जौ दलिया के लाभ और हानि, अनाज की उत्पत्ति का इतिहास। जौ दलिया के उपयोगी गुण और कैलोरी सामग्री

रूसी व्यंजनों में इस अनाज के प्रति रवैया थोड़ा खारिज करने वाला है। याचका लगभग मोती जौ है, केवल छोटा। इसका क्या उपयोग है? इसी समय, उत्पाद को बहुत अधिक पोषण मूल्य की विशेषता है, जो जौ का दलियाजिससे उनकी अक्सर तुलना की जाती है।

जौ से जौ बनाया जाता है। मोती जौ के विपरीत, जो जौ का एक पूरा अनाज है, इसे कुचल दिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप बारीक अनाज होता है। इस संरचना के कई फायदे हैं:

• उच्च खाना पकाने की गति- दलिया तेजी से उबाला जाता है;
• अनाज का अधिकतम उपयोग होता है- यह याक है, जौ नहीं, जो जौ के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है, प्रागैतिहासिक काल में मनुष्य द्वारा खेती की जाने वाली पहली अनाज। उत्पादन के दौरान फलों की झिल्लियों को नहीं हटाया जाता है, जिसके कारण मूल्यवान फाइबर का अधिकतम अनुपात गुठली में रहता है।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

ये सुविधाएँ जौ का दलिया तैयार करने का एक आसान तरीका प्रदान करती हैं। इसे जौ की तरह ज्यादा देर तक भिगोने की जरूरत नहीं है। इसे नरम होने तक लंबे समय तक उबालने की जरूरत नहीं है। यह सरल और सरल है, यह एक सॉस पैन, ओवन में एक बर्तन और धीमी कुकर में एकदम सही निकलता है। ये उत्पाद की तैयारी की मुख्य विशेषताएं हैं।

• ग्रोट्स को छाँटा जाना चाहिए... उत्पादन के दौरान उसमें केक, कंकड़ रह जाते हैं, जिन्हें पैकेज में पैक किया जा सकता है।
• सेल को चलनी में धोना सुविधाजनक है... यह धूल को जल्दी से धो देगा और महीन कणों को सिंक में डालने से रोकेगा। चलनी तरल मात्रा के बेहतर नियंत्रण की अनुमति देती है। दलिया की स्थिरता इस पर निर्भर करती है।
• में अनाज रखना ठंडा पानी ... उबाल लें, फिर आँच को कम करें और ढककर 20 मिनट तक उबालें।
• नियंत्रण अनुपात... जौ दलिया को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाने के सवाल में वे महत्वपूर्ण हैं। के लिये कुरकुरे साइड डिशअनाज और पानी का इष्टतम अनुपात 1:2.5 है। एक चिपचिपा दलिया के लिए, बच्चों के आहार के लिए पसंद किया जाता है, अधिक तरल पदार्थ का उपयोग करें, 4 गिलास तक।
• जनता को फटकारने दो... यह अनाज तैयार करने की तकनीक की सबसे महत्वपूर्ण बारीकियां है। उसे भाप के नीचे फटकारना चाहिए, उसी समय जब इसे चूल्हे पर उबाला गया था। इसे कंबल में लपेट कर ढक्कन के नीचे रख दें। 20 मिनट के बाद, दलिया परोसा जा सकता है। अगर यह ओवन में आता है तो यह और भी स्वादिष्ट निकलता है। इस मामले में, पैन को गर्मी से हटा दें और ओवन में 15 मिनट के लिए रखें।
• तेल मत छोड़ो... रूस में, अनाज विशेष रूप से के साथ परोसा जाता था मक्खन, कभी-कभी - मांस, प्याज तलने के साथ। बहुत सारा तेल होना चाहिए, इसे परोसने से पहले, प्लेटों पर डाला जाता है। आहार पोषण में वनस्पति तेलमलाईदार की जगह लेगा। एक प्लेट के लिए एक बड़ा चम्मच चाहिए।

जौ का दलिया अधिकांश अनाजों की तरह कैलोरी में उच्च होता है। हालांकि, इसमें सही, लंबे समय तक चलने वाले कार्बोहाइड्रेट होते हैं। वे लंबे समय तक तृप्ति की भावना को बनाए रखते हुए, शरीर द्वारा लंबे समय तक अवशोषित होते हैं। इसलिए, आहार भोजन में याक की सिफारिश की जाती है और इसे अनाज आहार के लिए पसंदीदा अनाज की सूची में शामिल किया जाता है।

क्लासिक नुस्खा

जौ का दलिया पौष्टिक और संतोषजनक होता है। रूस में, उन्हें आम, कामकाजी आबादी के लिए भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। इसलिए, उन्हें बढ़ाने के लिए दूध में पकाया जाता था पोषण का महत्व... हम आपको दूध के साथ जौ के दलिया की एक रेसिपी प्रदान करते हैं, जो एक हार्दिक नाश्ते के लिए एकदम सही है।

आपको चाहिये होगा:

• जौ के दाने - 1 गिलास;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• दूध - 2 गिलास;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पानी - 2 गिलास;
• नमक।

तैयारी

1. तैयार अनाज को पानी में डालें, आग लगा दें।
2. कम गर्मी पर तरल उबाल आने तक उबालें।
3. गर्म दूध में डालें, नमक, चीनी डालें।
4. हिलाओ, जितना हो सके गर्मी कम करो और 15 मिनट के लिए अनाज उबाल लें।
5. गर्मी से निकालें, एक कंबल या ओवन में दोष देना छोड़ दें।

ऐसी डिश में अनाज के दाने कुरकुरे हो जाएंगे। यह वयस्क भोजन के लिए आकर्षक है। उनकी संरचना ऐसी है कि यह उच्च गुणवत्ता वाले आंत्र सफाई प्रदान करेगी। ऐसा दलिया बच्चे के आहार के लिए उपयुक्त नहीं है।

एक बच्चे के लिए जौ के दलिया को दूध में पकाने के लिए पहले से भिगोने की आवश्यकता होती है। अनाज को रात भर पानी के साथ डालें और सुबह पकाएँ। यह बहुत तेजी से आएगा, यह पूरी तरह से नरम और कोमल हो जाएगा।

मूल व्यंजन

मांस के लिए साइड डिश के रूप में स्वस्थ अनाज पकाना सुविधाजनक है, मछली के व्यंजन, सब्जियों के साथ परोसें। और आप रात के खाने के लिए उसके साथ एक पूर्ण पकवान बना सकते हैं। खाना पकाने की तकनीक उत्पाद की स्थिरता बनाती है। यदि आपको मध्यम चिपचिपाहट चाहिए, तो बस अंडे को पानी में उबाल लें। यदि क्रम्बली की आवश्यकता हो, तो अनाज को पहले से फ्राई कर लें।

कुरकुरे साइड डिश

इस रेसिपी में, हम सबसे कुरकुरी स्थिरता प्राप्त करने के लिए अनाज भूनने की तकनीक का उपयोग करते हैं। इसके फायदे पकवान का समृद्ध रंग, एक स्पष्ट सुगंध और एक अद्भुत मलाईदार स्वाद हैं।

