випічка 

Скільки коштує гарне шампанське. Яке російське шампанське вибрати? Відгуки про російських виробників шампанського

Будь-яке торжество рідко коли обходиться без шампанського. А вже на Новий рік цей напій просто незамінний! Але щоб насолодитися цим вином, потрібно правильно його вибрати. Причому тут слід враховувати і якісні характеристики, і власні переваги. Адже найкраще шампанське - це таке, яке не тільки зроблено правильно, але ще й подобається особисто вам.

Щоб було простіше визначитися, важливо знати деякі секрети і особливості ігристих шампанських вин.

вибираємо краще

Почнемо з того, що шампанським у нас називають будь-які ігристі вина. У всьому світі ця назва може належати тільки тим напоям, які вироблені у Франції в провінції Шампань. Вважається, що виключно в цій місцевості виноград має всі необхідні властивості для отримання потрібного смакового букета. Для виготовлення використовують тільки 3 сорти винної ягоди - піно менье, піно нуар і шардоне.

Але це зовсім не означає, що ігристі вина, зроблені не в Шампані, гірше. Якщо була дотримана технологія виготовлення і для виробництва взято якісну сировину, то смак і аромат такого напою нічим не поступається справжньому шампанському.

Наприклад, ще в далекому 1900 року в Парижі було визнано одним з кращих і завоювало Гран-Прі вино, вироблене на заводах князя Голіцина. До речі, вважається, що саме після цієї події російські ігристі вина стали носити горду назву шампанського.

критерії вибору

Отже, на що звертати увагу, купуючи пляшку шампанського.

В першу чергу - на ціну. Запам'ятайте, що дешевше 200 руб. воно не буває!

Також дивіться на зовнішній вигляд: етикетка повинна бути приклеєна рівно, акуратно. Написи зроблені чітко і без граматичних помилок. Обов'язково проставлені дати виготовлення і термін придатності, написані всі інгредієнти і т.д.

Ніяких ароматизаторів, барвників в складі бути не може! Також не буває в цьому вини і штучно доданого газу.

Сама пляшка обов'язково темна, рідина всередині - без осаду.

При покупці дорогих екземплярок намагайтеся купувати ті, які і робить, і реалізує одна компанія. Зазвичай на них є маркування "N.M."

Як роблять справжнє шампанське

Справжнім шампанським вважається те, яке вироблене у відповідності з усіма суворими правилами технології виготовлення. Класичний процес виглядає так:

  • з виноградної сировини виготовляють сухі вина;
  • в залежності від бажаного результату змішують отримані напої в певних пропорціях;
  • переливають в спеціальні товстостінні пляшки і додають так званий тиражне лікер (цукор, дріжджі і ще деякі інгредієнти);
  • бутель добре закупорюють і укладають горизонтально;
  • лікер провокує початок бродіння, з'являється вуглекислий газ, який і насичує вино.

В такому стані майбутнє шампанське лежить кілька місяців або навіть років. Коли закінчується процес бродіння, випадає осад - саме він і додає ті нотки напою, за які його так цінують гурмани. До речі, присмак зможе варіюватися від хлібного і фруктового до горіхового і навіть сирного.

Після цього вміст бутлів очищають від осаду, при необхідності додають цукровий сироп і шампанське готове до продажу.

Альтернатива такому методу - резервуарне виготовлення. Всі процеси ті ж, але проходять вони в великих ємностях (бочках, резервуарах). І період такого виробництва коротше. Саме так роблять більшість ігристих вин, які продаються на прилавках наших магазинів. Але це не означає, що «резервуарне» шампанське гірше - звичайна людина навіть не відчує різниці при дегустації. А ось фахівці стверджують, що букет такого напою завжди бідніше, ніж зробленого за класичною технологією. Відмінність класики від такого вина буде видно тільки на етикетці - вітчизняні виробники напишуть «витримане» або «класичне», а іноземні, наприклад, «Metodo Classico».

Куди гірше, якщо вам попалося сатурірованних шампанське. Взагалі, цей напій скоріше можна назвати лимонадом, ніж ігристим вином. Бульбашки в ньому з'являються після примусового газування за допомогою сифона. Якщо на етикетці написано «іскристе», «шипуче», «сатурірованних», то від шампанського там немає нічого. Швидше за все, і натурального вина там немає - барвники, ароматизатори і т.д. Ціни на такий виріб, звичайно ж, невисокі.

Види шампанських вин

При виборі важливо пам'ятати, що будь-який шампанське розрізняють в залежності від вмісту цукру:

  • екстра брют (Extra-Brut) - цукру не більше 6 г / л;
  • брют (Brut) - до 15 г / л;
  • сухе (Dry) - 20-25 г / л;
  • напівсухе (Semi-Dry) - 40-45 г / л;
  • біле напівсолодке (Semi-Sweet white) - 60-65 г / л;
  • червоне напівсолодке (Semi-Sweet red) - 80-85 г / л.

У французькій термінології солодким називають будь-який, в якому цукру більше 50 г / л.


Кожен вид шампанського хороший по-своєму. Але справжні цінителі вважають, що чим менше цукру, тим яскравіше і вишуканіше букет. Взагалі, існує думка, що цукор заглушає справжній смак і навіть маскує огріхи при виробництві. Але якщо ви себе до гурманів не відносите, то кислий брют і вже тим більше екстра-брют, вам сподобається навряд чи. Найоптимальніший варіант - напівсухе.

французькі виробники

З термінологією розібралися, перейдемо до торговим маркам. Якщо хочеться справжнього шампанського, то, звичайно ж, варто придивитися до виробників Франції. Тільки важливо відразу з'ясувати - дешевої така покупка точно не буде. Втім, і доступною теж - не скрізь можна купити справжню продукцію провінції Шампань. Якщо ж зважилися спробувати, то вибирайте тільки кращі бренди.

Мабуть, найвідоміша марка, яка очолює рейтинг кращих вин Франції вже не одну сотню років, - Вдова Кліко (Veuve Clicquot Ponsardin). Засновниця цього бренду була одержима виноробством і вдосконалила технологію виготовлення максимально, досягнувши небачених висот в бізнесі. Що особливо дивно для жінки, так як все це відбувалося на початку 19 ст. Найпростіше шампанське буде коштувати від 80 у.о.

Найближчий конкурент - Моет і Шандон (Moë [Email protected]). Це шампанське любили Людовик XV, Наполеон Бонапарт. І зараз саме його вважає за краще королева Англії. Але завдяки серйозним обсягами ціни на таку королівську розкіш цілком демократичні - від 70 у.о. Саме ця фірма з 1936 року випускає легендарне шампанське Дом Періньон (Dom Pérignon).

Пайпер Хайдсік (Piper-Heidsieck) - ігристе вино, без якого не проходить жодна церемонія Оскар. Його любила Мерілін Монро. Вартість стартує з 50 у.о.

До речі, шампанське цього бренду - найдорожче в світі. Мова про Hiedsieck Diamant bleu 1907 року - вартість однієї пляшки становить понад 275 тис. Доларів! Це вино було відправлено в Росію, але корабель затонув. Через кілька десятків років пляшки з дна моря дістали, і на аукціоні їх викупили російські бізнесмени.

Пол Роже (Pol Roger) - один з кращих будинків шампанських вин. Цей бренд випускає відмінне вінтажну вино, тобто таке, яке і через 30 років не втрачає своїх якостей. Ціни починаються з 80 у.о.

Попит на шампанське Боллінжер (Bollinger) перевищує пропозицію. Цікаво, що торгова марка своєю популярністю теж зобов'язана вдові. Лілі Боллінждер зробила все, щоб це шампанське стало одним з кращих.

Яке російське шампанське краще

І у нас шампанське роблять цілком гідне. Радує, що ціни на нього починаються не з таких захмарних цифр. Серед величезної кількості фірм-виробників варто виділити ці:

  • Агрофірма Абрау-Дюрсо (нагороджена різними медалями, неодноразово отримувала Гран-прі);
  • ВАТ «Корнет»;
  • ВАТ «Московський комбінат шампанських вин»;
  • АТЗТ «Ігристі вина»;
  • ТОВ «Рісп».

Дуже смачні кримські вина - унікальні погодні умови дають можливість отримувати виноградне сировину, яке деякі цінителі вважають навіть краще французького. Наприклад, я завжди намагаюся купити Брют заводу шампанських вин Новий Світ. Це чудове кримське шампанське, одне з кращих.

З чим і як подавати

Подавати цей благородний напій теж важливо правильно. Обов'язково вибирайте келихи зі скла або кришталю правильної форми. В ідеалі - високі «тюльпан» або ж «флейта» Саме ці келихи дозволяють довго «грати», яскравіше презентуючи і даючи можливість відчути всю повноту смаку і аромату шампанського.

За етикетом допускаються ще й келихи «кубок», але такий посуд не підходить, якщо вам важливі саме смак, а не естетика. Через велику площі поверхні і невеликої глибини бульбашки випаровуються дуже швидко.

Подають шампанське практично до будь-яких страв, але враховують сорт і вид вина. До десертів підходять більш солодке. А з морепродуктами, сирами, і деякими м'ясними стравами відмінно поєднується брют або сухе.

До речі, вважається, що фрукти і шоколад - відмінне доповнення шампанському. Насправді, це не зовсім вірно. Наприклад, гіркий шоколад взагалі не варто поєднувати - він перебиває вишуканий смак цього вина.

В кінці трохи рад від досвідченого сомельє:

У міжнародних конкурсах в числі лідерів традиційно виявляються ігристі вина Франції. Унікальні терруари Шампані і багатовіковий досвід виробництва - причини, за якими французьке шампанське постійно займає верхні рядки рейтингів. В останні роки високо цінується продукція італійських виноробів - підприємства Італії виявляються в числі кращих виробників ігристих вин на провідних світових змаганнях.

Лідери світових конкурсів останніх років

Експерти складають рейтинги ігристих вин в різних категоріях. Шампанське класифікують за видом, класу, країні походження. Окремі змагання проходять між італійськими Prosecco і Asti, іспанськими винами Cava. У кожній категорії визначаються кращі представники, що не заважає залишилися на других ролях отримувати почесні золоті медалі.

Один з найбільш шанованих конкурсів ігристих вин The Champagne Sparkling Wine World Championships в 2019 році віддав пальму першості Dom Pérignon 2004 Brut. Вантажний магнум з десятирічною витримкою відрізняється насиченим смаком, який поєднує відтінки червоних фруктів, прянощів, мигдалевого бісквіта і фундука. У 2017 році марка також лідирувала на цьому конкурсі, тоді найкращим був визнаний магнум Dom Perignon один тисяча дев'ятсот дев'яносто вісім P2.

Серед класичних брют переможцем в 2019 році виявився Louis Roederer 2012 Brut Vintage в пляшці об'ємом 1,5 літра. Елітне ігристе вино створено з винограду «піно нуар» і «шардоне», вирощеного в Прем'єр і Гран Крю Шампані і пройшло витримку на осаді не менше п'яти років. Роком раніше будинок «Луї Редерер» став абсолютним лідером конкурсу, завоювавши звання кращого виробника і титул чемпіона з Louis Roederer NV Brut Premier.

Винний конкурс Decanter 2018 поставив на одне з перших місць шампанське Piper-Heidsieck Rare Brut. Брют врожаю 2002 року стало кращим в номінації Best in Show. Експерти високо оцінили багатогранний букет, де поєдналися відтінки свіжоскошеної трави, зеленого яблука, цитрусових фруктів і свіжоспечені булочок.

У число головних переможців Decanter 2019 увійшов брют Charles Heidsieck, Blanc de Blancs. Компанія заснована представником сім'ї Хайдсік, але розвивається як окремий бренд з 1851 року. Ігристе вино створено з винограду «шардоне» і відрізняється характерним для блан-де-блан свіжим яблучним смаком з нотками підсмаженого хліба.

Серед італійських вин судді конкурсів в останні роки відзначають продукцію винного дому Ferrari. Компанія була визнана виробником року на CSWWC в 2019 році. Шампанське цієї марки виготовляється за класичною французькою технологією з витримкою в пляшці з винограду, зібраного в гірському терруар Trento. До виробників автомобілів компанія не має ніякого відношення - вина Ferrari з'явилися на півстоліття раніше однойменних спорткарів.


Кращі французькі марки

У п'ятірці лідерів:

За даними авторитетного видання The Drinks Business, світовий лідер продажів - дім шампанських вин Moët & Chandon. У власності компанії - близько 1200 га виноградників на кращих ділянках Шампані, а обсяги виробництва становлять близько 26 млн пляшок на рік.

Рейтинг шампанського в Росії

Основа для виробництва ігристих вин в Росії була закладена Львом Голіциним в кінці XIX століття. Князь прагнув створити шампанське, яке б нічим не поступалося найкращим зразкам виноробства Франції. Йому це вдалося повною мірою - в 1900 році марка Paradisio отримала високу оцінку паризьких експертів і була удостоєна Гран-прі.

Відтворене по Голіцинського рецептами шампанське «Новий світ. Парадізіо »неодноразово удостоювалася призів престижних міжнародних змагань і в 2019 році ще раз підтвердило свою високу якість, завоювавши Гран-прі на XXIII Міжнародному конкурсі вин, який проходить під егідою OIV.

Міллезімние ігристе вино виготовляється з винограду «шардоне» тільки в кращі для врожаїв роки і проходить витримку в підвалах заводу «Новий Світ» не менше трьох років. Напій блідо-солом'яного кольору відрізняє квітковий аромат і свіжий смак з тонкими мінеральними нотами. Шампанське вважається ексклюзивним і проводиться в дуже обмеженій кількості.

«Абрау-Дюрсо»

На вершині популярності у російських покупців в останні роки знаходиться марка «Абрау-Дюрсо». Шампанське визнано найкращим незалежними експертами «Роскачества» в 2019 році. Завод на березі озера Абрау, заснований в 1870 році, випускає кілька десятків видів ігристих вин, серед яких особливе місце займають елітні марки з великим терміном витримки. Лідером продажів залишається класична колекція «Русское шампанське Абрау-Дюрсо» з гармонійним квітково-фруктовим букетом.

Chateau Tamagne

Відносно молода марка шампанського виробництва холдингу «Кубань-Вино» посідає друге місце рейтингу якості. Підприємство працює з 1956 року і виготовляє свою продукцію з винограду, вирощеного в унікальній кліматичній зоні Таманського півострова, омивається водами Чорного і Азовського морів. Над рецептурою шампанського працювали енологи з Франції, і за органолептичними показниками воно нітрохи не поступається кращим зразкам європейської продукції.

Inkerman

В останні роки стрімко набирають популярність вина кримського заводу Inkerman. Підприємство засноване в 1961 році і виробляє шампанське з винограду Севастопольського терруара. В асортименті «Інкерман» всього чотири види ігристих вин, найбільшим попитом традиційно користується «Напівсолодке» з ароматом білих квітів і ніжним персиково-медовим смаком.


Рейтинг Роскачества за 2018 рік

P.S. Яке шампанське краще, можна визначити, лише самостійно продегустувавши кілька напоїв. В останні роки завдання ускладнюється у зв'язку з появою на ринку великої кількості привабливо оформлених газованих винних напоїв, які по факту не є шампанським. Неякісна продукція сильно підриває імідж справжніх ігристих вин. Експерти рекомендують при виборі уважно вивчати склад вмісту пляшки - в переліку інгредієнтів не повинно бути ароматизаторів, консервантів і двоокису вуглецю.

У Росії чимало хороших виробників шампанського, які відмінно показують себе на міжнародних конкурсах. Нові технології і розширення знань в області шампанізації дозволяють робити російську ігристих продукцію краще з кожним роком.

Отже, як же виробляють напій в країні? Які виробники є найпопулярнішими? Головне, яке шампанське краще в Росії?

Краснодарський край є основним районом виробництва виноматеріалів для виготовлення шампанського. Заводи з виробництва, в основному, зосереджені ближче до великих міст, таким як Москва, Санкт-Петербург, Ростов, Цимлянск і інші.

Напій в цій країні представлений двома типами:

  • радянських шампанське;
  • російське шампанське.

Особливістю другого типу є використання виноматеріалів із сортів винограду, які не призначені для виготовлення шампанського. Також дозволені імпортні виноматеріали. Єдиною умовою використання служить встановлений рівень якості майбутньої продукції.

У Росії використовуються кілька видів виробництва шампанського.

  • Класичний метод.Самий трудомісткий, довгий і дорогий процес. Так в Росії проводиться, наприклад, -шампанское брют- витримане біле від «Фанагорії». Процес базується на тому, що напій проходить повторне бродіння прямо в пляшці, в якій воно потім продається. У вже готовий напій додають дріжджі, цукор і закупорюють пляшку на певний час. Випали в осад дріжджі за допомогою Рідлінген або проріджування видаляють з пляшки. Чим довше дріжджовий осад залишається в ємності, тим сильніше він впливає на смак, текстуру і комплексність кінцевого продукту. Рідлінген проводять ще раз перед остаточним закупорюванням шампанського. Пляшку перевертають, для того щоб мертві дріжджі осіли на самій пробці, потім горло пляшки заморожується, і пробка з осадом виходить завдяки тиску. Останнім етапом є додавання так званої «дози» - невеликої порції цукру і вина, а потім все закупорюється. Таким чином виходить краще шампанське.

  • Резервуарний метод.Ще він називається метод Шарма, в честь свого винахідника. У порівняння з традиційним він є менш витратним, так як вторинне бродіння відбувається у великих баках під тиском. Так в Росії готується велика частина -шампанского «Абрау-Дюрсо» -. Резервуарний метод робить смак напою більш яскравим і легким для пиття, також підкреслюючи його фруктову складову. Найкраще спиртне в середній ціновій категорії робиться саме таким способом.

  • Безперервний метод був придуманий саме в Росії. Він дуже схожий на резервуарний метод, але проходить трохи складніше. Складається процес в тому, що в базове сусло додається тиражне лікер - купаж шампанських виноматеріалів з розчиненим кристалічним цукром, який проходить через ряд резервуарів під тиском. Частина таких баків містить дубову тріску і осад, які надають вину дріжджовий присмак. Насправді цим методом готують шампанське не дуже високої якості і цінової категорії.
  • Метод карбонізації. Звичайне насичення спиртного вуглекислим газом. У Росії найдешевший спосіб виробництва напою. В результаті виходить вино з швидко розсіюється бульбашками.

Чи знаєте ви?Найсмачнішим шампанським в Росії за даними некомерційної організації «Росконтроль» в 2017 році була названа марка «Спадщина майстра. Лев Голіцин' »від ЗАТ« Ігристі вина ». Секретом відмінного смаку напою є його витримка протягом місяця. В процесі витримки воно набуває свіжість, пікантність і легку гірчинку.

Рейтинг російських виробників шампанських вин

ТОВ «Кубань-вино»

Сьогодні «Кубань-Вино» випускає безпрецедентну кількість тихих та ігристих вин - 56 млн пляшок на рік. Починаючи з 2015 року, завод співпрацює з кращими італійськими енологами компанії Enofly.

Це дозволяє розширити межі можливостей для створення нових лінійок напою і вдосконалення його смакових якостей. Напої преміум-класу виготовляються з ніжною частини соку винограду. Використання сучасних технологій на заводі «Кубань-вино» передбачає легке вплив на ягоди, при якому відділення виноградного соку відбувається самопливом.

Так зберігається тонка структура смаку, яка згодом робить шампанське вишуканим і грайливим. Продукція заводу представлена \u200b\u200bкращими марками «Аристов», «Шато Тамань Селект», «Шато Тамань», «Кубань-Вино».

ВАТ «Московський комбінат шампанських вин»

Історія заводу починається в грудні 1980 року. В даний час обсяг продукції, що поставляється становить близько 50 млн. Пляшок на рік. Виробництво успішно поєднує як традиційні для Росії способи виробництва, так і новітні технології шампанізації вин.

Підприємство регулярно оновлює свою техніку, реконструює цеху, що дозволяє постійно розширювати асортимент продукції. Лише 10% виноматеріалів складає сировина з кращого російського винограду, решта надходить з-за кордону - Італія, Франція, Іспанія, Чилі, Аргентина, ПАР.

Все сировину відповідає високим стандартам і проходить самий ретельний відбір. Продукція представлена \u200b\u200bмарками «Московське», «Російське», «Золотий Стандарт».

ЗАТ «Абрау-Дюрсо»

Завод виробляє краще шампанське Росії резервуарним і традиційним способом. Першим способом виготовляється близько 16,5 млн пляшок на рік, на частку другого припадає лише 1 мільйон.

На сьогоднішній день завод є одним з провідних виробників кращих ігристих вин. У сховищах «Абрау-Дюрсо» знаходяться зразки, витримані 20 і навіть 30 років, які оцінюються в кілька тисяч доларів.

Основними марками є «Victor Dravigny», «Питомий відомство», «Імперіал».

ТОВ «Ростовський комбінат шампанських вин»

Комбінат виробляє близько 13 млн. Пляшок шампанського на рік. У цехах використовуються акратофори для вторинної ферментації, а також резервуари безперервної шампанізації.

Саме тут вперше в Росії почали робити шампанські та ігристі вина в акратофорах Фролова-Багрєєва. Метод безперервної шампанізації, введений в 1964 році, використовується і зараз. Краща марка підприємства, яку можна зустріти, - це «Ростовське».

ЗШВ «Новий Світ»

Завод заснований князем Левом Голіциним в 1878 році. Шампанське створюється з використанням традиційної французької технології. Пляшки вручну укладаються на витримку в побудовані під керівництвом Льва Голіцина підвали, де знаходяться не менше 3 років.

Шампанське «Новий Світ» отримало свій перший Гран-прі Всесвітньої виставки як краще спиртне в Парижі в 1900 році. Його воліла сама царська сім'я. Воно подавалося на коронації імператора Миколи II.

Продукція представлена \u200b\u200bкращими торговими марками «Новий Світ», «Крим», «Князь Лев Голіцин», «Червоне ігристе», «Новосвітський Сердолік», Wine & Opera.

ЗАТ «Ігристі вина»

Завод був заснований 28 листопада 1876 року під назвою «Слов'янський півомедоваренний завод». Основне виробництво було зосереджено на пиві, меді і портер. З 1947 року тут починають випускати знамените - «Радянське шампанське» -, а потім і «Лев Голіцин'».

У 1992 році завод приватизував АТЗТ «Ігристі вина». Була проведена модернізація всього обладнання, а також повна реконструкція виробничих приміщень. Асортимент продукції, що випускається значно розширився.

Завод випускає такі марки, як «Санкт-Петербург», «Російське», «Буржуа», «Лев Голіцин'».

Завдяки цьому невеликому рейтингу ви тепер знаєте, яке російське шампанське є найкращим і купуємо в Росії. Так що, якщо ви віддаєте перевагу вітчизняні марки закордонним, у вас буде з чого вибрати. Чи знайомі ви з якоїсь з представлених марок і чи подобається вам смак російської ігристою продукції? Обов'язково поділіться своєю думкою в коментарях.

Шампанське - це ігристе вино, вироблене методом вторинного бродіння у Французькому регіоні Шампань. Як ви вже можливо здогадалися, назвали цей напій на честь провінції, звідки він родом, але в країнах пострадянського простору можуть назвати шампанським майже будь-який газований напій, що звичайно ж неправильно.

Цікавий факт. Справжні келихи для шампанського мають внутрішні стінки з мікроскопічним рельєфним шаром для того, щоб бульбашки прилипали до стінок.

Часто, труднощі виникають при виборі шампанського на весілля чи інші святкові заходи, де головне завдання поєднати хорошу якість і прийнятну ціну. Ми допоможемо вам не помилитися при виборі шипучого напою і розкриємо багато нюансів.

Дотримуючись цих порад ви точно виберете гарне шампанське, але пам'ятайте, що на смак і колір всім не догодити, тому свій ідеальний варіант ви зможете підібрати тільки методом проб і помилок.

Цікава інфографіка на тему шампанського. Багато цікавих фактів і корисних порад.

сорт шампанського

На отримання будь-якого сорту впливає кількість цукру, який додається після бродіння і витримки. Шампанське поділяють на:

  • солодке (Doux / Дю) - дуже великий вміст цукру. Більше 50 г / л
  • напівсухе (Demi-sec / Демі СЕК) - містить близько 33-50 г / л
  • сухе (Sec / Сек) - вміст цукру в межах 17-35 г / л
  • Екстра-сухе (Extra sec / Екстра СЕК) - вміст цукру в межах 12-20 г / л
  • Найсухіше або брют (Brut / Брют) - вміст цукру менше 15 г / л
  • Екста-брют (Extra brut / Екстра брют) - в таке шампанське взагалі не додається цукор

Найпоширеніший сорт в світі (Але не в Росії) - брют. У Росії більше воліють солодкі або напівсухі ігристі вина, вибирайте саме ці сорти, якщо влаштовуєте заходи з великою кількістю гостей. Якщо ж ви сидите на дієті то краще вибрати брют, тому що в ньому майже не міститься цукру

Мені дуже подобається шампанське, саме французьке, сьогодення, а не «радянське», іспанське і т.д. Але згодна, до брюту треба трохи звикнути, особливо після довгих років «радянського ігристого».

Відгук з форуму

якість шампанського

Виробники поділяють шампанське на:

  • Шампанське без вказівки року (Champagne sans annee) - на даний момент займає величезну частку винного ринку. Це шампанське, витримка якого не досягла навіть року. На таких пляшках пишуть тільки тип шампанського (Біле, рожеве і т.д.) і обов'язково вказують вміст цукру.
  • міллезімние (Millesime) - таке вино повністю або частково виготовлено з винограду врожаю того року, який вказаний на етикетці.
  • престижне (Cuvee de prestige) - шампанське виготовлене з сусла вищої якості, обов'язково вказується рік виробництва і часто пляшка може мати індивідуальне назву.

Також варто звернути увагу на наявність абревіатури, якщо вона є, значить ви тримаєте в руках справжню, французьке шампанське і можете не сумніватися в його якості.

NM: Negociant manipulant. Це компанії (включаючи більшість великих марок), які купують виноград і виробляють вино;
CM: Cooperative de manipulation. Кооперативи, що виробляють вино з винограду, вирощеного членами кооперативу, при цьому весь урожай об'єднується разом;
RM: Recoltant manipulant. Виробники, самостійно вирощують виноград і виробляють з нього вино. Їм дозволено купувати не більше 5% винограду з боку;
SR: Societe de recoltants. Асоціація виноградарів, які виробляють загальне шампанське, але не формують кооператив;
RC: Recoltant cooperateur. Член кооперативу, який продає шампанське, вироблене кооперативом, під власною маркою;
MA: Marque auxiliaire або Marque d'acheteur. Марка, не пов'язана з виробниками або виноградарями; назва вина, що належить комусь ще, наприклад, супермаркету (як то Private Label);
ND: Negociant distributeur. Торговець, який продає вино під своєю маркою.

вікіпедія

сорт винограду

Традиційно шампанське виробляється з білого шардоне, дуже рідко використовують червоні сорти винограду і також рідко ці сорти змішують.

Корисно знати. Шампанське майже завжди виходить білого (Можливо жовтуватого) кольору, навіть якщо воно робилося з червоного винограду. Це відбувається, тому що сік дуже мало контактує з шкіркою, яка надає винограду колір.

Розмір пляшки

Найчастіше шампанське розливають в стандартні пляшки (750 мл) і пляшки великих розмірів (1,5 л) їх називають магнум. Шампанське в великих пляшках, зазвичай кращої якості (Оскільки в них менше кисню), Відповідно коштує воно набагато дорожче ніж шампанське в стандартній пляшці.

У Росії дуже важко знайти пляшки магнум, оскільки виробляти їх дуже складно і витратно (Це можуть робити тільки досвідчені склодуви). Якщо зробити цю пляшку неправильно, велика ймовірність, що вона лопне через високого тиску, тому виробники використовують більш надійний варіант, стандартну пляшку на 0,75 л

Відео про вибір шампанського

У відео розкажуть про те як правильно вибрати шампанське (Ігристе вино) в магазині, також розкажуть який краще сорт і яку закуску використовувати при його подачі.

висновок

Ви дізналися про шампанське досить, для того, щоб підібрати його до святкового столу або просто купити його до вечері. Тепер ви можете сміливо експериментувати і шукати свій власний смак, не хвилюючись про те, яке шампанське вибрати.

Давайте тільки відразу розставимо всі крапки над е, а то до нас часто чіпляються. Так, ми знаємо, що шампанське - це тільки те, що виробляється у Франції в регіоні Шампань. Але давайте ж зізнаємося, що в Росії частіше говорять «шампанське», звертаючись до всіх ігристих вин і винних напоїв. І це більш зрозуміло і більш уживана. Так що давайте тут без снобізму.

Отже, яке саме недороге шампанське ви можете купити (новий рік само близько)

Це прям хіт останніх двох років. Як тільки цей напій з'явився на вітринах, він відразу ж став самим купується в Росії. Він божевільно дешевий, на смак - просто приємний і солодкий (ось як любить більшість як раз). Чим не варіант, коли потрібно багато шампанського на подарунки або корпоратив? Але не забувайте, що - це не шампанське і навіть ігристе вино. Це винний напій. Виробництво не контролюється строго. Пам'ятайте це, коли будете робити висновок.


Ще один винний напій. Все як і в першому випадку: недороге, приторно-приємне, без особливих вишукувань, але цілком придатне для тих, хто любить солодке і шукає варіант подешевше.


До нього ж - Радянське, Санкт-Петербург. Ціна варіюється, але не доходить до 300 рублів. Шампанське звичайне, звичне. Для багатьох - безпрограшний варіант. Так би мовити, напій без сюрпризів. Адже ми щось подібне ось уже років як дцять все п'ємо. Кожен новий рік.


Ще один хіт багатьох останніх років. Правда, останні роки Боска здає свої позиції, але все ж не втратила своєї популярності. Ціна трохи дорожче всіх попередніх варіантів. Зазвичай близько 350, але зараз по акції ви можете придбати Боско по 270 рублів. Не так і дорого.

Вся Боска солодка і напівсолодка - ніяких напівсухих варіантів і вже тим більше ніякого брюта. Особливих відмінностей між видами ігристого Боска немає. Все солодке. Хіба що ще рожевий варіант ще є. Ще один плюс Боски: виглядає вона презентабельно.



Правда, мова піде про одну тільки лінійці: Абрау Лайт. Ціна 300 рублів (трохи менше, якщо зі знижками). Це теж винний напій, так як проводиться за особливою технологією, що ні потрапляє в рамки визначення «ігристе вино». Але тут за якість можете не переживати. Завод дорожить своєю репутацією.

Ще більше недорогого шампанського ви можете знайти на сайті WineStreet.