Як готувати їжачки в томатному соусі. Їжачки в томатному соусі

Опис

У нашому рецепті будуть гаситися на сковороді, однак їх також можна легко приготувати в духовці, особливо якщо робити це в домашніх умовах.

Самі по собі м'ясні їжачки є апетитні тефтелі з м'ясного фаршу, рису та різноманітних спецій.

М'ясний фарш найкраще брати збірний: зі свинини та яловичини з додаванням курки.

Томатну пасту можна придбати в готовому вигляді або приготувати самостійно. Для цього необхідно очистити помідори та подрібнити їх у ступці з додаванням різноманітних смакових спецій.

Тушені в такому соусі м'ясні їжачки з рисом стануть дуже соковитими, ароматними і буквально тануть у роті.

Покроковий рецепт приготування рисових їжачків з фото ви знайдете нижче, там же ви дізнаєтеся, як правильно замішувати фарш для тефтелей і яким саме чином потрібно гасити їжачків на сковороді.

Приступимо до приготування ситних тефтелек з м'ясного збірного фаршу та рису томатний соус.

інгредієнти

• 
  (500 г)
• 
  (100 г)
• 
  (1 шт.)
• 
  (2 шт.)
• 
  (3 ч. л.)
• 
  (1 щіпка)
• 
  (1 щіпка)

Кроки приготування

Основою будь-яких тефтелів є м'ясний фарш. Його найкраще приготувати в домашніх умовах із свіжого шматочка яловичини або свинини також можна додати куряче філе.Промиваємо вибране м'ясо в холодній воді, сушимо паперовим рушникомі пропускаємо через м'ясорубку.



Наступним кроком буде наповнення фаршу найрізноманітнішими спеціями. Для цієї мети підійдуть будь-які готові набори приправ до м'яса, не обійдеться тут і без стандартної солі та чорного меленого перцю. Всю підготовлену палітру спецій додаємо в миску з перемеленим м'ясом та ретельно змішуємо інгредієнти.



Фарш залишаємо на деякий час наполягати зі спеціями і за цей час приготуємо рис: його можна брати будь-якого сорту. Варимо промитий рис у глибокій каструлі відповідно до вказівок в інструкції на упаковці. Готовий рис, що охолонув, відправляємо в миску з м'ясом, туди ж додаємо зазначену кількість курячих яєць.



Цибуля в списку інгредієнтів не вказана, але при бажанні її можна обсмажити із зубчиком часнику. рослинній оліїі також додати до м'яса. Фарш ретельно вимішуємо ложкою або навіть руками: у нас має бути дуже щільний за консистенцією м'ясний фарш, який можна буде легко зліпити.



Змоченими в холодній воді руками розділяємо весь фарш на однакові частини, а потім формуємо з них досить великі тефтельки. Підготовлених їжаків викладаємо у вибрану для приготування форму так, щоб вони не торкалися один одного.



З'єднуємо в глибокій тарілці вказану кількість томатної пастиабо томатного соку з невеликою кількістю води. Отриманою сумішшю заливаємо вміст сковороди та ставимо її на вогонь.



Моркву очищаємо та натираємо на великій тертці, висипаємо подрібнену моркву поверх їжачок на сковороді. Доводимо рідину до кипіння і гасимо блюдо під закритою кришкоюпротягом 20 хвилин на невеликому вогні. Після закінчення зазначеного часу знімаємо кришку та доводимо м'ясо до повної готовності.



Готове блюдосервіруємо та подаємо до столу з будь-яким гарніром у гарячому вигляді. Їжачки з фаршу з рисом у томатному соусі готові.



Смачного!

Сучасна кулінарія може порадувати великою кількістю різноманітних страв і рецептів з їхнього приготування. Вирішуючи, як приготувати смачні їжачки з фаршу з рисом, слід враховувати деякі тонкощі. Страву можна зробити з підливою на сковороді. Такі кульки припадуть до душі кожному члену сім'ї. За рахунок поживності зовсім не обов'язково подавати їх з картоплею, макаронами та крупами.

Їжачки з фаршу з рисом, з підливою на сковороді.

