बादाम पास्ता मैकरोनी। मैकरोन केक - फोटो और विवरण के साथ घर पर चरण-दर-चरण नुस्खा

फ्रांसीसी व्यंजन दुनिया में सबसे परिष्कृत में से एक है। यह वास्तविक गोरमेट्स की प्राथमिकता है। अभिजात वर्ग के मेनू में, विभिन्न मिठाई प्रस्तुत किए जाते हैं, लेकिन स्वाद का शीर्ष मकरोन केक है। मैकरोन इटालियंस की नुस्खा का आविष्कार किया। यह दूर xviii शताब्दी में हुआ था।

मकरोन की विशिष्टता, जो उन्हें अन्य मिठाई के साथ उन्हें भ्रमित नहीं करेगी - कुरकुरा क्रस्ट और कोमल-मुलायम मध्य। यदि आप ऐसे केक की तस्वीरों पर विचार करते हैं, तो यह ध्यान देने योग्य है कि वे हमेशा एक गोल आकार देते हैं। वे सामान्य उत्पादों से तैयार होते हैं जिनका उपयोग कन्फेक्शनरी व्यवसाय में किया जाता है। अद्वितीय तकनीक के लिए धन्यवाद, मिठाई एक वास्तविक पाक कृति में बदल गया।

खस्ता सज्जन कुकीज़ दुनिया भर में आराध्य मीठे दांत। कई ने न केवल उन्हें तस्वीर में देखा, बल्कि एक अद्भुत नाजुक स्वाद महसूस किया। उनमें से और हमारे साथी जो आश्चर्य करते हैं: "मिठाई मकरोन कैसे पकाना है?"

एक प्रामाणिक नुस्खा में ऐसे घटक शामिल हैं:

• अंडे का सफेद (6 पीसी);
• नमक (1 चुटकी);
• चीनी पाउडर (400 ग्राम);
• ग्राउंड बादाम (250 ग्राम);
• डाई (विभिन्न रंगों के लिए 1 बूंद)।

पाक कला के कुछ मस्तूल मानक नुस्खा के अपने स्वयं के बदलाव प्रदान करते हैं। ऐसी नुस्खा ज्ञात:

• बादाम और चीनी पाउडर (300 ग्राम);
• अंडे का सफेद (110 ग्राम);
• नमक।

ताकि कपकेक ने एक विशेषता उपस्थिति हासिल की हो, रंगों के बिना मत करो। तस्वीर ध्यान देने योग्य है कि रंग पैलेट बल्कि विविध है। नुस्खा के घटक अपरिवर्तित रहते हैं, केवल अपने खुराक के साथ सुधार करना संभव है। प्रत्येक परिचारिका व्यक्तिगत रूप से जांच सकता है कि कौन सा निर्देश अधिक सफल है। ऐसा करने के लिए, यह एक अद्भुत पास्ता मैकरोन तैयार करने के लिए पर्याप्त है।

सही आटा कैसे बनाएं?

असली macaroni (और meringues या झाड़ी नहीं) के लिए, आप इस तरह के एक एल्गोरिदम के लिए आटा तैयार करने की जरूरत है:

कृपया ध्यान दें: सभी केक मकरोनी का एक ही आकार होना चाहिए।

ऐसी सटीकता प्राप्त करना आसान नहीं है। ऐसा करने के लिए, आप परिषद का उपयोग कर सकते हैं अनुभवी कन्फेक्शनरों। आप बराबर व्यास के सर्कल के पेपर पर आकर्षित कर सकते हैं। एक और तरीका है। यह विशेष सिलिकॉन शीट का लाभ उठाना है, जिस पर "जोन्स" पहले ही संकेतित हैं। उन्हें स्टोर में खरीदा जा सकता है।

बेकिंग प्रौद्योगिकी फ्रेंच मिठाई

मकरोन के निर्माण में, जल्दबाजी के लिए कोई जगह नहीं है। कुकीज़ के लिए आटा हवा के बुलबुले से भरा होना चाहिए। यह हासिल किया जा सकता है अगर यह लंबा और परिश्रमपूर्वक गूंज दिया जाता है। यह चिकनी और शानदार हो जाना चाहिए। यदि यह नहीं किया जाता है, तो मिठाई वापसी के साथ हो सकती है। उस पर टूटे हुए हैं। इस तरह की परेशानी कम गुणवत्ता वाले चीनी पाउडर के उपयोग की ओर ले जाती है।

यह आवश्यक है कि केक काउंटर पर आधे घंटे का झूठ बोलें। यह उनकी शीर्ष फर्म बना देगा। जब सेट समय गुजरता है, तो उन्हें ओवन में रखा जाता है।

मकरोनी बेकिंग समय - 15 मिनट 170 डिग्री के तापमान मोड में।

तैयार कपकेक को ओवन से हटा दिया जाता है और विपक्ष से हटाने के बिना ठंडा होता है।

भरने क्या है?

