Як тушкувати капусту з|із| яйцем на пироги. Капустна начинка для пиріжків за рецептом моєї бабулі - рецепт від mama tasi

01.08.2020

Якщо ви ставитеся до любителів випічки, яєць та капусти, то пропоную вам приготувати смачний пирігз капустою та яйцями. Добірка найкращих рецептів, все покроково з фото та відео. Залишається тільки вибрати потрібний рецепт та приготувати смачну страву!

Зазначу, що вибір капусти на вашу думку. Так, за замовчуванням скрізь у рецептах вказано білокачанна капуста, але за бажання її можна замінити кольоровою капустою або броколі. Також у хід йде як свіжа капуста, Так і квашена. У другому випадку капусту доведеться попередньо промити водою, щоб позбавитися зайвої солі.

Готувати будемо з різного тіста, Капусту будемо по-різному обробляти. Одне залишається незмінним. Це яйця! Яйця йдуть у начинку у вареному вигляді.

До речі, це не перші. Обов'язково перейдіть та ознайомтесь і з цими матеріалами:

Апетитний;
Просто добірка;
І для різноманітності;

Рецепти

Пиріг із дріжджового тіста з капустою та яйцем

Смачний пиріг на здобному дріжджовому тістіз начинкою з тушкованої капусти та варених яєць. Це класика!

Інгредієнти:

Вершкове масло (або маргарин) – 150 г.
Сухі дріжджі – 1 ч. ложка;
Тепле молоко (вода) – 1 склянка;
Пшеничне борошно – 900-1000 р.
Сіль – 0,5 год. ложки;

Курячі яйця – 4 шт.
Капуста – 700-900 р.
Цибуля – 1 шт.
Сіль та перець за смаком;
Олія для смаження;

Приготування

Почнемо із замісу тіста. У склянці теплого молока або води розмішати дріжджі, почекати хвилин 10, поки спіняться.
Тим часом розтопити маргарин, розтираємо у ньому сіль. Насипаємо грам 700 борошна і добре перемішуємо. Виходить пухка сухувата маса.
Тепер наливаємо молоко з дріжджами та ще раз ретельно заважаємо. Оскільки тісто рідке і липке, то підсипте ще грам 100-150 борошна. Повинне вийти однорідне пружне тісто. Так, воно дріжджове, але й водночас трохи щільне.
Залишаємо тісто на 30 хвилин, поки можна зайнятися приготуванням начинки.

Яйця відварити круто. Капусту і цибулю дрібно нашаткувати, потім протушкувати в сковороді під кришкою хвилин 15-20. Я додав у капусту кілька щіпок перцю, 3 щіпки солі та 3 ст. ложки олії.
Потім кришку знімаємо і томимо ще хвилин 5-10 капусту. Вона вже має бути м'якою, ми просто випарюємо зайвий сік.
Яйця чистимо від шкаралупи та дрібно кришимо. Змішуємо тушковану капусту та яйця. Ось і начинка готове!

Формування та випікання пирога

Тісто, що піднялося, добре розминаємо і ділимо на дві частини.
Розгортаємо в пласт перший шматок і викладаємо його на змащене маслом деко. Потім рівним шаром розподіляємо капустяно-яєчну начинку.
Другий шматок тіста тонко розкотити, укласти поверх начинки та защипати по краях.
Поставити пиріг у розігріту до 180 градусів духовку на 50 хвилин. До хрумких та рум'яних бочків.

Листковий пиріг з капустою та яйцем

Гарний і простий у приготуванні пиріг з листкового тіста з капустою та яйцем. Тісто використовуємо готове, на дріжджах або без - не важливо.

Інгредієнти:

Капуста – 1-1,2 кг.
Листкове тісто – 500-600 г.
Яйця – 5 шт.
Сіль та перець – по 3 тріски;
Вершкове масло – 20 г.
Рослинна олія – 20 г.
Кунжут для оздоблення;

Приготування

Витягніть тісто з холодильника і дайте розморозитися. Поставте заразом варитися яйця.
Капусту промити, дрібно нашаткувати і скласти в сотейник. Наливаємо олію, додаємо вершкове. Накриваємо кришкою та ставимо на середній вогонь хвилин на 15. Капуста має стати м'якою. В кінці не забудьте посолити та поперчити.
Яйця натерти на тертці, потім перемішати з|із| тушкованою капустою.
Розкотіть тісто в тонкий пласт, розділіть його на 2 рівні частини.
Перший пласт покладете в змащене лист, оформіть бортики. Викладіть начинку. Зверху накрийте другим листом тіста, защипніть по краях.
Розігрійте духовку до 190 градусів. Пиріг зверху змастіть будь-яким маслом, потім зробіть штук 10 проколів вилкою або ножем (для виходу пари). Прикрасьте насінням кунжуту.
Поставте пиріг у духовку на 20 хвилин|мінути| до рум'янцю.

