे हुए खीरे को हर्बल तकिए के ऊपर रखें।
5. जार की सामग्री को उबलते पानी से डालें, लगभग 10 मिनट के लिए भिगो दें।
6. पहली बार सिंक में पानी डालें।
7. पानी के दूसरे भाग को एक सॉस पैन में उबाल लें, मसाले डाल दें।
8. जार को उबले हुए मैरिनेड से भरें, ढक्कन के साथ कॉर्क करें।
9. एक कंबल के साथ कवर करें, उल्टा सेट करें।
10. कूल्ड लेट्यूस को लगातार कम तापमान पर संग्रहित किया जाता है।

डिब्बाबंद ककड़ी और टमाटर का सलाद

उत्पादों की सूची:

• 8 पीसी। टमाटर;
• 6 पीसी। खीरे;
• 2 पीसी। मिठी काली मिर्च;
• 2 प्याज;
• 2.5 सेंट। एल नमक;
• हरी डिल का 1 गुच्छा;
• 30 ग्राम सहिजन (जड़);
• 4 बड़े चम्मच। एल सहारा;
• 60 मिली सिरका;
• 1.2 लीटर पानी;
• मसाले।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. सभी सब्जियों को धो लें, प्याज को 8 भागों में काट लें, टमाटर को स्लाइस में, खीरे को अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स या क्यूब्स में, काली मिर्च को आधा छल्ले में काट लें।
2. साफ जार के तल पर, डिल, हॉर्सरैडिश (हलकों में), ऑलस्पाइस, बे पत्ती फैलाएं।
3. सबसे पहले मसाले पर शिमला मिर्च डालें, खीरे की दूसरी परत से ढक दें, टमाटर को आखिरी में मोड़ें।
4. बची हुई सामग्री से मैरिनेड तैयार करें, इसे 5 मिनट से ज्यादा न उबालें।
5. कटी हुई सब्जियों के जार को उबलते तरल से भरें।
6. भरे हुए कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करके, सामान्य तरीके से नसबंदी की जाती है।
7. कसकर सील करें, एक कंबल के साथ कवर करें।
8. ठंडा संरक्षण सामान्य तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

धनुष रूपांतर

1.5 किलो खीरे का स्वादिष्ट, सुगंधित सलाद पाने के लिए, इसका उपयोग करें:

• प्याज - 0.5 किलो;
• अजवाइन - 1 टहनी;
• चीनी - 100 ग्राम;
• ताजा जड़ी बूटी - 200 ग्राम;
• गंधहीन तेल - 6 बड़े चम्मच। एल।;
• एसिटिक एसिड 6% - 60 मिली;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल

क्या करें:

1. खीरे के सिरों को दोनों तरफ से काट लें, छल्ले में काट लें।
2. सफेद प्याज को आधा छल्ले में पीसें, आधा पकने तक रिफाइंड तेल में भूनें।
3. सोआ, अजवाइन, अजवायन की हरी घास को काट लें।
4. एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में सभी रिक्त स्थान मिलाएं, नमक, चीनी के साथ छिड़के, सिरका के साथ छिड़के। इस अवस्था में मिश्रण को कम से कम 5 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।
5. उबलने के क्षण के बाद 8-10 मिनट के लिए मसालेदार सलाद को उबाल लें।
6. स्नैक को निष्फल जार में स्थानांतरित करें, कसकर सील करें।
7. सुबह तक उल्टे स्थिति में कंबल के नीचे ठंडा करें।

काली मिर्च के साथ

अवयव:

• शिमला मिर्च - 10 पीसी ।;
• गाजर - 4 पीसी ।;
• खीरे - 20 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• टमाटर केचप - 300 मिली;
• वनस्पति तेल - 12 बड़े चम्मच। एल।;
• पानी - 300 मिली;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका - 0.3 कप;
• धनिया - 0.5 छोटा चम्मच ;
• नमक - 30 ग्राम।

संरक्षण प्रौद्योगिकी:

1. केचप को पानी, चीनी के साथ पतला करें, तेल में डालें, नमक डालें। 5 मिनट उबालें.
2. सब्जियां काट लें: प्याज को आधा छल्ले में काट लें, काली मिर्च (बिना झिल्लियों और बीजों के) को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. टमाटर के मैरिनेड में मिश्रित सब्जियाँ डालें, बचे हुए मसाले डालें, ढक्कन बंद करके उबलने के क्षण के बाद 15 मिनट तक पकाएँ।
4. खीरे को स्लाइस में काटें, सॉस में डालें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक द्रव्यमान उबलने न लगे, उसमें सिरका डालें और उसमें डालें। 10 मिनट के लिए लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए उबालें।
5. तैयार सलाद के साथ कंटेनर भरें, नसबंदी, कॉर्क के बाद, 10 घंटे के लिए गर्म रखें।

गोभी के साथ

1 किलो गोभी और 0.5 किलो खीरे के सलाद के लिए सामग्री:

• प्याज - 2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• लहसुन का 1 सिर;
• तुलसी (पत्ते) - 8 पीसी ।;
• चीनी - ½ कप;
• छाते में पका हुआ डिल - 4 पीसी ।;
• allspice मटर - 8 पीसी ।;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• अंगूर (पत्ते) - 6 पीसी ।;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल

कैसे संरक्षित करें:

1. सब्जियां काटें: गोभी - बड़े वर्गों में, प्याज - छल्ले में, काली मिर्च - क्यूब्स में, ककड़ी - हलकों में।
2. अंगूर के पत्तों को नीचे की ओर मोड़ें, तुलसी, डिल के तने और छाते, काली मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन की लौंग को आधा काटकर भेजें।
3. सब्जियों को परतों में या पूर्व-मिश्रित किया जा सकता है।
4. प्रत्येक जार में चीनी और नमक डालें, उबलते पानी को गर्दन तक डालें।
5. 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें (2 दो लीटर जार प्राप्त होते हैं)।
6. सिरका में डालो, कसकर सील करें, जार को पलट दें और ढक्कन पर रखें।
7. एक कंबल से ढक दें, ठंडा होने के बाद सलाद तैयार हो जाएगा।

सरसों के साथ

उत्पाद:

• 2 किलो खीरे;
• 2 टीबीएसपी। एल परिशुद्ध तेल;
• 50 मिली सिरका;
• 4 चम्मच सरसों का चूरा;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 1 सेंट। एल काली मिर्च मिश्रण।

नमकीन के लिए:

• चीनी - 60 ग्राम;
• पानी - 2.5 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• साइट्रिक एसिड (पाउडर) - 20 ग्राम।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. खीरे को किसी भी तरह से काटें: क्यूब्स, स्ट्रिप्स, रिंग्स। गेरकिन्स को पूरा छोड़ा जा सकता है, केवल युक्तियों को काट लें।
2. सभी सामग्री को खीरे के साथ मिलाएं, 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. नमकीन तैयार करने के लिए पानी में नमक, तेजाब और चीनी मिलाकर उबालें।
4. सब्जियों को एक लीटर कंटेनर में व्यवस्थित करें, नमकीन डालें।
5. 20 मिनट के लिए सलाद को स्टरलाइज़ करें, ढक्कन को कस लें, गर्म छोड़ दें।

मक्खन के साथ

4 किलो खीरे के सलाद को संरक्षित करने के लिए उत्पादों की सूची:

• 1 कप बिना सेंट वाला रिफाइंड तेल;
• लहसुन की 8 लौंग;
• 160 मिली सिरका;
• 80 ग्राम नमक;
• 6 कला। एल सहारा;
• 3 चम्मच काली मिर्च;
• 20 ग्राम धनिया।

खाना पकाने के चरण:

1. खीरे को आधी लंबाई में या 4 स्ट्रिप्स में काटें।
2. एक बड़ा कटोरा लें, उसमें सभी सामग्री डालें, 4 घंटे के लिए मैरिनेट करें, बीच-बीच में मिलाएँ।
3. निर्दिष्ट समय के बाद, सलाद को तैयार आधा लीटर जार में फैलाएं।
4. उन्हें कीटाणुरहित करने के लिए पानी के एक बड़े बर्तन में डुबोएं। 10 मिनट के बाद, ढक्कन को ऊपर रोल करें, गर्मी में डाल दें।
5. स्नैक को ठंडी जगह पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

लहसुन के साथ

लहसुन ककड़ी की स्वादिष्टता (प्रति 3 किलो) के लिए, उपयोग करें:

• 300 ग्राम छिलके वाला लहसुन;
• अधूरा गिलास चीनी;
• 1 सेंट। एल सिरका सार (70%);
• 8 कला। एल पानी;
• 100 ग्राम नमक;
• अजमोद का गुच्छा;
• 100 मिली वनस्पति तेल।

तकनीकी:

1. छिलके वाले लहसुन को आधा काट लें, खीरे को बेतरतीब ढंग से काट लें।
2. पानी के साथ विनेगर एसेंस को पतला करें, सब्जियों के साथ एक कटोरे में डालें।
3. अजमोद को काटें या टहनी डालें (वैकल्पिक)।
4. कटोरे में बाकी सामग्री डालें, सब कुछ धीरे से मिलाएँ।
5. रस की उपस्थिति के बाद (6-8 घंटे के बाद), सलाद को बाँझ कंटेनरों में वितरित करें।
6. नायलॉन ढक्कन के साथ संरक्षण बंद करें, ठंडे स्थान पर स्टोर करें।
7. आप सलाद को रोल अप कर सकते हैं, लेकिन इसके लिए आपको पहले सामान्य तकनीक का उपयोग करके इसे स्टरलाइज़ करना होगा।

डिल के साथ

4 किलो खीरे के लिए उत्पादों की संरचना:

• 2.5 सेंट। एल नमक;
• डिल छाते;
• 100 ग्राम चीनी;
• 130 मिली सिरका;
• ताजा साग;
• 4 चीजें। लौंग;
• गर्म काली मिर्च (स्वाद और इच्छा के लिए)।

1. ऐसे आकार के खीरे चुनें कि उन्हें आधा लीटर जार में एक सीधी स्थिति में रखा जाए। इन्हें लंबाई में स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक ग्लास कंटेनर (नसबंदी के बाद) के तल पर, कुचल छाते डालें, खीरे सेट करें, और हरी शाखाओं को केंद्र में रखें।
3. गर्म मिर्च (बीज रहित) पीसकर, वरीयता अनुसार मात्रा में डालें।
4. उबलते पानी डालें, 12-15 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर पानी निकाल दें और दो बार उबालें।
5. आखिरी बार बची हुई सामग्री डालें, उबालें।
6. सलाद को उबलते नमकीन के साथ डालें, ढक्कन को कस लें, एक कंबल के साथ कवर करें।

खीरे और गाजर की शीतकालीन फसल

2.5 किलो खीरे के लिए आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गाजर (उज्ज्वल) - 600 ग्राम;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• गर्म लाल मिर्च - 0.5 फली;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल।;
• वनस्पति तेल - 120 मिली;
• सिरका - 7 बड़े चम्मच। एल।;
• लहसुन की 5 कलियां।

खाना बनाना:

1. खीरे को ठंडे पानी में भिगोएँ, किनारों को काट लें, 3 सेंटीमीटर क्यूब्स में काट लें।
2. गर्म काली मिर्च, पहले बीज से छीलकर, पतले छल्ले में काट लें।
3. कोरियाई सलाद (लंबी, संकीर्ण स्ट्रिप्स) के रूप में गाजर काटें।
4. सभी सब्जियों को एक बड़े बाउल में डालें, उसमें लहसुन निचोड़ें, बची हुई सामग्री डालें, मिलाएँ।
5. 6-8 घंटे के बाद, सलाद को एक बाँझ कंटेनर में फैलाएं, उबालने के क्षण से 10 मिनट (0.5 लीटर) के लिए पाश्चुरीकृत करें।
6. रोल अप करें, एक कंबल के साथ कवर करें, ठंडा होने के बाद, तहखाने में डाल दें।