परत की सभी किस्मों की सूची बस असंभव है। फिलहाल, 500 से अधिक स्वाद का आविष्कार किया जाता है। नुस्खा पूरी तरह से कथा हो सकती है - एक अकेला या हिंसक स्वाद के साथ केक हैं। चॉकलेट, रास्पबेरी और के साथ मकरोन में अधिकांश प्रशंसक स्ट्रॉबेरी भरने। आप किसी भी फल का उपयोग कर सकते हैं जिससे आपको जाम तैयार करना चाहिए।

स्ट्रॉबेरी और अखरोट भरने के लिए क्या जरूरी है:

• चीनी पाउडर (350 ग्राम);
• वेनिला (चम्मच);
• मक्खन (240 ग्राम।);
• क्रीम (1 कला। एल।);
• नींबू जेस्ट और ग्राउंड पिस्ता, स्ट्रॉबेरी जैम और कोको (एक चम्मच)।

नुस्खा में अन्य घटक (हनी, ब्लैक चॉकलेट) शामिल हो सकते हैं। उनकी सूची इस बात पर निर्भर करती है कि मिठाई कैसे निकलनी चाहिए।

भरने और इसकी सुविधाओं के निर्माण की प्रक्रिया

उपरोक्त घटकों में से, भरने और फॉर्म की चार किस्में एक ही समय में प्राप्त की जाती हैं। तेल क्रीम। यह इस तरह के अनुक्रम में तैयार है:

1. कोड़ा मक्खन और चीनी पाउडर (चीनी के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है)।
2. वेनिला के क्रीम और चुटकी जोड़ें।
3. परिणामी क्रीम को चार भागों में विभाजित किया जाना चाहिए: इनमें से एक भाग जाम को दूसरे में डाल दिया जाता है - नींबू ज़ेस्ट। तीसरे और चौथे के लिए फिलर्स पिस्ता और कोको की सेवा करेंगे।
4. शीतलन के बाद, कुकीज़ को एक भरने से भरा जा सकता है, रंग गामट को रखते हुए: पीले केक पीले क्रीम के साथ शर्मिंदा होना चाहिए।

मैकरोनी की परंपरा का पालन करने के लिए, आप ऐसे मिठाई की तस्वीरों और वीडियो का पता लगा सकते हैं।

फ्रेंच नाम macaron शब्द ammaccare (इटाल। Maccarone / Maccherone) शब्द से आता है - "ब्रेक, क्रश।" इस तरह यह अपने मुख्य घटक - बादाम पाउडर तैयार करता है। एक संस्करण के अनुसार, विन्यास 791 में जाना जाता है। नन्स मार्गारिता और मैरी-एलिजाबेथ सख्त आहार नियमों को दूर करना चाहते थे और फल, बादाम और शहद के आधार पर केक का आविष्कार करना चाहते थे। दूसरी तरफ, मिठाई वेनिस में दिखाई दी, और फ्रांस में, उनकी नुस्खा इतालवी कन्फेक्शनर लाया, जो ईटेरिना मेडिसी और हेनरिक द्वितीय की शादी में आया। प्रसिद्ध विश्वकोष में, लारोस गैस्ट्रोनोमिक में कहा गया है कि 1830 के दशक में, पास्ता को जाम और मसालों के साथ परोसा गया था।

अपने अमेरिकी "साथी" के साथ बादाम मैकरोनी को भ्रमित न करें - नारियल कुकी मकरुन (मैकरून)। यद्यपि उनकी खाना पकाने की तकनीक थोड़ा समान है, स्वाद और उपस्थिति बहुत अलग हैं।

इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि, खाना पकाने के मामले में, यह एक स्वादिष्टता है - बहुत, बहुत मज़बूत। पास्ता मैकरोनी कैसे पकाएं? मुझे बताओ मूल नुस्खा और कुछ मीठी चालें।