Відкритий пиріг з капусти та яєць

Найкрасивіший пирігз бездрожжевого тіста, покритий зверху шаром капусти, яєць та плавленого сиру.

Інгредієнти:

Борошно - 200 г.
Рослинна олія (без запахів) – 60 мл.
Молоко – 100мл.
Сіль – 10 г.
Розпушувач – 1 ч. ложка;
Капуста – 350 г.
Сметана – 100 г.
Сир – 50 г.
Варені яйця – 4-5 шт.
Свіжа зелень (кріп, цибуля) – 30 г.
Чорний мелений перець – 3 щіпки;

Приготування

Тісто хоч і без дріжджів, але все одно мало настоятися. Змішайте муку|борошно| з сіллю|соль| (5 грам) і розпушувачем. Додайте олію та кефір. Вимісіть м'яке однорідне тісто, накрийте харчовою плівкою. Нехай хвилин 15-20 відлежується.

Поки займемося начинкою. Капусту дрібно нашаткувати, потім залити окропом. Через 6-8 хвилин воду зливаємо.

Яйця подрібнити, додати до них рубану зелень, сіль та перець. Викладаємо сюди ж капусту та сметану. Добре перемішуємо.

Стіл злегка присипати мукою|борошном|, викласти тісто. Розкотити його у широкий тонкий пласт. Прямокутник або овал – вибір форми залежить від того, у чому випікатиметься пиріг.

Деко змастіть маслом, покладіть на нього тісто. На тісті розподіліть начинку. Потім підверніть до краю тіста, щоб начинка не тікала.

Закрийте начинку сем тертого сиру. Поставте пиріг у розігріту духовку (190 градусів) на 30 хвилин. Пробувати раджу, коли пиріг повністю охолоне.

Заливний пиріг з капустою та яйцем

Гарний та ситний овочевий пирігз додаванням яєць. Готується легко і порівняно швидко, тому що тісто рідке. Капуста, цибуля, морква, зелень - ціла криниця вітамінів! І все це смачно приготоване усередині пирога.

Зазвичай такого типу пироги готують на кефірі, але я вибрав кефір. Бажаєте на кефірі? Використовуйте кефір.

Інгредієнти:

Пшеничне борошно – 200 г.
Молоко (кефір) – 150мл.
Білокачанна капуста – 500 г.
Яйця – 6 шт.
Морква – 2 невеликі моркви;
Сода – 0,5 год. ложки;
Цибуля – 1-2 шт.
Зелена цибуля – 50 г.
Майонез (сметана) – 100 г
Рослинна олія – 3 с. ложки;
Різні спеції на смак: перець, часник, сіль, базилік;

Приготування

Оскільки тісто готується за кілька хвилин, то спочатку приготуємо інгредієнти начинки.

Капусту прополоскати і дрібно подрібнити. Моркву миємо, натираємо на дрібній тертці. Цибулю теж подрібнити.

Викладаємо ці овочі в сотейник, додаємо 3 ложки олії. Прикриваємо кришкою і гасимо хвилин 10. Трохи солимо, додаємо ще якісь приправки, перемішуємо і томимо ще хвилин 5-10 до м'якості.

Тим часом потрібно зварити 3 яйця. Подрібніть їх і додайте потім до овочів.

Замішуємо тісто. 3 яйця збиваємо з молоком, додаємо пару щіпок солі та борошно. Розмішали. Потім кладемо сметану і знову ретельно заважаємо, можна навіть за допомогою віночка.

Але тісто ще готове! Дрібно наріжте зелену цибулю, розмішайте її в тісті. Це найголовніший нюанс. Тісто наскрізь просочиться цибульним соком, ароматом, і навіть трохи змінює колір.

Усе. Начинка є тісто є. Змастіть форму олією, налийте половину тіста. Викладіть рівномірно тушковану капусту, залийте зверху залишками тіста.

