Byrek me avull me mish (recetë me foto). Rreth Japonisë dhe më shumë: nikuman - një byrek japonez me mbushje mishi të lëngshëm si një alternativë aziatike për byrekët kinezë të mishit të zier në avull

15.07.2021

Një rostiçeri e shijshme ose një vakt i plotë për mëngjes ose drekë - e gjithë kjo mund të kombinohet duke përgatitur byrekë të shijshëm të zier në avull. E veçanta e tyre qëndron në faktin se produkti i përfunduar përmban më pak kalori sesa një analog i pjekur në gjalpë ose furrë. Receta të ndryshme bëni byrekët jo vetëm aromatike, por edhe të shëndetshme.

Byrekë koreane me mish të grirë për një çift "Pigodi"

Përbërësit	sasi
ujë -	1,5 gota
Miell -	4.2 gota
kripë -	shije
sheqer -	10 g
vaj perimesh -	20 ml
Maja -	1 briket për 40 g
mish i grirë -	¼ kg
lakër të freskët -	300-400 g
qepë -	1 PC
hudhra -	4 gjera.
vajra bimore -	60 ml
erëza pikante dhe të nxehta -	shije
salce soje -	3 lugë gjelle
barishte të freskëta (cilantro ose majdanoz) -	shije
Koha për përgatitje: 45 minuta	Kalori për 100 gram: 174 kcal

E komplikuar por opsion interesant duke bërë byrekë.

Recetë hap pas hapi për të bërë "Pigodi":

Holloni majanë në ujë të ngrohtë;
Shtoni sheqer;
Prisni derisa lëngu të fillojë të flluskojë pak (do të duhen rreth 10 minuta);
Pastaj butësisht, duke e përzier vazhdimisht, derdhni miellin;
Kripë dhe derdh në vaj vegjetal;
Përzieni dhe lëreni brumin të vijë për 15-20 minuta (ndonjëherë duhet të rrisni kohën e përgatitjes së brumit në 60 minuta);
Prisni lakrën e freskët;
Qëroni dhe grijeni imët qepën;
Thërrmoni thelpinjtë e hudhrës;
nxirre përzierje perimesh në vaj vegjetal;
Shtoni erëza dhe kripë në mishin e grirë;
Skuqini në një tigan të veçantë;
Përziejini të gjithë përbërësit për mbushjen;
Pasi të ketë ardhur brumi, duhet të ndahet në pjesë;
Hapeni secilën prej tyre dhe mbusheni me mbushje;
Boshllëqet vendosen në një kazan të dyfishtë për 30 minuta;
Për të përgatitur salcën, ju duhet të copëtoni barishte të freskëta dhe hudhër;
Përziejini ato me salcë soje;
Më pas shtoni erëzat dhe përziejini mirë.

Pigodi mund të shërbehet si me salcë të gatuar ashtu edhe me karota turshi pikante.

Pite koreane me brumë maja me perime të ziera në avull

Një dietë e shëndetshme ose pjatë vegjetariane që gatuhet në avull janë byrekët koreanë me perime. Për të zhytur veten në atmosferën e vendit, duhet të blini:

brumë maja i gatshëm - 1-2 kg;
lakër e freskët - 300-400 g;
sallatë me qepë - 1 pc;
piper zile - 1-2 copë;
thelpinj hudhër (të freskët) - 2 copë;
një grup erëzash (duhet të përfshihen si pikante ashtu edhe pikante).

Koha e gatimit - 45 minuta.

Pite kalori për 100 g - 172 kcal.

Procesi i gatimit hap pas hapi:

Lakra duhet të copëtohet sa më e hollë dhe e vogël;
Është e nevojshme ta vendosni në një enë të veçantë dhe ta lini të qëndrojë për disa minuta në mënyrë që lëngu i tepërt të largohet (nëse krijohet lëngu, atëherë duhet të kullohet);
Qëroni qepën dhe gjithashtu prisni imët;
Grini dhe piper i ëmbël;
Kaloni thelpinj hudhër përmes një shtypi;
Përziejini të gjitha perimet, kripën, shtoni erëza;
Ndani brumin në copa të vogla dhe më pas hapeni secilën prej tyre;
Formoni byrekët duke vendosur brenda brumit mbushje me perime të freskëta;
Derdhni ujë në kazan të dyfishtë, prisni derisa të vlojë;
Vendosni byrekët në enë dhe filloni programin e gatimit për 30 minuta.