क्लासिक पास्ता मैकरोनी

• कठिनाई मुश्किल है
• मिठाई टाइप करें
• समय 2 घंटे
• व्यक्तियों 10।

सामग्री

आटा के लिए:

• 250 ग्राम बादाम का आटा (या बिना त्वचा के कच्चे बादाम के 250 ग्राम)
• 220 ग्राम पाउडर चीनी
• ठीक चीनी के 210 ग्राम
• अंडा सफेद के 100 ग्राम
• 10 मिलीलीटर भोजन डाई (रंग वैकल्पिक)

भरने के लिए:

• 40 ग्राम पाउडर चीनी
• कड़वा चॉकलेट के 100 ग्राम
• 35% वसा से 110 मिलीलीटर क्रीम
• कड़वा चॉकलेट के 100 ग्राम
• मक्खन के 35 ग्राम

खाना बनाना

1. अगर तैयार हो बादाम का आटा यह खोजना संभव नहीं था, इसे इसके द्वारा तैयार किया जा सकता है: कॉफी ग्राइंडर (व्यावहारिक रूप से "धूल में" में नट्स को पीसें)। पाउडर चीनी के 220 ग्राम से झार।

2. खाना पकाने की प्रक्रिया पर विशेष ध्यान दें प्रोटीन स्वादिष्ट सफलता की कुंजी है। खाना पकाने से पहले रात में, प्रोटीन के कटोरे में स्क्रॉल करें - इसे बहुत सावधानी से करें, योल के अवशेष सबकुछ खराब कर सकते हैं। उन्हें कवर करें खाद्य फिल्म और अत्यधिक नमी छोड़ने के लिए रातोंरात छोड़ दें। केक की सतह अनुकरणीय होगी - चिकनी और शानदार। खाना पकाने से पहले, प्रोटीन कमरे के तापमान के लिए गर्भवती होना चाहिए। कोड़ा के लिए स्टेनलेस स्टील का एक गहरी कटोरा चुनना सबसे अच्छा है। एक मजबूत फोम प्राप्त करने से पहले 9-10 मिनट के लिए एक मिक्सर के साथ अंडे का सफेद मारो जो गिरता नहीं है।

3. एक छोटे सॉस पैन में, सभी उपलब्ध चीनी और 60 मिलीलीटर पानी मिलाएं। जब चीनी पूरी तरह से भंग हो जाती है, तो सिरप को 118 डिग्री के तापमान पर लाएं।

4. रंगों और सिरप को पहले व्हीप्ड प्रोटीन के साथ मिश्रित किया जाता है - कुछ मिनटों में किनारों को केंद्र में हस्तक्षेप करता है। उसके बाद, धीरे-धीरे बादाम आटा जोड़ें। क्लासिक फ्रेंच नियमों के बाद, आपको 35-40 रोटेशन बनाने की आवश्यकता है। इसे अधिक न करें: एक तरफ, द्रव्यमान मजबूत होना चाहिए, "चोटियों के लिए", दूसरे पर - यह नाजुक होने के लिए केक होने के लिए पर्याप्त हवा होनी चाहिए।

5. छोटा चालाक शुरुआती लोगों के लिए जो अभी भी "एक हाथ नहीं लगाए" बेकिंग मेरिंज पर - परिणामी द्रव्यमान "शराब पत्थर" में हस्तक्षेप करने के लिए। यह उन्हें तंग करने में मदद करेगा।

6. चर्मपत्र कागज के साथ कवर बास्टर्ड। एक पाक बैग का उपयोग करके चर्मपत्र पर आटा निचोड़ें। अगर सतह पर बुलबुले देखा - उन्हें टूथपिक के साथ चुरा लिया। पास्ता बिल्कुल चिकनी होना चाहिए। जब कपकेक बनते हैं, तो उन्हें 10-15 मिनट तक छोड़ दें जब तक उनकी सतह को हल्की परत में नहीं खींचा जाएगा।

7. दो मिनट के लिए 150 डिग्री के तापमान पर सेंकना, और फिर 140 - नौ अधिक। केक बेक्ड होने के बाद, तुरंत उन्हें पेपर से हटा दें ताकि सूखा न हो।

