घर पर मुल्तानी शराब की रेसिपी। घर पर क्लासिक मुल्तानी शराब

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परिभाषा

और फिर भी, मुल्तानी शराब क्या है?

विकिपीडिया में दी गई परिभाषा के अनुसार, मुल्तानी शराब एक गर्म मादक पेय है जो सूखी या अर्ध-सूखी रेड वाइन पर आधारित होती है, जिसे 70-80 डिग्री तक गर्म किया जाता है, जिसमें चीनी, मसाले, लेमन जेस्ट, फल और कभी-कभी नट्स भी शामिल होते हैं। यह क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान जर्मनी, ऑस्ट्रिया, चेक गणराज्य और स्विट्जरलैंड में सबसे लोकप्रिय है।

नाम की उत्पत्ति

मुल्ड वाइन शब्द जर्मन नाम "ग्लूह्विन" ("ग्लूवाइन") से आया है। "ग्लूह्विन", बदले में, "ग्लूहेंडर वेन" वाक्यांश से बना था, जो जर्मन में "हॉट वाइन" जैसा लगता है। कुछ रिपोर्टों के अनुसार, मुल्तानी शराब शब्द पोलिश "ग्लिंटवाजन" से बना था। मुल्ड वाइन अंग्रेजी में "ग्लिंटवाइन" ("फ्लेमिंग वाइन" के रूप में अनुवादित) की तरह लगती है।

मुल्तानी शराब का इतिहास

मुल्तानी शराब पीने का इतिहास प्राचीन रोम के युग में वापस जाता है, जब स्वाद बढ़ाने और इसे मसालेदार सुगंध देने के लिए मसालों को ठंडी शराब में मिलाया जाता था। यह प्राचीन रोमन पेय आधुनिक मुल्तानी शराब के साथ बहुत कम है। हालाँकि, इसका इतिहास ठीक इसी अवधि से शुरू हुआ था।

जैसा कि हम जानते हैं कि मुल्तानी शराब अब उत्तरी यूरोप और स्कैंडिनेविया में 16वीं शताब्दी में कड़ाके की ठंड में गर्म करने वाले पेय के रूप में दिखाई देती है। फिर बोर्डो और अन्य रेड वाइन को आधार के रूप में लिया गया। शराब को 70 डिग्री तक गर्म किया गया था और उस समय उपलब्ध एकमात्र गंगाल जड़ी बूटी को अन्य सभी मसालों की जगह जोड़ा गया था। बाद में (XVIII-XIX सदियों में) शहद, दालचीनी, इलायची और कई अन्य मसालों को पेय में जोड़ा गया। यह ध्यान देने योग्य है कि मध्य युग में, केवल अमीर और महान लोग ही मुल्तानी शराब खरीद सकते थे, क्योंकि उस समय मसाले सोने में उनके वजन के लायक थे।

इस तथ्य के बावजूद कि कई यूरोपीय देशों में मुल्तानी शराब लगभग एक साथ तैयार की जाने लगी, जर्मनी को इसकी ऐतिहासिक मातृभूमि माना जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि इस अद्भुत पेय का पहला आधिकारिक उल्लेख इस देश के अभिलेखागार में पाया गया था।

क्रिसमस मल्ड वाइन का पहला नुस्खा 1840 में प्रलेखित किया गया था। इसकी एक बहुत ही सरल रचना है:

• 750 मिली सूखी रेड वाइन;
• लौंग के 6-7 छाते;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 3 दालचीनी की छड़ें;
• 1 नींबू;
• ¼ चम्मच पिसा हुआ जायफल।

चीनी, मसाले और कटे हुए नींबू के हलकों के साथ शराब को 70 डिग्री के तापमान पर गरम किया गया, 15 मिनट के लिए जोर दिया गया, फ़िल्टर किया गया और गिलास में डाला गया।

मुल्तानी शराब कैसे बनाये

इसकी तैयारी के दौरान मुल्तानी शराब में क्या डाला जाता है? मुल्तानी शराब में शायद सबसे महत्वपूर्ण घटक एक कमजोर रेड वाइन (सूखी या अर्ध-सूखी) है। कभी-कभी इसे और अधिक ताकत देने के लिए शराब, रम, कॉन्यैक या पोर्ट वाइन को पेय में मिलाया जाता है। सभी परंपराओं के विपरीत, कभी-कभी यह सफेद शराब के साथ-साथ गैर-क्रियात्मक घटकों से भी बनाया जाता है: चाय, रस, फल पेय और यहां तक ​​​​कि तरल शहद भी। हालाँकि, पारंपरिक जर्मन रेसिपी के अनुसार, मुल्तानी शराब में अल्कोहल की मात्रा कम से कम 7 डिग्री होनी चाहिए।

मुल्तानी शराब बनाने के लिए प्रयुक्त सामग्री की तालिका:

मुल्तानी शराब बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। वे भौगोलिक स्थिति और इसे तैयार करने वाले की स्वाद वरीयताओं के आधार पर बहुत भिन्न होते हैं। ऊपर दी गई तालिका में सूचीबद्ध सामग्री इस अद्भुत क्रिसमस पेय को बनाने में सबसे अधिक उपयोग की जाती है। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि उन सभी का एक साथ उपयोग करना आवश्यक है। हम आपको सलाह देते हैं कि संभावित सामग्रियों की सूची से चुनें जो आपके स्वाद के अनुरूप हों, और फिर परिणामी पेय निश्चित रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होगा।

मल्ड वाइन बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले मसालों और परिवर्धन के आधार पर, इसे निम्न प्रकारों में विभाजित किया जाता है: अदरक, कॉफी, औषधीय, फल, काली मिर्च, नारंगी, मसालेदार, आदि।

बेस, मसालों और एडिटिव्स के अलावा, आपको खाना पकाने के 2 मुख्य तरीकों में से एक को भी चुनना होगा:

पानी के साथ

• हम 1 लीटर शराब प्रति 150-200 मिलीलीटर की दर से पानी उबालने के लिए डालते हैं।
• हम उबलते पानी में मसाले डालते हैं और उन्हें तब तक उबालते हैं जब तक कि पानी एक मसालेदार सुगंधित स्वाद न ले ले।
• चीनी या शहद डालें।
• आखिर में वाइन डालें।
• हम पेय को 70-78 डिग्री (बिना उबाले!) गर्म करते हैं।
• शराब की सतह से सफेद झाग गायब होने के बाद, कंटेनर को आग से हटा दें और पेय को ढक्कन के नीचे (लगभग 20 मिनट) पकने दें।
• पेय को छलनी से छान लें और गिलास में डालें।

बिना पानी डाले

• हम वांछित मात्रा में शराब को मध्यम गर्मी पर डालते हैं।
• तुरंत चीनी या शहद, मसाले और सभी अतिरिक्त सामग्री (फल, मेवे, आदि) डालें।
• हम पेय को कभी-कभी हिलाते हुए 70-78 डिग्री तक गर्म करते हैं। शराब को उबाला नहीं जाना चाहिए!
• हम 40-50 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पेय काढ़ा करते हैं।
• पेय को छानकर गिलासों में डालें।

खाना पकाने के इन तरीकों में से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। हालांकि, यह विचार करने योग्य है कि बिना पानी मिलाए मुल्तानी शराब में अधिक मादक स्वाद होगा। और पानी के अतिरिक्त के साथ नुस्खा में, मसालों का स्वाद और सुगंध अधिक ध्यान देने योग्य होगा, क्योंकि वे न केवल 70-80 डिग्री के तापमान पर डाले जाते हैं, बल्कि 100 डिग्री पर उबाले जाते हैं।

• खाना पकाने की प्रक्रिया में, बिना पिसे मसालों का उपयोग करना बेहतर होता है। अन्यथा, पेय को छलनी करते समय, आप इसे पूरी तरह से फ़िल्टर नहीं कर पाएंगे, यह धुंधला हो जाएगा, और मसालों के कण आपके दांतों पर चुभेंगे।
• मुल्‍ड वाइन को उबाल में न लाएं। अन्यथा, यह अपनी अल्कोहल की मात्रा और इसके अद्भुत स्वाद को खो देगा।
• शराब की गुणवत्ता जितनी अधिक होगी, पेय उतना ही स्वादिष्ट होगा। तैयारी के लिए सूखी या अर्ध-शुष्क वाइन चुनें।
• खाना पकाने के लिए एनामेलवेयर का उपयोग करने का प्रयास करें।
• मुल्तानी शराब को आग से निकालने के बाद इसे अच्छे से पकने दें। जितना अधिक यह एक बंद ढक्कन के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है, उतना ही बेहतर होता है, क्योंकि मसालों का स्वाद धीरे-धीरे प्रकट होता है।
• युवा वाइन को "नोबल" शेड देने के लिए, आप मुल्तानी शराब में थोड़ा कॉन्यैक या लिकर मिला सकते हैं। यह पेय की ताकत बढ़ाने के लिए वांछित होने पर भी किया जा सकता है।
• लौंग और दालचीनी ऐसे मसाले हैं जिन्हें मुल्तानी शराब में शामिल किया जाना चाहिए। यह वे हैं जो इस पेय को एक विशिष्ट सुगंध और स्वाद देते हैं। अन्य मसाले इच्छानुसार डाले जाते हैं।

मुल्तानी शराब: इसे कैसे पीना है और इसके साथ क्या खाना है?