Shërbejini ëmbëlsirat me avull me perime të freskëta si mbushje, mund të përdorni çdo salcë, barishte të freskëta, ushqime pikante.

Pite kineze me avull "Baozi" me mish

Kjo recetëështë e vështirë për t'u përgatitur dhe kërkon aftësi në pjekjen dhe krijimin e pjatave me avull nga zonja. Është e rëndësishme të theksohet se, si shumica e shijeve kineze, byrekët kinezë Baozi me avull përfshijnë shumë produkte. Kjo është arsyeja pse ju duhet të përgatiteni plotësisht përpara se t'i riprodhoni ato në kuzhinën tuaj. Lista e përbërësve përfshin:

miell - 20 lugë gjelle;
maja e thatë - 20 g;
ujë të ngrohtë - 30 ml;
qumësht i ngrohtë - 200 ml;
pluhur për pjekje - 5 g;
sode buke - 1 g;
kripë - për shije;
sheqer - 40 g;
mish derri - ½ kg;
xhenxhefil - për shije;
qepë e gjelbër - 30 g;
verë e bardhë - 3 lugë gjelle;
hudhër - 20 g;
kripë - për shije (për mbushje);
piper i zi (për mbushje) - për shije;
salce soje- 80 ml;
niseshte - 1 lugë gjelle;
ujë - 65 ml (për mbushje);
vaj vegjetal - 40 ml;
sheqer (për mbushje) - 5 g.

Koha që do të duhet të shpenzoni për gatimin është 4.5 orë.

Përmbajtja kalorike e avullit "Baozi" - 278 kcal / 100 g.

Procesi hap pas hapi:

Për të përgatitur brumin, duhet të holloni 20 g sheqer në ujë të ngrohtë;
Shtoni majanë në bazën e lëngshme që rezulton, përzieni;
Lëreni për 10 minuta;
Shoshni miellin, më pas formoni një gropë në qendër të tij dhe derdhni qumësht të ngrohtë, shtoni 20 g sheqer, shtoni kripë, sodë, pluhur pjekjeje;
Përzieni pjesën e thatë të brumit me bazën e lëngshme të tharmit, lëreni të afrohet (do të duhen rreth 2 orë);
Brumit duhet t'i shtohet edhe vaj vegjetal (pasi të kenë kaluar 20 minuta nga fillimi i gatimit);
Qumështi shtohet për ta bërë brumin elastik dhe të butë;
Pasi të keni shtuar gjalpin dhe qumështin, gatuajeni brumin (15 minuta), më pas mbulojeni me kapak dhe sipër me një peshqir;
Shpëlajeni mishin e derrit, lëvizni për të marrë mish të grirë;
Grini xhenxhefilin, skuqeni në vaj vegjetal për 2-3 sekonda;
Më pas shtoni mishin në tigan dhe derdhni në ujë (65 ml), gjithashtu verën e bardhë dhe salcën e sojës;
Shtoni kripë, pak sheqer dhe erëza në mbushje, përzieni;
Ziejeni përmbajtjen e tiganit derisa lëngu (uji dhe vera) të avullojë;
Disa minuta para gatimit, duhet të shtoni hudhër të copëtuar në tigan;
Holloni niseshtën në një sasi të vogël uji dhe derdhni në mbushje, vazhdoni zierjen derisa lëngu të trashet;
Ftoheni mbushjen e përfunduar përpara përdorimit të mëtejshëm;
Ndani masën totale të brumit në 4 pjesë të barabarta;
Rrokullisni secilën prej tyre dhe formoni një rrotullim;
Më pas priteni çdo turne në pjesë, më pas hapni ëmbëlsirat. Veçori - qendra e pjesës së punës duhet të jetë e trashë, dhe skajet e saj duhet të bëhen të holla;
Mbushjes së ftohur i shtohet i grirë imët qepë e gjelbërt;
Mbushja shtrohet në secilën tortë, më pas brumi mbështillet në mënyrë që të merret një katror (skajet duhet të shtrëngohen në mënyrë që të formohet një qese brumi);
Para se të vendosni boshllëqet në bojlerin e dyfishtë, duhet të prisni bazën e pergamenës për secilën byrek;
"Baozi" duhet të lihet për 1 orë - në mënyrë që ata të mund të dalin shtesë dhe të zhyten në mbushje;
Gatimi me avull do të zgjasë rreth 20 minuta.

