मेमने का रोल। मेमने का रोल - फोटो के साथ नुस्खा

मेमने का पैर ओवन में बेक किया हुआ एक नुस्खा है जो दुनिया के कई व्यंजनों में लोकप्रिय है। परंपरागत रूप से, उत्सव की मेज पर पकवान परोसा जाता है, जहां हर कोई सुर्ख हैम के प्रभावशाली आकार और स्वाद की प्रशंसा करता है, और खाना पकाने की चुनी हुई विधि के लिए परिचारिका की प्रशंसा करता है, जिसके लिए मेमना हमेशा नरम, रसदार और सुगंधित निकलता है।

ओवन में मेमने का पैर कैसे पकाना है?

मेमने का चयन और मैरिनेट करना आधी लड़ाई है। मुख्य बात ओवन में मेमने के पैर के खाना पकाने के समय की सही गणना करना है। प्रत्येक किलोग्राम के लिए 40 से 60 मिनट लगते हैं, और बेकिंग का तापमान 100 से 200 डिग्री तक होता है। मांस की तत्परता को थर्मामीटर से निर्धारित किया जा सकता है - 65 डिग्री का तापमान एक उत्कृष्ट परिणाम दर्शाता है।

1. ओवन में मेमने के पैर को पकाना मांस की पसंद से शुरू होता है। यह देखते हुए कि भेड़ का दूध महंगा और दुर्लभ है, आप दो साल के जानवर के मांस से संतुष्ट हो सकते हैं।
2. मुख्य बात यह है कि मांस में हल्का वसा होता है और हल्का गुलाबी रंग होता है।
3. यदि मांस भरा नहीं है तो ओवन में सबसे रसदार मेमने का पैर प्राप्त किया जाता है। कटौती के माध्यम से, मांस आवश्यकता से अधिक रस खो देता है।

ओवन में बेक करने के लिए मेमने के एक पैर को मैरीनेट करने का मतलब है कि मांस को नरम, रसदार और अधिक सुगंधित बनाना। मुख्य बात यह नहीं है कि इसे मसालों के साथ ज़्यादा करना है। यही कारण है कि अनुभवी रसोइये सिद्ध जैतून का तेल, मेंहदी और लहसुन के अचार के उपयोग का आग्रह करते हैं, जो अपने विशिष्ट स्वाद को बनाए रखते हुए मांस को मसाले देता है।

सामग्री:

• मेमने का पैर - 2.5 किलो;
• लहसुन का सिर - 1 पीसी ।;
• मिर्च - 1/2 पीसी ।;
• नमक - 15 ग्राम;
• मेंहदी की टहनी - 2 पीसी ।;
• तेल - 60 मिली।

खाना बनाना

1. मिर्च और लहसुन नमक, तेल और मेंहदी सुइयों के साथ मिलाते हैं।
2. 12 घंटे के लिए मेमने के पैर को मिश्रण में मैरीनेट करें।

मेमने का पैर आस्तीन में ओवन में बेक किया हुआ

लोकप्रिय खाना पकाने के तरीकों में से एक। हर्मेटिक आस्तीन मांस को सूखने से बचाता है, आपको इसे हानिकारक वसा के बिना पकाने की अनुमति देता है, पकवान को रस के साथ पानी देने की आवश्यकता को समाप्त करता है और समय बचाता है। आप इसमें मीट को बेक और मैरीनेट कर सकते हैं, जिसके बाद डिश और ओवन साफ ​​रहते हैं।

सामग्री:

• मेमने का पैर - 2 किलो;
• लहसुन लौंग - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च - 7 पीसी ।;
• नींबू का रस - 80 मिली;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• तेल - 60 मिली।

खाना बनाना

1. लहसुन को काली मिर्च और बे पत्ती के साथ मिलाएं।
2. मांस को तेल, मसालों और नींबू के रस से सीज करें।
3. ओवन में पके हुए मेमने के पैर को आस्तीन में 180 डिग्री पर 2 घंटे और 30 मिनट के लिए खुला पकाया जाता है।

पन्नी में ओवन में पका हुआ मेमने का पैर हमेशा सफल होता है। पन्नी में, मेमने को स्वाद खोए बिना, नरम और रसदार होने के बिना अपने रस में पकाया जाता है। ऐसा करने के लिए, उत्पाद की पूरी जकड़न का ख्याल रखते हुए, मांस को पन्नी की दो परतों में लपेटा जाता है। अन्यथा, रस बह जाएगा, और मेमना सूख जाएगा और जल जाएगा।

