Кабачкова ікра смажена на зиму пальчики оближеш. Ікра з кабачків на зиму «Пальчики оближеш

Заготівля кабачкової ікри для більшості господарок стала традицією. Адже незалежно від вибраного варіанта продукт виходить із розряду пальчики оближеш! Існує маса варіантів приготування цієї консервації - із попередньо обсмажених овочів, з додаванням томатної пасти, майонезу, оцту або без них.

Залишається спробувати, обравши рецепт на власний смак. Таку ікру просто неможливо не любити. Якщо ви ще не її фанат - отже, просто пробували не "ваш" варіант!

Цей овоч - неймовірно благодатна основа для приготування повсякденної їжі, святкових закусок, закруток. Соковита, м'яка, але разом з тим пружна м'якоть має практично нейтральний смак, добре поєднуючись з кислими, солоними, гострими, солодкими інгредієнтами.

На жаль, деякі господині обмежуються найпростішими, хоча тут є місце для фантазії. Але ж є ще різноманітні , для повсякденного столу. А вже про різновиди з різними начинкамия вже розповідала. Ну, і не можна забувати про різноманітні закрутки — з гострими, під ананас, під гриби…

Рецепт «Пальчики оближеш» отримав свою назву не просто так – приготоване таким способом страва виходить ніжною, ароматною, з легкою текстурою. Просто смакота!

Інгредієнти:

• Кабачки – 1 кг
• Морква – 0,5 кг
• Цибуля – 250 г
• Часник – на смак кулінара
• Рослинний жир – 0,5 ст.
• Вода – 1 ст.
• Томатна паста – 1 ст.
• Цукор – 1,5 ст.
• Сіль – 1 ст.
• Чорний мелений перець – за смаком

• Кабачок нарізаємо кубиками, якщо є великі кісточки – видаляємо
• Очищену моркву подрібнюємо на великій тертці
• Цибулю шаткуємо кубиками, часник подрібнюємо

• Овочі змішуємо у ємності, додаємо воду
• Тушимо на тихому вогні 40 хвилин до розм'якшення
• Рагу в друшляку відціджуємо від зайвої рідини

• Подрібнюємо овочі в м'ясорубці або блендером
• Додаємо пасту зі спеціями, варимо 20 хвилин, постійно помішуючи

• Розкладаємо по стерильним банкам, закриваємо чистими кришками, остуджуємо, переставляємо у льох чи холодильник.

Кабачкова ікра в мультиварці на зиму

Зручно готувати страву з використанням мультиварки. У ній продукт зможе гаситись без небезпеки підгорання – забудемо про постійне помішування, займемося іншими справами, поки наша кухонна помічниця працює!

А ще можна обсмажувати інгредієнти прямо в чаші, щоб потім мити тільки одну ємність. Економія часу на прибирання робочого місця є суттєвою!

Відразу зазначу, що цей рецепт за ГОСТом готується без оцту, тому таку закрутку краще зберігати при невисокій температурі, підійде холодильник або добрий льох - в коморі вона може зіпсуватися.

Інгредієнти:

• Кабачки – 2 кг
• Морква велика – 1 шт.
• Цибуля середнього розміру – 1 шт.
• Паста томату – 190 г
• Соняшникова олія – 90 г
• Чорний перець – 2 г
• Цукор – 20 г
• Сіль – 20-30 г

Приготування:

• Кабачки миємо, при необхідності видаляємо товсту шкірку та насіння, нарізаємо кубиками, якщо є – використовуємо кухонний комбайн.
• Цибулю кришимо кубиками, морква трьом.
• Цибулю, моркву обсмажити на рослинному жирі (використовуючи половину норми) на режимі смаження з типом продукту «овочі» 4-5 хвилин.
• Виймаємо засмажку, вливаємо масло, що залишилося, всипаємо головний інгредієнт.
• Смажимо 20 хвилин на тому ж режимі, зрідка помішуючи для рівномірного прогрівання.
• Змішуємо овочі в ємності потрібного об'єму, подрібнюємо блендером, подрібнювачем, м'ясорубкою (що є під рукою).
• Пюре перекладаємо в мультиварку, зверху поставимо кошик пароварки (не закриваючи кришку), вмикаємо режим гасіння на 40 хвилин. За цей час ікра випарується, але бризки завдяки кришці не вимазають стіл та диво-пічку.
• Додаємо решту інгредієнтів, перемішуємо, уварюємо ще 20 хвилин.
• Готову страву розкладаємо по стерильним банкам.
• Подивіться відео, там усі етапи детально проілюстровані.

Ікра з кабачків та баклажанів

Є ікра кабачкова, є баклажанна (пам'ятаєте, з яким захопленням про неї говорив писар із «Іван Васильович змінює професію»?), а є – баклажанно-кабачкова! Зізнаюся, про існування останньої я не здогадувалася донедавна, випадково почувши рецепт у громадському транспорті з розмови двох бабусь.

Знаю, що підслуховувати погано, але вони так смачно розповідали! Прийшовши додому, відразу ж кинулася до комп'ютера для пошуку рецепту, а потім і на кухню, благо, що всі інгредієнти були під рукою. Тепер ділюся своїми знаннями з вами!

Підготувати:

• Кабачки – 1,5-1 кг
• Баклажани – 1,5 кг
• Соняшникова олія – 250 мл
• Томати – 600 г
• Часник – 3 головки
• Перець солодкий – 5 шт.
• Перець гіркий – 2 стручки
• Сіль – 3 ст.
• Оцет яблучний 6% - 20 мл
• Цукор – 3 ст.

Приготування:

• Спочатку стерилізуємо банки (пропарюємо або за допомогою духовки), кришки миємо, кип'ятимо 5-10 секунд.

• Баклажани миємо, ріжемо півкільцями, додаємо сіль, заливаємо холодною водоюна 15-20 хвилин видалення гіркоти.

• Кабачки очищаємо від шкірки, ріжемо довільно для подальшого подрібнення в м'ясорубці.
• Перець солодкий, очищаємо, нарізаємо великими кубиками.
• Часник очищаємо, гострий перчикнарізаємо кільцями. Насіння, якщо не любите дуже гостро, можна видалити.
• Помідори промиваємо, нарізаємо четвертинками.

• Всі овочі крутимо м'ясорубкою (можна замінити на блендер, чоппер, кухонний комбайн).

• У пюре додаємо рослинний жир, сіль, цукор, добре змішуємо.
• Варимо на тихому вогні 50-60 хвилин, помішуючи, щоб уникнути пригорання.

• Додаємо оцет, варимо 3-5 хвилин.
• Розливаємо по чистих банках, зберігаємо у прохолодному, темному місці, навіть без льоху. Страва добре підходить до м'яса, гарнірів, так як воно досить гостре, соковите.

Рецепт гострої ікри з кабачків

Гострий варіант заготівлі особливо люблять чоловіки, цінуючи пікантний, пекучий смак. Тож я сміливо запрошую до процесу приготування і своїх чоловіків, якщо ті вдома відносно вільні. Адже саме вони взимку цілими банками поглинатимуть цю смакоту!

Нам знадобиться:

• Кабачки великі – 3 шт.
• Цибуля – 5 шт.
• Морква – 5 шт.
• Перець гострий – 5 шт.
• Цукор – 50 г
• Томатна паста – 3 ст.л.
• Сіль за смаком
• Рослинна олія – 1,5 ст.л.

• Головний інгредієнт очистити від шкірки (якщо вона товста), видалити насіння, перегородки, накришити м'якоть меншими кубиками, подрібнити м'ясорубкою, блендером.
• Очищені цибулю, моркву також перебити в пюре
• Гострий перець очистити від плодоніжки, насіння (працювати краще, попередньо одягнувши рукавички), подрібнити після всіх овочів, відкласти поки що подалі
• Овочі протушкувати на середньому вогні, додавши сіль, цукор, рослинний жир, після закипання зменшити потужність плити до мінімуму, варити 2 години
• Влити до продуктів томатну пасту, пюре з гіркого перцю, перемішати, спробувати, по необхідності додати сіль, томити ще дві години, періодично помішуючи
• Розлити за попередньо стерилізованими банками, щільно закрити кришками, остудити при кімнатній температурі, Зберігати в прохолодному, затіненому місці, а їсти страву краще холодним - так смачніше!

Найсмачніша кабачкова ікра як у дитинстві

Пам'ятаєте смак цієї страви з дитинства, коли батьки купували баночку у магазині? Погодьтеся, ці спогади гріють душу, змушують повернутися до тих радісних часів… Приготування такої заготовки допоможуть хоч на пару хвилин знову відчути себе маленькими і такими хмарно щасливими, як можна бути тільки в дитинстві. Спробуємо «квиток у минуле»?

Продукти:

• Кабачки або цукіні – 3 кг
• Морква – 1 кг
• Цибуля – 1 кг
• Сіль – 2 ч. л. з гіркою та 1 ч.л. без гірки
• Перець чорний – на кінчику ножа
• Перець червоний – за смаком
• Томатна паста – 3 ст.л.
• Оцет 9% - 2 ст. під час приготування та 1 ст.л. перед закочуванням банок

• Цукіні (краще брати молоді, у старих доведеться видалити шкірки з насінням), цибулю нарізати дрібними кубиками.
• Моркву натерти на тертці або нарізати брусочками.

• Обсмажуємо за допомогою рослинного жиру кожен компонент окремо протягом 25-30 хвилин (можна гасити під кришкою, тому що сік потім знадобиться).

• Овочі перемелюємо м'ясорубкою, блендером.

• Пюре нагріваємо, додаємо сіль, цукор, частину оцту, спеції, варимо 15-20 хвилин.
• Додаємо оцет, що залишився, перемішуємо, розливаємо по попередньо пропареним банкам.
• Якщо плануєте зберігати в теплому місці (наприклад, квартирі), варто проварювати двічі по 30-40 хвилин.

• Вихід – 3,5 літри товару.

Відео-рецепт ікри з кабачків із майонезом

Молоде покоління не змогло скуштувати смаку традиційного магазинного продукту, і спеціально для них пропонуємо рецепт страви з майонезом. Смак такий, як у радянської ікри!

Кабачкова ікра з томатною пастою

Дуже смачною виходить страва при додаванні томатної пасти, вона надає йому гарного помаранчевого відтінку, а також солодощі з помірною кислинкою. Неймовірна смакота!

• Кабачки – 1 кг
• Цибуля – 180 г
• Морква – 300 г
• Томатна паста – 80 г
• Сіль за смаком
• Рослинна олія на обсмажування

Приготування:

• Овочі очистити, нарізати, обсмажити окремо в рослинному жирі
• Злегка охолоджені інгредієнти подрібнити м'ясорубкою, додати сіль, пасту (якщо хочеться насиченішого кольору – можна подвоїти порцію томату)
• Прокип'ятити протягом 10 хвилин
• Закатати, розклавши по стерильним банкам

Рецепт ікри на зиму із обсмажених кабачків

При обсмажуванні овочів закуска виходить смачнішою, більш насиченою, ароматною. Звичайно, доведеться довше повозитися, зате результат того вартий! Додаю, що цей варіант готується без томатної пасти, зі свіжими овочами – тільки натуральне, жодних консервантів!

