Тістечко брауні класичний рецепт. Найкращий рецепт брауні

14.11.2019

Брауні – це традиційний американський рецепт. Його основа шоколад, звідси колір та назва. Brown - "коричневий". Це не кекс, не пиріг і печиво. Щось середнє між усім цим.

Брауні вигадали кулінари чикагського готелю Palmer House в 1893 році. З того часу це один із найвідоміших десертів у світі.

У США та Канаді люблять брауні. Особливо діти (їдять, запиваючи молоком). Його продають у всіх кондитерських та кафешках, а господарські американки й самі печуть.

Я вирішила побути однією з них і спекла брауні.

Брауні печуть як торт або кекс, у нього хрумка скоринка, але всередині він повинен залишатися вологим, як нуга. Забігаючи наперед, скажу, що останнього в мене не вийшло – трохи перетримала в духовці. Але все одно вийшло дуже смачно.

Отже, щоб приготувати брауні, вам знадобляться:

Шоколад – 100 грн. (бажано темний);
Вершкове масло – 180 гр.;
Цукровий пісок – 200 гр.;
Яйця – 4 шт.;
Борошно - 100 гр.;
Волоські горіхи – 100 гр.

Крок 1 – готуємо тісто

Насамперед потрібно розтопити шоколад і вершкове масло.

У рецепті написано – на водяній бані. Але я маю свій спосіб.

Господині на замітку: з функціями «водяної лазні» чудово справляється мікрохвильова піч. Покладіть шоколад і масло в спеціальну форму і відправте в НВЧ на 1 хвилину при максимальній tº.

Діставши з мікрохвильової печі, шоколадно-вершковий кремпотрібно ретельно перемішати.

Мікрохвильова піч чудово впоралася з функцією «водяної лазні»

Потім в окремому посуді збиваємо цукор та яйця. Збивати можна віночком, можна міксером. Я віддаю перевагу блендеру.

Поки збивала яйця та цукор, встиг охолонути шоколад. У нього потрібно втрутити 100 г борошна.

Після цього я поєднала шоколадну та яєчно-вершкову суміш.

…а слідом збиті разом цукор та яйця

Останній штрих – у тому ж блендері подрібнила горіхи та додала їх у тісто.

До речі, воно навіть у рідкому, неспеченому вигляді, дуже смачне. ;)

Крок 2 – печем

Включаємо духовку на 200º, і, поки вона прогрівається, обкладаємо глибоке деко пекарським папером.

У рецепті було сказано: "Випікати 25-30 хвилин". Мій досвід показав, що, якщо ви хочете ту саму, вологу, серединку, то краще дістати брауні з духовки через 20 хвилин.

Крок 3 – пригощаємось

Завдяки пекарському паперу брауні вдалося дуже легко витягти з форми. Після цього я відправила десерт на підвіконня – остигати.

Коли брауні охолонув, я порізала його на маленькі прямокутнички.

За класичним рецептом зверху брауні поливають абрикосовою глазур'ю. Але я просто посипала цукровою пудрою.

На смак брауні справді не кекс, не пиріг і печиво. Щось середнє. В міру солодко, не нудотно, приємний смак надають горішки. Одним словом, смачно.

Брауні подають із морозивом, до чаю або кави. Мені особливо сподобалося з кавою. :)

- Яка Ви бліда! Це тому, що ви бачите у житті тільки її сумний бік і не любите шоколаду. (Етель Ліліан Войнич "Овід")

Брауні- традиційний американський десерт, дуже поживне тістечко з насиченим шоколадним смаком і ніжною ніжною текстурою. Назва «Брауні» пов'язана з його кольором. У перекладі з англійської "brown" означає "коричневий". Це один із найпопулярніших шоколадних десертів у світі, який готують і знамениті шефи, і прості домогосподарки, і навіть діти. Так Так! Брауні дуже простий у приготуванні! Брауні – десерт, який сподобається всім, адже за статистикою дев'ять із десяти людей дуже люблять шоколад, а десятий, напевно, теж любить, але приховує))) Думаю, Брауні – це єдине, що може бути смачніше шоколадуі, якщо ви ставитеся до тих щасливчиків, які ще ніколи не куштували це тістечко, то бігом на кухню, вас чекає незабутнє задоволення.

Але спочатку прочитайте рецепт Брауні з фотографіями!

Вам знадобиться:

гіркий шоколад 75% 200 гр
вершкове масло 1 пачка (180-200 гр)
горіхи (будь-які) 2 склянки (об'єм склянки 200 мл)
цукор 1 склянка
ванільний цукор 16 гр (2 маленькі пакетики)
пшеничне борошно в/с 4 ст. з гіркою
яйця 6 шт
сіль 2 щіпки

Ця кількість продуктів розрахована на формурозміром приблизно 20 Х 30 см- Виходить 18 тістечок, які добре зберігаються у холодильнику. Тому не соромлячись печіть цю велику порцію, Брауні багато не буває.

Горіхи можуть бути будь-якія використовую волоські, можна додати арахіс або фундук, в Америці воліють класти в Брауні горіх пекан. Але й зовсім без горіхів тістечка чудово почуваються! Скажу по секрету, мені більше подобається Брауні без горіхів. Горіхи, як мені здається, відволікають і не дають повністю відчути ту саму ніжну структуру Брауні, за яку його любить увесь світ.