Відправте пиріг у розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин.

Пісочний пиріг з капустою та яйцями

Зовні хрумке Пісочне тісто, а всередині ароматна та ситна начинказ варених яєць та тушкованої капусти. Цей пиріг можна приготувати закритим (як на фото), так і відкритим.

Інгредієнти:

Борошно - 300 г.
Вершкове масло (маргарин) – 150 г.
Яйце – 1 шт.
Вода – 2 ст. ложки;
Розпушувач – 1 ч. ложка;
Сіль – 0,5 год. ложки;
Начинка:
Капуста – 300 г.
Яйця – 4 шт.
Сіль та чорний перець – по 2 тріски;

Приготування

Почнемо із тіста. Борошно змішати із сіллю та розпушувачем. Розтираємо в крихти олію з борошном. Додаємо воду та збите яйця. Добре вимішуємо тісто, потім відправляємо його в морозилку на 15-20 хвилин.
Тепер черга начинки. Капусту дрібно|мілко| нарізати і протушкувати до м'якості на сковороді. Додайте сіль та перець. Я гасив на олії. 2 ложки соняшникової.
Яйця відварюємо і дрібно кришимо. Потім змішуємо з готовою капустою.
Тісто дістаємо з холодильника, розминаємо та ділимо на 2 частини.
Одну частину тесту викладаємо на деко. Деко попередньо змастити маслом або застелити пергаментом.
Тепер іде шар начинки. Другий шматок тіста розкотити і укласти поверх начинки, защипнувши по краях.
Духову шафу розігріти до 180-190 градусів. Ставте до нього пиріг на 30 хвилин.

Просто капуста упереміш з яйцями швидко набридне. Чому б не урізноманітнити смак начинки за допомогою нових продуктів, спецій та заправок?
Тушіть капусту з гірчицею, томатною пастою або вершками.
У начинку можна додати мариновані овочі: корейська морква, солоні огірочки та перець.
Не забувайте про картоплю, рис, кабачки, гриби та інші смачні та доступні інгредієнти.

Ріпчасту цибулю та моркву очистити та помити. Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву натерти на середній тертці. Відправити овочі в глибоку сковороду та обсмажити на слабкому вогні до золотистого кольору.

Капусту дрібно нашаткувати і перекласти до обсмажених овочів. Посолити, додати спеції за смаком.
Накрити кришкою та гасити до повної готовності. У цей час виділятиметься сік, якщо його занадто мало, можна долити трохи води.

Зверніть увагу! Додавати до капусти холодну водуне можна. Це зіпсує смак, зробить її млявою. Якщо є потреба у додатковій рідині, найкраще використовувати окріп.

Яйця відварити, охолодити, очистити та нарізати кубиками. Перемішати з готовою капустою, залишити суміш остигати.

Капустяна начинкадля пиріжків готова!

Спробуйте її і додайте за смаком сіль та улюблені спеції. Не завадить зелена цибуля або петрушка. Начинка для пиріжків зі свіжої капусти набуде зовсім іншого смаку, якщо додати до неї під час гасіння трохи томатної пасти.

Залишилося лише замісити тісто

Капуста - 1 качан

Цибуля ріпчаста - 3-4 великі головки.

Яйця варені - 5 шт

Вершкове масло - 100 гр

Сіль, перець - за смаком

Зелень: Зелена цибулята кріп

Як приготувати

1. Отже: спочатку почистимо цибулю і поріжемо її тонкими півкільцями, поставимо на тихий вогонь, з невеликою кількістю олії, трохи присолити і додати щіпку цукру. Нехай гаситься до м'якості та прозорості.

2. А тим часом поставимо повний чайник на плиту (або включимо електричний) і нашаткуємо капусту тоненько, мереживами, як говорила моя бабуся. Складемо капусту в каструлю, заллємо окропом і посолимо добре.

3. Поставимо на сильний вогонь, доведемо до кипіння і дамо проварити 5 хвилин. Відразу ж знімаємо каструлю з вогню, зливаємо капусту на друшляк і промиваємо холодною проточною водою. Даємо стекти.

4. Лучок на той час став таким, як нам треба. Беремо жменю капусти і добре віджимаємо вологу, робота не з легких, але результат коштує докладених зусиль. Складаємо «комочки», що виходять, в сковорідку з цибулею.