Рецепт створення їжачків з фаршу та рису досить простий. Навіть якщо ви раніше не готували подібну страву, у вас не виникне складнощів у процесі. Озброїться деякими знаннями та приступайте до створення своєрідних ласощів.

Їжачки з фаршу та рису на сковороді: «класика жанру»

• фарш (яловичина/свинина) - 450 гр.
• часник - 3 зубці
• яйце - 1 шт.
• цибуля - 1 шт.
• томатна паста – 35 гр.
• петрушка – 20 гр.
• морква – 1 шт.
• рис відвареної – 150 гр.
• базилік - 6 гілочок
• сметана – 90 гр.
• борошно – 25 гр.
• спеції – на ваш смак

1. Очистіть та вимийте овочі за потреби. Відправте в чашу блендера цибулю, моркву та часник. Перетворіть компоненти на однорідну кашку. Паралельно порубайте зелень. Приготування найсмачніших їжачок з фаршу та рису і не займе багато часу.

2. Домішайте овочеву гущу готовому фаршу. Всипте рис, спеції та введіть куряче яйце. Замісити м'ясне тісто. Скачайте кульки невеликого розміру та обваляйте у борошні. Обсмажуйте їжачків до утворення золотистої скоринки.

3. Паралельно переходьте до приготування. Змішайте в загальній ємності сметану та томатну пасту. При необхідності всипте сіль і влийте невелику кількість теплої води. Проварити компоненти на повільному вогні 10-12 хвилин.

4. Подавайте по кілька їжачків на кожну порцію, поливаючи їх готовою підливою. Страва виходить смачною та ароматною. Смачного. Порадуйте домочадців незвичайним м'ясним виробом.

Їжачки зі свинячого фаршу з підливою та рисом

• рис – 180 гр.
• фарш зі свинини – 500 гр.
• цибуля - 2 шт.
• морква – 1 шт.
• томати свіжі – 3 шт.
• борошно – 30 гр.
• цукор-пісок – 15 гр.
• петрушка - 6 гілочок
• олія - ​​для смаження
• вода кип'ячена – 400 мл.

1. Відповідаючи на питання про те, як приготувати їжачки з фаршу з рисом, слід вдатися до простому рецептуз підливою на сковороді. Для цього необхідно промити рис за класичною схемою та відправити варитись у злегка солоній воді. Доведіть крупу до напівготовності. Відкиньте на друшляк і промийте водою.

2. Очистіть ріпчаста цибуляі подрібніть будь-яким доступним способом. Введіть кашку у фарш, домішайте рис, яйце та необхідні спеції. Ретельно вимішайте компоненти до однорідності. Скачайте із фаршу сфери невеликого розміру.

3. Відправте заготовки в товстодонну каструлю і обсмажте з|із| маслом|мастилом| до золотистості. Паралельно в сковороді починайте приготування підливи. Вимийте моркву і перетріть на великій терці, нашаткуйте другу цибулину півкільцями. Пасируйте овочі до золотистості.

4. Таким чином ви зрозумієте, як готувати смачні їжачки з фаршу з рисом. Тим часом обдайте томати окропом і позбавтеся оболонки. Пропустіть плоди через блендер і введіть отриману масу до засмаження. Після цього домішайте борошно.

5. Томіть склад кілька хвилин, після чого влийте тонким струменем 400 мл. кип'яченої води. Ретельно вимішайте компоненти та прокип'ятіть деякий час. За 3-4 хвилини до закінчення приготування підливи додайте приправи на смак, рубану зелень, цукор і трохи солі.

6. Перемістіть їжачки в підливу та тримайте порядку півгодини. Кришка при цьому повинна бути закрита, необхідний паровідвідний клапан. Подавайте страву в порційних тарілках із підливою. Їжачки відмінно поєднуються з соліннями.

Їжачки з фаршу індички з рисом

• сирий рис – 110 гр.
• морква – 3 шт.
• індичка (філе) – 750 гр.
• цибуля - 1 шт.
• помідори – 350 гр.
• бульйон – 280 л.
• томатна паста – 35 гр.
• прованські трави – на ваш смак

1. Якщо ви задумалися про те, як приготувати їжачки з фаршу індички з рисом, слід скористатися цим рецептом з підливою на сковороді. Для цього необхідно видалити з помідорів оболонку та пропустити м'якоть через блендер.