В інгредієнтах не вказано розпушувач, це не помилка. У класичний Брауні розпушувач не додають, відсутність розпушувача робить консистенцію цього десерту трохи вологою та тягучою – саме цим він відрізняється від інших шоколадних смаколиків. Якщо ви поцікавитеся історією виникнення Брауні, то дізнаєтеся, що він народився в Америці внаслідок випадкової помилки кондитера, який забув покласти в тісто розпушувач. Ох, вже ці випадки! Втім, в інтернеті можна зустріти рецепти з розпушувачем, у будь-якому випадку, головне - не перетримати Брауні в духовці, щоб його серединка залишилася трохи пропеченою.

Для Брауні зазвичай використовують гіркий шоколад з великим вмістом какао(не менше 60%), але якщо десерт будуть їсти діти, можна використовувати молочний шоколад.

Покроковий фото-рецепт приготування Брауні:

Подрібніть горіхина невеликі шматочки - помістіть горіхи в пакет і роздавіть качалкою.

Обсмажте горіхина невеликому вогні, помішуйте, стежте, щоб не підгоріли. Досить, якщо горіхи добре прогріються - чіпайте їх руками і, як тільки відчуєте, що гарячі горіхи, висипте їх в окрему миску, щоб вони охолонули.

Розтопіть шоколад та вершкове масло. Багато кондитерів рекомендують застосовувати для цього водяну банюАле життя показало, що це можна зробити без зайвих рухів тіла. Просто покладіть у невелику каструлю шматочки олії та шоколаду, поставте на маленький вогонь і безперервно помішуйте. Періодично забирайте каструлю з вогню, щоб маса не перегрілася. Не допускайте закипання!

Коли шоколад майже розтопиться та залишаться невеликі шматочки, можна вимикати вогонь, маса дійде до потрібного стану від тепла нагрітої каструлі. Дайте розтопленому шоколаду трохи охолонути, перш ніж додавати його до тіста.

З'єднайте яйця з цукром, сіллю та ванільним цукром, збийте до однорідної маси.Не старайтеся і не збивайте яйця до пишності, брауні не 3-4 хвилини міксером цілком достатньо.

Додати просіяне борошно, перемішайте.

Додайте розтоплений з|із| маслом|мастилом| шоколад і горіхи.Все просто перемішайте до однорідного стану.

Готову масу перекладіть у форму, застеляний папером для випічки. Якщо немає паперу, змастіть форму вершковим масломі посипте борошном. Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці t 170 С 20 хвилин.Пам'ятайте, що брауні краще не допекти, ніж перепекти. Духовки у всіх різні, тому слідкуйте за своєю випічкою і, як тільки брауні зверху покриється скоринкою, але всередині буде ще вологим (проткніть зубочисткою), сміливо діставайте його з духовки. Врахуйте, що ця «велика шоколадка» і поза духовкою допікатиметься на гарячому листі.

Ось що вийшло. Ура! Повністю остудіть Брауніі тільки після цього вийміть із форми і розріжте на шматочки. Так, і не впадайте у відчай, якщо раптом перепечете десерт, (як правило це трапляється з тими, хто пече Брауні вперше) все одно буде смачно! До того ж Брауні особливо гарний у холодному вигляді та перед тим, як розрізати, його рекомендують витримати в холодильнику від 6 до 12 годин. Після холодильника він і різатися буде рівніше, і навіть перепечений трохи відволожиться, придбає потрібну тягучу консистенцію.

Оригінальні Брауні утримували грецькі горіхиі абрикосову глазур, були политі розтопленим шоколадом, тому ви можете зробити все це з пирігом, що охололо. Глазур готують з абрикосового джему (500 гр джему + 50 мл води розмішати та варити 2 хвилини). Якщо у вас є домашнє, перетріть його блендером, трохи уваріть, остудіть і змастіть Брауні. Але, як я писала вище, все, що крім дуже відволікає. Вважаю, що і без горіхів і без глазурі Брауні чудовий, а шоколаду в ньому і так багато.

Найпростіший спосіб прикраси - посипати пиріг цукровою пудрою:покладіть на пиріг чисті мережива, посипте пудрою, заберіть мережива - на пирозі залишиться малюнок.
Мереживо ми потім випраємо, висушимо, випрасуємо, акуратно згорнемо і зберігатимемо в пакеті для наступної випічки.

Брауні дуже калорійний та поживний продукт, т.к. містить вершкове масло, горіхи та шоколад. У шоколаді багато магнію та калію, необхідних роботі серця та м'язів, він сприяє заспокоєнню нервової системи, надає стимулюючий ефект, підвищує життєвий тонус та покращує настрій. З його допомогою легше впоратися з депресією та стресом. Швидкозасвоювані вуглеводи та какао-масло дають організму запас енергії. Деякі вбачають шкоду шоколаду в тому, що теобромін, що міститься в ньому, може викликати залежність. Насправді страхи безпідставні, оскільки щоб залежність виникла, потрібно щодня з'їдати приблизно півкіло продукту. Проте, все добре в міру, тому не захоплюйтесь і стежте за дітьми (!!!) - ці бешкетники із задоволенням замінять всі звичайні прийоми їжі шоколадом)))

Готувати Брауні, справді, дуже просто. Зізнаюся, сфотографувати його було складніше - на диво нефотогенічне істота виявилося))) Але смак приголомшливий!
Уявила, як моя бабуся вимовляє слово «брауні»))) Думаю, вона обов'язково взяла б цей рецепт на озброєння – зробити за допомогою доступних у будь-якому домашньому господарстві продуктів із маленької шоколадки велику – безцінно)))

Брауні чудово зберігатися в холодильнику в закритому контейнері, тому можна розтягнути задоволення на кілька днів))) Його можна підігрівати в мікрохвильової печі- Гарячий Брауні добре поєднується з морозивом. Приємного чаювання!