5. Дерев'яною лопаткою або ложкою розбиваємо капусту, додаємо шматочки вершкового масла і повертаємо сковорідку на вогонь, гасимо буквально пару хвилин, щоб масло розійшлося.

6. Знімаємо з вогню та даємо повністю охолонути. Тим часом нарізаємо дрібно зелень і досить зварені круто яйця. Змішуємо з капустою.

7. При необхідності досолити до смаку і приправити меленим чорним перцем.

СмачногоВам та Вашим близьким! ДО РЕЧІ!!! Приготовлену таким способом капустяну начинку можна заморозити про запас, після відтавання вона не втрачає своїх смакових якостей.

Покрокові фото рецепту

2. Поставимо сковорідку на тихий вогонь, з невеликою кількістю олії, трохи присолити і додати щіпку цукру. Нехай гаситься до м'якості та прозорості.

3. А тим часом поставимо повний чайник на плиту (або включимо електричний) і наріжмо капусту тоненько, мереживами, як говорила моя бабуся.

4. Розріжемо нашатковану капусту поперек на шматочки приблизно 2-3см. щоб із пиріжка, при відкушуванні, капуста не тяглася.

5. Складемо капусту в каструлю, заллємо окропом і посолимо добре. Поставимо на сильний вогонь, доведемо до кипіння і дамо проварити 5 хвилин.

6. Відразу ж знімаємо каструлю з вогню, зливаємо капусту на друшляк і промиваємо холодною проточною водою. Даємо стекти.

7. Лучок на той час став таким, як нам треба.

8. Беремо жменю капусти і як слід віджимаємо вологу, робота не з легких, але результат коштує докладених зусиль.

9. Складаємо «комочки», що вийшли, в сковорідку з цибулею.

10. Дерев'яною лопаткою або ложкою розбиваємо капусту, додаємо шматочки вершкового масла і повертаємо сковорідку на вогонь, гасимо буквально пару хвилин, щоб масло розійшлося.

11. Знімаємо з вогню та даємо повністю охолонути. Тим часом нарізаємо дрібно зелень і досить зварені круто яйця. Змішуємо з капустою, якщо додати|добавляти| яйце в гарячу капусту, то жовток «розійдеться» і в начинці ви його не знайдете! При необхідності досолити до смаку і приправити меленим чорним перцем.

Усередину всипати сухі дріжджі. Помістити відерце в хлібопічку і виставити режим "Тесто" (у мене – 1 година 30 хвилин). Якщо замішує тісто вручну: борошно просіяти в миску, зробити поглиблення. Всипати дріжджі, сіль, цукор і додати олію. Небагато все змішати з борошном і поступово вливати теплу воду, замішуючи тісто. Замісити щільне тісто, що не липне. Залишити його, накривши чистим рушником, на 1:00 в теплому місці для підходу.

Капусту тонко нашаткувати. У сковороду влити олію, помістити в неї порізану дрібно ріпчаста цибуля, обсмажити хвилини 3. Після цього додати капусту, перемішати, посолити, посипати спеціями, паприкою та чорним меленим перцем.

Готове тістообім'яти, розділити його на 16-18 частин. На столі, присипаному борошном, з кожної частини тіста сформувати коржик, в середину якого помістити по 1 столовій ложці начинки.

Смажити пиріжки на розігрітій з соняшниковою олієюсковороді на середньому вогні до рум'яного кольору з обох боків.

Готові смачні та рум'яні смажені пиріжкиз капустою та яйцем подати гарячими зі сметаною. Ці пиріжки не менш смачні та в холодному вигляді.

Приємного вам апетиту!

Пишні, рум'яні, із запалу, із жару пиріжки з капустою - це улюблена страваі дітей та дорослих. Ніякі сучасні круасани або фаготіні, яких у продажу з'явилося безліч, не здатні замінити наш російський пиріжок. Та й слово яке, вслухайтеся - радісне, тепле та смачне! Щойно вимовивши його, вже відчуваєш аромати свіжої випічки та ніжної капустяної начинки. Не малюватимемо у своїй уяві пиріжки з капустою, а просто візьмемо і приготуємо їх, тим більше, що кожна молода господиня просто зобов'язана навчитися цьому, а досвідчена - постійно вдосконалюватися в цьому кулінарному мистецтві.