Baozi shërbehet si një pjatë më vete.

Receta për byrekët japonezë "Nikuman"

Ky variant i petëve të gatuara në avull kombinon shijet e një mbushjeje mishi dhe ngopjen e një pastë, por në të njëjtën kohë, reduktimi i kalorive arrihet duke gatuar në një kazan të dyfishtë. Për të shërbyer "Nikuman" në tryezë, do t'ju duhet:

qepë - 1 pc;
qepë jeshile - 5-6 pendë;
vaj susami - 1 lugë gjelle;
mish derri (i prerë në shirita) - 300 g;
mish derri i grirë- 100 g;
kërpudha (në origjinal - shiitake të thara dhe të njomur) - 3 copë;
rrënjë xhenxhefili i copëtuar - 1 lugë gjelle;
salcë goca deti - 20 ml;
salcë soje - 10 ml;
sake - 10 ml;
sheqer - 20 g;
piper i zi - për shije;
niseshte (misër dhe patate) - 2 lugë gjelle. në pjesë të barabarta;
E bardha e vezes- 1 pc.

Brumi mund të blihet i gatshëm (1-2 kg) për të kursyer kohë në përgatitjen e byrekut. Opsionale: letër pergamene.

Koha për të bërë "Nikuman" - rreth 2 orë.

Përmbajtja kalorike - 265 kcal për 100 g.

Hapat e gatimit:

Skuqni qepët e njoma dhe qepët në vaj susami;
Përzieni mishin e derrit të grirë me mishin e grirë, shtoni kërpudhat (edhe ato janë të grira hollë ose të grira), rrënjën e xhenxhefilit, salcat, sake, sheqerin, niseshtenë, të bardhën e vezës, rregulloni me piper të zi të bluar, përzieni;
Shtoni qepë të skuqura në mbushje;
Ndani brumin në 8 pjesë;
Pritini pergamenën për secilën pjesë, vendosni brumin mbi të;
Hapeni dhe mbusheni me mbushje;
Mbërtheni skajet, duke formuar një turne sipër;
Vendosni boshllëqet në një kazan të dyfishtë (jo fort);
Gatuani për 15 minuta.

Nikumans duhet të shërbehen të nxehtë me mustardë pikante ose ndonjë tjetër salcë nxehtë. Mund t'i spërkatni edhe me uthull tavoline. Të bëftë mirë!

Nikumani (pati me mish me avull), i njohur si baozi në Kinë, është ekuivalenti aziatik i sanduiçit perëndimor. mbushje e shijshme mish dhe perime të mbështjella me brumë të butë maja. Peti gatuhet në avull dhe është një vakt i plotë që mund të hahet në lëvizje pa takëm.

Sigurisht, mund të blini disa nikumanë të gatshëm për përdorim në të ardhmen, por shumë njerëz kanë dyshime për cilësinë e mishit të fshehur në thellësi të simite. Nikumanët e gatshëm kanë tendencë të shijojnë mirë, por brumi është i zbehtë, ngjitës dhe shpesh shumë i ëmbël, dhe mbushja e dendur e përbërësve të panjohur ka një ngjyrë rozë të pashpjegueshme.

Nëse ndodh që të vizitoni Osakën, Kobin apo Kioton, mos ia mohoni vetes kënaqësinë për të vizituar një nga restorantet e zinxhirit Horai 551, të cilët, sipas shumëkujt, shërbejnë nikumanët më të shijshëm, dhe më e rëndësishmja, autentike.