आपको चाहिये होगा:

• जौ के दाने - 1 गिलास;
• पानी - 2 गिलास;
• नमक - एक चुटकी;
• मक्खन - 30 ग्राम।

तैयारी

1. तैयार अनाज को एक पैन में भूनें। उसे लाल कर देना चाहिए।
2. इसे उबलते पानी में डालें, तुरंत नमक डालें।
3. धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि पानी में उबाल न आ जाए।
4. ऊपर से मक्खन के स्लाइस रखें, ढक्कन को ढक दें।
5. ओवन में रखें।

ऐसे साइड डिश के साथ, कोई भी मांस के व्यंजन, यह आपको अपने समृद्ध स्वाद से और सुगंधित ग्रेवी के साथ प्रसन्न करेगा। सार्वभौमिक नुस्खाभुना दलिया बिना किसी प्रतिबंध के खाने के लिए उपयुक्त है। यदि हम आहार के बारे में बात कर रहे हैं, तो अनाज को केवल उबाला जाना चाहिए।

मांस के साथ

एक सरल नुस्खा जिसके साथ आपको मिलता है हार्दिक पकवानडिनर के लिए। इसमें कोई तामझाम नहीं है, और जरूरत हो तो सिर्फ मसाले से भर दें। साथ में मलाईदार स्वाद yachki पूरी तरह से जायफल, अजवायन, मेंहदी, अजवायन के फूल को जोड़ती है जो भावपूर्ण नोट का समर्थन करेंगे। संयुक्त व्यंजन मूल रूप से मार्जोरम और हल्दी से पूरित होते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• जौ के दाने - 1 गिलास;
• मांस का गूदा - 400 ग्राम;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक।

तैयारी

1. मांस को निविदा तक उबालें, तंतुओं में जुदा करें, शोरबा को बचाएं।
2. तैयार अनाज को शोरबा के साथ डालें, कम गर्मी पर 20 मिनट तक उबालें।
3. शोरबा की मात्रा कम होने पर मांस को अनाज में जोड़ें।
4. मक्खन को सतह पर फैलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें।
5. ओवन में रखें।

नुस्खा में शोरबा के उपयोग के लिए धन्यवाद, अनाज का स्वाद अधिक लगातार, विशेष रूप से भावपूर्ण है। रात के खाने के लिए परोसने के लिए ढीली स्थिरता अच्छी है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, जौ दलिया कैसे पकाने के सवाल में कोई कठिनाई नहीं है। इसे दूध के साथ पकाने की कोशिश करें, पानी में कुरकुरे, या शोरबा में समृद्ध मांस!

जौ दलिया का आधार कुचल जौ के दाने हैं - उपयोगी तत्वों, कार्बोहाइड्रेट और फाइबर का एक वास्तविक भंडार, जिसकी हमारे शरीर को बहुत आवश्यकता है। अनाज को सभी उपलब्ध पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए, इसे सही ढंग से पकाने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है।

जौ का दलिया पानी में कैसे पकाएं?

जौ का दलिया पारंपरिक रूप से दो प्रकार से परोसा जाता है - ताजे दूध या पानी में उबाला जाता है।

निस्संदेह, खाना पकाने की पहली विधि के साथ, भोजन एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करता है, लेकिन आधार के रूप में सादे शुद्ध पानी के उपयोग के अपने फायदे हैं:

• एक याक, पानी में उबाला जाता है, इसमें कैलोरी की मात्रा 70 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम से थोड़ी अधिक होती है, जिसका अर्थ है कि यह आहार पोषण के लिए उत्कृष्ट है;
• पानी पर, दलिया अधिक कुरकुरे हो जाता है, आप इसमें कोई भी मसाला मिला सकते हैं और सब्जियों या मांस उत्पादों के साथ साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं;
• पानी पर जौ के दाने हाइपोएलर्जेनिक होते हैं, इसे गर्भावस्था और स्तनपान के लिए अनुशंसित किया जाता है।

पानी पर जौ दलिया पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है - आपको बस कुछ सरल नियमों का पालन करने की आवश्यकता है और फिर कोई भी, यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक नौसिखिया परिचारिका भी इस प्रक्रिया का सामना कर सकती है।

जौ दलिया पकाते समय अनुपात

आपकी भोजन वरीयताओं के आधार पर, आप कुचल जौ से तीन प्रकार के व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं, उनकी स्थिरता में भिन्नता:

1. ढीला दलिया। ढीले पर दावत के लिए, स्वादिष्ट दलिया, सूखे अनाज की एक सर्विंग और तरल की दो सर्विंग तैयार करें। यानी अनुपात 1 से 2 होगा।
2. चिपचिपा दलिया। अगर आपको एक मोटी और चिपचिपी सेल पसंद है, तो आपको एक गिलास अनाज के लिए चार गिलास पानी (1 से 4) लेने की जरूरत है।
3. अर्ध-चिपचिपा दलिया। यह विकल्प चिकित्सा पोषण के लिए एकदम सही है, उदाहरण के लिए, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए या पश्चात की अवधि में शरीर की ताकत को बहाल करने के लिए। इस मामले में, अनुपात निम्नानुसार होगा - अनाज के एक भाग के लिए, तीन गिलास तरल (1 से 3)।

कृपया ध्यान दें: जौ की साइड डिश को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, अनाज के पाचन को सुविधाजनक बनाने और इसके पोषण मूल्य को बढ़ाने के लिए, अंडे को फ्राइंग पैन में या बेकिंग शीट पर पकाने से पहले ओवन में तलना उचित है।

कितना समय खाना बनाना है?

अनाज को कितना पकाना है यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि आप अपनी मेज पर किस प्रकार का व्यंजन रखना चाहते हैं:

• 13 से 15 मिनिट में खस्ता दलिया बनकर तैयार हो जाएगा.
• एक चिपचिपा या अर्ध-चिपचिपा राज्य के लिए, खाना पकाने का समय कम से कम 25 मिनट होना चाहिए।

जौ का दलिया पानी में पकाने की विधि

यहाँ कुछ है सरल व्यंजनएक पौष्टिक और संतोषजनक नाश्ता तैयार करने में आपकी मदद करने के लिए।

जौ के दलिया को पानी में उबालने का आसान नुस्खा

यह सरल नुस्खा आपको खाना पकाने पर बहुत समय और प्रयास खर्च किए बिना स्वस्थ दलिया परोसने की अनुमति देगा:

1. जौ को एक जोड़े के लिए भिगोएँ - तीन घंटे ठंडे पानी में;
2. समय के साथ, तरल निकालें, अनाज कुल्ला और खाना पकाने के पकवान में स्थानांतरित करें;
3. तैयार सेल भरें गर्म पानी, जिसकी मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप तैयार उत्पाद में किस डिग्री की चिपचिपाहट प्राप्त करना चाहते हैं;
4. एक उबाल लाने के लिए, गर्मी बुझाएं और कभी-कभी सरकते हुए पकाएं;
5. अनाज के नरम और कुरकुरे हो जाने के बाद, और सारा तरल उबल गया है, आँच बंद कर दें और दलिया को ढक्कन के नीचे लगभग 15 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें;
6. वी तैयार भोजनस्वादानुसार मक्खन, नमक या चीनी डालें।