8. गणैश - चॉकलेट आधारित केक, क्रीम और मक्खन क्रीम की क्रीम परत। एक कटोरे में छोटे टुकड़ों पर चॉकलेट महसूस किया। एक छोटे सॉस पैन में क्रीम डालो, शेष चीनी और मिश्रण जोड़ें। क्रीम को उबाल लेकर तुरंत आग से बाहर निकलें। चॉकलेट में गर्म क्रीम डालो और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, छूने से नहीं। फिर वेज के द्रव्यमान को समानता में मिलाएं, टुकड़ों के साथ मलाईदार तेल जोड़ें और फिर से सबकुछ मिलाएं। तैयार द्रव्यमान ठंडा और रेफ्रिजरेटर में निकालें।

9. शांत तैयार किए गए हिस्सों और उन्हें गणेश में गोंद। भरने के लिए लैंडमार्क: एक कपकेक एक चम्मच है। सुनिश्चित करें कि जब ग्लूइंग गणेश हिस्सों के किनारे से बाहर नहीं निकलता है।

10. 24 घंटे के लिए फ्रिज में तैयार कपकेक हटा दिए जाते हैं। खिलाने से पहले, उन्हें कमरे के तापमान में गर्म करने के लिए 15-20 मिनट दें।

घर पर कपकेक - व्यंजनों

हालांकि "मकरोनी" को लंबे समय तक अभिजात वर्गों का मिठाई माना जाता था, लेकिन उनकी नुस्खा किसी भी परिचारिका के लिए उपलब्ध है। आज हम स्टेप द्वारा फोटो चरण के साथ नुस्खा पर मकरुना की तैयारी कर रहे हैं

1 सी।

320 kcal

4.33/5 (27)

केक मकरोन: यह नुस्खा क्यों है?

मकरोनी को कई कैफे में अधिक से अधिक देखा जा सकता है, यहां तक \u200b\u200bकि मैकडोनला में कभी-कभी पाया जाता है। कई उन्हें इतालवी या संदर्भित करते हैं फ्रांसीसी भोजनइससे यह धारणा है कि वे खाना पकाने में बहुत जटिल हैं। हालांकि, अब हम इस अच्छी तरह से स्थापित मिथक को दूर करेंगे - इस कुकी को घर पर आसानी से बेक किया जा सकता है, और नतीजा यह होगा कि मैंने एक असली प्रमुख तैयार किया है। तुरंत मैं इसे चेतावनी देना चाहता हूं बादाम का आटा - नुस्खा का मुख्य घटक। इसलिए, या तो खुद को पीसकर स्टोर में आटा खरीदें। मकरोन को पकाने के लिए बादाम के आटे के बिना मूल नुस्खा यह असंभव है।

इसलिए, ज़रुरत है:

सामग्री

एक क्रीम के रूप में कोशिश करने का फैसला किया एक प्रकार की मिठाईउसके लिए आपको चाहिए:

• 250 जीआर। वसा क्रीम (35%)
• 120 जीआर। दूध और कड़वा चॉकलेट

घर पर Macarunas कैसे पकाने के लिए - सरल नुस्खा

वैसे, यदि आपके पास अवसर है, तो हम रात के लिए छोड़ देते हैं। तब मकरोन बहुत सभ्य स्वाद निकलता है।

असली macarone की तैयारी के लिए कई रहस्य

एक सुखद बोनस के रूप में, न्यूनतम प्रयासों के साथ एक आदर्श परिणाम प्राप्त करने में सहायता के लिए कुछ युक्तियां जोड़ें:

• यदि आपके पास तराजू नहीं है, तो बादाम आटा को मापने कांच में डाला जा सकता है। मेरे पास भी नहीं था, इसलिए प्रेमिका को विशेष रूप से मापा गया था, 45 ग्राम पर। यह लगभग 100 मिलीलीटर निकला। मात्रा।
• यह बेहतर है दिन के दौरान अलग प्रोटीन और खाना पकाने से पहले एक घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर निकलें। यह केक में विमान जोड़ देगा।
• आटा को मापते समय यह हासिल करना महत्वपूर्ण है उचित स्थिरता। यह सबसे अच्छा है जब मिश्रण एक चावल के साथ एक कप में खींच जाएगा। या आप आटा के चम्मच को मार सकते हैं और सॉकर पर हिला सकते हैं। यदि सबकुछ सही है, तो उपरोक्त से बनी हुई पूंछ गिर जाएगी, लेकिन बूंद ही फैल नहींनी चाहिए।
• एक ही आकार के बाहर आने के लिए हिस्सों के लिए, मैंने चर्मपत्र के पीछे चर्मपत्र तोड़ दिया। इतना आसान है, और केक चयन पर बाहर निकल जाएंगे।