Друзі!
На сайті вже більше на будь-який смак!
І тепер у нас є instagram

Шоколадні брауні вважаються надбанням американської кухні, але ці тістечка популярні в різних країнахТак як ласуни, що обожнюють смак і аромат шоколаду, є скрізь. Десерт є тягучими тістечками зі злегка недопеченого шоколадного бісквіту. Існує кілька версій походження брауні, але майже всі вони зводяться до помилок кондитерів, які не допекли пиріг або забули додати в тісто якийсь інгредієнт (за найпоширенішою гіпотезою – розпушувач). У будь-якому випадку ласощі полюбилися багатьом, і вмілі господині навчилися готувати шоколадний брауні в домашніх умовах.

Особливості приготування

Приготувати брауні в домашніх умовах не складніше, як торт бісквітного тіста. Результат виправдає очікування, якщо при приготуванні тістечок враховувати кілька моментів.

Правильні брауні плоскі, тягучі, але не тверді. Щоб вони вийшли такими, якими мають бути, перед використанням борошно необхідно просіяти. Це дозволить наситити її киснем та одночасно очистити від дрібної сміття, личинок комах.
Яйця, призначені для приготування тіста, виймають із холодильника за 1,5 години початку процесу приготування, щоб вони встигли нагрітися до кімнатної температури.
Збивати інгредієнти, що входять до складу тіста, можна лише віночком, щоб тісто мало шовковисту структуру. Якщо використовувати міксер для збивання, воно може стати занадто щільним.
Класичний рецепт шоколадного брауні не передбачає додавання в тісто будь-якого розпушувача, але деякі рецепти все ж таки включають цей компонент, що дозволяє приготувати трохи більш пишні і ніжні брауні, ніж традиційні.
Випікають брауні в розігрітій до 180-200 градусів духовці лише 20-25 хвилин. Готовність десерту перевіряють дерев'яною шпажкою: якщо зверху тісто пропеклося, але занурена в нього зубочистка залишається вологою, бісквіт можна виймати. Якщо брауні перетримати у духовці, він нагадуватиме пересушений бісквіт.
Перед тим як розрізати брауні, його охолоджують, на 3 години прибравши в холодильник, інакше волога середина тіста прилипатиме до ножа, і акуратні шматочки зробити не вдасться. Традиційно тістечка стають квадратними.
Часто брауні покривають абрикосовою або шоколадною глазур'ю, ганашем, але це не є обов'язковим.
Вважається, що з такими доповненнями, як горіхи, ягоди, сухофрукти, сир, ірис, десерт виходить ще смачнішим.

Подавати шоколадний брауні можна холодним або теплим. Якщо ви маєте намір подати тістечка теплими, їх все одно потрібно спочатку охолодити і нарізати, а потім підігріти в мікрохвильовій печі.

Класичний рецепт шоколадного брауні

темний шоколад – 0,2 кг;
вершкове масло – 120 г;
яйце куряче - 3 шт.;
цукор – 100 г;
борошно пшеничне – 130 г;
сіль - тріска.

Спосіб приготування:

Шоколад розламайте на часточки, масло|мастило| наріжте дрібними кубиками.
Помістіть масло|мастило| з шоколадом в невелику миску, поставте її на водяну баню.
Підігрівайте інгредієнти, доки вони не розтопяться. Коли продукти почнуть підтаювати, приступайте до їхнього перемішування, щоб суміш вийшла однорідною.
Зніміть шоколадну масу з водяної лазні, дозвольте їй трохи охолонути.
У чисту миску розбийте яйця, додайте до них щіпку солі. Збийте віночком, щоб яєчна маса виглядала однорідною.
Додайте цукор, розітріть склад, користуючись віночком.
Збиваючи яєчну суміш віночком, введіть у неї шоколадну масу.
Просійте борошно. Додайте її в тісто, добре перемішайте. Тісто має бути гладким, без борошняних грудок.
Форму для запікання змастіть вершковим маслом, влийте тісто в неї.
Духовку розігрійте до 180 градусів.
Поставте форму в духовку з шоколадним тестом. Випікайте 25 хвилин|мінути|.
Вийміть форму з духовки, дайте охолонути торту при кімнатній температурі, потім вийміть його з форми, переклавши на тарілку, і помістіть в холодильник.
Через 3 години витягніть форму з холодильника, наріжте бісквіт квадратними шматками і подавайте до столу.

Щоб брауні мали класичну квадратну форму, форму для тесту також краще використовувати квадратну.

Шоколадний брауні з волоськими горіхами

гіркий шоколад – 100 г;
вершкове масло – 100 г;
яйце куряче - 3 шт.;
борошно пшеничне – 30 г;
цукор – 80 г;
волоські горіхи – 80 г;
сіль - тріска;
ром – 5 мл.

Спосіб приготування:

Розкладіть ядра волоських горіхівна дошці і покатайте ними качалкою, щоб вони розкришилися. Подрібнювати горіхи до стану борошна не варто – вони мають бути помітні у готових тістечках.
Викладіть горіхи на суху сковороду і трохи їх прогрійте, ворушачи лопаткою.
Перекладіть у тарілку.
У миску розбийте яйця, додайте|добавляйте| до них цукор і сіль|соль|, перемішайте за допомогою віночка до отримання однорідної консистенції.
Введіть муку|борошно|, розмішайте віночком до м'якості.
Шматочки вершкового масла та шоколаду помістіть в окрему ємність, поставте її на водяну баню. Розтопіть продукти, перемішавши. Додайте|добавляйте| ром і ще раз перемішайте.
Зніміть шоколадну масу з|із| вогню і вмішайте в неї горіхи, прагнучи розподілити їх максимально рівномірно.
Дайте шоколадно-горіхової суміші трохи охолонути, потім частинами введіть в тісто.
Прямокутну форму для випікання змастіть вершковим маслом, влийте в неї тісто.
Поставте форму з тестом у розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин.