Продукти, які нам знадобляться:

• Кабачок або цукіні – 1 кг
• Морква – 2-3 шт.
• Цибуля – 1-2 шт.
• Томати свіжі – 2-3 шт.
• Часник – 2-3 зубки
• Чорний перець – за смаком
• Сіль за смаком
• Рослинна олія – для смаження

Приготування:

• Цукіні очистити, при необхідності видалити жорстку шкірку, насіння, нарізати кубиками, обсмажити з додаванням олії до м'якості.
• Цибулю очистити, нашаткувати кубиками, також обсмажити (окремо)
• Морква пасирувати
• Змішати усі інгредієнти, подрібнити блендером
• Гасити 15 хвилин на тихому вогні. Для їжі страву досить остудити, щоб потім подати до столу, для заготівлі на зиму додати оцту до смаку, розлити по чистих банках.

Ікра з кабачків – незмінно улюблена закуска кількох поколінь господарок, адже готувати її досить легко, а смак виходить дивовижним. Її можна використовувати як гарнір, додаток до м'яса, просто мазати на хліб. Хоча, як їсти цю страву знає кожен, а тепер і як її приготувати, закатати на зиму. Смачного, зазирайте до нас на блог за новими рецептами!

Настає пора домашніх заготовок, і всі господині насамперед прагнуть зробити ікру з кабачків. Вона дуже легко готуватися, довго зберігається і найголовніше, її смак просто божественний. Кабачкова ікрана зиму "пальчики оближеш" виходить легкою, повітряною та неймовірно смачною. Заготовляйте більше банок, тому що ваші домочадці вимагатимуть тільки її.

Така легка закускапідійде як для урочистих заходів, так і для обіднього столу або до сніданку.

Простота в приготуванні привабить кулінарів-початківців, а досвідчених господинь порадує найніжніший тонкий смакікри.

Основні інгредієнти

• невеликі кабачки – 5 шт;
• цибуля - 0, 75 кг;
• морква середньої величини – 15 шт;
• томатна паста - 350 гр;
• олія соняшникова - 250 мл;
• цукор - 190 гр;
• сіль - 45 гр;
• вода - 50 мл.

Покрокова технологія приготування

Плоди та коріння овочів необхідно помити та почистити. Якщо у кабачків шкірочка тонка – її можна не прибирати. Моркву протріть на тертці, щоб вийшла дрібна соломка. Кабачки з цибулею нарізати кубиками. Усі підготовлені компоненти відправити в каструлю, налити в неї воду та поставити тушкуватись на газову плитувключивши середній вогонь. Залишити так на 40 хвилин, іноді помішуючи. Після цього злити сік з овочів за допомогою дуршлагу, а самі шматочки обробити у блендері. Суміш, що вийшла, відправити назад на теплову обробку, додати туди ж інгредієнти і прянощі, що залишилися. Все змішати та кип'ятити протягом 10 хвилин. Настав час консервації. Банки стерилізуємо та викладаємо туди апетитну овочеву масу, закочуємо кришки. Далі перевертаємо судини вгору дном і обгортаємо теплою тканиною. У такому вигляді вони мають простояти всю ніч. Вранці забираємо їх у прохолоду.

Рецепт пікантної ікри з кабачків

Якщо ви любитель гостренького - цей рецепт для вас. Купуйте або візьміть на городі три кабачки, один помідор, чотири цибульні корені, один болгарський перець(червоний), три часникові зубчики, три моркви, 2,5 гр меленого чорного перцю та солі в потрібній вам кількості.

Приготування:

Різновид гарбуза очищаємо від шкірки (якщо вона жорстка), насіння і нарізаємо за формою квадратиків. Перекладаємо гору порізаних кабачків у посуд та заливаємо водою, не покриваючи верхній шар кабачків. Гасити 20 хвилин. Якщо овоч став м'яким, можна вимкнути газ. Моркву натираємо на середній тертці, цибулю ріжемо маленькими кубиками. Масу, що вийшла, кладемо на сковорідку, наливаємо рослинна оліята обсмажуємо. Як тільки все приготовлене охолоне, змішати все разом і засипати в блендер. Ріжемо перець, часник та помідори невеликими шматочками і додаємо до інших заготовок. Зверху висипаємо сіль із перцем. Все перемелюємо до однорідності. Є другий спосіб подрібнення овочів – прокрутка через м'ясорубку. Жовто-жовтогарячу суміш вивалюємо в каструлю і доводимо до кипіння на маленькому вогні. Розливаємо по банкам. Але готову ікру можна з'їсти одразу ж у теплому вигляді.

З болгарським перцем та часником

Страва має дуже м'який смак. З одного боку, пряний часник, а з іншого - солодкий перець. Не забудьте вибрати три кабачки середніх розмірів, пів кіло моркви, 0,3 кг цибулі, чотири болгарські перці, чотири зубчики часнику, олії з насіння соняшника та солі на ваш смак

Що вам знадобиться

• три штуки середніх кабачків;
• Чотири великі болгарські перці;
• Чвертинка часнику;
• П'ять штучок моркви;
• Сім цибулин;
• Рослинна олія будь-якого напряму та сіль – за смаком.

Як приготувати

1. Обробляємо овочі, очистивши від непотрібної шкірки та промивши під краном.
2. У каструлі ємністю 2 літри кип'ятимо 400 мл води.
3. Кидаємо в окроп моркву і залишаємо її на 15 хвилин.
4. Під час готування моркви, компоненти рецепту, що залишилися, нарізати квадратиками.
5. Цибулю нашаткувати у вигляді колечок і провести обсмажування на сковороді до отримання золотистого відтінку.
6. Всі оброблені овочі пропускаємо через блендер чи м'ясорубку.
7. Відправляємо подрібнену суміш нудитися в каструлі на середньому вогні доти, доки вона не стане оранжевого кольору.
8. У процесі приготування посолити і поперчити майбутню ікру.
9. Підготувати банки з кришками та залити в них готову кабачкову ікру.

Ікра кабачкова за ГОСТом

Багато хто з нас сумує за часами СРСР, коли продукти і готові страви були смачнішими, якіснішими і кориснішими. Сьогоднішня кабачкова ікра, яка продається в магазині, не задовольняє смак споживачів. Тому можна приготувати ікру за ГОСТом у домашніх умовах.