मकरोन न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर भी बनाया जा सकता है, खासकर यदि आप बहुत कुछ पकाते हैं और अलग-अलग होते हैं खाद्य रंग। आप चाय या कॉफी के लिए एक उज्ज्वल फूलदान में सेवा कर सकते हैं। यह मिठाई छुट्टियों, विशेष रूप से बच्चे के जन्मदिन के लिए बिल्कुल सही है। सुनिश्चित करें कि छोटे मीठे तकनीक के ऐसे व्यवहार फाड़ नहीं पाएंगे।

हम सभी जानते हैं कि फ्रेंच नाश्ते के क्रॉइसेंट्स के लिए पसंद करते हैं। हालांकि, बहुत से लोग नहीं जानते कि इस देश के प्रतिनिधियों में एक पसंदीदा मिठाई - मकरोनी केक है। नाम के बावजूद, नाजुक मिठास के बजाय स्पेगेटी से अधिक हमारी समझ में जुड़ा हुआ है पाक संबंधी उत्पाद अंडा प्रोटीन और चीनी के फोम में व्हीप्ड बादाम आटा से तैयार करें। हम आज परिचित होने के लिए पेशकश करते हैं नाजुक मिठाई और जानें कि पास्ता "मकरोनी" कैसे पकाएं।

चॉकलेट "मकरोन": नुस्खा

हम खाना पकाने का विकल्प आपके ध्यान में लाते हैं स्वादिष्ट मिठाई गोरकी की एक परत के साथ और मेरा विश्वास करो, इस प्रकार मकरोनी के केक द्वारा पकाया गया आपके घरों या मेहमानों के प्रति उदासीन नहीं होगा।

सामग्री

यदि आप अपने आप को एक चमत्कार मिठाई को छेड़छाड़ करने का फैसला करते हैं, तो आपको निम्नलिखित उत्पादों की रसोई में उपस्थिति की देखभाल करने की आवश्यकता है। परीक्षण के लिए, यह आवश्यक है: बादाम पाउडर, जो एक कॉफी ग्राइंडर और सिंक बादाम में एक जमीन है - 110 ग्राम, चीनी पाउडर - 225 ग्राम, कोको पाउडर - 25 ग्राम, अंडे सा सफेद हिस्सा चार से चिकन याट्ज़ मध्यम आकार, ठीक चीनी रेत - 50 ग्राम। गणेश (परतों) के लिए, आपको चाहिए: कड़वा चॉकलेट - 80 ग्राम, सफेद चॉकलेट - 100 ग्राम, 38% क्रीम - 100 मिलीलीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया

150 o c तक ओवन को गर्म करें। दो मिनट के भीतर हम बादाम के आटे को मिलाएं चीनी पाउडर और रसोई में कोको पाउडर गठबंधन में। बेकिंग शीट बेकिंग पेपर से ढकी हुई है, हम परिणामी शुष्क मिश्रण डालते हैं, ओवन में लगभग पांच मिनट तक सूखे होते हैं, और फिर ठीक चलनी के माध्यम से sifted।

शाइन की उपस्थिति से पहले चीनी जोड़कर हमने थोड़ा हराया। हम प्रोटीन को आटा, कोको और चीनी पाउडर के सूखे मिश्रण में जोड़ते हैं और धीरे-धीरे चिकनी आंदोलनों को जोड़ते हैं। आपको तंग स्थिरता का अंडा द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए। मैंने इसे एक गोल नोजल के साथ फैलाया और छोटे बैठकर बेकिंग शीट पर मग के आकार में, बेकिंग पेपर के साथ पूर्व-फिट किया। हम एक घंटे के लिए टेबल पर बेकिंग ट्रे छोड़ देते हैं। इस समय के दौरान, आटा को एक परत के साथ कवर किया जाना चाहिए। यदि यह नहीं किया जाता है, तो "मकरोन" दरारों की सतह पर बेकिंग की प्रक्रिया में गठित होते हैं।