Після завершення випікання не залишайте торт у духовці. Спочатку остудіть його за кімнатної температури, потім у холодильнику. Після цього заготовку можна нарізати шматочками та подавати до столу.

Брауні з вишнею

вершкове масло – 100 г;
гіркий шоколад – 100 г;
яйце куряче - 3 шт.;
борошно пшеничне – 60 г;
цукор – 150 г;
вишня (очищена від кісточок) – 0,25 кг;
какао-порошок – 50 г;
розпушувач для тесту – 5 г;
ванільний цукор – 10 г;
сіль – 2 г;
крохмаль – 60 г.

Спосіб приготування:

Помийте вишню, дайте їй обсохнути, змішайте із крохмалем. Це захистить тісто від розмочування вишневим соком.
Вершкове масло|мастило| з шоколадом підігрійте на водяній бані, поки|доки| вони повністю не розтануть.
Зніміть із водяної лазні.
Борошно змішайте з какао-порошком та розпушувачем.
Яйце збийте з цукром (звичайним та ванільним), сіллю.
В яєчну суміш введіть муку|борошно|, розмішайте до отримання однорідного складу.
Невеликими порціями вмішайте шоколадну суміш.
Додайте|добавляйте| вишню, перемішайте тісто лопаткою. Постарайтеся, щоб ягоди розподілилися у ньому рівномірно.
Перекладіть тісто у змащену вершковою олією форму.
Надішліть форму в духовку, розігріту до 180 градусів. Запікайте десерт 25 хвилин|мінути|.

Охолодивши, наріжте, прикрасьте коктейльною вишнею. Шоколадний брауні з вишневою начинкою часто покривають глазур'ю, приготовленою з жирних вершків та розтопленого шоколаду (їх можна взяти у рівній кількості).

Брауні з сиром

гіркий шоколад – 150 г;
вершкове масло – 150 г;
яйце куряче - 5 шт., у тому числі 3 шт. для тесту, 3 шт. для начинки;
цукор – 0,25 кг, у тому числі 180 г для тесту, 70 г для сирного наповнювача;
борошно – 100 г;
какао-порошок – 60 г;
розпушувач для тесту – 5 г;
ванілін – 1 г;
сир – 150 г;
сіль - тріска;
імбирний порошок, кориця – до смаку.

Спосіб приготування:

Розламаний на шматочки шоколад разом із маслом підігрійте на водяній бані. У цей час склад потрібно помішувати, щоб шоколадна маса була однорідною.
Дайте шоколаду трохи охолонути.
З'єднайте яйця з цукром, збийте віночком.
У яєчну масу влийте шоколадну, ретельно все перемішайте і злегка збийте віночком.
Просіяне борошно з'єднайте з розпушувачем, сіллю, какао-порошком, імбиром та корицею.
Всипте в рідку суміш борошно, добре перемішайте тісто, щоб воно було рівним, без грудок.
В окремої ємностізбийте сир. У разі доцільно користуватися міксером.
Додайте до сиру цукор та ванілін, три яйця, збийте всі разом до отримання однорідної маси.
Дно та боки форми застелите фольгою.
Влийте у форму приблизно дві третини шоколадного тіста.
Обережно викладіть зверху сирну масу.
Вилийте на сирний наповнювач залишки тесту.
Злегка перемішайте вміст форми, щоб шари зрушили. Сильно перемішувати не треба, інакше страва вийде негарною і менш смачною.
Розігрійте духовку до 180 градусів, поставте до неї форму з пирогом. Випікайте його півгодини.
Вийміть форму з духовки. Коли десерт трохи охолоне, покладіть його в холодильник. Через 3 години його можна буде нарізати та подавати до столу.

Десерт вийде ще яскравішим на вигляд і смачним, якщо крім сирного наповнювача використовувати ягідний.

Брауні з сиром та вишнею в мультиварці

гіркий шоколад – 80 г;
вершкове масло – 80 г;
цукор – 100 г;
яйце куряче - 2 шт.;
борошно – 80 г;
розпушувач – 5 г;
ванілін – 1 г;
вишня – 150 г;
сир – 150 г.

Спосіб приготування:

Шоколад із маслом розтопіть.
Одне яйце розітріть із 50 г цукру, змішайте яєчну масу з шоколадною.
Просіяне борошно з'єднайте з розпушувачем, введіть у приготовлену суміш, розмішайте до однорідності.
Сир збийте з другим яйцем і цукром, що залишився.
Третину тіста влийте в ємність мультиварки, на нього викладіть половину сирного наповнювача, на нього – половину підготовленої вишні.
Повторіть шари, залийте тестом, що залишився.
Увімкніть агрегат, вибравши програму випічки. Таймер встановіть на 45 хвилин.

У мультиварці можна зробити шоколадний брауні за будь-яким рецептом, що сподобалися. У цьому агрегаті пересушити пиріг буде важко, тому шансів отримати правильний брауні у вас буде більше.

Шоколадний брауні незвичайний десерт, що нагадує шоколадний бісквітале більш вологий і тягучий. Подають десерт нарізаним на квадратні шматочки, як тістечка. Усередині можуть бути ягоди, сир, горіхи.

Вам може здатися, що брауні - звичайний шоколадний пиріг, порізаний на порційні шматочки, але не задумайте про це сказати знайомим американцям, тому що ризикуєте завдати найсильнішої образи. Адже для них це національний десерт. Його популярність на батьківщині настільки велика, що це тістечко з хрумкою скоринкою і вологою серединою перетворилося буквально на культове.