Pavarësisht se sa i uritur ndiheni kur keni përpara një pjatë me ëmbëlsira aromatike dhe të shijshme me avull, do të kuptoni menjëherë se kjo është një nga më ushqime të shijshme që keni përjetuar në jetën tuaj. E mrekullueshme brumë ajri, tender, mbushje me lëng me një aromë të theksuar qepësh ... Ju thjesht nuk mund të kufizoni veten në një nikuman!

Kuzhinierë me përvojë me këmbëngulje të lakmueshme po përpiqen të riprodhojnë kryeveprën nga Horai 551, dhe disa prej tyre janë mjaft të suksesshëm në këtë. Sot në internet mund të gjeni një recetë që, nëse nuk është më e lartë se origjinali, nuk është shumë inferiore ndaj saj. Mbushja rezulton të jetë po aq e lëngshme, e butë dhe e pasur me shije që i japin kërpudhat, qepët dhe mishi. Brumi i ajrosur i ëmbël kontraston bukur me përmbajtjen e përzemërt.

Sekreti i shijes së jashtëzakonshme qëndron në përdorimin e përzierjes së mishit të derrit të grirë me barkun e derrit të copëtuar si një burim shtesë yndyre, për lëngshmëri. Vështirësia qëndron në faktin se nëse lirohet shumë lëng, brumi i butë i majave do të laget dhe thartohet. Kjo është pjata për të cilën niseshte misri dhe e bardha e vezës janë përbërës thelbësorë. Ata veprojnë si lidhës për të ndihmuar që lëngu të mos njomet përmes guaskës.

Nëse e ndiqni saktësisht recetën, do të përfundoni me 8 nikuman me porcione të mëdha, por gjithashtu mund ta ndani brumin në 16 pjesë për t'i bërë byrekët tuaja të përafërta me madhësinë e mantit.

Nikumanët më të shijshëm janë kur sapo hiqen nga kaldaja e dyfishtë, por që trajtimit të ngrohjes nuk kërkon shumë kohë, shumë preferojnë t'i korrin ato në tufa të mëdha, dhe më pas t'i ngrijnë. Nikumans mund të ruhen në ngrirës rreth një muaj. Për t'i përgatitur për servirje, mjafton që çdo byrekë të mbështillet në një të lagur peshqir letre dhe ngroheni në mikrovalë për disa minuta.

Le të fillojmë të gatuajmë së bashku!

Përbërësit:

500 g miell;
100 g sheqer;
2 lugë çaji maja të thatë;
1,5 lugë çaji pluhur pjekjeje;
2 lugë vaj vegjetal;
250 ml ujë;
1 qepë mesatare, e prerë në kubikë të vegjël;
5 qepë të njoma, të grira hollë (pjesa e bardhë)
1 lugë gjelle vaj susami;
300 g bark derri, i prerë në shirita të gjerë;
100 g mish derri të grirë;
3 kërpudha shiitake të thata, të njomura dhe të prera
1 lugë gjelle rrënjë xhenxhefili të grirë;
2 lugë gjelle salcë perle;
1 lugë gjelle salcë soje;
1 lugë gjelle sake;
2 lugë çaji sheqer;
½ lugë çaji piper i zi;
2 lugë gjelle niseshte patate gjysma me niseshte misri;
1 e bardhe veze;
8 fletë letër pergamene.

Gatim:

Bashkoni miellin, sheqerin, majanë dhe pluhurin për pjekje në një tas, shtoni ujin dhe vajin. Ziejeni brumin derisa të bëhet elastik dhe me shkëlqim. Në mungesë të mikserit, brumi mund të gatuhet me dorë.

Rrotulloni brumin në një top, vendoseni në një tas dhe mbulojeni film ngjitës. E vendosim enën në një vend të ngrohtë dhe e lëmë brumin të vijë derisa të dyfishohet në vëllim (rreth 1 orë).