हम अपने भविष्य के मिठाई को 12 मिनट के लिए ग्लास कैबिनेट के साथ 150 ओ तक पहले से गरम करने के लिए भेजते हैं। 6 मिनट के बाद, 180 डिग्री के लिए एक बेकिंग शीट को फ्लिप करना आवश्यक है ताकि आटा समान रूप से प्रवेश कर सके। "मकरोनी" के समाप्त हिस्सों को हटा दें। हम दो प्रकार की परतों की तैयारी कर रहे हैं: चॉकलेट के साथ हीटिंग क्रीम, और उसके बाद बेक्ड सर्कल और कनेक्ट के साथ स्नेहन करें। स्वादिष्ट फ्रेंच केक "मकरोनी" के साथ चॉकलेट भरना तैयार! वैसे, यदि आप गणश के साथ गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, तो आप उदाहरण के लिए भरने के लिए उपयोग कर सकते हैं, "ज़्यूटर"।

कैसे एक बेरी चॉकलेट "मकरोनी" तैयार करने के लिए

जिस तस्वीर के साथ हम आपके ध्यान के लिए पेश करते हैं, निश्चित रूप से, बहुत आसान नहीं, लेकिन बिल्कुल नहीं, लेकिन नतीजा आपको केवल सकारात्मक भावनाओं का कारण बनता है। सुंदर मिठाई महान और देखेगा उत्सव तालिका। इसके अलावा, यदि आप केक को एक सुंदर बॉक्स में पैक करते हैं, तो वे एक महान उपहार बन जाएंगे।

आवश्यक सामग्री

यदि आप अपने आप को पौराणिक रूप से लपेटने का फैसला करते हैं फ्रांसीसी मिठाईइसे कुछ उत्पादों को खरीदने की आवश्यकता होगी। परीक्षण की तैयारी के लिए, हमें चाहिए: बादाम पाउडर के 110 ग्राम, पाउडर चीनी के 225 ग्राम, चार अंडे से प्रोटीन, नमक की चुटकी, ठीक चीनी रेत के 50 ग्राम और नींबू के रस के चम्मच का गिलास। अपने स्वाद के लिए किसी भी बेरी के नंबर 1: 300 ग्राम भरने के लिए, 100 ग्राम चीनी, 10 ग्राम स्टार्च, अंडे, नींबू हिस्सों से रस और जिलेटिन पत्ता से रस। संख्या 2: 100 ग्राम भरने के लिए सफेद चॉकलेट और 38% की वसा क्रीम के 100 मिलीलीटर।

खाना बनाना

हम चीनी पाउडर के साथ बादाम के आटे को मिश्रित करते हैं और एक बहुत ही अच्छी चलनी के माध्यम से निकलते हैं। यह मिश्रण आवश्यक रूप से सूखा होना चाहिए। यदि किसी भी कारण से मिश्रण अपर्याप्त है, तो इसे पांच मिनट के लिए ओवन के साथ 150 ओ तक गर्म करें। उसके बाद, चीनी के साथ आटे को फिर से सावधानी से।

अंडे नमक और नींबू के रस के साथ एक खड़ी फोम में, धीरे-धीरे चीनी चीनी। जब तक द्रव्यमान चिकनी और शानदार नहीं हो जाता तब तक हम हरा जारी रखते हैं। फिर धीरे-धीरे बादाम-चीनी द्रव्यमान में हस्तक्षेप करें। यदि आप पेस्ट्री को और भी मूल बनाना चाहते हैं, तो इस चरण में आप प्राकृतिक खाद्य डाई के 10-12 ग्राम जोड़ सकते हैं।

हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर के लिए खींचते हैं और एक पाक सिरिंज या एक बैग का उपयोग करके, छोटे व्यास के समान मग को निचोड़ते हैं। उनके बीच कुछ खाली जगह छोड़ना न भूलें ताकि बेकिंग की प्रक्रिया में वे छड़ी न हों। पुश करने के लिए भविष्य "मकरोन" छोड़ दें कमरे का तापमान उन पर क्रस्ट के गठन से लगभग एक घंटे पहले। तत्परता की जांच करने के लिए, सर्कल को उंगली तक स्पर्श करें: यदि आटा छड़ी नहीं है, तो आप बेकिंग में जा सकते हैं। ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और 10 मिनट के लिए आटा भेजें।