Брауні - класичний американський десерт, який вперше був приготовлений у знаменитому готелі Чикаго в 1893 році. Шоколадне тістечко швидко стало популярним і поширилося по всьому світу, тому не дивно, що зараз його подають не тільки в ресторанах та кафе, а й готують удома.

Коли ви вперше спробуєте це просте, але водночас дивно смачні ласощі, у вас, напевно, виникне бажання подякувати від щирого серця його творця. Трохи нижче ми розповімо історію знаменитого тістечка та цікаві факти:

Існує три легенди про появу брауні. Перша, розповідає про недбайливого шеф-кухаря, який випадково додав шоколад у панірувальні сухарі. Друга, про кулінара, що забув про борошно. Третя, про домогосподарку, що поспішала спекти десерт для несподіваних гостей, але забула покласти в нього розпушувач. Переробляти часу вже не було, тому плоский результат, що вийшов, вона подала до столу, порізавши на шматочки.
До складу класичного брауні входять лише шоколад, вершкове масло, цукор, яйця та борошно. Якщо береться гіркий шоколад, кількість цукру трохи збільшується, щоб врівноважити смак.
У складі шоколадного брауні мінімум муки і взагалі немає розпушувача, замість олії використовуються вершки.
Кекси брауні містять трохи менше, ніж у класичному рецепті, олії та більше борошна, але в них кладуть трохи розпушувача. Розм'якшене вершкове масло збивають із цукром, а не розтопленим шоколадом. Отримана повітряна суміш допомагає кексикам краще піднятися.
Тістечка брауні виходять більш тягучими завдяки додаванню карамелі.
Брауні без шоколаду, з коричневим цукром, маслом та яйцями, за текстурою схоже на кекси, називають «блонді».
Брауні вважаються їжею, що допомагає показати ваші ніжні та трепетні почуття до людини, якої ви їй пригощаєте.
Браун має власне свято, щороку його відзначають 8 грудня.
Вікіпедія дає два значення слова "Брауні". Перше, це казкові, крихітні, добродушні чоловічки-будинкові, які допомагають людям таємно, ночами. Друге визначення – невелике солодке тістечко з шоколаду. З'єднуємо поняття №1 та №2, і отримуємо «казкові тістечка».

Ми підготували кілька справді казково смачних рецептів Брауні, з яких ви обов'язково зможете підібрати для себе найбільш вдалий, який обов'язково стане вашим коронним.

Класичний шоколадний брауні - покроковий фото рецепт

Рецептів приготування цих ласощів існує безліч, його готують з горіхами, ягодами, фруктами, додають какао, м'яту або маскарпоне, проте, якщо не знати тонкощів приготування, брауні ніколи не врятують навіть найвишуканіші смакові добавки.

Даний рецепт допоможе швидко і просто приготувати брауні, саме таким яким він повинен виходити - з потрісканою скоринкою і вологою серединкою.

Час приготування: 1 година 0 хвилин

Кількість: 6 порцій

інгредієнти

Темний шоколад: 200 г
Вершкове масло: 120 г
Яйця: 3 шт.
Цукор: 100 г
Борошно: 130 г
Сіль: щіпка

Інструкція приготування

Як приготувати торту з вишнею?

Якщо приєднати до насиченого шоколадного смаку брауні вишневу кислинку, отримаємо чарівний результат. Сам рецепт настільки простий, що його приготування, якщо відкинути час випікання, забере у вас лічені хвилини. Як і класичний варіант десерту, готовий результат має хрумку скоринку і вологу серцевину.

Необхідні інгредієнти:

2 плитки екстра чорного шоколаду (по 100 г кожна);
370 г свіжої або замороженої вишні (розморожування вона не потребує);
1,5 ст. цукру (бажано коричневого), якщо такого у будинку немає, сміливо беремо білий;
1 уп. ванілі;
2/3 ст. борошна;
40 г какао;
3 яйця;
1 ч. л. розпушувача.

Як приготуватибрауні з вишнею по кроках:

Олію з шоколадками розтоплюємо на водяній бані, даємо їм охолонути.
Додаємо яйця, ваніль та цукор, збиваємо.
Через дрібнокомірчасте сито до шоколадної суміші просіюємо розпушувач, борошно і какао.
Ретельно перемішуємо тісто для майбутнього брауні, перекладаємо форму для запікання або формочки для кексів, яку попередньо змащуємо жиром. Поверхню розрівнюємо.
На тісто викладаємо вишню і ставимо випікатися у вже нагріту до 180⁰ духову шафу на 40-50 хвилин. Кекси випікати на 10 хвилин менше.
Даємо готовому десерту повністю охолонути, після чого перекладаємо його на блюдо відповідного розміру та присипаємо пудрою, прикрашаємо вишневим сиропом.
Найкраще шоколадно-вишневий брауні поєднується з кавою або капучино.

Рецепт брауні з сиром

У класичних рецептах брауні ви не знайдете розпушувача, але додаванням цього інгредієнта не гребують навіть найвідоміші кухарі. Ми вирішили не відходити від їх прикладу і запропонувати вам варіант десерту з найніжнішою сирною начинкою, що чудово поєднується з гіркуватістю екстрачерного шоколаду.

Для шоколадного тіста:

1,5 плитки екстра чорного шоколаду;
0,15 кг вершкового масла;
3 яйця;
до 1 склянки цукру;
2/3 ст. борошна;
60 г какао;
½ ч.л. розпушувача (на ваш розсуд);
мелені імбир, гвоздика та кориця до смаку;
дрібка солі.