सामग्री:

• मेमने का पैर - 2.3 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• थाइम की टहनी - 1 पीसी ।;
• सरसों - 20 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 5 पीसी ।;
• गर्म काली मिर्च - 1/4 पीसी ।;
• तेल - 80 मिली।

खाना बनाना

1. लहसुन, काली मिर्च, तेल, सरसों, थाइम और नींबू का रस मिलाएं।
2. मेमने के पैर में अचार को रगड़ें।
3. मांस को पन्नी की दो परतों में लपेटें और 3 घंटे के लिए अलग रख दें।
4. पन्नी में 200 डिग्री पर 80 मिनट और 30 मिनट के बिना 180 डिग्री पर बेक करें।

मेमने का पैर सब्जियों के साथ ओवन में पकाया जाता है

ओवन में सब्जियों के साथ मेमने का पैर प्रकाश और स्वस्थ व्यंजनों के प्रेमियों के लिए एक उपहार है। सब्जियां पकवान में नया स्वाद, तृप्ति जोड़ती हैं, इसे भारी नहीं बनाती हैं और मांस के रेशों के पाचन से जल्दी निपटने में मदद करती हैं, आसान पाचन में योगदान करती हैं। रस और सुगंध के लिए, सब्जियों और मांस को बीयर या वाइन के आधार पर मैरिनेड और सॉस में बेक किया जाता है।

सामग्री:

• मेमने का पैर - 2 किलो;
• लहसुन का एक लौंग - 6 पीसी ।;
• अदरक की जड़ - 2 सेमी;
• जीरा - 10 ग्राम ;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• तेल - 40 मिली;
• बीयर - 250 मिली।

खाना बनाना

1. मेमने को मसालों से भर दें।
2. मांस को प्याज और गाजर के स्लाइस के ऊपर रखें और बीयर के ऊपर डालें।
3. पन्नी के नीचे 200 डिग्री पर ओवन में पके हुए मेमने के पैर को 2 घंटे के लिए पकाया जाता है।

यदि ओवन में मेमने का पैर अब आश्चर्य नहीं करता है, तो मेमने का रोल 100% सटीकता के साथ विस्मित करेगा। 45 मिनट में पकाया जाने वाला रसदार, शानदार और सुगंधित रोल उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट मुआवजा होगा, जिन्होंने मेमने के पैर को काटने के लिए कोई प्रयास और समय नहीं बख्शा। यह समान रूप से स्वादिष्ट गर्म और ठंडा है, इसलिए यह पूरे सप्ताह घर के मेनू में विविधता ला सकता है।

सामग्री:

• मेमने का पैर - 3 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन का सिर - 1 पीसी ।;
• सरसों - 20 ग्राम;
• अजवाइन का डंठल - 1 पीसी ।;
• तेल - 60 मिली;
• सूखी शराब - 200 मिली।

खाना बनाना

1. मेमने के पैर से हड्डी निकालें.
2. मांस को खोल दें और इसे लहसुन, अजवाइन और गाजर से भर दें।
3. मक्खन, सरसों के साथ ब्रश करें और ऊपर रोल करें।
4. 10 मिनट के लिए भूनें, वाइन में डालें और पन्नी के नीचे 180 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।

आलू के साथ ओवन में बेक किया हुआ मेमने का पैर

ओवन में आलू के साथ मेमने का पैर हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प है। आलू ने हमेशा गर्म व्यंजनों में पोषण और स्वाद जोड़ा है। इस सब्जी को कई तरह से तैयार किया जा सकता है: टुकड़ों में या पूरे कंद में पकाया जाता है, सतह पर पतली कटौती की जाती है ताकि मांस से बहने वाला रस सब्जी को संतृप्त और भूरा कर सके।

सामग्री:

• मेमने का पैर - 2 किलो;
• आलू - 1 किलो;
• लहसुन का एक लौंग - 6 पीसी ।;
• तेल - 100 मिली;
• बाल्समिक सिरका - 40 मिली।

खाना बनाना

1. लहसुन, सिरका और 60 मिली तेल में मेमने को 3 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
2. पूरे आलू के कंद काट कर 5 मिनट तक उबालें।
3. तेल के साथ छिड़के और 1.5 घंटे के लिए 180 डिग्री पर मांस के साथ सेंकना करें।