भरने की तैयारी पर जाएं। सबसे पहले, हम एक बेरी परत से निपटेंगे। एक ब्लेंडर की मदद से, पके हुए जामुन पीसें, परिणामी द्रव्यमान एक छोटे सॉस पैन में बदलाव, स्टार्च, अंडे और जोड़ें नींबू का रस और मोटाई से पहले पांच मिनट पहले, लगातार सरगर्मी। शीतलन छोड़ दें।

सफेद चॉकलेट से क्रीम को गर्म करने और उनमें चॉकलेट को भंग करने के लिए। का आनंद लें।

हम एक मोटी भरने के साथ "मकरोनी" के ठंडा हिस्सों को गोंद करते हैं। यह सलाह दी जाती है कि उन्हें रेफ्रिजरेटर में एक घंटे में भेजने के लिए। बेरीज और चॉकलेट से भरने के साथ स्वादिष्ट और सौम्य पेस्ट्री "मकरोन" तैयार है! बॉन एपेतीत!

बेशक, इस मिठाई के लिए तैयारी विकल्प सूचीबद्ध व्यंजनों तक ही सीमित नहीं हैं। आप भरने और रंगों के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं।

"मकरोनी" (कपकेक): कैलोरी

यदि आप आंकड़े का पालन करते हैं, तो, निश्चित रूप से, बेकिंग और विभिन्न प्रकार की मिठाई के उपयोग तक स्वयं को सीमित करें। हालांकि, समय-समय पर, आप इस स्वादिष्ट फ्रांसीसी मिठाई के साथ खुद को पूरी तरह से परेशान कर सकते हैं। आखिरकार, केक में "मकरोनी" फल के साथ या नट भरना 75 से अधिक कैलोरी नहीं है। यदि भरना चॉकलेट या कारमेल है, तो 80 से अधिक कैलोरी नहीं है। इसके अलावा, बादाम के आटे के रूप में परीक्षण का मुख्य घटक अपने गेहूं समकक्ष से अधिक उपयोगी है।

Makarons के लिए यह क्लासिक नुस्खा आधारित है इतालवी मेरेंज।इसलिए, इस कपकेक तैयार करने के लिए, एक कन्फेक्शनरी थर्मामीटर खरीदने के लिए वांछनीय है, क्योंकि पके हुए सिरप के तापमान को सही ढंग से निर्धारित करना बहुत महत्वपूर्ण है। इतालवी मेरेंज पर मकरोनी अधिक स्थिर है। फ्रेंच meringues के लिए, कुक सिरप की आवश्यकता नहीं है, प्रोटीन आसानी से चीनी के साथ whipped हैं।

तैयारी में, मैकरॉन महत्वपूर्ण सटीकता है, सोने के वजन के लिए उत्पाद की हर ग्राम, वजन घटाने में एक पेडेंटिक सटीकता को प्रकट करता है। सटीक रसोई तराजू एक सनकी नहीं हैं, लेकिन एक सख्त जरूरत है।

इस मामले में, सुगंधित गणशाला को भरने के रूप में प्रयोग किया जाता है, यह एक दिन पहले इसे बनाने के लायक है, ताकि गणेश ने खड़े होने और आवश्यक स्थिरता हासिल करने में कामयाब सका।

तो, सबसे पहले आपको बादाम आटा और पाउडर मिश्रण करने की आवश्यकता है। शिफ्ट, 120 डिग्री पर 3 मिनट गर्म।

फिर डाई और प्रोटीन नंबर 1 जोड़ें। यह प्राप्त करने के लिए ध्यान देने योग्य है अच्छा परिणाम मत लो ताजा अंडेप्रोटीन को "वृद्ध" होना चाहिए, प्रोटीन को कम से कम एक दिन में रेफ्रिजरेटर के बाहर खड़ा होने दें, जरूरी क्षमता हर्मेटिकली करीब, ताकि परत का निर्माण न हो। अपनी पुस्तक "मैकरन" में, पियरे एर्म में रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह के साथ शामिल है और संगत।

अब आपको सिरप पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, चीनी और पानी मिलाएं, एक सॉस पैन मध्य आग में प्रवेश करने के लिए।