Сирне наповненнябрауні:

0,15 кг сиру;
3 яйця;
60-80 г цукру;
1 уп. ванілі.

Етапи приготуваннябрауні з сиром:

Олію з розламаним на шматочки шоколадом розтоплюємо на паровій бані.
Змішуємо яйця із цукром;
Вводимо борошно з прянощами, розпушувачем і сіллю, ретельно перемішуємо.
Змішуємо в окремій ємності усі інгредієнти для начинки.
Застилаємо форму вощеним папером або фольгою, на неї виливаємо приблизно 2/3 тесту.
Зверху формуємо шар сирної начинки, викладаючи його ложкою. На неї виливаємо рештки тіста, розрівнюючи поверхню. Якщо є бажання, шари можна трохи перемішати.
Час запікання в гарячій духовці – близько півгодини.

Ідеальний десерт - брауні з сиром та вишнею

Щоправда, попередні рецепти брауні після ознайомлення з ними змушують мимоволі облизуватись? А уявіть, яка смакота вийде, якщо їх поєднати і приготувати сирно-вишневий брауні.

У пирозі буде чимало додаткових добавок, не передбачених класичною рецептуроютому знову доведеться піти на відступ і додати розпушувач. Але смак від цього не зіпсується.

Необхідні інгредієнти:

1 плитка екстра чорного шоколаду;
0,13 кг вершкового масла;
1 ст. цукру;
4 яйця;
1 ст. борошна;
10 г розпушувача;
1 уп. ванілі;
0,3 кг свіжої чи замороженої вишні;
0,3 кг жирного сиру, перетертого через сито або сирної маси;
дрібка солі.

Порядок приготування:

Топимо масло з шоколадом, перемішуємо і залишаємо остигати.
2 яйця і півсклянки цукру збиваємо міксером до білого.
Ще 2 яйця перемішуємо із сиром, залишками цукру.
З'єднуємо остиглу шоколадну масу з яєчною.
Форму встеляємо папером, потім починаємо викладати шари: 1/3 шоколадного тіста, 1/2 сирної начинки, половина вишні, 1/3 тіста, 1/2 сирної начинки, вишня, що залишилася, 1/3 тіста.
У розігрітій духовці пиріг готуватиметься близько 45-50 хвилин.
Дістаємо пиріг і даємо йому охолонути прямо у формі, після чого виймаємо його і рясно присипаємо цукровою пудрою.

Брауні у мультиварці

Мультиварка – технічне досягнення, хвалу якому підносять господині цього світу. Успішно справляється цей прилад із приготуванням коронного американського десерту. Приготовлений в мультиварці брауні буде потрібної вологості і текстури.

Необхідні інгредієнти:

2 плитки екстра чорного шоколаду;
3 яйця;
2/3 ст. цукру;
1 уп. ванілі;
0,15 кг вершкового масла;
1 ст. борошна;
20-40 г какао;
1/3 ч. л. розпушувача;
щіпка солі та прянощі за смаком.

Порядок приготування:

Традиційно на водяній бані розтоплюємо шоколад з маслом, даємо отриманій масі охолонути до кімнатної температури.
Змішуємо яйця із звичайним та ванільним цукром без застосування міксера.
Змішуємо шоколадну та яєчну маси.
Вводимо борошно з розпушувачем, сіллю, какао та прянощами (кардомон, імбир, гвоздика, кориця), перемішуємо, поки тісто стане повністю однорідним.
Перекладаємо все у змащену мультиварочну чашу. Готуємо на «Випічці» близько 45 хвилин. Правда, приготовлений таким чином брауні не має традиційної цукрової скоринки, але від цього не стає несмачним.

Брауні в домашніх умовах з какао

Щоб приготувати брауні з даному рецептувам доведеться піднапрягтися і пошукати дійсно якісне какао (нагадуємо, що «Несквік» до розряду какао не відноситься).

Як бачите, серед інгредієнтів розпушувач не числиться, тому не чекайте, що тісто підніметься. Воно буде саме таким, як і має бути не високим із вологою серцевиною.

Необхідні інгредієнти:

0,1 кг вершкового масла;
0,1 кг несолодкого какао;
1 ст. цукру (можна трохи менше);
3 яйця;
½ ст. борошна;
жменя горіхів;
дрібка солі.

Порядок приготування:

Розігріваємо на паровій лазні масло|мастило|, змішуємо його з яйцями, какао і цукром.
Коли масляна суміш остигне до кімнатної температури, окремо додаємо до неї яйця.
Окремо змішуємо борошно, що просіює, з горіхами, додаємо до них рідку масу, ретельно перемішуємо. Якщо вчинити навпаки, додавши борошно в какао-масу, від грудок, що утворилися, позбутися буде практично не реально.
Відповідного розміру квадратну або прямокутну форму встеляємо вощеним папером і виливаємо тісто на неї. У розігрітій духовці час випічки – від чверті години до 25 хвилин. Залежить від ваших уподобань та бажаного ступеня готовності тістечок.
Охолодивши брауні до кімнатної температури, помістіть його в холодильник на ніч. Подається присипаним пудрою та порізаним на невеликі порційні шматочки.

Під час приготування брауні допускається кілька поширених помилок. Вони ніби зовсім незначні, але підсумковий результат псують дуже відчутно. Проігнорувавши наведені нижче рекомендації, ви ризикуєте залишити себе та своїх близьких без ідеальної брауні.