2. З'єднайте масу з томатною пастою та бульйоном. Пропустіть м'ясо, моркву та цибулину через кухонний комбайн або м'ясорубку. З'єднайте фарш з рисом та спеціями. Сформуйте кульки. Для приготування скористайтесь глибокою сковородою з товстим дном.

3. Обсмажте їжачки до золотистості. Після цього залийте м'ясні сфери готовою підливою. Знемагайте під кришкою близько 40 хвилин, далі можете подавати гарячу страву. Посипте вироби свіжою зеленню. Смачного!

Їжачки з курячого фаршу в духовці з рисом

• яйце - 1 шт.
• вершкове масло - за фактом
• фарш курячий – 480 гр.
• рис – 160 гр.
• петрушка свіжа – 20 гр.
• приправи улюблені - на смак
• борошно – 25 гр.
• цибуля - 1 шт.
• сметана – 90 гр.

1. Неважко зрозуміти, як приготувати неповторні їжачки з фаршу з рисом. Для цього всього лише потрібно слідувати покрокової інструкції. Завчасно промийте та відваріть рис до напівготовності. З'єднайте крупу з курячим фаршем.

2. Перетворіть цибулину на кашку і домішайте до основної маси. Також введіть яйце, прянощі та при необхідності сіль. Ретельно замішайте фарш. Після цього скачайте кульки невеликого діаметра. Просочіть пергаментний лист маслом і покладіть на лист.

3. Покладіть м'ясні вироби на пергамент. Паралельно приступайте до приготування підливи. Обсмажте на сухій сковороді пшеничне борошнодо золотистості. Розведіть сметану невеликою кількістю води, щоб консистенція була досить рідкою. Введіть муку|борошно| і розмішайте.

4. Залийте готовим підливом кульки. Надішліть блюдо в розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте 40-45 хвилин. Подавайте колобків по 3 штуки, поливаючи смачною підливою. Тарілку можна доповнити нарізкою зі свіжих овочів. Посипте блюдо рубаною зеленню.

Смачні їжачки з фаршу з рисом та підливою

• рис – 120 гр.
• яйце - 1 шт.
• цибуля - 2 шт.
• фарш – 550 гр.
• морква – 1 шт.
• паста томатна – 30 гр.
• борошно – 35 гр.
• вода – 0,5 л.
• спеції, сіль - на ваш смак

1. Важливо знати, що перед тим, як приготувати їжачки з фаршу з рисом, їх необхідно обсмажити, а потім згасити з підливою на сковороді. Відваріть крупу до напівготовності, після чого відкиньте її на друшляк.

2. З'єднайте м'ясну масу зі спеціями, яйцем, дрібнорубленою цибулею та крупою. Замішайте компоненти до однорідності. Створіть зі складу невеликі кульки.

3. Дрібно порубайте другий лук і натріть моркву на тертці. Пасуйте компоненти до золотистості, після чого введіть томатну масу та борошно. Помішуйте 2-3 хвилини. Акуратно влийте воду.

4. Обсмажте в окремій сковороді кульки до легкої скоринки. Як тільки підливу закипить, відправте м'ясні вироби. Тушіть блюдо на лінивому вогні порядку півгодини. Готово!

Їжачки з яловичого фаршу з підливою та рисом

• вершки – 90 мл.
• цибуля - 1 шт.
• фарш яловичий – 950 гр.
• молоко – 350 мл.
• рис – 150 гр.
• часник - 5 зубів
• вершкове масло - за фактом
• жовтки – 2 шт.
• прянощі - на ваш смак

1. Натріть цибулю на тертці і з'єднайте з фаршем крупою. Ретельно вимішайте компоненти. Скачайте із фаршу сфери. Розжарити чавунну тару з олією. Обсмажте м'ясні кулькидо скоринки, потім влийте воду до половини висоти виробів.

2. Проваріть продукти під кришкою. Після закипання зменште вогонь на мінімум. Знемагайте їжачків третину години. Не забувайте перевертати. Паралельно розігрійте невелику кількість олії у сковорідці.

3. Обсмажте подрібнений часник, після чого введіть вершки. Зачекайте 2 хвилини, влийте молоко. Виставте плиту на мінімальну потужність, прокип'ятіть суміш 4-6 хвилин. В окремої ємностізбийте яєчні жовтки.

4. Перелийте склад у молочну заготовку. Ретельно розмішайте і продовжуйте томити 2-3 хвилини. Додайте в соус прянощі на смак. Зніміть їжачків з вогню і залийте готовою підливою. Залишіть блюдо для наполягання на 30-35 хвилин.

М'ясні їжачки в соусі

Інгредієнти для їжачків:

• фарш зі свинини – 0,5 кг.
• цибуля - 1 шт.
• рис – 130 гр.
• яйце - 1 шт.
• прянощі - на ваш смак
• рафінована олія - ​​60 мл.

Інгредієнти для соусу:

• томатна паста - 35 гр.
• сметана – 95 гр.
• морква – 1 шт.
• сік томатний – 240 мл.
• прованські трави - на ваш розсуд
• борошно – 40 гр.
• вода – 190 мл.

1. Щоб приготувати м'ясні їжачки з рисом, слід розглянути простий рецепт в соусі. Дрібно наріжте цибулю і обсмажте в маслі до золотистості. З'єднайте з фаршем, прянощами, рисом та яйцем. Ретельно вимішайте.

2. Порубайте моркву соломкою та пасируйте до золотистості. Щоб зрозуміти, як приготувати смачні їжачки з фаршу з рисом, необхідно слідувати рецепту. Кульки готуються з підливою (соусом) на сковороді. Приступайте до наступного кроку.

3. Домішайте до соку томатну пасту, борошно, сметану та улюблені спеції. Влийте воду. Далі з фаршу зліпите колобки та відправте на сковороду обсмажуватися. Введіть підготовлену підливу. Склад повинен покривати кульки.

4. Накрийте кришкою. Після закипання поставте вогонь на мінімальну потужність. Чекайте близько 30 хвилин. Колобки у томатному соусі готові.

Їжачки з фаршу та рису з підливою в духовці

• цукор – 10 гр.
• фарш – 0,45 кг.
• цибуля - 2 шт.
• рис – 150 гр.
• морква – 2 шт.
• петрушка – 15 гр.
• томатна паста, розведена водою – 0,7 л.

1. Нескладно зрозуміти, як зробити неповторні їжачки з фаршу та рису з смачною підливою, для цього достатньо слідувати рецепту. З'єднайте рис та фарш. За бажанням додайте улюблені прянощі. Вимішайте продукти до однорідності.

2. Скачайте кульки невеликого діаметра. Обробіть пергаментний лист маслом і застеліть ним лист. Запікайте їжачки в духовці за температури 160 градусів протягом 40 хвилин. Паралельно приступайте до наступного кроку.

3. Розжарити сковороду з маслом і обсмажте на ній цибулю та моркву. Досягніть золотистості. Процедура займе трохи більше 5 хвилин. Влийте до овочів розбавлену томатну пасту. Всипте цукор та прянощі на ваш смак.

4. Знемагайте близько 10 хвилин. За деякий час до закінчення запікання м'ясних кульок відкрийте духовку. Влийте готовий соуспродовжити приготування. Чекайте чверть години. Подавайте страву, прикрашену свіжою зеленню.

Приготувати страву самостійно не складе труднощів, рецепти доступні. Тому зрозуміти, як приготувати смачні їжачки з фаршу з рисом неважко. Страва подається з підливою і найчастіше кульки готуються на сковороді. Також існують альтернативні рецептив духовці та каструлі. Порадуйте домочадців м'ясними ласощами. Успіхів!

Пропонуємо вам рецепт приготування дуже простого, але дуже смачної страви- Їжачки з рисом у томатному соусі. Це основне повсякденне блюдо. Для приготування їжачків з рисом можна використовувати будь-який фарш, який вам більше до вподоби. Як соус також можна використовувати сметану.

• Для приготування страви нам знадобиться:
• Фарш - близько 400 грам
• Рис (бажано круглозернистий) - 100 грам
• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Борошно - 2 ст.
• Томатна паста - 2 ст.
• Олія для смаження
• Сіль, спеції за смаком

Рецепт приготування їжачків з фаршу з рисом у томатному соусі.

Для приготування їжачків нам знадобиться приблизно 400 г фаршу. Ми взяли домашній фаршзі свинини та яловичини. Фарш необхідно посолити та поперчити. Також нам знадобиться 100 г круглозернистого рису, який потрібно попередньо промити у воді. З'єднуємо фарш і рис і добре перемішуємо.



У тарілку насипаємо приблизно 2 столові ложки борошна. З отриманого фаршу формуємо їжачки – круглі невеликі кульки. Кожен такий їжачок добре обвалюємо в борошні.



У сковороду наливаємо масло, розігріваємо його і викладаємо обсмажуватися їжачки з усіх боків.



Цибулю очищаємо і нарізаємо кубиками. Моркву очищаємо та натираємо на великій терці. Обсмажуємо овочі на невеликій кількості олії.



Коли овочі готові, додаємо до них трохи борошна, буквально 1 чайну ложку без гірки, 2 столові ложки томатної пасти, добре перемішуємо. Відразу ж наливаємо близько 1 склянки кип'яченої води.



У томатний соус, що вийшов, викладаємо обсмажені їжачки з фаршу і рису. При необхідності доливаємо ще води, щоб вона практично закривала наші їжачки. Солимо, додаємо спеції на смак і варимо їжачки, періодично перевертаючи їх, приблизно 35-40 хвилин на невеликому вогні. Готову страву можна посипати зеленню. Смачного!

"Їжачки" в духовці - це одна з варіацій приготування тефтелей, тільки ніжніша і оригінальніша при подачі. Така страва особливо подобається маленьким їдцям, адже м'ясні кульки нагадують «їжачок», головне використовувати довгі рисові зерна, а не круглі. А ось фарш можна перекрутити з будь-якого м'яса чи риби.

Їжачки з фаршу з рисом у духовці

«Їжачки» чудові тим, тут не потрібно гарніру, тому що в них вже міститься рис. Також крупу не потрібно відварювати, як для тефтелей, що робить блюдо простим у приготуванні.

Інгредієнти:

• 425 г м'ясного фаршу;
• 325 г довгих зерен рису;
• дві цибулини та одна морква;
• дві ложки сметани;
• дві ложки томат-пасти;
• 85 г сиру;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Зерна рису ми не відварюємо, а просто засипаємо у фарш разом із подрібненою цибулею та приправами. Для в'язкості можна вбити одне яйце.
2. З фаршу робимо «їжачки» і перекладаємо їх у форму для запікання.
3. Для соусу змішуємо нашатковану цибулю та моркву, кладемо кисломолочний продукт, томат-пюре та ллєм гарячу воду(бульйон). Рідини слід додати таку кількість, щоб соус повністю покрив м'ясні заготовки.
4. Відправляємо "їжачків" в соусі під фольгою в духовку на 45 хвилин (температура 180 ° С).
5. За 10 хвилин до готовності фольгу прибираємо та присипаємо все тертим сиром.

Готуємо з підливою

У духовці їжачки обов'язково запікаються з апетитною підливою. Для соусу можна взяти сметану, томатний кетчупабо пасту, будь-які приправи та овочі. Для м'ясних «їжачків» краще використовувати змішаний фарш, але не чисто свинячий, щоб блюдо не вийшло таким жирним.

Інгредієнти:

• пів кіло змішаного фаршу;
• по одній цибулини та моркви;
• два яйця;
• півсклянки рисових зерен (довгих);
• приправи;
• дві ложки томатного соку.

Для підливи:

• ложка олії соняшника;
• цибулина;
• дві склянки томатного соку;
• спеції, пряні трави.

Спосіб приготування:

1. У фарш додаємо нашатковану кубиками цибулю, натерту моркву, спеції, а також вбиваємо два яйця, вливаємо сік томатів і засипаємо рисові зерна, вимішуємо, ліпимо кульки і кладемо у форму.
2. На сковороді з маслом пасеруємо подрібнену цибулю до освітлення, потім вливаємо сік томатів, засипаємо спеції та ароматні трави. Прогріваємо соус три хвилини та заливаємо їм наших «їжачок» наполовину.
3. Форму з вмістом прикриваємо фольгою і відправляємо в піч на 40 хвилин, потім прибираємо фольгу, доливаємо соус і томимо блюдо ще 20 хвилин.

У сметанному соусі

В сметанному соусіПП їжачки виходять дуже ніжними і ідеально підходять для дитячого харчуванняголовне не використовувати для страви жирне м'ясо. Для приготування беремо будь-який рецепт (див. вище) м'ясні їжаківі додаємо до списку інгредієнтів дві склянки сметани.

Спосіб приготування:

1. З фаршу робимо колобки та кладемо їх у форму.
2. Беремо сметану і півсклянки води, якщо є, то бульйону, розмішуємо і поливаємо отриманою сумішшю «їжачків».
3. Відправляємо блюдо до духовки на півгодини (температура 200°С). Соус під жаром загусне і вбереться в м'ясні кульки, тим самим надасть їм ніжного смаку.

М'ясні їжачки в томатному соусі

Якщо ви не любите сметану, то можна зробити «їжачок» у томатному соусі. Для заливки можна використовувати свіжі овочі, томати в власному соку, будь-який соус, пасту чи кетчуп.

Інгредієнти:

• 680 г змішаного фаршу;
• 86 г рисових зерен;
• морква, цибуля;
• соковитий великий помідор;
• ложка томат-пюре;
• приправи, склянку води.

Спосіб приготування:

1. Фарш змішаємо з крупою, подрібненою цибулею, морквою та приправами, зліпимо кульки та покладемо у форму.
2. З томату зчищаємо шкірку, м'якуш подрібнюємо на тертці, кладемо томат-пюре, приправи, вливаємо склянку води.
3. Отриманим соусом поливаємо "їжачків" і запікаємо в духовці 50 хвилин (температура 180 ° С).

Курячі їжачки

М'ясо курки вважається дієтичним продуктомщо робить страви з нього менш калорійним та корисними. Іменне таке м'ясо багато мам використовують для страви, щоб нагодувати своїх маленьких гурманів. Також можна приготувати з індички.

Інгредієнти:

• кіло курячого фаршу;
• склянку зерен рису;
• три цибулини;
• одна морква.

Спосіб приготування:

1. У фарш засипаємо довгі зернятка крупи, також присмачуємо його сіллю та перцем, перемішуємо.
2. З курячого фаршу ліпимо кульки і перекладаємо їхню форму.
3. На маслі злегка пасеруємо покришену цибулю та моркву, відправляємо засмажку до «їжаків», вливаємо воду і запікаємо страву протягом години (температура 180 ° С).

З фаршу із гречкою

Щоб внести невелику кількість різноманітності в рецепт, можна замінити рис гречкою. Звичайно, кульки не будуть уже схожі на «їжачок», але виходить дуже смачно.

Інгредієнти:

• 750 г будь-якого фаршу;
• 145 г гречаної крупи;
• одне сире яйце;
• три часточки часничка;
• цибулина;
• дві чаші сметани.

Спосіб приготування:

1. Насамперед ми відварюємо крупу, але сильно не перетравлюємо, тому що страва у нас ще запікатиметься.
2. Остиглу гречку висипаємо у фарш разом подрібненою цибулею, пресованим часником, яйцем та спеціями.
3. З фаршу формуємо кульки та перекладаємо їх форму.
4. У сметану кладемо трохи солі, перцю і поливаємо їй кульки, готуємо страву в печі 40 хвилин (температура 180 ° С).

Приготуйте їжачки в томатному соусі, це швидко, смачно та недорого. Різноманітність цього кулінарного шедевруВелике і кожна господиня має особистий рецепт приготування.

Головні складові їжаків – це рис, м'ясо та томатна паста чи помідори.
Відкриваємо деякі секрети інгредієнтів для приготування смачної та ситної страви у різних її видах, але однаковий для всіх рецептів:

Рис повинен відчуватися у блюді, тому беріть рис пропарений або довгозернистий.

Круглий рис містить багато крохмалю, у процесі приготування він просто «розчиниться» у м'ясі, стане «мало видимим», це порушує естетику подачі.

Цікаво! Їжачки в томатному соусі повинні відповідати своїй назві: саме рис, що випирає «голками», і дає назву красивій і улюбленій усіма страві!

Яйце, необхідне для заправки м'ясного фаршу, вживається лише жовток, який надає ніжності м'ясу, не бійтеся, м'ясні кульки не розповзуться!

• М'ясо беріть два-три сорти. Змішаний фаршзавжди смачніше;

• Не формуйте дрібні кульки-їжачки, схожі на фрикадельки! Дрібні кульки їжачків можна готувати для такої категорії дітей, яких ми називаємо «малоїжками», які від великих порцій «втрачають» апетит.

• Їжачки у томатному соусі повинні відповідати кулачку підлітка. В ідеалі на блюді повинні бути два їжачки для дорослих і, за бажанням, один – для дітлахів.

Готові їжачки в томатному соусі - чудова добавка в гарніри з картоплі, круп та тушкованих овочів.

Їжачки в томатному соусі в духовці

Духовка – це сучасний аналог російської грубки, де смак страви виходить більш насиченим та глибоким.

Цей спосіб приготування вважається традиційним та улюбленим.

Рецептура:

• Рис – 200 грн;
• М'ясо (1-2 сортів) – 800гр;
• Яйце – 2 жовтки;
• Томатна паста – 3-4 ст./л.;
• Чорний перець – ½ ч.л.;
• Олія вершкове (100 гр) або рослинна (100 мл);
• Сіль за смаком;
• Лавровий лист - 2 -3 т.;
• Борошно – 1 ст.
• Морква – 2 великі моркви на тертці;
• Цибуля ріпчаста - 2 головки середнього розміру;
• Вершки (сметана) - 150 гр.;
• Вода для бульйону – 2 – 3 склянки;

Технологія приготування:

• Рис добре промиваємо від «молока» до чистої прозорості. Проварюємо 4-6 хвилин до напівготовності, відкидаємо на друшляк
• М'ясо перекручуємо через електром'ясорубку або подрібнювач, додаємо в м'ясо порізану цибулю, сіль, перець, жовток 2-х яєць;
• Змішуємо з рисом, додаємо ½ склянки води для соковитості;

Увага! Відбиваємо на робочій поверхні столу отриману м'ясну масу. М'ясний сік просочує рис, робить їжачки в томатному соусі ніжними та повітряними на виході готової страви.

• Формуємо на деко їжачки руками, змоченими водою. Так вони краще ліпляться і обволікаються водяною плівкою зверху, утворюється в духовці ніжна кірочка;
• У сковороді в олії обсмажуємо цибулю, моркву;
• Сиплемо борошно, заважаємо;
• Додаємо томатну пасту, лавровий лист, сіль, періодично помішуємо;
  Наприкінці смаження вливаємо вершки (сметану) плюс воду 2.5 склянки, смажимо всі хвилини 8-10;
• Заливаємо соусом приготовлені їжачки, ставимо в духовку хвилин на 40 на 180 - 200 градусів;

Читайте також: Як правильно посмажити картоплю на сковороді – 5 рецептів

• Не забуваємо в духовці рази два полити соусом усю масу;
• На виході має вийти 14-15 штук, вистачить на сніданок наступного дня.

Готуємо у мультиварці

У мультиварці їжачки в томатному соусі готуються швидко, виходить смачне, пікантне та ситна страваз простих компонетів: рис, м'ясо, томатна паста, сира цибуля, морквина та трохи спецій.

Рецептура:

• М'ясо (свинина + яловичина) готове заморожене чи свіже – 1 кг.
• Рис - 350-400гр.;
• Яйце -2 шт.;
• Цибуля - 3 шт.;
• Морква – 2 шт.;
• Сік томатний – 1 літр або томатна паста – 4 ст.
• Сіль, перець – на смак;
• Лавровий лист -2 шт.;
• Олія вершкове або соняшникова – 100 мл;
• Борошно пшеничне – 2 ст.л.;
• Вода для фаршу та підливи – 1.5 склянки.