टमाटर के रस में सर्दियों के लिए खीरे का सलाद

टमाटर के अचार में खीरे खस्ता, मध्यम मसालेदार और मसालेदार होते हैं। यह विकल्प गर्मियों के स्वाद को बरकरार रखता है और सर्दियों के मेनू में पसंदीदा में से एक बन जाएगा।

3 किलो मध्यम आकार के खीरे के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• पके टमाटर - 4-5 किलो;
• 120 मिली 9% सिरका;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• ½ कप वनस्पति तेल;
• काली मिर्च, काली मिर्च, लौंग - 6 पीसी ।;
• 4 तेज पत्ते।

क्या करें:

1. टमाटर धोइये, आधा काट लीजिये. जूसर में धूम्रपान करें, जूस को सॉस पैन में डालें।
2. खीरे को ठंडे पानी में डालें, 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, फिर से कुल्ला, 8-10 मिमी हलकों में काट लें।
3. 4-5 लीटर जार तैयार करें और स्टरलाइज़ करें।
4. रस के साथ सॉस पैन गरम करें, उबाल लें, 20 मिनट के लिए उबाल लें, सतह से झाग हटा दें और नियमित रूप से हिलाएं।
5. चीनी, मसाले डालें, वनस्पति तेल, नमक डालें।
6. टमाटर की ड्रेसिंग में कटे हुये खीरे डालिये, मिलाइये, 7 मिनिट तक पकाइये.
7. वर्कपीस में सिरका डालें, धीरे से मिलाएं, और 5 मिनट के लिए उबालें।
8. गर्म सलाद को जार, कॉर्क में ढक्कन के साथ व्यवस्थित करें।
9. डिब्बाबंद भोजन को उल्टा रखें, गर्म कंबल में लपेटें, 10-12 घंटे तक न पलटें।

Nezhinsky सलाद - सर्दियों के लिए खीरे की कटाई

3.5 किलो खीरे के संरक्षण के लिए उत्पादों की सूची:

• प्याज - 2 किलो;
• चीनी - 180 ग्राम;
• अजमोद और डिल;
• लीन रिफाइंड तेल - 10 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका 9% - 160 मिली;
• अनाज में सरसों - 50 ग्राम;
• नमक - 90 ग्राम;
• काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. खीरे को 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में डुबोएं, फिर क्यूब्स या हलकों में काट लें।
2. प्याज को छीलकर, 2-3 मिमी मोटी, आधा छल्ले में काट लें।
3. सब्जियों को चौड़े किनारों वाले कटोरे में डालें, नमक डालें, चीनी, सरसों, काली मिर्च डालें। हिलाएं, 40-60 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि कंटेनर में रस न बन जाए।
4. पैन को स्टोव पर रखें, लगातार हिलाते हुए, सामग्री को उबाल लें, 8-10 मिनट तक पकाएं।
5. वनस्पति तेल और सिरका में डालो, एक और 5 मिनट के लिए उबाल जारी रखें।
6. ताजी जड़ी बूटियों को पीसें, कुल द्रव्यमान में डालें, उबाल लें, 2 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर आग बंद कर दें।
7. सलाद को निष्फल जार, कॉर्क में व्यवस्थित करें, पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल के नीचे छोड़ दें।

लोकप्रिय नुस्खा "अपनी उंगलियां चाटें"

2 किलो खीरे के लिए सामग्री:

• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• पानी - 600 मिली;
• 10 काली मिर्च;
• सरसों के दाने - 30 ग्राम ;
• नमक 50 ग्राम;
• हल्दी 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• डिल छाते।

कैसे संरक्षित करें:

1. स्टीम बाथ, ओवन, माइक्रोवेव का उपयोग करके किसी भी तरह से जार को स्टरलाइज़ करें।
2. एक ही आकार के खीरे लें, उनके सिरों को हटा दें, लंबाई में 4 भागों में काट लें।
3. आधा लीटर जार में डिल छाते, बेरी के पत्ते डालें, फलों को लंबवत रखें।
4. एक सॉस पैन में सरसों, नमक, हल्दी, चीनी, काली मिर्च डालें। पानी डालो, आग लगाओ।
5. चीनी के दाने घुलने तक उबालें, सिरके में डालें, धीमी आँच पर 5 मिनट तक उबालें।
6. गर्म अचार को जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें।
7. एक बड़े चौड़े सॉस पैन के तल पर एक किचन टॉवल या रुमाल रखें, जार सेट करें। पानी गर्दन तक डालें, ताकि उबाल के दौरान यह अंदर न बहे।
8. 0.5 लीटर जार को 10 मिनट के लिए, लीटर जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
9. पैन से सलाद के जार निकालें, ढक्कन के साथ कॉर्क करें, लपेटें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

"विंटर किंग"

2 किलो खीरे के लिए उत्पाद:

• 60 ग्राम दानेदार चीनी;
• 30 ग्राम नमक;
• 120 मिली वनस्पति तेल;
• 4 बल्ब;
• ताजा जड़ी बूटियों का 1 गुच्छा;
• 3 कला। एल सिरका;
• बे पत्ती, काली मिर्च, वरीयता के अन्य मसाले।

चरण दर चरण तैयारी:

1. ठंडे पानी में भिगोने के बाद, खीरे को धो लें, हलकों में काट लें।
2. प्याज स्ट्रिप्स में कटा हुआ।
3. सब्जियों को एक बड़े कटोरे में डालें, बाकी सामग्री के साथ मिलाएँ।
4. 30-40 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर डालने के लिए छोड़ दें।
5. पैन को गैस पर रखें, उबाल आने के बाद 5 मिनट तक पकाएं। खीरे को एक पारदर्शी रंग प्राप्त करना चाहिए।
6. सलाद को जार में स्थानांतरित करें, टिन के ढक्कन के साथ कॉर्क करें, ठंडा होने तक गर्म रखें।

मसालेदार मसालेदार सलाद रेसिपी

5 किलो खीरे के लिए आवश्यक उत्पाद:

• चिली केचप का 1 पैक (200 मिली);
• 10 सेंट। एल दानेदार चीनी;
• 180 मिली सिरका;
• 4 बड़े चम्मच। एल नमक;
• लहसुन के 2 सिर;
• मिर्च;
• साग, करंट और चेरी के पत्ते।

खाना बनाना:

1. छोटे बीज वाले युवा खीरे चुनें, ठंडे पानी में भिगोएँ। 3 घंटे के बाद, सब्जियों को धो लें, लंबाई में 4-6 भागों में काट लें।
2. लहसुन को लौंग में विभाजित करें, प्रत्येक को पतली स्लाइस में काट लें।
3. जार में पहले डिल शाखाएं, बेरी के पत्ते, लहसुन की प्लेटें, फिर खीरे डालें।
4. 2 बार उबलते पानी डालें।
5. दूसरी बार, पानी को सॉस पैन में डालें, चीनी, मसाले, नमक डालें, केचप डालें।
6. ब्राइन को उबालने के बाद इसमें सिरका मिलाएं।
7. परिणामी अचार के साथ जार को खीरे से भरें, ढक्कन को कस लें। ठंडा होने तक एक कंबल के नीचे उल्टा छोड़ दें।

सर्दियों के मेनू में डिब्बाबंद खीरे का सलाद एक अनिवार्य व्यंजन है। नुस्खा में अतिरिक्त रूप से विभिन्न सब्जियों, मसालों या सुगंधित जड़ी बूटियों का उपयोग करके, आप हर बार परिवार की मेज पर सामान्य उत्पादों से मूल भोजन प्राप्त कर सकते हैं।

हम आपकी टिप्पणियों और रेटिंग की प्रतीक्षा कर रहे हैं - यह हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है!