Так уже повелося з давніх-давен, що про господиню будинку судили за вмінням пекти пиріжки. Цьому наші пращури надавали великого значення. Недарма багато століть тому вони влаштовували наприкінці вересня, якраз під час заготівлі капусти на зиму, капусники чи капусниці – посиденьки на честь цього улюбленого овочами. Ось на таких святах одним із головних частування і були пиріжки з капустою, де кожна господиня могла блиснути своєю майстерністю. Приготування таких пиріжків - справа не надто складна і займає не так багато часу, а найголовніше - за мінімальних витрат ви отримуєте ситну і смачну випічку. Пиріжки з капустою готують із різного тіста: дріжджового, листкового або прісного. Капустяна начинка для пиріжків готується по-різному: білокачанна капуста тушкується або обсмажується на сковороді до готовності. До неї можна за бажання додати чорнослив, сосиски, м'ясо, гриби, ковбасу або рубані варені яйця. Також для начинки можна використовувати і квашену капусту. Одним словом, кладемо те, що любимо.

Інгредієнти:
1-1,2 скл. молока чи води,
600 г борошна,
25 г свіжих дріжджів,
5 ст. рослинного масла,
1 ч. л. солі,
2 ч. л. цукру,
½ качана капусти,
1 цибулина.

Приготування:
Розмішайте у склянці цукор, дріжджі, 2 ч. л. муки, залийте все чвертю склянки теплою кип'яченої водиі залиште на 15 хвилин, щоб піднялося. Просійте борошно, додайте|добавляйте| сіль|соль|, 1 скл. води, масло та розведені дріжджі. Замісіть тісто некруте і залиште його на 1 годину в теплому місці. Дрібно наріжте капусту і загасіть в сковороді, накритою кришкою, з невеликою кількістю води. Цибулю обсмажте окремо. Після того, як з капусти піде зайва рідина, додайте в капусту цибулю і трохи олії. Погасити трохи і додати сіль. Розділіть тісто на кульки, з кожного зробіть коржик і наповніть його начинкою. Готові пиріжки викладіть на деко, змастіть збитим яйцем і дайте постояти 30 хвилин. Після чого відправляйте їх у духовку, розігріту до 180 ° С, на 15 хвилин.

Інгредієнти:
2 скл. теплого молока,
1 ст. сухих дріжджів,
5-6 скл. муки,
1 ст. цукру,
1 яйце,
3 ст. вершкового масла,
1 ч. л. солі,
½ качана капусти,
6 варених яєць,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Половину молока змішайте з дріжджами та цукром і поставте на 10 хвилин у тепле місце. Молоко, що залишилося, вилийте в каструлю, додайте яйце, 2 ст.л. розтопленої олії та склянку борошна, сюди ж додайте і молоко, змішане з дріжджами. Поступово додавайте муку|борошно|, поки|доки| тісто не стане еластичним і перестане прилипати до рук. Накрийте кришкою і поставте в тепле місце на 1 годину. Розтопіть на сковороді вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| капусту і обсмажуйте її, поки не обм'якне, потім додайте|добавляйте| варені яйця, перець і сіль за смаком. Продовжуйте гасити до м'якості. Сформуйте з тіста ковбаску і розріжте її на частини, з яких потім скачайте кульки. З кожної кульки зробіть коржик і всередину покладіть начинку. Защипайте краї. На застелене фольгою деко викладете пиріжки, що вийшло, змастіть жовтком і дайте відстоятися. Потім випікайте протягом 20 хвилин у розігрітій до 200 ° С духовці.

Інгредієнти:
2 скл. теплої води,
14 г (4,5 ч. л.) сухих дріжджів,
5 ст. цукру,
1 яйце,
50 г маргарину,
7 ст. муки,
2 ч. л. солі.
Для начинки:
500 г яловичого фаршу,
1 цибулина,
6 скл. нашаткованої капусти,
50 г вершкового масла,
1 ч. л. солі,
1 ч. л. чорного меленого перцю.

Приготування:
Розчиніть дріжджі в теплій водіу великій ємності та дайте постояти. Потім додайте цукор, маргарин, яйце, сіль та половину борошна. Розмішайте все до однорідності, додайте решту борошна та замісіть тісто. Готове тісто покладіть у миску, змащену маслом|мастилом|, прикрийте фольгою і поставте в холодильник на 2 години. На сковороді підрум'яніть фарш, додайте капусту, цибулю, посоліть і тушкуйте 30 хвилин. Дайте охолонути. Розділіть тісто на частини, з кожної зробіть коржик і покладіть у серединку начинку. Підтягніть краї вгору і добре защипайте. Викладіть пиріжки на лист і залиште на 1 годину, а потім випікайте їх у розігрітій до 180°С духовці 25 хвилин. Готові пиріжки змастіть розтопленим вершковим маслом.