Технологія:

• Пропустити м'ясо через ручну чи електричну м'ясорубку, додати цибулю – сирець, сіль, перець, яйця, підлити води для соковитості;
• Відбити руками на робочому столі для соковитості отриману м'ясну масу;
• Промити та відварити на 5 хв. рис, відкинути на друшляк, щоб стекла вода, не промивати, щоб залишилася клейковина;
• Змішати м'ясну масу із рисом;
• Сформувати великі м'ясні кульки-їжачки, укласти акуратно в мультиварці;
• Обсмажити на сковороді цибулю з морквою, посипати на засмажку борошно, через 2 хвилини смаження залити томатним сокомабо розведеною у воді томатною пастою, посолити та поперчити, смажити підливну масу ще 5-6 хвилин;
• Залити їжачки в мультиварці готовою підливою, увімкнути режим гасіння на 1 годину.

Їжачки, приготовлені у сковороді

Найпростіший, «холостяцький» спосіб приготування їжачків – це сковороді.

Рецептура:

• М'ясний фарш (готовий, охолоджений) - 500гр.;
• Рис –100 гр.;
• Яйце – 1 шт.;
• Томатна паста (2 ст.л.) або помідори (3-4 шт.);
• Цибуля – 1 шт.;
• Рослинна або вершкове масло – 50гр.;
• Прянощі – лавровий лист, перець, сіль;
• Борошно -1 ст.
• Вода для фаршу та підливи – 500 мл.;
• Вершки чи сметана -100 гр.

Технологія:

• М'ясо змішати з дрібно порізаною цибулею, яйцем, перцем, сіллю, додати яйце, відбити масу на столі;
• У фарш додати рис, заздалегідь проварений хвилини на 5-6;
• Зліпити великі кульки-їжачки;
• На сковороді обсмажити цибульку, обсипати борошном, кинути лаврушку, полити томатним соком або розведеною томатною пастою;
• Якщо немає томатної пасти, чудово підійде готовий томатний соус, в якому вже є загусники для підливи;
• Можна додати вершки або сметану в киплячу підливу;
• У киплячу підливу акуратно покласти їжачки, через 5 хвилин зменшити вогонь, закрити кришкою, гасити 15-20 хвилин.

Прянощі: сіль, перець, лавровий лист;

Сметана жирністю 20-25% - 200-300 гр.;

Цибуля – 3 шт.;

Морква – 3 шт.;

Вода – 1.5 склянки.

Технологія:

• Рис замочують і добре промивають у проточній воді до прозорості, до зникнення «молочного» кольору;
• У м'ясний фарш додають по черговості: цибулю сиру, дрібно кришену, сіль, яйце, перець чорний, можна додати 2 часточки часнику для яскравого та ароматного запаху;
• Якщо м'ясо свіже з магазину, то можна при прокручуванні в м'ясорубці додати сиру цибулю, два яйця (можна тільки жовтки) і перець, сіль, трохи води для соковитості, відбиваємо масу, як на котлети, змішуємо із заздалегідь вареним рисом;
• Готуємо підливу зі смаженої цибулі з морквою і додаємо в підливу сметану, солимо, перчимо, розбавляємо для об'єму водою;
• Тепер можна сформувати великі кругляші-їжачки, заливаємо підливою зі сметаною і готувати їх на сковороді, і в духовці, і в мультиварці, скрізь страва буде окрасою сімейної вечері чи сніданку.

Їжачки з фаршу з рисом у томатному соусі

Коли не потрібно загадувати, щоб зробити на вечерю таке смачне та швидке, на думку відразу ж приходять їжачки з фаршу з рисом у томатному соусі.

Цю страву люблять усі: і діти, і дорослі. Мами з фантазією роблять із їжачків найдивовижніші їстівні речі, наприклад, їжачки під вітрилом, поміщаючи їх на майданчик із хліба, а замість вітрила – на шпажці наколюють вітрило з тонкого шару сиру плюс, звичайно, гарнір із каші або картоплі.