курка 

Доведено: ГМО продукти завдають непоправної шкоди людині! Генномодифіковані продукти: шкода чи користь.

В наші дні все більше людей намагаються харчуватися правильно і приділяють підвищену увагу якості продуктів, які вони вживають в їжу. Особливо це актуально для батьків, оскільки здоров'я дитини напряму залежить від його раціону харчування.

На хвилі популярності принципів здорового способу життя, стали користуватися великим попитом і так звані чисті органічні біопродукти. Напис на упаковці «без ГМО» стала своєрідною ознакою високої якості, безпеки і натуральності.

Що ж насправді криється під цією абревіатурою ГМО і як вона перекладається простою людською мовою? Так чи страшні генномодифіковані продукти харчування для нашого здоров'я? На ці питання ми постараємося дати відповідь далі.

Що таке ГМО?

Отже, що це таке ГМО і, як то кажуть, «з чим його їдять»? Геннетіческого модифіковані організми (Далі ГМО) - це організми, геном (ДНК) яких був цілеспрямовано змінений (поліпшений, доповнений) за допомогою методів генної інженерії (джерело - Вікіпедія). Важливо відзначити, що зміни, спеціально внесені людиною в генотип таких організмів, в живій природі був би неможливий через механізмів природної рекомбінації і розмноження.

Це пов'язано з тим, що більшість живих організмів на Землі розвивається поступово, тобто покоління за поколінням, пристосовуючись до мінливих умов існування. Саме тому люди і навчилися впливати на процес еволюції рослин і тварин, щоб використовувати передові досягнення генної інженерії в наукових, а також в господарських цілях.

В принципі вже сама розшифровка ГМО дає мінімальне уявлення про те, що з себе представляє генномодифіковані продукт.

Простими словами це той продукт, для виробництва якого було використано покращене на генному рівні сировину. Наприклад, хліб з пшениці, стійкої до температурних перепадів, продукти з модифікованої сої і так далі.

В даний час для отримання ГМО використовують трансгени , Тобто певні фрагменти ДНК, які вчені вбудовують в початковий геном організму. У підсумку виходять трансгенні організми , Які, до слова, здатні передавати поліпшені ДНК у спадок своєму потомству ( трансгенезу ).

Генетична інженерія подарувала сучасним селекціонерам передовий метод поліпшення ДНК рослин і тварин. Це дає можливість вирішити глобальні продовольчі проблеми в тих країнах, де людям не вистачає їжі в силу кліматичних особливостей або інших несприятливих умов.

Процес створення ГМО або редагування генома складається з таких основних етапів як:

  • виділення ізольованого гена , Що відповідає за ті чи інші виняткові властивості організму;
  • введення генетичного матеріалу в молекулу нуклеїнової кислоти (вектор ДНК) для подальшої трансплантації в клітку нового організму;
  • перенесення вектора в ДНК-модифікується організму;
  • перетворення клітин;
  • вибірка ГМО і усунення невдало модифікованих організмів.

Генномодифіковані організми використовують:

  • У прикладних і фундаментальних наукових дослідженнях. Мало хто знає, що завдяки ГМО вчені з кожним роком дізнаються все більше про механізми регенерації і старіння, про роботу нервової системи , А також про такі важких захворюваннях як або .
  • У фармакології та медицині. Генно-інженерний інсулін людини був зареєстрований в 1982 році. З цього моменту почалася нова ера в розвитку сучасної медицини. Завдяки прориву в генної інженерії зараз існує безліч життєво важливих препаратів, вироблених на основі рекомбінантних людських білків, наприклад, вакцини .
  • У сільському господарстві і в тваринництві. Селекціонери використовують ГМО для створення нових сортів рослин, які будуть приносити більший урожай і при цьому будуть стійкими до захворювань, кліматичних змін та інших зовнішніх факторів. Покращені ДНК тварин допомагають захистити їх від деяких захворювань. Наприклад, генномодифіковані свині, не заражається африканської свинячої чумою .

З приводу ГМО протягом великої кількості часу велися запеклі суперечки. Вся справа в тому, що противники генномодифікованих продуктів стверджували, що вони можуть завдавати непоправної шкоди здоров'ю людини (провокують розвиток раку , викликають мутації ). Крім того, змінений ДНК продуктів буде надавати негативний вплив і на здоров'я майбутніх поколінь, викликаючи страшні захворювання у таких генномодифікованих людей.

Однак на сьогоднішній день у прихильників генної інженерії є неспростовні докази безпеки поліпшених за допомогою трансгенів продуктів. На зорі розвитку селекційного сільського господарства такі вчені як Мічурін намагалися поліпшити продовольчі види рослин за допомогою різних хитрощів.

Якщо говорити про ГМО в широкому сенсі, то це організми майбутнього, отримані завдяки можливості людини впливати на процес еволюції. Вчені, що займаються генною інженерією, ставлять перед собою благородні завдання - забезпечити людей по всій землі продовольством в потрібних обсягах.

А це зробити дійсно непросто, адже є місця, де виростити урожай або розводити худобу для прожитку дійсно дуже важко. Отже, як розшифровується абревіатура ГМО ми дізналися, тепер поговоримо про наболіле.

Шкода і користь ГМО

Як ми з'ясували вище, продукти ГМО містять в своєму складі компоненти генетично модифікованих організмів. Виходить, що не тільки самі плодоовочевих культур і злаки (кукурудза, картопля, жито, пшениця, соя і так далі) можна назвати ГМО їжею, а й продукти, у складі яких вони зустрічаються.

Наприклад, соєві сосиски або ліверна ковбаса, хлібобулочні вироби, кетчуп, соуси, майонез, солодощі і так далі. Важливо відзначити, що м'ясо великої рогатої худоби або птиці, в годуванні яких використовують ГМО рослини не можна зараховувати до геномодифікованим продуктам.

Раніше передбачалося, що змінені клітини геннетіческого модифікованих продуктів здатні вбудовуватися в ДНК організму, який їх споживає. Однак, як було доведено вченими це твердження помилкове. Будь-яка їжа хай навіть і містить ГМО під впливом шлункового соку і ферментів розпадається в організмі людини на жирні кислоти , Цукру, амінокислоти і тригліцериди .

Це означає, що звичайні продукти також як і генномодифіковані однаково засвоюються і не завдають шкоди здоров'ю. Ще одна притча во язицех про зв'язок продуктів ГМО і ризику розвитку онкологічних захворювань , а також мутацій на рівні ДНК була розвінчана науковим співтовариством.

У 2005 році вітчизняні вчені провели експеримент на мишах і отримали сумні результати. Як виявилося, смертність мишей від онкологічних захворювань, які вживали в їжу геномодифіковану сою, різко збільшилася. Подібні експерименти проводилися по всьому світу.

Дослідники поспішали оприлюднити сенсаційні результати своїх спостережень, часом забуваючи все досконально перевіряти ще раз. Засоби масової інформації, що знаходяться в стані вічного погоні за «смаженими фактами», протягом декількох років смакували цю тему і писали виключно про можливу шкоду ГМО.

Дійсно тільки одиниці намагалися розібратися в питанні без емоцій і дістатися до істини. В результаті масова істерія з приводу ГМО досягла свого апогеї і сотні тисяч людей по всьому світу свято увірували, що немає нічого більш жахливого в їх житті, ніж геномодифіковані продукти .

На форумах в інтернеті, вдома на кухні, на вулиці і в магазині матусі ділилися своїми побоюваннями з приводу дитячого харчування, В складі якого є зловісне ГМО. Бабусі не могли спокійно спати і думали тільки про користь і шкоду какао Несквік, шоколаду та інших солодощів, які так люблять їхні онуки, а батьки і діди журилися з приводу «вже не тих» м'ясних продуктів і хімічного хліба.

Насправді за останній час вчені так і не змогли знайти доказів того, що вживаючи в їжу ГМО людина збільшує ризик розвитку онкологічних або інших захворювань. А все раніше проведені експерименти не змогли встояти перед всебічної критикою і перевіркою.

Виявилося, що миші і щурі, які використовувалися для проведення дослідів, гинули також масово як при використанні в їх раціоні ГМО, так і звичайної їжі. Проблема була не в плодах генної інженерії, а в даному конкретному виді гризунів, які використовуються в лабораторних дослідженнях. Вони генетично більш схильні до онкологічних захворювань, незалежно від раціону харчування.

На думку Всесвітньої організації охорони здоров'я говорити про шкоду ГМО продуктів можна тільки спираючись на результати конкретних досліджень того чи іншого виду. Доступні в усьому світі геннетіческімодіфіцірованние продукти проходять серйозний контроль якості і безпеки. Вони вживаються в їжу цілими відокремленими націями без будь-яких масових негативних наслідків, тому можуть вважатися безпечними.

Справедливості заради варто розповісти і про деяких нехай і не смертельних, але все-таки негативних моментах, пов'язаних з ГМО:

  • Доведено, що там, де раніше росли геннетіческого модифіковані рослини, звичайні сорти рости більше ніколи не зможуть. Це пов'язано з тим, що грунт на місці зростання ГМО рослин отруєна пестицидами, гербіцидами та іншими отруйними сполуками, застосовуваними в сільському господарстві для боротьби з шкідниками і хворобами. Вони вбивають звичайні культури, але не можуть нашкодити геномодифікованих культурам.
  • ГМО рослини можуть накопичувати отруйні речовини (пестициди, отрути).
  • Через зміни структури ДНК посилюються не тільки позитивні, але і деякі негативні властивості рослин. Наприклад, ГМО соя або картопля можуть викликати стійку.
  • ГМО рослини витісняють інші сорти свого виду. Це пов'язано з особливістю їх запилення.
  • Насіння рослин ГМО - це одноразовий матеріал, який не дає потомства. це важливий момент, Який пов'язаний в першу чергу з комерцією. Коли держава переходить виключно на ГМО рослини, відмовляючись від власних посівів, то автоматично потрапляє в залежність від компаній-виробників насіння.

Список ГМО продуктів

В 20016 році більше сотні всесвітньо відомих вчених (хіміки, біологи, медики) серед яких є і нобелівські лауреати звернулися з відкритим листом до ООН і Greenpeace з проханням зупинити травлю ГМО. Навіть правовірні іудеї визнали геннетіческого модифіковані продукти кашерное, мусульмани, що вони халяльної, а католицька церква говорить, що саме ГМО допоможуть вирішити продовольчу проблему в світі.

Однак якщо ви все-таки хочете знати, що саме вживаєте в їжу, то нижче представлений список виробників, які використовують в складі своїх продуктів ГМО і їх торгові найменування.

Назва продукту Торговельне найменування
шоколад Hershey's, Fruit & Nut, Milky Way, Mars, M & M, Twix, Snickers, Cadbury, Ferrero, Nestle, M & M'S
Какао, чай, кава, шоколадні напої Cadbury, Nestle, Nesquik, Kraft, Lipton, Бесіда, Brooke Bond
Безалкогольні напої Соса-Соla, Pepsi, Sprite, Fanta, 7-up, Dr. Pepper, тонік Kinley, Mountain Dew, Фруктайм, Фієста
Пластівці і сухі сніданки Kellogg's, Corn Flakes, Rice Krispies, Frosted Flakes, Corn Pops, Froot Loops, Smacks, Apple Jacks, Chocolate Chip, All-Bran, Raisin Bran Crunch, Honey Crunch Corn Flakes, Cracklin'Oat Bran
Печиво та солодощі Parmalat, Kraft, Ювілейне, продукція Hershey's (Toblerone, Kit-Kat, Mini Kisses, Kisses, Milk Chocolate Chips, Semi-Sweet Baking Chips, Milk Chocolate Chips, арахісове масло Reese's Peanut Butter Cups, сиропи Strawberry Syrup, Chocolate Syrup, Special Dark Chocolate Syrup), Pop Tarts, Crispix
консервовані супи Campbell
Мал Uncle Bens
Соуси (кетчуп, майонез, заправки для салатів), приправи, сухі супи Gallina Blanca, Knorr, Hellman's, Heinz, Ряба, Впрок, Балтімор, Calve, Maggi
м'ясні і ковбасні вироби Фарш і паштет від ЗАТ «мікоянівські м'ясокомбінат», фарш ВАТ «Черкізовський МПЗ», паштет ТОВ «МК Гурман», ТОВ «М'ясокомбінат Клинский», ТОВ «МЛМ-РА», ТОВ «РОС Марі лтф», ТОВ «Ковбасний комбінат« Богатир », ТОВ« Дарина - напівфабрикати », ТОВ« Талосто-продукти », ЗАТ« Вічюнай », МПЗ« КампоМос », МПЗ« Таганський ».
Дитяче харчування Similac, Hipp, Nestle, Kraft, Делми Unilever
консервовані овочі Бондюель
Молочні продукти Danon, ВАТ «Лианозовский молочний комбінат», Campina, Ehrmann
морозиво Альгіда
Масло, маргарин, спред Пампушка, Делми
Чіпси Російська картопля, Lays, Pringles

Це далеко не вичерпний перелік торгових найменувань і виробників, які використовують ГМО. Оскільки багато хто ставиться до геномодифікованих організмам різко негативно, не всі компанії хочуть псувати свій імідж, і відкрито заявляти про те, що вони використовують досягнення генної інженерії. І хоча проблема ГМО більше роздута, а шкода від таких продуктів явно перебільшений, тільки сама людина може вирішити для себе вживати їх в їжу чи ні.

Однак після того, як експерти проаналізували позитивні відгуки, виявилося, що майже кожне «наукове» дослідження, висновок якого - «ГМО нешкідливі!», Було профінансовано виробниками такої продукції. Тому складно вважати їх об'єктивними. Вчені відзначають, що навіть, незважаючи на брак довгострокових досліджень з токсикології тварин і людини, то, що вже відомо науці, викликає серйозне занепокоєння з приводу стану здоров'я людей, тварин, рослин і навколишнього середовища.

Факти, які доводять шкоду ГМО

Насправді аргументованих фактів про негативний вплив трансгенів дуже багато, особливо в англомовних джерелах.

Троє вчених - Джон Фаган, який першим розробив методи генетичного тестування для ГМО, а раніше досліджував молекулярні механізми канцерогенезу в Національних інститутах охорони здоров'я США і в академічних колах; Майкл Антоніу з 30-річним досвідом використання технологій генної інженерії в дослідженнях, якому належать кілька відкриттів про механізми генного контролю, використовуваних для безпечної генної терапії при спадкових і набутих генетичних порушеннях; дослідник Клер Робінсон - заснували організацію Earth Open Source (Лондон). Одна з її цілей - безпечну, здорову їжу зробити доступною для всіх. Ці вчені займаються темою генетично модифікованих (ГМ) культур і продуктів харчування з початку 1990-х років.

У 2012 р вони підготували перший докладну доповідь GMO Myths and Truths ( «Міфи і правда про ГМО»). У 2014 р його оновили, і в 2016 р випустили третю, доповнену версію, яку видали у вигляді книги (продається на Amazon-е). Ці дослідження наводять докази, що спростовують твердження про безпеку харчових продуктів, Що містять ГМО.

Доктор Фаган написав: «Коли хтось вам каже, що немає ніяких доказів того, що ГМО несуть ризики для здоров'я і навколишнього середовища, дайте їм цю книгу. Вона надає суттєві докази шкоди коротко і чітко, і по кожному пункту даються посилання на наукові публікації або інші звіти або документи, які читач може перевірити ».

Перша ж «он-лайн» -публікація викликала фурор у багатьох країнах і стала великим ударом по виробниках трансгенів. Її перевели на багато мов (на жаль, російською немає), а видавництва попросили дозволу надрукувати цю доповідь. Друга версія «Міфів і правди про ГМО», 2014-го року є у вільному доступі на сайті Earth Open Source (earthopensource.org). Обсяг доповіді - 331 сторінка.

А користі-то немає!

Чому ми йдемо на поводу у ЄС щодо ГМО?

Майкл Антоніу в одному своєму інтерв'ю повідомив: «Зернові культури зі зміненою ДНК отримані в честолюбних цілях, щоб їжу зробити безпечною, екологічною, збільшити врожаї, зменшити використання пестицидів і нагодувати населення планети. Я відчував, що це необхідно, тому і досліджував факти застосування цієї технології з наукової точки зору ».

Хіба генна інженерія підвищує врожайність сільськогосподарських культур або дозволяє знижувати застосування хімікатів на полях? Як виявилося, врожайність не підвищує, а іноді і зменшує цей потенціал. Автори «Міфів і правди про ГМО» відзначають, що високий урожай є складною генетичною особливістю, за яку відповідають багато генів, працюючи разом. Те, як це відбувається, до цих пір повністю не вивчено. Ці якості не можуть бути змодельовані генними інженерами за допомогою існуючих досить грубих способів або якимись ще, які в процесі розробки. Хороші методи ведення сільського господарства, як, наприклад, підтримання родючості грунтів, ніхто не відміняв для підвищення врожайності.

За інформацією 2017 р в США 88% кукурудзи, 93% сої, 94% бавовни, 54% цукрових буряків, 75% папайї є генетично модифікованими. Порівняння даних за врожаями в США, де широко поширені ГМ-культури, з показниками по кукурудзі, пшениці і рапсу в Західній Європі (де, в основному, заборонено вирощувати ГМ-культури) за останні 50 років показало, що в США відбулося зниження врожайності, і зросла пестицидна навантаження.

Основною причиною збільшення використання гербіцидів на ГМ-культурах є швидке поширення стійких до гліфосату супер-бур'янів. Оскільки ГМ-культури стійкі до гербіцидів, для боротьби з бур'янами стали більше використовувати найпопулярніший гербіцид Roundup та інші хімікати на основі гліфосату. Це призвело до появи більш стійких бур'янів. Щоб з ними боротися, фермери змушені застосовувати і інші хімпрепарати.

У 2003 р в Бразилії було дозволено вирощування ГМ-культур. Дослідження, проведені в 2000-2012 рр. показали, що за цей час використання пестицидів в цілому зросла в 1,6 рази, а безпосередньо на посівах сої - в три рази, що призводить до негативного впливу на людину і навколишнє середовище.

Які наслідки тандему ГМО і пестицидів?

Дослідники з медичної школи при Каліфорнійському університеті в Сан-Дієго в 1993-96 рр. і 2014-16 рр. спостерігали за змістом гліфосату в аналізах сечі 100 жителів Південної Каліфорнії і прийшли до висновку про те, що рівень цього токсичної речовини за цей період зріс приблизно на 1000%. З 1994 р, коли були введені гліфосатоустойчівие ГМ-культури, використання даного гербіциду зросла приблизно в 15 разів.

Керівник дослідження доктор Пол Міллс з медичної школи при Каліфорнійському університеті в Сан-Дієго, професор сімейної медицини та охорони здоров'я, директор Центру передового досвіду в галузі досліджень і навчання в області комплексного охорони здоров'я (його цитує gmoobzor.com) повідомив: «Ми з'ясували, що до введення генетично модифікованих продуктів у дуже малої кількості людей виявлявся гліфосат. Станом на 2016 р у 70% обстежуваних людей були сліди гліфосату ». Д-р Міллс послався на інші дослідження, в яких щурів годували кормом з ультранизької (дозволеної) дозуванням гліфосату (в Roundup), що призводило до неалкогольний жирової хвороби печінки.

У 2017 р Каліфорнійське управління з оцінки ризиків довкілля (OEHHA) внесло гліфосат в список хімічних речовин штату, викликають рак.

Як пише gmoobzor.com, коаліція мам Америки «Moms Across America», будучи стурбованою зростаючою кількістю досліджень, що свідчать про присутність гліфосату в їжі, воді і сечі людини, організували дослідження грудного молока в десяти зразках грудного молока жінок, що живуть в різних регіонах США. У трьох з них містився гліфосат, концентрація якого була вище максимально допустимого рівня (0,1 мкг / л), встановленого ЄС для гліфосату в питній воді.

У зв'язку з цим цікава позиція Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ), яка зайнялася питанням гліфосату. З 2016 року ВООЗ дійшла висновку: «гліфосат навряд чи буде нести канцерогенний ризик для людей через їжу». Загалом, офіційно населення планети «благословили»: їжте ГМ-зернові з гліфосатом, поки рак не вистачить. І в більшості країн органи з охорони здоров'я теж не турбуються з цього приводу.

Цікаві результати отримані в Мексиці, де вирощування генетично модифікованої кукурудзи на відкритих полях не дозволено. У Національному автономному університеті Мексики вивчали продукти, що містять кукурудзу, яка є основною культурою в цій країні. У 82% таких продуктів було виявлено присутність ГМО. А в 27,7% трансгенних зразків - супутній ГМ-кукурудзі гліфосат.

У 2015 р в Аргентині у дітей, які живуть в місцевості, де вирощують ГМ-сою і використовують для цього пестициди, крім алергічних реакцій, виявлені генетичні пошкодження. У Національному університеті Ріо-Куарто зробили висновок про те, що у цих дітей виявляють оборотні генетичні пошкодження на 44% більше, ніж у їхніх однолітків, що живуть там, де немає соєвих полів. Пошкодження хромосом в дитячому віці в дорослому житті можуть призвести до онкологічних захворювань.

Те, що названо безпечним, небезпечно

Які ризики несуть ГМО?

До сих пір в Молдову завозили шрот (використовується корми тварин), отриманий з ГМ-сої, на основі дозволів, виданих Національною комісією з біологічної безпеки. У документі під назвою «Оцінка ризику», який економічний агент додає до заяви, зазначений відсоток ГМО (згідно із законом дозволяється 0,9%, але комісія допускає до 5%, тому що це не насіннєвий матеріал). Також там пишеться, що на території, де цей шрот вживався, не виявлено якихось змін у здоров'ї людини. Але як робляться такі «дослідження», невідомо. А враховуючи, що їх оплачують виробники трансгенів, навряд чи висновок з оцінки ризику буде негативним.

Однак відомо, що Європейське агентство з безпеки продуктів харчування (EFSA) в 2009 р зробило висновок про те, що кукурудза NK603 (ГМО), вироблена компанією Monsanto, композиційно може прирівнюватися до кукурудзі, крім передбачуваного зміни - наявності додаткових білків, які роблять кукурудзу стійкою до гліфосатним гербіцидів, таким як Roundup.

Однак група вчених під керівництвом Майкла Антоніу виявила, що процес генної модифікації привів до ненавмисного впливу на склад кукурудзи NK603. Як повідомив gmoobzor.com, було виявлено 117 білків і 91 мала молекула (метаболіти), які в процесі ГМ-трансформації були істотно змінені в кукурудзі NK603 9 (найпопулярнішому виді).

Для порівняння ГМО і звичайна кукурудза вирощувалися в одному місці, в однакових умовах. Аналіз показав, що в ГМ-кукурудзі відбулося значне збільшення поліамінів, включаючи путресцин і кадаверин, які присутні в трупах, бо свідчить про їх розкладанні. Доктор Антоніу сказав, що путресцин і кадаверин можуть привести до різних токсичних ефектів. Наприклад, вони збільшують ефект гістаміну, тим самим посилюючи алергічні реакції, і обидва були викриті в освіті в м'ясних продуктах канцерогенних речовин - нітрозамінів.

Тобто, всупереч твердженням про те, що ГМ-культури містять гени, які впливають тільки на конкретні білки, насправді все набагато складніше. Дослідження, проведені в 2007 р, в Національному науково-дослідному інституті генома людини (США), показали, що гени взаємопов'язані один з одним, і зміни в одному гені або його заміна призводять до ефекту доміно в інших генах і білках протягом тривалого часу . І ніхто не може передбачити, які саме будуть зміни.

ГМ-гени можуть потрапити в кров з їжі

Ангеліна Таран

Якщо ця стаття на нашому сайті, була для вас корисною, то пропонуємо вам книгу з Рецептами живого, оздоровлюючого харчування. Веганські і сироедческіе рецепти. А так же пропонуємо вам підбірку найкращих матеріалів нашого сайту на думку наших читачів. Добірку - ТОП кращих статей про здоровий спосіб життя здорове харчування ви можете знайти там, де вам максимально зручно

ГМО - це, мабуть, найпопулярніша і сама незрозуміла страшилка останніх років. Одні вчені говорять, що від вживання деяких генетично модифікованих організмів можна стати початком кукурудзи, а то і істотою з зябрами; інші ж, чуючи таке, крутять пальцем біля скроні і пропонують всім панікерам ознайомитися з базовими науковими знаннями.

Шляхи різні, а результат один

Сині троянди, фіолетова капуста, Свіжий запах томатів в люту зиму і не псуються яблука - все це результат праць вчених, який отримав в результаті назва "генно-модифіковані організми". Це штучно виведені організми, в генотипі яких присутній чужорідний ген, який вчені взяли від однієї живої істоти і вживили в інше. Організм при цьому піддається зміні і у нього з'являються нові властивості.

Як виробляються генетичні модифікації? Ось один з можливих шляхів. У природі існує вид агробактерій Agrobacterium tumefaciens. Вони вміють проникати в тканини рослин і переносити фрагмент так званої Т-ДНК в їх клітини. Агробактерії зі зміненою Т-плазмидой змінюють властивості рослин і вбудовують в них корисні гени. Однак тільки чи так змінюються ті ж рослини?

Мало хто знає, що і справжня морква далеко не помаранчева, а її справжній колір - фіолетовий. Так само існували сорти малинового, білого і жовтого кольорів. Морква не використовувалася в їжу, а була лікувальним засобом. Тільки в 16 столітті вона набула помаранчевий відтінок, і цим ми зобов'язані ученим-селекціонерам, які почали схрещувати різні її види. Справжня морква на сьогоднішній день річ дуже рідкісна і дорога. Тобто, всім нам відома морква - ГМО? Ні! Вона результат селекції, ось тільки селекція йде повільно, а ГМО виходять швидко, хоча результат один і той же - змінюється генотип.

Так чому ж ми сперечаємося з приводу корисності і шкідливості ГМО? Вважається, що вони наслідок мутацій, оскільки на відміну від селекції походять не від близькоспоріднених організмів, а вельми віддалених, а це погано. Хоча за ГМО ведеться ретельний контроль, і вчені знають і розуміють які рослини і як потрібно виводити, а які не варто. Наприклад, ті, що не будуть підлягати хвороб, більш врожайні і неїстівні для шкідників - і можна і потрібно виводити. Але не всі рослини зможуть принести людям користь, якщо їх піддати змінам. Наприклад, навряд чи є сенс у виведенні рослин, стійких до гербіцидів - тобто до хімічних речовин, які знищують рослинність. Тут же якраз і не варто застосовувати інновації.

Я знаю, що нічого не знаю, проте судити - суджу

Цікаво, що, за результатами одного опитування, більше третини росіян не володіють знаннями, потрібними для того, щоб хоча б якось оцінити ГМО. Наприклад, багато хто не знає, що рослини, які ми споживаємо в їжу, генетично не ідентичні. У будь-якому з'їдене помідорі завжди присутні якісь мутації, в кожному банані може бути ген, змінений без нашого відома. Але піклуються про це не підступні американці з агентства ДАРПА, що не космічні прибульці і не кіношний "доктор Зло", а в першу чергу сонячна радіація та інші джерела генетичної мінливості. Мутація генів - природний в природі процес без якого неможлива біологічна еволюція.

Гарний приклад - поява карликового рису в Китаї. Високий рис прогинається під власною вагою, може впасти на землю і згнити. Нова форма рису, виведена методами селекції, дозволила підвищити його врожайність на 50 відсотків. Пізніше з'ясувалося, що карликовий рис відрізняється від звичайного всього одним єдиним геном. Якби до проблеми врожайності рису підійшов сучасний генний інженер, то він би вніс точкову мутацію в ген ферменту, що активує потрібний гормон, і досяг потрібного результату за менший час.

Тому вислів про те, що маніпуляції з генами призводять до порушення ходу еволюції, позбавлені сенсу. Більш того, генетично модифіковані організми використовуються в прикладної медицині з 1982 року, коли в якості ліків був зареєстрований генно-інженерний людський інсулін, одержуваний за допомогою генетично модифікованих бактерій. Але люди або цього не знають, або вважають за краще не згадувати.

Аргументи іншої сторони

Втім, противники ГМО стверджують, що ті бактерії і плазміди, що застосовувалися для створення ГМО, нікуди не діваються. "Принаймні, їх частка продовжує залишатися і проникає в наш організм або в організм тварин при поїданні ГМ-рослин. А потрапляючи в шлунок і кишечник, відбувається те ж саме, що і при створенні ГМО - Трансгенізація (видозміна, мутація), тільки вже клітин стінок шлунка і кишечника, а також мікрофлори травної системи. Якщо хто не знає: в кишечнику розташовано близько 70 відсотків імунної системи людини. Імунітет падає, плазміди і ГМ-вставки через кров проникають в усі органи, м'язи і навіть шкіру людини або тварини і також виробляють їх видозміна. тобто, навіть з'їдаючи м'ясо тварини, яку годували кормами з ГМО, людина заражається. Найстрашніше, що це стосується і статевих клітин. з статевих клітин-мутантів з'являться діти з генами від інших видів і класів рослин і тварин. більшість цих генетичних "химер" до того ж будуть марними.

На щастя, до яскраво виражених зовнішніх проявів цих процесів справа поки не дійшла. І ми навряд чи перетворимося в качан кукурудзи або у нас з'являться зябра. Але будемо більше хворіти, стверджують противники ГМО, і станемо безплідними.

При цьому очевидно, що радіація від ядерних вибухів і техногенних катастроф давно вже вбралася в навколишній нас світ і є потужним мутагенним фактором, питна вода хлорується і фторується, в неї потрапляє будь-яка хімічна та біологічна гидоту ... Навколо нас потужний електромагнітний фон, пари ртуті від " довгострокових "електричних лампочок, тетраетилсвинець в складі етилованого бензину, випаровування формальдегідів з меблів, зробленої з ДСП. Хіба це все не впливає на людину? Впливає і ще як! І навряд чи ГМО тут головне джерело всіх наших проблем.

Про що здогадувався старий Башту?

А ось тепер настав час згадати старого вождя Башту з повісті Джека Лондона "Джеррі-островитянин". Для тих, хто її не читав, скажімо, що мова в ній йде про пригоди рудого тер'єра Джеррі - собаки білих людей серед дикунів-людожерів Соломонових островів, вождем яких і був Башту. Жрець племені, який мав намір з'їсти Джеррі, почав нацьковувати на нього плем'я, треба, мовляв, його порізати на шматочки і дати всім чоловікам, що хоробрість собаки перейшла в кожного з них. Башти врятував Джеррі від котла, але ось що він при цьому сказав: "Я жив довго і з'їв багато свиней. Хто наважиться сказати, що ці свині увійшли в мене і зробили мене свинею? - Я з'їв багато риб, - продовжував башти, - але жодна риб'яча чешуйка не виросла на моїй шкірі. І зябра не з'явились на моїй шиї. І ви все, дивлячись на мене, знаєте, що ніколи не виростав у мене плавець на спині ". Тобто, це Джек Лондон ще в той час розумів, хоча і чисто інтуїтивно, що якщо вже ти кого-то или что-то зварив і з'їв, то генетика з'їденого на тебе ніяк не вплине.

Досліди бувають різні

Втім, були ж якісь досліди, які довели шкідливість ГМО. Так, досліди були, але тільки які це були досліди? Так, в 1999 році була опублікована стаття Арпада Пуштаї, яка стосувалася токсичного впливу генно-модифікованої картоплі на щурів. В картопля був вбудований ген отруйної лектина з проліска, з метою підвищити стійкість картоплі до нематод. Згодовування картоплі зерноядние щурам, які зазвичай його не їдять, показало токсичний ефект, однак, що це доводить? Те що спочатку отруйна їжа шкідлива? Самою публікації передував гучний скандал, оскільки результати були представлені до експертної оцінки вченими. Запропоноване Пуштаї пояснення, що, швидше за все, винен спосіб перенесення гена, а не лектин, більшість учених не підтримало, так як представлених у статті даних було для цього висновку недостатньо. До речі, розробка трансгенної картоплі з геном лектини була після цього негайно припинена.

Російський дослідник Ірина Єрмакова провела дослідження на щурах, яке, на її думку, показує патологічне вплив генно-модифікованої сої на репродуктивні якості тварин. Оскільки дані широко дискутувалися в пресі, але не були опубліковані в реферованих журналах, багато вчених повторили її досліди. У результаті був зроблений висновок, що її результати суперечать стандартизованим даними інших дослідників, які працювали з тим же сортом сої і не виявили його токсичного впливу на організм. А тепер повернемося на наш життєвий рівень.

Давайте візьмемо групу дітей або дорослих, не має значення, і будемо їх два тижні годувати головним чином чорною ікрою. Можна посперечатися, що до кінця досвіду у більшості з них печінку буде значно збільшена і, отже, чорна ікра небезпечна для здоров'я! Однак будь-яке дослідження це ще й найрізноманітніші чинники впливу. Так, штучне вигодовування личинок ручейника Hydropsyche borealis пилком Bt-кукурудзи продемонструвало збільшення їх смертності на 20 відсотків. Але коли ті ж автори відтворили досвід в природних умовах, ніякого впливу трансгенної пилку на життєздатність ручейників у них не спостерігалося! Багато тварин в неволі взагалі не розмножуються, і що ж - в цьому теж винні ГМО?

Цікаво, що навіть церковні ієрархи сьогодні говорять, що вони не шкідливі, а навпаки - корисні, оскільки дозволяють забезпечити їжею зростаюче населення планети. Мусульмани вважають їх халяльними, а іудеї - кошерними. Однак, як ви бачите, є люди, які виступають проти ГМО. І в більшості випадків, це або окремі вчені, що ставлять, скажімо так, далеко не завжди чисті експерименти, журналісти, які спеціалізуються на сенсації, або "Грінпіс", якому теж потрібні сенсації. Але вже після того, як вони вже всіх налякали, з'ясовується, що найчастіше ГМО тут зовсім ні при чому. Зате їх противники чомусь не виступають проти опромінення насіння, яке проводиться при виведенні нових сортів рослин. Але ж насіння опромінюються гамма-променями і потім висіваються. Значить мутагенну опромінення насіння - це добре, а зміна генотипу за допомогою агробактерій погано і жахливо?

Перевірка найретельніша

До речі, саме тому, що ГМО продукт дійсно новий, в ряді країнах існують процентні заборони на використання таких продуктів. В Японії дозволена норма вмісту в продукті - 5 відсотків, в Європі - не більш 0,9 відсотків, а в США - 10 відсотків. Майже у всіх країнах світу обов'язкове маркування продукту про вміст у ньому ГМО. Більш того, ніхто не говорить, що ГМ-продукти абсолютно нешкідливі, всюди і завжди існує певний ризик. Наприклад, було доведено, що деякі такі продукти не підходять в їжу для алергіків. Такими можуть стати, наприклад, бразильські горіхи, в яких штучно було збільшено вміст однієї з амінокислот. Виявилося, що саме цей конкретний білок викликає одну з форм алергії у людей.

Тема вживання в їжу генномодифікованих продуктів дуже актуальна. Хтось вважає генну інженерію насильством над природою, а хтось боїться за власне здоров'я і прояв побічних ефектів. Поки у всьому світі йдуть суперечки про користь і, багато людей купують і їдять їх, навіть не знаючи про це.

Що таке генетично модифіковані продукти?

У сучасному суспільстві простежується тенденція до правильному харчуванню, І на стіл потрапляє все найсвіжіше і натуральне. Люди намагаються обходити стороною всі, що отримано з генетично модифікованих організмів, конституція яких була кардинально змінена за допомогою генної інженерії. Скоротити їх вживання можна, лише маючи уявлення про те, що таке ГМО в продуктах харчування.

Сьогодні в супермаркетах продається до 40% продуктів з ГМО: овочі, фрукти, чай і кава, шоколад, соуси, соки і газована вода, навіть. Досить лише одного ГМ-компоненти, щоб їжа отримала позначку «ГМО». В списку:

  • трансгенні фрукти, овочі і, можливо, тварини, що вживаються в їжу;
  • продукти з ГМ-інтгредіентамі (наприклад, трансгенна кукурудза);
  • перероблене трансгенну сировину (наприклад, чіпси з трансгенної кукурудзи).

Як відрізнити генномодифіковані продукти?

Генетично змінені продукти отримують, коли ген одного організму, виведений в лабораторії, підсаджують в клітку іншого. ГМО дають рослині або ряд ознак: стійкість до шкідників, вірусів, хімічних речовин і зовнішніх впливів, але якщо на прилавки регулярно потрапляють генетично модифіковані продукти, як відрізнити їх від натуральних? Треба дивитися на склад і зовнішній вигляд:

  1. Генетично модифіковані продукти (ГМП) довго зберігаються і не псуються. Ідеально рівні, гладкі, неароматно овочі і фрукти - майже напевно з ГМО. Те ж стосується хлібобулочних виробів, Які довгий час залишаються свіжими.
  2. Напхані трансгенами заморожені напівфабрикати - пельмені, котлети, вареники, млинці, морозиво.
  3. Продукти з США і Азії, що містять картопляний крохмаль, соєве борошно і кукурудзу в 90% випадків ГМО. Якщо на етикетці в складі продукту вказаний рослинний білок - це модифікована соя.
  4. Дешеві ковбасні вироби зазвичай містять соєвий концентрат, який є ГМ-інгредієнтом.
  5. На наявність можуть вказувати харчові добавки Е 322 (соєвий лецитин), Е 101 і Е 102 А (рибофлавін), Е415 (ксантан), Е 150 (карамель) та інші.

Генномодифіковані продукти - «за» і «проти»

Про таку їжі ходить багато суперечок. Люди стурбовані екологічними ризиками їх вирощування: генетично мутованих форми можуть потрапити в дику природу і привести до глобальних змін в екологічних системах. Споживачів хвилюють харчові ризики: можливі алергічні реакції, отруєння, хвороби. Виникає питання: чи потрібні генетично модифіковані продукти на світовому ринку? Відмовитися від них повністю поки неможливо. Вони не погіршують смак їжі, а вартість трансгенних варіантів набагато нижче натуральних. Знаходяться як противники, так і прихильники ГМП.

шкода ГМО

Не існує жодного стовідсотково підтвердженого дослідження, яке вказувало б, що модифіковані продукти шкідливі для організму. Однак противники ГМО називають безліч неспростовних фактів:

  1. Генна інженерія може мати небезпечні і непередбачувані побічні ефекти.
  2. Шкодить навколишньому середовищу через більшого використання гербіцидів.
  3. Можуть вийти з-під контролю та поширитись, забруднивши генофонд.
  4. Деякі дослідження заявляють про шкоду ГМ-продуктів, як причини розвитку хронічних захворювань.

користь ГМО

Генетично модифіковані продукти мають свої переваги. Що стосується рослин, в трансгенних накопичується менша кількість хімікатів, ніж в природних аналогах. Сорти зі зміненою конституцією стійкі до різних вірусів, хвороб і погоду, вони значно швидше дозрівають, а зберігаються і того більше, самостійно борються зі шкідниками. За допомогою трансгенних втручання в рази зменшується час на селекцію. Це безперечні плюси ГМО, до того ж захисники генної інженерії, стверджують, що вживання в їжу ГМП - це єдина можливість врятувати людство від голоду.


Чим небезпечні генномодифіковані продукти?

Незважаючи на всі спроби знайти користь від впровадження сучасної науки, генної інженерії, генетично модифіковані продукти харчування найчастіше згадуються в негативному ключі. Вони несуть три загрози:

  1. Навколишньому середовищу (поява стійких бур'янів, бактерій, скорочення видів або чисельності рослин і тварин, хімічне забруднення).
  2. Організму людини (алергія та інші захворювання, порушення метаболізму, зміна мікрофлори, мутагенний ефект).
  3. Глобальні ризики (економічна безпека, активізація вірусів).

», Проте - точно не знають, що ж це таке і чи небезпечно це. Про проблему генетично модифікованих або змінених за допомогою людини властивості продуктів знають давно - знаменита селекція і її адепти Мічурін і Вавилов, про які розповідають всі шкільні підручники біології - це, по суті, перші люди, які отримали такого виду продукти.

Але небезпечно вживати в їжу такі продукти, які не завдадуть вони шкоди організму дорослої або дитини? Для чого потрібні генні модифікації, чи складно їх отримати ?.

Про трансгенні продукти, мутаціях і спірних питаннях

Питання генних втручань в різні продукти харчування хвилюють багатьох людей, особливо далеких від біології, молекулярної генетики та медицини. Все невідоме і незрозуміле взагалі лякає, а новітні технології багатьом здаються дуже небезпечними.

Ми всі знаємо про генетичні мутації, нам насаджують через телебачення і кіно, що мутації - це небезпека і зло, мутанти жахливі і страшні. Але, по суті - будь-яка рослина, тварина і навіть людина на сучасній землі - це мутанти. Генетичні програми їх дуже сильно змінені навіть в порівнянні з людьми і тваринами, рослинами, що жили і росли на Землі кілька століть назад.

І це нормально, адже мутація - це процес постійний і закономірний, він призначений в природі для здійснення процесу еволюції і закріплення корисних властивостей, відбраковування шкідливих і непотрібних.

Людина досконально вивчив механізми мутації на молекулярному рівні - це допомагає в лікуванні багатьох хвороб, отриманні нових видів рослин і тварин.

Як отримують генномодифіковані продукти

Продукти з генетично модифікованими властивостями отримують в селекційних лабораторіях після всебічного вивчення властивостей диких рослин і їх культурних побратимів. трансгенними є рослини, в які людиною штучно впроваджується «хороший» ген (його можуть брати у інших рослин), що дає рослині вигідно відрізняють його властивості.

Цей ген, проявляючись в комбінації зі звичайними генами рослини, дає йому плодючість, стійкість до клімату або покращує смак і термін зберігання плодів, робить його недоступним для шкідників. З огляду на зростаюче населення Землі - дуже корисна властивість, Адже це додаткові продукти харчування.

Роботи по вивченню властивостей генів і їх впровадження, вивчення властивостей гібридів проходять в лабораторіях сільгоспінституту і НДІ. Продукти не будуть випущені в масове виробництво без всебічного вивчення їх властивостей - безпеки в плані зростання, переробки та харчування.

Сьогодні існує понад півсотні видів рослин, які отримані подібним методом - до них відносять тютюн і сою, окремі сорти яблук і помідорів, баклажанів , і багато інших рослин, що споживаються в їжу. Зовні вони ніяк не відрізняються від звичайних, розпізнати їх можуть тільки фахівці-біологи шляхом складних процедур.

Росія поки не займається виробництвом і вирощуванням генномодифікованих продуктів, але, з огляду на обсяги імпорту товарів з-за кордону, за скромними підрахунками від 20 до 35% продукції вашого столу займають продукти з подібними властивостями. Заборони на ввезення такої продукції у нас в країні немає, є тільки зобов'язання для виробників вказувати на упаковці, якщо у них застосовується в обсязі більше 5% подібного сировини.

плюси ГМО

Звичайно, все виробництво ГМО направлено на благі цілі, користь від генномодифікованих товарів - це економічні вигоди. За рахунок скорочення витрат на виробництво і боротьбу з бур'янами, відсутність обробки хімією і пестицидами, ці продукти чистіше і дешевше натуральних.

Користь і шкода генномодифікованих продуктів / shutterstock.com

Вони можуть вирішити проблему забезпеченості населення недорогими продуктами харчування - овочами та фруктами, яких гостро не вистачає, особливо в зимовий сезон. Ці продукти менш схильні до засух і більш урожайні. Полів стає все менше, значить, необхідно підвищувати врожайність з кожного метра землі - в цьому основна мета ГМО.

Таке економне сільське господарство допоможе виробникам і підтримає їх розвиток, вони зможуть годувати свої сім'ї і забезпечувати досить велика кількість споживачів.

Біологи теж відзначають позитивні сторони в розвитку ринку трансгенних продуктів - не секрет, що у практично всіх культурних рослин є свої шкідники, вони змушують виробників проводити обробку полів і саджанців, часом, досить шкідливими речовинами.

Крім того, ці рослини примхливі і вимогливі - їм необхідні підгодівлі добривами з шкідливими нітратними добавками. А хімія, при попаданні в організм, користі не приносить. Трансгенні сорти можна розробити з урахуванням цих вимог - відмовитися від хімікатів, нітратів, І це дозволить полегшити навантаження на печінку і імунітет людей.

У чому криється небезпека ГМО?

небезпеки ГМО

Однак, противники ГМО висувають свої тези на противагу прихильникам. Вважається, що про повну безпеку цих продуктів говорити рано, не минуло ще досить часу, щоб бачити віддалені наслідки цих рослин і продуктів. Немає незалежних експертів, готових дати оцінку ризикам, суспільство перебуває в повному невіданні щодо властивостей цього роду продуктів.