सलाह! जौ सहित किसी भी दलिया को पकाने के लिए, मोटी दीवारों के साथ व्यंजन का उपयोग करना बेहतर होता है, यह अनाज को चिपके रहने से रोकेगा और भोजन को सुगंधित और बिना कड़वा स्वाद के बना देगा।

पानी पर ढीला दलिया

नरम ढीला जौ का दलिया - एक पारंपरिक व्यंजनरूसी लोक व्यंजन।

यहाँ पानी पर रसीले रूसी शैली के अंडे को पकाने का तरीका बताया गया है:

1. एक गिलास अनाज को मापें और जौ को बिना तेल डाले गर्म कड़ाही में डालें;
2. लगातार हिलाते हुए, एक सुंदर सुनहरा रंग होने तक अनाज को भूनें;
3. दूसरे बर्नर पर दो गिलास पानी उबालें। यह देखते हुए कि उबलते तरल में थोड़ा वाष्पित होने का समय हो सकता है, 50 - 70 मिलीलीटर अधिक लेना बेहतर होता है;
4. धीरे से, एक पतली धारा में, तले हुए अनाज को उबलते पानी में डालें;
5. तुरंत हिलाएं, तापमान कम करें, ढक्कन बंद करें और पकने के लिए छोड़ दें;
6. इस प्रक्रिया में, नमक और अपने पसंदीदा मसाले, या चीनी जोड़ें यदि आप एक मीठा साइड डिश तैयार कर रहे हैं;
7. जब जौ रसदार और नरम हो जाता है, तो रूसी दलिया तैयार है;
8. मक्खन डालें, व्यंजन को अलग रखें और डिश को थोड़ा "ऊपर आने" दें - लगभग 20 मिनट।

बॉन एपेतीत!

मांस के अतिरिक्त के साथ पकाने की विधि

यह नाश्ता या दोपहर का भोजन विकल्प खेल में शामिल और सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करने वाले लोगों के लिए सबसे उपयुक्त है। दलिया के रूप में कार्बोहाइड्रेट और मांस से प्रोटीन अच्छा पोषण है जो आपको लंबे समय तक भूख नहीं लगने देता है।

जौ के दाने (मोती जौ) मूल्यवान और प्राचीन उत्पादों के समूह से संबंधित हैं, जो उच्च कैलोरी सामग्री और उत्कृष्ट स्वाद की विशेषता है। अब यह व्यंजन उतना लोकप्रिय नहीं है जितना पहले हुआ करता था। लेकिन जौ का दलिया मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी होता है। ऐसा भोजन उसे तृप्त करता है उपयोगी विटामिनऔर घटक, प्रणालियों और अंगों के कामकाज को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।

जौ के दाने की संरचना और कैलोरी सामग्री

जौ दलिया के प्रति 100 ग्राम में 310 किलो कैलोरी होता है। लाभकारी विशेषताएंअनाज की समृद्ध संरचना के कारण उत्पादों को प्राप्त किया जाता है। जौ के दाने जमीन के जौ के दाने होते हैं जिन्हें पॉलिश नहीं किया जाता है, इसलिए वे मूल्यवान पदार्थों को बरकरार रखते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि सामान्य कामकाज सुनिश्चित करने के लिए सभी आवश्यक तत्व शरीर में प्रवेश करें। अनाज की संरचना में निम्नलिखित उपयोगी पदार्थ और ट्रेस तत्व होते हैं:

• कार्बोहाइड्रेट;
• सेलूलोज़;
• खनिज;
• अमीनो अम्ल;
• प्रोटीन;
• प्रोविटामिन ए;
• विटामिन बी 1, बी 2, बी 6, डी, ई;
• लोहा;
• कैल्शियम;
• कोबाल्ट;
• मैग्नीशियम;
• तांबा;
• क्रोमियम;
• फास्फोरस;
• सिलिकॉन;
• मोलिब्डेनम;
• सल्फर और जस्ता;
• स्टार्च, अमीनो एसिड और आहार फाइबर।

सूचीबद्ध घटकों के अलावा, जौ के दाने में प्राकृतिक जीवाणुरोधी पदार्थ होते हैं। वैज्ञानिकों ने खोजा और सिद्ध किया है कि जिस पानी में अनाज भिगोया जाता है उसमें ग्लूटेन नामक पदार्थ संरक्षित रहता है। इस तत्व का एंटीबायोटिक प्रभाव होता है, इसलिए यह फंगल त्वचा के घावों में सक्रिय रूप से शामिल होता है। ऐसी समृद्ध रचना एक बार फिर साबित करती है कि जौ का दलिया कितना उपयोगी है।

जौ दलिया के उपयोगी गुण

इसकी संरचना में अनाज में ऐसे घटक होते हैं जो पूरे जीव के काम के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। यदि आप नियमित रूप से इस उत्पाद को अपने आहार में शामिल करते हैं, तो यह आंतों से विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों को निकाल देगा। जौ का दलियापेट की दीवारों को ढंकता है और रक्तप्रवाह में वायरस के प्रवेश के लिए एक सुरक्षात्मक बाधा के रूप में कार्य करता है, शर्करा के स्तर को कम करता है, स्वर बढ़ाता है और शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करता है।

दिल की समस्याओं वाले लोगों के लिए यह उत्पाद अनिवार्य है। लाइसिन के लिए धन्यवाद, जो जौ का हिस्सा है, इस अंग का स्वास्थ्य बना रहता है और ऊर्जा का आवश्यक स्तर बना रहता है। दलिया जोड़ों के रोगों (गठिया) पर अद्भुत प्रभाव डालता है। इसमें मौजूद सिलिकॉन हड्डियों के ऊतकों और कार्टिलेज को मजबूत करता है। यह बच्चे के शरीर और बुजुर्गों के स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

बी विटामिन की सामग्री का मस्तिष्क की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसलिए परीक्षा उत्तीर्ण करने से पहले छात्रों, स्कूली बच्चों को जौ के दलिया का सेवन अवश्य करना चाहिए। उत्पाद में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है। डॉक्टर मधुमेह वाले लोगों को इसकी सलाह दे सकते हैं। जौ का दलिया पेट की दीवारों को ढँक देता है, दीवारों पर लगे घावों को भर देता है। गैस्ट्राइटिस, आंतों के अल्सर और पेट के अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए यह बस आवश्यक है।

यह स्वादिष्ट व्यंजनतंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, स्मृति में सुधार होता है। कोलीन की उपस्थिति रक्त में इंसुलिन के नियमन में योगदान करती है, वसायुक्त यकृत के अध: पतन के विकास को रोकती है और गुर्दे के कार्य में सुधार करती है। बड़ी मात्रा में प्राकृतिक फाइबर, बीटा-ग्लूकन की उपस्थिति आपको खराब कोलेस्ट्रॉल से लड़ने की अनुमति देती है। उत्तरार्द्ध प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय करता है, एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है, और शरीर की समय से पहले उम्र बढ़ने को समाप्त करता है।

जौ के दलिया के नुकसान

उपयोगी गुणों के अलावा, प्रस्तुत पकवान कुछ मामलों में हानिकारक हो सकता है। उत्पाद को के साथ न मिलाएं सफेद अंडे... अवयवों के इस संयोजन का शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा और इससे अस्वस्थता और पेट दर्द हो सकता है। इसलिए संतुलित आहार का ध्यान रखें। निम्नलिखित स्थितियों में लोगों को जौ का दलिया नहीं खाना चाहिए:

• यदि कोई जन्मजात विसंगति है - एक विशिष्ट प्रोटीन को तोड़ने के लिए एंजाइमों की कमी।
• गर्भावस्था के दौरान। कई डॉक्टरों के अनुसार, जौ का दलिया समय से पहले जन्म को भड़का सकता है।
• उत्पाद के प्रति असहिष्णुता के मामले में। ऐसे में किसी व्यक्ति को दलिया खाने के बाद एलर्जी का अनुभव हो सकता है।

जौ के दानों को सही तरीके से कैसे पकाएं

यह उत्पाद न केवल अनाज की तैयारी के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। जौ को सूप और सलाद में मिलाया जाता है। इसमें एक अद्भुत स्वाद और सुगंध होगी, चाहे कोई भी खाना पकाने की विधि चुनी गई हो। अगर हम दलिया की बात करें तो इसे दूध, पानी में उबालकर मल्टी कूकर की मदद से बनाया जाता है। आप इसमें सूखे, ताजे फल और जड़ी बूटियों को मिलाकर पकवान में विविधता ला सकते हैं।

पानी पर

जौ दलिया को पानी में पकाने के लिए, अनाज को छांटना, तराजू, अतिरिक्त मलबे को हटाना आवश्यक है। बहते पानी के नीचे सब कुछ अच्छी तरह से धो लें। अनाज को सॉस पैन में डालें, 500 मिलीलीटर पानी डालें, 4 घंटे प्रतीक्षा करें या रात भर छोड़ दें। सुबह पानी डालें, कंटेनर को स्टोव पर रखें, उबाल आने दें। गर्मी कम करें, स्वादानुसार नमक डालें। जौ के दलिया को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मात्रा बढ़ न जाए। फिर स्टोव बंद करें, पैन को गर्म कंबल से लपेटें, कुछ घंटों तक प्रतीक्षा करें। मक्खन डालें, मिलाएँ और परोसें।

दूध

पकवान तैयार करने के लिए, आपको 1 लीटर दूध, 1/3 कप अनाज की आवश्यकता होगी। सामग्री को एक सॉस पैन में रखें, उबाल आने तक आग लगा दें और फिर इसे कम कर दें। दलिया को तब तक पकाएं जब तक कि वह ज्यादा गाढ़ा न हो जाए। अंत में मक्खन का एक टुकड़ा डालें। वी अलग कंटेनर 3 अंडे, 100 ग्राम चीनी को फेंटें, कुचले हुए बादाम डालें। पहले से गरम किए हुए पटाखे डालें, ऊपर से दलिया डालें, पहले से व्हीप्ड द्रव्यमान के साथ मिलाएं। सब कुछ चिकना करें, चीनी के साथ छिड़कें और ओवन में रखें। सुनहरा भूरा होने पर जौ का दलिया खाने के लिए तैयार है।

एक मल्टीक्यूकर में

मल्टीक्यूकर में याचका तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करें:

• जौ के दाने - 250 ग्राम;
• पानी - 750 मिलीलीटर;
• मक्खन, नमक।

जौ को अच्छी तरह धोकर, मल्टी-कुकर के कटोरे में डालें, पानी, नमक, मक्खन डालें। डिवाइस पर "एक प्रकार का अनाज" मोड सेट करें। सिग्नल की प्रतीक्षा करें। यह इंगित करता है कि दलिया तैयार है। शीर्ष इसे जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है या सूखे मेवों के साथ छिड़का जा सकता है। मल्टीक्यूकर में पकाया जाने वाला व्यंजन कोमल, हवादार और टेढ़ा-मेढ़ा होता है।

जौ का दलिया बनाने की वीडियो रेसिपी

जौ का दलिया पकाने के कई तरीके हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं। सबसे आम नुस्खा पानी पकाना है। कुछ का मानना ​​​​है कि यह विधि आपको कोमल और हवादार दलिया नहीं बनने देगी। पर ये स्थिति नहीं है। यदि आप खाना पकाने के मुख्य रहस्यों को जानते हैं, तो ऐसा दलिया भी दूध में उबालने से बुरा नहीं होगा। ऐसी सुगंधित और बनाने की बारीकियों के बारे में और जानें मुँह में पानी लाने वाला व्यंजनवीडियो से:

जौ से बना दलिया उच्च कैलोरी सामग्री और उत्कृष्ट स्वाद की विशेषता है। दुर्भाग्य से, आज इसकी लोकप्रियता उपयोगी उत्पादगिरावट में चला गया। यह काफी हद तक इस तथ्य के कारण है कि नई पीढ़ी के प्रतिनिधि बस यह नहीं जानते कि पौष्टिक व्यंजन कैसे पकाना है। लेकिन नियमित उपयोग के साथ, यह सिस्टम के काम में सुधार करने, अंगों की कार्यक्षमता को बहाल करने और जीवन शक्ति के स्तर को बढ़ाने में सक्षम है। उत्पाद तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, इसलिए हर कोई अपने लिए विशेष रूप से उपयुक्त कुछ चुन सकता है।

जौ दलिया की संरचना और पोषण मूल्य

जौ दलिया के उत्पादन के लिए कच्चा माल जौ है। इसे भी इसी से बनाया जाता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि दोनों तरह के अनाज एक जैसे होते हैं। प्रसंस्करण के दौरान, जौ को गहन पीसने से गुजरना पड़ता है, जिसके कारण फाइबर का एक महत्वपूर्ण हिस्सा नष्ट हो जाता है। जौ के दाने के लिए रासायनिक संरचनाजौ की तरह, इसे केवल कुचला जाता है, लेकिन पॉलिश नहीं किया जाता है।

100 ग्राम जौ में लगभग 310 किलो कैलोरी होता है। न्यूनतम प्रसंस्करण से गुजरने वाले अनाज में बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं:

• उत्पाद के 11% में वनस्पति प्रोटीन होता है।यह पशु समकक्ष की तुलना में अधिक पूरी तरह से और तेजी से अवशोषित होता है, इसलिए ऐसे व्यंजन तेजी से ताकत बहाल करते हैं।
• जौ के दलिया के 10% में फाइबर होता है।इस सूचक के अनुसार, दलिया भी इससे नीच है। घटक का मुख्य कार्य यांत्रिक आंत्र सफाई है। यह अंग की कार्यक्षमता की बहाली और पाचन प्रक्रिया के सामान्यीकरण की ओर जाता है।
• जटिल कार्बोहाइड्रेट सभी पदार्थों की मात्रा का 66% बनाते हैं।वे बहुत धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं, रक्त शर्करा के स्तर में अचानक वृद्धि को रोकते हैं। पोषण विशेषज्ञ मधुमेह और एथलीटों से पीड़ित लोगों के आहार में जौ दलिया को शामिल करने की जोरदार सलाह देते हैं।

• लाइसिन। एक एमिनो एसिड जो मानव शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं होता है, लेकिन भोजन के साथ इसमें प्रवेश करता है। यह कोलेजन के संश्लेषण को उत्तेजित करता है, जो जोड़ों, हड्डियों और त्वचा की बनावट और प्रदर्शन को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। डॉक्टर प्रतिरक्षा बनाए रखने में लाइसिन की सक्रिय भागीदारी पर भी ध्यान देते हैं।

टिप: स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए, न केवल जौ दलिया खाने की सलाह दी जाती है, बल्कि कुचल अनाज के आधार पर तैयार शोरबा भी पीना चाहिए। वे शरीर की प्राकृतिक प्रतिरक्षा को उत्तेजित करते हैं और प्राकृतिक एंटीबायोटिक दवाओं की तरह कार्य करते हैं। पेय पीने से समस्या त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

• खनिज। जौ दलिया की संरचना में उनमें से बहुत सारे हैं। विशेष रूप से उल्लेखनीय पोटेशियम और फास्फोरस के भंडार हैं, जो किसी भी अन्य से अधिक हैं खाने की चीज़ें... अनाज में भरपूर मात्रा में कैल्शियम, कॉपर और आयरन भी होता है, जो हड्डियों की मजबूती और हृदय की मांसपेशियों की कार्यक्षमता को बनाए रखने के लिए आवश्यक होते हैं।

जौ दलिया पकाने की प्रक्रिया में, कच्चे माल को भिगोने की सिफारिश की जाती है गर्म पानीउन सभी से छुटकारा पाने के लिए जो अतिश्योक्तिपूर्ण है। विशेषज्ञों के अनुसार, यह तरल भी शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। इसका उपयोग लोशन के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है, जो त्वचा की सतह पर पुष्ठीय रोगों से निपटने के लिए उपयुक्त हैं।

जौ दलिया के उपयोगी गुण

जौ दलिया का उपयोग मानव शरीर की लगभग सभी प्रणालियों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। इसका व्यवस्थित रूप से छोटे हिस्से में सेवन करने से आप निम्नलिखित परिणामों पर भरोसा कर सकते हैं:

• पूरे शरीर को विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों, भारी धातु के लवण और अन्य हानिकारक पदार्थों से साफ किया जाएगा। इस मामले में, पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली को भोजन के परेशान प्रभाव, वायरस और रोगजनक बैक्टीरिया के प्रभाव से बचाया जाएगा।

टिप: जौ ग्रिट्स को बिक्री पर ढूंढना इतना आसान नहीं है, इसे साबुत अनाज से खुद पकाना आसान है। अंतिम उपाय के रूप में, आप एक सेल या बहुत गहरा मोती जौ खरीद सकते हैं। अनाज का समृद्ध रंग इंगित करता है कि वे कम से कम रेत से गुजरे हैं।

• ऊंचा रक्त शर्करा का स्तर कम हो जाएगा, और ग्लूकोज के स्तर में स्पाइक्स का जोखिम कम हो जाएगा।
• शरीर के सामान्य स्वर में वृद्धि होगी, स्वास्थ्य और मनोदशा में सुधार होगा। शरीर में एक असामान्य हल्कापन दिखाई देगा।
• जॉइंट बैग्स, हड्डियों और कार्टिलेज को मजबूती मिलेगी। जौ के दलिया को अपने आहार में शामिल करने वाले बुजुर्ग लोगों को जोड़ों में परेशानी होने की संभावना बहुत कम होती है।
• जौ के दलिया में बहुत सारे विटामिन नहीं होते हैं, लेकिन वे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालने के लिए भी पर्याप्त होते हैं। विशेष रूप से, बी विटामिन मस्तिष्क को उत्तेजित करते हैं। इसका स्कूली बच्चों और मानसिक कार्यों में लगे लोगों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
• दलिया खाने से पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली की सतह पर एक सुरक्षात्मक फिल्म का निर्माण होता है। गैस्ट्रिटिस, पेप्टिक अल्सर और अन्य सूजन प्रक्रियाओं से प्रभावित अंगों की दीवारें तेजी से ठीक होने लगती हैं और ठीक होने लगती हैं।
• कम मात्रा में भी जौ का दलिया के स्तर को कम करने में मदद करता है खराब कोलेस्ट्रॉल, जिगर और गुर्दे के कामकाज में सुधार करता है, शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा करता है।

बेशक, सूचीबद्ध परिणाम प्राप्त करने के लिए, यह सीखना आवश्यक है कि जौ दलिया को ठीक से कैसे पकाना है। हालांकि, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, आपको बस प्रक्रिया की कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना होगा।

जौ के दलिया के नुकसान

जौ का दलिया खाने के नियमों की अनदेखी करने से शरीर को काफी नुकसान हो सकता है। यहां देखने के लिए बिंदु हैं:

1. उत्पाद किसी भी रूप में अंडे की सफेदी के साथ संयोजित नहीं होता है। यह संयोजन शरीर पर अत्यधिक बोझ पैदा करता है, जो पेट में गंभीर भारीपन और यहां तक ​​कि गंभीर दर्द के रूप में प्रकट होगा।
2. कुछ लोगों में एक दुर्लभ असामान्यता हो सकती है जिसमें जौ में पाए जाने वाले प्रोटीन पच नहीं पाते हैं। यदि उत्पाद के उपयोग से असुविधा होती है, तो आपको निदान को स्पष्ट करने के लिए डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।
3. डॉक्टरों के अनुसार जौ का दलिया गर्भपात या समय से पहले जन्म को भड़का सकता है, इसलिए गर्भवती महिलाओं को इसे नहीं खाना चाहिए।
4. किसी उत्पाद से एलर्जी भी उसके आहार में शामिल करने के लिए एक contraindication है, यहां तक ​​कि न्यूनतम मात्रा में भी।

अन्य सभी मामलों में, उपयोग पौष्टिक व्यंजनखुद को सर्वश्रेष्ठ पक्ष से ही दिखाएगा। इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, आहार में इसके शामिल होने से अतिरिक्त वजन बढ़ने का खतरा नहीं होता है, इसलिए आप आहार बनाए रखते हुए उत्पाद को सुरक्षित रूप से खा सकते हैं।

जौ का दलिया पकाने के बुनियादी नियम

स्वादिष्ट और सेहतमंद जौ का दलिया सबसे ज्यादा बनाया जा सकता है विभिन्न तरीके... प्रसंस्करण विकल्प के बावजूद, कच्चे माल को एक विशेष तरीके से तैयार किया जाना चाहिए:

• हम धूल और सभी अनावश्यक को हटाने के लिए गुनगुने पानी में ग्रोट्स धोते हैं।
• यदि समय हो तो जौ के द्रव्यमान को साफ पानी में 12 घंटे तक भिगोया जा सकता है। तब तत्व अधिक समान रूप से वेल्ड करेंगे और कोर में भी घने नहीं रहेंगे। जौ के दाने को इस तरह के प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है।
• जब आप एक कुरकुरे द्रव्यमान प्राप्त करना चाहते हैं, तो हम 2 गुना अधिक तरल लेते हैं। एक चिपचिपा दलिया के लिए, आपको 4 गुना अधिक तरल की आवश्यकता होगी।
• ऐसे मामलों में जहां तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाती है, दूध का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है। आहार खाद्यविशेष रूप से पानी पर खाना पकाने की आवश्यकता है।
• जौ दलिया बनाने के लिए प्राचीन व्यंजनों में बहुत कम गर्मी पर या पानी के स्नान में लंबे समय तक उबालना शामिल था। अद्वितीय अनाज के स्वाद की सभी विशिष्टताओं को महसूस करने के लिए कम से कम एक बार इस दृष्टिकोण को आजमाने लायक है।

जौ दलिया का एक बड़ा प्लस यह तथ्य है कि लंबे समय तक प्रसंस्करण के साथ भी, कच्चे माल व्यावहारिक रूप से अपना लाभ नहीं खोते हैं। कुछ विटामिन नष्ट हो जाते हैं, लेकिन अन्य सभी रासायनिक यौगिक लगभग पूर्ण रूप से संरक्षित होते हैं।

पानी, दूध और धीमी कुकर में जौ का दलिया

यदि आपके पास समय और इच्छा है, तो आप साधारण जौ के दाने से बना सकते हैं असली स्वादिष्टता... एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन प्राप्त करने के लिए, निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग करना पर्याप्त है:

• पानी पर। सबसे पहले, हम उत्पाद को धोते हैं और भिगोते हैं, फिर इसमें थोड़ा सा पानी डालते हैं और आग लगा देते हैं। रचना को उबालने के बाद, आँच को कम कर दें और ढक्कन के नीचे द्रव्यमान को तब तक पकाएँ जब तक कि यह मात्रा में न बढ़े। फिर हम स्टोव से वर्कपीस को हटाते हैं, नमक करते हैं, मिश्रण करते हैं, इसे एक कंबल में लपेटते हैं और पूरी तरह से पकने तक जोर देते हैं।
• दूध के साथ। हम धुले और भीगे हुए अनाज को एक कोलंडर में डालते हैं, उन्हें एक खाना पकाने के कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं। दूध डालो सही अनुपातऔर उबाल लेकर आओ। हम आँच को कम करते हैं और पकाते हैं, पूरी तरह से ढक्कन से ढके नहीं, जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। सबसे अंत में स्वादानुसार नमक या चीनी, मक्खन डालें। अधिक जानकारी के लिए नाजुक पकवानवर्कपीस को अतिरिक्त रूप से ओवन में जोर दिया जा सकता है।
• धीमी कुकर में। जौ का दलिया बनाने का सबसे आसान तरीका। धुले हुए अनाज को मल्टीक्यूकर के कटोरे में डालें, इसे 1 से 3 के अनुपात में पानी से भरें। तुरंत नमक, मक्खन या वनस्पति तेल डालें। हम "एक प्रकार का अनाज" मोड सेट करते हैं और सिग्नल की प्रतीक्षा करते हैं कि डिश तैयार है।

कुचले हुए जौ से बना दलिया हार्दिक, स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। यह पूरी तरह से सुबह भूख को संतुष्ट करता है या दोपहर के भोजन में साइड डिश के रूप में परोस सकता है। इसे रात के खाने के लिए भी खाने की अनुमति है, किसी भी मामले में, यह पेट में भारीपन को उत्तेजित नहीं करेगा और जल्दी से अवशोषित हो जाएगा।

जौ के दाने में शरीर के लिए आवश्यक उपयोगी गुणों और पदार्थों का एक समृद्ध समूह होता है। यह मनुष्य द्वारा उगाए गए सबसे प्राचीन अनाज के पौधों में से एक है। इसका उपयोग खाना पकाने, फ़ीड और तकनीकी उद्देश्यों के साथ-साथ शराब बनाने वाले उद्योग में भी किया जाता है।

जौ के दाने अन्य अनाजों में सबसे अधिक पौष्टिक माने जाते हैं क्योंकि इसके पोषक तत्व लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं

पौधे का विवरण

जौ के नाम से अनाज के पौधों की एक पूरी प्रजाति छिपी हुई है, लेकिन आम जौ को अक्सर भोजन के उद्देश्य से उगाया जाता है। इस जीनस के अन्य प्रतिनिधियों की खेती शायद ही कभी की जाती है, अधिक बार वे जंगली हो जाते हैं। जौ की किस्मों को वार्षिक, द्विवार्षिक और बारहमासी घास के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

जौ, गेहूं के साथ, सबसे पहले अनाज के पौधों में से एक माना जाता है जिसे मनुष्य ने खेती और खाना शुरू किया। यह मध्य पूर्व में कम से कम 10 हजार साल पहले हुआ था। उसके पास काफी बड़ा निवास स्थान है - क्रेते और अफ्रीका के उत्तरी तट से लेकर तिब्बती पहाड़ों तक।

पुरातात्विक खोज न केवल एशिया में, बल्कि मिस्र में फिरौन, प्राचीन ग्रीस और रोमन साम्राज्य के समय में अनाज की संस्कृति के रूप में जौ के व्यापक वितरण की पुष्टि करती है। यह उत्तरी देशों - नॉर्वे, फिनलैंड में भी उगाया जाता था।

लाभकारी विशेषताएं

जौ के दाने एक वार्षिक पौधे के दाने होते हैं। इसकी स्पष्टता के कारण, जौ के दाने सस्ते और लाभहीन माने जाते थे, इसलिए मध्य युग में इसे अधिक महंगे गेहूं से बदल दिया गया। और यद्यपि जौ में बहुत अधिक उपयोगी गुण हैं, इसके दलिया ने अपनी लोकप्रियता खो दी है, इसे एक चारा उत्पाद, एक किफायती किसान पकवान माना जाने लगा है।

जौ से बना दलिया इस अनाज के लगभग सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है, क्योंकि अनाज को न्यूनतम प्रसंस्करण के अधीन किया जाता है। इसलिए, यह फाइबर में समृद्ध है, यहां तक ​​कि आगे दलिया, जो इस मामले में एक मान्यता प्राप्त नेता माने जाते हैं।

घुलनशील फाइबर शरीर की सामान्य स्थिति में काफी सुधार कर सकता है, कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा को कम कर सकता है। ये गुण जौ के अनाज को उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी बनाते हैं जो तेजी से वजन बढ़ने की संभावना रखते हैं और इसे सामान्य करना चाहते हैं।

जौ की संरचना बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से संतुलित है, इसमें बहुत सारे पौधे प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन ई, पीपी, बी 4 और बी 6, साथ ही साथ ट्रेस तत्व होते हैं:

• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• लोहा;
• फास्फोरस;
• तांबा;
• क्रोमियम;
• मैंगनीज;
• जस्ता।

इस तरह की एक समृद्ध रचना जौ ग्रिट्स को उच्चतम प्रदान करती है पोषण का महत्वअन्य खाद्यान्नों में - 324 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

जौ के बीज बनाने वाले कार्बोहाइड्रेट तथाकथित दीर्घकालिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो शरीर को पूरी तरह से संतृप्त करते हैं और लंबे समय तक परिपूर्णता की भावना देते हैं। वे लंबे समय तक अवशोषित होते हैं, इसलिए वे रक्त शर्करा के स्तर में तेज वृद्धि का कारण नहीं बनते हैं, इसलिए मधुमेह मेलेटस, महत्वपूर्ण शारीरिक परिश्रम के लिए चिकित्सा या आहार मेनू की संरचना में जौ के दाने शामिल करना उपयोगी होता है।

जौ में निहित ट्रेस तत्व पूरे शरीर को कई लाभ पहुंचाते हैं, हड्डियों और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं, हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में भाग लेते हैं। इसके अलावा, अनाज की संरचना में लाइसिन शामिल है - यह एक एमिनो एसिड है जो केवल पौधों के खाद्य पदार्थों से मनुष्यों के लिए उपलब्ध है। इसके गुणों में अपने स्वयं के कोलेजन के उत्पादन को उत्तेजित करना और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करना शामिल है।

जौ के शोरबा में महत्वपूर्ण आवरण गुण होते हैं, जो इसे जठरांत्र संबंधी मार्ग के विभिन्न रोगों के लिए बहुत उपयोगी बनाता है, जिसमें श्लेष्म झिल्ली की जलन होती है। इसका शरीर पर एक पुनर्स्थापनात्मक, टॉनिक प्रभाव भी होता है, जो गंभीर बीमारियों के बाद वसूली अवधि के दौरान विशेष रूप से आवश्यक होता है।

मतभेद

जौ किसी भी रूप में शरीर के लिए अच्छा होता है, लेकिन कुछ मामलों में यह हानिकारक भी हो सकता है। इसके उपयोग के लिए मतभेद तीव्र चरण में जठरांत्र संबंधी रोग हैं।

हालांकि जौ के व्यंजन आपको वजन कम करने में मदद कर सकते हैं, लेकिन इनका अति प्रयोग विपरीत प्रभाव पैदा कर सकता है - तेजी से वजन बढ़ना। इसलिए सप्ताह में लगभग 1-2 बार जौ को मेनू में शामिल करना बेहतर है।

जरूरी! जौ में 22.5% तक ग्लूटेन होता है, इसलिए इसे उन लोगों के लिए मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए जो इस पदार्थ या सीलिएक रोग के प्रति असहिष्णुता से पीड़ित हैं।

जौ के दानों का प्रयोग

अपने आहार और स्वास्थ्य की निगरानी करने वालों के बीच जौ के दाने धीरे-धीरे फिर से लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं। हालांकि अधिकांश लोग जौ के जई को दलिया बनाने के लिए केवल एक उत्पाद के रूप में देखते हैं, आपको पता होना चाहिए कि जौ से माल्ट, काढ़े और कॉफी पेय भी बनाए जाते हैं।

जौ का दलिया

जौ से किस प्रकार का अनाज बनाया जाता है? हैरानी की बात है कि इस अनाज के दानों से पूरे दो प्रकार के अनाज बनते हैं - जौ और मोती जौ। अंतर अनाज को संसाधित करने के तरीके में निहित है, जो परिणामी अनाज के लाभकारी गुणों को प्रभावित करता है।

जौ ग्रिट्स

कुचले हुए जौ के दलिया को आमतौर पर जौ का दलिया कहा जाता है। इस मामले में, अनाज को पीस नहीं किया जाता है, केवल छोटे टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है। यह उन्हें अपने फाइबर के थोक को बनाए रखने की अनुमति देता है। इसी समय, जौ की तुलना में याक दलिया नरम हो जाता है, इसलिए यह बच्चों के लिए उपयुक्त है और आहार आहार... एक और फायदा इसकी कम कीमत है।

जौ के दाने के लाभकारी गुणों में शामिल हैं:

• एलर्जी प्रतिक्रियाओं को कम करने की क्षमता;
• आवरण प्रभाव, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में उपयोगी;
• विरोधी भड़काऊ, मूत्रवर्धक गुण;
• अन्य अनाजों के बीच उच्चतम सामग्री वनस्पति फाइबरजो पोषक तत्वों के अधिकतम अवशोषण और लंबे समय तक परिपूर्णता की भावना को बढ़ावा देता है।

जौ में प्रोटीन युक्त ग्लूटेन के साथ-साथ आवश्यक अमीनो एसिड भी भरपूर मात्रा में होता है।

जौ का दलिया

जौ जौ का पॉलिश किया हुआ साबुत अनाज है। वे बड़े और छोटे अंशों में विभाजित हैं। छोटे मोती जौ को थोड़ा आसान अवशोषित किया जाता है, तेजी से उबाला जाता है। इसका उपयोग सूप, अनाज, कटलेट और पुलाव पकाने के लिए किया जाता है। दलिया भी बड़े मोती जौ से पकाया जाता है, लेकिन अधिक कुरकुरे, ठंडे पानी में अनाज को कई घंटों तक भिगोना सुनिश्चित करें।

जौ दलिया अपने उपयोगी गुणों में जौ दलिया के समान ही है। उनका मुख्य अंतर प्रसंस्करण की विधि है, जिसके परिणामस्वरूप जौ अपने कुछ फाइबर खो देता है।

जौ दलिया के लिए क्लासिक नुस्खा

जौ का दलिया पकाने के कई तरीके हैं। जौ आमतौर पर 1 से 2 घंटे तक पकाया जाता है, जौ के दाने - केवल 40-45 मिनट। ठीक से पका हुआ दलिया आपको अपने समृद्ध स्वाद से आश्चर्यचकित करेगा और लंबे समय तक परिवार के पसंदीदा में से एक बन जाएगा।

1. मलबे और धूल को हटाने के लिए ठंडे पानी में ग्रोट्स को कुल्ला करना सुनिश्चित करें।
2. जौ के दलिया को तेजी से पकाने और दाने नरम होने के लिए, अनाज को कई घंटों तक पहले से भिगोया जाता है। आदर्श रूप से, इसे रात भर पानी में छोड़ दिया जाता है, अनुपात को देखते हुए - 1 गिलास अनाज के लिए एक लीटर ठंडा पानी लिया जाता है।
3. जौ के दाने दूध के साथ पूरी तरह से पूरक होते हैं, इसलिए भिगोने के बाद, इसे 2 गिलास दूध के साथ डाला जाता है कुरकुरे दलियाऔर 4 चिपचिपा के लिए। वी क्लासिक नुस्खादलिया को 6 घंटे के लिए पानी के स्नान में सड़ने के लिए छोड़ दिया गया था। मल्टीक्यूकर का उपयोग करके, आप इस प्रक्रिया को 40 मिनट तक छोटा कर सकते हैं।
4. तैयार दलिया को मक्खन से सीज करें। जौ इसे बहुत पसंद करता है, दलिया में जितना अधिक तेल डाला जाएगा, इसका स्वाद उतना ही तेज होगा। यह मामला है जब "आप मक्खन के साथ दलिया खराब नहीं कर सकते।"

पानी पर जौ दलिया मशरूम, मांस, क्रैकलिंग, मछली या सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ज्यादातर मसाले और ताजी जड़ी-बूटियां इसके साथ जाती हैं।

जौ माल्ट

जौ को माल्ट करने के लिए कुछ आवश्यकताएं हैं, जैसे बाहरी संकेतऔर इसके तकनीकी गुण। पहले समूह में निम्नलिखित संकेतक शामिल हैं:

• जिस जौ से बियर माल्ट बनाया जाएगा उसका रंग एक समान हल्का पीला या पीला होना चाहिए। हरा रंग कच्चे अनाज को इंगित करता है, और गहरे पीले, काले या भूरे रंग के साथ - अनुचित भंडारण के बारे में। सबसे अधिक संभावना है, इस तरह के जौ को सूक्ष्मजीवों से भिगोया या संक्रमित किया गया था, जिसके कारण इसने अपने अंकुरण और माल्ट गुणों को खो दिया;
• उच्च गुणवत्ता वाले जौ की गंध में कोई सड़ांध या मोल्ड अशुद्धता नहीं होनी चाहिए। एक नियम के रूप में, यह काफी ताजा है, थोड़ा भूसे की गंध जैसा दिखता है। इसे सुनने के लिए, आपको अपने हाथ की हथेली में कुछ अनाज गर्म करने की जरूरत है, और फिर उन्हें पीस लें;
• अनाज की शुद्धता अशुद्धियों (क्षतिग्रस्त या रोगग्रस्त अनाज, अन्य अनाज, खरपतवार के बीज, आदि) और कीटों की अनुपस्थिति से निर्धारित होती है।

प्रति तकनीकी विशेषताएंअनाज का अंकुरण, नमी और प्रोटीन सामग्री, साथ ही निष्कर्षण - प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप समाधान में गुजरने वाले पदार्थों की मात्रा शामिल करें।

आप घर पर भी जौ से माल्ट बना सकते हैं। अंकुरित जौ का उपयोग भोजन के पूरक के रूप में या घर में शराब बनाने के लिए कच्चे माल के रूप में किया जा सकता है।

सबसे पहले, आपको अंकुरण के लिए खरीदे गए अनाज की जांच करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, कुल द्रव्यमान में से, लगभग सौ सबसे बड़े अनाज का चयन किया जाता है और एक गिलास पानी डाला जाता है। फ़्लोटिंग इंस्टेंस को नए के साथ बदल दिया जाता है जब तक कि सभी डूब नहीं जाते। फिर जौ को एक कपड़े पर बिछाया जाता है, नम धुंध से ढक दिया जाता है और 2-4 दिनों के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, आपको गिनने की जरूरत है कि कितने अनाज अंकुरित नहीं हुए हैं। प्रत्येक एक प्रतिशत के बराबर होगा। यदि कुल अंकुरण दर 90% से अधिक है, तो कच्चा माल माल्ट बनाने के लिए उपयुक्त है।

माल्ट तैयार करने के लिए, जौ को अच्छी तरह से कुल्ला और सभी तैरते अनाज, साथ ही मलबे और अशुद्धियों को अलग करना महत्वपूर्ण है। फिर शेष कच्चे माल को अनाज के स्तर से 5 सेमी ऊपर पानी के साथ डाला जाता है और 14 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस मामले में, 7 घंटे के बाद, पानी को ताजे पानी से बदल दिया जाना चाहिए। अंत में, आप अनाज को 1-2 घंटे के लिए पोटेशियम परमैंगनेट के कमजोर घोल से भरकर कीटाणुरहित कर सकते हैं।

जौ कीटाणुरहित करने के बाद, दानों को पट्टियों पर एक पतली परत (4-5 सेमी) में बिछाया जाता है।

उन्हें हर 2-3 घंटे में हिलाने की जरूरत है। एक दिन के बाद, इसे एक नम कपड़े से ढक दिया जाता है और गर्म कमरे (15-20 डिग्री) में छोड़ दिया जाता है। अनाज को हर दिन मिश्रित और सिक्त किया जाता है। माल्ट तब किया जाता है जब अंकुरित अनाज की लंबाई 1.5 गुना हो। इसकी शेल्फ लाइफ केवल 3 दिन है। आप माल्ट को सुखाकर इसे बढ़ा सकते हैं।

सुखाने से पहले, इसे फिर से 20 मिनट के लिए पोटेशियम परमैंगनेट (प्रति 1 लीटर पानी - 0.3 ग्राम पोटेशियम परमैंगनेट) के घोल से उपचारित किया जाता है। फिर माल्ट को 30-40 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर सुखाया जाता है। एक अच्छी तरह हवादार अटारी या पंखे के साथ एक गर्म कमरा इसके लिए उपयुक्त है। सुखाने में 3-4 दिन लगते हैं, जिसके बाद स्प्राउट्स को अनाज से हटा दिया जाता है, हथेलियों के बीच रगड़ कर लिनन बैग में भंडारण के लिए भेज दिया जाता है।

कॉफी पीना

भुने और पिसे हुए जौ और राई के दानों से एक बहुत ही स्वादिष्ट कॉफी पेय प्राप्त होता है। यह उन मामलों में कॉफी के पूर्ण विकल्प के रूप में काम कर सकता है जहां कैफीन को contraindicated है। यह पेय बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह जौ और राई के अधिकांश गुणों को बरकरार रखता है।

इसका उपयोग पाचन में सुधार, वजन कम करने, मधुमेह को रोकने और समग्र स्वास्थ्य में सुधार के लिए किया जा सकता है। वहीं, साधारण कॉफी के विपरीत जौ की कॉफी में कैफीन नहीं होता है, इसलिए यह तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित नहीं करता है। इसके लिए धन्यवाद, इसे दिन के किसी भी समय और किसी भी उम्र में पिया जा सकता है।

पास होना कॉफी पीनाजौ से कोई मतभेद नहीं हैं, इसका उपयोग गर्भावस्था और दुद्ध निकालना के दौरान भी किया जा सकता है, अगर कोई व्यक्तिगत असहिष्णुता नहीं है।

घर पर ऐसा ड्रिंक बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको एक गर्म सूखे फ्राइंग पैन में जौ और राई के दानों को भूनने की जरूरत है, फिर पीस लें। परिणामस्वरूप पाउडर से, आप निम्न नुस्खा के अनुसार कॉफी बना सकते हैं।