ओवन में मेमने के पैर के लिए नुस्खा पारंपरिक खाना पकाने तक सीमित नहीं है। कोई कम स्वादिष्ट, रसदार और कोमल आटा में पका हुआ मेमना नहीं है। मांस को सूखने से बचाने के लिए यह एक बढ़िया, स्वादिष्ट, सरल और स्वस्थ विकल्प है और दोपहर के भोजन के लिए न केवल मेमने का सुगंधित और नरम टुकड़ा मिलता है, बल्कि रस में लथपथ सुर्ख रोटी भी होती है।

सामग्री:

• मेमने का पैर - 2.5 किलो;
• आटा - 750 ग्राम;
• पानी - 200 मिली;
• नमक - 15 ग्राम;
• गिलहरी - 6 पीसी ।;
• साग - 40 ग्राम;
• रोटी का टुकड़ा - 80 ग्राम;
• सरसों - 20 ग्राम;
• तेल - 80 मिली;
• पिसी हुई काली मिर्च - 10 ग्राम।

खाना बनाना

1. आटा, नमक, प्रोटीन और पानी से आटा गूंध लें।
2. मेमने को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और भूनें।
3. कूल, सरसों के साथ ब्रश करें, टुकड़ों और जड़ी बूटियों में रोल करें।
4. आटे को एक परत में रोल करें, इसे अपने पैर के चारों ओर लपेटें और 90 मिनट के लिए 200 डिग्री पर ओवन में बेक करें।

भरवां मेमने के पैर ओवन में पके हुए, विभिन्न भराव और खाना पकाने की तकनीक। मेम्ने प्राच्य व्यंजनों का एक क्लासिक है। वहां इसे मसाले, मेवे और श्रीफल से भरा जाता है। बेकिंग की प्रक्रिया में हार्ड क्विंस खाने के लिए अनुपयुक्त, कोमलता और उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करता है, मांस में सुखद खट्टापन और सुगंध जोड़ता है।

सामग्री:

• मेमने का पैर - 1.7 किलो;
• तेल - 100 मिली;
• श्रीफल - 2 पीसी ।;
• पिस्ता - 30 ग्राम;
• रोटी का टुकड़ा - 70 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 10 ग्राम।

खाना बनाना

1. मेमने को काटें और मांस को तेल और काली मिर्च के साथ रगड़ें।
2. साफ करें, काट लें और पिस्ते के साथ फ्राई करें।
3. ठंडा करें, क्रम्ब्स और मक्खन मिलाएँ और कीमा को स्लिट्स में रखें।
4. भरवां मेमने के पैर को ओवन में बेक किया जाता है, 80 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पकाया जाता है।

मेमने का पैर शहद के साथ ओवन में बेक किया हुआ

मेमने के एक पैर को ओवन में भूनना एक उत्कृष्ट परिणाम होगा यदि। खाना पकाने की प्रक्रिया में, शहद से ढका हुआ मांस मिठास, सुगंध से भर जाएगा और एक चमकदार परत प्राप्त करेगा। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शहद को गर्मी पसंद नहीं है, इसलिए ओवन में तापमान 180 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

सामग्री:

• मेमने का पैर - 1.5 किलो;
• शहद - 40 ग्राम;
• तेल - 50 मिली;
• काली मिर्च का मिश्रण - 5 ग्राम;
• नींबू का रस - 40 मिली।

खाना बनाना

1. शहद को तेल, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ मिलाएं।
2. मेमने के पैर को मैरिनेड से ब्रश करें।
3. पन्नी के नीचे 180 डिग्री पर 90 मिनट के लिए ओवन में पके हुए मेमने के मसालेदार पैर को पकाया जाता है।

ओवन में बेक किया हुआ - शैली का एक क्लासिक। साइट्रस, कपूर और पाइन की सुगंध के साथ मेंहदी मांस को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाती है। यह लहसुन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और सॉस को अच्छी तरह से स्वाद देता है। मुख्य बात यह नहीं है कि इसकी मात्रा से अधिक हो, मसाले से अधिक मांस कड़वा और अखाद्य बना सकता है।

सामग्री:

• मेमने का पैर - 2 किलो;
• मेंहदी की टहनी - 3 पीसी ।;
• लहसुन लौंग - 5 पीसी ।;
• मोटे नमक - 15 ग्राम;
• बीयर - 400 मिली;
• तेल - 60 मिली;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम।

खाना बनाना

1. लहसुन, नमक, मेंहदी, तेल और काली मिर्च को रगड़ें।
2. मांस को मिश्रण से भरें और 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
3. बियर में 90 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

ओवन में रेड वाइन का उपयोग शामिल है। इस प्रकार की शराब मेमने के स्वाद को पतला और अधिक दिलचस्प बनाती है, और इसमें मौजूद एसिड एक अचार के रूप में कार्य करता है जो कठोर मांस के तंतुओं को जल्दी से नरम कर देता है। इस तरह के उत्पाद के साथ, आप न्यूनतम सामग्री के साथ उत्तम व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:

1. मेमने का पेट -1 पीसी।

2. साग - 1 गुच्छा (आपके पास जो भी हो या पसंद हो) बिना तने का शीर्ष भाग,

3. लहसुन - 3-4 कलियां।

4. 1 छोटा चम्मच बिना नमक का टॉप + 1 चम्मच। हॉप्स-सनेली + 0.5 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च।

5. आकार देने के लिए धागे।

2 एल। पानी, 2 बड़े चम्मच। नमक का एक टीला, नींबू का एक टुकड़ा, एक छोटा प्याज, लहसुन की 2-3 लौंग, अजमोद के 2 पत्ते, 3-4 मटर के दाने और 6-7 काली मिर्च, हरी डंठल।

मसालेदार पेस्ट: लहसुन की 3 लौंग, तुलसी की टहनी, अजमोद और सीताफल, 0.5 चम्मच। लाल जमीन काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएं:

1. पेरिटोनियम को धोएं, सुखाएं, इसे कटिंग बोर्ड पर रखें, नमक, हॉप्स और काली मिर्च छिड़कें। हरे और लहसुन को बारीक काट लें, पेरिटोनियम के चौड़े हिस्से पर रख दें। पेरिटोनियम को पहले एक लिफाफे से मोड़ें (फोटो देखें) और फिर इसे रोल करें, इसे एक धागे से अच्छी तरह से बांधें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

2. सभी सामग्री के साथ ब्राइन को उबाल लें और उसमें रोल डाल दें। वाष्पित होने वाले पानी को समय-समय पर 4 घंटे तक उबालें।

3. तैयार रोल को ठंडा करें, धागों को हटा दें, पेस्ट के साथ फैलाएं (पेस्ट के लिए सभी सामग्री को दलिया अवस्था में पीस लें), 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

4. सब कुछ! हम सॉसेज के बजाय रोल का उपयोग करके सैंडविच के रूप में खाते हैं।

किसी कारण से, हमारे स्थानीय कसाई वैरिएटल कट की अवधारणा से पूरी तरह अनजान हैं, और इसलिए यदि आप एक जांघ खरीदते हैं, तो यह निश्चित रूप से लगभग खुर के साथ होगा, और सामने का पैर आम तौर पर पसलियों और पेरिटोनियम के साथ होगा। पसलियां अभी भी ठीक हैं, वे खिन्कल के लिए अच्छी तरह से जाती हैं, लेकिन पेरिटोनियम के साथ परेशानी होती है। यह सब मांस, वसा और प्रावरणी की बहुत पतली परतों से बना होता है, जिसे अलग करना लगभग असंभव है। जब तक आप सभी फिल्मों को काट नहीं देते, तब तक यह पता चलता है कि 150 ग्राम मांस बचा है, यानी। जैसा कि वे कहते हैं, जेल नहीं, लाल सेना नहीं। मेरे लिए यह अफ़सोस की बात थी कि मैंने हमेशा अपने पैसे के लिए जो खरीदा था, उसे फेंक दिया, खासकर जब से संयोजी ऊतक शरीर के लिए बहुत उपयोगी होता है। इसलिए, मैंने उत्पाद का मजाक उड़ाने की नहीं, बल्कि एक रोल बनाने की कोशिश करने का फैसला किया। यह अच्छी तरह से सुगंधित और स्वादिष्ट निकला, पहला रोल शुरू होने से पहले ही समाप्त हो गया। सॉसेज की तुलना में कम से कम अधिक उपयोगी, जो कि प्रीमियम मांस से भी नहीं बनाया जाता है, और इसमें कोई रंग या संरक्षक नहीं होते हैं। खाना पकाने के दौरान दुर्दम्य वसा पूरी तरह से उबल जाती है, और संयोजी ऊतक बिल्कुल भी ध्यान देने योग्य नहीं होता है। यदि आपको कसाई के साथ समान समस्या है, तो मैं आपको कोशिश करने की सलाह देता हूं। इस प्रकार, किसी भी "अश्लील" पापी मांस को परिष्कृत किया जा सकता है।

सबके लिए दिन अच्छा हो!
लंबे समय से मैंने इस तरह के रोल के लिए नुस्खा तैयार किया है, अंत में यह पता चला कि सभी सामग्रियां उपलब्ध थीं।
हमने कृषि मेले में मटन खरीदा और काटने के बाद पेरिटोनियम-साइडवॉल की 2 छोटी प्लेटें रह गईं। आमतौर पर हम उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में घुमाते हैं।

लेकिन इस बार नहीं :) मेमने के इस हिस्से में मांस, लार्ड की एक परत होती है, और अगर यह अच्छी तरह से पकाया जाता है, तो यह बहुत स्वादिष्ट होता है।
मैंने इन प्लेटों को अच्छे से धोया।
रोल को लपेटना संभव होगा और वास्तव में, उनमें से एक, लेकिन मैंने इसके लिए भरने का फैसला किया।

ऐसा करने के लिए, मेमने के मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें।

उसने सभी मांस को एक विस्तृत प्लेट में एक साथ रखा, नमकीन, काली मिर्च, तुलसी के साथ छिड़का।

करीब आधे घंटे के लिए ढक्कन बंद कर दें।

मैंने पन्नी पर साइडवॉल की एक परत फैला दी।

मैंने इस परत पर भरने का हिस्सा रखा और इसे जितना संभव हो उतना कसकर रोल किया। तुरंत पन्नी में लिपटे, अभी भी रोल को संकुचित कर रहे हैं।

यह इस तरह निकला। दूसरा रोल भी इसी तरह लपेटा गया था।

उसने रोल को खाने की थैलियों में रखा और एक तार से बाँध दिया। (साइट पर दोस्तों के लिए धन्यवाद, मैंने खुद इसका अनुमान नहीं लगाया होगा :))
मैंने ये 2 रोल दूसरे बैग में रख दिए।
मैंने प्रेशर कुकर के तल पर एक रुमाल रखा और उस पर रोल किया। वे मुझसे सामने आए, मुझे उन्हें दो प्लेटों से दबाना पड़ा :))
उबलने के क्षण से, मैंने 1 घंटे के लिए रोल पकाया। काश, उनमें पानी आ जाता। क्यों, मुझे नहीं पता, मैंने इसे अच्छी तरह से बांधा, पैकेज नए हैं :(

रोल पक गए हैं, यह ठंडा होने के लिए रहता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें बाहर सड़क पर ले गए।

मटन फैट का कुछ हिस्सा पिघलकर सफेद दानों में जम गया। ठंडा किया हुआ रोल अच्छी तरह से कट जाता है।

यह रोल कैसा दिखता है। मुझे स्वाद बहुत पसंद आया, एक मीठा शहद नोट और एक हल्का बेर खट्टा और तुलसी है। मेरे स्वाद के लिए, यह सब मेमने पर सफलतापूर्वक आरोपित किया गया था। वैसे, मैं व्यर्थ डरता था, पानी केवल सबसे बाहरी पैकेज में मिला।

आप चटनी के साथ खा सकते हैं या सैंडविच के रूप में ब्रेड पर रख सकते हैं।
अपने भोजन का आनंद लें!। नुस्खा देखने वाले सभी को धन्यवाद :)

पी.एस. मुझे लगता है कि ऐसे रोल किसी भी मांस से तैयार किए जा सकते हैं :)

तैयारी का समय: PT01H40M 1h 40m

प्रति सर्विंग अनुमानित लागत: 70 रगड़।

पन्नी में ओवन में पके हुए मेमने में एक सुंदर उपस्थिति और एक अनूठी सुगंध होती है। इससे बने व्यंजन न केवल आपकी रोजमर्रा की मेज, बल्कि किसी उत्सव को भी सजाएंगे। और सही अचार आपको मांस को अविश्वसनीय रूप से कोमल, नरम और आश्चर्यजनक रूप से रसदार बनाने में मदद करेगा। आइए आपके साथ पन्नी में ओवन में मेमने को पकाने के कुछ रहस्य सीखें।

मेमने को पन्नी में पकाया जाता है

सामग्री:

• भेड़ का बच्चा - 1.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• - स्वाद;
• वाइन सिरका - 0.5 चम्मच;
• मसाले।

खाना बनाना

हम मांस धोते हैं, शीर्ष पर छोटे कटौती करते हैं और उन्हें कटा हुआ अजमोद और लहसुन से भरते हैं। इसके बाद मसाले के साथ रगड़ कर अलग रख दें। एक कटोरी में, सिरका, सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ जैतून का तेल मिलाएं और इस मिश्रण के साथ मेमने को कोट करें। हम प्याज को साफ करते हैं, इसे आधा छल्ले में काटते हैं और इसे पन्नी की चादर पर रख देते हैं। हम शीर्ष पर मांस फैलाते हैं, सब कुछ कसकर लपेटते हैं, अच्छी तरह हिलाते हैं और इसे 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। उसके बाद, पकवान को पहले से गरम ओवन में 3 घंटे तक पकने तक बेक करें।

सब्जियों के साथ पन्नी में ओवन में मेमने के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

• मेमने - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 5 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• पानी - 0.5 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना

हम मांस धोते हैं और मसालों के साथ रगड़ते हैं। सब्जियों को प्रोसेस करके बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। फिर हम फॉर्म को पन्नी की चादर से ढकते हैं, मेमने को सब्जियों के साथ फॉर्म में डालते हैं, वनस्पति तेल के साथ छिड़कते हैं और थोड़ा गैदर में डालते हैं। कसकर लपेटें और 200 डिग्री के तापमान का चयन करते हुए, पहले से गरम ओवन में 1.5 घंटे के लिए डिश भेजें।

मेमने सूखे खुबानी के साथ ओवन में पन्नी में पके हुए

सामग्री:

• भेड़ का बच्चा - 3 किलो;
• सूखे खुबानी - 100 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मेंहदी - स्वाद के लिए।

चटनी के लिए:

• सूखे दौनी;
• मांस शोरबा - 600 मिलीलीटर;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना

हम शव को मक्खन के साथ कोट करते हैं और चाकू से हम मांस की पूरी सतह पर छोटे-छोटे कट बनाते हैं। इस मिश्रण से छिलके वाले लहसुन को सूखे खुबानी, मेंहदी और स्टफ लैंब के साथ मिलाएं। फिर मसालों के साथ रगड़ें और पन्नी की चादर पर फैला दें। कसकर लपेटें और 2 घंटे तक बेक करें। समय बर्बाद किए बिना, हम सॉस तैयार करते हैं: मांस शोरबा में आटा डालें, उबाल लें और मसाले और दौनी फेंक दें। परोसने से पहले, इस मिश्रण के साथ मेमने को डालें और चाहें तो कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

ओवन में पन्नी में आलू के साथ मेमने

सामग्री:

• मेमने का गूदा - 500 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसाले।

खाना बनाना

मेमने को टुकड़ों में काट लें। हम आलू साफ करते हैं, उन्हें छोटे स्लाइस में काटते हैं और मांस के साथ सॉस पैन में मिलाते हैं। फिर खट्टा क्रीम डालें, सीज़निंग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम पन्नी के साथ बेकिंग शीट को कवर करते हैं, मेमने को आलू के साथ फैलाते हैं, लपेटते हैं और लगभग एक घंटे के लिए 200 डिग्री के तापमान पर सेंकना करते हैं।

पन्नी में ओवन में मेमने का रोल

सामग्री:

खाना बनाना

हम लहसुन को साफ करते हैं, काटते हैं और टमाटर का पेस्ट, सॉस और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ मिलाते हैं। फिर मैदा, चीनी डालें और मिलाएँ। अलग से, खट्टा क्रीम और सरसों के साथ अंडे को फेंट लें। हम मांस को पतली परतों में काटते हैं और हल्के से हराते हैं। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, एक टुकड़े को टमाटर के पेस्ट से लपेट कर सख्त रोल बना लें। खट्टा क्रीम सॉस के साथ दूसरा टुकड़ा चिकनाई करें और तैयार रोल को इसके साथ लपेटें। तीसरा - फिर से टमाटर के पेस्ट से कोट करें और पहले दो को लपेटें, आदि। हम बहु-परत मांस को पन्नी के साथ लपेटते हैं और इसे पहले से गरम ओवन में 1.5 घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजते हैं।