सेवित

तैयार मुल्तानी शराब आमतौर पर मुल्तानी शराब के लिए एक विशेष गिलास में परोसी जाती है, जिसे "आयरिश ग्लास" भी कहा जाता है। यह एक छोटे तने, हैंडल और स्कर्ट के साथ 250-350 मिली की क्षमता वाले मोटे पारदर्शी कांच से बना ट्यूलिप के आकार का कांच है। इसे "पॉट-बेलिड" मग या हैंडल के साथ गर्मी प्रतिरोधी ग्लास से बने लंबे गिलास में भी डाला जा सकता है।

परंपरागत रूप से, पेय को एक दालचीनी की छड़ी से सजाया जाता है, जिसे एक पुआल, ऐनीज़ स्टार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, और एक संतरे का टुकड़ा हल्के से दालचीनी या एक नींबू की अंगूठी के साथ छिड़का जाता है। कुछ मामलों में, कांच के किनारे को चीनी के क्रिस्टल से सजाया जाता है।

गैर-मानक सर्विंग के लिए एक और लोकप्रिय विकल्प आधे सेब में पेय परोसना है। ऐसा करने के लिए, सेब को आधा काट दिया जाता है, गूदा काट दिया जाता है, और परिणामस्वरूप "कप" में मुल्तानी शराब डाली जाती है।

नाश्ता

जर्मनी में मल्ड वाइन के लिए पारंपरिक स्नैक्स मीट सॉसेज और ग्रिल्ड पोर्क रिब्स हैं। ग्रिल्ड मीट और मसालेदार वार्मिंग ड्रिंक के इस असामान्य संयोजन को कई जर्मन मेलों में से एक में आजमाया जा सकता है। मुल्‍ड वाइन भी तरह-तरह के चीज और कैनपेस के साथ अच्‍छी लगती है।

मीठे स्नैक्स, जिंजरब्रेड कुकीज़ और जिंजरब्रेड, सूखे मेवे, मेवे, ताजे फल, स्ट्रूडल, सेब चार्लोट, साथ ही चॉकलेट और केक अक्सर इसके साथ परोसे जाते हैं।

आपको छोटे घूंट में मुल्तानी शराब पीने की जरूरत है, जबकि यह अभी भी गर्म है, इसकी सुगंध और अविस्मरणीय स्वाद का आनंद ले रहे हैं।

क्लासिक मल्ड वाइन रेसिपी

बेशक, अपनी खुद की स्वाद वरीयताओं पर प्रयोग और भरोसा करते हुए, व्यक्तिगत रूप से अपने लिए अपनी पसंदीदा मुल्तानी शराब का नुस्खा चुनना बेहतर है। हालांकि, ऐसे व्यंजन हैं जो समय की कसौटी पर खरे उतरे हैं और पूरी दुनिया में लोकप्रिय हो गए हैं। इनमें एक क्लासिक या पारंपरिक मुल्तानी वाइन रेसिपी शामिल है।

अवयव:

• 750 मिली (बोतल) सूखी रेड वाइन;
• 6-7 लौंग;
• 1 सेंट। एक चम्मच चीनी;
• ½ कप पानी;
• आधा नारंगी;
• 4-5 मटर allspice;
• 1 दालचीनी स्टिक;
• जायफल स्वाद के लिए।

चरण दर चरण तैयारी:

• एक सॉस पैन में ½ कप पानी डालें और आग लगा दें;
• ज़ेस्ट के साथ आधे संतरे को स्लाइस में काटें;
• एक सॉस पैन में लौंग, जायफल, ऑलस्पाइस, दालचीनी और संतरे के स्लाइस डालें;
• उबाल लेकर आओ और 1 मिनट के लिए पकाएं;
• शोरबा को ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें;
• एक तामचीनी पैन में 750 मिलीलीटर शराब डालें और आग लगा दें;
• तुर्क की सामग्री को गर्म शराब में डालें और 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच चीनी;
• हम शराब को 70-80 डिग्री तक गर्म करते हैं (उबाल न लाएं!);
• मुल्तानी शराब को गर्मी से हटा दें, ढक्कन के साथ कवर करें, इसे 15 मिनट के लिए पकने दें;
• हम पेय को छानते हैं और इसे मग में डालते हैं, एक नारंगी स्लाइस, एक दालचीनी की छड़ी और एक ऐनीज़ स्टार से सजाते हैं।

इस मल्ड वाइन की कैलोरी सामग्री 136 किलो कैलोरी प्रति 100 मिली है। ये संकेतक इंगित करते हैं कि इस पेय का काफी उच्च ऊर्जा मूल्य है। इसलिए, यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

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क्रिसमस (फल)

गैर - मादक

चीनी और मसालों के साथ गर्म की गई शराब- शराब पर आधारित एक गर्म मादक पेय। इसका नाम जर्मन वाक्यांश "ग्लूहेंडे वेन" से आया है, जिसका अर्थ है "फ्लेमिंग वाइन"।

परंपरागत रूप से, मुल्तानी शराब क्रिसमस बाजारों में और साथ ही बाहरी समारोहों के दौरान परोसी जाती है। मुल्तानी शराब अक्सर एक आरामदायक जलती हुई चिमनी या मज़ेदार सर्दियों की छुट्टियों से जुड़ी होती है। यह गर्म मैत्रीपूर्ण संचार के साथ-साथ एक रोमांटिक शगल का माहौल बनाता है।

मुल्तानी शराब का इतिहास प्राचीन रोमन युग में निहित है। उस समय, पेय को उत्तम स्वाद प्रदान करने के लिए शराब में मसाले मिलाए जाते थे, लेकिन उसे गर्म नहीं किया जाता था। पेय को "मसाले के साथ शराब" कहा जाता था, इस तरह के व्यंजनों को खाना पकाने की किताबों के साथ-साथ शराब पीने की संस्कृति पर ग्रंथों में भी पाया जाता था। मसालेदार शराब शहद के साथ-साथ मस्तक के पेड़ की राल से तैयार की जाती थी। उसने शराब के शेल्फ जीवन के विस्तार में योगदान दिया, और मसालों ने इसे स्वाद दिया।

हॉट वाइन यूरोप में मध्य युग में दिखाई दी। इस समय, मैस्टिक ट्री राल को इसमें नहीं जोड़ा गया था। अब यह सिर्फ गर्म मसाले वाली शराब थी। इसे बोर्डो वाइन के आधार पर बनाया गया था, जिसमें गैलिंगल घास मिलाई गई थी। यह पौधा अदरक का रिश्तेदार है, केवल यह कम तीखा होता है और इसकी विशिष्ट सुगंध होती है। तब हिप्पोक्रेट्स के सम्मान में गर्म शराब को "हाइपोक्रास" कहा जाने लगा।

पहला पेय नुस्खा 1390 दिनांकित है: "दालचीनी के तीन औंस और अदरक के तीन औंस। लौंग, शिमला मिर्च, गलगल हर्ब और जायफल। कुठरा और इलायची, एक चौथाई औंस प्रत्येक। गिनी ग्रेन (मैलागेटा, या गिनी काली मिर्च) और दालचीनी के फूल, दोनों एक औंस के दसवें हिस्से में।

यूरोप के ठंडे देशों के लिए मुल्तानी शराब एक वास्तविक मोक्ष बन गई। इसके अलावा, गर्म शराब का स्वाद बिल्कुल अलग था। इस पेय की उत्पत्ति किंवदंतियों से आच्छादित है। तो, वे कहते हैं कि 17 वीं शताब्दी में एक स्पेनिश प्रांत में, शराब इतनी बेस्वाद निकली कि सामंती प्रभु शराब उगाने वाले गांवों को तोड़ना शुरू कर दिया। एक बार एक किसान ने खट्टी शराब में फलों के टुकड़े, साथ ही मसाले और चीनी मिलाई, इस प्रकार आधुनिक मुल्तानी शराब का प्रोटोटाइप प्राप्त किया।

यह भी माना जाता है कि सैन्य अभियानों के दौरान गर्म रखने के लिए ठंडी जलवायु वाले देशों में इसका आविष्कार किया गया था। उन दिनों, कुलीन वर्गों के प्रतिनिधि पत्थर के महल में रहते थे, जहाँ यह ठंडा भी था। इसकी उपस्थिति की शुरुआत में मुल्तानी शराब केवल धनी लोगों के लिए उपलब्ध थी, क्योंकि मसाले और चीनी बहुत महंगे थे।

मुल्तानी शराब की तैयारी में कई चरण शामिल हैं। शुरू करने के लिए, वे मसालों का एक गुलदस्ता बनाते हैं और उनसे जलसेक तैयार करते हैं। इसके बाद, शराब को गर्म किया जाता है और चीनी, शहद मिलाकर तैयार जलसेक के साथ जोड़ा जाता है। अगले चरण में, मुल्तानी शराब को 70 डिग्री तक गर्म किया जाता है। तैयार उत्पाद में अल्कोहल की मात्रा कम से कम 7% होनी चाहिए।