110-114 डिग्री तक बढ़िया।

फोम की उपस्थिति से पहले प्रोटीन नंबर 2 को अलग करना शुरू करें।
एक पतली बहने के साथ सिरप डालना शुरू करने के लिए, कटोरे की दीवारों को प्रभावित किए बिना और मिक्सर के व्हिस्कर को प्रभावित किए, ताकि सिरप छिड़का न जाए। Meringue ठंडा करने के लिए हराया (7-10 मिनट तापमान 30-35 डिग्री के तापमान के लिए)।

बादाम आटा और कटोरे की सभी सामग्री। Meringue में प्रवेश करने के लिए इकाइयों में। "भारी टेप" दक्षिणावर्त राज्य में मिलाएं, जबकि कटोरे को विपरीत रूप से घुमाया गया है। यहां, उपाय महत्वपूर्ण है, मुख्य बात यह नहीं है कि सामग्री एक सजातीय द्रव्यमान बनाती है, यह एक रिबन के साथ बहती है, तुरंत निचोड़ना बंद कर देती है।

8-10 मिमी के व्यास के साथ एक फ्लैट परिपत्र नोजल के साथ भरने के लिए कन्फेक्शनरी बैग। कैसल बैग में स्थानांतरित हो रहा है। शतरंज के आदेश में पास्ता भेजा गया (इसलिए हवा परिसंचरण को पारित करना बेहतर होगा और पास्ता पूरी तरह से दंडनीय होगा)। मैकरॉन के लिए एक आकार के लिए, चर्मपत्र पेपर पर, आप मग खींच सकते हैं और आटा को छोड़ सकते हैं। अब मैकरन के लिए विशेष सिलिकॉन मैट हैं, उन्होंने तुरंत केक की सीमाओं को रेखांकित किया।

लेस्केप के बाद, मेज के प्रत्येक पक्ष को कई बार दस्तक देना सुनिश्चित करें, ताकि आटा समान रूप से फैल सके और परिणामी पूंछ और अतिरिक्त हवा सेवानिवृत्त हो। कुछ स्वामी एक क्रस्ट बनाने के लिए लगभग एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर अवशोषित मैकरन छोड़ने की सलाह देते हैं। मेरे प्रयोगों में इसे इसकी आवश्यकता नहीं थी, केक गुलाब, स्कर्ट का गठन किया गया था, सतह चिकनी है।

145-150 डिग्री, संवहन मोड (यदि कोई हो) पर पहले से गरम ओवन। बेशक, आपको अपने ओवन को अच्छी तरह से जानना होगा, आपको यह समझने के लिए कई बार सेंकना होगा कि इन फ्रांसीसी केक को पकाने के लिए कौन सी मोड उपयुक्त है। बेक पास्ता बारह-चौदह मिनट: पहले 7 मिनट, और फिर बेकिंग लाइन को 180 डिग्री तक चालू करें और शेष समय को भी सेंकना।

बेकिंग के बाद बेकिंग शीट के साथ शीट निकालें, प्रतीक्षा करें जब रिक्त स्थान ठंडा हो जाएं, और केवल तभी पेपर (या सिलिकॉन रग) से हटा दें। बेकिंग के दौरान, आप देख सकते हैं कि कैसे हिस्सेदारी बढ़ती है, और एक स्कर्ट का गठन होता है। यदि ऐसा नहीं है, तो इसके लिए कई कारण हो सकते हैं: अवयवों को गलत तरीके से वजन दिया गया था, आटा पर्याप्त आवश्यक नहीं है (बहुत तंग), कम पेस्टिंग तापमान।

गणेश तैयार करें। मालिना को पीसने के लिए, एक ब्लेंडर में छेड़छाड़, एक चलनी के माध्यम से मिटाओ, स्वाद के लिए चीनी जोड़ें। फोड़ा क्रीम, उन्हें कड़वा चॉकलेट, हलचल पर डालो। धीरे से रास्पबेरी प्यूरी के साथ मिलाएं। हराना खाद्य फिल्म को कवर करें और एक दिन के लिए छोड़ दें, फिर गणेश प्लास्टिक बन जाएगा और एक अच्छा आकार रखेगा।

पास्ता मैकरोनी का आधा हिस्सा उठाएं क्लासिक नुस्खा। पेस्ट्री बैग गणेश को भरें, गाणाश के आधे हिस्से में से एक पर निचोड़ें, दूसरी छमाही दबाएं। एक ताजा बेरी भरने के केंद्र में स्वादिष्ट रखो, यह देगा उज्ज्वल स्वाद और सुगंध।