Прості кроки для досягнення шоколадної досконалості:

Вводите інгредієнти в борошно, а не навпаки, як це багато хто звикли робити. Так вам вдасться позбутися грудочок, здатних ґрунтовно зіпсувати бажаний результат.
Яйця мають бути лише кімнатної температури. Холодні яйця зроблять текстуру десерту щільнішою, ніж вам того хотілося б. Виймайте яйця з холодильника за півтори години до початку випічки.
Поставивши брауні в духовку, перевіряйте його кілька разів до закінчення вказаного в рецепті часу.
Не ігноруйте таке досягнення цивілізації, як кухонний таймер. Сподіваємось, не треба пояснювати, навіщо він потрібний. Слідкуйте за часом і дивіться за готовністю брауні.

Рецепт класичного торта«Брауні» полюбився багатьом ласунам за простоту приготування та насичений шоколадний смак. Існує багато варіацій приготування цього десерту. Сучасні кулінари додають у випічку ароматну вишню, цукати та різні сорти горіхів. Шоколадна випічказайме гідне місце на святковому століі порадує гостей досконалим смаком!

Класичний "Брауні": тонкощі приготування ідеального десерту

Шоколадна випічка є особливо популярною на території Сполучених Штатів Америки. Там її можна зустріти мало не в кожному кафе та ресторані. Готовий десертповинен бути пружним на дотик і ніжним на смак. Щоб добитися досконалої випічки, достатньо слідувати всім рекомендаціям рецепту, і ідеальний « Брауні » готовий!

Для приготування «Брауні» в домашніх умовах вам знадобиться:

2 плитки якісного чорного шоколаду;
пачка вершкового масла – 200 грам;
70 грам просіяного борошна;
Стакан цукру (можна і склянка, якщо любите солодке);
яйця 2 шт.;
розпушувач;
100 г какао-порошку.

Думка експерта

Анастасія Титова

Кондитер

Порада від кондитера: всі продукти, крім яєць, повинні бути кімнатної температури. За кілька годин до приготування дістаньте інгредієнти холодильника.

Покрокове приготування:

У мікрохвильовій печі або на водяній бані розтопіть вершкове масло та чорний шоколад. Пару скибочок шоколаду відкладіть, не розтоплюючи.

У сухій мисці змішайте решту інгредієнтів (крім курячих яєць).

Довівши сухі інгредієнти до однорідної маси, додайте шоколадно-вершкову суміш і ретельно збийте віночком.

У тісто для "Брауні" введіть яйця. Збийте. Відкладений шоколад потріть на тертці та введіть у масу.

Змастіть форму вершковим маслом і залийте тісто. Випікайте торт 40 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів Цельсія.

Це один із найкращих рецептів «Брауні », склад якого відрізняється мінімальним набором необхідних інгредієнтів. Чуєте, як шоколадний аромат заповнює вашу оселю? Час діставати пиріг з духовки!

Види "Брауні": новий десерт на кожен день

Шоколадний тортстав настільки популярним, що кондитери не втомлюються експериментувати з його складами, додаючи все нові та нові інгредієнти. Сьогодні існує понад 5 варіантів приготування десерту, кожен з яких відрізняється особливою рецептурою.

«Брауні» у мультиварці

Десерт, відрізняється особливо ніжним смакомі шоколадним просоченням. Для приготування ласощів можна скористатися класичним рецептом торта «Брауні». Єдине, що слід пам'ятати, так це про збільшення порції розпушувача. Замість чайної ложки слід покласти півтори. Щоб пиріг не піднімався та добре відставав від стінок, радимо не відкривати кришку під час приготування. Готувати пиріг на режимі «Випічка» 60 хвилин.

Шоколадні ласощі з лікером «Амаретто»

Любителі витонченого та насиченого смаку напевно оцінять тістечка з лікером «Амаретто». Використовуючи класичний рецептприготування американського десерту, слід доповнити його склад чайною ложкою кави, 50 грамами меленого мигдалю та 60 – лікеру «Амаретто». Інгредієнти слід вводити разом із вершково-шоколадною масою. Такий десерт «Брауні» краще випікати у духовці, а не у мультиварці.

Торт із бананом

Поєднання давно звична для багатьох класика. Готуємо «Брауні» за класичним рецептом: заливаємо тісто в потрібну форму, змащену вершковим маслом, ріжемо банани на кружечки і занурюємо їх у масу. Випікаємо в духовці близько 40 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів Цельсія.

Пиріг із сиром

Ідеальний "Брауні" для дитини. За наявності якісного шоколаду такий десерт може стати корисним. Якщо ваша дитина відмовляється їсти сир, то в цьому десерті він обов'язково спробує. Готуємо стандартний варіант шоколадного пирогаі даємо йому охолонути. Беремо 300 г жирного сиру і змішуємо з 150 грамами сметани. Доводимо суміш до однорідної маси, вводимо необхідну кількість цукру та екстракту ванілі. Розрізаємо пиріг на дві частини, промазуючи коржі кремом. Десерт готовий!

Десерт із вишнею

Вишня та шоколад? Звучить не просто смачно, а спокусливо. Десерт запросто може стати вашою коронною стравою. Поєднання інгредієнтів подарує пирогу чудовий смак та аромат. Готуємо тісто (як приготувати класичний корж, читайте вище), заливаємо його у форму та занурюємо вишню без кісточки. Скільки ягід покласти? Справа смаку, але не менше ніж 200 грам. Ставимо на лист і випікаємо 40 хвилин при температурі 180 градусів Цельсія. Ідеальний «Брауні » готовий!