मल्ड वाइन के प्रकार

आज तक, दुनिया में लगभग दस प्रकार की मुल्तानी शराब हैं।और वे सभी कई मायनों में भिन्न हैं, साथ ही आवेदन की विधि भी। मुल्तानी शराब के प्रत्येक प्रकार पर अधिक विस्तार से विचार करें।

मल्ड वाइन के प्रकार	विशेषता
ग्लूह्विन क्रिस्फ्टफाइंडल	नूर्नबर्ग शहर में एक जर्मन कंपनी द्वारा निर्मित। पेय की छाया समृद्ध, रूबी है। मसालेदार स्वाद के साथ मुल्तानी शराब का स्वाद मीठा होता है। महक मसालेदार होती है, लौंग, दालचीनी और इलायची की सुगंध सबसे अच्छी लगती है।इस मादक पेय के पारखी लोगों को भोजन के बाद गर्म मुल्तानी शराब पीने की सलाह दी जाती है।
ग्लूह्विन क्लासिक	इस प्रकार के मादक पेय को बनाने के लिए चेरी वाइन का उपयोग किया जाता है। यह दालचीनी के संकेत के साथ एक रूबी रंग, मीठा स्वाद, हल्की कसैलेपन की विशेषता है। मुल्तानी शराब की सुगंध मसालेदार होती है, दालचीनी के नोट सबसे अधिक दिखाई देते हैं। यह सबसे अच्छा क्रिसमस ड्रिंक है, जिसे खाने के बाद गर्म ही पीया जाता है।
ग्लूह्विन ग्लूह्वर्मचेन ऑस एफेलसाफ्ट	सेब की शराब से बना। इस प्रकार की मल्ड वाइन में एम्बर रंग होता है। हालाँकि पेय स्वाद में मीठा होता है, फिर भी थोड़ा खट्टा स्वाद मौजूद होता है। मुल्तानी शराब की सुगंध समृद्ध सेब है, दालचीनी और इलायची की महक भी बाहर निकलती है। पेय भोजन के बाद गर्म पिया जाता है।
ग्लूह्विन हीडलबीयर	एक मादक पेय के निर्माण के लिए, ब्लूबेरी वाइन को आधार के रूप में लिया जाता है, इसलिए मुल्तानी शराब का रंग बरगंडी टिंट के साथ बकाइन होता है। पेय का स्वाद बेरी और मीठा होता है। सुगंध स्वाद के समान है: दालचीनी के संकेत के साथ समृद्ध बेरी। खाने के बाद गर्म ही सेवन करने की सलाह दी जाती है।
ग्लूह्विन श्नीफ्लॉकचेन	यह मुल्तानी शराब अन्य प्रकार के पेय से अलग है क्योंकि यह गैर-मादक है, क्योंकि यह फलों के रस से बना है। यह एक रूबी रंग, मसालेदार, बेरी स्वाद, जामुन की सुगंध और दालचीनी के हल्के नोटों की विशेषता है। मुल्तानी शराब का सेवन पाचन के रूप में गर्म किया जाता है।
ग्लूह्विन श्लेहे	इस प्रकार की मुल्तानी शराब का रंग गहरा बैंगनी होता है। जंगली जामुन के संकेत के साथ पेय का स्वाद बहुत मीठा होता है। जामुन की गंध की उपस्थिति के साथ मुल्तानी शराब की सुगंध समृद्ध और मसालेदार होती है। मुल्तानी शराब खाने के बाद गर्म पी जाती है।
	सफेद शराब से बना है। इसमें एम्बर टिंट, शहद और दालचीनी के स्वाद के साथ मसालेदार स्वाद है। गंध से, इस प्रकार का मादक पेय मसालों और इलायची की सुगंध जैसा दिखता है। खाना पकाने में, इसे डेसर्ट के साथ परोसा जाता है या खाने के बाद खाया जाता है।
कार्ल डायट्रिच ग्लूह्विन	इस प्रकार के पेय का उत्पादन एंडिंगन शहर में किया जाता है। यह एक मैरून रंग और दालचीनी के हल्के संकेत के साथ तीखा-मीठा स्वाद की विशेषता है। मुल्तानी शराब की सुगंध मिश्रित होती है: इसमें खट्टे फल, मसालेदार मसाले और शहद की महक होती है। इसे फलों, विभिन्न मिठाइयों के साथ मेज पर परोसा जाता है और मुख्य भोजन के बाद भी इसका सेवन किया जा सकता है। उपयोग करने से पहले, मल्ड वाइन को अस्सी डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए।
	एक रूसी कंपनी द्वारा निर्मित। मुल्तानी शराब के निर्माण का आधार मादक पेय बनाने का क्लासिक नुस्खा है। छाया में दो रंग होते हैं - भूरा और बरगंडी। स्वाद विशुद्ध रूप से मसालेदार होता है, जिसमें दालचीनी, इलायची और लौंग सबसे प्रमुख हैं। सुगंध भी समृद्ध और मसालेदार है।इसका सेवन खाने के बाद गर्म ही किया जाता है।
	दालचीनी और सौंफ के एक संकेत के साथ एक उज्ज्वल रूबी रंग की मुल्तानी शराब, बहुत मीठी, भरपूर मसालेदार सुगंध (इलायची और लौंग की महक सबसे अच्छी होती है)। भोजन के बाद थोड़ा गर्म करके मेज पर परोसना बेहतर होता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मुल्तानी शराब की कई किस्में हैं, और वे सभी न केवल उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल में, बल्कि स्वाद और सुगंधित गुणों में भी भिन्न हैं।

पेय की संरचना

असली मुल्तानी शराब का मुख्य घटक निश्चित रूप से शराब है। यह एकमात्र घटक है जो कई अलग-अलग व्यंजनों के बावजूद अपरिवर्तित रहता है। पेय की क्लासिक रचना में ऐसे मसालों का उपयोग शामिल है:

दालचीनी - रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, इसमें बड़ी मात्रा में टैनिन होता है। यह पेय को सुखद स्वाद और सुगंध देता है।

लौंग एक प्रसिद्ध मसाला है जो जुकाम होने पर सांस लेना आसान बनाता है। अक्सर वायरस और जुकाम के लिए एक उपाय के रूप में उपयोग किया जाता है। आवश्यक तेल में एनाल्जेसिक प्रभाव होता है। अच्छी तरह से पेट को मजबूत करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है।

सौंफ - पेट और आंतों के दर्द के साथ श्वसन पथ के रोगों में प्रभावी। इसमें संवेदनाहारी और उत्तेजक गुण भी होते हैं। पौधे के आवश्यक तेल लैरींगाइटिस और ट्रेकाइटिस के साथ मदद करते हैं।

चक्र फूल - चीनी सौंफ, एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है, पाचन तंत्र की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। चक्र फूल में आवश्यक तेल होते हैं, जो इसे एक सुखद मीठा स्वाद देते हैं।

अदरक एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है और इसका वार्मिंग प्रभाव होता है। यह मसाला मेटाबॉलिज्म, वजन घटाने में सुधार करने में मदद करता है। अदरक में एंटीवायरल गुण होते हैं, यह खांसी, जठरांत्र संबंधी रोगों में मदद करता है।

केसर - नारंगी क्रोकस कलंक का तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। मसाला हृदय प्रणाली के रोगों को भी रोकता है। विटामिन ए, बी होता है। शरण गैस्ट्रिक अल्सर में प्रभावी है।

जायफल - मसाला राइनाइटिस, पाचन तंत्र के रोगों के साथ-साथ विभिन्न संक्रमणों के लिए बहुत अच्छा है। ऐसा माना जाता है कि जायफल का मस्तिष्क की कोशिकाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसमें विटामिन ए, बी होता है।

दारुहल्दी - एक पेड़ जैसी झाड़ी के फल, जिसमें तीखा स्वाद और फाइटोनसाइडल क्रिया होती है, कई जीवाणुओं को मारती है। यह हृदय रोगों के लिए भी एक प्रसिद्ध उपाय है।

इन घटकों के लिए धन्यवाद, मुल्तानी शराब न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। आप नींबू बाम, पुदीना, सेंट जॉन पौधा, इवान चाय जैसी औषधीय जड़ी बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं। मुल्तानी शराब में आप फलों से लेकर सेब, खुबानी, खट्टे फल मिला सकते हैं। आप कुछ सूखे मेवे भी डाल सकते हैं, जैसे सूखे खुबानी, किशमिश, प्रून। कभी-कभी मुल्तानी शराब को बादाम के साथ तैयार किया जाता है, जो इसे तीखी कड़वाहट देता है। मधुमक्खी के शहद को "फ्लेमिंग वाइन" में जोड़ने की सिफारिश की जाती है: इस तरह पेय में और भी दिलचस्प स्वाद होगा और सर्दी से बेहतर बचाव होगा।

कैसे पीयें?