Ndërkohë që brumi të rritet, bëni mbushjen. skuq qepë dhe pendët e qepës në vaj susami - në temperaturë mesatare deri sa të jenë transparente (jo të artë). Ftohu.
Përziejini në një tas barku i derrit, mish derri i grirë, shiitake, xhenxhefil, salcë goca deti, salcë soje, sake, sheqer, piper i zi, niseshte, të bardhën e vezës dhe e përzieni mirë me duar (mundësisht me doreza), shtoni qepën e ftohur dhe vazhdoni zierjen derisa mbushja të bëhet viskoze dhe homogjene. .
Presim brumin me grusht dhe e rrotullojmë në formë roleje. Pritini rulin në 8 pjesë dhe formoni secilën pjesë në një top. Vendosni topthat e brumit në tepsi duke lënë një hapësirë midis tyre dhe mbulojini me një peshqir të lagur që të mos thahen. Lëreni brumin për 10 minuta.
Ndani mbushjen në 8 pjesë me një thikë të mprehtë. Shtrijeni një copë brumi në pergamenë derisa të arrijë madhësinë e një pjate të vogël, merrni ⅛ nga mbushja nga tasi dhe vendoseni në mes të brumit.

Kapni një pjesë të vogël të skajit të formacionit me dorën tuaj të djathtë dhe rrotullojeni drejt qendrës. Mbajeni turneun që rezulton me dorën tuaj të majtë në mënyrë që të mos lëshohet. Përsëriteni rreth 10 herë, duke mbajtur gjithmonë tupin e ri me dorën e majtë dhe duke e fiksuar me të mëparshmet.

Nikumanët e përgatitur i mbulojmë me një peshqir që të mos thahen. Përgatitni avulloren tuaj. Kur vendosni simite në një kazan të dyfishtë, lini një distancë midis tyre për të ngritur brumin.

Vendosni një peshqir midis kapakut të avullit dhe byrekut në mënyrë që kondensimi të mos pikojë mbi to. Sigurohuni që peshqiri të mos marrë flakë.

Ziejini nikumany për 15 minuta. Kohëzgjatja e procesit mund të ndryshojë në varësi të modelit të avullit. Por në çdo rast, duhet të kontrolloni gatishmërinë e gjellës pas 15 minutash. Shërbejeni nikumany me mustardë pikante, salcë të nxehtë ose uthull.

Pigodi (pyang-sho, peges - byrekë koreane me avull)

Pigodi - byrekë me avull me mish të grirë

Pite koreane me mish me lakër të zier me avull, të cilat quhen gjithashtu: pian-sho, pegeses ose derrkuc, u përpoqa si fëmijë në Yuzhno-Sakhalinsk. Përshtypja prej tyre ishte aq e fortë sa edhe pas shumë vitesh më kujtohej shija, kompozimi i mbushjes dhe ngjyra çuditërisht e bardhë e pian-se-së (atëherë nuk mund ta kuptoja: nëse pian-se është byrek, atëherë pse është nuk është i kuqërremtë, por i bardhë si një petë?!).

Dhe së fundmi, vendosa të kërkoj se si përgatitet pyan-sho. Doli se receta për byrekët me avull është e thjeshtë si në përbërje ashtu edhe në mënyrën e përgatitjes. Sidomos në këtë epokë avullore elektrike. Pitet e shumëpritura koreane dolën shumë të shijshme, veçanërisht nëse i hani me salcë pikante.

Nga çfarë janë bërë pigodi (pyang-sho)

për 20 byrekë

Brumë maja

Miell - 800 g + 100 g për spërkatje;
Ujë i ngrohtë - (2 gota);
Sheqeri - 1 lugë çaji;
Kripë - 1 lugë çaji;
Maja e thatë - 1 lugë çaji.

Mbushje me byrekë koreane

Mish i grirë (mundësisht derri dhe viçi) ose mish i grirë imët - 300 g;
Lakra e bardhë (mund të merrni sallatë kineze = lakër Pekini) - 300 g;
Qepë - 1 kokë;
Hudhra - 2 karafil;
Zarzavate (kopër, majdanoz, cilantro ose borzilok) - për shije;
Koriandër e grirë - 0,5 lugë çaji;
Piper i zi i bluar - 0,5 lugë çaji;
Kripë - për shije.

Vaj vegjetal për lubrifikimin e bojlerit të dyfishtë - pak.

Përbërja e salcës për pigodi (pyang-sho, pegez)

Salcë soje - 1/4 filxhan;
Uthull tryeze 9% - 1 lugë gjelle;
Sheqeri - 1 lugë gjelle;
Piper i zi i bluar - 0,5 lugë çaji;
Hudhra - 2 karafil;
Cilantro ose zarzavate të tjera - disa degë;
Piper djegës (i kuq i hidhur) - pak;
Kripë - për shije, opsionale, salca e sojës është e kripur).