युवा मेमने को इसके वसा में न्यूक्लिक एसिड की उच्च सामग्री के लिए अत्यधिक महत्व दिया जाता है। लेकिन गर्मी उपचार के दौरान पोषक तत्वों के परिसर को बनाए रखना हमेशा संभव नहीं होता है। पन्नी में ओवन में मेम्ने खाना पकाने के तरीकों में से एक है जिसमें यह संभव है।

ओवन में पका हुआ मेम्ना एक शानदार मांस व्यंजन है जो उत्सव की मेज पर अन्य उज्ज्वल ऐपेटाइज़र के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

नुस्खा पूरा करने के लिए, आपको चाहिए:

• लुगदी का एक टुकड़ा जिसका वजन 1.5 किलो है;
• लहसुन का बड़ा सिर;
• मेंहदी की 3 टहनी;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. लुगदी को धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और एक तरफ तीन जगहों पर और पीठ पर तीन जगहों पर काटा जाता है (कटौती की गहराई 3 सेमी से अधिक नहीं होती है)।
2. मांस को लहसुन की लौंग और मेंहदी की टहनी से भर दिया जाता है, जिसके बाद इसे नमक के साथ रगड़ कर पन्नी में लपेटा जाता है, पहले तेल लगाया जाता है।
3. मेमने के साथ एक बेकिंग शीट को 1.5 घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है।

आलू के साथ

प्रोटीन की उपस्थिति से, भेड़ का मांस गोमांस से कम नहीं होता है। लेकिन पहले में कोलेस्ट्रॉल 4 गुना कम होता है, जो मेमने को एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद बनाता है।

एक पौष्टिक व्यंजन बनाने के लिए जिसमें अलग साइड डिश की आवश्यकता नहीं है, आपको चाहिए:

• 1 किलो मांस;
• 2 गुना अधिक आलू;
• 2 प्याज;
• बे पत्ती, अजवायन की पत्ती और अन्य मसाले;
• नमक;
• वनस्पति तेल।

आलू के साथ मेमने को इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. जबकि ओवन 200 डिग्री सेल्सियस के लिए पहले से गरम कर रहा है, धोया और सूखे मेमने को भागों में काट दिया जाता है। उन्हें नमक, काली मिर्च के साथ रगड़ा जाता है और एक बढ़ी हुई बेकिंग डिश में रखा जाता है।
2. सब्जियों को वाशर में काटा जाता है और एक गहरे कटोरे में नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है।
3. 15 मिनट के बाद, मेमने के ऊपर सब्जी का द्रव्यमान बिछाया जाता है।
4. फॉर्म की सामग्री को सीज किया जाता है और पन्नी के साथ कवर किया जाता है, जिसके बाद कंटेनर को 40 मिनट के लिए ओवन में भेज दिया जाता है।
5. निर्दिष्ट समय के बाद, पन्नी हटा दी जाती है, और डिश 7-10 मिनट के लिए सेंकना जारी रखता है।

ओवन में सब्जियों के साथ खाना बनाना

ताजी सब्जियां पहले से ही स्वादिष्ट मांस को और भी अधिक सुगंध और रस देती हैं।

एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• आधा किलो भेड़ का बच्चा;
• 3 आलू के कंद;
• गाजर;
• बल्ब;
• 2 टमाटर;
• वनस्पति तेल का ढेर;
• 100 मिली पानी;
• नमक और मसाले।

तैयारी के चरण:

1. धुले और सूखे टुकड़े को नमकीन किया जाता है और मसालों के साथ रगड़ा जाता है।
2. सभी सब्जियां बड़े स्लाइस में कटी हुई हैं।
3. मेमने को केंद्र में एक दुर्दम्य रूप में रखा गया है, जो एक सर्कल में सब्जियों के टुकड़ों से घिरा हुआ है।
4. डिश में पानी और थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डाला जाता है, जिसके बाद फॉर्म को पन्नी से ढक दिया जाता है।
5. सब्जियों के साथ मेमने को लगभग 1.5 घंटे के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक किया जाता है।
6. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, पन्नी हटा दी जाती है।

पन्नी में मेमने के पैर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे बेक करें

मेमने के मांस की तैयारी की एक और भिन्नता की उपस्थिति के लिए प्रदान करता है:

• 1 मेमने का पैर;
• 10 काली मिर्च;
• मेंहदी की 5 टहनी;
• थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल;
• लहसुन के 2 सिर;
• नमक।

किसी डिश के निष्पादन के लिए चरण-दर-चरण निर्देश निम्नलिखित क्रियाएं हैं:

1. एक कटोरी में कुचले हुए मसाले, कटी हुई मेंहदी और लहसुन का दलिया मिलाया जाता है।
2. सुगंधित मिश्रण में तेल डाला जाता है।
3. पैर को मसाले और नमक के साथ रगड़ा जाता है, और फिर एक फिल्म में लपेटा जाता है और 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेज दिया जाता है।
4. खाना पकाने से पहले, मेमने को 30 मिनट के लिए टेबल पर रखा जाता है जबकि ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है।
5. मेमने को बेक किया जाता है, 2 घंटे के लिए पन्नी में लपेटा जाता है।

स्पैटुला को मैरिनेड में बेक करें

आप स्वादिष्ट रूप से 2.5 - 3 किग्रा वजन वाले भेड़ के बच्चे को एक अचार में सेंक सकते हैं:

• लहसुन के सिर;
• 70 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• ज़ीरा का 5 ग्राम;
• थोड़ी मात्रा में पपरिका और पिसी काली मिर्च;
• चुटकी भर धनिया;
• नमक।

काम के क्रम में निम्नलिखित जोड़तोड़ करना शामिल है:

1. लहसुन को छीलकर दलिया में बदल दिया जाता है।
2. लहसुन का द्रव्यमान, सूरजमुखी का तेल, ये और अन्य मसालेदार मसाले, नमक एक कटोरी में मिलाया जाता है।
3. कंधे के ब्लेड में 2 सेमी से अधिक की गहराई के साथ चीरा लगाया जाता है, जिसके बाद मांस को मैरिनेड के साथ रगड़ कर एक दिन के लिए बैग में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।
4. तैयार मेमने को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में पन्नी में 2 घंटे के लिए बेक किया जाता है।

मेमने की पसलियों का नुस्खा

पकवान रसदार हो जाता है, एक समृद्ध स्वाद के साथ, अगर पसलियों को पूर्व-मैरीनेटेड किया जाता है।

एक पाक रचना बनाने के लिए, आपको चाहिए:

• 800 ग्राम पसलियां;
• ½ नींबू;
• सोया सॉस का ढेर;
• बे पत्ती;
• काली मिर्च और नमक।

खाना पकाने के चरणों का क्रम:

1. पसलियों को कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाता है।
2. लहसुन को पीसकर नमक, हर्ब्स और सोया सॉस के साथ मिलाया जाता है।
3. नींबू को स्लाइस में काटा जाता है, जिसे तुरंत मेमने की पसलियों के साथ मिलाया जाता है।
4. पकवान की तैयारी 2 घंटे के लिए मैरीनेट की जाती है, जिसके बाद इसे बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है।
5. डिश को 1.5 घंटे के लिए गर्म ओवन (200 डिग्री सेल्सियस) पर भेजा जाता है।
6. मेमने को पन्नी के नीचे पकाया जाता है।

पन्नी में ओवन में मेमने का रोल

आप असली रोल बनाकर अपने मेहमानों को सरप्राइज दे सकते हैं।

इससे तैयार किया जाता है:

• 800 ग्राम भेड़ का बच्चा;
• टमाटर का पेस्ट 30 मिली;
• खट्टा क्रीम और टबैस्को सॉस की समान मात्रा;
• अंडे;
• साग;
• सरसों;
• लहसुन की 2 लौंग;
• थोड़ी मात्रा में आटा और दानेदार चीनी;
• नमक और मसाले।

मेमने का रोल पकाने के लिए:

1. लहसुन को छीलकर कुचल दिया जाता है और टमाटर का पेस्ट, सॉस और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ मिलाया जाता है।
2. आटा, एक चुटकी चीनी मिश्रण में भेजी जाती है।
3. एक अलग कटोरे में, अंडे को सरसों और खट्टा क्रीम के साथ हरा दें।
4. धुले और सूखे मांस को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, जिसे थोड़ा पीटा जाता है।
5. एक के माध्यम से परतें टमाटर सॉस के साथ लिप्त हैं, और बाकी - खट्टा क्रीम के साथ।
6. एक बहुस्तरीय रोल इकट्ठा किया जाता है, जिसे सुतली से बांधा जाता है, पन्नी में लपेटा जाता है और 1.5 घंटे के लिए ओवन में भेजा जाता है, जिसे 200 ° C तक गर्म किया जाता है।

मेम्ने एक आहार और बहुत रसदार मांस है, जिससे आप आसानी से ओवन में बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।