Інгредієнти:
Для тесту:
250 мл води
3,5 скл. борошна
2 ст. цукру,
1 ч. л. солі,
1 яйце,
80 г вершкового масла або маргарину,
6 г сухих дріжджів.
Для начинки:
квашена капуста,
2 цибулини,
150 г смажених грибів,
1-2 ст. томатної пасти,
сіль, чорний перець – за смаком.

Приготування:
Спочатку просійте борошно. Дріжджі всипте в борошно або розчиніть у воді (як зазначено в інструкції на пакетику дріжджів). Розтопіть олію або маргарин. З'єднайте всі інгредієнти та замісіть тісто. Залишіть у теплому місці. Приготуйте начинку. Якщо капуста кисла, то промийте її водою та відіжміть. Потім викладіть у сковороду в розігріту олію. Цибулю обсмажте окремо, потім з'єднайте з капустою і смажте до готовності. Посоліть і поперчіть до смаку. Додати томатну пастута гриби. Готову начинку остудіть. Тісто розділіть на кульки, розкотіть коржики і, поклавши в центр кожної начинки, защипайте краї. Підсмажте пиріжки з двох сторін у розігрітому рослинній оліїна сковороді.

Інгредієнти:
Для тесту:
1 кг борошна,
300 мл молока
2 яйця,
100 г маргарину,
1 ст. сухих дріжджів.
Для начинки:
½ качана капуста,
100 г рису,
2 варені яйця,
1 цибулина,
зелена цибуля та зелень петрушки - за смаком.

Приготування:
Теплим молоком розведіть дріжджі, додайте|добавляйте| цукор і поставте в тепле місце. Борошно просійте, додайте яйця та олію. Влийте опару і вимісіть м'яке тісто. Коли воно перестане прилипати до рук, додайте розтоплений маргарин і трохи присипавши борошном, продовжуйте місити. Готове тісто накрийте рушником та залиште підходити у теплому місці. Для начинки нашаткуйте капусту, обсмажте подрібнену цибулю на олії і додайте в капусту. Влийте трохи води та тушкуйте до готовності. Зваріть рис до готовності, зелену цибулю і петрушку дрібно порубайте, наріжте невеликими шматочками варені яйця. Коли капуста буде готова, остудіть її та додайте рис, яйця та зелень. Розкотіть тісто, поріжте його на шматочки, зі шматочків зробіть кульки, а з кульок - коржики. У середину коржів покладіть начинку і сформуйте пиріжки, які покладете на змащене маслом деко швом вниз. Залиште їх на 10-15 хвилин, а потім змастіть збитим яйцем. Випікайте пиріжки в духовці за температури 180°С 25 хвилин.

Інгредієнти:
Для тесту:
1 скл. кефіру,
2 яйця,
3 скл. муки,
2 ст. рослинного масла,
1 ч. л. соди,
1 ч. л. солі,
2 ч. л. цукру.
Для начинки:
500-700 г капусти,
1 морква,
1 цибулина.

Приготування:
Додайте|добавляйте| в кефір соду, розмішайте і залиште на кілька хвилин. Потім додайте сіль, цукор, яйця та олію. Перемішайте масу до однорідного стану. Туди ж невеликими порціями всипте просіяне борошно і замісіть м'яке тісто, що не липне до рук. Для приготування начинки тонко наріжте капусту, подрібніть цибулю, натріть моркву на середній терці. На розігріту сковороду з вершковим маслом викладіть цибулю та обсмажте її до м'якості, потім додайте моркву та капусту. Посоліть все, поперчіть і смажте до золотистого кольору. Готову начинку остудіть. Приготовлене тісто розділіть на шматочки, кожен з яких розкотіть у коржик. У середину коржі покладіть трохи начинки і сформуйте пиріжки. Обсмажте їх з двох сторін на розігрітій рослинній олії до утворення золотистої скоринки.

Рецепти з листкового тістахороші тим, що возитися з тестом вже не потрібно, адже ви купуєте його готовим, а значить можна пофантазувати з начинкою.