Основні інгредієнти

• Кілограм великих кабачків;
• 60 мл томатного соку;
• 10 г солі;
• 8 г цукру;
• 85 мл будь-якої рослинної олії;
• 1 шт селери;
• 10 горошин чорного перцю;
• Одна цибулина;
• дві штучки моркви.

Процес приготування

1. Нарізаємо цибулю, кабачки, моркву та корінь селери на маленькі кубики.
2. На сковороду вилити соняшникова оліяі поставити зігріватись.
3. Як тільки посуд розжариться, покласти туди кабачки і смажити до придбання золотистого відтінку.
4. Готувати цибулю, селера та моркву в іншій сковороді.
5. Після їх обсмажування залити в ємність воду і гасити овочі до розм'якшення продуктів.
6. Після цього всі разом закласти в блендер і перемолоти.
7. Вийде однорідна маса. Її перекладаємо в каструлю, додаємо томатну пасту, сіль та перець. Варимо на повільному вогні 15 хвилин.
8. Після того, як ікра стане густою, вимикаємо газ.
9. Закуска повинна вийти світло-коричневого кольору без грудочок. Можна закатати її в банки, а можна одразу ж з'їсти.

Рецепт із майонезом

Якщо ви ставите питання, як приготувати кабачкову ікру на зиму, зверніть увагу на цей рецепт. Це не простий методприготування закуски, але він може приємно урізноманітнити ваше меню. Основними інгредієнтами стануть чотири кабачки, один часник, 0,25 літра томатної пасти, 0,1 кг цукру, 15 гр солі, 30 мл оцту, 0,22 кг майонезу та меленого червоного перцю за смаком.

Процес приготування

Рецепт кабачкової ікри на зиму дуже простий. Кабачок звільняємо від шкірки та насіння та нарізаємо кубиками. Чистимо часник і разом з кабачками перемелюємо через м'ясорубку. Викладаємо масу в каструлю. Туди додаємо майонез, томатну пасту, сіль, цукор, олію та насипаємо перець. Чекаємо, поки ікра закипить. Після цього гасити на повільному вогні 3 години. За 10 хвилин до готовності заливаємо оцет. Закочуємо овочі в банки або охолоджуємо і використовуємо в їжу наступного дня.

Кабачкова ікра з яблуком

Бажаєте додати родзинку в улюблену кабачкову ікру? У цьому вам допоможуть яблука. Смак вийде легший та приємніший. Яблука обов'язково мають бути кислими.

Склад рецепту

• кабачки - 5 шт;
• цибуля - 1 шт;
• чорний хліб – 1 шматочок;
• часник - 3 зубчики;
• лимон - 1 шт;
• яблуко - 2 шт;
• оливкова олія - ​​15 мл;
• борошно;
• сіль за смаком.

Процес приготування

Всі овочі почистити та промити. Кабачки нарізати кільцями. Цибулю нарізати середніми часточками. Хліб очистити від скоринок і нарізати кубиками. Змішати борошно із сіллю та обваляти в цій суміші кабачки. Налити масло на сковороду і обсмажити кабачки в борошні, поки на них не утвориться легка скоринка. Часник роздавити і додати|добавляти| в нього сіль|соль|. Яблука нарізати на четвертинки. Все окрім часнику прокрутити у м'ясорубці або у блендері. У масу додати часник, посолити за смаком. Залишити остуджуватись у холодильнику на 6 годин. Страва готова.

Ікра з помідорами

Томатна паста може бути штучною, і тоді у справу вступають свіжі помідори. Звичайно, головними продуктами в цьому рецепті є томати. Вони нам знадобляться в кількості двох кілограм, не забуваємо про підвид гарбуза — кабачки, використовуємо півтора кілограми, а також беремо коріння цибулі та моркви по пів кілограма, цукор 0,1 кг, сіль 40 гр та 0,25 л рослинної олії.

Як приготувати

Помийте та почистіть овочі. Помідори нарізати великими шматочками, як і кабачки. Цибулю нарізати півкільцями, моркву протерти на великій тертці. Усі інгредієнти обробити за допомогою блендера. Поміщаємо масу в каструлю, додаємо олію, цукор та сіль. Варимо на повільному вогні 40 хвилин. Готову кабачкову ікру помістити в банки та закатати.

Гостра кабачкова ікра

Якщо ви та ваші домочадці любите гострі закуски, то цей простий рецепт ідеально вам підійде.

інгредієнти

• Чотири штучки моркви;
• Два великі кабачки;
• Один перчик чилі;
• Одна цибулина;
• Три часточки часнику;
• олія рослинна - 70 мл;
• сіль - на ваш смак.

Технологія приготування

З найголовнішого інгредієнта зняти шкірку почистити і нашаткувати маленькими кубиками. Ту ж процедуру провести з морквою, цибулею, часником і перцем. У високу сковороду або каструлю залийте олію та залиште нагріватися. За хвилину закиньте всі овочі в посуд і тушкуйте 2 години. Не забудьте налити 50мл води. Після приготування овочі повинні бути м'якими. Потрібно провести їх через блендер. Пюре, що вийшло, перекладаємо назад в каструлю, додаємо всі спеції і гасимо ще 5 хвилин. І взимку насолоджуйтесь чудовим смаком кабачкової страви.

З грибами

Купуйте 1 кг кабачків, 0,4 кг печериць, чотири помідори, три цибулини, чотири часникові зубчики, одна середня морква, два болгарські перці, кріп, сіль, томатну пасту і цукор додайте за смаком.

Процес приготування

З овочами проводимо стандартну процедуру, чистимо і ріжемо - цибуля кільцями, кабачки квадратиками, гриби соломкою. Спочатку смажимо гриби на сковороді доти, доки не зникне вся рідина. Після цього в тому ж порожньому посуді на теплову обробку пускаємо цибулю та моркву. Через 15 хвилин покласти до них шматочки кабачків, помідорів, перцю. Підлити трохи води та гасити до придбання овочами м'якості близько години. Через 30 хвилин закинути туди гриби, томатний соуста кріп з приправами.

Кабачкова ікра на зиму в мультиварці

У мультиварці кабачкова ікра готується вдвічі швидше. Можете залишити всі продукти в чаші, а самим тим часом займатися своїми справами. Кухонна техніка зробить все за вас. Для страви візьміть один болгарський перець, два кабачки, одну цибулину, дві морквини, півголовки часнику, щіпку цукру, томатної пасти та олії по 70 мл, кріп, кількість якого ви вибираєте самі та сіль за смаком.

Як готувати

Обробити овочі за стандартною схемою. Залити в мультиварку необхідну порцію олії, покласти в неї дрібно порізані цибульно-морквяні шматочки. Закрити кришку та встановити функцію “випікання”, час – 20 хвилин. Поки що працює розумна кухонна техніка, кабачки позбавити від шкірки і нашаткувати квадратиками Покласти їх у мультиварку разом із рештою інгредієнтів. Продовжити випічку на 20 хвилин. Після цього переставити на "гасіння". За 5 хвилин перед закінченням програми покласти продавлений часник та нарізаний кріп. Після повного приготування овочів перелити в блендер масу і подрібнити. Найніжніша страваготове.

Смак приготовленої страви залежить від багатьох обставин: правильних добрих кабачків, способу підготовки овочів, подрібнення кабачкової маси та часу варіння ікри Овочеве варіння ділиться на два етапи: до подрібнення та після нього. Вперше варимо на середньому вогні 30-40 хвилин до повного розм'якшення кабачків, помідорів або моркви. Вдруге перемелену в блендері або м'ясорубці масу ставимо на плиту хвилин на 10-15. Це робиться для того, щоб дати овочам протомитися, витягти з них більше соку та змішати зі спеціями. Багатьох господарок хвилює питання, чи треба кабачкову ікру закочувати в простерилізовані баночки і прибирати на зиму, чи можна відразу подавати до столу. Найкращі найкращі рецептиприготування ікри передбачають закочування приготовленої страви. Бажано влаштувати стерилізацію баночок, щоб туди не проникли зайві мікроорганізми, та ікра не пропала.

Деякі секрети приготування ікри

Щоб домашня заготівля вийшла м'якою, ніжною і дуже смачною, важливо не помилитися з вибором інгредієнтів і збалансувати спеції. Ось деякі поради, які допоможуть вам зробити гідну закуску на святковий стіл.

1. Для варіння та гасіння слід використовувати каструлі з товстим дном. Матеріал посуду повинен бути виготовлений або з чавуну, або з нержавіючої сталі. Таким чином, ікрана маса буде розподілятися по каструлі рівномірно, і смак вийде більш насиченим.
2. Не використовуйте в процесі приготування емальовані каструлі, інакше ікра в них підгорятиме.
3. Найкраще із завданням подрібнення продуктів справляється блендер. При прокручуванні через м'ясорубку овочева маса однорідної не буде, однаково залишаться якісь великі шматочки.
4. Молоді кабачки можна від шкірки не очищати, а ось великі та старі потрібно позбавляти від товстої шкірки та насіння.

Питання того, чи вийшла справжня смачна кабачкова гра може вирішити її колір: у самої кращої закускиколір має бути світло-коричневим. Якщо ікра даного відтінку, в ній немає зайвої рідини і вона відмінної густоти (при перевертанні ложки ікра повільно стікає) знайте, що ви приготували ідеальну кабачкову ікру.

Не можу уявити, що в моїх зимових засіках не знайдеться жодної баночки кабачкової ікри «Пальчики оближеш». Ще з радянських часів еталоном смаку зимової заготівлі вважалася покупна ікра. Згодом ми навчилися варити закуску, як у магазині. Перед вами кілька самих вдалих рецептів, об'єднаних спільним брендом – з помідорами, томатною пастою, перцем, морквою та цибулею. Особисто я волію ікру з обсмажених шматочками цукіні, вона мені здається найсмачнішою.

Що добре, заготівлю можна проводити майже все літо, до осені, коли дозрівають пізні сортицукіні, потихеньку наповнюючи льох ікрою різним рецептам. Наприклад, із майонезом, яка також неймовірно популярна серед господарок. Сходіть за рецептами, запрошую.

Порада: у деяких рецептах за технологією приготування не пропонують попередньо обсмажувати овочі. Раджу не зважати, і неодмінно це зробити. Навіть легке пасування значно покращує смак заготівлі, саме про них стверджують, що оближеш не тільки пальчики, а й язик проковтнеш.

Кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш - смачний рецепт через м'ясорубку

Маса, перевернена через м'ясорубку, виходить зовсім, як у магазині, чого багато хто з нас добивається. Мені подобається, що вариться без томату.

Знадобиться:

• Кабачки – кілограм.
• Велика цибуля – пара штук.
• Помідори – кілограм.
• Перець – 3 шт.
• Зубчики часнику – 3-4 шт.
• Столовий оцет – 30 мл.
• Соняшникова олія – 50 мл.
• мелений перець, сіль.

Покроковий рецепт приготування:

З перезрілих цукіні зніміть шкірку, виберіть насіння. Молоденькі, молочної стиглості можна не чистити і не чіпати насіннєву частину. Наріжте довільними кубиками.

Натріть моркву, покришіть цибулю великими кубиками. У перцю виріжте насіння, наріжте соломкою.

У помідорів бажано видалити шкірку. Ошпарьте, тоді вона легко зніметься. Наріжте м'якоть кубиком.

Обсмажте в олії на сковороді цибулю, потім додайте морквяну стружку, потім покладіть перець. Останніми закладаються помідори. Обсмажте масу, посоліть, всипте перець.

Дайте закипіти і перекладіть у каструлю. Туди ж складіть кабачки і продовжуйте варіння.

Після закипання загасіть 20 хвилин. Зніміть з плити, трохи остудіть. Далі вирішуйте самі, пропустити масу через м'ясорубку, або подрібнити блендером, не має значення.

Поверніть ікру в каструлю, додайте оцет, поваріть 15 хвилин|мінути|.

Ікра з обсмажених кабачків на зиму «Пальчики оближеш»

Не всім подобається однорідна ікра, багато хто любить робити заготівлю з обсмажених шматочками овочів. Любителі баклажанів, можуть додати їх у даному рецепті. Ще кілька можна підглянути на іншій сторінці сайту.

Візьміть:

• Цукіні – 1,5 кг.
• Цибуля – 2 головки.
• Морква – 3 великі шт.
• Помідори – 700 гр.
• Оцет 9% - 1,5 ст. ложок.
• Соняшникова олія – 150 мл.
• Сіль – маленька ложка.
• Цукор – стільки ж.
• Чорний перець – щіпка.

Як приготувати обсмажену шматочками ікру:

1. Підготуйте до роботи овочі – помийте, почистіть.
2. Кабачки наріжте кубиками. Складіть у сковороду та обсмажте з додаванням олії. Раджу не викладати відразу всю, смажте невеликими порціями. Помішуйте, прожаривши кубики рівномірно. Складіть у каструлю (вогонь не вмикайте).
3. Одночасно, на окремій сковороді почніть обсмажувати крупно натерту морквину. Обсмажили – відправте до цукіні.
4. Слідом посмажте покришену кубиком цибулю, відправте в каструлю.
5. З помідорів зніміть шкірку, покришіть кубиками, також обсмажте окремо. Перемістіть до овочів.
6. Тепер попрацюйте блендером, або подрібніть масу м'ясорубки.
7. Увімкніть газ, дайте закипіти, поваріть 30 хвилин.
8. Додайте спеції, розмішайте, спробуйте. Досоліть, якщо обмаль. Вирішіть додати цукор - кладіть.
9. Загасіть масу ще 5-7 хвилин.
10. Розфасуйте по стерилізованих банках, закатайте. Залишилося охолодити заготівлю в перевернутому вигляді і помістити в комору, льох. Раджу зняти пробу, переконатись, що смак – пальчики оближеш.

Гостра ікра з кабачків «Пальчики оближеш» — рецепт як у магазині

Додавання томату додасть зимової заготівлігостроту. Дуже непоганий рецепт – рекомендую. Вийде дуже смачна гостренька ікра, така продається у магазині. Але якщо хочете досягти цього смаку, не кладіть червоний перець.

• Молоді кабачки – кілограм.
• Томат – 80 мл.
• Цибуля – 150 гр.
• Морквина – 150 гр.
• Майонез – 75 мл.
• Зубчики часнику – 6-8 шт.
• Пісна олія – 70 мл.
• Цукор – півтори ложки.
• Сіль – ложка.
• Оцет 9% - 35 мл.
• червоний гострий перець- Дрібка.

Заготовляємо на зиму:

1. Як у попередньому рецепті, овочі для ікри нарізайте та обсмажуйте, кожен окремо.
2. Потім з'єднайте в каструлі, згасіть приблизно 15 хвилин.
3. Далі можна вирішити, посікти вміст блендером, або залишити шматочками.
4. Наступний крок – продовження варіння. Додати томат, сіль, цукор. Гасіть 10 хвилин.
5. Відправте в заготівлю, порубаний часник, оцет, майонез. Дайте вмісту сильно закипіти, вимкніть газ.
6. Розподіліть по ємностях і закрутіть. Залишіть остигати під теплою ковдрою.

Рецепт ікри кубиками без томатної пасти

Невелика зміна рецептури і смак ікри зміниться.

Потрібно:

• Цукіні – 1 кг.
• Помідори – 10 шт.
• Цибуля, морква – по 6 штук.
• Зубки часнику – 4 шт.
• Сіль – 1,5 ст. ложки.
• Солодкий перець – парочка.
• Яблучний оцет – 2 столові ложки.
• Пісна олія – 120 мл.
• Цукор – 2 ст. ложки.

Як зробити смачну кабачкову ікру:

1. Наріжте овочі. Якщо не захочеться знімати шкірку з помідорів - залиште, я іноді лінуюся.
2. У глибокій сковорідці обсмажте кубики кабачків, закиньте до них цибулю, шматочки перцю. Посмажіть хвилин 20.
3. Додайте терту моркву, через 5 хвилин часник із помідорами. Продовжуйте гасіння 10 хвилин.
4. Вирішіть перекласти масу в каструлю – будь ласка. Але якщо висота сковороди дозволить, подрібніть заготовку у ній.
5. Додайте спеції, добре перемішайте. На малому вогні продовжуйте гасіння 20 хвилин. Вимкніть, розкладіть, закатайте.

Відео-рецепт смачної домашньої кабачкової ікри

Відео-рецепт приготування домашньої ікриіз кабачків. По собі знаю, поки не закінчиться - зупинитися неможливо, оскільки про цю заготівлю кажуть, що пальчики оближеш.

Улюблена всіма з дитинства, ікра з кабачків-бажана гостя на Вашому столі будь-якої пори року, особливо взимку, коли пора овочів вже давно відступила. Маючи приємний м'який смак, вона відмінно підійде в якості простого перекусу з хрумким шматочком хліба, також доповнюючи м'ясні і рибні страви, гарніри з картоплі та ін.

Декілька простих рецептів допоможуть Вам заготовити ікру з кабачків на зиму або просто пригостити своїх рідних на обід або вечерю. Готуйте із задоволенням!

Ікра з кабачків це зовсім не складна страва. Простий набір продуктів практично завжди у вересні під рукою, невелика кількість спецій та заготовка ікри з кабачків завершена.

Її можна приготувати як шматочками, так і ретельніше подрібнити за допомогою м'ясорубки або занурювального блендера. Можна додати оцет або виключити його. Який саме її приготувати – вибір за господарками.

Вибір посуду для приготування ікри з кабачків не є випадковим. Тут потрібна чавунна сковорода або посуд з товстими стінками - це може бути казан, сотейник або каструля.

Додаткового прогріву баночки з такою ікрою не вимагають, оскільки заготовка розкладається гарячою. Але слід подбати про попередній посуд та кришки.

Технологія приготування зводиться до підготовки овочів, поступового обсмажування інгредієнтів в одному посуді на великому вогні, подальшого гасіння під кришкою до готовності, зменшивши вогонь до мінімуму. З такою стравою подолає кожна господиня, а результат Ви оціните взимку, зібравшись за столом всією сім'єю. Вдалих вам домашніх заготовок!

Найсмачніша ікра кабачків на зиму за простим рецептом

До вашої уваги дуже простий рецепт смачної ікри з кабачків. Всі овочі в ньому подрібнюються за допомогою м'ясорубки. При цьому утворюється велика кількість соку, і все приготування зводиться до випаровування рідини до потрібної консистенції. Обов'язково спробуйте приготувати таку ікру. Результат просто пальчики оближеш!

Вам знадобляться:

• 3 кг кабачків
• 1,5 кг моркви
• 1 кг цибулі
• 2 кг помідор
• 0,5 л рослинної олії
• 200 г цукру
• 1 ч. л. лимонної кислоти
• 3 ст. л. солі

Спосіб приготування:

Усі овочі підготувати - почистити, промити, зрізати зайве, зважити

Цибулю пропустити через м'ясорубку

Томати теж подрібнити за допомогою м'ясорубки

Моркву пропустити через м'ясорубку

У казані або в каструлі ставимо на вогонь кабачки, моркву, олію, гасимо 30 хвилин

Через півгодини додаємо до кабачків цибулю, гасимо ще 60 хвилин.

Одночасно ставимо томати на вогонь в окремому посуді, доводимо до помірного кипіння, кип'ятимо 60 хвилин, випаровуючи рідину

За 30 хвилин до кінця варіння додаємо в томати цукор, лимонну кислотута 1 ст. л. солі

Отже, після необхідного часу для варіння, овочева маса вийшла ось такою — досить густою за консистенцією.

Томатна маса трохи змінилася за кольором, теж стала густішою.

Тепер можна змішати дві маси у великій каструлі, додати решту сіль, довести до кипіння, зняти з вогню та розкладати по стерилізованих банках.

Банки добре закупорити, перевернути на кришки, укутати, дати повністю охолонути.

Ікра виходить яскрава, красива та дуже смачна

Смачного!

Кабачкова ікра як у магазині - пальчики оближеш

Перед вами чудовий рецептікри з кабачків, що не поступається за смаком магазинному варіанту і навіть смачніше. Зверніть увагу, що він дуже простий, нетривалий за часом приготування. Обов'язково заготовте овочеву ікру саме так. Вдалих Вам заготовок!

Вам знадобляться:

• 1 кг кабачків
• 250 г цибулі
• 250 г моркви
• 300 г помідор
• 3 ч. л. цукру
• 1 ч. л. солі
• 1/2 ч. л. часнику сухого
• 60 мл олії рослинної

Спосіб приготування:

Всі овочі очистити, промити та зважити, орієнтуючись на кількість в інгредієнтах

Цибулю нашаткувати, нарізати моркву, кабачки, томати — половинками

Вилити на сковороду олію, злегка обсмажити цибулю близько 1 хвилини.

Додати моркву, смажити 3 хвилини

Слід всипати кабачки - обсмажуємо 5-6 хвилин

Зменшити вогонь, додати|добавляти| помідори, сіль|соль|, все перемішати

Тепер з помідорів дуже легко зняти шкірку, вона зайва в ікре

Перевіряємо готовність овочів, орієнтуючись на моркву

Тепер пересипаємо тушковані овочіу глибоку каструлю, додаємо цукор, сухий часник, доводимо до пюреподібного стану занурювальним блендером.

Повертаємо суміш на вогонь, доводимо до кипіння, варимо ще 5 хвилин, постійно помішуючи лопаткою

Вирву теж треба прокип'ятити

Тепер можна розкласти ікру по стерилізованих баночках

Намагаємося, щоб баночки були повні, але не через край

Закрутити щільно чистими кришками

Перевертаємо баночки до повного їх остигання

Смачного!

Як приготувати смачну кабачкову ікра на зиму?

Даний рецепт дуже простий у приготуванні, а в результаті отримаємо відмінну закуску з кабачків до обіду або вечері, також чудову заготовку на зиму. Так готувала моя бабуся, готує моя мама, і мій рецепт лишився без змін. Готувати таку гру можна на звичайній газовій або електричній плиті або на вогні багаття. У результаті отримаємо 6 л готового товару.

Вам знадобляться:

• 5 кг кабачки
• 2 кг помідори
• 2 кг перець болгарський червоний
• 2 кг цибуля
• 1 гол. часнику
• 0,5 л олія рослинна
• 3 ст. л. (з гіркою) сіль велика
• ½ ч. л. чорний перець горошком або мелений

Спосіб приготування:

1. Усі овочі почистити, промити - помідори, болгарський перець перемолоти через м'ясорубку
2. Цибулю нарізати дрібним кубиком, кабачки теж ріжемо також кубиками 1,5 см х 1,5 см, пересипати їх сіллю, дати постояти в друшляку
3. Часник можна пропустити через прес або за бажанням дрібно порубати, перець горошком потовкти у ступці
4. У розігрітий посуд вливаємо масло, смажимо цибулю до золотистого кольору на великому вогні.
5. Коли цибуля засмажилася, додаємо мелені помідори, випаровуємо з них вологу, помішуючи.
6. Коли маса загусне, додаємо подрібнений болгарський червоний перець, продовжуємо випарювати воду, не забуваючи заважати
7. Коли вся волога практично випарувалася, закладаємо підсолені кабачки, перемішуємо, накриваємо кришкою на кілька хвилин, щоб кабачки добре прогрілися.
8. Потім додаємо решту 2 столових ложок солі, мелений чорний перець, рубаний часник, зменшити вогонь, гасити близько 30 хвилин.
9. Готову ікру розкласти гарячою за стерилізованими банками і закрити ключем, перевернути їх на кришки, остудити

Смачного!