Як приготувати "Брауні"? Оригінальний рецепт

Сьогодні можна зустріти кілька варіантів приготування десерту. Особливою популярністю у ласунів користується Fudgy brownie. У перекладі з англійської це звучить як жива брауні. Такою назвою ласощі зобов'язані тягучою начинкою, що утворюється всередині. Соковитий, ароматний та неймовірно смачний рецептшоколадного «Брауні» займе гідне місце у кулінарній книзі.

Шоколадне «Брауні» рецепт приготування:

2 плитки чорного шоколаду розтопіть із 200 грамами вершкового масла. Десерт краще готувати із чорним шоколадом.
1/3 просіяного борошна, 50 грам якісного какао, ванільний цукор, дрібку розпушувача змішайте в сухій мисці.
Введіть у суху суміш шоколадно-вершкову масу. Збийте віночком.
У суміш додайте 2 столові ложки рому.
50 г шоколадних крапельок введіть у тісто.
Змастіть форму олією, влийте тісто і випікайте 40 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Процес приготування шоколадного «Брауні» розкритий. відмінно поєднується з чаєм, кавою та солодкими спиртними напоями.

Готуємо шоколадні тістечка

Тістечка «Брауні» можна назвати міні-тортиком. За смаком вони практично не відрізняються від класичного варіантаамериканський торт. Справа лише у формі та розмірі ласощів.

Інгредієнти:

150 грам чорного шоколаду та вершкового масла;
склянку цукру (краще тростинного);
3 охолоджених яйця;
чайна ложка розпушувача;
50 грам будь-яких подрібнених горіхів;
дрібка солі.

Розтоплюємо вершкове масло та шоколад. Сухі інгредієнти змішуємо, вливаючи шоколадно-вершкову суміш. Вбиваємо яйця. Солимо. Вводимо горіхи, доводячи консистенцію до однорідної. Заливаємо тісто у форму. Випікаємо 35 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Зверніть увагу, що після закінчення приготування торт може бути сухим. Можна приготувати апельсинове просочення з лікером. Для цього до апельсинового джему додаємо воду. Орієнтуйтесь, щоб консистенція була рідкісною. Варимо просочення на вогні близько 3 хвилин. Знімаємо з вогню та вводимо столову ложку будь-якого лікеру. Коли пиріг приготується, промазуємо його просоченням. Даємо охолонути і розрізаємо на дрібні шматочки. Тістечко «Брауні» у духовці готове!

Оригінальний рецепт приготування шоколадного десерту

Здається, що вже всі секрети приготування ласощі розкриті, а здивувати ласунів нічим неможливо. Представлений рецепт десерту так і хочеться назвати шоколадом у шоколаді із шоколаду. Він не лише дуже смачний, а й дуже насичений.

Після закінчення приготування десерту ви отримаєте щось на зразок ніжного бісквіту або кексу з ганашем. Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

вершкове масло та чорний шоколад у рівних пропорціях – 350 грам;
тростинний цукор – 350 грам;
4 яйця;
150 грам борошна;
50 грам какао;
ваніль.

Ну що? Аромат напевно вже встиг просочити вашу кухню, тому настав час взятися за приготування смачного десерту. Шоколадки та масло топимо на водяній бані. У гарячу суміш водимо тростинний цукор, помішуючи до однорідної маси. Даємо нашій суміші охолонути, вводимо борошно та какао-порошок. Сухі інгредієнти краще просіювати крізь сито. Мішаємо і додаємо ваніль.

Тісто заливаємо у форму, попередньо змастивши її вершковим маслом. Печемо в духовці 30 хвилин за температури 180 градусів. Зверніть увагу, що після приготування ласощі не потрібно поспішати витягати з духовки. Тоді десерт краще відходитиме від стінок форми.

Кондитер

Порада: якщо хочете досягти ідеальної форми улюблених ласощів, для випікання використовуйте квадратну ємність.

Ласощі готові. За бажанням ви можете присипати десерт цукровою пудрою або шоколадною стружкою. Подавати торт краще у теплому вигляді. А якщо ви прихильник пружних та твердих десертів, то поставте тортик у холодильник на пару годин. Робимо каву, дістаємо торт «Брауні» та насолоджуємось насиченим смаком.

Розкриваємо секрети приготування

«» – прекрасний десерт, рецепт якого вимагає дотримання певних правил. Щоб ласощі випеклися і не залишилися сирими, слід дотримуватися пропорції, прописані рецептом, температурний режим і час випікання. З іншими секретами приготування випічки можна познайомитися нижче.

Початківці домашні кондитери повинні знати:

Від якості шоколаду залежатиме не лише смак, а й форма десерту. Уважно вивчіть склад шоколадки. Більшість ласощів має складатися з какао і какао-олії. А ще найкращий шоколадвиробляють у Швейцарії.
Використовуйте інгредієнти правильної температури. Яйця обов'язково мають бути прохолодними. За дві-три години до приготування ласощів відправте їх у холодильник. Інші інгредієнти повинні мати кімнатну температуру.
Не використовуйте підсилювач запаху. Якщо ваніль, то лише натуральна. Те саме і з іншими ароматизаторами.
Не перетримайте корж у духовці. Дотримуйтесь часу приготування. Це важливо. Перетримайте ласощі - зіткнетеся з коржем, що підгорів. Не дотримайтесь у духовці – тісто залишиться сирим.
Дайте тортику настоятися у духовці. Після приготування ласощі повинні простояти в духовці не менше 30 хвилин. Це допоможе зберегти неперевершений аромат десерту, а корж швидше відстане від форми.

Улюблений десерт американців можна легко приготувати в домашніх умовах. Це ідеальне кондитерський вирібдля любителів шоколадних десертів!

Сподобався рецепт?

ТакНі