इस ड्रिंक को गर्मागर्म पिएं। और मग के समान एक विशेष गिलास में मुल्तानी शराब परोसी जाती है। मुल्तानी शराब के लिए व्यंजन को जितना संभव हो उतना ठंडा करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

इस पेय को पीने की संस्कृति का तात्पर्य इसके अनिवार्य फ़िल्टरिंग से है। ऐसे में इसे बनाने के लिए पिसे मसालों का इस्तेमाल नहीं किया जाता है.

पूरी तरह से इसके स्वाद का आनंद लेने के लिए मुल्तानी शराब को बहुत धीरे-धीरे गर्म किया जाता है।

मांस व्यंजन, सब्जी और फलों के स्नैक्स के साथ पेय अच्छी तरह से चला जाता है। इसे मिठाई के व्यंजन के साथ मिलाकर पीने का भी रिवाज है।

लाभकारी गुण

मुल्तानी शराब के उपयोगी गुण इसकी संरचना के कारण हैं। गर्म शराब सर्दियों में गर्माहट देने के साथ-साथ जुकाम से जल्दी ठीक होने के लिए बहुत अच्छी होती है। मुल्तानी शराब अवसाद, तंत्रिका थकावट, लंबे समय तक तनाव के लिए अपरिहार्य है।

इस पेय का मध्यम सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।

मुल्तानी शराब के स्वास्थ्य लाभ अनमोल हैं।कड़ाके की ठंड की अवधि के दौरान, यह पेय वायरल संक्रमण से निपटने में सक्षम है और सर्दी को पकड़ने के जोखिम को रोकता है।

मुल्तानी शराब भी अनिद्रा से लड़ने में मदद करती है। डॉक्टर बिस्तर पर जाने से पहले लगभग दो सौ मिलीलीटर पेय पीने की सलाह देते हैं।

यदि किसी व्यक्ति को जुकाम है, तो वह लगभग दो सौ मिलीलीटर गर्म पेय पी सकता है, जो रेड वाइन से बना होता है।

इसके अलावा, वैकल्पिक चिकित्सा में गर्म पेय का उपयोग किया जाता है। मुल्तानी शराब से उपचार कई बीमारियों से निपटने में मदद करता है।

उदाहरण के लिए, मुल्तानी शराब पसीने और गले की खराश को दूर करने में मदद करती है। ऐसे पेय का नुस्खा इस प्रकार है। आपको तामचीनी से ढके एक गहरे कंटेनर की आवश्यकता होगी, जहां आपको लगभग चार सौ मिलीलीटर रेड वाइन डालना चाहिए, पचास ग्राम से अधिक ब्राउन शुगर नहीं डालना चाहिए, एक दालचीनी की छड़ी और ऑलस्पाइस के पांच टुकड़े डालना चाहिए। कंटेनर को स्टोव पर रखें और सत्तर डिग्री तक गर्म करें, फिर लगभग पचहत्तर मिलीलीटर कॉन्यैक, लगभग पचास मिलीलीटर वोडका डालें और उबालें। जैसे ही पेय उबलता है, कंटेनर को आग से हटा दें और उसमें कम से कम एक सौ मिलीलीटर पर्याप्त भारी क्रीम डालें, अच्छी तरह से हिलाएँ और इसे लगभग तीस मिनट तक पकने दें। समय की निर्दिष्ट अवधि के बाद, मुल्तानी शराब को थर्मस में डाला जाना चाहिए। शाम को बिस्तर पर जाने से पहले पेय पीने की सलाह दी जाती है।

मुल्तानी शराब एनजाइना के साथ मदद करती है। यह पेय गैर-मादक है, क्योंकि इसमें शराब शामिल नहीं है। मुल्तानी शराब तैयार करने के लिए, आपको एक काफी गहरा तामचीनी कंटेनर लेने की जरूरत है, उसमें आधा चम्मच पिसा हुआ जायफल डालें, एक दालचीनी की छड़ी, पांच इलायची के दाने, तीन लौंग डालें, कटा हुआ संतरे का छिलका, एक बड़ा चम्मच बबूल का शहद डालें और लगभग दो सौ मिलीलीटर पानी और एक लीटर प्राकृतिक अनार का रस डालें। परिणामी मिश्रण को उबालें और लगभग तीन मिनट तक उबालें। फिर गर्म पेय को थोड़ा काढ़ा दें (बीस मिनट पर्याप्त होंगे)। उसके बाद, मुल्तानी शराब को थर्मस में डालें और शाम को सोने से पहले पियें।.

घर पर खाना बनाने की रेसिपी

घर पर, मुल्तानी शराब दो तरह से तैयार की जा सकती है: पानी के साथ या बिना पानी के। शराब के लिए के रूप में मुख्य रूप से सस्ती वाइन का उपयोग करेंजो इस पेय को और भी किफायती बनाता है।

मुल्तानी शराब के लिए वृद्ध मदिरा उपयुक्त नहीं है, क्योंकि उनका स्वयं एक सुखद स्वाद है।

इस तरह से हॉट वाइन तैयार की जाती है। शराब को गर्म किया जाता है और फिर उसमें चीनी और मसाले मिलाए जाते हैं। गर्म पेय 30 मिनट जोर दें।

खाना पकाने की दूसरी विधि में पानी जोड़ना शामिल है। सबसे पहले, 1 लीटर वाइन में 150 मिली पानी की दर से पानी उबालें, फिर मसाले डालें। मसालों के साथ पानी उबाल लेकर लाया जाता है, फिर चीनी और शहद जोड़ा जाता है, और अंत में - शराब। पेय को 70 डिग्री तक गरम किया जाता है, लेकिन उबालें नहीं, क्योंकि यह अधिकांश पोषक तत्वों के साथ-साथ अल्कोहल भी खो देगा.

आप इसे बच्चों की छुट्टी के लिए भी परफेक्ट बना सकते हैं। इसकी तैयारी की तकनीक क्लासिक मुल्तानी शराब से बहुत अलग नहीं है, बस शराब की जगह अंगूर के रस को गर्म किया जाता है।

मुल्तानी शराब को माइक्रोवेव और धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि निर्माण नुस्खा का सावधानीपूर्वक पालन करें, और फिर सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा।

मल्ड वाइन बनाने के लिए माइक्रोवेव में, आपको एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर लेने की आवश्यकता होगी, इसमें लगभग सात सौ पचास मिलीलीटर सूखी रेड वाइन डालें, लगभग एक सौ पचास ग्राम दानेदार चीनी डालें, एक दालचीनी की छड़ी, तीन लौंग की कलियाँ और आधा नींबू डालें। , स्लाइस में काट लें। तापमान को पचहत्तर डिग्री पर सेट करते हुए कंटेनर को उपकरण में रखें। दस मिनट के बाद, पेय को माइक्रोवेव से हटा दिया जाना चाहिए, कंटेनर को ढक दें और इसे लगभग तीस मिनट तक पकने दें। थोड़ी देर के बाद, धुंध जेब का उपयोग करके गर्म पेय को फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

"धीमी कुकर में मुल्तानी शराब कैसे पकाने के लिए?" - यह सवाल कई गृहिणियों को चिंतित करता है जिनके पास यह रसोई उपकरण है। ऐसा करने के लिए, धीमी कुकर के लिए एक विशेष कंटेनर में कम से कम डेढ़ लीटर सूखी रेड वाइन डालें, और फिर दो कटे हुए सेब और संतरे, दो दालचीनी की छड़ें, चार सौंफ के सितारे, पांच लौंग डालें और लगभग दो सौ डालें ग्राम दानेदार चीनी। जैसे ही सभी सामग्री उपकरण में हैं, आपको "स्टीमर" प्रोग्राम चालू करना होगा, तापमान को पचहत्तर डिग्री पर सेट करना होगा और पेय को पंद्रह मिनट तक उबालना होगा। फिर मुल्तानी शराब को लगभग पंद्रह मिनट तक पकने दिया जाना चाहिए।उसके बाद, पेय को धुंध से फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

आप धीमी कुकर में भी पका सकते हैं गैर - मादकचीनी और मसालों के साथ गर्म की गई शराब। एक बिजली के उपकरण के लिए एक कंटेनर में पांच गिलास चेरी का रस, लगभग एक सौ पचास मिलीलीटर संतरे का रस डालें, और फिर लगभग साठ ग्राम संतरे के छिलके, एक सौ चालीस ग्राम नींबू के छिलके, एक दालचीनी की छड़ी और दो लौंग डालें। स्टीमर प्रोग्राम चालू करें और सत्तर डिग्री के तापमान पर लगभग साठ मिनट तक पकाएं। मल्टीकोकर पर एक घंटे के बाद, आपको प्रोग्राम को "हीटिंग" में बदलना होगा और टाइमर को पांच मिनट के लिए सेट करना होगा. मुल्तानी शराब को छानने के बाद।

प्रकृति में, मुल्तानी शराब को आग पर पकाना बहुत आसान है। रेड वाइन को दो बोतलों से एक गहरे बर्तन में डालना और आग पर रखना आवश्यक है। फिर आपको इस तरह के अनुपात में अन्य सामग्री जोड़ने की जरूरत है: दो संतरे, एक नींबू, स्लाइस में कटा हुआ, लगभग एक सौ ग्राम दानेदार चीनी, दो दालचीनी की छड़ें और छह लौंग की कलियाँ। चीनी गायब होने तक पेय को लगातार हिलाया जाना चाहिए। मुल्तानी शराब को वांछित तापमान (सत्तर डिग्री) तक गर्म करें और गर्मी से हटा दें। लगभग दस मिनट तक खड़े रहने दें, जिसके बाद इसे पिया जा सकता है।

यदि आप गर्म पेय तैयार करने के लिए आवश्यक मसालों की तलाश नहीं करना चाहते हैं, तो आप स्टोर में मुल्तानी शराब के लिए एक विशेष मिश्रण खरीद सकते हैं। यह सीज़निंग के एक सेट के रूप में बेचा जाता है जिसे आपको केवल शराब में डालने, अच्छी तरह से हिलाने और गर्म करने की आवश्यकता होती है।

इसके अलावा सुपरमार्केट की अलमारियों पर आप मुल्तानी शराब के लिए उपहार सेट पा सकते हैं। इसे एक संदूक के रूप में बेचा जाता है, जिसके अंदर गिलास, शराब, मुल्तानी शराब के लिए मसाला और इसकी तैयारी के लिए एक नुस्खा होता है। एक और सेट भी है, जिसमें ग्लास, वाइन, शहद, मसाले और ऊनी मोज़े हैं।

नीचे घर पर मुल्तानी शराब बनाने की विधि पर एक वीडियो है।

मुल्तानी शराब बनाने की कई रेसिपी हैं। मुख्य बात बुनियादी नियमों का पालन करना है, साथ ही घटकों की अनुकूलता को ध्यान में रखना है।

साथ ही, अनुपात पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। मसालों के लिए बेहतर संकेतित खुराक का अनुपालन, अन्यथा केवल मुल्तानी शराब को खराब करने का जोखिम है।

शराब किसी भी ब्रांड की ली जा सकती है, मुख्य बात यह है कि यह लाल होना चाहिए. बेशक, कभी-कभी व्हाइट वाइन से मुल्तानी शराब भी तैयार की जाती है, लेकिन फिर इसमें संतरे का रस या जेस्ट मिलाया जाता है। शराब की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि कितने लोग पेय का स्वाद चखेंगे। व्यंजनों में, एक नियम के रूप में, प्रति 1 लीटर वाइन में सामग्री की मात्रा इंगित करें। मुल्तानी शराब के लिए पानी को एक फिल्टर के माध्यम से पूर्व-शुद्ध किया जाता है ताकि पेय में एक बाहरी स्वाद न हो।

मुल्तानी शराब बनाने वाले मसाले विनिमेय हैं, वे आमतौर पर आपके स्वाद के अनुसार चुने जाते हैं. तो, अदरक को ऑलस्पाइस या काली मिर्च से बदला जा सकता है, इलायची को किसी भी खट्टे फल से बदला जा सकता है। अदरक, दालचीनी, जायफल जैसे मसालों को मुल्तानी शराब के लिए पारंपरिक माना जाता है। ये बहुत ही सुखद और गर्म होते हैं, जबकि लौंग और इलायची अधिक तीव्र होती हैं। पिसे हुए मसालों का उपयोग न करें, क्योंकि छानने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें पेय से अलग करना मुश्किल होता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, दालचीनी को लाठी में लिया जाता है।

पकाने के लिए मुल्तानी शराब, जो सर्दी से बचाएगी, हमें 1 लीटर वाइन, 200 मिली पानी, 1 बड़ा चम्मच चाहिए। एल चीनी और शहद, लौंग, अदरक की जड़, allspice, जायफल। शुरू करने के लिए, तुर्क में मसालों का जलसेक तैयार किया जाता है। उसके बाद, शराब में मसालों का आसव डाला जाता है, तैयार पेय को 70 डिग्री पर लाया जाता है और मग में डाला जाता है।

आप पका भी सकते हैं फलों के साथ क्लासिक "फ्लेमिंग वाइन". ऐसा करने के लिए, 400 मिलीलीटर रेड वाइन को गर्म करें, थोड़ा सा साइट्रस (केवल छिलके संभव हैं), 2 दालचीनी की छड़ें, थोड़ी सी चीनी, शहद, एक चुटकी जायफल डालें। गर्म पेय को मग में डालें।

मुल्तानी शराब का सबसे तीव्र स्वाद प्राप्त करने के लिए, आपको निम्नलिखित सूक्ष्मताओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है। तो, मसालों के साथ वाइन को धीमी आंच पर गर्म किया जाता है। एक दूसरा विकल्प भी है, जिसमें वाइन को तेज आंच पर गर्म किया जाता है और फिर उसमें जड़ी-बूटियां और मसाले डाले जाते हैं। हालाँकि, दूसरी विधि ज़ेस्ट जोड़ने के लिए उपयुक्त नहीं है। आखिरकार, यदि आप लंबे समय तक शराब पर जोर देते हैं, तो अंत में पेय कड़वा हो जाएगा।

मुल्तानी शराब और उपचार के लाभ

लोक चिकित्सा में गर्म शराब के लाभों को लंबे समय से जाना जाता है। तो, यह ठंड में लंबे समय तक थकान के साथ पूरी तरह से मदद करता है।

प्राचीन समय में, मुल्तानी शराब को एक औषधीय पेय माना जाता था, इसका उपयोग हिप्पोक्रेट्स द्वारा किया जाता था। पेय जल्दी से ठंड से राहत देता है, और मजबूत भावनाओं को भी जीवंत करता है।

चूँकि मुल्तानी शराब में कई उपयोगी गुण होते हैं जिनका मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, गर्म पेय ने सर्दी और पुरानी थकान के उपचार में एक उत्कृष्ट लोक उपचार के रूप में खुद को स्थापित किया है।

थकान से निपटने के लिए, एक कंटेनर में लगभग दो सौ मिलीलीटर उबला हुआ पानी डालना आवश्यक है, लगभग सौ ग्राम दानेदार चीनी, एक संतरे के स्लाइस, आधा नींबू, स्लाइस में कटा हुआ, काली मिर्च और लौंग के दस मटर डालें। , अपने विवेकानुसार पिसी हुई दालचीनी और अदरक, एक चुटकी पिसी हुई जायफल। कंटेनर की सामग्री को उबालें और पांच मिनट तक उबालें, फिर एक लीटर रेड वाइन में डालें और तीस सेकंड से ज्यादा न उबालें। फिर पेय को आग से हटा दिया जाना चाहिए और लगभग बीस मिनट तक काढ़ा करना चाहिए। उसके बाद, मुल्तानी शराब उपयोग के लिए तैयार हो जाएगी।

इसके अलावा, मुल्तानी शराब ठंड से उबरने और बीमारी के बाद प्रतिरक्षा प्रणाली को बहाल करने में मदद करती है। ऐसा करने के लिए, इस तरह के गर्म पेय को पीने की सिफारिश की जाती है। एक कंटेनर में लगभग सात सौ मिलीलीटर रेड वाइन डालें, तीन बड़े चम्मच प्राकृतिक शहद, तीन अदरक के टुकड़े, एक दालचीनी की छड़ी और छह लौंग डालें। लगातार हिलाते हुए मिश्रण को सत्तर डिग्री तक गरम करें। शोरबा को लगभग पचास मिनट तक काढ़ा करने के बाद, और फिर कटा हुआ हरा सेब और आधा नींबू, स्लाइस में काट लें। मुल्तानी शराब का सेवन गर्म ही करना चाहिए।

मुल्तानी शराब और contraindications का नुकसान

एक पेय व्यक्तिगत असहिष्णुता, पेट के अल्सर और अन्य पुरानी बीमारियों के साथ शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। गर्भवती महिलाओं, साथ ही स्तनपान कराने वाली महिलाओं, बच्चों के लिए मुल्तानी शराब का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है (लोगों के इस समूह के लिए पेय को contraindicated है)।

जैसे-जैसे मौसम ठंडा होता जाता है और दिन छोटे होते जाते हैं, यह हमेशा शराब का मौसम होता है। लंबे समय से, इस मसालेदार गर्म मादक पेय को सर्दियों की शाम, मौज-मस्ती, नए साल और क्रिसमस के बाजारों का पारंपरिक साथी माना जाता रहा है।

मुल्ड वाइन (ग्लूह्विन) का अर्थ जर्मन में "फ्लेमिंग वाइन" है। इसका नुस्खा, बीमारियों के इलाज के रूप में, तेरहवीं शताब्दी की शुरुआत में जाना जाता था (डॉक्टर अर्नाल्डो डी विलानोवा ने सिफारिश की थी कि उनके मरीज मसालों के साथ इस गर्म पेय को बनाते और इस्तेमाल करते हैं)। यह नुस्खा सदियों से बदल गया है। नतीजतन, यह सर्दी और सर्दी के ब्लूज़ के लिए सबसे अच्छा उपाय बन गया है।

1. ताकि मुल्तानी शराब अपना स्वाद न खो दे, इसे उबाल न लें (किसी भी परिस्थिति में)। इसके लिए इष्टतम ताप तापमान 70-80 डिग्री है।
2. छोटे भागों में पकाएं, क्योंकि बार-बार गर्म करने से स्वाद और सुगंध खो जाती है।
3. कई व्यंजनों के अनुसार, घर पर मुल्तानी शराब बनाने के लिए रेड वाइन आदर्श आधार है।
4. साबुत मसालों का ही प्रयोग करें। पीसा हुआ मसाला पेय को मैला बना देगा।
5. तैयार होने के बाद कम से कम आधे घंटे के लिए ड्रिंक को काढ़ा होने दें। यह मसालों की सुगंध को बेहतरीन तरीके से विकसित करने में मदद करेगा।

शराब का चयन

चूँकि "फ्लेमिंग वाइन" सामग्री (चीनी और शहद) के कारण एक मीठा पेय है, इसलिए इसकी तैयारी के लिए सूखी कमजोर वाइन का उपयोग करना बेहतर होता है। चूँकि मुल्तानी शराब पारंपरिक रूप से रेड वाइन से बनाई जाती है, इसलिए निम्नलिखित आधार की भूमिका के लिए सबसे उपयुक्त हैं:

• टेबल रेड ड्राई वाइन (सपेरावी, मर्लोट, किंडज़मारौली, कैबरनेट);
• रेड सेमी-ड्राई वाइन (ख्वांचकारा);
• कार्डबोर्ड बॉक्स से सस्ती शराब (चिली या अर्जेंटीना से)।

03.09.2018

मल्ड वाइन रेड वाइन और मसालों से बना एक गर्म पेय है और अक्सर इसे सर्दियों और नए साल और क्रिसमस के जश्न से जोड़ा जाता है। कई लोगों ने इसे आजमाया है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इसमें क्या है। साइट पर आपको पता चलेगा कि मुल्तानी शराब क्या है, इसके लिए किन मसालों की जरूरत होती है, खाना पकाने की विधि से परिचित हों और सीखें कि इसे खूबसूरती से कैसे परोसा जाए।

मुल्‍ड वाइन एक मसालेदार, गर्म करने वाला पेय है जो प्राय: मसालों, चीनी और फलों के साथ वाइन (आमतौर पर लाल) से बनाया जाता है और गर्म परोसा जाता है।

यह अमेरिका और यूरोप में लोकप्रिय है, जहां सर्दियों के महीनों के दौरान और छुट्टियों के उत्सव के दौरान इसका आनंद लिया जाता है।

इस मसालेदार पेय को तैयार करने का प्रत्येक देश का अपना तरीका है, इसलिए स्वाद और नाम थोड़ा भिन्न हो सकता है। समानता इस तथ्य में निहित है कि मुल्तानी शराब की सामग्री को उबाला नहीं जाता है, लेकिन धीरे-धीरे कम तापमान पर गर्म किया जाता है, उबलने से बचा जाता है।

उत्पत्ति के देश के आधार पर, इस पेय को ग्लेग (स्वीडन), विन चौड (फ्रांस), ग्लूविन (जर्मनी) कहा जाता है।

मुल्तानी शराब के लिए आवश्यक सामग्री

नुस्खा के आधार पर सामग्री और अनुपात अलग-अलग होते हैं।

मसाले

मल्ड वाइन में इस्तेमाल होने वाले आम मसालों में शामिल हैं:

• लौंग - एक विशिष्ट मसालेदार गंध और थोड़ा जलता हुआ स्वाद देता है;
• दालचीनी - लौंग के साथ पूर्ण सामंजस्य में, एक तीव्र सुगंध और मीठा स्वाद है;
• जायफल - मुल्तानी शराब की मसालेदार खट्टी-मीठी सुगंध पर जोर देता है;
• चक्र फूल - अद्वितीय मसालेदार सुगंध के लिए जिम्मेदार;
• allspice - पेय को थोड़ा मसालेदार स्वाद देता है;
• अदरक - पेय की सुगंध में सुधार करता है, इसका गर्म प्रभाव पड़ता है;
• वेनिला - एक मधुर नोट जोड़ता है।

यह मल्ड वाइन के लिए मसालों का एक "पारंपरिक" सेट है। सीज़निंग की ज़रूरत पूरी होती है (स्टार ऐनीज़, दालचीनी स्टिक, पेपरकॉर्न इत्यादि), और ग्राउंड नहीं, क्योंकि ड्रिंक तैयार करते समय उनमें से केवल सुगंध निकाली जाती है।

उनका उपयोग कम मात्रा में किया जाता है, विशेष रूप से चक्र फूल और लौंग, क्योंकि उनके पास बहुत तेज गंध होती है जो गर्म होने पर तेज हो जाती है।

दुकानों में आप मुल्तानी शराब के लिए तैयार मिश्रण भी खरीद सकते हैं, जो आपको जल्दी से एक सुगंधित पेय तैयार करने की अनुमति देगा।

शराब

अधिकांश व्यंजनों में सूखी रेड वाइन शामिल होती है और इसमें एक या अधिक अन्य मादक पेय भी शामिल हो सकते हैं। वोदका, कॉन्यैक, रम, कॉन्यैक, शेरी और एक्वाविट लोकप्रिय मल्ड वाइन सामग्री हैं।

कौन सी शराब सबसे अच्छी है

मुल्‍ड वाइन के लिए, उपलब्‍ध कोई भी अच्‍छी गुणवत्‍ता वाली सूखी या अर्द्ध-मीठी रेड वाइन चुनें। बहुत महंगी शराब का उपयोग करने का कोई मतलब नहीं है, औसत लागत आदर्श होगी।

एक शराब जिसे "फ्रूटी, फुल-बॉडी" के रूप में वर्णित किया गया है, उसका स्वाद सबसे अच्छा है। अगर आप मीठा या आधा मीठा लेते हैं तो चीनी न डालें।

व्हाइट वाइन के साथ मल्ड वाइन बनाने की कोशिश क्यों नहीं करते? नींबू, मेंहदी, अजवायन के फूल, वेनिला और हल्के मसालों के साथ हल्की, चमकदार सफेद शराब की सुगंध खूबसूरती से जोड़ी जाती है।

शराब को फलों के रस से बदलकर या अल्कोहल के वाष्पित होने तक मिश्रण को उबालकर गैर-अल्कोहल युक्त मल्ड वाइन बनाई जाती है।

और क्या जोड़ा जाता है

मिश्रण को मीठा करने के लिए फल या चीनी मिलाने की विधि भी अलग-अलग रेसिपी में भिन्न होती है। मेपल सिरप मिठास जोड़ता है और चीनी की तुलना में अधिक आसानी से घुल जाता है। शहद या एगेव सिरप का भी प्रयोग करें।

सामग्री में अक्सर सेब, अंजीर, अदरक या किशमिश भी होते हैं।

खाना पकाने की विधि

जो भी मल्ड वाइन मसाला आप पसंद करते हैं, उसे सॉस पैन में वाइन, मेपल सिरप या चीनी के साथ मिलाएं और सबसे कम गर्मी पर धीरे-धीरे गर्म करें।

किसी भी मामले में आपको पेय को उबाल नहीं लेना चाहिए। पेशेवर नियंत्रण के लिए रसोई थर्मामीटर का उपयोग करते हैं - 72 डिग्री सेल्सियस का तापमान आदर्श है। मुल्तानी शराब को गर्म होने में लगभग एक घंटे का समय लगेगा, लेकिन उबलना नहीं चाहिए।

क्या होगा अगर घर में ऐसा कोई उपकरण नहीं है, और आप मुल्तानी शराब नहीं बना सकते हैं? बर्तन को स्टोव पर रखें और तरल देखें: यदि बहुत अधिक बुलबुले हैं, तो मिश्रण बहुत गर्म है। इसे तुरंत आग से उतार लें।

उबलने से मुल्तानी शराब का स्वाद बहुत बदल जाएगा, शराब वाष्पित हो जाएगी और मसालों से अवांछित कड़वाहट भी पैदा होगी।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

एक क्लासिक नुस्खा के साथ शुरू करें और सामग्री के साथ प्रयोग करते समय इसे आधार के रूप में उपयोग करें।

आसान क्लासिक ऑरेंज पकाने की विधि

यह राशि कॉकटेल के 10-12 गिलास बनाएगी।

अवयव:

• 2 बोतलें (750 मिली) रेड वाइन, जैसे कैबरनेट सॉविनन
• ½ कप ब्रांडी;
• ½ सेंट। मेपल सिरप;
• 4 साबुत लौंग;
• 2 साबुत सितारा सौंफ;
• 2 (7-8 सेमी) दालचीनी की छड़ें;
• ½ नारंगी (केवल छिलके की जरूरत है)

खाना कैसे बनाएँ:

1. 3 से 4 लीटर सॉस पैन में वाइन, कॉन्यैक, मेपल सिरप, लौंग, चक्र फूल की फली, दालचीनी की छड़ें और संतरे के छिलके मिलाएं और धीमी आंच पर रखें।
2. टेंडर होने तक ढककर गर्म करें, 1 घंटा।
3. मुल्‍ड वाइन को मग में छानें और गरमागरम परोसें।

फलों के साथ

यदि आप पेय का नरम स्वाद चाहते हैं, तो वाइन को थोड़ा पतला करने के लिए या तो ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस मिलाएं, या फ्रूट मुल्‍ड वाइन रेसिपी का उपयोग करें।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• 1/3 कप चीनी या शहद;
• संतरे के छिलके के 2 बड़े चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच संतरे का रस;
• 1 सेंट। एल नींबू का छिलका;
• 2 दालचीनी की छड़ें;
• 4 साबुत लौंग;
• 1 चुटकी जायफल (ताज़ा कुटा हुआ)
• रेड वाइन की 1 बोतल;
• 1 सेमी अदरक की जड़ (ताजा, छिलका);
• 1 सितारा ऐनीज़;
• ½ वेनिला फली;
• सभी मसाले के 10 पूरे जामुन;
• 5 काली मिर्च;
• 1-2 तेज पत्ते।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक भारी सॉस पैन में, चीनी या शहद, साइट्रस जेस्ट, संतरे का रस और मसालों को मिलाएं।
   मिश्रण को मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी या शहद घुल न जाए, लगभग 4 से 5 मिनट।
2. फिर आंच को सबसे कम सेटिंग पर करें और वाइन को सॉस पैन में डालें।
3. धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक या वाइन से गंध आने तक गर्म करना जारी रखें। ध्यान रहे कि इसे उबलने न दें, जो स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगा।
4. परोसने के लिए मग या गिलास में छान लें। आप चाहें तो संतरे के टुकड़े या दालचीनी की स्टिक से गार्निश कर सकते हैं। गर्म - गर्म परोसें।

गैर मादक नुस्खा

अवयव:

• 1 लीटर लाल अंगूर का रस;
• 1 लीटर क्रैनबेरी रस;
• स्वाद के लिए चीनी (लगभग 200 ग्राम, यदि रस में मिठास नहीं है);
• 200 मिलीलीटर ताजा संतरे का रस;
• आधा नींबू;
• 10 कार्नेशन्स;
• 2 दालचीनी की छड़ें;
• 6 हरी इलायची की फली, हल्का कुचला हुआ
• ¼ साबुत जायफल, कद्दूकस किया हुआ
• 1 संतरा।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक सॉस पैन में क्रैनबेरी जूस, लाल अंगूर का रस, लौंग, संतरे और नींबू के छिलके को मिलाएं।
2. दालचीनी और इलायची की फली, कसा हुआ जायफल और चीनी (यदि आवश्यक हो) डालें।
3. लगभग उबलने तक धीरे से गरम करें। गर्मी को सबसे कम संभव तक कम करें और 30 मिनट के लिए गर्म करें।
4. संतरे का रस डालें और धीरे-धीरे गर्म करें।
5. छानें और संतरे के पतले स्लाइस के साथ सर्व करें।

धीमी कुकर में खाना बनाना - वीडियो

कैसे और कितना स्टोर किया जाता है

मसालों को हटाने के लिए मल्ड वाइन को छान लें, फिर कमरे के तापमान पर ठंडा करें और दो से तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में एक ढके हुए कंटेनर में स्टोर करें।

समाप्ति तिथि का एक निश्चित संकेत रंग में परिवर्तन होगा। ऑक्सीकरण होने पर पेय लाल-जंगली रंग का हो जाता है।

मुल्तानी शराब कैसे पियें - गर्म या ठंडी

आदर्श रूप से, मुल्तानी शराब गर्म होनी चाहिए, लेकिन अद्भुत सुगंधित गुणों की सराहना करने के लिए इसे पीना आसान है।

जो चीज़ इसे इतना स्वादिष्ट बनाती है वह है गर्म होने पर मसालों द्वारा छोड़ा जाने वाला स्वाद। वे तभी दिखाई देते हैं जब शराब गर्म होती है, और एक समृद्ध और गहरा स्वाद जोड़ते हैं। यदि आप मुल्तानी शराब पीते हैं, तो आप इस मसालेदार पेय के सभी आकर्षण का पूरी तरह से अनुभव नहीं करेंगे।

यह अभी भी स्वादिष्ट होगा, लेकिन अगर आप इसे गर्म पीते हैं तो बहुत कम।

स्वास्थ्य लाभ और हानि

मुल्तानी शराब मूर्त स्वास्थ्य लाभ लाएगी - बेशक, बशर्ते कि इसमें अल्कोहल मध्यम हो, और आपने बहुत अधिक वार्मिंग पेय नहीं पिया हो।

1. हृदय रोग के जोखिम को कम करता है।

रेड वाइन एंटीऑक्सिडेंट का एक बड़ा स्रोत है और माना जाता है कि यह "अच्छे" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने और "खराब" कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है, जिससे बंद धमनियों और हृदय रोग को रोका जा सकता है।

मुल्तानी शराब में जायफल भी उपयोगी है क्योंकि यह हृदय प्रणाली को मजबूत करता है।

2. ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को कम करता है।

मॉडरेशन में रेड वाइन को हड्डी कमजोर करने वाले ऑस्टियोपोरोसिस के कम जोखिम से भी जोड़ा गया है। यह अस्थि खनिज घनत्व को बढ़ाता है।

रेड वाइन में रेस्वेराट्रोल में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं जो हड्डियों के नुकसान से बचाने में मदद करते हैं।

3. उम्र बढ़ने को धीमा करता है।

माना जाता है कि रेड वाइन में रेसवेराट्रोल कोशिकाओं को फिर से जीवंत करने और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करता है।

रेस्वेराट्रोल की उच्च सांद्रता मुक्त कणों से होने वाली क्षति से लड़ने में भी मदद करती है।

4. ब्रेन फंक्शन को बढ़ाता है।

रेस्वेराट्रोल के शानदार गुण रक्त प्रवाह को बेहतर बनाने में मदद करते हैं, जिससे मस्तिष्क की कार्यक्षमता और याददाश्त में सुधार होता है।

मुल्तानी शराब में जायफल मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है, थकान, तनाव और चिंता को कम करता है और एकाग्रता में सुधार करता है।

5. जुकाम से राहत दिलाता है।

रेड वाइन में एंटीऑक्सिडेंट संक्रमण से लड़ते हैं और प्रतिरक्षा को बढ़ावा देते हैं। लौंग में एंटीवायरल गुण होते हैं। इसके लिए धन्यवाद, जल्दी ठीक होने के लिए मुल्तानी शराब जुकाम के लिए उपयोगी है।

6. शरीर की सफाई करता है।

मुल्तानी शराब में जायफल लीवर और किडनी के विषाक्त पदार्थों को साफ करेगा। यह यकृत के लिए टॉनिक के रूप में विशेष रूप से प्रभावी है, और गुर्दे की पथरी को बनने से भी रोकता है।

7. सूजन से लड़ता है।

मल्ड वाइन में दालचीनी एक शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ प्रभाव, सूजन को कम करने और सामान्य ऊतक समारोह को बहाल करने के लिए सिद्ध हुई है। यह उपयोगी है, उदाहरण के लिए, गठिया में।

रेड वाइन और लौंग में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट भी सूजन को कम करते हैं।

8. आंत के स्वास्थ्य में सुधार करता है।

लौंग आंतों की गतिशीलता को बढ़ाती है और पाचन में भी सुधार करती है। नतीजतन, मुल्तानी शराब अपच, पेट फूलना और कब्ज सहित पाचन समस्याओं को खत्म करने में सक्षम है।

9. एनाल्जेसिक प्रभाव पड़ता है।

लौंग के आवश्यक तेल में स्थानीय संवेदनाहारी और एंटीसेप्टिक गुण होते हैं जिनका उपयोग दांत दर्द के लिए दर्द निवारक के रूप में किया जा सकता है, उदाहरण के लिए।

सब कुछ अच्छा लगता है, है ना? लेकिन कृपया प्रति रात एक गिलास से अधिक शराब युक्त शराब पीने से बचें।

किसी भी शराब की तरह, अत्यधिक सेवन आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाएगा।

मुल्तानी शराब में कितने डिग्री

मुल्तानी शराब स्वादिष्ट है, लेकिन मुश्किल है: सुगंधित मसालों और चीनी की मात्रा के कारण, कई लोग पेय की अल्कोहल सामग्री को कम आंकते हैं। इसके अलावा, ठंड के मौसम में, हम आमतौर पर ठंडे पेय की तुलना में गर्म पेय तेजी से पीते हैं, और शराब का असर भी तेजी से आएगा। इसके अलावा, आप कभी नहीं जानते कि मुल्तानी शराब में कितने डिग्री हैं।

शराब की खरीदी गई बोतल की मात्रा तैयार मुल्तानी शराब से मेल नहीं खाएगी, क्योंकि गर्म करने से शराब वाष्पित हो जाएगी। शराब की मात्रा कितनी रहती है यह कई कारकों पर निर्भर करेगा:
वह समय जिसके दौरान पेय गरम किया गया था और किस तापमान पर;
बड़े या छोटे में, खुले या बंद पैन में, इसे पकाया गया था।

वे क्या पीते हैं और किस तरह का नाश्ता उपयुक्त है

मुल्तानी शराब की खूबी यह है कि यह एक ऐसा पेय है जिसे स्नैक्स या भोजन के साथ नहीं परोसा जाता है, क्योंकि यह अपने आप में अच्छा होता है।

हालाँकि, कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो इस मसालेदार पेय के साथ अच्छे लगते हैं:

• स्वीडन में, इसे अक्सर मसालेदार मछली और पटाखे के साथ परोसा जाता है।
• कुछ देशों में पनीर फोंड्यू को रात के खाने में मुल्तानी शराब के साथ परोसा जाता है।
• यदि आप मीठी मुल्तानी शराब के साथ पनीर की तलाश कर रहे हैं, तो फेटा पनीर जैसे दिलकश प्रकार का प्रयास करें।
• क्लासिक मुल्तानी शराब पसंद करने वालों के लिए, मीट पाई ऐपेटाइज़र के रूप में परिपूर्ण हैं।
• अमेरिका और यूरोप में, इसे अक्सर बादाम, एक मसालेदार बिस्किट के साथ परोसा जाता है।
• जिंजरब्रेड या न्यूट्रल वैफल्स मुल्तानी शराब के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

कैसे और क्या परोसा जाता है

मुल्तानी शराब को अक्सर मग - सिरेमिक या चीनी मिट्टी के बरतन में डाला जाता है। इसलिए इसे हैंडल की बदौलत पीना ज्यादा सुविधाजनक है। कांच के गिलास एक और अच्छा विकल्प हैं।

हालांकि, मुल्तानी शराब के लिए विशेष गिलास हैं। उनका आकार थोड़ा भिन्न हो सकता है, उनके पास हैंडल हैं जो आपको पेय को भी गर्म रखने की अनुमति देते हैं। उनके पास आमतौर पर एक विस्तृत रिम होता है, जो इसमें तैरने वाले संतरे, दालचीनी की छड़ें आदि के बावजूद मुल्तानी शराब पीना आसान बनाता है।

सर्व करते समय कैसे सजाएं

मुल्तानी शराब को सजाने के कुछ दिलचस्प तरीके इस प्रकार हैं:

1. उस पर एक दालचीनी की छड़ी फेंके।
2. संतरे का पतला टुकड़ा डालें।
3. एक लौंग को संतरे के छिलके में चिपका दें और इसे अपने पेय में डुबो दें।
4. इसमें साबुत मसाले (ताला सौंफ की तरह) डाल दें।
5. कुछ चेरी या अन्य चमकीले रंग के जामुन में फेंक दें।

सजावट ज्यादातर सजावटी होती है, लेकिन यह उस मस्ती का हिस्सा है जो मुल्तानी शराब लाती है!

अधिक समय तक गर्म कैसे रहें

क्रिसमस या नए साल का जश्न मनाने के लिए मुल्तानी शराब का एक बड़ा बैच बनाना हमेशा आसान होता है।

1. धीमी कुकर में मुल्तानी शराब पकाने में अधिक समय (3 घंटे तक) लगेगा, लेकिन इसमें गर्म रखना ज्यादा आसान है। बस इसे वार्म मोड ("कीप वार्म" फंक्शन) पर छोड़ दें और यह पूरी रात अच्छा और गर्म रहेगा।
2. यदि आपके पास पर्याप्त बड़ा थर्मस है, तो उसमें मुल्तानी शराब डालें। थर्मस लंबे समय तक गर्म रहेगा और किचन में जाए बिना हाथ में रहेगा।
3. यदि आपने मुल्तानी शराब को स्टोव पर सॉस पैन में पकाया है, तो आप हमेशा इसे वापस डाल सकते हैं और इसे फिर से गर्म कर सकते हैं। हमेशा की तरह, इसे उबालने न दें। यह विधि कुछ अल्कोहल को खत्म कर देगी, लेकिन फिर भी आपको गर्म मुल्तानी शराब का भरपूर, मसालेदार स्वाद मिलेगा।

अब जब आप जानते हैं कि मुल्तानी शराब को कैसे ठीक से तैयार करना, सजाना और परोसना है, तो आप सर्दियों की ठंडी रात को जादुई रात में बदल सकते हैं!

मुल्तानी शराब का तात्पर्य मादक पेय पदार्थों को गर्म करना है। सर्दियों में, इसे सबसे प्रतिष्ठित प्रतिष्ठानों में परोसा जाता है। अपने आप को गर्म शराब के स्वाद से खुश करने के लिए, किसी रेस्तरां या कैफे में जाना जरूरी नहीं है। एक पल में, आप सीखेंगे कि घर पर मुल्तानी शराब कैसे बनाई जाती है। क्लासिक नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया में आपको कुछ बारीकियों को याद रखना होगा।

मुल्तानी शराब की पहली रेसिपी प्राचीन रोम में दिखाई दी थी, लेकिन तब शराब को बिना गर्म किए मसालों के साथ मिलाया जाता था। भूमध्यसागरीय जलवायु में, तापमान बढ़ाने का कोई मतलब नहीं था। मध्ययुगीन यूरोप के स्कैंडिनेवियाई देशों में पेय वास्तव में लोकप्रिय हो गया, जहां क्रिसमस के बाजारों में मसालेदार गर्म शराब परोसी जाती थी और घर पर पी जाती थी। कुछ शताब्दियों के बाद, मुल्तानी शराब पूरे महाद्वीप में फैल गई और गर्म जलवायु वाले क्षेत्रों में भी लोकप्रिय हो गई।

मुल्तानी शराब की संरचना

क्लासिक संस्करण निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करता है:

• रेड वाइन - 750 मिली;
• पानी - 100 मिली;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• कसा हुआ जायफल - 1 चुटकी;
• पिसी हुई अदरक - 1 छोटा चम्मच ;
• कार्नेशन - 5 कलियाँ;
• दालचीनी - 1 स्टिक (या आधा चम्मच पिसी हुई)।

सामग्री की संकेतित मात्रा 4-5 सर्विंग्स तैयार करने के लिए पर्याप्त है। आप अपनी पसंद के अन्य मसालों और फलों को जोड़कर होममेड मुल्तानी शराब की संरचना के साथ प्रयोग कर सकते हैं। लेकिन अगर आप पहली बार मुल्तानी शराब बना रहे हैं, तो मैं आपको पारंपरिक रेसिपी से चिपके रहने की सलाह देता हूं। फिर मूल के साथ अपने विकल्पों के स्वाद की तुलना करना आसान हो जाएगा।

गैर-अल्कोहल युक्त मुल्तानी शराब बनाने के लिए, वाइन को अंगूर के रस से बदलने के लिए पर्याप्त है, अन्यथा खाना पकाने की तकनीक अपरिवर्तित रहती है।

मुल्तानी शराब के लिए शराब

मुल्तानी शराब की तैयारी के लिए, मध्य मूल्य सीमा की लाल मेज, सूखी, मीठी और अर्ध-मीठी मदिरा अच्छी तरह से अनुकूल हैं। उदाहरण के लिए, Merlot, Cabernet, Cahors, Kindzmaraulli, Khvanchkara, आदि। फोर्टिफाइड वाइन को मना करना बेहतर है, क्योंकि जब उन्हें गर्म किया जाता है, तो शराब की एक अप्रिय गंध दिखाई देती है, जिससे पेय की छाप खराब हो जाती है।

आप व्हाइट वाइन के साथ मुल्तानी शराब भी बना सकते हैं। इस मामले में, मैं अधिक चीनी (3-4 बड़े चम्मच) जोड़ने की सलाह देता हूं, क्योंकि सफेद वाइन में उच्च अम्लता होती है।

मुल्तानी शराब बनाने की तकनीक

1. एक सॉसपैन में मसाले मिलाएं और पानी डालें।

2. मिश्रण को उबाल लें, आंच से उतार लें। 10 मिनट जोर दें।

3. शोरबा को छलनी या धुंध के माध्यम से छान लें।

4. पैन में वाइन, मसाले और चीनी डालें।

5. धीमी आँच पर 65-70°C तक गर्म करें।

मुल्तानी शराब को उबालना नहीं चाहिए। जब भाप और पहले बुलबुले दिखाई दें, तो पेय को आग से हटा देना चाहिए।

6. ढक्कन से ढककर 5-10 मिनट तक पकने दें।

7. लम्बे क्लियर ग्लास या हीट-रिटेनिंग सिरेमिक कप में गर्म परोसें।

स्पष्टीकरण:यदि स्टोर से खरीदे हुए फलों का उपयोग कर रहे हैं, तो मुल्तानी शराब में केवल गूदा मिलाएं। शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, संतरे, नींबू और सेब की सतह को मोम से उपचारित किया जाता है या एक विशेष बहुलक फिल्म लगाई जाती है। फलों को गर्म पानी में 3-5 मिनट तक रखने से मोम हटाया जा सकता है। घर पर फिल्म से छुटकारा पाना असंभव है।

दोबारा गर्म की गई मुल्तानी शराब अपनी सुगंध और स्वाद खो देती है। छोटे हिस्से तैयार करना और तुरंत पीना बेहतर है। वे सूखी कुकीज़, पाई और बिना पके फलों के साथ मुल्तानी शराब खाते हैं। जर्मनी में, कबाब और सॉसेज जैसे ग्रिल्ड व्यंजनों के साथ बाहर गर्म शराब पीने का रिवाज है।