Рецепт смачної ікри з кабачків у мультиварці

Дуже смачна ікра з кабачків не на зиму

Перед Вами дуже незвичайний рецептікри з кабачків. Відразу наголошу, що зберегти на зиму таку смачну закускуне вийде. Ви зможете зберегти її лише у холодильнику.

Справа в тому, що тут об'єднуються тушковані та свіжі овочів єдине блюдо. Чудове доповнення на обід до гарніру або м'яса. Це дуже смачно і соковито! Беремо на замітку!

Вам знадобляться:

• 3 шт. середніх кабачок
• 3 шт. болгарського перцю
• 2 шт. помідори стиглих
• 1 шт. цибулі ріпчастої
• 1 гол. часнику
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Кабачки очистити від шкірки та насіння, якщо це необхідно, порізати їх кубиками

Цибулю очистити, половину цибулі дрібно нашаткувати

Нарізати кубиками половину болгарського перцю, половину томатів

Подрібнити половину часнику

Обсмажити кабачки

Коли вони зарум'яняться, відправляємо до них цибулю, помішуючи, обсмажуємо 3-5 хвилин.

Коли перець стане м'яким, додати до овочів томати, поперчити та посолити за смаком

Зменшуємо вогонь, залишаємо гасити під кришкою 15 хвилин

Поки тушкуються овочі, нарізаємо також дрібно решту овочів — цибулю, болгарський перець, томати, часник

Перемішуємо їх в окремій чашці

Тушковані овочі викладаємо зі сковороди в чистий посуд, їх необхідно остудити

Тепер змішуємо тушковані та сирі овочів однорідну масу

Смачного!

Проста та смачна ікра з кабачків з майонезом

Майонез в ікру з кабачків стали додавати порівняно недавно, але такий варіант дуже подобається багатьом аматорам кабачкової закуски. Безумовно, така ікра вийде ситною та пікантною з легкою кислинкою. Запасіть її на зиму для коханих.

Вам знадобляться:

• 3 кг кабачків
• 6 ст. л. томатної пасти
• 5 ст. л. майонезу
• 0,5 кг цибуля
• 2 ст. л. оцту 9%
• 0,5 кг моркви
• 1 ч. л. перцю меленого
• 1 ст. л. солі
• 2 с. л. цукру
• олія для смаження

Спосіб приготування:

1. Підготуйте всі овочі, почистіть та промийте їх
2. Далі потріть на великій тертці моркву та кабачки, наріжте дрібно цибулю
3. Прожаріть олію в казані, обсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте моркву, через 3 хвилини - кабачки.
4. Добре прогріти, зменшити вогонь, гасити овочі, прикривши кришкою близько 1 години, помішуючи кожні 15 хвилин
5. Далі трохи остудити, подрібнити блендером або пропустивши через м'ясорубку
6. Повернути на вогонь, влити оцет, додати майонез, томатну пасту, спеції, варити 20 хвилин після початку закипання
7. Розкласти гарячу ікру за стерилізованими банками, закрити кришки ключем

Смачного!

Домашня кабачкова ікра з томатною пастою

Чудовий рецепт ікри з кабачків, який припаде до душі кожній господині, підкорює своєю простотою та доступністю. Ікра вийде красивою, смачною і відмінно підійде для заготовок про запас. Порадуйте домашніх у зимові дні, коли щедра овочева пора давно закінчилася.

Вам знадобляться:

• 3 кг кабачків
• 800 г моркви
• 800 цибулі
• 270 г томатна паста (3,5 ст. л. з гіркою)
• 1 ст. л. з гіркою солі (30 г)
• 2 ст. л. цукру
• 1 ч. л. перцю чорного меленого
• 1 ст. л. паприки
• гострий перець за бажанням
• 250 г олія
• 2 ст. л. оцту 9%

Спосіб приготування:

Моркву почистити, промити, нашаткувати великою соломкою

Цибулю почистити, промити, ріжемо її довільно, але не дрібно

У сковороду для моркви наливаємо 1/3 олії

Кабачки можна нарізати тонкими брусочками, вони так швидше приготуються

У каструлю виливаємо залишок рослинної олії

Висипаємо нарізані кабачки

Сюди ж висипаємо обсмажену цибулю та моркву

Накриваємо щільно кришкою, доводимо овочеву сумішдо кипіння,

Тепер зменшуємо вогонь, продовжуємо гасити під кришкою, трохи її прочинивши

Тушимо 60 хвилин, злегка помішуючи (просуваючи) овочі кожні 20 хвилин

Полі години гасіння додаємо томатну пасту, гасимо з нею ще 20 хвилин

Додаємо спеції, оцет, перемішуємо, доводимо до кипіння, варимо 1 хвилину, знімаємо з вогню.

Подрібнити масу занурювальним блендером протягом 5 хвилин

Ікра має вийти ось такої консистенції

Баночки заздалегідь стерилізуємо в мікрохвильовій печі або будь-яким зручним вам способом.

Кришки необхідно прокип'ятити

Розкладаємо гарячу ікру по чистих баночках, закриваємо кришки ключем

перевернути на кришки, остудити

Смачного!

Відео рецепт дуже смачної кабачкової ікри у рукаві