Si të gatuaj pyan-se (pigodi, pegezy)

Brumë gatimi për byrekët koreanë

Në 0,5 gota ujë të ngrohtë(30-35 gradë C) trazojmë majanë dhe sheqerin.
Sapo majaja të marrë jetë dhe të shfaqet shkuma, bashkojeni majanë me pjesën tjetër të ujit. Shtoni kripë. Gradualisht shtoni miell. Gatuani brumin. Do të kemi avull.
Mbulojeni tasin/tavën me brumin me kapak, më pas me një peshqir (për ta mbajtur të ngrohtë). Dhe vendoseni në një vend të ngrohtë (zakonisht, gjëja më e ngrohtë është në kuzhinë afër tavanit, mund ta vendosni në një kabinet). Lëreni brumin të rritet (duhet të rritet 1,5-2 herë).
Shtypni brumin e rritur dhe lëreni të ngrihet përsëri (bëjeni 1-2 herë). Brumë i gatshëm do të rritet në vëllim me të paktën 2 herë nga origjinali.
Pas - spërkateni tryezën me miell, vendosni brumin mbi të dhe gatuajeni përsëri (derisa të bëhet e lëmuar dhe me shkëlqim). Nëse brumi ju ngjit në duar, shtoni më shumë miell (zakonisht për pian-sho e marrin brumin më të fortë se për byrekët e zakonshëm).

Koha që duhet për të skuqur brumin e pian-sho varet nga lloji dhe cilësia e tharmit dhe nga sa kushte të favorshme (të ngrohta) krijohen në kuzhinë për brumin. Për gatim brumë maja Pian-sho zgjat afërsisht 2 orë.

Përgatitni mbushjen Pigodi (pyang-sho)

Pritini imët mishin (copëtoni) ose bëni mish të grirë nga mishi. Mund të përdorni mish të grirë të gatshëm të cilësisë së mirë.
Pritini lakrën hollë dhe imët. Hidhni pak kripë dhe shtrydhni me duar (në mënyrë që të zbutet dhe të thithë kripën). Zakonisht, lakra me gjethe të forta dhe të vrazhda shitet në dimër. Atëherë është më mirë ta zëvendësoni lakra kineze(sallatë kineze).
Pritini imët qepën. Kaloni hudhrën në një shtypje (mund ta grini ose grini imët). Pritini kërcellet e trasha nga zarzavatet dhe copëtoni imët gjethet.
Kombinoni mishin e grirë, lakrën, barishtet, qepët, hudhrën, erëzat. Kripë, përzieni mirë.

Pigodi i verbër (pyang-sho)

Formoni brumin në një top dhe më pas ndajeni në 20 pjesë. Të cilat gjithashtu rrotullohen në toptha. Rrafshoni topat në ëmbëlsira (më pak se 0,5 cm të trasha). Kjo është baza e byrekut yang sho.
Në çdo kek hidhni 1 lugë gjelle mish të grirë. Fillimisht lidhni mesin e byrekut, më pas kapni skajet. Ju duhet të merrni një shtresë të pastër të mbyllur, dhe pigodi duhet të marrë një formë ovale me skaje të rrumbullakosura ose të theksuara. Nëse dëshironi, mund të jetë me tufa kaçurrela (për bukuri).

Gatuani pigodi (pyan-se) në një kazan të dyfishtë

Lyejeni tasin e avullit vaj perimesh. Shtrojini byrekët me anë të tegelit poshtë, të ndara nga njëra-tjetra, pasi pian sho do të zgjerohet ndërsa gatuhen.
Hidheni në tasin e poshtëm të avullit ujë i nxehtë(kështu kursejmë kohë duke anashkaluar fazën e ngrohjes së ujit). Për ta mbuluar me kapak. Gatuani pyan-sho në një kazan të dyfishtë për 40 minuta.

Si shërbejeni dhe ruani pyan-sho (pigodi)

Byrekët e bardhë koreanë të gatshëm mund të lyhen me perime ose gjalpë. Kështu ata do të shkëlqejnë bukur.
Shërbejeni pyan-sho është më mirë me salcë soje pikante. Do të jetë vetëm një vakt! Sidoqoftë, byrekët janë të mirë më vete.
Ruani pyan-sho (pigodi) në një enë të mbyllur ose qese plastike të lidhur mirë.

Përgatitja e salcës Pigodi (pyang-sho)

Pritini zarzavatet dhe hudhrat. Kombinoni të gjithë përbërësit e salcës (përveç kripës). Kripa duhet shijuar vetëm. Nëse shijoni se nuk ka kripë të mjaftueshme, shtoni kripë.

Të bëftë mirë!

Pite të gatshme me avull në koreanisht!

Gatim Pigodi - foto

Nga çfarë është brumi për byrekët e bardhë pyan-sho (pigodi) Brumi i thërrmuar duhet të rritet sërish. Ziejeni brumin e përfunduar në tavolinë
Brumi i mbaruar rrotullohet në një top E ndajmë brumin në 20 pjesë, të cilat i rrotullojmë në toptha. Përbërja e mbushjes së byrekëve koreanë pyan-se (pigodi)
Për mbushjen e mishit, mund të merrni mish të grirë ose mish të grirë hollë Pigodi (pyang-se) Hudhra e grirë për mbushjen e pigodit Barishte të copëtuara për mbushjen pyro-se
Mbushje e gatshme për byrekë me avull pigodi (pyang-sho) Përhapeni mishin e grirë mbi brumë Qepni byrekun me pigodi (pyang-sho)
Lubrifikoni avulloren me vaj Vendosni pigodin në avullore me shtresën poshtë Gatimi i pigodit në avullore zgjat 40 minuta
Pitet Pigodi janë të bardha, të lëmuara dhe me shkëlqim! Pite e shijshme koreane me mish të grirë Pigodi janë gati!

Xian Roubao, ose Byrek me avull me mish, - tradicionale trajtim kinez. Të njohura në të gjithë Kinën, dhe, natyrisht, këto byrekë janë të dashur edhe në vende të tjera të rajonit - Japoni, Kore, Singapor, Tajlandë, Vietnam, etj. Xian Zhoubao është një Baozi tipik, d.m.th. një byrek i mbushur, më shpesh (madje pothuajse gjithmonë) i bërë nga brumi i majave dhe i zier në avull.
Kjo ëmbëlsirë kineze e ka historinë e saj që nga lloji i lashtë kombëtar i bukës së bërë nga brumi i tharmit në avull - Mantou. Mantou- është një simite pa mbushur, Baozi- një simite me mbushje. Për më tepër, mbushja mund të mos jetë domosdoshmërisht mish, por edhe perime, për shembull, nga lakra me qepë dhe vezë (a nuk është një mbushje e njohur për dashamirët e byrekut rusë?) Apo edhe e ëmbël, nga paste fasule nga fasulet Anko (Azuki). Byrekët Xian Roubao kanë "vëllezër" të tjerë të bërë me brumë dhe të zier në avull - Mantou (donuts me avull) , dumplings me avull , Curlicues Huajuan , Pampushka "Lule Lotus" Lian Huajuan , donut me gjethe zambak uji, petë sferash me avull Zhengbing, byrek me derrkuc Zhuzai Bing etj.
Për ata që kanë zotëruar Recetë për brumin e majave kineze këto byrekë nuk do të jenë të vështira, dhe nëse familja juaj i pëlqen byrekët dhe Kuzhina kineze pastaj kjo recetë Patates kineze me avull do të plotësojë bankën tuaj derrkuc me ushqimet tuaja të preferuara shtëpiake.

PËRBËRËSIT (për 24 byrekë):
brumë maja - 800 g,
mish derri i grirë - 200 g,
karkaleca - 12 copë,
xhenxhefil - një copë në madhësinë e një arre,
qepë jeshile - 3-4 shigjeta,
kërpudha të zeza muer - 3-4 kërpudha,
salcë soje e lehtë - 1 lugë gjelle,
vaj susami - 1 lugë,
Piper sichuan huajiao - 10-15 kokrra,
kripë - ½ lugë

Çdo byrek përbëhet nga një guaskë brumi dhe mbushjeje.
Meqenëse byrekët Baozi (dhe byrekët tanë janë thjesht një shumëllojshmëri Baozi) përdorin brumë maja, fillimisht duhet të kujdeseni për brumin. Si ta gatuani mund ta gjeni në recetë "Brumë maja ».
Ndërkohë që brumi po rritet, mund të punoni me mbushjen.
Për të filluar, le të përgatisim “ujë me piper” – një mënyrë shumë interesante për t’i dhënë shkallën e duhur të lagështisë mishit të grirë dhe në të njëjtën kohë për t’i dhënë shije.
Hidhni kokrrat e piperit Sichuan me ujë të valë dhe lëreni lëngun të piqet dhe të ftohet.

Thithni kërpudhat muer për 30 minuta në ujë të ngrohtë.
Shpëlaj shigjetat e harkut.Qepa e prerë në rrathë.
Qëroni dhe grijeni xhenxhefilin.
Kërpudhat presin (ose presin) copa të mesme.
Qëroni karkalecat nga lëvozhga, hiqni venat e shpinës dhe të barkut, duke bërë prerje përgjatë shpinës dhe barkut, dhe i prisni trashë.

Përziejini në një tas me madhësi të përshtatshme mish i copëtuar, karkaleca, qepë të njoma, kërpudha, xhenxhefil, salcë soje e lehtë, vaj susami dhe kripë. Përziejini derisa të jetë e qetë. Shtoni ujë piper pjesë-pjesë, për shembull, një lugë gjelle, derisa mishi i grirë të njomet mjaftueshëm, por të mos bëhet i hollë.

Ndani brumin në 24 pjesë, çdo pjesë rrotullojeni në një top, paloseni në tavolinë dhe mbulojeni me një peshqir të lagur.
Merrni njërën pjesë dhe mbështilleni në një kek të rrumbullakët, me trashësi 2-3 mm dhe me diametër rreth 12 cm.
Unë përdor prerje për këtë. Hapeni brumin dhe prisni një rreth prej tij, mblidhni pjesën tjetër të brumit në një top.
Vendosni 1 lugë gjelle në mes të tortës. mbushjet.

Formoni një byrek duke lidhur skajet e pjesës së punës dhe duke i palosur ato në palosje rreth perimetrit.

Shtrydhni pjesën e sipërme të byrekut me gishta, duke mbyllur qafën.
Rrafshoni lehtë byrekun që rezulton.
Nga brumi i mbetur dhe nga mbushja formoni byrekët, vendosini në tavolinë dhe mbulojeni me një peshqir të lagur.

Përgatitni avulloren për punë.
Pritini letrën pergamene në katrorë në mënyrë që të vendoset një byrek në çdo katror. Pra, gjatë trajtimit të nxehtësisë për disa byrekë, ato nuk do të ngjiten në fund të bojlerit të dyfishtë. Copat e pergamenës duhet të jenë më të mëdha se byrekët rreth perimetrit, pasi byrekët do të rriten në madhësi gjatë gatimit dhe kjo duhet pasur parasysh.
Byrekët i vendosim në një kazan të dyfishtë në mënyrë që të ketë hapësirë mes tyre, pasi ato thuajse do të dyfishohen në masë pas vendosjes dhe trajtimit termik.
E mbulojmë enën me kapak dhe i lëmë byrekët të qetësohen për 15 minuta.
Pas kësaj, ndizni bojlerin e dyfishtë ose vendoseni në zjarr (nëse kaldaja juaj e dyfishtë nuk është elektrike).
Nëse uji në bojlerin e dyfishtë tashmë po zien, atëherë gatuajini byrekët për nja dy 10 minuta, nëse uji nuk është ngrohur ende, atëherë 15 minuta.
Pasi t'i keni zier petat me avull, mos e hiqni menjëherë kapakun e avullit dhe mos i hiqni nga vapori për 5 minuta.
Më pas i hiqni byrekët e përfunduar nga kaldaja e dyfishtë dhe ndajini copat e pergamenës prej tyre (ndërsa janë të ngrohta).