Інгредієнти:
800 г готового листкового тіста,
300-400 г капусти,
1 банка будь-яких рибних консервів у маслі,
1 яйце,
1 цибулина,
1 ст. кмина,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Для начинки наріжте капусту, додайте в неї окремо обсмажену цибулю, посоліть, поперчіть, долийте трохи води і тушкуйте до готовності. Помішуйте капусту і, коли випарується вся вода, додайте кмин (цілими зернами або подрібнений блендером або кавомолкою). Потім додайте в капустяну начинку рибні консерви, розм'якшені вилкою, перемішайте все і зніміть з вогню. Остудіть отриману масу.
Розморожене готове листкове тісто розкотіть не дуже тонко, виріжте кружечки, у центр яких викладете капустяно-рибну начинку. Кути тесту зберіть по центру та защипайте пиріжок пальцями по краях. Викладіть пиріжки на лист, змащений маслом, і випікайте в духовці, розігрітій до 180 ° С, протягом 15-20 хвилин.

Інгредієнти:
Для тесту:
500 г картоплі,
1 яйце,
300 г борошна,
100 г вершкового масла або маргарину,
дрібка солі.
Для начинки:
300 г нашаткованої капусти,
1 цибулина,
2 ст. рослинного масла,
сіль, перець - за смаком,
1 жовток – для змащення.

Приготування:
У сковороді з розігрітою олією обсмажте цибулю до золотистого кольору і додайте до неї нашатковану капусту, сіль, перець і тушкуйте 10 хвилин. З відвареної картоплі приготуйте пюре, остудіть, додайте вершкове масло або маргарин, яйце, борошно, сіль і замісіть тісто. Воно виходить м'яким та еластичним. Розкотіть його, розріжте на квадрати, покладіть у серединку кожного квадратика начинку і сформуйте пиріжки будь-якої форми за бажанням. Змастіть пиріжки жовтком і випікайте в розігрітій до 200 ° С духовці до золотистого кольору протягом 30 хвилин.

Картопляні пиріжки з капустою вийдуть ще смачнішими, якщо ви додайте в начинку ще й сосиски, дрібно нарізані та обсмажені на сковороді, або, скажімо, смажені гриби, А ще замість свіжої капусти можна скористатися квашеною. Смак пиріжків від таких варіантів не постраждає.

Інгредієнти:
Для тесту:
300 г сиру,
450 г борошна,
250 мл кефіру або ряженки,
1 яйце,
¾ ч.л. солі,
½ ч.л. соди,
1 ст. рослинного масла.
Для начинки:
800 г капусти,
1 солодкий перець,
70 г томатної пасти,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Нашатковану капусту викладіть в каструлю або сотейник з розігрітим маслом, додайте дрібно нарізаний солодкий перець, перемішайте і тушкуйте під кришкою протягом 20 хвилин. Потім додайте томатну пасту, посоліть, поперчіть, перемішайте і тушкуйте без кришки ще деякий час, поки рідина не випарується. Готову начинку відставте остигати. Для тіста змішайте в блендері сир з яйцями та кефіром, додайте сіль, цукор, рослинне масло та борошно, змішане з содою. Замісіть тісто, що не липне до рук. З нього сформуйте кружечки, викладіть у середину кожного начинку і зліпите пиріжки. Смажте їх у великій кількості олії на середньому вогні по 5 хвилин з кожної сторони.

Інгредієнти:
Для тесту:
2 скл. муки,
½ пачки дріжджів,
1 л теплої води
1 ст. цукру,
дрібка солі.
Для начинки:
500 г капусти,
1 морква,
1 цибулина,
зелень, сіль – за смаком.

Приготування:
Замісіть тісто, як на оладки зі всіх зазначених інгредієнтів і поставте його в тепле місце на 40 хвилин, щоб підійшло. Капусту з морквою і цибулею, посоливши, тушкуйте до готовності, нарешті додайте зелень і охолодіть. Коли тісто буде готове, просто змішайте його з капустою та обсмажте такі пиріжки на олії, викладаючи їх ложкою. Щоб тісто краще відставало від ложки, після кожної викладки занурюйте ложку в склянку з холодною водою.

Обов'язково порадуйте своїх домашніх, приготуйте смачні пиріжкиз капустою!

Обов'язково загляньте в наші рецепти випічки. Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна