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ऐमारैंथ के आटे की रेसिपी

ऐमारैंथ के आटे के फायदों के बारे में बहुत कुछ लिखा और कहा गया है। लेकिन विशेषज्ञों के कुछ नोट भी हैं। उदाहरण के लिए: ऐमारैंथ के आटे में अमीनो एसिड की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। जब गेहूं या के साथ मिलाया जाता है मक्की का आटाऐमारैंथ प्रोटीन की मात्रा देता है जो मांस या मछली के बराबर होता है।

अमरनाथ का आटा कई व्यंजनों के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है। इसके उच्च प्रोटीन और ग्लूटेन-मुक्त गुण इसे एलर्जी वाले लोगों के लिए फायदेमंद बनाते हैं गेहूं का आटाऔर उससे उत्पाद।

यदि आप खमीर रोटी बना रहे हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि लस मुक्त आटा आटा नहीं उगलेगा। लेकिन 30% गेहूं या की जगह राई का आटाऐमारैंथ एक बेहतरीन विकल्प है।

ऐमारैंथ के आटे को कभी भी कच्चा न खाएं। पकाने के बाद ही।

यदि आप एक ऐसा आटा बना रहे हैं जिसमें लस की आवश्यकता नहीं है, तो आप नुस्खा में 100% ऐमारैंथ के आटे का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन हर कोई इस उत्पाद को पसंद नहीं कर सकता है। इसलिए पहली बार ऐमारैंथ के आटे का प्रयोग कम मात्रा में करें।

एक पेय के लिए नुस्खा आज़माएं जो न केवल आपको गर्म करेगा, बल्कि आपको खुश भी करेगा।

ऐमारैंथ के आटे के साथ गाढ़ा पेय

अवयव:

आधा कप ऐमारैंथ का आटा

पांच कप पानी या दूध, यह आप पर निर्भर है

एक चौथाई कप ब्राउन शुगर

चौथाई चम्मच पिसी हुई दालचीनी

वेनिला निकालने के दो चम्मच।

हम क्या करते हैं:

एक बड़े सॉस पैन में दूध (पानी) और आटा मिलाएं ताकि गांठ न रहे। मध्यम आँच पर गरम करें, लगातार चलाते हुए, गाढ़ा होने तक। चीनी और दालचीनी डालें। हलचल। जोड़ें वेनीला सत्र. चीनी पूरी तरह से भंग होने तक जल्दी से हिलाओ। आग बढ़ाओ। मिश्रण को चलाते हुए उबाल आने दें। सर्दी की शाम को गरमागरम परोसें।

ऐमारैंथ के साथ मफिन

एक कप के तीन चौथाई गर्म पानी,

एक चौथाई कप मक्खन

इतना शहद

एक कप और तीन चौथाई ऐमारैंथ का आटा,

एक चौथाई कप ग्राउंड पागल(कोई भी),

नमक

दो चम्मच सोडा

एक चम्मच पिसी हुई दालचीनी

आधा कप किशमिश

एक चम्मच वेनिला।

एक कटोरी में पानी, तेल और शहद मिलाएं। एक तरफ रख दें, शहद को पिघलने दें। फिर इस मिश्रण में वनीला मिलाएं। बची हुई सारी सामग्री को अलग-अलग मिला लें। फिर पानी, तेल और शहद में सूखी सामग्री का मिश्रण मिलाएं। सब कुछ मारो, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो। ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, मफिन कपों को घोल से भरें और पहले से गरम ओवन में 22-25 मिनट तक बेक करें।

ऐसे आटे में सेब और अन्य फल मिलाए जा सकते हैं। और तुम करोगे विभिन्न प्रकारस्वादिष्ट।

ऐमारैंथ-ओटमील ब्रेड

सामग्री: 2 कप ऐमारैंथ ओटमील आटा मिक्स, 2 कप उबलता पानी, 2 चम्मच नमक, 1/4 कप चीनी या 1/2 कप गुड़, 1 पैकेट सूखा खमीर, 1/4 कप थोड़ा सा गरम पानी 4 - 4 1/2 कप गेहूं का आटा।

खाना पकाने की विधि: 2 कप गर्म पानी में मैदा और चीनी मिला लें। सब कुछ ठंडा होने तक अलग रख दें। हल्के गरम पानी में यीस्ट घोलें। एक बड़े सॉस पैन में, खमीर और आटे का मिश्रण मिलाएं। धीरे-धीरे 4 कप गेहूं का आटा डालें। आटे के बोर्ड पर या आटे के मिक्सर में एक सजातीय आटा प्राप्त होने तक द्रव्यमान को तब तक गूंधें जब तक कि आटा आपके हाथों से चिपक न जाए। विभाजित करें और 2 रोल बनाएं और उन्हें ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें। उन्हें दो बार उठने दें और फिर नीचे करें। इसे फिर से दोगुना होने दें। 200 डिग्री के मध्यम तापमान पर 50-60 मिनट के लिए बेक करें।

अमरनाथ के पकोड़े

सामग्री: 500 मिली खट्टा केफिरया दही वाला दूध, 100 ग्राम गेहूं का आटा, 50 ग्राम ऐमारैंथ का आटा, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच चीनी, 1 चम्मच सोडा, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक केफिर, अंडे, चीनी, नमक और सोडा मिलाया जाता है। भागों में आटा जोड़ें, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिलाएं। थोड़ी मात्रा में आटा मिलाते समय, पेनकेक्स हल्के और कोमल हो जाएंगे, बड़ी मात्रा में आटे के साथ (एक मलाईदार आटा स्थिरता के साथ), पेनकेक्स अधिक घने और संतोषजनक होंगे। सूरजमुखी के तेल में मध्यम आँच पर भूनें।

ऐमारैंथ बीज दलिया

जरूरी: अमरनाथ के बीज का दलिया लस मुक्त होता है और इसे लोग लस मुक्त आहार पर खा सकते हैं। और सभी आने वालों के लिए भी - वे लोग जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं।

सामग्री: 1 कप ऐमारैंथ के बीज, 1 छोटा लहसुन लौंग, छील और कटा हुआ, 1 मध्यम प्याज, खुली और कटा हुआ, 3 कप पानी या सब्जी शोरबा, समुद्री नमकया इमली सोया सॉस स्वाद के लिए, गर्म सॉस स्वाद के लिए (इष्टतम); गार्निश: 2 बेर टमाटर और 1 बड़ा मांसल टमाटर।

खाना पकाने की विधि: 2.5 लीटर सॉस पैन में ऐमारैंथ के बीज, लहसुन, प्याज और शोरबा मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ और लगभग 20 - 25 मिनट तक उबाल लें जब तक कि अधिकांश तरल अवशोषित न हो जाए। अच्छी तरह मिलाएं। यदि परिणामस्वरूप मिश्रण बहुत अधिक बहता है या ऐमारैंथ पूरी तरह से नरम नहीं हुआ है (यह कुरकुरे होना चाहिए लेकिन बहुत कठिन नहीं होना चाहिए), लगभग 30 सेकंड तक गाढ़ा होने तक, लगातार हिलाते हुए उबाल लें। स्वादानुसार नमक या इमली डालें। थोडा़ सा सर्व करें गर्म सौस, अगर आप चाहें, और गार्निश के लिए कटे हुए टमाटर।

विकल्प 2

सामग्री: 1 कप ऐमारैंथ के बीज, 2 कप पानी, नमक, चीनी, सब्जी या मक्खन.

खाना पकाने की विधि:ऐमारैंथ के बीजों को पानी में धो लें। अधिमानतः एक चलनी के माध्यम से, क्योंकि। बीज पूरी तरह से पानी में नहीं डूबते हैं। कंटेनर में रखें, पानी डालें। बीज और पानी की संख्या महत्वपूर्ण नहीं है, मुख्य बात अनुपात 2: 1 रखना है। उबाल लें। धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक पकाएं। स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। में तैयार दलियाआप स्वाद के लिए सब्जी या मक्खन मिला सकते हैं।

अमरनाथ बीज मीटबॉल

सामग्री: 150 ग्राम कटा हुआ मांस, 200 ग्राम भुना हुआ ऐमारैंथ बीज (पूरे ऐमारैंथ का आटा इस्तेमाल किया जा सकता है), 4 अंडे, नमक।

खाना पकाने की विधि:एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ मिलाएं। 4 सेमी व्यास में मीटबॉल बनाएं, हल्के टमाटर सॉस के साथ पकाएं।

ऐमारैंथ के आटे से कुकीज़ (बिस्कुट)

सामग्री: 2.5 कप ऐमारैंथ सीड आटा, 1.5 कप कॉर्न स्टार्च, 100 ग्राम मक्खन या मार्जरीन, 1.5 कप दानेदार चीनी, 2 अंडे, 3 चम्मच पाउडर (पाउडर) खमीर (खट्टा), वैनिलिन एसेंस।

खाना पकाने की विधि:कॉर्न स्टार्च (कॉर्न फ्लोर) को यीस्ट पाउडर के साथ छान लें और एक बाउल में रखें, ब्लश होने तक फ्राई करें (कुछ मामलों में, पूरे ऐमारैंथ के आटे के साथ फ्राई किया जा सकता है)। अलग-अलग, मक्खन और चीनी को मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। फिर एक-एक करके उन्हें अंडे के साथ मिलाया जाता है और वेनिला एसेंस मिलाया जाता है। अगर द्रव्यमान बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा दूध डालें। द्रव्यमान को लुढ़काया जाता है और सांचों में काटा जाता है। बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें और बिस्कुट को पीपीएम की दूरी पर रख दें। उन्हें। ब्राउन होने तक बेक करें और लगभग तुरंत अलग करें। बेकिंग के लिए पाउडर 25 ग्राम बेकिंग सोडा, 25 ग्राम क्रीम टार्टरिक एसिड और 12 ग्राम कॉर्न स्टार्च से तैयार किया जाता है।

अमरनाथ अनाज की रोटी

सामग्री: 1 चम्मच बेकिंग सोडा, 1 कप साबुत गेहूं का आटा, 1 अंडे का सफेद भाग, 3/4 कप हाई-लाइसिन साबुत आटा, 3/4 कप ऐमारैंथ के बीज, 1 बड़ा चम्मच मार्जरीन, पिघला हुआ, 1 कप कम वसा वाली क्रीम।

खाना पकाने की विधि:मैदा के साथ बेकिंग सोडा छान लें और अन्य सूखी सामग्री के साथ मिलाएं। अंडे को फेंटें और दूध में डालें और पिघला हुआ मार्जरीन डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और सूखे उत्पादों के साथ मिलाएं। फिर परिणामी द्रव्यमान को एक तेल से सने बर्तन में डालें और बेक करें गरम ओवनलगभग 25 मिनट।

आलूबुखारा और अखरोट के साथ अमरनाथ दलिया

सामग्री: 2 कप ऐमारैंथ के बीज, 3 कप प्रून, 2-3 बड़े चम्मच। अखरोट के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन, नमक, चीनी।

खाना पकाने की विधि:आलूबुखारा धो लें, गड्ढों को हटा दें और गूदे को बारीक काट लें। इसे एक बर्तन में डालें, डालें ठंडा पानीऔर धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। फिर धुले हुए ऐमारैंथ के बीज डालें, स्वादानुसार चीनी और नमक डालें, दलिया को नरम होने तक पकाएँ। पकाने के अंत से 5-7 मिनट पहले, बारीक कटे हुए अखरोट के दाने डालें। गरमा गरम दलिया मक्खन के साथ छिड़कें, मिलाएँ और परोसें।

अमरनाथ मीठे बन्स

सामग्री: 1/4 कप दूध, 1/2 कप मक्खन, 1/3 कप शहद, 100 ग्राम सूखा खमीर, 1/2 कप गर्म पानी, 2 फेटे हुए अंडे, 2 कप ऐमारैंथ का आटा, 3 कप गेहूं का आटा, नमक और 1/ 2 ज़ेस्ट नींबू।

भरना: 1/4 कप पिघला हुआ मक्खन, 3 बड़े चम्मच शहद, 2 बड़े चम्मच गुड़, 1 1/2 चम्मच दालचीनी, 3/4 कप मेवे, 1/2 कप खसखस।

खाना पकाने की विधि:दूध उबालें, मक्खन और शहद डालें, ठंडा करें। गर्म पानी में खमीर घोलें और दूध, अंडे, नींबू का रस, आटा डालें। द्रव्यमान को चिकना (10-15 मिनट) तक गूंधें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। आटे को 2 भागों में बाँटकर बेल लें। भरने को परतों के बीच रखें। 190 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट तक बेक करें।

नट्स के साथ केला ऐमारैंथ ब्रेड

सामग्री: 1 1/2 कप गेहूं का आटा, 1/2 कप ऐमारैंथ का आटा, 1 चम्मच बेकिंग सोडा, 2 फेंटे हुए अंडे, 1/2 कप पिघला हुआ मक्खन, 1/2 कप शहद, 1 चम्मच वेनिला, 1 कप पका हुआ केला प्यूरी, 1 एक गिलास नट्स।

खाना पकाने की विधि:ऐमारैंथ और गेहूं का आटा मिलाएं, सोडा डालें, मिलाएँ। फेटे हुए अंडों में शहद और मक्खन मिलाएं। फिर से फेंटें। मैदा के साथ मिलाएं, वनीला डालें और केले का गूदा. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। उसके बाद, नट्स को द्रव्यमान में जोड़ें।

एक पैन या पैन में 1 घंटे के लिए 175°C पर बेक करें।

कॉर्न ऐमारैंथ फ्रिटर्स

सामग्री: 1/4 कप ऐमारैंथ के बीज, 1 1/4 कप पीला कॉर्नमील, 1/4 कप गेहूं का आटा, 1 चम्मच बेकिंग सोडा, 1/2 बड़ा चम्मच शहद, 2 कप क्रीम, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 पीटा जर्दी, 1 अंडे का सफेद झाग आने तक फेंटें।

खाना पकाने की विधि:पिछली रेसिपी की तरह, ऐमारैंथ के बीज को पानी से ढक दें और 15 मिनट तक पकाएँ। पानी निथार लें। सूखी सामग्री मिलाएं और ऐमारैंथ प्यूरी, तेल डालें, 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें (लेकिन अंदर नहीं) फ्रीज़र) गरम घी वाले पैन में बेक करें।

गेहूं की भूसी के साथ मीठे ऐमारैंथ बन्स

सामग्री: 1 1/2 कप गेहूं का आटा, 1/3 कप ऐमारैंथ के बीज, 1 कप चोकर, 2 चम्मच बेकिंग पाउडर, 3 अंडे, 1 1/2 कप दूध, 4 बड़े चम्मच घी, 1/2 कप किशमिश, 1/2 कप अखरोट, 1 चम्मच दालचीनी।

खाना पकाने की विधि:ओवन में तापमान 215-220 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। ऐमारैंथ को उबलते पानी में डालें ताकि पानी केवल बीज को ढके और 15 मिनट तक पकाए। फिर पानी निथार लें, एक बाउल में सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें। परिणामी द्रव्यमान को घी वाले सांचों में डालें, साँचे का लगभग 2/3 भाग भरें।

बेकिंग का समय - 20-25 मिनट। जब बन्स बनकर तैयार हो जाएं तो इन्हें ठंडा करके मोल्ड से निकाल लें।

इतालवी सलाद ड्रेसिंग

सामग्री: 5 बड़े चम्मच ऐमारैंथ के बीज, 2 कप पानी, 1/3 कप वाइन सिरका, 2 चम्मच सोया सॉस, कुचले हुए लहसुन की 2 कलियाँ, 1/2 चम्मच लाल मिर्च, 100 ग्राम तुलसी के पत्ते, नमक (स्वादानुसार)।

खाना पकाने की विधि:ऐमारैंथ के बीज (दो गिलास पानी में 20 मिनट) को गाढ़ा द्रव्यमान बनने तक उबालें, ठंडा करें, छलनी से रगड़ें। शेष घटकों को जोड़ें। ठंडा परोसा गया।

ऐमारैंथ आटा मफिन

अवयव:

110-130 ग्राम ऐमारैंथ आटा

150 ग्राम दानेदार चीनी

80 ग्राम क्रीमी तेलों

1 चम्मच मेदा

1 चम्मच सोडा

वनीला शकर

खाना पकाने की विधि:

गोरों को गोरों से अलग करें। चीनी और वेनिला चीनी के साथ जर्दी मारो। पानी के स्नान में शहद और सोडा पिघलाएं। जब द्रव्यमान में झाग आने लगे, तो इसे आग से हटा दें। पीटा यॉल्क्स को शहद, पिघला हुआ मक्खन और ऐमारैंथ के आटे के साथ मिलाएं। कड़ी चोटियों तक अंडे की सफेदी को अलग से फेंटें। धीरे से उन्हें मुख्य द्रव्यमान में पेश करें। आटा गाढ़ा नहीं होना चाहिए, पतला नहीं होना चाहिए। सांचों को लुब्रिकेट करें सूरजमुखी का तेलऔर आटा गूंथ लें। हम 200 के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए बेक करते हैं? -220? ग. आटे में आप किशमिश या मेवे मिला सकते हैं. 6-7 कपकेक बनाता है।

ऐमारैंथ आटे से कुकीज़ "सरल"

ऐसी कुकीज़ को तैयार करने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती है, वे कम कैलोरी और आहार संबंधी होती हैं, और उन्हें पकाने में खुशी होती है।

अवयव

· चिकन अंडा - 1 पीसी।

· मक्खन / मार्जरीन - 100 जीआर।

ठोस बीफ़ वसा - 100 जीआर।

· चीनी-रेत - 100 जीआर।

· ब्राउन शुगर - 100 जीआर।

वैनिलिन - 5 जीआर।

अमरनाथ का आटा - 150 जीआर।

भुना हुआ ऐमारैंथ का आटा - 50 जीआर।

गेहूं का आटा - 150 जीआर।

आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 2 जीआर।

नमक - 2 जीआर।

· पानी - 5 मिली.

खाना बनाना

वसा, मक्खन, चीनी से, एक मिक्सर के साथ क्रीम मारो, एक अंडा जोड़ें।

एक सूखे फ्राइंग पैन में, 50 जीआर भूनें। ऐमारैंथ का आटा।

भुने हुए ऐमारैंथ का आटा, गेहूं, सोडा, वैनिलीन मिलाएं और धीरे-धीरे, छोटे भागों में, क्रीम में डालें।

सब कुछ मिलाएं, पानी डालें।

आटे को फ्रिज में रख दें।

इसके 2-3 सेंटीमीटर व्यास के गोले बनाएं।

एक बिना पकाई हुई बेकिंग शीट पर, उन्हें एक दूसरे से काफी दूरी पर रखा जाना चाहिए, क्योंकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान ऐमारैंथ कुकीज़ आकार में बढ़ जाएगी।

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और 10-15 मिनट तक बेक करें।

ठंडे दूध के साथ परोसें।

ऐमारैंथ के आटे से कुकीज़ "इज़्युमिन्का"

दक्षिण अमेरिकी अनाज के आटे से बनी ऐमारैंथ कुकीज़ सभी के लिए अच्छी हैं: बच्चे, वयस्क और एलर्जी से पीड़ित। असामान्य स्वाद, सुखद बनावट चाय के लिए और नाश्ते के रूप में उपयुक्त है। इसके अलावा किशमिश है - विटामिन के स्रोत।

अवयव

· चिकन अंडा - 2 पीसी।

· मक्खन / मार्जरीन - 100 जीआर।

किसी भी ग्रेड का शहद - 40 जीआर।

दूध 100 मिली

अमरनाथ का आटा - 400 जीआर।

किशमिश - 30 जीआर।

खाना बनाना

मक्खन या मार्जरीन को शहद के साथ पिघलाएं, ठंडा करें।

धीरे-धीरे दो अंडों में फेंटें, मिलाएँ।

एक पतली धारा में दूध डालें और फिर से मिलाएँ।

परिणामस्वरूप द्रव्यमान में sifted आटा डालो, किशमिश जोड़ें।

बेकिंग पेपर या चर्मपत्र पेपर पर चम्मच कुकीज़।

150 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 25-30 मिनट तक बेक करें।

ठंडा होने पर चाय के साथ परोसें।

ऐमारैंथ के आटे से कुकीज़ "स्लिमाश्का"

जो लोग फिगर की परवाह करते हैं, लेकिन कभी-कभी खुद को पेस्ट्री बनाने की अनुमति देते हैं, वे ऐमारैंथ के आटे और गेहूं के चोकर से कुकीज़ बना सकते हैं। यह कुरकुरे और नाश्ते के लिए एकदम सही है, क्योंकि यह ऊर्जावान रूप से संतुलित है और महत्वपूर्ण लाभ लाएगा।

अवयव

· अमरनाथ का आटा - 200 जीआर।

गेहूं की भूसी का आटा - 50 जीआर।

राई का आटा - 100 जीआर।

चिकन अंडा - 2 पीसी।

मार्जरीन - 50 जीआर।

चीनी का विकल्प - 25 जीआर।

वैनिलिन - 5 जीआर।

खाना बनाना

गेंहू के चोकर से मिक्सर की सहायता से मैदा बना लीजिये.

एक अलग बाउल में मैदा के लिए बेकिंग पाउडर, ऐमारैंथ का आटा, राई और चोकर का आटा मिलाकर छान लें और एक तरफ रख दें।

एक मिक्सर के साथ, वैनिलिन जोड़कर, किसी भी चीनी विकल्प के साथ मार्जरीन को हरा दें।

एक अंडे से प्रोटीन अलग करें। चिकना होने तक फेंटें और एक अंडा डालें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।

मार्जरीन मिश्रण में जोड़ें और धीरे-धीरे आटा द्रव्यमान जोड़ें।

आटे को बदलें, जिससे गेंदें औसत अखरोट से थोड़ी बड़ी हों।

गेंदों को चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें।

लगभग 30 मिनट के लिए उत्पादों को 170 0 से अधिक के तापमान पर बेक करें।

बॉल्स के ब्राउन होने और ठंडा होने पर ओवन से निकाल लें।

चाय या कॉफी के साथ परोसें।

अमरनाथ कुकीज़ "ऑरेंज"

इस रेसिपी का रहस्य फिलिंग में है। संतरे का छिलका आवश्यक तेलों से भरपूर होता है। यह बेकिंग के लिए बहुत अच्छा है और एक लस मुक्त आहार के अतिरिक्त आदर्श है। इस उत्पाद को आज़माएं, और आप हमेशा संतरे के साथ सौम्य संयोजन में ऐमारैंथ के प्रशंसक बने रहेंगे।

अवयव

जांच के लिए

· मक्खन - 150 जीआर।

दानेदार चीनी - 75 जीआर।

अमरनाथ का आटा - 50 जीआर।

चावल का आटा - 100 जीआर।

चिकन अंडा - 1 पीसी।

आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 5 जीआर।

संतरे का रस - 40 जीआर।

भरने के लिए

· संतरे का छिलका - 100 जीआर।

फ्रुक्टोज - 100 जीआर।

· पानी - 50 मिली.

मकई स्टार्च - 20 जीआर।

खाना बनाना

1. संतरे के छिलके, फ्रुक्टोज, पानी और स्टार्च से जैम पकाएं। शांत हो जाओ।

2. नरम मक्खन में चावल और ऐमारैंथ का आटा, बेकिंग पाउडर, दानेदार चीनी, अंडा डालकर आटा गूंथ लें।

3. आटे में संतरे का रस डालकर मिला लें।

4. एक नैपकिन के साथ कवर करें, ठंडा करें।

5. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र या बेकिंग पेपर बिछाएं, तेल से चिकना करें।

6. पहले पानी से सिक्त चम्मच से आटे को फैलाएं। इस मामले में, उत्पाद चिपकेंगे नहीं।

7. एक पेस्ट्री सिरिंज लें, इसे ठंडा जैम से भरें।

8. प्रत्येक खाली जगह के बीच में भरिये, आटे को खुला छोड़ा जा सकता है.

9. ओवन में 200 0 के तापमान पर 10-12 मिनट तक बेक करें।

10. निकालें, ठंडा होने दें और चाय या कॉफी के साथ परोसें।

· डरो मत कि नुस्खा पशु वसा को इंगित करता है। आदर्श रूप से, यह बीफ़ है, यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप चिकन या पोर्क का उपयोग कर सकते हैं। यह प्राकृतिक वसा का एक स्रोत है जिसकी शरीर को आवश्यकता होती है।

· इसी कारण से, आपको अतिरिक्त रूप से बेकिंग शीट पर तेल नहीं लगाना चाहिए। कुकीज़ में पर्याप्त वसा होती है ताकि वे जलें नहीं।

यदि वांछित है, तो प्रत्येक गेंद को चीनी में घुमाया जा सकता है, इसलिए यह मीठा हो जाएगा।

अगर घर में बेकिंग पाउडर नहीं है, तो सोडा करेगा।

कुकीज को क्रिस्पी बनाने के लिए, आपको एक गरम फ्राई पैन में ऐमारैंथ का आटा फ्राई करना होगा।

ऐमारैंथ के आटे को एक कास्ट-आयरन पैन में समान रूप से रंग होने तक तलना सबसे अच्छा है। मेल विभिन्न प्रकारआटा आपको कुकीज़ को सबसे स्वादिष्ट बनाने की अनुमति देता है, और वसा - crumbly।

· यदि आपके पास ऐसा फ्राइंग पैन नहीं है, तो बेहतर है कि एक नॉन-स्टिक कोटिंग और एक मोटी तली के साथ लें। यह सुनिश्चित करेगा कि आटा पूरी तरह से तला हुआ है।

· आटा फ्राई करते समय, इसे बहुत अधिक गरम करने की अनुपस्थिति के लिए हलचल और निगरानी की जानी चाहिए।

ऐसे कुकीज़ को बेक करने में बहुत कम समय लगता है। ध्यान से देखें ताकि यह जले नहीं। अन्यथा, ऐमारैंथ कुकीज़ खाने के लिए कड़वी और अनुपयुक्त हो जाएगी।

· बिस्किट्स को नमकीन और मीठा दोनों तरह से बनाया जा सकता है, अगर आप नमक की जगह चीनी समान मात्रा में लें.

आटे को पतला बेल दिया जाता है, इसलिए इसके साथ काम करते समय और बेकिंग शीट पर बिछाते समय आपको सावधान रहने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको आटे के साथ बोर्ड और रोलिंग पिन को सावधानीपूर्वक धूलने की जरूरत है। लोई को पकौड़ी या पेस्टी की तरह बेल कर लम्बाई और चौड़ाई में बेल लीजिये. आटा पर्याप्त होना चाहिए, फिर आटा बाहर रोल करना आसान होगा।

अंडे ताजा और अच्छी गुणवत्ता के होने चाहिए। उन्हें धीरे-धीरे आटे में मिलाया जाता है।

· यदि आटा बहुत सख्त है, तो थोड़ा दूध डालें। इस तथ्य के कारण कि ऐमारैंथ में थोड़ी मात्रा में ग्लूटेन होता है, केवल गर्म दूध का उपयोग किया जाना चाहिए। सशस्त्र पेस्ट्री तेजी से एक साथ चिपक जाएगी।

· कॉर्नमील और खमीर का मिश्रण उत्पाद में मसाला जोड़ता है। आप क्वास के लिए सूखे खट्टे का उपयोग कर सकते हैं, जो कि बीयर पार्टी के लिए डिश तैयार करने पर अच्छा लगता है। एक अच्छा अतिरिक्त ड्राई ब्रेवर यीस्ट है। वे बी विटामिन में स्वस्थ और समृद्ध हैं, लेकिन कैलोरी जोड़ देंगे।

इस व्यंजन को अपने बच्चों के साथ पकाएं। वे बेकिंग प्रक्रिया में कल्पना करना और रचनात्मक होना पसंद करेंगे।

किशमिश के साथ अमरनाथ कुकीज़ बनाना आसान है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी उन्हें संभाल सकता है।

यदि कोई शहद नहीं है या इसे contraindicated है, तो आप इसे फ्रुक्टोज, सोर्बिटोल या जाइलिटोल से बदल सकते हैं। स्वाद खो नहीं जाएगा, लेकिन कैलोरी की मात्रा कम हो जाएगी।

किसी भी शहद का इस्तेमाल किया जा सकता है, यहां तक ​​कि पिछले साल भी। यह अभी भी घुल जाएगा, इसकी चीनी सामग्री की डिग्री महत्वपूर्ण नहीं है।

शहद और मक्खन के मिश्रण को ठंडा किया जाना चाहिए और उसके बाद ही अंडे डालें। अन्यथा, वे तापमान के प्रभाव में कर्ल कर देंगे।

दूध के बजाय, आप पानी का उपयोग कर सकते हैं, और मक्खन को नारियल या रेपसीड तेल से बदल सकते हैं।

· किशमिश के साथ, आप विभिन्न नट्स, कैंडीड फल जोड़ सकते हैं, जो उत्पाद को नए स्वाद के साथ पूरक करेंगे, ताजगी देंगे। यह अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा नारियल की कतरन. यह न केवल आटे में अतिरिक्त चिपचिपाहट जोड़ देगा, बल्कि इसे एक समृद्ध अखरोट के स्वाद के साथ समृद्ध करेगा।

चूंकि बेकिंग के दौरान कुकीज़ आकार में बढ़ जाती हैं, इसलिए सलाह दी जाती है कि बेकिंग शीट पर बिछाते समय उनके बीच दूरी बना लें।

मध्यम तापमान पर बेक करें, फिर ऐमारैंथ के आटे की कुकीज नहीं सूखेंगी और नर्म, मुलायम होंगी।

सबसे अच्छा व्यंजन बच्चों और आकृति का पालन करने वालों के लिए उपयुक्त है, क्योंकि ऐमारैंथ पेस्ट्रीस्वस्थ, स्वादिष्ट और कम कैलोरी।

अनाज की तीन किस्मों के संयोजन से शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जो विटामिन और ट्रेस तत्वों से समृद्ध होता है।

· स्वाद बढ़ाने के लिए, वैनिलिन या खाना पकाने के लिए किसी भी एसेंस, जैसे बादाम या रम का उपयोग करना बेहतर होता है।

सोर्बिटोल, जाइलिटोल, फ्रुक्टोज अपवर्तक चीनी के विकल्प हैं, वे अच्छी तरह से नहीं घुलते हैं, इसलिए उन्हें एक विशेष मिक्सर अटैचमेंट का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

· अंडे सा सफेद हिस्सासख्त होने तक फेंटें और फिर एक और अंडा डालें। अंडे ताजे और बिना रेफ्रिजेरेटेड होने चाहिए।

कुकीज़ बहुत नाजुक और नाजुक होती हैं। उन्हें बेकिंग पेपर से निकालते समय विशेष सावधानी बरतनी चाहिए। तब तक इंतजार करना बेहतर है जब तक कि लीवर थोड़ा ठंडा न हो जाए।

· बेकिंग पेपर या चर्मपत्र को मक्खन या मार्जरीन से पहले से चिकना कर लिया जाता है।

· अपने आप में, ऐमारैंथ के आटे, साथ ही एक प्रकार का अनाज, में ग्लूटेन का स्तर कम होता है, इसलिए इस तरह के उत्पाद को पकाते समय चावल का आटा मिलाया जाता है।

· जैम बनाने के लिए किसी विकल्प का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। आप ब्राउन शुगर ले सकते हैं।

ज़ेस्ट को या तो सुखाया जा सकता है या ताज़ा किया जा सकता है। इसे पतले नूडल्स में काटा जाता है, फिर यह तेजी से पक जाएगा।

स्टार्च का उपयोग गाढ़ा करने के लिए किया जाता है और इसे सबसे अंत में जोड़ा जाना चाहिए।

आटे में जेस्ट के टुकड़े भी डाल सकते हैं, जो इसे एक विशेष तीखापन देगा।

· ऐसी कुकीज़ को गर्म नहीं परोसा जाना चाहिए, खासकर जब से अंदर जाम होता है, जो बहुत धीरे-धीरे ठंडा होता है। जलने से बेहतर है इंतजार करना।

सबसे अधिक बार, ऐमारैंथ बेकिंग की तत्परता रंग से निर्धारित होती है: हल्के पीले से गहरे भूरे रंग तक।

इस आटे से बनी कुकीज को अगर ओवन में ज्यादा देर तक रखा जाए तो वे क्रंची हो जाती हैं।

· कुकीज बेक करने के लिए, ओवन को वार्म अप, तैयार और मॉनिटर किया जाना चाहिए। सबके पास है विभिन्न गुणओवन, लेकिन अनुमानित खाना पकाने का समय 12 मिनट है।

उत्पाद उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपना फिगर बनाए रखने की कोशिश कर रहे हैं और ग्लूटेन-मुक्त भोजन के प्रशंसक हैं। यह विभिन्न प्रकार के संक्रमणों से ग्रस्त चयापचय संबंधी विकारों वाले रोगियों के लिए उपयोगी है।

ऐमारैंथ बिस्कुट एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है। स्वस्थ आहार के नियमों के पालन से आटे की उच्च लागत उचित है।

इस तरह के आटे से कुकीज़ "ऑरेंज" बच्चों के साथ बहुत लोकप्रिय होगी, लेकिन उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जिन्हें खट्टे फलों से एलर्जी है।

संतरे के बजाय नींबू का उपयोग किया जा सकता है, यह एलर्जी के लिए जोखिम कारक नहीं है।

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ऐमारैंथ आटा (लस मुक्त)- बहुत दिलचस्प और, इसमें कोई शक नहीं, पौष्टिक आटापाक अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ।

ऐमारैंथ के बीजों में आटा पीसने के गुण अच्छे होते हैं, इनका स्वाद अखरोट जैसा होता है। अमरनाथ के आटे का उच्च जैविक मूल्य है, यह कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और विटामिन सी और पीपी जैसे खनिजों के समृद्ध स्रोत के रूप में कार्य करता है।

अमरनाथ के आटे का उपयोग अनाज, केक, बेकरी, कन्फेक्शनरी और की तैयारी में किया जाता है पास्ता, पनीर और दही, मेयोनेज़।

ऐमारैंथ के बीज और आटानियमित आहार भोजन में एक योजक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, वे सब्जियों को डिब्बाबंद करने में उपयोग किए जाते हैं, और विभिन्न शाकाहारी और आहार व्यंजनों के लिए पोषक विटामिन-प्रोटीन पूरक के रूप में भी उपयोग किए जाते हैं।

वे विस्तृत भी पाते हैं पाक आवेदनऔर ऐमारैंथ के पत्ते- उन्हें सलाद, पुलाव और आमलेट में मिलाया जाता है।

• इस्केमिक हृदय रोग और एथेरोस्क्लेरोसिस,
• मधुमेह और मोटापा
• कैंसर और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली।

ऐमारैंथ का आटा और उसके उत्पादों का शरीर की कई प्रणालियों पर निवारक प्रभाव पड़ता है:

• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें,
• धमनियों की स्थिति में सुधार,
• हृदय और ऑन्कोलॉजिकल रोगों के जोखिम को कम करना,
• विषाक्त पदार्थों को हटाने में योगदान।

ऐमारैंथ का विशेष मूल्य इस तरह के पदार्थ की संरचना में उपस्थिति में निहित है: स्क्वैलिन जिसमें एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है।

अमरनाथ मध्य और दक्षिण अमेरिका का मूल निवासी है। इस पौधे के अन्य नाम हैं "भगवान द्वारा भेजा गया", "एज़्टेक गेहूं" और "इंका रोटी".

प्राचीन यूनानियों के बीच, ऐमारैंथ को अमरता का प्रतीक माना जाता था (ग्रीक से अनुवादित, ऐमारैंथ का अर्थ है "निर्विवाद फूल"), और प्राचीन चीनी चिकित्सा में, इस पौधे का उपयोग यौवन और दीर्घायु देने के साधन के रूप में किया जाता था।

हमारे देश में, ऐमारैंथ को लंबे समय से बगीचे के खरपतवार के रूप में जाना जाता है - अम्लान रंगीन पुष्प का पौध. लेकिन हाल के दशकों में, ऐमारैंथ की सजावटी, भोजन और चारे की किस्मों की विशेष खेती रूस में काफी व्यापक हो गई है।

अमरनाथ में अधिक प्रोटीन होता है - लगभग 16-18% (गेहूं में "केवल" 12% होता है)। ऐमारैंथ के प्रोटीन (प्रोटीन) सैद्धांतिक रूप से गणना किए गए "आदर्श" प्रोटीन से सबसे अधिक निकटता से मेल खाते हैं।

तुलना के लिए: "आदर्श" प्रोटीन का मूल्यांकन गुणांक:

• ऐमारैंथ - 75,
• गाय का दूध - 72,
• सोया - 68,
• गेहूं - 60,
• मूंगफली - 32.

ऐमारैंथ की अमीनो एसिड संरचना आदर्श रूप से संतुलित है; इसमें बड़ी मात्रा में ऐसे अमीनो एसिड (आवश्यक) भी होते हैं जो मानव शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं होते हैं। आवश्यक अमीनो एसिड की उच्च सामग्री वाले उत्पाद हमेशा मानव जाति का सपना रहे हैं। सबसे महत्वपूर्ण आवश्यक अमीनो एसिड - लाइसिन की सामग्री गेहूं की तुलना में 30 (!) गुना अधिक है। इस अमीनो एसिड की यह मात्रा किसी भी अध्ययन किए गए पौधे में नहीं पाई जाती है। लाइसिन क्या है?यह एक ऐसा पदार्थ है जिसके कारण भोजन मानव शरीर द्वारा अवशोषित किया जाता है, और यदि इसकी कमी है, तो यह बस अवशोषित नहीं होता है और प्रोटीन "पारगमन" से गुजरता है।

खाना पकाने में ऐमारैंथ के आटे का उपयोग

अमरनाथ का आटा, जिसमें उत्कृष्ट बेकिंग गुण होते हैं, सभी प्रकार के बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पादों की तैयारी में गेहूं के आटे के संयोजन में सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है, यह आटा चिपचिपापन और चिपचिपाहट देता है।

ऐमारैंथ के आटे के साथ गेहूं के आटे से बने घर के बने पेस्ट्री रसीले निकलते हैं, एक सुखद नाजुक अखरोट का स्वाद और उच्च प्रोटीन मूल्य होता है, और इसके अलावा, वे लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं।

अमरनाथ का आटा, इसके अलावा, विभिन्न आहार और शाकाहारी व्यंजनों में विटामिन और प्रोटीन के पूरक के रूप में जोड़ने के लिए उपयोगी है, और स्वाद और स्वाद बढ़ाने के लिए भी उपयोग किया जाता है। पोषण का महत्वसामान्य आहार के व्यंजन (अनाज, सूप, पेनकेक्स, पेनकेक्स, मसले हुए आलू, सब्जी मुरब्बा, मांस और मछली खाना, अनाज साइड डिश, पास्ता, आदि)।

अमरनाथ के आटे का उपयोग ब्रेडिंग में और कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में एक घटक के रूप में भी किया जा सकता है।

उच्च पोषण का महत्वऐमारैंथ के आटे का उपयोग शिशु आहार के प्रोटीन-विटामिन घटक के रूप में किया जा सकता है।

और इस तथ्य के कारण कि ऐमारैंथ के आटे में ग्लूटेन नहीं होता है(गेहूं के आटे के विपरीत), यह उपयोगी हर्बल उत्पादइसका उपयोग सीलिएक रोग (ग्लूटेन एंटरोपैथी) वाले लोगों के आहार में भी किया जा सकता है।

आप स्वस्थ/आहार भोजन, ऑनलाइन स्टोर के स्टोर और विभागों में ऐमारैंथ का आटा खरीद सकते हैं।

नट्स के साथ केला ऐमारैंथ ब्रेड

अवयव:

1 1/2 कप गेहूं का आटा

• 1/2 कप ऐमारैंथ का आटा

• 1 चम्मच सोडा

• 2 फेटे हुए अंडे

• 1/2 कप पिघला हुआ मक्खन,

• 1/2 कप शहद

• 1 चम्मच वैनिलिन,

• 1 कप मैश किया हुआ पका हुआ केला

• 1 कप नट्स।

खाना पकाने की विधि:

ऐमारैंथ और गेहूं का आटा मिलाएं, सोडा डालें, मिलाएँ।

फेटे हुए अंडों में शहद और मक्खन मिलाएं। फिर से फेंटें।

आटे के साथ मिलाएं, वेनिला और केले की प्यूरी डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। उसके बाद, नट्स को द्रव्यमान में जोड़ें।

एक पैन या पैन में 1 घंटे के लिए 175°C पर बेक करें।

ऐमारैंथ के आटे की रेसिपी

ऐमारैंथ के आटे के फायदों के बारे में बहुत कुछ लिखा और कहा गया है। लेकिन विशेषज्ञों के कुछ नोट भी हैं। उदाहरण के लिए: ऐमारैंथ के आटे में अमीनो एसिड की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। जब गेहूं या मकई के आटे के साथ मिलाया जाता है, तो ऐमारैंथ प्रोटीन की मात्रा देता है जो मांस या मछली के बराबर होता है।

अमरनाथ का आटा कई व्यंजनों के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है। उच्च प्रोटीन और लस मुक्त गुण इसे उन लोगों के लिए उपयोगी बनाते हैं जिन्हें गेहूं के आटे और गेहूं के आटे से एलर्जी है।

यदि आप खमीर रोटी बना रहे हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि लस मुक्त आटा आटा नहीं उगलेगा। लेकिन 30% गेहूं या राई के आटे को ऐमारैंथ से बदलना एक बढ़िया विकल्प है।

ऐमारैंथ के आटे को कभी भी कच्चा न खाएं। पकाने के बाद ही।

यदि आप एक ऐसा आटा बना रहे हैं जिसमें लस की आवश्यकता नहीं है, तो आप नुस्खा में 100% ऐमारैंथ के आटे का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन हर कोई इस उत्पाद को पसंद नहीं कर सकता है। इसलिए पहली बार ऐमारैंथ के आटे का प्रयोग कम मात्रा में करें।

एक पेय के लिए नुस्खा आज़माएं जो न केवल आपको गर्म करेगा, बल्कि आपको खुश भी करेगा।

ऐमारैंथ के आटे के साथ गाढ़ा पेय

अवयव:

• - आधा कप ऐमारैंथ का आटा,
• - पांच कप पानी या दूध, यह आप पर निर्भर है,
• - एक चौथाई कप ब्राउन शुगर,
• - एक चौथाई चम्मच पिसी हुई दालचीनी,
• - दो चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट।

हम क्या करते हैं:

एक बड़े सॉस पैन में दूध (पानी) और आटा मिलाएं ताकि गांठ न रहे। मध्यम आँच पर गरम करें, लगातार चलाते हुए, गाढ़ा होने तक। चीनी और दालचीनी डालें। हलचल। वेनिला अर्क जोड़ें। चीनी पूरी तरह से भंग होने तक जल्दी से हिलाओ। आग बढ़ाओ। मिश्रण को चलाते हुए उबाल आने दें। सर्दी की शाम को गरमागरम परोसें।

ऐमारैंथ के साथ मफिन

• - तीन चौथाई कप गर्म पानी,
• - एक चौथाई कप मक्खन
• - शहद की समान मात्रा,
• - एक कप और तीन चौथाई ऐमारैंथ का आटा,
• - एक चौथाई कप पिसी हुई पागल(कोई भी),
• - नमक (वैकल्पिक
• - दो चम्मच बेकिंग सोडा
• - एक चम्मच पिसी हुई दालचीनी,
• - आधा कप किशमिश,
• - एक चम्मच वैनिलिन।

एक कटोरी में पानी, तेल और शहद मिलाएं। एक तरफ रख दें, शहद को पिघलने दें। फिर इस मिश्रण में वनीला मिलाएं। बची हुई सारी सामग्री को अलग-अलग मिला लें। फिर पानी, तेल और शहद में सूखी सामग्री का मिश्रण मिलाएं। सब कुछ मारो, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो। ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, मफिन कपों को घोल से भरें और पहले से गरम ओवन में 22-25 मिनट तक बेक करें।

ऐसे आटे में सेब और अन्य फल मिलाए जा सकते हैं। और आपके पास यम्मी के लिए अलग-अलग विकल्प होंगे।

ऐमारैंथ-ओटमील ब्रेड

सामग्री: 2 कप ऐमारैंथ ओटमील आटा मिक्स, 2 कप उबलता पानी, 2 चम्मच नमक, 1/4 कप चीनी या 1/2 कप गुड़, 1 पैकेट सूखा खमीर, 1/4 कप गुनगुना पानी, 4 - 4 1/2 कप पूरे गेहूं का आटा।

खाना पकाने की विधि: 2 कप गर्म पानी में मैदा और चीनी मिला लें। सब कुछ ठंडा होने तक अलग रख दें। हल्के गरम पानी में यीस्ट घोलें। एक बड़े सॉस पैन में, खमीर और आटे का मिश्रण मिलाएं। धीरे-धीरे 4 कप गेहूं का आटा डालें। आटे के बोर्ड पर या आटे के मिक्सर में एक सजातीय आटा प्राप्त होने तक द्रव्यमान को तब तक गूंधें जब तक कि आटा आपके हाथों से चिपक न जाए। विभाजित करें और 2 रोल बनाएं और उन्हें ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें। उन्हें दो बार उठने दें और फिर नीचे करें। इसे फिर से दोगुना होने दें। 200 डिग्री के मध्यम तापमान पर 50-60 मिनट के लिए बेक करें।

अमरनाथ के पकोड़े

सामग्री: 500 मिलीलीटर खट्टा केफिर या दही दूध, 100 ग्राम गेहूं का आटा, 50 ग्राम ऐमारैंथ का आटा, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच चीनी, 1 चम्मच सोडा, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक केफिर, अंडे, चीनी, नमक और सोडा मिलाया जाता है। भागों में आटा जोड़ें, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिलाएं। थोड़ी मात्रा में आटा मिलाते समय, पेनकेक्स हल्के और कोमल हो जाएंगे, बड़ी मात्रा में आटे के साथ (एक मलाईदार आटा स्थिरता के साथ), पेनकेक्स अधिक घने और संतोषजनक होंगे। सूरजमुखी के तेल में मध्यम आँच पर भूनें।

ऐमारैंथ बीज दलिया

जरूरी: अमरनाथ के बीज का दलिया लस मुक्त होता है और इसे लोग लस मुक्त आहार पर खा सकते हैं। और सभी आने वालों के लिए भी - वे लोग जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं।

सामग्री: 1 कप ऐमारैंथ बीज, 1 छोटा लहसुन लौंग, खुली और कटा हुआ, 1 मध्यम प्याज, खुली और कटा हुआ, 3 कप पानी या सब्जी शोरबा, समुद्री नमक या इमली सोया सॉस स्वाद के लिए, गर्म सॉस स्वाद के लिए (इष्टतम); गार्निश: 2 बेर टमाटर और 1 बड़ा मांसल टमाटर।

खाना पकाने की विधि: 2.5 लीटर सॉस पैन में ऐमारैंथ के बीज, लहसुन, प्याज और शोरबा मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ और लगभग 20 - 25 मिनट तक उबाल लें जब तक कि अधिकांश तरल अवशोषित न हो जाए। अच्छी तरह मिलाएं। यदि परिणामस्वरूप मिश्रण बहुत अधिक बहता है या ऐमारैंथ पूरी तरह से नरम नहीं हुआ है (यह कुरकुरे होना चाहिए लेकिन बहुत कठिन नहीं होना चाहिए), लगभग 30 सेकंड तक गाढ़ा होने तक, लगातार हिलाते हुए उबाल लें। स्वादानुसार नमक या इमली डालें। आप चाहें तो गरमागरम चटनी के साथ परोसें और कटे हुए टमाटरों से गार्निश करें।

विकल्प 2

सामग्री: 1 कप ऐमारैंथ के बीज, 2 कप पानी, नमक, चीनी, वनस्पति तेल या मक्खन।

खाना पकाने की विधि:ऐमारैंथ के बीजों को पानी में धो लें। अधिमानतः एक चलनी के माध्यम से, क्योंकि। बीज पूरी तरह से पानी में नहीं डूबते हैं। कंटेनर में रखें, पानी डालें। बीज और पानी की संख्या महत्वपूर्ण नहीं है, मुख्य बात अनुपात 2: 1 रखना है। उबाल लें। धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक पकाएं। स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। तैयार दलिया में आप स्वाद के लिए सब्जी या मक्खन मिला सकते हैं।

अमरनाथ बीज मीटबॉल

सामग्री: 150 ग्राम कटा हुआ मांस, 200 ग्राम भुना हुआ ऐमारैंथ बीज (पूरे ऐमारैंथ का आटा इस्तेमाल किया जा सकता है), 4 अंडे, नमक।

खाना पकाने की विधि:एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ मिलाएं। 4 सेमी व्यास में मीटबॉल बनाएं, हल्के टमाटर सॉस के साथ पकाएं।

ऐमारैंथ के आटे से कुकीज़ (बिस्कुट)

सामग्री: 2.5 कप ऐमारैंथ सीड आटा, 1.5 कप कॉर्न स्टार्च, 100 ग्राम मक्खन या मार्जरीन, 1.5 कप दानेदार चीनी, 2 अंडे, 3 चम्मच पाउडर (पाउडर) खमीर (खट्टा), वैनिलिन एसेंस।

खाना पकाने की विधि:कॉर्न स्टार्च (कॉर्न फ्लोर) को यीस्ट पाउडर के साथ छान लें और एक बाउल में रखें, ब्लश होने तक फ्राई करें (कुछ मामलों में, पूरे ऐमारैंथ के आटे के साथ फ्राई किया जा सकता है)। अलग-अलग, मक्खन और चीनी को मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। फिर एक-एक करके उन्हें अंडे के साथ मिलाया जाता है और वेनिला एसेंस मिलाया जाता है। अगर द्रव्यमान बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा दूध डालें। द्रव्यमान को लुढ़काया जाता है और सांचों में काटा जाता है। बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें और बिस्कुट को पीपीएम की दूरी पर रख दें। उन्हें। ब्राउन होने तक बेक करें और लगभग तुरंत अलग करें। बेकिंग के लिए पाउडर 25 ग्राम बेकिंग सोडा, 25 ग्राम क्रीम टार्टरिक एसिड और 12 ग्राम कॉर्न स्टार्च से तैयार किया जाता है।

अमरनाथ अनाज की रोटी

सामग्री: 1 चम्मच बेकिंग सोडा, 1 कप साबुत गेहूं का आटा, 1 अंडे का सफेद भाग, 3/4 कप हाई-लाइसिन साबुत आटा, 3/4 कप ऐमारैंथ के बीज, 1 बड़ा चम्मच मार्जरीन, पिघला हुआ, 1 कप कम वसा वाली क्रीम।

खाना पकाने की विधि:मैदा के साथ बेकिंग सोडा छान लें और अन्य सूखी सामग्री के साथ मिलाएं। अंडे को फेंटें और दूध में डालें और पिघला हुआ मार्जरीन डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और सूखे उत्पादों के साथ मिलाएं। फिर परिणामी द्रव्यमान को तेल से सने हुए बर्तन में डालें और लगभग 25 मिनट के लिए गर्म ओवन में बेक करें।

आलूबुखारा और अखरोट के साथ अमरनाथ दलिया

सामग्री: 2 कप ऐमारैंथ के बीज, 3 कप प्रून, 2-3 बड़े चम्मच। अखरोट के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन, नमक, चीनी।

खाना पकाने की विधि:आलूबुखारा धो लें, गड्ढों को हटा दें और गूदे को बारीक काट लें। इसे एक सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी से ढक दें और धीमी आँच पर 5-7 मिनट तक पकाएँ। फिर धुले हुए ऐमारैंथ के बीज डालें, स्वादानुसार चीनी और नमक डालें, दलिया को नरम होने तक पकाएँ। पकाने के अंत से 5-7 मिनट पहले, बारीक कटे हुए अखरोट के दाने डालें। गरमा गरम दलिया मक्खन के साथ छिड़कें, मिलाएँ और परोसें।

अमरनाथ मीठे बन्स

सामग्री: 1/4 कप दूध, 1/2 कप मक्खन, 1/3 कप शहद, 100 ग्राम सूखा खमीर, 1/2 कप गर्म पानी, 2 फेटे हुए अंडे, 2 कप ऐमारैंथ का आटा, 3 कप गेहूं का आटा, नमक और 1/ 2 ज़ेस्ट नींबू।

भरना: 1/4 कप पिघला हुआ मक्खन, 3 बड़े चम्मच शहद, 2 बड़े चम्मच गुड़, 1 1/2 चम्मच दालचीनी, 3/4 कप मेवे, 1/2 कप खसखस।

खाना पकाने की विधि:दूध उबालें, मक्खन और शहद डालें, ठंडा करें। गर्म पानी में खमीर घोलें और दूध, अंडे, नींबू का रस, आटा डालें। द्रव्यमान को चिकना (10-15 मिनट) तक गूंधें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। आटे को 2 भागों में बाँटकर बेल लें। भरने को परतों के बीच रखें। 190 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट तक बेक करें।

नट्स के साथ केला ऐमारैंथ ब्रेड

सामग्री: 1 1/2 कप गेहूं का आटा, 1/2 कप ऐमारैंथ का आटा, 1 चम्मच बेकिंग सोडा, 2 फेंटे हुए अंडे, 1/2 कप पिघला हुआ मक्खन, 1/2 कप शहद, 1 चम्मच वेनिला, 1 कप पका हुआ केला प्यूरी, 1 एक गिलास नट्स।

खाना पकाने की विधि:ऐमारैंथ और गेहूं का आटा मिलाएं, सोडा डालें, मिलाएँ। फेटे हुए अंडों में शहद और मक्खन मिलाएं। फिर से फेंटें। आटे के साथ मिलाएं, वेनिला और केले की प्यूरी डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। उसके बाद, नट्स को द्रव्यमान में जोड़ें।

एक पैन या पैन में 1 घंटे के लिए 175°C पर बेक करें।

कॉर्न ऐमारैंथ फ्रिटर्स

सामग्री: 1/4 कप ऐमारैंथ के बीज, 1 1/4 कप पीला कॉर्नमील, 1/4 कप गेहूं का आटा, 1 चम्मच बेकिंग सोडा, 1/2 बड़ा चम्मच शहद, 2 कप क्रीम, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 व्हीप्ड जर्दी, 1 सफेद फोम करने के लिए मार पड़ी है।

खाना पकाने की विधि:पिछली रेसिपी की तरह, ऐमारैंथ के बीज को पानी से ढक दें और 15 मिनट तक पकाएँ। पानी निथार लें। सूखी सामग्री मिलाएं और ऐमारैंथ प्यूरी, तेल डालें, 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें (लेकिन फ्रीजर में नहीं)। गरम घी वाले पैन में बेक करें।

गेहूं की भूसी के साथ मीठे ऐमारैंथ बन्स

सामग्री: 1 1/2 कप गेहूं का आटा, 1/3 कप ऐमारैंथ के बीज, 1 कप चोकर, 2 चम्मच बेकिंग पाउडर, 3 अंडे, 1 1/2 कप दूध, 4 बड़े चम्मच घी, 1/2 कप किशमिश, 1/2 कप अखरोट, 1 चम्मच दालचीनी।

खाना पकाने की विधि:ओवन में तापमान 215-220 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। ऐमारैंथ को उबलते पानी में डालें ताकि पानी केवल बीज को ढके और 15 मिनट तक पकाए। फिर पानी निथार लें, एक बाउल में सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें। परिणामी द्रव्यमान को घी वाले सांचों में डालें, साँचे का लगभग 2/3 भाग भरें।

बेकिंग का समय - 20-25 मिनट। जब बन्स बनकर तैयार हो जाएं तो इन्हें ठंडा करके मोल्ड से निकाल लें।

इतालवी सलाद ड्रेसिंग

सामग्री: 5 बड़े चम्मच ऐमारैंथ के बीज, 2 कप पानी, 1/3 कप वाइन विनेगर, 2 चम्मच सोया सॉस, 2 लौंग कुचले हुए लहसुन, 1/2 चम्मच लाल मिर्च, 100 ग्राम तुलसी के पत्ते, नमक। स्वाद))।

खाना पकाने की विधि:ऐमारैंथ के बीज (दो गिलास पानी में 20 मिनट) को गाढ़ा द्रव्यमान बनने तक उबालें, ठंडा करें, छलनी से रगड़ें। शेष घटकों को जोड़ें। ठंडा परोसा गया।

ऐमारैंथ आटा मफिन

अवयव:

• 110-130 ग्राम ऐमारैंथ आटा
• 150 ग्राम दानेदार चीनी
• 80 ग्राम क्रीमी तेलों
• चार अंडे
• 1 चम्मच मेदा
• 1 चम्मच सोडा

वनीला शकर

खाना पकाने की विधि:

गोरों को गोरों से अलग करें। चीनी और वेनिला चीनी के साथ जर्दी मारो। पानी के स्नान में शहद और सोडा पिघलाएं। जब द्रव्यमान में झाग आने लगे, तो इसे आग से हटा दें। पीटा यॉल्क्स को शहद, पिघला हुआ मक्खन और ऐमारैंथ के आटे के साथ मिलाएं। कड़ी चोटियों तक अंडे की सफेदी को अलग से फेंटें। धीरे से उन्हें मुख्य द्रव्यमान में पेश करें। आटा गाढ़ा नहीं होना चाहिए, पतला नहीं होना चाहिए। सांचों को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें और आटा डालें। हम 200 के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए बेक करते हैं? -220? ग. आटे में आप किशमिश या मेवे मिला सकते हैं. 6-7 कपकेक बनाता है।

ऐमारैंथ आटे से कुकीज़ "सरल"

ऐसी कुकीज़ को तैयार करने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती है, वे कम कैलोरी और आहार संबंधी होती हैं, और उन्हें पकाने में खुशी होती है।

अवयव

• · चिकन अंडा - 1 पीसी।
• · मक्खन / मार्जरीन - 100 जीआर।
• ठोस बीफ़ वसा - 100 जीआर।
• · चीनी-रेत - 100 जीआर।
• · ब्राउन शुगर - 100 जीआर।
• वैनिलिन - 5 जीआर।
• अमरनाथ का आटा - 150 जीआर।
• भुना हुआ ऐमारैंथ का आटा - 50 जीआर।
• गेहूं का आटा - 150 जीआर।
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 2 जीआर।
• नमक - 2 जीआर।
• · पानी - 5 मिली.

खाना बनाना

वसा, मक्खन, चीनी से, एक मिक्सर के साथ क्रीम मारो, एक अंडा जोड़ें।

एक सूखे फ्राइंग पैन में, 50 जीआर भूनें। ऐमारैंथ का आटा।

भुने हुए ऐमारैंथ का आटा, गेहूं, सोडा, वैनिलीन मिलाएं और धीरे-धीरे, छोटे भागों में, क्रीम में डालें।

सब कुछ मिलाएं, पानी डालें।

आटे को फ्रिज में रख दें।

इसके 2-3 सेंटीमीटर व्यास के गोले बनाएं।

एक बिना पकाई हुई बेकिंग शीट पर, उन्हें एक दूसरे से काफी दूरी पर रखा जाना चाहिए, क्योंकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान ऐमारैंथ कुकीज़ आकार में बढ़ जाएगी।

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और 10-15 मिनट तक बेक करें।

ठंडे दूध के साथ परोसें।

ऐमारैंथ के आटे से कुकीज़ "इज़्युमिन्का"

दक्षिण अमेरिकी अनाज के आटे से बनी ऐमारैंथ कुकीज़ सभी के लिए अच्छी हैं: बच्चे, वयस्क और एलर्जी से पीड़ित। असामान्य स्वाद, सुखद बनावट चाय के लिए और नाश्ते के रूप में उपयुक्त है। इसके अलावा किशमिश है - विटामिन के स्रोत।

अवयव

• · चिकन अंडा - 2 पीसी।
• · मक्खन / मार्जरीन - 100 जीआर।
• किसी भी ग्रेड का शहद - 40 जीआर।
• दूध 100 मिली
• अमरनाथ का आटा - 400 जीआर।
• किशमिश - 30 जीआर।

खाना बनाना

मक्खन या मार्जरीन को शहद के साथ पिघलाएं, ठंडा करें।

धीरे-धीरे दो अंडों में फेंटें, मिलाएँ।

एक पतली धारा में दूध डालें और फिर से मिलाएँ।

परिणामस्वरूप द्रव्यमान में sifted आटा डालो, किशमिश जोड़ें।

बेकिंग पेपर या चर्मपत्र पेपर पर चम्मच कुकीज़।

150 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 25-30 मिनट तक बेक करें।

ठंडा होने पर चाय के साथ परोसें।

ऐमारैंथ के आटे से कुकीज़ "स्लिमाश्का"

जो लोग फिगर की परवाह करते हैं, लेकिन कभी-कभी खुद को पेस्ट्री बनाने की अनुमति देते हैं, वे ऐमारैंथ के आटे और गेहूं के चोकर से कुकीज़ बना सकते हैं। यह कुरकुरे और नाश्ते के लिए एकदम सही है, क्योंकि यह ऊर्जावान रूप से संतुलित है और महत्वपूर्ण लाभ लाएगा।

अवयव

• · अमरनाथ का आटा - 200 जीआर।
• गेहूं की भूसी का आटा - 50 जीआर।
• राई का आटा - 100 जीआर।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• मार्जरीन - 50 जीआर।
• चीनी का विकल्प - 25 जीआर।
• वैनिलिन - 5 जीआर।

खाना बनाना

गेंहू के चोकर से मिक्सर की सहायता से मैदा बना लीजिये.

एक अलग बाउल में मैदा के लिए बेकिंग पाउडर, ऐमारैंथ का आटा, राई और चोकर का आटा मिलाकर छान लें और एक तरफ रख दें।

एक मिक्सर के साथ, वैनिलिन जोड़कर, किसी भी चीनी विकल्प के साथ मार्जरीन को हरा दें।

एक अंडे से प्रोटीन अलग करें। चिकना होने तक फेंटें और एक अंडा डालें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।

मार्जरीन मिश्रण में जोड़ें और धीरे-धीरे आटा द्रव्यमान जोड़ें।

आटे को बदलें, जिससे गेंदें औसत अखरोट से थोड़ी बड़ी हों।

गेंदों को चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें।

लगभग 30 मिनट के लिए उत्पादों को 170 0 से अधिक के तापमान पर बेक करें।

बॉल्स के ब्राउन होने और ठंडा होने पर ओवन से निकाल लें।

चाय या कॉफी के साथ परोसें।

अमरनाथ कुकीज़ "ऑरेंज"

इस रेसिपी का रहस्य फिलिंग में है। संतरे का छिलका आवश्यक तेलों से भरपूर होता है। यह बेकिंग के लिए बहुत अच्छा है और एक लस मुक्त आहार के अतिरिक्त आदर्श है। इस उत्पाद को आज़माएं, और आप हमेशा संतरे के साथ सौम्य संयोजन में ऐमारैंथ के प्रशंसक बने रहेंगे।

अवयव

जांच के लिए

• · मक्खन - 150 जीआर।
• दानेदार चीनी - 75 जीआर।
• अमरनाथ का आटा - 50 जीआर।
• चावल का आटा - 100 जीआर।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 5 जीआर।
• संतरे का रस - 40 जीआर।

भरने के लिए

• ऑरेंज जेस्ट - 100 जीआर।
• फ्रुक्टोज - 100 जीआर।
• · पानी - 50 मिली.
• मकई स्टार्च - 20 जीआर।

खाना बनाना

• 1. संतरे के छिलके, फ्रुक्टोज, पानी और स्टार्च से जैम पकाएं। शांत हो जाओ।
• 2. नरम मक्खन में चावल और ऐमारैंथ का आटा, बेकिंग पाउडर, दानेदार चीनी, अंडा डालकर आटा गूंथ लें।
• 3. आटे में संतरे का रस डालकर मिला लें।
• 4. एक नैपकिन के साथ कवर करें, ठंडा करें।
• 5. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र या बेकिंग पेपर बिछाएं, तेल से चिकना करें।
• 6. पहले पानी से सिक्त चम्मच से आटे को फैलाएं। इस मामले में, उत्पाद चिपकेंगे नहीं।
• 7. एक पेस्ट्री सिरिंज लें, इसे ठंडा जैम से भरें।
• 8. प्रत्येक खाली जगह के बीच में भरिये, आटे को खुला छोड़ा जा सकता है.
• 9. ओवन में 200 0 के तापमान पर 10-12 मिनट तक बेक करें।
• 10. निकालें, ठंडा होने दें और चाय या कॉफी के साथ परोसें।

• · डरो मत कि नुस्खा पशु वसा को इंगित करता है। आदर्श रूप से, यह बीफ़ है, यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप चिकन या पोर्क का उपयोग कर सकते हैं। यह प्राकृतिक वसा का एक स्रोत है जिसकी शरीर को आवश्यकता होती है।
• · इसी कारण से, आपको अतिरिक्त रूप से बेकिंग शीट पर तेल नहीं लगाना चाहिए। कुकीज़ में पर्याप्त वसा होती है ताकि वे जलें नहीं।
• यदि वांछित है, तो प्रत्येक गेंद को चीनी में घुमाया जा सकता है, इसलिए यह मीठा हो जाएगा।
• अगर घर में बेकिंग पाउडर नहीं है, तो सोडा करेगा।
• कुकीज को क्रिस्पी बनाने के लिए, आपको एक गरम फ्राई पैन में ऐमारैंथ का आटा फ्राई करना होगा।

ऐमारैंथ के आटे को एक कास्ट-आयरन पैन में समान रूप से रंग होने तक तलना सबसे अच्छा है। विभिन्न प्रकार के आटे का संयोजन आपको कुकीज़ को सबसे स्वादिष्ट बनाने की अनुमति देता है, और वसा - crumbly।

• · यदि आपके पास ऐसा फ्राइंग पैन नहीं है, तो बेहतर है कि एक नॉन-स्टिक कोटिंग और एक मोटी तली के साथ लें। यह सुनिश्चित करेगा कि आटा पूरी तरह से तला हुआ है।
• · आटा फ्राई करते समय, इसे बहुत अधिक गरम करने की अनुपस्थिति के लिए हलचल और निगरानी की जानी चाहिए।
• ऐसे कुकीज़ को बेक करने में बहुत कम समय लगता है। ध्यान से देखें ताकि यह जले नहीं। अन्यथा, ऐमारैंथ कुकीज़ खाने के लिए कड़वी और अनुपयुक्त हो जाएगी।
• · बिस्किट्स को नमकीन और मीठा दोनों तरह से बनाया जा सकता है, अगर आप नमक की जगह चीनी समान मात्रा में लें.
• आटे को पतला बेल दिया जाता है, इसलिए इसके साथ काम करते समय और बेकिंग शीट पर बिछाते समय आपको सावधान रहने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको आटे के साथ बोर्ड और रोलिंग पिन को सावधानीपूर्वक धूलने की जरूरत है। लोई को पकौड़ी या पेस्टी की तरह बेल कर लम्बाई और चौड़ाई में बेल लीजिये. आटा पर्याप्त होना चाहिए, फिर आटा बाहर रोल करना आसान होगा।
• अंडे ताजा और अच्छी गुणवत्ता के होने चाहिए। उन्हें धीरे-धीरे आटे में मिलाया जाता है।
• · यदि आटा बहुत सख्त है, तो थोड़ा दूध डालें। इस तथ्य के कारण कि ऐमारैंथ में थोड़ी मात्रा में ग्लूटेन होता है, केवल गर्म दूध का उपयोग किया जाना चाहिए। सशस्त्र पेस्ट्री तेजी से एक साथ चिपक जाएगी।
• · कॉर्नमील और खमीर का मिश्रण उत्पाद में मसाला जोड़ता है। आप क्वास के लिए सूखे खट्टे का उपयोग कर सकते हैं, जो कि बीयर पार्टी के लिए डिश तैयार करने पर अच्छा लगता है। एक अच्छा अतिरिक्त ड्राई ब्रेवर यीस्ट है। वे बी विटामिन में स्वस्थ और समृद्ध हैं, लेकिन कैलोरी जोड़ देंगे।
• इस व्यंजन को अपने बच्चों के साथ पकाएं। वे बेकिंग प्रक्रिया में कल्पना करना और रचनात्मक होना पसंद करेंगे।
• किशमिश के साथ अमरनाथ कुकीज़ बनाना आसान है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी उन्हें संभाल सकता है।
• यदि कोई शहद नहीं है या इसे contraindicated है, तो आप इसे फ्रुक्टोज, सोर्बिटोल या जाइलिटोल से बदल सकते हैं। स्वाद खो नहीं जाएगा, लेकिन कैलोरी की मात्रा कम हो जाएगी।
• किसी भी शहद का इस्तेमाल किया जा सकता है, यहां तक ​​कि पिछले साल भी। यह अभी भी घुल जाएगा, इसकी चीनी सामग्री की डिग्री महत्वपूर्ण नहीं है।
• शहद और मक्खन के मिश्रण को ठंडा किया जाना चाहिए और उसके बाद ही अंडे डालें। अन्यथा, वे तापमान के प्रभाव में कर्ल कर देंगे।
• दूध के बजाय, आप पानी का उपयोग कर सकते हैं, और मक्खन को नारियल या रेपसीड तेल से बदल सकते हैं।
• · किशमिश के साथ, आप विभिन्न नट्स, कैंडीड फल जोड़ सकते हैं, जो उत्पाद को नए स्वाद के साथ पूरक करेंगे, ताजगी देंगे। नारियल के गुच्छे भी ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होंगे। यह न केवल आटे में अतिरिक्त चिपचिपाहट जोड़ देगा, बल्कि इसे एक समृद्ध अखरोट के स्वाद के साथ समृद्ध करेगा।
• चूंकि बेकिंग के दौरान कुकीज़ आकार में बढ़ जाती हैं, इसलिए सलाह दी जाती है कि बेकिंग शीट पर बिछाते समय उनके बीच दूरी बना लें।
• मध्यम तापमान पर बेक करें, फिर ऐमारैंथ के आटे की कुकीज नहीं सूखेंगी और नर्म, मुलायम होंगी।
• · यह व्यंजन बच्चों और फिगर को फॉलो करने वालों के लिए सबसे उपयुक्त है, क्योंकि ऐमारैंथ कन्फेक्शनरी स्वस्थ, स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाली होती है।
• अनाज की तीन किस्मों के संयोजन से शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जो विटामिन और ट्रेस तत्वों से समृद्ध होता है।
• · स्वाद बढ़ाने के लिए, वैनिलिन या खाना पकाने के लिए किसी भी एसेंस, जैसे बादाम या रम का उपयोग करना बेहतर होता है।
• सोर्बिटोल, जाइलिटोल, फ्रुक्टोज अपवर्तक चीनी के विकल्प हैं, वे अच्छी तरह से नहीं घुलते हैं, इसलिए उन्हें एक विशेष मिक्सर अटैचमेंट का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।
• अंडे की सफेदी को एक मजबूत झाग में फेंटना चाहिए और उसके बाद ही दूसरा अंडा मिलाना चाहिए। अंडे ताजे और बिना रेफ्रिजेरेटेड होने चाहिए।
• कुकीज़ बहुत नाजुक और नाजुक होती हैं। उन्हें बेकिंग पेपर से निकालते समय विशेष सावधानी बरतनी चाहिए। तब तक इंतजार करना बेहतर है जब तक कि लीवर थोड़ा ठंडा न हो जाए।
• · बेकिंग पेपर या चर्मपत्र को मक्खन या मार्जरीन से पहले से चिकना कर लिया जाता है।
• · अपने आप में, ऐमारैंथ के आटे, साथ ही एक प्रकार का अनाज, में ग्लूटेन का स्तर कम होता है, इसलिए इस तरह के उत्पाद को पकाते समय चावल का आटा मिलाया जाता है।
• · जैम बनाने के लिए किसी विकल्प का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। आप ब्राउन शुगर ले सकते हैं।
• ज़ेस्ट को या तो सुखाया जा सकता है या ताज़ा किया जा सकता है। इसे पतले नूडल्स में काटा जाता है, फिर यह तेजी से पक जाएगा।
• स्टार्च का उपयोग गाढ़ा करने के लिए किया जाता है और इसे सबसे अंत में जोड़ा जाना चाहिए।
• आटे में जेस्ट के टुकड़े भी डाल सकते हैं, जो इसे एक विशेष तीखापन देगा।
• · ऐसी कुकीज़ को गर्म नहीं परोसा जाना चाहिए, खासकर जब से अंदर जाम होता है, जो बहुत धीरे-धीरे ठंडा होता है। जलने से बेहतर है इंतजार करना।
• सबसे अधिक बार, ऐमारैंथ बेकिंग की तत्परता रंग से निर्धारित होती है: हल्के पीले से गहरे भूरे रंग तक।
• इस आटे से बनी कुकीज को अगर ओवन में ज्यादा देर तक रखा जाए तो वे क्रंची हो जाती हैं।
• · कुकीज बेक करने के लिए, ओवन को वार्म अप, तैयार और मॉनिटर किया जाना चाहिए। प्रत्येक ओवन की अलग-अलग विशेषताएं होती हैं, लेकिन खाना पकाने का अनुमानित समय 12 मिनट है।
• उत्पाद उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपना फिगर बनाए रखने की कोशिश कर रहे हैं और ग्लूटेन-मुक्त भोजन के प्रशंसक हैं। यह विभिन्न प्रकार के संक्रमणों से ग्रस्त चयापचय संबंधी विकारों वाले रोगियों के लिए उपयोगी है।
• ऐमारैंथ बिस्कुट एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है। स्वस्थ आहार के नियमों के पालन से आटे की उच्च लागत उचित है।
• इस तरह के आटे से कुकीज़ "ऑरेंज" बच्चों के साथ बहुत लोकप्रिय होगी, लेकिन उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जिन्हें खट्टे फलों से एलर्जी है।
• संतरे के बजाय नींबू का उपयोग किया जा सकता है, यह एलर्जी के लिए जोखिम कारक नहीं है।

हाल ही में, आटा उत्पादों की श्रेणी में काफी विस्तार हुआ है। विशेष रुचि ऐमारैंथ आटा है, जिसमें ग्लूटेन नहीं होता है।

ऐमारैंथ नामक पौधे से एक प्राचीन अनाज की फसल से आटा तैयार किया जाता है। अनाज पचाने में आसान होते हैं और उनकी महत्वपूर्ण प्रोटीन सामग्री के लिए मूल्यवान होते हैं। रचना में कई विटामिन और उपयोगी तत्व शामिल हैं।

ऐमारैंथ के आटे की संरचना और कैलोरी सामग्री

ऐमारैंथ अमीनो एसिड, एंटीऑक्सिडेंट और खनिजों की सामग्री में आटे की अन्य किस्मों से काफी आगे निकल जाता है।

रचना में शामिल हैं:

• कैल्शियम;
• प्रोटीन - 16%, आवश्यक अमीनो एसिड सहित 30% से अधिक;
• फास्फोरस;
• वसा - 15%, जिनमें से पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिडओमेगा -6 s आधा बनाते हैं;
• मैग्नीशियम;
• विटामिन;
• लोहा;
• पोटैशियम;
• तांबा

उत्पाद के 100 ग्राम में 298 किलो कैलोरी होता है।

अमरनाथ का आटा: लाभ और हानि

ऐमारैंथ के आटे के लाभों की शाकाहारियों ने सराहना की, लेकिन उन लोगों द्वारा भी जो इसका पालन करते हैं पौष्टिक भोजनइस उत्पाद पर ध्यान देना शुरू करें। यह लंबे समय से साबित हुआ है कि ऐमारैंथ के दाने शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

• उत्पाद बनाने वाले अमीनो एसिड आपको कम करते हुए कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य रखने की अनुमति देते हैं " खराब कोलेस्ट्रॉल" रक्त में।
• यह शरीर से संचित विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करेगा।
• इसका उपयोग वे लोग कर सकते हैं जो ग्लूटेन असहिष्णुता से पीड़ित हैं, क्योंकि आटे में ग्लूटेन नहीं होता है और इससे एलर्जी नहीं होती है।
• कैल्शियम को बेहतर तरीके से अवशोषित करने में मदद करता है, जो भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करता है। इसलिए, ऑस्टियोपोरोसिस के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।
• कार्बोहाइड्रेट से भरपूर। रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है।
• आटे के नियमित इस्तेमाल से वजन को नियंत्रित रखने में मदद मिलेगी।
• जब उपयोग किया जाता है, तो पौधों के आहार फाइबर के कारण आंतों की गतिशीलता बढ़ जाती है। पाचन की प्रक्रिया में सुधार करता है।
• फाइबर सामग्री के लिए धन्यवाद, यह कब्ज से छुटकारा पाने में मदद करता है।
• मासिक धर्म चक्र को सामान्य करने में मदद करता है।

यह उन लोगों के लिए उपयोगी है जिनकी प्रतिरक्षा कमजोर है, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं।

उत्पाद को उपयोग से पहले के अधीन किया जाना चाहिए। उष्मा उपचार. अपने कच्चे रूप में, यह पोषक तत्वों के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है।

स्वास्थ्य के लिए कैसे लें

उत्पाद का सेवन अक्सर चाय के रूप में किया जाता है। ऐसा करने के लिए, सूखी जमीन के पत्तों को आटे की अवस्था में (1.5 मग) उबलते पानी (5 लीटर) डालें। फिर दिन के दौरान जोर देते हैं।

तैयार दवा भोजन से पहले एक कप (आधे घंटे) में ली जाती है। दिन में तीन बार पिएं। यदि आप बच्चों को दवा देते हैं, तो खुराक को आधा कर दें।

अमरनाथ के आटे की रेसिपी

अगर आप स्वस्थ खाना बनाना चाहते हैं घर का बना केकफिर सुझाए गए व्यंजनों को आजमाएं।

ऐमारैंथ के आटे से पेनकेक्स

अवयव:

• ऐमारैंथ का आटा - 210 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• दूध - 510 मिली।

खाना बनाना:

1. अंडे को हल्के झाग में फेंटें। मीठा। नमक डालें। मिक्स। दूध में डालो। हलचल।
2. मैदा छिड़कें। फेंटें और बेकिंग पाउडर डालें। तेल में डालकर मिला लें।
3. पैन गरम करें। तैयार द्रव्यमान को एक करछुल के साथ स्कूप करें। एक बाउल में डालें। भुना.

घर का बना कुकीज़

अपना इलाज कराओ स्वस्थ पेस्ट्रीऐमारैंथ के आटे से कुकीज़ बनाना। मिठाई का स्वाद कचौड़ी कुकीज़ की तरह होता है।

अवयव:

• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
• मक्खन - 45 ग्राम;
• चीनी - 80 ग्राम;
• ऐमारैंथ का आटा - 110 ग्राम;
• वनीला शकर- एक चम्मच;
• मकई स्टार्च - 65 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. आटे में स्टार्च छिड़कें। मिलाकर छान लें। बेकिंग पाउडर डालें।
2. तेल को काट लें। परिणामी छोटे टुकड़ों को सूखे मिश्रण में फेंक दें। रगड़ना। एक टुकड़ा होना चाहिए।
3. अंडे को चीनी में डालें और वेनिला चीनी में डालें। व्हिस्क। टुकड़ों में डालो। हिलाओ और गूंधो। परिणाम एक नरम स्पर्श आटा है। एक बैग के साथ कवर करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए मेज पर छोड़ दें।
4. एक बेलन लें और आटे को बेल लें। मोटाई एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। रिक्त स्थान काट लें।
5. विपरीत दिशा में रखें। एक चौथाई घंटे के लिए बेक करें। ओवन मोड 180 डिग्री।

ऐमारैंथ आटा पास्ता

ऐमारैंथ के आटे से पास्ता कोई भी अपने किचन में बना सकता है।

अवयव:

• ऐमारैंथ का आटा - 2 कप;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• पानी।

खाना बनाना:

1. आटे में अंडे डालें। मिक्स। एक बड़ा चम्मच लें और आटे के द्रव्यमान में एक-एक करके डालें। गूंधें। आटा सख्त होना चाहिए लेकिन चिपचिपा नहीं।
2. घूमना। यह बहुत पतला केक होना चाहिए। रोल अप करें और पतले स्लाइस में काट लें।
3. परिणामी रिक्त स्थान को खोलना। सूखा।

रोटी कैसे बनाते हैं

ऐमारैंथ के आटे से बनी रोटी अनिवार्य रूप से गेहूँ मिलाकर ही बनाई जाती है।

अवयव:

• पानी - 360 मिली कमरे का तापमान;
• ऐमारैंथ का आटा - 210 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच;
• जैतून का तेल - 25 मिलीलीटर;
• खमीर - 15 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 410 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी।

खाना बनाना:

1. चीनी में खमीर डालें। संकेतित मात्रा में आधा पानी डालें। एक तिहाई गेहूं का आटा डालें। हलचल। सवा घंटे के लिए अलग रख दें।
2. बचा हुआ गेहूं का आटा और ऐमारैंथ डालें। बचा हुआ पानी डालकर आटा गूंथ लें। तेल और नमक डालें। गूंधें। एक द्रव द्रव्यमान प्राप्त करें। कुछ घंटों के लिए अलग रख दें। द्रव्यमान दोगुना हो जाएगा।
3. द्रव्यमान को दो भागों में काटें। रोटियों में रोल करें। एक बेकिंग शीट पर ले जाएं। दो घंटे के लिए अलग रख दें।
4. पहले से गरम ओवन में रखें और आधे घंटे तक बेक करें। 195 डिग्री मोड।

अवयव:

• सेब - 1450 ग्राम;
• ऐमारैंथ का आटा - 4 बड़े चम्मच। 2 मग रस के लिए चम्मच।

खाना बनाना:

1. खाना पकाने के लिए, आपको एक जूसर चाहिए। सेब से रस निचोड़ें।
2. आवश्यकतानुसार मैदा छिड़कें। हलचल।

ऐमारैंथ मफिन

अपने परिवार को न केवल स्वादिष्ट और सुगंधित कपकेक के साथ, बल्कि बहुत स्वस्थ कपकेक भी खिलाएं।

अवयव:

• गन्ना चीनी - 1 चम्मच आटा में;
• ऐमारैंथ का आटा - 75 ग्राम;
• तिथियाँ - 110 ग्राम;
• कार्बनिक सोडा - 1 चम्मच;
• किशमिश - 55 ग्राम;
• गन्ना चीनी - 1 चम्मच छिड़कने के लिए;
• मक्खन - 190 ग्राम;
• हिमालयन नमक - एक चुटकी;
• राई का आटा - 75 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• वेनिला एसेंस - 1 चम्मच;
• गेहूं का आटा - 75 ग्राम।

खाना बनाना:

1. खजूर को ब्लेंडर में पीस लें। आपको मूस के समान द्रव्यमान मिलना चाहिए।
2. तेल को कमरे के तापमान की आवश्यकता होगी। अंडे में डालो। मीठा। नमक छिड़कें। एसेंस और सोडा डालें। व्हिस्क। खजूर के साथ मिलाएं।
3. मैदा छिड़कें। पहले ऐमारैंथ, फिर गेहूं। जितना आटा लगे उतना राई डालें। आपको एक मोटी, लेकिन खड़ी द्रव्यमान नहीं मिलना चाहिए।
4. किशमिश डालें। गूंधें। तैयार सांचों में डालें और चीनी के साथ छिड़के।
5. ओवन को गरम किया जाना चाहिए (160 डिग्री)। रिक्त स्थान रखें।
6. एक घंटे के एक चौथाई के लिए सेंकना, फिर मोड को 175 डिग्री तक बढ़ाएं, और आधे घंटे के लिए पसीना बहाएं।

ऐमारैंथ के आटे के फायदों के बारे में बहुत कुछ लिखा और कहा गया है। लेकिन विशेषज्ञों के कुछ नोट भी हैं। उदाहरण के लिए: ऐमारैंथ के आटे में अमीनो एसिड की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। जब गेहूं या मकई के आटे के साथ मिलाया जाता है, तो ऐमारैंथ प्रोटीन की मात्रा देता है जो मांस या मछली के बराबर होता है।

अमरनाथ का आटा कई व्यंजनों के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है। उच्च प्रोटीन और लस मुक्त गुण इसे उन लोगों के लिए उपयोगी बनाते हैं जिन्हें गेहूं के आटे और गेहूं के आटे से एलर्जी है।

यदि आप खमीर रोटी बना रहे हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि लस मुक्त आटा आटा नहीं उगलेगा। लेकिन 30% गेहूं या राई के आटे को ऐमारैंथ से बदलना एक बढ़िया विकल्प है।

ऐमारैंथ के आटे को कभी भी कच्चा न खाएं। पकाने के बाद ही।

यदि आप एक ऐसा आटा बना रहे हैं जिसमें लस की आवश्यकता नहीं है, तो आप नुस्खा में 100% ऐमारैंथ के आटे का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन हर कोई इस उत्पाद को पसंद नहीं कर सकता है। इसलिए पहली बार ऐमारैंथ के आटे का प्रयोग कम मात्रा में करें।

एक पेय नुस्खा आज़माएं जो न केवल गर्म होगा, बल्कि भी।

ऐमारैंथ के आटे के साथ गाढ़ा पेय

अवयव:

आधा कप ऐमारैंथ का आटा
- पांच कप पानी या दूध, यह आप पर निर्भर है,
- एक चौथाई कप ब्राउन शुगर,
- एक चौथाई चम्मच पिसी हुई दालचीनी,
- दो चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट।

हम क्या करते हैं:

एक बड़े सॉस पैन में दूध (पानी) और आटा मिलाएं ताकि गांठ न रहे। मध्यम आँच पर गरम करें, लगातार चलाते हुए, गाढ़ा होने तक। चीनी और दालचीनी डालें। हलचल। वेनिला अर्क जोड़ें। चीनी पूरी तरह से भंग होने तक जल्दी से हिलाओ। आग बढ़ाओ। मिश्रण को चलाते हुए उबाल आने दें। सर्दी की शाम को गरमागरम परोसें।

ऐमारैंथ के साथ मफिन

तीन चौथाई कप गर्म पानी
- एक चौथाई कप मक्खन
- शहद की समान मात्रा,
- एक कप और तीन चौथाई ऐमारैंथ का आटा,
- एक चौथाई कप जमीन (कोई भी),
- नमक (वैकल्पिक
- दो चम्मच बेकिंग सोडा
- एक चम्मच पिसी हुई दालचीनी,
- आधा कप किशमिश,
- एक चम्मच वैनिलिन।

एक कटोरी में पानी, तेल और शहद मिलाएं। एक तरफ रख दें, शहद को पिघलने दें। फिर इस मिश्रण में वनीला मिलाएं। बची हुई सारी सामग्री को अलग-अलग मिला लें। फिर पानी, तेल और शहद में सूखी सामग्री का मिश्रण मिलाएं। सब कुछ मारो, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो। ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, मफिन कपों को घोल से भरें और पहले से गरम ओवन में 22-25 मिनट तक बेक करें।

ऐसे आटे में सेब और अन्य फल मिलाए जा सकते हैं। और आपके पास यम्मी के लिए अलग-अलग विकल्प होंगे।

ये सभी व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं घर का पकवान. हालांकि, कई लोगों को काम पर दोपहर का भोजन करने के लिए मजबूर किया जाता है, और कॉफी सैंडविच पूर्ण भोजन के रूप में काम नहीं कर सकते हैं। और आज आप कार्यालय में लंच ऑर्डर कर सकते हैं, अपनी पसंद के हिसाब से खाना चुन सकते हैं, उदाहरण के लिए, यहाँ www.kakvkusno.biz। लंच की डिलीवरी बिल्कुल निश्चित समय पर की जाती है।